Famiglia delle leguminose ornamentali. Famiglia di falene. Caratteristiche generali della famiglia

I legumi sono conosciuti in tutto il mondo. Sono spesso coltivati ​​per il cibo. Contengono più proteine ​​​​vegetali e microelementi necessari per l'uomo.

Caratteristiche generali

I legumi sono una vasta famiglia di piante dicotiledoni. La famiglia delle leguminose conta più di 18.000 varietà, che rappresentano molti generi diversi. Le piante leguminose possono essere rappresentate da alberi, arbusti, viti, piante perenni e annuali.

La famiglia delle leguminose è divisa in tre sottogruppi principali, questi sono sottogruppi come: Caesalpinia, Mimosa, Legume o come viene anche chiamata – Falena. Le differenze tra questi sottogruppi risiedono solo nella struttura dell'infiorescenza, per il resto le loro descrizioni sono molto simili;

Tutti i tipi di legumi hanno una struttura esterna abbastanza simile, ma tutte le piante presentano comunque alcune differenze. È secondo loro che ogni pianta leguminosa può essere classificata in una specie o nell'altra.

La principale differenza tra le piante è la peculiare struttura del frutto, chiamato fagiolo o baccello. Il baccello è un frutto monoloculare con due valvole simmetriche. Contiene semi strettamente attaccati alle valvole.

La pianta delle leguminose è spesso a più semi, ma si trovano anche varietà a seme singolo. I fagioli possono avere dimensioni e forme diverse.

La pianta delle leguminose si distingue per i fiori di forma irregolare e asimmetrica. Sono raccolti in infiorescenze a forma di cono o apicali. In un'infiorescenza può esserci un numero diverso di fiori. Se c'è un solo fiore, di regola è di grandi dimensioni. Se ce n'è più di uno, l'infiorescenza è raccolta da tanti piccoli fiori. Le foglie sono disposte alternativamente e solitamente sono composte. I rappresentanti con foglie semplici sono piuttosto rari.

La pianta della famiglia delle leguminose si distingue per la struttura specifica del suo rizoma. Sull'apparato radicale sono presenti colonie di batteri azotofissatori, che formano piccoli noduli, penetrando nelle cellule del rizoma.

Durante la loro attività vitale, i batteri che fissano l'azoto sintetizzano l'azoto dall'atmosfera e lo trasformano in una forma accessibile. Grazie a questa proprietà, i legumi sono classificati come concime verde, saturando il terreno con microelementi utili e impedendo la proliferazione attiva delle erbe infestanti. Alcuni legumi possono rilasciare fino a 100-150 kg di azoto all'anno, ad esempio i fagioli da foraggio.

Descrizione delle specie

Come accennato in precedenza, la famiglia delle falene ha un numero enorme di varietà, ma le più comuni sono le seguenti specie:

• Frutta;
• Foraggio;
• Decorativo.

Vale la pena parlare di ciascuno di essi in modo più dettagliato. Rappresentanti classificati come alberi da frutto:

• ceci;
• lenticchie;
• arachidi;
• Fagioli;
• Soia.

Diamo uno sguardo più da vicino:

Fave

Le fave sono un'erba annuale o biennale che viene utilizzata nell'agricoltura biologica come concime verde.

Le fave sono rappresentate dai seguenti rappresentanti:

• Trifoglio rosso;
• Semina dell'erba medica.

Il trifoglio è una pianta erbacea della famiglia delle leguminose. Gli steli del trifoglio possono raggiungere dai 5 ai 50 cm di altezza. Le infiorescenze possono essere di diverse tonalità, ma i fiori viola sono i più comuni. Viene molto spesso utilizzato nella medicina popolare come antinfiammatorio ed espettorante.

Il trifoglio viene utilizzato anche come foraggio verde e da esso si ricava l'insilato. Inoltre, dalle foglie di trifoglio si ottengono oli essenziali e concentrati vitaminici.

L'erba medica è un'altra pianta della famiglia delle leguminose. L'erba medica può crescere allo stato selvatico nei campi, nei prati e sui pendii erbosi. Come il trifoglio, viene utilizzato come foraggio verde per il bestiame. I fusti sono pubescenti o glabri, fortemente ramificati nella parte apicale. Gli steli possono raggiungere gli 80 cm di lunghezza. Le infiorescenze sono viola o giallo intenso.

Decorativo

Tali piante includono:

• Acacia.

Il lupino è una pianta erbacea ornamentale annuale o perenne. Il lupino può anche essere presentato come arbusto o sottoarbusto. Il lupino è popolare non solo come fiore per decorare le aiuole, ma anche come materia prima per la produzione di oli. L'olio vegetale ottenuto dal lupino ha proprietà simili all'olio d'oliva.

Inoltre, il lupino viene utilizzato come foraggio verde. Il rizoma del lupino è potente e può raggiungere 1-2 metri di lunghezza. Le infiorescenze sono rappresentate da lunghe nappe, costituite da numerosi fiori. Il colore dei fiori può essere diverso: rosa, lilla, viola o rosso.

L'acacia argentata è un albero originario della costa sud-orientale dell'Australia e della Tasmania.

L'acacia argentata è anche popolarmente chiamata mimosa. La chioma dell'acacia è espansa; il tronco dell'albero può raggiungere un'altezza di 10 - 12 metri.

I giovani steli dell'albero sono verde oliva. I fiori di acacia sono giallo rame, rotondi, soffici e hanno un aroma gradevole. Le infiorescenze sono formate da un gran numero di fiori.

L'elenco dei legumi potrebbe continuare per molto tempo. Questa è una delle famiglie più comuni al mondo. I legumi possono crescere in diverse condizioni climatiche e naturali e in termini di distribuzione possono essere secondi solo ai cereali.

Negli ultimi decenni i legumi hanno conquistato saldamente un posto di primo piano tra i prodotti alimentari più consumati: sono diventati la base dell'alimentazione non solo dei vegetariani, ma anche degli sportivi, nonché di coloro che aderiscono a corretti principi nutrizionali. Perché i legumi sono utili, come vengono utilizzati, con cosa sono compatibili: considereremo più in dettaglio.

Sui benefici dei legumi

I prodotti dei legumi hanno molte proprietà benefiche. I principali sono:

• miglioramento della microflora gastrica grazie alla presenza di fibre vegetali;
• proprietà antinfiammatorie - prevengono la formazione di tumori anche maligni;
• purificazione del sangue, rigenerazione delle cellule del sangue grazie all'acido folico;
• abbassare i livelli di colesterolo, migliorando il funzionamento del muscolo cardiaco;
• funzioni antimicrobiche e protettive: lotta efficace contro raffreddori, virus, tosse;
• fornitore di proteine: fornisce al corpo la quantità massima di proteine ​​vegetali con un contenuto minimo di grassi;
• funzioni antietà e ringiovanenti: miglioramento dello stato e del colore di pelle, capelli, unghie grazie al manganese.

Con proprietà benefiche così evidenti, i legumi possono anche avere un effetto negativo sull'organismo. Si sconsiglia il consumo di tali prodotti a persone che soffrono di gotta, reumatismi, artrite o malattie croniche dello stomaco.

Importante! I legumi sono un alimento piuttosto pesante e che richiede molto tempo per essere digerito: per evitare pesantezza allo stomaco, masticare bene i legumi e sottoporli ad un adeguato trattamento termico in modo che si ammorbidiscano bene e perdano la durezza e la rigidità di struttura.

Rappresentanti dei frutti dei legumi

Tutte le leguminose si dividono in 2 tipologie: piante da frutto (che formano frutti, che servono come alimento), e piante foraggere, che non danno frutti. In totale, la famiglia delle leguminose comprende oltre 12mila specie di piante.

Una piccola pianta annuale che porta frutti, che non solo viene mangiata, ma anche utilizzata per scopi industriali. Questa noce produce delizioso burro, margarina e cioccolato. Il contenuto calorico di 100 g di arachidi è di 553 kcal, anche il contenuto di proteine ​​e grassi è elevato: rispettivamente 27 ge 45 g. La componente carboidratica di 100 g di arachidi è di 9,8 g. Quando le arachidi vengono trattate termicamente ed essiccate, il loro contenuto calorico aumenta: da 600 a 800 kcal. Il consumo frequente ed eccessivo di arachidi può portare all’obesità. La composizione chimica delle arachidi è:

• vitamine: B3, B1, B9, B5, B2, B6;
• fosforo;
• manganese;
• potassio;
• calcio;
• rame;
• zinco;
• selenio;
• sodio, ecc.

I benefici delle arachidi sono davvero grandi: ha proprietà protettive e antiossidanti, rimuove le tossine, ha un leggero effetto coleretico, migliora i processi metabolici, elimina l'insonnia e la sovraeccitazione nervosa. Inoltre, dona forza e migliora la funzione sessuale negli uomini e nelle donne. Le arachidi si sposano bene con le verdure (eccetto i pomodori), le erbe aromatiche e gli oli vegetali. Non compatibile con altra frutta secca, miele, pasta, pane, latticini e altri alimenti ad alto contenuto calorico.

Recensioni degli utenti della rete sui benefici delle arachidi

Ho amato moltissimo le noccioline fin dalla prima infanzia. E in qualsiasi forma. Ovviamente il fritto è più buono. Inoltre è molto ricco di microelementi, vitamine, utili per l'attività cerebrale e per la costruzione della massa muscolare. Anche le arachidi sono un alimento molto nutriente. Lo uso in qualsiasi forma, lo metto sempre in pasticceria quando cucino a casa, recentemente ho trovato anche una ricetta di insalata che includeva arachidi, ho provato a cucinarlo, ovviamente si è rivelato molto gustoso, mi piace anche semplicemente sgranocchiateli la sera mentre guardo una serie tv, o mentre leggo un libro, ovviamente faccio scorta di noccioline. Mio marito mi ha chiamato scoiattolo per questo. Sorriso L'unico aspetto negativo di questo prodotto è che non è per chi ha gengive e denti deboli. Per il resto è abbastanza abbordabile, l'unica cosa è che personalmente non mi piacciono le noccioline vendute in confezioni sigillate, hanno un sapore irreale, le prendo solo se non ci sono noccioline sfuse nelle vicinanze o per i dolciumi. Quindi mangiate le vostre noci, signori!

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So che tutte le noci sono molto salutari, poiché contengono molti nutrienti diversi, vitamine e preziosi microelementi. Sono sempre comodi da avere con te quando sei in viaggio o al lavoro, perché non occupano molto spazio, ma soddisfano molto bene la tua fame. Ed è per questo motivo che ho sempre un piccolo sacchetto di noci nella mia borsa, e non appena sorge una sensazione di fame, a volte mi metto tranquillamente in bocca un paio di noci.

Amo moltissimo le noci, ma poiché con loro c'è più fastidio: devi tagliarle, tirare fuori i gherigli, e questo non è sempre conveniente, preferisco comprarmi le noccioline più spesso, o così come sono chiamate anche arachidi, e io preferisco le arachidi tostate. Mi piace anche quando si usano le arachidi nella cottura al forno.

Nonostante le arachidi siano molto salutari, non dimenticare che tutto va bene con moderazione e dovresti anche tenere presente che alcune persone sono allergiche ad esse.

Non dovresti consumare arachidi in grandi quantità, e questo vale la pena ricordarlo soprattutto a chi ha problemi ai vasi sanguigni, poiché le arachidi tendono ad addensare il sangue, il che può portare a grossi problemi.

Molte persone sanno che le arachidi hanno un effetto positivo sul sistema immunitario durante i raffreddori fuori stagione.

Inoltre, dovresti sapere che mangiare queste noci ha un buon effetto sulla nostra pelle, poiché contiene vitamine B1 e B2, che hanno un effetto benefico sulla condizione della pelle.

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Pianta annuale originaria dell'Asia meridionale. I frutti sono carnosi e possono essere di diverse tonalità: dal verde chiaro al nero. Il contenuto calorico è di sole 66 kcal per 100 g Durante il trattamento termico, il contenuto calorico viene perso: ad esempio, i fagioli in umido contengono solo 57 kcal per 100 g. Il rapporto BJU è 6,2: 0,1: 8,5. Composto:

• fibra;
• manganese;
• fosforo;
• magnesio;
• selenio;
• sodio;
• acido folico;
• vitamine C, D, B5, B1, B2, B6, A;
• acidi grassi, ecc.

Le proprietà benefiche dei fagioli includono: un aumento significativo dell'immunità, l'eliminazione e la prevenzione dell'anemia, l'effetto antitumorale (elimina le cellule tumorali), la rimozione delle tossine e dei radicali nocivi, il miglioramento del sonno e l'effetto sedativo, la saturazione del tessuto osseo con proteine ​​e il trattamento dell'osteoporosi , miglioramento della vista, miglioramento della funzione cardiaca, eliminazione della carie e molto altro ancora. I fagioli non si consumano crudi: hanno una consistenza abbastanza dura che l'intestino non riesce a digerire.

I fagioli si sposano bene con oli vegetali, panna acida e cereali. Ma non dovrebbero essere usati con alimenti contenenti una grande quantità di amido (patate, prodotti da forno, ecc.). I fagioli vengono utilizzati non solo in cucina, ma anche nella medicina popolare: ad esempio, un decotto di fagioli viene utilizzato come lassativo, e l'applicazione di fagioli bolliti nel latte è il miglior rimedio contro ascessi e ulcere.

Lo sapevate? I paesi del Mediterraneo sono considerati la patria di tutti i legumi e la loro età risale a più di 5mila anni fa: la prima menzione delle leguminose è stata trovata nei rotoli degli antichi egizi, che vissero 3mila anni aC. e.

Un prodotto molto gustoso e nutriente che viene utilizzato sia nell'industria alimentare che per scopi cosmetici: le sostanze antiossidanti naturali nella sua composizione migliorano la carnagione e ripristinano i capelli danneggiati. È considerato un prodotto dietetico per il suo basso contenuto di grassi: il contenuto calorico è di sole 56 kcal per 100 g. Il rapporto BJU è 5: 3: 8,4.

I piselli contengono anche i seguenti elementi:

• calcio;
• magnesio;
• molibdeno;
• sodio;
• silicio;
• zirconio;
• manganese;
• selenio;
• fluoro e molti altri.

Grazie a un insieme così ricco di componenti, i piselli hanno ampie proprietà benefiche: effetto diuretico, normalizzazione dei processi metabolici, riduzione del rischio di tumori maligni, saturazione del sangue con glucosio, eliminazione di convulsioni e attacchi epilettici, miglioramento della funzione dello stomaco, ecc. Un carboidrato prodotto come i piselli, non mangiare con altri carboidrati: prodotti da forno, dolci, patate e alcuni frutti (arancia, anguria e kiwi). Questo prodotto è meglio combinato con i grassi: verdure e burro, panna acida, erbe e cereali.

I ceci, o piselli turchi, si sono diffusi soprattutto in Medio Oriente e in termini di popolarità del consumo sono al terzo posto dopo piselli e fagioli. I ceci sono parte integrante di piatti orientali tradizionali come falafel e hummus. È piuttosto ricco di calorie: 365 kcal per 100 g di prodotto crudo. Contiene una quantità molto grande di proteine: 19 g (per 100 g). Ci sono un po' meno grassi - 9 g, ma il contenuto di carboidrati è appena fuori scala: 61 g! Questo valore nutrizionale è il motivo per cui i ceci sono oggi un alimento base del vegetarianismo.

La composizione dei ceci è:

• vitamine - A, P, B1, PP;
• potassio;
• calcio;
• zolfo;
• fosforo;
• cloro;
• titanio;
• zinco;
• manganese;
• amido;
• acidi grassi;
• ferro, ecc.

Proprietà benefiche: pulizia delicata dello stomaco, eliminazione delle scorie e dei rifiuti tossici, rigenerazione delle cellule dei tessuti cutanei, effetti benefici sulla funzione cardiaca, regolazione del livello di colesterolo e zucchero nel sangue, saturazione con proteine ​​vegetali naturali, miglioramento della qualità della pelle, dei denti e capelli.

I ceci non sono compatibili con il pesce, così come alcuni frutti dolci: meloni, angurie, arance. Si sposa molto bene con erbe aromatiche e verdure verdi, oli vegetali. Un consumo eccessivo di ceci può portare a eruzioni allergiche, formazione di gas e crampi addominali.

Nessun prodotto a base di legumi ha causato tante controversie e disaccordi quanto la soia. Naturalmente, la modifica genetica di questo prodotto ha influito sulla sua composizione chimica qualitativa e sull'effetto sul corpo, ma non si può negare che la soia abbia molte proprietà benefiche. Questi includono:

• abbassare i livelli di colesterolo;
• rimozione di sostanze e rifiuti tossici;
• normalizzazione della pressione sanguigna e della frequenza cardiaca;
• ripristino dei tessuti a livello cellulare (in particolare, rinnovamento delle cellule cerebrali);
• metabolismo dei grassi e miglioramento dei processi metabolici in generale;
• prevenzione del glaucoma, della distrofia muscolare, dell'osteoporosi, dell'artrite e di molti altri disturbi.

Una delle proprietà negative del consumo di soia è il suo effetto ambiguo sul sistema tiroideo: ad esempio, in alcuni casi, la soia contribuisce all’ingrossamento della ghiandola tiroidea e allo sviluppo di cellule tumorali. Si sconsiglia il consumo di soia alle donne incinte, ai bambini e alle persone che soffrono di urolitiasi.

Nella sua composizione, la soia ha concentrato un gran numero di elementi utili:

• calcio;
• fosforo;
• ferro;
• magnesio;
• manganese;
• selenio;
• molibdeno;
• potassio;
• alluminio;
• nichel;
• zinco;
• fibra;

• acido folico;
• vitamine A, B1, B2, C, E, B5, B6.

Grazie a questo insieme di componenti, la soia viene utilizzata attivamente in medicina: è usata per trattare disturbi gravi come il diabete e l'aterosclerosi.

Il contenuto calorico dei semi di soia per 100 g di prodotto è di 446 kcal e il rapporto BJU è 36,5:20:30. La soia contiene quasi la maggior quantità di proteine ​​​​tra le colture vegetali, il che rende possibile includerla nell'alimentazione sportiva e dietetica.

Come gli altri legumi, la soia si sposa meglio con erbe e verdure e non è compatibile con prodotti da forno, carni grasse e agrumi.

Recensioni degli utenti della rete sui benefici della soia

Molte persone hanno iniziato a considerare la soia un prodotto dannoso. Ma è stato dimostrato che il consumo regolare di soia riduce il peso e ci sono meno malattie cardiovascolari e raffreddori. La cosa principale quando si acquista la soia è non acquistare un prodotto geneticamente modificato. E quanti meravigliosi piatti si possono preparare con la soia. Ad esempio: puoi cucinare il porridge con fagioli freschi se metti i chicchi in ammollo durante la notte e poi cuoci per tre ore. Salsa di soia: questo condimento è adatto alla maggior parte dei piatti ed è un'ottima misura per la prevenzione delle malattie cardiovascolari. Quanto è delizioso prendere una tazza di tè con un panino al formaggio di soia al mattino! Tutte le proprietà benefiche della soia possono essere elencate all'infinito: l'importante è sapere come utilizzare questo prodotto.

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Le lenticchie sono uno degli alimenti più antichi consumati sul nostro pianeta: secondo i dati storici, le lenticchie venivano consumate già nel III secolo a.C. e. Esistono moltissime varietà di lenticchie, possono presentarsi in diverse forme e colori: dal bianco latte, al viola e al nero. Il contenuto calorico del prodotto crudo è di 106 kcal (per 100 g). Le lenticchie non contengono praticamente grassi, il che consente alle persone a dieta di consumarle in grandi quantità. Il rapporto tra BJU di lenticchie è 25:1,7:46.

Inoltre, include:

• vitamine - A, B1, B2, B5, B9, PP, E;
• potassio;
• magnesio;
• calcio;
• sodio;
• zolfo;
• fosforo;
• cloro;
• alluminio;
• fluoro;
• zinco;
• zuccheri digeribili;
• aminoacidi essenziali, ecc.

Le lenticchie hanno un effetto benefico sul corpo. Alcune delle sue funzioni positive sono: eliminazione delle cellule tumorali, fornitura di acido folico in grandi quantità, rimozione dei calcoli renali, normalizzazione del funzionamento del sistema nervoso, miglioramento della composizione del sangue, rinnovamento delle cellule dei tessuti, miglioramento della vista, dei denti e della struttura dei capelli. Tali proprietà medicinali hanno reso le lenticchie uno dei prodotti popolari nella medicina popolare. Non va consumato con altri legumi e prodotti da forno. Si sposa bene con erbe aromatiche, verdure fresche e cereali.

I fagioli sono un prodotto che non può essere consumato crudo: contiene alcuni componenti tossici che vengono distrutti solo a causa del trattamento termico. Contiene molti macro e microelementi utili, vitamine e aminoacidi:

• potassio;
• sodio;
• magnesio;
• calcio;
• selenio;
• zinco;
• lisina;
• arginina;
• vitamine dei gruppi B e C;
• triptofano ecc.

Il contenuto calorico dei fagioli rossi è di 102 kcal, bianchi - 292. 100 g di prodotto contengono 7 g di proteine, 17 g di carboidrati e solo 0,5 g di grassi. I fagioli eliminano efficacemente le infezioni intestinali, le formazioni tumorali, curano i disturbi di stomaco, normalizzano i processi metabolici, stimolano la produzione di adrenalina, controllano i livelli di colesterolo e zucchero nel sangue, eliminano le rughe e migliorano le condizioni della pelle. Per scopi medicinali, i fagioli vengono utilizzati sotto forma di decotto per normalizzare i processi alimentari ed eliminare stanchezza e stress.

Pertanto, con l'aiuto dei fagioli non solo puoi preparare un piatto delizioso, ma anche migliorare significativamente la salute del tuo corpo. I fagioli si armonizzano meglio con erbe e verdure fresche, erbe aromatiche e oli vegetali. Non si sposa bene con pesce, frutta e noci grasse.

Importante! Le persone che soffrono di gonfiore addominale, problemi digestivi, così come gli anziani e i bambini piccoli dovrebbero consumare i fagioli in dosi minime o escluderli completamente dalla dieta: i fagioli sono un alimento pesante che richiede molto tempo per essere digerito ed è difficile per un individuo indebolito stomaco per affrontarlo. Di conseguenza, possono verificarsi ristagno e decomposizione del cibo nello stomaco, stitichezza e altri problemi.

Legumi da foraggio

I legumi da foraggio costituiscono la base dell'alimentazione per il bestiame domestico e agricolo: gli animali non solo si saturano rapidamente di tali colture, ma acquisiscono anche microelementi e sostanze utili.

Questa pianta annuale viene utilizzata come concime verde, foraggio e pianta mellifera. Una pianta a maturazione molto precoce, che ne consente l'utilizzo in grandi quantità per le più svariate esigenze. Come fertilizzante, la veccia da foraggio guarisce il terreno, lo allenta e lo purifica dai parassiti, respingendoli con il suo odore. Come coltura foraggera, è una preziosa fonte di nutrimento per il bestiame (è superiore in termini di proprietà nutritive ai piselli e al trifoglio).

Inoltre, la veccia da mangime comprende:

• proteine;
• amido;
• saccaridi;
• fosforo;
• ferro;
• zinco;
• vitamina C;
• selenio, ecc.

Come pianta mellifera, anche la veccia è insostituibile: con il suo caratteristico odore forte attira bene le api. La produttività del miele della veccia può arrivare fino a 150 kg di miele per ettaro.

Questo rappresentante dei legumi ha molte varietà (più di 200 specie). Il trifoglio è un importante fornitore di proteine, quindi è ampiamente utilizzato per nutrire il bestiame. Il trifoglio viene utilizzato per produrre farina, insilato e viene anche dato agli animali nella sua forma grezza. Come pianta mellifera, il trifoglio non ha eguali: il miele di trifoglio è molto gustoso e profumato.

Il trifoglio contiene:

• proteine;
• oli essenziali;
• acidi grassi;
• flavanoli;
• acidi organici;
• vitamine dei gruppi E e B;
• calcio;
• fosforo;
• ferro, ecc.

Oltre allo scopo foraggero, il trifoglio viene utilizzato anche per scopi omeopatici e viene utilizzato attivamente nella medicina popolare. I suoi effetti antinfiammatori, espettoranti e cicatrizzanti sono benefici sia per l'uomo che per gli animali.

I legumi sono molto utili per l'uomo, poiché sono ricchi di fibre, contengono vitamina A e vitamine del gruppo B, ferro, calcio, carboidrati, proteine, grassi e amido. I legumi contengono ancora più proteine ​​dei prodotti a base di carne, quindi possono sostituire la carne per i vegetariani.

L'apparato radicale dei legumi è costituito da radici con noduli su di esse, formati dall'ingresso di batteri che fissano l'azoto. Fissano l'azoto, con l'aiuto del quale la pianta e il suolo ricevono nutrimento.

E ora alcune curiosità sui legumi:

• Poiché i fagioli contengono acido folico e potassio, possono avere un effetto purificante sul sangue e sull'organismo nel suo insieme.
• Il contenuto di vitamina B riduce la probabilità di malattie cardiache e migliora la digestione. Ciò che è molto importante per le ragazze, la presenza di questa vitamina nella dieta migliora la condizione dei capelli: acquisisce una struttura più voluminosa e più forte.
• Secondo i nutrizionisti mangiare 150 g di legumi ogni giorno abbasserebbe i livelli di colesterolo nel sangue
• I paesi del Mediterraneo sono considerati la culla dei legumi, da dove si sono successivamente diffusi in tutto il mondo.

I legumi più comuni includono:

• Lupino

Un prodotto a base di legumi abbastanza popolare con un alto contenuto di grassi e proteine, di origine vegetale. Ecco perché la soia è inclusa in molti mangimi per animali. Utilizzato anche come sostituto dei prodotti animali.

Come già accennato, la soia contiene proteine ​​più deboli rispetto a quelle di origine animale, per questo viene spesso consumata dai vegetariani che hanno bisogno di sopperire alla carenza di proteine ​​che non sono riuscite ad entrare nell'organismo a causa del rifiuto della carne.

Una pianta annuale comune che si trova quasi ovunque. Spesso è un'erbaccia che cresce lungo le strade e dove c'è molta spazzatura. Poiché è in grado di crescere nei luoghi più inaspettati, non è esigente riguardo al terreno ed è resistente al gelo.

I fiori sono generalmente singoli, viola o rosa, meno spesso bianchi. I chicchi sono di colore giallo chiaro e larghi.

Tutti conoscono questo tipo di legume. Questo è un vero magazzino di varie vitamine, come B1, B2, B3, B6, C, E, K e PP. Puoi leggere le proprietà benefiche di queste vitamine sulle relative risorse Internet.

I chicchi, che possono variare per dimensione e colore, si trovano in baccelli lunghi 6-20 cm.

Le lenticchie sono considerate una delle piante coltivate più antiche.

Le più comuni sono le lenticchie rosse e marroni. Dopo il trattamento termico, le lenticchie marroni acquisiscono un discreto odore di nocciola. E le lenticchie rosse hanno trovato impiego nella cucina asiatica.

Poiché questa cultura non contiene grassi, può essere consumata da persone in sovrappeso. Il vantaggio è che, grazie ai carboidrati contenuti nelle lenticchie, dona una sensazione di sazietà per un lungo periodo di tempo.

Questa pianta erbacea perenne, la cui altezza varia dai 30 ai 70 cm, presenta vistosi fiori rosa-viola brillanti raccolti in pennelli. Il frutto è un fagiolo.

Da questa pianta si raccoglie il miele dal colore ambrato chiaro, che si distingue per l'aroma e il gusto.

La coltivazione di questo tipo di legume non è tipica del nostro Paese. I ceci vengono coltivati ​​principalmente in Turchia, Nord America e Messico.

È caratterizzato da un sapore di nocciola. Può essere bollito o fritto, servito come contorno o aggiunto al pilaf.

I frutti dei ceci sono piccoli fagioli di colore marrone-verde che ricordano la forma della testa di un gufo o di un agnello. Rispetto agli stessi piselli è di dimensioni maggiori.

Trattandosi di una coltura leguminosa, il frutto del pisello è un fagiolo, che può avere forme e colori diversi, a seconda della varietà.

Ha un gambo cavo, di colore da verde chiaro a verde scuro con viticci aderenti. Contiene solo 55 kcal per 100 g di prodotto, pertanto è considerato un prodotto dietetico. Tuttavia, nella forma secca, il numero di calorie aumenta notevolmente, quindi in questa forma i piselli in grandi quantità non sono raccomandati per le persone obese.

Lupino

Chiamati anche “fagioli lupo”. Si distingue per la sua resistenza e capacità di assorbire sostanze che successivamente arricchiranno il terreno.

Le foglie della pianta sono raccolte in 5-6 pezzi in una rosetta; fiori bianchi, rossi o viola formano lunghi racemi (fino a 1 m). Il lupino può raggiungere un'altezza di 1,5 m. Le infiorescenze sembrano fagioli.

Pianta molto conosciuta appartenente alla famiglia delle leguminose. Fiorisce dalla tarda primavera all'inizio dell'autunno. Cresce prevalentemente nei prati e nelle radure dei boschi. Trovato ovunque.

Ha foglie trifogliate di colore verde brillante. Durante la fioritura forma teste sferiche rosa brillante, meno spesso rosso scuro.

Questa pianta annuale, capace di raggiungere un'altezza di 180 cm, presenta fiori bianchi rotondi con macchie scure sulle ali, raccolti in infiorescenze.

Il frutto è un fagiolo. Una pianta può sviluppare 10-20 frutti e in alcuni casi anche di più.

Il vantaggio delle fave è l'attacco potente dei frutti inferiori, in quanto ciò consente di raccogliere il raccolto utilizzando mietitrebbie e altre macchine agricole.

Si chiama arachide, la cui caratteristica distintiva è lo sviluppo dei frutti nel terreno.

I fiori fuori terra sono di colore giallo-arancio, situati una o 2-3 nelle ascelle delle foglie. I fiori sotterranei sono piccoli e incolori.

I fagioli hanno la forma di un bozzolo con un fragile guscio rosso o marrone scuro/chiaro. I semi sono rosso scuro o rosa chiaro, ovali allungati o rotondi.

>>Famiglia di fagioli

§ 68 Famiglia delle leguminose

La famiglia delle leguminose è una delle famiglie più numerose. Contiene più di 12.000 specie. I legumi comprendono erbe annuali e perenni, arbusti e alberi.

Da colture di campo e legumi da orto piante Nel nostro Paese coltiviamo piselli, fagioli, soia, fave e lupini. Le leguminose ornamentali più diffuse includono la caragana gialla (acacia), la robinia bianca (acacia), il glicine e il pisello odoroso. Molte piante di questa famiglia crescono in prati, arbusti e boschetti (tipi di trifoglio, meliloto, china). Esteriormente si somigliano poco o niente 140 .

In base a quali caratteristiche le specie di leguminose sono raggruppate in un'unica famiglia?

Nei legumi il frutto è un fagiolo; doppio perianzio; calice di 5 sepali fusi; corolla di 5 petali; 2 di loro sono fusi. I petali hanno nomi speciali: quello superiore, solitamente il più grande - garus, quelli laterali - remi, 2 inferiori fusi - barca 141 . All'interno della barca c'è un pistillo circondato da 10 stami. Nella maggior parte delle piante i filamenti di 9 stami crescono insieme e 1 rimane libero. In alcuni legumi tutti gli stami sono fusi con filamenti oppure tutti gli stami sono liberi.

I noduli si formano sulle radici delle piante leguminose. Questi noduli nascono perché dal terreno attraverso i peli della radice cellule i batteri penetrano nelle radici delle piante di leguminose. Assorbono e assimilano l'azoto libero dall'aria. Causano la divisione e l’aumento delle dimensioni delle cellule radicali, provocando la comparsa di noduli. Tale convivenza, benefica per entrambi gli organismi, è chiamata simbiosi (dalla parola greca “simbiosi” - convivenza). Dopo la morte della pianta, il terreno si arricchisce di sostanze contenenti azoto. In particolare tutti gli organi dei legumi sono ricchi di sostanze contenenti azoto proteine.

Le foglie e le infiorescenze delle leguminose variano tra le specie. Al trifoglio foglie trifogliato, nella soia, nel fagiolo, nel pisello, nell'acacia gialla e bianca, nella veccia - pennata, nel lupino - palmato.

Le infiorescenze più comuni delle leguminose sono il racemo (lupino, meliloto) e il capolino (trifoglio).

1. Quali piante coltivate e in base a quali caratteristiche vengono classificate come leguminose?
2. Qual è il valore economico dei legumi alimentari e foraggere?

Korchagina V. A., Biologia: Piante, batteri, funghi, licheni: Libro di testo. per la 6a elementare. media scuola - 24a ed. - M.: Educazione, 2003. - 256 p.: ill.

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Foto e nomi delle piante della famiglia delle leguminose

La famiglia delle leguminose (Fabaceae o Leguminosae) conta circa 700 generi e almeno 17.000 specie distribuite dall'Artico alle isole antartiche. Crescono in montagne, steppe, foreste. Nelle zone subtropicali, i tropici costituiscono la base della flora forestale.

I legumi sono rappresentati da alberi, arbusti e piante erbacee.
Tutti sono accomunati da un frutto caratteristico: un baccello con fagioli.

Sono buone piante di miele, attirano gli insetti impollinatori con l'aroma dei fiori. L'autoimpollinazione è caratteristica solo di alcuni rappresentanti (lenticchie, piselli, alcuni tipi di astragalo, lupini, veccia).

Caratteristiche della cura dei legumi

Amante del calore. La maggior parte delle leguminose si adatta bene ai terreni pesanti e sterili (terriccio, sabbia).
La manutenzione non è difficile: annaffiare regolarmente (soprattutto arbusti e piante erbacee), diserbare, allentare il terreno, proteggere da parassiti e malattie.

Quando si coltivano legumi a scopo alimentare, il momento della semina gioca un ruolo importante. Le colture a maturazione precoce e resistenti al freddo (fagioli, piselli) hanno il tempo di maturare in qualsiasi condizione climatica e nella zona centrale, per coltivare colture di mezza stagione, si dovrebbe ricorrere al metodo della piantina.

Benefici dei legumi

Il ruolo dei legumi nella vita dell'umanità è significativo. Per importanza nutrizionale (piselli, lenticchie, soia, ceci, fagioli, arachidi) sono secondi solo ai cereali. Vi sono rappresentanti tecnici, foraggieri (trifoglio, erba medica, veccia), medicinali (sophora giapponese, cassia), ornamentali (lupino, mimosa, acacia, fava) e pregiati produttori di legno.
Le proprietà tecniche sono determinate dalla presenza di gomme, coloranti e sostanze aromatiche.

Famiglia delle leguminose

La rana cornuta (Lotus corniculatus) è una pianta erbacea perenne della famiglia delle Papilaceae o delle leguminose. Nell'ambiente naturale è distribuito nei prati di Ucraina, Russia e Bielorussia. È un'ottima pianta mellifera, coltivata come coltura foraggera, in giardino diventerà un'efficace copertura del terreno, stabile...

La ginestra (Citius, Zharnovets panicolata) è un arbusto diffuso o un albero basso. L'altezza della pianta senza potatura varia da mezzo metro a tre. I fusti sono lisci, ricoperti di corteccia verde brillante, e col tempo diventano legnosi. Potrebbe esserci una breve lanugine sulla corteccia...

Bobovnik è un rappresentante della famiglia dei legumi sotto forma di un albero a foglie decidue. La sua patria è il Mediterraneo e l'Europa centrale. I giardinieri chiamano spesso le forme coltivate di fagioli da giardino, ma questa non è una varietà specifica, ma un nome popolare generale. La pianta del fagiolo ha una folta...

Il lupino (nome latino Lupinus) è un genere di piante ornamentali della famiglia delle Leguminose, che comprende piante erbacee e arbustive annuali e perenni. In latino, la parola "Lupus" significa lupo, quindi può essere spesso trovato tra le persone come...

La progettazione del paesaggio è progettata per sorprendere un occhio abituato alla monotonia, aggiungere insoliti angoli poco appariscenti del giardino o semplicemente trasformare un'area con spazi verdi. L'Amorpha arbustiva è una pianta poco conosciuta, e quindi di interesse per gli amanti delle curiosità. Lo decorano come se fosse privato...

I legumi sono una grande famiglia della classe delle dicotiledoni. Comprende più di 20mila specie. I legumi includono erbe, arbusti e alberi. Numerosi rappresentanti di legumi erbacei sono preziosi prodotti alimentari per l'uomo (soia, fagioli, fagioli, piselli, lenticchie, ceci, ecc.). Altri membri della famiglia delle leguminose: piselli dolci, acacie, trifoglio, meliloto, china.

Le caratteristiche principali con cui i diversi rappresentanti dei legumi sono combinati in un'unica famiglia sono la struttura del loro fiore e del frutto.

Il fiore delle leguminose nella maggior parte delle specie è costituito da 5 sepali, 5 petali, un pistillo e dieci stami. Allo stesso tempo, la struttura del fiore è unica; ha una simmetria bilaterale, e non radiale, come i fiori di altre famiglie. Il petalo più grande del fiore è chiamato vela, i due petali ai lati della vela sono remi, mentre i due petali inferiori crescono insieme per formare una barca. Il pistillo si trova, per così dire, all'interno della barca ed è circondato da stami. In molte specie di leguminose, 9 stami crescono insieme, lasciandone uno libero.

Il nome legumi deriva dal nome del frutto che si forma nelle piante di questa famiglia. Questo è il frutto fagiolo. È un frutto secco, solitamente con più semi. Il chicco ha due lembi che si aprono a maturazione. I semi crescono su queste valvole. È necessario distinguere tra il frutto a fagiolo e il frutto a baccello. Il baccello ha un divisorio tra le valvole e i semi crescono sul divisorio. Sebbene i frutti dei legumi siano spesso indicati come baccelli, in realtà sono fagioli.

I membri della famiglia delle leguminose, che sono erbe, spesso formano noduli sulle loro radici. In tali noduli vivono batteri che possono assorbire l'azoto atmosferico. Arricchiscono la pianta con sostanze organiche contenenti azoto. La pianta delle leguminose, a sua volta, fornisce loro sostanze nutritive. Pertanto, si verifica una simbiosi tra la pianta e i batteri. I noduli radicali non sono un insieme di batteri, poiché i batteri sono molto piccoli. Questa è la divisione delle cellule radicali causata dai batteri, nonché un aumento delle loro dimensioni. Quando una pianta di leguminose muore, arricchisce il terreno di azoto. Pertanto, i legumi vengono spesso utilizzati nella bonifica del suolo.

I legumi (e i loro semi) contengono molte proteine.

I rappresentanti della famiglia delle leguminose differiscono tra loro nella struttura dei loro steli e foglie. Le infiorescenze sono spesso racemi (lupino) o capolini (trifoglio).

Piante leguminose coltivate

La famiglia delle leguminose comprende molte piante che hanno valore nutritivo per l'uomo.

Famiglia delle leguminose (Fabaceae o Leguminosae)

Quelli più famosi sono elencati di seguito.

Piselli molto diffuso, utilizzato dall'uomo come alimento fin dall'antichità. I suoi semi germinano a temperature appena sopra lo zero, ma necessitano di molta umidità (così come la pianta stessa). I piselli sono preziosi per la grande quantità di proteine ​​che contengono. L'apparato radicale è a fittone; sulle radici laterali si formano noduli con batteri che fissano l'azoto. Le parti superiori delle foglie composte del pisello si trasformano in viticci con i quali si aggrappa al supporto. La struttura del fiore è caratteristica delle leguminose. L'autoimpollinazione avviene prima della fioritura.

Fagioliè giunto a noi dal Sud America, dove è coltivato fin dall'antichità. Sia i semi che i frutti stessi dei fagioli possono essere commestibili in diverse varietà di fagioli.

Soia coltivato in molti paesi per proteine ​​di soia, olio e amido. Dalla soia si ottengono moltissimi prodotti alimentari diversi (è un sostituto della carne, latticini, se ne ricavano anche dolci, ecc.).

Fagioli(da non confondere con il nome del frutto) sono spesso piante foraggere. Di solito il loro gambo è lungo più di un metro. I fagioli sono senza pretese.

Famiglia delle leguminose

astragalo

genere di piante della famiglia delle leguminose

Descrizioni alternative

Una rottura a forma di semialbero sopra la mensola che completa il raccordo è caratteristica dell'architettura dell'ordine.

Profilo architettonico a forma di rotolo, talvolta decorato da un filo di perline stilizzate

Peccato architettonico, combinazione di un rullo con uno scaffale

Pianta della famiglia delle leguminose

Pianta medicinale

Raccolto foraggero

Peccato architettonico

Genere di alberi e arbusti della famiglia delle leguminose

pianta di leguminose

Una pianta che in Ucraina ha il nome popolare “mani di signora”

Erba leguminosa da foraggio

Genere di piante leguminose

Raccolto foraggero di leguminose

Profilo architettonico

Pianta foraggera

Erba di fagioli

Rottura architettonica sotto forma di rullo

Pianta della famiglia delle leguminose

Profilo architettonico a forma di rullo

Leguminosa da foraggio

Erba da foraggio

M. pianta Astragalo, gatto, lepre, pisello di topo; baccello, erba cornuta; diffuso, tè al topo; glicifillo, lepre, croce di Pietro; fisocarpo, chilchash? erba; fruticosus, verga; Cicer, flapper; maggiore, radice reale. architetti: cerchio, vista, bordo, cerchio, conchiglia, cintura, cintura attorno a un pilastro (colonna). anatomisti: l'astragalo nel piede, tra la tibia e il tallone; nonna, Kozan

Una pianta che in Ucraina ha il nome popolare "mani di signora".

Una rottura a forma di semialbero sopra la mensola che completa il raccordo, caratteristica dell'architettura dell'ordine

pianta di leguminose

Come affermato in precedenza, ci sono due interpretazioni principali dei ranghi e dell'estensione dei taxa al di sotto dell'ordine. Alcuni autori considerano tutti i legumi come un'unica famiglia, dividendola in tre sottofamiglie; altri accettano la divisione dell'ordine in tre famiglie indipendenti, uguali in volume alle citate sottofamiglie.
Nel primo caso si possono usare due nomi alternativi e del tutto (!) equivalenti per designarne la famiglia: Leguminosae Juss. o Fabaceae Lindl. Quando si utilizza un secondo nome alternativo per chiarire la posizione dell'autore, è altamente auspicabile, ma non del tutto necessario, aggiungere l'indicazione sensu lato (s. l.), perché il nome Fabaceae può, secondo l'ICBN, essere utilizzato in un altro nome più ristretto senso. Il nome Papilionaeeae Giseke, quando denota la famiglia delle leguminose, intese in senso lato (!), non è alternativo e non può essere utilizzato in questo caso.
Nella designazione delle sottofamiglie devono essere utilizzati i seguenti nomi: per le mimosaceae Mimosoideae Kunth, per le caesalpiniaceae Caesalpinioideae Kunth, per le falene Faboideae, o Papilionoideae DC. (Isely e Polhill, 1980; Polhill et al., 1981). Il nome Lotoideae (Lierst.) Rehd., talvolta utilizzato per designare l'ultima sottofamiglia, è illegittimo perché si basa su un tipo diverso da quello della famiglia.
Nella seconda versione del sistema delle leguminose gli autori, come detto, distinguono nell'ordine tre famiglie indipendenti, pari in volume alle citate sottofamiglie. L'uso qui dei nomi Mimosaeeae R. Br. e Caesalpiniaeeae R. Br. senza dubbio. La situazione è più complicata con il nome della terza famiglia: legumi o legumi in senso stretto, ma non fermentazione. Con questa interpretazione dell'ambito della famiglia, l'ICBN prevede due nomi alternativi (!): Fabaceae Lindl. (è meglio aggiungere s. s., cioè sensu stricto - in senso stretto) e Papilionaeeae Giseke (quest'ultimo, però, è usato molto raramente nelle opere moderne). In questo caso il nome Leguminosae non può essere utilizzato per quanto previsto dall'art. 18.5 dell'ICDN, che recita: “Se le Papilionaceae (Fabaceae) (phylum Faba Mill.) sono considerate come una famiglia speciale distinta dal resto delle Leguminosae, allora si ritiene conservato il nome Papilonaeeae invece di Leguminosae”.
Pertanto, l'elenco dei possibili nomi latini per i legumi è il seguente:
Opzione I
Ordine:
▸ Leguminales Jones (nome alternativo Fabales Nakai).
Famiglia:
▪ Leguminosae Juss.

Albero della famiglia delle leguminose

(nome alternativo Fabaceae Lindi, s.l.).
Sottofamiglie:
▫ Mimosoideae Kunth.
▫ Caesalpinioideae Kunth.
▫ Papilionoideae DC. (nome alternativo Faboideae).
Opzione II
Ordine:
▸ Leguminales (=Fabales).
Famiglie:
▪ Mimosaeeae R. Fr.
▪ Caesalpiniaceae R. Br.
▪ Papilionaeeae Giseke (nome alternativo Fabaceae Lindl. (s.s.)).
Qualche parola sui nomi russi dei taxa. Di norma, non ci sono difficoltà evidenti qui. L'ordine è più spesso chiamato ordine delle leguminose, meno spesso nella letteratura scientifica compare il nome “legumeaceae” o, con meno successo, “legumeaceae”. La famiglia delle Leguminose (Fabaceae s. l.) è solitamente chiamata famiglia delle leguminose, mentre le Papilionaceae (Fabaceae s. s.) sono meglio chiamate famiglia delle falene. Per analogia si possono adottare nomi appropriati per le sottofamiglie.