Брокколи қосылған балалар тағамдары. Нәрестелерге арналған брокколи пюресін қалай тез дайындауға болады: алғашқы тамақтандыруға арналған қарапайым рецепттер. Мұздатылған брокколидің пайдасы мен зияны

Балаға арналған брокколи сорпасын дайындау өте оңай. Менің немерем бар, сондықтан балалар тағамын жиі пісіруім керек. Брокколидің пайдасы туралы бәрі біледі, бұл қырыққабатты 9 айдан бастап қосымша тағамдарға қосуға болады.

Балаларға арналған брокколи сорпасын көкөніспен де, ет сорпасымен де дайындауға болады. Брокколиден басқа, мен бұл сорпаға сәбіз мен пиязды қосамын және әрқашан аз ғана күріш қосамын.

Кейбір аналар майға пияз бен сәбізді қуырып, сорпаға қосады. Көкөністерді қуырмай, сорпаға пісіремін.

Егер бала кішкентай болса, дайын сорпаны блендермен пюрелеген дұрыс. Егде жастағы балалар көкөніс бөліктері бар сорпаны жей алады.

Біз барлық өнімдерді тізімге сәйкес дайындаймыз.

Пиязды кішкене текшелерге кесіңіз. Сәбізді тазалап, орташа үккіште сүртіңіз.

Туралған көкөністерді сорпамен кастрюльге қосыңыз.

Күріш қосыңыз. Көжені қоюландырып, суы аз болуы үшін мен балалар сорпаларына үнемі күрішті қосамын.

Егер сіз сорпаға күрішті қоспасаңыз, онда сорпаның осы мөлшеріне екі есе көп көкөніс қосыңыз.

Әдетте сорпа қазірдің өзінде тұзды болады. Егер сіз сорпаны сумен дайындасаңыз, дәміне қарай суға тұз қосу керек.

Сорпаны күріш піскенше 15 минут бойы орташа отта пісіріңіз.

Содан кейін сорпаға брокколи қосыңыз, оны жуып, кішкене гүлшоғырларға бөлшектегеннен кейін.

Сорпаны тағы 10 минут пісіріп, оттан алыңыз. Балаға арналған брокколи сорпасы дайын.

Балаларға арналған брокколи сорпасын ұсынудың екі нұсқасы бар. Егде жастағы балалар үшін сорпаны көкөніс бөліктерімен беруге болады.

Балалар үшін бұл сорпа пюре нұсқасында қолайлы. Мұны істеу үшін сорпаны блендерде пюре жасау жеткілікті.

Жақсы тәбет! Балаларыңыз сау, бақытты болып өсе берсін!

Брокколи - нәрестелерге арналған қосымша тағамдарға енгізілген ең пайдалы көкөністердің бірі. Ол гипоаллергенді және оның құрамында көптеген дәрумендер мен микроэлементтер бар, бұл оны алғашқы азықтандыру үшін тамаша нұсқа етеді.

Бұл қырыққабаттың құрамындағы ақуыздың көп мөлшері ет пен жұмыртқа ақуызынан кем түспейді, ал брокколиден алынған талшық нәрестенің ішектеріне оң әсер етеді, іш қатудың дамуына жол бермейді.

Бұл көкөністің құрамындағы А және С дәрумендері, сондай-ақ кальций, фосфор және темір баланың иммундық жүйесін нығайтуға көмектеседі.

Брокколиді қосымша тағамдарға қашан енгізуге болады?

Брокколи пюресі қосымша тағамдарға 6 айдан бастап (егер нәресте емізетін болса) немесе 4 айдан бастап (бала жасанды қоспамен тамақтандырылса) қосыла бастайды. Әдетте, осы уақытқа дейін кәді мен гүлді қырыққабат пюресі баланың диетасына ендірілді.

Алғаш рет қосымша тамақтандыру үшін бір компонентті брокколи пюресі жарты шай қасықтан аспайды. Содан кейін пюре мөлшерін бірте-бірте арттыруға болады, егер бала ішектен жағымсыз реакцияларды сезінбесе.

Брокколиді 7 айлық жастан бастап күрделі көкөніс пюресі түрінде беруге болады, мысалы, оны цуккини, картоп, сәбізбен араластыру немесе гүлді қырыққабат қосу арқылы.

8 айда оны ет пюресімен сұйылтуға болады. Бір жылдан кейін қырыққабаттың соцветиясын салаттар немесе омлет сияқты күрделі тағамдардың бөлігі ретінде беруге болады.

Дегенмен, брокколиді нәрестенің қосымша тағамдарына енгізбес бұрын, педиатрмен кеңесу керек. Кейбір жағдайларда бұл көкөністі пайдалануға тыйым салынады, мысалы, балаларда ұйқы безі бұзылса.

Балаларға брокколиді қалай дайындау керек?

Біз бұрыннан белгілі болғандай, брокколи балаларға арналған қосымша тағамдарға пюре түрінде енгізіледі, оны буға пісіруге де, пеште де дайындауға болады.

Назар аударыңыз, бұл қырыққабаттан ыдыс-аяқты дайындау үшін микротолқынды пешті немесе баяу пешті пайдалану ұсынылмайды, өйткені ол өзінің барлық пайдалы қасиеттерін жоғалтады.

Пісіруге дайындық

Балаға пюре дайындау үшін (бір қосымша тамақтандыру үшін) сізге шамамен 100 грамм жаңа немесе мұздатылған өнім қажет.

Пісіру алдында қырыққабатты үш сағат бойы суға салып, одан барлық зиянды заттар жойылған жөн. Брокколиді пісірер алдында оның барлық бүршіктері қосымша ағынды сумен жуылады.

Содан кейін қырыққабаттың бастарын соцветияға бөліп, бұтақтарда тұрып қалған барлық қатты бөлшектерді алып тастау керек. Көкөністің пайдалы қасиеттерін мүмкіндігінше сақтау үшін, олардың төменгі жапырақтарын бөлмей, оның бүршіктерін пісіру ұсынылады.

Брокколиді пеште қалай дайындау керек: қадамдық рецепт

1. Кәстрөлді немесе бұқтырылған ыдысты алыңыз, оған су құйыңыз және оны баяу отқа қойыңыз (эмальдан жасалған ыдыстарды қолданған жөн).
2. Біз оған алдын ала жуылған және аршылған гүлшоғырларды саламыз (көкөністерді дереу суық суға немесе қайнаған суға салуға болады).
3. Балаңыз брокколиді баяу отта шамамен 7-10 минут пісіруі керек. Біз дайындығын шанышқымен немесе тіс тазалағышпен тексереміз (егер қырыққабат жұмсақ және оңай тесілген болса, ол дайын).

1. Пісірілген бүршіктерді ұнтақтағыш, блендер немесе електен сүрту арқылы пюреге дейін ұсақтаңыз.

Қос қазандықта балаға брокколиді дайындау қанша уақытты алады?

1. Дайындалған гүлшоғырларды бумен пісіргіш сөреге қойыңыз, су құйыңыз, қақпақты жабыңыз және отқа қойыңыз (егер сізде бумен пісіру табасы болса) немесе желіні қосыңыз (егер ол электр болса).
2. 10-15 минут пісіріңіз. Дайындығын тіс тазалағышпен тексеріңіз.
3. Дайын қырыққабатты блендер, езгіш немесе електен пюреге дейін ұнтақтаңыз.
4. Пюрені сұйық ету үшін оған аздап қайнаған су қосуға болады.

Балаларға арналған қосымша тағамдарға тұз немесе дәмдеуіштерді қосу қатаң ұсынылмайды.

Брокколимен пайдалы комбинациялар мен рецепттер

Қосымша тағамдық пюрелердің басқа түрлерімен комбинациясы

Егер сіздің балаңызға брокколи пюресі дәмі ұнамаса, оны тәтті алма немесе алмұрт пюресімен араластыруға кеңес бере аласыз.

8 айдан бастап көкөніс пюресін бір-бірімен біріктіруге болады, мысалы, брокколиді картоппен, асқабақпен және гүлді қырыққабатпен біріктіру өте пайдалы болады; Бұл жағдайда пюреге бір тамшы өсімдік немесе зәйтүн майын қосуға болады.

Біраз уақыттан кейін қырыққабат пюресі ет пюресімен (түйік тауық, бұзау, қоян) біріктірілуі мүмкін. Мұны істеу үшін ет пен гүлшоғырлар бөлек қайнатылады, содан кейін олар араластырылады және өсімдік майының тамшысын қосу арқылы араластырғышта ұсақталады.

Көкөніс кәстрөлі

Біраз егде жастағы брокколи кәстрөлін жасау кішкентай гурман үшін тамаша нұсқа болуы мүмкін.

Оны жасау үшін картоп пен сәбізді үккіштен өткізіп, қырыққабатты турап, көкөністерге қайнаған суға малынған сұлы жармасын қосып, аздап тұз қосып, пеште шамамен 20 минут пісіру керек. Бұл өте дәмді болып шығады!

Кремді сорпа

Сондай-ақ, брокколи пюресі сорпасы арқылы нәресте мәзірін әртараптандыруға болады. Оны дайындау үшін 20 минут бойы сәбіз, картоп және қырыққабат гүлшоғырын қайнату керек. Брокколи ең жылдам пісетіндіктен соңғы қосылады.

Содан кейін көкөністер табадан шығарылады, блендер көмегімен ұсақталады, дайын пюре қайтадан сорпаға салынып, тағы екі минут қайнатылады.

Бұл сорпаны дайындау үшін тауық немесе ет сорпасын да қолдануға болады. Қызмет көрсетер алдында тағамға аздап қаймақ қосуға болады (егер ол баланың диетасына енгізілген болса).

Брокколи - қырыққабаттың барлық түрлерінің атасы. Мүмкін, ол әртүрлі пайдалы қасиеттерді сыйдыра алатын ежелгі шығу тегі болды.

Брокколи барлық жастағы адамдар үшін көптеген пайдалы қасиеттерге ие және ең пайдалы тағамдардың ондығына кіреді. Балалардың диетасына келетін болсақ, ол келесі қасиеттерге бағалануы керек:

• Бұл гипоаллергенді өнім. Сондықтан, ол ерте жастан бастап барлық балаларға жарамды және олардың дамуы үшін қорықпай беріледі.
• Құрамында ішектің қалыпты жұмысына ықпал ететін, ағзадан артық өнімдер мен зиянды заттарды кетіретін жеткілікті мөлшер бар. Тұрақты пайдалану ішек қозғалысы процесін болдырмауға және қалыпқа келтіруге мүмкіндік береді.
• Брокколиді жегенде, сіз алаңдамайсыз - балаңыз витаминдер мен минералдардың күнделікті дозасының жақсы пайызын одан алады. Калийдің айтарлықтай мазмұнына ерекше мән беруге болады және. Сондықтан бұл көкөністі тұтыну иммундық жүйені толтырады, анемияның дамуын болдырмайды, бұл әртүрлі инфекциялармен күресуде маңызды емес және баланың жалпы жақсы және көңілді әл-ауқатына ықпал етеді. Кальций мен магний мазмұны жүйке жүйесінің тыныш жұмысын теңестіру және ұйқы-ояну циклінің қалыпты реттелуін қамтамасыз ету үшін жеткілікті. Брокколи жараға қарсы әсері бар U дәрумені құрамында көшбасшы болып табылады.

Ескерту! Бұл қырыққабатта, пияз сияқты, вирустық инфекцияларға қарсы белсенді әрекет ететін фитонцидтер бар.

• Құрамындағы ақуыздың арқасында ол тамақты ұнатпайтын балаларға жарамды.
• Брокколидің құрамында ісікке қарсы белсенділігі бар сульфорафан және дииндолилметан заттары бар. Калифорния ғалымдары (Лос-Анджелес университеті) жүргізген клиникалық зерттеулер бұл заттардың бронх демікпесі, аллергиялық ринит кезінде тыныс алу жүйесіндегі қабыну процесін азайтып, иммундық функцияны қалпына келтіретінін дәлелдеді. Сонымен қатар, брокколи жиі тұтынылған кезде, өкпедегі қорғаныш заттардың мөлшерін арттыруы мүмкін. Оны қайталанатын бронхитке және темекі шегетіндермен бір отбасында тұратын балаларға жеу пайдалы.
• Брокколидің калориясы төмен, бірақ оның құрамындағы талшықтар оны толтырады, сондықтан ол көмектеседі және артық салмағы бар балаларға диеталық тамақтану үшін өте қолайлы.

Білу қызықты! Джон Хопкинс Медицина мектебінің дәрігерлері зерттеу жүргізді: Helicobacter бактериясы диагнозы қойылған 50 пациент екі ай бойы күніне 70 грамм брокколи жеді. Зерттеудің соңында нәтижелер олардың Helicobacter деңгейінің екі есеге дерлік төмендегенін көрсетті, ең қызығы, қырыққабатты одан әрі жеуді тоқтатқандар үшін Helicobacter деңгейі бұрынғы сандарына оралды.

Сондықтан дәрігерлер кеңес береді: қатерлі ісік пен асқазан жарасының алдын алу үшін диетаңызға брокколиді жиі қосыңыз. Бұл әсіресе осы ауруларға тұқым қуалайтын бейімділігі бар адамдарға қатысты. Сондай-ақ, топ ғалымдары брокколи жеу теріге күн сәулесінің (ультракүлгін сәулелену) теріс әсерінің алдын алатынын алға тартады. Джорджтаун университетінің медициналық орталығының профессоры Элиот Розен брокколи құрамындағы ісікке қарсы заттар негізіндегі препараттар онкологиялық науқастарда сәулелік терапиядан кейінгі ауырсыну белгілерін жеңілдетуге көмектеседі деп мәлімдейді.

Қарсы көрсеткіштер

• Егер бұл баланың денесінде екенін көрсетуі мүмкін.
• Сағат. Оның ас қорыту мүшелеріне деструктивті әсері күшеюі мүмкін.
• Брокколи қайнатпасының құрамында улылығы аз заттардың болуына байланысты ешқандай пайдасы жоқ, оны тіпті үлкенірек балаларға да жеуге болмайды;

Брокколиді қалай дұрыс таңдауға болады

Брокколи витаминдер мен микроэлементтерге бай және ішек жұмысын жақсартатын талшықты қамтиды.

Ең алдымен, қырыққабаттың сыртқы түріне назар аударыңыз. Идеал өлшем - 11-16 см, яғни әйел алақанының ұзындығынан сәл аз. Ол ашық түсті, көкшіл-жасыл, күлгін болуы керек. Қараңғы, қанық түсті қырыққабатты қабылдаған дұрыс, бұл өнім витаминдерді көбірек сақтайды. Солған қырыққабатты қабылдамаңыз. Оның үстінде зең немесе қара дақтар болмауы керек. Ол соншалықты пайдалы және дәмді болмайды, бұл маңызды.

Қырыққабаттың басы тығыз және қол тигізуге қиын болуы керек. Бүршіктер мықтап жабылуы керек. Сабағы күшті болуы керек, бірақ тас тәрізді емес. Кішкентай бөліктер үзілгенде, тән қытырлақ естілуі керек.
Қырыққабаттың қалыпты, жаңа иісі болуы керек. Саңырауқұлақтардың, зеңнің немесе басқа бөтен иістердің иісі болмауы керек.

Піскен қырыққабаттың белгілері (піскен қырыққабат өзінің құнды қасиеттерін жоғалтады және күтілетін пайда әкелмейді) - сәл ашық немесе ашық бүршіктер, сарғайған жапырақтардың болуы. Брокколиді сөмкеде сатып алғанда, орауыш арқылы әрбір бүршікті мұқият тексеріңіз. Сондай-ақ көкөністерді қалай дұрыс таңдау керектігі туралы көбірек біле аласыз.

Брокколиді өз бақшаңызда өсірсеңіз

• Қырыққабатты сындырмау керек, оны тек пышақпен мұқият кесуге болады.
• Қырыққабаттың басынан 10 см төмен кесіңіз.
• Брокколиді таңертең ерте, күн қызып кетпей тұрып кесу керек.
• Қырыққабат суық ауа райынан қорықпайды, сондықтан оны жинауды қоршаған орта температурасы 0 градусқа дейін төмендегенше кейінге қалдыруға болады. Мұздатылған қырыққабат дәмін жоғалтады және, ең алдымен, лақтыруға тура келеді.

Брокколиді қалай сақтауға болады

Егер қырыққабат келесі 12 сағат ішінде дайындалатын болса, оны жай ғана суы бар вазаға салуға болады.

Егер бұл уақыт 12 сағаттан асса, оны тоңазытқышта жемістер мен көкөністерге арналған арнайы сөреде сақтаған дұрыс. Егер бар болса, бұзылған гүлшоғырларды алып тастап, құрғақ, жуылмаған қырыққабатты тығыз жабылмай, контейнерге немесе пластик/қағаз пакетке салу керек. Оңтайлы сақтау температурасы 0–10, ылғалдылық 90–95%. Алма, сәбіз, қызанақ және этилен шығаратын басқа да көкөністерді брокколимен бірге сақтауға болмайды: ол брокколидің бұзылу процесін тездетеді. Оны 3 күн ішінде қолданған дұрыс, оны ең көп дегенде 5-7 күн сақтаңыз.

Ол сондай-ақ -18-23 температурада мұздатылған күйде сақталуы мүмкін, бұл витаминдерді сақтау үшін оңтайлы температура. Алдымен сіз қырыққабатты кішкентай гүлшоғырларға бөлшектеп, ағынды сумен жақсылап шайып, тұзды ерітіндіге бірнеше сағат бойы (1 литр суға 1 ас қасық тұз мөлшерінде) салып қоюыңыз керек. Тұзды су қырыққабаттан кішкентай жәндіктерді жоюға көмектеседі. Содан кейін қырыққабатты қайтадан жақсылап жуу керек. Содан кейін қайнаған суға 3 минуттай ағартып, мұзды суға тез суытып, кептіріп, мұздатқышқа салыңыз. Енді сіздің қырыққабатыңызды 10-12 айға дейін сақтауға болады.
Бірақ ең жақсы брокколи - жаңадан кесілген брокколи.

Қалай пісіру керек

Брокколи пюресі алты айлық балаға бірінші тағам ретінде ұсынылуы мүмкін.

Брокколиді шикі, қайнатылған, бұқтырылған, пісірілген, қуырылған күйде жеуге болады.
Пайдалы қасиеттерді сақтаудың ең жақсы жолы - салаттарда жаңа піскен брокколиді жеу. Дәміне қарай оны қытай қырыққабатымен, қиярмен, шалғаммен біріктірген дұрыс. Сіз салаттарды өсімдік майымен немесе қаймақпен киюге болады, олармен жақсы үйлеседі. Мұндай салаттар және тағамдарға жарамды.

Термиялық өңдеу кезінде, әрине, көкөніс пайдалы қасиеттерінің бір бөлігін жоғалтады. Бірақ егер сіз қырыққабатты қайнатуды шешсеңіз, оны кез-келген басқа көкөніс сияқты пісіріп, бумен пісіргеніңіз немесе судың аз мөлшерінде баяу отта қайнатыңыз. 3-4 минут пісіріңіз, бірақ 7-10 минуттан артық емес. Осы пісіру әдістерін пайдалана отырып, сіздің қырыққабат пайдалы витаминдердің оннан бір бөлігін жоғалтпайды.

Ескерту! Брокколи қырыққабаты пайдалы заттардың - сульфорафан, мироси, дииндолилметанның болуына байланысты қатерлі ісіктен қорғауды қамтамасыз етеді. Олардың концентрациясы сабақта жоғары. Дұрыс емес термиялық өңдеу кезінде олар оңай жойылады. Зерттеушілер тәжірибелер арқылы дәлелдеді, бұл заттардың пайдасын сақтау үшін қырыққабатты 2-3 минуттан артық емес пісіру керек.

1. Пісіру кезінде қырыққабат басының төменгі жапырақтарын қолданыңыз, олар ең бай пайдалы композицияға ие; Егер қырыққабат үйде тоңазытқышта отырса, оны біраз уақыт суға салуға болады, ол қайтадан салаттарға қосуға дайын.
2. Сіз брокколиді микротолқынды пеште пісіре алмайсыз, ол өзінің пайдалы қасиеттерінің көпшілігін жоғалтады;
3. Мұздатқаннан кейін брокколиді ғана бумен пісіріңіз.
4. Брокколи, кез келген басқа қырыққабат сияқты, метеоризмге әкелуі мүмкін, оған симетиконның тамшылары көмектесе алады - олар жинақталған үлкен газ көпіршіктерін кішіректерге бөледі, осылайша жағымсыз белгілерді жояды. Тамшыларды өмірдің 1 айынан бастап қолдануға болады.

Балаларға қай жаста брокколи беру керек және қандай түрде?

Брокколи гипоаллергенді өнім болып табылады және ол үшін қолайлы. Бөтелкемен тамақтанатын балаларға 5 айдан бастап емізетін балаларға көкөніс пюресі түрінде беруге болады, бұл кезең 7 айға дейін кешіктірілуі мүмкін; Сіз өнеркәсіптік және үй пюресін пайдалана аласыз. Өзіңізді пісірген кезде, брокколиді ағынды сумен шайып, суға қалдыру керек, осылайша қырыққабат суға кез келген зиянды заттарды шығарады. Бірнеше сағаттан кейін қайнаған суға тастаңыз және гүл шоғырлары жұмсақ болғанша, жұмсақ болғанша пісіріңіз, бумен пісіріңіз немесе судың аз мөлшерінде пісіріңіз. Содан кейін блендермен ұнтақтаңыз (бұл жаста електен сүрту жарамсыз, бұл әдісті нәресте өмірінің 8-ші айынан бастап қолданған жөн), қызмет ету алдында бірнеше тамшысын қосуға болады. 1/2 шай қасықтан бастап беріңіз, 4-5 күннен кейін көлемін 50 мл-ге дейін арттырыңыз.
8 айдан бастап нәрестеге брокколи негізіндегі сорпаларды беруге болады.

Бір жылдан кейін баланың жеткілікті тістері бар және ортақ үстелге көшкен кезде, салаттар мен омлеттерге брокколи қосуға болады.

Балаларға арналған брокколи тағамдары

Картоп қосылған брокколи сорпасы

• Брокколи және тең бөліктерде - әрқайсысы 300 г,
• – 1 орта,
• Сорпа немесе су - 1 л,
• Қаймақ - дәміне қарай.

Қырыққабатты жақсылап шайыңыз. Барлық көкөністерді кесіңіз. Алдымен картоп пен сәбізді, 10 минуттан кейін қырыққабатты салыңыз. Дайын болғанша 5-7 минут пісіріңіз. Барлығын блендермен ұнтақтаңыз, аздап тұз қосыңыз (сорпа сіздің дәміңізге аз тұздалған болуы керек), қаймақ қосыңыз.

Күріш қосылған брокколи сорпасы

• Брокколи – 1 орташа бас,
• Күріш жармасы немесе күріш үлпектері - 2 ас қасық,
• Сорпа немесе су - 1 л,
• Сәбіз – 1 дана,
• Пияз – 1 дана,
• Тұз, дәміне қарай лавр жапырағы; өсімдік майы, қара бұрыш.

Сіздің балаңызға бұл брокколи сорпасы ұнайтыны сөзсіз.

Сәбізді көкөніс үккіште үккіштен өткізіп, пиязды пышақпен майдалап тураңыз, күрішті суық сумен жақсылап шайыңыз, брокколиді гүлдерге бөліңіз. Қайнаған суға немесе сорпаға күрішті қосып, кем дегенде 15 минут пісіріңіз. Содан кейін сәбіз мен пиязды қосыңыз, 5 минуттан кейін брокколиді қосыңыз, 10 минут пісіріңіз, содан кейін барлығын блендермен шайқаңыз, тұз, бұрыш, лавр жапырағын қосып, тағы 2-3 минут пісіріңіз. Брокколи сорпалары ақ наннан жасалған крутондармен бірге дәмді.

Брокколи пюресі

• Брокколи мен картоп тең бөліктерде,
• Қаласаңыз, пияздың төрттен бірін қосуға болады,
• Сары май - 1/3 шай қасық мөлшерінде. 100-150 мл пюре үшін.

Картопты қайнаған суға тастаңыз, 10 минуттан кейін қырыққабат. Барлығын дайын болғанша пісіріңіз. Содан кейін барлығын блендермен ұнтақтаңыз және оны бір-екі минут қайнатыңыз, пюре ыстық болған кезде сары май қосыңыз.

Брокколи омлеті

• Брокколи - 200 г,
• Жұмыртқа – 1 дана,
• Сүт - 150 мл,
• Қатты ірімшік - дәміне қарай
• Қуыруға арналған табада қуыруға арналған өсімдік майы.

Ірі үккіште ірімшікті үккіштен өткізіп, суық сүтті жұмыртқамен шайқаңыз және аздап тұз қосыңыз. Брокколиді 2 минут қуырыңыз, үстіне жұмыртқамен шайқалған сүтті құйыңыз және тағам дайын болған кезде 2 минут бойы қақпақпен жабыңыз, үстіне үгітілген ірімшік себіңіз;

Брокколи кәстрөлі (омлетке қарағанда дәмді)

• Мұздатылған брокколи - 1 пакет,
• Жұмыртқа – 4 дана,
• қаймақ - 250-280 г,
• ірімшік - 200 г,
• Нан үгінділері.

Брокколиді қайнаған тұзды суға салып, 6-7 минут қайнатыңыз, содан кейін сүзіп, кішкене гүл шоқтарына бөліңіз. Жұмыртқаны қаймақпен шайқаңыз, майдалап үгітілген ірімшікті қосыңыз, аздап тұз қосыңыз. Пісіру табағының түбін өсімдік майымен майлап, нан үгіндісіне себіңіз. Бірден қырыққабатты біркелкі қабатқа жайыңыз, содан кейін оған дайындалған жұмыртқа-қаймақ соусын құйыңыз. 20 минут бойы 180-200 C температурада пісіріңіз.

Тауық қосылған брокколи

• тауық еті немесе төс еті – 0,5 кг,
• Брокколи - 0,5 кг,
• Сәбіз – 1 дана,
• Нан үгінділері.

Бехамель соусы - 0,7 л:

• Сары май мен ірімшік - әрқайсысы 50 г,
• Ұн – 2 ас қасық. л.,
• Сүт.

Бечамель соусы: сары майды кәстрөлде ерітіңіз, ол қайнаған кезде, 2 ас қасық қосыңыз. л. ұн және қуыру, барлық кесек еріген кезде, суық сүтке құйыңыз және бірте-бірте араластырыңыз, сұйық қаймақ консистенциясына дейін қайнатыңыз. Брокколиді жуып, кішкене бүршіктерге бөліңіз, көкөніс үккіште сәбізді үккіштен өткізіңіз, брокколи мен сәбізді 5 минут қайнатыңыз, тауықты текшелерге кесіңіз. Пісіруге арналған ыдысты өсімдік майымен майлаңыз, оған пісірілген сәбіз мен брокколиді, тауық етін араластырыңыз, барлығына бесамель соусын құйыңыз және ірімшік себіңіз. Үстіне нан үгінділерін себіңіз. Алтын қызарғанша пісіріңіз.

Ақуыздың құрамы мен сіңімділігі жағынан сиыр етімен бәсекелесе алатын көкөніс болса, ол брокколи. Одан балалар мен ересектерге арналған тағамдар нәзік дәм мен жеңіл диеталық композицияға ғана емес, сонымен қатар үлкен артықшылықтарға ие. Қабағын шытуға асықпаңыз, бұл қырыққабатты сәбилерге жасыл езбе ретінде берудің қажеті жоқ!

• Ол нәрестенің әлі толық қалыптаспаған ас қорыту жүйесіне жүктемесіз өте оңай сіңеді.
• Оның құрамында цитрус жемістерінен кем емес С дәрумені бар, бірақ олардан айырмашылығы күшті аллерген емес.
• Ақуыздың мөлшері жұмыртқа мен бұзау етімен бәсекелесе алады.

Ішінара осыған байланысты, брокколи нәрестелерге арналған тағам ретінде өзін берік орнықтырды, бұл бұл пайдалы және пайдалы көкөністі үлкенірек балаларға арналған үстелдегі ең қажет тағам емес етеді. Бүгін пюрелер мен жеңіл сорпалардан басқа, біз одан да маңызды тағамдар дайындаймыз, бірақ біз кішкентайлардың асханасынан бастаймыз.

Брокколи пюресі

Балаңызға 5 айдан 6 айға дейін брокколи пюресін аздап бере бастай аласыз. Мұны істеу үшін, буға пісірілген немесе аз мөлшерде суда 5 - 7 минут бойы бірнеше қырыққабат гүлшоғырын қайнатыңыз, егер сіз көкөністі қайнаған суда ұзағырақ ұстасаңыз, оның пайдалы қасиеттері жоғалады.

Содан кейін блендерде ұнтақтаңыз. Біз бірінші тамақтандыруға басқа ештеңе қоспаймыз, жай ғана консистенцияны немесе формуланы/емшек сүтін жақсарту үшін қайнатылған қырыққабат және аздап су. Тұз, май немесе өсімдік майы алынып тасталады.

Дәл осылай бір ай немесе бір жарым айдан кейін нәресте жаңа дәмге үйренген кезде, брокколиге асқабақ немесе кәді қосып, көкөністердің бірнеше түрімен пюре жасаңыз. Содан кейін аздап таңғыш қосуға болады - бір тамшы өсімдік майы.

Брокколи сорпасы

Брокколи пюресі сорпасын балаға 10 айдан 11 айға дейін ұсынуға болады. Ол үшін қырыққабат пен картоптың тең пропорциясы (шамамен 200 - 300 г), 1 сәбіз және 1 ас қасық 10% кілегей қажет.

Бір литрлік кастрюльге су құйыңыз, қайнатыңыз, қабығы аршылған және туралған көкөністерді тастаңыз, тұз қосыңыз. 15 минуттан кейін бәрін араластырғышпен ұнтақтаңыз. Кремді әр тәрелкеге ​​бөлек қасықпен қосыңыз. Егер нәресте қазірдің өзінде жақсы шайнаса, крекермен бірге қызмет етіңіз.

Дәл сол жаста, баланың аллергиясы болмаса, брокколи қосылған омлетті қос қазандықта немесе пеште пісіру жақсы. Омлет қазірдің өзінде қайнатылған брокколиден дайындалады, әйтпесе жұмыртқа қоспасы дайындалған кезде, қырыққабат әлі де толығымен шикі болады.

Брокколи суфле

Әрине, бір жарым жаста сіздің балаңыз әртүрлі өнімдерден суфлемен таныс, оны брокколиден жасау уақыты келді.

Ингредиенттер

• Брокколи - 400-500 г
• Тауық жұмыртқасы – 1 дана.
• Қатты ірімшік – 25 г
• Крахмал – 2 ас қасық
• Крем 10% - 2 ас қасық
• Майлау үшін май
• Ұсақ тұз - бір шымшым

Дайындық

1. Брокколиді гүлдерге бөліп, бір литр тұзды суда 10 минуттан артық емес пісіріңіз.
2. Оны алыңыз да, блендермен езіңіз. Оған сұйылтылған крахмал қосылған кілегей мен сарысын қосыңыз. Жұмыртқаның ақтығы мен тұзды бөлек шайқаңыз - бұл біздің суфленің ауасын арттырады.
3. Абайлаңыз, енді шайқамаңыз, жай ғана араластырыңыз, пюрені ақуызмен біріктіріп, майдалап үгітілген ірімшікті қосыңыз.
4. Пішіндерді сары маймен майлаңыз және алынған массаның шамамен 2/3 бөлігін толтырыңыз.
5. Сіз оны бірнеше жолмен пісіре аласыз: қос қазандықта немесе баяу пеште - осылайша суфле өте нәзік және жеңіл болады, пеште 180 градус су моншасында - бұл үшін пісірме табаққа су құйып, салыңыз. ондағы қалыптар. Суфле дайындауға 30-40 минуттан аспайды.

Майы аз қаймақ пен шөптермен сәл салқындатылған брокколи суфлесін ұсыныңыз. Бұл тағам балаларға ғана емес, сонымен қатар дұрыс тамақтануды ұстанушыларға да ұнайды!

Шамамен екі жастан бастап сіз балаңызды ересектер үстелімен таныстыра бастай аласыз. Ешқандай ысталған тағамдар немесе маринадтар туралы мәселе жоқ, бірақ ересектерге арналған жеңіл диеталық тағамдар егде жастағы балаларға да жарамды болады.

Ірімшік пен брокколи қосылған картоп қайықтары

Балалар үшін бұл тағам дәмді ғана емес, сонымен қатар қызықты болады, өйткені біз алатын картоптың толтырылған жартысы өте ерекше көрінеді.

Ингредиенттер

• Орташа мөлшердегі картоп - 4 дана.
• Түсті қырыққабат - 100 г
• Брокколи - 200 г
• Қатты ірімшік - 100 г
• Сүт - ¼ ас қасық.
• Тұз - бір шымшым

Дайындық

1. Бұл рецептте біз максималды пайдалы қасиеттерді сақтау үшін картопты тазаламаймыз, сондықтан мен оларды әсіресе мұқият жуамын, жақсырақ жөкемен. Пісіру парағына қойып, 200 градуста бір сағат пісіріңіз.
2. Осы уақытта брокколи мен гүлді қырыққабатты тұзды суға салыңыз. 5 минуттан кейін біз брокколи гүлдерін шығарамыз - олар өте тез піседі, ал 10-нан кейін гүлді қырыққабатты шығарамыз.
3. Картоп пісірілген кезде, тіс тазалағышпен тескенде, түйнектер жұмсақ болуы керек, оларды суытып, екіге кесіңіз.
4. Теріге зақым келтірмеу үшін, целлюлозаны ас қасықпен алыңыз, бірақ толық емес - ол «қайықтар» пішінін жоғалтпауы үшін ең шетінде қалуы керек.
5. Алынған картоп пюресін бөлек терең ыдысқа салыңыз, қалған пісірілген көкөністерді, сүтті қосып, барлығын ұсақтағышпен немесе араластырғышпен араластырыңыз. Бұл жағдайда блендерді пайдаланбаған дұрыс, өйткені бізге өте жеңіл консистенция қажет емес. Алынған массаға үгітілген ірімшікті араластырыңыз.
6. Біздің картоп қайықтарын картоп пюресімен толтырып, үстіне қалған ірімшікті себіңіз.
7. 180 - 200 градус температурада 5 - 10 минут пісіріңіз. Біз барлық ингредиенттер дайын екенін есте ұстаймыз және бізге тек салманың ішіндегі ірімшікті ерітіп, үстіне қызарту керек. Ыстық ұсыныңыз.

Бұл кешкі ас мерекеге немесе балалар мен ересектерді дәмді нәрсемен еркелеткіңіз келетін қарапайым күн үшін жақсы болады.

Балаларға арналған брокколи тағамдары көкөністермен немесе етпен ғана емес, қамырмен де дайындалады!

Тауық және брокколи торты

Бұл рецепт 3 жастан асқан балаларға жарамды және дәмді нан пісіретін барлық ересектерді ұнататын болады.

Ингредиенттер

• Тауық еті (филе) – 600-700 г
• Брокколи - 400 г
• Бидай ұны - 250 г
• Крем 20% - ½ кесе
• Жұмыртқа - 3 дана.
• Қатты ірімшік - 100 г
• Сары май - 4 ас қасық
• Өсімдік майы - 4 ас қасық
• Пияз - 1 дана.
• Тұз және дәмдеуіштер - дәміне қарай

Дайындық

1. Алдымен филеге қамқорлық жасайық, өйткені салма дайындалған кезде ол суыған болуы керек. Егер сорпаны пісіргеннен кейін тауық еті қалса, біз оны аламыз, егер жоқ болса, оны бөлек пісіреміз.
2. Біздің тауық пісіріп жатқанда, қамыр илеңіз. Жұмсартылған сары майды ұнтақталған үгінділерге ұнтақтаңыз. Содан кейін жұмсақ, серпімді қамырды алғанша қолыңызбен илеңіз, оны пленкаға орап, тоңазытқышқа 40 - 50 минутқа қоямыз.
3. Енді қамыр тынығып, тауық еті суыған болса, оны майдалап турап, қуыруға арналған табада 3-5 минуттан артық емес қуырыңыз.
4. Біз пиязды, брокколиді кесеміз, сонымен қатар бөлек қуырамыз. Бөлек ыдыста толтыруға арналған барлық ингредиенттерді араластырыңыз, тұз және дәмдеуіш қосыңыз.
5. Тартты толтыру үшін жұмыртқаны тұз бен кілегеймен шайқаңыз. Оған үгітілген ірімшікті қосыңыз.
6. Пирогты қабылдаймыз: қамырды тоңазытқыштан алып, жоғары жақтарын жасауды ұмытпаңыз, оны тікелей қолыңызбен пісіру парағына біркелкі етіп жағыңыз. Алынған пішінді толтырумен толтырыңыз және бәрін жұмыртқа қоспасымен толтырыңыз.
7. 180 - 200 градуста шамамен 40 минут пісіріңіз.

Тауық еті мен брокколи тортын ыстық немесе салқын тағам ретінде беруге болады. Бұл кез келген жағдайда дәмді болады.

Көріп отырғаныңыздай, балаларға арналған брокколи тағамдары дұрыс қиялмен ересектерге де дәмді болады! Тәжірибе жасаңыз, достар, таныс өнімдердің жаңа дәмін көріңіз!

Брокколи қырыққабаттың ең пайдалы сорты болып саналады. Ол баланың денесіне оңай сіңеді және оны 5-6 айдан бастап баланың диетасына қауіпсіз енгізуге болады.

3. Брокколи қосылған көкөніс пудингі

Құрамы: 75 г брокколи, 35 г картоп, 35 г сәбіз, 10 г сұлы (немесе кебек), тауық жұмыртқасы, 35 мл сүт, аздап сары май және өсімдік майы, тұз.

Дайындық. Брокколиді турап, үгітілген сәбіз мен картоппен араластырыңыз. Қайнаған суға малынған сұлы майын қосыңыз. Тұзды дәмдеңіз және пісірме табаққа салыңыз. Тұмшапеште 20 минут пісіріңіз, содан кейін сүт, сары май және ұрған жұмыртқаны араластырыңыз. 10 минуттан кейін пудинг дайын.

4. Брокколи қосылған пісірілген лосось

Құрамы:лосось 500 г, брокколи 500 г, лимон шырыны 2 ас қасық, сары май 4 ас қасық, қатты ірімшік 125 г, сүт 200 мл, кілегей 100 мл, жұмыртқа 4 дана, мускат жаңғағы.

Рецепт дайындау . Лосось филесін тілімдерге кесіңіз, лимон шырынын, тұзды және бұрышты себіңіз. 30 минут қоя тұрыңыз, ыстық су құйыңыз және баяу қайнаған кезде 10 минут қайнатыңыз. Брокколидің үстіне ыстық су құйып, тұз қосып, 10 минут пісіріңіз. Кілегейді сүтпен, ірімшікпен және жұмыртқамен шайқаңыз, тұз, бұрыш және мускат жаңғағын себіңіз. Көкөністер мен балықты майланған пішінде қабаттарға салыңыз, кремді қоспаны құйыңыз. 220°C температурада 20 минут пісіріңіз.