Fagioli neri russi. Benefici per la salute e proprietà nutrizionali dei fagioli neri

I legumi sono molto utili. In termini di contenuto proteico, sono vicini a carne e pesce. Ma allo stesso tempo contengono anche altre sostanze benefiche per il corpo umano. La loro coltivazione non è difficile nemmeno per i giardinieri alle prime armi, e le cime possono essere utilizzate come concime verde per migliorare la composizione del terreno.

Ma se spesso si trovano piselli o fagioli letti da giardino, quindi i fagioli neri vengono immeritatamente dimenticati dai residenti estivi. Attualmente, molte persone non hanno idea di come siano questi fagioli o di cosa si possa cucinare con essi. Eppure è proprio così pianta vegetale ha salvato le persone dalla fame negli anni magri, poiché i fagioli neri russi sono assolutamente senza pretese, crescono anche nelle estati piovose e fredde e il materiale del seme rimane vitale per 9-11 anni, con oltre il 90% dei semi piantati che germinano nei primi cinque stagioni.

Fagioli neri: che tipo di verdura sono, come coltivarli e cucinarli correttamente. Di questo e molto altro si parlerà di seguito.

Informazioni su Bob in breve

I legumi fanno parte della dieta dei nostri antenati da tempo immemorabile, poiché erano molto nutrienti e crescevano in qualsiasi condizione (anche dove era difficile coltivare altre verdure). Anche prima della comparsa delle patate in Russia, i fagioli erano una delle colture orticole più apprezzate dai contadini domestici. Ma anche dopo l'avvento delle patate, i fagioli venivano ancora coltivati ​​attivamente quasi ovunque.

Sfortunatamente, negli ultimi decenni, questo raccolto preziosoè stato sostituito dalla dieta umana da altri prodotti, e ora molto spesso i legumi vengono coltivati ​​solo come concime verde o per l'alimentazione del bestiame.

Tali fagioli non si trovano in natura, ma vengono coltivati ​​solo in fattorie personali o dentro scala industriale. Nel nostro Paese questa varietà di fave si trova ovunque Regione di Leningrado alla Transbaikalia.

I fagioli neri russi non hanno praticamente qualità negative, tranne il fatto che quando vengono mangiati, possono formarsi gas nello stomaco. tratto gastrointestinale(soprattutto se mangi prodotti a base di pane allo stesso tempo).

Ma questo ha dei vantaggi raccolto vegetale Di più:

• contengono un ampio insieme di aminoacidi essenziali;
• i legumi inseriti nella dieta aiutano a ridurre i livelli di glucosio nel sangue;
• grazie all'ampia scelta sostanze attive, i fagioli sono un buon diuretico, antinfiammatorio e tonico;
• migliorare il processo metabolico nel corpo umano.

Fagioli neri russi (in crescita)

Quindi i benefici di questa pianta vegetale sono innegabili, quindi i residenti estivi dovrebbero pensare a coltivare tali fagioli nel loro giardino.

Caratteristiche dei fagioli neri russi

La descrizione di questa cultura dovrebbe iniziare con una storia sulla sua aspetto. I fagioli neri russi sono un tipo di faba piante leguminose. Queste piante annuali possono raggiungere un'altezza di un metro o più. Tutti i germogli sono di medio spessore e cavi all'interno.

Questa pianta vegetale produce rapidamente tiri laterali in grandi quantità, e su uno stelo crescono 7-9 baccelli, in ciascuno dei quali maturano fino a 3 fagioli. I baccelli maturi sono di piccola lunghezza (fino a 8 cm). I fagioli che non hanno raggiunto la maturazione sono di colore chiaro; man mano che maturano, i “piselli” diventano più scuri, assumendo gradualmente una tonalità viola scuro.

I baccelli sono leggermente ricurvi e i semi sono ovali e di piccole dimensioni.

Il fogliame è carnoso e grande e il rizoma si sviluppa così rapidamente che può raggiungere 1,7-1,9 m. Pertanto questa varietà di fagioli può sopravvivere facilmente alla siccità.

Interessante! Il colore dei boccioli in fiore è bianco puro o con una sfumatura rosata.

Come piantare i fagioli neri russi

Fagioli neri russi, la loro coltivazione inizia con la semina materiale del seme. Per piantare, scegli le aree soleggiate con terreno fertile, poiché questa coltura non ama i terreni poveri.

Coltivare questi fagioli non è difficile se si conoscono alcune sfumature. Sebbene i fagioli siano senza pretese, è meglio piantare i semi in un terreno caldo quando è passato il periodo delle gelate primaverili. Il materiale del seme può resistere a temperature inferiori allo zero, ma le piantine crescono male durante i periodi di sbalzi improvvisi della temperatura dell'aria. È ottimale piantare i semi quando la temperatura dell'aria è superiore a 15°C.

Importante! Durante la semina terreno aperto il materiale del seme non è sepolto in profondità (fino a 3-3,5 cm, non più in profondità). La distanza tra i cespugli dovrebbe essere di almeno 0,2 me tra le file fino a 1,0 m.

Prima di piantare, è meglio immergere il seme, quindi i germogli appariranno più velocemente. Se il terreno è sufficientemente umido e riscaldato, puoi fare a meno dell'ammollo. Dopo la semina, assicurati di annaffiare i letti.

Cura

Ulteriore cura delle piantine è semplice. Immediatamente dopo la semina, dovresti allentare regolarmente il terreno nei letti anche prima che compaiano i primi germogli. E la spaziatura tra le file viene allentata e diserbata almeno 3 volte a stagione.

Fagioli neri russi (in crescita)

Durante il periodo di crescita della massa vegetativa, i letti con questi fagioli dovrebbero essere annaffiati regolarmente, poiché il rizoma non è ancora cresciuto a una profondità sufficiente. Dopo che le ovaie iniziano ad apparire su questa coltura, la quantità di irrigazione può essere ridotta, poiché la radice è già cresciuta abbastanza da trovare umidità nel terreno.

Quando i fagioli crescono, vanno legati a dei supporti per evitare che i baccelli si sporchino. Inoltre, durante il periodo di maturazione dei baccelli, vengono staccate le punte dei germogli delle piante per nutrienti arrivato ai frutti.

È meglio usare fertilizzanti minerali complessi come fertilizzanti.

Controllo dei parassiti e delle malattie

Purtroppo questo legume può essere attaccato dai parassiti. Molto spesso è danneggiato da:

• punteruoli noduli, che dovrebbero essere combattuti con l'aiuto di insetticidi speciali;
• gli afidi possono essere rimossi utilizzando pesticidi;
• È possibile prevenire lo sviluppo di una malattia come la macchia di cioccolato trattando il materiale del seme;
• per evitare lo sviluppo della fusarium è opportuno trattare i semi prima della semina e calcinare il terreno;
• Speciali repellenti per uccelli aiuteranno a prevenire gli attacchi di uccelli.

Fagioli neri russi (in crescita)

Una menzione speciale meritano le talpe, che sono un grande disastro per l'intero giardino. Questi animali scavano tunnel sotterranei, minando contemporaneamente le radici e mangiando tuberi di piante a radice. È abbastanza difficile rimuovere le talpe dal giardino. A questo scopo vengono utilizzate trappole speciali. In alternativa, puoi inserire tutte le mosse gran numero acqua. Attualmente anche utilizzato dispositivi speciali- repellenti.

Agrotecnica di coltivazione

Allevamento di frutti neri russi - non troppo procedura complessa. È sufficiente seguire le seguenti regole:

• semi di piante in terreno umido e fertile;
• annaffiare e allentare regolarmente il terreno attorno ai germogli e tra le file;
• applicare fertilizzanti minerali in tempo;
• ispezionare regolarmente le colture per malattie o parassiti, il cui controllo è meglio effettuato in modo tempestivo.

Se tutte le condizioni di semina e crescita sono soddisfatte correttamente, è possibile ottenere da questo raccolto di legumi buon raccolto. I frutti vengono utilizzati in diversi modi: nella preparazione delle zuppe, per la preparazione delle crostate, spesso i fagiolini in baccello vengono semplicemente fritti. Proprietà sorprendenti i fagioli non dovrebbero essere ignorati dai giardinieri.

Da tempo desideravo scrivere dei meravigliosi fagioli neri russi. Molte persone li hanno coltivati ​​o li stanno coltivando, ma chiaramente non fanno parte della nostra cultura. Ho cominciato a scoprire perché. Si scopre che non è un problema coltivarlo, ma un problema cucinarlo. I fagioli hanno una pelle molto dura: questo, a quanto ho capito, è il loro principale svantaggio. Ma affrontiamo la questione in modo diverso. Al giorno d'oggi, quando l'umanità mangia principalmente cibi raffinati e molto delicati ed è abituata ad esso, le fibre grossolane non danneggeranno affatto i nostri organi digestivi. Sì, frutta e verdura, ma questo è d'estate e preparativi invernali, di regola, trattato termicamente. Di conseguenza, non ci rimangono molti prodotti "grossolani" a tutti gli effetti per l'inverno. Non prendo deliberatamente in considerazione nulla del negozio. Inoltre i fagioli sono un “cibo” immediato, come le patate o i cereali. Tra i vantaggi dei fagioli come prodotto alimentare c'è il fatto che possono essere abbinati a quasi tutte le verdure, salse e carni (forse sarà solo un po' pesante), ma non ho provato quelli dolci.

La mia esperienza culinaria nella cottura dei fagioli ha avuto successo, anche i residenti della città, molti dei quali (soprattutto i giovani) non sapevano cosa fossero i fagioli neri russi, li mangiano con grande piacere, non puoi trascinarli via per le orecchie. L’indicatore più importante sono i bambini. Quando si tratta di cibo sconosciuto, i bambini sono molto diffidenti e retrogradi. Ma anche loro riuscirono a ribaltarli a favore dei fagioli.
Passiamo quindi alla cottura dei fagioli.
Mettili a bagno la sera (dalle 17 alle 18) in acqua calda (puoi usare anche acqua fredda). Al mattino, quando il fornello è allagato (e in estate, quando ci si prepara a cucinare), scolare l'acqua vecchia, aggiungere acqua fresca (preferibilmente calda - bollirà più velocemente) in modo che copra tutti i fagioli e pronto a cucinare. Quando bolle, aggiustate di sale e trasferite a fuoco basso. E lasciarli cuocere lentamente (40 minuti - 1 ora) finché non compaiono i primi esemplari screpolati. Poi scolate l'acqua e i fagioli sono pronti (anche se in questa fase di preparazione sono ancora un po' duri).
Ecco alcune opzioni:
1) Fagioli in umido con verdure.
Friggere le cipolle e le carote fino a metà cottura (più verdure, meglio è) e aggiungerle ai fagioli lessati, sale a piacere. Mescolate il tutto, potete aggiungere la salsa di pomodoro (potete aggiungere quello che preferite) e fate cuocere sotto il coperchio (se lo preferite più asciutto, senza coperchio) finché le cipolle e le carote non saranno pronte o finché tutta la massa non inizierà a friggere nel padella. Questo piatto può essere consumato sia caldo che freddo: meravigliosamente delizioso!
2) Fagioli fritti nell'olio (noi li chiamiamo "castagne").
Versare nella padella olio vegetale e mettete lì i fagioli lessati, cospargete il tutto con sale grosso (a piacere) e mettetelo a fuoco vivace, mescolando continuamente. I fagioli vengono cotti, spezzati, la loro crosta è fritta e inizia a scricchiolare: il risultato sono una sorta di "patatine" buone sia calde che fredde. Ai bambini piace di più questo metodo di cottura.
3) Cotolette e gnocchi di fagioli.
Dai fagioli bolliti prepariamo la carne macinata secondo tutte le regole per preparare la carne macinata, solo che al posto della carne avremo i fagioli. E puoi friggere le cotolette, puoi preparare gli gnocchi. Abbiamo fatto entrambe le cose e tutto era molto gustoso. Questa terza opzione è particolarmente utile per coloro che osservano il digiuno. Di solito in questo caso si usa la soia, ma se si considera che la soia è geneticamente modificata al 95%, la conclusione è chiara.

In conclusione, voglio dire che i vantaggi dei fagioli come pianta includono il fatto che la loro area di coltivazione è molto più ampia di quella dei fagioli.

Ci sono molte ragioni per crescere trama personale. E, prima di tutto, queste sono le proprietà benefiche di queste colture. Sono ricchi di proteine ​​e possono praticamente sostituire la carne nella dieta. Uno dei più varietà interessanti fagioli - neri russi. Non sono solo molto gustosi, ma anche belli in giardino, tavolo da pranzo e anche nella foto. Devi solo imparare a piantarli e prenderti cura di questa pianta.

Breve storia

È generalmente accettato che i contadini siano in Russia zarista Mangiavano male: zuppa di cavolo, porridge e rape, funghi e frutti di bosco: questa è l'intera dieta. Anche se, in realtà, questo è un enorme malinteso. Anche prima dell'avvento delle patate importate dall'America, le casalinghe russe avevano molti prodotti nutrienti nel loro arsenale culinario. Erano la chiave per la buona salute dei nostri antenati.

Uno di questi prodotti sono i fagioli. Oggi si vedono raramente nelle cucine domestiche. Purtroppo lo sono diventati colture foraggere. Ma i piatti a base di fagioli possono essere molto gustosi. Inoltre, sono ricchi di proteine ​​e fibre. Un altro vantaggio innegabile dei fagioli è la loro senza pretese durante la crescita. Pertanto, possono essere piantati anche in aree dove è difficile ottenere qualcosa.

I fagioli neri russi sono stati allevati dagli allevatori non molto tempo fa, negli anni '40 del secolo scorso. Ma nella composizione sono molto vicini all'antica varietà russa da cui derivano. I nostri antenati mangiavano più o meno lo stesso prodotto anche prima del Battesimo della Rus'. E qualsiasi antropologo dirà che i fagioli sono estremamente prodotto utile a livello genetico.

I fagioli sono un prodotto molto salutare

Caratteristiche della varietà

I fagioli neri russi sono una pianta che produce una radice potente e un fusto ramificato. A seconda di condizioni climatiche e attenzione, possono esserci 2 o più rami. Questa varietà cresce da 50 a 110 cm. Su un germoglio maturano 6-16 fagioli.

I chicchi di questa varietà sono ricurvi e rugosi, dal sapore zuccherino. Non hanno uno strato di pigmento, quindi non hanno bisogno di essere sbucciati. Raggiungono 1,5 cm di larghezza e fino a 8 cm di lunghezza. Nonostante il nome, i “fagioli” di questa varietà di fagioli non sono neri, ma viola scuro.

Dai primi germogli alla raccolta possono passare poco più di 2 mesi. Sembra tanto tempo. Ma, in realtà, questo è un periodo molto più breve di molti altri legumi. I fagioli iniziano a essere raccolti quando i frutti inferiori diventano neri e su di essi compaiono le valvole.

Attenzione! Coloro il cui giardino è stato attaccato dai wireworms dovrebbero prestare attenzione a questa varietà di fagioli. Per sbarazzartene, devi piantare russi neri lungo l'intero perimetro del sito.

Regole per la semina e la cura

Questa varietà è molto senza pretese nella semina e nella cura. Tuttavia, per ottenere un buon raccolto, dovrai fare un piccolo sforzo.

• Selezione del terreno. Sotto i fagioli neri russi giardinieri esperti consigliare di scegliere terreno pesante con pH neutro o leggermente acido. Lo fertilizzano solo. Anche la terra andrà bene paludose o ricche di torba se concimate con rame. Puoi piantare i fagioli in terreni più leggeri, prima di farlo, devono essere ben concimati e inumiditi. Questa varietà cresce male terreno acido, se non è calcinato. Ma quello sabbioso non è comunque adatto.

Consiglio. È bene piantare i fagioli dopo le colture in fila: barbabietole, cavoli o rape. E come predecessore è adatto a qualsiasi cultura.

• Approdo. È meglio preparare il terreno per i legumi in autunno: scavare almeno 25 cm. Ma in primavera non farà male aggiungere fertilizzanti organici e minerali. Devi seminare fagioli neri russi inizio primavera, non appena l'acqua di fusione si ritira, in modo che il terreno sia ricco di umidità. Prima di piantare, i semi devono essere messi a bagno brevemente e lasciati schiudere. Devi seminare i fagioli in fila usando pollice o seminatrice di ortaggi.
• Cura. I primi lavori di manutenzione vanno effettuati subito dopo la messa a dimora. È necessario rullare ed erpicare il terreno anche prima che compaiano i primi germogli. Durante il periodo di crescita sarà necessario lavorare lo spazio interfilare 2-3 volte. I legumi devono essere allentati, le radici devono essere rafforzate dal vento e devono essere nutrite concimi minerali. È importante abbreviare la pianta nel tempo pizzicando il punto di crescita. Quindi il succo andrà nel frutto e non nel gambo.

Frutti di fagioli neri russi

Controllo delle malattie e dei parassiti

Per ottenere un raccolto, devi combattere i parassiti e le malattie dei legumi.

• Il punteruolo nodulo viene rimosso con l'aiuto di insetticidi.
• Gli afidi (erba medica, legumi, piselli) vengono rimossi utilizzando pesticidi.
• La macchia di cioccolato (marrone) viene prevenuta trattando i semi.
• Fusarium - la lotta contro questo fungo si effettua trattando i semi e calcinando il terreno.
• Uccelli: possono essere dispersi con uno spaventapasseri o con speciali repellenti.

Attenzione! Non spruzzare i fagioli durante il periodo di crescita. Ciò potrebbe scoraggiare le api durante l'impollinazione.

Se tutto è fatto correttamente, i fagioli neri russi daranno un ricco raccolto, che potrà essere utilizzato attivamente in cucina. Questa varietà di fagioli è adatta per preparare fritture, crostate e crostate, frittelle e molto altro.

Fagioli neri: video

Fagioli neri russi: foto

Come sapete, la parola "fagioli" si riferisce solitamente a qualsiasi frutto della famiglia delle leguminose. Alcuni di loro rappresentano un enorme valore nutritivo per tutta l’umanità e sono utilizzati in cucina fin dall’antichità. Quindi i fagioli dovrebbero essere serviti a pranzo. Le ricette di cucina sono molto diverse. Quali dovremmo mettere in servizio? E quali saranno più benefici per la salute? Scopriamolo.

Un po' di fagioli

Medici e nutrizionisti parlano da tempo dei benefici che apporta questo prodotto porta al corpo. Piselli e lenticchie, fagioli e soia, ceci e arachidi (sì, non sono affatto noci!) e alcuni altri legumi sono noti per il loro contenuto di fibre. Oltre a questo migliore fonte proteine ​​vegetariane disponibili: a buon mercato e (cosa importante, ad esempio, per i vegetariani ideologici) non è necessario uccidere alcun animale per ottenere cibo proteico.

I nutrienti presenti nei legumi abbassano i livelli di colesterolo, normalizzano la pressione sanguigna e prevengono il rischio di sviluppare malattie cardiache e una malattia insidiosa come il diabete. Grazie alla fibra del prodotto, ti senti sazio a lungo dopo aver mangiato. Oltre a tutto il resto, questo migliore opzione cibo per perdere peso. In questo articolo vedremo solo alcune ricette per cucinare i fagioli, anche se in realtà ce ne sono moltissime. Inoltre, questo ingrediente ti consente di mostrare immaginazione culinaria e sperimentare - in generale, una manna dal cielo per i principianti "cuochi casalinghi".

Quasi tutti i legumi (esclusi i legumi, nuove opzioni prodotto) richiedono un pre-ammollo. È meglio farlo di notte (se, ad esempio, preparerai un piatto al mattino), per 8-12 ore. Alcuni legumi, come i ceci, necessitano di ammollo per 4-6 ore. E se il prodotto è "corretto", durante questo periodo vengono attivati ​​processi interni che favoriscono la germinazione. Ma non importa se i germogli sono piccoli: i ceci germogliati o i piselli normali in questa forma sono ancora più salutari e possono essere tranquillamente utilizzati nelle ricette a base di fagioli. La procedura in sé sembra abbastanza semplice: versare i fagioli in un contenitore adatto e versare acqua fredda in modo che li copra con la parte superiore. Trascorso il tempo specificato, scolare l'acqua e lavare i piselli.

Vitello in umido con fagioli

Un piatto del genere può essere descritto in due parole: "niente di complicato", poiché tra ricette passo passo Questo è uno dei modi più semplici per preparare i fagioli. Qui avremo bisogno di fave (sono anche fave, fagiolini o fagioli russi - sono così larghi e piatti nell'aspetto) - un bicchiere. Ma se non li avete a portata di mano, potete sostituirli con fagioli tondi, fagioli e anche lenticchie. Tuttavia, va ricordato che legumi diversi termini diversi preparativi, assicuratevi di tenerne conto. Usiamo anche: carne di vitello - 1 chilogrammo, un paio di cipolle, una testa d'aglio, spezie e una miscela di peperoni, sale, un po' di oliva o olio di girasole. E per il gusto: mezzo bicchiere di sherry secco (o semplicemente vino bianco da tavola).

Cuciniamo semplicemente!

1. Prendi un grande calderone di ghisa (o una padella con i bordi alti) e scalda lì un paio di cucchiai grandi di olio vegetale. Mettete la carne di vitello tagliata a pezzetti e fatela rosolare lati diversi fino a brunastro. Trasferisci la carne in un contenitore separato.
2. Versare l'olio rimanente nella stessa padella, aggiungere la cipolla tagliata a semianelli e friggere, mescolando, fino a renderla semimorbida. Quindi aggiungere la carne fritta alla cipolla e mescolare bene.
3. Aggiungere le foglie di alloro (2-3 foglie), l'aglio schiacciato, le spezie e lo sherry (o il bianco secco). Sale e pepe. A fuoco alto, portare a ebollizione l'intero composto nella padella, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per mezz'ora.
4. Quindi mettere i fagioli ammollati preparati in un contenitore con la carne. Cuocere a fuoco lento per un'altra mezz'ora (fino a quando i fagioli saranno pronti).
5. Tritare finemente le erbe fresche. Prima di servire (in porzioni), cospargere la carne di vitello e i fagioli con le erbe tritate: coriandolo, prezzemolo, aneto, cipolla.

Pasta con fagioli

Un'altra ricetta “standard” per cucinare i fagioli. Avremo bisogno di: una confezione di pasta piccola (preferibilmente di grano duro), un bicchiere e mezzo di fagioli, erbe aromatiche fresche, un po' olio d'oliva, un bicchiere di formaggio a pasta dura grattugiato (preferibilmente parmigiano), un po' di scorza di limone, spezie e pepe con sale qb.

Istruzioni per la cottura

1. Lessare la pasta in acqua salata in una pentola finché sarà tenera (il tempo di cottura è solitamente indicato sulla confezione).
2. Lessare i fagioli, ammollati in anticipo, finché sono teneri. A proposito, per questo piatto puoi anche prendere i fagioli in scatola nel loro stesso succo (solo allora devi sciacquarli acqua corrente, e non c'è più bisogno di cucinare).
3. Durante gli ultimi minuti di cottura della pasta, aggiungere i fagioli nella pentola con la pasta. Mettete il composto in uno scolapasta, lasciando scolare l'acqua in eccesso.
4. Trasferire dallo scolapasta nella padella dove è stato cotto tutto.
5. Aggiungere il prezzemolo tritato, i cipollotti con il burro, il parmigiano grattugiato e la scorza di limone, sale e pepe. Mescola tutto accuratamente e lascialo riposare per un po 'sotto il coperchio.
6. Servire il piatto caldo, in piatti porzionati, ben caldo.

Fagioli neri

Il mondo intero apprezza da tempo i fagioli neri. Le ricette per preparare questo prodotto sono citate in Oriente. A proposito, proteine di questa pianta molto vicino alle sue varietà animali. Contiene molte vitamine (A, E). I fagioli neri sono particolarmente apprezzati dai giapponesi. Qui vengono utilizzati per preparare molti prodotti diversi con un leggero sapore di arachidi tostate, macinarli in farina e preparare il piatto nazionale: il tofu. Attenzione: i semi essiccati necessitano di un lungo ammollo prima della cottura (fino a 24 ore).

La ricetta più semplice per cucinare i fagioli neri è con il riso. Questo è un piatto giapponese comune ma molto gustoso. Per prepararlo bisogna prendere fagioli neri bolliti con riso in proporzioni uguali (ad esempio, un bicchiere di riso - la versione non lucidata funziona molto bene - e un bicchiere di legumi), quindi salare, pepare, aggiungere burro, condimenti - ecco Tutto! Cuociamo i fagioli per circa un'ora, e il riso per mezz'ora (prepariamo gli ingredienti in contenitori separati e poi mescoliamo).

Fagioli freschi. Ricette di cucina

Ce ne sono anche parecchi dentro libri di cucina vari popoli e paesi. Maggior parte ricetta più semplice Portiamo ora alla vostra attenzione come preparare i fagiolini.

1. Laviamo accuratamente i fagiolini giovani, tagliamo i baccelli su entrambi i lati e li mettiamo in una casseruola con acqua bollente (prima saliamo leggermente).
2. Cuocere a fuoco basso, coperto, per un quarto d'ora (fino a quando il prodotto sarà morbido).
3. Scolate l'acqua, sciogliete un pezzo di burro e mescolatelo ai baccelli.
4. Spolverate con pepe nero macinato fresco e irrorate con il succo di mezzo limone. Puoi anche servirlo in tavola!

Ricette per cucinare i fagioli per l'inverno

Allo stesso modo (vedi il primo punto di preparazione della ricetta precedente) potete preparare queste proteine ​​vegetali per l'inverno. Se adeguatamente conservato mantiene le sue proprietà per lungo tempo. proprietà più utili. Qui i baccelli di fagioli devono essere bolliti fino a metà cottura e arrotolati in barattoli (si può usare anche la salsa di pomodoro) - sterilizzando tradizionalmente i contenitori e pastorizzando il prodotto. Puoi anche usare i fagioli, poiché sono più apprezzati in scatola alle nostre latitudini.

Caratteristiche botaniche

Le fave, tradotte come Vicia faba, lo sono pianta annuale, appartenente alla famiglia delle leguminose. Gli esperti botanici conoscono i seguenti sinonimi di questa specie: Fagiolo russo, Fagiolo comune, Fava.

Va notato che questo è, se non il più, uno dei più antichi colture vegetali noto all'umanità. La prima menzione di esso risale al 1000 a.C. circa. I primi a coltivare questa pianta, secondo i dati attuali, furono i palestinesi.

Il suo fusto è piuttosto grosso, eretto, cavo, di diametro tetraedrico, e può raggiungere i 2 metri di lunghezza. Di regola, pianta matura densamente cosparso di foglie. Il suo colore può variare dal verde chiaro al verde scuro.

Il sistema radicale è molto potente per le sue dimensioni. In alcuni casi può penetrare nel terreno fino a una profondità di due metri. Naturalmente, questo dà molto alla pianta grandi benefici prima di altre specie, cosa che gli permette di sopravvivere anche negli anni più siccitosi.

I fiori hanno le stesse caratteristiche del resto della famiglia delle leguminose. Sono caratterizzati dalla presenza di un perianzio doppio, pentamembro, con dieci stami e un pistillo. Il calice è più spesso verde scuro, e i petali sono bianchi o leggermente rosati.

I frutti, come è già chiaro, sono fagioli nella loro forma acerba; bianco, man mano che maturano, diventano scuri, quasi neri. Le loro dimensioni possono variare leggermente, ma molto spesso non superano il diametro di un centimetro e mezzo.

I baccelli dei fagioli possono raggiungere fino a trenta centimetri di lunghezza, ciascuno dei quali, a seconda della specie, può contenere da tre a otto semi.

Diffondere

Faccio notare che la fava non si trova quasi mai allo stato selvatico, anche se è molto resistente condizioni sfavorevoli esistenza. Viene coltivato un po' ovunque, in tutti i paesi dal clima caldo o addirittura fresco.

Circa il 60% della superficie coltivata è cinese repubblica popolare. Cresciuto in molti Paesi europei, Stati africani, Russia e così via.

Non si sa con certezza da dove questa cultura sia stata portata nella nostra patria. Secondo alcune fonti “proveniva” dall'Europa, secondo altri dall'Asia Minore, attraverso il Caucaso. In Russia si coltiva poco, soprattutto nella regione della Terra non nera.

Coltivare una pianta

La semina in piena terra viene effettuata in primavera, in un momento in cui la probabilità di forti gelate è completamente scomparsa. Noto che questa è una pianta molto resistente al freddo, i cui germogli possono resistere abbastanza basse temperature, fino a meno 6 gradi. Ma, tuttavia, temperatura ottimaleè compreso tra 10 e 15 gradi.

Dovresti usare un terreno ben concimato, ricco di fertilizzanti minerali. Alla pianta non piacciono molto i terreni impregnati d'acqua. Se necessario, è possibile effettuare un po' di calcinaio del terreno.

I semi vengono piantati nel terreno ad una profondità di circa 4 centimetri. L'intervallo tra loro non deve essere inferiore a 20 centimetri. La distanza tra le file è di circa un metro.

Per le specie alte è necessario prevedere un supporto sotto forma di filo teso o di lamelle incastrate. Ciò libererà i frutti dalla contaminazione. La stagione di crescita, a seconda del clima, può durare dai 90 ai 140 giorni.

Approvvigionamento e raccolta delle materie prime

I frutti vengono raccolti non completamente maturi. Tempo ottimale per la raccolta quando i baccelli raggiungono una dimensione di 5 - 7 centimetri, ed i contorni dei chicchi cominciano ad essere visibili attraverso i lembi leggermente essiccati. Vengono rimossi utilizzando movimento improvviso verso il basso, in cui il resto della pianta non risulta assolutamente danneggiato.

Vengono essiccati sia all'aria aperta, ma preferibilmente in locali appositamente attrezzati dove la temperatura viene mantenuta a circa 50 - 60 gradi. Man mano che si asciugano, vanno rimossi dai baccelli; ecco come vanno conservati.

Applicazione dentro medicina popolare

I frutti della pianta sono molto ricchi di proteine ​​vegetali, il cui contenuto rappresenta circa il 35% del peso secco. Circa la metà sono carboidrati, il resto sono grassi. È noto che la fava contiene molti aminoacidi essenziali che non vengono sintetizzati nel nostro organismo.

La medicina ufficiale non utilizza questi frutti in nessuno collezione medicinale, ma, tuttavia, nella medicina popolare la fava trova ancora la sua applicazione.

Viene utilizzato come astringente nelle malattie caratterizzate dalla presenza di feci molli di eziologia non infettiva. Molto spesso i semi vengono consumati sotto forma di pasta o decotto.

Alcuni ricette popolari suggerire l'uso esterno dei fagioli in presenza di fenomeni infiammatori malattie della pelle. A volte si consiglia addirittura di preparare la frutta non nell'acqua, ma nel latte. Si ritiene che il loro effetto antibatterico e antinfiammatorio sia in qualche modo potenziato.

Ricette

L'uso di impacchi è indicato in presenza di malattie cutanee purulente, ad esempio la foruncolosi. Il farmaco viene preparato come segue. Prendi 50 grammi di sostanza secca, versa un bicchiere acqua calda e dare fuoco.

Portare a ebollizione e togliere dal fuoco. Lasciare raffreddare il farmaco, dopodiché la polpa risultante deve essere completamente frantumata. Applicare sulla zona interessata della pelle una o due volte al giorno.

Conclusione

La fava è una pianta conosciuta dall'umanità da tempi immemorabili. Viene utilizzato sia nella medicina popolare che in cucina. Ma se lo usi come medicinale, dovresti consultare uno specialista.