Ogni casalinga sogna bella cucina, dotato di più tecnologia moderna. Pertanto, molti di loro prima o poi hanno la domanda su come differiscono da quelli elettrici. Dopo aver letto l'articolo di oggi, imparerai i principali vantaggi e svantaggi di entrambe le stufe.
Caratteristiche delle superfici ad induzione
Nonostante il fatto che tali prodotti siano molto popolari in Paesi europei, non sono molto richiesti tra i nostri connazionali. Questo è spiegato una quantità enorme miti sui pericoli e gli svantaggi di tali superfici. Per capire se hanno qualcosa in comune con la realtà, e per capire la differenza tra un piano cottura a induzione e uno elettrico, è necessario considerare tutti i vantaggi di tali piani cottura.
La sicurezza di tali superfici di lavoro è stata confermata da numerosi studi. Pertanto, il campo elettromagnetico creato durante il funzionamento di un asciugacapelli convenzionale è quasi cento volte superiore a quello che si verifica durante il funzionamento di un pannello a induzione. Quasi tutte le pentole, comprese quelle in alluminio e smaltate, sono adatte per cucinare su un fornello di questo tipo.
Durante il funzionamento della stufa vengono riscaldati i contenitori utilizzati e non il pannello stesso. Ciò consente di ridurre al minimo il rischio di ustioni e bruciature degli alimenti. Inoltre, la maggior parte dei modelli moderni ha sistema aggiuntivo sicurezza, che non consente di accendere l'apparecchio se non contiene stoviglie del diametro adeguato.
Svantaggi delle superfici a induzione
Nonostante alcuni dei vantaggi sopra menzionati, tali lastre presentano anche diversi svantaggi. Per capire meglio come differisce l'induzione piano cottura dall'elettrico, è necessario studiare questo aspetto in modo più dettagliato.
Purtroppo non tutti i modelli possono essere posizionati sopra forni, lavatrici o lavastoviglie. Pertanto, prima dell'acquisto, è necessario scegliere con attenzione il luogo in cui verrà posizionato il dispositivo.
Per piano cottura a induzioneÈ necessario acquistare piatti con proprietà ferromagnetiche. Dopotutto, non funzionerà se ci metti sopra una padella il cui fondo non è magnetico. Si consiglia di pulire tali stufe utilizzando speciali detersivi, che non vengono lavati via con acqua. Inoltre, questi dispositivi devono essere protetti dallo zucchero.
Vantaggi dei modelli elettrici
Tali lastre sono diffuse in tutto il nostro Paese. In termini di popolarità, non sono inferiori agli analoghi del gas. Per comprendere la differenza tra un piano cottura elettrico e uno a induzione è necessario studiarne i vantaggi in modo più dettagliato.
I principali vantaggi di tali dispositivi includono un'ampia gamma di design e soluzioni di colore. Grazie a questa varietà, puoi facilmente scegliere un'opzione che si armonizzi perfettamente con i mobili e lo stile generale della cucina.
Facile da pulire con normali detergenti. Sono caratterizzati da un riscaldamento abbastanza rapido e regolare. Inoltre, l'effetto termico residuo consente di mantenerlo regime di temperatura piatti già preparati.
Contro delle stufe elettriche
Come ogni altro prodotto, questi modelli presentano non solo vantaggi, ma anche svantaggi. Per comprendere meglio la differenza tra un piano cottura a induzione e uno elettrico è necessario studiare più in dettaglio gli svantaggi di quest'ultimo.
Va notato che tali lastre non hanno deflessione. Se il liquido in eccesso dovesse accidentalmente schizzarvi sopra, si diffonderebbe ovunque superficie di lavoro e pulirlo causerà ulteriori problemi. Inoltre, devono essere protetti dalle sostanze che contengono zucchero.
I quadri elettrici hanno un limite sul peso che possono supportare. Inoltre, per funzionamento normale Tali prodotti richiederanno utensili il cui diametro sia paragonabile alla superficie di lavoro.
Piani cottura a induzione vs elettrici: la differenza
Notiamo subito che entrambi i modelli necessitano di essere collegati alla rete elettrica. La differenza principale tra questi dispositivi è il principio del loro funzionamento.
Per chi è interessato alla differenza tra un piano cottura a induzione e uno elettrico, non farà male sapere che quest'ultimo può scaldarsi anche se non ci sono pentole sopra. Per quanto riguarda la disponibilità opzioni aggiuntive, come convezione, griglia o blocco, sono presenti in entrambe le modifiche.
Conclusione
Dopo aver studiato tutte le sfumature principali, possiamo concludere che sia i fornelli a induzione che quelli elettrici, la differenza tra i quali non risiede solo nel principio di funzionamento, ma anche nel prezzo, sono ugualmente buoni. I dispositivi di entrambi i tipi sono suddivisi in autonomi, integrati e desktop. Pertanto, ogni consumatore sarà in grado di trovare modello ottimale, soddisfacendo tutte le sue esigenze. Tuttavia, le casalinghe impegnate che non hanno tempo per pulire è meglio scegliere la seconda opzione, poiché questi prodotti non richiedono cure particolari.
Inoltre i quadri elettrici sono molto più economici rispetto ai modelli a induzione. Se la prima varietà può essere acquistata per 220 dollari, i prezzi della seconda saranno almeno il doppio. In termini di sicurezza ed efficienza, è più vantaggioso acquistare pannelli a induzione, poiché sono più efficienti e consumano molta meno elettricità.
Per coloro che si trovano di fronte a una scelta, suggeriamo di familiarizzare con la tabella comparativa. Riassume i principali fattori che ti permetteranno di vedere le differenze tra le due tipologie di pannelli di cottura della cucina.
Nota: non dovresti scegliere un piano cottura basandoti su una sola caratteristica. È piuttosto complicato apparecchio elettrico, quindi è necessario prendere in considerazione tutte le caratteristiche e le caratteristiche per ottenere un quadro completo del modello.
| Criteri di confronto | Elettrico | Induzione |
| Principio di funzionamento | L'elemento riscaldante integrato riscalda la superficie di lavoro, che poi trasferisce il calore alle stoviglie. | Una bobina di induzione situata sotto la superficie del fornello riscalda le pentole utilizzando le onde elettromagnetiche e la temperatura area di lavoro non cambia. |
| Tipo elemento riscaldante | Lampada a spirale, a nastro, alogena | Unità di induzione |
| Piatti | Può essere utilizzato utensili da cucina da vari materiali: smaltato, ceramica, realizzato in acciaio inossidabile ecc. | Avrai bisogno di piatti speciali con fondo magnetico. Come opzione: adesivi ferromagnetici sul fondo dei normali contenitori. |
| Diametro delle pentole | Non importa. |
Più di 12 cm, il pannello semplicemente non riconosce i piatti più piccoli. Quindi non sarai in grado di preparare il caffè in un turco. E ancora una cosa: la superficie del bruciatore deve essere coperta del 70%, altrimenti la stufa non funzionerà. |
| Tasso di riscaldamento dell'area di lavoro | Ci vorranno 5 minuti per riscaldare il bruciatore. Il liquido bollirà in 10 minuti. | Il bruciatore si scalderà in 1 minuto e dopo 3 minuti l'acqua inizierà già a bollire. |
| Livello di riscaldamento del bruciatore | Fino a 400°C. | Non superiore a 60 °C. |
| Consumo di elettricità | Il consumo di elettricità è 1,5 volte superiore a modello di induzione. | Il consumo di energia elettrica è inferiore grazie allo spegnimento istantaneo, che avviene automaticamente non appena le stoviglie vengono rimosse dalla superficie. |
| Sicurezza | Possibilità di ustioni a causa di una superficie di lavoro riscaldata. Inoltre il pannello scollegato si raffredda per circa 15 minuti. |
Anche durante il processo di cottura il pannello rimane freddo, eliminando completamente il rischio di bruciature o scioglimento di oggetti lasciati con noncuranza. Sono sufficienti un paio di minuti affinché il piano cottura si raffreddi. |
| Spegnimento automatico | Il pannello funzionerà anche se la pentola impiega molto tempo a riscaldarsi a fuoco basso. |
Il piano cottura non inizierà a funzionare né riscalderà le pentole se è vuoto. Quando il liquido sarà completamente evaporato dalla pentola, spegnimento automatico pannelli. Con un leggero riscaldamento, è necessario un monitoraggio e una regolazione costanti della temperatura in modo che il dispositivo non si spenga quando viene raggiunta la temperatura impostata. |
| Effetto sugli elettrodomestici | Dovrebbe essere osservato distanza minima ad un altro elettrodomestici, poiché durante il funzionamento il piano si riscalda ed emette ambiente Caldo. Ciò potrebbe causare il surriscaldamento degli oggetti vicini. Questo problema è particolarmente rilevante per l'ubicazione del frigorifero. | Si consiglia di installare i piani cottura che sfruttano il principio dell'influenza elettromagnetica nel loro funzionamento il più lontano possibile dal resto delle apparecchiature. Questo riguarda lavatrice, microonde, forni, ecc. In caso contrario i dispositivi potrebbero guastarsi a causa dell'influenza campo magnetico. |
A prima vista, può sembrare che il quadro elettrico sia inferiore sotto molti aspetti al modello a induzione. In effetti, e superfici elettriche ci sono dei vantaggi:
- Componente del prezzo
Un pannello di cottura elettrico costa un ordine di grandezza più economico di uno elettromagnetico.
- Funzionamento silenzioso
Incluso unità elettrica non emette alcun suono. Un pannello a induzione deve avere una ventola costantemente in funzione per raffreddare la stufa. Quindi emette rumori monotoni e incessanti.
- Ampia gamma di prodotti
Puoi scegliere una lastra che soddisfi tutte le tue esigenze e necessità. Ciò vale per il colore, il design, il numero di bruciatori, la loro configurazione e una serie di funzioni aggiuntive.
Insomma
Quando si risponde alla domanda su quale piano cottura preferire, a induzione o elettrico, ognuno deve decidere da solo cosa è più importante per lui. Per l'acquisto modello di bilancio, con un set di funzioni standard e un manuale di istruzioni, vale la pena scegliere la classica versione elettrica.
Se apprezzi la comodità, la sicurezza, ti piace padroneggiare le innovazioni tecniche e hai anche spazio in cucina per il posizionamento razionale di un piano cottura a induzione, allora questa è la tua opzione.
Ogni giorno ognuno di noi trascorre vicino fornello da cucina circa tre ore. Per poter cucinare bene i cibi e non preoccuparsi del fastidio di cucinare, la prima cosa da fare è scegliere di conseguenza il giusto ambiente di lavoro. Oggi il progresso tecnologico non si ferma. Quelli a gas più comuni sono stati sostituiti oppure ne sono arrivati di nuovi moderni.
All'inizio erano molto costosi e accessibili solo ad alcune casalinghe, ma presto questo miracolo della tecnologia entrò con sicurezza nelle case di molte persone. Scopriamo quali vantaggi e svantaggi ha un piano cottura a induzione.
Tipi di elementi riscaldanti
Esistono vari modelli sul mercato degli elettrodomestici da cucina:
- riscaldatori a spirale riscaldarsi molto rapidamente (tempo approssimativo - 15 secondi);
- nastro– il riscaldamento avviene in 8 secondi;
- alogeno lavorare dopo 3 secondi di riscaldamento;
- riscaldatori a induzione creare un forte campo magnetico ad alta frequenza, che riscalda il fondo delle stoviglie posizionate.
Caratteristiche del pannello a induzione
Cosa significa piano cottura a induzione? Questo è speciale progettazione della cucina, che utilizza l'energia di un campo magnetico nel suo lavoro. Il suo meccanismo d'azione non è molto complesso, ma molto più efficace rispetto, ad esempio, a un fornello elettrico.
Fatto! Una particolarità dei piani cottura a induzione è la superficie fredda attorno alle zone riscaldanti. Ciò riduce al minimo le bruciature durante la cottura.
Vantaggi di un piano cottura a induzione
I vantaggi di questa tecnica includono quanto segue:
- È molto più sicuro dell'elettrico, grazie a. Ad esempio, puoi cucinare in tutta sicurezza con i tuoi bambini e non preoccuparti che il bambino possa toccare qualcosa e bruciarsi accidentalmente, perché il fornello si riscalda solo quando ci sono i piatti sopra. Inoltre, dopo la rimozione rimane caldo, non bollente.
- Un altro vantaggio del piano cottura a induzione è la sua altissima velocità di riscaldamento. Prima ancora che tu abbia il tempo di battere ciglio, il cibo sarà preparato con successo.
Le cucine a induzione sono diventate molto popolari grazie al loro rapido tempo di riscaldamento.
- Questa è anche una manna dal cielo per coloro che temono che dopo aver utilizzato questo elettrodomestico da cucina dovranno farlo pagare troppe bollette. È molto economico, nonostante la grande fonte di energia.
- Spesso, soprattutto in periodo estivo, ci lamentiamo che la cucina è molto calda durante la cottura. Con un piano cottura a induzione non ci saranno problemi. Non fa così caldo in cucina perché genera molto meno calore.
- Un altro vantaggio è l'assenza di fumo nel caso in cui briciole di cibo o acqua cadano accidentalmente sull'apparecchio. Tutti lo incontriamo spesso e quindi è molto difficile liberarsi del fumo. Ma piano cottura a induzione risolve questo problema.
- Inoltre, puoi impostare la temperatura desiderata e anche trasferirla da un bruciatore all'altro. Cioè, se hai bisogno che l'acqua bolle più velocemente mentre la carne cuoce, questo può essere fatto senza problemi.
- La tecnologia è molto attraente aspetto, ha e si adatta a quasi tutti gli interni. Inoltre è presente anche un pannello a induzione da tavolo che può essere trasportato e posizionato ovunque.
- Non è necessario lavarlo così accuratamente. Basta pulire con un panno o un tovagliolo umido e tutto sarà perfettamente pulito.
- Il dispositivo ha gran numero programmi di cottura, quindi non avrai bisogno di acquistare altri elettrodomestici da cucina, perché questa stufa diventerà quasi universale.
Sfortunatamente, non esistono cose ideali. Le casalinghe moderne hanno già verificato e apprezzato tutti gli svantaggi di un piano cottura a induzione.
Svantaggi dei dispositivi a induzione
Gli svantaggi includono quanto segue:
- La stufa stessa è realizzata in vetroceramica, quindi è molto fragile e, di conseguenza, durante il trasporto possono verificarsi crepe e danni.
- In cucina ha bisogno di decidere buon posto, cioè non è possibile posizionarlo vicino ad altri dispositivi, perché potrebbe verificarsi un cortocircuito o interruzioni nel funzionamento.
- . Non utilizzare utensili in alluminio o vetro. Le pentole in acciaio inossidabile, ghisa e ferro sono perfette. Per verificarlo basta applicare un magnete e, se viene attratto, la padella si adatta perfettamente.
È possibile utilizzare un magnete per determinare se una pentola è adatta per un piano cottura a induzione.
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- A volte si sente un leggero rumore durante il funzionamento.
- Alcune persone credono che i dispositivi a induzione emettano radiazioni elettromagnetiche, ma questo non è del tutto vero.
Caratteristiche di una stufa elettrica: pro e contro
Se parliamo di una stufa elettrica, ovviamente ci sono molti meno vantaggi rispetto al modello a induzione.
Il prezzo accessibile è uno dei pochi vantaggi stufe elettriche
Un piano cottura elettrico lo è elettrodomestici da cucina, che funziona con l'elettricità. Questo è uno degli oggetti più potenti nella vita di tutti i giorni. Viene utilizzato dalla maggior parte della popolazione perché costa molto meno, il che è il suo vantaggio.
Gli svantaggi includono quanto segue:
- Se va via la corrente, non sarai in grado di usarla. Dipende dalla fornitura di corrente elettrica.
- Un altro svantaggio nel funzionamento di una tale stufa è l'installazione complessa. Non tutte le persone sanno come e dove installarlo correttamente in modo che non ci siano problemi durante il funzionamento. Inoltre, un'installazione non corretta può provocare cortocircuiti, incendi o scosse elettriche.
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- Le dimensioni della stufa elettrica sono grandi, quindi dovresti prima sceglierla luogo adatto. Inoltre, vale la pena pensare ai connettori esterni, che richiedono anche un europeo speciale prese.
- Quando si lavora con un piano cottura elettrico, è necessario seguire tutte le istruzioni poiché diventa molto caldo. I bambini che non sanno come usare un fornello di questo tipo non dovrebbero avvicinarsi: potrebbero bruciarsi.
- Inoltre, non dovresti lasciare materiali infiammabili vicino al dispositivo, perché alta temperatura potrebbe provocare un incendio e causare gravi danni.
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Nota! Il design di un fornello elettrico è meno attraente, a differenza di un fornello a induzione. È anche molto esigente nelle cure, cioè devi sforzarti di lavarla da tutto lo sporco e il cibo bollito. Se le briciole di cibo finiscono sui fornelli di un fornello elettrico, prenderanno fuoco rapidamente, creando molto fumo..
Come prendersi cura di un piano cottura a induzione?
Per prima cosa è necessario eliminare eventuali residui di cibo dalla superficie. Questo può essere fatto facilmente con un raschietto speciale. Dopo che il dispositivo si è leggermente raffreddato, applicare su di esso un prodotto detergente adatto. Successivamente, la superficie deve essere pulita e pulita con un panno umido.
Quando ti prendi cura di questo tipo di attrezzatura, devi considerare i seguenti punti:
- Non pulire in nessun caso la superficie con la spugna per piatti, altrimenti si formerebbero aloni. colore blu, inoltre, sono molto difficili da rimuovere;
- non utilizzare detergenti o spray per il forno;
- per rimuovere la placca utilizzare una soluzione di aceto;
- maggior parte modo migliore, che rimuove rapidamente e, soprattutto, efficacemente grasso e macchie - mezzi speciali per la cura.
Un pannello riscaldante elettrico può essere utilizzato per riscaldare eventuali utensili o oggetti. Allo stesso tempo, il pannello a induzione riscalda solo pentole con fondo magnetico. Nonostante ciò, i riscaldatori a induzione godono di amore e popolarità speciali. Qual è il motivo?
Differenze di riscaldamento
Il piano cottura a induzione consuma molta meno elettricità e questo lo rende diverso lato migliore dal fratello elettrico. Riguarda i principi di base del riscaldamento.
In qualunque, anche il più avanzato, stufa elettrica Il bruciatore si riscalda a causa dell'azione della corrente elettrica. La corrente passa attraverso l'elemento riscaldante, lo riscalda, dopodiché l'elemento stesso (bruciatore) cede calore alle stoviglie e a tutti gli oggetti circostanti. Qualunque cosa metti sul quadro elettrico si surriscalda.
Un piano cottura a induzione funziona in modo completamente diverso. La stufa stessa non si riscalda. Ha una bobina incorporata attraverso la quale AC. Di conseguenza, secondo le leggi della fisica, viene generato un campo magnetico. Se si posiziona sopra un piatto con fondo magnetico, al suo interno iniziano a generarsi (indotte) correnti che riscaldano il materiale.
Si scopre che l'energia viene spesa solo per riscaldare una pentola o padella e tutti gli altri oggetti circostanti non sono soggetti a riscaldamento. Dai calcoli risulta che piano cottura, funzionando ad induzione, consuma mediamente una volta e mezza meno di energia elettrica rispetto a quella elettrica, e per questo è innegabilmente migliore.
Proprietà del dispositivo ad induzione
Se ti sembra che un fornello a induzione richieda grandi spese per l'acquisto di contenitori speciali per cucinare, allora questo non è del tutto vero. Molti piatti di ogni casa sono adatti per essere riscaldati. Potrebbe essere tutto pentole smaltate e alcuni pentole in acciaio. Naturalmente dovrai acquistare una padella speciale o una pentola aggiuntiva con l'icona a spirale sul fondo.
Un piano cottura a induzione è più sicuro di qualsiasi altro. Non inizierà a funzionare finché non chiuderai il bruciatore almeno al 70%. In questo modo, se un cucchiaio o una forchetta colpiscono il pannello, non lo riscalderanno. Anche mentre lavori puoi toccare le piastrelle con la mano e non scottarti. E se imposti una modalità speciale, il latte non scapperà mai e la frittura del borscht non brucerà.
La velocità di riscaldamento dipende anche dall'induzione. Mentre il piano cottura elettrico si sta appena riscaldando, il piano cottura a induzione sta già riscaldando il cibo.
È errato credere che il pannello a induzione influenzi il funzionamento degli elettrodomestici che lo circondano.
In primo luogo, non è stato registrato un solo caso del genere e, in secondo luogo, il campo magnetico è quasi completamente concentrato all'interno del piano cottura e ne esce solo leggermente, quindi ha un effetto estremamente debole sugli oggetti circostanti. Per quanto riguarda i danni all'uomo, per minimizzarli è necessario:
- assicurarsi che le stoviglie con fondo ferrimagnetico coprano completamente la zona che si riscalda;
- non premere con il corpo contro la piastrella quando questa è in posa;
- Non utilizzare oggetti metallici per la miscelazione.
I principali svantaggi di un piano cottura a induzione includono forse il rumore che produce. Questo rumore è causato dalla ventola di raffreddamento. La stufa deve essere costantemente raffreddata, perché a causa del surriscaldamento si spegne semplicemente.
Vantaggi di una stufa elettrica
Anche se sotto molti aspetti un piano cottura a induzione è considerato migliore di un piano cottura elettrico, anche quest’ultimo presenta i suoi vantaggi.
- Prezzo. In media i quadri elettrici sono più economici dei quadri a induzione. Un semplice fornello elettrico a fuoco singolo costerà sempre meno della sua controparte a induzione.
- Silenzio. La stufa a infrarossi o elettrica funziona silenziosamente. Quando è acceso, non si sente alcun fastidioso suono monotono.
- Ottima selezione. Nel corso della sua esistenza, la stufa elettrica ha subito molti cambiamenti. Sul mercato puoi trovare un'ampia varietà di modelli e scegliere le piastrelle più adatte alla tua casa in base alla configurazione, al colore, al numero di fuochi e al prezzo.
Una stufa elettrica è più inerziale. Anche il modello più avanzato impiega più tempo a riscaldarsi, ma poi impiega più tempo a raffreddarsi e puoi comunque cucinarci qualcosa mentre l'elettricità è già spenta.
Oggi non vale la pena dire inequivocabilmente che alcune piastrelle sono migliori. Per alcuni è più comune utilizzare la cara vecchia stufa elettrica, mentre altri scelgono dispositivi innovativi.
Esiste però un'altra alternativa: acquistare una piastrella su cui sono posizionati diversi bruciatori con principi di funzionamento diversi. L'intero dispositivo è collegato alla rete elettrica e quindi durante il processo di lavoro decidi tu stesso cosa e quando è più conveniente per te utilizzare.
I fornelli da cucina hanno fatto molta strada nell'evoluzione dai fuochi a legna affumicati a quelli a gas ed elettrici piani cottura. L'uso diffuso delle stufe elettriche è dovuto alla massima compatibilità ambientale e sicurezza d'uso. I moderni fuochi delle cucine non emettono fumo né fuliggine, sono dotati di elementi di protezione, sicurezza e automazione, hanno un design accattivante e sono facili da pulire.
Sul mercato delle stufe elettriche esiste un’ampia scelta di piani cottura a induzione ed elettrici. In realtà entrambe le tipologie di stufe sono elettriche. Un piano cottura a induzione è diverso da uno tradizionale elettricamente prodotti per il riscaldamento. Un fornello elettrico convenzionale utilizza un elemento riscaldante a spirale o a nastro, mentre un fornello a induzione produce calore grazie ai processi elettromagnetici e alle proprietà dell'utensile di cottura stesso. Entrambi i tipi di dispositivi hanno un design accattivante e possono essere realizzati con una superficie in ceramica, vetro o vetroceramica completamente liscia, resistente allo sporco e ai graffi. Il piano cottura può essere facilmente integrato direttamente nel piano cucina o tavolo.
Principio di funzionamento
Il piano cottura a induzione contiene fondamentalmente un generatore ad alta frequenza e una bobina di induzione. Il generatore funziona a frequenze di circa 20-60 kHz ed è collegato ad una bobina di induzione. Correnti alta frequenza creare un potente campo magnetico alternato attorno alla bobina. Quando viene colpito conduttore magnetico in un campo magnetico alternato vengono indotte correnti parassite (correnti di Foucault) che ne provocano il riscaldamento. IN in questo caso, il conduttore è una padella o padella metallica installata sul fornello.
Il piano di lavoro del fornello non si riscalda poiché è realizzato in materiale non conduttore e non magnetico. Tuttavia, la temperatura della superficie di lavoro aumenta durante il funzionamento. Ciò accade a causa del contatto con stoviglie riscaldate.
Le pentole adatte all'uso con piani di cottura a induzione devono contenere o essere realizzate in materiale ferromagnetico: acciaio inossidabile o smaltato, ghisa. Vetro, ceramica, alluminio e rame puro non possono essere riscaldati in questo modo. Per garantire la possibilità di utilizzare utensili realizzati con materiali non magnetici, sul fondo delle padelle e delle pentole è incorporato un disco ferromagnetico.
Il funzionamento di un piano cottura a induzione è possibile solo se sul bruciatore è installata una pentola del tipo e delle dimensioni adeguate. Se l'area inferiore è troppo piccola o realizzata con il materiale sbagliato, il dispositivo non si accenderà.
Grazie al trasferimento diretto dell'energia, il processo di riscaldamento avviene molto rapidamente, senza inerzia, mentre il coefficiente azione utile raggiunge il 90%.
Stufa elettrica tradizionale funziona da un elemento riscaldante di tipo resistivo. È costituito da un filo elettrico o da un nastro ad elica alta resistività. Corrente elettrica, attraversando un conduttore ad alta resistenza, ne provoca il riscaldamento. Esausto energia termica riscalda i piatti grazie alla diretta radiazione infrarossa e trasferimento di calore diretto nel punto di contatto delle stoviglie con la superficie di lavoro riscaldata del pannello. Cioè, la spirale riscalda la superficie del fornello, che a sua volta riscalda le pentole. A causa della presenza di una superficie riscaldata, a causa della dissipazione del calore aggiuntiva, l'efficienza piastrelle regolariè circa il 70%.
Vantaggi e svantaggi
I principali vantaggi delle cucine a induzione sono:
- alta efficienza;
- bassa inerzia termica;
- nessun riscaldamento della superficie di lavoro;
- spegnere il riscaldamento quando non ci sono pentole o quando le pentole vengono rimosse dal fornello;
- minore tendenza a formare contaminanti difficili da rimuovere.
Elevata efficienza energetica, efficienza di circa il 90% e bassa inerzia termica si ottengono grazie al fatto che l'energia viene spesa direttamente per riscaldare le pentole, senza essere spesa per riscaldare la superficie di lavoro del piano cottura. La ridotta inerzia termica fa sì che il riscaldamento ed il raffreddamento inizino immediatamente dopo l'accensione o lo spegnimento della stufa. Bassa temperatura la superficie di lavoro riduce la probabilità di formazione di contaminanti difficili da rimuovere e di bruciature.
Gli svantaggi sono:
- complessità del dispositivo;
- dipendenza dalla qualità dell'alimentazione elettrica;
- potrebbero esserci interferenze nella rete elettrica;
- è necessario utilizzare piatti speciali.
Problemi legati all'alimentazione possono sorgere quando vengono violate le regole di installazione o quando si utilizzano prodotti di dubbia provenienza.
Le stufe elettriche tradizionali sono di più dispositivi semplici. Sono affidabili e senza pretese per la qualità della rete di alimentazione.
Vantaggi:
- lavorare con qualsiasi tipo di pentola;
- semplicità del design;
- basso costo.
Screpolatura:
- elevata inerzia termica;
- alta temperatura della superficie di lavoro;
- L'efficienza è inferiore a quella dei modelli a induzione.
Quale piano cottura scegliere
Gamma di modelli entrambi i tipi includono built-in e free-standing modelli in piedi, con e senza forno da incasso. Anche il numero di fuochi e il design dei piani cottura sono simili. L’unico vantaggio dei piani cottura tradizionali è il loro minor costo rispetto all’induzione.
In termini di combinazione di qualità, un piano cottura a induzione presenta un vantaggio rispetto a un fornello elettrico tradizionale grazie alla sua elevata efficienza energetica. Modelli moderni dotato di una serie di funzioni che consentono di semplificare e automatizzare il più possibile il processo di cottura. La limitazione associata all'uso di utensili speciali è insignificante, poiché utensili adatti disponibile in ampia gamma. Con un prezzo di partenza leggermente più alto, il ridotto consumo energetico compensa rapidamente la differenza di costo rispetto ad una stufa tradizionale.
Pro e contro delle cucine a induzione: video