Cicoria da insalata - non molto comune in Russia pianta vegetale. Tuttavia, in alcuni paesi dell'Europa e del Nord America, l'insalata di cicoria sta guadagnando popolarità ed è addirittura considerata una prelibatezza. Si presenta sia in forma naturale che coltivata. Le radici della cicoria da insalata coltivata, se costrette al buio, formano teste allungate bianco crema, composte da foglie succose, insolitamente saporite e sane.
Dal nome si evince che questa pianta è un tipo di cicoria. Ma cos’altro sappiamo di lui?
Descrizione.
La cicoria da insalata è una pianta biennale della famiglia delle Asteraceae, che nel primo anno di crescita produce foglie e radici succulente (da cui si raccolgono gustose teste di cavolo in inverno), e nel secondo anno (se le radici non vengono dissotterrate) - fiori e semi.
Le varietà più comuni di cicoria da insalata: Witloof, Mitado, Express.
Beneficio.
Essendo prodotto dietetico, la cicoria lattuga ha un corredo sorprendentemente ricco di vitamine (gruppo B, PP, C), sali minerali e altre sostanze biologicamente sostanze attive. Vale soprattutto la pena considerare che la coltivazione di questa coltura prevede l'uso di consigli utili periodo autunno-inverno, quando siamo così carenti di verdure fresche e sane.
Utilizzare per il cibo. 
Teneri, un po 'dolci, con una mescolanza di amarezza piccante, le teste di insalata di cicoria sono sorprendentemente diverse gusto gradevole. Vengono utilizzati per preparare insalate, friggere, stufare, preparare piatti complessi ricchi di ingredienti e persino per marinare. Per domande come “piatti di insalata di cicoria”, i motori di ricerca attualmente producono un’enorme varietà di deliziose ricette.
Crescente.
Per ottenere gustose teste di cavolo dai semi, in periodo estivo Si coltivano le radici della cicoria e in autunno, inverno o primavera, con l'aiuto della forzatura, si ottiene il prodotto finale sano e gustoso.
1. Coltivazione delle radici.
Suolo.
La pianta preferisce fertile terreno sciolto con una reazione neutra (o vicina ad essa).
Semina.
I semi della pianta vengono seminati nella seconda decade di maggio in solchi profondi 1,5-2 cm. La distanza tra i solchi è di circa 30 cm, tra le piantine 4-5 cm.
Cura.
Prendersi cura della pianta non è diverso dalla cura di altre colture di radici e comprende le basi: diserbo, allentamento e irrigazione.
Quando compaiono le prime due foglie vere, i germogli vengono diradati, lasciando tra loro una distanza di 15-25 cm.
Raccolta e conservazione delle radici.
Le radici vengono solitamente raccolte in ottobre, a volte all'inizio di novembre (se la semina è tardiva).
Il massimo i migliori ortaggi a radice hanno una lunghezza di 23-26 cm e un diametro di 3-4 cm. È meglio lasciarli per la distillazione e gli ortaggi a radice non standard possono essere utilizzati per preparare un sostituto del caffè. Questo avviene in modo molto semplice: gli ortaggi a radice vengono tagliati a fettine sottili, essiccati e leggermente fritti in forno, diventano fragili e aromatici e vengono schiacciati a mano.
Si conservano in contenitori, scatole, sfusi ad una temperatura di +1…+4º C.
2. Forzare l'insalata di cicoria. 
Creazione delle condizioni necessarie.
Molto spesso, la distillazione viene effettuata in cantine e scantinati bui e freschi.
Alla luce, le foglie diventano verdi, in esse appare l'amarezza e diventano inadatte all'uso come cibo. Pertanto, la distillazione viene effettuata solo in stanze buie.
A temperatura elevata le foglie appaiono più velocemente, ma la testa è formata troppo lasca. A basse temperature (sotto i +10º C), le foglie appaiono troppo lentamente e la testa si forma morbida e sciolta. La temperatura ottimale per la forzatura è +14…+17º C.
Piantare e curare.
Per la forzatura vengono utilizzate scatole o contenitori profondi circa 50 cm, in essi viene versato il terreno e le radici vengono piantate in modo che le loro teste siano a livello della superficie del terreno riempito.
Dopo la semina, le radici vengono annaffiate e poi ricoperte con terreno fertile in uno strato di 25-30 cm.
Raccolto.
Dopo 25-30 giorni i cespi raggiungono un'altezza di 18-25 cm ed un peso di 150 g.
Lo strato di copertura viene rastrellato, le teste di cavolo vengono tagliate con parte della testa della radice in modo che non si sbriciolino. Dopo aver rimosso le teste del primo raccolto, sulle radici possono formarsi diversi piccoli germogli. Vengono espulsi allo stesso modo.
Cicoria comune, gradevole con la sua fiori blu e con le radici che aiutano a tirarsi su il morale quando è stanco, ha dato vita all'Insalata di Cicoria, affinché ci fosse uno spuntino da accompagnare ad una tazza di bevanda.
pianta biennale
Alla fine del XIX secolo, quando già lo spettro del comunismo aleggiava sul mondo, gli allevatori continuavano a creare nuove specie già piante famose, per nutrire l'Umanità, che trova più facile distruggere che creare.Tra i nuovi prodotti ce n'era uno con una stagione di crescita di due anni.
Il compito della pianta nel primo anno di vita è quello di far crescere una rosetta di foglie. Lanceolato foglie grandi La cicoria da insalata aiuta a formare un raccolto di radici, la cui lunghezza raggiunge i 30 cm. Inoltre, le foglie vengono aggiunte alle insalate, dopo averle messe a bagno in acqua per eliminare l'amarezza.
Nel secondo anno di vita la pianta produce un peduncolo per acquisire i semi per la procreazione. Pertanto, alcune piante continuano la loro vita naturale, rimanendo a svernare nel terreno, e le migliori radici vengono messe in una stanza buia per un'azione sorprendente.
Forzare le teste di cavolo
Affinché le teste di cavolo abbiano successo, non ripetano l'amarezza delle foglie e non siano dolci, ma siano appetitose e sane, con una leggera amarezza piccante, è importante creare una temperatura favorevole per la radice verdure. Questo intervallo di temperatura è da 8 a 10 gradi sopra lo zero. Di più bassa temperatura darà un sapore dolce, e uno più alto manterrà l'amarezza della pianta.
La condizione principale per forzare le teste di cavolo è l'oscurità. Dopotutto, è nell'oscurità che nascono i miracoli. Anche l'Universo è nato dall'oscurità del Caos eterno.
Un mese dopo aver raccolto i tuberi dall'orto, tiriamo fuori dal freddo seminterrato o cantina la preziosa scatola con le radici di cicoria selezionate per far uscire le teste di cavolo, cosparse di sabbia pulita. Quando li mettiamo in una scatola, tagliamo prima con attenzione le foglie, in modo da non danneggiare i germogli di crescita, lasciando code di 2 centimetri.
Piantiamo le radici in contenitori con terra, creiamo loro l'oscurità (copriamole con un secchio, una scatola o mettiamole in una stanza buia con la temperatura richiesta). Dopo qualche settimana potrete raccogliere le teste dei cavoli tagliandole alla base con un coltello. Ripetiamo periodicamente questa piacevole attività fino alla primavera, quando le prime vitamine diventano nuovamente verdi.
Ne vale la pena?
Naturalmente, non tutti lo avranno condizioni adeguate per forzare. Oggi, quando i negozi non producono verdure tutto l'anno, non tutti vogliono dedicare tempo e fatica a tali procedure.
E perché queste teste verdastre pallide sono così buone? E sono buoni perché in loro, insieme lungo elenco utile per corpo umano sostanze, contiene due sostanze particolarmente significative: “ intibin" E " inulina».
Di inulina Oggi solo gli analfabeti non lo sanno, ma le persone che soffrono di diabete lo conoscono molto bene e conoscono bene le sue proprietà curative.
Intibin, che conferisce un sapore amaro alle foglie e alle teste di cavolo, migliora il funzionamento del sistema cardiaco umano. Quindi, la scelta è tua.
Insalata di cicoria in crescita
A parte la forzatura vera e propria, procedura che, francamente, non è standard per un giardiniere, la coltivazione di una pianta in un'aiuola segue lo schema più consueto.Verso la fine di maggio, quando il terreno del giardino si sarà sufficientemente riscaldato, seminate i semi, approfondendoli di 1-1,5 cm. La Cicoria preferisce il terreno neutro.
Ulteriore cura del letto consiste nell'irrigazione, nell'allentamento (per allentare meno spesso, è meglio usare la pacciamatura) e nel vapore integratori minerali per stagione. Attenzione speciale richiesto per fertilizzante di potassio, poiché la mancanza di potassio nel terreno porta alla avvizzitura della pianta. Il letame fresco è controindicato per la cicoria. Le radici della pianta rispondono a tale fertilizzante con ramificazioni, che rovinano la produzione di radici di alta qualità.
Le radici vengono raccolte per la forzatura a settembre.
Insalata di cicoria - aspetto utile verdure, arricchendo il corpo umano con sostanze preziose. Lo ha fatto caratteristica interessante- cresce orario invernale quando non ci sono altre verdure. Leggi l'articolo su come coltivare la cicoria, quando piantarla e quali benefici apporta.
Origine
Un agricoltore belga annunciò per primo l'insalata di cicoria. Questo avvenne nel milleottocentotrenta. Da allora l’insalata di cicoria è conosciuta in tutto il mondo. Uno straordinario ortaggio originario dell'India settentrionale. Non appena divenne noto alla gente, iniziò a essere coltivato soprattutto in paesi come l'Olanda, la Francia, l'Inghilterra, gli Stati baltici e il Mediterraneo.
Descrizione
La cicoria da insalata è nome popolare vegetale. pianta erbacea ha varietà culturali. Cresciuto cottage estivi solo tre di loro:
- Indivia - riccia, con foglie tagliate.
- Witloof: le foglie sono larghe, la testa è grande, simile alla lattuga romana.
- Scarola: una rosetta è formata da foglie larghe e non tagliate, sulla cui superficie sono presenti venature carnose.
La cicoria da insalata appartiene ad una grande famiglia con bel nome- “margherite”. Questa pianta ha una testa e foglie verdi. La lattuga indivia è caratterizzata da foglie arricciate dal colore intenso. Per questo motivo è molto simile a un'insalata normale. Ma questa è un'insalata.
Il sapore amaro dell'indivia non permette di classificarla come la più apprezzata, tuttavia oggi è molto diffusa in America e in Europa. Qui è apprezzato e consumato in grandi quantità.
La cicoria, la foto che vedete, è una testa di cavolo color crema con schizzi di verde. Le foglie sono lisce, non sezionate nella parte superiore. La testa di cavolo raggiunge una lunghezza di dodici centimetri.
Crescente
La cicoria da insalata, coltivata d'inverno in cassette, in casa o in serra, è apprezzata per i suoi rizomi e capolini, ma soprattutto per la possibilità di ottenerne freschi e verdura sana nella stagione fredda. La coltivazione della cicoria da lattuga avviene in due fasi:
- Innanzitutto, vengono seminati i semi da cui si ottengono le radici.
- Nella fase successiva, le radici vengono piantate nel terreno. Da loro si coltivano teste di cavolo.
Per una crescita confortevole della cicoria sono necessari terreni argillosi e ben concimati, che vengono preparati in autunno. Per fare questo, aggiungi letame o compost marcito per metro. area quadrata uno o due secchi. Superfosfato e nitrofosca sono buoni fertilizzanti. È sufficiente applicare da uno a tre cucchiai di questi fertilizzanti sulla stessa area di terreno.
Insalata di cicoria: cresce dai semi
Quando piantare materiale da piantare, il tempo lo dirà. Ma miglior tempo perché questo è inizio primavera. La semina dovrebbe iniziare ad aprile e terminare a maggio. Prima della semina, i semi di cicoria vengono messi a bagno per gonfiarsi. Prima della semina, il terreno viene allentato e vengono praticati dei solchi a una distanza di sedici centimetri l'uno dall'altro. I semi vengono sepolti nel terreno da uno e mezzo a due centimetri. La semina profonda dei semi porterà a una germinazione tardiva. La distanza tra i semi non deve essere superiore a tre centimetri.
Quando le piantine germogliano, devono essere diluite due volte. La prima volta la distanza tra ciascuna pianta dovrebbe essere di sei centimetri e la seconda volta di trenta.
L'ultimo diradamento va effettuato dopo un mese e mezzo, quando le piantine saranno cresciute un po'. La manutenzione è semplice: annaffiare tempestivamente, evitando che si secchi, allentare e diserbare superficialmente.
Raccolta delle radici
Dopo la metà di ottobre inizia la raccolta della lattuga. Per fare questo, è necessario scavare le radici senza rimuovere le cime, metterle in una pila e lasciarle sul sito per cinque o sei giorni.
Quindi le parti superiori vengono tagliate, lasciando tre centimetri in modo che la gemma apicale non venga danneggiata in futuro. Il terreno non viene rimosso dalle radici. In questa forma vengono posti in cantina per la conservazione. La temperatura non dovrebbe essere superiore a due gradi Celsius. Molti giardinieri piantano immediatamente le radici nel terreno senza lasciarle per la conservazione.
Ricevere teste di cavolo
In questa fase della coltivazione, le radici dovrebbero essere piantate in cassette con terreno preparato in anticipo. Il tempo di semina è all'inizio di novembre. Il terreno del giardino è mescolato con torba, compost o terreno erboso. Vengono utilizzate anche altre miscele, ad esempio terreno con segatura.
Le radici cresceranno nella scatola. Quando la loro lunghezza raggiunge i dodici centimetri e il loro diametro raggiunge i tre, le radici vengono piantate in contenitori. Questo lavoro deve essere svolto con attenzione in modo che il livello di ubicazione dei processi sia lo stesso. Successivamente si aggiunge il terreno da diciotto a venti centimetri sopra il livello delle cime.
La scatola con le radici piantate viene ricoperta con materiale che non lascia passare la luce e posta all'interno per due settimane. La temperatura dovrebbe essere compresa tra dieci e quattordici gradi Celsius. Trascorso questo periodo, la cicoria continua a essere coltivata per altre due settimane, ma la temperatura nella stanza viene aumentata fino a venti gradi.
Il periodo di crescita delle teste di cavolo dura complessivamente ventiquattro giorni. Le teste di cavolo crescono, il loro peso varia da centocinquanta a centottanta grammi.
Crescere al buio lascia il segno: la superficie delle teste di cavolo è completamente bianca. Raccogliere la cicoria è semplice: basta estirparla dal terreno. Ma non è tutto. Le teste di cavolo devono essere tagliate, lasciando una piccola parte delle radici, bastano due centimetri. Solo successivamente la lattuga raccolta viene immagazzinata con temperatura dell'aria fino a zero gradi. Le teste di cavolo vengono immediatamente confezionate pellicola di plastica, vengono conservati per un massimo di venti giorni.
Benefici dell'indivia
L'insalata di cicoria contiene sostanze con proprietà speciali che aiutano a far fronte a molte malattie:
- L'indivia ha la capacità di fornire influenza positiva nel migliorare i reni e il fegato. Con l'uso regolare dell'indivia si ottiene un effetto potente: scompaiono.
- Grazie al suo alto contenuto di vitamina A, la lattuga viene utilizzata per prevenire il cancro.
- La cicoria è particolarmente utile in primavera, quando il corpo umano è impoverito di nutrienti, in particolare di vitamina C, che si trova in grandi quantità nell'insalata.
- La cicoria, la foto che vedete qui sotto, è ricca di manganese, che è coinvolto nella produzione di enzimi. E grazie all'alto contenuto di potassio, il corpo combatte malattie come l'ipertensione.
- La vitamina B contenuta nell'indivia aiuta le persone a far fronte allo stress, alle malattie neurologiche e alle malattie mentali.
- Un rimedio efficace per curare il corpo è il succo di cicoria. Il suo utilizzo allevia molti problemi che causano malessere in una persona: scompaiono eruzioni cutanee e anemia, la vista viene normalizzata e il funzionamento della cistifellea viene ripristinato.
- Il succo dell'insalata ha un sapore molto amaro. Non viene consumato puro, ma solo in combinazione con succhi di altre verdure. Ad esempio, una bevanda a base di succo di carota, sedano e indivia può aiutare a ridurre il numero degli attacchi d'asma. Potete preparare altri succhi: prezzemolo, sedano e cicoria. Questa bevanda è un tonico efficace per combattere l'anemia.
Perdere peso con l'indivia
Nel menù di ogni persona non dovrebbe mancare l'insalata di cicoria. Il beneficio e il danno sono determinati caratteristiche individuali corpo. Ma ciò che è chiaro è che l’indivia contribuisce alla perdita di peso in eccesso. Ciò si ottiene rimuovendo il liquido in eccesso.
Danno della cicoria
Se si consuma l'indivia con moderazione, porta solo benefici, nessuno effetti collaterali Non ci sono, così come controindicazioni per l'uso. Ma a volte vale la pena considerare l'intolleranza ad alcuni componenti della verdura. La manifestazione delle reazioni individuali è un'allergia o un disturbo alimentare.
Va inoltre tenuto presente che la vitamina A ha una concentrazione molto elevata. La sua combinazione con bevande alcoliche e tabacco dà scarsi risultati. Pertanto, non dovresti consumare alcol e tabacco sei ore prima e dopo aver mangiato piatti a base di cicoria.
Avendo le informazioni, ognuno decide da solo se mangiare o meno l'insalata di indivia.
Witloof - significa dal francese " foglio bianco". Così chiamano insalata di cicoria- una promettente coltura forzante, ancora poco conosciuta dai giardinieri. Witloof contiene vitamine B1, B2, C, carotene, è ricco di carboidrati e inulina, che è importante per il metabolismo del corpo, soprattutto nel diabete.
Proprietà benefiche dell'insalata di cicoria
La cicoria della lattuga contiene un glicoside chiamato intibin, che conferisce alle foglie un sapore amaro. È questa amarezza piccante che migliora il funzionamento degli organi digestivi, del fegato, della cistifellea e del pancreas, ha un effetto benefico sugli organi ematopoietici, nervosi centrali e sistema cardiovascolare, sul metabolismo generale.
Il succo cellulare dell'insalata di cicoria contiene una quantità significativa di sali di potassio, che aiutano a rimuovere l'acqua dal corpo, e magnesio, che indebolisce gli spasmi vascolari e riduce il contenuto di calcio e ferro. Witloof ha un effetto benefico sull'assorbimento degli alimenti di origine animale, stimola l'appetito e regola l'attività degli organi digestivi. Questa insalata è una fonte di nitrati, solfati e cloridrati di potassio, che hanno un effetto benefico sull'attività renale.
Utilizzo delle radici e delle teste della cicoria
Il caffè arricchito con cicoria favorisce al miglior movimento sangue, dissolve e rimuove i calcoli biliari, dà vigore a una persona e riduce l'insonnia.
Devo dirlo alto valore nutrizionale e proprietà curative cicoria noto alla gente da tempo immemorabile. Le radici della cicoria sono utilizzate per il cibo e scopi medicinali sia nella sua forma pura mediante bollitura, infusione e preparazione di estratti, sia in miscela con altre bevande: caffè, cocktail.
Le teste di insalata di cicoria vanno in cucina piatti di verdure. Inoltre si consumano separatamente o con carote grattugiate, mele, limone, rafano e verdure verdi. Condimento: sale, panna acida, maionese, olio vegetale, a volte aceto.
Origine e distribuzione dell'insalata di cicoria
Dal punto di vista botanico la cicoria - parente stretto dente di leone La cicoria a radice ordinaria viene allevata da molti anni nel distretto di Rostov, nella regione di Yaroslavl, per l'industria del caffè. È adatto anche per insalate pianta foraggera. La radice di cicoria ha origine da una pianta selvatica onnipresente in Europa. Varietà di cicoria a radice: Brunswick, Rostov, Gavrilov-Yamsky, Magdeburgo. Cicoria witloof creato sulla base della diffusa varietà Magdeburg. Di questo tipo di cicoria esistono anche forme fogliari.
Un altro tipo di cicoria è l'indivia, o scarola, coltivata soprattutto in Europa occidentale come una pianta da insalata.
La cicoria da lattuga produce nel primo anno ortaggi a radice biancastra con una grande rosetta di foglie allungate di colore verde scuro. Nel secondo anno forma uno stelo fiorifero sul quale si formano i semi. Dalle radici durante la distillazione si ottengono deliziosa insalata sotto forma di teste allungate del peso di 50-300 g, a seconda della dimensione delle radici utilizzate.
L'insalata di cicoria è conosciuta da molto tempo. È menzionato da autori antichi: Fsofrasto, Plinio, Palladio, Orazio e Columella. Era coltivato nell'antica Roma, in Grecia e in Egitto. È vero, solo le foglie della cicoria coltivata venivano usate per preparare medicine e come cibo. IN Paesi europei La cicoria ottenne fama nei secoli XV-XVI e veniva utilizzata sia per l'insalata che per preparare una bevanda al caffè.
Negli ultimi 30 anni l'insalata di cicoria si è diffusa in Europa e in America, diventando lì una coltura industriale. Solo in Francia, le radici witloof vengono coltivate su una superficie di oltre 40mila ettari e vengono consumate dalla maggior parte dei residenti del paese.
In Russia l'insalata di cicoria è conosciuta da molto tempo. Ma passarono i decenni e questa cultura si diffuse poco e sostanzialmente nessuno se ne occupò fino agli anni '60 di questo secolo. Costi significativi scoraggiati lavoro manuale per coltivare le radici e, soprattutto, l'insolita verdura.
Coltivazione e cura del Witloof
Le radici della cicoria da insalata vengono coltivate allo stesso modo delle carote da tavola. Per la cicoria vengono scelti terreni incontaminati, leggeri e ricchi. materia organica. Argille medie o ben condite con organico o concimi minerali terreni franco-sabbiosi. I semi vengono seminati all'inizio della primavera in ragione di 0,2-0,3 g per 1 m2. Sono piantati ad una profondità di 0,5-1,5 cm, quindi verranno posizionate 40-50 piante per 1 m2.
La manutenzione si riduce principalmente all'allentamento del terreno e all'eliminazione delle erbacce. Se il raccolto viene ispessito, viene effettuata una svolta. Raccolta degli ortaggi a radice tardo autunno, prima dell'inizio del gelo.
Forzare l'insalata di cicoria
Prima della forzatura, le radici vengono conservate in sabbia umida o in cassette ad una temperatura di 1-2° sopra lo zero. Forzare effettuato in più periodi, fino ad aprile. Per forzare vengono selezionate radici da 2 a 5 cm di diametro.
Come viene forzata la cicoria? A questo scopo vengono utilizzati diversi metodi. Il più comune si basa sulla coltivazione insalata di cicoria V stanza buia in inverno e in primavera - nelle serre e nell'area del focolaio.
La tecnologia di forzatura con la “cultura del suolo” è la seguente. Le colture di radici vengono piantate in file in una fossa preparata profonda 20-25 cm, verticalmente o leggermente in posizione inclinata, quasi vicine l'una all'altra (250-400 pezzi per 1 m2), cospargendo ogni fila di radici con terra. Per facilitare la semina, vengono prima praticati dei fori nel terreno allentato con un picchetto (bucatrice). Successivamente, le radici vengono annaffiate abbondantemente e ricoperte con uno strato di terra spesso circa 20 cm. È sufficiente un'annaffiatura per formare succosi cespi di lattuga. Dopo aver riempito di terra, non è più possibile annaffiare le radici, altrimenti le teste di lattuga risultanti si rovineranno. La miscela di terreno è composta da torba, sabbia e altri componenti. Questo riempimento proteggerà le teste di cavolo dalla luce. Il riempimento con una miscela densa consentirà di ottenere teste di cavolo strette e chiuse, cosa che non è possibile ottenere riempiendo con torba o segatura.
Un effetto ancora migliore si ottiene pre-piantando l'irrigazione dei solchi, saturando il terreno alla piena capacità di umidità, dopo di che le radici vengono facilmente premute nel terreno, ammorbidite fino allo stato pastoso. Non appena l'acqua viene assorbita, le cime delle radici vengono ricoperte da uno strato di 20 centimetri di terra secca miscela di terreno.
Anche Witloof viene espulso in apposite scatole. Allo stesso tempo la temperatura viene mantenuta a 12-18°. Le teste di cavolo saranno pronte per la raccolta 25-30 giorni dopo la semina. In casa è conveniente predisporre la forzatura dell'insalata di cicoria in appositi impianti.
La fioriera è composta da un vassoio con pareti laterali di altezza 5-8 cm e una custodia installata in un vassoio di 20x25 cm e altezza 40 cm (la dimensione e il numero di custodie possono variare), proteggendo le radici dalla luce. L'acqua viene versata nel vassoio e le radici vengono poste saldamente all'interno della custodia, quindi coperte con uno strato di terreno di circa 20 cm. Prima di piantare, le radici vengono tagliate dal basso in modo che abbiano la stessa lunghezza, e dopo piantando i loro punti di crescita sono allo stesso livello. Per distillato di insalata di cicoria non serve la luce, l'unica esigenza è il calore, entro i 15-20° sopra lo zero. Dopo 20-25 giorni la forzatura termina. La custodia viene rimossa e le teste di cavolo, separate dalle radici, sono pronte per l'uso. L'erba può essere riutilizzata.
La forzatura della lattuga in casa può essere effettuata anche in piccole scatole staccabili. Innanzitutto, le scatole raccolte vengono riempite per metà con terra (una miscela 1:1 di terra e torba). Quindi le radici piantate vengono annaffiate e ricoperte con uno strato di terreno di 15-20 cm posizione comoda. Quando iniziano ad apparire le cime della lattuga, parte superiore Le scatole vengono rimosse, le teste di cavolo vengono liberate dalla miscela di terreno e separate dalle radici.
Varietà di cicoria da insalata
Attualmente, gli scienziati hanno derivato diverse varietà di insalata di cicoria. Varietà come Mitado, Terdivo, Tonko sono già diventate famose. Le questioni relative alla selezione e alla produzione dei semi di cicoria di lattuga sono trattate da VNIISSOK vicino a Mosca (p/o Lesnoy Gorodok, distretto di Odintsovo). L'Istituto di ricerca scientifica sull'agricoltura vegetale, situato a Mytishchi, nella regione di Mosca, è impegnato in metodi di coltivazione di radici witloof per la forzatura.
La cicoria di lattuga per giardini amatoriali è una nuova coltura. I coltivatori di ortaggi curiosi sono perfettamente in grado di padroneggiarlo e promuoverlo in una pratica diffusa. Esperienza estera mostra cosa nasconde questa pianta grandi opportunità. Aprirli e utilizzarli produttivamente è il lavoro dei maestri dei crinali. E ce ne sono così tanti.
Basato su materiali della rivista "Homestead Farming", V. Velik, dottore in scienze chimiche, I. Viruchenko, agronomo dell'Istituto di ricerca scientifica dell'economia, Mytishchi, regione di Mosca, 1982.
Prepara una deliziosa cicoria ricette di insalate Aiutano solo in un caso. Se sono selezionati correttamente e si segue la tecnologia prescritta. Vi proponiamo una recensione che vi spiega come preparare l'insalata di cicoria in casa. Imparerai alcuni trucchi e troverai tante ricette.
Insalata di cicoria e la sua foto
La classica cicoria da insalata, che in Europa viene chiamata witloof, ha foglie lisce, dense, croccanti, formano un piccolo gambo appuntito (“chicon”) e hanno un sapore rinfrescante e amaro. Inoltre, più le foglie sono verdi, più forte è l'amarezza. La lattuga di cicoria viene forzata e sbiancata per la raccolta inizio primavera. Puoi coltivare il radicchio rosso, chiamato redicchio, e varietà non forzanti da utilizzare da metà a fine inverno. Guardate l'insalata di cicoria nelle foto presentate in questa pagina:
Conservare la cicoria nera sacchetti di plastica nel frigorifero in modo che la luce non lo colpisca, il che può portare ad una maggiore amarezza. Usa i germogli il prima possibile, ma potrebbero rimanere ancora per qualche giorno. Le varietà non destinate alla forzatura durano un po' più a lungo.
Come preparare l'insalata di cicoria?
Non necessita di cottura a caldo durante la preparazione. Prima di preparare l'insalata di cicoria, separare accuratamente le verdure e sciacquarle sotto l'acqua corrente.
In tutto il mondo, l’insalata di indivia viene spesso consumata cruda. Le foglie possono essere separate e servite con salsa francese o utilizzate in un'insalata. Sia il radicchio bianco che quello rosso si abbinano bene in insalata con frutta, uova e formaggio. Il modo più semplice per preparare la cicoria è sotto forma di insalata e imparerete come farlo dalle ricette proposte di seguito.
Ricette di insalata di cicoria con foto
L'insalata di cicoria nella ricetta può essere sostituita con altri tipi di verdure a foglia fresca. Ma il gusto piatto già pronto questo può cambiare in modo significativo. L'insalata di cicoria può essere preparata con l'aggiunta di arancia, ravanello, fichi e altri ingredienti. Ti suggeriamo anche di provare a preparare un'insalata con cicoria e mela, il cui gusto è completato dallo squisito formaggio bru. Tutte le ricette sono illustrate; potete vedere le insalate con cicoria nella foto qui sotto.
Insalata di cicoria e arancia.
Semplice insalata festiva, che si sposa bene con tacchino, pollo e prosciutto.
Serve 4
- 2 arance
- 1 cucchiaio. cucchiaio di mirtilli rossi secchi
- 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- un pizzico di zucchero a velo
- sale, pepe nero
- 2 teste insalata di indivia
- mazzetto di crescione
Sbucciare le arance e separarle a pezzetti, eliminando man mano la polpa bianca. Spremi il succo di un quarto d'arancia in una ciotola e tieni da parte i pezzi rimanenti. Tritare finemente i mirtilli rossi, metterli nel succo d'arancia e lasciarli riposare per almeno 20 minuti.
Mettete l'olio d'oliva, la senape, lo zucchero a velo, il sale e il pepe in una ciotola con il succo e mescolate accuratamente.
Mettete l'indivia, le fette d'arancia rimaste e il crescione in una ciotola. Mescolare con un cucchiaio.
Insalata di fichi e radicchio.
Provate questa semplice insalata per un ottimo antipasto.
Serve 4
- 1 pezzo di lattuga radicchio
- 4 manciate di insalata di rucola
- 4 fichi freschi
- 6 cucchiai. cucchiai di miele e salsa di senape
Dividere le foglie di indivia e rucola in quattro piatti.
Dividere ogni fico in 4 parti e disporre anch'esse sui piatti. Versare il condimento per l'insalata.
Insalata di cicoria, mele e brie.
Questo piatto è un ottimo pranzo a base di insalata. Puoi anche farcire una baguette con questa insalata.
Serve 4
- 2 fette di pancetta
- 3 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio. cucchiaio di aceto balsamico
- sale, pepe nero
- 1-2 pezzi di lattuga indivia
- 2-3 manciate di lattuga di campo (detta anche insalata Rapunzel)
- 200 g di formaggio brie stagionato
- 2 piccole mele rosse da dessert
Grigliare e tritare la pancetta. Mescolare olio d'oliva, aceto, sale e pepe.
Disporre le foglie di indivia, lattuga e campo piccoli pezzi Brie 4 piatti ciascuno. Sbucciare le mele e affettarle sottilmente. Dividere tra i piatti.
Versare il condimento e cospargere con i pezzetti di pancetta.
Insalata rinfrescante.
Questa insalata va servita per rinfrescare il palato dopo un primo piatto abbondante.
Serve 4
- 1 pezzo di lattuga indivia
- 1 pezzo di lattuga rediccio
- 8 ravanelli
- 3 gambi di sedano
- 1 pera soda ma matura
- 25 g di pezzi di noci
- 4 cucchiai. cucchiai di salsa francese
Dividete nei piatti l'indivia e le foglie di radicchio e completate con i ravanelli e il sedano tritati finemente.
Sbucciare, affettare la pera e aggiungerla all'insalata. Cospargere noci, quindi versare sopra il condimento.
Altre ricette con la cicoria
Rimuovi tutto foglie danneggiate e, se necessario, sciacquate velocemente la cicoria a freddo acqua corrente, ma non immergerlo perché ciò aumenterà l'amarezza. Usando un coltellino affilato, taglia la parte conica della base della casseruola: questo aiuterà a rimuovere il sapore amaro.
Cicoria stufata.
Disporre con cautela i cespi interi di lattuga in una casseruola resistente al calore o in una padella con coperchio insieme a 10 g burro e spremere un po' succo di limone per ogni borsa. Salare e aggiungere un po' d'acqua o brodo fino a coprire il fondo della padella. Portare a ebollizione, coprire e lasciare cuocere a fuoco medio per 30-40 minuti, finché i gambi della cicoria saranno abbastanza morbidi da poter essere forati con un coltello affilato.
Cicoria alla griglia.
Lessare i gambi di cicoria, toglierli dalla padella e metterli sulla griglia o sullo spiedo per rosolarli leggermente.
Sauté di cicoria.
Tagliare la cicoria nel senso della lunghezza in quattro pezzi. Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella a fuoco medio. cucchiaio per ogni gambo di cicoria, mettervi l'aglio tritato (1 spicchio per 1 gambo di cicoria) e friggerlo fino a renderlo morbido per 2 minuti. Aggiungere la cicoria e cuocere per 3 minuti. Quindi aggiungere sale e pepe o condire con salsa francese. Può essere servito con insalate calde o come semplice contorno.
Cicoria al forno.
Tagliare la cicoria nel senso della lunghezza in quattro pezzi e disporli in un'unica fila in una pirofila unta d'olio. Acqua olio d'oliva sulla base di 1 cucchiaio. cucchiaio per ogni gambo di cicoria. Versare un po' d'acqua o brodo e aggiungere il sale. Cuocere in forno, coperto con coperchio o pellicola, a 180°C per 30 minuti. Quindi togliere il coperchio o la pellicola, versare il liquido risultante e cuocere per altri 10 minuti fino a formare una crosta marrone chiaro.
Casseruola gratinata con cicoria.
La leggera amarezza della cicoria è ben compensata dalla pasta molle. La caramellizzazione addolcisce anche il sapore, quindi questo piatto semplice piacerà sicuramente a tutta la famiglia. Prova a servirlo con prosciutto o pollo.
Serve 4
- 4 cespi di lattuga indivia
- 4 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva
- 4 spicchi d'aglio
- sale, pepe nero
- 200 g di formaggio caprino a pasta molle
Fate soffriggere la cicoria tritata nell'olio con aglio, sale e pepe.
Affettate sottilmente il formaggio caprino e mettetelo in padella sopra l'indivia, quindi mettete la padella sotto la griglia calda con il manico rivolto verso l'esterno e aspettate che il formaggio si sciolga e diventi dorato. Servire immediatamente.
Cicoria e salsa mattutina con prosciutto.
Questo piatto è di per sé una cena, ma può essere integrato con insalata verde, pomodori grigliati o al forno, nonché pane croccante. Tradizionalmente la salsa mattutina viene preparata con il formaggio groviera, ma può essere sostituita con il formaggio cheddar.