Сәлем, құрметті сайт оқырмандары!
Күз жақындап қалды, бірақ қысқа дайындық жалғасуда. Бүгін біз үйде қызанақ шырынын қалай жасау және оны банкаларға айналдыру туралы сөйлесеміз.
Жыл сайын емес, бірақ бізде қызанақ бақшада өз өнімімен қуанатын маусымдар болады, кейде мұндай «бақыт» оралады, сіз онымен не істеріңізді білмейсіз - бұл тұтас, біз оны жейміз, бірақ қызанақтар ас үйдің барлық бұрыштарында әлі жатыр. Дегенмен, кейбір құмыралар үшін жарамсыз - бүлінген, тым үлкен немесе ұсқынсыз пішінді, тұтқасы жоқ чемоданға ұқсайтындары қалады: оны лақтырып тастау ұят және алып жүру қиын.
Шешім, достар, өте қарапайым - қыста қызанақ шырынын дайындаңыз. Бірақ Испанияда олар бұл туралы алаңдамайды, олар жыл сайын егінді бір жерге, Буньол қаласына апарып, қызанақ қырғындарын ұйымдастырады. Адамдар бір-біріне қызанақтарды өздері кетчуп қабатына жабылғанша лақтырады, бұл ойын-сауық, күніне 120 тонна лақтырылады! Сондағы сыпырушылар көңіл көтеріп жүр ме екен...
Томат шырыны рецепті
Бастайық: қызанақтарды жуып, сұрыптап, бүлінген жерлерін кесіп тастаңыз, сонда ешқандай зақым сырғып кетпейді.
Біз шырын сыққышты шығарамыз, егер сізде жоқ болса, соңына дейін оқыңыз, төменде сыққышсыз рецепт болады. Бізде қарапайым, бірақ сенімді шойын прессі бар - сіз шырын сығып, жаңғақтарды ұсақтап, өзіңізді қарақшылардан қорғай аласыз - әмбебап құрал!
Біз қызанақтарды шырын сыққыштан өткіземіз;
Шырынды эмаль немесе металл табаға құйыңыз. Табаны отқа қойып, шырынды қайнатыңыз. 15 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз, көбікті кетіріңіз.
Біз банкалардың қажетті санын зарарсыздандырамыз, мұны немесе осылай жасауға болады
(су кастрюльде қайнайды, бу банканы 10-15 минут бойы зарарсыздандырады) немесе бірнеше басқа әдістер бар. Банкалардың қақпақтарын суда 5 минут қайнатыңыз және құрғатыңыз.
Томат шырынын илеу алдында дәміне қарай тұз бен қант қосуға болады немесе оны жай ғана жауып, қолданар алдында тұз қосуға болады. Қалағаныңызша таңдаңыз.
Қайнаған шырынды ыстық стерильденген банкаға құйыңыз,
Бірден орап, қақпақты төңкеріп, толығымен суығанша көрпемен жабыңыз. Егер зарарсыздандырылған бос банка суыған болса, оған ағаш қасық салып, шырынның қасықтан ағып кетуіне жол берген дұрыс, банканың жарылып кету мүмкіндігі аз болады.
Ал енді сізде шырын сыққыш болмаса, қыста қызанақ шырынын қалай жасауға болады. Рецепт бірдей, әдістері әртүрлі. Сіз жай ғана қызанақтарды кәдімгі ет тартқыштан өткізе аласыз, содан кейін алынған массаны металл електен сүртіңіз. Бұдан әрі не істеу керектігін білесіз.
Менің ата-анам ауылда тұрады, олар мұны ауылдың әдісімен жасайды: олар бір-екі шойын қазанды туралған қызанақпен толтырып, оны бір сағат немесе одан да көп қыздырылған орыс пешіне қояды. Қызанақтар буға пісірілген жұмсақ массаға айналады.
Бұл массаны жұқа сым елеуіштен де сүртеді,
Қалдықтардың мөлшері бойынша бұл әдіс ең тиімді болып табылады - тек тұқымдар мен қабығы қалады. Шырын сыққыштың қалдықтары әлдеқайда көп.
Менің айтайын дегенім: қалада мұны да жасауға болады, шойынды кастрюльге, пешті пешке ауыстырыңыз.
Ауылда газ тапшылығы бар (құбырлар әлі біткен жоқ, 50 жылдан кейін деп уәде берді, мүмкін тартамыз), оны да баллонмен тасығысы келмейді. Қарттар аулаға пеш салып, шырынын қайтадан шойынға құйып, отқа қайнатады, одан да түтін шығады.
Мен оны бүгінге аяқтаймын, достар, егер сізге қызанақ шырынын жасау рецепті ұнаса, оны достарыңызбен бөлісіңіз және пікір қалдырыңыз. Мен алда көп қызықты нәрселерді уәде етемін, блог жаңартуларына жазыламын және бұл қызықты нәрсе сізді айналып өтпейді.
Барлық жақсылық және тағы да кездескенше!
Соңында қызанақ қосылған дәмді салат:
Бір килограмм қызанақ шамамен 1 литр шырын береді.
Мен қызанақты суға жақсылап шайып тастаймын, содан кейін бұзылған жерлерін кесіп тастаймын және қызанақты кесектерге кесемін. Мен туралған қызанақты табаға салып, түбіне аздап су құйыңыз (қызанақ түбінде күйіп қалмас үшін ¼ кесе) және табаны баяу отта қайнатыңыз.
Бірте-бірте қызанақ қайнатыла бастайды, шырынды босатып, қайнатыңыз. Мен оларды аздап пісіруге рұқсат етемін, 10 минуттан артық емес, отты өшіріп, қызанақтарды аздап суытыңыз. Содан кейін мен салқындатылған, бірақ әлі де жылы қызанақтарды електен сүртемін. Қызанақтарды қаншалықты жақсы сүртсеңіз, шырында қанша целлюлоза болатынын анықтайды. Мен дуршлагда тек терісі мен тұқымдары қалды.
Мен пюре томат шырынын отқа қайтарамын. Табаға тұз бен қантты қосыңыз. Әркімнің өз нормасы бар, кімге қандай дәм ұнайды. Өз басым жарты ас қасықтан тұз бен қант қосамын. Шырын аздап тұздалған болып шығады, егер ол біреуге жеткіліксіз болса, ішер алдында тұз қосуға болады.
Шырын қайнағаннан кейін мен оны 15-20 минут қайнатамын.
Осы уақытқа дейін менде консервілеуге дайын банкалар бар: мен оларды жуып, 15-20 минут бойы зарарсыздандыру үшін пешке қойдым.
Шырын қайнады, мен ыстық банкаларды пештен алып, ішіне қайнаған шырынды құйып жатырмын.
және қақпақтарды бұраңыз, мен оны қайнаған суда зарарсыздандырдым. Бұл консервілеудегі менің ең ұнамайтын сәтім, бәрі ыстық, банкалар да, қақпақтар да, шырын да. Сіз қақпақтарды қатайтып алуыңыз керек және мұны қолғаппен жасау өте ыңғайлы емес. Бірақ, түптеп келгенде, бұл кезең артта қалды.
Мен банкаларды қақпақтарымен төңкеремін, олар суығанша осы пішінде тұрады.
Дайын, банкаларды сақтауға қойыңыз.
ТӘБЕТІҢІЗ
Дәмді дайындықты бастайтын кез келді. Біз олардың көпшілігін жасадық. Бірақ сіз әлі де отбасыңызды дәмді және ерекше нәрсемен еркелеткіңіз келеді. Ал мен қызанақ шырынын жасауды шештім. Өйткені, жақында біз қызанақпыз. Олардың тағы не жасағаны есіңізде ме? Бұл өте дәмді тіскебасар болып шықты!
Енді көптеген адамдар жақсы көретін сусын дайындаймыз. Сіз сұрайтын шығарсыз - неге? Иә, мен дүкенде көптеген әртүрлі өндірушілер сатылатынын білемін. Бірақ оның қызанақтан шыққанына сенімдісіз бе? Олардың құрамында қызанақ пен тұз бар ма? Жеке өзім онша сенімді емеспін және қаптамадағы сипаттамаға сенбеймін.
Сондықтан мен жақында оны өз қолыммен пісіруді шештім. Алғашында тіпті әйелім де ашуланды. Бірақ ештеңе жоқ, содан кейін мен оны сынап көрдім, енді ол мені әрқашан жасауға мәжбүр етеді. Иә, мен сіздің жақындарыңыз үшін не істемейтініңізге қарсы емеспін! Сондықтан жеңдеріңізді жинаңыз, көкөністеріңізді жинаңыз және менімен жұмысты бастаңыз!
Бұл сусынды дайындаудың менің сүйікті тәсілім. Барлығы өте қарапайым және нәтиже сізді қыс бойы қуантады. Енді шырын алу үшін дүкенге барудың қажеті жоқ деп елестетіңіз. Өйткені, ол жерден әртүрлі консерванттар мен дәм күшейткіштері бар шырын сатып алуға болады. Ал мен сізге өзіңізді жасап көруді ұсынамын, бұл барлығын ақылсыз етеді!
Құрамы:
- қызанақ;
- 1 литр шырынға тұз - 1 шай қасық;
- 1 литр шырынға қант - 1 шай қасық. слайдпен;
- Лавр жапырағы – 1-2 дана;
- Бұрыш бұршақтары - 5 дана.
Дайындық:
1. Алдымен біз контейнерді дайындауымыз керек. Ол үшін кез келген көлемдегі банкаларды сода немесе жуғыш затпен ағынды сумен жуып, зарарсыздандырыңыз. Кез келген әдісті таңдаңыз: бу, микротолқынды пеш немесе пеш. Металл қақпақтардың үстіне 5 минут қайнаған су құйыңыз.
2. Енді көкөністерді жасайық. Томаттарды мұқият жуыңыз. Сабақ аймағының да таза екеніне көз жеткізіңіз. Сосын көлеміне қарай 4 – 6 бөлікке кесеміз. Бірақ барлық күдікті бөлшектерді алып тастауды және лақтыруды ұмытпаңыз: шірік, өте лас және т.б.
Қызанақтың әртүрлі сорттарын таңдаңыз. Егер сіз ет сорттарын қолдансаңыз, шырын өте қалың болады. Ал сулылардан - өте сұйық. Екеуін де алған дұрыс.
3. Біз оларды шырын сыққыштан немесе ет тартқыштан целлюлозаны шырыннан бөлетін арнайы қондырмамен өткіземіз. Егер сізде жоқ болса, жай ғана бұраңыз немесе блендермен ұнтақтаңыз. Бірақ содан кейін, тұқымдар мен қабығынан құтылу үшін бәрін електен ұнтақтаңыз.
4. Алынған массаның мөлшерін өлшеп, оны кастрюльге құйыңыз. Оны отқа қойып, лавр жапырағы, бұрыш, тұз және қант қосыңыз. Қайнаған кезде отты ең төменгі деңгейге дейін азайтып, 20 минут пісіріңіз. Процесс кезінде оны күйіп қалмас үшін араластыруды ұмытпаңыз. Содан кейін дәмдеуіштерді шығарамыз.
Табада дәмдеуіштерді іздемеу үшін алдымен оларды кішкене шүберекке орап, байлаңыз. Сіз бұл түйінді шырынға лақтырасыз, содан кейін оны жай ғана шығарыңыз.
5. Уақыт өткеннен кейін пешті өшірмеңіз. Шырынды банкаларға құйып, қақпақтарды ораңыз. Оны төңкеріп, оны толығымен салқындағанша «түтіктің» астына қойыңыз.
Бұл дайындаманы кез келген ыңғайлы жерде сақтауға болады. Бұл жертөле, жертөле немесе қойма бөлмесі болуы мүмкін.
Үйде қызанақ шырынын қалай жасауға болады?
Көптеген жолдар бар. Өйткені, кейбіреулер оны өте тұзды жақсы көреді, ал басқалары оны мүлдем тұзсыз жақсы көреді. Олар айтқандай: дәмі мен түсі... Нәтижесі бұрынғысынша. Өйткені, ең маңызды өнім - қызанақ. Және бұл барлық рецепттердегі ұқсастық. Содан кейін әркім өз кружкасында тұз немесе қантты өз дәміне қарай араластырсын.
Құрамы:
- Томаттар.
Дайындық:
1. Томаттарды жақсылап жуып, бірнеше бөлікке кесіңіз. Біз сабақты және барлық шіріктерді кесіп тастадық. Оны бірден шырын сыққышқа немесе ет тартқышқа салуға болады. Тек соңғы нұсқада сіз тұқымдармен және қабығымен бірге пюре аласыз. Сондықтан, енді оны қасық немесе шайқау арқылы електен ұнтақтау керек.
2. Шырынды кастрюльге құйып, пешке қойыңыз. Қайнағаннан кейін отты азайтып, шамамен 20-30 минут пісіріңіз. Қаласаңыз, дәміне қарай дәмдеуіштер немесе тұз қосыңыз. Бірақ мен мұны істемеймін.
Қызанақтардың дәмін дәмдеуіштермен толтырмаңыз. Ақыр соңында, сізде томат шырыны мүлдем болмайды, бірақ соус сияқты нәрсе болуы мүмкін.
3. Осы уақыт ішінде банкаларды жууға және зарарсыздандыруға болады. Ыстық шырынды бірден әлі ыстық контейнерге құйыңыз. Бұл одан да жақсы және олар бізбен бірге жарылып кетпейді. Қақпақтарды орап, көрпенің астына төңкеріп қойыңыз.
Біздің шырын салқындаған кезде оны сақтауға жібере аламыз. Ол тұзсыз және сірке суынсыз өте жақсы тұрады, өйткені қызанақтың тамаша консервант болып табылатын өз қышқылы бар.
Томат пастасынан томат шырынын қалай жасауға болады?
Мен интернетте сүйікті сусынды дайындаудың бұл әдісін кездестірдім. Өте қызықты және тіпті тәбетті. Бірден аузым суып кетті, мен оны қатты қолданғым келді. Мен бұл опция қыста емес екенін бірден айтқым келеді. Яғни, егер сіз осындай шырынды дайындауды шешсеңіз, оны шамамен бір күн ішінде ішу керек.
Әрине, мұндай сусын үшін сіз ең жақсы томат пастасын таңдауыңыз керек. Оған дәміне қарай тұз бен қант қосылады. Автор прованс шөптері мен лимон қышқылын қосуды шешті. Менің ойымша, сіз де тәжірибе жасап, өзіңізге бір нәрсе қоса аласыз.
Томат шырынын шырын сыққышта қалай дайындау керек:
Көптеген адамдар шырын жасауды жеңілдету үшін шырын сыққышты сатып алды. Шынымды айтсам, менде жоқ. Бірақ анамда бар. Сондықтан мен пештің жанында көп уақыт өткізгім келмегенде, мен оны кейде одан аламын. Кейбір процестер өздігінен жоғалады, бірақ нәтиже тұрарлық. Бұл әдіспен біз де тұз бен қант қоспаймыз. Өйткені, мұны қыста, құмыраны ашқанда жасауға болады.
Құрамы:
- Томаттар.
Дайындық:
1. Ең алдымен, контейнерлер мен қақпақтарды дайындаңыз. Біз оларды жуып, зарарсыздандырамыз.
2. Қызанақтарды да жақсылап жуу керек. Содан кейін оларды кішкене бөліктерге кесіп, шырын сыққыштың жоғарғы контейнеріне салыңыз.
3. Төменгі табаға белгіге дейін су құйып, отқа қойыңыз. Барлық қалған бөліктерді үстіне қойып, қақпақпен жабыңыз. Түтік көтерілуі керек. Бірақ шамамен жиырма минуттан кейін оны ашып, шырынды ағызу үшін бөтелкеге салуға болады. Осылай шамамен 1 сағат пісіріңіз.
Қызанақтарды мезгіл-мезгіл қасықпен араластыруды ұмытпаңыз, сондықтан процесс жылдамырақ болады және шырын көп болады.
4. Содан кейін отты өшіріп, сабанды алыңыз. Мойынды қақпақпен ораңыз. Оны төңкеріп, одан әрі зарарсыздандыру үшін көрпе астына осы күйге қойыңыз. Шырынды ыңғайлы жерде сақтаңыз.
Енді сіз қызанақ шырынын дайындау өте қарапайым екеніне сенімдісіз. Бірақ ол қандай дәмді болып шығады. Бұл рахатпен өте тез мас болады. Сондықтан мүмкіндігінше көп жұмыс істеуіміз керек. Сіз отбасыңыз бен достарыңызды қуантудың қолайлы жолын таңдадыңыз деп үміттенемін. Кездескенше!
Томат шырыны - А және С дәрумендерінің қоймасы, сондай-ақ калий және басқа да минералдар мен жүрек-тамыр жүйесі үшін пайдалы микроэлементтер. Бұл шырынның құрамында ағзадағы зат алмасуды тұрақтандыруға қажетті көптеген диеталық талшықтар мен талшықтар бар.
Бұл қызанақ шырыны салмағын жоғалтатын кез келген адам үшін ең пайдалы, өйткені оның төмен калориялылығы мен көмірсулардың аздығына қарамастан, бұл сусын аштықты тамаша қанағаттандырады.
Ең дәмді және пайдалы қызанақ шырыны, әрине, табиғи. Бүгін біз бұл сусынды жаңа піскен қызанақтан қалай жасауға болатынын айтып береміз және ең керемет рецепттермен бөлісеміз.
Үйде дәмді қызанақ шырынын қалай жасауға болады
Сіз үйдегі қызанақ шырынын жақсы көресіз бе және оны тез және дұрыс дайындағыңыз келе ме? Қарапайым ештеңе жоқ, өйткені оны дайындау үшін сізге тек 2 ингредиент қажет: зақымданбаған және тұзсыз піскен қызыл қызанақ. Сондай-ақ, қайнаған суға қайнатылған таза банкалардың дайын екеніне көз жеткізіңіз.
1 литр үйдегі қызанақ шырыны үшін сізге қажет:
- қызанақ - 1,5 кг
- Тұз - 20 г
Қызанақтарды жуыңыз, сабақтарын тазалап, кесектерге кесіңіз, содан кейін оларды ет тартқышта немесе шырын сыққышты пайдаланып ұнтақтаңыз. Қалың түбі бар кастрюльде қызанақ массасын қайнатыңыз, тұқымдар мен теріні алып тастау үшін дуршлаг арқылы сүзіңіз. Шырынды эмаль ыдысқа құйып, көбік жоғалғанша шамамен 10 минут қайнатыңыз. Дәміне қарай тұз және ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз. Дайындалған шырынды қыздырылған банкаларға құйып, қақпақтармен жабыңыз және орап алыңыз.
Пісірудің нәзіктіктері
Үйдегі қызанақ шырынын дайындаудың өте қарапайым рецептіне қарамастан, оны дайындау процесінде әлі де тамаша нәтижеге жету үшін ескеру қажет кейбір нәзіктіктер бар. Мысалы, сіз қандай шырын алғыңыз келетінін алдын ала ойластырған жөн - тәтті немесе қышқыл. Томат шырынын азырақ қышқыл ету үшін, өте піскен, етті, үлкен қызанақтарды пайдалануды ұмытпаңыз: кішкентайлары әртүрлі негізгі тағамдарды немесе борщты дайындауға қолайлы қышқыл шырын шығарады.
Сіз өзіңіздің түпнұсқа сары қызанақ шырынын арнайы сорттың сары қызанақтарын пайдаланып жасай аласыз: олар, айтпақшы, қызылға қарағанда антиоксиданттарға және кейбір витаминдерге бай. Пісіру әдісі бұрынғысынша қалады.
Егер сіз ащы, ерекше дәм алғыңыз келсе, банкаларға лавр жапырағы, хош иісті бұрыш, дәмдеуіштер, сарымсақ, балдыркөк, болгар бұрышын қосыңыз - мұның бәрі сіздің қалауларыңызға және тәжірибе жасау тілегіңізге байланысты.
Томат шырынынан үйдегі кетчупты қалай жасауға болады
Бүгінгі таңда супермаркет сөрелерінде кең ассортиментте кездесетін кетчуптердің көпшілігінде пайдалы заттардың орнына қант, крахмал және натрий глутаматының көп мөлшері бар, ыдыс-аяқтың калориясын арттырады, дене салмағының нашарлауына және теріс әсер ететінін еске салудың қажеті жоқ. ас қорытуға әсер етеді. Бірақ үйдегі қызанақ шырыны керемет үй кетчупін жасайды - дәмді, пайдалы және оңай дайындалады.
Үйдегі қызанақ шырынын кетчуп үшін сізге қажет:
- Үйдегі қызанақ шырыны - 4 л
- Сірке суы - 1/2 ас қасық. л.
- Қант - 1/2 ас қасық. л.
- Ұнтақталған кориандр - 1/2 ас қасық. л.
- Тұз, бұрыш - дәміне қарай
Шырынды қою болғанша қайнатыңыз, содан кейін тұз, қант және сірке суын қосыңыз. Қалыңдау процесі бір жарым сағатқа созылуы мүмкін. Шырын кетчупқа ұқсас консистенцияға ие болғанда, қажетті дәмдеуіштерді қосыңыз. Ыстық болған кезде, стерильді банкаларға салыңыз, оларды жабыңыз және салқындағанша, төңкеріп қойыңыз.
Бұл жалғыз үйдегі кетчуп рецепті емес. Сондай-ақ пияз бен сарымсақ қосылған өзіңіздің дәмді соусыңызды жасап көріңіз
Қыста өз қолыңызбен томат пастасын қалай жасауға болады
Үйде жасалған томат пастасын дайындау оңай және әрқашан дүкеннен сатып алынғанға қарағанда әлдеқайда дәмді (денсаулығы туралы айтпағанның өзінде) болып шығады. Процестің бүкіл күрделілігі жасанды консерванттар арқылы емес, сұйықтықты ұзақ сіңіру арқылы қоюланудан тұрады.
Қыста үйдегі томат пастасын (1,5 литр) дайындау үшін сізге қажет:
- Жаңа піскен қызанақ - 8 кг.
- Стерильді банкалар
Піскен, қызыл, жұмсақ қызанақтарды жуып, 4-6 бөлікке кесіңіз, содан кейін кастрюльге салып, отқа қойыңыз. Қызанақтарды қайнағаннан кейін шамамен 40 минут бойы орташа отта пісіріңіз. Содан кейін, консистенциясы ботқа ұқсас целлюлозаны алғаннан кейін, қажет емес теріні және тұқымдарды кетіру үшін қайнатылған массаны жұқа електен сүртіңіз.
Алынған қызанақ шырынын баяу отта шамамен 2 сағат қайнатыңыз, оны кем дегенде 20 минут сайын бір рет тексеріп, араластырыңыз - паста түбінен қоюлана бастайды, сондықтан оны жеткенше үнемі араластыру керек. қалаған қалыңдық дәрежесі. Пастаны дайындалған банкаларға салыңыз, бұрап, сүлгімен жауып, төңкеріп салқындағанша қалдырыңыз. Олар толығымен салқындаған соң, қысты күту үшін оларды салқын, құрғақ жерге апарыңыз.
Томат шырыны - табиғи сусын, жарқын, өте пайдалы және дәмді, оны барлығы дерлік жақсы көреді. Томат шырынын дерлік кез келген азық-түлік дүкенінен сатып алуға болады, бірақ оны үйде де дайындауға болады. Өз қолыңызбен жасалған қызанақ шырыны дүкендегі шырыннан жаман болмайды және пайдалылығы жағынан ол тіпті көптеген жағынан асып түседі. Егер сіз қызанақ шырынын жақсы көретін болсаңыз, онда сіз оны қыста жинап алуыңыз керек. Бұл мақала сізге көмектеседі. Төмендегі рецепттер бойынша дайындалған шырын қыстың суық күндерінде тамаша дәрумендік қоспаны береді.
Жаңа піскен қызанақтан жасалған шырын көптеген пайдалы қасиеттерге ие. Заманауи медицина күнделікті осы тамаша сусынның бір стақан ішуді ұсынады.
Жаңа піскен қызанақ шырыны терінің сапасын жақсартуға көмектеседі, оның қартаюын болдырмайды және организмнен қалдықтарды, радионуклидтерді және токсиндерді кетіруге көмектеседі.
Томат шырыны шөлді жақсы басады. С витаминінің мөлшері бойынша ол цитрус жемістерінен еш кем түспейді. Бұл сусынның екі стакан адам ағзасына қажетті осы витаминнің күнделікті қажеттілігін толығымен қамтамасыз етеді.
Көптеген адамдар томат шырынын семіздікке қарсы ем ретінде пайдаланады. Ол қызанақ шырынынан басқа алма, асқабақ және лимон шырыны бар арнайы коктейльдерге қосылады. Бұл коктейльдің үлесі 2:4:2:1.
Томат шырыны сондай-ақ метаболизмді жақсартады және шаршау мен кернеуді жеңілдетуге көмектеседі.
Пайдалы минералдардың көп мөлшерінің арқасында қызанақ шырыны жүрек-тамыр ауруларының алдын алудың тамаша құралы болып табылады, холестеринді төмендетуге және гемоглобин деңгейін арттыруға көмектеседі. Томат шырыны тромбоздың алдын алудың тамаша құралы болып табылады. Бұл сонымен қатар глаукома үшін өте құнды болып табылатын көзішілік қысымды төмендетуге көмектеседі.
Жаңа піскен табиғи шырын біздің денемізге өте пайдалы, бірақ оны қолдануға кейбір шектеулер бар. Ас қорыту жолдарының ауруларының, ойық жараның, гастриттің, панкреатиттің, холециститтің шиеленісу кезеңінде шырынды тұтыну қажет емес. Ол сондай-ақ улану үшін қарсы.
Томат шырыны - қант диабеті үшін ішуге болатын бірнеше сусындардың бірі. Бұл қандағы қантты қалыпқа келтіруге көмектеседі.
Көптеген диетологтар қызанақтан жасалған сусын біздің денемізге, әсіресе қыс мезгілінде ең жақсы, пайдалы сусындардың бірі екенін айтады.
Шырын үшін қандай қызанақ таңдау керек
Томат шырынын жасау үшін сізге қызыл, піскен және тәтті қызанақ қажет. Сары және жасыл қызанақ жарамайды. Сондай-ақ піскен және піскен көкөністерден аулақ болыңыз. Піспегендер сусынды ащы және қышқыл етеді, ал артық піскендер сусынды дәмсіз етеді.
Бір литр қызанақ шырынын дайындау үшін сізге шамамен бір жарым килограмм қызанақ қажет. Шырынды әртүрлі қоспаларсыз немесе тұз, қант, әртүрлі дәмдеуіштер қосу немесе қызанақты басқа көкөністермен біріктіру арқылы дайындауға болады. Мұның бәрі рецептке және сіздің қалауыңызға байланысты.
Осы рецепт бойынша шырын дайындау үшін сізге піскен қызыл қызанақ, сәйкес өлшемдегі эмальдан жасалған таба, ет тартқыш немесе шырын сыққыш, қақпағы бар зарарсыздандырылған банкалар және аз уақыт қажет.
Қызанақтардың саны, жоғарыда айтылғандай, шырынның литріне бір жарым килограмм қызанақ есебінен алынады.
Қызанақтарды ағынды сумен жақсылап жуыңыз, сабақты бекіту нүктелерін пышақпен алып тастаңыз және оларды жартысына немесе бірнеше бөлікке кесіңіз. Шырын сыққыштан немесе ет тартқыштан өткізіңіз.
Алынған шырынды кастрюльге құйыңыз, қайнатыңыз, содан кейін баяу отта 5 минут қайнатыңыз. Егер сіз ет тартқышты қолдансаңыз, шырынды қайнатпай, біркелкі консистенцияға ие болу үшін оны жұқа електен ұнтақтау керек.
Қайнатылған шырынды стерильденген банкаларға құйып, стерильді металл қақпақтармен жабыңыз.
Осы қарапайым рецепт бойынша қызанақ шырынын пайдаланып, сіз дайындауға болады.
Қажетті ингредиенттер:
- Піскен қызыл қызанақ;
- 2 литр қызанақ шырыны үшін - 1 шай қасық тұз;
- 2 литр қызанақ шырыны үшін - 2 ас қасық қант;
- Сәйкес өлшемдегі эмальдан жасалған таба;
- Шырын сыққыш (ет тартқыш);
- Стерилденген банкалар мен қақпақтар.
Томаттарды ағынды сумен жақсылап жуыңыз. Кішкене кесектерге кесіңіз, сабақтың бекіту нүктелерін алыңыз.
Туралған қызанақты шырын сыққыштан өткізіңіз. Біз таза, тұқымсыз сусын аламыз. Оны кастрюльге құйыңыз.
Контейнердегі целлюлозаны шырын сыққыш арқылы тағы бір рет өткіземіз.
Шырын сыққыштың орнына ет тартқышты қолдануға болады, ал шырын целлюлоза болады. Тұқымдарды алып тастау үшін алынған массаны жұқа електен өткізуге болады.
Шырын бар табаны баяу отқа қойыңыз, екі литр шырынға қант пен тұз қосыңыз: 2 ас қасық. қасық қант және 1 шай қасық тұз. Қайнатыңыз.
3-4 минут қайнатыңыз. Томат шырынын стерильденген банкаларға құйып, стерильді металл қақпақтармен жабыңыз.
Банкаларды көрпемен төңкеріп орап, толығымен салқындағанша қалдырыңыз. Сіз оны осы шырынмен жасай аласыз.
Сарымсақ қосылған дәмді қызанақ шырыны
Шырын жасау үшін сізге 11 келі піскен қызыл қызанақ қажет. Томаттарды мұқият жуып, сабақтарын алып тастап, кішкене тілімдерге кесіңіз. Әрі қарай, жоғарыдағы рецепттердегідей, тұқымдар мен қабықсыз таза шырын алу үшін оларды шырын сыққыштан өткіземіз. Шырынды қолайлы эмаль табаға құйып, оны отқа қойып, жарты сағат бойы пісіріңіз. Қайнағаннан кейін жылуды азайту керек.
Содан кейін 7 ас қасық тұзды (175 грамм) және қантты қосыңыз. Қант дәміне қарай 400-ден 700 граммға дейін қосылуы керек. Тағы 5-10 минут пісіріңіз. Пресстен өткен 3-4 түйір сарымсақ қосыңыз. 275 грамм 9% сірке суын құйыңыз. 30 иісті бұрыш бұршақ, он шақты қалампыр бүршігі, 0,5 шай қасық қызыл бұрыш және 3,5 шай қасық даршын қосыңыз. Пышақтың ұшына мускат жаңғағын қосыңыз. Тағы 15 минут пісіріңіз, содан кейін стерильденген банкаларға құйып, қақпақтарды ораңыз.
Қыста балдыркөк қосылған қызанақ шырыны
Балдыркөк қосылған қызанақтан жасалған сусын өте пайдалы және дәмді, ол сіздің бүкіл отбасыңызды сау витаминдермен қамтамасыз етеді, сізді күні бойына жақсы көңіл-күйде сақтайды.
1 килограмм қызыл піскен қызанақтан осы тамаша сусынды дайындау үшін сізге қажет: 1 ас қасық тұз, бір шай қасық ұнтақталған қара бұрыш және үш балдыркөк сабағы.
Қызанақ пен балдыркөкті сумен жуыңыз. Біз қызанақты кесіп, шырын сыққыштан өткіземіз. Шырынды кастрюльге салып, отқа салып, қайнатыңыз. Табаға майдалап туралған балдыркөкті, тұзды және ұнтақталған бұрышты қосыңыз, қайнатыңыз, 10 минут пісіріңіз, балдыркөктің бай дәмі бар шырын жасау үшін, балдыркөкті үккіштен өткізуге болады.
Әрі қарай, сіз массаны жұқа електен ұнтақтауыңыз керек немесе оны пюреге айналдыру үшін араластырғышты қолданыңыз (сүзуге болады). Шырынды қайтадан қайнатыңыз, стерильденген банкаларға құйыңыз және қақпақтармен жабыңыз.
Болгар бұрышы мен аскөк қосылған қыста қызанақ шырыны
Құрамы:
- 10 кг қызанақ;
- 500 грамм болгар бұрышы;
- Аскөк қолшатырлары - кішкене байлам;
- Дәміне қарай тұз және түйіршіктелген қант қосыңыз.
Көкөністерді жуыңыз, сабақтарын алыңыз. Бұрыштан тұқым қабығын пышақпен кесіп алып тастаңыз.
Бұрыш пен қызанақты басқарылатын бөліктерге кесіп, шырын сыққыштан өткізіңіз. Шырынды кастрюльге отқа салып, қайнатыңыз. Содан кейін жалынды азайтып, табаға дәміне қарай аскөк, тұз және қант қосыңыз. Шамамен 30 минут пісіріңіз, содан кейін стерильденген банкаларға құйыңыз және қақпақтармен жабыңыз.
Қызылша мен алма шырыны қосылған томат шырыны
Бұл пайдалы сусынды дайындау үшін 2 килограмм қызанақ, 1 литр жаңа алма шырыны, 200 миллилитр қызылша шырыны және дәміне қарай тұз алыңыз. Сондай-ақ сізге кастрюль мен қақпағы бар зарарсыздандырылған банкалар қажет.
Біз шырын сыққыштың көмегімен қызанақты жуып, таза қызанақ шырынын аламыз.
Қолыңызда шырын сыққыш болмаса, қызанақтардың қабығын алып тастап, майда електен өткізіңіз.
Томаттың қабығын оңай алып тастау үшін қызанақтың артқы жағында өткір пышақпен кішкене крест тәрізді кесінді жасаңыз. Содан кейін қайнаған суға 15 секунд салып, дереу мұзды суы бар дайындалған ыдысқа жіберіңіз. Әрі қарай, теріні целлюлозадан оңай бөлуге болады.
Томат шырыны бар кастрюльге қызылша мен алма шырынын қосып, пешке қойып, қайнатыңыз. Қайнаған шырынды банкаларға құйып, қақпақтармен жабыңыз.
Сіз сондай-ақ бірдей дәмді сусынның бірнеше рецептін көре аласыз: .
Насыбайгүлмен қыста консервіленген қызанақ шырыны
Қыста насыбайгүлмен қызанақ шырынын дайындау алдыңғы рецепттерде сипатталған процестен еш айырмашылығы жоқ.
5 килограмм піскен қызанақты алыңыз, мүмкін, тіпті сәл артық. Ең бастысы, бұзылған, шіріген көкөністердің енуіне жол бермеу. Біз қызанақты дайындаймыз, жуамыз, кесеміз, содан кейін таза шырын алу үшін шырын сыққышты қолданамыз. Шырын сыққыш жоқ, ет тартқышты қолданыңыз, содан кейін ғана қызанақ массасын жұқа електен өткізіңіз.
Шырын қосылған табаны пешке қойып, қайнатыңыз және баяу отта шамамен 20 минут пісіріңіз. Шырын қайнап жатқанда, банкаларды дайындауға болады - жуу және зарарсыздандыру.
Табаға бір ас қасық тұз және бір шай қасық қант қосыңыз. Тұз бен қантты дәміне қарай реттеңіз. Насыбайгүлдің бірнеше бұтақтарын салыңыз. Сіз кез келген жаңа піскен немесе кептірілген насыбайгүлді пайдалана аласыз. 5 минут қайнатыңыз, шырынды дайындалған банкаларға құйыңыз, қақпақтармен жабыңыз, салқындағаннан кейін сақтау үшін салқын, қараңғы жерге қойыңыз.
Қыста қызанақ шырынын жинамайсыз ба? Ешқандай проблема жоқ, бұл сусынды кез келген уақытта жоғары сапалы томат пастасына дайындауға болады. Пастадан тәуелсіз дайындалған шырын дүкендегі шырыннан үш есе арзан болады.
Пісіру үшін тұз бен судан басқа қосымша ингредиенттері жоқ ерекше жоғары сапалы томат пастасын ғана пайдалану керек. Шырынды дайындау өте қарапайым, бір стақан суда 1-2 ас қасық томат пастасын сұйылтыңыз. Дәміне қарай тұз, қант және бұрыш қосыңыз. Дәмді томат пастасы сусыны дайын, ішіңіз және ләззат алыңыз.
Салыстырмалы түрде арзан дәмді сусынның тағы бір рецепті:.
Жоғарыда келтірілген рецепттерді оқығаннан кейін, сіз бұл пайдалы сусынды қыста оңай жинай аласыз және томат шырыны рецептерін достарыңызбен бөлісе аласыз.