Piante che si possono mangiare 10 febbraio 2014
Bardana, non solo utile e pianta medicinale, ma potresti essere sorpreso, è commestibile. In Siberia e nel Caucaso la bardana è stata a lungo considerata pianta vegetale. E in Giappone lo coltivano nelle aiuole e lì lo chiamano dovo. Si mangiano le radici e le foglie. Ma le radici di bardana sono particolarmente apprezzate nella nutrizione. Si consumano al forno e fritti; bollito e in salamoia in Cina e Giappone sono considerati una prelibatezza. Le radici di bardana hanno il sapore delle patate e possono sostituirle nelle zuppe e nel borscht, vengono facilmente consumate crude: sono succose, dolciastre e molto piacevoli al gusto. Dalle radici essiccate e macinate si ottiene la farina, dalla quale si cuociono deliziose torte e si friggono le cotolette. Se le radici vengono schiacciate, essiccate e fritte, otterrai un buon sostituto del caffè, e se aggiungi acetosa o aceto, puoi preparare una deliziosa marmellata e servirla con il tè.
Dalle foglie giovani si preparano insalate e zuppe.
Dai semi sbucciati di quinoa puoi preparare un porridge nutriente (preferibilmente cotto nel latte), che sa di grano saraceno. Oppure cuoci frittelle, prepara purè di patate, focacce, sformati o prepara uova strapazzate. Insalate, zuppa di cavolo e condimenti vengono preparati con foglie giovani. La quinoa è molto sana e nutriente.
Oggi, in tutta Europa, la quinoa viene coltivata appositamente nei giardini e consumata non solo nelle insalate, ma anche in salamoia, fermentata, essiccata e aggiunta alle zuppe. I nostri antenati usavano la quinoa non solo in tempi di carestia.
La quinoa purifica efficacemente il corpo dalle tossine, grazie all'alto contenuto di fibre e pectine della pianta, che, come una spugna, assorbono le tossine, i sali in eccesso e i rifiuti dall'intestino. La quinoa aiuta anche contro la stitichezza associata alla nostra dieta tradizionale a base di pane e carboidrati. 
La zuppa di cavolo è preparata con l'ortica e le foglie giovani vengono utilizzate anche nell'insalata. A proposito, l'ortica contiene molte proteine, non inferiori alla quantità di proteine contenute nei legumi. Questo è il motivo per cui a volte viene chiamata carne di origine vegetale.
È molto utile per le donne durante la festa della donna e in generale aiuta contro l’anemia.
Fireweed o tè di Ivan
Le radici e le foglie della pianta vengono utilizzate come cibo. Le radici vengono utilizzate per produrre la farina da cui vengono cotte le torte. Le foglie possono essere utilizzate nell'insalata e nella zuppa di cavolo. Beh, tradizionalmente nel tè.
L'intera parte fuori terra del woodlice è commestibile. Per 100 g di peso contiene fino a 115 mg di vitamina C, fino a 23 mg di carotene, 44 mg di vitamina E, molto potassio e cloro. Le tenere erbe aromatiche vengono utilizzate per preparare insalate, borscht, zuppe, puree, ripieni per torte e gnocchi. Quando è bollito si mangia come gli spinaci, con burro. Puoi preparare la pasta di carotene dalle verdure.
Tutte le parti di questa pianta sono commestibili. Le radici possono essere utilizzate per produrre farina. Le radici possono essere preparate come bevanda al "caffè". Insalate e condimenti sono preparati con foglie giovani. Dolci a base di fiori. Fare marmellata.
Le foglie di piantaggine vengono aggiunte a insalate, tè, bevande, zuppe e condimenti. A differenza di altre erbe, questa pianta non ha effetti lassativi sullo stomaco. In Yakutia, i semi di piantaggine vengono conservati per l'inverno, fermentati con il latte e usati come condimento. Le foglie giovani bollono bene e, aggiungendo loro una piccola quantità di acetosa, puoi preparare una deliziosa zuppa.
Condimento per zuppa secca di foglie di banano: lavare le foglie giovani, asciugarle leggermente all'aria, quindi continuare ad asciugare, prima a temperatura ambiente all'ombra e poi in forno. Pestare nel mortaio, passare al setaccio e conservare barattoli di vetro. Utilizzare per condire zuppe e zuppe di cavolo.
Dicono che anche gli antichi slavi mangiassero la felce. Solo due specie sono adatte al cibo: felci e struzzi. Sono adatti i giovani germogli. Che può essere raccolto all'inizio di maggio in pochi giorni. Questi germogli vengono fatti bollire per 10 minuti. L'acqua viene scaricata. E poi puoi cucinarli a tua discrezione. Marinare, preparare insalate, friggere, ecc. Hanno il sapore dei funghi.
Questa pianta è conosciuta da molti come un'erbaccia. Ma non molte persone lo sanno proprietà curative. Le radici della pianta possono essere utilizzate per il cibo.
Farina ed erba di grano
All'inizio della primavera scavare rizomi bianchi ramificati sotterranei di erba di grano, lavarli acqua fredda, asciugare all'aria. Macinare per rimuovere le scaglie marroni, macinare in farina o cereali. Ai vecchi tempi con tale farina si preparavano pane e porridge.
Nocciola (nocciola)
Le foglie di nocciolo possono essere utilizzate per involtini di cavolo e insalate. E le noci vengono utilizzate per produrre il latte di noci vegano.
Per molti secoli, una varietà di verdure a foglia è stata un elemento regolare nel menu delle persone, non solo dei contadini, ma anche degli abitanti delle città. La selezione è stata davvero impressionante. Successivamente, con l’inizio dell’industrializzazione, dell’antica diversità sono rimaste solo poche specie, rassegnate alla meccanizzazione della produzione e capaci di resistere conservazione a lungo termine. Il resto, fino a poco tempo fa, rimaneva ai margini del progresso. La moderna dietetica ha dato una seconda vita alle verdure in foglia. Ora ci piace mangiare le delizie culinarie delle epoche passate - salse “verdi”, insalate, zuppe - e arricchire il nostro corpo con vitamine.
Le colture fogliari non hanno esigenze di cura particolari. Inoltre, alcuni di loro sono resistenti come le erbacce. Queste sono rucola, acetosa, quinoa. Tuttavia, anche la quinoa diventerà tenera e succosa solo su terreni sciolti, fertili e ben umidi. Su terreni pesanti e incolti, tutte le verdure saranno grossolane e insapore. Inoltre, con annaffiature rare e irregolari, le piante hanno particolare fretta di fiorire, il che riduce ulteriormente la qualità del raccolto.
Borragine, borragine
Le foglie giovani vengono aggiunte alle insalate, alle zuppe e utilizzate come condimento. Odorano di cetriolo. Ama il terreno fertile e ricco di humus. Prima semina primaverile I semi vengono messi a bagno per un giorno, cambiando più volte l'acqua. Le foglie vengono raccolte prima che appaiano i gambi dei fiori.
Insalata di cicoria (witloof)
Witluf tradotto significa " foglio bianco": lo scacciano nella completa oscurità, altrimenti le foglie diventeranno verdi e diventeranno amare. La cicoria è una biennale, ma viene coltivata per il cibo per una stagione, e forzata in inverno. Ama l'umidità, preferisce il terreno fertile. È seminato insalata di cicoria nell'ultima decade di maggio. Se semini prima, la pianta potrebbe andare in declino entro l'autunno. Le radici vengono raccolte prima che arrivi il gelo. Le cime vengono tagliate ad un'altezza di 2-3 cm per non danneggiare il punto di crescita. La forzatura può iniziare tra un mese. Prima di ciò, gli ortaggi a radice vengono conservati nel seminterrato ad una temperatura di 1-2°C. A casa, versa diversi centimetri di torba in scatole o secchi profondi e pianta le radici una accanto all'altra. Sono cosparsi di terra sopra e annaffiati in 2-3 dosi. Le scatole vengono poste in un luogo buio con una temperatura di 10-12°C. Dopo una settimana si può aumentare fino a non più di 15-18 ° C, altrimenti le foglie diventeranno amare. Le teste di cavolo sono pronte per il consumo un mese dopo l'inizio della distillazione. Sono tagliati con parte del raccolto di radici. Si manterranno in frigorifero fino a tre settimane.
Spinaci
Un ortaggio a foglia molto popolare. Si consuma anche fresco, ma più spesso cotto: negli antipasti, nelle zuppe, nelle crostate. Questo è uno dei più verdure sane, anche se la convinzione di lunga data che gli spinaci fossero particolarmente ricchi di ferro si è rivelata solo un mito. La pianta è resistente al freddo e può sopportare gelate fino a -5°C. Sia presto che varietà tardive. Spinaci - pianta ho una lunga giornata, quindi tende a fiorire in piena estate, il che peggiora la qualità del raccolto. Per evitare la diraspatura, in estate vengono piantate varietà tardive di spinaci.
Rucola, indau
Un parente stretto della senape. La pianta è senza pretese. Le foglie giovani hanno un sapore molto gradevole e piccante. Avrai verdure fresche per tutta l'estate se semini ogni due settimane. La rucola è una delle verdure a maturazione più rapida. È resistente al freddo e tollera bene l'ombreggiatura, ma con le giornate lunghe germoglia facilmente. Inoltre, dentro clima caldo la attacca scarabeo delle pulci delle crocifere. Pertanto, in piena estate, la semina può essere interrotta fino ad agosto. Se hai ancora intenzione di ottenere un raccolto per tutta la stagione, da maggio a luglio è consigliabile oscurare le piantagioni al mattino e alla sera in modo che le ore diurne non superino le 12 ore.
Crescione
Pianta a maturazione precoce resistente al freddo. Il sapore delle foglie ricorda la senape (appartengono alla stessa famiglia delle crucifere), ma molto più delicato. Questa pianta, che non necessita di calore, può essere seminata sia prima dell'inverno che all'inizio della primavera, nel mese di aprile. I raccolti vengono ripetuti ogni due settimane. In questo modo puoi raccogliere fino all'autunno. E se semini la lattuga in una scatola sul davanzale della finestra, allora erbe fresche Volere tutto l'anno. Quando coltivi il crescione in casa, non devi nemmeno aspettare che si sviluppino le foglie. Particolarmente utili sono le giovani piantine, di circa una settimana. Si ottengono ponendo i semi su un panno umido o un batuffolo di cotone. Avrai bisogno di molti più semi rispetto a quando coltivi la lattuga nel solito modo.
Acetosa
Pianta perenne da ottenere foglie grandi può essere coltivato come annuale. Può essere utilizzato per forzare le foglie in casa. Le zuppe e la zuppa di cavolo verde sono a base di acetosa, aggiunte ai ripieni di insalate e torte. Questo è estremamente pianta senza pretese. Per molto tempo L'acetosella apparsa nel giardino veniva estirpata, considerandola un'erbaccia, ma allo stesso tempo venivano raccolte le foglie dell'acetosella selvatica per il cibo. La pianta predilige terreni leggermente acidi ed è resistente al gelo. Per ricevere foglie giovani fresche per tutta la stagione, l'acetosa viene seminata in 2-3 periodi.
Quinoa da giardino, verdura
Le foglie giovani e i germogli della pianta sono commestibili. Sono ricchi di proteine, vitamina C e sali minerali. La quinoa è poco impegnativa per la qualità del suolo ed è resistente al freddo e alla siccità. Si trova ovunque allo stato selvatico. Un'erba simile, il pigweed bianco, viene spesso scambiata per la quinoa. In tempi di carestia, la quinoa aiutò più volte i nostri antenati, nel bene e nel male, ma sostituendo il pane. È vero, per questo motivo ha acquisito la reputazione di una pianta che può essere mangiata solo quando si muore di fame. Ma la quinoa è buona sia fresca che bollita, nelle zuppe e nel borscht. Dai semi puoi preparare il porridge, che si dice sia leggermente inferiore al grano saraceno. Ci sono anche varietà decorative quinoa con foglie color bordeaux, barbabietola o crema.
Bietola (bietola)
Un parente della quinoa e delle barbabietole. Esistono due forme conosciute di bietola: foglia e picciolo. Le foglie si consumano fresche, in insalata, come contorno o aggiunte a frittate e zuppe. Prima della semina, i semi vengono messi a bagno per un giorno. Le giovani piante tollerano facilmente le gelate leggere. Per ottenere i verdi il prima possibile, alla fine di marzo i semi vengono seminati per le piantine e un mese dopo vengono piantati nel terreno, inizialmente ricoperti con pellicola. La bietola ama il terreno fertile e la luce intensa. Le prime foglie possono essere tagliate un mese dopo la semina, ma il raccolto massiccio avverrà solo un mese dopo.
Come le persone moderne usano le piante, imparerai da questo articolo.
Come usano le piante le persone?
Quasi tutte le piante vengono utilizzate dall'uomo per i propri scopi. La pianta viene utilizzata negli alimenti, in medicina, per la produzione di beni, ecc.
1. Quali piante usano le persone come cibo?
I bisogni alimentari dell'uomo sono, in un modo o nell'altro, forniti dalle piante, direttamente o attraverso animali che si nutrono anche di piante. La dieta dei popoli primitivi consisteva in frutti e semi, tuberi e radici, giovani germogli e persino piante intere.
Quali piante usano le persone come cibo?
Le più importanti piante coltivate moderne sono:
- cereali: riso, frumento, mais, avena, segale e orzo.
- piante contenenti amido: patate e banane, barbabietole da zucchero e canna da zucchero.
- legumi, poiché contengono molte proteine vegetali.
- piante con un gran numero grasso Questi sono colza, colza, girasole e papavero.
- piante ricche di vitamine, che comprendono tutte le piante da orto e da frutto.
- le piante che hanno un effetto stimolante sono il caffè e il tè, il tabacco e il cacao.
2. Quali piante vengono utilizzate nell'industria? Si tratta di cotone, legno, iuta, gomma, cellulosa, oli vegetali e grassi, tannini, coloranti e fibre.
- Lino. Serve come materia prima per la fabbricazione di tessuti, principalmente per biancheria da tavola e da letto.
- Canapa. Viene utilizzato per realizzare tele, corde, fili spessi, corde e tela da imballaggio.
- Cotone. È una fonte di cellulosa. Da esso vengono realizzati cartone, carta, seta artificiale, vernici, lana artificiale e viscosa. Il materiale di partenza è il legno.
- Frutti di mirtillo e mirtillo rosso, cespuglio di tè semi e pianta del caffè, corteccia e durame. Vengono prodotti tannini e coloranti.
3. Quali piante vengono utilizzate in medicina?
Per produrre medicinali, le persone utilizzano le seguenti piante: piantaggine, erba di San Giovanni, farfara, calendula, celidonia e così via.
4. Cosa piante da fiore usa una persona?
Le persone piantano fiori nelle aiuole, li coltivano nelle serre e se li regalano a vicenda. Aggiungeranno intimità alla tua casa o al tuo posto di lavoro, decoreranno parchi e aiuole e regaleranno emozioni positive.
Quale parte della pianta usa una persona?
Se consideriamo l'uso complessivo delle piante in tutte le aree sopra indicate, allora una persona utilizza pienamente la pianta. Ad esempio, usa frutti o semi come cibo, steli e foglie per produrre tannini o tessuti e radici per produrre tinture e medicinali.
Ci auguriamo che da questo articolo tu abbia imparato come le persone usano la pianta.
Molti frutti di bosco Costituiscono un pericolo per il nostro corpo; potresti essere avvelenato da loro. Ma le more sono abbastanza facili da identificare e sono sicure al cento per cento. Questa pianta ha rami rossi ricoperti di spine aguzze, come le rose. Le foglie della mora sembrano larghe e frastagliate. Le bacche maturano verso la fine di agosto o l'inizio di settembre e possono essere consumate crude senza timore.
Dente di leone
Questa pianta è conosciuta da tutti in primavera, attira l'attenzione con i suoi fiori giallo brillante. In linea di principio, il dente di leone può essere consumato crudo in primavera; Per rimuovere l'amarezza dalle foglie, devi prima immergerle o bollirle. Questa pianta è fonte di acido ascorbico, provitamina A e molti altri elementi utili.
Questa pianta può essere trovata allo stato selvatico in molti paesi europei, nel qual caso ha uno stelo più sottile rispetto al solito prodotto in commercio. Gli asparagi selvatici possono essere consumati crudi o bolliti; satureranno il corpo di fibre, vitamina C, potassio, tiamina e altri elementi utili.
Questa coltura cresce non solo vicino alle case, ma anche nella zona della steppa forestale. I cespugli possono raggiungere i tre metri di altezza e produrre una notevole quantità di bacche. Va tenuto presente che il consumo eccessivo dei frutti di una tale pianta può causare avvelenamento.
È considerato il rappresentante più riconoscibile e conosciuto di questo gruppo di piante adatte alla nutrizione noce. Può raggiungere i quaranta metri di altezza, ed i frutti sono completamente maturi entro settembre. Ma la loro polpa può essere consumata molto prima, intorno all'inizio di agosto, in questo caso le noci non sono ancora ricoperte da una pellicola marrone e appaiono bianche.
Come sapete, le querce crescono quasi in tutto il territorio della Russia. E i loro frutti, le ghiande, possono essere mangiati dopo la bollitura. Tuttavia, mangiarli eccessivamente è severamente sconsigliato.
Questa pianta è conosciuta, forse, anche da ognuno di noi. Può essere consumato crudo e non causerà alcun danno al corpo. Le foglie e i fiori del trifoglio possono essere usati per preparare il tè o aggiunti a varie insalate.
Questa pianta è nota a molti come sostituto naturale del caffè. È anche abbastanza facile trovarlo nella zona della steppa forestale in quasi tutti gli angoli del nostro paese. Gli esperti dicono che è del tutto possibile mangiare la cicoria intera, senza rinunciare ai fiori.
Coltsfoot
Questa coltura vegetale è ampiamente utilizzata nelle ricette medicina tradizionale. Tuttavia, è abbastanza adatto al consumo come alimento. Questo vale per fiori e foglie giovani. I fiori di farfara possono essere consumati crudi; a volte vengono aggiunti a varie insalate vitaminiche; E le foglie giovani hanno una notevole amarezza; per eliminarla puoi metterle a bagno in acqua o farle bollire.
Questa pianta è familiare a molti di noi come canna da lago. Si riferisce a colture vegetali, che si trovano spesso vicino alle zone umide d'acqua dolce. La maggior parte delle varietà di tifa possono essere utilizzate come alimento; puoi far bollire i suoi rizomi o mangiarli crudi. All'inizio dell'estate si possono mangiare anche i giovani germogli fioriti di questa coltura, che hanno il sapore delle pannocchie di mais.
Anche questo è famosa pianta, che può essere trovato nella maggior parte dei casi luoghi diversi Russia. Le sue foglie e i suoi fiori possono essere mangiati. Il colore del verbasco ha un aroma attraente e un sapore dolce. Per quanto riguarda le foglie, sono leggermente amare e non hanno un odore distinto. Gli specialisti della medicina tradizionale utilizzano tali materie prime per preparare il tè. Contiene numerose vitamine del gruppo B, vitamina D, nonché magnesio, zolfo, colina, esperidina, ecc.
Questa pianta viene spesso coltivata trame personali, ma si può trovare anche allo stato selvatico. Le foglie di questa coltura vengono solitamente utilizzate per preparare il tè o come condimento, oppure possono essere semplicemente consumate come alimento. Anche i fiori di melissa sono commestibili. La pianta ha il sapore di origano o menta piperita.
Borsa del pastore
Questa cultura è molto diffusa anche nel nostro Paese, molti la considerano un'erbaccia; Tuttavia, foglie giovani borsa del pastore Ottimo per preparare insalate, zuppe e altri piatti a base di erbe. In linea di principio, possono essere consumati crudi durante tutta la stagione di crescita, ma età matura la pianta sviluppa un notevole gusto pungente.
Conclusione
Ci vorrebbe molto tempo per elencare tutte le piante consumate dall’uomo. Ma tutti dovrebbero conoscere le principali piante commestibili della propria zona. Possono aiutarti a non morire di fame. Ma possono essere utilizzati non solo in condizioni estreme, ma anche per saturare la normale dieta quotidiana con una quantità significativa di elementi utili.
Molte piante erbacee sono commestibili. La maggior parte di essi contiene quasi tutte le sostanze necessarie per l'uomo. Gli alimenti vegetali sono più ricchi di carboidrati, acidi organici, vitamine e sali minerali. Vengono mangiate foglie, germogli, steli di piante, nonché i loro rizomi, tuberi e bulbi. Parti sotterranee di piante come depositi naturali nutrienti, sono molto ricchi di amido e hanno il maggior valore nutritivo, sono molto diffuse le piante con foglie e germogli commestibili; Il loro principale vantaggio è la facilità di raccolta, la possibilità di consumarli crudi, nonché sotto forma di insalate, zuppe e additivi per altri prodotti. Le sostanze contenute nelle piante erbacee possono ripristinare parzialmente l'energia spesa, sostenere la vitalità del corpo e stimolare il sistema cardiovascolare, digestivo e nervoso.
Uno dei più piante ordinarie foreste - ortica (Urtica dioica). I suoi steli sono dritti, tetraedrici, non ramificati, alti fino a un metro e mezzo. Le foglie sono opposte, ovato-lanceolate, con grossi denti lungo i bordi. L'intera pianta è ricoperta di peli urticanti. L'ortica cresce nelle foreste ombrose e umide, nelle radure, nelle zone bruciate, lungo i burroni e gli arbusti costieri. Per uno grande valore nutritivo L'ortica è talvolta chiamata "carne vegetale". Le sue foglie contengono grandi quantità di vitamina C, carotene, vitamine B e K, varie acidi organici. L'ortica è stata utilizzata per molto tempo come pianta alimentare. Dalle sue foglie giovani si prepara una zuppa di cavolo verde molto gustosa. Scottata con acqua bollente, l'ortica entra nelle insalate. Gli steli giovani e non grossolani vengono tritati, salati e fatti fermentare, come il cavolo. Le infiorescenze vengono preparate al posto del tè. Anche l'ortica ne ha numerose proprietà medicinali. È usato principalmente come un buon agente emostatico. Succo fresco(un cucchiaino tre volte al giorno) e l'infuso (10 grammi di foglie secche per bicchiere di acqua bollente, far bollire per dieci minuti e bere mezzo bicchiere due volte al giorno) sono usati per trattare le emorragie interne. Esternamente foglie fresche o la polvere delle foglie essiccate viene utilizzata per trattare le ferite purulente.
Anche il tarassaco (Taraxácum officinale) è comune nella flora forestale.— perenne altezza da 5 a 50 centimetri con radice spessa verticale quasi non ramificata; foglie oblunghe, pinnatamente dentate, raccolte in una rosetta basale e cesti di fiori giallo brillante. Il dente di leone si deposita su terreni debolmente erbosi: nelle pianure alluvionali, lungo i fossati lungo le strade, sui pendii. Si trova spesso nelle radure e ai margini dei boschi, lungo i lati delle strade forestali. Il dente di leone può essere considerato un colture orticole(V Europa occidentale viene coltivato nei giardini). La pianta è ricca di proteine, zuccheri, calcio, fosforo e composti di ferro. Tutte le sue parti contengono un succo lattiginoso molto amaro. Le foglie giovani e fresche vengono utilizzate per preparare insalate. L'amaro si elimina facilmente se le foglie vengono tenute in acqua salata per mezz'ora o bollite. Come secondo piatto sono adatte le radici sbucciate, lavate e bollite. Le radici bollite possono essere essiccate, macinate e aggiunte alla farina per cuocere le torte. La radice di tarassaco macinata può sostituire il tè. Il rizoma della pianta scavato e pulito viene prima essiccato fino a quando il succo lattiginoso non cessa di essere rilasciato in corrispondenza della frattura, quindi essiccato e fritto. Per ottenere un ottimo infuso non resta che frantumarlo finemente.
L'equiseto (Equisetum arvense) cresce nelle valli fluviali, lungo le coste sabbiose, nei prati di abete rosso, conifere leggere, betulle e boschi misti. In primavera, i suoi steli pallidi contenenti spore emergono dal terreno, sembrano frecce fitte e spaziate con punte marroni, e un mese dopo vengono sostituiti da verdi “abeti” che non appassiscono fino all’autunno. Questo è strano pianta antica
commestibile. I giovani germogli primaverili contenenti spore vengono utilizzati per il cibo: sono usati per preparare l'insalata, cucinare zuppe o mangiare crudo. Puoi anche mangiare le arachidi - noduli che crescono sui rizomi dell'equiseto - sono ricche di amido, hanno un sapore dolce e possono essere consumate crude, al forno o bollite. L'erba di equiseto (“albero di Natale”) è ricca di preziose sostanze medicinali ed è utilizzata da tempo in medicina. Avendo proprietà emostatiche e disinfettanti, l'infuso (20 grammi di equiseto per bicchiere di acqua bollente), la polvere o il succo di erbe fresche viene utilizzato per trattare le ferite purulente e incise. L'infuso di equiseto viene utilizzato per fare gargarismi in caso di mal di gola e infiammazioni delle gengive. Tutto quanto sopra si applica solo all'equiseto; altri tipi di equiseto contengono alcaloidi.
Bardana Tra le tante erbe del bosco, non c'è niente di più comune della bardana (Arctium tomentosum). Nelle cavità e nei fossati, nella foresta, sui pendii folti del fiume: ovunque puoi trovare questo gigante verde, che a volte supera l'altezza umana. Il tronco è muscoloso, carnoso con una sfumatura rossa. Le foglie verde scuro, lunghe quanto un arshin, sembrano ricoperte di feltro sul retro. In Siberia, la bardana è stata a lungo considerata una pianta vegetale. In primavera le foglie giovani e saporite vengono bollite in zuppe e brodi. Ma la cosa principale della bardana è che è una radice lunga e potente che può sostituire carote, prezzemolo e pastinaca. Le radici carnose della bardana possono essere consumate crude, oppure bollite, al forno, fritte, utilizzate nelle zuppe al posto delle patate e trasformate in cotolette. IN condizioni escursionistiche
Le radici di bardana vengono accuratamente lavate, tagliate a fette e cotte sul fuoco fino a doratura. Le foglie fresche di bardana vengono utilizzate come impacchi per dolori articolari e contusioni. In primavera, quando i boccioli sugli alberi iniziano a malapena a schiudersi nelle radure e nei boschetti, lungo le rive dei fiumi e nei boschetti di cespugli compaiono steli di primula (Primula veris), simili a mazzi di chiavi d'oro. È una pianta perenne con un fiore a freccia dritto e grandi foglie lanose, biancastre e rugose. Le corolle di fiori giallo brillante con cinque spicchi profumano di miele. La primula in alcuni paesi viene allevata come. Le sue foglie sono un magazzino di acido ascorbico. È sufficiente mangiare una foglia di primula per soddisfare il fabbisogno giornaliero di vitamina C. Inizio primavera foglie fresche e germogli di fiori di questa pianta sono un ottimo ripieno per un'insalata vitaminica. Dalle foglie e dai fiori della primula si preparano tisane lenitive e diaforetiche.
Uno dei primi erbe primaverili- acetosella (Oxalis acetosella). Questa semplice pianta forestale è antiestetica e poco appariscente. Oxalis non ha steli. Dalle radici emergono subito foglie carnose, verde chiaro, a forma di cuore. Fitti boschetti di questa erba si trovano spesso sotto i tronchi degli abeti rossi. Cresce ovunque nelle foreste ombrose e umide. Le foglie di Oxalis contengono acido ossalico e vitamina C. Insieme all'acetosa, viene utilizzata per condire zuppe e zuppe di cavolo. Il succo di acetosa è molto rinfrescante, quindi dall'acetosa tritata viene preparata una bevanda acida, che disseta perfettamente. L'oxalis può essere aggiunto alle insalate, preparato come tè o consumato fresco. Se applicate su ferite purulente, foruncoli e ascessi, le foglie schiacciate di oxalis o il loro succo hanno un effetto cicatrizzante e antisettico.
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Alla fine della primavera, nelle radure tra l'erba, è facile trovare un fusto dritto con un ciuffo di fiori maculati e foglie oblunghe (come un tulipano), anch'esse ricoperte di macchie. Questa è un'orchidea. Da Nome latino è chiaro che questa pianta è un'orchidea. In effetti, la prima cosa che attira la tua attenzione è il fiore viola, una copia esattamente più piccola di un'orchidea tropicale. Oltre alla sua bellezza, l'orchidea attira da tempo le persone con il suo succoso tubero, ricco di amido, proteine, destrina, zucchero e tutta una serie di altri nutrienti e sostanze curative. Baci e zuppe a base di rizomi di orchidea ripristinano perfettamente le forze e ti salvano dall'esaurimento. Contiene 40 grammi di polvere di tubero tritato norma quotidiana
nutrienti necessari all’uomo. I tuberi di orchidea, che hanno proprietà avvolgenti, vengono utilizzati contro disturbi di stomaco, dissenteria e avvelenamenti. Il poligono serpente (Polygonum bistorta) cresce sui bordi umidi, sui prati di pianura e spartiacque, sulle paludi erbose e sulle sponde paludose dei corpi idrici. pianta erbacea con fusto alto, fino a un metro; foglie basali grandi, lunghe quanto il palmo della mano, ma molto più strette e appuntite. piccolo, lineare, ondulato, grigiastro inferiormente. I fiori sono rosa, raccolti in una spighetta. Il poligono del serpente è commestibile. Vengono consumati principalmente i giovani germogli e le foglie che, dopo aver eliminato le coste centrali, possono essere bolliti o consumati freschi o essiccati. La parte fuori terra della pianta contiene una discreta quantità di vitamina C. Il rizoma della pianta è spesso, contorto, ricorda il collo di un gambero ed è anche commestibile. Contiene molto amido, carotene, vitamina C e acidi organici. Tuttavia, a causa della grande quantità di tannini, i rizomi devono essere messi a bagno. Vengono poi essiccati, pestate e aggiunti alla farina per la cottura del pane e delle focacce. La radice di Snakeweed è usata come forte astringente per i disturbi intestinali acuti. Esternamente, decotti e tinture vengono utilizzati per curare vecchie ferite, foruncoli e ulcere.
Il primo vero arrivato nelle aree boschive bruciate è l'epilobio (Chamaenerion angustifolium). Vive ai margini, nei prati ad erba alta, nelle radure e nei pendii. Si tratta di una pianta dal fusto liscio, alto, a forma di caviglia, sul quale poggiano foglie alternate, sezionate da una rete di nervature. L'epilobio fiorisce per tutta l'estate: da lontano colpiscono i suoi fiori rosso-lilla o viola, raccolti in lunghi pennelli. Le foglie e le radici dell'epilobio contengono una grande quantità di proteine, carboidrati, zuccheri e acidi organici. Quasi tutte le parti della pianta possono essere utilizzate come alimento. Quindi, le foglie giovani non hanno un sapore peggiore della lattuga. Foglie e non fiorite boccioli di fiori preparato come il tè. Le radici dell'epilobio possono essere consumate crude o cotte, in modo simile agli asparagi o al cavolo. La farina di rizomi essiccati è adatta per cuocere focacce, frittelle e preparare il porridge. Un infuso di foglie di fireweed (due cucchiai di foglie, preparato con un bicchiere di acqua bollente) viene utilizzato come antinfiammatorio, analgesico e tonico.
L'acetosa (Rumex acetosa) cresce ai margini delle foreste, lungo i bordi delle strade e nelle terre desolate. Questa pianta, introdotta nella coltivazione molto tempo fa e trasferita negli orti, è nota a tutti: tutti hanno provato le sue foglie aspre e lanceolate su lunghe talee. Il fusto della pianta è dritto, scanalato, a volte alto fino a un metro. Le foglie crescono da una rigogliosa rosetta basale. Appena tre settimane dopo il disgelo del terreno, le foglie di acetosa sono pronte per la raccolta. Oltre all'acido ossalico, le foglie contengono molte proteine, ferro e acido ascorbico. L'acetosa viene utilizzata per preparare zuppe, zuppa di cavolo acido, insalate o consumata cruda. Un decotto di semi e radici aiuta contro i disturbi di stomaco e la dissenteria.
Ancora uno erba commestibile- uva spina (Aegopodium podagraria) - si trova spesso in foreste umide e ombreggiate, lungo burroni e burroni e rive umide di corsi d'acqua. Questa è una delle primissime erbe primaverili, che appare nella foresta contemporaneamente ai germogli di ortica. Appartiene alla famiglia delle ombrellifere: le infiorescenze sono montate su raggi sottili, che si irradiano con raggi in direzioni radiali. Nella parte superiore della pianta c'è l'ombrello più grande, grande quanto un pugno. Nei luoghi dove c'è poca luce, l'albero forma dei boschetti, costituiti interamente da foglie senza fusti fioriferi. Nelle radure ricche di sole la pianta acquista un fusto piuttosto alto con un'ombrello bianca. Anche con il caldo, le foglie della pianta sono ricoperte di goccioline d'acqua: questo è il sudore che filtra attraverso le fessure dell'acqua nei piatti verdi. La zuppa di cavolo cotta dalla zuppa di cavolo non ha un sapore inferiore alla zuppa di cavolo. Vengono raccolte le foglie e i piccioli giovani e non espansi. Vengono mangiati anche i gambi, da cui viene prima tagliata la pelle. Piccioli e steli posti nell'insalata le conferiranno un gusto piccante. Le verdure selvatiche, in quanto prodotto molto nutriente e ricco di vitamine, furono ampiamente utilizzate nelle mense di Mosca nella primavera del 1942 e 1943. Sono andate decine di persone foreste vicino a Mosca per raccogliere quest'erba. In quegli anni difficili, anche la zucca aiutava in inverno: veniva tritata e salata in anticipo, come il cavolo. La zuppa di snyti viene preparata come segue: piccioli tritati e fritti di foglie di snyti, cipolle
, la carne tritata finemente viene messa in una pentola, versata con brodo di carne e messa a fuoco. Aggiungere le foglie di calendula tritate al brodo appena bollente e cuocere per altri trenta minuti, quindici minuti prima della fine della cottura aggiungere sale, pepe e alloro. Uno dei pochi piante forestali , le cui foglie, steli e rizomi sono adatti al cibo, è il panace. Tra le nostre erbe difficilmente esiste un altro gigante simile. Il tronco potente, costoluto e ricoperto di setole di questa pianta raggiunge talvolta i due metri di altezza. Anche le foglie trifogliate del panace sono insolitamente grandi, ruvide, lanose, sezionate in grandi lobi. Non c'è da stupirsi nome popolare panace - "zampa d'orso". Questo è un abitante comune dei margini delle foreste, dei prati forestali, delle terre desolate e dei bordi delle strade. I suoi steli decorticati hanno un sapore dolciastro, buon gusto , che ricorda in qualche modo il gusto del cetriolo. Possono essere consumati crudi, bolliti o fritti nell'olio. In primavera il panace è tenero e anche le sue foglie giovani, dal sapore di carota, sono commestibili. Tutti i tipi di panace contengono ed è per questo che hanno un odore pungente. Le verdure di panace vengono solitamente prima scottate per ridurre l'odore pungente e poi poste nel borscht o in umido. Il decotto di panace ricorda il brodo di pollo. Il rizoma dolciastro della pianta, contenente fino al 10% di zucchero, in termini di calorie e qualità del gusto Non inferiore alle verdure dell'orto e al mais. Il succo di alcuni panaci contiene furocumarina, che può causare ustioni alla pelle. Pertanto è necessario prestare attenzione quando si raccoglie questa pianta.
Nelle radure e negli incendi, negli ambienti umidi e luoghi ombrosi spesso vaste aree sono ricoperte da rigogliosi ventagli di felci (Pteridium aquilinum). Il suo spesso rizoma marrone è ricoperto di radici filiformi; Grandi foglie coriacee, pennate e complesse, emergono dalla sommità del rizoma. La felce differisce dalle altre felci in quanto le sacche con le spore sono poste sotto i bordi piegati delle foglie. Come prodotto alimentare, la felce è ampiamente utilizzata in Siberia e in Estremo Oriente. I suoi giovani germogli e le foglie vengono bolliti grandi quantità salare l'acqua e sciacquare abbondantemente per rimuovere tutte le squame dalle foglie. La zuppa a base di germogli di felce ha il sapore della zuppa di funghi.
Un altro abitante della foresta, migrato e coltivato negli orti, è il rabarbaro (Rheum). Nel rabarbaro, dal germoglio sotterraneo (rizoma), si estendono foglie lungamente picciolate e con placche più o meno ondulate, raccolte in una rosetta. Cresce ai margini delle foreste, lungo ruscelli e fiumi, sui pendii. Le carni carnose vengono utilizzate per il cibo ritagli di foglie, che, dopo la sbucciatura, può essere consumato crudo, bollito o trasformato in composta o succo di frutta. In Inghilterra fanno la zuppa di rabarbaro.
Lungo le rive di fiumi, paludi e laghi nell'acqua si possono trovare fitti boschetti di tife (Typha angustifolia). Le sue infiorescenze bruno-nere, che ricordano una bacchetta su steli lunghi, quasi senza foglie, non possono essere confuse con nient'altro. I rizomi carnosi contenenti amido, proteine e zucchero vengono solitamente utilizzati per l'alimentazione. Possono essere bolliti o cotti al forno. Pancake, focacce e porridge vengono cotti con radici di tifa essiccate e macinate in farina. Per fare la farina, i rizomi vengono tagliati a fettine, essiccati al sole fino a quando non si spezzano con una fessura secca, dopodiché possono essere macinati. I giovani germogli primaverili, ricchi di amido e zucchero, vengono consumati crudi, bolliti o fritti. Una volta bolliti, i germogli di tifa hanno un sapore molto simile agli asparagi. Il polline dei fiori, di colore giallo-marrone, mescolato con acqua fino a formare una pasta, può essere utilizzato per cuocere piccole pagnotte di pane.
Uno dei più bellissime piante foreste - ninfea bianca (Nymphaea candida). Cresce in specchi d'acqua tranquilli, in piedi e lentamente acque correnti. Le foglie della ninfea sono grandi, la parte superiore è verde, quella inferiore è viola. Il suo rizoma altamente sviluppato viene consumato bollito o al forno. Le radici sono adatte anche per produrre farina. In questo caso vengono pulite, divise in strisce strette, tagliate in pezzi lunghi un centimetro e fatte essiccare al sole, per poi essere pestate su pietre. Per rimuovere i tannini dalla farina risultante, si riempie d'acqua per 4-5 ore, scaricando più volte l'acqua e sostituendola con acqua fresca. Dopo di che la farina viene sparsa in uno strato sottile su carta o stoffa e fatta asciugare.
Peperoncino di castagne d'acqua
Commestibile è anche un altro abitante dei corpi idrici, il chilim, o castagna d'acqua (Tgara natans). Questo pianta acquatica con grandi foglie verdastre, molto simili al ribes. Gambi lunghi e sottili si estendono dalle foglie fino al fondo. Se li sollevi, sotto le foglie sullo stelo puoi vedere piccole scatole nerastre con cinque spine. Il peperoncino è simile per dimensioni e sapore alle castagne. La popolazione locale talvolta lo raccoglie in sacchi in autunno. In alcuni paesi la castagna d'acqua (Tgara bicornis) è ampiamente coltivata. Il peperoncino può essere consumato crudo, bollito in acqua salata, cotto nella cenere come le patate o trasformato in zuppa. Il pane viene cotto dalle noci macinate nella farina. I frutti bolliti di questa pianta vengono venduti ovunque in Cina.
L'erba delle paludi è stata a lungo chiamata erba delle paludi (Calla palustris). Questo cospicuo abitante delle paludi è basso e, essendo un parente delle calle esotiche, ha molte somiglianze con esse. “Le foglie hanno lunghi piccioli, a filo con lo stelo. Ogni piatto è largo, appuntito, con un contorno a forma di cuore, scintillante di verde laccato... Ma prima di tutto questa pianta si distingue per il suo spadice, in cui sono raccolti piccoli fiori. Supposta stearica Tali pannocchie diventano bianche tra i cespugli di erbe palustri. La pannocchia bianca si alza di uno e mezzo, o anche di tre centimetri, spingendo in avanti la copertura: la foglia di copertura. Questa foglia è carnosa, appuntita, bianca come la neve all'interno e verde all'esterno", questa è la descrizione che fa A.N. Strizhev e L.V. Garibova. Tutte le parti della pianta e soprattutto il rizoma sono velenose. Pertanto, prima del consumo, la radice della pinza viene tagliata a fettine, essiccata, macinata e la farina risultante viene bollita. Quindi l'acqua viene scaricata e i fondi vengono nuovamente asciugati. Dopo questo trattamento, la farina della radice pinza perde la sua amarezza e proprietà velenose e può benissimo essere utilizzato per cuocere il pane. Il pane fatto con farina di farfalle bianche è ricco e delizioso.
Susak - pane selvatico
Lungo le rive di fiumi e laghi, nei prati paludosi, cresce il susak, soprannominato pane selvatico. Una pianta adulta è grande, alta fino a un metro e mezzo e di solito vive nell'acqua. Sul suo stelo dritto ed eretto sporgono in tutte le direzioni ombrelli di fiori bianchi, rosa o verdi. Non ci sono foglie sullo stelo, ed è per questo che i fiori sono particolarmente evidenti. Le foglie triangolari del susak sono molto strette, lunghe e dritte. Sono raccolti in un mazzo e si alzano dalla base stessa dello stelo. I rizomi spessi e carnosi sono commestibili. Dopo la sbucciatura vengono cotte al forno, fritte o bollite come le patate. La farina ottenuta dal rizoma essiccato è adatta alla cottura del pane. I rizomi contengono non solo amido, ma anche molte proteine e persino un po' di grasso. Quindi dal punto di vista nutrizionale è persino migliore del pane normale.