Ас үйде жұмыс істеудің негізгі элементтерінің бірі - асхана пышағы. Қарапайымырақ не болуы мүмкін? Бірақ әрбір үй шаруасындағы әйел олардың не екенін және бір немесе басқа түрін неге пайдалану керектігін білмейді.
Арнайы сіз үшін біз ас үй пышақтарының негізгі түрлерін және олардың мақсаттарын фотосуреттермен және қысқаша сипаттамаларымен таңдауды дайындадық. Олардың қайсысы ас үйге шынымен қажет екенін анықтауға тырысайық, ал қайсысы кейде ғана пайдалы болады және жай ғана қосымша орын алады.
Асхана пышақтарының негізгі түрлері
Барлық әртүрлілікке қарамастан, үш пышақ негізгі аспаз үштігі болып саналады, онсыз пісіру процесі өте күрделі және көп еңбекті қажет етеді. Пышақтардың әрқайсысын толығырақ қарастырайық.
Аспаз пышағы. Әмбебап құрал, ол көптеген басқа пышақтарды алмастыра алады - мүмкін, нан пышағын қоспағанда. Дегенмен, көптеген аспаздар тек олармен айналысады - техника мәселесі. Өте үлкен, ауыр пышақ, өлшеміне қарамастан, пайдалану оңай. Көкөністерді ұсақтау, етті турау, жемістерді аршу... Осының барлығын аспаз пышағымен оңай жасауға болады.
Ұзындығы он сегіз-жиырма бес сантиметр болатын кең жүзі өте өткір және жеткілікті берік болуы керек. Мұздатылған тағамдарды өңдеу үшін төзімділік маңызды.
Бұл пышақтың сапасына әрқашан жоғары талаптар қойылғанын ескере отырып, біз сіздерге дайындадық.
«Үлкен үштіктің» тағы бір маңызды құрамдас бөлігі - тістері бар нан пышағы. Мұндай пышақтың ұзындығы шамамен жиырма бір сантиметрді құрайды. Оның тән ерекшелігі- тістелген қайрау әдісімен өңделген, араға ұқсас қалақ. Арнайы тістелген пышақ нанның массасын оңай кеседі, бірақ оны ұсақтамайды.
Соңғы міндетті құрал- кішкентай үшін пышақ көкөністерді тазарту, пышақпен шамамен жеті-сегіз сантиметр. Оның кішкентай өлшемі оны қолыңызда ыңғайлы ұстауға және картопты, кәдіні және басқа көкөністерді немесе жемістерді мұқият тазалауға мүмкіндік береді - үлкенірек пышақтармен өңдеу қиын нәрсе.
Пышақтардың танымал түрлері
Әрине, бұл ас үйде қолдануға арналған пышақтардың барлық түрлері емес. Мамандандырылған аспаз дүкеніне барсаңыз, пышақтың әртүрлілігі сізді таң қалдырады. Біз олардың болуы мүмкін екенін егжей-тегжейлі зерттеуді ұсынамыз жақсы қосымшабас аспаз үштігіне.
Мүмкін бұл тізімде бірінші болуы керек пышақ,ол әр үйде дерлік кездеседі. Жүзі классикалық пішінәдетте он бес сантиметрге жетеді. Бұл пышақ етке де, көкөніске де жарайды. Оны пайдалану оңай және арнайы дағдыларды қажет етпейді.
Дегенмен, мұндай пышақ жұмсақ немесе, керісінше, тым қатты өнімдерді жеңе алмайды.
Әр үйде дерлік кездесетін картоп тазалағыштың пышақ түрі екенін аз адамдар біледі. Көкөніс тазалағыш пышағы, ресми терминологияны қолданатын болсақ, бір-біріне қарама-қарсы тұрған екі пышақ арқасында көкөністер мен жемістерді тазалауға өте ыңғайлы. Қалқымалы пышақтар қосымша эргономиканы қамтамасыз етеді - мұндай пышақтың қолы кәдімгі пышақпен картоп немесе алма қабығын тазалауға тырысқанға қарағанда әлдеқайда аз шаршайды.
Басқа пайдалы пышақ - ас үйге арналған балшық.Ұзындығы он сегіз сантиметрге жететін кең төртбұрышты жүзі ет турау үшін қажет. Оның жоғары беріктігі арқасында ол үлкен ет бөліктерін, соның ішінде мұздатылғандарды оңай кесуге мүмкіндік береді.
Оның ерекшелігі де қызықты: егер көптеген пышақтарды бұйым бойымен кесу қажет болса, мұндай люкті тереңірек түсіру керек.
Маңызды: егер сіз ас үйге арналған балшық сатып алуды шешсеңіз, тұтқаға назар аударыңыз! Ол ыңғайлы болуы керек және қолыңызда сырғып кетпеуі керек - әйтпесе жарақат алуыңыз мүмкін.
Кәсіби емес үй асханасы үшін шағын асүйді сатып алу жақсы болар еді сэндвич пышағысәл дөңгеленген пышақ пішіні бар. Таңғы асқа немесе кешкі шайға бірнеше бутерброд жасауды кім ұнатпайды?
Мұндай пышақтың ерекше пішіні нанға сары майды және басқа да жұмсақ тағамдарды ыңғайлы жағуға мүмкіндік береді: паста, өңделген ірімшік, жұмсақ сүзбе немесе мусс, джем...
Ұзындығы сегіз сантиметрлік кең пышақ сэндвичтерді дайындауды айтарлықтай жеңілдетеді.
Асүйде жиырма сантиметрлік тар және ұзын жүзі бар филе пышағы да пайдалы. Пышақтың пішіні мен көтерілген ұшы балық филесін жеңілдетеді, филені сүйектен ажыратады және етті жұқа тілімдерге кеседі. Бірақ сақ болыңыз: бұл пышақ қатты тағамдарға жарамайды, сондықтан мұздатылған ет немесе балықты кесуге болмайды.
Жапондық сантоку пышағы мұнда өте танымал емес. Бір қызығы, бұл ыңғайлы кең жиырма сантиметрлік пышақ өте танымал емес. Бірақ американдықтар мұны бұрыннан бағалады - көптеген кәсіби аспаздар аспазшы пышақтарынан сантокуға ауысады. Және мұндай модельді әр үйде дерлік таба аласыз.
Төмендетілген ұшының арқасында пышақ аспазшы әріптесіне қарағанда эргономикалық. Бұл етті ұсақтауға немесе ұсақтауға ыңғайлы. Ұшы нанды қоса алғанда, ең капризді өнімдерді де нәзік кесуге мүмкіндік береді.
Тағы бір танымал емес пышақ көптеген ірімшік әуесқойлары үшін пайдалы болады. Міне, ірімшік деп аталады.
Оны жұмсақ сорттар үшін қолданған дұрыс - әмбебап немесе аспаз пышағы қаттыларды өңдей алады. Пышақ жүзіндегі ойықтар немесе тесіктер жұмсақ ірімшікті деформациясыз және жабыспай кесуге мүмкіндік береді. Жақсы бонус - мұндай пышақтың ұшында ірімшікті тәрелкеге мұқият аудару үшін жиі шағын шанышқы бар.
Ерекше пышақтар Егер сіз шынымен эксперименттер мен дәстүрлі емес тағамдардан қорықпай пісіруді ұнатсаңыз, келесі пышақтың түрлеріне қызығушылық танытуыңыз керек. Олар соншалықты жиі пайдаланылмайдыүй асханасы
, дегенмен олар ынталы аспаздың өмірін әлдеқайда жеңілдетеді. Толтырылған көкөністерді жақсы көретіндер үшін бұл сөзсіз пайдалы боладықуысты кесуге арналған пышақ.
Пышақтың сопақ пішіні әдеттен тыс көрінеді, бірақ сіз оны алған кезде оның қаншалықты ыңғайлы екенін түсінесіз. Сүйір жиегі цуккини, баклажан және басқа көкөністерден целлюлозаны тез жоюға мүмкіндік береді. Қаласаңыз, сіз тіпті ет бөліктерін толтыруға дайындауға болады - бірақ бұл үшін оларды сәл мұздату ыңғайлы болады. Тағы бірқызықты модель
- қияр пышағы. Дегенмен, оның көмегімен кез келген қатты көкөністерді немесе жемістерді жұқа, ұқыпты тілімдерге жылдам кесуге болады. Жеті параллель пышақ анық және дәл сызықты қамтамасыз етеді, сондықтан жеміс немесе көкөніс тілімдері бар табақ тамаша көрінеді.Кесетін пышақты қолдану да қызықты. Жартылай дөңгелек жүзі екі тұтқамен тәжмен қапталған. Онымен екі қолмен жұмыс істеу ұсынылады. Бұл пышақ туралған стейктерді пісіруге және тез ұсақтауға жарайды
үлкен мөлшер
ет немесе көкөніс және т.б. Пышақ кәсіби асүйлерде жиі қолданылады, бірақ әуесқойлар оған сақтықпен қарайды. Және бекер. Иә, туралған етпен жұмыс істеу белгілі бір дағдыларды қажет етеді - бірақ бірнеше сағаттық жаттығудан кейін сіз туралған өнімдермен жұмыс істеу қаншалықты оңай болғанын байқайсыз.Танымалдық
Сушидің мәңгілік бәсекелесі - пицца. Ірімшік қосылған ыстық шелпектерді ұнататындар пештен жаңа піскен ыстық өнімді кесуге тырысады. Ірімшік ұнамсыз созылады және кейде толтырумен бірге түседі ... Мұндай қиындықтарды болдырмау үшін сатып алыңыз дөңгелек пицца пышағы.Жұқа тістері бар айналмалы пышақ пиццаны ұқыпты, эстетикалық тілімдерге жылдам кесуге мүмкіндік береді.
Әрине, біз пышақтардың барлық түрлерін сипаттай алмадық - сарапшылардың саны екі жүзге жетеді. Дегенмен, таңдау сізге шешім қабылдауға көмектеседі деп үміттенеміз қажетті минимум, бұл пісіру процесін айтарлықтай жеңілдетеді және ас үйдегі жұмысты жылдам әрі жағымды етеді.
Пышақ ас үйдегі ең қажетті зат болуы мүмкін. Көптеген адамдар нанның ыдырап жатқанына немесе тауықты ойып алу шытырман оқиға екеніне шағымданып, қолдарына түскеннің бәрін кесу үшін бірдей пышақты пайдаланады. Бұл түсінікті, өйткені әрбір өнім дерлік әртүрлі пышақтарды қажет етеді.
Біз танымал түрлер тақырыбында қысқаша білім беру бағдарламасын жүргіземіз. Пышақтар туралы ақпаратты бізге интернет-дүкен берді.
Бірінші және ең танымал түрі - әмбебап ас үй пышақтары. Олар кез келген тағамды дерлік тазалауға, кесуге және кесуге жарамды. Жоғарыда айтылғандай, әмбебап пышақтан кесу сапасы мамандандырылған пышақпен бірдей болмайды. Ингредиенттің соңғы пішіні маңызды болмаған кезде көкөністерді немесе филелерді кесу үшін пышақ қолданған дұрыс.
Қызметтік пышақтың ерекшеліктері:
— Ұшқыр ұшы бар орташа ені түзу жүзі.
— Конусты ұшы бар ұзын түзу тұтқа.
Аспаз пышағы көкөністерді кесуге, шөптерді кесуге, сондай-ақ етті сүйекке бөлуге және кесуге арналған. Ол көбінесе әмбебап орнына таңдалады, өйткені оның ауыр тұтқасы бар, бұл құс етін ғана емес, сонымен қатар ет пен балықты да кесуге мүмкіндік береді. Көбінесе олар бір емес, пышақтарының ұзындығы әртүрлі (45, 35 және 25 сантиметр) үш аспаз пышағын таңдайды.
Аспаз пышақтарының сипаттамалары:
— Кең жүзі 2-ден 4 миллиметрге дейін.
— Жалпы ұзындығышамамен 50 сантиметр.
— Дөңес түбі бар ауыр тұтқа. Әдетте, тұтқасы сырғанамайтын пластиктен, кейде баспайтын болаттан жасалған.
Үздік тағамдарды дайындау үшін ең жақсы таңдау - жұқа кескіш пышақ. Бұл пышақпен ет пен балықтың жұқа тілімдерін жасауға болады. Бұл ингредиенттердің белгілі бір қалыңдығын қажет ететін тағамдарды дайындау кезінде өте маңызды. Жіңішке кесуге арналған пышақ сатып алу суши немесе орамдарды дайындауды ұнататындар үшін тұрарлық.
Жіңішке кесуге арналған пышақтың сипаттамалары:
— Ені 1 миллиметрге дейін тар және ұзын пышақ.
— Тегіс жиек немесе аздап дөңгелектеу.
— Соңында сәл ұзартылған түзу тұтқа.
Нан пышағы пісірілген өнімдерді біркелкі кесуге жарайды. Артықшылықтарының бірі - кесу кезінде іс жүзінде ешқандай үгінділер пайда болмайды. Сонымен қатар, жұмсақ құрылымы бар нан пісірілген өнімдер де мыжылып қалмайды. Пышақтың пішініне байланысты бұл пышақ кейбір жемістерді, мысалы, ананастарды кесуге өте ыңғайлы.
Нан пышақтарының сипаттамалары:
- Тісті пышақ.
— Пышақтың қалыңдығы бүкіл ұзындығы бойынша бірдей.
— Ұзын және кең тұтқа.
Сүйек пышақ белді сүйектен кесу үшін қолданылады. Арнайы машиналары жоқ шағын ет өндірісінде жақсы сүйек пышақтары әсіресе құнды. Сонымен қатар, бұл құрал кез келген кафе немесе мейрамхана асханасында өте қажет. Сүйек пышағын тек мақсаты бойынша ғана пайдалану ұсынылады және оны кесу үшін пайдаланбаңыз. қатты көкөністержәне жемістер немесе ұсақтау үшін.
Сүйекті пышақтың сипаттамалары:
— Соңында өткір конусы бар пышақтың орташа қалыңдығы.
- Қисық жиегі.
— Тіке тұтқа орташа ұзындық.
Балшық пышақ сүйектерді, шеміршектерді және сіңірлерді кесуге, сондай-ақ ет пен балықты үлкен кесектерге кесуге өте қолайлы. Көбінесе ұшаны кесу үшін қолданылады, ал сүйектен айыратын пышақ етті сүйектен ажырату үшін қолданылады. Бірақ сиыр еті сияқты үлкен сүйектерді ұсақтауға тіпті үлкен балшық пышақ да жарамайтынын есте ұстаған жөн.
Балқытатын пышақтың сипаттамалары:
- Дөңгеленген жиегі немесе сәл шығыңқы қысқа және кең жүзі.
- Тегіс жиегі.
— Еуропалық нұсқада саусақ ойықтары бар түзу тұтқа немесе дөңгелек тұтқажапон тілінде.
Бұл пышақтарды HerePoware интернет-дүкенінен сатып алуға болады. Сайт тек классикалық ас үй пышақтарын ғана емес, сонымен қатар кафелер мен мейрамханаларда қолданылатын кәсіби пышақтарды ұсынады. Дүкенде еуропалық танымал өндірушілердің де, ас-аспаздың асханасында міндетті түрде болатын жапон пышақтарының өкілдері бар екенін ескеріңіз.
Тағдырдың қалауымен мен болдым соңғы уақыттаМен көп пісіремін, сондықтан жаңа пышақтар жинадым. Өйткені олардың кейбіреулері өте экзотикалық пішінде, бұл мәселені зерттеу мені таң қалдырды. Бұрын бәрі қарапайым болды: пышақтар кіші және үлкен болып бөлінді, ал сәл кейінірек аспаздың пышағы сүйікті болды. Бірақ жоқ, олардың жабайы алуан түрі бар.
Осыған орай, кенеттен пышақтар туралы мақала пайда болды. Содан кейін кенеттен сіз білместіктен лосось шұжықтарын кесіп аласыз. :-Л
Дәстүрлі батыс (еуропалық) пышақтардың түрлері мен мақсаты.
Аспаздар өздерінің пышақтарын ең көп деп санайды маңызды құралас үйде. Орындалуда кәсіби ас үйПышақтардың көптеген түрлері қажет, олардың әрқайсысы белгілі бір тапсырма үшін қолданылады. Пышақтар пышақтың ойластырылған пішінімен, тұтқалардың ұзындығы мен орналасуымен, тістердің болуымен, доғал немесе үшкір ұштарымен ерекшеленеді. Мұның бәрі тағамды ыңғайлы және дұрыс кесу және кесу үшін қажет.
Осы әртүрлілікті түсінуге тырысайық!
Пиллинг пышақ (картоп)
Пышақ (6-9 см). Пышақтың қисық пішіні дөңгеленген беті (картоп, алма, алмұрт) кез келген жемістер мен көкөністерді қабығынан тазартуға өте ыңғайлы. Пышақты тұмсық деп те атайды.
Кесетін пышақ
Жемістер мен көкөністерді кесуге, қабығын тазартуға және кесуге арналған пышақ. Ұзындығы 10 см-ге дейін қысқа, қатты пышақпен жеңіл, ыңғайлы және өткір пышақ Ұшы әдетте орталықта болады, бірақ сонымен бірге түсірілуі мүмкін.
Қызметтік пышақ
Шикі және пісірілген ет, ветчина, ірімшік, нан және көкөністерді кесуге арналған 12-18 см жүзі бар әмбебап пышақ. Бұл көптеген асүйлердегі ең танымал пышақ! Ол көкөністерді, жемістерді, шұжықтарды, ірімшіктерді, шөптерді және еттің кішкене бөліктерін кесу үшін қолданылады.
Томат пышағы
Томат пышағы. Қатты қабығы және жұмсақ ортасы бар жемістер мен көкөністерді нәзік кесуге арналған: қызанақ, апельсин, лимон және т.б. Тісті жүзі (13 см-ге дейін) тіпті ең көп кесуге мүмкіндік береді. піскен қызанақ, ал пышақтың шанышқы ұшы ыдысты безендіруге көмектеседі. Кейде шағын нан пышағы ретінде пайдаланылады.
Стейк пышақ
Стейк пышақ. Бұл пышақтың өткір жүзі (13 см-ге дейін) кез келген ет тағамдарын кесуге жарамды. Көбінесе пышақ өте жұқа ара түрінде қайрауға ие. Әдетте қызмет көрсететін пышақ ретінде пайдаланылады ет тағамдары.
Сүйекті пышақ
Сүйекті пышақ (12-15 см). Шикі және пісірілген етті сүйектен кесуге көмектеседі. Пышақ орташа ені, соңына қарай тарылтады. Қисық кесу беті бар. Тар және көтерілген ұшы сіңірлерді, сүйектерді және майды оңай ажыратады.
Филе пышақ
Филе пышақ. Ет пен балық филесін кесуге арналған пышақ (жапондық балық тағамдарын дайындау үшін пайдалануға болады). Пышақтың ұзындығы 25 см-ге дейінгі ұзын, тар және икемді пышағы бар, оның дизайны ет немесе балықты бір қозғалыста кесуге, теріні және филені бөлуге мүмкіндік береді. Арнайы пышақ өнімнің ыдырап кетуіне жол бермейді, ал кесу жұқа және біркелкі болады.
Нан пышағы
Нан пышағы. Тісті пышақтың (23 см-ге дейін) арқасында ол қытырлақ қыртысты жаңа піскен нанға ұсақтамай немесе қыртысын сындырмай оңай кеседі. Нан мен кондитерлік өнімдердің барлық түрлерін кесуге өте ыңғайлы. Ананастарды кесу үшін де қолдануға болады.
Кесу, ою пышақ
Кесетін пышақ. Ұзындығы 25-30 см-ге дейін тар, ұзын, қатты жүзі бар кескіш немесе гастрономиялық пышақ Теріні алу, ет немесе құс етін кесу, ірі көкөністерді (қырыққабат, қызылша, кәді, асқабақ), қарбыз мен қауынды кесу үшін қолданылады.
Нәзік және дәл кесуге мүмкіндік береді ет өнімдері: ветчина, пісірілген шошқа еті, шұжықтар. Ауа қалталарының арқасында - пышақтағы рельефтік депрессиялар - кесектер пышаққа жабыспайды.
Аспаздың пышағы
«Бастық». Жапондық баламасы GYUTOU деп аталады. Ешбір асхана осы пышақтардың кем дегенде біреуінсіз жасай алмайды! Бұл асүйдегі ең көп сұранысқа ие пышақтардың бірі. Өнімнің барлық түрлерін кесуге жарамды. Олар етті турауға, құс етін союға, қырыққабат пен шөптерді турауға болады. Бұл пышақ мейрамханадағы немесе кафедегі кез келген аспаздың қолында болуы керек. Аспаз пышағы («аспаз») ауыр сабы, орталық нүктесі бар кең, қатты жүзі (16-23 см) бар. Керемет теңдестірілген және қолға ыңғайлы.
Бұл пышақ сізге мүмкіндік береді:
HEEL (фон) көмегімен көк, пияз, сарымсақ және т.б. тураңыз;
TIP (ұш) кесілген пиязды, балдыркөкті, пиязды және көкөністерді пайдалану;
Ортаңғы бөлігін пайдаланып, ірі көкөністерді кесіңіз (қырыққабат, тұтас балдыркөк тамыры, репа және т.б. Ет пен құс етін де кесуге болады;
Пышақтың жалпақ бөлігін пайдаланып, сарымсақты ұсақтаңыз.Бұл пышақпен орындалатын жұмыстың негізгі бөлігі ұсақтау болып табылады және ол оған ең қолайлы. (Аспаздың мейрамханадағы уақытының көп бөлігі ұсақтауға кететінін атап өткім келеді - оның жұмыс күні әдетте осы жерден басталады.
Лосось кескіш
Лосось пышақ. Оның ұзындығы 30 см немесе одан да көп болатын өте икемді жұқа ұзын жүзі бар. Үлкен балықты өте жұқа тілімдерге кесуге арналған.
Офсеттік сабы нан пышағы
Бұл пышақтың ерекше пішіні тортты, багетті оңай кесуге немесе сэндвич дайындауға мүмкіндік береді.
Сантоку - шығыс аспазының пышағы
Сантоку. Пышақтың дәстүрлі пішіні жапондық аспаз пышағы. Жапон пышағы суши мен сашими орамдарын кесуге ыңғайлы. Пышақ тамақ дайындауға да жарамды Еуропалық тағамдар. Әмбебап кесу жиегі және кең жүзі (20 см) бұл пышақты кез келген дерлік өнімді, соның ішінде шөптерді, саңырауқұлақтарды және дәмдеуіштерді кесу үшін пайдалануға мүмкіндік береді.
Сантоку бочо– Күншығыс елінен алынған әмбебап асхана кесетін құрал. Бұл атау жапон тілінен «үш қолдану» (немесе «үш жақсы нәрсе») деп аударылған. Бұл пышақ үш негізгі функцияны жақсы жеңетінін білдіреді: кесу, кесу, ұсақтау.
«Сантоку» өзінің пайда болуы Мэйдзи заманында Жапонияда пайда болған қарапайым аспаз пышағына байланысты. Бас аспаздың пышағы негізінен ет немесе балықты кесу кезінде қолданылған. Өйткені, оның бақылауынан тыс ешбір өнім жоқ.
Жапон асханасында ол кезде дәнді дақылдар мен көк шөптер басым болды. Соның салдарынан көкөніс пышағы елде кең тарады. Оларға ұсақтап, ұсақтап кесуге ыңғайлы болды. Сіз тіпті филе жасай аласыз. Дегенмен, кесуді қажет ететін үлкен өнімдермен ерекше күш, көкөніс пышағы бұдан былай жеңе алмады. Әмбебап құру қажеттілігі туындады кесу құралы. «Сантоку» осылай дүниеге келді.
Батыс үлгісін өз қажеттіліктеріне қарай өңдеп, бейімдеген жапондықтар тағамды кесуге, кесуге және ұсақтауға тамаша жаңа ас үй атрибутын жасады, ол үшін Сантоку пышағы, жалпы, бүгінгі күні қажет.
Сонымен, ас үйіңізде сантоку болса, сіз:
ет, құс және балықты кесіп, тураңыз;
жасыл кесіңіз;
кесілген көкөністер;
крабтарды пісіру;
кесілген нан және т.
Ірімшік пышақ
Ірімшік пышақ. Көбінесе бұл тістелген кесу және шанышқы жиегі бар пышақ. Өте тар, сәл қисық пышақ (13 см-ге дейін) жұмсақ ірімшіктің бір бөлігін ұсақтамай кесуге мүмкіндік береді. Өте өткір бұрышта көтерілген тұтқа бір қозғалыста кесіндіні жоғарыдан төменге кесуге мүмкіндік береді, соның арқасында тілімдер біркелкі қалыңдықта болады. Кейбір пышақтардың ойықтары ірімшіктің пышақтың жүзіне жабысып қалуына жол бермейтін ауа қалталары болып табылады.
Кливер
Ас үйге арналған балшық. Ұзындығы 15-18 см қалың, кең жүзі бар үлкен ет бөліктерін (соның ішінде мұздатылған), буындарды және буындарды кесуге арналған.
Тікелей ет шанышқысы
Еттен жасалған шанышқы сізге ет тағамдарын дайындап, ұсыну кезінде көмектеседі.
Қайрау болат
Мусат пышақтың кесу жиегін мінсіз жұмыс жағдайында ұстау үшін қажет.
Асхана пышақтарын пайдалану ережелері
– пышақтарды ішке жууға болмайды ыдыс-аяқ жуатын машинажәне жуғаннан кейін оларды жақсылап құрғатып сүртіңіз;
– пышақтарды металл заттармен (ыдыс, ас құралдары және т.б.) бірге сақтамаңыз;
– шыны немесе мәрмәр бетінде тағамды кеспеңіз, мұндай тақталардың эстетикалық сұлулығына қарамастан, бірде-бір қайрау және бірде-бір пышақ олардың қасиеттерін ұзақ уақыт сақтай алмайды.
Театр киім сөресінен басталатыны сияқты, ас үй пышақтардан басталады. Бұл пайдалы құралды барлық жағынан қалай таңдауға болады.
Әрине, егер дайын пирогты микротолқынды пеште қыздыру сіз үшін аспаздық шеберліктің шыңы болса, онда сіз әжеңізден мұраға қалған бір ас пышақпен оңай қол жеткізе аласыз.
Егер адам тамақ жасағанды ұнататын болса, онда ол, әрине, бұлан мүйізінен жасалған тұтқалары бар жоғары сапалы болаттан жасалған соғылған пышақтарды ұнатады. бағалы түрлермастердамаск ағашының шолулары өте оң. Жоғары сыныпӨндіріс оларды қолдануда жағымды ғана емес, сонымен қатар күнделікті қызметте өте практикалық (әмбебап) етеді. Бұл пышақтар сертификатталған және қырлы қару емес, оларды сатып алу толығымен заңды; Жалған пышақтар кемпингте немесе балық аулау кезінде ғана емес, сонымен қатар белгілі бір тағамдарды дайындау кезінде үйде де сәтті қолданыла алады. Бұл ыңғайлы және ыңғайлы болады.
Жалпы алғанда, кесу және тазалау элементтерін таңдауға мұқият қарау керек.
«Жас үй шаруасындағы әйелдер маған жиі сұрақ қояды: қай пышақтар жақсы - ұзын немесе қысқа, тегіс жүзі бар ма, әлде аралау жүзі ме?», - деді Татьяна Новикова, «Үйде дәмді тағам дайындау» курстарының негізін қалаушы: «Бұл сұрақ маған толық түсінікті емес , өйткені барлық ықтимал жағдайлар үшін ас үйге арналған әмбебап пышақ, мысалы, нан кесу үшін, жеткілікті ұзын ара пышағы, ал көкөністерді тазарту үшін, тегіс жүзі бар қысқа пышақ жақсы болады.
Әрбір үй шаруасындағы әйелге қандай негізгі пышақтар қажет екенін анықтайық
«Сізде кем дегенде үш негізгі пышақ болуы керек», - дейді Татьяна Новикова - «Аспаздық пышағы» деп аталатын үлкен пышақ (немесе аспаз пышағы), 15-20 см жүзі бар пышақ (немесе асхана пышағы), сондай-ақ. 6-9 см жүзі бар пиллинг және кесу үшін кішкентай пышақ».
Көбіне аспаз пышағы қолданылады әртүрлі жағдайлар. Пышақтың жіңішке бөлігі филе кесуге, көк шөптерді турауға, ортаңғы бөлігіне орамжапырақ пен басқа көкөністерді турауға, ал жуан бөлігіне етті турауға және жіңішке ұсақ сүйектерді турауға қолданылады. Пышақтың жалпақ бөлігі сарымсақты ұсақтау үшін қолданылады. Пышақтың тұмсығы да ыңғайлы: егер қолыңызда арнайы балға болмаса, оны етті ұру үшін пайдалануға болады. Аспаз пышағы кең жүзді болғандықтан, ол тағамды табаға салу үшін қалақ ретінде де қолданылады.
Пышақ шикі және пісірілген ет, ветчина, ірімшік, нан және көкөністерді кесу үшін қолданылады. Бұл пышақпен бір қозғалыспен біркелкі кесу жасауға ыңғайлы.
Негізгі пышақтардың ең кішісі тазалау үшін қолданылады.
«Біздің диетамыздың ерекшеліктерін ескере отырып, үй шаруасындағы әйелдерге арнайы нан және филе пышақтары қажет болады», - деп жалғастырды Татьяна Новикова.
Филе пышағы ең тар және ең ұзын болып табылады. Бұл асхана пышағы ет немесе балықтың жұқа және тіпті бөліктерін кесуге арналған. Пышақтың икемділігіне байланысты оны алып тастауға болады жұқа тері, балық филесін сүйектерден бөліңіз.
Нан пышағы ұзын, күшті, біркелкі ені, толқынды немесе ара тістері бар. Ол кесу жиегіне шамамен тік бұрыштарда аяқталады. Бұл пышақ нанның қабығын «көреді» және кәдімгі пышақ сияқты етті кеседі.
«Нан пышағы қатпарлы қамырды және кондитер өнімдерін ұсақтамай кесуге мүмкіндік береді», - деп түсіндірді Татьяна Новикова «Айтпақшы, бұл асхана пышағын ананас, қарбыз және қауындарды кесуге де қолдануға болады тілімдерге».
Бұл пышақтардың негізгі түрлері. Бірақ егер қаласаңыз, ас үй арсеналы шексіз дерлік кеңейтілуі мүмкін.
«Келесі пышақты таңдағанда, сіз өзіңіздің аспаздық талғамыңызға назар аударуыңыз керек және бәрін сатып алмауыңыз керек», - деп ескертеді Татьяна Новикова «Пиццаға, ветчина, ірімшік, шұжық, қызанақ және т.б. дымқыл өнімдерПышақтар ойықтары бар арнайы пышақтармен шығарылады. Дәстүрлі жапон пышақтары да бар, оларсыз сашими мен суши сияқты жапон тағамдарын дайындау қиын».
Ас үй пышақтарын қалай таңдауға болады
«Жеке менің ойымша, пышақтарды жиынтықта сатып алу өте практикалық емес, сондықтан жиынтықтағы кейбір пышақтар мүлдем пайдаланылмайды, ал басқалары әрқашан пышақтарды бір-бірден сатып алған дұрыс. », - деп кеңес береді Татьяна Новикова «Содан кейін сіз пышақ үшін қанша төлеуге дайын екеніңізді шешуіңіз керек. Жақсы пышақ арзан бола алмайтыны анық. Пышақты қолыңызда ұстаңыз - сабы алақаныңызға сай болуы керек. Оның үстіне мен ағаш сабы бар пышақтарды ұнатамын».
Сондай-ақ, пышақ жүзінің неден жасалғанына және жүздің қайрағанына назар аудару керек (инфографиканы қараңыз).
«Және сіздің пышағыңыз сізге ұзақ қызмет етуі үшін пышақтарды дұрыс қайрау керек екенін есте сақтаңыз, оларды ыдыс жуғышта жууға болмайды, ең бастысы, пышақтарды металл заттармен (ас құралдары, басқа ас үй құралдары) сақтамаңыз».
Үй шаруасындағы әйелдерге ыңғайлы болу үшін қызанақтарды кесуге немесе, мысалы, саңырауқұлақтарды тазартуға арналған арнайы пышақтар ойлап табылды.
Әрине, тек стандартты пышақтарас үйге кіре алмайсың. Сонымен қатар, заманауи индустрия кез келген нәрсені тазалауға, кесуге және кесуге арналған барлық пішіндер мен өлшемдегі құрылғыларды ұсынады. Бұл пышақтар жоғары мамандандырылған. Яғни, әдетте, олар өздеріне арналған нәрсені ғана кесуге болады. Бірақ олар өз міндеттерін тамаша жеңеді.
Жалпы, пышақтың алуан түрі бар. Сөзбе-сөз бәріне. Саңырауқұлақтарды тазалау үшін арнайы пышақтар бар. Олар қысқа және әдетте пластиктен жасалған. Олардың тұтқасында орманда жабысып қалған барлық нәрселерден қалпақшалар мен табақтарды тазалауға арналған жалпақ қатты щетка бар. Ал біреудің устрица қабығын ашуға арналған арнайы пышақтар болуы мүмкін... Сіз білмейсіз - оларды әжесі, графинядан алған.
Менің ас үйімде көптеген арнайы пышақтар бар. Олардың көпшілігі маған туыстарым мен достарымның сыйлықтары болды. Нәтижесінде, кейбір құрылғылардың мақсаты (тіпті Интернетте аналогтарды ұзақ іздеуден кейін де) маған әлі де түсініксіз. Мысалы, фотодағы осы екі пышақ. Мүмкін біреу олардың не үшін қажет екенін білетін шығар? Дөңгелек қайраған емес, ал ертегі балта тәрізді пышақ өте өткір.
Бірақ қазір басқаларсыз қалай тіл табысатынымды білмеймін.
Мысалы, біздің ірімшік сүйетін отбасымыздың маңызды көмекшісі болды арнайы пышақосы өнімді кесу үшін. Ірімшік пышағы шпательге ұқсайды. Бірақ оның арнайы ұясы бар. Оның көмегімен ірімшікті қорқынышты кесектерге емес, жұқа кесектерге кесуге болады, өйткені бұл жиі емес. ең жақсы үйлер. Бірақ біз ешқашан дерлік ірімшік пышақтың басқа түрін қолданбаймыз (пышақтағы тесіктері бар). Мүмкін біздің ірімшік әйтеуір орынсыз шығар?
Біздің отбасымызда алма пышағы бос жатпайды. Айтпақшы, ол пышаққа мүлдем ұқсамайды (инфографикадан қараңыз). Дегенмен, ол өте өткір болат жүздермен жабдықталған. Осындай пышақты пайдаланып, алманың өзегін бір қозғалыста алып тастап, жемісті сегіз бөлікке бөлуге болады. Тұтас алма шайнауды ұнататындар мұндай құрылғыны жарамсыз деп табуы әбден мүмкін. Бірақ біз үшін - жаңа сығылған білушілер алма шырыны- бұл құрылғы маңызды көмекші болды. Ақыр соңында, шырын сыққышқа тұтас алманы, тіпті қабығы аршылғанды да салуға болмайды!
Нанды арнайы нан пышағымен де кесеміз. Оның ұзын жүзі бар, оның ені барлық жерде бірдей. Кесу беті толқынды. Тек осы пышақ қыртысты дәл «көре алады». жаңа піскен нан. Ал целлюлоза әдеттегідей кесіледі. Айтпақшы, біз торттарды кесу үшін бірдей пышақты қолданамыз.
Немесе жақында мен картопты тазартатын пышақты жоғалтып алдым - кішкентай, пышақтың бүкіл ұзындығы бойынша ойығы бар - нәтижесінде кәдімгі пышақпен аршылған картоп мені қатты тітіркендірді. Қабығы тым қалың кесілген, ал картоптың өзі біршама тегіс емес болып шықты. Және бүкіл тазалау процесі көп уақытты алды.
Біз қолданатын бірнеше басқа пышақтар бар (өйткені олар бәрібір сыйлық ретінде берілген), бірақ таптырмас көмекшілеролар болмады. Бұл пицца кескіш (тұтқаға бекітілген тісті дөңгелек), алманың өзегін кесуге арналған пышақ (тілімдерсіз) және асхана қайшысы. Ұстағыш пышағы да осы санатқа жатады - пышағы екі ұстағыштың арасына орналастырылған және тесігі бар. Мұндай пышақпен тазалау технологиясы дәстүрліден біршама ерекшеленеді. Мен оны әдетте картопты, сәбізді және қызылшаны өңдеу үшін қолданамын.
Менде электрлік кескіш бар. Оның мақсаты кәдімгі пышақтармен бірдей - тағамды біркелкі және жұқа етіп кесу. Бірақ келесі жолы бұл туралы көбірек.
Сізге ас үйде керамикалық пышақ керек пе?
Қай пышақты таңдаған дұрыс - әсем керамикалық па, әлде таныс металл ма?
1984 жылы Жапонияда пышақ өндірісі саласында нағыз революция болды. Осыған ұқсас жағдай бес мың жыл бұрын, біздің ата-бабаларымыз сүйек пен обсидиан пышақтарынан металлға ауысқан кезде болды.
Дегенмен, керамикалық пышақтар әдеттегі кескіш құралдарды ас үйден ығыстырып шығара алмады. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер керамикалық пышақтың не үшін қажет екенін және оның артықшылықтары қандай екенін әлі түсіне алмайды.
«ВБ» аспазшы Марина Гаспаряннан керамикалық пышақты қарапайым асхана пышағымен салыстыруды сұрады.
Бұл пышақтың өте ыңғайлы, эргономикалық деп аталатын сабы бар екенін бірден атап өткім келеді», - деді Марина. - Ас үйде көп уақыт өткізетін кәсіби аспаздар мен үй шаруасындағы әйелдер үшін бұл өте маңызды. Керамикалық пышақ қызанақ, қызылша, қияр сияқты жұмсақ көкөністерді кесуге ыңғайлы. Бірақ ол қарбыздың немесе асқабақтың терісін тесіп өтпеуі мүмкін - ол бұзылады. Сонымен қатар, олар үшін мұндай бұйымдарды кесу ыңғайсыз, өйткені мұндай пышақтардың жүзінің ұзындығы 16-17 сантиметрден аспайды. Сіз онымен балықты немесе тауықты кесуге болмайды - пышақ сынуы мүмкін сүйектерге байланысты. Мұздатылған етке де жарамайды.
Марина сонымен қатар керамикалық пышақтың металлға қарағанда ұзақ өткір болатынын, бірақ оны қайрау үшін арнайы жабдық қажет екенін атап өтті.
Менің ас үйімде керамикалық пышақ бар. Жапонияға барған туысқанымнан сыйлық ретінде алдым. Маған сыйлық ең алдымен өзіме ұнады сыртқы түрі- жылтыр жүзі және жасыл тұтқасы. Пышақтың өзі бірдей жасыл қаптамаға салынған. Өте әдемі!
Менде бұл пышақ бір жылдан астам уақыт болды. Әзірге өз жұмысын жақсы атқарып келе жатқанын айту керек. Дегенмен, мен оны тек көкөністер мен сушиді кесу үшін қолданатынымды атап өткен жөн («шұжықтың» өзі - салмасы бар, нориге немесе «қағазға» оралған күріш).
Және тағы бір нәрсе. Бұл пышақ шынымен өте өткір. Сонымен, басында онымен жұмыс істегенде, мен өзімді бірнеше рет айтарлықтай кесіп тастадым (бұл әдетте менде болмайды).
Сонымен, қорытындылау үшін мынаны айтуға болады. Егер сіз жұп пышақпен жұмыс істеуге дағдыланған болсаңыз, онда керамикалық пышаққа ақша жұмсамауыңыз керек. Егер сіз тағамның әрбір санаты үшін бөлек кесу құралын алғыңыз келсе, көкөністерді кесуге арналған керамикалық пышақ жақсырақ жарасадыбасқалар.
Дегенмен, бұл өндірісті есте ұстаған жөн керамикалық пышақтарқымбат және еңбекті қажет етеді, сондықтан мұндай пышақ арзан болуы мүмкін емес.
Тегтер:
Өткір пышақ аспаздың қолындағы күміс балық сияқты жыпылықтайды. Кішкене шашыраған жасылдар, шырынды қабаттарда ет, тілімдерде жомарт нан. Жақсы пышақсенімді қолмен пісіру процесін өзгертеді. Ал кейде ол бәрін түзетеді. Барлығы жақсы болмаған кезде, ол өртеніп, қайнап кетеді, қисық кесіледі немесе дұрыс емес күйреп қалады - тек пышақты ауыстырыңыз, ал өткір пышақ тәртіпті тез қалпына келтіреді.
Статистикаға сәйкес, біздің асүйлердегі он пышақтың сегізі осы өнімдердің негізгі сапа стандарттарына сәйкес келмейді. Сіз олар қандай болуы керек деп сұрайсыз сапалы пышақтар?
Әрбір аспаз өткір пышақтың сиқырымен таныс - кесу өнімділігі.
Ас үйдегі пышақтар жиынтығы іс жүзінде үй шаруасындағы әйелдің портреті болып табылады, тек өткір қайраумен болаттан жасалған. Талғампаз аспаз барлық елестететін тапсырмалар үшін коллекция жинайды, практикалық әйел 3-4 пышақты таңдайды және қанағаттанады. Бірақ бұлар болуы керек дұрыс пышақтар.
Дұрыс ас үй пышағын қалай таңдауға болады
Күмәнсіз, сіз асүйде өткір болса да, бір пышақпен де жеңе аласыз. Көп бар әмбебап пышақтар- ұзынырақ және қысқарақ, кеңірек және тар, болаттан немесе керамикадан жасалған. Бұл пышақпен сашимиге шикі балықты, пісірілген бұзауды, салатқа көкөністерді кесуге болады.
Бірақ қызметтік пышақ жалғыз емес ықтимал таңдау. Егер сіз әрқашан бір пышақты қолдансаңыз, кейбір операцияларды орындау қиын болады. Ал пышақты әдеттегіден жиі қайрауға тура келеді. Сондықтан заманауи үй шаруасындағы әйелас үйде Мишлен жұлдызды мейрамхананы ұятқа қалдырмайтын пышақтар жинағы бар.
Өз коллекциямызды таңдап алайық.
Аспаз пышағы
Аспаз пышағы- ауыр, бірақ бейбіт қару. Кең, орташа ұзындығы (әдетте шамамен 20 сантиметр), пышақтың артқы шеті шығыңқы. Пышақтың пішіні ұсақтауға ыңғайлы. Сіз көп күш жұмсай аласыз, тіпті кесуге болады. Бөксені етті ұрып-соғу үшін қолдануға болады - оның қалыңдығы 1-2 миллиметрге жетуі мүмкін. Пышақтың артқы жағының шығуы қолды кесу тақтасына немесе үстелге соғудан қорғайды.
Аспаздар көбінесе бұл пышақтарды негізгі құрал ретінде пайдаланады, олармен жұмыстың көп бөлігін жасайды. Кең жүзі жаңадан туралған өнімдерді жинауға және оларды бірден қуыруға арналған табаға құюға өте ыңғайлы. Сарымсақтың бір түйірін ұсақтауға немесе лимонды басуға болады кесу тақтасышырынын сығу. Бұл пышақ жиі арнайы түрде кесу үшін қолданылады - ұшы тақтаға тіреліп, көкөністер гильотин сияқты пышақты жоғары және төмен жылжыта отырып, кішкене қысқа қозғалыстармен кесіледі.
У Еуропалық пышақАспаздың жапон ағасы бар - сантоку. Ол нысаны мен мақсаты бойынша ұқсас, бірақ бәрібір сәл өзгеше. Сантокудың жүзі түзу. Қайсысын таңдау керек - еуропалық па, жапондық па? Өзіңіз шешіңіз, бізге екеуі де ұнайды.
Бірақ біз пышақты қайтадан алдық әмбебап мақсат. Мен кәсіби нәрсені таңдағым келеді, астында әртүрлі түрлеріөнімдер.
Алдымен ет пышақтарын жинап алайық.
Ет пышақтары
бастайық балта. Бұл оңай өңделмейтін сүйектерге және үлкен ет бөліктерін кесуге арналған. Кең балшықтар еуропалық және шығыс тағамдарында кездеседі.
Әрі қарай - сүйекті пышақ. Сүйек пышағын мұқият таңдау керек - пышақ пен тұтқаның пішіні маңызды. Ол тек шикі етпен айналысады, пышақ коррозияға жақсы қарсы тұруы керек, тұтқасы қолға сырғып кетпеуі керек.
Сіздің коллекцияңызда бар ма филе пышақ? Жоқ? Сіз балық пен ет етін қалай жасайсыз? Жіңішке, икемді және өткір пышақ ас үйде міндетті түрде болуы керек. Ет пен балықтан басқа, көкөністер мен басқа да өнімдерді кесуге болады, бірақ мұндай пышақ кесу үшін өте қолайлы. шикі етжәне балық.
(!) Санитарлық ережелерге сәйкес, шикі және пісірілген тағамға арналған пышақтар мен кесу тақталары бөлек болуы керек. Сондықтан, сүйек пен филе пышақтарын пісіруді бастағанда ғана алу керек. Егер сізге басқа өнімдерді кесу кезінде пышақтың «өзін қалай ұстайтыны» ұнаса, ұқсас басқа біреуін таңдаңыз. Немесе өнімдерді ауыстырған кезде пышақтарды өте мұқият жуыңыз.
Стейк пышақ- тамаша өнер туындысы. Бұл пышақ пісірілген ет үшін қолданылады. Тегіс жүзі бар пышақтар орташа сирек кездесетін стейктерді кесу үшін пайдаланылады; Қандай стейктерді ұнатасыз? Егер сіздің отбасыңыз әртүрлі стейктерді жақсы көретін болса, сіз біріктірілген қайраумен пышақты таңдай аласыз - тұтқаға жақын тегіс пышақ өткір тістермен ауыстырылады.
Сондай-ақ жинаққа қосуға болады кескіш- пісірілген ет пен басқа өнімдерді жұқа кесуге арналған пышақ. Кескіш суши мен сашими компоненттерін, сондай-ақ сэндвичтерге арналған ең жақсы тілімдерді кесу үшін қолданылады. Кескіш ұзын болуы керек, ол бір өтуде кесуге арналған. Бекіткішке назар аударыңыз - тұтқаның жанындағы пышақтағы шығыңқы. Ол қолыңызды сырғып кетуден сақтайды. Сізге ысталған ет, шұжық немесе пісірілген етті кесу керек пе? Кескіштен шығыңыз.
Бірақ ет туралы жеткілікті. Басқа өнімдерге арналған пышақтарды қарастырайық.
Нан пышағы
Қытырлақ қыртысы бар бөлке нанды кесу қандай болатыны есіңізде ме? Ол кәдімгі пышақтың жүзінің астында қай кезде ыдырайды немесе мыжылады? Бірақ жоқ - сіз бұл туралы көптен бері ойлаған жоқсыз нан пышағы. Бұл араға ұқсайды, оның тістері тығыз қыртыспен оңай күреседі және кесу кезінде нанды ұсақтамайды. Сіз оны арамен бірдей пайдалануыңыз керек - баспаңыз, бірақ тістер бетіне ілінуі үшін кесу сызығымен тегіс қозғалыңыз.
Ірімшік пышақ
Тағы бір қиын «клиент» - ірімшік. Ол жай ғана жүзге ғашық болып, оған жабысып, жұқа тілімдерді кесуге кедергі келтіреді. Пішін ірімшік пышақбұрыннан ойлап табылған - пышақтағы саңылаулар ірімшіктің жабысып қалуына жол бермейді, ал өткір тістерді ірімшік кесектерін тарату үшін пайдалануға болады. Кесу жиегі тегіс немесе тістелген болуы мүмкін. Егер сізде ірімшік пышағы болмаса, тар пышақты пайдаланыңыз - кескіш сияқты немесе ауа «қалталары» бар пышақ - кейде пышақ пышағында жабысып қалмайтын ойықтар жасалады.
Кесетін пышақ
Жинақты аяқтау үшін жеткіліксіз көкөніс пышағы. Кішкентай еңбекқор көмекші картопты кесіп, қабығын аршып, көзді тазартады. Ол болат немесе керамикалық болуы мүмкін. Көкөністерді тазарту үшін арнайы көкөніс тазалағышты қолданған дұрыс - ол қабықты кез келген пышаққа қарағанда жұқа жояды. Үлкен көкөністерді өңдеу үшін қызметтік пышақ немесе шева пышағы қолайлы.
Керамикалық пышақтар: болат болмаса ше?
Қалай керамикалық пышақтар? Қазіргі заманғы керамика ас үйде тек табақтар мен шыныаяқтар түрінде ғана емес. Керамикалық пышақ ең өткір болатпен бәсекелеседі және жиі жеңеді.
Мұндай пышақтармен кесу - рахат. Ең бастысы есте сақтау керек керамикалық пышақты таңдау- бұл әлі де керамика. Икемсіздік пен нәзіктік - бірақ сонымен бірге өткір және ұзақ жұмысқайраусыз. Керамикалық пышаққа үйренген үй шаруасындағы әйелдер әдеттегі болатты қолдануға «қайта оқыту» қиынға соғады. Ал сіз пышақты қатты бетке соғудан қорғауға тез үйренесіз.
Жақында асүйлерде керамикалық-титан пышақтар пайда бола бастады. Олар керамикалық пышақтарға қарағанда күшті және керемет өткір.
Жапон пышақтары: Асүйге аздап Азияны қосамыз
Асүйіңізді жапондық экзотикамен безендіргіңіз келсе, терезелерге икебананы қойып, қабырғаға иероглифтері бар шиыршықты іліп, қонақтарға кимономен шығуға болады. Бірақ мұның бәрі нанымсыз болады - шанышқыларды таяқшалармен, аспаз пышағын кең жүзді деба пышақпен және кескішті янагибамен ауыстырмайынша. Накири көкөністер мен салаттарға жарамды.
Жапон шеберлері металмен жұмыс жасауда өте жақсы. «Катана» деп айту жеткілікті - және сіз бамбук діңін кесіп жатқан жүздің қол жетпес тербелісін елестетесіз. Дегенмен, жапондық асүйдің «қарулары» одан кем емес күшті және әсерлі.
Қазіргі жапон шеберлері еуропалық және дәстүрлі шығыс пышақтарын жасайды. Көпқабатты Дамаск болаты, цирконий керамикасы, керамикалық титан, пышақтар мен тұтқалардың әртүрлі конструкциялары - таңдау тіпті тым кең.
Ал, сіз пышағыңызды таңдадыңыз ба?
Шынын айтайық – шабыттандық Самура пышақтар. Идеал геометрия, жұқа конустық жүзі, фантастикалық кесу өнімділігі - өндірушілер өздерінің пышақтары туралы осылай дейді.
Егер сіз Самура пышақтарын таңдасаңыз, таңдау жеңілдетілген және күрделі. Жеңілдетілген - жақсы мен жақсыны салыстырудың қажеті жоқ болғандықтан, барлық пышақтар жоғары стандарттарға сәйкес жасалған. Жапон сапасыжәне еуропалық сенімділік. Бұл қиындай түседі - өйткені сіз әлі таңдауыңыз керек, ал Самураның коллекциялары өте әртүрлі және әрқайсысы өзінше жақсы.
Өнімдер Самура- мәртебені емес, пышақтағы пышақты бағалайтындар үшін. Бұл құралды қолданғаннан кейін қалған әсерге бей-жай қарамайтындарға арналған.
Самура пышақтары өмір сүруге және рахатпен пісіруге арналған.