Балаларға арналған қауіпсіз тағамдар: таңдау бойынша ұсыныстар. Газ плитасының пеші үшін қандай ыдыстарды қолдану керек. Тазалау үшін қатты тазартқыштарды пайдалану

• - Алюминий ыдыстары ГОСТ 1583-93 бойынша өндірілген экологиялық таза тағамдық алюминий қорытпаларынан жасалған.
• - Алюминийден жасалған ыдысты пайдаланған кезде адам ағзасына түсетін алюминийдің ең жоғары мөлшері тәулігіне 1,7 мг құрайды, ал Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымының (ДДҰ) мәліметтері бойынша ең жоғары рұқсат етілген доза тәулігіне 70-80 мг құрайды.
• - Қарапайым химия оқулығынан белгілі болғандай, алюминий оттегімен әрекеттескенде тез тотығады. Сонымен қатар, ыдыс-аяқта кез келген «зиянды заттардың» түсуіне жол бермейтін жұқа оксидті пленка пайда болады.

2. Неліктен алюминий ыдыстары болаттан немесе шойыннан жақсы?

• - Алюминий ыдыс, шойын мен болаттан айырмашылығы, жоғары жылу өткізгіштікке ие: ол тез және біркелкі қызады және жылуды жинақтайды, бұл энергияны үнемдеуге әкеледі және жылдам пісірутамақ; жоғары коррозияға төзімділігі бар; Ыдыстарды күту оңай.

3. Штампы бар алюминий ыдыс пен құйылған алюминий ыдыстың айырмашылығы неде?

• - түбі мен қабырғаларының қалыңдығы. Штампталған ыдыстардың қалыңдығы 1,5-тен 2,5 мм-ге дейін. Мұндай ыдысты пайдаланған кезде ішкі деформация пайда болады. Қыздырылған кезде металл өзінің табиғи күйіне оралуға тырысады. Ыдыстардың қабырғалары неғұрлым жұқа болса, соғұрлым ол деформацияға бейім болады. Құйылған ыдыстар өнімді беретін салқындату әдісімен шығарылады ерекше күш. Бұл жағдайда деформация толығымен жойылады. Астыңғы қалыңдығы 6 мм-ге дейін, қабырғалары 4 мм-ге дейін.

4. Алюминий құйылған ыдысты не үшін қыздыру керек және оны қалай жасауға болады?

• - Ыдыс бетінің өнімділік сипаттамаларын жақсарту үшін (тағам өнімдердің түбіне жабысып қалмауы үшін) бетінде пассивті пленка жасау үшін күйдіру қажет. Бұл пленка болашақта металды қосымша тотығудан қорғайды. Кальцинмен қапталмаған құйылған алюминий ыдыстары келесідей (жаңа өнімді сатып алғаннан кейін бірден күйдіру ұсынылады): құйыңыз күнбағыс майытүбін толығымен жауып тұратындай етіп, 1 ас қасық тұз қосып (тұзсыз жасауға болады), отқа қойып, тұтандырыңыз. Процестің аяқталуын ыстық майдың ерекше иісі мен ыдыс-аяқтың пайда болуы арқылы тануға болады. Содан кейін қалған майды төгіп тастаңыз. Пісіруді бастауға болады.

5. Алюминий ыдыстың беті неге қарайып кетеді?

• - Жаңа қапталмаған алюминий құйылған ыдыс әдетте жеңіл және жылтыр. Бірақ оны қолданғанда ол күңгірт, күңгірт болып, ішкі беті қарайып кетеді. Бұл ыдыстың бетінде алюминий оксидтерінің пайда болуына байланысты, оны коррозиядан сенімді қорғайды.

6. ТМ Кукмара® ыдыстарын қандай пештерде қолдануға болады?

• - Индукциядан басқа пештердің барлық түрлерінде. Ерекшелік - шыны керамикалық пештерде қолдануға болмайтын алюминий құйылған ыдыс.

7. Ыдыс-аяқтың түбін неліктен теседі?

• - Ойық түбін тегістеу үшін қажет. Ыдыс түбі мен пештің жанасу аймағы неғұрлым үлкен болса, ыдыс соғұрлым тезірек және біркелкі қызады. Ойық сонымен қатар дизайн элементі болып табылады.

8. Тұмшапеште құйылған алюминий ыдыстарды қолдануға бола ма?

• - Иә, егер ыдыс-аяқ пакетке кірсе алынбалы тұтқаларнемесе алюминийден немесе болаттан жасалған тұтқалар.

9. Жабысқақ емес жабын зиянды ма?

• - Қара да, ашық түсті де жабыспайтын жабыны бар ыдыстар мүлдем қауіпсіз және денсаулыққа зиянсыз. Жабысқақ емес жабынның негізі - политетрафторэтилен (бұл ыдысқа жабыспайтын қасиеттер береді). Бұрын жабыспайтын жабындарда перфтороктан қышқылы да бар еді, қазір ол жабындарды өндіру үшін мүлдем қолданылмайды. TM Kukmara ыдысы WEILBURGER Coatings GmbH, TM «GREBLON» (Германия) шығарған жабыспайтын және керамикалық жабынмен қапталған. WEILBURGER Coatings GmbH шығарған жабыспайтын жабынның құрамында перфтороктан қышқылы жоқ. AP жабындарын өндіруде қолданылатын еріткіштер ыдыстарды өндіру кезінде (атап айтқанда, жабынды кептіру кезінде) буланады. Қалған заттар (5-10%) өте жоғары температурада ғана бөлінуі мүмкін. Ыдыс-аяқты пеште және пеште мұндай температураға дейін қыздыру мүмкін емес. Стандартты температуракәдімгі пеште пісіру - 260 °C. Жабысқақ емес жабын сертификатталған және адам денсаулығы үшін мүлдем қауіпсіз. GREBLON жабыспайтын жабын жүйесі мемлекеттік тіркеуден өтіп, сертификаттар тізіліміне енгізілген. мемлекеттік тіркеужәне өнеркәсіпте ыдыс-аяқ пен тұрмыстық техниканы өндіруге, сатуға және пайдалануға рұқсат етілген.

10. Қаптама сызылған болса, жабыспайтын ыдысты қолдануға бола ма?

• - 3 себеп бойынша қолдануға болады: біріншіден, өнімдер тағамдық алюминий қорытпаларынан жасалған; екіншіден, жабыспайтын жабынның бөлігі болып табылатын политетрафторэтилен (PTFE) инертті зат болып табылады және тамақпен, сумен және сумен байланыста болған кезде ешқандай химиялық әрекеттесулерге түспейді. жуғыш заттар; үшіншіден, біздің жабыспайтын жабынымызда қауіптілігі туралы ақпарат құралдарында көп жазылған перфтороктан қышқылы (PFOA) жоқ (теріс әсерлер тек өндіріс кезінде, жабынды жағу және кептіру кезінде температурада пайда болуы мүмкін екенін ескеріңіз. 400 ° C жоғары). Қолдану кезінде алынған сызаттар мен сызаттар ыдыстың жабыспайтын қасиеттерін сәл нашарлатады. Көп жағдайда жабыспайтын ыдыстардың тозуы қызып кетуден, механикалық зақымданудан және абразивті заттармен жуудан болады.

11. Оны сақтауға бола ма? алюминий ыдысжәне пісірілген тағамға арналған жабыспайтын ыдыс?

• - Қышқыл тағамдарды алюминий ыдыстарда сақтауға болмайды, бұл тотығуға және тағамның ұзақ уақыт сақталуына әкеледі. жабыспайтын ыдысжабынның қызмет ету мерзімін қысқартады. Сондықтан пісірілген тағамды алюминий немесе жабыспайтын ыдыстарда сақтау ұсынылмайды.

12. Неліктен құйылған ыдыстар мөр басылған ыдысқа қарағанда қымбат?

• - Құйылған ыдыстардың құны жоғары, өйткені мұндай ыдыстарды жасау үшін екі есе көп металл қажет.

13. Тағамды жабыспайтын ыдыста қандай температурада пісіруге болады?

• - Төмен және орташа отта пісіру ұсынылады. Жоғары қызу жабыспайтын жабынды зақымдауы мүмкін.

14. Жабысқақ емес ыдыс пен керамикалық қапталған ыдыстың айырмашылығы неде?

• - Екі жабын - керамикалық және жабыспайтын - жабыспайтын қасиеттерге ие және адам денсаулығына зиянсыз. Айырмашылықтар келесідей: біріншіден, жабындардың құрамында. Жабысқақ емес жабынның негізі политетрафторэтилен (PTFE), оның құрамында да бар керамикалық жабындар PTFE немесе PFOA жоқ; екіншіден, өнімділік сипаттамалары бойынша. Керамикалық жабын жабыспайтын жабынға қарағанда ең берік және берік. Дегенмен, керамикамен қапталған ыдыстардың жабыспайтын қасиеттері уақыт өте келе нашарлайды, ал жабыспайтын ыдыс нашарлайды. Керамикалық ыдыс 400 °C-қа дейінгі қыздыру температурасына төтеп бере алады, бұйымның сырғуы жоғары, тазалау оңай, тозуға және сызатуға төзімді. Үшіншіден, түсті шешімдер тұрғысынан. Керамикалық жабындарды өндіру технологиясы жабыспайтын жабындардан айырмашылығы әртүрлі түсті жабындарды алуға мүмкіндік береді.

Металлдың, керамиканың денсаулыққа әсерін салыстырайық, шыны ыдыстар, сонымен қатар жабыспайтын жабыны бар ыдыс-аяқ, ал қазір сирек ағаш ыдыстар және т.б.
Түсініктемелерде құнды толықтырулар бар.

1. Ағаш

Ресейде ыдыс-аяқ ағаштан жасалған. Олар ағаш тостағандардан ағаш қасықтармен тамақтанды, ағаш тостағандарды, шөміштерді, құмыраларды пайдаланды. Сонымен қатар, олар қайың қабығынан ыдыстар - тұз шайғыштар, ұн мен жарма сақтауға арналған ыдыстар тоқады.

Қайыңның қабығы көп екені белгілі емдік қасиеттері- бактерицидтіктен тоникке дейін. Міне, ата-бабаларымыздың денесінде ағаштардың емдік қасиеттері біртіндеп жинақталады.

Бірақ мұны ескеру маңызды ағаш ыдыстар, Хохломаның астына боялған, тағам ретінде пайдаланылмауы керек.

2. Мыс

Одан кейін мыс ыдыстар пайда болды. Мүмкін сіздің ас үйіңізде мыс ыдыс немесе кастрюль бар шығар? Шынында да, көптеген отбасыларда мыс пен оның қорытпаларынан жасалған ыдыстар ұрпақтан-ұрпаққа беріледі. Таңқаларлық емес: олар оны әрқашан қуанышпен пайдаланды! Өйткені, жоғары жылу өткізгіштігінің арқасында мыс пісіруге арналған керемет сапаға ие - жылу ыдыстың бетіне біркелкі бөлінеді. Және де дәмді джем, хош иісті кофе немесе тамаша соус мыс ыдыста өздігінен алынады.

Бірақ қазіргі заманғы ғылым біздің эмоцияларымызды біршама азайтады - оның көзқарасы бойынша, бұл металдың өте аз мөлшері де жидектер мен жемістердегі аскорбин қышқылын жояды.

Тағы бір нәрсе: мыс ыдыста сақталған тағам витаминдерді жоғалтады, ондағы полиқанықпаған май қышқылдары оңай тотығады, ағзаға қауіпті қосылыстар түзеді - бос радикалдар. Оны жиі қолданғанда улану мүмкін.

Сонымен қатар, ылғалды ортадағы мыс оңай тотығады және ыдыстарда жасыл немесе көк-жасыл пленка пайда болады - патина. Қыздырған кезде ол тағамдық қышқылдармен әрекеттесіп, ағзаға зиянды мыс тұздарын түзеді.

Сондықтан, жуғаннан кейін, пластинаны немесе бассейнді пленканың пайда болуына жол бермей, мұқият сүрту керек. Егер патин пайда болса, ыдыстарды қолданар алдында оны бүкіл бетінен мұқият алып тастау керек. Сіз мұны келесідей жасай аласыз: сүртіңіз ас тұзы, сірке суымен суланған және дереу алдымен жылы, содан кейін суық сумен шайыңыз.

3. Керамикалық ыдыстардағы қорғасынның қауіптілігі

Ғасырлар бойы ыдыс-аяқ жасалатын қорытпаларға қорғасын қосылды. Мұның қайғылы салдары біздің замандағы ғалымдарға жақсы белгілі: қорғасын, адам ағзасында бірте-бірте жинақталады, улануға әкелді.

Рим империясында шарапқа арналған ыдыстар және т.б ас үй ыдыстарықұрамында көп мөлшерде қорғасын болды. Болғандықтан Халықтың өмір сүру ұзақтығы екі есеге жуық қысқарды.

Кейбір тарихшылар тіпті римдік «элитаның» қорғасынмен улануы қуатты мемлекеттің құлдырауының соңғы себебі емес деп санайды. Сондай-ақ біздің уақытымызда ғалымдар қорғасынның кінәлі екенін дәлелдедіМәскеу княздарының денсаулығын бұзу

- Кремльге жеткізілетін су қорғасын су құбыры арқылы ағып жатты... Әлемнің көптеген елдерінде осыдан ширек ғасырдан астам уақыт бұрын енгізілгенқорғасынға тыйым салу

ыдыс-аяқ өндірісінде. Бірақ соған қарамастан, бүгінгі күні де оңай иесі бола аласыззиянды ыдыстар

немесе, мысалы, шыныаяқтар. Бұл жерде есте сақтау орындыәйгілі әңгіме

бір американдық жұп.

Бірде Италияда демалу кезінде ерлі-зайыптылар әдемі керамикалық шыныаяқтар сатып алды. Олар үйге келгенде, оларды таң қалдыру және қонақтарға көрсету үшін шкафтағы әйнектің артына қоймады, бірақ оларды күнделікті белсенді түрде пайдалана бастады. Екі жарым жылдан кейін ерлі-зайыптылардың екеуі де қорғасынмен улану белгілерін көрсетті: ұйқысыздық,жүйке бұзылыстары , кенеттен «серуендеу».әртүрлі бөліктер

дененің ауырсыну шабуылдары. Зардап шеккендер жүгінген дәрігерлер қиналып қалды - олар не болғанын түсіне алмады.

Ер адамға тіпті екі рет мүлдем қажетсіз ота жасалды, ал әйел бауыр ауруынан табанды түрде емделді.

Ыдыс-аяққа қорғасын қалай кіргенін анықтауға тырысайық (ақыр аяғында, шыныаяқтар металл емес, керамика!). Олар сәндік болды деп болжауға болады, сондықтан олардан шай, кофе және басқа сусындарды ішуге арналмаған.

Мәселе мынада, сәйкес санитарлық нормаларСәндік ыдыс-аяқ өндірісінде қорғасынның болуына рұқсат етіледі. Оны бояуларға қыш ыдысқа тегістік пен әдемі жылтыр беру үшін қосады екен. Бірақ: мұндай ыдыстарды пайдалану жөніндегі нұсқаулықта тамақты онда сақтауға болмайтыны анық көрсетілуі керек!

Сондықтан біз өзіміз үшін қорытынды жасаймыз: егер біз өзімізге ұнайтын ашық түсті табақты, шыныаяқты немесе кастрюльді сатып алсақ, ұялмаңыз және сатушыдан сертификат сұраңыз. Ал бұл құжатта біз ыдыстарды улы заттарға сынау нәтижелері туралы ақпаратты іздейміз. Бірақ, өкінішке орай, куәліктер жиі қолдан жасалғаны шындық.

Сондықтан бұл мүлдем жақсырақ шығар сақ болыңыз және сатып алмаңыз керамикалық бұйымдартым ашық қызыл және сары бояумен, бұл әрқашан дерлік бояудағы қорғасын мен кадмийдің болуын көрсетеді.

Айтпақшы, ашық жасыл түс мысмен «боялған» болуы мүмкін.Ол өздігінен пайдалы емес, сонымен қатар қорғасынның шығу процесін тездетеді. Сондықтан мұндай шыныаяқтар мен табақтарды сұлулық үшін сатып алуға тыйым салынады, бірақ күнделікті қолданумақсаты бойынша - сарапшылар оны мүлдем ұсынбайды.

4. Банкалардағы қорғасын

Ыдыс-аяқтардан басқа, қорғасынмен уланудың кейбір көздері де болуы мүмкін қалайы банкалар, өйткені олардың элементтері қорғасыны бар дәнекермен бір-бірімен байланысты. Мұндай банктерді ажырату оңай гофрленген тігіс пен біріктіру сызығы біркелкі емес сұлбалы күміс-сұр түсті.Консервілердің ішкі беті әдетте арнайы қосылыспен қапталғанымен, бұл әрқашан көмектеспейді.

Белгілі жағдайлар бар ұзақ мерзімді сақтау 3 мг/кг дейін қорғасын жиналды, бұл рұқсат етілген деңгейден әлдеқайда жоғары. Оның мазмұны әсіресе керемет болуы мүмкін консервіленген қышқыл тағамдар: қызанақ, жеміс шырындарыт.б.

Өзіңізге қауіп төндірмеу үшін консервілерді сатып алу керек қалайы банкалар тегіс дәнекерленген қосылыстармен, олар жапсырма мен банканың жоғарғы немесе төменгі ұшы арасында орналасқан.

5. Алюминий

Алюминий ыдыстарын 10-15 жыл бұрын дерлік кез келген асүйден көруге болатын. Оны тазалау оңай, тамақ пісірген кезде оның ішінде тамақ күйіп кетпейді. Мұндай кастрюльде сүтті қайнату, сүт ботқаларын, желе, винегрет пен салатқа арналған көкөністерді және т.б. пісіру өте жақсы. Бірақ, өкінішке орай, бұл тағамның бәрі алюминиймен «хош иістендірілген» болып шығады!

Сүттің әсерінен де, сілтінің өкілі ретінде де, микроскопиялық мөлшерде пісірілетін көкөністердің қышқыл ортасының әсерінен де алюминий ыдыс-аяқтан «қабылып», асқазанға қауіпсіз түседі. Ол суда тотықпайды, бірақ тіпті микробөлшектерін «жуып тастайды».

Сондықтан, мүмкін болса, тағамды алюминийде пісірмеңіз және сақтамаңызыдыстарды қолдануға болмайды (бірақ олар жарма мен басқа да сусымалы өнімдерді сақтауға жарамды, олар алюминиймен әрекеттеспейді). Әрине, егер сіз балаңызға алюминий шөміште бір-екі рет пісірсеңіз прокат сұлы ботқасы, жаман ештеңе болмайды. Бірақ егер сіз мұны күн сайын жасасаңыз, нәресте қатты қозғыш болып кеткеніне таң қалмаңыз.

Егер сіз өзіңізді осы металдан жасалған ыдыс-аяқта жылдар бойы пісірсеңіз, онда бар гипотезалардың бірі мынада: ерте ме, кеш пе, анемия, бүйрек ауруы, бауыр ауруы сияқты ауыр ауруларды қоздыру үшін денеңізде жеткілікті алюминий жиналады. неврологиялық өзгерістер, тіпті ауру Паркинсон және Альцгеймер ауруы.

6. Меламин

Салыстырмалы түрде жақында ол біздің асүйлерде пайда болды әдемі тағамдарҚытай мен Түркияда өндірілген меламиннен. Сыртқы түрі бойынша ол фарфорға ұқсайды, бірақ салмағы жағынан әлдеқайда жеңіл. Оған үлкен рахмет тартымды көрініс, түстердің тазалығы, сатып алушылар арасында танымал.

Бірақ бұл тағамдар улы! Қауіпті көздердің бірі – қорғасынның тұздары (тағы да!), кадмий және ол бояйтын бояулардың құрамына кіретін басқа да металдар.

Декал әдісімен қолданылған бояулар ешқайсысын қамтымайды қорғаныш қабаты, және олар өнімдерге өте оңай енеді.

Тағы бір қауіп – сол Меламиннің құрамында улы формальдегид бар. Көптеген пластмассалар оны шығарады, бірақ меламин, арнайы зерттеулердің нәтижелері бойынша, мұны әсіресе қатты жасайды - жылы рұқсат етілген нормадан ондаған, тіпті жүздеген есе асып түседі. Тәжірибелік жануарларда формальдегидтің мұндай дозалары тудырады ағзадағы мутагендік өзгерістер және рак клеткаларының пайда болуы.

Санитарлық-эпидемиологиялық инспекция меламинді ыдыстарды сатуға тыйым салды. Бірақ кез келген базардағы ыдыс-аяқ бөліміне барыңыз, сонда сіз сүйкімді шыныаяқтарды, табақтарды және олардың барлық түрлерін көресіз.

Сатылымда меламиннен басқа басқа полимерлі металдардан жасалған ыдыстарды да табуға болады.

Бұл өнімді сынау және сертификаттаумен айналысатын мамандар оны қолдануға болады деп санайды, бірақ өндірушінің нұсқауларын қатаң сақтау арқылы ғана.

Мысалы, егер пластикалық ыдыстартек сусымалы өнімдерге арналған, онда сұйықтықты сақтау мүмкін емес, әйтпесе ол улы заттарды сіңіруі мүмкін. Қолдану нұсқаулығында, мысалы, пластикалық ыдыстарда суық тағамға арналғаны жазылған болса, онда ыстық тағамды салудың қажеті жоқ, т.б.

7. «Тот баспайтын болат» және күміс

Жақында тот баспайтын болаттан жасалған ыдыс - темір, көміртегі және басқа элементтердің қорытпасы - өте танымал болды. 18% хром және 10 немесе 8% никель қосылған болат алынды кең қолдануас үй ыдыстарын жасауға арналған. Егер ол жоғары сапалы болаттан жасалған болса (және өндіріс технологиясы бұзылмаса), ол өнімдердің дәмін өзгертпейді және денсаулыққа қауіпсіз. Ең жақсы брендболат - 304 (немесе 18/10), біршама нашар - сорттар 201 және 202. Арзан тот баспайтын болаттан жасалған ыдысҚытайдан, Үндістаннан және басқа да Азия елдерінен алынған өнімдер сапасыз және қажетсіз қоспалардың салдарынан денсаулыққа қауіпті болуы мүмкін. Дегенмен, қазір ол еуропалық атын сәтті бүркеді...

Тот баспайтын болаттан жасалған кәстрөлдер мен кастрюльдерге қалың түбі бар артықшылық беріледі - олар бірте-бірте қыздыруды және ұзақ салқындауды қамтамасыз етеді. Тот баспайтын болаттан жасалған ыдысты қатты қыздырмау керек - осыдан кейін ондағы тағам күйіп кетеді.

Бұл сұрақ туындайды: толығымен қауіпсіз ыдыс бар ма? Бәлкім, күміс табақтан күміс қасықпен жеп, күміс кеседен ішкен дұрыс шығар? Өйткені, бұл әркімнің аузында емдік қасиетіосы металды және офицерлер күміс ыдыстарды жегендіктен асқазан-ішек ауруларына шалдықпаған, ал солдаттар осы аурулардан көптеп өлген Суворов армиясының тарихы?

Шынында да, сарапшылардың айтуынша, күміс иондары су ерітінділеріндегі патогендік микрофлораның дамуын басады.

Бірақ күміс иондарымен байытылған тағам ұзақ уақыт тұтынылғанда кері әсер ететіні белгілі болды. жүйке жүйесіадам, қоңырау бас ауруы, аяқтың ауырлық сезімі, көру қабілетінің әлсіреуі. Егер сіз күміс ыдыстарды үнемі қолдансаңыз, жылдар бойы гастроэнтерит және тіпті бауыр циррозы сияқты ауыр ауруды «табу» мүмкін!

8. Эмаль және шыны

Мүмкін, ескі эмальдан жасалған жақсы ыдыс барлық қауіпсіздік талаптарына жауап береді. Бұл, әрине, әр үйде бар. Оның басты артықшылығы - оның компоненттерінің инерттілігіне байланысты тұздармен, қышқылдармен немесе сілтілермен әрекеттеспейтін эмаль. Бұл эмальдан жасалған ыдыстарды өте танымал етеді.

Әрине, мұндай ыдыс-аяқтарды тек бүлінбеген күйде пайдалануға болады. Өйткені, зақымдалған жерлерде, жарықтар мен чиптер, жуу арқылы жойылмайтын сарғыш-қызыл дақтар пайда болады. Бұл кәдімгі тот. Және ол тағамдық қышқылдармен әрекеттесіп, түзеді адамға зиянды темір тұздары.Сонымен қатар, жуу кезінде тазартқыш заттың бөлшектері зақымдалған жерлерде қалуы мүмкін, олар кейіннен асқазанға түседі.

Қоңыр, қызыл немесе сары ішкі жабындары бар эмальдан жасалған ыдыстардан аулақ болыңыз - бұл бояғыштар бар зиянды заттарол тамақпен жанаспауы керек.

Басқа көрініс онсыз қауіпті ыдыстар - бастап ыстыққа төзімді шыны. Шыныға бұл қасиеттерді беру үшін оның құрамына жоғары температурада беріктігін сақтайтын элементтер қосылады. Сондықтан мұндай шыныдан жасалған шәйнек газ отында немесе пештегі пісіру науасында жарылып, құлап кетуі мүмкін деп қорқудың қажеті жоқ.

Бірақ біз ыстыққа төзімді ыдысты пайдаланған кезде, ол «ыстық күйде» болғанда, оның өте суық беттерге тиюін болдырмау керек екенін есте ұстауымыз керек - содан кейін таба жарылып кетеді.

Шыны да эмаль сияқты химиялық инертті, сондықтан одан жасалған ыдыстар бұл тұрғыдан қауіпті емес. Сонымен қатар, бұл ыңғайлы - ол жақсы жуылады және тағам пісіру кезінде де, қызмет көрсету кезінде де әдемі көрінеді.

9. Тефлон

Тефлон – ыдыстарды жабыспайтын жабын үшін қолданылатын полимердің сауда атауы. Және шынымен де Тефлон қуыруға арналған табатағамның бетін аз ғана май немесе маймен майласақ та күймейді. Сонымен қатар тағамда зиянды және канцерогенді заттар аз болады - тағамды шамадан тыс пісірген кезде пайда болатын заттар.

Кез келген жағдайда, тефлон беті бізге «адал» қызмет етуі үшін оның мүмкіндігінше ұзақ уақыт бойы зақымданбауы керек. Ол үшін, ең алдымен, үй шаруашылығында дайындалған тағамды айналдыруға немесе араластыруға арналған ағаш немесе тефлоннан жасалған арнайы шпательдер болуы керек. Сондай-ақ, отқа бос қазанды немесе табаны қоймаңыз.

Айтпақшы, сарапшылар түбі қалың ыдыстарды сатып алуға кеңес береді, өйткені тәжірибе көрсеткендей, жұқа табалар, сіз оларға қаншалықты мұқият қарасаңыз да, қандай да бір себептермен ұзаққа созылмайды.

Қорытындылай келе, дайындалған тағамдар туралы бірнеше кеңестер әртүрлі материалдар.

Кез келген фарфордан жасалған ыдыс ұзағырақ қызмет ету үшін оны «қатайту» керек. Тостағандар, табақшалар, тәрелкелер және т.б бірнеше сағат бойы суық сумен толтырылады. Сосын бір-бір затты алып, оны ыстық сумен жуады.

Эмальдан жасалған ыдыс-аяқтар да «қатайтылған», бірақ басқа жолмен. Жаңа табаға тұз ерітіндісімен толтырылған: 2 ас қасық. л. бір литр суға салып, қайнатыңыз. Содан кейін салқындағанша қалдырыңыз.

Бірақ тіпті «қатайтылған» эмальдан жасалған ыдыс-аяқты күтіп, оны тікелей тоңазытқыштан ыстық пешке қоймаған дұрыс - температураның күрт өзгеруі эмальдың жарылуына әкелуі мүмкін.

Және тағы бір нәрсе. Ақ эмаль жылудың сіңуін бәсеңдетеді екен, яғни қара эмаль бар табаға қарағанда мұндай табада пісіру ұзағырақ болады.

Айтпақшы, джем жасау үшін, сарапшылар сенеді ең жақсы қуаттарэмальдан немесе тот баспайтын болаттан жасалған.

Тефлон - өте нәзік жабыспайтын жабын. Сондықтан мұндай ыдыстарды жуу үшін тек металл губкаларды ғана емес, сонымен қатар қолдану қажет емес ұнтақ өнімдер- тіпті олар тефлонды тырнап алады. Табалар мен кәстрөлдерді жұмсақ жөкемен жуыңыз және сұйық агент, содан кейін сүлгімен мұқият құрғатыңыз.

үшін микротолқынды пешЫстыққа төзімді шыны ыдыстар ғана қолайлы емес. Сіз басқа әйнекті пайдалана аласыз, егер, әрине, онда қорғасын болмаса. Сондай-ақ фарфор - тек оның металл өрнектері, оның ішінде «алтын» жиектері болмауы керек. Саздан жасалған контейнер де жарамды - егер ол бүкіл бетіне (соның ішінде түбіне) жылтыратылған болса. Бірақ пластикті пайдаланған кезде абай болыңыз - өндірушінің нұсқауларын мұқият оқып шығыңыз.

Бұл соңғы онжылдықтарда қоғамды алаңдатып отырған мәселе. Теледидар мен радиобағдарламаларда жиі талқыланады теріс әсер етедіадам ағзасына әртүрлі материалдар, әсіресе біз ас үйде қолданатын материалдар. Кеңес дәуірінде ыдыс-аяқтың қауіпсіздігі туралы мәселе қойылмаған: не барлық өнімдер жоғары сапалы және зиянсыз болды, немесе тиісті санитарлық-гигиеналық сараптама жүргізілмеген. Бірінші де, екінші де болуы мүмкін, өйткені кеңестік азаматтардың басым көпшілігі арзан алюминий ыдыстарын пайдаланды. Біздің елімізде бүгінде тағамдарды таңдау өте үлкен: әр түс, дәм және бюджет үшін. Бірақ әмиянның өлшемі бәріне қымбатты сатып алуға мүмкіндік бермейтіндіктен, бұл әрқашан дегенді білдірмейді сапалы тағамдар, көпшілігі қарапайым опцияларды таңдайды. Біз олар туралы айтатын боламыз. Қазіргі уақытта Азия елдерінде жасалған сапасыз тағамдар Ресейде кең таралған. Дәл осы тағамдар көбінесе адам денсаулығына зиянды және қауіпті санатқа жатады.

100% зиянды меламин ыдыстары

Меламин ыдыстары адам денсаулығына қауіпті деп бұрыннан танылған. Бірақ ол әлі де Ресейге Түркиядан, Иорданиядан және Қытайдан жеткізіледі. Оның үстіне дәл осы елдерде сатылмайды (орыстарға қарсы улы қару ретінде қолдану үшін арнайы шығарылған шығар). Еуропалық Одақ пен басқа да өзін құрметтейтін елдерде меламин ыдыстарын сатуға да тыйым салынған. Дәл қазір танымал меламинді губкаларға да қатысты: оларды қолданбаңыз, олардың бөлшектері ыдыс-аяқтан мүлдем жуылмайды.

Зиянды металл ыдыстар

Ыстық сусындарды консервіленген мыс ыдыстарда дайындаған кезде сұйықтыққа металл иондары бөлінеді. Дәл осындай жағдай ыстық тағамдарды дайындағанда болады.

Пісірілген тағамды металл ыдыстарда сақтау немесе кастрөлдердің ішкі бетін тырнау ұсынылмайды. Өйткені, әйтпесе, металдар тағамға және сәйкесінше сіздің денеңізге еніп кетуі мүмкін.

Жоғарыда келтірілген ұсыныстар тіпті әлемге әйгілі брендтердің сәнді ыдыстарына да қатысты. Кез келген металл кәстрөлдер мен кәстрөлдер үлкен немесе аз дәрежеде қауіпті никель мен хром иондарын шығарады. Қышқыл және тұзды тағамдарды металл ыдыстарда қалдыру әсіресе қауіпті: олар міндетті түрде сіңеді орасан зор сомаоқшауланған иондар.

Зиянды алюминий ыдыс

Қазіргі уақытта алюминий ыдыстар адам денсаулығына ең зиянды металл ыдыстар ретінде жасырын түрде танылуда. Салыстырмалы сынақтардың нәтижелері бойынша алюминий ыдыстары адам ағзасына қауіпсіздік әсері бойынша рейтингтің ең төменгі жағында.

Алюминий ыдыстары тұз, сода және әртүрлі қышқылдармен әрекеттескенде химиялық қасиеттерін өзгертетіні анықталды. Осыған байланысты қырыққабат сорпасы сияқты қышқыл тағамдарды пісіруге тыйым салынады, ашытылған қырыққабат, қымыздық, түрлі желе, компоттар, бұқтырылған және қуырылған көкөністер, сондай-ақ онда фольгада тамақ пісіріңіз. Сонымен қатар, алюминий ыдыстары температура көтерілген кезде тағамға зиянды металл иондарын шығарады деген гипотеза бар. Сондықтан сүтті алюминий табаларда қайнату ұсынылмайды.

Алюминий ыдыста пісірілген тағамды күнделікті тұтынатын адамдар арасында тамақтан улану фактілері тіркелген. Сондықтан ас үйіңізде алюминий өнімдерін жиі пайдаланбаңыз. Алюминий ыдыстарда суды да ұзақ сақтауға болмайды: суды алюминий колбада ұзақ ұстаған кезде оның ішкі бетінде металл оксидінің бір түрі түзілетіні байқалды.

Алюминий ыдыстарын өндірушілердің мәлімдеуінше, оксидті пленка жабыны тағамның ластануын болдырмайды зиянды секрецияларметалл иондары абайсызда. Алюминий, оксидті қабықша қабатының болуына немесе болмауына қарамастан, пісіру кезінде тағамға үнемі еніп отырады.

Алюминий адам ағзасында жиналудың нашар үрдісіне ие, бұл ақыр соңында ауыр аурудың дамуына әкелуі мүмкін. Мүмкін болса, алюминий ыдыстарды пайдаланбаңыз. Бірқатар Еуропа елдерінде жабыспайтын жабыны жоқ алюминий ыдыстарға бұрыннан тыйым салынған.

Тот баспайтын болаттан жасалған зиянды ыдыс

Зиянды тот баспайтын болаттан жасалған ыдыс – 21 ғасырдың бірінші онжылдығы аяғында ТМД елдерінің алдында тұрған күрделі мәселе. Тот баспайтын болаттан жасалған зиянды ыдыстарды қолмен немесе интернет-дүкендер арқылы сатып алу жағдайлары өте көп. Ресейлік, украиндық және беларусьтік интернет-дүкендер азиялық шыққан сапасыз тағамдарға толып жатыр, айтпақшы, олар әлемге әйгілі брендтер ретінде жиі жарияланады.

Тот баспайтын болаттан жасалған жақсы ыдыс-аяқты бәрі бірдей сатып ала алмайды. Бұл азиялық өндірушілер сенетін өнімдердің салыстырмалы арзандығы. Бірақ қымбат емес ыдыстарды пайдалану денсаулыққа қауіпті болуы мүмкін. Мәселе мынада, тот баспайтын болаттан жасалған төмен сапалы ыдыс-аяқтың құрамында басқа легирленген компоненттерге қарағанда арзанырақ мыс жиі болады. Тот баспайтын болаттан жасалған төмен сапалы ыдыста дайындалған тағам түсті металдардың зиянды иондарымен байып, адам денсаулығына қауіпті болады. Тану зиянды тағамдартот баспайтын болатты онда дайындалған тағамның металдық дәмі арқылы анықтауға болады.

Тот баспайтын болаттан жасалған қауіпті ыдыстарды өндірушілер «Бақытты ханым», «Бақытты патша» сияқты азиялық компаниялар екені белгілі. Сондай-ақ, ресейлік Роспотребнадзор нақты Zepter ыдысына еш қатысы жоқ «Haus Muller Zepter» ыдысының адам денсаулығына қауіпті екенін анықтады. Енді Ресей Федерациясында Haus Muller Zepter сатуға ресми түрде тыйым салынған.

Эмальданған ыдыс кейде қауіпті болуы мүмкін

Қауіпсіз эмальданған ыдыс болуы мүмкін ішкі жабынқара, ақ, көк, сұр көк немесе кремді түстер. Ыдыс-аяқтың ішкі жағы басқа түсті эмальмен қапталған болса, бұл жабынның құрамында марганецтің, кадмийдің және денсаулыққа зиянды басқа да металдардың көптеген химиялық қосылыстары бар екенін ескеріңіз. Ішкі жабындары қоңыр, қызыл және сары эмальданған ыдыстар әсіресе қауіпті.

Егер сіз ішкі эмаль қабатының дұрыс түсі бар ыдыстарды тапсаңыз, бәрібір сақтықты төмендетпеңіз. Алдымен жапсырмада ГОСТ бар-жоғын тексеріңіз. Екіншіден, оның сапасын бағалаңыз эмаль жабыны: онда ешқандай дақтар болмауы керек (олар әрқашан дұрыс емес күйдіруді және сәйкесінше сапасыз жабынды көрсетеді); эмаль жабынының қалыңдығы жеткілікті болуы керек (егер кастрюльдер екі қабат эмальмен жабылған болса, тағамның металлмен жанасуын болдырмау мүмкіндігі екі есе жоғары). Қалың эмаль қабаты болса, қауіпті иондар табаның металл негізі арқылы тағамға түспейді.

Әрі қарай, эмаль беті мінсіз тегіс екеніне көз жеткізіңіз. Депрессиялар мен безеулердің болмауы ыдыстарда зиянды бактериялардың жиналуын болдырмайды. Сонымен қатар, эмальдан жасалған ыдыстың ішкі бетінде жарықтар мен чиптер болмауы керек. Әйтпесе, денсаулыққа қауіпті болады.

Нәтижелері бойынша салыстырмалы талдау, эмаль бұйымдары ең көп деп танылды ең жақсы нұсқатағамды дайындауға және сақтауға арналған. Мұндай тағамдар туралы көбірек оқыңыз.

Жабысқақ емес ыдыс

Жабысқақ емес ыдыстар миллиондаған аспазшылар арасында тағамды қосымша майсыз, демек, қосымша калориясыз және канцерогенсіз пісіре алатындығына байланысты танымал болды. Бірақ, зерттеушілердің айтуынша, мұндай тағамдар әрқашан қауіпсіз емес.

Тефлонның жабыспайтын жабыны, мысалы, зиянды перфтороктан қышқылынан тұрады, ол табаны қатты қыздырған кезде буланған кезде үй жануарларының попугасын өлтіреді. (Толығырақ біздің веб-сайттағы мақалада оқыңыз). Көп жағдайда егеуқұйрықтар жабыспайтын жабынның бөлшектерін жесе өледі. Өмір сүре алатын кеміргіштер қарама-қарсы жыныстағы адамдарға немқұрайлы қарайды және әдетте жыныстық дамудан артта қала бастайды.

Тефлон бастапқыда әскери өнеркәсіпте радар жасау үшін қолданылғаны белгілі. Бүгінгі күні DuPont компаниясы патенттелген тефлон қатты қыздырылған кезде құс етіне зиян тигізетінін және 350 градустан жоғары температурада оның нашарлай бастайтынын жасырмайды. Дегенмен, DuPont айтқандай, мұндай температура үйде тамақ дайындау кезінде нонсенс болып табылады.

Бірақ, өкінішке орай, перфтороктан қышқылы жабыспайтын жабындар жағдайында алаңдаушылықтың жалғыз себебі емес. Ғалымдар 220 градусқа дейін қыздырған кезде тефлон жабыны бензол мен басқа да зиянды заттарды бөлетінін анықтады.

Тозған жабыспайтын жабын әсіресе қауіпті. Ішкі бетінде зақым бар болса, жабыспайтын ыдысты пайдаланбаңыз.

Қымбат тефлонмен қапталған табаны сатып алмасаңыз, титанмен қапталған табаны таңдаған дұрыс.

Фарфор, шыны, керамикалық ыдыстар қашан зиянды?

Фарфор, шыны және керамиканың өзі зиянсыз. Жақсы, егер беті қатты зақымдалған болса, ауыр металл тұздары керамикалық ыдыстардың агломерацияланған сазының қалыңдығынан тағамға ене бастайды.

Қауіпті болуы мүмкін сәндік кескіндемефарфордан, шыныдан және керамикадан жасалған ыдыстарда. Бояулардың құрамындағы металдар: кадмий мен қорғасын тағамға түспеуі үшін кескіндеме жылтыратылған болуы керек. Жылтыр асты (қауіпсіз) бояуы бар ыдыс-аяқтар дизайнның дыбыссыз түстерімен ерекшеленеді. Улы глазурьді бояудың дүрбелеңі мен жарықтығынан оңай тануға болады.

Өкінішке орай, кристалды шыны ыдыстар қауіпті, себебі оның құрамында қорғасын бар. Әрине, сіз одан ішуге болады, бірақ сусындарды сақтауға болмайды.

Зиянды пластик ыдыстар

Пластикалық ыдыстар дұрыс пайдаланылмаса, зиянды болуы мүмкін. Суық тағамдарға арналған арнайы пластик ыдыстар бар, ал ыстық тағамдарға арналған арнайылары бар. Ал сіз суық тағамдарға арналғанын ыстық тағамдарға пайдалана алмайсыз. Әйтпесе, тағам зиянды заттармен байытады органикалық қосылыстарадам денсаулығына кері әсер етуі мүмкін.

Сонымен қатар, тағамды ұзақ уақыт сақтау үшін пластикалық ыдыстарды қолданбау керек. Олардың жарамдылық мерзімі көрсетілген болуы керек. Жарамдылық мерзімі өткен кезде пластик қауіпті болады және оны лақтыру керек.

Тамақтан улануды болдырмау үшін алкогольді сода немесе сода бөтелкесіне құймаңыз. минералды су. Алкогольмен әрекеттескен кезде пластик улы заттарды шығара бастайды. Иә және жай суМұндай бөтелкелерде сақтамаған дұрыс; пластикалық бөтелкелер. Сау болыңыз және тағамдарыңызды ақылмен таңдаңыз!

Улы тағамдар («Хабитат» бағдарламалар сериясынан)

Тақырып бойынша материалдар:

жарияланған жоқ

(+) (бейтарап) (-)

Сіз өзіңіздің шолуыңызға суреттерді қоса аласыз.

Қосу... Барлығын жүктеңіз Жүктеп алудан бас тарту Жою

Пікір қосу

Сарапшы 29.01.2019 21:05
Ең жақсы тағамдармейрамханаларда тамақ әзірлейтін. Тек аспаздардың нені ұнататынын оқып, оны сатып алыңыз. «Қуыруға арналған табаның кереметіне» және «нано пісіруге» алданып қалмаңыз. Мысалы, «бактериостатикалық» сиқырлы сөзі бар AMC жабайы аңы туралы төмендегі түсініктеме - бұл сөздің мағынасын кем дегенде Google. Кем дегенде, қарапайым De Buyer брендтерінен бұл қымбат, бірақ егер сіз шеге соқпасаңыз және футбол ойнамасаңыз, ол мәңгілікке созылады.
Ең жақсысы, ақымақ болмаңыз және әрқашан супер қуырғыш табалар және т.б. туралы барлық әдемі оқиғаларды тексеріңіз, әсіресе осы сайтта

Нина 02.12.2018 17:55
Біз AMC компаниясынан Premium Pan жүйесін сатып алдық. Супер!!! Экологиялық таза, қауіпсіз, медициналық болаттан жасалған, бактериостатикалық және т.б әртүрлі артықшылықтар. Қымбат. Олар оны пайызсыз бөліп алып, бір жылдың ішінде тыныш төлеп қойды... Бірақ қазір бұл ыдыс үйге үлкен үнемдеу әкеліп жатыр... Мәскеуде AMC әдісі бойынша тамақ дайындау бойынша шеберлік сабақтары өтуде.

Александр 23.08.2018 12:04
Енді барлығымыз отандық ірі дүкендердегі кәстрөлдер мен табалардың ассортиментін қарастырайық. бөлшек сауда желілері(AstMarket, MagnitCosmetics және т.б. сияқты). Қасық пен шанышқыны қоспағанда (кейбіреуі Үндістанда жасалған) барлық ас үй ыдыстары Қытайда жасалған. Сондықтан таңдауға көп нәрсе жоқ және сізде бар нәрсеге қанағаттануға тура келеді. Әрине, интернет-дүкендер бар, бірақ мен біраз уақыттан кейін ғана алатын тауарларға ақы төлеуді ұнатпаймын (және олар қисық болуы, ұрып-соғуы, тырналуы немесе жай ғана күмәнді сапасы болуы мүмкін).

Александр 16.03.2018 09:37
Мен lara LR02-704 шойын табасын сатып алдым, тамақ пісіріп жатқанда, оны пеште күйдіріп, маймен күйдіріп қойдым.

• Тот баспайтын болаттан жасалған табалар - олардың құрамындағы никель қауіпті. Пісіру кезінде ол тағамға өтіп, аллергия тудырады, ауыр дерматитке әкеледі.

• Эмальданған – дұрыс пайдаланбаған жағдайда зиянды. Егер эмальда тіпті кішкене жарықтар немесе зақым пайда болса, коррозия басталады, соның салдарынан зиянды заттар тағамға түсе бастайды.

• Тефлон дұрыс пайдаланылғанда ғана қауіпсіз. Оны 200°C дейін қыздыруға болмайды және жұмыс беттері зақымдалған табаларды пайдалануға болмайды.

Денсаулыққа зиянды және пайдалы ыдыс-аяқтар: түрлері және қысқаша сипаттамасы

Шойыннан жасалған ыдыс

Артықшылықтары:

• жоғары қызмет мерзімі

• ең берік және тез бұзылмайтындардың бірі

• Дұрыс пайдаланған жағдайда тағам күйіп қалмайды. Мұны істеу үшін табаны бірнеше минут бойы жақсы қыздыру жеткілікті.

• деформацияға ұшырамайды, тозуға төзімді, төмен және жоғары температураға төзімді

• шойыннан пісірілген тағамдар жоғарылығымен ерекшеленеді дәм қасиеттері, пайдасы және жоқ бөгде иістержәне дәмдер.


Кемшіліктері:

• ауыр салмақ

• пайдалану ережелері сақталмаса, тот пайда болады

• кейбір тағамдар шойынның тотығуы мүмкін

Алюминий ыдыс

Пайдасы:


• қымбат емес

• жеңіл және жылуды жақсы өткізеді

• пісірген кезде дәмі қанық және табиғи болады

• Алюминий ыдыстарда қайнатылған су пайдалы заттарды ұзақ сақтайды.

Зиян:

• өте тез, кейде ондағы өнімнен де жылдам қызады

• Органикалық өнімдерді ұзақ уақыт сақтауға болмайды

• барлық тазартқыш өнімдерде кездесетін қышқыл немесе сілті әсер еткенде тез нашарлайды

• тез қараңғы.

Мыс ыдыстар

Артықшылықтары:


• металдар арасында ең жақсы жылу өткізгіштікке ие

• жоғары жылу сыйымдылығы

• төзімді

• бактерияға қарсы қасиеттері бар.

Бірақ:

• мыс қышқылдармен әрекеттеседі және бұл денсаулыққа зиян тигізуі мүмкін

• тағаммен реакциялар қауіпті - егер сіз ыдыстарды дымқыл қалдырсаңыз, жасыл түсті жабын пайда болады. Соның салдарынан тағам дәрумендерін жоғалтады, адам ағзасы мыс тұздарымен және бос радикалдармен толығады.



Кристалды шыны ыдыстардың зияны

Мұндай тағамдардың қауіптілігі туралы мифтерге қарамастан, кристалдың денсаулыққа зияны жоқ. Есте сақтау керек жалғыз нәрсе - оған ыстық сұйықтықтарды құйып алуға болмайды. Нәтижесінде ыдыс-аяқ сәндік қасиеттерін жоғалтады және бұлтты болады.

Силиконнан жасалған ыдыс

Артықшылықтары:


• жоғары және төмен температурадан қорықпайды

• зиянды заттар бөлінбейді

• шырындар мен майлар пісіру кезінде сіңірілмейді

• Қауіпті микроорганизмдер бетінде көбеймейді

• Дезинфекциялау үшін оны қайнатуға болады.

Кемшіліктері шамалы:

• шағын ассортимент

• Материалдың жұмсақтығына байланысты иесінен шеберлікті талап етеді.

Эмальданған ыдыс

Металл иондарының тағамға енуіне жол бермейді. Бірақ өнімнің көлеңкесіне назар аудару керек:


• қауіпсіз - көк, қара, кілегей, ақ немесе көк-сұр

• бояғыштардың болуына және төмен қорғаныс қасиеттеріне байланысты қауіпті - қызыл, сары немесе қоңыр реңктер.



Күміс бұйымдар

Адам ағзасына және денсаулығына теріс әсер етпейді. Бірақ бірқатар пайдалы әрекеттер бар:


• әртүрлі саңырауқұлақтарға төзімді

• антисептикалық қасиеттері бар

• теріс флораны жояды және тағамнан қоректік заттарды сақтайды

• емдік қасиеті бар.

Неліктен полипропиленнен жасалған ыдыстар зиянды?

Ол ыстыққа төзімділіктің үш деңгейіне ие - жоғары, орташа және төмен. Біріншісі микротолқынды пеште қыздыруға болатын тағамдық ыдыстарды қамтиды; Басқалары жылытуға арналмаған, өйткені жоғары температурада пластик ериді және денеге зиянды заттарды тағамға шығарады. Дәл сол себепті тағамды бұл ыдыста ұзақ уақыт сақтауға болмайды.

Тот баспайтын болаттан жасалған ыдыс

Оның құрамында канцерогендік қасиетке ие және аллерген болып табылатын никель бар. Онда тағамды сақтауға, ащы пісіруге немесе пісіруге болмайды көкөніс тағамдарышырын бөлетін. Қуыруға, бірінші тағамдарды дайындауға пайдаланыңыз, бірақ сақтаусыз.

Мельхиордан жасалған ыдыс

Ыдыс-аяқтар мыс пен никель қорытпасынан жасалған;

Артықшылықтары:


• тез қызбайды

• қол жетімді баға

• тартымды сыртқы түрі

• денсаулық үшін қауіпсіз

• коррозияға төзімді

• төзімді.

Кемшіліктері:

• әдемі көрінісін тез жоғалтады

• ерекше күтімді қажет етеді

• табу қиын

• көпшілігі мұны маңызды емес және ескірген деп санайды.

Қалай

Қалай ешқандай зиян келтірмейді, зиянды заттар шығармайды, тотықпайды. Тағам бөтен иіс пен дәмге ие болмайды.

Сатып алу кезінде ең бастысы - тағам дайындауға жарамсыз металдардың қоспалары бар жалғанды ​​табуға болады.

Шыны керамикалық ыдыстар

Бұл әмбебап және күнделікті қолдануға жарамды. Айырықша ерекшелігі- жоғары температураға төзімділік және химиялық заттар. Артықшылығы - чиптер мен жарықтарға төзімділік. Бірақ мұндай тағамдар тәттілерді, алюминийді және пластикті ұнатпайтынын есте ұстаған жөн. Оны щеткамен, пышақпен немесе болат жүнмен тазалауға болмайды. Абразивті өнімдерді пайдаланбаңыз.



Гальванизацияланған ыдыс

Сақтау және тасымалдауға арналған. Бірақ оған тамақ пісірілмейді немесе суды қайнатады, өйткені ол денсаулыққа зиянды мырыш тұздарын бөледі. Консервілеуді қолданбаңыз. Бұл жабынға қышқыл және сілтілі заттар әсер етеді. Эмаль механикалық зақымға төзімді емес.

Тефлонмен қапталған ыдыс

Тефлонның құрамында улы заттар бар, жылу жоғары болған кезде олар ауа мен тағамға енеді. Олар адамға зиянды. Тефлон шығарындылары семіздікке, инсулин проблемаларына және қалқанша безінің қатерлі ісігіне әкелуі мүмкін. Әсіресе балалар үшін қауіпті. Сондықтан оны басқасымен ауыстырған жөн. Тефлоннан жасалған ыдыстарды пайдалануды жалғастырсаңыз, оны 200 градустан жоғары қыздырмауды ұмытпаңыз. Жұмыс бетінің зақымдалмағанына көз жеткізіңіз.

Меламинді ыдыс

Меламин - өлімге әкелетін химиялық зат қауіпті формальдегид. Мұндай ыдыстарды қолданыңыз азық-түлік мақсаттарытыйым салынған. Бұл адам денсаулығына, әсіресе балалар үшін қауіпті. Қыздырылған немесе зақымдалған кезде ол формальдегидті бөледі. Сызбаларды жасау үшін металдардың жоғары концентрациясы бар бояулар қолданылады. Олар ыстық сумен байланысқан кезде зиянды заттарды шығара бастайды. Бұл заттар ағзада жиналып, ауруларды тудыруы мүмкін: қатерлі ісік, экзема, аурулар ішкі органдар, жоғарғылары зардап шегеді тыныс алу жолдарыт.б.

Керамикалық ыдыс

Тефлоннан айырмашылығы, ол қауіпсіз және оны 400 градусқа дейін қыздыруға болады.

Артықшылықтары:


• материалдың экологиялық тазалығы

• Температураны ұзақ уақыт сақтайды

• зиянды заттардың бөлінбеуі.

Кемшіліктері:

• өте нәзік

• температураның өзгеруіне сезімтал.

Шыны ыдыс

Ол денсаулыққа зиян келтіретін элементтерді қолданбай жасалғандықтан денсаулыққа ешқандай зиян келтірмейді.

Акрил ыдыстары

Кемшілігі - оны пеште қолдануға болмайды.

Бірақ бірқатар артықшылықтар бар:


• толығымен гигиеналық және экологиялық таза тағамдар

• ылғал мен кірді сіңірмейді

• шыныдан айырмашылығы, сыну қиынырақ, салмағы жеңіл және тазалау оңай

• иіске төзімді

• Тазалау оңайырақ, бірақ ыдыс жуғышта емес.

Бұл мақалада біз қарастырамыз әртүрлі материалдар, одан өнімдерді термиялық өңдеуге арналған заманауи ыдыстар жасалады және қай ыдыс заманауи қауіпсіздік талаптарына сәйкес келетінін табыңыз.

Химия және физика курсынан орта мектеп, біз химиялық элементтердің бір-бірімен әрекеттесіп, адамдар үшін қауіпті болуы мүмкін әртүрлі қосылыстар түзетінін білеміз. Ыдыс жасалатын қорытпалардың құрылымы әртүрлі және ол тағамның сапасына әсер етеді.

Ең дұрысы, ыдыс-аяқтар химиялық белсенді емес, бейтарап болуы керек, сондықтан өнімдердің дәмі өзгермейді және оларға әртүрлі заттар бөлінбейді. Қандай тағамдар бар екенін көрейік.

Керамика

Балшықтан жасалған ыдыс-аяқтар қауіпсіз, мыңдаған жылдар бойы дәлелденген. Саздың бөлшектері денеңізге кірсе де, сіз уланбайсыз, жаман ештеңе болмайды. Дегенмен ашық түстермен безендірілген қыштан жасалған ыдыстарды пісіруден және тамақтанбаңыз . Мұндай бояулардың құрамында қорғасын, кадмий және мырыш болуы мүмкін. Сондықтан тамақ үшін саздан жасалған ыдыстарды бояусыз пайдалану және/немесе оларда тек құрғақ тағамдарды сақтау оңтайлы.

Мыс ыдыстар

Мыстың жоғары жылу өткізгіштігі бар, яғни тағамды дайындауға аз уақыт кетеді, бұл тағамдағы қоректік заттардың көбірек сақталуына көмектеседі. Бірақ тағамды мыс ыдыстарда сақтай алмайсыз. Әсіресе қышқылдығы жоғары тағамдар – мыс тотығады.

Мыстан жасалған ыдыс-аяқ барлығына пайдалы, бірақ ол өте қымбат.

Шойыннан жасалған ыдыс

Көптеген адамдар ескі жақсы шойын өте жақсы деп санайды: кастрюльдер тозбайды, мәңгілікке дерлік қызмет етеді, деформацияланбайды және жылуды жақсы сақтайды. Шойынның (құрамында 97-98% темір бар) тот баспайтыны есіңізде болсын деп үміттенеміз ерекше күтім– тұрақты күйдіру және майлау. Шойын кеуекті қорытпа болып табылады, сондықтан шойын ыдыстарына күтім жасау ерекше болады.

Бұл туралы MitStar дәмханасының аспазшысы Лилия Гущина атап өтті кеуекті шойын қауіпсіз деп санауға болмайды : «Біз бір маймен екі рет пісірмейміз, себебі ол денсаулыққа зиян келтіреді, бірақ қалай болғанда да шойын табада қалған майдың қайта-қайта қызып кетуіне мүмкіндік береміз, бұл тағамға канцерогенді заттарды шығарады».

Бұған жол бермеу үшін оны шойынға қолдану қисынды. арнайы жабын, бірақ әзірге бірде-бір компания бұл бағытта табысқа жеткен жоқ. туралы толығырақ оқыңыз шойын қуырғыш табалармақалада жаздық.

Эмальданған ыдыс

Эмальдың міндеті - металды тотығудан және өнімдермен әрекеттесуден қорғау. Бірақ бұл әсер тек бірінші чипке немесе жарыққа дейін созылады. Міне, қышқылдардың металға баратын жолы ашық.

Эмальдың өзі (қызыл немесе қоңыр) қауіпті екенін ескеріңіз - оның құрамында магний мен марганец көп, ал оның денеде артық болуы аппетит пен ұйқышылдыққа әкеледі. Эмальмен ең қауіпсіз ыдыс - ақ, сұр, көк гүлдер. Дегенмен, эмаль тағамды жағу мәселесін мүлдем шешпейді.

Тот баспайтын болаттан жасалған ыдыстар

Хирургиялық құралдар тот баспайтын болаттан жасалған - бұл тот баспайтын болаттан жасалған қауіпсіздік туралы сұраққа негізгі жауап. Мұндай болатты өндіруде темір, никель, хром, марганец, мыс қорытпасы қолданылады. Болат тот баспайды, сыртқы түрін сақтайды, тамақ сирек күйеді. Мұндай ыдыс-аяқтарды химиялық бейтарап деп айта аламыз - олар қышқылдармен немесе сілтілермен әрекеттеспейді.

Бірақ тот баспайтын қорытпалардың барлығы әртүрлі. Мысалы, Ыдыс-аяқтар мүмкіндігінше қауіпсіз болуы үшін никель 10% аспауы керек. . Және мұндай ыдыстарда тағамды сақтау ұсынылмайды - металдар тағамға енуі мүмкін.

Зерттеулерге сәйкес (1), никельдің үлкен дозалары тыныс алу проблемаларына, ақуыз дистрофиясына, аллергияға әкеледі, қатерлі ісіктің дамуына ықпал етеді және жүкті әйелдерде түсік түсіру қаупін арттырады.

Сондай-ақ өндірісте қандай хром қолданылғанын білу маңызды - үш валентті (табиғи) немесе алты валентті (өндірістік және экотоксикалық). Соңғысы өкпе ісіктерін, аллергияны, гастрит пен асқазан жарасын тудыруы мүмкін, бауыр мен сүйек кемігінде жиналып, жүйке жүйесінің бұзылуына және ұрпақты болу функциясының төмендеуіне әкеледі (2).

Алюминий ыдыс

Мүмкін, кеңестік дәуірде ең көп таралған, оның арзан құны мен коррозиясының болмауына байланысты металдың бетінде табиғи оксидті пленка пайда болады және оны қорғайды, бірақ қышқылдардың әсерінен оңай жойылады. IN Кеңес дәуіріКөпшілігі қырыққабатты алюминий ыдыста ашыту мүмкін емес екенін білді - қырыққабат түсі сұрға өзгеріп, металл дәмге ие болады.

Ғалымдардың зерттеуі бойынша (3) ағзадағы алюминийдің артық мөлшері орталық жүйке жүйесіне, сүйек кемігіне, бүйрекке, өкпеге, әйелдерге теріс әсер етеді. репродуктивті жүйе . Интоксикациядан сөйлеу қабілеті бұзылады, есін жоғалтады, кома пайда болады, иммунитет тапшылығы дамиды. Алюминий тіндерде жиналады және оның Альцгеймер ауруы сияқты уытты әсерлері бірнеше жыл бойы пайда болуы мүмкін.

Дегенмен, в соңғы уақыттаКремний қосылған алюминий қорытпаларынан жасалған көптеген ыдыс-аяқтар пайда болды, олар тот баспайтындықтан барған сайын танымал бола бастады. Алюминийдің тағаммен әрекеттесуіне жол бермеу үшін ыдыстарға арнайы жабын қолданылады. Қаптау рецепті әртүрлі - бірақ олар металды жауып қана қоймайды, сонымен қатар оның қасиеттерін жақсартады - атап айтқанда жабыспайтын.

Жабысқақ емес жабыны бар құйылған алюминий табалар ұзақ уақыт бойы үй шаруасындағы әйелдердің сүйіктісі болды. Олар адамдар үшін қаншалықты қауіпсіз?

Жабысқақ емес жабын - бұл біздің асүйлерге салыстырмалы түрде жаңадан келген, олар әлі де оны зерттеп, оның кемшіліктерін анықтауға тырысуда. Бақытымызға орай, заманауи технологияларжабын композицияларын мұқият сынауға мүмкіндік береді және өндірушілер тұжырымдай алады егжей-тегжейлі нұсқаулармұндай ыдыстарды дұрыс пайдалану туралы.

Тефлонның өнертапқышы Дю Пон мұны растайды 300 градус Цельсийден жоғары қызған кезде тефлон фторидті қосылыстарды шығара бастайды . Бірақ бұл заманауи екенін де есте ұстаған жөн ас үй пештері 220 градусқа дейін қыздырыңыз. Сондықтан ешбір зияннан қорқудың қажеті жоқ.

«Нева металл Посуда» АҚ химиялық технологы Антон Алешин жабындар туралы былай дейді: « Жабысқақ емес жабындарметаллды тағаммен жанасудан шынымен қорғайды. Пісіру кезінде бетінде қалдық қалдырмас үшін ағаш немесе силикон шпательдерін қолданған жөн. терең сызаттарметалға. Қаптаманың шамалы зақымдануы қауіпті емес.

Бұл өте маңызды жабын өте қалың болмады– жабын неғұрлым қалың болса, соғұрлым оның берік болмай қалу ықтималдығы артады, олар арқылы жарықтар пайда болады. өсімдік қышқылдарыметалға енеді. Қазіргі заманғы жабындар әр қабат тәуелсіз және сонымен бірге жұқа болып табылатын көп қабатты болып табылады.

Температура – маңызды нүкте. Кәстрөлдер қызып кетсе немесе қызып кетсе, жабын күйіп кетуі мүмкін, ол жарамсыз болып қалады және тағам күйіп кетеді.. Және бұл мұндай тағамдарды бұдан былай қолдануға болмайтынының белгісі.

Егер жабынға көрінетін зақым болса, ыдысты ауыстыру керек. . Атап айтқанда, біздің компания ішінде кепілдік мерзіміЫдыс-аяқтарды тегін ауыстырады».

«МитСтар» дәмханасының аспазшысы Лилия Гущина тамақ дайындауға арналған ыдыстарды қалай дұрыс өңдеу керектігін түсіндіреді: «Сұрақтар туындайды - ет дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы болуы үшін тағамды қуыру үшін табаларды қалай жақсырақ пайдалану керек.

Біріншіден, қуыру кезінде май неғұрлым аз болса, соғұрлым жақсы . Егер сіз әлі де майды қолдансаңыз, сатып алу жақсы ерекше зәйтүн майықуыруға арналған – иә, бұл қымбатырақ, бірақ денсаулық үшін қауіпсіз.

Екіншіден, табаның жабынының қызып кетпеуі үшін оны баяу отта қыздыру керек - индукциялық пештер үшін бұл режим 6, электр плиталары үшін - 2».

Инфрақызыл саунаның зияны мен пайдасы