Еттен жасалған негізгі тағамдар әртүрлі елдердің асханаларында кездеседі. Бұл тағамдарға арналған рецепттер өте алуан түрлі: қарапайым, күнделікті, мерекелік, дайындау процесінде ерекше шеберлікті қажет етеді. Негіз ретінде еттің әртүрлі түрлерін алуға болады - шошқа, сиыр, қой, қоян, бұғы етін, сондай-ақ осы жануарлардың қосалқы өнімдері. Қосымша ретінде ингредиенттердің барлық түрлері қолданылады: көкөністердің барлық дерлік түрлері, жарма, макарон және ұн өнімдері, бұршақ, шөптер, жемістер, саңырауқұлақтар, жұмыртқалар, дәмдеуіштер. Тәжірибесі аз үй шаруасындағы әйелдер әдетте еттің негізгі тағамдарын дайындаған кезде рецептті қатаң ұстанады. Бірақ тәжірибесі мен дағдылары бар кәсіби аспаздар ингредиенттермен батыл тәжірибе жасайды, пропорцияларды өзгертеді, әр жолы жаңа аспаздық шедевр жасайды.
Еттің негізгі тағамдарын әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады. Негізгі және қосымша өнімдер бұқтырылады, кастрюльде немесе баяу пеште қайнатылады; қуыруға арналған табада немесе грильде қуырыңыз; пеште, микротолқынды пеште пісірілген.
Екінші ет тағамдары әдетте толық түскі асты алмастыра алады. Көкөніс гарнирлері, пісірілген тағамдар мен тұздықтар көбінесе екінші етпен бірге беріледі.
Екінші ет курсын дайындау процесінде термиялық өңдеудің арқасында талшықты целлюлозаның меншікті салмағы орта есеппен 35-38% -ға төмендейтінін ескеру қажет. Бұл коагуляция процесінде ақуыздардың ылғалдылығын жоғалтуына байланысты, пісіру кезінде минералды тұздар, майлар, экстрактивті заттар және кейбір еритін белоктар бөлінеді; Осылайша, 1 кг жаңа еттен сіз 620 - 650 г пісірілген немесе қуырылған ет аласыз.
Етті дұрыс таңдау дәмді екінші тағамды дайындаудың таптырмас шарты болып табылады. Жақсы ет жаңа піскен болуы керек және құрамында майдың, сүйектердің немесе сіңірлердің көп мөлшері болмауы керек.
Пісіру кезінде шошқа қабырғаларының жұмсақ болуын қамтамасыз ету үшін оларды пеште пісіріңіз. Тағамға дәм қосу үшін алдымен етті маринадтаңыз.
Фаршпен, күрішпен және ірімшікпен толтырылған қызанақ - бұл гарнирсіз беруге болатын өзін-өзі қамтамасыз ететін екінші тағам. Мұндай қызанақты қазанда бұқтырмай, пеште пісірген жөн.
Жеңіс-жеңіс мерекесіне арналған рецепттерді білетіндер үшін мен шошқа етінің маринадталған бөліктерімен бірге пеште француз стиліндегі картопты пісіруді ұсынамын. Гастрономиялық және эстетикалық ләззатқа кепілдік беріледі!
Мен сиыр етін пісіруді ұнатпаймын - ет жиі қатал болады. Бірақ қазір менің рецептім бар, онда кез келген сиыр еті аузыңызда еритін өте дәмді болып шығады. Сонымен қатар, бәрі картоппен пісірілген - бұл бірден толық кешкі ас болып шығады.
Шошқа етін тәбетті етпей пісіру қиын. Дәмі керемет болу үшін мен бұл дәмді етті жаңа піскен немесе мұздатылған көкөністермен толықтырғанды жақсы көремін!
Украин асханасының әртүрлі тағамдарының ішінде тұшпара ерекше орын алады. Егер сіз оларды шырынды бұқтырылған шошқа етімен біріктірсеңіз, сіз бүкіл отбасы үшін толық тағам аласыз. Ер адамдар бұл шын жүректен рахат алады.
Егер сіз макаронды ұнатсаңыз, пеште бесамель соусымен пісірілген толтырылған каннелонды дайындаңыз. Мұндай түпнұсқалық тағамды отбасылық түскі асқа қарағанда ерекше жағдайларда да беруге болады.
Армян тіліндегі жүзім жапырағындағы дәстүрлі долма – жас жүзім жапырақтарына оралған «толи» еті тартылған қой еті. Дегенмен, тамақ дайындау үнемі дамып, бұрыннан белгілі тағамдардың жаңа нұсқаларын жасайды. Толма немесе долма...
Қышқыл цитрус жемістері майлы шошқа етімен жақсы үйлеседі, әсіресе ет шырынында аздап маринадтауға рұқсат етсеңіз. Және бұл тағам өте тез дайындалады.
Күріш кеспесін қуырылған ет, жасыл бұршақ, сәбіз және пиязбен біріктірсеңіз, оның дәмі толығымен ашылады. Біздің пісіру нұсқауларымызды орындаңыз және тағамның дәм палитрасынан ләззат алыңыз.
Саңырауқұлақтар мен ірімшік қосылған сүйектегі шошқа етінің керемет хош иісі, таңғажайып нәзіктігі және шырындылығы ешкімді бей-жай қалдырмайды. Бұл тағамның мәңгілік жанкүйері болу үшін аздап тістеп алсаңыз жеткілікті.
Картоп пюресі мен ет кесектері бар классикалық американдық пирог бастапқыда қарапайым тұрғындардың үстелінде болды, сондықтан ол ең қолжетімді өнімдерді қамтиды. Отбасылық түскі асқа арналған тамаша тағам.
Тартылған ет пен саңырауқұлақ қосылған картоп ұялары - отбасылық түскі асқа немесе достық кездесулерге таныс өнімдердің түпнұсқалық тұсаукесері. Әдетте, мұндай рецепттер назардан айырылады - қарапайым, жылдам, жылдам опцияларға артықшылық беріледі. Бірақ кейде бұл тағамды сіздің арсеналыңызға қосу керек - бос табақтар түріндегі таңданыс пен алғысқа кепілдік беріледі! Сонымен қатар, дайындау уақыты ет қосылған банальды пюреге қарағанда көп уақытты қажет етпейді. Біз картоп себеттерін салыстырмалы түрде жасаймыз
Әр уақытта дәмді және қанағаттанарлық үй тағамын дайындаймыз - біз қуыруға арналған табада тұздықпен қарапайым котлеттерді қалыптастырамыз. Сәбіз-пияз қоспасын аздап қуырып, оны майға салып, ет препараттарын көкөніс қабатына салып, барлығын пештегі қақпақтың астында бірге бумен пісіріңіз. Өнімдер тез дайын және өте тәбетті болып шығады! Сәбіз тұздыққа тәттілік қосады, ал томат пастасы жағымды қышқыл қалдырады және негізгі хош иісті жасайды. Дәмі сіз таңдаған тартылған ет түріне тікелей байланысты болады.
Ыстық ет тағамдары
Тамақ өнімдерінің барлығы дерлік адам ағзасы үшін тағамдық құндылыққа ие. Дегенмен, қоректік заттардың қызметі тек жұмсалған энергияның орнын толтыру ғана емес. Олар біздің денеміз үшін құрылыс материалдары ретінде де қызмет етеді. Мұнда ақуыздың көзі ретінде ет жетекші рөл атқарады. Неліктен ет жеу бізге соншалықты пайдалы?
Құрамында барлық маңызды аминқышқылдары бар, олар ағзаға оңай сіңеді;
витаминдер, негізінен В тобы;
дененің қалыпты жұмыс істеуі үшін қажетті минералдар;
тағамдық шырындарды өндіруді ынталандыратын экстрактивті заттар.
Ыстық ет тағамдары адам ағзасы үшін барлық осы қоректік элементтердің көзі болып табылады.
Ең танымал ет тағамдарының бірі - француз еті - рецепт қарапайым және оны дайындау көп уақытты қажет етпейді. Тағамның классикалық нұсқасына арналған ингредиенттер: ет, картоп, ірімшік, майонез, пияз. Олар қабаттарға салынып, пісіріледі. Қаласаңыз, саңырауқұлақ немесе баклажан қабатын қосуға болады. Француз тіліндегі ет мерекеге жиі дайындалады. Тағы бір қызықты рецепт - ет қосылған картоп кәстрөлі. Оның классикалық нұсқасы - картоп пюресі екі қабатының арасындағы ет қабаты. Бұл тағам ересектерге де, балаларға да ұнайды. Келесі танымал тағам - жалқау қырыққабат орамдары, ұлттық поляк асханасының рецепті. Бұл тағамның рецепті қатаң емес - ингредиенттерді қажетті пропорцияларда біріктіру керек. Дайындаудың күрделілік деңгейіне байланысты жалқау қырыққабат орамдарын дайындаудың үш негізгі нұсқасы бар.
Веб-сайтта біз сіз үшін ет тағамдарының ең сәтті және дәмді рецепттерін жинадық. Ет дайындаудың бар әдістері мен түрлерін жинай алдық деп ойламаймыз. Мұны істеу мүмкін емес. Бірақ біз барынша толық жинақ дайындауға тырыстық. Сіз ең қызықты ұсыныстармен танысып, кез келген себеппен жақын адамдарыңызды қуанта аласыз!
Жабайы сарымсақ қосылған қуырылған ет шырынды, хош иісті және жарқын дәмі бар. Сонымен қатар, етге пияз немесе сарымсақ қосудың қажеті жоқ - барлық дәм екпіні жабайы сарымсақпен қамтамасыз етіледі.
шошқа еті, жабайы сарымсақ, соя соусы, қызыл бұрыш, кориандр, ұнтақталған қара бұрыш, тұз, өсімдік майы, су
Етті жақсы көретіндерге арналған дәмді тағам - баяу пеште пісірілген шошқа қабырғалары.
Апельсиндер мен зәйтүндермен пісірілген тауықтың жамбастары - керемет тағам. Жарқын, шырынды, хош иісті және жай әдемі. Осы рецепт бойынша пеште тауық етін пісіруге тырысыңыз, және сіздің әдеттегі түскі немесе кешкі ас сізді толтырып қана қоймайды, сонымен қатар керемет көңіл-күй сыйлайды.
Тауықтың жамбасы, пияз, сарымсақ, зәйтүн, апельсин, өсімдік майы, тимьян (тимьян, Богородская шөп), қант, тұз, ұнтақталған қара бұрыш
Сарымсақ пен жаңғақ соусында бұқтырылған тауық бауыры - бұл таныс тағамның мүлдем жаңа дәмі. Әдетте, қаймақпен бұқтырылған бауырдың нәзік кремді дәмі бар, ал соусқа жаңғақтар, сарымсақ және дәмдеуіштерді қосқанда, біз жай ғана дәмді жарылыс аламыз - жарқын және таңғажайып.
тауық бауыры, қаймақ, грек жаңғағы, сарымсақ, ақжелкен, ұн, дәмдеуіштер, куркума, тұз, ұнтақталған қара бұрыш, өсімдік майы
Ақ шарап қосылған саңырауқұлақ соусында бұқтырылған тауық еті - дәмі бойынша өте қызықты тағам. Шарап пен дәмдеуіштердің хош иістерінің үйлесімі қарапайым тауық етінің талғампаз және түпнұсқа көрінісін береді.
Тауықтың жамбасы, жаңа шампиньондар, ақ шарап, пияз, сарымсақ, өсімдік қоспасы, ұн, тұз, ұнтақталған қара бұрыш, өсімдік майы
Фольгадағы қуырылған пияздың төсегінде қызанақпен пісірілген тауықтың төс еті сізді өзінің шырындылығымен және қайталанбас дәмімен таң қалдырады! Пісірілген кезде тауық еті пияз мен қызанақ шырындарымен қаныққан, ол өте жұмсақ болып шығады және аузыңызда ериді! Диеталарын бақылайтындар үшін тамаша түскі ас!
тауық еті, пияз, қызанақ, зәйтүн майы, сарымсақ, тұз, ұнтақталған қара бұрыш
Бұл рецепт бойынша қоянды шарапқа пісіру қиын емес, тек шыдамдылық таныту керек. Қоян ұзақ уақыт бойы хош иісті шөптермен глинтвейерлік шарапта қалады және өте нәзік және дәмді болып шығады.
қоян, глинтвинол, розмарин, сарымсақ, тұз, қара бұрыш, өсімдік майы, жартылай тәтті қызыл шарап, су, бал, хош иісті бұрыш, қара бұрыш...
Пеште пісіргеннен кейін ол шырынды болып қалуы үшін тауықтың төс етін маринадтау таңқаларлық және сонымен бірге өте қарапайым! Ал лимон, сарымсақ және тимьян қосылған пісірілген тауықтың төс еті өте хош иісті болады. Мен бұл әдісті қолдануға кеңес беремін! Бұл дәмді болады!
тауықтың төс еті, лимон, май, лимон, сарымсақ, тимьян (тимьян, Богородская шөп), тұз, ұнтақталған қара бұрыш, тұз, лимон, тасшөп (тимьян, Богородская шөп)...
Котлеттерді дайындаған кезде тартылған етке әртүрлі көкөністерді қосу бұл тағамды айтарлықтай байытады және безендіреді. Бүгін біз брокколи қосылған шырынды тартылған ет котлеттерін дайындаймыз. Котлеттерді пеште пісіріңіз.
тартылған ет, брокколи, сарымсақ, жұмыртқа, нан үгіндісі, тұз, ұнтақталған қара бұрыш
Ащы көкөніс соусындағы нәзік және жұмсақ тауық еті жеңіл және пайдалы тағамды жақсы көретіндерге жарайды. Осы рецепт бойынша дайындалған тауық еті көкөніс салатымен кешкі асқа өте ыңғайлы.
тауық еті, алма, сәбіз, пияз, балдыркөк тамыры, розмарин, алма сірке суы, зәйтүн майы, лавр жапырағы, хош иісті бұрыш, тұз...
Бүгін мен лечодағы шырынды бұқтырылған шошқа етінің рецептімен бөлісемін. Бұл дәмді және оңай ет пен көкөніс рецепті бүкіл отбасы үшін кешкі асты тез дайындау қажет болғанда әрқашан көмектеседі. Жылдам, қарапайым және қанағаттанарлық.
шошқа еті, лечо (консервіленген), пияз, өсімдік майы, тұз, дәмдеуіштер
Маған аджика мен сарымсақ қосылған қаймақ соусындағы тауық етіне арналған қарапайым рецепт өте ұнайды, мен оны жиі қолданамын. Қаймақтағы бұқтырылған тауық етін дайындауға арналған ингредиенттер өте қолжетімді болады және нәтиже тамаша болады. Мен сіздермен рецептімен бөлісемін.
тауық еті, қаймақ, аджика, сарымсақ, өсімдік майы, тұз, ұнтақталған қара бұрыш
Мен сізге етті дәмді әрі тез, керемет нәтиже беретін пісіруді үйреткенімді қалайсыз ба? Менің рецептім бойынша, ет өте жұмсақ, әдеттен тыс нәзік болып шығады - ол аузында ериді. Дұрыс таңдалған дәмдеуіштердің арқасында қуыруға арналған табадағы шошқа еті өткір дәм мен таңғажайып хош иіске ие. Шошқа етінен жасалған тағамды ою арқылы безендіріңіз - үстелдегі мерекелік ет тағамы барлық қатысушыларды таң қалдырады.
Құрамы:
- шошқа мойыны - 1,5 кг;
- пияз - 8-9 дана;
- тұз - дәміне қарай;
- бұрыш - дәміне қарай.
Етті қалай дәмді және тез пісіруге болады. Қадамдық рецепт
- Алдымен етпен ыңғайлы жұмыс істеу үшін қажетті ыдыстарды дайындаймыз. Бізге екі қуыруға арналған таба қажет: біреуінің қақпағы және қалың түбі болуы керек, ал екіншісін қақпақсыз алуға болады, бірақ мүмкіндігінше үлкен көлемде (диаметрі неғұрлым үлкен болса, шошқа етін қуыру ыңғайлы болады).
- Мойынды дайындаймыз. Майлы болғандықтан, оны қағаз сүлгімен жақсылап сүрту керек (мүмкіндігінше кептіріңіз, артық су мен майды кетіріңіз).
- Май мен суды алып тастағаннан кейін шошқа етін жолақтарға кесіп, үлкен текшелерге кесіңіз (қуырған кезде ет аздап кішірейеді деп есептеп, кесектерді аузыңызға оңай сыйғызатындай етіп үлкен етіп жасаңыз). Етті астық бойымен кесу керек.
- Пияз, қабығы аршылған, кесектерге кесілген немесе ет пісіруге арналған пиязды майдалап тураңыз;
- Біз ең үлкен табаны алып, түбін өсімдік майымен арнайы щеткамен майлаймыз: май құюдың қажеті жоқ. Қуыруға арналған табаны қыздырып, туралған етті бір-бірінен қысқа қашықтықта бір қабатқа салыңыз. Етті екі жағынан аздап қуырыңыз: тұз немесе бұрыш қосудың қажеті жоқ.
- Үлкен қуырғыш табаның жанына қақпағы бар табаны қойып, бір-екі ас қасық су құйып, сақиналарға кесілген пиязды жайып, үстіне екі жағына қуырылған еттің бірінші бөлігін салыңыз. Бұл етке қайтадан пияз қабатын салыңыз.
- Өсімдік майымен алдын ала майланған қуырғыш табада екі жағынан ет бөліктерін қуыруды жалғастырыңыз (қуыруға арналған табаға да май құймаңыз, оны арнайы щеткамен майлаңыз).
- Пияз қосылған екінші қабаттың үстіне қуырылған еттің екінші бөлігін салып, қайтадан жабыңыз. Соңғы қабатқа алдыңғыларға қарағанда пиязды азырақ қойыңыз.
- Қуыруға арналған табаны қақпақпен жабыңыз, оны ең төменгі отқа қойып, екі сағатқа қалдырыңыз. Біз ештеңеге тұз немесе бұрыш қоспаймыз. Шошқа еті мен пиязды осы екі сағатта өте жақсы пісіру керек. Шошқа еті пісірген кезде көп шырын шығарады.
- Екі сағаттан кейін бұқтырылғанды жақсылап араластырыңыз, отты арттырыңыз, дәміне қарай тұз қосыңыз, араластырыңыз, қара бұрыш қосыңыз. Қаласаңыз, сүйікті дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қосуға болады.
- Біз етті қатты отта қалдырамыз, су буланғанша күтеміз және ет қуыру табада қуыра бастайды. Осылайша су буланып, ет қуырылады.
- Шошқа еті қуырылғаннан кейін табаны оттан алыңыз - ет дайын.
Дайындалған тағамның сұлулығы сол, оған кез келген гарнирді таңдап, оны өз қалауыңыз бойынша безендіре аласыз. Егер сізде қаласаңыз, кез келген дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қосуға болады - бұл ет дәмін ащы, өткір және түпнұсқа етеді. Шошқа етіне келесі дәмдеуіштер ең қолайлы болып саналады: насыбайгүл, сарымсақ, анис, зире, майоран, қара және қызыл бұрыш. Сондай-ақ ақжелкен, балдыркөк, лавр жапырағы және розмарин қосуға болады. Шошқа етін тәтті және қышқыл, қыша немесе ірімшік соустарымен беруге болады. «Мен пісіргенді ұнатамын» веб-сайтында ет пісіруге арналған көптеген дәмді рецепттерді таба аласыз.
Сұрақ: «Жаңа еттен не пісіруге болады?» Ерте ме, кеш пе, ол көптеген үй шаруасындағы әйелдердің алдына шығады. Бұл өнім В тобының дәрумендерінің, ақуыздың, пайдалы аминқышқылдарының және микроэлементтердің негізгі жеткізушісі болып табылады. Тауықтың, күркетауықтың және қоянның ақ түрлері белінің қалыпты мөлшерін сақтағысы келетіндер үшін, кішкентай балалар мен қарт адамдар үшін керемет қуат көзі болып табылады.
Әрбір елде ет тағамдарының ғасырлар бойы қалыптасқан рецептері бар. Мысалы, француз етінде бұзау етінің целлюлозасы қатты ірімшік пен прованс шөптерімен толықтырылған. Ал тай шошқа еті көп мөлшерде көкөністер мен ингредиенттердің нақты кесінділерінің болуын талап етеді.
Біздің әжелеріміздің пеш пен фаянспен ғана қаруланған көп жылдық тәжірибесі бізге қырыққабат орамдары, сиқыршылар, крученики және олар үшін әртүрлі гравийлер сияқты таңғажайып дәмді ет тағамдарын берді. Қазіргі заманғы үй шаруасындағы әйелдер пешті мультиваркпен, микротолқынды пешпен және пешпен ауыстырды - жаңа тағамдарды жасауда сенімді көмекшілер.
Кез келген отбасылық мереке немесе мереке қарсаңында үй шаруасындағы әйелдердің барлығы дерлік етті қалай дәмді дайындау туралы кеңестер табуға тырысады. Нәтижесінде ең қарапайым ет тағамдарын аспаздық өнердің нағыз шедеврлеріне айналдыруға мүмкіндік беретін қиялға келмейтін дәмді комбинациялар дүниеге келеді.
Сиыр еті тағам дайындауда бөлек бетті алады. Егер ет тағамдарына арналған ең танымал рецепттерде аспаздық сарапшылар тауық еті мен шошқа етін толығымен алмастырады деп мәлімдесе, онда ірі қара малдың етінде жағдай басқаша. Бұл өнімді дайындауға көп уақыт кетеді және әркімнің талғамына сай емес.
Сонымен қатар, адам қанының эритроциттермен жоғары сапалы толтырылуына жауап беретін заттардың құрамы бойынша сиыр еті бірінші орында. Дәл осы жерде сау ет дайындаудың көптеген нұсқалары пайдалы болады, бұл мәселенің стандартты емес шешімін алуға мүмкіндік береді:
- қызыл шарапта, сырада, көкөністермен немесе жемістермен маринадтау;
- кәстрөлдерде немесе аспаздық жеңде пісіру;
- көп ақ тамырлармен қайнату;
- алдын ала мұздату.
Мультипісіргіш күрделі өнімдерді дайындаудың тамаша жұмысын атқарады – арнайы режимдердің болуы қатты сиыр етінің жұмсақ әрі шырынды болуына, сөзбе-сөз ауызда еріп кетуіне мүмкіндік береді. Бұл жағдайда ауыр жұмыс күнінен кейін пештің жанында бірнеше сағат тұрудың қажеті жоқ. Ал етге көкөністер мен гарнир қоссаңыз, сіз бүкіл отбасы үшін толық түскі немесе кешкі ас аласыз.
Біздің сайт барлық үй шаруасындағы әйелдерге күнделікті және мерекелік ас мәзірін әртараптандыруға көмектеседі. Әртүрлі ет тағамдары, рецепттері қадамдық фотосуреттері бар осы бөлімде орналастырылған, тіпті тәжірибесіз үй шаруасындағы әйелдер үшін де дәмді түскі ас пен мерекелік тәттілерді жасаудың нұсқаларын ұсынады.
Әрбір рецептте тәжірибеде сыналған пайдалы кеңестер, тағам дайындаудың кішкене амалдары және қызмет көрсету бойынша ұсыныстар бар. Мұнда сіз авторға сұрақ қойып, түсініктемелерде жан-жақты жауап ала аласыз.