Сіз оны әдемі ғана емес жабуыңыз керек асхана үстеліқонақтардың келуіне орай, сонымен қатар отбасы үшін. Тіпті ас үй және кофе үстелдеріерекше күтімге лайық. Біз үстелді қарапайым және стильді етуге көмектесетін бірнеше кеңестер ұсынамыз. Негізгі құпиятекстураның, түс пен аксессуарлардың үйлесімінде жатыр.
1. Фарфор және шыны
Талғампаз үстелге ие болу үшін тәрелкелерге немесе стакандарға ақша жұмсаудың қажеті жоқ. Оны дұрыс безендірсеңіз, миллионға ұқсайды. Ең алдымен, фарфор мен шыныға назар аудару керек.
Біз фарфордан бастаймыз.Үстел үстінде кішкене табақ, салат табақ, тостаған болуы керек.
Үш тақтайшаны пайдаланыңыз. Ол өте үлкен және оның шекарасын белгілеп, ыдыс-аяқты тамаша жасайды. Арнайы төсенішті қолдануға болады, оны өзіңіз жасай аласыз сәндік қағаз. Қарапайым гүл шоқтары мен тіпті жапырақтары жасайды.
Көзілдірікті топтастыру.Үстелге бірнеше стақан қойсаңыз, онда бұл трюктің өзі үстелге стильді және талғампаз көрініс береді. Стакандарды топтастыру керек, шарапқа арналған стақандар және суға арналған стакандар болуы керек.
Ас құралдарын таспа немесе шпагат арқылы қосуға болады. Сонымен қатар, оларды майлыққа әдемі орап қоюға болады.
2. Дастархан
Дастархан көңіл-күйді толығымен өзгерте алады, бірден мерекелік көңіл-күй тудырады. Қазір дастархандардың, майлықтардың, жүгіргіштердің барлық түрлерінің үлкен таңдауы бар, олар міндетті түрде болуы керек. әртүрлі түстер, текстуралар мен үлгілер, олардың барлығы бір-бірімен біріктірілгені жөн. Сонымен қатар, белгілі бір мерекелерге сәйкес келетін тақырыптық жиынтықтар болуы керек.
Үстелге жүгіруші- бүкіл үстел бойымен өтетін тар жолақ түріндегі дастархан. Бұл ең бірі заманауи әдістерүстелді безендіріңіз, әсіресе әдемі ағаш немесе шыны үстелді матаның астына толығымен жасырғыңыз келмесе. Мұндай жолдар әмбебап болып табылады. Оларды үстелдің бойымен қарапайым дастарханның үстіне оңай қоюға болады, сіз оларды көлденең қойып, қонақтарға арналған орындарды белгілей аласыз.
Дастарханмерекелік үстелде болуы керек, әсіресе тақырыпты баса көрсеткіңіз келсе немесе түс схемасыүстелді орнату.
Майлықтар.Бір рет қолданылатын майлықтардың пайдасына матадан бас тартудың қажеті жоқ. Олар үстел дизайнының ажырамас бөлігі болып табылады. Егер сіз оларды мерекеден кейін шынымен жуғыңыз келмесе, банкет стиліндегі қағазды мұқият қарастырған жөн.
Ас құралдары төсенішіәрбір қонақ үшін орынды анықтайды. Олар тек тікбұрышты ғана емес, сонымен қатар шаршы болуы мүмкін (беріңіз заманауи көрініс), және дөңгелек (үстелдің бұрыштылығын бұзу).
3. Орталық құрам
Мерекелік үстелде оны безендіретін орталық композиция болуы керек. Ол көлемді қосады және бүкіл кестені біріктіреді, бірақ ол төмен және тар болуы керек екенін есте ұстаған жөн.
Негізгі ереже - адам және оның ас құралдары үшін кем дегенде 35 см қалдыру керек, сондықтан біз үстелдің енінен кем дегенде 70 см алып тастаймыз, қалған кеңістікті композиция үшін пайдалануға болады. Үстелдің композициясы үшін біз гүлдерді, шамдарды, бұтақтарды және тастарды қолданамыз.
Үйде дастархан жаю - этикет заңдарының тұтас жиынтығы. Әрбір үй шаруасындағы әйел осы шығармашылық теңізде маневр жасап, эстетикалық нюанстарды ажырата білуі керек. Қызметкерлерінде күтуші болу әркімнің қалтасы көтере бермейді. Сондықтан қонақтарды өзіңіз қабылдауды үйренуіңіз керек.
Мерекелік күндер бұл оқиғаны қоғамның қабылдау деңгейімен ерекшеленеді. Кішкентай үй қуаныштарынан бастайық: атау күні, туған жер, шомылдыру рәсімі, отбасы тарихынан даталар. Үйде мерекелік дастарханға қызмет көрсету қонақтардың санына байланысты.
Отбасылық мереке
Мұндай оқиғаларды білдіруі мүмкін үлкен саншақырылған қонақтар және тыныш отбасылық түскі ас. Егер сіз жай ғана шай жиындарын өткізуді жоспарласаңыз, қонақтарды алдын ала ескертіңіз. «Шайға» шақыру қатаң дресс-кодтың жоқтығын білдіреді.
Үй иесі кім болса да, мерекелік дастарханның кейіпкері. Үстелге ашық түсті дастархан жаюға болады. Сіз орналастыруға болатын жалғыз жеке ыдыс - бәліш табақтары мен десертке арналған керек-жарақтар.
Дастархан басында отырған үй иесі шай құйып, қонақтарға береді. Орталықта әртүрлі десерттерді ұсынуға болады: жидектер мен жемістер, торттар, пирожныйлар, печенье немесе кәмпиттер. Ортасында тосап пен бал құйылған кәстрөлдер де бар.
Дастархан жаңа гүлдермен безендірілген. Сіз ортасында немесе гүл шоғы бар кішкентай төмен вазаны қоюға болады гүл композициясыкең табаққа. Түпнұсқа безендіру шай үстелідәстүрлі самауыр. Ашық боялған қағаз майлықтар туралы ұмытпаңыз. Алкогольден қонақтарға десертті шарап немесе ликер ұсына аласыз.
Балалар кештері
Балаларды тойлайтын көптеген оқиғалар бар: туған күн, бірінші сыныпта бірінші рет, спорттық жетістіктер– бәрін тізіп шығуға болмайды. Үй шаруашылығының ең кішкентай мүшелерін қалай қуантуға болады?
Қызмет көрсету балалар үстеліүйде максималды жайлылықты және ең аз шектеу дәстүрлерін білдіреді. Балалар күлуі керек! Оларға көптеген түстер мен тәттілерді ұсыныңыз.
Барлығы тәттілерді жақсы көреді. Сондықтан балалардың дастарханына тәттіні жасаған дұрыс. Барлығы «шай жиындарына» өте ұқсас. Тек ыстық сусындарды ұсынбаңыз. Дастарханға шырындар немесе компоттармен қызмет ету жақсы.
Балалар үстеліне ашық түсті желелерді дайындауға болады. Жемістерді үлкен кристалды вазаларға қою ұсынылмайды. Сіз жеке шоколад себеттерін жасап, оған әртүрлі жидектер мен жемістерді сала аласыз: құлпынай, өрік, жүзім, таңқурай, қара өрік. Торттар мен тәттілер туралы ұмытпаңыз!
Күнделікті сұлулық
Үй шаруашылығыңыздың күнделікті қуат пен жақсы көңіл-күйде болғанын қаласаңыз, оларды гастрономиялық ләззаттармен қуантыңыз. Кешкі асқа, түскі асқа және таңғы асқа арналған күнделікті дастарханның демократиялық шай ішуден айырмашылығы жоқ. Тек жеке құрылғыларкөбірек болады. Таңғы асқа «шай стилі» дастарханына қызмет көрсету өте қолайлы. Бірақ отбасылық түскі ас немесе кешкі ас - бұл кішкентай оқиға.
Дастарханды түрлі-түстіден қарапайымға өзгерту керек. Ең дұрысы, қарлы ақ крахмал мата. Кешкі асқа арналған дастархан жиегі бойынша кең жолақ түріндегі ою-өрнекпен безендірілуі мүмкін.
Асханаға арналған дастархан үстелдің шетінен 50-60 сантиметрден аспауы керек. Түскі және кешкі ас үшін әр ас құралдарымен бірге зығыр майлықтарды беруге болады. Егер сіз дәстүрлі тәжірибемен айналыссаңыз отбасылық түскі ас, майлық сақиналары, күміс және алтын жалатылған ас құралдары сияқты үстелдің керек-жарақтарын пайдалануға болады.
Негізгі тағамдар үстелдің ортасына қойылады. Сіз дереу салқын тағамдар мен ыстық тағамдарды қоюға болады. Егер кешкі ас ресми болса, алдымен аперитив пен тісбасарлар, содан кейін үй иесінің қолтаңбасы беріледі.
Үй иесі - кешкі астың ханшайымы. Ол кешкі асқа немесе туған күн кешіне үстелді қалай дұрыс қою керектігін барлық нюанстармен білуі керек. Туриндер мен терең табақтар қосымша үстелге қойылады. Үстелге тек шағын кең табақтар, ас құралдары, стақандар мен стақандар жеке қойылады. Үй иесі ыстық ыдысты төгіп, үйдегілерге береді.
Бұл дәстүрлі нұсқаны неғұрлым демократиялық нұсқамен ауыстыруға болады: үстелдің ортасына туренді қойып, терең табақтарды жеке қойыңыз. Әркім өзіне қызмет етеді.
Асхана үстелін безендіруді ұмытпаңыз жаңа піскен гүлдер. Алкогольді сусындарға асханалық шарап, шерри және арақ жатады. Олар кешкі ас кезінде коньяк ішпейді. Порт шарабы мен сыра да алынып тасталды. Бұл сусындарды түстен кейінгі кофемен немесе бірге беруге болады жақсы сұхбаттасыңызсағ камин .
Кешкі ас түскі ас сияқты қатаң түрде беріледі. Тек жаңа гүлдерді ауыстыруға болады шамдаржоғарыда шамдар. Кристаллдың орнына үстелге күміс ыдыстарды қоюға болады: кәдімгі тағамдар, тұздық қайықтар, салат табақтары. Кеш - жұмсақ көлеңкелер уақыты. Үстелдің параметрі сәйкес болуы керек.
Үстелге қағаз майлықтарды қоюды ұмытпаңыз. Бірақ зығыр мата туралы ұмытпаңыз! Қонақтар майлықты ашып, тізелеріне қояды.
Үйде үйлену тойының дастарханы өте тығыз болса, жаңа піскен гүлдерді қоюға болмайды. Жақсырақ безендіріңіз гирляндаларбөлме. Тойға ыдыстарды ауыстыру үшін қызмет көрсету қызметкерлерін шақырған жөн. Қонақтардың барлығын жалғыз бақылап отыру үй иесіне қиын.
Сіздің үйіңізде қандай мереке тойланса да, есіңізде болсын: бастысы жақсы көңіл-күйжәне күлімсіреу!
Мерекелік дастарханды қою - кез келген мерекенің негізі және қонақтар арасында мерекелік көңіл-күй туғызу. Кез келген мереке үшін қызмет көрсету ережелерін сақтау қажет. Әдемі мерекелік дастархан - бүкіл мерекенің сәтті өтуінің кілті. үшін көптеген жылдар бойыалынып тасталды орасан зор сомакестені безендіру кезінде орындалуы тиіс формулалар мен ережелер. Тек белгілі бір жағдайларға лайықталған табақтар мен стақандар, ас құралдары асығыс орналастырылған - бұл дұрыс емес көзқарас. Сіз көптеген нюанстарды білуіңіз керек, соның арқасында сіз өзіңіздің іс-шараңызды жоғары деңгейге жеткізе аласыз.
Ең алдымен мерекенің тақырыбы ескеріледі. Баланың немесе ересектің туған күні, үйлену тойы, романтикалық кешкі ас немесе достармен кездесу - кез келген оқиға болашақ үстел туралы нақты ойлауды талап етеді. Кешкі асыңызды ұмытылмас ету үшін, жай ғана дәмді тағамжеткіліксіз болады. Іс-шара өтетін залды безендіріп, үстелді безендіріп, тапсыру керек мерекелік көңіл-күйқонақтарыңызға. Бұл мәселеде ең бастысы - оны асыра алмау, өйткені ыдыс-аяқ пен әшекейлермен толтырылған үстел мүлдем қарама-қарсы әсер қалдыруы және үй иесінің талғамсыздығын көрсетуі мүмкін. Негізгі мақсат - қонақтарда мереке туралы да, үй иесінің өзі туралы да жағымды әсер қалдыру.
Егер бұл кеш немесе іскерлік кешкі ас болса, онда сіз бейтарап, ұстамдылықты таңдауыңыз керек стиль. Егер қонақтардың арасында тек туыстары немесе достары болса, онда элементтерді пайдалану арқылы үстелді орнатуды аз ресми және еркін етуге болады. декор. Сонымен қатар, декор мен үстелді орнату элементтері бір-бірімен біріктіріліп қана қоймай, жалпыға органикалық түрде жақындауы керек. интерьерүй-жайлар.
Сондықтан алдымен мерекелік үстелдің стилі туралы шешім қабылдау керек. Біріншіден, сіз үстелде қандай тағамдар болатынын нақты білуіңіз керек. Бұл факт дастархандар мен майлықтарды таңдау үшін негіз ретінде пайдаланылуы мүмкін. Осыдан кейін майлық ұстағыштар, гүл вазалары және т.б. сияқты сәндік элементтер таңдалады.
Қызмет көрсету ережелері
Мерекелік үстелді безендіру кезінде белгілі бір әрекеттер алгоритмі бар:
- Дастархан. Әрине, алдымен оны жуып, үтіктеу керек, сондықтан дақтардың немесе әжімдердің кішкентай белгілері болмайды. Ақ қарлы дастархан керемет көрінеді - бұл классикалық нұсқасы. Қазіргі уақытта контрастын түстердің бірнеше кенептері бірден қолданылады, олар жарқын болуы мүмкін немесе олар пастелді болуы мүмкін; Металл мата сәнде.
- Қонақтардың ыңғайлы отыруы және көршілеріне қол тигізбеуі үшін табақтарды бір-бірінен алыс орналастыру.
- Ас құралдарын орналастыру. Қанша болуы керектігі ұсынылатын тағамдар мен қонақтардың санына тікелей байланысты. Ас құралдарының толық жиынтығын орналастыру қажет емес. Мысалы, балықты онсыз жеуге болады арнайы пышақжәне шанышқылар.
- Шыны ыдыстарды орналастыру - стақандар, шарап стакандары және вазалар. Олардың әрқайсысы үстелдің безендірілуі және өте функционалды. Бұл құрылғылардың жылтыр, жолақтарсыз жылтыратылғаны өте маңызды.
- Жоғарыдағы қадамдардан кейін майлықтардың уақыты келді. Оларды арнайы сақиналарда орналастыру, ұстағыштарда көрсету немесе әрбір қонақ үшін жеке-жеке бүктеу жақсы. Сіз шүберекті де, қағаз майлықтарды да пайдалана аласыз.
- Дәмдеуіштер міндеттіболуы керек дұрыс орналасуүстелде, өйткені әркімнің өз дәмі бар және, мүмкін, қонақтар ұсынылатын ыдыста бұрыш, тұз немесе сірке суының жетіспеушілігін толтырғысы келеді. Дәмдеуіштерді үстелдің бірнеше жеріне қою керек, сонда барлығы оларға оңай жетеді.
- Үстелге қойылатын ең соңғы нәрсе - тісбасарлар.
Кеңес! Гүлдері бар вазалар (төмен) отбасылық және бизнес үшін кешкі ас үшін сүйкімді безендіруге айналады.
Пластиналар
Пластиналар жиі бүкіл үстелдің тонусын белгілейді, сондықтан олардың таңдауына өте жауапкершілікпен қарайды. Гала қабылдау сатып алуды талап етеді жаңа тағамдар. Тамақ арнайы ережелерүстелге қандай тәрелкелерді қою керек:
- Үстелдің шеті олай емес ең жақсы орынтабақ үшін одан 2-5 сантиметр (екі саусақтың арақашықтығы) қадам жасау керек.
- Ерекше жағдайда немесе іскерлік тұсаукесерде ыдыс-аяқтың сырғып кетуіне жол бермеу үшін олардың арасына майлық қою арқылы «қос табақтарды» пайдалану әдеттегідей.
- Пирогтарға арналған табақты негізгінің жанына қоюға болады. Олардың арасындағы қашықтық 5-12 см-ден аспауы керек
- Пластиналар бір сызықта анық орналасуы керек. Бұл негізгі тағамдарға да, пирогтарға да қатысты.
Сізге салат табақтары, вазалар мен ас құралдары үшін орын қажет болатынын бірден ескере отырып, тарелкаларды реттеу керек.
Ас құралдары
Кәдімгі түскі ас кезінде әрқайсымыз ең аз ас құралдарын пайдаланамыз, оларды кездейсоқ ретпен орналастырамыз. Бірақ мерекелік іс-шара арнайы орналасуды және шанышқылар мен пышақтардың белгілі бір санын қажет етеді. Қызмет көрсету кезінде пышақты пышақты табаққа қаратып, оң жағына қою керек. Әдетте, бірнеше пышақтар пайдаланылады, сондықтан олардың пластинаның жанында орналасуы өте маңызды. Ең жақыны өтірік айтуы керек үстел пышағы, ал ең алыс - тісбасарлар үшін олардың арасына балық пышағы қойылады; Қасық төңкеріліп, пышақтардың арасында жатыр. Шанышқы пластинаның сол жағына қойылады. Шанышқыларды төсеу реті пышақтардағыдай: үстел, балық және тағамдар. Олар қалампырды жоғары көтеріп, пластинадан жарты сантиметр қашықтықта орналасады.
Десертке арналған ыдыстар да қажет болуы мүмкін. Оларды табақтың алдына келесі ретпен қойыңыз: пышақ, шанышқы және қасық.
Шыны ыдыс
Шыны ыдыстар практикалық және ойнайды сәндік рөл. Көзілдіріктің пішінін кейбір қонақтар ыңғайлы деп бағалауы мүмкін, ал басқалары оларды қолында ұстау мүмкін емес деп санайды. Сондай-ақ мұндай тағамдарды дұрыс орналастыра білу керек:
- шырынға арналған стақан және минералды супластинаның оң жағына немесе оның алдына орталыққа орналастырылған;
- Жеміс шырыны мен квас сусыны шыныаяқтан тұтынылады, оның тұтқасы оңға бұрылуы керек;
- Алкогольді сусындар әдетте түріне байланысты шыныдан немесе шыныдан ішіледі. Шыны ыдыстар арасында шамамен 1 см қашықтықты сақтау қажет.
Жоғарыда айтылғандай, барлық шыны ыдыстарды жылтырату үшін жылтырату керек.
Майлықтарды мерекелік үстелге пайдалану
Ақ аппақ, әсем безендірілген майлықтар дастарханға ерекше сән береді. Сіз олардан фигураның қандай да бір түрін жасай аласыз немесе оларды төртке бүктей аласыз. Сіз дастарханмен бірдей түсті немесе оған қарама-қайшы келетін майлықтарды таңдай аласыз. Майлықтар дастарханның түсіне ғана емес, оның құрылымына да сәйкес келсе өте жақсы. Енді сіз арнайы жинақтарды сатып ала аласыз ас үй тоқыма бұйымдары, онда кестені қалаған стильде орнату үшін қажет нәрсенің барлығы кіреді.
Әдетте, крахмалды майлық пластинаның үстіне немесе оның оң жағына қойылады. Матадан жасалған майлықтар сәндік мақсатта жасалған; Бұл үшін қағаз бар.
Кесте параметрлерін бір түсте сақтау керек пе?
Мереке барған сайын танымал бола бастады кестелер, бірінде жасалған түс схемасы. Өте жиі соңғы уақыттаестуге болады: «Сіздің түсіңіз қандай болады үйлену тойы? немесе «Мен таңқурайдың туған күнін өткіземін!»
Мерекенің түсі, ең алдымен, өз қалауыңыз бойынша таңдалуы керек. Қонақтар қонақ, бірақ сіз мерекенің иесісіз, ал декорацияның түсін таңдау сіздің «меніңізді» білдірудің немесе көңіл-күйіңізді жеткізудің бір жолы.
... Неліктен үстелдің жаймасының түсін көзіңізге сәйкес келетін етіп таңдамасқа?
Бір түс схемасында қызмет ету романтикалық кешкі ас үшін өте қолайлы. Әдетте, үстелді бір «таза» түске қою мүмкін емес. Бірақ бірнеше реңктерді пайдалану әрқашан құпталады. Қызыл майлықтар, көзілдіріктер мен шамдар ақ түсті дастарханмен және бірдей табақтармен дуэтті тамаша қолдайды.
Кесте қызықты болады. Бұл үйдегі түскі асқа және достармен ашық кездесулерге өте ыңғайлы. Сонымен қатар, бұл опцияның көпшілігі өз қолдарымен жасалған, мысалы, күрделі қабықтары бар майлық ұстағыштары.
Мереке - бұл жақсы көңіл-күй, достармен және отбасымен кездесу, көңілді және, әрине, дәмді және дәмді мерекелік дастархан. дәмді тағамдар. Үй шаруасындағы әйелдер үй шаруашылығы мен қонақтарының көңілінен шығу үшін дәмді және алуан түрлі дәмді тағамдар дайындауға тырысады. Мерекелік дастарханға, бірге дәм қасиеттерідайындалған тағамдар, үлкен құндылықдұрыс және әдемі дастархан жаймасы, және үстелді безендіру. Әдемі безендірілген тағамдар және әртүрлі сәндік атрибуттарды пайдалану тіпті қарапайым кешкі асты ұмытылмас етеді. Ал мереке үшін дастарханның жайылуы үлкен маңызға ие және тойды эстетикалық ләззатқа айналдырып, ерекше мерекелік сезім тудыруы мүмкін.
Үстелді орнату дұрыс жақсы орналасуас құралдары мен ыдыс-аяқ және сәндік дизайн, соның арқасында сіз үй жасай аласыз жайлы атмосферанемесе мерекеге сәйкес келетін сәнді және талғампаз атмосфера. Үстелдің жалпы безендірілуі жалпы жобалануы керек біркелкі стиль, қосымша асханалармен шамадан тыс жүктелмеген және сәндік элементтержәне мереке тақырыбына сәйкес келеді.
Мерекелік дастарханды дұрыс орнату әр қонаққа жеке-жеке барлық қажетті ас құралдарының болуын талап етеді, ол ыңғайлы отыруға және тамақтануға, жеке кеңістікке жеткілікті орынға ие болу үшін. Қызмет көрсетудің негізгі элементтері - дастархан, майлықтар, тарелкалар, стақандар мен стақандар, ас құралдары: шанышқылар, қасықтар және әртүрлі мақсаттарға арналған пышақтар. Дастарханның түсі, көлемі, пішіні үлкен мәнге ие. Өйткені ол үстелде мүмкіндігінше көп орын алады және жалпы безендірудің фоны болып табылады. Өлшемдері мен пішіні үстелдің параметрлеріне сәйкес болуы керек, еркін ілулі шеттердің оңтайлы ұзындығы 30 см-ден аспауы керек, дастарханның түсі ыдыс-аяқпен үйлесімді түрде үйлесуі және іс-шараның салтанаттылығына сәйкес болуы керек. Ақ, жеңіл немесе пастелді дастархан мерекелік үстелді ерекше салтанатты және талғампаз етеді. Бұл дастархан кез келген түрлі-түсті ыдыстармен жақсы үйлеседі. Ақ тақтайшалар талғампаз параметрді ерекшелейді, ал кез келген ашық түстер ашық фонға қарама-қарсы түрде ерекшеленеді. Қолданылатын табақтар мен ыдыстардың саны курстың жоспарланған өзгерістеріне байланысты. Дұрыс қызмет көрсету ыдыс-аяқты кезең-кезеңмен беру кезінде қолдануға ыңғайлы реттілікпен орналастыруды қамтиды. Төменгі үстелге негізгі тағамға арналған табақты, келесі тағамдарды және қажет болса, сорпаға арналған табақты салыңыз. Нанға арналған кішкене бәліш табағы солға, негізгі табақтардан сәл жоғары орналасқан. Ерекше өнер - дастарханға арналған майлықтарды пайдалану. Практикалық қолданудан басқа, майлықтар мерекелік дастарханды орнатуға арналған эстетикалық безендіру болып табылады.
Әртүрлі мерекелер үшін белгілі бір мерекеге сәйкестікті көрсететін арнайы сәндік элементтер қолданылады. Барлық осы элементтер үстелді безендіретін және жалпы көңіл-күйді тудыратын қосымша безендіруге жатады. Бірақ мерекелік дастарханды қою мүмкін емес негізгі компоненттер бар: ас құралдары, фарфор және шыны ыдыстар, тоқыма және қағаздан жасалған бұйымдар. Бұл компоненттер біртұтас үйлесімді стиль жасай отырып, үстелге дұрыс және ыңғайлы орналастырылуы керек.
Мерекелік үстелге қызмет көрсетудің негізгі ережелері көптеген жылдар бойы қалыптасқан және қазір мерекені безендіру өнері болып табылады. Барлық құрамдастарды таңдауға эксперимент пен инновациядан қорықпай, жан-жақты және мұқият қарау керек. Үстелдің эстетикалық тартымды көрінісі ғана емес, сонымен қатар оған отырған барлық қонақтар үшін ыңғайлы болу үшін үстелді қалай қою керектігін иелері өздері шешеді.Қызмет көрсететін элементтерді таңдау және орналастыру
Дастархан таңдау
Дастарханның қарқынды түстері отбасылық жылы атмосфераны құра отырып, жайлы мерекелер үшін қолайлы. Балаларға арналған мереке жарқын және керемет болуы керек, сондықтан дастархан түрлі-түсті, бай өрнекпен таңдалады. Әшекейлеу және әдеттен тыс түс әсерін жасау үшін сіз үстелге арналған жүгіргіні немесе дастарханды пайдалана аласыз, екі қабатты дастарханның пайда болуы үстелдің безендірілуін талғампаз және салтанатты етеді. Фотосуретте наперон көмегімен үстелдің параметрі көрсетілген:Табақтар мен ас құралдары
Ас құралдары пластинаның әртүрлі жағына орналастырылған. Оң жақта қасықтар мен пышақтар, сол жақта шанышқылар үшін орын бар. Ас құралдарының реттілігі ыдыс-аяқтың берілуіне сәйкес келеді, ас құралдары неғұрлым кеш қолданылса, соғұрлым ол табақтарға жақын болады. Сорпаға арналған қасық пен тiске басар шанышқылар шеттерiне шәй қасық және негізгі тағамға арналған шанышқылар табақтарға жақынырақ орналастырылады. Қажет болса, олардың арасына балық немесе теңіз өнімдеріне арналған ыдыстар қойылады. Оң жақта пышақтар тақталарға қаратып, пышақтар оларды пайдалану ретімен орналастырылған. Десертке арналған ас құралдары үстелдің шетіне параллель орналасқан, олар соңғы рет қажет болады және мерекеге кедергі жасамайды;
Оң жақта, тәрелкелердің үстінде сусындарға қажетті барлық шыны ыдыстар орналастырылған. Алдымен су стакан, содан кейін қалған стақан немесе кристалды шарап стакандары мен стақандар қойылады.
Бос орынды толтырмау үшін тамақ кезінде барлық қажет емес немесе пайдаланылған ыдыс-аяқтар үстелден алынады.
Ас құралдарының дұрыс орналасу реті кестені орнату презентациясында көрсетілген:Майлықтар - практикалық және әдемі
Үстел жайылымы ыдыс-аяқ пен ас құралдарын белгілі бір ретпен орналастыруды, сонымен қатар оны безендіруді қамтиды. Бұл мерекеге және ас мәзіріне байланысты, бірақ кез келген жағдайда, қызмет көрсетудің мақсаты - дастарханды дастарханда тамақтану ыңғайлы және жағымды болатындай етіп қою. Үйдегі күнделікті дастарханның жайылуы мерекелік дастарханнан ерекшеленетіні сөзсіз, бірақ бар жалпы талаптарэтикет.
Негізгі қызмет көрсету ережелері
Дастархан, ыдыс-аяқ және сәндік элементтер бір-бірімен біріктірілуі керек. Бейресми жағдайда тамаққа қатысушылардың барлығында бірдей тағамдар болуы міндетті емес, бірақ олардың әрқайсысында бір жиынтықтан болуы керек.
Үстелдегі әрбір адамның жеткілікті жеке кеңістігі болуын қамтамасыз ету үшін орындықтар арасындағы қашықтық шамамен 50 см болуы керек.
Барлық ыдыстарды алдын ала жуып, мұқият сүрту керек.
Гүл композициялары мен басқа да сәндік элементтер үстелде отырғандарға араласып, ыдыс-аяқтан ләззат алуына кедергі келтірмеуі үшін тым үлкен болмауы керек.
Үстелді қалай жабу керек
Үстелді жабудың классикалық нұсқасы - ашық түстердегі қарапайым матадан жасалған дастархан. Қараңғы дастархан да түпнұсқа болып көрінеді, бірақ бұл жағдайда ыдыс-аяқ жеңіл болуы керек. Түсті дастархан отбасымен ас ішуге немесе достарымен шай ішуге жарайды.
Дастарханға қойылатын негізгі талаптар – ол мінсіз таза және мұқият үтіктелген болуы керек. Әдептілік ережелері бойынша дастарханның шеттері үстел үстінен 20-30 см салбырап тұруы керек, дастарханның астына табақшалар мен шанышқылардың тарсылдаған дыбысы естілмейтіндей етіп жұмсақ фланель қоюға болады. .
Қосалқы тақталар немесе жүгіргіштер дастарханды толықтыра немесе ауыстыра алады. Ыдыс табақшалары тікбұрышты, сопақ немесе дөңгелек тостағандарас құралдарының астында. Жүгіргіш немесе дастархан жүйрігі — үстелдің ортасын бүкіл ұзындығы бойынша жабатын тар мата жолағы. Егер дастархан отбасылық тағамға қойылса, сіз өзіңізді мата төсеніштерімен шектей аласыз.
Үйде тамаққа қызмет ету
үшін үйде қызмет көрсету кесте жасайдықыштан, фарфордан немесе түрлі-түсті шыныдан, болаттан немесе мельхиор шанышқыларыжәне қасықтар. Ыдыс-аяқтың жиынтығы мәзірге байланысты. Мысалы, кешкі асқа дастархан жайған кезде сорпа табақтарын қоюдың қажеті жоқ, ал түскі асқа балық тағамы берілмесе, сізге балық шанышқысы қажет емес.
Таңғы ас
Таңертеңгілік асқа әдемі қойылған үстел күні бойы жағымды көңіл-күйді қамтамасыз етеді. Сондықтан, сіз оны ұсынуға бірнеше минутты үнемдемеуіңіз керек, әсіресе таңғы асқа арналған тағамдардың саны әдетте аз болғандықтан. Ыдыстарды келесідей орналастыру керек:
- Үстелдің ортасына бутербродтар немесе кондитер өнімдері бар ыдысты, қант ыдысын, тұз шайғышты және сары май, джем немесе бал құмырасын қояды.
- Шәйнек немесе кофе ыдысы оны шығаруға ыңғайлы етіп орналастырылған.
- Әрбір жанұя мүшесінің алдына тіскебасар табақ қойылады, оның сол жағында тістері жоғары шанышқы және жүзі солға бағытталған сары май пышағы болуы керек.
- Таңғы асқа сүт ботқасы ұсынылса, тісбасар табақтың үстіне терең табақ қойылады, ал оның оң жағына ас қасық қойылады.
- Табақтың алдына кесе мен қасық салынған тәрелке, кесенің оң жағына шай қасық қойылады.
- Пісірілген жұмыртқалар арнайы стендтерде, бөлек қасықпен беріледі.
Кешкі ас
Кешкі асқа дастархан жаю, тіпті отбасымен ғана болса да, бірнеше ыдыс-аяқты қажет етеді. Үстелдің ортасына нан қорапшасын, сары май ыдысын, тұз шайғышты, тұздық қайық пен бұрыш шайқағышты қойыңыз. Содан кейін дастарханға негізгі тағам мен десертке қажетті ыдыстар бір-бірден қойылады.
- Тамақтың басында дастарханның ортасында шөміш бар, ал әрбір «орындықта» шұңғыл табақтар немесе сорпалар бар кеселер бар. Дастархан мен үстелдің қызып кетуіне жол бермеу үшін ауыстыру тақталарын, жүгіргіштерді немесе қосалқы табақтарды пайдаланыңыз. Олар десертке қызмет көрсетер алдында ғана жойылады. Тәрелкелердің оң жағына ас қасық пен пышақ, сол жағына шанышқы, суға арналған стақан, шарап стакан, ал күшті алкогольдік сусындарға арналған стақан табақтың жоғарғы оң жақ шетіне қойылады.
- Екіншісі үстелге арнайы ыстық ыдыста немесе үлкен табақпен беріледі, одан әркім өзіне қызмет етеді қажетті мөлшер. Қызмет көрсетер алдында сорпа табақтары жалпақ түскі ас табақтарымен ауыстырылады. Екінші тағам балық болса, төрт қысқа тістері бар шанышқыдан басқа, оған шпатель пышақ қосылады, оның көмегімен балық филесін сүйектерден бөлу ыңғайлы.
- Негізгі тағамдарды жеп болғаннан кейін, десертті шарапқа арналған стақандар мен стакандардан басқа барлық ас құралдары алынып тасталады, дастархан десертке қойылады. Оның айтуынша ортаңғы сызықТорттар немесе тәтті тоқаштар бар ыдыс, жеміс-жидек салынған вазалар, қант тостағандары, джем немесе джем қосылған тостағандар, лимон қосылған розеткалар бар. Тамақтың әрбір қатысушысының алдында десерт табақшасы, кесе және табақша қойылады. Десерт қасық тәрелкенің оң жағына, десерт шанышқысы сол жағына қойылады. Бөлшектелген тәтті тағамдар вазаларда немесе тостағандарда беріледі.
Кешкі ас
Бірінші тағамдар кешкі асқа берілмейтіндіктен, үстелге терең табақтар қойылмайды. Үйдегі кешкі асқа арналған үстелдің қалған бөлігі кешкі ас беру ережелерінің соңғы екі абзацында сипатталғандай жүзеге асырылады.
Мерекелік дастархан жаю
Мерекеге арналған үстелді безендіру салқын тағамдарды орналастырудан басталады. Олар үстелдің периметрі бойынша орналастырылады, ет пен балықтың әр түрі порцияланған шпательмен немесе қасықпен беріледі; Үстелдің ортасында әдетте әдемі безендірілген қолтаңба тағамы. Ыстық тағамдар үстелге қажетіне қарай қойылады, олар қыштан, фарфордан немесе қақпағы бар металл ыдыстарда («қозылар») беріледі;
Авторы орталық сызықҮстелге дәмдеуіштер қойылады: қасық қосылған қыша ыдысы, тұз шайқағыш, бұрыш шайқағыш, тұздық қайықтар, майлы ыдыс. Нан жәшіктерін үстелдің қарама-қарсы жақтарына қойған дұрыс. Кәмпиттер мен печеньелер қаптама қораптарында емес, вазаларда болуы керек.
Мерекеге дастархан жайған кезде, ыдыс-аяқтың тұтынылу ретін ескеру керек - алдымен ұсынылатын тағамдарға арналған ас құралдары тәрелкеден алыс орналасады. Қалыпты тәртіпас құралдарының орналасуы: кішігірім түскі ас табақтың жанында негізгі тағамға арналған шанышқы (сол жақта) және пышақ (оң жақта), содан кейін балыққа арналған ас құралдары, сыртқылары - тағамдар мен салаттарға арналған шанышқы мен пышақ. Пышақтар жерге қойылады кесу бөлігітабаққа, ас қасықтар мен шанышқыларға - дөңес бөлігін төмен қаратып.
Стакандар, стакандар және шарап бокалдары ең үлкен ыдыстан бастап, солдан оңға қарай тарелкалардың алдына қойылады. Әр сусынға арналған бөлек ыдыс бар. Шараптар мен коньяктар үстелге бөтелкелерде, арақта және алкоголь тұнбаларыграфиндерде беруге болады. Шырындар, компоттар, жеміс-жидек сусындары құмыраларға құйылады, бөтелкедегі сусындар тығынсыз үстелге қойылады.
Мерекелік үстелді безендіру үшін төмен құмыралардағы жаңа піскен немесе жасанды гүлдердің кішкентай букеттерін, әдемі шамдардағы шамдарды, бүктелген шамдарды пайдаланыңыз. ерекше жолменмайлықтар, сәндік фарфор, шыны немесе металл мүсіншелер.
Балалар үстелі
Мерекелік дастарханБалаларға қызмет көрсету ересектерге қарағанда біршама ерекшеленеді. Ең біріншіден, көбірек көңіл бөлуоның түрлі-түсті дизайнымен төленген: кептірілген гүлдер мен ленталардан тұратын композициялар, тәрелкелердің қасына қойылған күлкілі кішкентай әшекейлер, әшекейленген тағамдар, түрлі-түсті сусындар салынған құмыралар - мұның бәрі қуанышты атмосфераны тудырады. Жарқын, бір рет қолданылатын немесе клеенкадан жасалған дастарханды қою жақсы - балалар мерекесінен кейін матадан жасалған дастарханды әрдайым жууға болмайды.
Балалар дастархан басында отыруды ұнатпайтындықтан және тәтті тағамдарды ұнататындықтан, мерекелік мәзірге бір-екі ыстық тағамды қосу жеткілікті. Демек, ыдыс-аяқтың жиынтығы аз болады: екі кішкене табақ, стақан, табақшасы бар шыныаяқ және қажет болса, тостаған немесе розетка.
Үстелде негізінен балалар болса мектепке дейінгі жас, пышақ пен шанышқылардың орнына қасықтарды қолданғаны дұрыс. Қауіпсіздік мақсатында сынбайтын заттарды пайдалану ұсынылады бір рет қолданылатын ыдыс-аяқ. Сонымен қатар, бүгін дүкендерде өте талғампаз және әдемі пластикалық табақтар, стакандар мен шыныаяқтарды таба аласыз.