Қырыққабат балалардың, әсіресе аллергияға бейімділердің рационында өте қажет. Ол бала ағзасына қажет түрлі дәрумендер мен минералдарға бай.
Брокколи
Балаларды тамақтандыру үшін пайдаланылуы керек ең пайдалы тағамдардың ішінде брокколи екінші орында тұрғанын аналар аз біледі. Бірінші орынды алма алады. Брокколи - гипоаллергенді диеталық маңызды өнім. Бұл көкөністің ақуызы жоғары сапалы және жануар ақуыздарынан кем түспейді. Оның құрамында көп мөлшерде витаминдер (B1, B2, PP, E және т.б.) және нәрестелерге қажетті басқа микроэлементтер (магний, калий, темір, талшық және т.б.) бар. Бір қызығы, брокколидегі С дәруменінің мөлшері лимондағы мөлшерге тең. Яғни, брокколи сатып алу арқылы сіз іс жүзінде «витаминді-минералды бомбаны» сатып аласыз!
Қырыққабат иммундық жүйеге пайдалы, әртүрлі инфекциялардың, ісіктердің және анемияның алдын алады.
Ақ қырыққабат
Қырыққабаттың бұл түрі біздің елде ең танымал. Ол ұзақ уақыт бойы тамаша сақталады және пайдалы қасиеттерін жоғалтпайды. Ақ қырыққабатта калий және фосфор тұздары бар. Сонымен қатар, ол бала ағзасына қажетті дәрумендерге бай (В1, В2, В5, В6, С және т.б.).
Егер бала (және, негізінен, ересек адам) кез-келген түрде (жаңа піскен немесе маринадталған) қырыққабатты үнемі тұтынатын болса, бұл денені бронхиттен, ревматизмнен және ішек ауруларынан қалпына келтіруге көмектеседі. Ежелгі дәуірде де қырыққабат жапырақтары дәрі болып саналды.
Қырыққабаттың тек осы түрін бір жасқа толмаған нәрестелердің рационында қолдануға болмайды, өйткені ол ішектің ісінуін және газдың пайда болуын арттырады.
Түсті қырыққабат
Қырыққабаттың бұл түрі балаларға арналған тамаша диеталық өнім болып саналады. Түсті қырыққабат қырыққабатқа қарағанда жоғары ақуыз мен аскорбин қышқылына ие.
Түсті қырыққабатты нәрестелердің диетасына бес айдан бастап енгізуге болады (брокколи сияқты).
Бұл көкөніс организмнен токсиндерді тамаша жояды және қант диабеті үшін ұсынылады. С витаминінің тамаша көзі болып табылады.
Брюссель өскіндері
Жоғарыда аталған өскіндердің барлық сорттарынан айырмашылығы, Брюссель өскіндері жаңа піскен жағдайда нашар сақталады. Бұл қырыққабат үш күн ішінде жақсы қолданылады.
Қырыққабаттың құрамында басқа түрлерімен бірдей дерлік дәрумендер мен минералдар бар. Оның құрамында С дәрумені көп, сондықтан ол құнды.
Балаға қырыққабатты қалай дайындау керек, негізгі ережелер
Брокколи мен гүлді қырыққабатты көп пісіруге болмайды, әйтпесе дәмін жоғалтады. Тамаша пісіру нұсқасы - бумен пісіру. Брокколи гүлдерін қайнаған суға қайнатқаннан гөрі ағартқан дұрыс. Түсті қырыққабатқа келетін болсақ, оны шикі түрде, тіпті бір жасар сәбилерге де қолдануға болады.
Егер нәресте бір жасқа толмаған болса, онда картоппен қырыққабаттың әртүрлі түрлерін пюре. Сәбіз, асқабақ, цуккини қосуға болады. Сәбилерге беруге болатын дайын пюре банкілері сатылады.
Балалар қырыққабатты кәстрөлдер, сорпалар және салаттар жасау үшін пайдалана алады. Ең бастысы, артық тұз немесе артық пісірмеу. Бала он айлық болғаннан кейін қырыққабатқа ет қосыңыз.
Брокколи, Брюссель өскіндері және гүлді қырыққабат өмірдің бірінші жылындағы балалар мәзіріне кіреді, бірақ аналар ақ қырыққабаттан қорқады. Бұл көкөністі нәрестелерге қосымша тамақтандыруға енгізу мүмкін бе, ол қаншалықты пайдалы және оны балаға қалай дұрыс дайындау керек?
Пайда
Сіз «Салауатты өмір сүру» бағдарламасынан артықшылықтар туралы көбірек біле аласыз.
Кемшіліктері
- Құрамында дөрекі талшық болғандықтан, ол асқазан-ішек жолдарының шырышты қабығын тітіркендіреді.
- Көп мөлшерде тұтыну іштің ауырсынуына, метеоризмге және нәжістің проблемаларына әкеледі.
- Сирек болса да, аллергия пайда болуы мүмкін.
- Қырыққабатта сірке суы бар, ол балалардың ас қорыту жолдарына зиян келтіреді.
- Қырыққабат құрамындағы гистаминнің жоғарылауына байланысты оны қолдану жалған аллергиялық реакцияға әкелуі мүмкін (аллергияның белгілері пайда болады).
Қай жаста беруге болады?
- Ақ қырыққабатты бір жасқа дейінгі балаға беруге болады, бірақ оны басқа көкөністермен - цуккини, гүлді қырыққабат, сәбіз, асқабақ, картоп, брокколи және басқалармен таныстырғаннан кейін ғана. Балаға 7-8 айдан ерте емес көкөніс тағамдарына ақ қырыққабатты қосу ұсынылады.
- Жаңа піскен түрде оны 3 жастан асқан баланың мәзіріне қосуға болады, егер нәрестеде ас қорыту жолдарының аурулары болмаса, мысалы, гастрит немесе панкреатит. Сонымен қатар, бала оны тұтыну үшін тамақты жақсы шайнауы керек.
- Сабақ зиянды тағам болып саналады, өйткені көкөніс піскен кезде әртүрлі зиянды қосылыстар жиналады. Осы себепті балаларға сабақты беруге болмайды.
- Ашыған түрінде ол 3 жастан асқан балалардың диетасына жарамды, бірақ аз мөлшерде.
Қосымша тамақтандыру кестесін есептеңіз
Диетаға кіріспе
Баланы денсаулығына зиян келтірместен ақ қырыққабатпен таныстыру үшін көп компонентті пюреге осы көкөністен аздап қосып, кішкентайдың осы тағамға реакциясын бақылау керек. Егер бала бұл өнімді жақсы қабылдаса, келесі жолы пюредегі мөлшерді аздап арттыруға болады. Егер төзімсіздік белгілері пайда болса, қосымша тағамдарды енгізуді кейінге қалдыру керек.
Пісіру әдістері
Бір жасқа толмаған балаларға тәуелсіз қырыққабат тағамдары дайындалмайды. Көкөніс пюреге басқа қырыққабат, сәбіз және басқа да көкөністермен бірге қосылады, сонымен қатар пюре сорпа дайындалады. Бір жастан асқан балалар бұқтырылған қырыққабатты, сондай-ақ буға пісірілген қырыққабат шарларын, көкөністерден жасалған бұқтырды, орамжапырақ орамдарын және басқа да тағамдарды дайындай алады. Онымен 3 жастан асқан балалар үшін жаңа салаттар, сорпалар, кастрюльдер және т.б. дайындалады.
Балаларға арналған брюссель өскіндері рецепті - кремді соустағы Брюссель өскіндері. Бұл нәзік диеталық тағам өте жағымды дәмге ие және көптеген балаларға ұнайды. Бір жасқа дейінгі балалар үшін дайын тағамды блендерде пюре жасауға болады.
Құрамы:
Брюссель өскіндері – 800 гр.
аскөк - байлам
сүт - 200 мл.
ұн – 2 ас қасық. л.
дәмдеуіштер мен тұз - дәміне қарай
сары май – 10-20 гр.
Рецепт:
Қырыққабатты жуыңыз (мұны дуршлагпен жасау ыңғайлы), егер бар болса, сарғайған бөліктерді кесіңіз.
Аскөкті жуып, майдалап тураңыз.
Қырыққабаттың гүлшоғырын қайнаған суға салып, суға тұз қосып, қырыққабатты 8-10 минут пісіріңіз.
Содан кейін дуршлагтағы қырыққабатты ағызыңыз.
Сүт соусын дайындау үшін аздап қырыққабат сорпасын, шамамен 1/3 кесе қалдырыңыз.
Сары майды қуыруға арналған табада ерітіңіз.
Еріген сары майға ұн мен шөптерді қосыңыз.
Ұнға сүтті бірте-бірте құйыңыз, тұздықты үздіксіз араластырыңыз, сондықтан ешқандай кесек болмайды.
Егер тұздық тым қалың болып шықса, оны қырыққабат пісірілген сорпамен сұйылтуға болады.
Тұздықты тағы 2 минут пісіріп, оттан алыңыз. Ұн алтын түске ие болуы керек.
Бір жасқа дейінгі нәрестелерді тамақтандыруда сіз гүлді қырыққабатты және ақ қырыққабатты, брокколиді және Брюссель өскіндерін қауіпсіз пайдалана аласыз. Қырыққабат ерекше, ол ешқашан дерлік тамақ аллергиясын тудырмайды, сонымен қатар ол баланың өсуі үшін қажет.
Брокколи
Бір қызығы, брокколи ең пайдалы тағамдар тізімінде алмадан кейін екінші орында тұр. Тағамдық және диеталық қасиеттері бойынша брокколи тіпті гүлді қырыққабаттан да асып түсті. Оның ақуыз сапасы тіпті жануар ақуыздарынан да кем түспейді: ақуыз мөлшері бойынша ол қояншөп, жүгері, шпинат және тәтті картоптан асып түседі.
Брокколи құрамында кальций, магний, темір, мырыш, марганец, күкірт, талшық, калий, фосфор, B1, B2, B5, B6, C, PP, E, U, K витаминдері және провитамин А. Брокколи иммундық жүйені жұмылдырады, анемияның алдын алады. , инфекциялар, бауыр аурулары және ісіктер. Қырыққабаттың құрамына кіретін хлорофилл қан құрамына пайдалы әсер етеді.
Брокколи әсіресе бала емізетін аналар үшін пайдалы болады, өйткені оның құрамында сүт безі қатерлі ісігінің даму ықтималдығын төмендететін сульфорафан бар. Сульфорафан рак клеткаларының бөлінуін блоктайды және аурудың одан әрі дамуына жол бермейді. Сонымен қатар, сульфорафан тіпті антибиотиктерге төзімді бактерияларды да өлтіреді.
Ақ қырыққабат
Украин сөрелерінде ең танымал - ақ қырыққабат, ол басқа көкөністерден айырмашылығы, жыл бойы тамаша сақталады және пайдалы қасиеттерін жоғалтпайды. Қырыққабаттың бұл түрі калий және фосфор тұздарына және С, В1, В2, В5, В6, С, РР, Е, К витаминдеріне бай.
1 жасқа дейінгі балалардың рационында ақ қырыққабатты пайдаланбаған дұрыс, себебі ол газ түзілуін тудырады. Бірақ емізетін ана үшін бұл витаминдердің толық қоймасы!
Түсті қырыққабат
Түсті қырыққабат - сіздің балаларыңыз үшін тамаша диеталық өнім. Ол ақ қырыққабатқа қарағанда ақуызға 1,5-2 есе, аскорбин қышқылына 2-3 есе бай. Тағамдық құндылық витаминдер мен минералдардың жоғары мазмұнымен байланысты: C, B1, B2, B6, PP, A; натрий, калий, кальций, магний, фосфор және темір. Қырыққабаттың бұл сорты нәрестелердің денесіне жақсы сіңеді, сондықтан диетологтар оны брокколи сияқты 1 жасқа дейінгі балалардың диетасына енгізуді ұсынады.
Түсті қырыққабаттың ағзадан токсиндерді және ауыр металл тұздарын кетіру қабілеті бар, ол қант диабеті мен атеросклероз үшін ұсынылады;
Түсті қырыққабат пюресі
Кішкене кастрюльді алыңыз да, бірнеше минут бойы тұзсыз суға гүл шоқтарын қайнатыңыз. Содан кейін біз қырыққабатты судан алып, оны блендермен шайқауға кірісеміз, оған қырыққабат қайнатылған сорпадан аздап қосамыз. Өйткені, микроэлементтердің көпшілігі онда қалды. Пюрені біртекті массаға келтіріңіз, сорпаны үнемдеудің қажеті жоқ. Мәселе мынада, пюре неғұрлым жұқа болса, нәресте ересектерге арналған тағамға оңай ауысады. Жаңа өніммен танысу әрқашан 1/2 -1 шай қасықтан басталады. Сонымен, біз күн сайын бөлікті күніне 1/2 шай қасыққа көбейтеміз. Бірте-бірте, бір айдан кейін күніне 50 немесе одан да көп грамға жетуге болады. Балаңызға дәмсіз болып қалады деп қорықпаңыз. Шындығында, бір жасқа дейінгі нәрестелер мұндай өнімдерді мүлдем басқаша қабылдайды, бұл жаңа дәм сезімі, былайша айтқанда, ересектердің тағамымен алғашқы танысу.
Брюссель өскіндері
Брюссель өскіндері С витаминінің бірегей көзі болып табылады, сондықтан олар ерекше құнды. Дегенмен, басқа өскіндер түрлерінен айырмашылығы, Брюссель өскіндері жаңа піскен кезде жақсы сақталмайды, сондықтан оларды үш күн ішінде қолдануға тырысыңыз. Бұл қырыққабатта талшық, темір, фосфор, калий, С дәрумені, В дәрумендері, провитамин А. Брюссель өскіндерінің шырыны қант диабеті үшін өте пайдалы, өйткені ол ұйқы безінің жұмысын қалыпқа келтіреді.
1 жасқа дейін сіз балаңыздың диетасына картоп, сәбіз, асқабақ және кәді қосылған қырыққабаттың әртүрлі түрлерінен үгітілген езбелерді біртіндеп енгізе аласыз немесе дайын консервіленген көкөніс пюресін пайдалана аласыз.
Қырыққабат сирек балалардың сүйікті тағамы болып табылады. Және ересектер де. Бірақ қырыққабаттың көптеген түрлері бар - және өте пайдалы. Бүгін біз Голливуд актрисасы және екі баланың анасы Гвинет Пэлтроудың қарапайым рецепттерін жариялаймыз, ол өз отбасының пайдалы және дәмді тамақтануын мұқият қадағалайды!
Бұл қытырлақ Брюссель өскіндері маған бірнеше қырыққабатты жек көретін адамдарды дұрыс жолға қоюға көмектесті. Маусым келгенде, мен бұл тағамды аптасына кемінде үш рет жасаймын. Бұл қырыққабат барлығына дерлік үйлеседі және сіздің әжеңіз жасаған шамадан тыс сияқты емес.
- 460 г Брюссель өскіндері (жоғарғы жапырақтары жойылған)
- бірнеше шымшым ірі тұз
- қызмет ету үшін жақсы сапалы зәйтүн майы
- Қызмет көрсету үшін 1-2 лимон
Қырыққабатты дайын болғанша 7 минут бойы бумен пісіріңіз. Аздап суытыңыз, содан кейін әрбір шанышқыны ұзындығы бойынша екіге бөліңіз. Үлкен қуырғыш табада зәйтүн майын жоғары температурада қыздырыңыз. Қырыққабаттың кесілген жағын төмен қаратып, бір қабатқа орналастырыңыз (қажет болса, топтамалармен қуырыңыз). Толық піскенше және қызарғанша 4-5 минут пісіріңіз - араластыруға тырыспаңыз! Ең бастысы - қырыққабатты мұқият қызарту үшін жылуды реттеу, бірақ оны күйдірмеу. Кесінділер қызарған кезде, әрбір жартысын төңкеріп, екінші жағынан тағы үш минут қуырыңыз. Табаға салыңыз, тұз себіңіз, жақсы сапалы зәйтүн майын себіңіз және лимоннан қырыққабат шырынын сығыңыз. Біріктіру!
- Сыбаға: 4
- Белсенді пісіру уақыты және жалпы уақыт: 20 минут
Түсті қырыққабатты зәйтүн майында бұқтыру оны тәтті және қытырлақ етеді - бұл кішкентайлар үшін «дәмділіктің» екі маңызды критерийі. Менің балаларыма бұл тағам өте ұнайды. Бұл гарнир ретінде тамаша, бірақ сіз қуырылған қырыққабатты көкөніс салатына кесуге болады.
- 1 бас түсті қырыққабат (гүлдерге кесілген)
- 2 ас қасық. ас қасық қосымша таза зәйтүн майы
- бір шымшым ірі тұз
- жаңадан ұнтақталған қара бұрыш
Пешті 230°C дейін қыздырыңыз.
Түсті қырыққабатты пісіру парағына бір қабатқа салып, барлық ингредиенттерді араластырыңыз. Түсті қырыққабат карамельденгенше, үнемі араластырып, 35 минут қуырыңыз. Бұл өте қарапайым және керемет дәмді.
- Сыбаға: 4
- Белсенді пісіру уақыты: 5 минут
- Жалпы пісіру уақыты: 40 минут
Менің балаларым бұл гарнирді «жасыл күріш» деп атайды және олар оны жақсы көреді. Екі бетінде – қоңыр күрішпен қырыққабат шайнап жатқандарын көргенде жүрегім жеңіл. Қырыққабатты неғұрлым майдалап турасаңыз, күрішпен соғұрлым жақсы араласады. Мен соншалықты қоректік нәрсенің де керемет дәмі болғанын жақсы көремін.
- 1 1/4 қырыққабат бастары (сабақтар алынып тасталды)
- 1/2 ас қасық. өсімдік майының қасықтары
- 2 түйір сарымсақ (аршылған және ұсақталған)
- 3 үлкен жасыл пияз (ұзындығы 3 мм диагональ бойынша кесіңіз)
- 2 1/2 кесе пісірілген қоңыр күріш
- 1 ас қасық. қасық және 1 шай қасық соя соусы
Қырыққабат жапырақтарын ұзындығы бойынша екіге кесіңіз, содан кейін көлденең кесіңіз. Қырыққабатты 7 минут бойы бумен пісіріңіз.
Ол пісіріп жатқанда, майды кәстрөлге баяу отта қыздырыңыз. Сарымсақ қосып, 2 минут қуырыңыз, араластырыңыз және қызаруды болдырмаңыз. Содан кейін отты орташа деңгейге қойып, пісірілген қырыққабат пен пиязды қосыңыз. 2 минут қайнатыңыз, содан кейін күрішті қосып, араластыра отырып, тағы 2 минут қайнатыңыз. Соя соусын қосып, тағы 30 секунд пісіріңіз.
- Сыбаға: 4
- Белсенді пісіру уақыты және жалпы уақыт: 15 минут
Пияз және соя соусы қосылған қуырылған жасыл
Бұл пайдалы гарнирде ащы жасыл, тәтті пияз және соя соусының дәмі бар. Қысқы жасыл көкөністер қоректік заттарға бай, сондықтан мен оларды отбасымды жақсы көремін.
- 2 ас қасық. ас қасық қосымша таза зәйтүн майы
- 1 пияз (ұсақ туралған)
- 450 г маусымдық көкөністер (қырыққабат, бордақтың жапырақтары және т.б.; жапырақтарды қолмен шайыңыз және жыртыңыз)
- 1/2 кесе су
- 1 1/2 ас қасық. соя соусының қасықтары
Зәйтүн майын үлкен қуырғыш табада жоғары температурада қыздырыңыз. Үнемі араластыра отырып, пиязды 5-7 минут жұмсақ болғанша қуырыңыз. Жасылдар мен судың жартысына жуығын қосыңыз - жасылдар бірнеше минут ішінде солып қалады. Қалған жасылдарды қосып, тағы 3 минут араластырыңыз. Соя соусын қосып, тағы бір минут қыздырып, қызмет етіңіз.
- Сыбаға: 4 үлкен
- Белсенді пісіру уақыты және жалпы уақыт: 10 минут