Сиыр еті строгановы немесе «сиыр еті строганофф» - бұл орыс тағамдарының әйгілі тағамы, оның классикалық рецепті қаймақ қосылған жұқа кесілген сиыр етінен жасалған. Бұл дәл белгіленбеген, бірақ сиыр етін дайындаудың бұл әдісі деп саналады француз аспазшысы Граф Строганов ойлап тапқан, аты қайдан шыққан. Бұл туралы алғашқы ескерту 1871 жылы аспаздық кітаптарда табылды, ал Екінші дүниежүзілік соғыстан кейін сиыр еті строганофф ресми түрде мейрамхана мәзіріне енгізілді. Мен сізге бұл дәмді және дәмді тағамды қалай дайындауды үйренуді ұсынамын, өйткені оны дайындаудың рецепті таңқаларлық қарапайым.
Сиыр еті строганофф рецепті
Егер сіз ет жұмсақ және шырынды болу үшін сиыр етінің строганофын тұздықпен қалай дайындау керектігін білгіңіз келсе, онда дайындықтың барлық кезеңдерін мұқият зерттеп, қажетті өнімдер мен ыдыстарды алдын ала дайындаңыз.
Ас үй жабдықтары мен ыдыстары:ет пышағы, көкөністерді кесуге арналған пышақ, ағаш тақтайша, балға немесе жұмсартқыш, тамақ пленкасы, қабырғасы биік және қақпағы бар қуырғыш таба.
Ингредиенттер
Мен сіздің назарыңызды кейінірек кейбір өнімдерге аударғым келеді тағамның дәмін бұзбаңыз:
- Сиыр етінің строганофын дайындау үшін ең бастысы - жақсы ет таңдау. Ең дұрысы Маған сиыр еті керек, бірақ тамырсыз ет өте қолайлы.
- ШамдарБіреуі жеткілікті, егер ол үлкен болса, салмағы 150-200 г, бірақ сіз екі кішкентайды ала аласыз.
- қатысты шикі қаймақ, содан кейін қажет болса, тұздықты сумен аз сұйылту үшін 15% қабылдауды ұсынамын.
- Егер сіз дүкеннен май таппасаңыз, онда Мен оны креммен ауыстыруды ұсынбаймын. Қуырған кезде сары май көп мөлшерде холестеринді шығарады, бұл сіз сөзсіз қаламайды. Өсімдік майына ғана қуырып, оның мөлшерін аздап көбейткен дұрыс.
- Сиыр еті строганофф қаймақпен ғана емес дайындауға болады, сонымен қатар креммен. Мен 30% кремді қолдануды ұсынамын.
- Томат пастасы жеткілікті томат соусымен ауыстыруға болады, ең бастысы ол қоспасыз.
Қадамдық дайындық
- 700 г сиыр етін алыңыз, жуыңыз және құрғатыңыз. Оны жұқа (3-4 мм) тілімдерге кесіңіз.
- Үш тақтайшаны жинап, оларды нәзіктікпен шайқаңыз. Егер жоқ болса, етті пленкамен жабыңыз және оны ас үй балғасымен ұрыңыз. Ыңғайлы болу және шуды азайту үшін соққыны ағаш тақтайшада орындаңыз, оның астына бірнеше рет бүктелген сүлгіні қоюды ұсынамын.
- Дайындалған етті, сонымен қатар үш табақты бүктеп, қалыңдығы 1 см-ге дейін жолақтарға кесіңіз, астықты кесу керек.
- Пиязды жарты сақинаға кесіңіз.
- Табаны қыздырып, 2 ас қасық қосыңыз. өсімдік майының қасықтары және 2 ас қасық. ерітілген қасықтар
- Май ерігеннен кейін сиыр етін қосыңыз. Оны қатты отта қуыру үшін 5-6 минут қажет, бірақ осы уақыт ішінде барлық сұйықтық буланып кетпесе, қуыру кезеңін тағы бір-екі минутқа көбейтіңіз. Осы уақыт ішінде етті екі реттен артық емес араластыру керек.
- Енді сіз сиыр етін жақсылап араластырып, тұздап, бұрыштай аласыз.
- Пиязды және 1 ас қасық ұнды табаға салыңыз. Барлығын араластырып, пияз мөлдір болып, ет қызарғанша 4-5 минут қуырыңыз.
- Тұз бен бұрышты қайтадан реттеңіз. Жасап көруден қорықпаңыз, ол қазірдің өзінде дәмді!
- Ал соңғы кезеңде табаға лавр жапырағын, 1 стақан қаймақ пен 2 ас қасық салыңыз. томат пастасы қасықтары. Жақсылап араластырыңыз және қажет болса су қосыңыз. Етте жеткілікті соус болуы керек, ол тым сұйық немесе қою болмауы керек.
- Енді пешті ең төменгі температура режиміне қойыңыз, табаны қақпақпен жабыңыз және сиыр етінің строганофын 10 минут қайнатыңыз.
- Соңында ыдысты майдалап туралған шөптерге себіңіз, араластырыңыз және оны пештен алыңыз.
Рецепт бейне
Сізге оны одан да жеңілдету үшін біз осы рецепт бойынша бейнені қарауды ұсынамыз, онда сіз сиыр етінің строганофын дайындаудың барлық кезеңдерін және осы рецепт үшін ингредиенттер қандай болуы керек екенін анық көресіз.
Баяу пеште саңырауқұлақ қосылған сиыр етінің строганофының рецепті
Мен сиыр етінің строганофын аздап әртараптандыруды және оны саңырауқұлақтармен (шампиньондармен) пісіруді ұсынамын, бірақ классикалық түрде емес, баяу пеште. Мен мұны бірден атап өткім келеді Мен бұл рецептте томат пастасын қолданбаймын., өйткені ол саңырауқұлақтардың дәмі мен хош иісін жабады.
Пісіру уақыты:жалпы пісіру уақыты шамамен 1 сағат 30 минутты құрайды.
Порция саны:Бұл рецепт 4-5 порцияны құрайды, бірақ пропорцияларды өзіңіз реттей аласыз.
Калориялар: 100 г – 217,63 ккал.
Ас үй жабдықтары мен ыдыстары:сізге тек мультипісіргіш қажет, ал ыдыстарға келетін болсақ, сізге олардың көптігі де қажет емес: пышақ, кесу тақтасы және ұруға арналған балға.
Ингредиенттер
Дұрыс ингредиенттерді қалай таңдауға болады
Қадамдық дайындық
Өнімдерді дайындаймыз
Қуырайық
Бұқтырайық
Рецепт бейне
Осы рецепт бойынша сиыр етінің строганофын дайындаудың бүкіл процесін визуализациялау үшін мен қысқа бейнені көруді ұсынамын.
Тағамды қалай безендіруге болады
Сиыр етінің строганофына қызмет көрсетуге арналған негізгі безендіру жасыл болып саналады.. Сіз майдалап турап, үстіне себіңіз немесе жай ғана кішкене бұтақпен безендіре аласыз. Ұсақ туралған жасыл пияз да жақсы көрінеді және сиыр етінің строганофымен үйлесімді дәм.
Сиыр еті строганофф әдетте тарелканың ортасына қойылған бүйір тағаммен, ал тұздықтағы сиыр еті табақтың шетіне айналады. Шие қызанақтары және ұсақ қара бидай крутондарыОлар сіздің тағамыңызды безендіріп қана қоймайды, сонымен қатар қосымша дәм ноталарын қосады.
Негізгі шындықтар
Дәмі пісірілген тағамға ұқсайды Тіпті ең кішкентай нюанстар да әсер етуі мүмкін, сондықтан мен сіздің назарыңызды осы тағамды дайындаудың кейбір кезеңдеріне аударғым келеді:
- Ет және пиязжоғарыда пісіріңіз, ал соусты төмен түсіріңіз.
- Тұз және бұрышбұрын емес, етті қуырғаннан кейін ғана қосыңыз.
- Егер тұздық тым қалың болса, содан кейін оны сумен сұйылтуға болады.
- Ал егер ет қатты болып шықты, содан кейін сиыр етінің строганофын тағы 10-15 минут қайнатыңыз.
Тамақты қалай және немен ұсынуға болады
Сиыр еті строганофына қандай гарнир дайындасаңыз да, оның ыстық болуы керек екенін есте сақтаңыз:
- Идеал оның қуырылған картоппен жұптастыружәне жаңа піскен қызанақ.
- Кез келген макарон түрімен тамаша үйлеседі.
- Көпшіліктің сүйіктісі картоп пюресіоны одан да нәзік және сонымен бірге қанағаттанарлық етеді.
- Ал, қарапайымырақ ботқа түріндегі гарнир опциясысіздің диетаңыздың жақсы әртүрлілігі болады.
Басқа ықтимал дайындау және толтыру нұсқалары
Өкінішке орай, сиыр еті арзан ет емес, әсіресе бұлшық еті туралы айтатын болсақ, бірақ сіз бұл рецепттен бірден бас тартпауыңыз керек, өйткені сіз оны ауыстыра аласыз және сонымен бірге жаңа дәм сезімін және бірдей дәмді тағам аласыз. сол сияқты жақсы және дәмді болады және ет бірдей принцип бойынша таңдалады - торт немесе целлюлоза (тамырсыз). сиыр бөліктерінен дайындауға болады, және бұл тағам диеталық болады. Ал егер сіз ашық және қанық дәмге ие болғыңыз келсе, оны сол рецепт бойынша дайындаңыз. Енді бір ғана рецепт арқылы төрт дәмді тағам дайындауға болатынын көрдіңіз.
Сиыр етінің строганофының классикалық және дәл рецепті бұрыннан жоғалып кеткен, сондықтан ол қалпына келтіріліп, толықтырылды, кейде өзгертілді. Мүмкін, әрбір аспаздың осы рецепттің өзіндік ерекше нұсқасы бар. Мен сізге, менің ойымша, тіпті жаңадан бастаған үй шаруасындағы әйел де жеңе алатын ең қарапайым және жылдам рецептті ұсындым. Бұл тағамды дайындау кезінде қандай техниканы қолданатыныңызды білу қызықты болар еді.
Бұл сиыр етінің строганофы деп аталады. Бұл тағамды дайындаудың классикалық әдісі өте қарапайым және жылдам. Онымен танысуға шақырамыз.
Сиыр еті строганофф рецепті
Алынған қоспаны қайнату керек, содан кейін аз мөлшерде су қосу керек. Тұздықты қалаған қалыңдыққа дейін жұқалаңыз. Бұрыш пен тұз қосыңыз.
Тұздықты дайындаумен қатар, етті қуыруға кірісуге болады. Қуыруға арналған табада бір қасық сары майды ерітіңіз, тағы 2-3 ас қасық өсімдік майын құйыңыз. Сиыр етінің бөліктерін салыңыз. Оларды 5 минут қуырыңыз. Тұз және бұрыш қосыңыз.
Қуырылған етті тұздыққа салыңыз. Қызуды минимумға қойып, етті 5-10 минут қайнатыңыз. Тұз бен бұрыш үшін тағамды бағалаңыз. Қажет болса, қажетті компонентті қосыңыз. Көріп отырғаныңыздай, сиыр етінің строганофының рецепті қарапайым. Етті пісірілген картоппен, макаронмен немесе күрішпен дәмдеңіз, шөптерге себіңіз.
Қара өрік және саңырауқұлақ қосылған сиыр етінің строганофының рецепті
Тағы бір тағам дайындаймыз. Сіз қара өрік пен саңырауқұлақтарды қосу арқылы оны әртараптандыруға болады. Құрама:
- карбонаттың бір бөлігі немесе салмағы 500 грамм;
- қара өрік - шамамен 300 грамм;
- жаңа піскен, мұздатылған немесе консервіленген саңырауқұлақтар - шамамен 300 грамм;
- томат пастасы - 50 грамм;
- ұн - 1 үйілген қасық;
- кішкене қасық қант;
- өсімдік майы;
- пияз, сарымсақ қалампыры;
- тұз және дәмдеуіштер.
Пісіру технологиясы
Сиыр етінің строганофын қалай дайындау керек? Ет алдыңғы рецептте сипатталғандай шайқалады. Егер қара өріктерде шұңқырлар болса, оларды алып тастаңыз. Тұздықты дайындаңыз. Мұны істеу үшін пиязды қуырыңыз, оған майдалап туралған саңырауқұлақтарды қосыңыз. Тұз және бұрыш. Осыдан кейін ингредиенттерді ұнмен араластырыңыз. Сумен толтырыңыз. Тұздыққа томат пастасын, аздап қантты және қара өрік қосыңыз. Қайнағанша күтіңіз. Тұздық дайын болғаннан кейін, етден бастаңыз. Оны майсыз, құрғақ қуыруға арналған табада, тұз бен бұрышпен қуыру керек. Ет шырындары буланғаннан кейін, еттің жұқа жолақтарын соусқа жіберіңіз. Бірнеше минут қайнатыңыз және қызмет етіңіз. Сиыр етінің строганоффын макарон немесе картоп пюресі қосылған гарнир ретінде беруге болады.
Сорпа қосылған сиыр етінің строганофи өте қанық және дәмді. Егер сіз біздің қадамдық фоторецептімізді негізге алсаңыз, күнделікті мәзірге арналған ең кең таралған ыстық тағамдардың бірін оңай дайындауға болады. Beef Stroganoff – қаймақ соусы қосылған жіңішке кесілген сиыр етінің филесі. Бұл тағам дайындалуы оңай, порцияға оңай және дәмді! Тұзды қою және дәмді ету үшін оған қуырылған көкөністер, әдетте пияз мен сәбіз, кейде балдыркөк қосылады. Сиыр еті басқа еттерге қарағанда ұзағырақ пісіріледі, сондықтан бөліктерді өте жұқа етіп кесуге тырысу керек, сондықтан пісіруге аз уақыт кетеді.
Сиыр етінің строганофына арналған дәстүрлі гарнир - бұл жаңа картоп немесе.
Дайындыққа 60 минут кетеді. Бұл ингредиенттер 3 порция жасайды.
Құрамы:
- сүйексіз сиыр еті – 450 г;
- пияз – 90 г;
- сәбіз – 85 г;
- қаймақ – 60 г;
- бидай ұны – 20 г;
- су;
- тұз;
- дәмдеуіштер;
- өсімдік майы;
- сары май.
Фотосуреттермен қадамдық түрде қалай пісіруге болады
Қуыруға арналған табада бір ас қасық өсімдік майын қыздырып, сары майдың бірдей мөлшерін қосыңыз. Пияздың басын майдалап турап, пиязды ыстық майға мөлдір болғанша бірнеше минут қуырыңыз. 
Сәбізді қырып, жуып, дөрекі үккіштен өткізіп, қуырылған пиязға қосамыз. Сәбізді 10 минут пісіріңіз. 
Сиыр етінің целлюлозасын астық бойымен жұқа ұзын жолақтарға кесіңіз. Туралған етті қуырылған көкөністерге қосыңыз. Қуыруға арналған табаның астындағы отты арттырып, етті тез қуырыңыз. 
Сорпаны дайындаңыз - қаймақ, бидай ұны және 250 мл суық суды ыдысқа араластырыңыз. Дәміне қарай дәмдеуіштерді қосыңыз. Мен әдетте бір шай қасық хмели-сунели құйып, тауық сорпасын текшеге қосамын. 
Қоспаны қуыруға арналған табаға ет үстіне құйыңыз, араластырыңыз, дәміне қарай тұз және бұрыш қосыңыз, қақпақпен жабыңыз және баяу отта шамамен 40 минуттан 1 сағатқа дейін қайнатыңыз. 
Пісіру кезінде тағамды бірнеше рет араластырыңыз, өйткені тұздық күйіп кетуі мүмкін. 
Ыстық ұсыныңыз, жаңа піскен шөптерге себіңіз. Бұл тағамға арналған классикалық гарнир - картоп пюресі. 
Жақсы тәбет.
Сізге де ұнайтын шығар
Дәмді, нәзік классикалық сиыр еті строганофф - түскі немесе кешкі асқа не пісіретінін білмейтіндер үшін тамаша шешім. Бұл ет тағамы өте жақсы болып шығады: ол бұзау етін керемет қою тұздықпен тамаша үйлестіреді. Бірнеше ондаған жылдар бұрын ойлап табылған рецепт бүгінгі күнге дейін өзекті. Оның сыры неде? Әрине, дайындықтың қарапайымдылығында және үнемі қайталанбас нәтижелерге қол жеткізуде. Бұл тағамды қуыруға арналған табада немесе заманауи тұрмыстық техниканы пайдаланып - баяу пеште жасауға болады. Дегенмен, классикалық нұсқа әлі де ет қуыруды, содан кейін оны пеште бұқтыруды қамтиды.
Пісіру уақыты – 40 минут.
Порция саны – 5.
Ингредиенттер
Классикалық сиыр етінен жасалған строганофты жасау үшін келесі ингредиенттер жиынтығын пайдалану қажет:
- қаймақ – 200 г;
- сиыр еті – 400 г;
- ұн – 1 ас қасық. л.;
- сары май – 50 г;
- пияз - 2 бас;
- томат пастасы - 2 ас қасық. л.;
- өсімдік майы - 3 ас қасық. л.;
- ақжелкен - 1 байлам;
- бұрыш және тұз - дәміне қарай.
Классикалық сиыр етінің строганофын қалай дайындау керек
Классикалық сиыр етінің строганофының рецепті тіпті жаңадан келген аспазшылар үшін де дайындалу қиын емес. Ұсынылған нұсқауларды қадамдық фотосуреттермен қолдансаңыз, нәтиже кез келген гарнирмен жақсы үйлесетін нәзік ет тағамы болады.
- Бірінші қадам - бұл ыстық тағамның барлық компоненттерін нәзік және қалың соуспен дайындау.
- Барлық ингредиенттер дайын болған кезде, сиыр етін мұқият жуу ұсынылады. Етті майлықтармен сүрту керек, содан кейін ол стейктерге кесіледі. Бір бөліктің оңтайлы қалыңдығы - 5 мм.
- Содан кейін жұмыс бетіне тамақ пленкасын салу керек. Оның үстіне кесілген ет салынады, оның үстіне тағы бір пленка қабаты жабылған. Сіз жай ғана сиыр етінің бөліктерін сөмкеге салуға болады. Кесу оңай және жұқа. Етті бар күш-қуатыңызбен ұрып-соғудың қажеті жоқ!
- Әрі қарай, алынған котлеттерді жұқа жолақтарға кесу керек. Мұны астық бойымен жасау ұсынылады.
- Содан кейін пиязды жасаған жөн. Жемістер қабығын аршып, ағын сумен шайып, қағаз сүлгімен аздап сүрту керек. Пиязды жұқа сақиналардың төрттен бір бөлігіне кесу керек. Содан кейін табаға 2 үлкен қасық өсімдік майын құйып алу керек. Оған 30 г сары май қосылады. Алынған қоспаны қыздырғанда, оған пияз тілімдерін құйыңыз. Көкөніс жаңа ғана ұнтақталған қара бұрыш пен тұзды себу керек. Пияз жұмсақ болғанша қуыру керек. Орташа жылуды ұстап тұру және шламды жүйелі түрде араластыру ұсынылады.
- Ұн пияз қуырылғанға құйылады. Барлығы араластырылған.
- Табада ингредиенттер томат пастасы мен қаймақпен сұйылтылған. Композицияны мұқият араластыру керек.
- Қоспаны қайнатуға әкелу керек, содан кейін ол таза ауыз сумен сұйылтылады. Масса қайтадан мұқият араласады.
Ескерту! Суды қосқанда абай болыңыз. Бірден көп сұйықтық құймаңыз. Тұздық тым жұқа емес, бірақ тым қалың емес екеніне көз жеткізіңіз.
- Толтырма үздіксіз араластыра отырып, аздап қайнатылуы керек. Бұрыш пен тұз қосып дәміне қарай реттеу керек.
- Жеке қуыруға арналған табада 1 үлкен қасық өсімдік өнімімен сұйылтылған 20 г сары майды ерітіңіз. Алынған қыздырылған қоспаға болашақ сиыр етінің строганофына арналған кесілген сиыр еті салынады.
Назар аударыңыз! Сиыр етін кішкене бөліктерде қуыруға болады.
- Салқын кесектерді максимум 4 минут қуырыңыз. Әдетте осы уақыт ішінде ол дайын болады. Ол бұрышқа аздап себілген және тұзбен сұйылтылған болуы керек.
- Енді қуырылған сиыр еті томат пастасы қосылған алдын ала дайындалған қалың қаймақ соусына салынады.
- Қоспаны баяу отта тағы бірнеше минут қайнатыңыз. Барлығын мұқият араластыру керек.
Қызмет көрсетер алдында қаймақ пен томат пастасы бар классикалық сиыр етінің строганофы туралған ақжелкенге себіледі. Гарнир ретінде күрішті, пісірілген картопты, картоп пюресін, макарон өнімдерін пайдалануға болады.
Бейне рецепттер
Егер сіз сиыр етінің строганофының классикалық нұсқасын ешқашан пісіріп көрмеген болсаңыз, келесі бейне рецептерді қараңыз:
Beef Stroganoff - орыс тағамдарының әйгілі тағамы. Бұл дәмді тұздықтағы еттің әртүрлі түрлері.
Көптеген тағамдық рецепттер бар, әр аспазда сиыр еті строганоффы тамаша болып табылатын өзінің сүйікті өнімдері бар. Тұздықтың консистенциясы жеке қалауыңызға байланысты өзгереді.
Кейбіреулер оны жұқарақ ұнатады, ал басқаларға оның ішінде тұру үшін қасық қажет. Кез келген жағдайда, тағамды дайындаған кезде сіз жаңа, жоғары сапалы ингредиенттерді ғана емес, сонымен қатар жаныңыздың бір бөлігін де инвестициялауыңыз керек, сонда сіз нағыз шедевр аласыз.
Тым көп тарих деген жоқ
Тағам ұзақ уақыт бойы орыс тағамдарымен байланысты болды, бірақ шын мәнінде, барлық дерлік аспаздық шедеврлер сияқты, оны француз аспазшысы ойлап тапты.
Бір нұсқаға сәйкес, аспаз егде жастағы, жақсы тамақтанғанды жақсы көретін, бірақ тістері проблемасы бар иесі үшін жұмсақ болғанша етті жұқа етіп бұқтыру идеясын ойлап тапты.
Тағы бір нұсқада аспазшы граф Строгановскийді етпен емдеген, оның аты кейінірек тағамның атауынан шыққан.
Айта кету керек, сиыр етінің строганоффын әртүрлі ет немесе ішкі өнімдерден дайындауға болады. Сиыр еті, шошқа еті, тауық еті, күркетауық, қоян еті тамаша негіз болады.
Сорпа әртүрлі болуы мүмкін және құрамында қаймақ, томат пастасы немесе жаңа піскен қызанақ, кілегей немесе тіпті қыша болуы мүмкін. Мұның бәрі сіздің қиялыңызға, сүйікті өнімдеріңізге, қонақтардың жасына және, мүмкін, кез келген ингредиентке аллергияның болуына байланысты.
Ақыр соңында, кішкентай балалар қаймақ соусы бар гипоаллергенді күркетауық немесе қояннан жасалған тағамға риза болады, ал ересектер жақсы сусын үшін томат тұздығы қосылған шошқа немесе сиыр етін таңдайды.
Сиыр етінің строганофын дәстүрлі түрде қалың түбі бар терең қуыруға арналған табада пісіру керек, сондықтан ет күйіп қалмайды, бірақ алтын қоңыр қыртысымен жабылады. Қажетті ыдыс-аяқтар болмаса, кәдімгі қуырғыш таба, кастрюль, кастрюль немесе баяу пеш көмектеседі.
Сиыр етінің строганофының классикалық рецепті
Классикалық тағам рецепті дегеніміз не? Атауға сүйене отырып, негіз сиыр еті болуы керек. Өздеріңіз білетіндей, сиыр етін пісіру өте көп уақытты алады, бірақ егер сіз бөліктерді жақсылап шайқасаңыз, тағам бір сағат ішінде дайын болады.
Бұл тағамның соншалықты арзан емес екенін атап өту керек пе, өйткені сіз жақсы жаңа піскен ет бөлігіне ақша жұмсауыңыз керек, бірақ оның орнына сіз ең нәзік, тәбетті тағам аласыз.
Фотосуреттермен қадамдық рецепт нұсқаулары:
Сиыр етін ағынды сумен жақсылап шайып, артық майды кесіп тастау керек. Етті сүлгімен немесе майлықпен құрғатыңыз;
Сиыр етін астық бойымен жұқа, ұзын кесектерге (шамамен 7-9 см) кесіңіз. Етті кесіп тастау керек. Оның пішінін жоғалтпау үшін етті тамақ пленкасымен немесе пластик пакетпен жабу арқылы жасауға болады. Ет балғамен мұқият соғыңыз, пленка оның пішінін сақтауға және айналаны шашыратпауға көмектеседі;
Пиязды тазалап, жарты сақинаға кесіңіз;
Жасылдарды жуып, майдалап тураңыз;
Жаңа піскен қызанақтарды ағартып, қабығын алып тастаңыз және оларды майда үккіштен өткізіңіз. Алынған массаны електен сүрту арқылы тұқымдарды алып тастау жақсы;
Ыстық қуыруға арналған табаға өсімдік майын құйып, бірнеше минуттан кейін оған сиыр етін салыңыз. Етті жоғары отта 7 минут бойы қытырлақ болғанша қуырыңыз, араластырыңыз;
Жеке қуыруға арналған табада сары майды ерітіп, оған пияздың жарты сақиналарын алтынға дейін қуырыңыз;
Ұнды пиязға құйыңыз, жақсылап араластырыңыз және тағы 2 минут қуырыңыз;
Онда қызанақ массасы мен қаймақ салып, қақпақпен жабыңыз және 5 минут қайнатыңыз;
Қуыруға арналған табалардың бірінде ет пен соусты біріктіріп, тұз бен бұрыш қосып, шамамен 8 минут қайнатыңыз;
https://site/retsepty-blyud/vtory-e-blyuda/bigus-iz-svezhej-kapusty.html
- Сіз ең жаңа сиыр етін таңдауыңыз керек. Бұл бөртпе немесе сиыр еті болса жақсы. Сонда тағам әсіресе нәзік болады;
- Ет мұздатылған болса, оны полиэтилен пакетке салып, жібіту керек. Осылайша, сиыр етінің құрамындағы ылғал буланбайды және сиыр етінің строганофы шырынды болып шығады;
- Егер дайын тағам сұйық болып шықса, оны қажетті консистенцияға дейін бірнеше минут бойы қақпақсыз қайнатуға болады, артық ылғал жоғалады;
- Піспеген ет өте ұзақ пісіріледі, бұл кесектердің шырынын буланып, ыдысты қатты етеді;
- Тұздықты аздап қоюландыру үшін ұн қажет. Егер сізде ұн болмаса, аздап крахмал алып, оны сумен сұйылтып, соусқа қосуға болады. Әсері бірдей болады.
Жақсы тәбет!