(жынды қияр, үнді гранаты, ащы асқабақ, бальзам алмұрт) - тропиктік аймақтан шыққан өте әдемі өсімдік. Жағымды хош иісі бар ұзын сабақтардағы ашық сары гүлдер ойылған ашық жасыл жапырақтардың фонында әсерлі көрінеді. Зауыт сондай-ақ қызғылт сары-сары түске ие болатын жемістердің пісетін кезеңінде өте сәндік болып табылады. Өсімдіктің өсу кезеңінде қалақай тәрізді ұстағанда өсімдіктің барлық мүшелері күйіп кетеді. Алайда, алғашқы піскен жемістер пайда болған кезде, момордика «шағуды» тоқтатады.
Асқабақ тұқымдасының жыл сайынғы өрмелейтін шөптесін өсімдіктердің бұл түрі көптеген елдерде, негізінен Азияда өсіріледі. Оның бағалы емдік қасиеттері бар және жеуге жарамды жемістері бар.
Жемістер дөңгеленген және ұзартылған және етті ұсақ тікенектермен жабылған. Піскен кезде жемістер сарыға айналады, содан кейін ашық қызғылт сарыға айналады. Піскен жемістер қызыл капсулаға салынған үлкен жалпақ тұқымдар бар үш жапырақпен жарылады. Жемістің дәмі жағымды, піскен құрманы еске түсіреді.
Дәрілік қасиеттері
Момордика жемістерінде A, B, C, E, F дәрумендері, микроэлементтер, ақуыздар, көмірсулар және көптеген фолий қышқылы бар.
Жемістер мен тұқымдардың құрамындағы биологиялық белсенді заттар жалпы холестерин деңгейін төмендетеді және инсулин өндірісін ынталандырады. Момордика - қандағы қант деңгейін төмендететін шарантин заты бар бірнеше өсімдіктердің бірі.
Жүрек-тамыр ауруларын, қант диабетін, бауыр ауруларын, асқазан жарасын, уролитияны емдеуде, иммунитетті нығайтуда, суық тию мен тұмауда, бас және буын ауруларында, күйіктерде, псориазда, ісіктің кейбір түрлерінде қолданылады.
Момордика көру өткірлігін жақсартады және көз ауруларын емдейді.
Өсіру ерекшеліктері
Момордиканың пісетін кезеңі өте ұзақ, сондықтан ашық жерде вегетациялық кезеңді қысқарту үшін оны көшеттер арқылы өсіру ұсынылады.
Момордика қияр сияқты өсіріледі. Наурыз айының басында тұқымдар көшеттер алу үшін 0,5 литрлік құмыраға себіледі, содан кейін ашық жерге отырғызылады.
Тұқым қабығы крахмал мен каротиноидтарға бай және олардың өсуі мен дамуы үшін қоректік зат ретінде қызмет етеді. Жылы, ылғалды топыраққа (температура 22-24 ° C) 1-1,5 см тереңдікте тұқымдарды шетіне себіңіз. Мұндай жағдайларда көшеттер бір апта ішінде пайда болады.
Олар үнемі жылы сумен шашыратылады.
Екі шынайы жапырақ пайда болған кезде, көшеттер тамыр жүйесіне (жердің кесегімен бірге) зақым келтірмеу үшін абайлап, ашық жерге отырғызылады, әйтпесе өсімдіктер ұзақ уақыт бойы ауырады немесе толығымен өлуі мүмкін.
Барлық асқабақ өсімдіктері сияқты, жинауға болмайды.
Зауыт жылуды жақсы көреді, сондықтан көшеттер аяз қаупі өткен кезде, жақсы жылынған жерлерде отырғызылады.
Ең ірі өсімдіктерді іріктеп алып, 35-50 см аралықпен қатар аралығы 50 см етіп орналастырады. Сіз оларды қияр сияқты байламай-ақ өсіре аласыз немесе беседка немесе қоршау бойына қоя аласыз.
Тігінен өсірілген өсімдікті жақсы жарықтандыру максималды өнімді алуға көмектеседі.
Момордика да көшетсіз өсіріледі. Тұқымдар 24 сағат бойы суға малынған, содан кейін дымқыл шүберекке (үгінділер) салып, ылғалды ұстайды. 3-4 күннен кейін ұсақ тамырлар пайда болып, тұқымдар ашық жерге отырғызылады. Бұл аяздың қайтарылу қаупі өткен мамырда жасалады. Мұндай өсімдіктер қарқынды өсіп, тез дамиды.
Момордика қарашірік қосылған кез келген топырақта жақсы өседі. Шамадан тыс ылғалға төзбейді. Олар оны вегетациялық кезеңде әр 2 апта сайын минералды немесе органикалық тыңайтқыштармен қоректендіреді.
Ол бұтаны қалыңдататын көптеген өгей ұлдарды құрайды. Көбінесе зауытта барлық қажетсіз қашуды алып тастайтын 3 негізгі қашу қалады. Пішімдеу кезінде қолдарыңызға зақым келтірмеу үшін қолғап киіңіз. Осыған байланысты зауыт іс жүзінде қалыптаспаған, оның дербес дамуына мүмкіндік береді.
Өгей балаларды ұрпақты болу үшін пайдалануға болады. Ол үшін екі жақсы дамыған жапырақтары бар шламды өгей ұлдардың түбінен кесіп, жылы суға (кем дегенде 25 ° C) салады. 12-14 күннен кейін алғашқы тамырлар пайда болады, ал бір айдан кейін шламды тұрақты жерге отырғызуға болады. Отырғызғаннан кейін өсімдіктер жақсы суарылады және 2-3 күн бойы көлеңкеленеді.
Басқа асқабақтардан айырмашылығы, момордика мөлшері жағынан қиярға жақын. Жемістер кішкентай және сабағы олардың салмағынан иілмейді, олардың көп бөлігін қолдайды.
Және тағы бір ерекшелігі. Жаңа піскен жемістер ащы, сондықтан жеу алдында оларды 10-12 сағат бойы тұзды суға салып, содан кейін дәмін татып көреді. Егер ащы ащы қияр сияқты сезілсе, жаңа тұздалған суға салуды жалғастырыңыз. Содан кейін жіңішке, тікенді қабығы кесіліп, салаттар жасалады.
Момордика бұқтырылған, тұздалған немесе қияр сияқты маринадталған.
Жемістерді сақтау үшін оны жуып, кесектерге кесіңіз, тұқымдарды алып тастаңыз және қабығын тазалаңыз.
Жемістер стерильденген банкаларға салынып, сарымсақ, аскөк, қарақат жапырақтары, хош иісті бұрыш қосылады. Қайнаған маринадты құйып, орап алыңыз.
Маринадтар: 1 литр су үшін 1 ас қасық. тұз, қант, сірке суы.
Оның түйнектері, жапырақтары мен жас өркендері де жеуге жарамды, олар жаңа піскен салаттарда немесе көкөніс сорпаларын дайындау үшін қолданылады.
Есте сақтау үшін түйіндер
- Піскен кезде жеміс жарылып, шырышпен бірге тұқымын бірнеше метрге шығарады. Бұл өсімдік үшін ол «ақылсыз қияр» деп аталды.
- Тұқымдар әрдайым сатылымға түспейді, олар көбінесе ашық қызғылт сары жемістерден алынады. Оларды жуып кептіріп, көктемде кәстрөлдерге себу жеткілікті.
- 10 күндік жасыл жемістер жейді, өйткені піскен жемістерде ащы көп болады.
- Жарық пен тамақтанудың жетіспеушілігімен кішкентай жемістер пайда болады және аналық бездер жиі құлап кетеді.
- Бұл зауыттың көмегімен сіз көркем дуал немесе қабырға жасай аласыз. Момордика сабағы бұтақтардың көмегімен кез келген торды орап, ұзындығы 5 м-ге жетеді. Момордиканың ашық жапырақтары әртүрлі реңктерге ие.
Экзотикалық өсімдіктерді ұнататындардың коллекцияларында әдетте жеміс дақылдары басым, ал тропикалық көкөністер өте сирек кездеседі. Дегенмен, бағбандардың қорқатын ештеңесі жоқ: біз төсегімізде көруге үйренген көкөніс дақылдарының барлығы дерлік тропиктік және субтропиктік флораның өкілдері болып табылады. Мысалы, қарапайым және таныс қияр шын мәнінде үнді жүзімі болып табылады. Сондықтан сіз сирек және қызықты көкөністермен қауіпсіз тәжірибе жасай аласыз.
Соңғы жылдары тропикалық өсімдіктер - лиана - әуесқой бағбандар арасында өте танымал болды. Жарқын, изумруд жасыл желектерімен олар керемет хош иісті, әдемі гүлдермен бақша үйлерін, беседкаларды, верандаларды керемет безендіреді, олар қызықты, мерекелік, көтеріңкі көңіл-күй жасайды; Бұл жүзімнің пайдасы үш есе екенін аз адамдар біледі - олардың керемет сәндік қасиеттерінен басқа, олардың кейбіреулерінің жемістері бұрыннан жеп келеді, олардан экзотикалық, дәмді тағамдар дайындалады, жемістердің, тұқымдардың, жапырақтардың целлюлозасы дайындалады. және тамыры да көптеген, бірегей, емдік емдік қасиеттерге ие.
Момордика
Бұл жүзім бұтақтарының ең жақсы өкілдерінің бірі - біздің бақшалардағы ең жаңа, сирек кездесетін өсімдік - Momordica charantia. Тропикалық шығу тегіне қарамастан, ол жақсы өседі, мол жеміс береді, иелеріне үлкен қуаныш әкеледі, экзотикалық, үлкен, таңғажайып әдемі және өте емдік жемістер береді. Қысқа жаз олардың пісуі, көкөністерді пайдалануы және тамаша дәрілік шикізатты дайындау үшін жеткілікті.
Биологиялық классификацияға сәйкес momordika charantia L. - асқабақ тұқымдасына жататын өсімдік, оған әлемнің тропиктік аймақтарында өсетін жүзімнің 45-тен астам түрі кіреді. Ғылыми атауы лат тілінен шыққан. momordicus - «шағу», өсімдік дамып келе жатқанда, оның жапырақтары ұстағанда аздап күйіп кетеді.
Біздің елімізде бұл өсімдіктің 2 түрі өсіріледі - Momordica charantia (үнді анары)
Ал momordica balsamia L. (бальзам алмұрт).
Бұл сирек кездесетін өсімдіктің тарихи отаны Оңтүстік-Шығыс Азияның, Үндістанның және Үндіқытайдың тропикалық тропикалық ормандары болып табылады. Бұл өсімдік ежелгі уақыттан бері Индонезияда, Жапонияда, Филиппинде, Тайваньда және Тибетте көкөніс және дәрілік өсімдік ретінде мұқият өсірілді. Ежелгі Қытайда оны тек император мен оның отбасы мүшелері жеуге рұқсат етілді, ал Үндістанда ол құдайлар өсімдігі болып саналды және қасиетті салт-жораларда қолданылды, онда ол өзінің екінші атауын - «харантия» сөзінен алды. «Харма» (карма), ол ең жоғары мағынасында «қасиетті» дегенді білдіреді.
Momordica charantia - жүзім жапырақтарын еске түсіретін, өте әдемі оюланған, жарқын изумруд жапырақтары бар, ұзындығы 3 м-ге дейін жететін біржылдық, күшті бұтақталған жүзім. Ол көптеген аралар мен басқа да пайдалы жәндіктерді тартатын таңғажайып хош иісі бар ашық сары, әдемі, жылтыр гүлдермен бүкіл жазда үздіксіз гүлдейді.
Емдік, емдік бал шығаратын тамаша бал зауыты қарапайым және зиянкестер мен аурулардан зардап шекпейді. Момордика қыста терезедегі немесе жылы балкондағы бөлмеде өсіруге өте ыңғайлы, жайлылық пен ыстық жаздың атмосферасын жасайды.
Ол маусымның ортасынан кеш аязға дейін жеміс бере бастайды. Жемістер тікенектерге ұқсас сәндік жұмсақ тістермен жабылған, бұл оларға изумруд жасылының тарихқа дейінгі айдаһарларының көрінісін береді, ал толық пісу кезеңінде ашық қызғылт сары, алтын реңктері бар, таңқаларлық әдемі түсті.
Піскен кезде олар 3 қисық жапырақшаларға ашылады, оларға ішкі жидектерден шиедей, лағыл ашық қызыл, меруерт түсті.
Жидектердің керемет, теңдесі жоқ экзотикалық дәмі, нәзік хош иісі бар, құрманы еске түсіреді, ең тәтті, бал, піскен қауынның иісі бар қант қарбызы, сонымен бірге жидектердің ішінде түпнұсқа пішіндегі кофе түсті тұқымдар бар; үнді ұлттық ою-өрнегін еске түсіретін сәнді өрнек, нағыз өнер туындысы.
Момордика тұқым арқылы таралады. Ол құнарлы топырақты және органикалық тыңайтқыштарды жақсы көреді, жарық сүйгіш, желден қорғалған жақсы жарықтандырылған жерлерде ғана өседі.
Момордика мыңдаған жылдар бұрын белгілі болған және жеген. Бұл Үндістанда, Оңтүстік-Шығыс Азияда және Африкада сүйікті көкөніс дақылы болды, онда ол экзотикалық тағамдарды дайындау үшін дәстүрлі болды. Оның суреттері майя халқының көне ескерткіштерінің тас тақталарында кездеседі, ал Бразилия мен Оңтүстік Америкаға келген алғашқы еуропалықтар оны 16-17 ғасырларда атап өткен.
Қазіргі уақытта момордиканың тағамдық қолданылуы өте әртүрлі. Оның тағамдық құндылығы жоғары, бұрыш пен баклажаннан айтарлықтай жоғары. Құрамында көптеген ақуыздар, көмірсулар, қанттар, кальций, фосфор, А, В, В, Е дәрумендері (ерте қартаюдан қорғайды), F - сергектік пен күш сезімін тудырады, аскорбин қышқылы. Нәзік жас өскіндер мен жапырақтар. олардан салаттар, винегреттер, дәмді борщтар, көкөністерден жасалған емдік сорпалар дайындалады, олардың жетіспеушілігі сүйек кемігіне әсер етеді, жемістер жасыл болып табылады. олар өте дәмді, неғұрлым жетілгендері өткір дәмге ие болады.
Ірі, еті бар жемістер өсімдік майында қуырылғанда жақсы. Олар бұқтырылады, қайнатады, тұздалады, маринадталған және олардан пісірілген. дәмді көкөніс уылдырығы; әртүрлі қыста қолданылады. дайындау және консервілеу.
Момордикадан танымал экзотикалық деликатес, карри дайындалады - ет және балық тағамдарына гарнир ретінде қолданылатын, ащы хош иістендіргіш өсімдіктердің қоспасынан жасалған дәмді дәмдеуіш, бұл тәбетті және тағамның сіңуін айтарлықтай арттырады. Момордика джемі өте дәмді. Кептеліс сиропына спирт қосу арқылы ликерлер, шараптар, тұнбалар, ликерлер, тониктер жасалады.
Тропикалық жемістердің керемет дәмі бар жемістің ішіндегі ең тәтті жарқын рубин, жылтыр жидектер әсіресе тәбетті.
Олар витаминдерге бай және көптеген маңызды микроэлементтерден тұрады. Тұқымның құрамында емдік каротинге бай 32% эфирлік емдік май момордицин бар. Олардың дәмі ананас иісі бар шайырлы фундук сияқты және кондитерлік өнімдерге, торттарға және печеньелерге себу үшін пісіруде қолданылады.
Момордиканың дәрілік қолданылуы кең таралған және көп қырлы. Оның орасан зор емдік күші мен емдік қасиеттері үнді, қытай және тибет медицинасында бұрыннан қолданылған. Үндістанда момордика адамдарды жылан шағуынан өлімнен құтқару үшін қолданылған. Тибет монастырынан табылған қолжазбада Момордиканың мыңнан астам ауруды емдейтіні айтылған. Емдеу үшін өсімдіктің барлық бөліктері қолданылады: тамырлар, жапырақтар, тұқымдар, гүлдер және жемістер. Ол әсіресе тибет-қытай медицинасында жүрек-қан тамырлары ауруларын, асқазан жарасын емдеу, қандағы қант деңгейін төмендету, инсулин өндіру және қант диабетін емдеу, қартаюды бәсеңдету және белсенді ұзақ өмір сүруді ұзарту үшін кеңінен қолданылады. Қазіргі уақытта момордика рак клеткаларын, бактерияларды, вирустарды жоюға, қан қысымын төмендетуге, гипертонияны, геморройды емдеуге, иммунитетті арттыруға және ауырсынуды басатын дәрі ретінде кеңінен қолданылады. Момордикада көптеген бірегей емдік заттар табылды, басқа дәрілік өсімдіктерде жоқ. Мәдениет ресми медицина ретінде танылған, одан көптеген дәрілер дайындалады - Momordica compositum, Hepel, Hepar chelidonium,
Gomaccord және т.б.
Момордиканың бірнеше жалпы атаулары бар: үнді қияры, ессіз қияр, ессіз қауын, ащы асқабақ, бальзам алмұрт. Момордикаға күтім жасау басқа асқабақ дақылдарының ауылшаруашылық техникасына ұқсас, бірақ оның өзіндік ерекшеліктері де бар. Оны терезеде, лоджияда немесе балконда сәтті өсіруге болады. Саяжайда момордиканы жылыжайға немесе жылыжайға орналастырған дұрыс.
Момордиканы тұтынудың екі әдісін ұсынуға болады: піскен жемістердің майдалап туралған кесектерін зәйтүн майына қуыру және маринадтау. Жемістің қабығы ащылықты жою үшін түйнектермен бірге кесіледі. Момордика жемістерінде көптеген пайдалы компоненттер мен витаминдер бар. Момордика тұқымдары медицинада асқазан жарасына қарсы, диуретик, қабынуға қарсы және қызбаға қарсы агент ретінде қолданылады. Момордика бальзамы гомеопатияда қолданылады.
Momordica charantia – Оңтүстік-Шығыс Азияда кең тараған асқабақ тұқымдасының бір жылдық, жоғары тармақталған, шөптесін өрмелейтін жүзім бұтасы. Оңтүстік Қытайда, Үндістанда және Филиппинде бұл өсімдік 1300 м биіктіктегі тау бөктеріндегі ормандарда өседі. дамып келеді, оның барлық мүшелері қалақайдай тигенде күйдіріледі. Бірақ алғашқы піскен жемістер пайда болған кезде, момордика «шағуды» тоқтатады. Жемістер жаңа піскен немесе маринадталған.
Момордика өзінің тығыз жапырақтарымен және үлкен ашық сары-қызғылт сары безеу «қиярларымен» сәндік өсімдік ретінде де тартымды. Жапырақтары алақан тәрізді, ашық жасыл, орташа өлшемді. Момордика маусым айында гүлдейді, бүйірлік қашу белсенді түрде өсе бастайды. Гүлдері бес жапырақты, дара жынысты, сары немесе сәл қызғылт реңкті, нәзік, жағымды хош иісі бар.
Алдымен құнарсыз гүлдер (аталық гүлдер) пайда болады, содан кейін аналық гүлдер пайда болады. Піскен кезде жемістер алдымен біртіндеп сарыға айналады, содан кейін ашық сарғыш болады. Момордиканың дәмі ащы беті бар өте піскен асқабақты еске түсіреді. Жемістер пісіп, жарылған кезде қызыл дәндер әдемі көрінеді: әрбір тұқымның айналасында жағымды дәмі бар қою қызыл түсті шырынды амниотикалық мембрана бар.
Момордика («momordica» латын тілінен аударғанда «шағу» дегенді білдіреді) ұзыншаға ұқсайтын күрделі жемістері бар шөптесін өрмелейтін жүзім бұтасы. Зауыттың басқа атаулары - қытайлық ащы, үнді қияры. Момордиканың барлық бөліктерінің беті адамның терісін тітіркендіретін және күйдіретін безді түктермен жабылған.
Өсімдіктің отаны Австралияның, Африканың және Азияның тропиктері мен субтропиктері болып табылады. Көптеген әуесқой бағбандар егінді сәндік өсімдік ретінде жылыжайларда, балкондарда немесе терезе төсеніштерінде өсіреді.
Ботаникалық сипаттама
Момордика - ұзындығы 2-5 метрге жететін ұзын сабақтары бар бір жылдық немесе көпжылдық жүзім. Жапырақтары үлкен, ойылған және ашық жасыл түсті. Гүлдену қашудың белсенді қалыптасуымен сәйкес келеді. Гүлдері ашық сары, қосжынды, ұзын сабақтарында, жасмин иісін шығарады.
Аналық бездер тозаңданудан кейін бірден дамиды. Жемістің сырты ұшы сүйірленген ұзартылған сопақ пішінді мыжылған терімен (емізік тәрізді шығыңқы жерлермен) жабылған.
Үнді қиярының тұқымдары жұқа, берік қабықпен қорғалған, олар мөлшері бойынша қарбыз дәндеріне ұқсас және қызыл-қоңыр түсті; Момордиканың ішінде қара лағыл реңктің шырынды перикарпасы бар. Дәмі асқабақ сияқты және... Жидектің папиллярлы беті ащы. Жеміс піскен кезде төменгі бөлігінде жарылады, содан кейін үш етті жапырақшаға айналдырады, одан 15-30 тұқым түседі.
Химиялық құрамы
Момордика – дәрілік өсімдік, оның өркенінде, жемісінде, сабақтарында және жапырақтарында қоректік заттар кешені бар:
- күрделі;
- линоленді, линоленді және арахидонды;
- гликозидтер;
- шайырлар;
- фенол;
- алкалоидтар.
Қызыл тұқым қабығының құрамына емдік каротин (32%) бар эфир майы кіреді. Адам ағзасында апельсин өсімдік пигменті А витаминіне айналады, бұл көру өткірлігін жақсартуға көмектеседі. Ащы қауын тұқымдары ликопенге бай, ол жоғары антиоксиданттық әсерге ие және жүрек және қан тамырлары ауруларының пайда болуына жол бермейді.
Пайдалы қасиеттері
Момордиканың пайдалы қасиеттерінің арасында:
- Витамин тапшылығын жояды.
- Тістердің жағдайын жақсартады.
- Ағзадағы тотығу-тотықсыздану процестерін реттейді (рак клеткаларының дамуын басады).
- Қабынуға қарсы әсері бар.
- Қанның ұюын, қан тамырларының өткізгіштігін, жұмысын және сүйек аппаратының қалыпты жұмысын қамтамасыз етеді.
- Инсулин өндірісін ынталандырады.
- Токсиндерді кетіреді.
- Бактериялар мен вирустарды жояды.
Қолдану көрсеткіштері
Момордика өзінің бай химиялық құрамының арқасында адам ағзасына емдік әсер етеді және емдеу үшін қолданылады:
«Тістеген» үнді қияры табиғи вирусқа қарсы, микробқа қарсы және анальгетик болып табылады. Күшейтеді, потенциалды жақсартады ( афродизиак қасиеттерін көрсетеді), тазартады, қан деңгейін төмендетеді.
Қарсы көрсеткіштер
Өсімдікті келесі жағдайларда тұтынуға тыйым салынады:
- жеке төзімсіздікпен;
- жүктілік кезінде (момордика түсік түсіретін әсер көрсетеді);
- лактация кезінде;
- бүйрек үсті бездерінің, асқазанның, қалқанша безінің аурулары үшін.
Пісіруде қолданыңыз
Момордиканың целлюлозасы піспеген күйде жейді, сондықтан ол ащы емес және қиярға ұқсайды.
Жемістерді пайда болғаннан кейін 8-10 күннен кейін жинау ұсынылады. Піскен кезде жидек қызғылт сары реңкке ие болады, жұмсақ, бірақ ащы болады, ал тұқымдар тәтті болады. Соңғылары шикі түрде жейді. Тұқымдарды термиялық өңдеуге болады. Жоғары температураға ұшыраған кезде олар жұмсақ болады.
Үнді қияры - азиялық асханада кеңінен қолданылатын тағамдық өнім. Оны әсіресе Окинавада (Жапондық Рюкю архипелагының аралында) жақсы көреді. Өрмелеу жүзімінің жемістерінің целлюлозасы мен тұқымдары қуырылады, қайнатылады және бұқтырылған тағамдарға, сорпаларға және салаттарға қосылады. Момордика қантсыз йогуртпен, етпен және қиярмен жақсы үйлеседі. Ащы қауын Амазония тайпаларының асханаларында танымал болды, онда ол қышқыл дәм мен өткір хош иіс беру үшін дәмдеуіш ретінде қолданылады. Ащы реңкті жұмсарту үшін жидектер тұзды суда алдын ала пісіріледі. Үлкен жемістер маринадталған және көкөністер мен ет қосылған бұқтырылған.
Бір қызығы, момордика карри дәмдеуіштерінің құрамдас бөлігі болып табылады. Ол шөптермен біріктіріліп, ет және балық тағамдарына қосылады. Жемістердің целлюлозасынан джем жасалады, ал үйдегі алкогольдік сусындар (ликёрлер, тұнбалар, шараптар) дайындалады. Жемістің ішіндегі жидектер аспаздық мамандар үшін ерекше құнды болып табылады. Жаңғақ-тропикалық дәмі арқасында тұқымдар кондитерлік өнімдерге - тоқаштарға, печеньелерге, торттарға табиғи қоспа ретінде қызмет етеді.
Медицинада қолданылуы
Момордиканың барлық бөліктерінен күйіктерді, тері ауруларын (экзема, псориаз), фурункулозды емдеуге арналған тұнбалар мен препараттар жасалады. Зауыттың сығындысы косметологияда терінің тығыздығын арттыру және әжімдерді тегістеу үшін қолданылады. Қытайлық ащы қауын денеден артық майды кетіреді, сондықтан бұл қасиет салмақ жоғалту үшін диеталық тамақтануда өнімді пайдалануды анықтайды.
Медицинада қолдану:
- Тұқым. Олардың құрамында холестерин деңгейін төмендететін, гемоглобинді арттыратын және иммундық жүйені нығайтатын майлы майлар мен каротин бар. Сонымен қатар, олар ауруларды емдеу үшін пайдаланылады, және.
- Жапырақтары. Қайнатпалар жөтелді, әртүрлі этиологияның ауырсынуын және суық тиюді жеңуге көмектеседі. Момордика жапырақтарынан алынған инфузия қан қысымын төмендету, инсулин өндірісін және қан деңгейін қалыпқа келтіру үшін қолданылады. Сондықтан қайнатпалар қант диабеті мен гипертониямен ауыратын науқастарға пайдалы.
- Жеміс. Олар көруді қалпына келтіруге, қан тамырларын холестеринді бляшкалардан тазартуға, жүрек ауруының даму ықтималдығын азайтуға және рак клеткаларының агрессивті әсерін басуға көмектеседі.
Дәстүрлі медицинада үнді қияры ұйқы безінің функцияларын тұрақтандыратын емдеуге (жедел немесе созылмалы) ішкі енгізуге арналған ерітінді түріндегі препараттарды өндіру үшін қолданылады. Науқастың жағдайын жақсарту үшін препаратты қабылдау курсы 3-5 аптаға созылады. Қолдану дозасы мен жиілігін дәрігер клиникалық тарих негізінде анықтайды.
Әдетте, ересектер үшін бұл 1-3 рет, әр 7 күн сайын 1 ампула, екі жасқа дейінгі балаларға - бір уақытта ¼ бөлік, 2 жастан 6 жасқа дейінгі балаға - бір уақытта ½ ампула, балаларға 6 жастан асқан - тұтас ампула.
Дәстүрлі рецепттер:
- Жеміс тұнбалары. Псориаз, ревматизм, суық тиюді емдеу және иммундық жүйені жалпы нығайту үшін қолданылады. Дайындау әдісі: жемістерді майдалап тураңыз, шыны ыдысқа салыңыз, 500 мл құйыңыз, 14 күн қалдырыңыз. Күніне 3 рет тамақтанудан 30 минут бұрын аш қарынға алыңыз. Емдеу курсы 3 күн.
- Тұқымның қайнатпасы. Қызбаға және геморройға қарсы диуретик ретінде қолданылады. Дайындау принципі: 20 г момордика тұқымын 200 мл қайнаған суға құйыңыз, 10 минут пісіріңіз. Сорпаны 1 сағатқа қалдырыңыз, содан кейін штамм. 7 күн бойы күніне 3-4 рет 50 мл алыңыз.
Ақпарат өзін-өзі емдеуге арналған нұсқаулық емес, есірткіге арналған нұсқаулықтың ресми нұсқасын жеңілдету ретінде қызмет етеді. Өнімді қабылдамас бұрын маманмен кеңесіңіз.
Өсіру және күтім жасау
Момордиканы бөлмеде (терезеде, балконда), жылыжайда немесе жылыжайда көкөніс дақылы немесе сәндік өсімдік ретінде өсіруге болады.
Үнді қияры тұқыммен, сирек кесу арқылы таралады. Бұл жылуды жақсы көретін жүзім ұзындығы 5 метрге дейін жетеді, өсімдікті жіп тәрізді жіптермен тірекке бекітетін бірнеше қашуды құрайды. Момордиканың ашық жасыл жапырақтары жапырақтарға ұқсайды, ал ашық сары гүлдер қиярға ұқсайды. Зауыт әсіресе жұқа ұзын аяқтарда ілулі тұрған жемістердің пісу кезеңінде әсерлі көрінеді. Бастапқыда олар інжу ақ, содан кейін түсін өзгертіп, ашық сарғыш болады.
Момордика ашық жерге отырғызылады. Тығыз қабықтың арқасында зауыттың тұқымдары калий перманганатының қаныққан ерітіндісіне (1 күн), содан кейін жылы суға алдын ала малынған. Өңдеуден кейін олар шайылады, дымқыл шүберекке орналастырылады, ол пластикалық пленкамен оралып, температура нөлден жоғары 30-40 градуста сақталатын жылы жерге қойылады. Тұқымнан кейін әрбір тұқым 1,5 см тереңдікте қоректік топырақта жарты литрлік стақанға оның шетіне орналастырылады. Содан кейін шыны немесе сөмкемен жабыңыз. Көшеттер құнарлы топыраққа отырғызылып, жылы сумен суарылады. Өсімдікті температураның күрт өзгеруінен және сызбалардан қорғаңыз. Әрі қарай күтім қиярға ұқсас. Тұрақты түрде айына 2 рет тыңайтқышты (органикалық және минералды) қолданыңыз.
Тұқымдарды наурыздың аяғында - сәуірдің басында отырғызған дұрыс. +20 градустан жоғары температурада көшеттер 10-15 күнде пайда болады. Жылы мезгілде зауыт үнемі суаруды қажет етеді.
Момордика - көлеңкеге шыдамайтын жарық сүйгіш жүзім бұтасы. Күн сәулесінің жетіспеуі жеміс санының азаюына әкеледі.
Шламмен көбейту үшін өсімдіктердің кесілген қашу алдымен құм-шымтезек қоспасында немесе тамырлану үшін суда сақталады. Бұл ретте қоршаған ортаның температурасы 25 градус Цельсий және одан жоғары болуы керек. Тамырдан кейін дайын шламды ашық жерге отырғызуға болады. Өсімдіктің тамыр алуы үшін оның өсуіне ең қолайлы жағдай жасау керек. Осы мақсатта «парниктік эффект» жасау үшін отырғызылған шламды 2-4 күн бойы шыны ыдыспен жауып тастайды.
Момордика жемістері пайда болғаннан кейін 8-10 күннен кейін жиналады, әйтпесе олар кейінірек жағымсыз ащы дәмге ие болады. Сонымен қатар, егер жүзім көп жеміс піссе (бір уақытта), өсімдік әлсірейді. Бұған жол бермеу үшін оларды уақытында жинаңыз.
Қорытынды
Момордика - ағзаны әртүрлі бөтен патогендерден тазартатын табиғи дәрі. Зауыттың барлық бөліктері дәстүрлі және халықтық медицинада анальгетиктер, қабынуға қарсы және антисептикалық ретінде қолданылады.
Қытайдың ащы қауыны инфаркт, ойық жара, қант диабеті, артрит және инсультпен ауыратын науқастардың жағдайын жеңілдетеді. Момордика негізіндегі қайнатпалар мен тұнбалар уролития, простатит және склерозға көмектеседі. Сонымен қатар, олар көруді жақсартады және мидың белсенділігін және дененің кедергі функцияларын белсендіреді.
Өсімдіктің жемістері, жапырақтары, тамырсабақтары, сабақтары мен тұқымдары жүкті әйелдерге тұтынуға қарсы, өйткені олар түсік түсіруі мүмкін.
Пісіруде үнді қиярының жаңа піскен жас өскіндері қолданылады. Олардан емдік сорпалар мен дәмді борщ дайындалады. Олар салаттарға, винегреттерге және ет тағамдарына қосылады. Момордиканың құрамында адам ағзасын жасқа байланысты өзгерістерден қорғайтын Е дәрумені бар. Ісіктерден қорғайды және сүйек кемігін қоректендіреді. май алмасуын қалыпқа келтіреді, репродуктивті функцияны жақсартады, атеросклероздың алдын алады, аллергиялық реакциялардың, ревматоидты аурулардың және остеохондроздың алдын алады.
Иммундық жүйені нығайту үшін, ет тартқышта тұқымдармен бірге момордика жемісін ұнтақтап, бір уыс және 200 мл қосу ұсынылады. Алынған массаны 12 сағатқа қалдырыңыз, таңғы ас, түскі және кешкі ас алдында 5 г ішіңіз. Ащы дәмге байланысты өнімді сумен жууға болады.
Үнді анары, қытайдың ащы қауыны, бальзам алмұрты, сары қияр - мұның бәрі табиғат сұлулық пен пайдалылық үшін жаратқан момордика, экзотикалық шөптесін өсімдік.
Тропикалық климатты ұнататын флораның пайдалы өкілдері Оңтүстік-Шығыс Азиядан келеді және Филиппин, Үндістан, Оңтүстік Америка, Қытай және Индонезияда өседі. Үнді анарының кейбір түрлері Қырымда кездеседі, асқабақ тұқымдасынан, қияр мен цуккинидің жақын туысы. Биіктігі 4-6 м болатын таңғажайып лиана бүкіл вегетациялық кезеңде әсерлі көрінеді. Әдемі ойылған жапырақтар қол тигізгенде аздап жану сезімін тудыратын қасиетке ие - олар «шағады».
Сондықтан латын тілінен аударғанда «шағу» дегенді білдіретін momordica атауы. Ол жаз бойы жәндіктерді тартатын нәзік хош иісі бар сары жылтыр гүлдермен гүлдейді.
Бұдырлы өсінділері бар емдік жемістер ұзынша асқабақ немесе қияр тәрізді болады. Піскен кезде олар түсі ашық сарыдан қою қызғылт сарыға дейін өзгереді. Жеміс үш бөлікке бөлініп, рубин перикарпасын ашқанда пісетін аяқталады. Маусым айының ортасында пісетін үнділік нақыштағы табиғи өрнекті қоңыр дәндер де сұлулықтан кем емес. Олардың шикі дәмі хош иісті қауынның иісі бар құрмаға ұқсайды.
Үнді анарының барлық бөліктерінде пайдалы заттар бар: жапырақтар, жеміс целлюлозасы және тұқымдар. Емдік қасиеттері ағзаға қажетті заттардың кешеніне байланысты:
- ақуыздар, майлар және көмірсулар;
- амин қышқылдары;
- алкалоидтар;
- C, A, E, F және В тобының витаминдері;
- кальций мен фосфор басым минералды тұздар;
- фенолдар, майлар, шайырлар, сапониндер;
- никотин және фолий қышқылдары;
- Charantina - қандағы қантты төмендететін табиғи қосылыс.
Пісіруде қолданыңыз
Салаттарға нәзік қашу мен жапырақтар қосылады. Олар қоректік және емдік алғашқы тағамдарды жасайды. Жемістер піскен өсімдікке тән ащы қасиетке ие болмаған кезде, олардың піспеген түрінде бағаланады. Олар көкөніс гарнирлерін, сондай-ақ уылдырықты дайындау үшін қолданылады. Бұқтыру, қайнату, маринадтау, консервілеу үшін өте қолайлы. Олар дәмді ликерлер, шараптар, ликерлер және тіпті джем жасайды.
Эфир майларына бай тұқымдар жаңғақтың майлылығын ананас дәмімен сәтті үйлестіретін ерекше дәмге ие. Олар кондитерлік өнімдер мен нан өнімдерінің шаңын сүрту үшін өте қолайлы.
Момордика үнділік карри дәмдеуіштеріндегі ащы өсімдіктердің арасында да бар.
Емдік қасиеттері
Дәстүрлі медицинада «Momordica Compositum» препараты белгілі ( Momordica compositum), ол өсімдіктің піскен жемістерінен алынады. Жедел және созылмалы панкреатитті емдеу үшін көктамыр ішіне, тері астына, бұлшықет ішіне немесе ауызша қолданылады. Гомеопатиялық препараттарға жатады және 2 жастан бастап балалық шақта қарсы емес.
Қытайда адамдар шөптің микробқа қарсы және вирусқа қарсы қасиеттеріне бұрыннан назар аударған. Асқазан мен ішектің, жоғарғы тыныс жолдарының жұқпалы ауруларын және суық тиюді емдеу үшін қолданылады.
Момордика иммунитетті арттыратын және жүре пайда болған иммун тапшылығы синдромымен күресетін дәрілік өсімдіктердің тізіміне негізді түрде қосылды.
Оңтүстік Америкада бұл шөп гепатит, қызылша және қышыма ауруларын емдеуде қолданылады. Оның қасиеттері зиянды жәндіктер мен жыландардың шағуына және гельминттерді жоюға сұранысқа ие. Артрит, астма, лейкоз және қатерлі ісікке оң әсері байқалды.
Жемістер мен тұқымдар қандағы холестерин деңгейін төмендетеді, қан тамырларын тазартады, инфаркт пен инсульттің алдын алады. Момордиканың емдік қасиеттері көруді қалпына келтіруге, псориазды, бауыр мен бүйрек ауруларын емдеуге, потенциалды арттыруға және темекі шегу мен алкоголизм сияқты жаман әдеттермен қоштасуға көмектеседі.
Шөптің басты артықшылығы харантин деп аталатын сирек заттың болуымен байланысты. Табиғи компонент инсулинді өндіруге жауап беретін ұйқы безінің бета жасушаларын қалпына келтіреді. Бұл бірегей емдік қасиеттер эндокринологияда қант диабетімен ауыратын науқастарда қандағы қант деңгейін қалыпқа келтіру үшін қолданылады.
Дәрілік тұнбалар
Тұнбаны дайындау үшін үнді гранатының жемісі қолданылады.
Жидектерден целлюлозаны алып тастаңыз, майдалап тураңыз, құмыраны (3 литр) жоғарғы жағына тығыз толтырыңыз және 0,5 литр арақ құйыңыз. Қақпақпен жабыңыз және тұндыру үшін 14 күн бойы салқын және қараңғы жерде жасырыңыз.
Сусынды тамақтан жарты сағат бұрын, бір шай қасықтан күніне үш рет суық тиюге, ревматизмге қарсы ем ретінде қабылдап, ағзаның иммунитетін арттырады.
Тұқымдық отвар
Қайнатпаны дайындау үшін сізге 15-20 тұқым қажет, олар ұсақталып, бір стақан қайнаған суға құйылады. Баяу отта 10 минуттан артық емес пісіріңіз. Бір сағаттық инфузиядан кейін сүзгіден өткізіп, күніне 4 ретке дейін диуретиктер мен қызбаға қарсы препараттар ретінде төрттен стакан алыңыз.
Косметологияда шөп тұнбалар түрінде қолданылады. Ол жасартатын және сергітетін әсерге ие, тері тесігін тарылтады және теріге гүлденген және барқыттай көрініс береді. Витаминдерге бай өсімдік шаш пен тырнақтың күйін жақсартып, сау тістер береді.
Диетологтар өсімдіктің қасиеттерін метаболизмді жоғарылату және артық майды кетіру үшін төмен калориямен үйлестіру үшін пайдаланады (100 г құрамында тек 19 ккал бар). Қытайлық ащы қауынның арқасында сіз бұл артық фунттарды оңай жоғалта аласыз.
Зиянды және қарсы көрсетілімдер
Экзотикалық момордика, шамадан тыс тұтынылған кезде, шамадан тыс сілекей мен улану белгілерін тудыруы мүмкін. Оның құрамының ерекшеліктері дәрілік өсімдікті келесі жағдайларда қолдануды шектейді:
- түсік тастау қаупіне байланысты жүктілік;
- емізу;
- асқыну қаупіне байланысты асқазан аурулары;
- өсімдік компоненттеріне жеке төзбеушілік.
Соңғы жылдары бағбандар мен бағбандар өздерінің жазғы коттедждерінде экзотикалық дақылдарды өсіруге көбірек қызығушылық танытты, бірақ олардың барлығы момордика деген не және бұл ерекше атау қандай өсімдік екенін білмейді. Дегенмен, бұл мәдениет соншалықты ерекше, оған ерекше назар аудару керек.
Момордика - Азияның, Австралияның және Африканың тропиктік және субтропиктік аймақтарында өсетін асқабақ тұқымдасының жүзім тұқымдарының жалпы атауы.
Өсімдіктердің 20 түрінің біреуі ғана өсіруге жарамды - қытайлық деп аталатын бір тұқымды шөптесін жүзім Momordica charantia. асқабақ, бальзамдық алмұрт, үнді қияры, ақылсыз қауынжәне қолтырауын қияры.
Өсімдіктің түйіршіктелген, күрделі ойылған жапырақ тақталары пішіні бойынша жапырақтарға ұқсайды. қарбызнемесе жүзім және өте тартымды көрінеді, бұл момордика зауытын сәндік көгалдандыру үшін тамаша етеді. Жапырақтардың қолтығында орналасқан жүзімнің сары бес жапырақты гүлдері жасмин хош иісті.
Момордиканың жемістері эстетикалық жағынан кем емес көрінеді - олар өрескел, тікенектермен және сүйел өсінділерімен жабылған, пісетін кезде олар сарыға айналады, қанық қызғылт сары түске ие болады. Пісу шыңында жемістер жарылып, ішінен жарылып, ашық қызыл, етті қабықтағы тұқымдарды көрсетеді.
Оңтүстік-Шығыс Азия елдерінде момордика жемістері көкөніс ретінде жейді. Олар маринадталған, бұқтырылған, қайнатылған, сонымен қатар шикі түрде жейді. Ұзақ уақыт бойы бұл ғажайып лиананың жемістерінен жасалған тағамдар олардың дәмін тату құрметі тек императорлық отбасы мүшелеріне және жоғары дворяндық өкілдеріне тиесілі болды.
Сонымен қатар, тұқымдар мен жемістер көптеген ауруларды емдеу үшін пайдаланылды. Бүгінгі таңда момордиканың экзотикалық тағамдары сирек емес. Императорға лайық тағамдарды дайындау үшін сіз егінді өзіңіз өсіре аласыз. Бұл қарапайым және орташа аймақтың өзгермелі климатында сәтті өсіріледі.
Момордиканы өсірудің ерекшеліктері
Момордикадан бастап, тіпті үнді, бірақ бәрібір қияр, оны өсірудің ауылшаруашылық технологиясы қиярға өте ұқсас. Экзотикалық жүзім өсірудің ең көп таралған әдісі - тұқымдар арқылы момордиканы тарату. Қиярға ұқсастығы бойынша тұқымдар сәуір айының ортасында көшеттерге себіледі.
Бұл келесідей орындалады:
- Момордика тұқымдарының қабығы өте тығыз болғандықтан, оларды себуден бір күн бұрын калий перманганатының әлсіз ерітіндісіне малынған жөн. Құрғақ тұқымдарды себу кезінде қабықты тегістеу қағазы немесе файл арқылы аздап салуға болады.
- Шағын кәстрөлдер немесе шыныаяқтар көшеттерге арналған топырақ қоспасымен толтырылады.
- Егіс 1,5-2 см тереңдікте әрбір құмырада екі тұқыммен жүргізіледі.
- Орташа жылы сумен суарыңыз. Келесі 2-3 күнде көшеттер суаруды қажет етпейді.
- Көшеттердің пайда болуын әйнек немесе полиэтиленмен егістіктері бар контейнерлерді жабу арқылы тездетуге болады.
Орташа температура +20 ° C-тан + 25 ° C-қа дейін, момордиканың достық қашу себілгеннен кейін оныншы күні пайда болады, ал 20-30 күннен кейін нығайтылған көшеттер ашық жерге отырғызуға дайын болады.
Момордиканы тұқым арқылы көбейтумен қатар, шымшу арқылы да өсіруге болады. Ол үшін ересек жүзім бұтасынан күшті қашу алынады және тамырлану үшін қоректік субстратқа орналастырылады, содан кейін олар таңдалған отырғызу орнына ауыстырылады.
Момордика өсімдігіне күтім жасау
Момордика мамыр айының соңғы күндерінде, алма ағаштарының гүлденуі аяқталған кезде ашық жерге отырғызылады. Ол құнарлы, борпылдақ топырақтарда жақсы сезінеді. Бұршақ дақылдары, картоп және қызанақ осы экзотикалық сұлулық үшін алдыңғы қатарлы дақылдар ретінде жарамды.
Бүйірлік қашу пайда болған кезде, жас момордика көшеттерінің сабақтары тор, арка немесе пергола болуы мүмкін тік тірекке бекітілуі керек. Өсіп келе жатқанда, жүзім өздігінен бекітіліп, ұзындығы 2 м-ге дейін жетеді және тірек құрылымды орап алады.
Дегенмен, жақсы өнім алу үшін тәж тым қалың болмауы керек, сондықтан 9-10 буын аралық деңгейінде жүзімді қысып, оны артық бүйірлік қашудан тазарту ұсынылады. Мәдениеттің толық дамуы үшін 2-3 негізгі кірпікті қалдыру жеткілікті.
Момордика гүлдену кезеңінде жақсы бал өсімдігі бола отырып, көптеген тозаңдандыратын жәндіктерді тартады, соның арқасында болашақ жемістер пайда болады. Жылыжайда өсіргенде, өсімдік жасанды тозаңдандыруды қажет етеді, өйткені Момордика гүлдері екі қабатты.
Өсімдік қашу белсенді дамуымен бір мезгілде гүлдейді. Топырақ құрғаған сайын, әрбір ересек өсімдікке 10 литр су мөлшерінде момордиканы суару ұсынылады.
Жемістердің пісу кезеңінде момордиканың жапырақтары қатты күйіп кететінін есте ұстаған жөн, сондықтан балалар мен үй жануарларының осы уақытта зауытқа қол жеткізуі шектелуі керек. Алғашқы жемістер піскеннен кейін бұл жағымсыз қасиет жоғалады.
Момордика өз отбасының типтік өкілі бола отырып, көбінесе оның туыстарына тән аурулардан зардап шегеді: ұнтақты көгеру, ақ шірік, бактериоз.
Өсімдіктердің ең қауіпті зиянкестері тли болып саналады. Аурудың немесе зиянкестердің шабуылының алғашқы белгілерінде кез-келген асқабақ дақылын емдеу әдістерін қамтитын момордиканы сақтау үшін шаралар қабылдау керек.
Момордиканың егін жинау және емдік қасиеттері
Дақылдың белсенді жемісін жалғастыру үшін егінді жиі жинау керек. Дегенмен, тым көп жемістердің пайда болуы өсімдікті айтарлықтай әлсіретуі мүмкін екенін есте ұстаған жөн.
Момордиканың емдік қасиеттері A, B, C, E, PP және F топтарының дәрумендерінің жоғарылауымен байланысты, ал микроэлементтердің мөлшері бойынша момордика брокколи және брокколи сияқты танымал «чемпиондарды» артта қалдырды. балдыркөк.
Осының арқасында момордика адам ағзасына қалпына келтіретін және сергітетін әсерге ие. Сонымен қатар, момордика вирусқа қарсы және бактерицидтік қасиеттерге ие, қандағы қант деңгейін реттеуге және ондағы гемоглобинді арттыруға көмектеседі.
Сондай-ақ, майды жағу процестеріне белсенді қатысатын момордика жаман холестеринді азайтуға және қан тамырларын тазартуға көмектеседі, осылайша инсульт пен инфаркт қаупін азайтады.
Момордиканы қамтитын қайнатпалар мен инфузияларға арналған көптеген рецепттер псориаз, фурункулоз, ревматоидты артрит, күйік, простатит және қатерлі ісік сияқты ауруларды емдеуге арналған.
Өсімдік құрамындағы F дәрумені ерте қартаюды болдырмайды, ал ұзақ қолданғанда адам ағзасындағы жасушалардың жаңаруына ықпал етеді. Момордика сонымен қатар жоғалған көру өткірлігін қалпына келтіруге мүмкіндік береді және кейбір көз ауруларын емдеуде сәтті қолданылады.
Момордиканың пайдалы қасиеттеріне қарамастан, кейбір жағдайларда оны қолдануға елеулі қарсы көрсеткіштер бар. Жүктілік кезінде момордика мен оған негізделген препараттарды қабылдау жатырдан қан кетуді тудыруы және түсік түсіруі мүмкін.
Өсімдіктің тұқымын жеу балаларда улануды және анемияның дамуын, сондай-ақ асқазан-ішек жолдарының ауруларынан зардап шегетін адамдарда ойық жараның және күйдірудің күшеюін тудыруы мүмкін.