Иә, сәбіз өте жақсы көрінеді, шырынды, бірақ ащы дәмі бар. Сірә, сақтау алдында, сіз өсу кезінде түбірлік дақылдардың шыңдары жерден жоғары болатынына және жарықта жасылға айналғанына назар аудармаған шығарсыз. Сондықтан да маңызды ауылшаруашылық әдістерінің бірі – тамыржемісті дақылдардың басын қопсыту және төбешіктеу. Егер сіз оны байқамаған болсаңыз, оны сақтамас бұрын жасыл бастарды кесіп, отыруға рұқсат ету керек. Кесілген жерлер өрескел болғаннан кейін оларды сарымсақ ерітіндісімен өңдеп, сақтау керек. Соланит алкалоидтары сәбізге терең таралуын тоқтатады және ащы ащы жоғалады.
Сәбіздің қандай сорттары жарылып кетпейді?
Әдетте, әртүрлілік кінәлі емес. Біркелкі сәбіз тамырларын алу үшін оларды қалыпты, бірақ үнемі суару керек. Әйтпесе, шамадан тыс суару кезінде өзегі тез қалыңдайды және кез келген сорттың тамыры жарылады. Сонымен қатар, егер піскен сәбіз суық, ылғалды ауа райы кезеңдерінде топырақта ұзақ уақыт бойы қалдырылса, тамырларда ұзын жарықтар пайда болуы мүмкін.
Қыста сәбіз егу пайдалы ма?
Ерте егін жинау үшін көптеген бағбандар қыстың алдында сәбіз отырғызады. Ол үшін төсек күзде дайындалып, ойықтар кесіледі. Алғашқы аяздан кейін тұқымдар себіліп, жермен және қарашірікпен жабылып, домалақталады. Қыс мезгіліне дейін себуге келесі сорттар қолайлы: Нант-4, Чантенай, Московская Зимняя, Лосиноостровкая. Көктемде, қар еріген кезде төсек пленкамен жабылуы керек. Жалғыз қашу пайда болған кезде пленка жойылады. Бірақ қыстың алдында отырғызылған сәбіз жақсы сақталмайтынын есте ұстауымыз керек. Ол тек жазда пайдалануға арналған.
Сәбіз тұқымын өзіңіз қалай алуға болады?
Сәбіз – екі жылдық дақыл. Тұқымнан тұқымға екі жыл өтеді. Тұқым алу үшін отырғызған сәбіз ерекше назар аударуды қажет етеді. Егіс уақыты аналық жасушалардың өсіп кетпеуі үшін таңдалады. Жатыр тамырының ең жақсы жасы 100-110 күн. Аналық тамыр дақылдарын өсірудің агротехнологиясы тамыр дақылдары үшін сәбіз сияқты.
Аналық тамыр дақылдарын жинау қыркүйектің аяғында қазан айының басында басталады. Олар мұқият қазылып, бақша төсегіне қойылады. Тұқым алу үшін салмағы 80-120 г болатын сортқа тән пішіні бар толық сау тамыр дақылдары таңдалады, олардың жапырақтары 1-1,5 см ұзындықтағы жапырақтарды жинап жатқанда қалдыруға болмайды қурап қалу.
Олар дымқыл құмда жертөледе немесе жертөледе сақталады, онда температура 0 ... + 2 градус шегінде сақталады, салыстырмалы ылғалдылық 85-90 пайызды құрайды.
Көктемде егу үшін етінің қарқынды сарғыш түсі бар ең жақсы, сау тамыр дақылдары таңдалады. Тұқымның пісуін жақсарту үшін аналық жасушалар өсіріледі. Ол үшін аналық жасушалар 2-3 аптада қораптарда өсіріледі. Өсіру тамырлардың ұзындығы 4-5 см жеткенше жалғасады, өсірілген тамыр дақылдарын отырғызу тамырларды сынудан және кептіруден қорғайды.
Жерге ерте отырғызылған. Түбірлік дақыл жермен тығыз басылады, басына 2-3 см топырақ қабаты себіледі, содан кейін - қопсыту, тыңайтқыш, суару, арамшөптер мен зиянкестермен күресу.
Тұқымның орналасуын жақсарту үшін қосымша тозаңдандыру қолданылады. Осы мақсаттар үшін құрғақ ауа райында таңертең және кешке жаппай гүлдену кезінде тұқымдық өсімдіктер аздап шайқалады. Барлық кеш пайда болған сабақтар кесіледі. Тазалау қолшатырлар қызарған кезде басталады. Қолшатырлар пісіп жатқанда, екі-үш қадаммен іріктеп кесіліп, құрғақ, желдетілетін бөлмеде пісу үшін төселеді. Кептірілген қолшатырлардың тұқымдары оңай бөлінеді.
Сәбіз тұқымдары 3-4 жыл бойы өміршеңдігін сақтайды.
Барған сайын олар аналық жасушаларды сақтаудың басқа әдісіне жүгінеді. Олар қазылған жоқ, бірақ қыста жерге қалдырылады. Королева жасушаларының сәтті қыстауы үшін төсек шымтезек, шырша бұтақтары немесе құлаған жапырақтармен жабылған. Топырақта тамыр дақылдарын қыстап шыққаннан кейін (немесе ақжелкен мен репаның жатыр тамырларын қалдыруға болады), бұл дақылдардың тұқымдары жоғары сапалы болады.
Иә, сәбіз тұқымын өсіру кезінде ақжелкенмен айқас тозаңдануды болдырмау өте маңызды (оларды одан әрі отырғызу). Тозаңданған тұқымдардан бозғылт сары және қантсыз тамыр көкөністері өседі.
Сәбізді сақтаудың ең жақсы жолы қандай?
Өздеріңіз білетіндей, сәбіз ең аз аязға дейін жиналады. Олар оны төбесінен жұлып алып немесе айырмен тамыр дақылдарын қазып алып тастайды. Оларды зақымдамау үшін абай болу маңызды. Содан кейін шыңдар кесіліп, тамырға 2,5 см қалдырылады, кейбір жиналған сәбіз сабанмен, құрғақ жапырақтармен немесе дымқыл құммен қораптарға салынып, ауа температурасы нөлден сәл жоғары бөлмеге ауыстырылады. Ал жоғары ылғалдылық – мінсіз 95 пайыз. Мұндай жағдайларда сәбізді бес ай сақтауға болады.
Дегенмен, сәбізді сақтаудағы ең күрделі мәселе - зақымдалған тамыр дақылдарында аурулардың пайда болуы. Кесілген немесе жарылған тамыр көкөністерін сақтауға болмайды.
Кейбір бағбандар сәбізді сақтамас бұрын оларды сарымсақпен дезинфекциялайды. Сәбізді қазуды бастамас бұрын, олар сарымсақ ерітіндісін дайындайды - сарымсақты ет тартқыштан өткізіп, туралған сарымсақ стаканына бір жарым литр суды алыңыз. Содан кейін сәбіз жоғарыдан иыққа дейін кесіледі, егер олар кір болса, олар жақсы жуылады және әрбір сәбіз сарымсақ ерітіндісіне батырылады. Содан кейін шатыр астында құрғатыңыз, бірақ күн астында емес, шамамен 20-30 минут. Осыдан кейін ғана олар сәбізді дайындалған таза жәшіктерге салып, оларды ұсақталған бормен тозаңдандырып, құрғақ пияз қабығымен себеді.
Жақсы нәтиже сәбізді қаймақ сияқты қалың сазды езбеге қоймас бұрын батыру арқылы алынады.
Сәбізді сөрелерде сақтауға бола ма?
Түбір көкөністерді қазып алған соң, оларды жабайы жерде және қоймада аздап кептіру керек, сәбізді қалай дұрыс жинау керектігі туралы консенсус жоқ. Кейбіреулер оларды дымқыл құммен қабатталған үйіндіде ұстаса, басқалары қорапқа құйып, осы жеткілікті деп санайды, ал басқалары қызыл түсті тамыр көкөністерін байламаған пластик пакетте сақтайды. Ал кейбір адамдар сәбізді арнайы реттелген сөрелерге екі қабаттан аспайтын етіп салады, осылайша түбірлік көкөністер жертөледе тамаша сақталады.
Сөре дегеніміз не? Төменгі сөреге тіреу ретінде шетіне қойылған кірпіштер қызмет етеді. Ол көлденең тақталардан және бойлық жолақтардан жасалған. Осылайша олар алты сөреге дейін қабат-қабат орналасады. Жазда сөрені бөлшектеу керек, тақталар мен тақталарды жертөледен алып, күнде кептіру керек.
Кішкентай түбірлік көкөністермен не істеу керек?
Мысалы, сәбізді тұздауға болады. Мұны істеу үшін қабылданбаған түбірлік дақылдарды щеткамен жуыңыз, тамырлар мен шыңдарды кесіңіз. Содан кейін эмаль ыдысқа салып, ащы шөптердің қоспасымен жабыңыз: ақжелкен, аскөк, кориандр, балдыркөк, қарақат және шие жапырақтары, желкек; ұсақталған сарымсақ түйіршіктерімен дәмдеңіз және осының бәріне 1-2 ащы бұрыш қосыңыз. Сәбізге кішкентай қызылша қосуға болады. Жасылдардың бір бөлігін түбірлік көкөністердің үш бөлігіне қойыңыз.
Сәбіздің үстіне тұзды ерітінді құйыңыз. Ол осы рецепт бойынша дайындалады: 1 литр қайнаған су үшін ас қасық тұзды (жақсырақ ірі ұнтақ) алыңыз. Контейнерді қақпақпен жабыңыз. Тұздық суыған кезде, үстіне жаңа піскен шөптерді қосып, үстіне қысым жасаңыз. Тұздалған қиярды бір апта немесе бір жарым апта бойы жылы бөлмеде сақтаңыз, содан кейін оларды жертөлеге немесе жертөлеге қойыңыз. Бір айдан кейін маринадталған сәбіз жеуге дайын.
Сәбізден және сәбізден тағамдарды дайындамас бұрын нені білу керек?
Тамақтың ауруын сәбіз шырынымен емдеуге болады: бұл қоспамен күніне бірнеше рет шайыңыз - 100 мл жаңа сәбіз шырынын 1 ас қасықпен араластырыңыз. бал қасық, содан кейін қайнаған сумен жартысында сұйылтыңыз
Қалың, қысқа тамыры бар сәбіз ең шырынды. Мұндай сәбіз жақсы шырын жасайды, олар салаттарға салынады, бүйір тағам ретінде пайдаланылады, сонымен қатар маринадталған. Басқа сорттардың сәбізі ұзақ термиялық өңдеуді қажет етеді. Сондықтан оны бұқтырып, қайнатып, одан кастрюль, котлет, пудингтер дайындаған жөн.
Сәбіздің қараңғылануын болдырмау үшін теріні өткір пышақпен өте жұқа түрде алып тастау керек.
Сәбіз қосылған сорпа әрқашан әдемі болып шығады: каротин сәбіз қуырылған майды қызғылт сары немесе янтарь реңктерінде бояйды.
Аршылған сәбіз тез солып қалады. Сіз оны суда ұстай алмайсыз: С витамині жойылып, минералды тұздар жоғалады. Аршылған сәбізді суы жоқ ыдыста, үстіңгі жағын таза дымқыл шүберекпен жауып, әрине, 2-3 сағаттан артық емес сақтаған дұрыс.
Кейбір витаминдер термиялық өңдеу арқылы жойылады. Сәбізді пісірген кезде оларды бұрын қайнаған суға салыңыз: С витамині қайнаған суда жақсы сақталады.
Витаминдер әсіресе сәбіз ашық контейнерде дайындалған жағдайда жойылады. Сондықтан көкөністер қайнатылған немесе бұқтырылатын табаны міндетті түрде жабыңыз. Сондай-ақ жабық қақпақтың астында мүмкіндігінше аз бос орын болуы маңызды.
Артық пісірілген сәбіздің дәмдік қасиеттері ғана емес, сонымен қатар қоректік және пайдалы емес.
Жасыл сәбіздің басы әрқашан ащы, оны өңдеу кезінде кесіп тастауды ұмытпаңыз.
Егер сіз кептірілген сәбізді қолдансаңыз, оларды қайнаған сумен күйдіріп, сәбіз ісінуі үшін бір-екі сағатқа жылы су құйыңыз. Қоректік заттардың жоғалуы аз болуы үшін сәбізді сол суға малынған суда қайнатыңыз.
Және толтыруға арналған екі рецепт ...
Сіз шайға тәтті сәбіз дәмдеуіштерін қолданып көрдіңіз бе? Жоқ? Содан кейін дөрекі үккіште үгітілген сәбізді джем, мармелад немесе мармеладпен араластырыңыз. Егер олар мүлдем қышқыл болмаса, дәміне қарай лимон шырынын қосыңыз. Қоспаны мұқият араластырып, шаймен бірге қызмет етіңіз. Бұл дәмдеуіш тек дәмді ғана емес, сонымен қатар салыстырмалы түрде төмен калориялы.
Ал сэндвичтерге арналған сәбіз қоспасы тәбетіңізді арттырады. Және олар мұны былай жасайды: 100 г сәбіз, 50 г балдыркөк, 50 г желкек, 2 ас қасық. ұсақталған жаңғақ қасықтары, 1 ас қасық. май қасық, барлығын араластырып, мақсатына сай пайдаланыңыз.
Сақтау кезінде сәбіздің негізгі аурулары
Аурулардың ішінде қыста сақтау кезінде сәбізге ең көп зиян фомоз, ақ және қара шірік әкеледі. Олар дерлік барлық жерде таратылады.
Фомоз немесе құрғақ шірік - сәбіз өсімдіктеріне өсу кезінде, ал сақтау кезінде тамыр дақылдарына әсер ететін қауіпті саңырауқұлақ ауруы. Бұл ауру сәбіздің барлық дерлік түрлеріне әсер етеді.
Ауру әдетте тамыр дақылдарының жоғарғы жағында құрғақ шірік ретінде пайда бола бастайды. Маусымның соңында жапырақтардың сабақтарында, жапырақшаларында және тамырларында ортасында қара нүктелері бар ұзартылған сұр-қоңыр дақтар пайда болады. Кейінірек мұндай дақтар тамыр дақылдарының жоғарғы жағында пайда болады.
Сәбізді қыста сақтау кезінде дақтардың саны артып, көлденең қара жолақтар пайда болады. Целлюлоза шірік болады, дақтардың астында бос орындар пайда болады.
Аурудың таралуы ауа-райына байланысты. Сәбіз жауын-шашынның жоғарылауы және қалыпты температура кезінде Фомамен көбірек зардап шегеді. Инфекция көзі - ластанған тұқымдар, тамыр дақылдары және егін жинаудан кейінгі қалдықтар. Ластанған тұқымдармен себу көшеттердің айтарлықтай жоғалуына әкеледі.
Бақылау шаралары.
Күзде топырақты терең қазу және өсімдік қалдықтарын жою; қышқыл топырақтарды әктеу; бақша ауыспалы егістігін сақтау.
Сәбіз тұқымын себу алдындағы өңдеу. Ол үшін оларды термометрмен қатаң бақылап, 52...53 oС температурада 15 минут суда қыздыру керек. Қажет болса, ыстық су қосыңыз. Ал жылығаннан кейін бірден тұқымдарды 2-3 минут суық суға батыру керек.
Жеңіл топыраққа ерте себу, арамшөптерді дер кезінде жою және көшеттерді жұқарту.
Салыстырмалы түрде ауруға төзімді сорттарды себу – Московская Зимняя, Нантская 4, Supernant және т.б.
Ауру белгілері пайда болған кезде, тамыз айының үшінші онкүндігінде, яғни тамыр дақылдарын жинаудан бір ай бұрын Бордо қоспасының 1% ерітіндісімен сәбіз дақылдарын өңдеңіз; өсімдіктерді калий сульфатымен қоректендіру (10 литр суға 1,5 ас қасық тыңайтқыш), ерітіндіні 1 м2 үшін 5 литр мөлшерінде тұтыну.
Сәбізді сұрыптау және оларды сақтау кезінде бор ұнтағымен немесе електен өткізілген күлмен сүрту, барлық зақымдалған тамыр көкөністерді тез тұтыну; дұрыс сақтау режимі (температура шамамен 0...1 oC, салыстырмалы ылғалдылық 90%).
Температура –2 °С-қа дейін төмендегенде, тамыржемістердің ұлпалары еріген кезде зақымданып, ауруға шалдығады, ал 3 °С жоғары температурада тамыр дақылдары көктеп шығып, ақ шірікпен зақымдалады.
Ауру тамыр дақылдарын қыста сақтау кезінде саңырауқұлақ споралары құмда, көкөніс қоймасының еденінде және қабырғаларында 3 жыл бойы өміршеңдігін сақтайды, егер жертөле тамыржемісті сақтағаннан кейін және көкөністерді сол жерде сақтайр алдында дереу көктемде дезинфекцияланбаса. қысқы сақтауға арналған.
Ақ шірік немесе склеротиния - көптеген көкөністерге әсер ететін ең зиянды аурулардың бірі, бірақ ең ауыр сәбіз және ақжелкен. Вегетациялық кезеңде және сәбізді жинау кезінде ол тамыр дақылдарына сирек әсер етеді, ал қыста сақтау кезінде бұл ауру жиі өте үлкен шығындарға әкеледі. Инфекция көзі мицелия өмір сүретін топырақ, сондай-ақ өсімдік қалдықтары болып табылады.
Ең алдымен, механикалық зақымданған сәбіз, қатты ылғалды топырақта өсірілген, сондай-ақ топыраққа азот тыңайтқыштарын көп енгізген мұздатылған сәбіз зардап шегеді.
Аурудың тез таралуына вегетациялық кезеңде топырақтағы ылғалдың артық болуы және оны жоғары ылғалдылықта және жертөледегі ауа температурасының жоғарылауында сақтау ықпал етеді. Ақ шірік әдетте дақтарда дамиды және аурудан сау тамыр дақылдарына оңай өтеді.
Тамыр дақылдарының бетінде алдымен ақ үлпілдек жабын (саңырауқұлақ мицелийі) пайда болады, содан кейін кей жерлерде қалыңдап, әр түрлі көлемдегі қарайған склеротиялар мен жарықта жарқыраған сұйықтық тамшыларын түзеді. Зардап шеккен тамыр дақылдары тіннің түсін өзгертпестен жұмсартады және шырышты. Сонымен бірге оның жағымсыз иісі болмайды.
Контейнерлерде және қабырғаларда склеротиясы бар мақта жүн тәрізді үлпек түріндегі ақ шірік мицелий пайда болуы мүмкін.
Бақылау шаралары.
Ең алдымен, бұл сәбіздің бастапқы орнына 3-5 жылдан ерте емес оралуымен бақша ауыспалы егісін сақтау; қышқыл топырақтарды әктеу; топыраққа фосфор мен калий тыңайтқыштарының жоғарылатылған дозаларын енгізу, топырақты терең күзде қазу.
Сәбіз төсектерін ауыр саз және қышқыл топыраққа қоюға болмайды.
Топыраққа азотты тыңайтқыштарды шамадан тыс енгізу тамыр дақылдарының ауруларға төзімділігін төмендетеді және оның пісетін уақытын кешіктіреді. Фосфор-калий тыңайтқыштарын қолдансаңыз, сәбіз аз ауырады және жақсы сақталады.
Мүмкіндігінше, түбірлік дақылдарды кейінірек жинаңыз, бұл оларды қыркүйек айының соңында жылы ауа райында сақтауға жол бермейді.
Сақтау қоймасын егін жинауға алдын ала дайындау. Жертөлені ағартқыш ерітіндімен дезинфекциялау керек, ал ағаш конструкцияларды әк сүтімен (10 литр суға 1 кг әк) ағарту керек.
Тек сау тамыр көкөністерін сақтаңыз, оларды бор ұнтағымен (1 кг сәбізге 1 ас қасық) немесе електен өткізілген күлмен мұқият сүртіңіз.
Phoma бөлімінде көрсетілгендей тамыр дақылдарын сақтау режимін сақтау.
Қара шірік - қауіпті саңырауқұлақ ауруы. Бақша төсектерінде сирек байқалады, тек жылы, жаңбырлы күзде. Ересек өсімдіктерде жалғыз жапырақтар әсер етеді, олар сарғайып, бұралып, өледі.
Ал тамыр дақылдарында ауру, әдетте, сақталғаннан кейін 15-20 күннен кейін ғана пайда болады. Сәбіздің жағында немесе үстіңгі жағында құрғақ, қараңғы, сәл басылған дақтар пайда болады. Бөлімде зақымдалған тіннің ағынды-қара түсі бар. Бұл дақтар сау тіндерден күрт бөлінген.
Қара шірік тудыратын саңырауқұлақ жылуды жақсы көретіндіктен, төмен температурада оның дамуы өте баяу жүреді, ал шіріген тамыр дақылы ұзақ уақыт бойы қатты болып қалады.
Консервная, Нантская 4, Supernant, Shantanay 2461 және басқа сорттары ауруға төзімділігін арттырды. Аурудың алдын алу шаралары Phomasis сияқты.
В.Шафранский
«БАҚШАН» газеті No2, 2010 ж.
Сәбіз - келесі егінге дейін сәтті сақталуы мүмкін көкөніс. Бірақ жертөледе сәбізді сақтау кезінде қателіктерге байланысты егіннің ішінара немесе тіпті толық жоғалуын болдырмау әрдайым мүмкін емес. Көңіл қалдырмау және дер кезінде қиындықтарды болдырмау үшін сіз жауды көзбен білуіңіз керек.
Жертөледе сақтаған кезде сәбіз тамыры келесі аурулармен ауырады: Альтернария, Формоза және шірік: қара, ақ, сұр және дымқыл бактериялық.
Аурулардың әрқайсысы үшін инфекцияның белгілері мен көздерін қарастырайық.
Альтернария (қара шірік)
Альтернариоз немесе қара шірік сәбізді қоймаға қойғаннан кейін бірінші аптада пайда болады. Дегенмен, көбінесе оның сыртқы түрі байқалмай қалады.
Түбір көкөністің өзі қатты болып қалады және жертөледе жоғары ылғалдылықпен оның үстінде сұр-жасыл зең пайда болады. Ылғалдылық қалыпты шектерде болса, зең дақтарының өзі жанасу кезінде құрғақ, қараңғы және аздап басылады. Егер сіз дақтар пайда болған жерде сәбізді кесіп алсаңыз, кесілген жерде жұқтырған көмір-қара тіндерді байқайсыз.
Ауру қазу және жылжыту кезінде кездейсоқ пайда болған жаралар мен сызаттар арқылы тамыр дақылының ішкі бөліктеріне енеді. Инфекцияның көздері әдетте тұқымдар, сәбіз шыңдары және топырақ болып табылады, олармен инфекция сақтау бөлмесіне түседі.
Альтернарияның таралуы ауа арқылы немесе сақтау кезінде тамыр дақылдарының бір-бірімен байланысы арқылы жүреді.
Фомоз (құрғақ шірік)
Жертөледе сақталған сәбізге қауіп төндіретін келесі қауіпті жау - фомос (құрғақ шірік) .
Инфекция күзде пайда болады. Сәбіз тамырларындағы құрғақ шірік көптеген ұсақ қара нүктелері бар қанық қоңыр түсті көтерілген дақтарға ұқсайды. Зардап шеккен аймақтарда сәбіз қаттылығын жоғалтады. Зақымдалған жерлерде бірте-бірте қуыстар пайда болады, олар ақ мицелиймен тез өседі.
Ауруды тұқымдар, тамыр көкөністер және егін жинаудан кейін қалған сәбіз көктері тасымалдайды. Төсектерде құрғақ шірік жел, жаңбыр немесе личинка арқылы таралады.
Фоманың дамуына шамадан тыс ылғалдылық және жоғары температура қолайлы - +21...25 градус.
Ризоктония (киіз шірік)
Жертөледе сақталған сәбіз ауруларына ризоктония (киіз шірігі) де жатады. Инфекция - құрғақ шіріктің сенімді серіктесі.
Сәбіз түбірлік дақылдарындағы ауруды егін жинау алдында да анықтауға болады. Ол кейінірек киіз тәрізді күлгін-қоңыр жабынмен жабылған сұр түсті дақтар түрінде көрінеді.
Ауа райы жаңбырлы болса, киіз шірігінен зардап шеккен тамыр дақылдары шіри бастайды. Киіз шіріктерінің дамуын тудыратын факторлар - батпақты, қышқылданған немесе ауыр топырақ.
Сәбіз өсірілетін жерлерде ризоктониоз көбінесе патчтарда пайда болады, бірақ зақымдалған тамыр дақылдары сақталған кезде инфекция қарқынды түрде көбейеді және әлі де сау сәбізге әсер етеді. Аурудың қоздырғышы аталық бездерге ауыса алады.
Ақ шірік
Ақ шірік сонымен қатар сәбіз түбірлік дақылының тұтастығы мен қауіпсіздігіне қауіп төндіреді. Ол қысты жертөледе өткізеді. Ал көктемде инфекцияның қапшықтары өніп, сәбіздің ішіне енетін мицелиалды өскін түзеді.
Біріншіден, түбірлік дақылдарда - мицелияда ақшыл, гетерогенді жабын пайда болады. Оның үстінде қатты қара склеротия өседі. Сәбіздің зардап шеккен бөліктері бос және дымқыл болады, бірте-бірте пішінсіз ылғалды массаға айналады. Бұл жағдайда мицелия бетіне жылтыр тамшылар түріндегі сулы зат сығылады.
Сақтау кезінде ақ шірік мицелий арқылы жұқтырылған тамыр дақылдары сау өсімдікпен байланыста болған кезде беріледі. Сондықтан ол патчтарда да кездеседі.
Механикалық зақымдалған, қураған немесе мұздатылған сәбіз тамыр дақылдары ақ шірікке ең сезімтал. Жоғары ылғалдылық сонымен қатар бұл инфекцияның қолында ойнайды, бұл жылдам көбеюге ықпал етеді.
Сұр шірік
Сәбіз мен қырыққабатты бірге сақтаған кезде, түбірлік көкөністерге сұр шірік әсер етеді. Бұл кезде олардың ұлпалары қаттылығын жоғалтып, қоңыр түске боялады.
Аурудың дамуының келесі кезеңінде сәбіз кішкентай қара қосындылары бар сұр-жасыл жабынмен жабылады - склеротия. Инфекцияның таралуына ауа температурасының -0,5... -1 градусқа дейін төмендеуі және жертөледегі ауаның тоқырауы қолайлы. Небәрі 2-3 күнде зардап шеккен тамыр дақылдары шіріп, тек кутикула қалдырады.
Сұр шірік инфекциясының көздеріне егін жинаудан кейінгі қалдықтар, топырақ және қойманың өзі жатады. Аурудың қоздырғышы әдетте жұқтырған көкөністермен бірге сақтау жертөлесінде аяқталады.
Жертөледе сақтау кезінде сәбізді аурулардан қорғау шараларына тамыр дақылдарын уақтылы жинау және жертөледе дұрыс жағдай жасау жатады. Сәбізді сақтау жолдары туралы көбірек біліңіз.
Сәбіз тамырларының пісуі ерекше назар аударуды қажет етеді. Егер ауру белгілері бақша төсегінде немесе жиналған тамыр дақылдарында кенеттен пайда болса, онда өсірілген өнімді сақтау қиын, ал кейде мүмкін емес.
Сәбіздің ауырғанын қалай анықтауға болады? Ал оны қалай құтқаруға болады?
Тамыз айының басында сәбіз ауруға шалдығу қаупі бар қоңыр жапырақты дақ. Бұл сәбіз жапырақтарының ерте қартаюына және құрып кетуіне әкелетін кең таралған ауру. Розеткадағы жапырақтарда қара нүктелер, жолақтар немесе ұзартылған дақтар пайда болады, олар бірте-бірте өсіп, жапырақ тақталары мен жапырақшаларды толығымен жабады. Жапырақтары қара болып, кебеді. Осының салдарынан тамыржемістердің қалыптасу процестері бұзылады.
Сәбіз жапырақтары сарғайып, құрғай бастаса, ол ең алдымен әсер етеді. Ауру дамудың барлық кезеңдерінде болуы мүмкін. Тұқымдар жұқтырған кезде егістіктер 3-4 жапырақ фазасына дейін өну кезінде өледі; Бұл жағдайда ауру «қара аяқ» ретінде көрінеді.
Сәбіздегі ең зиянды қара шірік - сақтау кезінде. Түбір көкөністердің бетінде сұрғылт, сәл депрессиялық құрғақ дақтар пайда болады. Бірте-бірте олар тереңдеп, қараңғыланады. Қара шіріктің ерекше белгісі ауру тіннің түсі болып табылады: кесіндіде ол сау тіннен күрт бөлінген көмір қара түсті.
Инфекцияның негізгі көзі - тұқымдар мен өсімдік қалдықтары.
- сақтау кезінде сәбіздің тез таралатын ылғалды шірік тудыратын ең зиянды ауруы. Белгілері – ұлпа қарайып, жұмсақ және сулы болады, оның бетінде ақ, мақта тәрізді мицелий және ірі (диаметрі 15 мм-ге дейін) қара склеротиялар дамиды. Саңырауқұлақ температураның кең диапазонында (0°С-тан 30°С-қа дейін) өсуге қабілетті. 15-20°С оңтайлы температурада инкубациялық кезең 6°С-тан төмен температурада 3-4 күннен аспайды, оның өсу және даму жылдамдығы төмендейді; Ауру патчтарда дамиды және ауру түбірлік дақылдардан сауға жанасу кезінде тез беріледі.
Бұл саңырауқұлақ топырақта кем дегенде 5 жыл сақталады және егін жинау алдындағы кезеңде ақ шірікпен сәбізді жұқтыруы мүмкін, бұл егін жинау алдында жиі жаңбыр мен ауаның жоғары ылғалдылығымен жеңілдетіледі.
Сұр шіріктіндердің жұмсартылуы мен ылғалды шіріктің дамуымен көрінеді. Зақымдалған тамыр дақылдарының беті сұр үлпілдек жабынмен жабылған. Сақтаудың соңында диаметрі 3-6 мм болатын көптеген склеротиялар пайда болады. Құрғау және қату белгілері бар тамыр дақылдары сұр шірікпен инфекцияға ең сезімтал. Сұр шіріктің дамуына азоттың жоғары дозаларымен өсірілген сәбізді сақтау да ықпал етеді.
Фузариум шірігісақтау кезінде тамыр дақылдарына әсер етеді. Біріншіден, жемістерде жаралар пайда болады - диаметрі 1 см-ге дейін құрғақ депрессиялық дақтар, олардың ортасында крекинг пайда болады. Әрі қарай дақтар мөлшері артады. Тамырды кескенде ортасында тығыздалған және шеттері тозған кептірілген, ашық түсті ұлпаларды көруге болады. Аурудың ауыр дамуымен тамыр дақылдары мумияланғандай тығыз және құрғақ болады.
Қорғау шаралары
Сәбіздің ауруларға төзімділігін арттыру және сақтау мерзімін ұзарту үшін келесі шараларды сақтау қажет:
1 Ауруға төзімді сортты (гибридті) таңдаңыз. 2005-2008 жылдары VNIIO-да жүргізілген зерттеулер F1 Olympets, NIIOH 336, F1 Callisto, F1 Zvezda будандары, Берликум, Роте Рисен (Янченко және т.б.) сорттары ұзақ сақтау кезінде негізгі ауруларға ең төзімді екенін көрсетті.
2. Жеңіл механикалық құрамы бар топыраққа отырғызыңыз, жеткілікті аэрация мен су өткізгіштігін қамтамасыз етіңіз.
3. Дақылдарды дұрыс айналдырыңыз. Сәбіздің жақсы предшественники - қырыққабат пен картоп.
4. Фосфор және әсіресе калий тыңайтқыштарын қолдану. Сонымен қатар азотты тыңайтқыштардың артық болуы дақылдың тұрақтылығын төмендетеді.
5. Тазалау мерзімдерін орындаңыз. Физиологиялық жетілген тамыр дақылдарын сақтау үшін сақтау. Ресей Федерациясының Черноземдік емес аймағында ұзақ мерзімді сақтауға арналған сәбізді қыркүйектің 3-ші онкүндігінен қазанның 1-ші онкүндігіне дейін жинау керек. Ауру жұқтыру белгілері жоқ стандартты, жақсы піскен, сау тамыр дақылдарын сақтау кезінде шығын азырақ болады.
6. Өнімдерді ылғалдың булануынан, солып қалудан және аурудан сақтайтын тегістеу және саздау сияқты әдістерді қолданады. Бормен тозаңдату (200-250 г/10 кг) фитопатогенді саңырауқұлақтардың өсуін басады.
7. Аурулардың дамуын қоршаған ортадағы көмірқышқыл газының жоғарылауы (3-4%) тежейді.
8. Сақтау алдында жертөлені тазалау және дезинфекциялау қажет. Жертөледегі температураны (0...+1°С) және ауа ылғалдылығын (90-95%) бұзбау маңызды.
СӘБІЗ ШАБЫНА ЖАСАЛМАУ ҮШІН
Тамыз және қыркүйек айларында сәбіз сәбіз шыбыны үшін дәмді кесек болып табылады. Осы уақытта зиянды дернәсілдердің екінші ұрпағы пайда болады. Олар тамыр дақылдарын жейді және оларда туннельдер жасайды. Өсімдіктер өспейді, жапырақтары қызыл-күлгін түске боялады, содан кейін сарғайып, құрғайды. Түбір көкөністер ащы дәмге ие болады, бетінде жарықтар мен қара ойықтар пайда болады. Сақтау кезінде мұндай тамыр дақылдары тез шіріп кетеді.
Сәбіз шыбыны – көлеңке мен ылғалды жақсы көретін жәндік, сондықтан көлеңкелі және батпақ жерлердегі өсімдіктер көбірек зақымдалады. Шыбындар жіңішкергеннен кейін бақшада қалған сәбіз көшеттерінің иісіне тартылады.
НЕ ІСТЕУ КЕРЕК?
Сәбізді көлеңкесіз жерлерге ерте себіңіз және арамшөптермен күресіңіз. Химиялық әдістер – инсектицидтермен бүрку (Арриво, Децис, Циткор). Дәстүрлі әдістерге кептірілген апельсин қабығы мен сарымсақтан жасалған ұнтақпен төсек себу кіреді.