Carote arancioni (c) ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 222,2%, beta-carotene - 240%, vitamina K - 11%, silicio - 83,3%, cobalto - 20%, manganese - 20%, molibdeno - 28,6%

Quali sono i benefici delle carote arancioni?

• Vitamina A responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
• B-caroteneè provitamina A e ha proprietà antiossidanti. 6 mcg di beta carotene equivalgono a 1 mcg di vitamina A.
• Vitamina K regola la coagulazione del sangue. Una carenza di vitamina K porta ad un aumento del tempo di coagulazione del sangue e ad una diminuzione del livello di protrombina nel sangue.
• Silicioè incluso come componente strutturale nei glicosaminoglicani e stimola la sintesi del collagene.
• Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo dell'acido folico.
• Manganese partecipa alla formazione delle ossa e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo degli aminoacidi, dei carboidrati, delle catecolamine; necessario per la sintesi del colesterolo e dei nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da una crescita più lenta, disturbi nel sistema riproduttivo, maggiore fragilità del tessuto osseo e disturbi nel metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
• Molibdenoè un cofattore di numerosi enzimi che assicurano il metabolismo degli aminoacidi, delle purine e delle pirimidine contenenti zolfo.

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Una cosa è quando le carote crescono cornute e nodose: è colpa nostra, non le abbiamo nutrite né annaffiate. Ma quando in autunno vedi che la radice non è diventata arancione, ma gialla o bianca, puoi con la coscienza pulita incolpare il produttore o la carota selvatica con cui la tua coltivata si è "accoppiata".

Allora perché le carote sono gialle (bianche) e non arancioni?

-Vino del produttore. Nel perseguimento della riduzione dei costi, molti produttori iniziano a “hackerare”: non aggiornano regolarmente le piante madri, ma coltivano ortaggi per semi utilizzando varietà vecchie e degenerate. Da tali semi otterrai carote bianche- non succoso e non gustoso, non importa quanto diligentemente svolgi le pratiche agricole.

I semi di bassa qualità producono carote che sembrano selvatiche. Puoi distinguerlo da uno buono dalle sue cime. Le carote degenerate hanno foglie con lanugine, un colore verde più ricco di quelle coltivate, e la rosetta delle foglie è quasi orizzontale. Tali ortaggi a radice dovrebbero essere scartati immediatamente: saranno legnosi, non zuccherati, pallidi e, inoltre, possono impollinare in modo incrociato carote varietali.

A sinistra - carote da seme, a destra - carote selvatiche

-Raccolta di semi da ibridi F1 . Se raccogli semi di carote (e qualsiasi altro ortaggio), sulla cui confezione è indicato F1, cioè un ibrido di prima generazione, diventeranno ibridi di seconda generazione: F2. Tali carote perdono le loro qualità varietali, o meglio ibride, e diventano più simili alle loro sorelle selvatiche. E le carote selvatiche sono bianche, amare e non succose.

-Impollinazione incrociata con carota selvatica. La Daucus carota, o carota comune, cresce ovunque nelle regioni meridionali della parte europea della Russia, così come in Ucraina e Bielorussia. I suoi frutti hanno un sapore caldo e speziato e si presentano gialli o bianchi. Le carote che crescono nei nostri giardini sono una sottospecie di carote selvatiche. Cioè, sono parenti stretti e vengono facilmente impollinati dagli insetti a una distanza di 0,8-2 km, a seconda della zona. Questa è un'altra risposta alla domanda sul perché le carote sono bianche e non arancioni. Quando coltivi le carote per i semi, assicurati che la stessa pianta di carota non cresca nelle vicinanze, oppure preparati affinché i semi siano una sorpresa. Inoltre, non dovresti piantare più varietà contemporaneamente, altrimenti si impollinano in modo incrociato tra loro.

Tuttavia, tali ortaggi a radice possono anche essere utilizzati - come spezia nelle marinate, nel cibo in scatola e anche in medicina - come diuretico, antielmintico, nel trattamento dei calcoli renali.

Carote selvatiche

- Alimentazione. Se non tutte le carote sono pallide, ma solo con il nucleo della carota è bianco e duro Molto probabilmente, abbiamo a che fare con una "distorsione" delle sostanze minerali. In particolare, con un eccesso di azoto e una carenza di potassio e fosforo. In genere, tali ortaggi a radice hanno una vegetazione rigogliosa e la polpa è secca e amara. Per correggere la situazione, è necessario escludere l'azoto e i fertilizzanti organici (urea, verbasco, escrementi di uccelli, letame) e concimare con ceneri o fertilizzanti al fosforo-potassio.

Pertanto, se le carote diventano gialle o bianche, questo è un motivo per pensare alla qualità dei semi. Non risparmiare denaro sui semi di un'azienda affidabile e fai attenzione quando prepari i semi di carota. Buon raccolto!

Le informazioni su quando e dove iniziarono a essere coltivate le carote sono molto contraddittorie.

Si ritiene che l'Afghanistan sia il luogo di nascita dell'ortaggio a radice dolce. Qui crescono ancora molte varietà di carote. Arrivò nei paesi europei nei secoli X-XIII. Qui venivano coltivate principalmente varietà gialle e rosse. Nel XVII secolo Gli olandesi svilupparono le carote arancioni.

In natura esistono specie selvatiche non commestibili di carote che presentano un rizoma duro, ruvido, amaro, di colore bianco o giallo chiaro.

Si presume che le varietà coltivate siano state ottenute da quelle selvatiche coltivate in casa.

All'inizio, le persone non usavano ortaggi a radice, ma foglie e semi aromatici per scopi medicinali.

È noto da fonti antiche che le carote iniziarono ad essere consumate nel I secolo d.C. e.

Brevi informazioni

Le carote sono disponibili in diversi colori: polpa arancione, gialla, viola, bianca e persino rosa. Il colore dipende dal contenuto di sostanze come antociani o carotene nelle cellule vegetali. Se predomina il carotene, il colore delle radici varia dal giallo all'arancione o al rosso. La predominanza degli antociani colora le radici rosa, bordeaux o viola.

Le carote rosse e arancioni sono originarie del Mediterraneo, mentre gli ortaggi a radice gialla e bianca provengono dall'Asia. Le radici della carota selvatica si trovano ancora nei prati e nei campi della Russia, dei paesi europei, del Nord Africa e dell'Asia.

Lo sapevate? Il colore delle carote non era sempre giallo, rosso o arancione. Ad esempio, gli antichi romani conoscevano solo gli ortaggi a radice bianca, mentre gli egiziani mangiavano quelli viola. Il colore delle carote a cui siamo abituati è dovuto all'alto contenuto di carotene in esso contenuto. Gli scienziati olandesi, attraverso una selezione lunga e mirata, hanno allevato carote arancioni, a cui hanno dato il nome della dinastia reale Orange. L'arancione è il colore dinastico di questa famiglia reale.

L'influenza delle condizioni di crescita sulla qualità delle radici

Le controindicazioni sono legate al gran numero di composti di carotene presenti nella radice. Se una persona consuma una grande quantità di prodotto in breve tempo, la sua pelle acquisirà una notevole tinta giallastra, soprattutto sul viso e sui palmi.

Questi segni esterni manifestano la malattia carotenemia - sovrasaturazione del corpo umano con beta-carotene. Per sbarazzarsi di questo flagello, dovresti escludere le carote gialle dalla tua dieta per 2-3 settimane e monitorare l'ulteriore dose del suo consumo.

Le carote possono essere dannose per le persone che hanno determinati problemi di salute:

• fumare un gran numero di sigarette al giorno;
• predisposto alle allergie agli ortaggi a radice;
• avere un'ulcera allo stomaco o problemi alla tiroide;
• soffrono di diabete mellito insulino-dipendente.

I prodotti coltivati ​​in grandi campi sono a rischio. Per facilitare la lavorazione e la conservazione del raccolto, vengono spesso utilizzati insetticidi e acceleratori di crescita. I residui di questi composti chimici si accumulano nelle radici degli ortaggi e influiscono negativamente sulla persona che li mangia. È meglio scegliere prodotti rispettosi dell'ambiente coltivati ​​utilizzando fertilizzanti organici e prodotti per la disinfestazione.

Dal video imparerai i segreti della coltivazione delle carote.

Attualmente gli allevatori hanno sviluppato così tante varietà di carote che è impossibile elencarle tutte.

Piccoli ortaggi a radice si ottengono in zone ombreggiate. Le piantagioni ispessite producono radici sottili e deboli. Gli esemplari brutti e grossolani crescono su terreni argillosi e duri, gli esemplari amari crescono su terreni acidi e privi di succulenza su terreni asciutti. Quando il terreno è troppo umido si ottengono carote grandi, quasi da foraggio, il letame in eccesso porta alla ramificazione delle “cime” e alla curvatura delle “radici”.

Notare che: anche i semi buoni possono dare frutti cattivi. L'aspetto e la qualità delle carote sono influenzati dal luogo in cui sono state coltivate, dal terreno e dalle caratteristiche di cura.

Descrizione delle varietà

I biologi di molti paesi stanno conducendo ricerche mirate sulla selezione per sviluppare nuove forme, tipi e varietà di carote.
Esistono tipi di piante varietali allevate specificamente come colture foraggere per animali domestici. La coltura foraggera richiede un elevato contenuto di amido e zucchero, un elevato peso dei singoli esemplari e una resa complessivamente elevata.

I requisiti per le varietà di carote consumate dalle persone sono completamente diversi: succosità, dolcezza, colore specificato dagli allevatori, forma corretta, periodi di maturazione specificati (precoce, medio, tardivo) e come viene conservata la radice. Alcune varietà di successo hanno più di 100 anni e sono ancora apprezzate come nei primi anni di coltivazione. Ecco una descrizione di alcune delle varietà di maggior successo e popolari.

"Mirzoi 304"

La varietà è stata allevata nel 1946 nella Repubblica dell'Uzbekistan da allevatori sovietici e appartiene alla varietà di carota gialla.
Caratteristica:

• matura rapidamente, dalla semina alla maturazione 97–115 giorni;
• la resa al sud è di 6,5 kg per 1 mq. m, alle latitudini settentrionali la resa è ridotta della metà;
• le foglie della pianta sono di colore verde scuro, la rosetta di foglie è mediamente densa;
• i piccioli stessi sono fragili e spesso si spezzano quando si estrae la radice dal terreno denso;
• la radice è di colore giallo o giallo chiaro, a volte la parte superiore della radice può diventare verde;
• Forma “Mirzoi 304” - un cilindro largo con punta smussata e arrotondata;
• diametro della radice fino a 3 cm, lunghezza 12–15 cm;
• peso medio della radice 65–130 g.

La varietà è destinata al consumo fresco, poiché la durata di conservazione delle radici in magazzino è bassa; viene utilizzata principalmente per l'inscatolamento, la preparazione di succhi e per il consumo. Le carote gialle della varietà Mirzoi 304 sono consigliate per la coltivazione in Asia centrale.

Lo sapevate? I proprietari di gatti di razza con pelo arancione o orecchie rosso vivo e punta della coda danno quotidianamente ai loro animali domestici carote crude e finemente grattugiate nella quantità di 5-10 g. Questo viene fatto in modo che il colore brillante della pelliccia non sbiadisca.

"Pietra Gialla"

La carota Yellowstone è originaria degli Stati Uniti d'America.

Caratteristica:

• maturazione tardiva, fino a piena maturazione 160–180 giorni;
• le foglie della pianta sono lunghe, rigogliose, raccolte in un'ampia rosetta;
• la radice è fusiforme, lunga e piuttosto sottile;
• lunghezza 20–24 cm, diametro 3–3,5 cm;
• peso medio della radice 180–200 g;
• la produttività è molto elevata;
• il colore della radice è giallo brillante, quasi canarino;
• si conserva bene se riposto per il rimessaggio invernale;
• Il raccolto della radice è dolce, ma non abbastanza succoso, tipico di tutte le varietà tardive.

"Giallo solare"

Questa varietà di carota è arrivata anche nel nostro Paese dal continente americano. Il nome si traduce come "sole giallo".

Gli allevatori conoscono diverse varietà di carote gialle, ognuna delle quali ha i suoi vantaggi competitivi. Inoltre, le varietà varietali differiscono anche per forma, dimensione e caratteristiche gustative. Alcuni sono eccezionalmente buoni freschi, altri sono ideali per la cucina casalinga e per l'inscatolamento, e ce ne sono alcuni che sono semplicemente fantastici fritti o in umido. Diamo uno sguardo più da vicino ai più popolari.

Mirzoi 304

Questa varietà fu ottenuta per la prima volta negli anni '40 del XX secolo a Tashkent, ed è ancora ampiamente coltivata non solo nelle fattorie private, ma anche su scala industriale.

Ci possono essere molte ragioni per cui le carote sono insapore. È del tutto possibile evitare un simile incidente se si seguono alcune regole agrotecniche.

Appartiene alle colture orticole che crescono quasi in tutta la terra. Esistono circa 60 specie di questo ortaggio a radice, diverse per dimensioni, colore e scopo di coltivazione. L'unicità delle carote è dovuta alla possibilità di utilizzarle anche in fase di crescita, durante il periodo di irrigazione intensiva, nonché alla prospettiva di piantarle anche su un balcone, creando un'aiuola improvvisata in una fioriera, se il terreno è fecondato in anticipo.

Descrizione delle carote

Le carote sono utilizzate non solo in cucina, ma anche in medicina e cosmetologia. La presenza di una grande quantità di phytoncides in questa pianta consente di disinfettare la cavità orale e rafforzare le gengive. Allo stesso tempo, una miscela di carote tritate e tuorlo d'uovo stimola la crescita dei capelli, deterge perfettamente la pelle e le dona un tono sano. La radice è commestibile in qualsiasi forma e un bicchiere di succo compensa la mancanza di una dose giornaliera di vitamine e minerali.

Sebbene le carote siano costituite per l’87% da acqua, possono fornire all’organismo protezione contro le malattie:

• fegato;
• rene;
• cardiovascolare;
• anemia;
• colite

Con il consumo frequente di carote, puoi alleviare i sintomi della poliartrite, del diabete, aumentare le capacità rigenerative del corpo,

A causa della grande quantità di vitamina A che favorisce la crescita contenuta nelle carote, il suo consumo è particolarmente raccomandato per i bambini. E, anche se per qualche motivo i bambini hanno un atteggiamento negativo nei suoi confronti, puoi ingannarli preparando ogni settimana il succo di carote dolci con banane e fragole. Un bambino difficilmente potrà rifiutare un dolce così sano e gustoso, garantito dagli ortaggi a radice, gradualmente si innamorerà delle carote;

Carote insipide - ragioni

Qual è la sorpresa dei giardinieri quando, seminate nel solito modo in giardino, le carote sempre dolci si rifiutano improvvisamente di crescere e dopo la raccolta risultano completamente insipide e persino amare. Ci possono essere diversi motivi per cui le carote sono insapore:

1. Mancanza di potassio e fosforo negli strati del terreno. I fertilizzanti vengono compensati con i semi applicandoli in autunno nel sito delle piantagioni primaverili. Ciò porta anche ad una brutta forma delle radici della varietà selezionata.
2. Dimenticandosi di trattare il letto con solfato di manganese in agosto, che addolcisce notevolmente le radici, aumentandone il contenuto di zuccheri e carotene.
3. Anche l’applicazione di fertilizzanti ricchi di azoto da 25 a 30 giorni prima del raccolto è una considerazione importante. Le carote accumulano nitrati e perdono il loro sapore.
4. Raccolta tardiva delle carote, raro diradamento. Rimanendo nel terreno più a lungo del previsto, la radice può perdere il suo sapore.
5. L'influenza dei parassiti, in particolare delle mosche delle carote. Questo è brutto, ma abbiamo imparato molto tempo fa a combatterli con l'aiuto di un arco. Le aiuole di queste piante si affiancano o si seminano in fila; non è necessario annaffiarle troppo spesso;

Inoltre, non importa quanto possa essere allettante, non dovresti fare affidamento sull'immagine e acquistare semi di ibridi F2. Di norma presentano le caratteristiche delle carote selvatiche, sono un elemento nutritivo meno prezioso e il loro gusto non può essere corretto con i fertilizzanti.

La presenza di elementi amari e un sapore leggermente "erbaceo" del cibo a base di carota è caratteristica delle varietà destinate alla conservazione a lungo termine. Appaiono solo 2-3 settimane dopo essere stati scavati dal terreno.

I giardinieri esperti consigliano di rialzare i letti in modo tempestivo. Essendo al di sopra del livello del suolo, la parte superiore del raccolto di radici acquisisce un sapore amaro e diventa verde. Nei primi mesi dell'estate le carote necessitano di annaffiature frequenti; se il terreno è asciutto, la quantità di umidità diminuisce man mano che maturano.

Varietà delle carote più dolci

Il motivo per cui le carote sono insapore potrebbe essere la varietà vegetale sbagliata. Dopotutto, non tutti gli ortaggi a radice di questo tipo contengono la stessa quantità di zucchero e carotene. Si riconoscono le varietà di carote più dolci con la massima quantità di queste sostanze:

1. Maestro F1 è un ibrido a maturazione precoce che si sviluppa in qualsiasi condizione climatica se annaffiato frequentemente. Il colore delle carote è arancione brillante, la forma è cilindrica, il nucleo è rosso chiaro. Le colture di radici sono resistenti alle malattie.
2. – cresce fino a 20 cm, si distingue per la succosità, il nocciolo tenero e molto dolce. L'ortaggio a radice è rosso, adatto alla dieta e agli alimenti per l'infanzia, cresce bene.
3. – giunge a maturazione tardivamente, ha un colore arancio brillante e un nocciolo piccolo. Se vengono create le condizioni appropriate, è disponibile umidità e il letto è in collina, può essere conservato fino all'inizio della primavera senza perdere l'aspetto e il gusto.
4. Bolero F1: gli ortaggi a radice tollerano facilmente la siccità e il caldo, il loro guscio esterno e il nucleo hanno la stessa tonalità arancione brillante. Le carote si distinguono per la loro immunità all'oidio e all'alternaria e, una volta poste nel terreno, resistono al marciume radicale e alla cercospora.

Tutti i semi, indipendentemente dalla varietà, richiedono metodi di cura standard e annaffiature frequenti.

Alcuni fatti interessanti

Quando acquistano le carote nei negozi o al mercato, la maggior parte delle persone sceglie istintivamente le radici più grandi. Non dovresti farlo, perché accumulano una grande quantità di nitrati. Le dimensioni ottimali sono campioni di carota da 150 g, contenenti un massimo di vitamine e minerali e pochissime sostanze nocive.

Le carote ti aiutano miracolosamente ad abbronzarti uniformemente sulle spiagge o nel solarium se bevi 200–250 g di succo appena spremuto immediatamente prima di andarci. Lo stesso rimedio aiuta ad alleviare lo stress, calmare il sistema nervoso e anche ad accelerare il recupero del derma dopo un intervento chirurgico, ustioni o una visita a un salone di bellezza.

Le carote sono uno degli ortaggi a radice più importanti per l'uomo, coltivate nei climi temperati. L'ortaggio coltivato oggi derivava da varietà selvatiche le cui radici erano tutt'altro che arancioni. Come mostra la ricerca degli scienziati, originariamente le carote erano viola o gialle.

È difficile giudicare l’origine e i percorsi evolutivi delle 80 specie di carote coltivate oggi. Ma gli archeologi scoprono semi di carota durante gli scavi lungo tutta la costa mediterranea, nel Nord Africa, nella regione asiatica e nei paesi europei con un clima temperato.

Le specie selvatiche, molto probabilmente, inizialmente erano una fonte di vegetazione piuttosto che succose radici per l'uomo. Forse le carote venivano usate anche come...

Allo stesso tempo, in Iran e in Europa, gli strati culturali in cui si trovano prove della crescita delle carote hanno circa 5mila anni. Il polline fossile di piante della famiglia delle Apiaceae, risalenti al periodo dell'Eocene, ha un'età compresa tra 55 e 34 milioni di anni, il che indica l'antichità del genere.

Antenati delle moderne varietà di carota

Oggi è stata confermata l'esistenza di due tipi originali di carote coltivate. Le carote orientali o asiatiche hanno storicamente un colore viola a causa del pigmento antocianico. E in alcuni il colore è così intenso che si è cominciato a parlare di carote nere.

Le foglie pennate del tipo orientale hanno una tinta argentata e sono notevolmente pubescenti. Tali carote sono più diffuse in Afghanistan, nelle montagne dell'Himalaya e dell'Hindu Kush, nonché in Iran, India e in alcune regioni della Russia. In queste stesse zone si trovano anche le carote gialle, che in natura sono più dure di quelle di colore scuro e hanno un gusto pungente pronunciato.

L'inizio della coltivazione culturale delle carote viola risale probabilmente al X secolo. Tre secoli dopo, nel Mediterraneo apparvero ortaggi a radice viola e poco dopo iniziarono a essere coltivati ​​in Cina e Giappone. Le carote gialle e viola orientali vengono coltivate ancora oggi in Asia, utilizzate per preparare una forte bevanda alcolica, ma in popolarità e distribuzione sono inferiori alle varietà occidentali con radici arancioni.

Le moderne carote occidentali sono colorate dal carotene, quindi le radici possono essere rosse, arancioni, gialle o quasi bianche.

Molto probabilmente, tali varietà erano il risultato dell'ibridazione e dell'incrocio di piante di tipo orientale con sottospecie selvatiche di carote gialle mediterranee. Gli ortaggi a radice consumati dagli europei fino al XVII secolo erano sottili, molto ramificati e per nulla succosi.

Storia delle carote nell'antichità

Prove archeologicamente verificate del consumo di carote selvatiche sono state trovate nei primi siti umani in Svizzera.

I dipinti del tempio di Luxor, in Egitto, risalenti al secondo millennio aC, raffigurano ortaggi a radice viola. E i papiri rinvenuti in una delle sepolture del faraone parlano di un trattamento con semi di carota o con una pianta simile ad essa. Ma né gli archeologi né i paleobotanici sono ancora riusciti a confermare le ipotesi degli egittologi sulla distribuzione delle carote viola nella Valle del Nilo. Gli antichi egizi potrebbero avere familiarità con altri membri della famiglia delle Apiaceae, come l'anice o il coriandolo.

Semi di carota fossilizzati, vecchi di almeno cinquemila anni, sono stati scoperti negli altopiani dell'Iran e dell'Afghanistan.

In Asia sono state trovate molte varietà in vari colori e ci sono prove dell'uso di carote selvatiche durante il periodo ellenico in Grecia. I semi di carota e i loro rizomi venivano utilizzati principalmente per scopi medicinali. Ad esempio, nelle Ardenne ai tempi dell'antica Roma, le carote servivano come afrodisiaco e il re del Ponto Mitridate VI credeva che le carote potessero neutralizzare i veleni.

Dioscoride, che prestò servizio come medico nell'esercito romano, descrisse e disegnò più di 600 specie di piante medicinali durante le sue campagne nella sua opera De Materia Medica. L'edizione bizantina dell'opera, risalente al 512, mostra al lettore l'aspetto di una carota arancione.

Storia documentata delle carote e loro introduzione nella cultura

Il mistero della carota bianca e problemi di classificazione

Nell'antica Roma e in Grecia le carote venivano chiamate in modo diverso, dando luogo a interpretazioni contrastanti. In particolare, sotto il nome Pastinaca si potevano nascondere carote quasi bianche e tuberi leggeri della pastinaca allora molto apprezzata.

Galeno suggerì di dare alla carota il nome Daucus, separandola dalle specie affini. Ciò accadde nel secondo secolo della nuova era. Negli stessi anni il nome Carota venne proposto dallo scienziato romano Ateneo, e la radice viene nominata anche nel ricettario di Apicio Czclius, risalente al 230.

Tuttavia, con la caduta di Roma, le menzioni delle carote scompaiono completamente dalle fonti scritte europee. E la confusione nell'identificazione di piante vicine per specie e parentela continuò fino al Medioevo, finché le radici viola e gialle furono nuovamente portate in Europa dall'Asia.

Carlo Magno emanò un decreto sulla piena venerazione delle carote e sul riconoscimento di loro come la pianta più preziosa, e grazie alle loro foglie traforate e alle infiorescenze a ombrello, le carote divennero note nella storia come "il pizzo della Regina Anna".

Oggi i nomi di tutte le varietà, dagli ortaggi a radice bianca alle carote nere, sono soggetti alla classificazione sviluppata da Linneo nel 1753.

Inizio della coltivazione delle carote

La selezione mirata delle specie è iniziata relativamente di recente. La descrizione della prima varietà coltivata risale al 1721 e fu scritta da botanici olandesi. Si è rivelato facile forzare le carote a produrre rizomi più dolci e più grandi. Affinché la radice diventasse notevolmente più dritta, più dolce e più succosa, la pianta aveva solo bisogno di buone cure e di essere coltivata per diverse generazioni in condizioni favorevoli.

Gli storici si stupirono del fatto che passarono meno di tre secoli dalla comparsa delle carote gialle e rosse nei Paesi Bassi alla loro diffusione come specie vegetale, come se la pianta stessa volesse essere coltivata.

L'umanità deve le varietà più famose, Nantes e Chantanay, all'ascetico giardiniere francese Louis de Vilmorin, che nel XIX secolo gettò le basi della moderna coltivazione delle piante e nel 1856 pubblicò una descrizione delle varietà che sono ancora richieste oggi.

Formazione del colore della carota

Le varietà gialle orientali divennero la base per ottenere carote sia arancioni che bianche. Questa conclusione, dopo aver analizzato il pool genetico delle piante, è stata fatta dai genetisti abbastanza recentemente, ma nel mondo continuano a coltivare sia le carote gialle che quelle rosse. E una varietà di carote viola dal colore scuro particolarmente intenso è chiamata nera. Allora qual è la ragione di una tale varietà di colori?

Il colore della radice di carota è il risultato dell'azione di vari pigmenti legati ai carotenoidi.

Durante il processo di selezione, le carote sono diventate più grandi e più succose. Ha perso alcuni dei suoi oli essenziali, ma ha acquisito altri benefici per la salute, a seconda sia del colore che della sua intensità.

Un modo complicato per produrre carote: video