Anche se dall'esterno non sembriamo liquidi, l'80% del corpo umano è costituito da acqua. È questo che garantisce la vitalità delle cellule, degli organi e dell'intero sistema complesso nel suo insieme. Il nostro bisogno di acqua è fondamentale e riforniamo regolarmente le nostre scorte con tazze calde di tè e caffè. È possibile far bollire l'acqua più volte? Ciò danneggerà la nostra salute?
È possibile far bollire l'acqua più volte, è pericoloso?
L'ebollizione come processo non entusiasma affatto i seguaci di una dieta sana. Si ritiene che non sia rimasto nulla di utile in tale acqua. Tuttavia, i medici insistono sul trattamento termico del liquido limpido per eliminare possibili agenti patogeni. E come puoi preparare il tè con acqua non bollita?
In un modo o nell'altro, la cultura del consumo di cibi caldi è entrata saldamente nelle nostre case e il bollitore, non peggiore del samovar, ha preso il suo posto d'onore in cucina, svolgendo la sua unica funzione: bollire. È possibile far bollire nuovamente l'acqua, cioè l'acqua che è già stata bollita una volta ma non utilizzata? Alcuni informatori seri dicono di no.
Puoi far bollire l'acqua più volte, ma non è necessario. Il fattore principale per i benefici e la purezza dell'acqua non è la quantità di ebollizione, ma il grado di qualità del liquido originale. Pertanto, prima dell'uso, è importante purificare l'acqua utilizzando qualsiasi metodo esistente.
A proposito, non è consigliabile utilizzare acqua in bottiglia, poiché non esistono standard o requisiti uniformi per la qualità di tali prodotti. Inoltre, i contenitori di plastica hanno un impatto negativo sul contenuto.
Nella vita di tutti i giorni è meglio utilizzare la normale acqua del rubinetto, ma prima dell'uso purificarla utilizzando filtri o altri metodi accessibili ed efficaci. E in questo articolo vedremo se è necessario e possibile far bollire l'acqua più volte.
Danni derivanti dall'acqua del rubinetto
L'acqua che versiamo nel bollitore dal rubinetto contiene sia elementi utili che dannosi. Da un lato contiene sostanze importanti come calcio e magnesio, ossigeno e anidride carbonica. D'altra parte, contiene uranio e bario pericolosi, candeggina, fluoro e nitrati. Tali componenti possono causare gravi danni e danni alla salute umana.
L'uso regolare di acqua di rubinetto non trattata per un lungo periodo di tempo provoca la formazione di calcoli nella cistifellea e nei reni, peggiora la microflora nell'intestino e le condizioni delle mucose e contribuisce alla comparsa e allo sviluppo di una reazione allergica.
L'acqua del rubinetto di scarsa qualità dopo la purificazione con candeggina ha un sapore sgradevole e altera il gusto dei piatti e delle bevande preparati. Le impurità nella sua composizione possono facilmente rovinare il valore del tè e del caffè.
Inoltre, l'acqua del rubinetto è spesso dura e questo deteriora la qualità degli articoli dopo il lavaggio. Rende il materiale ruvido e sgradevole al tatto, lasciando macchie e aloni sui vestiti. Per evitare tali danni, è necessario purificare e addolcire l'acqua.
Ebollizione per purificare e addolcire l'acqua
Il vantaggio dell'ebollizione è che distrugge i batteri pericolosi e rende l'acqua più morbida. Questo è il modo più semplice ed economico per purificarsi a casa. Se fai bollire l'acqua per 15 minuti insieme al vapore, i composti chimici dannosi scompariranno. Ma insieme a questi elementi diminuisce la concentrazione di calcio e altri minerali utili. Allo stesso tempo, la composizione contiene candeggina e sostanze non volatili. Nell'acqua bollita si trasformano in agenti cancerogeni più pericolosi.
Più a lungo e più fai bollire l'acqua, più sostanze utili andranno perse, più diventerà inutile. Inoltre, dopo la bollitura, sulle pareti dei piatti rimangono depositi di sale e macchie e si formano incrostazioni. Allo stesso tempo, il livello di sostanze inquinanti pericolose nell'acqua è sufficientemente basso da non causare gravi danni alla salute.
Se usi un bollitore elettrico, si spegne velocemente e il tempo di ebollizione è breve. Pertanto, l'ebollizione ripetuta o addirittura ripetuta non sarà dannosa. Tuttavia, molti esperti continuano a sconsigliare di ripetere questa procedura e la considerano non necessaria. Scopriamo perché non puoi far bollire l'acqua due volte.
È possibile far bollire l'acqua due volte?
Non è consigliabile far bollire nuovamente l'acqua. Con ripetute e successive ebollizioni, gli elementi nocivi si trasformano in agenti cancerogeni pericolosi per l'uomo. Ciò può portare al cancro e a malattie neurologiche, problemi cardiaci, perdita di elasticità vascolare e disturbi dello sviluppo e della crescita dei bambini.
Si noti che il pericolo non risiede nel numero di bolle, ma nella durata della procedura. Più a lungo l'acqua bolle, più attiva è la produzione di sostanze negative e nocive.
Con l'ebollizione prolungata e ripetuta, l'isotopo dell'idrogeno si deposita e si forma il deuterio. Interrompe il metabolismo materiale nel corpo e compromette l'assorbimento delle vitamine. Questo è un fatto scientifico che spiega perché non dovresti far bollire l'acqua due volte.
Inoltre, l'acqua bollita assume un sapore sgradevole. E con ogni nuova ebollizione peggiora. La ragione di questo processo è che le impurità nocive nell'acqua a una temperatura di 100 gradi reagiscono e diventano attive, di conseguenza danno un sapore sgradevole.
Sei ragioni per cui non dovresti far bollire di nuovo l'acqua
- Dopo aver fatto bollire l'acqua in un bollitore, soprattutto ripetutamente, perde prima il suo sapore e poi acquisisce un retrogusto sgradevole;
- Quando riscaldato a 100 gradi, il cloro interagisce con le sostanze organiche, formando agenti cancerogeni dannosi per il corpo e la salute umana. Ogni successiva bollitura aumenta la concentrazione di quest'ultimo;
- Quanto più spesso avviene il trattamento termico, tanto più sostanze e proprietà benefiche perdono l'acqua. Di conseguenza diventa inutile e “morto”;
- Quando riscaldato, l'ossigeno esce, l'acqua evapora e il contenuto di sali e impurità aumenta. Tale acqua non è più adatta per preparare brodi e zuppe, tè e caffè, né per cuocere la pasta;
- Se dopo la prima bollitura l'acqua diventa più morbida, dopo la seconda e la successiva bollitura diventa più pesante. Ciò comporterà una maggiore formazione di calcare nel bollitore o nella padella, un deterioramento della qualità della biancheria dopo il lavaggio e il sapore dei cibi e delle bevande cotti;
- Quando l'acqua viene fatta bollire di nuovo in un bollitore o in un altro contenitore, precipita un isotopo di idrogeno chiamato deuterio tossico. Si accumula gradualmente, il che è pericoloso per la salute umana.
Come purificare l'acqua del rubinetto
Per ottenere un'acqua di alta qualità, sana e gustosa è sufficiente sedimentare il contenuto prima dell'uso. È sufficiente mezz'ora perché il dannoso cloro scompaia. Prima dell'ebollizione, è meglio riposare per diverse ore in modo che gas e composti nocivi evaporino. Se versi il contenuto in un thermos, lascialo aperto per qualche minuto e solo dopo chiudi il coperchio.
Ad ogni ebollizione è più sano e sicuro utilizzare acqua nuova e fresca. Non far bollire nuovamente il liquido e non aggiungere acqua fresca all'acqua rimasta dopo la precedente bollitura. Per preparare il tè o il caffè, l'acqua bollita può essere leggermente riscaldata senza riportare a ebollizione il liquido. Non farlo nel microonde poiché uccide tutti gli elementi benefici.
Tutti sanno che bere l’acqua del rubinetto è estremamente dannoso. Ma non tutti hanno la possibilità di acquistare acqua in bottiglia o di utilizzare filtri speciali. Da tempo immemorabile esiste un modo affidabile per disinfettare l'acqua: bollire. Ai tempi delle nostre mamme e nonne, molti avevano in cucina un contenitore di acqua bollita e ai bambini veniva detto di bere solo da quella! Utilizzando la stessa acqua, un po' di tè o caffè preparato, facendolo bollire nuovamente in questo modo.
E oggi molti spesso fanno bollire l'acqua più volte, principalmente per il tè o il caffè, essendo troppo pigri per versare dal bollitore il liquido rimasto al suo interno dall'ultima volta. Ciò è particolarmente tipico per gli uffici, dove al mattino viene riempito un bollitore e l'acqua viene fatta bollire di nuovo ogni volta che qualcuno vuole bere il tè.
Ma un'abitudine del genere non causerà danni al corpo? Alcuni sostenitori di uno stile di vita sano sostengono che l'acqua non dovrebbe mai più essere bollita. Quanto hanno ragione?
Per prima cosa, diciamo quali impurità sono contenute nell'acqua del rubinetto. In primo luogo, è presente una notevole quantità di cloro, che viene utilizzato per pulirlo, ma può avere un effetto irritante sulla pelle e sulle mucose e, in grandi dosi, può contribuire alla comparsa del cancro. In secondo luogo, si tratta di sali di calcio e magnesio che, una volta bolliti, si depositano sulle pareti interne del bollitore: le famose incrostazioni. In terzo luogo, i metalli pesanti come piombo, stronzio e zinco, che ad alte temperature formano composti cancerogeni che provocano la formazione di cellule tumorali. E in quarto luogo: virus, batteri e microflora simile.
Acqua "viva" e "morta"
Cosa succede a tutte queste sostanze quando l’acqua bolle? Batteri e virus muoiono sicuramente alla prima ebollizione, quindi questo è semplicemente necessario per la disinfezione dell'acqua. Soprattutto se l'acqua viene prelevata da una fonte dubbia: un fiume o un pozzo.
I sali dei metalli pesanti, purtroppo, non scompaiono dall'acqua e, durante l'ebollizione, la loro concentrazione può solo aumentare a causa del fatto che un certo volume di acqua evapora. Maggiore è il numero di bolle, maggiore è la concentrazione di sali nocivi. Ma, secondo gli scienziati, il loro numero non è ancora sufficiente per causare danni significativi al corpo contemporaneamente.
Per quanto riguarda il cloro, durante l'ebollizione forma molti composti organoclorurati. E più a lungo dura il processo di ebollizione, più compaiono tali composti. Questi includono sostanze cancerogene e diossine che possono avere un effetto negativo sulle cellule del corpo umano. Gli scienziati nel corso di studi di laboratorio hanno stabilito che tali composti compaiono anche se l'acqua veniva purificata con gas inerti prima dell'ebollizione. Naturalmente, gli effetti dannosi di tale acqua non saranno immediatamente evidenti; le sostanze aggressive possono accumularsi nel corpo per un periodo piuttosto lungo e quindi portare allo sviluppo di gravi malattie. Per danneggiare il corpo, devi bere quest'acqua ogni giorno per diversi anni.
Secondo la britannica Julie Harrison, che ha una vasta esperienza nella ricerca sull'influenza dello stile di vita e dell'alimentazione sull'insorgenza del cancro, ogni volta che l'acqua viene bollita, il contenuto di nitrati, arsenico e fluoruro di sodio aumenta. I nitrati vengono convertiti in nitrosammine cancerogene, che in alcuni casi causano la leucemia, il linfoma non Hodgkin e altri tipi di cancro. L'arsenico può anche causare cancro, patologie cardiache, infertilità, problemi neurologici e, ovviamente, avvelenamento. Il fluoruro di sodio ha un effetto negativo sul sistema cardiovascolare e, in dosi elevate, può portare a improvvisi cambiamenti della pressione sanguigna e fluorosi dentale. Le sostanze innocue in piccole quantità, ad esempio i sali di calcio, diventano pericolose quando si fa bollire ripetutamente l'acqua: danneggiano i reni, favoriscono la formazione di calcoli e provocano anche artrosi e artrite. In particolare, non è consigliabile bollire ripetutamente l'acqua per i bambini, poiché il suo alto contenuto di fluoruro di sodio può danneggiare gravemente il loro sviluppo mentale e neurologico.
Un altro fatto a favore dell'inammissibilità di ripetute ebollizioni è la formazione di deuterio nell'acqua - idrogeno pesante, la cui densità aumenta anche. L'acqua ordinaria si trasforma in acqua "morta", il cui uso costante può portare alla morte.
Tuttavia, gli scienziati ritengono che la concentrazione di deuterio nell'acqua, anche dopo diversi trattamenti termici, sia trascurabile. Secondo la ricerca dell'accademico I.V. Petryanov-Sokolov, per ottenere un litro d'acqua con una concentrazione letale di deuterio, dovrai far bollire più di due tonnellate di liquido dal rubinetto.
A proposito, l'acqua bollita più volte cambia il suo gusto non in meglio, quindi il tè o il caffè preparati con essa non saranno quello che dovrebbero essere!
Bollire o non bollire?
L'acqua bollita è ancora più benefica per il corpo dell'acqua direttamente dal rubinetto. Quindi bollire una volta è molto ragionevole. Ma è meglio rifiutare l'uso ripetuto, poiché i composti organoclorurati vengono sicuramente rilasciati, anche in piccole quantità, e questo è successivamente irto di pericoli per il corpo. È molto più facile acquisire una nuova abitudine: prima di ogni tea party, riempire il bollitore con acqua fresca, lasciandolo prima “respirare” un po' per ventilare il cloro e altre sostanze nocive. E assicurati di decalcificare il bollitore!
I medici consigliano di utilizzare solo acqua bollita una volta per preparare tè e caffè. Cioè, ogni volta il bollitore deve essere completamente rinnovato, versando il vecchio liquido rimasto prima di aggiungerne uno nuovo.
Qual è il motivo del pregiudizio contro il ribollire? Perché non puoi far bollire l'acqua due volte? Dovremo toccare non solo le proprietà fisiche, ma anche chimiche della preziosa umidità.
Cosa succede all'acqua durante il riscaldamento?
Senza acqua il corpo umano non può esistere. L'ottanta per cento del nostro corpo è costituito da liquidi. L'acqua dolce è necessaria per il normale metabolismo e per l'eliminazione dei rifiuti e delle tossine dal corpo.
Ma ci sono alcuni problemi con l’acqua nel mondo moderno. Non tutti i residenti di una metropoli possono ottenere la quantità necessaria di liquido da un pozzo o da una fonte naturale. Inoltre, non dobbiamo dimenticare l'inquinamento naturale del mondo moderno. L'umidità vivificante entra nelle nostre case attraverso chilometri di tubi. Naturalmente vengono aggiunti disinfettanti. Ad esempio, la candeggina. Se parliamo di sistemi di pulizia, la loro qualità lascia molto a desiderare. In alcune città non sono cambiate da decenni.
Per utilizzare quest'acqua per cucinare e bere, gli uomini inventarono la bollitura. C'è solo una ragione: distruggere, se possibile, tutti i batteri e i microbi presenti nell'acqua non depurata. C'è una battuta su questo argomento:
La ragazza chiede a sua madre:
Perché stai facendo bollire l'acqua?
In modo che tutti i microbi muoiano.
Berrò il tè con cadaveri di microbi?
Infatti, la maggior parte dei batteri e dei microbi muore se esposta a temperature elevate. Ma cos’altro succede alla composizione dell’H2O quando la temperatura raggiunge i 100 gradi Celsius?
1) Durante l'ebollizione, le molecole di ossigeno e acqua evaporano.
2) Qualsiasi acqua contiene determinate impurità. Alle alte temperature non scompaiono. È possibile bere l'acqua di mare se è bollita? A 100°C gli atomi di ossigeno e acqua verranno rimossi, ma rimarranno tutti i sali. Ma la cosa più interessante è che la loro concentrazione aumenterà, poiché c'è meno acqua stessa. Pertanto, l'acqua di mare dopo l'ebollizione non è potabile.
3) Le molecole d'acqua contengono isotopi di idrogeno. Sono elementi chimici pesanti resistenti a temperature fino a 100°C. Si depositano sul fondo, “appesantindo” il liquido.
La ribollitura è pericolosa?
Perché farlo? I batteri morirono durante la prima bollitura. Non è necessario ripetere il trattamento termico. Troppo pigro per cambiare il contenuto del bollitore? Bene, scopriamo se è possibile bollire di nuovo?
1. L'acqua bollita è completamente priva di sapore. Se lo fai bollire più volte, diventa molto, molto insapore. Alcuni potrebbero obiettare che anche l’acqua grezza non ha sapore. Affatto. Fai un piccolo esperimento.
A intervalli regolari, bere acqua del rubinetto, acqua filtrata, bollita una volta e bollita molte volte. Tutti questi liquidi avranno un sapore DIVERSO. Quando bevi quest'ultima versione (bollita più volte), avrai in bocca addirittura un retrogusto sgradevole, una sorta di sapore metallico.
2. L’ebollizione “uccide” l’acqua. Quanto più spesso avviene il trattamento termico, tanto più inutile è il liquido a lungo termine. L'ossigeno evapora e la solita formula H2O da un punto di vista chimico viene effettivamente violata. Per questo motivo è nato il nome di questa bevanda: "acqua morta".
3. Come accennato in precedenza, dopo l'ebollizione rimangono tutte le impurità e i sali. Cosa succede ogni volta che riscaldi? L'ossigeno se ne va, e così anche l'acqua. Di conseguenza, la concentrazione di sale aumenta. Naturalmente, il corpo non lo sente immediatamente.
La tossicità di tale bevanda è trascurabile. Ma nell’acqua “pesante” tutte le reazioni avvengono più lentamente. Il deuterio (una sostanza che viene rilasciata dall'idrogeno durante l'ebollizione) tende ad accumularsi. E questo è già dannoso.
4. Di solito facciamo bollire l'acqua clorata. Quando riscaldato a 100 °C, il cloro reagisce con le sostanze organiche. Di conseguenza, si formano agenti cancerogeni. La bollitura frequente ne aumenta la concentrazione. E queste sostanze sono estremamente indesiderabili per l'uomo, poiché provocano il cancro.
L'acqua bollita non è più utile. L'elaborazione ripetuta lo rende dannoso. Seguite quindi queste semplici regole:
- Per bollire versare ogni volta acqua fresca;
- non far bollire nuovamente il liquido e non aggiungere liquido fresco ai suoi resti;
- Prima di far bollire l'acqua, lasciarla riposare per alcune ore;
- Dopo aver versato l'acqua bollente in un thermos (per preparare una miscela medicinale, ad esempio), chiuderlo con un tappo dopo pochi minuti, non immediatamente.
Bevi per la tua salute!
Dai rubinetti esce un liquido, chiamato a gran voce acqua. Ma, anche senza tener conto della sua dubbia purezza, ben rovinata da un ambiente malato, se ricordi attraverso quali comunicazioni arrugginite e vecchie scorre prima di entrare nel bicchiere, allora è improbabile che la tua mano si alzi per portartelo alla bocca. E giustamente! Bere con fiducia ciò che i servizi pubblici ci offrono è ancora sconsiderato.
Una molecola d'acqua è composta da tre atomi: uno di questi è ossigeno, altri due sono idrogeno. L'ebollizione è accompagnata dalla formazione di vapore, che libera molecole di ossigeno. E si compone di tre fasi:
- la comparsa di piccoli gruppi di bolle sulla superficie dell'acqua (è interessante notare che il caratteristico e noto suono della prima fase di ebollizione, i cinesi, grandi fan delle cerimonie del tè, chiamano poeticamente “il suono del vento in i pini”),
- leggera torbidità e poi “sbiancamento” dell’acqua,
- ribollente di grandi bolle, spruzzi intensi.
Durante l'ebollizione, le particelle di sporco si depositano sul fondo del bollitore (o di altri utensili), i sali si trasformano in sedimenti (formando scaglie bianche) e il cloro libero e i componenti volatili dannosi scompaiono insieme al vapore. Durante il processo di ebollizione vengono distrutti microbi, virus e agenti patogeni.
Cosa succede all'acqua quando viene bollita di nuovo?
C'è una forte opinione secondo cui l'acqua non può essere bollita una seconda volta. La domanda sorge spontanea: perché non puoi far bollire l’acqua due volte? La voce popolare attribuisce al liquido, bollito una seconda volta, le proprietà dell'acqua idrogenata pesante (senza avere ben chiaro di cosa si parli). La gente comune si spaventa a vicenda con "l'acqua morta", che è dannosa per la salute e si ottiene, secondo loro, durante il processo di ripetuta bollitura.
Riferimento:
- L'acqua pesante (pesante di idrogeno) ha la stessa formula chimica dell'acqua ordinaria, con una differenza: invece di atomi di idrogeno leggeri (protio), contiene atomi di idrogeno pesanti (deuterio). E l'acqua pesante di solito sembra un liquido trasparente senza sapore né odore.
- Le molecole d'acqua pesanti furono scoperte nel 1932 da Harold Urey.
- cani, topi, ratti e altri mammiferi muoiono quando più del 25% dell'idrogeno leggero viene sostituito da idrogeno pesante nei loro tessuti. Gli animali muoiono dopo circa una settimana di consumo costante di tale acqua.
- una persona (in teoria) può bere due bicchieri di acqua pesante senza danni alla salute: il deuterio verrà completamente eliminato dall'organismo in pochi giorni.
È ovvio che hanno paura di qualcosa. E c'è senza dubbio una parte di logica nelle affermazioni popolari: dopotutto, le molecole leggere di idrogeno evaporano dal liquido insieme al vapore e le molecole di idrogeno più pesanti, precipitando, aumentano il contenuto di deuterio.
Ma! L'accademico I.V. Petryanov-Sokolov una volta calcolò quanta acqua doveva evaporare affinché una quantità pericolosa di deuterio precipitasse. Si è scoperto che per ottenere 1 litro di acqua pesante è necessario far evaporare 2,1 X 1030 tonnellate di acqua normale (ovvero 300 milioni di volte la massa della Terra!).
Quindi puoi tranquillamente far bollire l'acqua la seconda e la terza volta. È davvero necessario? Batteri e virus sono già stati uccisi e per ottenere acqua bollente è sufficiente portare il liquido allo stato di “sbiancamento” - la seconda fase del processo di ebollizione.
Ed è importante tenere d'occhio il contenitore in cui fai bollire l'acqua: il calcare deve essere pulito immediatamente (con limone, aceto - ci sono molti modi pratici e comprovati per combattere il calcare).
Di conseguenza, sono le sostanze che si accumulano sulle pareti del tuo bollitore che si trasformano in liquido, la loro decomposizione termica che influenza le proprietà dell'acqua e non quante volte la fai bollire.