Buon pomeriggio, amici!
Il caviale di zucca è un meraviglioso piatto estivo, oggi lo prepareremo per l'inverno e cercherò di mostrarvi le migliori ricette.
Quando i “maialini nelle aiuole” (così chiama un mio amico le zucchine) maturano, mio marito dice che è ora di fare la marmellata del soldato. Quando prestava servizio nell'esercito e voleva qualcosa di gustoso, spalmavano uno spesso strato di caviale sul pane e lo divoravano su entrambe le guance. A lui non piacciono le zucchine perché mancano di un gusto deciso, ma adora il caviale, per questo cerco di prepararne di più, perché è il modo migliore per conservare la verdura per l'inverno.
Questo prodotto a basso contenuto calorico (98 kcal per 100 grammi) viene rapidamente assorbito dall'organismo, quindi è incluso nelle diete che migliorano la salute. Migliora la digestione e il metabolismo, rimuove i sali in eccesso dal corpo, rinforza le pareti dei vasi sanguigni, riduce i livelli di colesterolo e stimola l'attività della cistifellea. Inoltre, è un magazzino di vitamine. Includi il caviale nella tua dieta quotidiana e rimani in salute!
La differenza nel rapporto tra ingredienti e tecnologia di cottura offre molte ricette di cucina diverse, proprio come. Gli ingredienti vengono cotti al forno, fritti o stufati in un calderone. Può essere cotto in una pentola a cottura lenta e in una casseruola con un fondo spesso. Le verdure possono essere preparate in diversi modi: tritate, passate al frullatore o cotte a pezzi.
La migliore ricetta per il caviale di zucca per l'inverno
Ingredienti:
- zucchine - 1kg
- carote - 300 gr.
- cipolla - 300 gr.
- aglio - 1 testa media
- pomodori - 300 gr.
- olio di semi di girasole - 1/2 cucchiaio.
- concentrato di pomodoro - 1/2 cucchiaio. l.
- aceto - 1/4 cucchiaio.
- sale - 1 cucchiaio. l. nessuna diapositiva
- zucchero - 1-2 cucchiai. l.
Preparazione:
Per preparare questa ricetta, prendete una pentola da cinque litri con un fondo spesso per accogliere l'intero composto di verdure tritate.
Seguiamo il principio base della cottura: aggiungiamo prima le verdure più dure e dense, per ultime quelle morbide e che cuociono velocemente.
Metti la padella a fuoco medio e aggiungi l'olio. Laviamo tutte le verdure, le peliamo e le tagliamo a cubetti.
Tagliare le carote nel senso della lunghezza in quattro parti, quindi tagliarle a cubetti. Mettetela in una casseruola nell'olio leggermente caldo.
Tagliare la cipolla e l'aglio a cubetti e metterli in una casseruola.
Tagliare le zucchine giovani a cubetti insieme alla buccia succosa. Se ne trovate uno “vecchio”, eliminate i semi con un cucchiaio.
Cuocere le verdure a fuoco basso. Le carote diventano morbide e rilasciano il succo, le cipolle dovrebbero diventare trasparenti.
Metti sopra le zucchine tritate.
Poi vengono i pomodori pelati e tagliati a pezzi. Come hai notato, non abbiamo aggiunto sale intenzionalmente. Fornisce una grande quantità di liquido, di cui non abbiamo affatto bisogno.
Cuocere a fuoco lento le verdure fino a cottura completa, senza coprire la padella con un coperchio per 20-30 minuti. Quindi, quando è caldo, trasferisci il composto in un robot da cucina.
Macinare le verdure in un frullatore fino a ottenere una purea. L'abbiamo ottenuto con un bel colore marrone chiaro, consistenza delicata e arioso. Rimettiamo il tutto in padella, e ora lo porteremo al gusto e alla densità desiderati.
Aggiungi concentrato di pomodoro per colore e gusto. Aceto per l'acidità e la conservazione. Pepe nero macinato per una leggera amarezza. E anche sale e zucchero. Mescolare tutto accuratamente e far bollire per 5 minuti. Se il caviale risulta un po' liquido, fatelo bollire fino allo spessore desiderato.
Mettere caldo in barattoli sterilizzati preparati. Coprire con i coperchi lessati, capovolgere e coprire con una coperta per far raffreddare lentamente. Conservare in una cantina fresca.
Dopo l'invasatura rimane sempre una parte del prodotto. Lasciare fermentare per 15-20 minuti e raffreddare. Ora spalmatelo su un pezzo di pane nero e mangiatelo con piacere. Buon appetito!
Una ricetta semplice per il caviale di zucca attraverso un tritacarne
Anche una giovane casalinga può gestire questa ricetta veloce. Non resta che mantenere il rapporto tra i prodotti. Tutto è molto semplice e veloce.
Ingredienti:
- zucchine - 3kg
- peperone dolce - 8-10 pezzi
- aglio - 100 gr.
- concentrato di pomodoro - 400 gr.
- olio vegetale - 400 gr.
- aceto 70% - 1 cucchiaio. l.
- sale - 2 cucchiai. l.
- zucchero - 150 g.
- peperoncino rosso - 1 pz.
Caviale di zucca a pezzi per l'inverno: la ricetta è buona da leccarsi le dita
Non puoi acquistare questo tipo di caviale in un negozio; puoi prepararlo solo con le tue mani a casa.
Ingredienti:
Scegliamo le verdure più mature, succose e fresche.
- zucchine - 1 pz.
- carote - 1 pz.
- cipolla - 1 pz.
- aglio - 2 spicchi
- pomodori - 1 pz.
- un mazzetto delle tue verdure preferite
- foglia di alloro - 2 pezzi
- sale - a piacere
- pepe nero macinato - a piacere
Preparazione:
Otterremo il prodotto finale con pezzi identici e uniformi, quindi tagliamo gli ingredienti principali in bellissimi cubetti.
- Sbucciare le zucchine succose dai semi e tagliarle a pezzi.
- Quindi tritare le carote, le cipolle e l'aglio.
- Facciamo dei tagli sui pomodori, li immergiamo in acqua bollente per 10 secondi, e poi subito in acqua fredda, togliamo facilmente la buccia. Tagliamolo.
- Friggere le carote in una padella, aggiungere la cipolla e l'aglio e soffriggere per altri 2 minuti.
- Aggiungete i pomodorini, salate e fate cuocere per 10 minuti.
- Metti sopra le zucchine, aggiungi le erbe tritate, l'alloro, sale e pepe. Cuocere a fuoco lento fino a cottura completa.
- Mettere ancora caldo nei barattoli e sigillare.
Abbiamo stufato una miscela di diverse verdure e abbiamo ottenuto un piatto molto gustoso, in cui ogni pezzo ha mantenuto il suo gusto, aroma e valore biologico.
Lo arrotoliamo caldo in barattoli sterilizzati e lo conserviamo in una stanza buia e fresca.
Raffreddare una parte del caviale e prelevarne un campione. Abbiamo preso ingredienti comuni, ne abbiamo combinato i sapori e abbiamo creato un piatto fantastico, molto, molto gustoso, da leccarsi le dita.
Caviale di zucca secondo GOST, come nel negozio
In epoca sovietica veniva venduto il caviale di zucca, preparato secondo GOST. Quando se ne parla, viene in mente quello famoso, quello del supermercato, gustoso e aromatico, dal colore arancione intenso.
Costava un centesimo, ma era molto gustoso. È stato prodotto secondo un unico standard con una stretta aderenza alla tecnologia. La ricetta per questo caviale è perfetta per prepararlo per l'inverno.
Ingredienti:
- zucchine - 3kg
- carote - 180 gr.
- concentrato di pomodoro - 240 gr.
- olio vegetale - 150 ml
- cipolla - 120 gr.
- radice di prezzemolo - 60 gr.
- pomodori - 1 pz.
- zucchero - 2 cucchiaini.
- grani di pepe nero - 3 piselli
- pepe nero pimento - 3 piselli
- sale - 1 cucchiaio. l.
Preparazione:
- Laviamo e peliamo accuratamente le zucchine, tagliamo a cubetti 1x1 cm.
- Friggerli in una padella fino a quando saranno leggermente dorati.
- Tritiamo anche la cipolla.
- Grattugiare le carote e la radice di prezzemolo su una grattugia grossa.
- Trasferisci le zucchine fritte in un piatto.
- Friggere le restanti verdure finché non diventano morbide.
- Quindi uniamo tutto insieme e maciniamo con un frullatore fino a completa omogeneità.
- Dopodiché fate sobbollire il composto per 20 minuti e portatelo alla densità desiderata.
- Macinare i grani di pepe in un mortaio e aggiungerli al caviale, aggiungere sale e zucchero.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare nuovamente bene con un frullatore e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Il pomodoro aggiungerà un bel colore ed esalterà il gusto del prodotto.
- Mettere in barattoli sterilizzati e sigillare per l'inverno. Lo conserviamo in cantina.
Deliziosa ricetta per il caviale di zucca con maionese e concentrato di pomodoro
L'unica cosa che mi dà fastidio di questa ricetta è l'uso della maionese. Ma c'è una via d'uscita. Cosa può rendere gustoso il caviale ordinario? E, naturalmente, una meravigliosa maionese fatta in casa, dalla consistenza cremosa e densa.
Ingredienti:
- zucchine - 6kg
- concentrato di pomodoro - 500 gr.
- maionese - 500 gr.
- olio vegetale - 200 ml
- cipolla - 1 kg
- zucchero - 4 cucchiai. l.
- sale - 2 cucchiai. l.
- aceto 9% - 1/4 cucchiaio.
Preparazione:
Prendiamo le verdure più mature e fresche, laviamo, sbucciamo e tagliamo. Potete tagliarli come preferite, perché poi li trasformeremo in purea.
Metti le zucchine succose tritate in una grande casseruola e fai sobbollire in olio vegetale fino a completa cottura, 1,5-2 ore.
Macinare le cipolle giovani e succose in un frullatore fino a renderle omogenee.
Uniamo tutti gli ingredienti. Aggiungi il composto di cipolle, maionese, concentrato di pomodoro, sale, zucchero e aceto alle zucchine.
Mescolare il tutto con un frullatore, mettere a fuoco basso e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti.
Portare ad una certa consistenza e spessore desiderato.
Mettere mentre è caldo nei vasetti preparati. È meglio prenderli in piccoli volumi, per una volta. Ho aperto il barattolo e l'ho mangiato subito, senza rimandarlo per dopo.
Caviale di zucca per l'inverno in una pentola a cottura lenta
Hai cucinato il caviale di zucchine per l'inverno? Penso che dovresti provarlo, scegliere qualsiasi ricetta. E ci vediamo più tardi!
Il caviale di zucchine viene preparato per l'inverno da molte casalinghe, nonostante la natura laboriosa dell'intero processo. Dopotutto, poche persone rifiutano questo spuntino, poiché piace a quasi tutti e lo divorano molto più velocemente di altri cibi in scatola.
La ricetta classica del caviale preferita da tutti, il cui gusto è familiare a tutti fin dall'infanzia, è stata migliorata. E dopo sono apparsi capolavori culinari, come ricette di caviale con maionese da leccarsi le dita, con pomodori e simili nel gusto acquistati in negozio. Abbiamo anche imparato a cucinarlo in una pentola a cottura lenta.
Ingredienti:
- Zucchine giovani – 3 kg
- cipolle - 0,5 kg
- carote - 250 gr
- concentrato di pomodoro – 250 gr
- olio vegetale - 100 ml
- maionese - 250 gr
- zucchero - 1/2 tazza
- aglio - 1 testa
- foglia di alloro - 1 pz.
- sale - 2 cucchiai. cucchiai
- pepe nero macinato - 1/2 cucchiaino.
Metodo di cottura:
Prepariamo tutti gli ingredienti necessari e iniziamo a cucinare. Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti e metterla in una casseruola.
Laviamo le carote in acqua, le sbucciamo, le grattugiamo su una grattugia grossa e le mettiamo in una casseruola con le cipolle.
Lavate la zucchina, privatela di tutti i semi e tagliatela, se giovane, insieme alla buccia, a fettine. Aggiungetela al resto delle verdure e mescolate.
Dopo 1 ora aggiungete anche lo zucchero, il sale, il pepe e l'alloro. Continuiamo a cuocere per un'altra ora, dove a fine cottura non dimentichiamo di togliere la foglia di alloro.
Nel frattempo, mentre il caviale di zucca cuoce, dobbiamo sterilizzare i vasetti e i coperchi. Per fare questo, lavateli con la soda, fateli asciugare completamente e metteteli in forno alla temperatura di 150 gradi per 5 minuti. Oppure microonde per 3-4 minuti alla massima potenza.
10 minuti prima della fine della cottura, aggiungere l'aglio tritato al composto di verdure.
Versare il caviale finito in barattoli caldi, ungere il collo con un batuffolo di cotone imbevuto di vodka e avvitare i coperchi.
Capovolgere i barattoli e coprirli con una coperta calda fino a completo raffreddamento. Questa preparazione può essere conservata a temperatura ambiente.
Come preparare il caviale di zucca per l'inverno proprio come in negozio
Ingredienti:
- Zucchine - 1 pezzo
- cipolla - 1 pz.
- carote - 1 pz.
- concentrato di pomodoro - 1-2 cucchiai
- aglio - 1 spicchio
- olio vegetale - 3 cucchiai. l
- foglia di alloro - 1 pz.
- sale - a piacere.
Metodo di cottura:
Prima di tutto sbucciate la cipolla, tagliatela a quadretti e fatela soffriggere leggermente in una padella in olio vegetale.
Lavare le carote, sbucciarle e grattugiarle su una grattugia fine. Trasferitelo sulla cipolla in una padella, aggiungete un po' d'acqua, circa mezzo bicchiere, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per 5-7 minuti. Allo stesso tempo, non dimenticare di mescolare periodicamente.
Successivamente, pulite le zucchine ed eliminate i semi. Grattugiatelo e mettetelo a friggere. Salare a piacere e cuocere a fuoco lento, mescolando, a fuoco basso per 25-30 minuti. A metà circa della stufatura aggiungere un po' d'acqua (100 ml) in modo che alla fine della stufatura del caviale di zucca sia presente un po' d'acqua.
Circa cinque minuti prima della preparazione, aggiungere il concentrato di pomodoro.
Se vuoi che il caviale sia più acido, aggiungi due cucchiai di concentrato di pomodoro. E se metti un cucchiaio, ottieni un caviale che assomiglia più al caviale acquistato in negozio.
Mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti, quindi spegnere il fuoco e aggiungere l'alloro e l'aglio tritato finemente. Lascia fermentare per cinque minuti.
E trasforma il caviale risultante in purea usando un frullatore. Ora, mentre il caviale è ancora caldo, trasferitelo in barattoli caldi sterilizzati e arrotolate i coperchi, anch'essi precedentemente sterilizzati. Capovolgi i barattoli, copri con una coperta calda e lasciali raffreddare completamente.
Ricetta classica per il caviale di zucca - ricetta con foto passo passo (come durante l'infanzia)
Ingredienti:
- Zucchine - 3kg
- cipolle - 600 rubli.
- olio di semi di girasole - 100 ml
- concentrato di pomodoro – 250 gr
- zucchero - 1/2 tazza
- aglio - 2 teste
- sale e pepe - a piacere.
Metodo di cottura:
Per prima cosa lavate, mondate e tritate le zucchine con un tritacarne. Facciamo lo stesso con le cipolle.
Quindi unisci questi due ingredienti in una casseruola profonda, aggiungi lì burro e zucchero. Cuocere a fuoco basso per 1,5 ore, mescolando di tanto in tanto.
Trascorso questo tempo aggiungete il concentrato di pomodoro, salate, pepate e aggiungete l'aglio spremuto con una pressa e fate cuocere per altri 30 minuti.
Nel frattempo laveremo accuratamente i vasetti e li sterilizzeremo nel microonde, alla massima potenza, per 5 minuti. E versare acqua bollente sui coperchi.
Mettiamo il caviale di zucca finito in barattoli caldi, arrotoliamo i coperchi, lo capovolgiamo e lo avvolgiamo in una coperta calda. La preparazione per l'inverno è pronta!
Una ricetta semplice per il caviale di zucca invernale in una pentola a cottura lenta
Ingredienti:
- Zucchine - 1,5 kg
- carote - 2 pezzi
- cipolle - 2 pezzi
- peperone - 2 pezzi
- peperoncino - 1 pezzo (a piacere)
- zucchero - 1 cucchiaino
- concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai
- aglio - 3 spicchi
- olio vegetale - 3 cucchiai. l
- sale - 2 cucchiai. l.
Metodo di cottura:
Dopo aver preparato tutti i prodotti necessari, la prima cosa che facciamo è sbucciare la cipolla e tagliarla a quadretti. Versare l'olio vegetale nella ciotola del multicooker, trasferirvi la cipolla tritata e impostarla sulla modalità "Cottura" per 40 minuti.
Quindi lavate e sbucciate le carote e grattugiatele su una grattugia grossa. Quindi lo abbassiamo nella pentola a cottura lenta con le cipolle.
Dopo 20 minuti, mettere nel multicooker il peperone tagliato a pezzetti e le zucchine sbucciate, tagliate a cubetti, sale, zucchero e, se lo si desidera, peperoncino. Dopo che viene emesso il segnale di disponibilità, è necessario accendere il multicooker per un'altra 1 ora in modalità "Stufato".
20 minuti prima della fine, aggiungete il concentrato di pomodoro alle verdure, mescolate bene e continuate la cottura. Dopo che il segnale acustico indica la fine della stufatura, trasferire il composto di verdure in un frullatore e macinarlo in purea.
Il caviale di zucca è pronto, mettetelo caldo in barattoli sterilizzati e chiudete bene con i coperchi. Capovolgere, coprire con una coperta calda e lasciare raffreddare completamente.
Delizioso caviale di zucca con pomodori (video)
Buon appetito!!!
Entrambe le opzioni non richiedono la sterilizzazione dei pezzi. Mettere il caviale caldo in barattoli sterilizzati e arrotolare. Conservare in un luogo buio a temperatura ambiente.
La composizione principale dello spuntino piace alle verdure economiche: zucchine, carote, cipolle. Facile da acquistare, prezzo basso e gusto assolutamente chiaro. Una scelta ideale per elaborare un ricco raccolto, con una nota nostalgica di un'infanzia felice. Ricordiamo anche i panini e le patate accompagnati dal caviale di zucchine.
Per entrambi gli spazi vuoti. Utilizzare qualsiasi metodo di sterilizzazione: forno, vapore, microonde. Basta riempire i coperchi con acqua bollente.
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Caviale di zucca con concentrato di pomodoro
Una ricetta semplice e veloce per l'inverno. Questo è il caso in cui, a casa senza sterilizzazione, ottieni uno spuntino che compete senza sforzo con il campione del negozio. Allo stesso tempo, sei completamente fiducioso nella composizione. Nessun stabilizzatore dubbio o misterioso E-shek.
Tempo di cottura: fino a 1 ora
Abbiamo bisogno di:
Pesiamo tutte le verdure nella loro forma sbucciata.
- Zucchine - 2-2,5 kg
- Carote - 4-5 pezzi (0,9-1kg)
- Cipolle - 2-3 pezzi (0,9-1kg)
- Concentrato di pomodoro - 100-120 g (4-5 cucchiai)
- Olio di semi di girasole (inodore) - 140 ml (9-10 cucchiai)
- Pepe nero (macinato) - 2 pizzichi
- Sale (macinato grosso, puro) - fino a 1,5-2 cucchiaini (a piacere)
- Zucchero - 1-2 cucchiai. cucchiai (facoltativi)
- Aceto (tabella, 9%) - 1 cucchiaio. cucchiaio (facoltativo)
Dettagli importanti:
- Con questa quantità si otterranno 4 vasetti da 500 ml. Si consiglia di arrotolare contenitori da massimo 700 ml.
- Per essere sicuri della resa prendete più ingredienti dalla lista. Come ultima risorsa, ti rimarrà un po' di caviale per pranzo. È delizioso anche caldo.
- Se hai bisogno di un lotto shock di barattoli (6, 8...), moltiplica i componenti di conseguenza - per 3, 4, ecc.
- Scegliamo concentrato di pomodoro domestico, di alta qualità e denso.
Come cucinare.
Usiamo qualsiasi zucchina: laviamo e sbucciamo la pelle. Lasciamo i giovani con i semi e da quelli vecchi, leggermente troppo maturi, togliamo il torsolo con i semi.
Tre grandi verdure. A voi la scelta: una grattugia grande normale, un accessorio per verdure su un tritacarne o un robot da cucina.
Lavare le carote, sbucciarle e grattugiarle anch'esse, in modo simile alle zucchine. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.
Mettiamo tutte le verdure preparate nella ciotola dove cuoceremo a fuoco lento il caviale e aggiungiamo tutto l'olio. Usa un metodo conveniente per te: una casseruola sul fornello o una pentola a cottura lenta. Il caviale di zucchine secondo questa ricetta risulta sempre “buono da leccarsi le dita!”
Solitamente l'unica differenza è il tempo di cottura affinché tutte le verdure diventino morbide.
- Con riscaldamento moderato sul fornello - 40-60 minuti, mescolando periodicamente con movimenti dal basso verso l'alto.
- In una pentola a cottura lenta, modalità "Stufato" o "Cottura" - da 35 a 45 minuti.
Dopo aver tolto dal fuoco, tritare le verdure fino alla consistenza desiderata. A noi piace usare un frullatore; andrà bene un normale frullatore ad immersione. Texture uniforme o piccoli pezzi: a te la scelta.
Aggiungete il concentrato di pomodoro al composto e mescolate bene. Puoi aggiungere sale - 1 pizzico, assicurati di prendere un campione dopo ciascuno. Se il concentrato di pomodoro è acido, potresti aver bisogno di zucchero. Aggiungiamo anche pepe nero, meglio se macinato fresco, ma attenzione: è il più piccante.
In questa fase, lasciati guidare dai tuoi gusti. È privilegio degli artisti cercare di portarlo a un ideale soggettivo!
Dopo aver terminato con gli additivi, rimettere il caviale di zucca quasi finito nella ciotola riscaldante e cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti. Attenzione! Contare dall'inizio del gorgoglio.
Nota: accenti benefici.
- Verso fine cottura potete aggiungere 2-3 spicchi d'aglio (passare alla pressa). O un paio di cucchiai di verdure tritate (aneto, prezzemolo).
- Sarebbe anche logico aggiungere l'aceto 5-10 minuti prima di togliere dal fuoco - fino a 1 cucchiaio. cucchiaio per gli ingredienti indicati. Ciò aumenterà la durata di conservazione del caviale finito e, molto probabilmente, richiederà un aggiustamento obbligatorio della dolcezza. Aggiungere un pizzico di zucchero, mescolare, assaggiare. Quindi lo portiamo a piacere.
Posizionare il caviale caldo finito barattoli sterilizzati a secco(2 pezzi da 500 ml ciascuno) - fino in cima. Chiudiamo con i soliti coperchi (autoavvitanti o semplici con chiave di chiusura). Capovolgere i barattoli e avvolgerli per farli raffreddare lentamente. Dopo 24 ore lo mettiamo via per riporlo in un armadio buio.
Caviale di zucchine fritto con pomodori e peperoni
Un altro campione della collezione “must have” tra le preparazioni elementari, meraviglioso nel gusto e nel prezzo. Sarà necessaria un po' di pazienza. Preordineremo le verdure friggere separatamente. Oltre a quelli principali, avremo bisogno di pomodori e peperoni.
Tutti gli sforzi non sono vani! Questo caviale di zucca risulta essere esattamente il tipo che non farà a meno di leccarsi le dita e schioccare le labbra in segno di affermazione della vita quando lo si assaggia con la famiglia. Il piacere disinibito è il miglior elogio per la padrona di casa.
Cuciniamo!
Tempo: 1 ora e 20 minuti
Per 1 litro di caviale abbiamo bisogno di:
- Pesare le verdure sbucciate
- Zucchine - 1kg
- Pomodori - 300 g
- Peperone - 300 g
- Carote - 200 g
- Cipolle - 100-150 g
- Aglio - 3-4 spicchi
- Zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio
- Sale - 2 cucchiaini
- Acido citrico - ¼ cucchiaino (diluito in 1 cucchiaio d'acqua)
- Olio vegetale per friggere
- Pepe nero (macinato) - a piacere
Dettagli importanti:
- È meglio arrotolare in 2 vasetti da 500 ml. Hai bisogno di più? aumentare proporzionalmente i componenti.
- Scegli pomodori e peperoni succosi e non i più economici. Quest'ultimo deve essere rosso, arancione o giallo, ovviamente con pareti spesse per facilitarne la pulizia.
Preparare le verdure.
Con le zucchine tutto è come al solito: puliamo semplicemente quelle giovani e tagliamo i semi da quelle vecchie. Tagliamo il personaggio principale a cubetti, quindi è più veloce da friggere.
I pomodori devono essere pelati. Con un coltello praticate un paio di tagli trasversali e versate acqua bollente sui pomodori, lasciandoli a bagno per 1-2 minuti. Mettetelo poi in acqua fredda e togliete facilmente la pelle facendo leva con un coltello. E tagliare di nuovo a cubetti.
I peperoni (dolci e con pareti spesse!) sono più difficili da sbucciare, ma è consigliabile farlo. Successivamente elimineremo i semi e le membrane bianche e taglieremo il peperone a cubetti.
Senza fanatismo!
Se sei troppo pigro per preoccuparti, peperone non devi pulirlo. Ma poi, nella penultima fase, frullare il caviale fino ad ottenere una consistenza completamente omogenea senza il minimo pezzettino. Avrai bisogno di un frullatore con almeno 600 giri al minuto.
Per chi ha pazienza, ci sono tre modi per sbucciare i peperoni.
- Per prima cosa puliamo i peperoni con un pelapatate molto affilato, con una cattura minima della polpa.
- Secondo: caricare i peperoni in un forno preriscaldato a 180 gradi, tenerli lì per 20-30 minuti. Quindi estrailo e mettilo in una padella ermeticamente chiusa o in un sacchetto di plastica. Il peperone si raffredderà e allo stesso tempo si staccherà la pellicina sottile. È facile fare leva e decollare.
- Il terzo metodo è per i possessori di fornelli a gas: mettere il pepe sul fuoco e bruciarlo a fuoco vivo su tutti i lati. Non abbiate paura, le bruciature si formeranno fino a diventare nere. Nascondiamo il peperone in un sacchetto per 10 minuti (legatelo!) ed estraiamo la verdura con le “rughe” e le scaglie nere piene di bolle dove c'erano i segni. Questa è la pelle che può essere facilmente raschiata via con un coltello.
Tritare finemente l'aglio. Ciò che rimane sono le cipolle e le carote, la cui preparazione è ovvia: puliamo e tagliamo a cubetti. La grattugia Berner ci aiuta sempre.
Per friggere, è meglio tagliare tutte le verdure all'incirca della stessa dimensione. Ma puoi risparmiare tempo e grattugiare le carote e spremere l'aglio con una pressa.
Arrostire le verdure per il caviale.
Il bello di questa storia delle zucchine è che arrostiamo le verdure separatamente. Lì, i loro accenti aromatici si rivelano meglio e lo spuntino finito risulta più ricco.
Versare un filo d'olio in una padella profonda e comoda e friggere 3-5 minuti per ogni ingrediente. Cipolle e aglio possono essere combinati.
Puoi lavorare su più padelle contemporaneamente. Oppure mettete le verdure in una padella una dopo l'altra, aggiungendo l'olio in piccole porzioni. Abbiamo bisogno di calore moderato e agitazione costante. Ahimè, il sapore delle verdure bruciate si sentirà nel piatto finito.
Cuocere a fuoco lento, frullare, far bollire e sigillare in barattoli.
Raccogliamo insieme le verdure saltate in una casseruola e condiamo tutti i condimenti- sale, pepe, zucchero e acido citrico sciolti in acqua. Le quantità nella ricetta sono arbitrarie. Nel passaggio successivo, assaggerai la purea e potrai aggiungere qualsiasi condimento.
Per avvolgere, cuocere a fuoco lento le verdure condite a fuoco basso con coperchio- 1 ora. Mescolare regolarmente per evitare che si bruci. Per il caviale che prepariamo per la tavola sono sufficienti 40 minuti di bollitura.
Sono necessarie verdure pronte purea. Blender è un grande aiuto! Trasferire in una ciotola, frullare a bassa e poi ad alta velocità e assaggiare. Ecco qui! Un altro momento portando a gusto- in base alle preferenze personali. Puoi usare quello che preferisci, comprese le verdure.
Per rimuovere l'umidità in eccesso, frullare da un frullatore tornare nella pentola e mantenerlo a ebollizione bassa per altri 5 minuti. Assicurati di assaggiarlo e, se necessario, aggiungi di nuovo un pizzico di zucchero/sale/acido.
Il caviale è pronto! I barattoli sterilizzati la stanno aspettando. Ce la faremo di nuovo senza sterilizzazione. Abbiamo caricato il caviale caldo nei barattoli, abbiamo avvitato il coperchio (a mani nude o con una macchina) e lo abbiamo messo sottosopra sotto isolamento per 1 giorno.
Lascia un piccolo spuntino per il test. Una sfumatura importante: il gusto si rivela al massimo dopo l'infusione in frigorifero - 1 giorno, in un barattolo ben chiuso. Quindi vedrai di persona che la ricetta del caviale di zucchine per l'inverno con la frittura dei componenti batterà il caviale acquistato in negozio. È difficile resistere a leccarsi le dita mentre si assaggia il proprio spuntino preferito!
Ci piacerebbe conoscere i migliori segreti che usi.
Grazie per l'articolo (2)
Il caviale di zucca è il piatto preferito di milioni di persone. Le elevate proprietà nutritive, la presenza di un gran numero di componenti utili (vitamine e minerali) e il basso contenuto calorico lo rendono indispensabile nell'alimentazione dietetica. Per questo motivo gli amanti della cucina sana hanno creato tante ricette diverse per questo piatto attraverso la sperimentazione. Diamo un'occhiata alle opzioni più popolari.
Come scegliere le zucchine giuste per la raccolta invernale
Le zucchine sono un membro della famiglia delle zucche. Tuttavia, differiscono dalla zucca per la buccia sottile e la polpa tenera. Si raccolgono nell'ultimo mese dell'estate o dell'autunno. Per l'inscatolamento si consiglia di prendere verdure piccole e giovani coltivate in casa. Ma per il caviale di zucchine verrà utilizzata qualsiasi zucchina, anche quella “vecchia”. Le principali differenze tra i frutti “invecchiati” sono i semi grandi, la buccia spessa e la struttura della polpa grossolana. Pertanto, prima dell'uso, si consiglia di sbucciarli e di eliminare i semi. Le zucchine giovani non hanno bisogno di tale procedura.
Ricette per preparare il caviale di zucchine attraverso un tritacarne con foto
Il caviale di zucchine viene preparato rapidamente e risulta sempre. Il suo gusto straordinario, combinato con un gran numero di spezie e verdure, ha permesso di creare tutti i tipi di pomodori, mele, funghi, sedano, radici bianche, peperoni piccanti e dolci e altri ingredienti. Il caviale di zucca viene fritto, in umido, cotto in una pentola a pressione, in una pentola a cottura lenta o in un forno. Per preparare il piatto, le zucchine stesse vengono grattugiate, macinate con un tritacarne, un frullatore o tritate a mano.
La presenza di un'ampia scelta di verdure e delle stesse zucchine rende questo piatto indispensabile nella dieta dei diabetici e dei pazienti ipertesi. Il caviale di zucca affronta con successo la congestione, aiuta ad eliminare il gonfiore ed è utile per le persone con malattie ai reni, al cuore e al fegato. È anche incluso nel sistema nutrizionale dietetico dei pazienti con artrite e gotta.
Ricetta classica secondo GOST, proprio come nel negozio
Le migliori ricette per il caviale di zucca contengono cipolle, zucca, carote e zucchine. Il metodo di cottura casalingo prevede anche l'aggiunta di eventuali erbe aromatiche a piacere. Tuttavia, la ricetta classica per il caviale di zucca acquistato in negozio include un set standard di prodotti:
- 1,5 kg di zucchine;
- 2 cipolle medie;
- 80 g di carote;
- mezzo bicchiere di pianta raffinata. oli;
- 3 cucchiai. l. concentrato di pomodoro;
- 25 g di radici bianche (radici di pastinaca, sedano, prezzemolo);
- 1 cucchiaino. zucchero semolato;
- 2 cucchiaini. sale normale, non iodato;
- mezzo grammo di pimento macinato e pepe nero;
- verde.
Preparazione passo dopo passo:
- Le zucchine giovani vengono lavate senza togliere la pelle e tagliate a cubetti.
- Sbucciare le verdure rimanenti. Grattugiare le carote utilizzando una grattugia. Tagliare la cipolla a cubetti.
- La cottura inizia friggendo le zucchine. Quindi vengono aggiunte carote e cipolle.
- Le verdure raffreddate vengono frullate utilizzando un frullatore insieme alle erbe.
- Una condizione importante per preparare un piatto secondo questa ricetta è l'uso delle radici bianche. Senza di loro, il gusto del caviale sarà diverso. Per questa ricetta è necessario prendere il 25% ciascuna di radici di sedano e pastinaca e il 50% di radici di prezzemolo. Sono lavati e puliti. Si consiglia di friggerli prima di tagliarli.
- Le radici tritate vengono inviate al resto delle verdure.
- La massa risultante viene posta in una padella a pareti spesse, condita con spezie, zucchero, sale e aggiunta di pomodoro. Se il caviale è destinato all'inverno, avrai bisogno di un cucchiaio di essenza di aceto al 9%.
- La massa mista viene messa a gas e fatta bollire per 20-25 minuti. Durante questo periodo il caviale deve essere mescolato, altrimenti potrebbe bruciarsi e il gusto tradizionale del piatto verrà rovinato.
- L'infuso caldo viene disposto in barattoli presterilizzati che, dopo averli attorcigliati, vengono avvolti fino al completo raffreddamento.
Fritto con maionese e cipolle senza sterilizzazione
Elenco dei prodotti:
- 2,5 kg di zucchine acerbe;
- 1 kg di cipolla;
- mezzo bicchiere di olio vegetale;
- 8 cucchiai. l. Sahara;
- 150 g di maionese al 72%;
- 250 g di salsa Krasnodar;
- 2 cucchiai. l. sale fino;
- un cucchiaino ciascuno pepe rosso e nero macinato;
- 4 spicchi d'aglio.
Istruzioni di cottura passo passo:
- Le zucchine preparate vengono schiacciate con un tritacarne o con un frullatore. I frutti devono prima essere tagliati a pezzi.
- Le cipolle vengono tritate allo stesso modo delle zucchine.
- Versare tutto l'olio vegetale in una padella profonda, scaldarlo, aggiungere prima la cipolla e dopo 5 minuti la massa di zucchine.
- Dopo l'ebollizione, la miscela viene conservata per 1 ora. Per tutto questo tempo dovrebbe essere mescolato.
- Alle verdure fritte vengono aggiunti pasta, maionese e zucchero. Quindi salare, pepare e cuocere a fuoco lento per un'altra ora a fuoco basso. In alcuni casi, il concentrato di pomodoro viene sostituito con salsa di pomodoro di Krasnodar o ketchup.
- Quindi aggiungere l'aglio tritato finemente e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
- La massa bollente finita viene disposta in barattoli ancora caldi dopo la sterilizzazione. Sigillare e avvolgere nella coperta fino al completo raffreddamento.
Caviale dietetico bollito di zucchine senza pomodori
Tutte le ricette del caviale di zucca sono ipocaloriche, ad eccezione della versione con maionese. Questo piatto è classificato come dietetico. Ma questa ricetta del caviale è ancora più semplice. Potrebbe interessare coloro che aderiscono a standard alimentari sani e monitorano le condizioni della propria figura. Prepararsi per il caviale:
- 1,5 kg di zucchine;
- 0,5 kg di carote;
- 2 peperoni insalata;
- 300 g di cipolle;
- 3 spicchi d'aglio;
- pepe, sale qb;
- olio di semi di girasole;
- acqua.
Preparazione:
- La particolarità di questo caviale è che tutti gli ingredienti vegetali, tranne le cipolle, vengono bolliti.
- Le carote sbucciate vengono tagliate a pezzi grandi.
- Metti una padella piena per metà d'acqua sul gas.
- Gettare le carote in acqua bollente e far bollire per 15 minuti.
- A questo punto si tagliano le zucchine e i peperoni, che si mettono poi nella padella con le carote.
- Cuocere le verdure per altri 15 minuti.
- Dopo aver sbucciato, tagliare la cipolla a semianelli e friggerla in una piccola quantità di olio. Dovrebbe essere sufficiente per evitare che la cipolla si bruci. Questa lavorazione conferirà al caviale un gusto tradizionale.
- Le verdure e le cipolle bollite vengono tritate fino a ottenere una purea.
- La massa risultante viene posta in una padella, l'aglio viene spremuto al suo interno utilizzando una pressa speciale, vengono aggiunti sale e pepe, secondo le preferenze personali.
- Cuocere il composto per altri 40 minuti. Non coprire la padella con un coperchio per ridurre il liquido in eccesso della purea.
- Il caviale di zucchine finito viene posto in barattoli sterilizzati e arrotolato.
Come chiudere con carote e peperoni senza friggere
Una delle opzioni più salutari per preparare il caviale di zucca è il metodo senza frittura. Il trattamento termico delle verdure si riduce allo stufato di verdure. Questo aiuta a preservare la massima quantità di vitamine. Elenco dei prodotti:
- 2,5 kg di zucchine piccole e lattiginose;
- mezzo chilo di cipolle e carote;
- 3 peperoni (insalata);
- Arte. Salsa di pomodoro di Krasnodar;
- 1 cucchiaio. l. Essenza di aceto al 70%;
- mezzo litro di olio vegetale;
- 1 cucchiaio. l. sale;
- 1 1/2 cucchiaio. l. zucchero semolato;
- 5-6 piselli di pimento.
Procedimento per preparare il caviale senza frittura:
- Macinare il peperone, la cipolla, le zucchine e l'aglio attraverso un tritacarne o un setaccio.
- Grattugiare le carote con una grattugia e cuocere a fuoco lento in olio vegetale.
- Mescolare tutte le verdure.
- Aggiungi salsa di pomodoro, spezie, olio. Salate, pepate e fate cuocere, mescolando continuamente, a fuoco basso per due ore.
- Aggiungete i grani di pepe e l'aceto, che contribuiranno a conservare a lungo il caviale.
- Mettere in barattoli pretrattati e arrotolare.
Frittura piccante di zucchine e melanzane al pomodoro
Questa ricetta ricorda la versione coreana di caldo e blu. La sua differenza rispetto alla solita preparazione delle verdure è l'uso del peperoncino. Per 1,5 litri di caviale nel pomodoro di zucchine fritte e melanzane avrete bisogno di:
- 2 melanzane piccole;
- 2 zucchine medie;
- 2 cipolle grandi;
- 2 carote;
- 2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro;
- spezie, aglio qb;
- olio vegetale per friggere.
Metodo di cottura:
- Tagliare il blu e le zucchine a fette, le carote a cubetti, le cipolle a semianelli.
- Friggere ogni ingrediente separatamente in una padella.
- Mettete le verdure in una casseruola e fate cuocere finché le carote non saranno morbide.
- Aggiungere al composto il concentrato di pomodoro, l'aglio, le spezie, tenere a fuoco per un'altra mezz'ora. L'aglio è facoltativo per questa ricetta. Il sapore piccante delle melanzane lo sostituisce con successo.
- Macina le verdure utilizzando qualsiasi metodo disponibile per formare una pasta.
- Il caviale è pronto. Se prevedi di utilizzarlo come scorta, conservare il caviale comporta l'aggiunta di un cucchiaino di aceto al 70%.
Delizioso caviale di zucchine e zucca con aglio al forno
Per cucinare il caviale di zucca al forno, avrai bisogno del seguente set di prodotti:
- 2 zucchine;
- 1 zucca;
- 3 pomodori;
- 1 peperone da insalata;
- 1 peperoncino piccante;
- 1 carota;
- 2 cipolle medie;
- 2 spicchi d'aglio;
- sale, pepe qb;
- basilico essiccato;
- 1 tazza di olio di semi di girasole.
Procedura di preparazione:
- Lavare e sbucciare le verdure. Se le zucchine e la zucca sono "vecchie", viene tagliata la pelle.
- Le verdure vengono tagliate a cubetti e versate in un contenitore resistente al calore.
- Spezie ed erbe aromatiche vengono aggiunte alla miscela di verdure. Non è indicato nella ricetta, ma per renderlo piccante al caviale vengono aggiunti aneto, prezzemolo e sedano.
- Versare l'olio di semi di girasole sul composto di verdure e mescolare.
- Preriscaldare il forno a 180 °C, adagiarvi le verdure. Per cuocerli bastano 60-70 minuti. Mentre le verdure cuociono nel forno, fate attenzione a non bruciarle mescolandole di tanto in tanto.
- Le verdure che sono diventate morbide vengono frantumate in purea utilizzando un frullatore o passate al setaccio.
- Questo caviale è consigliato sia per il consumo immediato che per la conservazione. In quest'ultimo caso, dovresti aggiungere un altro ingrediente: l'aceto. Per l'intera quantità di cibo avrai bisogno di un cucchiaino di aceto al 70%. Prima della cucitura, il caviale viene nuovamente riscaldato, ma questa volta sul fornello viene aggiunta l'essenza di aceto e posto in barattoli trattati.
In umido con mele e pomodori senza aceto in una pentola a cottura lenta
Per preparare il caviale leggero con pomodori e mele vi serviranno:
- 1 kg di zucchine;
- 3 mele grandi di varietà autunnali;
- 3 carote;
- 2 cipolle;
- 5 pomodori;
- 4 spicchi d'aglio;
- un mazzetto di verdure a piacere;
- zucchero, sale, spezie;
- olio vegetale.
Tecnologia di cottura:
- Lavare le zucchine. Se sono troppo maturi, eliminate la buccia e i semi.
- Taglio.
- Scaldate l'olio e friggetevi le zucchine.
- Macinarli in qualsiasi modo fino alla purea.
- Lavare e sbucciare le carote e le mele (non sbucciarle).
- Macinare con un frullatore e aggiungere il composto alle zucchine.
- Tagliare la cipolla sbucciata a cubetti e friggerla.
- Macinare in un frullatore e aggiungere al resto delle verdure.
- Tritare finemente le erbe aromatiche e l'aglio e aggiungerli al composto di verdure.
- Metti l'intera massa in una casseruola.
- Versare 200 g di olio vegetale nelle verdure.
- Aggiungere sale, pepe, zucchero, mescolare le verdure e dare fuoco.
- Macinare i pomodori fino a ridurli in purea e 5 minuti dopo l'ebollizione del caviale aggiungerli al composto. Al posto dei pomodori si può usare il concentrato di pomodoro.
- Cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
- Distribuire immediatamente il caviale caldo nei barattoli. Per evitare che il contenitore esploda, il caviale viene sterilizzato a bagnomaria prima di torcerlo. Il processo di sterilizzazione dura da mezz'ora a un'ora e mezza, a seconda del volume del barattolo.
Video: la ricetta più semplice per preparare il caviale attraverso un tritacarne
Cucinare è facile, soprattutto quando hai a portata di mano assistenti come un frullatore o un buon tritacarne potente. Usando quest'ultimo, puoi preparare un gran numero di ricette per il caviale di zucca. Grazie alle sue capacità, tagliare carote, barbabietole e ancor più zucchine non è affatto difficile. Provatelo utilizzando un tritacarne. Questa ricetta richiederà zucca, cipolle, carote e zucchine. Guarda la tecnologia di cottura nella video master class:
A cosa può essere paragonato il normale caviale di zucca? D'estate c'è qualcosa come cibo e cibo... e d'inverno, quando fuori dalla finestra c'è una bufera di neve ululante e cumuli di neve alti un metro come in Siberia, non è altro che il sole rosso in un piatto! Se lo guardi, ricordi subito l'estate, il cinguettio degli uccelli, la brillante varietà di fiori, l'odore dell'erba falciata, e capisci subito che ci sarà una vacanza anche sulla nostra strada, e anche noi andremo in giro con le bandiere!
Quindi, il compito di oggi è preparare il caviale di zucca rossa, o magari non rossissima, ma facilissima da preparare e decisamente deliziosa, da leccarsi le dita.
La componente principale di questo piatto sono, ovviamente, le zucchine, ma tutto il resto è a nostro desiderio e discrezione - in base al gusto e al colore, come si suol dire, a chi piace cosa. Le ricette sono tante, venite a scegliere!
Nonostante il fatto che il luogo di nascita delle zucchine sia ancora l'antico Messico, tutto ciò che potevano fare era strapparne i semi. Gli europei, dopo averli portati nel loro paese, hanno capito come friggerli e cuocerli a vapore. Bene, il caviale è la nostra invenzione russa originale! Negli anni Trenta del secolo scorso apparve e fu adottato dallo Stato, tanto che tutti gli scaffali dei negozi ne furono pieni. Ma le nostre massaie, ben fatte, hanno imparato a farlo da sole e hanno trasformato uno spuntino normale in un vero capolavoro, con tante delizie culinarie. Quello che mi piace particolarmente del caviale di zucchine è che le zucchine che utilizza sono mature, grandi e mature.
C'è un'intera macchina e un piccolo carrello di microelementi e vitamine in una preparazione del genere, solo poche chilocalorie, pochi zuccheri. Pertanto questo prodotto è adatto a tutti: malati di ulcera e astemi, diabetici e malati di stitichezza, coloro che vogliono perdere peso e coloro che vorrebbero aumentare di peso.
Per preparare questo meraviglioso piatto per l'inverno non abbiamo bisogno di molto, un fornello, una casseruola dalle pareti spesse o una teglia alta, una padella, idealmente un robot da cucina più potente, ma in caso contrario ci accontenteremo con un tritacarne o anche una grattugia a mano, un coltello più affilato e un po' di pazienza.
Per prima cosa proveremo ricette più semplici, complicandole gradualmente e integrandole con nuovi ingredienti e tecniche.
Il caviale di zucchine più delizioso per l'inverno: la ricetta è da morire
Il più delizioso è solitamente il più semplice, questo è un assioma! Poi, quando ti annoi, inizi a complicare le cose e a inventare qualcosa di nuovo. Quindi cominciamo con uno semplice.
- una zucchina, due chilogrammi di peso,
- cinque carote medie,
- Ci sono anche 5 lampadine, grandi,
- un bicchiere di concentrato di pomodoro,
- un bicchiere di olio vegetale,
- sale, cucchiaio da tavola con coperchio,
- mezzo bicchiere di zucchero,
- cucchiaino di essenza di aceto.
Lavare, sbucciare e asciugare le verdure su un canovaccio.
Mettete la padella sul fuoco, versate un terzo dell'olio e aggiungete le carote grattugiate a soffriggere. Friggere leggermente e riporre in un contenitore separato.
Aggiungere nella padella un altro terzo d'olio e le zucchine tagliate a cubetti o anche grattugiate su una grattugia grossa. Friggere leggermente e aggiungere al contenitore con le carote.
La riga successiva è la cipolla tagliata a cubetti grandi e l'ultimo terzo d'olio. Anche arrosto leggero.
Raffreddare e tritare l'intera massa con un coltello in un robot da cucina in polvere, oppure girarla un paio di volte attraverso un tritacarne con una griglia fine.
Mettere in una pentola capiente, aggiungere lo zucchero, il sale, il concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco lento sotto un coperchio stretto, mescolando di tanto in tanto, per circa un'ora.
Dieci minuti prima della preparazione, aggiungi l'essenza di aceto.
Riporre immediatamente in barattoli sterili e sigillare. giralo sopra e sotto la pelliccia. Fino al completo raffreddamento.
Economico, gustoso e sano!
Questa ricetta è una delle mie preferite. Per eseguirla avremo bisogno anche di un forno.
- zucchine di medie dimensioni,
- mezzo chilo di pomodori
- peperone giallo dolce 6-8 pezzi,
- carote, due grandi,
- 4 cipolle,
- due cucchiai di zucchero,
- sale due cucchiaini con la parte superiore,
- pepe macinato, a piacere.
Preparazione.
- Lavare, sbucciare, tagliare le verdure a pezzi grossi, eliminare i semi dal peperone.
- Tutto sulla teglia e nel forno. Cuocere in forno a 180 gradi fino alla comparsa dei segni brunastri.
- Raffreddare e tritare in polvere in un robot da cucina o macinare con un tritacarne.
- Mettere in una grande teglia, aggiungere burro, sale, zucchero, pepe macinato e cuocere a fuoco molto basso per 30-40 minuti.
- Mettere in barattoli sterili e arrotolare.
- Raffreddare a testa in giù sotto la pelliccia.
Assicurati di conservare in frigorifero o in una cantina fredda. La ricetta non contiene aceto né succo di limone, pertanto è necessaria un'ulteriore conservazione a freddo.
Caviale di zucchine per l'inverno con maionese e concentrato di pomodoro - Buono da leccarsi le dita
Per questa ricetta, le zucchine giovani vengono prese a maturazione lattiginosa.
- cinque zucchine da mezzo chilo,
- cinque cipolle grandi,
- buon concentrato di pomodoro mezza tazza,
- confezione da 200 grammi di maionese,
- mezzo bicchiere di zucchero,
- salare un cucchiaio.
Preparazione:
- Lavate, sbucciate e asciugate le cipolle e le zucchine su un canovaccio.
- Passare al tritacarne con griglia fine.
- Mettere il composto risultante in una teglia e cuocere a fuoco lento per un'ora.
- Aggiungete tutti gli altri ingredienti, mescolate bene e lasciate cuocere per un'altra ora.
- Riporre immediatamente in barattoli sterili e sigillare. Girare e raffreddare sotto la pelliccia.
La ricetta è semplice, basta aspettare a lungo mentre cuoce. Il risultato è molto buono. Delizioso sul pane fresco e con il tè. Puoi spalmare uno strato sottile di burro sotto il caviale sul pane.
Zucchine, carote. I pomodori, le cipolle e i peperoni di questo antipasto vengono tagliati a cubetti o tagliati a cubetti su una grattugia grossa. Ogni verdura, se adeguatamente lavorata, conserva il suo gusto unico.
I pomodori devono essere sbollentati e privati della buccia. Per fare questo è necessario praticare un taglio superficiale a forma di croce sul fondo e immergerli in acqua bollente per qualche secondo. Scolatele con una schiumarola ed eliminate la pelle.
Prendiamo le verdure mature ma sode, altrimenti non riuscirete a tagliarle bene.
- zucchine 1kg,
- pomodori 0,3 kg,
- peperoni dolci 3 pezzi,
- cipolla 0,3 kg,
- pepe 0,2 kg,
- carote 0,3 kg,
- aglio 1 testa,
- un po' di verde: prezzemolo, aneto, basilico,
- salare un cucchiaio.
Preparazione:
- Laviamo, peliamo e tritiamo le verdure, tutte separatamente.
- Friggere la cipolla con l'aglio tritato in un forno olandese fino a doratura e aggiungere le carote. Friggere leggermente tutto.
- Aggiungere i pomodori e i peperoni e cuocere a fuoco lento fino a metà cottura per circa 10 minuti.
- Aggiungere le zucchine, le verdure tritate finemente, salare e cuocere a fuoco lento fino a cottura completa per circa 40 minuti a fuoco basso, mescolando delicatamente.
- Mettere in barattoli sterili, arrotolare, capovolgere e sotto una pelliccia.
Uno spuntino molto gustoso e aromatico!
Antipasto invernale – caviale di zucchine con pomodori e peperoni
Preparato in una volta e anche mangiato in una volta! Su una fetta di pane e con qualsiasi pietanza come spuntino.
- zucchine 2kg,
- cipolle, pomodori, carote, peperoni per chilogrammo,
- sale 2 cucchiai con una piccola cima,
- bicchiere di zucchero,
- bicchiere di olio vegetale,
- essenza di aceto un cucchiaio.
Preparazione:
- Lavare e sbucciare le verdure, eliminare i semi dal peperone.
- Tritare finemente le zucchine, i peperoni, le carote e le cipolle in un robot da cucina e metterle in un grande calderone.
- Macinare i pomodori fino ad ottenere una purea omogenea. Versare in un calderone.
- Quando bolle, riduci il fuoco al minimo e aggiungi olio vegetale, zucchero e sale al composto.
- Cuocere a fuoco lento per un'ora e mezza, lasciando evaporare l'acqua.
- Dieci minuti prima della preparazione, aggiungi l'essenza di aceto.
- Mettere nei barattoli e sigillare. Giralo sopra e sotto la pelliccia.
In inverno, la famiglia e gli amici lo apprezzeranno alla grande!
Come cucinare il delizioso caviale di zucca in un multicooker Redmond in modo semplice e veloce
La cosa buona di una pentola a cottura lenta è che non brucia, anche se in quel momento siamo seduti su Odnoklassniki. La cosa brutta è che il volume è piccolo.
- zucchine al chilogrammo,
- 1 carota grande,
- aglio 5 spicchi,
- mezza tazza di olio vegetale,
- 2 cipolle,
- concentrato di pomodoro 3 cucchiai,
- zucchero 2 cucchiai,
- pepe a piacere,
- sale 1 cucchiaio.
Preparazione.
Lavare tutto accuratamente, pulirlo, asciugarlo su un asciugamano. Tritare le verdure in un robot da cucina e metterle in una ciotola. Aggiungere gli ingredienti rimanenti e mescolare. Impostare la modalità stufato e cuocere a fuoco lento per un'ora e mezza. Versare immediatamente in barattoli sterili e sigillare. Girare e lasciare raffreddare sotto la pelliccia.
Buon appetito in inverno!
Una ricetta semplice per il caviale di zucchine attraverso un tritacarne – Video
Ricetta molto semplice e veloce. Anche una casalinga alle prime armi può farcela. Con peperone, concentrato di pomodoro, aglio, peperoncino e aceto. Macinare tutti gli ingredienti attraverso un tritacarne.
Questo rende un caviale eccellente: un ottimo spuntino invernale!
Qualche altra ricetta per preparare il cibo per l'inverno che ti piacerà sicuramente:
- Sottaceti
Caviale di zucchine, proprio come durante l'infanzia: ti leccherai le dita
Naturalmente questa ricetta richiederà molto tempo, ma ne vale la pena!
- un bicchiere e mezzo di olio vegetale, misuratelo subito e questo basta per tutto - per friggere separatamente e il resto in una padella comune,
- zucchine sbucciate 3 kg,
- cipolle e carote sbucciate per chilogrammo,
- testa d'aglio,
- un cucchiaio e mezzo di sale, zucchero,
- 2 cucchiai colmi di concentrato di pomodoro,
- Un cucchiaino di essenza di aceto.
Preparazione:
- Laviamo, puliamo, pesiamo tutto.
- Le verdure, tranne l'aglio, vengono passate singolarmente al tritacarne e saltate in padella con l'aggiunta di olio di semi di girasole. Soffriggere significa friggere leggermente finché non diventa traslucido e ammorbidito. Nessuna bruciatura o croste marroni!
- Li sbattiamo anche separatamente in un robot da cucina fino ad ottenere una massa soffice e omogenea.
- Versate il tutto in un pentolino comune, mescolate e fate cuocere sotto il coperchio ben chiuso a fuoco basso per circa quaranta minuti.
- Mettete nella padella il restante olio, il sale, lo zucchero, il concentrato di pomodoro, l'aceto e mescolate bene.
- Distribuiamo l'aglio, schiacciato con una pressa. Mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 15-20 minuti.
- Sigillare immediatamente il caviale finito in barattoli sterili, capovolgerlo e lasciarlo raffreddare sotto una pelliccia.
Questo risulta essere esattamente quello che mangiavamo da bambini nelle lattine: la ricetta è buona da leccarsi le dita!
Ricetta senza sterilizzazione per l'inverno
Questa ricetta con l'aggiunta di acido citrico è per coloro a cui non piace proprio l'aceto.
- due chili di zucchine,
- carota. mezzo chilo di peperoni, pomodori e cipolle,
- 4 spicchi d'aglio,
- mezzo bicchiere di olio vegetale,
- un quarto di cucchiaino di limone, ammollato in anticipo in due cucchiai d'acqua,
- zucchero due cucchiai,
- salare un cucchiaio.
Preparazione:
- Le verdure vengono lavate e sbucciate e passate separatamente al tritacarne.
- L'olio vegetale viene versato nel calderone e la cipolla viene prima fritta fino a doratura.
- I pomodori vengono disposti e fritti insieme alle cipolle.
- Si aggiungono tutte le altre verdure e si porta a ebollizione il composto.
- Aggiungere gli ingredienti rimanenti, tranne il limone e l'aglio, e cuocere a fuoco lento per 50 minuti.
- Aggiungere il limone e l'aglio, mescolare bene e cuocere a fuoco lento per altri dieci minuti.
- Bene, come sempre, immediatamente in barattoli sterili, arrotolali, girali e sotto una pelliccia.
Abbastanza commestibile e gustoso!
Caviale di zucchine per l'inverno con aglio e mele verdi – una ricetta da leccarsi le dita
E le mele verdi... Un po' di stravaganza alla fine non guasta.
- due zucchine medie
- 4 pomodori grandi
- mele 3 pezzi,
- un paio di carote,
- 2 cipolle,
- mezza tazza di olio vegetale,
- pepe nero macinato a piacere,
- cucchiaio di sale,
- mazzetto di prezzemolo
- mezzo cucchiaino di essenza di aceto.
Preparazione:
- Lavare, pulire, eliminare i semi.
- Macinare tutto, comprese le verdure, attraverso un tritacarne e metterlo in un calderone.
- Mescolare con il resto degli ingredienti e cuocere a fuoco lento per un'ora.
- Chiudete immediatamente in barattoli sterili e lasciate raffreddare sotto una pelliccia.
Delicato e piccante, un po' insolito!
Come preparare adeguatamente il caviale di zucca più delizioso per l'inverno: consigli e regole
Non ci sono segreti particolari nella preparazione del caviale di zucca, perché non importa come lo prepari, sarà comunque delizioso!
E ci sono solo due regole:
- Sterilizziamo in anticipo barattoli e coperchi, perché devono essere stesi subito quando sono pronti.
- Meno conservanti sotto forma di aceto o succo di limone, più lungo sarà il trattamento termico.
Buon appetito e grandi risultati in cucina!