Per molti secoli, una varietà di verdure a foglia è stata un elemento regolare nel menu delle persone, non solo dei contadini, ma anche degli abitanti delle città. La selezione è stata davvero impressionante. Successivamente, con l’inizio dell’industrializzazione, dell’antica diversità sono rimaste solo poche specie, rassegnate alla meccanizzazione della produzione e capaci di resistere conservazione a lungo termine. Il resto, fino a poco tempo fa, rimaneva ai margini del progresso. La moderna dietetica ha dato una seconda vita alle verdure in foglia. Ora ci piace mangiare le delizie culinarie delle epoche passate - salse “verdi”, insalate, zuppe - e arricchire il nostro corpo con vitamine.
Le colture fogliari non hanno esigenze di cura particolari. Inoltre, alcuni di loro sono resistenti come le erbacce. Queste sono rucola, acetosa, quinoa. Tuttavia, anche la quinoa diventerà tenera e succosa solo su terreni sciolti, fertili e ben umidi. Su terreni pesanti e incolti, tutte le verdure saranno grossolane e insapore. Inoltre, con annaffiature rare e irregolari, le piante hanno particolare fretta di fiorire, il che riduce ulteriormente la qualità del raccolto.
Borragine, borragine
Le foglie giovani vengono aggiunte alle insalate, alle zuppe e utilizzate come condimento. Odorano di cetriolo. Ama il terreno fertile e ricco di humus. Prima della semina primaverile, i semi vengono messi a bagno per un giorno, cambiando più volte l'acqua. Le foglie vengono raccolte prima che appaiano i gambi dei fiori.
Insalata di cicoria (witloof)
Witluf tradotto significa " foglio bianco": lo scacciano nella completa oscurità, altrimenti le foglie diventeranno verdi e diventeranno amare. La cicoria è una biennale, ma viene coltivata per il cibo per una stagione e forzata in inverno. Ama l'umidità, preferisce terreno fertile. Seminato insalata di cicoria nell'ultima decade di maggio. Se semini prima, la pianta potrebbe andare in declino entro l'autunno. Le radici vengono raccolte prima che arrivi il gelo. Le cime vengono tagliate ad un'altezza di 2-3 cm per non danneggiare il punto di crescita. La forzatura può iniziare tra un mese. Prima di ciò, gli ortaggi a radice vengono conservati nel seminterrato ad una temperatura di 1-2°C. A casa, versa diversi centimetri di torba in scatole o secchi profondi e pianta le radici una accanto all'altra. Sono cosparsi di terra sopra e annaffiati in 2-3 dosi. Le scatole vengono poste in un luogo buio con una temperatura di 10-12°C. Dopo una settimana si può aumentare fino a non più di 15-18 °C, altrimenti le foglie diventeranno amare. Le teste di cavolo sono pronte per il consumo un mese dopo l'inizio della distillazione. Sono tagliati con parte del raccolto di radici. Si manterranno in frigorifero fino a tre settimane.
Spinaci
Un ortaggio a foglia molto popolare. Si consuma anche fresco, ma più spesso cotto: negli antipasti, nelle zuppe, nelle crostate. Questo è uno dei più verdure sane, anche se la convinzione di lunga data che gli spinaci fossero particolarmente ricchi di ferro si è rivelata solo un mito. La pianta è resistente al freddo e può sopportare gelate fino a -5°C. Sia presto che varietà tardive. Spinaci - pianta ho una lunga giornata, quindi tende a fiorire in piena estate, il che peggiora la qualità del raccolto. Per evitare la diraspatura, in estate vengono piantate varietà tardive di spinaci.
Rucola, indau
Un parente stretto della senape. La pianta è senza pretese. Le foglie giovani hanno un sapore molto gradevole e piccante. Avrai verdure fresche per tutta l'estate se semini ogni due settimane. La rucola è una delle verdure a maturazione più rapida. È resistente al freddo e tollera bene l'ombreggiatura, ma con le giornate lunghe germoglia facilmente. Inoltre, nella stagione calda viene attaccato scarabeo delle pulci delle crocifere. Pertanto, in piena estate, la semina può essere interrotta fino ad agosto. Se hai ancora intenzione di ottenere un raccolto per tutta la stagione, da maggio a luglio è consigliabile oscurare le piantagioni al mattino e alla sera in modo che le ore diurne non superino le 12 ore.
Crescione
Pianta a maturazione precoce resistente al freddo. Il sapore delle foglie ricorda la senape (appartengono alla stessa famiglia delle crucifere), ma molto più delicato. Questa pianta, che non necessita di calore, può essere seminata sia prima dell'inverno che all'inizio della primavera, nel mese di aprile. I raccolti vengono ripetuti ogni due settimane. In questo modo puoi raccogliere fino all'autunno. E se semini la lattuga in una scatola sul davanzale della finestra, ci saranno verdure fresche tutto l'anno. Quando coltivi il crescione in casa, non devi nemmeno aspettare che si sviluppino le foglie. Particolarmente utili sono le giovani piantine, di circa una settimana. Si ottengono ponendo i semi su un panno umido o un batuffolo di cotone. Avrai bisogno di molti più semi rispetto a quando coltivi la lattuga nel solito modo.
Acetosa
Pianta perenne da ottenere foglie grandi può essere coltivato come annuale. Può essere utilizzato per forzare le foglie in casa. Le zuppe e la zuppa di cavolo verde sono preparate con acetosa e aggiunte alle insalate e ai ripieni di torte. Questo è estremamente pianta senza pretese. Per molto tempo l'acetosa apparsa nel giardino fu estirpata, considerandola un'erbaccia, ma allo stesso tempo le foglie dell'acetosella selvatica furono raccolte per il cibo. La pianta predilige terreni leggermente acidi ed è resistente al gelo. Per ricevere foglie giovani fresche per tutta la stagione, l'acetosa viene seminata in 2-3 periodi.
Quinoa da giardino, verdura
Le foglie giovani e i germogli della pianta sono commestibili. Sono ricchi di proteine, vitamina C e sali minerali. La quinoa è poco impegnativa per la qualità del suolo ed è resistente al freddo e alla siccità. Si trova ovunque allo stato selvatico. Un'erba simile, il pigweed bianco, viene spesso scambiata per la quinoa. In tempi di carestia, la quinoa aiutò più volte i nostri antenati, nel bene e nel male, ma sostituendo il pane. È vero, per questo motivo ha acquisito la reputazione di una pianta che può essere mangiata solo quando si muore di fame. Ma la quinoa è buona sia fresca che bollita, nelle zuppe e nel borscht. Dai semi puoi preparare il porridge, che si dice sia leggermente inferiore al grano saraceno. Ci sono anche varietà decorative quinoa con foglie color bordeaux, barbabietola o crema.
Bietola (bietola)
Un parente della quinoa e delle barbabietole. Esistono due forme conosciute di bietola: foglia e picciolo. Le foglie si consumano fresche, in insalata, come contorno o aggiunte a frittate e zuppe. Prima della semina, i semi vengono messi a bagno per un giorno. Le giovani piante tollerano facilmente le gelate leggere. Per ottenere i verdi il prima possibile, alla fine di marzo i semi vengono seminati per le piantine e un mese dopo vengono piantati nel terreno, inizialmente ricoperti con pellicola. La bietola ama il terreno fertile e la luce intensa. Le prime foglie possono essere tagliate un mese dopo la semina, ma un raccolto massiccio avverrà solo un mese dopo.
Nel XVIII secolo si conoscevano e leggevano solo circa 700 verdure a foglia: erbe e fiori commestibili. Le persone moderne sono preoccupate nel trovare e utilizzare erbe e fiori selvatici come integratori commestibili a causa dei loro innegabili benefici. Diamo uno sguardo più da vicino al “pascolo” che ci donerà vitamine, nutrienti e minerali.
Denti di leone
Il dente di leone viene consumato principalmente all'interno Europa occidentale e soprattutto in Francia, dove viene addirittura allevata in serra come pianta da insalata. Le insalate di erbe fresche non erano conosciute nella cucina russa fino all'epoca di Caterina II, e anche dopo venivano servite solo nelle case della nobiltà. L'amarezza delle foglie racchiude il principale valore del dente di leone come pianta medicinale. Tutta l'amarezza aumenta l'attività del fegato, migliora la digestione e il metabolismo. Per garantire che il dente di leone possa essere mangiato in sicurezza, ci sono diversi modi. Il più semplice è versare acqua bollente sulle foglie, ma in questo caso diventiamo completamente molli foglie morbide, consistenza non particolarmente gradevole. Secondo metodo: le foglie tritate vengono versate con acqua salata (1 cucchiaio per litro) e lasciate in ammollo per 10-15 minuti, mentre momento migliore Assaggiare di tanto in tanto per non perdere completamente tutta l'amarezza. La leggera amarezza dei denti di leone conferisce all'insalata un sapore speciale. E il terzo, la maggior parte metodo ad alta intensità di manodopera— sbiancamento. Per fare questo, il dente di leone viene privato della luce per diversi giorni, coperto pellicola nera, scatola di cartone o almeno barattolo di latta. Arrivando alla dacia tra una settimana, riceverai foglie bianche e croccanti, ideali per l'insalata.
Primula
Le foglie di tutti i tipi di primule vengono utilizzate nell'Europa occidentale come piante da insalata. Loro hanno buon gusto e un contenuto molto elevato di acido ascorbico.
Le foglie della primula selvatica dei nostri boschi, chiamata anche ariete, sono ufficialmente utilizzate in medicina come pianta vitaminica. Stanno bene con cipolle verdi e cetrioli. Certo, puoi preparare un'insalata con cipolle e cetrioli, ma solo la primula con le cipolle è gustosa e salutare. Potete mettere le foglie delle margherite e poi i loro fiori nell'insalata, anche questo è un classico inglese, dove insalate e panini vengono decorati con fiori di margherite.
Levkoy
Le foglie della pianta della nottola, una violacciocca perenne che fiorisce con fiori color malva in giugno-luglio, sono ottime in insalata. Sono piccanti, hanno il sapore della senape e si sposano bene con qualsiasi altra verdura. Questa pianta si trova molto spesso nelle nostre aiuole, ma a nessuno viene mai in mente che sia commestibile. Intanto da sotto la neve emergono cespugli notturni con foglie verdi.
Campanule Le foglie della maggior parte delle campanule sono commestibili non solo puoi mangiarle crude, ma puoi anche ricavarne una deliziosa insalata; Particolarmente adatta a questo è la campana del rapunzel, una bella pianta perenne che si trasforma facilmente in un'erbaccia fastidiosa. Questo tipo di campane ha germogli sotterranei striscianti e grandi radici ramificate, simili nella forma alle carote. Queste radici sono anche commestibili e persino gustose, quindi quando si ha a che fare con le campanule, non gettarle nel compost, ma piuttosto mangiarle. Le verdure di campanula contengono grandi quantità di vitamina E, una vitamina eterna giovinezza, responsabile della funzione riproduttiva e delle condizioni della pelle.
Giglio di giorno
L'insalata primaverile più deliziosa viene dal famoso daylily, soprattutto quello che fiorisce in autunno. Questo tipo di daylily - daylily giallo-marrone - non è affatto considerato un fiore in Cina, da dove è arrivato nei nostri giardini. A volte i fiori di daylily in salamoia possono essere acquistati nei negozi cinesi. Ma anche le foglie dell'emerocallide sono commestibili; hanno il sapore della cipolla, ma non sono affatto piccanti.
Le foglie giovani vengono utilizzate sia da sole che nelle insalate miste. In estate, quando le foglie diventano dure, potete mettere in insalata la parte giovane, situata proprio in basso. I fiori di daylily sono la cosa principale da mangiare, ma nei daylilies, fiorire in primavera, lo hanno fatto anche loro odore forte e vengono utilizzati solo come condimento. I daylilies autunnali non hanno alcun odore, quindi i loro fiori possono essere mangiati in quantità illimitate, crudi o lavorati.
Posticipare
Presta attenzione all'erbaccia più comune nei nostri giardini, con la quale più di una generazione di residenti estivi ha lottato: l'avvizzimento, uno dei nomi popolari che è “erba-cibo”. Questa antica pianta alimentare dei nostri antenati è menzionata nel dizionario di Dahl: “Se solo ci fossero il panace e gli alberelli, saremmo vivi”. Molto lamentoso pianta gustosa, le cui foglie giovani sono commestibili. Per garantire che non causino formazione di gas nell'intestino, devono essere scottati o sottoposti a qualsiasi trattamento termico.
La zuppa di cavolo cappuccio a base di zuppa di cavolo cappuccio è molto più gustosa della zuppa di cavolo cappuccio d'ortica. Il gusto ricorda sia le carote che il prezzemolo. Le foglie molto vecchie possono essere messe nel brodo come spezia e gettate via dopo la cottura, e dalle foglie giovani si possono preparare vari piatti: uova strapazzate, spezzatino, ripieni per crostate, insalate. Quando i trivellatori iniziano a mangiare intensamente, le piante si indeboliscono rapidamente e dopo un anno o due scompaiono completamente.
Ortica
E, naturalmente, come puoi fare a meno delle giovani ortiche primaverili? Si usa per preparare la zuppa di cavolo, aggiungerla alle insalate e preparare il ripieno per le crostate. Attenzione però: nelle zone scongelate, soprattutto quelle “sudate”, le ortiche compaiono molto prima che la neve si sciolga completamente. Cresce rapidamente e dopo 10 - 12 giorni diventa “vecchia” e inadatta all'alimentazione.
Cipolla selvatica
Le cipolle selvatiche compaiono circa una settimana dopo le ortiche e crescono sui pendii delle colline, lungo le rive dei fiumi, nell'erba rada su terreni rocciosi. Le sue foglie sono simili a quelle delle comuni cipolle coltivate, ma più sottili, più dure e notevolmente meno succose. Le cipolle selvatiche vengono utilizzate per preparare insalate, così come l'aglio selvatico. Inoltre, può servire come condimento per zuppe, borscht, zuppa di pesce, come le normali cipolle. Non è pronto per un uso futuro: l'ho trovato e ne ho scelto un mazzetto per un'insalata.
Ramson - aglio selvatico
Appare già nelle zone scongelate e il primo aglio selvatico deve essere cercato sui pendii meridionali nei boschi radi di pioppi tremuli che crescono al posto delle piantagioni di conifere scure, nelle radure delle foreste. Appare prima nei luoghi in cui escono le acque sotterranee calde. In vendita molto spesso ci sono mazzi con foglie tagliate e fiori strappati.
Kislichka Questo è tenero piccola pianta, le cui foglie ricordano quelle del trifoglio, può essere usata come l'acetosella. Cresce sotto la chioma di piantagioni di conifere scure ed è molto abbondante. Tuttavia, a causa delle sue piccole dimensioni, la raccolta dell’acetosa richiede molto lavoro. Non è acido come l'acetosella ed è quindi adatto per le insalate. Come additivo a tali insalate, puoi usare il cerastio, un'erbaccia comune che cresce in aree fertili aperte e ben umide.
Acetosa
Si mangiano diversi tipi di acetosa (comune, piramidale, riccia, passeriforme). Foglie e germogli giovani vengono utilizzati principalmente durante la cottura della zuppa di cavolo verde, che viene preparata secondo la stessa ricetta della zuppa di cavolo fresco. Dopo che le foglie tritate hanno fatto bollire una volta, la zuppa di cavolo è pronta. Vengono serviti con un uovo sodo e panna acida fresca. L'acetosa viene utilizzata anche come ripieno di crostate, soprattutto nella prima metà dell'estate, quando le bacche non sono ancora apparse. Le foglie vengono cotte a vapore, tagliate e mescolate con lo zucchero. È possibile aggiungere fino al 50% di steli di panace sbucciati (mazzi). L'acetosa può essere conservata mediante lavorazione a caldo e salatura. A causa della presenza di acido in questo caso non vi è pericolo di fermentazione anaerobica.
felce felce
I giovani germogli di felci vengono utilizzati come cibo. Solo due o tre decenni fa nessuno in Russia raccoglieva felci, poiché non la consideravano una pianta commestibile. Ma con lo sviluppo delle relazioni con il Giappone, la Cina e Corea del Sud, dove fin dall'antichità si mangiavano i germogli di felce, abbiamo iniziato a raccogliere le felci, prima per l'esportazione e poi per il nostro consumo. A poco a poco, i russi, principalmente residenti in Siberia e in Estremo Oriente, hanno assaporato questo dono della foresta e ora la felce è considerata un prodotto delizioso, insieme a funghi prataioli, olive e asparagi. La stagione della raccolta delle felci è breve: circa 2-3 settimane. Inizia, a seconda delle zone, alla fine della prima o della seconda decade di maggio, e coincide approssimativamente con la raccolta dell'aglio orsino.
Asparagi (Asparagi) Sui pendii soleggiati e sabbiosi, sulle criniere secche e sulle colline, in primavera, al momento della fioritura dei ciliegi uccelli, compaiono grandi germogli di asparagi bianco-verdastri e succosi: un ottimo alimento primaverile ricco di vitamine e altre sostanze preziose. Questa pianta fu introdotta nella cultura dagli antichi romani, che ne apprezzarono molto le qualità. Nel nostro Paese gli asparagi si trovano selvatici nella parte europea, nel Caucaso e nella Siberia occidentale, dove crescono nei prati e tra gli arbusti. Probabilmente tutti hanno visto gli asparagi maturi: pannocchie a spina di pesce simili a rametti con bacche rosse, spesso aggiunti ai mazzi di fiori. Anche i giovani germogli di asparagi sono difficili da confondere con qualsiasi cosa: sono germogli spessi con scaglie triangolari, dapprima biancastre, poi scuriscono e diventano bruno-verdastre, a volte con tinta viola. I germogli giovani degli asparagi vengono consumati bolliti e utilizzati sia come piatto principale che come contorno.
Yarutka
La Yarutka può essere trovata senza troppe difficoltà nell'area scavata più vicina, nei terreni coltivabili abbandonati o lungo una strada campestre, purché il terreno non sia coperto di zolla solida. Questa è una pianta della famiglia dei cavoli, o come venivano precedentemente chiamate piante crocifere. I giovani germogli vengono utilizzati nell'insalata.
Borsa del pastore
La borsa del pastore, come il crescione, emerge all'inizio della primavera, letteralmente da sotto la neve. Le foglie della borsa del pastore si consumano crude in insalata, bollite nelle zuppe e nel borscht, anche salate. È interessante notare che come verdura la borsa del pastore è ampiamente utilizzata nella cucina cinese, inoltre è stata portata dai cinesi a Taiwan, dove viene coltivata come una “magnifica pianta di spinaci” (citazione dal libro “Piante commestibili del sud-est asiatico”); pubblicato da a Hong Kong).
Surepka
Una delle prime cose che attirano l'attenzione nei campi, nelle aiuole e in altre aree scavate in agosto-settembre sono le rosette di foglie di colza, verde brillante e lucente. Il loro sapore ricorda la senape, leggermente piccante, quindi è meglio mescolarlo con altri ingredienti in un'insalata. piante precoci. Questa amarezza scompare con la cottura, motivo per cui la colza viene utilizzata anche al posto del cavolo nella zuppa o come contorno alla carne, ma in questo caso non viene cotta molto a lungo, altrimenti la colza perde il suo sapore.
Cumino
Pianta molto conosciuta dalla caratteristica infiorescenza umbellata (appartiene alla corrispondente famiglia delle ombrellifere). Ampiamente usato nei sottaceti, nella cottura del pane, ecc.
30.09.2015
Uno dei capisaldi su cui si fonda il Sistema è il bisogno umano di cibo. Uno dei motivi principali per cui le persone hanno bisogno di soldi e perché lavorano per il Sistema è la necessità di acquistare cibo.
In questo articolo tratteremo il tema di come puoi realizzare parzialmente o completamente il tuo diritto naturale al cibo gratuito, come puoi indebolire la tua dipendenza dal sistema per il cibo e quindi ridurre la necessità di guadagnare denaro per comprare cibo. Parleremo dei doni della natura e delle piante selvatiche commestibili.
Spesso il tema del consumo di piante selvatiche emerge quando si tratta di sopravvivenza in alcune situazioni estreme, quando una persona si trova al di fuori della civiltà, faccia a faccia con la natura selvaggia o in situazioni di disastri e carestie.
In questo articolo affronteremo l’argomento piante selvatiche e doni della natura da una posizione leggermente diversa. Anche se l’attuale situazione alimentare nel mondo, e soprattutto nei paesi “sviluppati” e “civilizzati”, in generale può essere equiparata esattamente a una catastrofe alimentare e a una situazione estrema: gli scaffali dei negozi sono pieni di “cibo”, c’è molto di cibo, ma niente da mangiare! Cioè, veramente commestibile, di alta qualità, pulito prodotti naturali pochissimi, bisogna cercarli bene per poterli acquistare. Nei negozi e nei mercati ci sono solo “prodotti alimentari” industriali artificiali e OGM. E allo stesso tempo costano anche denaro, e spesso piuttosto significativo.
Quindi, per dipendere meno dal sistema per il cibo, puoi passare a mangiare parzialmente o completamente piante selvatiche commestibili e doni della natura. Le piante selvatiche commestibili possono essere raccolte nella foresta, ce ne sono molte in città, nei parchi, se hai il tuo appezzamento di terreno vicino a casa o cottage, lì puoi coltivare piante selvatiche commestibili. In questo modo, avrai meno tempo da dedicare alla ricerca e alla preparazione del cibo, avrai fiducia nella purezza delle piante che mangi e coltivare piante selvatiche non richiede molto tempo e fatica, cresceranno da sole.
È molto importante rendersi conto che per dipendere meno dal Sistema in termini di cibo, è necessario modificare i propri gusti e preferenze gastronomiche. Non è sempre facile farlo, questo è un certo lavoro mentale e spirituale, ma apportare tali cambiamenti è reale e necessario, per questo realizzare quelli vantaggi, che ottieni con queste modifiche:
- Indipendenza o, diciamo, minore dipendenza dal Sistema;
- Hai sempre cibo, sei libero dalla paura conscia o subconscia di avere fame;
- Puoi lavorare meno per il Sistema e la toilette e dedicare il tempo liberato alla conoscenza e allo sviluppo di te stesso spirituale;
- Migliorare la qualità della nutrizione (le piante selvatiche contengono più nutrienti di quelle selettive e fecondate quando coltivate per la vendita nei negozi e nei mercati);
- Miglioramento della salute (grazie al rifiuto di conservare e commercializzare “cibo”, prodotti artificiali produzione industriale e mangiare piante di qualità superiore, più sature di nutrienti e prive di fertilizzanti);
- Dopo aver ristrutturato il corpo, averlo ripulito e aver abituato a mangiare le piante, per ottenere una sensazione di sazietà sarà sufficiente mangiare molto meno cibo di prima.
Passiamo ora direttamente al consumo di piante selvatiche.
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Sin dai tempi antichi, le persone hanno mangiato piante selvatiche insieme a piante coltivate. All'inizio della primavera, le loro verdure fresche gli fornivano vitamine; in estate e in autunno, negli anni magri, sostituivano il pane; spesso dissetavano invece delle bevande. Varie parti delle piante venivano utilizzate crude e anche preparate per un uso futuro: essiccate, salate, fermentate, in salamoia. Sono stati aggiunti come sostanze aromatiche e piccanti che hanno migliorato significativamente il gusto del cibo, facilitandone l'assorbimento e la conservazione a lungo termine.
Molte erbe selvatiche perenni, alberi e arbusti presenti nel nostro paese contengono un'intera gamma di sostanze biologicamente sostanze attive, necessari per il normale funzionamento dell'organismo e, soprattutto, carboidrati, vitamine, sali minerali e acidi organici facilmente digeribili. Alcuni rappresentanti della flora selvatica sono ancora più ricchi di questi composti rispetto alle piante coltivate dei nostri campi, giardini e orti.
Le piante selvatiche vengono utilizzate per preparare insalate, vinaigrette, zuppe, borscht, okroshka, preparare porridge, condimenti per piatti di carne e pesce, cuocere frittelle e frittelle con esse e preparare il tè con esse.
Raccolta di piante selvatiche commestibili, con cui è possibile effettuare inizio primavera A tardo autunno e anche d'inverno - vera opportunità diversificare e decorare la nostra tavola in ogni periodo dell'anno, qualità del gusto cibo, arricchirlo con vitamine, microelementi e altre sostanze benefiche.
Per non sbiadire la bellezza dei nostri campi e delle nostre foreste, per preservare le riserve di materiale vegetale per le generazioni future, è inaccettabile effettuare la raccolta di anno in anno negli stessi luoghi. Quando si raccolgono foglie giovani, germogli, germogli e boccioli che si aprono, non estrarre radici, rizomi e bulbi. Le foglie, soprattutto quelle giovani, non vanno raccolte all'estremità dei germogli. Le parti sotterranee delle piante vengono raccolte dopo che i semi sono maturati e caduti, lasciandone una parte per il ripristino dei boschetti.
Non puoi iniziare a collezionare senza saperlo con certezza aspetto piante, quale parte e in quale fase del suo sviluppo può essere raccolta, poiché alcune piante commestibili sono simili ai loro parenti velenosi.
Va anche ricordato che la sensibilità di una persona nei loro confronti è strettamente individuale: la loro inclusione nel cibo può essere accompagnata da reazioni allergiche.
È anche necessario ricordare. Che per alcune malattie le piante selvatiche possono essere utilizzate solo in forma limitata.
E ora brevemente sulle piante selvatiche più comuni:
Posticipare
Il moccio è un magazzino di sostanze utili. Le sue verdure contengono: vitamine A, C, proteine, zuccheri - glucosio, fruttosio, fibre, olio essenziale, cumarine, flavonoidi, acidi organici malico e citrico, micro e macroelementi - magnesio, potassio, manganese, ferro, boro, rame, titanio . I germogli più giovani vengono raccolti per il cibo quando la foglia è ancora verde chiaro, lucida e non aperta: è croccante e non ha ancora un gusto specifico. Le verdure Snyti sono buone per la zuppa di cavolo: la mettono al posto del cavolo. Devi solo cuocere un po' la zucca: è troppo tenera. Anche con l’”erba” fanno l’okroshka: kvas o yogurt, cipolle verdi, aneto, cetriolo - e un po' di senape per renderlo piccante. Nel modo più semplice La preparazione dello snyti consiste nell'essiccare le foglie giovani, macinarle, setacciarle al setaccio e utilizzare la polvere in inverno come condimento durante la cottura.
Bardana
Bardana, non solo utile e pianta medicinale, ma anche commestibile. In Siberia e nel Caucaso la bardana è stata a lungo considerata una pianta vegetale. E in Giappone viene coltivato nelle aiuole e lì viene chiamato "dodo". Si mangiano le radici e le foglie. Ma le radici di bardana sono particolarmente apprezzate nella nutrizione. Si consumano al forno e fritti; bollito e in salamoia in Cina e Giappone sono considerati una prelibatezza. Le radici di bardana hanno il sapore delle patate e possono sostituirle nelle zuppe e nel borscht, vengono facilmente consumate crude: sono succose, dolci e molto piacevoli al gusto. Dalle radici essiccate e macinate si ottiene la farina, dalla quale si cuociono deliziose torte e si friggono le cotolette. Se le radici vengono schiacciate, essiccate e fritte, otterrai un buon sostituto del caffè, e se aggiungi acetosa o aceto, puoi preparare una deliziosa marmellata e servirla con il tè. Dalle foglie giovani si preparano insalate e zuppe.
Quinoa
Dai semi sbucciati di quinoa puoi preparare un porridge nutriente che sa di grano saraceno. Oppure cuoci frittelle, prepara purè di patate, focacce, sformati o prepara uova strapazzate. Insalate, zuppa di cavolo e condimenti vengono preparati con foglie giovani. La quinoa è molto sana e nutriente. La quinoa viene marinata, fermentata, essiccata e aggiunta alle zuppe. I nostri antenati usavano la quinoa non solo in tempi di carestia. La quinoa purifica il corpo dalle tossine, grazie all'alto contenuto di fibre e pectine della pianta, che, come una spugna, assorbono le tossine, i sali in eccesso e le scorie dall'intestino. La quinoa aiuta anche contro la stitichezza associata alla nostra dieta tradizionale a base di pane e carboidrati.
Ortica
Una delle piante più famose, che probabilmente è familiare a tutti. Chi di voi durante l'infanzia non si è imbattuto accidentalmente in boschetti di ortiche, non si è bruciato e da allora non si ricorda più che aspetto ha questa pianta? Ma sapevate che le ortiche vengono mangiate molto spesso? Di solito vengono preparate insalate, puree, zuppa di cavolo e le foglie giovani vengono utilizzate nelle insalate. A proposito, l'ortica contiene molte proteine, non inferiori alla quantità di proteine contenute nei legumi. Ecco perché a volte viene chiamata carne di origine vegetale. Ricordatevi che è necessario cuocerla per almeno 5-6 minuti affinché l'acido formico contenuto nei peli dell'ortica venga completamente distrutto. Se vuoi preparare un'insalata di ortiche, immergi questa pianta in acqua bollente per un po'.
Fireweed o tè di Ivan
Si mangiano le radici e le foglie della pianta. Le radici vengono utilizzate per produrre la farina con cui vengono cotte le torte. Le foglie possono essere utilizzate nell'insalata e nella zuppa di cavolo. Beh, tradizionalmente nel tè.
pidocchio di legno
Tutto parte fuori terra Gli onischi sono commestibili. Per 100 g di peso contiene fino a 115 mg di vitamina C, fino a 23 mg di carotene (vitamina A), 44 mg di vitamina E, molto potassio e cloro. Le tenere erbe aromatiche vengono utilizzate per preparare insalate, borscht, zuppe, puree, ripieni per torte e gnocchi. Quando è bollito si mangia come gli spinaci, con burro. Puoi preparare la pasta di carotene dalle verdure.
Acetosa (cavallo e comune)
Tutti conoscono l'acetosa ordinaria: molte persone la coltivano in giardino o fanno un orto sul balcone, la aggiungono alle insalate o cucinano la zuppa di acetosa. Sembra esattamente lo stesso in natura. Di solito cresce nei prati soleggiati: cercalo nell'erba. L'acetosella ha foglie e infiorescenze di forma simile, quindi un ordine di grandezza dimensione più grande- la pianta raggiunge il metro di altezza. U acetosella foglie più dure e meno saporite, ma anche abbastanza commestibili.
Dente di leone
Tutte le parti di questa pianta sono commestibili. Le radici possono essere utilizzate per produrre farina. Le radici possono essere preparate come bevanda al “caffè”. Insalate e condimenti sono preparati con foglie giovani. Dolci a base di fiori. Fare marmellata.
Piantaggine
Le foglie di piantaggine vengono aggiunte a insalate, tè, bevande, zuppe e condimenti. A differenza di altre erbe, questa pianta non ha effetti lassativi sullo stomaco. In Yakutia, i semi di piantaggine vengono conservati per l'inverno, fermentati con il latte e usati come condimento. Le foglie giovani bollono bene e, aggiungendo loro una piccola quantità di acetosa, puoi preparare una deliziosa zuppa.
Condimento per zuppa secca di foglie di banano: lavare le foglie giovani, asciugarle leggermente all'aria, quindi continuare ad asciugare, prima a temperatura ambiente all'ombra e poi in forno. Pestare nel mortaio, passare al setaccio e conservare barattoli di vetro. Utilizzare per condire zuppe e zuppe di cavolo.
Felce
Dicono che anche gli antichi slavi mangiassero felci. Solo due specie sono adatte al cibo: felci e struzzi. Sono adatti i giovani germogli. Possono essere raccolti all'inizio di maggio in pochi giorni. Questi germogli vengono fatti bollire per 10 minuti. L'acqua viene scaricata. E poi puoi cucinarli a tua discrezione. Marinare, preparare insalate, friggere, ecc. Hanno il sapore dei funghi.
Erba di grano
Questa pianta è conosciuta da molti come un'erbaccia. Ma non molte persone lo sanno proprietà curative. Le radici della pianta possono essere utilizzate per il cibo.
Farina ed erba di grano:
Scava rizomi sotterranei ramificati di erba di grano bianca inizio primavera, sciacquare con acqua fredda, asciugare all'aria. Macinare per rimuovere le scaglie marroni, macinare in farina o cereali. Ai vecchi tempi con tale farina si preparavano pane e porridge.
Nocciola (nocciola)
Le foglie di nocciolo possono essere utilizzate per involtini di cavolo e insalate. E le noci vengono utilizzate per produrre il latte di noci vegano.
Non dimenticare che le foglie e le radici di questa pianta sono considerate velenose, ma il suo gambo è sicuro da mangiare. Come consumare il rabarbaro: scegliete le foglie più grandi, raccoglietele insieme al gambo e sbucciatelo dallo strato superiore. La polpa rimanente è tenera, succosa e saporita.
Rabarbaro selvatico
Questa pianta viene spesso coltivata anche in giardino. Da esso si ricava la marmellata agrodolce e si prepara la gelatina con un gusto specifico. È vero, il rabarbaro cresce di più zona montuosa, può essere trovato nel territorio dell'Altai, nei monti Sayan, in Mongolia, in Siberia, nel Pamir - in generale, durante un'escursione in montagna.
Punta di freccia
Questa pianta si trova nelle foreste di molte parti del nostro Paese, negli Urali e nel Caucaso, in Crimea e nell'Estremo Oriente, in Siberia e nella zona centrale della Russia. Cresce vicino alle rive di laghi e fiumi.
In autunno si sviluppano formazioni tuberose all'estremità dei germogli a punta di freccia, che di solito vengono mangiati. Possono essere bolliti, cotti al forno e anche mangiati crudi, nel qual caso hanno il sapore di noci, bolliti - come le castagne e al forno - come le patate a cui siamo abituati. Si possono mangiare anche i rizomi a punta di freccia.
Canna
Un'altra pianta che cresce vicino alle rive di laghi e altri specchi d'acqua e cresce fino a 1,5 metri di altezza. Si può trovare anche nelle marcite, nelle saline, nelle paludi e nelle zone vicine acque sotterranee. Il più nutriente è il rizoma carnoso di questa pianta. Può essere consumato anche crudo, fritto, al forno e bollito. Il sapore dei rizomi di canna è dolciastro e molto tenero. Puoi anche tostare, essiccare e macinare le radici della canna per creare un sostituto del caffè.
Tifa a foglia larga
Anche questa pianta ama l'acqua, ma cresce sulle rive di fiumi e laghi, così come nei prati acquitrinosi. Caratteristica distintiva, da cui puoi facilmente riconoscere questa pianta: infiorescenze vellutate marrone scuro, bianche e soffici all'interno. Cresce anche nelle nostre foreste nella Russia centrale. Sia i rizomi che i giovani steli di tifa possono essere consumati nel cibo. I rizomi vengono solitamente cotti al forno, ma possono essere consumati anche bolliti. Puoi anche ricavarne la farina e da essa puoi cuocere frittelle, frittelle e focacce. Se trovi giovani germogli, di solito vengono bolliti per qualche tempo in acqua leggermente salata e poi messi in salamoia per l'inverno.
L'elenco delle piante selvatiche commestibili non si limita a questo, nei paesi ex URSS Esistono oltre 1000 specie di piante che possono essere utilizzate a scopo alimentare.
Allo stesso tempo, quando si raccolgono piante selvatiche, è necessario distinguere molto chiaramente le piante commestibili da quelle velenose. Se non sai se una pianta è commestibile o no, è meglio non usarla. In particolare, a causa del pericolo di confusione vari tipi I principianti non dovrebbero raccogliere piante umbellifere selvatiche, sebbene tra loro ce ne siano anche di commestibili (ad esempio l'angelica).
Le piante mangiate dagli uccelli e dagli animali sono generalmente sicure da mangiare. Tuttavia è raro trovare piante in cui tutte le parti siano commestibili. La maggior parte di essi ha solo una o poche parti adatte a mangiare o dissetarsi.
Controllo della commestibilità di piante sconosciute
Ogni volta che si testa una nuova pianta per il cibo, seguire la procedura seguente. Non accorciarlo in nessun caso.
I test dovrebbero essere effettuati in per intero. In caso di dubbi in qualsiasi fase del test di una pianta, non mangiarla.
ATTENZIONE! TUTTO QUELLO SCRITTO SOTTO NON SI APPLICA AI FUNGHI, PERCHÉ UN TEST SIMILE CON, PER ESEMPIO, UNO SVASSO FINIRÀ CON UNA FATALITÀ.
Ispezione. Prova ad identificare la pianta.
Assicurati che non sia coperto di muco o mangiato dai vermi. Evita le piante vecchie e appassite.
Odore. Impastare con le dita piccolo pezzo piante. Se profuma di mandorle amare o pesca, buttalo via.
Irritazione della pelle. Spremere un po' di succo o strofinare leggermente la pianta su una zona del corpo con la pelle più delicata (ad esempio lato interno avambraccio).
Se avverti una sensazione di bruciore, noti un'eruzione cutanea o un gonfiore, questo lo indicherà questa pianta non adatto al consumo umano.
Labbra, bocca, lingua. Se l'irritazione non si è verificata nella fase precedente, procedere alla fase successiva, facendo pause di 15 secondi tra ciascun test per determinare la reazione del corpo:
Metti un pezzetto della pianta sulle labbra;
- posizionane un pezzettino all'angolo della bocca;
- posiziona un pezzettino sulla punta della lingua;
- metti un pezzettino sotto la lingua;
- masticare un pezzettino.
In ogni caso, se avvertite sensazioni spiacevoli, come mal di gola, irritazione o bruciore, non mangiate la pianta testata.
Provare una nuova pianta (precedentemente sconosciuta). Ingoia una piccola quantità della pianta e osserva come ti senti per 5 ore. Non mangiare né bere altro durante questo periodo. 5 ore sono un tempo lungo, ma è affidabile e sicuramente non verrai avvelenato senza mangiare troppo. famosa pianta! In altre parole, se non hai mai mangiato la pianta che stai ricercando e non riesci a trovare piante commestibili che conosci nelle vicinanze, fai un test!
Cibo. In assenza di sensazioni spiacevoli, ad esempio bruciore in bocca, eruttazioni ripetute, nausea, dolore allo stomaco o all'intestino, la pianta può essere considerata commestibile e mangiata.
Se hai mal di stomaco, bevi il più possibile acqua calda; Non mangiare nulla finché il dolore non scompare. Se il dolore è molto forte, indurre il vomito mettendo due dita in bocca e premendo sulla piccola lingua.
Se sei in natura, allora un pezzo di ingoiato carbone causerà anche il vomito e allo stesso tempo assorbirà il veleno. La cenere di legno bianco, mescolata con acqua fino a ridurla in uno stato simile a un impasto, allevierà il mal di stomaco.
Dalla varietà di piante commestibili, possiamo distinguere approssimativamente diversi gruppi principali, prendendo come base le qualifiche quelle parti della pianta che vengono mangiate. Questi gruppi di alimenti vegetali comprendono: verdure, tuberi e radici; cereali ed erbe aromatiche; frutta, frutta, bacche e semi; noci e ghiande; funghi e licheni; alghe.
Ecco un elenco di piante selvatiche che si avvicinano alle verdure nel gusto e nelle qualità nutrizionali:
castagna d'acqua (rogulnik, peperoncino), mais tondo, taro, acetosa, ortica, borsa del pastore, o bagwort, rabarbaro, dente di leone, capperi, acetosa o ossisirio, bardana di feltro, peonia o radice marina, zafferano, tifa, ninfea o giglio bianco, susak, canna, dracaena meridionale, chastuha, manioca, cipolla selvatica, tulipano selvatico, centella, angelica o angelica, poligono viviparo, clytonia aculata, locusta o giglio riccio, katrana, igname, mong-ngya, canna, bardana, cicoria.
Cereali ed erbe aromatiche:
bambù, panace, trifoglio, portulaca, felce, felce, baobab, pistia, erba scudiera, moringa, cicoria selvatica, salice artico, loto, melone, fico d'india, uva spina, lophophora williams, zucca selvatica o zucca luffa, zucca selvatica del deserto, sassifraga spica, erba cucchiaio, Nardosmia fredda, croce a forma di lira, croce a forma di freccia, radice di serpente, tanaceto, muschio islandese, lichene roccioso, cactus, piantaggine, manna, piede d'oca, primula, primula, carice, borsa da pastore, farfara, verbasco.
Frutta, frutti, bacche e semi:
capperi selvatici, alberi del pane, sisigo, mirtilli, gelsi, uva selvatica, melo selvatico, marmellata di aegle, fico selvatico, pandano, lampone, mirtillo rosso, mirtillo, mirtillo rosso di palude, mirtillo rosso o mirtillo rosso, actinidia, vite di magnolia cinese, uva dell'Amur, deshoy, shchim, dock, zoy, mam shoy, mango, banana, guava, dai-hai, cioccolato o albero di cocco, ginepro, patata dolce, quinoa di mare, carruba, riso, quattro ali.
Noci e ghiande:
noce della Manciuria, palma da datteri, kazhu o anacardi, peperoncino, noce, nocciole (noci lambard), castagne europee, mandorle, ghiande, faggiole, pinoli, mandorle tropicali, cocco, pistacchi selvatici, anacardi occidentali.
Foglie giovani commestibili:
piantaggine, ribes nero, rosa canina, tiglio a foglie piccole, bardana grande, dente di leone, trifoglio dei prati, uva spina, farfara, primula primaverile, fiori di campo, rabarbaro.
Radici commestibili consumate crude:
epilobio, canna lacustre, calamo, pimpinella, olmaria a sei petali, grande bardana, erba di grano strisciante, polmonaria.
Foglie commestibili e giovani germogli:
more, cicoria, epilobio, acetosa, cumino, gelsomino bianco.
Radici commestibili consumate come farina:
dente di leone, canna lacustre, poligono serpente, poligono viviparo, erba tuberosa, calendula palustre, cormo marino, capsula gialla dell'uovo, ninfea bianca, cinquefoglia, erba di grano strisciante, tifa a foglia larga, susak ombrello, pimpinella.
Ricetta per utilizzare la farina di radici commestibili: tagliare, asciugare, macinare, impastare, cuocere. Puoi aggiungere la farina di radice alla farina di cereali.
Puoi fermentare la farina: aggiungi pane normale o cracker, immergilo e mettilo in un luogo caldo finché non compaiono le bolle e un odore acre. La farina di ninfee va tenuta in ammollo per diverse ore, cambiando l'acqua. Un buon porridge viene preparato dal rizoma schiacciato della canna del lago.
Metodi per conservare le foglie commestibili:
1. secco;
2. fermentare come il cavolo (ad esempio, le foglie giovani del tarassaco);
3. Prepara una purea salata (aggiungi aceto e sale) e conservala al freddo.
Il caffè può essere preparato con radici di bardana (primo anno di vita), tarassaco e cicoria tostate e macinate. Mangiare molta acetosa è dannoso: l'acido ossalico converte il calcio nel sangue in un composto insolubile.
La tisana è una fonte di vitamine e altre sostanze benefiche
Adatto per il tè:
1) fiori e foglie: erba di San Giovanni, fragola, lampone, alchemilla, olmaria, cumino, castagnola bianca;
2) foglie: ortica, piantaggine, ribes, epilobio, farfara, polmonaria, primula;
3) frutti: mirtillo rosso, sorbo, sambuco nero;
4) fiori, foglie, frutti: rosa canina, biancospino.
Di più elenco completo erbe usate per il tè: erba di San Giovanni, origano, camomilla, cicoria, menta, achillea, tiglio, biancospino, ortica, rosa canina, meliloto, epilobio, timo, chaga, radice d'oro, foglia di fragola, foglia di ribes, rami di ciliegio, crespino foglie, radice di erba di grano, foglie di melo, radice di ragosa, foglie di mirtillo, radice di susak, foglie di mora, fiori di rosa, foglie di olmaria, fiori di acacia, melissa, fiori di olmaria, ecc.
Semi di piante utilizzate per i porridge:
senape di campo, erba setola, scagliola, miglio di pollo, boro spalmabile, orzo perlato, orzo selvatico, miglio erbaceo, erba grattugiata, riso selvatico, avena sabbiosa, acacia gialla, piantaggine e altri.
Quindi, per mangiare piante selvatiche puoi usare modi diversi, puoi preparare: insalate, zuppe, vinaigrette, borscht, okroshka, porridge, usare come ripieno per torte, stufare, far bollire, salare, fermentare, marinare, preparare condimenti, cuocere frittelle, frittelle con loro, preparare il tè e anche preparare il verde frullati.
Leggilo online qui.
E un altro elenco di libri sulle piante selvatiche commestibili:
Ivanova, Putintseva “Dispensa della foresta”
- Koshcheev “Piante commestibili selvatiche”
- Berson "Piante selvatiche commestibili"
- Keller "Piante selvatiche commestibili"
- Verzilin “Sulle orme di Robinson”
- Tsyplev “Cucina estrema”
- Ricorda che è meglio cambiare gradualmente la tua dieta, in modo che il corpo abbia il tempo di riadattarsi, in modo che la microflora intestinale abbia il tempo di ricostruirsi e cambiare, dalle condizioni da cui dipende in gran parte la salute del nostro corpo.
- Raccomandiamo vivamente di rinunciare in modo costante e graduale al consumo di carne (qualsiasi tipo), uova e latticini. Questi prodotti sono molto dannosi e costano non solo denaro per acquistarli, tempo per prepararli, ma anche salute. Maggiori dettagli al riguardo nella conferenza “ERIDATE LEADING CAUSES OF DEATH” del medico di fama mondiale Michael Gregor. Questo video è un duro colpo alle opinioni radicate ed errate sulla consueta dieta “equilibrata”, che raccomanda il consumo di carne, latte e altri “prodotti” animali. In questa preziosa conferenza, Michael Greger parla e mostra i risultati della più grande ricerca a lungo termine nel campo della nutrizione. Scorrendo l'elenco delle 15 cause di morte più importanti nel mondo, il medico evidenzia un collegamento ben preciso tra malattie mortali e consumo di “cibo” di origine animale. Numerosi esperimenti hanno dimostrato quali risultati sorprendenti si possono ottenere passando ad un'alimentazione esclusivamente vegetale.
- Dovresti anche evitare di mangiare cibi artificiali e prodotti industrialmente. Il motivo, pensiamo, dovrebbe essere chiaro: il nostro corpo non può essere adattato per digerire ed elaborare qualitativamente prodotti e sostanze creati artificialmente (che inizialmente non esistono in natura) e farlo per un lungo periodo (vita o gran parte della vita) senza ricevere conseguenze negative e l'insorgenza di malattie nel corpo. I nostri corpi non sono creati o progettati per stipare al loro interno un volume così grande di prodotti artificiali pieni di sostanze chimiche.
- È molto importante smettere di consumare il pane normale. E anche se è fatto in casa, senza lievito, con pasta madre fatta in casa, questo comunque non rende il pane del tutto sano. Perché pane normaleè dannoso, leggi l’articolo “Il pane che ci uccide”
- Per dipendere meno dal Sistema, devi consumare meno, avere meno attaccamenti, fili che ti collegano al Sistema e attraverso i quali il Sistema può trascinarti e motivarti ad agire secondo le sue necessità. La parola “meno” si riferisce pienamente alla quantità di cibo che una persona consuma. Siamo dentro società moderna Siamo abituati al fatto che il frigorifero e il tavolo dovrebbero essere pieni di cibo, dovremmo mangiare 3 volte al giorno e al nostro cibo più completo e preferibilmente ipercalorico: questa è considerata la norma, anche se il nostro corpo non la pensa così. In realtà non fa bene alla nostra salute. È abbastanza normale e persino benefico per il corpo umano fare delle pause durante il pasto e consumare piccole quantità di cibo. La cosa principale è che il cibo sia di alta qualità, nutriente e naturale. Pensa a te stesso, in assenza di produzione industriale artificiale di cibo, le persone mangiavano prodotti di stagione e non c'era una tale quantità di cibo a volte una persona poteva soffrire la fame per 1-2 giorni a causa delle circostanze; E solo nel 20 ° secolo, quando, grazie alle nuove tecnologie e allo sviluppo industriale, le persone iniziarono a mangiare regolarmente e molto, apparvero malattie di massa come diabete, cancro, obesità, malattie cardiovascolari e altre malattie. Gli studi hanno dimostrato che ridurre la quantità di cibo del 30% rispetto al solito porta a miglioramenti significativi della salute e ad una maggiore aspettativa di vita negli animali. Molti centenari consumano anche una quantità abbastanza modesta di cibo. Porridge russo
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Piante che si possono mangiare 10 febbraio 2014
La bardana non è solo una pianta utile e medicinale, ma, potresti rimanere sorpreso, è commestibile. In Siberia e nel Caucaso la bardana è stata a lungo considerata una pianta vegetale. E in Giappone lo coltivano nelle aiuole e lì lo chiamano dovo. Si mangiano le radici e le foglie. Ma le radici di bardana sono particolarmente apprezzate nella nutrizione. Si consumano al forno e fritti; bollito e in salamoia in Cina e Giappone sono considerati una prelibatezza. Le radici di bardana hanno il sapore delle patate e possono sostituirle nelle zuppe e nel borscht, vengono facilmente consumate crude: sono succose, dolciastre e molto piacevoli al gusto. Dalle radici essiccate e macinate si ottiene la farina, dalla quale si cuociono deliziose torte e si friggono le cotolette. Se le radici vengono schiacciate, essiccate e fritte, otterrai un buon sostituto del caffè, e se aggiungi acetosa o aceto, puoi preparare una deliziosa marmellata e servirla con il tè.
Dalle foglie giovani si preparano insalate e zuppe.
Dai semi sbucciati di quinoa puoi preparare un porridge nutriente (preferibilmente cotto nel latte), che sa di grano saraceno. Oppure cuoci frittelle, prepara purè di patate, focacce, sformati o prepara uova strapazzate. Insalate, zuppa di cavolo e condimenti vengono preparati con foglie giovani. La quinoa è molto sana e nutriente.
Oggi, in tutta Europa, la quinoa viene coltivata appositamente nei giardini e consumata non solo nelle insalate, ma anche in salamoia, fermentata, essiccata e aggiunta alle zuppe. I nostri antenati usavano la quinoa non solo in tempi di carestia.
La quinoa purifica efficacemente il corpo dalle tossine, grazie all'alto contenuto di fibre e pectine della pianta, che, come una spugna, assorbono le tossine, i sali in eccesso e i rifiuti dall'intestino. La quinoa aiuta anche contro la stitichezza associata alla nostra dieta tradizionale a base di pane e carboidrati. 
La zuppa di cavolo è preparata con l'ortica e le foglie giovani vengono utilizzate anche nell'insalata. A proposito, l'ortica contiene molte proteine, non inferiori alla quantità di proteine contenute nei legumi. Questo è il motivo per cui a volte viene chiamata carne di origine vegetale.
È molto utile per le donne durante la festa della donna e in generale aiuta contro l’anemia.
Fireweed o tè di Ivan
Le radici e le foglie della pianta vengono utilizzate come cibo. Le radici vengono utilizzate per produrre la farina da cui vengono cotte le torte. Le foglie possono essere utilizzate nell'insalata e nella zuppa di cavolo. Beh, tradizionalmente nel tè.
L'intera parte fuori terra del woodlice è commestibile. Per 100 g di peso contiene fino a 115 mg di vitamina C, fino a 23 mg di carotene, 44 mg di vitamina E, molto potassio e cloro. Le tenere erbe aromatiche vengono utilizzate per preparare insalate, borscht, zuppe, puree, ripieni per torte e gnocchi. Quando è bollito si mangia come gli spinaci, con il burro. Puoi preparare la pasta di carotene dalle verdure.
Tutte le parti di questa pianta sono commestibili. Le radici possono essere utilizzate per produrre farina. Le radici possono essere preparate come bevanda al "caffè". Insalate e condimenti sono preparati con foglie giovani. Dolci a base di fiori. Fare marmellata.
Le foglie di piantaggine vengono aggiunte a insalate, tè, bevande, zuppe e condimenti. A differenza di altre erbe, questa pianta non ha effetti lassativi sullo stomaco. In Yakutia, i semi di piantaggine vengono conservati per l'inverno, fermentati con il latte e usati come condimento. Le foglie giovani bollono bene e, aggiungendo loro una piccola quantità di acetosa, puoi preparare una deliziosa zuppa.
Condimento per zuppa secca di foglie di banano: lavare le foglie giovani, asciugarle leggermente all'aria, quindi continuare ad asciugare, prima a temperatura ambiente all'ombra e poi in forno. Macinare nel mortaio, passare al setaccio e conservare in barattoli di vetro. Utilizzare per condire zuppe e zuppe di cavolo.
Dicono che anche gli antichi slavi mangiassero la felce. Solo due specie sono adatte al cibo: felci e struzzi. Sono adatti i giovani germogli. Che può essere raccolto all'inizio di maggio in pochi giorni. Questi germogli vengono fatti bollire per 10 minuti. L'acqua viene scaricata. E poi puoi cucinarli a tua discrezione. Marinare, preparare insalate, friggere, ecc. Hanno il sapore dei funghi.
Questa pianta è conosciuta da molti come un'erbaccia. Ma non molte persone conoscono le sue proprietà curative. Le radici della pianta possono essere utilizzate per il cibo.
Farina ed erba di grano
Scavare i rizomi sotterranei ramificati di erba di grano bianco all'inizio della primavera, sciacquare con acqua fredda e asciugare all'aria. Macinare per rimuovere le scaglie marroni, macinare in farina o cereali. Ai vecchi tempi con tale farina si preparavano pane e porridge.
Nocciola (nocciola)
Le foglie di nocciolo possono essere utilizzate per involtini di cavolo e insalate. E le noci vengono utilizzate per produrre il latte di noci vegano.
Le verdure fresche contengono molte vitamine e microelementi. Alcune erbe commestibili possono rafforzare l’immunità e purificare il corpo. Per fare questo, molti giardinieri coltivano aneto, acetosa e prezzemolo nei loro orti. Le cipolle verdi e le insalate sono ricche di fibre. Forse questo è l'intero elenco delle verdure piantate in giardino per il consumo. Le erbe selvatiche commestibili possono aiutare a diversificare la dieta. Molte di loro sono piante medicinali. Le erbe commestibili selvatiche benefiche sono comunemente chiamate erbacce commestibili.
Dove crescono le erbe?
Le erbe selvatiche commestibili possono essere facilmente confuse con le erbacce comuni. Alcune specie crescono direttamente nell'aiuola. Gli esperti sconsigliano di sbarazzarsene. Molte erbacce hanno proprietà benefiche e buon gusto.
Sono molto diffuse le erbe selvatiche commestibili corsia centrale. Le piante commestibili possono essere trovate in un prato o in una radura della foresta. È meglio raccogliere le erbe commestibili lontano dalle strade. Anche l'ambiente urbano influisce negativamente sulle proprietà delle piante. La pianta ottiene le sue proprietà più benefiche crescendo in prati e boschi con buone condizioni ecologiche.
Le erbe commestibili “prendono vita” (foto allegata sotto) con l'inizio della primavera, si raddrizzano e acquisiscono forza. Raggiungono il massimo sviluppo in piena estate: fioriscono rigogliosamente e mettono i semi. In autunno avviene la fruttificazione, diventano più grossolane e gradualmente muoiono. Diamo uno sguardo più da vicino a quali erbe sono commestibili.
pidocchio di legno
Altrimenti, il woodlice si chiama cerastio. La pianta si riproduce rapidamente e nelle estati umide può diffondersi nella maggior parte dei letti. La stagione di crescita continua per molto tempo: da maggio a ottobre. Le foglie contengono più vitamine dei gruppi A, C ed E. Il cerastio ha un'alta concentrazione di oligoelementi, iodio e potassio.
Woodlice è una pianta medicinale. I medici consigliano di consumarlo crudo in caso di malattie della tiroide, cistite, ipertensione, bronchite e artrite. Aggiungendo alcune foglie della pianta all'insalata, puoi prevenire lo sviluppo di colelitiasi e urolitiasi.
Le casalinghe cospargono l'insalata, la zuppa o il piatto principale con erbe aromatiche tritate finemente. Grazie al suo gusto neutro, il woodlice è adatto alla maggior parte dei piatti pronti.
Quinoa
La quinoa, come il onisco, viene solitamente classificata come un'erbaccia e viene attivamente contrastata la sua diffusione. La proprietà principale di questa pianta è la vitalità. Inoltre, i germogli verdi contengono molte sostanze utili.
Gli erboristi usano la quinoa per l'artrite, la gotta, la stitichezza e le irregolarità mestruali. Le foglie contengono sostanze che sopprimono l'appetito. Esistono anche una serie di controindicazioni: sconsigliato in caso di gastrite, colite e altre malattie gastrointestinali.
In precedenza, la quinoa salvava le persone dalla fame e dalla carenza vitaminica, quindi veniva coltivata. Ma col passare del tempo, le piante hanno smesso di seminare semi nei campi. Ora questo raccolto da seme è stato immeritatamente dimenticato. Le foglie hanno un gusto delicato e possono essere aggiunte alle insalate, all'okroshka e ai cocktail fortificati.
Dente di leone
Quasi ad ogni passo ci imbattiamo in erbe medicinali commestibili selvatiche ma gustose. Una di queste piante è il dente di leone. Questa è una pianta bassa con fiori giallo brillante. I semi vengono dispersi dal vento su lunghe distanze, quindi potrebbero apparire inaspettatamente nel giardino. Si riferisce a erbe medicinali azione coleretica e diuretica. Le sue foglie aiutano a normalizzare il metabolismo e ad alleviare i sintomi di stitichezza ed emorroidi.
La parte superiore della pianta viene aggiunta alle insalate e alle zuppe. A volte le foglie giovani vengono stufate con cipolle e spezie e poi utilizzate come condimento per piatti di pesce e carne. Prima della cottura, i germogli di tarassaco vengono immersi in acqua salata per 30 minuti. Questo piccolo trucco aiuterà a eliminare il sapore amaro.
Ortica
L'ortica è un'erba commestibile fastidiosa nel giardino. Preferisce stabilirsi in luoghi con buone condizioni ambientali. Le vitamine A, B, C e il carotene sono contenute nelle foglie grandi quantità. L'ortica è ricca di fitoncidi e tannini, ci sono piccole quantità di minerali, oltre a sali di ferro, magnesio e potassio.
Alcuni giardinieri considerano le ortiche pianta pregiata, perché i suoi decotti possono abbassare i livelli di zucchero nel sangue e alleviare l'infiammazione. IN fresco Si consiglia di mangiarlo per malattie del fegato, artrite, anemia e anemia.
Prima della cottura, le foglie di ortica vengono versate con acqua bollente per un paio di minuti. Aggiungi le verdure tritate finemente alle insalate, ai contorni e alle frittate. Grazie all'alto contenuto proteico risulterà denso e saziante.
Bardana
La bardana è una pianta con grandi foglie carnose e infiorescenze, disseminate di uncini all'esterno. Grazie a questi ganci, le teste dei semi si attaccano facilmente ai vestiti e alla lana. Distribuito quasi ovunque.
Nei paesi asiatici, la bardana è considerata una coltura da giardino e viene utilizzata in cucina. È ampiamente utilizzato come condimento per insalate e zuppe. I giovani germogli e le radici della pianta sono popolari. Si possono mangiare anche le foglie grandi, ma non sono altrettanto gustose.
Hanno un alto contenuto di oli essenziali, tannini e vitamine A e C. Grazie a questo, la bardana ha trovato impiego in medicina. I suoi decotti stimolano la rigenerazione dei tessuti, migliorano la digestione e riducono l'affaticamento. I medici usano le foglie della pianta come medicinale per il diabete e l'urolitiasi.
Acetosella (acetosella selvatica)
L'acetosa è una pianta dalle foglie verde brillante che hanno un gradevole sapore aspro. Si consiglia di tenerlo non solo sul tavolo, ma anche nel kit di pronto soccorso. L'acetosa è in grado di fermare il sanguinamento, alleviare l'infiammazione e migliorare l'appetito. La pianta allevia bene il dolore e rimuove le tossine dal corpo. IN scopi medicinaliè anche usato per trattare la carenza vitaminica, lo scorbuto e l'anemia.
Le foglie della pianta sono ricche di acidi organici e microelementi contengono un'alta concentrazione di vitamine A, B, C e K; Composizione chimica l'acetosella è simile al rabarbaro. conferire all'acetosa proprietà antibatteriche.
Le casalinghe adorano preparare insalate e usarle come ripieno per le torte. La pianta è stata trovata nel Caucaso e nell'Asia centrale ampia applicazione durante la preparazione di impasti, zuppe e piatti caldi.
L'alberello è un'erba corta con delicati steli verdi e foglie rigogliose. Uno dei parenti di questa specie è il sedano. Cresce prevalentemente nei boschi, nei prati soleggiati e lungo i bordi dei sentieri. I primi germogli compaiono subito dopo lo scioglimento della neve. Solo le foglie giovani sono adatte alla raccolta, quindi è meglio andare alla ricerca delle foglie all'inizio della primavera.
Il nano contiene diversi gruppi di vitamine ed è ricco di manganese, boro e ferro. Gli infusi della parte superiore della pianta vengono utilizzati nel trattamento di malattie renali ed epatiche, anemia e carenza vitaminica.
In cucina si utilizzano crudi o bolliti. Si sconsiglia di far bollire a lungo la zucca, poiché perde rapidamente le sue proprietà benefiche. La pianta è un buon sostituto del cavolo, quindi viene fermentata con le carote. Le casalinghe aggiungono le foglie all'okroshka e alle insalate, preparano la zuppa di cavolo e la zuppa fredda. E i piccioli sono solitamente salati e in salamoia.
Achillea
L'achillea è una pianta perenne con foglie seghettate e infiorescenze corimbose. Pianta medicinale raccolti al momento della fioritura. Le teste fresche sono di grande valore. Preparato per l'inverno, asciugando in un locale asciutto e ben ventilato.
Concentrazione di oli essenziali, tannini e acidi organici può raggiungere l'80% nell'achillea. I ricercatori notano anche un alto contenuto di vitamina C e carotene.
I giovani germogli, le foglie e i fiori dell'achillea sono considerati commestibili. Tuttavia, deve essere usato con estrema attenzione. In grandi quantità è dannoso per l'organismo e può causare eruzioni cutanee e vertigini. Questa erba non è adatta a persone con elevata coagulazione del sangue e tendenza a formare coaguli di sangue. La gravidanza sarà anche una controindicazione all'uso dell'achillea.
Piantaggine
La piantaggine è una piccola pianta che può essere trovata sui bordi delle strade. Crescono ovunque nelle steppe e nei prati, si possono trovare nelle terre desolate e oltre terreni sabbiosi. È molto facile riconoscere un piantaggine: le foglie sono raccolte in una rosetta vicino al terreno, e diversi steli fiorali in cima hanno una fitta spighetta.
Tutti sanno che la piantaggine è efficace nel fermare il sanguinamento e nel curare le ferite. Il succo della pianta ha proprietà disinfettanti e antinfiammatorie.
Le foglie di piantaggine vengono utilizzate in cucina. Possono essere aggiunti all'insalata o alla zuppa. Tradizionalmente, nella zona centrale è consuetudine preparare tè e infusi di piantaggine. In Siberia i semi della pianta vengono conservati e poi fatti fermentare con il latte. Risulta essere un condimento molto utile. In Europa la piantaggine è conosciuta perché si trova nelle aiuole.
Polmonaria (pulmonaria)
La polmonaria è un'erba bassa perenne con corolle rosa o blu. La fioritura inizia molto presto e le infiorescenze contengono molto nettare, quindi la pianta è considerata una buona pianta mellifera. Cresce principalmente nelle foreste e nei burroni, ma si può trovare anche nei cespugli. Per lo sviluppo, i giovani germogli necessitano di angoli ombreggiati, con abbondanza di luce solare muore rapidamente.
La polmonaria contiene molto manganese, rame e ferro, quindi aiuta a purificare il sangue. Le foglie contengono rutina, carotene, acidi ascorbico e salicilico. Proprietà utili la pianta si conserva anche dopo l'essiccazione. La polmonaria è stata utilizzata per molto tempo per curare le malattie polmonari.
I giovani germogli e le foglie vengono utilizzati per preparare decotti e per salare e mettere in salamoia le verdure per l'inverno. IN Paesi europei la lungwort viene aggiunta al purè di patate e all'impasto.
Per arricchire il tuo menù con vitamine e microelementi, non è necessario piantare tutte le aiuole con erbe aromatiche. Erbe e piante commestibili utili si trovano tra le erbacce e le piante selvatiche. Possono e devono essere utilizzati per fare scorta durante il periodo caldo nutrienti. Le erbe e le piante commestibili possono favorire la salute e fornire energia a lungo termine. C'è così tanto in natura erbe utili, che si possono mangiare, che è impossibile elencarli. Abbiamo esaminato le erbe commestibili più comuni (nomi e descrizioni delle piante).