Пештегі шошқа еті. Шошқа етінің рецепті. Пеште пісірілген шошқа еті

Егер мен толығымен арық таспаны кездестірсем, мен оны міндетті түрде сатып аламын, сонда мен оны немесе осы рецепттегідей дәмдеуіштермен пісіре аламын.

Бұл рецепттің жақсы жағы - пісіру нәтижесі ыстықта да, суықта да жақсы болады. Ыстық - негізгі тағам ретінде, ал суық - тәбет немесе сэндвичтің бөлігі ретінде.

Дайындау бар болғаны 10 минутты алады - еттің мөлшеріне байланысты 2½ сағат немесе одан да көп.

Пісірілген шошқа еті үшін сізге қажет болады:

• Шошқа етінің лентасы. Максималды арық. Мұнда 800 грамм.
• Сарымсақ
• Жаңа ұнтақталған қара бұрыш.
• Лавр жапырағы.
• Сіздің сүйікті дәмдеуіштеріңіз. Мен NOMU компаниясының Smokey Peri-Peri қоспасын қолдандым. ( Құрамы: қант, чили, тұз, паприка, сарымсақ, пияз, кориандр, қара бұрыш, қыша, ақжелкен, зире, орегано, имбирь )

Қуырылған шошқа етін дайындауоңайырақ болуы мүмкін емес еді.

Сарымсақ қабығын аршып, әрбір қалампырды ұзындығы бойынша екіге бөліңіз.

Жіңішке өткір пышақты қолданып, біз етке пункциялар жасаймыз және шошқа етін сарымсақпен толтыру үшін пышақты қолданамыз (бұл ыңғайлырақ).

Шошқа етінің бір бөлігін фольгаға салыңыз. Бұрыш, тұз және барлық жағынан дәмдеуіштермен сүртіңіз.

Лавр жапырағын кесек астына және ет бөлігіне салыңыз.

Етті фольгаға өте тығыз ораңыз, жақсырақ бірнеше қабатта.

Пісіру парағына салып, 200ºC дейін қыздырылған пешке салыңыз.

Алғашқы 20 минут 200ºC температурада ұстаймыз, содан кейін температураны 160ºC-170ºC дейін төмендетеміз және тағы 2 сағатқа қалдырамыз.

Мұнда ең бастысы - шошқа етін ұзақ уақыт болса да төмен температурада пісіреді. Бұл еттің толығымен жұмсақ болуына мүмкіндік береді, ал жұмсақ қыздыру майды көп жасамайды.

2½ сағаттан кейін пешті өшіріңіз, бірақ етті бірден шығармаңыз. Оны пеште тағы 15 минутқа қалдырыңыз.

Жоғарыда айтқанымдай, ыстық етті бірден кесектерге бөліп, оны негізгі тағам ретінде пайдалануға болады.

Шырынды фольгадан ағызып, салқындағаннан кейін оны тоңазытқышқа салып, нәтижесінде алынған кеудені суық тәбет немесе бутерброд ретінде пайдалануға болады. Сонымен қатар, салқындату және тоңазытқышта болғаннан кейін, бұл кеуде кесілген кезде пішінін өте жақсы сақтайды. Ыстық кезде оны 1 см қалыңдықта қалың етіп кесу керек.

Екі жағдайда да ет өте нәзік, сарымсақ пен дәмдеуіштермен хош иісті. Төмен пісіру температурасы май қабаттарын ерітуге емес, пісіруге мүмкіндік берді. Ет бөлігі бір мезгілде толығымен жұмсақ және тығыз.

Мұның бәрі, шын мәнінде.

Бұл тағам қыша мен желкекпен жақсы үйлеседі.

Және сыра. Немесе 50 грамм ақ.

Пеште пісірілген төс етінің несі соншалықты тартымды? Дәмдеуіштер мен дәмдеуіштердің сиқырлы хош иісін шығаратын ыстық ет тілімізге қол тигізгенде, адамның ләззат орталығын белсендіретін процестері бірден іске қосылады, сіз білетіндей, көзбен жейміз, ал біз дәмді жейміз рецепттер!

Фольгадағы пеште пісірілген шошқа еті

Тұмшапеште пісірілген тамаша тағам үшін май мен ет қабаттарының ауыспалы қабаттары бар ортадан қалыңға дейін кесілген төс еті жақсы.

Құрамы:

• қыша бұршақтары (француз) - 3 ас қасық. л.;
• сарымсақ қалампыры - 10 дана;
• жоғары сапалы шошқа еті - 1 кг;
• артықшылықтар бойынша таңдалған тұз, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер;
• лавр жапырақтары - 2 дана;
• өсімдік майы - 30 мл.

Пісіру әдісі:

1. Еттің ерекше дәмін қалыптастыратын негізгі элемент - маринадтар. Біздің рецептімізде қыша бұршақтары өткір жанасуды қосады. Барлық таңдалған дәмдеуіштерді ыдысқа құйыңыз, лавр жапырақтарын ұсақтап, пресс арқылы сарымсақ түйірлерін сығыңыз. Ингредиенттерді француз дәмдеуіштерімен құйыңыз, қоспаны өсімдік майы мен тұзбен дәмдеңіз, қоспаны мұқият араластырыңыз.
2. Біз кеудені пленкалардан босатып, оны ағынды сумен жуып, қағаз майлықтармен жақсылап сүртеміз. Өнімді алынған маринадпен майлаңыз және оны тоңазытқышта кем дегенде 6 сағат ұстаңыз.
3. Ет бөлігін екі қабатты фольгаға орап, қалған тұздықты құйып, оны бір жарым сағатқа (180 ° C) пешке салыңыз. Біркелкі термиялық өңдеу үшін біз әрқашан орташа қыздыру температурасын қолданамыз. Пісірудің соңында қағазды ашыңыз және бөлікті алтын қоңырға дейін қуырыңыз.

Фольгада пісірілген төс еті - дәмді тағам және кез келген мерекелік үстелге тамаша безендіру!

Жеңіңізде картоппен

Пісіруге арналған сөмкеде пісірілген тамыр көкөністері мен көкөністері бар ет - үйдегі тамаша нұсқа.

Өнім тізімі:

• картоп - 10 дана;
• сарымсақ қалампыры - 7 данадан;
• шошқа еті - 1,5 кг;
• май (зәйтүн немесе күнбағыс);
• пияз - 2 бас;
• тұз, дәмдеуіштер, дәмдеуіштер.

Дайындау тәртібі:

1. Бұл тағамға біз қабырға етін сатып аламыз. Кеуде етін тұздап, бұрыштап, туралған сарымсақпен жағыңыз. Біз өнімге жарты сағат береміз, сонда ол маринадтың хош иістерін сіңіріп алады.
2. Картоп түйнектерін аршып, үлкен тілімдерге кесіңіз, аздап тұз қосып, маймен себіңіз. Біз пиязды аршып, жарты сақинаға кесеміз.
3. Жеңді пісіру парағына салыңыз, оған етті салыңыз (тері жағын төмен қаратып), шошқа етін түбір көкөністермен және пиязбен қоршаңыз. Будан жарылып кетпес үшін қаптың жоғарғы бөлігін бірнеше жерден тесуді ұмытпаңыз. Біз қаптаманың ұштарын байлап, шошқа етін бір сағатқа (200 ° C) пешке жібереміз.

Жеңді мұқият кесіңіз, шөптер мен көкөністермен ыстық картоппен кеудеге қызмет етіңіз.

Лимонмен және шөптермен пісіру

Пеште пісірілген күркетауықтың төс еті барлық жағынан жақсы. Бұл құстың еті ағзаға 99% сіңетін таза ақуыз болып табылады!

Компоненттер тізімі:

• кинза, жалбыз, ақжелкен жапырақтары - 5 ас қасық. л.;
• сарымсақ қалампыры - 2 дана;
• күркетауық төсі - 1 кг дейін;
• лимон шырыны, зәйтүн майы - 60 мл;
• ұнтақталған зире, қара бұрыш, тұз - әрқайсысы ½ шай қасық;
• ақ шарап - 140 мл.

Пісіру әдісі:

1. Еттен басқа барлық ингредиенттерді блендер ыдысына салыңыз. Біртекті маринад пайда болғанша қоспаны араластырыңыз.
2. Күркетауық төсін ыдысқа салып, үстіне қоспаны құйыңыз. Өнімді хош иісті тұздыққа толығымен батырыңыз және етке жақсылап сүртіңіз. Ыдысты жауып, тоңазытқышта бір күн қалдырыңыз.
3. Құс төсін маринадтан алып, оны пісіру парағына қойып, 180 ° C температурада 40 минутқа дейін пісіріңіз.
4. Қалған хош иісті қоспаны кастрюльге құйыңыз, композицияның көлемі екі есе азайғанша сағатына төрттен біріне дейін қайнатыңыз, қазірдің өзінде салқындатылған қоспаны тұздаңыз.

Лимон мен шөптермен пісірілген күркетауықты хош иісті тұздықпен бірге ұсыныңыз.

Пеште пісірілген сиыр еті

Ұсынылған рецепт мерекелерге арналған төс етінің қаншалықты дәмді екеніне күмәнданбайды.

Қажетті ингредиенттер:

• нан тілімдері - 6 дана;
• бекон - 120 г;
• қайнатылған және шикі жұмыртқа - 5 дана;
• төс еті - 2,7 кг;
• дайын тартылған ет (тауық немесе сиыр еті) - 500 г;
• толық сүт - 0,7 л;
• жарма - 20 г;
• өсімдік майы;
• шамдар - 2 дана;
• аскөк шоғыры;
• Грек фенугрек, паприка, имбирь, мускат жаңғағы (үгітілген) - әрқайсысы 1 шай қасық;
• тұз.

Пісіру ерекшеліктері:

1. Біз сиыр етінің кеудесін жуамыз, оны қағаз майлықтармен құрғатамыз, өткір пышақпен «қарушамыз», етді «қалта» түрінде терең кесеміз (кесектің негізіне емес). Біз оны екі жағынан тігіп, ас қасықтың еркін кіруі үшін кішкене тесік қалдырамыз.
2. Аршылған және майдалап туралған пиязды жұмсақ болғанша майға қуырыңыз. Нанды сүтке сіңіріңіз. Қатты пісірілген жұмыртқаларды текшелерге кесіңіз.
3. Тартылған етке мөлдір пияз, жарма, сығылған нан, шикі сарысы, туралған жұмыртқа, ақжелкен, үгітілген жаңғақ және имбирь кесектерін салыңыз.
4. Аздап тұздалған ақтарды шайқаңыз, оларды туралған шөптермен бірге өнімдердің қалған бөлігіне қосыңыз, барлығын мұқият араластырыңыз.
5. Біз сиыр етін алынған қоспамен толтырамыз, саңылауды тігуді ұмытпаңыз. Әшекейленген етті фольгамен қапталған пісірме табаққа салыңыз, өнімді бұрыш пен тимьян себіңіз, беконмен жабыңыз, жұқа тілімдерге кесіңіз. Біз қағаздың ұштарын мықтап байланыстырамыз, дайындаманы пешке 7 сағатқа (120 ° C) жібереміз. Ең нәзік, аузыңызда еритін төс етін алу үшін біз төмен температурада пісіру әдісін қолданамыз.

Пісірудің соңында біз ең дәмді, таңғажайып тәбетті қыртысты алу үшін металл қағазды ашамыз.

Пияз қабығында

Дәмді кеуде етін дайындаудың түпнұсқа жолы. Сонымен қатар, пияз қабығы тамаша табиғи бояғыш ретінде әрекет етеді.

Өнімдер тізімі:

• лавр жапырақтары - 2 дана;
• сарымсақ пен бұрыш түйіршіктері - 4 дана;
• шошқа еті - 500 г;
• соя соусы - 40 мл;
• сүзілген су - 500 мл;
• пияз - (5 дана) және қабығы (5 г);
• лимон;
• ас тұзы - 100 г;
• сұйық түтін

Пісіру процесі:

1. Біздің тағамға жақсы бір уыс таза қауыз қажет. Бұл шамамен 7 аршылған пияз. Ыдыс-аяқтың ішкі жағында елеулі дақтарға дайын болыңыз.
2. Құрғақ қоспаны кастрюльге салыңыз, су құйыңыз және қайнатыңыз. Лавр жапырақтары, соя соусы, жарты лимон шырыны, бір шымшым тұз, бұрыш бұршақ, туралған сарымсақ, сұйық түтіннің бірнеше тамшысын қосыңыз. Қоспаны қайнатыңыз, 15 минут пісіріңіз.
3. Кеуде етін кішкене тілімдерге кесіп, салқындатылған қоспаға батырыңыз. Шошқа етін бір жарым сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Бұл уақыт ет шөптер мен дәмдеуіштердің хош иістерімен қаныққан және ашық, қанық қызыл реңк алу үшін жеткілікті.
4. Біз өнімді пияз композициясынан шығарып, майлықтармен артық ылғалды алып тастап, фольгамен қапталған пісіру парағына орналастырамыз. Әрбір ет бөлігін туралған пияз сақиналарымен себіңіз және тағамды металл қағазбен жабыңыз. Біз мұны шырын қаптамаға ағып кетпейтіндей етіп жасаймыз. Кеуде етін бір сағат бойы пісіріңіз (180 ° C).

Сыртынан ысталған етке өте ұқсас тамаша тәбет болып шықты.

Сыра маринадында

Тұмшапеште төсті дұрыс пісірудің басты құпиясы - өнімді артық пісірмеу және оның дайындығын уақытында тексеру.

Құрамы:

• шошқа еті (терісі бар қабырғалар жақсырақ) - 1 кг;
• өсімдік майы;
• жеңіл сыра - 0,4 л;
• тұз - 1 ас қасық. л. слайдсыз;
• бұрыш - 1 шай қасық;
• сарымсақ қалампыры - 3 дана;
• розмарин.

Пісіру:

1. Жіңішке жүзі бар пышақты пайдаланып, қабырғалардың бүйірінен етті кесіңіз. Біз пайда болған қуыстарды сарымсақ түйіршіктерімен толтырамыз, бөлікті тұз бен бұрышпен өңдейміз, майға қуырамыз, терісі бар аймақты қоспағанда, барлық жағынан қызартамыз.
2. Етті пішінге салыңыз, розмарин себіңіз, сыраны құйып, пешке салыңыз. 200 ° C температурада 60 минут бойы қақпақпен пісіріңіз.

Аздап салқындаған (суық) шошқа етін бөліктерге кесіп, қыша мен жаңа піскен нанмен бірге қызмет етіңіз.

Көкөністермен пісірілген қой еті

Қой еті, картоп және жаңа піскен көкөністер сияқты түрлі-түсті «компания» пешке жиналғанда, отбасылық кешкі ас ең тәбетті және дәмді болады.

Өнім тізімі:

• пияз - 4 дана;
• қызанақ - 3 дана;
• қой еті - 500 г;
• өсімдік майы;
• сәбіз - 3 дана;
• тәтті бұрыш - 1 дана;
• баялды;
• тұз, дәмдеуіштер (тимьян, розмарин).

Пісіру технологиясы:

1. Біз кеудені артық майдан, пленкалардан және сіңірлерден тазалаймыз. Біз өнімді жуамыз, майлықпен, бұрышпен және тұзбен сүртеміз, бір сағат бойы маринадтаймыз.
2. Баклажандарды тілімдерге бөліп, тұз себіңіз, ыдысқа салыңыз, 30 минут бойы қысыммен қалдырыңыз, содан кейін қара сұйықтықты ағызыңыз. Осылайша біз ықтимал ащы жемістерден арыламыз.
3. Көкөністерді жуып, тазалаңыз. Пиязды сақина, қызанақ пен сәбізді дөңгелек тілімдерге, картопты үлкен кесектерге кесіңіз. Ыдыстың ингредиенттерін, соның ішінде баклажан бөліктерін кішкене ыдысқа салыңыз, тұз қосып, дәмдеуіштерге себіңіз.
4. Май мен суды (әрқайсысы ширек кесе) жоғары жақтары бар пішінге құйыңыз, сұйық қоспаға қой етінің төс етін салып, айналасына хош иісті көкөністерді салыңыз. Тағамды фольгамен жабуды ұмытпаңыз, 200 ° C температурада 1,5 сағат пісіріңіз. Процестің аяқталуына 15 минут қалғанда қағазды алыңыз.

Біз көкөністердің құрамын жеке қалаулар мен қалауларға сәйкес реттейміз. Бұл кез келген жағдайда дәмді болады!

Қуырылған шошқа еті

Бұл теңдесі жоқ тағам жаңа піскен және жоғары сапалы ингредиенттерді пайдаланып үйде жақсы дайындалған.

Қажетті компоненттер:

• тұқым түріндегі аскөк - 2 ас қасық. л.;
• сарымсақ қалампыры - 3 дана;
• зәйтүн майы - 30 г;
• шошқа еті - 2 кг;
• лимондар - 2 дана;
• бұрыш, тимьян (үлкен байлам), тұз (жақсырақ теңіз тұзы).

Пісіру әдісі:

1. Барлық дәмдеуіштерді майсыз қуыруды ұмытпаңыз, оларды ерітіндіде ұнтақтаңыз, бір шымшым теңіз тұзын және жарты тимьянды қосыңыз. Біз тек өсімдіктің жапырақтарын пайдаланамыз. Дәмдеуіштердің хош иістері мен хош иістерінің бүкіл букетін ашудың жалғыз жолы осы. Процестің соңында композицияны екі ас қасық зәйтүн майымен араластырыңыз.
2. Ет бөлігін кесу тақтасына салыңыз, дайындалған ащы қоспамен сүртіңіз, қалған тимьян жапырақтарына себіңіз. Толтырмасы бар қабатты тығыз орамға айналдырып, оны жіптермен байлап, оны тығыздалған контейнерге тоңазытқыштың төменгі сөресіне жібереміз.
3. Біз түнде шошқа етін маринадтаймыз, содан кейін өнімді тұзбен сүртеміз, оны зәйтүн майымен өңдеп, пешке жібереміз. Бірінші жарты сағатта ыдысты 200 ° C температурада пісіріңіз, содан кейін орамға лимон шырынын құйыңыз, отты 180 градусқа дейін азайтыңыз.
4. Біз тағы 2 сағат пісіруді жалғастырамыз, содан кейін бастапқы температураға ораламыз. Алтын қыртысты қалыптастыру үшін кеудені келесі жарты сағат бойы ұстаңыз.

Біз орамды пештен шығарып, оны шамамен жиырма минутқа жылы қалдырамыз. Өзіңіздің сүйікті гарниріңізбен және жаңа піскен көкөністермен керемет дәмді тағамды ұсыныңыз.

Сиыр еті немесе шошқа еті бюджеттік ет өнімдері болып табылады, бірақ олардан күнделікті және дәмді мерекелік тағамдарды дайындауға болады.

Сонымен қатар, пеште пісіру ең аз қиындықты тудырады, бірақ тағамдық тұрғыдан өте дұрыс, пісіру әдісі. Ет біркелкі қызады, артық май шығады және пеште кәдімгі қуыру кезіндегідей еттің бетінде пайдасыз күйдірілген қыртыс пайда болмайды.

Тұмшапеште пісірілген кеудеге арналған көптеген рецепттер бар, бірақ әр жағдайда сіз етдің сәйкес бөлігін таңдай білуіңіз керек және оны дайындау мен дайындаудың негізгі технологиялық принциптерін ұстануыңыз керек.

Тұмшапеште пісірілген кеуде етін дайындаудың жалпы принциптері

Пісіруге арналған төсті таңдау және дайындау ережелері өте қарапайым және арнайы аспаздық дағдыларды қажет етпейді:

Пеште пісірілген төс етінің шырынды болуы және кесілген кезде әсерлі көрінуі үшін ең жақсы нұсқа ет пен майдың біркелкі қабаттары бар қалың немесе орташа бөлікті алу болады;

Пісіруге салмағы 1-3 кг және жолақ ені кемінде 10 см болатын төс етінің кесіндісі қолайлы;

Етті теріге және сүйекке қолдануға болады, бірақ бұл жағдайда үлкенірек бөлікті таңдау керек, өйткені қызмет ету кезінде қабырғалар мен тері бөліктері алынады;

Кеуде етін дайындау кесіндіні сүйек сынықтарынан және ұсақтаудан қалған басқа бөлшектерден тазартуды, сондай-ақ пленканы алып тастауды және етті жууды қамтиды;

Ұнтақталған қара бұрыш және ас тұзы - төс етінің бір бөлігін өңдеу үшін қажетті ең аз дәмдеуіштер (дәмдеуіштер араласады және ет барлық жағынан алынған қоспамен сүртіледі);

Көптеген жағдайларда сарымсақ етке тәбетті хош иіс беру үшін қолданылады (сарымсақ тілімдері кеудеге толтыру үшін қолданылады);

Қосымша дәмдеуіштер ретінде тасшөп пен қалампыр, лавр жапырағы және дәмді кептірілген шөптердің дайын қоспалары қолданылады;

Қақталған төс еті де пайдалануға болады, пеште кесілген пішінде немесе көкөніспен немесе басқа гарнирмен бірге тұтас бөлікте пісіруге болады;

Шикі төс еттің салмағына және рецепт ерекшелігіне қарай баяу отта 1 сағаттан 5 сағатқа дейін пісіріледі.

1-рецепт

Тұмшапештегі шошқа ішінің тұтас бөлігі

Бұл нәзік және шырынды ет тағамдарын немесе дәмді ыстық тағамды, сондай-ақ дүкеннен сатып алынған шұжықтың пайдалы және өте дәмді баламасын алудың ең оңай жолы. Тоңазытқышта осындай әмбебап ыдысқа ие бола отырып, сіз бірнеше минут ішінде аш үй шаруашылығының мүшелерін немесе күтпеген қонақтарды тамақтандыруға болады.

Құрамы:

Шикі шошқа еті

Дәміне қарай дәмдеуіштер

4-5 түйір сарымсақ

Үлкен сәбіз

Пісіру әдісі:

Дайындалған кеудеге сарымсақ пен сәбіз жолақтарын салыңыз, тері жағын төмен қаратып, кесектің өлшеміне сәйкес келетін қуырғыш табаға немесе пісіру парағына салыңыз. Пешті баяу отқа қосып, ет салынған ыдысты салыңыз. 1,5-2 сағаттан кейін пеште пісірілген шырын ағып, дәмдеуіштердің хош иісі бар төс еті қызмет етуге дайын болады. Тағамның қалған бөлігін тоңазытқышта 2-3 күн сақтауға болады және салқын кесектер ретінде пайдалануға немесе екінші тағамға қыздыруға болады.

2-рецепт

Сыра маринадында пісірілген төс еті

Кез келген мерекеде - отбасылық мерекеде немесе жексенбілік түскі аста, достар кездесуінде немесе мерекелік дастарханда қызмет етуге болатын талғампаз ет тағамы. Сыраға маринадталған және пеште пісірілген сиыр еті әдеттен тыс жұмсақ және хош иісті болып, еріген дәмімен дастархан басындағылардың бәрін баурап алады.

Құрамы:

Жаңа сиыр еті

Бір стақан ет сорпасы;

Бір бөтелке қара сыра;

2 үлкен пияз;

Аздап лимон шырыны және өсімдік майы;

Тұз, мускат жаңғағы және бұрыш;

Бірнеше түйір сарымсақ;

1 ас қасық. қыша және қант

Пісіру әдісі:

Өңделген етті аралас дәмдеуіштермен сүртіңіз және сіңгенше қалдырыңыз. Туралған сарымсақ, тұз, қыша, өсімдік майы, қант, бұрыш және лимон шырынын маринадтарын дайындаңыз. Голландиялық пеште аздап майды қыздырып, 3-4 минуттан кейін бөлікті айналдырып, қызарғанша кеудені қуырыңыз. Етті маринадталған қоспамен жағып, май қабатын жоғары қаратып қалыпқа салыңыз да, үстіне туралған пиязды жабыңыз. Кеуденің үстіне сыраны құйыңыз, оны 10 минут қайнатыңыз және сорпаны қосыңыз, бұрыш, тұз қосып, табаны қақпақтың астына үш сағат бойы пешке салыңыз. Содан кейін қақпақты алып, аздап сорпаны қосып, пешке 40 минутқа оралыңыз.

Рецепт 3

Көкөністермен пісірілген шошқа еті

Толық тағамға қарсы емес, бірақ дұрыс тамақтану принциптерін ұстанатындар үшін өте қолайлы әсерлі ет тағамы. Тұмшапеште көкөністермен бірге пісірілген жаңа піскен төс еті түскі асқа негіз бола алады немесе қалған ет қайтадан қыздырылып, макарон немесе үлпілдек күрішпен бірге ұсынылса, жылдам кешкі ас үшін тамаша нұсқа болуы мүмкін.

Құрамы:

Терімен жаңа піскен шошқа еті;

Дәмдеуіштер дәміне қарай (шалфей мен насыбайгүл, ақжелкен және орегано);

3-4 түйір сарымсақ;

300-400 г жас кішкентай сәбіз және қызылша;

Бұрыш, тұз;

Фета ірімшігі немесе фета ірімшігі;

Зәйтүн майы және сары май;

Үгітілген желкек;

Қаймақ және лимон шырыны

Пісіру әдісі:

Шөптер мен туралған сарымсақты араластырыңыз, бұл қоспамен кеуде бөлігін сүртіңіз және пленкамен оралған тоңазытқышта бір күн бойы маринадтауға қалдырыңыз. Содан кейін біз дәмдеуіштерді тазалап, қуыруға арналған табаға салынған етті пешке 5 сағатқа жібереміз (төмен отты қосыңыз). Сәбіз мен қызылшаны жуып, қайнаған суға 5-7 минут қайнатыңыз, содан кейін көкөністерді кептіріп, етке қосыңыз, бүкіл композицияны қызарғанша пісіруді жалғастырыңыз. Кішкентай көкөністер мен қаймақ соусымен пеште пісірілген кеудеге қызмет етіңіз. Кесектерге кесілген төс еті дәмдеуіштер қосылған сары май мен зәйтүн майының қоспасында қыздырылады, содан кейін оны ыдысқа салып, жұмсақ ірімшік кесектерімен себеді, айналасына көкөністерді салады. Түрлі түсті натюрморттың үстіне тұздықты (үгітілген желкек, лимон шырыны, қаймақ және дәмдеуіштер) құйыңыз.

Рецепт 4

Қалампырмен пісірілген төс еті және көкөніс соусының гарнирі

Мерекелік үстелде әдемі түрде ұсынылатын және қонақтарды түпнұсқа тағаммен таң қалдыратын толық сау диетаға арналған тағам. Көкөністер жиынтығы ерікті болуы мүмкін, бірақ нәзік ақ және қызғылт етді тиімді ажырататын түрлі-түсті ассортиментті таңдаған дұрыс.

Құрамы:

Жаңа шошқа еті;

Сарымсақ және қалампыр;

Бұрыш, тұз;

Көкөністер жинағы (балдыркөк пен брокколи, болгар бұрышы және шағын жүгері, сәбіз және қызыл пияз);

Сары май;

Бір стақан қызыл шарап;

Аздап ұн және қант;

Шие қызанақтары

Пісіру әдісі:

Өңделген кеуде етін (бұрыш пен тұзбен сүртілген) фольга парағына салыңыз, оны қалампырмен толтырыңыз және оны сарымсақ тілімдерімен жабыңыз, содан кейін фольганы тығыз орап, орамды пешке төмен температурада қойыңыз. Ет пеште қайнап жатқанда, қайнаған суға брокколиді аздап қайнатыңыз да, үгітілген балдыркөк пен сәбізді қуыруға арналған табада сары маймен қыздырыңыз, содан кейін оларға болгар бұрышының жолақтары мен қызыл пияздың жарты сақинасын қосыңыз. Сондай-ақ, біз онда шағын жүгері мен сарымсақ тілімдерін орналастырамыз, оны аздап қыздырып, қызыл шараптың бір бөлігін құйыңыз. Сары май мен ұнды кәстрөлде қыздырыңыз, содан кейін қалған шарап пен қантты, аздап тұзды қосып, қайнағанша тұздықты араластырыңыз. Біз кеудені шығарып, фольганы кесеміз, ашық қызару алу үшін етті пешке тағы 10 минутқа қоямыз. Тұмшапеште пісірілген, талғампаз тілімдерге кесілген және ыдысқа салынған кеудеге қызмет етіңіз, айналасына көкөністерді салыңыз, тұздықты құйыңыз және шие қызанақтарымен безендіріңіз.

5-рецепт

Пісірілген шошқа етінің жеңі

Дүкеннен сатып алынған, консерванттар қосылған шұжық пен ветчина орнына сүйікті үй шаруашылығыңыздың мүшелерін аузыңызда еритін дәмді етпен тамақтандырған дұрыс. Бұл пайдалы, қымбат емес және көп уақытты қажет етпейді, өйткені пеште арнайы аспаздық жеңде пісірілген төс еті оңай дайындалатын тағам болып саналады, бірақ керемет дәмі бар.

Құрамы:

Жаңа шошқа еті;

кептірілген шөптер жиынтығы;

Бірнеше түйір сарымсақ;

Бұрыш және тұз;

Жаңа піскен шөптер

Аздап өсімдік майы

Пісіру әдісі:

Бұрыш, шөптер, лимон шырыны, тұз және өсімдік майының қалың маринадталған қоспасын дайындаңыз. Біз бұрын сарымсақпен толтырылған кеудеге алынған суспензиямен жағып, шөптердің хош иістеріне етті сіңіру үшін шамамен бір сағатқа қалдырамыз. Кеуде етін жеңге салып, мықтап орап аламыз, бірақ қызған кезде жең жарылып кетпес үшін тіс тазалағышпен немесе тоқылған инемен бірнеше жерден тесеміз. Етті пеште (2000) жеңге салып, дайын болғанша пісіріңіз, содан кейін жеңді аздап кесіңіз де, кеудені тағы 10 минут қызартыңыз. Суық болған кезде оны сэндвичке, ал ыстық болған кезде кез келген гарнирмен бірге қызмет етіңіз негізгі курс үшін.

Рецепт 6

Хош иісті қуырылған шошқа еті

Бұл дәмді, нәзік орамды дайындау үшін орташа қалыңдықтағы төс етінің кең қабатын таңдау керек. Нәтиже - май қабаттары бар шырынды ет, ол түпнұсқа салқын тәбет ретінде қызмет етеді - дәмді және кесілген кезде керемет көрінеді.

Құрамы:

Шикі шошқа ішінің қабаты;

Тұз және бұрыш;

Жаңа піскен шөптер (райхан, ақжелкен және тимьянды араластыру жақсы);

Пісіру әдісі:

Дайындалған етті бұрыш, туралған сарымсақ және тұз қоспасымен сүртіңіз. Кесілген көк шөптерді кеудеге қабатқа салып, етті тығыз, біркелкі орамға айналдырып, бұралған етті күшті жіппен (қатты немесе арнайы аспаздық жіппен) мұқият байлаңыз. Қуыруға арналған табада орамды қызарғанша қуырыңыз, содан кейін оны пісіргенше пешке салыңыз (шамамен бір сағат). Тұмшапеште пісірілген салқындатылған төс еті кесілген және жаңа піскен көкөністермен безендірілген.

Рецепт 7

Картоппен пісірілген шошқа еті

Картоп қосылған кеуде - бұл көпшіліктің сүйікті тағамы, бірақ қуырылған болса, ол фигураға әсер ететіні сөзсіз, сонымен қатар ол асқазанға ауыр тиеді. Диеталық тұрғыдан алғанда, пеште картоп бөліктерімен пісірілген төс еті әлдеқайда пайдалы, ал дәмі мен сыртқы түрі әсерлі болады.

Құрамы:

Шошқа еті;

Тұз және бұрыш;

Ащы шөптер;

бірнеше картоп;

Аздап өсімдік майы

Пісіру әдісі:

Аршылған картопты төртке бөліп, қайнаған суға 10 минут салып қойыңыз, содан кейін шығарып, суытып, ащы қоспаны себіңіз және май себіңіз. Кеудені туралған сарымсақ пен дәмдеуіштермен сүртіңіз, пісіру парағына қойып, пешке бір сағатқа қойыңыз. Етті шығарып, айналасына картоп кесектерін салып, тағы 40-50 минут пісіреміз. Кеуде етін кесіп, тез қызмет етіңіз.

Рецепт 8

Пісірілген мерекелік сиыр еті

Біраз күш пен уақытты қажет ететін әсерлі және өте дәмді тағам, бірақ мерекелік үстел үшін сіз көріңіз. Пеште ерекше түрде пісірілген сиыр етінің талғампаз еті мерекеден кейінгі күндерге қалдыруы екіталай - бәрі із-түзсіз жейді.

Құрамы:

Жаңа сиыр еті;

Сәбіз және пияз;

Сарымсақ және шөптер;

Жартылай құрғақ қызыл шарап;

Тұз және бұрыш;

қызанақ;

Картоп және саңырауқұлақтар

Пісіру әдісі:

Тұздық үшін майдалап туралған пиязды, сәбізді және сарымсақты қуырыңыз, содан кейін оларға туралған қызанақ пен шөптерді қосыңыз. Хош иісті қоспаны шамамен 20 минут қайнатыңыз және суытыңыз, содан кейін блендермен ұнтақтаңыз. Біз кеудеге дәмдеуіштермен емдеп, оны аздап сіңіреміз. Етті қызарғанша қуыруға арналған табада қуырыңыз, содан кейін бөлікті алып тастап, қуырғыш табада қалған шырынға пияз сақиналарын қуырыңыз. Қуырылған пияз төсегіне қуыруға арналған табаға кеудеге қойыңыз, оны сәбіз және сарымсақ тілімдерімен жабыңыз және оны салқындатылған томат соусымен жабыңыз. Пеште шамамен 1,5 сағат пісіріп, бетін жауып, содан кейін қабығы аршылған картоп пен саңырауқұлақтың жартысын қосып, баяу отта 1,5 сағат пісіріңіз. Біз оны алып тастап, кеудені кесіп, саңырауқұлақ пен картоппен бірге қызмет етеміз.

9-рецепт

Картоп құймақ пальтоында пісірілген ысталған төс еті

Егер отбасы қызықсыз картоп пюресі мен бұқтырылған картоптан бас тартса, сіз өзіңіздің отбасыңызды картоп құймақ пальтосындағы дәмді ысталған төс етімен таң қалдыра аласыз. Резервпен пісірген дұрыс - олар көбірек сұрайды!

Құрамы:

Қақталған шошқа еті;

Тұз және бұрыш;

Шикі қаймақ;

бірнеше картоп;

Өсімдік майы

Пісіру әдісі:

Картопты тазалап, майдалап тураңыз, шырынын аздап сығып, жұмыртқа, бұрыш және тұз қосыңыз. Картоп құймақтарын майға қуырыңыз, дайындарын қағаз сүлгілерге салып, ыдыстағы артық майдан құтылыңыз. Кеуде етін кесектерге кесіңіз, сонымен қатар қуыруға арналған табада сарымсақпен қуырыңыз. Картоп құймақтарын түбі мен бүйірлері бойынша порцияланған кәстрөлдерге салыңыз, төс етімен толтырыңыз, үстіне картоп құймақтарын салып, қаймақ құйыңыз. Кәстрөлдерді 15-20 минут бойы төмен температурада ұстаңыз және дереу қызмет етіңіз.

Пеште пісірілген кеуде: трюктар мен пайдалы кеңестер

• Қажетті қалыңдықтағы төс ет таба алмасаңыз, екі орташа бөлікті алып, терісін сыртқа қаратып біріктіріп, күшті жіппен мықтап байлап, пісіруге болады.
• Еттен пышақты алмастан, кеудеге сарымсақ салу керек, бірақ пышақпен жасалған кесіндіге тікелей сарымсақ немесе сәбіз тілімдерін салыңыз.
• Тұмшапеште пісірілген кеудеге арналған маринад ретінде шөптер мен қаймақ араласқан майонез қолайлы.
• Жеңде немесе фольгада пісірілген төс етінің ерекше хош иісін тек шөптер ғана емес, сонымен қатар еттің айналасына қойылған болгар бұрышының бөліктері де береді.

Пештегі шошқа еті өте дәмді және қанағаттанарлық кешкі асқа, соның ішінде мерекелік тағамға арналған нұсқа болып табылады. Шошқа етінің бұл кесімі қуыруға арналған тамаша ет болып табылады. Неліктен? Өйткені шошқа майының жұқа қабаты пеште ериді және нәзік кеудеге сіңеді, ол шырынды және дәмді болады. Дәмді жақсарту үшін етпен істеу керек жалғыз нәрсе - дұрыс маринадтау және пісіру. Бұл соншалықты қиын емес және көп күш жұмсауды қажет етпейді. Ет дайындалып жатқанда, қалған тағамдарды дайындауға болады. Жалпы, бұл ыстық үшін тамаша нұсқа! Енді хош иісті және шырынды шошқа етін дайындауға арналған дәлелденген рецепттерді айтып береміз.

Қыша қосылған шошқа еті

Шошқа етінен пісірілген рецепттер негізінен маринадтарда ерекшеленеді. Бұл пісіру нұсқасында етге дәмді дәм беретін шошқа еті болады. Сонымен, бізге қажет болады:

Дәмдеуіштерді таяз ыдысқа құйып, үстіне қыша құйыңыз. Содан кейін біз сарымсақты аршып, оны пресс немесе майда үккіш арқылы кесеміз. Біз оны дәмдеуіштер мен қышаға қосамыз. Қаласаңыз, туралған лавр жапырағын қосуға болады. Қоспаны маймен құйып, мұқият араластырыңыз. Тұз қосу қалады, әйтпесе ет жұмсақ болып шығуы мүмкін. Қайтадан араластырайық.

Етке арналған дәмдеуіш ретінде келесі дәмдеуіштердің қоспасын қолдануға болады: карри, қара бұрыш, кориандр, паприка, куркума, тимьян, розмарин, қызыл бұрыш. Бұл тәжірибе жасауға болатын және қажет болатын дәстүрлі формуланың бір түрі.

Кеуде етін ағынды сумен жуыңыз, содан кейін артық суды қағаз майлықпен алып тастаңыз. Содан кейін оны тұздықпен мұқият және өте жомарт жағыңыз. Біз қалған маринадтарды тастамаймыз, бірақ оны етпен бірге тоңазытқышқа саламыз. Кем дегенде 5 сағаттан кейін шошқа етін пісіруге болады. Оны пергаментпен қапталған пісіру парағына қойып, үстіне қалған тұздықты құйыңыз. Пешті 170-180 градусқа дейін қыздыру керек, артық емес. Бұл еттің ішін жақсы және біркелкі пісіруге және сыртынан күйіп кетпеуге мүмкіндік береді. Оны шамамен бір сағат бойы пісіру керек. Шошқа еті дайын!

Шошқа етін салқындағаннан кейін жіңішке тілімдерге көлденең кесу жақсы. Оны желкек сияқты ащы тұздықпен бірге берген жөн. Гарнир кез келген нәрсе болуы мүмкін. Суық болған кезде, тағамды тағамдар ретінде пайдалануға болады.

Фольгадағы шошқа еті

Тұмшапеште фольгада пісірілген шошқа еті одан да оңай дайындалады, өйткені фольга етді толығымен пісіруге көмектеседі. Сонымен қатар, ыдыс-аяқты жуу кезінде қиындықтар әлдеқайда аз болады. Үй шаруасындағы әйелдер фольгаға ғашық болғаны таңқаларлық емес! Хош иісті, дәмді және нәзік етті дайындауға арналған ингредиенттер:

Біз етті жуып, қағаз майлықтармен сүртеміз. Содан кейін біз бүкіл бетінде ұзындығы шамамен сантиметрге жуық таяз кесектер жасаймыз. Сарымсақ қабығын аршып, жұқа тілімдерге кесіңіз және оларды тіліктерге салыңыз. Ыдысқа барлық құрғақ ингредиенттерді араластырыңыз. Ет бөлігін онымен жақсылап сүртіңіз.

Дәмдеуіштерді үнемдемеңіз, оны асыра пайдаланудан қорықпаңыз! Шошқа еті қанша қажет болса, сонша алады - артық емес, кем емес.

Біз фольганың үлкен бөлігін екіге бүктеп, дайындамамызды оның ортасына орналастырамыз. Хош иісті хош иіс үшін үстіне лавр жапырағын салыңыз. Біз шырын мен май ағып кетпес үшін бәрін мұқият орап аламыз. Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз. 20 минут пісіргеннен кейін температураны 170 градусқа дейін азайтып, тағы бір жарым сағат пісіріңіз. Дайын болған кезде, тағамды алуға асықпаңыз, оны пеште фольгаға салып, өз шырынында пісірілгендіктен, өте нәзік және жұмсақ болады. Сонымен қатар, пісіру кезінде май қолданылмайды, бұл ыдысты аз зиянды етеді.

Ыдыс ыстықта да, суықта да ұсынылуы мүмкін. Соустардан және соустардан - желкек және қыша.

Жақсы тәбет!

Шие қызанақтары үлкен аналогтарынан жидектерінің кішкентай мөлшерімен ғана емес ерекшеленеді. Көптеген шие сорттары классикалық қызанақ дәмінен өте ерекшеленетін ерекше тәтті дәмімен ерекшеленеді. Мұндай шие қызанағын көздерін жұмып көрмеген кез келген адам әдеттен тыс экзотикалық жемістердің дәмін татып жатыр деп шешуі мүмкін. Бұл мақалада мен ерекше түстері бар ең тәтті жемістерге ие бес түрлі шие қызанақтары туралы айтатын боламын.

Мен бақша мен балконға біржылдық гүлдерді өсіруді 20 жылдан астам уақыт бұрын бастадым, бірақ елде жол бойына отырғызған алғашқы петуниямды ешқашан ұмытпаймын. Бар болғаны бірнеше онжылдықтар өтті, бірақ сіз өткен петуньялардың бүгінгі күннің көп қырлы будандарынан қаншалықты ерекшеленетініне таң қаласыз! Бұл мақалада мен осы гүлдің қарапайым гүлден біржылдықтардың нағыз патшайымына айналу тарихын, сондай-ақ ерекше түстердің заманауи сорттарын қарастыруды ұсынамын.

Ащы тауық еті, саңырауқұлақтар, ірімшік және жүзім қосылған салат - хош иісті және қанағаттанарлық. Бұл тағамды негізгі тағам ретінде беруге болады, егер сіз салқын кешкі ас дайындасаңыз. Ірімшік, жаңғақтар, майонез - ащы қуырылған тауық еті мен саңырауқұлақтармен бірге жоғары калориялы тағамдар, сіз тәтті және қышқыл жүзіммен сергітетін өте қоректік тағамдар аласыз. Бұл рецепттегі тауық еті ұнтақталған даршын, куркума және чили ұнтағының ащы қоспасында маринадталған. Егер сіз отты тамақты ұнатсаңыз, ыстық чили қолданыңыз.

Барлық жазғы тұрғындар ерте көктемде сау көшеттерді қалай өсіру керек деген сұраққа алаңдайды. Бұл жерде ешқандай құпия жоқ сияқты - жылдам және күшті көшеттер үшін ең бастысы - оларды жылумен, ылғалмен және жарықпен қамтамасыз ету. Бірақ іс жүзінде қалалық пәтерде немесе жеке үйде мұны істеу оңай емес. Әрине, әрбір тәжірибелі бағбанның көшет өсірудің өзінің дәлелденген әдісі бар. Бірақ бүгін біз бұл мәселеде салыстырмалы түрде жаңа көмекші - насихатшы туралы сөйлесетін боламыз.

Үйдегі жабық өсімдіктердің міндеті - үйді сыртқы түрімен безендіру және ерекше жайлылық атмосферасын жасау. Осы себепті біз оларға үнемі қамқорлық жасауға дайынбыз. Күтім - бұл уақытында суару ғана емес, бірақ бұл маңызды. Сондай-ақ басқа жағдайларды жасау керек: қолайлы жарықтандыру, ылғалдылық және ауа температурасы, дұрыс және уақтылы трансплантациялау. Тәжірибелі гүл өсірушілер үшін бұл жерде табиғаттан тыс ештеңе жоқ. Бірақ жаңадан бастағандар жиі белгілі бір қиындықтарға тап болады.

Шампиньондар қосылған нәзік тауықтың төс етінен жасалған котлеттерді қадамдық фотосуреттермен осы рецепт арқылы дайындау оңай. Тауықтың төс етінен шырынды және нәзік котлеттер жасау қиын деген пікір бар, бірақ олай емес! Тауық етінде іс жүзінде май жоқ, сондықтан ол аздап құрғақ. Бірақ, егер сіз тауық етіне кілегей, ақ нан және саңырауқұлақтар мен пиязды қоссаңыз, сіз балаларға да, ересектерге де ұнайтын таңғажайып дәмді котлеттерді аласыз. Саңырауқұлақ маусымында тартылған етке жабайы саңырауқұлақтарды қосып көріңіз.

Көпжылдықтарсыз маусым бойы гүлдейтін әдемі бақшаны елестету мүмкін емес. Бұл гүлдер біржылдық өсімдіктер сияқты көп көңіл бөлуді қажет етпейді, олар аязға төзімді, тек кейде қыста аз ғана баспана қажет. Көпжылдықтардың әртүрлі түрлері бір мезгілде гүлдемейді, олардың гүлдену ұзақтығы бір аптадан 1,5-2 айға дейін өзгеруі мүмкін. Бұл мақалада біз ең әдемі және қарапайым көпжылдық гүлдерді еске түсіруді ұсынамыз.

Нашар өнуі бар тұқымдар ресейлік нарықта жиі кездеседі. Қалыпты жағдайда қырыққабаттың өнуі кем дегенде 60% болуы керек. Көбінесе тұқым қапшықтарында өну жылдамдығы 100% дерлік деп жазылады, бірақ іс жүзінде мұндай қаптамадан тұқымның кем дегенде 30% өнгені жақсы. Сондықтан дұрыс жеткізушіні таңдау өте маңызды. Бұл мақалада біз бағбандардың сүйіспеншілігін лайықты түрде алған ақ қырыққабаттың сорттары мен гибридтерін қарастырамыз.

Барлық бағбандар өз бақшаларынан жаңа, экологиялық таза және хош иісті көкөністер алуға тырысады. Туыстары өздерінің картоптарынан, қызанақтарынан және салаттарынан үйде дайындалған тағамдарды қуана қабылдайды. Бірақ одан да үлкен әсер ету үшін аспаздық дағдыларыңызды көрсетудің жолы бар. Мұны істеу үшін сіз тағамдарыңызға жаңа дәм мен хош иіс беретін бірнеше хош иісті өсімдіктерді өсіруге тырысуыңыз керек. Бақшадағы қандай жасылдарды аспаздық тұрғыдан ең жақсы деп санауға болады?

Қытай шалғамынан жасаған жұмыртқа мен майонез қосылған шалғам салаты. Бұл шалғам біздің дүкендерде жиі Лоба шалғам деп аталады. Көкөністің сырты ашық жасыл қабықпен жабылған, ал ашылғанда экзотикалық көрінетін қызғылт ет бар. Дайындау кезінде көкөністің иісі мен дәміне назар аударып, дәстүрлі салат жасау туралы шешім қабылданды. Бұл өте дәмді болды, біз ешқандай «жаңғақ» ноталарды таппадық, бірақ қыста жеңіл көктемгі салатты жеу жақсы болды.

Биік сабақтардағы жарқыраған ақ гүлдер мен Евхаристің үлкен жылтыр қара жапырақтарының әсемдігі оған классикалық жұлдыздың көрінісін береді. Жабық мәдениетте бұл ең танымал пиязды өсімдіктердің бірі. Аз өсімдіктер соншалықты көп дау тудырады. Кейбіреулерде эвхаристер гүлдейді және басқаларында көп жылдар бойы екі жапырақтан аспайды және өспейді. Амазонка лалагүлін қарапайым өсімдік ретінде жіктеу өте қиын.

Кефир пицца құймақтары – жарты сағаттан аз уақыт ішінде оңай дайындалатын саңырауқұлақ, зәйтүн және мортаделла қосылған дәмді құймақ. Ашытқы қамырын дайындап, пешті қосуға әрдайым уақыт бола бермейді, бірақ кейде үйден шықпай-ақ бір тілім пицца жегіңіз келеді. Ең жақын пиццерияға бармау үшін, дана үй шаруасындағы әйелдер осы рецептті ойлап тапты. Пицца сияқты құймақ тез кешкі ас немесе таңғы ас үшін тамаша идея. Салма ретінде шұжық, ірімшік, зәйтүн, қызанақ, саңырауқұлақтарды қолданамыз.

Үйде көкөніс өсіру өте мүмкін болатын міндет. Ең бастысы - тілек және аздап шыдамдылық. Көкөністер мен көкөністердің көпшілігі қалалық балконда немесе ас үйдің терезесінде сәтті өсіріледі. Мұнда ашық жерде өсірумен салыстырғанда артықшылықтар бар: мұндай жағдайларда сіздің өсімдіктеріңіз төмен температурадан, көптеген аурулар мен зиянкестерден қорғалған. Егер сіздің лоджияларыңыз немесе балконыңыз жылтыратылған және оқшауланған болса, онда сіз көкөністерді жыл бойына дерлік өсіре аласыз.

Біз көшеттерді пайдаланып көптеген көкөніс және гүл дақылдарын өсіреміз, бұл ертерек өнім алуға мүмкіндік береді. Бірақ тамаша жағдайлар жасау өте қиын: өсімдіктер үшін күн сәулесінің болмауы, құрғақ ауа, сызбалар, уақтылы суару, топырақ және тұқымдар бастапқыда патогендік микроорганизмдерді қамтуы мүмкін. Осы және басқа себептер көбінесе жас көшеттердің сарқылуына және кейде өліміне әкеледі, өйткені олар қолайсыз факторларға ең сезімтал.