Саңырауқұлақпен шошқа етінен жасалған салат - бұл ауылдағы мерекелік үстелде жиі кездесетін ауылдық тағам. Бұл рецепт шампиньондармен, бірақ жабайы саңырауқұлақтарды пайдалану мүмкіндігі болса, оны осылай дайындауды ұмытпаңыз, ол одан да дәмді болады. Бұл салатты дайындауға көп уақыт жұмсаудың қажеті жоқ - етті табаға 5 минутқа және кесу үшін тағы 5 минутқа салыңыз. Қалғанының бәрі іс жүзінде аспаздың қатысуынсыз болады - ет пен саңырауқұлақтар қайнатады, салқындатылады және маринадталады.
Қияр жылыжайда немесе консерваторияда ғана емес, ашық жерде де жақсы өседі. Әдетте, қияр сәуір айының ортасынан мамыр айының ортасына дейін егіледі. Бұл жағдайда егін жинау шілде айының ортасынан жаздың соңына дейін мүмкін болады. Қияр аязға шыдамайды. Сондықтан біз оларды ерте сеппейміз. Дегенмен, жаздың басында немесе тіпті мамырда олардың егінін жақындатып, бақшаңыздан шырынды сұлулықтардың дәмін татудың жолы бар. Бұл зауыттың кейбір ерекшеліктерін ескеру қажет.
Полиссий классикалық түрлі-түсті бұталар мен ағашты бұталарға тамаша балама болып табылады. Бұл зауыттың талғампаз дөңгелек немесе қауырсынды жапырақтары таңғажайып мерекелік бұйра тәжді жасайды, ал оның талғампаз сұлбалары мен қарапайым сипаты оны үйдегі ең үлкен өсімдік рөліне тамаша үміткер етеді. Үлкен жапырақтары Бенджамин және Ко фикусты сәтті ауыстыруға кедергі жасамайды. Сонымен қатар, polyscias әлдеқайда көп әртүрлілікті ұсынады.
Асқабақ даршынының кастрюльі шырынды және керемет дәмді, аздап асқабақ бәлішіне ұқсайды, бірақ бәліштен айырмашылығы, ол нәзік және аузыңызда ериді! Бұл балалары бар отбасы үшін тамаша тәтті рецепт. Әдетте, балалар асқабақты ұнатпайды, бірақ олар тәтті нәрсе жеуге қарсы емес. Тәтті асқабақ кәстрөлі - бұл дәмді және пайдалы десерт, сонымен қатар ол өте қарапайым және тез дайындалады. Байқап көріңіз! Сізге ұнайды!
Хеджирлеу ландшафты дизайнның маңызды элементтерінің бірі ғана емес. Ол сонымен қатар әртүрлі қорғаныс функцияларын орындайды. Егер, мысалы, бақ жолмен шектессе немесе жақын жерде тас жол болса, онда хеджирлеу қажет. «Жасыл қабырғалар» бақшаны шаңнан, шуылдан, желден қорғап, ерекше жайлылық пен микроклиматты жасайды. Бұл мақалада біз аумақты шаңнан сенімді қорғай алатын хеджирлеуді жасау үшін оңтайлы өсімдіктерді қарастырамыз.
Көптеген дақылдар дамудың алғашқы апталарында жинауды (және бірнеше) қажет етеді, ал басқалары үшін трансплантация «қарсы» болып табылады. Олардың екеуін де «қуанту» үшін сіз көшеттерге арналған стандартты емес контейнерлерді пайдалана аласыз. Оларды сынап көрудің тағы бір жақсы себебі - ақша үнемдеу. Бұл мақалада біз әдеттегі қораптар, кәстрөлдер, кассеталар мен планшеттерсіз қалай істеу керектігін айтамыз. Көшеттерге арналған дәстүрлі емес, бірақ өте тиімді және қызықты контейнерлерге назар аударайық.
Балдыркөк, қызыл пияз және қызылша қосылған қызыл қырыққабаттан жасалған пайдалы көкөніс сорпасы - вегетариандық сорпа рецепті, оны ораза күндері де дайындауға болады. Бірнеше артық фунт жоғалтуды шешкендер үшін мен картопты қоспауға кеңес берер едім, ал зәйтүн майының мөлшерін аздап азайтуға болады (1 ас қасық жеткілікті). Сорпа өте хош иісті және қалың болып шығады, ал Ораза кезінде сорпаның бір бөлігін майсыз нанмен беруге болады - сонда ол қанағаттанарлық және пайдалы болады.
Бізге Даниядан келген танымал «hygge» термині туралы бәрі бұрыннан естігені сөзсіз. Бұл сөзді әлемнің басқа тілдеріне аудару мүмкін емес. Өйткені бұл бірден көп нәрсені білдіреді: жайлылық, бақыт, үйлесімділік, рухани атмосфера... Айтпақшы, бұл солтүстік елде жылдың көп мезгілінде бұлтты және күн аз болады. Жаз да қысқа. Ал бақыт деңгейі ең жоғарылардың бірі болып табылады (еліміз БҰҰ-ның жаһандық рейтингінде үнемі бірінші орында тұрады).
Картоп пюресі қосылған тұздықтағы ет шарлары - итальяндық тағамдар негізінде дайындалған қарапайым екінші тағам. Бұл тағамның кең таралған атауы - фрикаделькалар немесе фрикаделькалар, бірақ итальяндықтар (және олар ғана емес) мұндай кішкентай дөңгелек котлеттерді ет шарлары деп атайды. Котлеттер алдымен қызарғанша қуырылады, содан кейін қалың көкөніс соусында бұқтырылады - бұл өте дәмді, жай ғана дәмді болып шығады! Бұл рецепт үшін кез келген тартылған ет қолайлы - тауық еті, сиыр еті, шошқа еті.
Хризантема күздің патшайымы деп аталады, өйткені дәл осы уақытта оның жарқын гүлшоғырлары бақшаны безендіреді. Бірақ хризантеманы бүкіл маусымда - ақпаннан желтоқсанға дейін, ал жылытылатын жылыжайларда - тіпті қыс айларында өсіруге болады. Егер сіз процесті дұрыс ұйымдастырсаңыз, сіз жыл бойына отырғызу материалын және хризантема гүлдерін сата аласыз. Бұл мақала хризантеманы көп мөлшерде өсіру үшін қанша күш қажет екенін түсінуге көмектеседі.
Үйде дайындалған кекстер - інжір, мүкжидек және қара өрік қосылған қарапайым рецепт, тіпті тәжірибесіз жаңадан кондитерлік аспазшыны да қанағаттандырады. Коньяк пен кептірілген жемістермен дәмді кефир торты кез келген үй мерекесін безендіреді, сонымен қатар мұндай кондитерлік өнімдерді бір сағаттан аз уақыт ішінде дайындауға болады. Дегенмен, бір маңызды сәт бар - кептірілген жемістер кем дегенде 6 сағат бойы коньякке малынған болуы керек. Мен мұны пісіруден бір күн бұрын жасауға кеңес беремін - олар түнде жақсы сіңеді.
Жаңғақ жемістерінің дәмі мен пайдасы туралы бәрі біледі деп ойлаймын. Әрине, көптеген адамдар дәмді дәндерді қабығынан алып, сұрақ қойды: «Мен оны учаскеде және жаңғақтардың өзінен өсіру керек емес пе, өйткені бұл басқа өсімдіктер сияқты бірдей тұқымдар?» Жаңғақ өсіру туралы көптеген аңыздар мен аңыздар бар. Олардың жартысы шындыққа жанаспайды. Жаңғақтардан жаңғақ өсірудің ерекшеліктері туралы біз осы мақалада айтатын боламыз.
Ең көп таралған папоротниктің әуе шілтері салмақсыз болып көрінеді. Олардың сыртқы түрі кәдімгі бақша папоротниктерінің қатал және талғампаз жапырақтарынан ерекшеленетіні сонша, бұл өсімдікті әркім өзінің ең жақын туысы ретінде тани алмайды. Адиантум соншалықты танымал, ол ең қарапайым дақылдардың тізіміне берік енген. Шын мәнінде, бұл өте каприз, бірақ тіпті тәжірибесіз бағбандар оны өсіре алады. Ең бастысы, оған тиісті күтім жасау.
ИНЖІРДІҢ ҚАНДАЙ ПАЙДАЛЫ ҚАСИЕТТЕРІ ЖҮРЕКТІ ҚҰТАЙТАТ ЖӘНЕ АСҚАН-ІШЕК ЖОЛДАРЫНЫҢ ҚЫЗМЕТІН ЖАҚСАРТАДЫ
Інжір (шарап жидек, інжір ағашы, інжір ағашы)тропикте өседі және оның жемістері пайдалы диеталық тағамдарды дайындау үшін жиі пайдаланылады. Інжір ағашының жемістері органикалық қышқылдарға, ақуыздарға, майларға және қантқа бай. Салмақ жоғалту үшін інжірдің қандай пайдасы бар? Ең алдымен, ол зат алмасуды және асқазан-ішек жолдарының жұмысын жақсартатын галл және шприц қышқылдарына бай.
Бұл жемістің пайдалы қасиеттері бар және өте дәмді болғандықтан, оны кептіріп, жаңа піскен түрде жейді, одан компоттар мен консервілерді дайындайды. Жеміс жеткілікті ұзақ сақталуы мүмкін және оның дәмі нашарламайды.
Тағы бір қызықты факт, бұл жеміс халық медицинасында белсенді қолданылады. Егер олар оның көмегімен тек өз отанында емдеуді жөн көрсе, қазір ол тұрмыстық кеңістікте қолданылады. Мысалы, інжір қайнатпалары қызбаны түсіру үшін тамаша. Жемістерді суға немесе сүтке батыруға болады, бұл балаларға көбірек ұнайды.
Жаңа піскен інжір өзінің пайдалы қасиеттерімен асқазан-ішек және бүйрек ауруларын емдеу үшін табиғи дәрі ретінде де қолданыла бастады. Бұл жанама әсерлері жоқ қарапайым және пайдалы диуретик. Жеміс жүрек жұмысына оң әсер ететін калийге өте бай. Жеміс гипертония мен веноздық жеткіліксіздікке пайдалы. Інжірдің де қосарлы қасиеті бар: ол қанды сұйылтады, бұл қан ұйығыштарын шешуге көмектеседі. Бірақ дәл осы себепті гемофилиямен ауыратын адамдарға қарсы.
Інжірдің пайдалы қасиеттері бар, олар іш қатуды, көкбауырды және бауыр ауруларын емдеуде құнды. Бірақ асқазан-ішек жолында қабыну процестері болса, оны қолдануға болмайды.
КЕПТІРГЕН ІНЖІРДІҢ ПАЙДАЛЫ ҚАСИЕТТЕРІ
Бұл жеміс көбінесе біздің үстелге кептірілген ашық сары өнім түрінде келеді. Бұл табиғи тәттілікте жеке жемістің жалпы массасының 6 пайызға дейін ақуызы, сондай-ақ 60 пайызға дейін қант бар. Кептірілген інжірдің пайдалы қасиеттері олардың жеміс қантының ағзаға өте оңай және оңай сіңетіндігінде. Бірақ бұл өнімді жоғары калория деп санауға болады, сондықтан оны қатаң диетада тұтыну ұсынылмайды.
Інжірде асқазан-ішек жолдарының күйіне жақсы әсер ететін талшықтар көп. Інжірді аздап жеу тоқтық сезімін тудырады, ал егер оны үнемі аздап жесеңіз, тік ішектің жұмысын жақсарта аласыз. Кептірілген інжірдің пайдалы қасиеттерінің бірі - олардың витаминдер мен микроэлементтерге байлығы, мысалы, калий, оны әрқашан басқа тағамдардан алуға болмайды. Оның құрамында буындар мен сүйектерге пайдалы көптеген пектин бар. Інжір де тамаша антиоксидант болып табылады.
Кептірілген інжірдің қасиеттері жүкті әйелдерге қауіпсіз түрде ұсынылуы мүмкін. Оны шикі немесе кептірілген күйде тұтынуға болады, бірақ абай болыңыз, өйткені оның іш жүргізетін қасиеттері бар. Сондықтан сапарға немесе іскерлік кездесуге дейін інжірді тұтыну ұсынылмайды.
Бұл жеміс қанттың жоғары болуына байланысты гестациялық қант диабетіне қарсы. Атап айтқанда, бұл диагнозы бар жүкті әйелдер бұл өнімге абай болу керек. Өзіңізге осындай дәмді қуаныштардан бас тарту қиын болса да.
Інжір - жалғыз өсімдік және оны басқа кептірілген жемістермен біріктіруге болмайды. Егер сіз компотты інжірмен және айталық, кептірілген алмамен пісіруді шешсеңіз, асқазаныңыздың ісінуі үшін дайын болыңыз. Бір-екі уыс сау інжір жеген дұрыс.
ІНЖІР. ЖЕМІСТЕРДІҢ ҚАНДАЙ ПАЙДАСЫ БАР ЖӘНЕ ҚАНДАЙ ЖАҒДАЙДА ДЕНСАУЛЫҚҚА ЗИЯН БАР?
Кез келген өнімнің пайдалы және зиянды қасиеттері мен қарсы көрсеткіштері бар. Шығыс тәттілігі - кептірілген інжір, сондай-ақ оның біздің денемізге зияны мен пайдасы туралы сөйлесейік. Біріншіден, оны пайдалану көп энергия береді. Бір банка энергетикалық сусын ішудің қажеті жоқ, сіз кептірілген інжірді тұтыну үшін сатып ала аласыз.
Екіншіден, інжір ыстық ауа райында өте пайдалы. Егер сіз тәтті нәрсе алғыңыз келсе, бұл жемістен бірнеше уыс жеуге болады - ол басқа кептірілген жемістер сияқты белсенді түрде шөлді тудырмайды. Үшіншіден, інжірдің пайдасы, зияны емес, оны асқазан секрециясы бұзылған адамдар қосымша ем ретінде пайдалана алады. Бұл бауыр мен бүйректің жұмыс істеуіне көмектеседі. Егер тамақ ауруы пайда болса, інжірді жиі тұтыну үшін ыстық сүтпен қайнатуға болады. Ол тамақ пен ауызды жақсы ылғалдандырады, жөтелді тыныштандырады, тамақ пен мұрын-жұтқыншақтың ауырсынуын азайтады. Бұл жеміс қосылған қайнатпалар температураны төмендетудің жақсы тәсілі болуы мүмкін. Атап айтқанда, бұл дәрі тіпті линден шайын ұнатпайтын жас балаларға танымал.
Бірақ көп мөлшерде інжір ішектің бұзылуын тудырады. Дегенмен, егер сіз зиянсыз алмұрт шелек жесеңіз, қандай өнім оны тудырмайды? Егер сіз оны інжірмен асыра алсаңыз, ол көп ісінуді тудырады. Айтпақшы, інжірді таңертең тұтынған жөн, содан кейін іштің ауырсынуымен проблемалар болмайды.
Әдетте күніне тек 100 грамм інжір жеткілікті, одан да көп ұсынылмайды. Бірақ інжір пайдалы ғана емес, сонымен қатар зиянды болуы мүмкін. Мысалы, егер жіңішке немесе тоқ ішек қабынған болса, бұл жемістегі талшықтың көп мөлшері асқазан-ішек жолдарының осы бөлімінің қабырғаларын қатты тітіркендіреді.
Сонымен қатар, егер сізде асқазан жарасы немесе қант диабеті болса, оны қолдануға болмайды. Әрине, бұл аурудың әртүрлі түрлері бар, бірақ дәрігермен кеңеспей бір қап інжір сатып алмау керек. Ондағы қанттың жоғары мөлшері сізді қатал әзілге айналдыруы мүмкін.
ІНЖІР АҒАШЫН ҮЙДЕ ӨСІРУГЕ БОЛА МА? ҮЙ ЖАРАТЫНДА ІНЖІРДІ ДҰРЫС ӨСУ.
Егер сіз інжірді жақсы көретін болсаңыз, сіз керемет және дәмді інжір жемісінің қалай өсетініне таң қалуыңыз мүмкін. Бұл тропикалық өсімдік, сондықтан оның жылуды жақсы көретіні табиғи нәрсе. Бірақ бұл өсімдік топырақтың ылғалдылығы мен оның құрамына қатысты мүлдем талап етілмейді. Құмды топырақта, ылғалды топырақта және т.б. өседі
Жақсырақ таңдау және тезірек жинау үшін інжір шламы, тамыр сорғыштары және тұқымдар арқылы таралады. Сондықтан мұнда да өсімдік оны өсіретіндерге еш қиындық тудырмайды. Жапырақтары гүлдей бастағанға дейін оны шламмен көбейткен дұрыс, бірақ бұл көктемнің соңында немесе жаздың басында жасалса, інжір оған қарсы сөз айтпайды. Шламда кем дегенде үш немесе төрт бүршік болғанша күту керек.
Інжір өсімдіктерін өсіруге келетін болсақ, кейбір көбейту технологиясын сақтау әлі де маңызды. Бүршіктен сәл төмен қиғаш кесу керек, 1-1,5 сантиметр жеткілікті. Және біркелкі үстіңгі кесу одан шамамен бір сантиметр жоғары болуы керек. Шламдар белсендірек тамырлануы үшін кесінділерде әрқашан бірнеше бойлық сызаттар жасалады. Дайын кесінділерді 6 сағаттай салқын, құрғақ бөлмеде кесектердегі сүтті шырындарды кептіру үшін ұстағаннан кейін оны 12 сағат бойы гетероауксин ерітіндісіне салу керек. Содан кейін олар кастрюльге отырғызылады.
Інжір өсімдіктерін өсіру жауапкершілікпен жасалуы керек. Шламның кеуіп қалмауын қадағалап, оны үнемі суарған жөн. Бірақ сіз отырғызылған жылы жемісін көре алмайсыз: інжір екінші жылы ғана жеміс бере бастайды. Бірақ үстелде әрқашан экзотикалық, тәтті және пайдалы жемістер болады.
САУ ҚАСИЕТТЕРІ БАР ДӘМДІ ІНЖІР. ЖЕМІСТЕРДІҢ СУРЕТТЕРІ ЖӘНЕ СЫРТЫНЫҢ СИПАТТАМАСЫ
Сіз дүкенге өзіңізге інжір сатып алуға келдіңіз делік, бірақ олардың қандай екенін білмейсіз бе? Немесе, мысалы, сіз суреттерден немесе шығыс базарларынан әдемі жемістерді көрдіңіз және олардың қалай аталатынын білгіңіз келеді. Содан кейін Интернеттен інжір жемістерінің фотосуреттерін тапқан дұрыс. Бұл жылтыр қабығы бар ашық сары жемістер. Ия, ол ең көрнекті болып көрінбейді, бірақ оның пайдалы қасиеттері мен тамаша дәмі оның сыртқы түрін ұмытып кетеді.
Бірақ ол сізге «таныстырылмайынша» сіз оны өмірде танымайсыз. Мысалы, біз үйреніп қалған «бұтақтарда» гүлдер жоқ болғандықтан, інжірдің жемістері бар екенін бәрі түсінбейді. Шын мәнінде, олар бар, олар жай ғана кортексте орналасқан. Олар ағаш діңіндегі шағын үңгірлерге ұқсайды. Сондықтан көптеген адамдар жемістер өздігінен пайда болады деп ойлайды, қандай да бір сиқыршы сиқырлы таяқшаны бұлғағандай.
Фотосуретте інжір жемістері ұзындығы 6 сантиметрге дейінгі кішкентай алмұрт болып табылады. Олардың диаметрі кішкентай - 4 сантиметрге дейін. Бірақ сіз інжірдің бірнеше сорттарын таба аласыз. Кейде ол жасыл-ақ, кейде күлгін-қоңыр болуы мүмкін. Егер сізге осындай жаңа піскен жемістер ұсынылса, қорықпаңыз - олар жеуге жарамды және өте дәмді.
Жемістер піскен кезде олардың түсі өзгереді және бұл өсімдік сортына байланысты. Айтпақшы, елдерінде інжір сирек кездесетін жергілікті тұрғындар жемістер ағаштарға тікелей жарылғанша күткен дұрыс дейді. Содан кейін, олардың айтуынша, олар ең дәмді болады.
Қарапайым көрінетін інжір фотосынан бұл өнімнің қаншалықты пайдалы екенін айту мүмкін емес. Ол аминқышқылдарына, ақуыздарға, микроэлементтерге және витаминдерге бай. Жүрек жүйесінің белсенділігін сақтау үшін күніне кемінде 100 грамм осы өнімді тұтыну жеткілікті. Мұның бәрі жаңа піскен және кептірілген інжірдегі калийдің жоғары мөлшері туралы.
Ол сондай-ақ тамаша антипиретик болып табылады, суықтан құтылуға көмектеседі және тұмаумен ауыратын науқастардың жағдайын жақсартады. Балалар одан жасалған қайнатпаларды жақсы көреді: ол қызбаны жақсы төмендетеді, тамақ ауруын жеңілдетеді және жөтелді жұмсартады және кез келген дәріге қарағанда дәмі жақсы. Рас, диетадағы адамдар оны жеуге болмайды (семіз адамдар, әсіресе семіздік дәрежесі бар адамдар), сондай-ақ қант диабетімен ауыратындар. Өйткені кептірілген жемістердің құрамында 70 пайызға дейін қант бар. Көбінесе бұл кептірілген жеміс жүкті әйелдерге ұсынылады. 
Інжір жемісі мен өсімдік суреті
Інжір – қасиетті ағаш. Киелі кітаптағы тағы бір аңызда інжір ағашының жапырақтары Адам мен Хауа анаға киім болғаны айтылады. Ежелгі Римде інжір ағашы құрметтелді, өйткені, аңыз бойынша, ағаштың бұтақтары Ромул мен Рем егіз сәбилері бар себетті ұстап, оларды жақын арада өлімнен құтқарды, ол жерде оларды тамақтандыратын қасқыр тауып алды. ағаларын өсірді. Бұл аңызға айналған ағаш көптеген ғасырлар бойы өмір сүрді және ол өлген кезде бүкіл Рим аза тұтты. Цейлонда 2200 жылдан астам бұрын, аралдағы буддизм дәуірінде отырғызылған «қасиетті» інжір ағашы әлі күнге дейін өседі.
Інжір ағашы - субтропикалық өсімдік, фикустың туысы, ол жиі үйлерімізді безендіреді. Інжірдің латынша атауы ficus carica. Егер сіз бұтақты сындырсаңыз, «ақ қан» шығады - сүтті шырын - фикус тұқымының барлық өсімдіктерінің белгісі. Сондай-ақ інжір тұтпен байланысты. Жерорта теңізінде, Кіші Азияда, Иранда және Үндістанның солтүстік-батысында өседі; Закавказьеде, Орта Азияда, Қырымда (сондағы мәдениетте) жабайы және жалғыз мемлекетте. Қолайлы жағдайда ағаш 200 жыл бойы жылына екі рет өмір сүріп, жеміс бере алады. Мәдениет туралы алғашқы ескертуді 5000 жылдан астам уақыт бұрын кездестіреміз, ал інжірдің алғашқы деректі суреттерін шамамен төрт жарым мың жыл болған Мысыр барельефтерінен табуға болады.
Егер сіз інжір өсетін жерлерде өзіңізді табу бақытына ие болсаңыз, нәзік және шырынды жемістерден ләззат алудан бас тартпаңыз. Өйткені, Мәскеуде жаңа піскен жемістерді сатып алу мүмкін емес, өйткені оларды тасымалдау іс жүзінде мүмкін емес. Қала тұрғындарының ең көп сенім артатыны – кептірілген жемістер, айтпақшы, оның пайдалылығы жаңа піскен жемістерден кем емес. Өйткені, тіпті Ескендір Зұлқарнайынның сарбаздары да жорықтарда өздерімен бірге кептірілген інжір салынған қаптар алып жүретін. Олардың арқасында олар күш-қуатын қалпына келтіріп, шаршағанын басады, өйткені күштің көтерілуін сезіну және аштықты болдырмау үшін 1-2 жидекті жеу жеткілікті болды.
Орыс тіліндегі «смоква» атауы «дәмді жеміс» дегенді білдіретіні бекер емес. Біз бұл дәмді ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы жеміс екенін қосуға асығамыз. Ежелгі ұлы дәрігер Авиценна інжірді қарт адамдарға арналған өнім деп санаған, өйткені олар кәрілік кезіндегі барлық ауруларды емдейді. Жаңа піскен жемістерде шамамен 1% ақуыз, 15-23% қант және 1% -ға дейін органикалық қышқылдар, соның ішінде бор қышқылы, сонымен қатар пайдалы ферменттер мен пектиндер бар. Кептіру процесінде інжірдегі ақуыздың үлесі 3-6%, ал қант 40-70% дейін артады. Сондай-ақ інжір бета-каротин мен В1, В2, В3, В6, РР және С дәрумендерін қоса алғанда, витаминдер мен минералдардың барлық түрлеріне, сондай-ақ магний, йод, мыс және фосфорға бай. 200 г інжірде күнделікті калийдің 35% және кальций мен темірдің 30% бар.
Жаңа піскен жеген кезде, жемістер қандағы қантты төмендетеді, сонымен қатар жақсы диафоретикалық және антипиретикалық әсерге ие. Дәл осы ақпарат біздің оқырманымызды қант диабетіне інжірдің пайдасы туралы жаңылыстырған шығар. Дегенмен, барлық жағдайда інжірді дәрі немесе дәмді тағам ретінде қолдануға болмайды. Сонымен, қант диабетімен ауыратын және артық салмағы бар адамдар үшін інжір қарсы. Және бұл жерде екі пікір болуы мүмкін емес. Інжір асқазан мен он екі елі ішектің ойық жарасына да зиян тигізуі мүмкін. Бұл аурулардан зардап шегетіндер інжірді бір уақытта екі-үшеуден артық емес, өте мұқият жеуі керек.
Інжір өсетін жерлерде базар сөрелерінде сіз әртүрлі реңктердің жидектерін таба аласыз - дерлік ақтан қара күлгінге дейін. Сонымен қатар, кептіру үшін жеңіл сорттарды қолданған дұрыс. Пісіру кезінде кептірілген және жаңа піскен жемістер қолданылады. Ең алдымен, жаңа піскен інжір керемет десерт болып табылады. Ең жақсы тандем - ірімшік пен бал қосылған нәзік жидектер. Ғалымдар тек інжір мен құрманың толық күйінде біздің денемізге толығымен сіңетінін бұрыннан дәлелдеген. Сонымен қатар, жаңа піскен және кептірілген інжір жемістері тауық еті үшін пайдалы гарнир болып табылады. Ежелгі заманнан бері інжірден джем, пастила, желе, мармелад және шарап жасалған. Орта Азияда душаб інжір жемісінен – қоюландырылған інжір шырынынан дайындалады, ол жақсы сақталады және тағам дайындауда қолданылады. Өз тарапымнан мен сіздерге бір дәмді және өте пайдалы тағамды ұсынғым келеді. Оны дайындау үшін бізге шошқа мойны қажет - 1-1,5 кг, 1 стакан құрғақ қызыл шарап, тұз, өсімдік майы, 500 г ет сорпасы, ескі тоқаш, тимьян, 2 үлкен пияз, 8 інжір жемісі, 2 ас қасық. л. крахмал және арша жидектері. Біз етті жуып, бұрыш пен шараппен сүртіп, тұз қосуымыз керек. Шошқа етін қуырыңыз, пісіру парағына жіберіңіз және пеште 200 градусқа 20-30 минут қуырыңыз. Ет қызарған кезде 100 мл су мен сорпаны құйыңыз. Қуырыңыз, үстіне шырын құйыңыз. Тоқашты үгітіңіз. Тимьянның жапырақтарын жұлып алыңыз. Тимьян мен нан үгіндісін 2 ас қасықпен араластырыңыз. ерітілген сары май қасықтары. Пиязды тазалаңыз. Інжір мен пиязды жартысына кесіңіз. Пияз бен арша жидектерін қалған сары майда 15 минут қуырыңыз. Інжір қосып, бәрін қайнатыңыз және дәміне қарай дәмдеңіз. Етті алып тастаңыз, алынған шырынды қайнатыңыз және крахмал қосыңыз. Қуырылған нан үгінділерімен таратып, тілімдерге кесіп, соуспен, інжірмен және пиязбен бірге қызмет етіңіз.
Ботаникалық атауы:Інжір немесе інжір, немесе інжір ағашы, немесе інжір ағашы (Ficus carica) - фикус тұқымдасы, тұт тұқымдасы.
Інжірдің отаны:Жерорта теңізі, Үндістан.
Жарықтандыру:фотофильді.
Топырақ:жеңіл, қоректік.
Суару:мол.
Максималды биіктігі: 10 м.
Ағаштың орташа өмір сүру ұзақтығы: 200 жыл.
Қону:тұқымдар, шламдар, қабаттау.
Інжір өсімдігінің сипаттамасы: жемістері, жапырақтары және тұқымдары
Інжір – биіктігі 8-10 м болатын субтропиктік немесе ірі бұта, тәжі төмен, кең, бұтақтары қалың. Дің мен бұтақтардың қабығы ақшыл сұр және тегіс.
Жапырақтары ірі, кезектесіп орналасқан, 3-7 түкті, тұтастай дерлік, қатты, жоғарыдан қою жасыл, төменнен сұр-жасыл, түкті, ұзындығы 15 см-ге дейін, ені 12 см-ге дейін қалың, ұзын жапырақшаға бекітіледі. Жапырақтардың қолтығында гүлшоғырлары - сикония, пішінді, қуыс, жоғарғы жағында кішкене тесігі бар. Бұл тесік ағашты тозаңдандыратын бластофагты араларға арналған. Аталық гүлшоғырларды каприфиг, аналық гүлшоғырларды інжір деп атайды.
Жемістер тәтті, шырынды, алмұрт тәрізді, ұзындығы 8 см-ге дейін, радиусы 5 см-ге дейін, салмағы 30-70 г. Олардың ішінде кішкентай жаңғақ тұқымдары бар. Жемістердің түсі, түсі және мөлшері әртүрлілікке байланысты. Ең көп таралғандары - сары, сары-жасыл және қою көк інжір.
Өсу кезеңінде інжір ағашы жиі гүлдейді. Дегенмен, аталық гүлшоғырлар көктемнің басынан күздің соңына дейін, ал інжір тек жазда және күзде ғана қалыптасады.
Төмендегі галереядағы фотосуретте інжірдің қалай көрінетінін осы мақаладан кейін көре аласыз.
Інжір қалай және қайда өседі: фотосуреттер мен бейнелерде олар қалай көрінеді
Інжір ағашы Жерорта теңізі елдерінде, Үндістанда, Грузияда, Арменияда, Иранда, Кіші Азияда, Ауғанстанда, Әзірбайжанда, Абхазияда және Краснодар өлкесінің Қара теңіз жағалауында жабайы өседі. Тауларда теңіз деңгейінен 500 - 2000 м биіктікте өседі, көбінесе оңтүстік беткейлерде, сондай-ақ өзен жағаларында қалың шоқтарды түзеді. Субтропиктік климаты бар көптеген елдерде өсіріледі. Түркия, Тунис, Греция, Италия, Португалия және Америкадағы інжір плантацияларының үлкен аумақтары. Ресейде ол еуропалық бөліктің оңтүстік аймақтарында өсіріледі. Інжір өсетін елдердің климаты жылы, ылғалды. Зауыт қатты аязға төзбейді, - 12 ° C төмен.
Бұл дақыл үй ішінде сәндік ағаш ретінде де өсіріледі. Бұл жағдайда оның биіктігі 3-4 м-ден аспайды.
Інжір отырғызғаннан кейін 2-3 жылдан кейін гүлдейді. 7-9 жастан бастап жоғары өнім береді.
Мәдениет тұқымдармен, шламмен және қабаттармен таралады. Табиғатта інжір ағашы инфрукцияның саңылауы арқылы енетін бластофагтардың көмегімен көбейеді. Бұл жәндіктердің аналықтары дамымаған аналық гүлшоғырларға жұмыртқа салады. Аралар аталық гүл шоғырында шығады. Гүл шоғырын қалдырып, аралар тозаңмен ластанады. Табиғатта олар аналық гүлшоғырлардың хош иісімен қызықтырады. Бірде аналық гүл шоғырында аралар денеге тасымалданатын тозаңды қалдырады. Стигмаларында тозаң бар гүлдер жеміс береді.
Бейнені қарау арқылы інжір туралы қосымша ақпаратты білуге болады:
Бұл мәдениеттің жанкүйерлерін «інжір қалай өседі?» Деген сұраққа жауап қызықтырады. Інжір ағаштары қарапайым, кез-келген топырақта, соның ішінде нашар және сарқылған топырақта сәтті өседі және жеміс береді. Олар көбінесе жыл бойы гүлдейді. Жемістер жылына 2 рет - жазда және күзде. Інжір өсімдігі құрғақшылыққа төзімді, ал кейбір сорттары -17-20°С төмен температураға шыдайды. және әсер етпейді.
Бір ағаш жылына 70-90 жеміс береді. Жабайы даралардың өмір сүру ұзақтығы 150-200 жыл, ал үйде өсірілген ағаштар 30-60 жыл.
Төменде інжірдің қалай өсетіні туралы фотосуретті көре аласыз:
Інжір дегеніміз не
Інжір жемісінің сортына қарай сары, қара-көк, күлгін және қара түстері болады. Ол жоғары дәмдік қасиеттерге ие және көптеген құнды заттардан тұрады. Бұл жемістің тәтті дәміне қарамастан, оның калория мөлшері төмен. 100 г жаңа піскен жидектерде 49 ккал бар. Кептірілген інжір салмағы мен көлемін азайтады, бірақ сонымен бірге оларда қант жиналады. 100 г кептірілген жемісте шамамен 95 ккал бар. Кептірілген інжір өте қоректік. Олардың құрамында 4,5 г ақуыз, 1,4 г май және 64 г көмірсу бар. Сонымен қатар, інжір витаминдердің, минералдардың, микроэлементтердің және диеталық талшықтардың көзі болып табылады. Оның құрамына кіретін негізгі дәрумендер: A, B, B1, C, E, PP дәрумендері, бета-каротиндер, талшықтар, пектиндер. Жеміс целлюлозасындағы минералды заттардың ішінде темір, калий, кальций, фосфор, натрий бар.
Інжір ағашының жемісін жаңа піскен, консервіленген немесе кептірілген күйде жейді. Одан джемдер, джемдер, пастилалар, компоттар және шараптар жасалады, олар үшін бұл өсімдіктің жемістері «шарап жидектері» деп аталады. Дегенмен, жаңа піскен інжірді тасымалдауға болмайды, сондықтан олар тек піспеген немесе кептірілген түрде тасымалданады.
Інжір ағашының пайдалы қасиеттері ежелгі уақытта белгілі болды. Бүгінгі күні шарап жидектері әртүрлі тағамдарды дайындау үшін ғана емес, сонымен қатар дәрумендердің жетіспеушілігін толтыру, сүйектерді нығайту, тірілікті қалпына келтіру және организмнен токсиндерді кетіру үшін қолданылады. Інжір жемістері жөтелге, суық тиюге, бауыр мен бүйрек ауруларын, жүрек-тамыр жүйесін емдеу үшін қолданылады. Сонымен қатар, бұл жеміс ерлердің потенциалын арттырады және жыныстық белсіздікпен күреседі. Жаңа піскен жемістердің калориясы төмен, бұл артық салмақпен күресуге көмектеседі. Күніне 100 г кептірілген інжір жемісін, 1 кг кез келген басқа жемісті және 500 г жейтін «інжір» ораза күндері бар.
Шарап жидектерін жүктілік және емшек сүтімен емдеу ұсынылады. Інжір жүкті әйелдің денесінде темір тапшылығын болдырмауға және ұрық анемиясының алдын алуға көмектеседі. Емшекпен емізу кезінде ол лактацияны күшейтеді, мастопатияның пайда болуының алдын алады және емшек сүтін нәресте үшін пайдалы витаминдер мен микроэлементтермен қанықтырады.
Інжірдің ми жұмысын жақсартатыны, иммунитетті жақсартатыны және көптеген аурулардың алдын алатыны дәлелденген.
Піспеген жемістер жеуге жарамсыз, өйткені олардың құрамында каустикалық сүт шырыны бар.
Інжір – сау жеміс
Жаңа піскен інжір сау денеге зиян келтірмейді. Дегенмен, бұл жеміс подагра мен асқазан-ішек жолдарының ауруларына қарсы.
Құрамында қанттың жоғары болуына байланысты кептірілген жемістер артық салмағы бар және қант диабетімен ауыратын науқастарға ұсынылмайды.
Шарап жидектерін жүктілік кезінде диетадан шығару керек, егер әйел тез салмақ жинаса немесе қант диабетімен ауырса.
Інжірдің ең аз зиянына қарамастан, оларды көп мөлшерде тұтынуға болмайды. Дені сау адамға күніне 3-4 жидекті тұтыну ұсынылады.
Інжірді қалай дұрыс жеуге болады
Інжірдің не екенін бәрі біледі. Дегенмен, бұл дәмді және пайдалы жидекті қалай дұрыс тұтыну керектігін бәрі білмейді.
Ешбір ауру болмаса, інжір ағашының жемісін кез келген түрде жеуге болады. Бұл жеміс аштықты тамаша қанағаттандырады және шоколад пен басқа тәттілерді ауыстырады. Кептірілген жемістер кептірілген жемістер ретінде қолданылады. Қолданар алдында олар қайнаған суға құйылады және ісінуге рұқсат етіледі. Інжірді бумен пісіру арқылы жұмсартуға болады, сондықтан олар пішіні мен дәмін сақтайды. Кептірілген інжір ағаштары компоттарға қосылады және торттарды, пирогтарды және басқа кондитерлік өнімдерді толтыру үшін қолданылады.
Жаңа піскен інжір десерт ретінде және ет, салаттар мен тағамдарға қосымша ингредиент ретінде пайдаланылады. Інжір кез келген тағамға экзотикалық дәм мен нәзік хош иіс қосады.
Піспеген жемістерді жеуге болмайды, бірақ оларды алдымен кесіп, жаңғақтарды кесіп, балмен толтырып пісіруге болады. Бұл десерт тек дәмді және қоректік емес, сонымен қатар өте пайдалы.
Інжірді таңдағанда оның түсіне, көлеміне және жұмсақтығына назар аудару керек. Көлемі бірдей, жұмсақ, ашық сары жемістерге артықшылық берген дұрыс. Қатты ет пен қышқыл дәм жемістің піспегенін немесе жарамдылық мерзімі өтіп кеткенін көрсетеді.
Інжір жапырақтары
Бұл өсімдіктің жапырақтары емдік мақсатта қолданылады. Олардың құрамында органикалық қышқылдар, фурокумариндер, эфир майы, стероидтер, флавоноидтар және таниндер бар.
Шикізат маусымнан қазанға дейін жиналады. Жапырақтары жұлынбайды, бірақ пышақпен кесіледі. Кесілген жапырақтар тегіс бетке жұқа қабатпен салынады. Кептіру ашық ауада жүзеге асырылады. Жылдам кептіру үшін олар күніне 2-4 рет аударылады. Жинау және кептіру кезінде жапырақтарды ылғалдан қорғау керек. Шикізат жаңбырдан ылғалданбау үшін оларды брезентпен жауып, шатыр астына немесе желдетілетін бөлмеге қояды. Ашық, шуақты ауа-райында кептіру 5-6 күнге созылады. Шамадан тыс кепкен жапырақтар қоңыр түске боялып, сапасын жоғалтады.
Шикізатты құрғақ, желдетілетін жерде сақтаңыз. Жарамдылық мерзімі 2 жыл.
Жапырақтарының тұнбалары мен қайнатпалары суық тию кезінде шаюға, трахомаға қабақтарды сүртуге, қышыма, цистит, бүйрек тастарын және фурункулезді емдеу үшін қолданылады. Ғылыми медицинада «Псоберан» препараты винтилиго жағдайында терінің пигментациясын қалпына келтіру үшін, сонымен қатар алопеция аймағына тағайындалған шикізаттан алынады.
Жаңа піскен інжір жапырақтары жараларға жағылады. Олар іріңді шығарып, жараның тез жазылуына ықпал етеді.
Жапырақ сығындысы тері мен шаш күтіміне арналған косметикалық өнімдердің құрамына кіреді.
Жапырақтардан басқа, інжір тұқымы емдік мақсатта қолданылады. Олар іш қату үшін қолданылады, бір уақытта 10-12 дана. Тұқым майы оның ылғалдандыратын қасиеттері үшін бағаланады, сондықтан ол кремдер, лосьондар, сабындар және сусабындар дайындау үшін қолданылады.
Экономикалық маңызы
Інжір ағашының жемістері кофе алмастырғыш ретінде пайдаланылады. Ағаш қолөнер жасау үшін де, отын ретінде де қолданылады.
Сыртқы түрі бойынша тартымды және ерекше ағаштар бақша учаскесін безендіру ретінде қызмет етеді. Кәстрөлде өсірілген өсімдік бөлменің интерьерін ерекше және жағымды етеді.
Інжір фотолары осы мақаладан кейін осы бетте берілген.
Інжір тарихы
Адамзат інжір ағашының пайдасы мен дәмін ежелден бағалағаны тарихтан белгілі. Археологтар бұл өсімдіктің жасы 5000 жылдан асқанын айтады. Інжірдің алғашқы сипаттамасы Киелі кітапта, Құранда және ежелгі Мысыр жазбаларында жинақталған.
Ежелгі аңызда айтылғандай, оның жапырақтары Адам мен Хауа ананың алғашқы киімі болған. Ежелгі Грецияда құлдар тамақтан кейін қожайындарының ауыздарын сүрту үшін пайдаланған. Олимпиада ойындарына қатысушылар өнер көрсету алдында көп мөлшерде інжір жеді. Бұл жеміс күш пен батылдық береді деген сенім болған. Сондықтан жауынгерлер әскери жорықтарда әрқашан бұл нәзіктікті өздерімен бірге алып жүрді.
Буддизмде інжір парасаттылықтың символы болып саналады, өйткені дәл осы ағаштың астында ұлы Будда болмыстың мәнін түсінді. Ежелгі Римде өсімдік қасиетті болды, өйткені ол Ромул мен Ремді (Рим империясының негізін қалаушылар) өлімнен құтқарды. Мысыр патшайымы Клеопатра өзінің сүйікті деликатесі ретінде шарап жидектеріне ие болды.
Ежелгі гректер құнарлылықтың символы ретінде інжірді қастерлеп, құнарлылық құдайы Диониске арналған мерекелерде себетті азық-түлікпен және осы өсімдіктің жемістері бар шарап сусындарымен толықтырды.
Бір қызығы, Ежелгі Грецияда өткен Олимпиада ойындарында жеңімпаздарға медальдардың орнына інжір ағашының жемістері берілді.
Ұлы жазушылар мен ақындар Леопарди, Данте, Пасколи өз шығармаларында інжірді жоғары бағалаған. Зауыт ғажайып қасиеттерге ие болды. Осылайша, әйгілі римдік дәрігер Доранте барлық дерлік ауруларды інжір қайнатпасымен емдеуге болады деп есептеді. Алайда, жылдар бойы бұл мәлімдеме іс жүзінде расталмады, сондықтан інжір жылдар бойы қарапайым ағашқа айналдырып, өзінің танымалдылығын жоғалта бастады.
Інжір ағашы - жабық фикустың жақын туысы және алыс туыстас тұт. Олардың қарым-қатынасын біле отырып, ғалымдар аязға төзімді тұтпен інжірді кесіп өтуге көп жылдар жұмсады. Америкада сол кездегі атақты ғалым Лютер Бербанк бұл идеяны жүзеге асыруға тырысты. Дегенмен, бұл идеяны шындыққа айналдыра білген қырымдық жаратылыстанушы Я.И. Бомық. 1950 жылдың қақаған қысында аяз -20°С жеткенде кәдімгі інжірлер қырылып қалды, тек інжір-т гибридті Бомыка ғана аман қалды.
Төмендегі галереяда осы таңғажайып және толық зерттелмеген өсімдіктің барлық тән ерекшеліктерін анық көрсететін інжір ағашының фотосуреттері ұсынылған.
Фотогалерея: інжір (үлкейту үшін суретті басыңыз):
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |