Quale olio è più sano: quello di girasole o quello di mais? e ho ottenuto la risposta migliore

Risposta da Olga[guru]
Oliva
Non puoi proprio friggerlo (
friggerlo con i semi di girasole e aggiungere solo olio d'oliva all'insalata!

Risposta da Vašek Ivanov[attivo]
mais

Risposta da Utente eliminato[guru]
Girasole, contiene più vitamina "E"

Risposta da Utente eliminato[attivo]
Ovviamente il girasole!

Risposta da Andrej[attivo]
Ovviamente il girasole

Risposta da Parte di esso[guru]
oliva e nell'antica Rus' rispettavano la canapa... E perché le faide principesche non si placavano, eh :))

Risposta da Utente eliminato[attivo]
L'olio di mais si ottiene dal germe di mais. La composizione chimica dell'olio di mais è simile all'olio di girasole. È di colore giallo dorato, trasparente, inodore. Viene venduto solo olio raffinato.
L'olio di mais ha un effetto benefico sul metabolismo. Il valore dell'olio di mais è determinato dal suo contenuto di acidi grassi insaturi (80%) e fosfatidi (1,5%). Gli acidi grassi insaturi (linoleico, linolenico, arachidonico) sono sostanze che regolano il metabolismo del colesterolo. Gli acidi grassi insaturi formano composti solubili con il colesterolo e ne impediscono la deposizione nella parete vascolare. Il rapporto tra due acidi (linoleico e linolenico) è più vicino all'ottimale per il corpo umano che nel girasole, quindi può essere considerato più utile. Il contenuto di tocoferoli in esso contenuto è inferiore a quello del girasole, ma la vitamina E è più di 3 volte. I fosfatidi dell'olio di mais fanno parte delle membrane cellulari; Svolgono un ruolo particolarmente importante nella funzione del tessuto cerebrale.
L'olio di mais nella sua forma grezza e non raffinata è raccomandato come agente dietetico ausiliario per la prevenzione e il trattamento dell'aterosclerosi, dell'obesità, delle malattie arteriose occlusive, del diabete mellito e delle malattie del fegato.
L’olio di girasole contiene vitamine A, D ed E.
L'olio di girasole contiene acidi grassi insaturi linoleici e linolenici, che non sono sintetizzati nel corpo. Questi acidi sono chiamati vitamina F o acidi essenziali. La loro necessità per l'uomo è persino superiore a quella di altre vitamine. Gli acidi grassi insaturi sono coinvolti come componente essenziale nella formazione delle membrane cellulari e delle guaine delle fibre nervose. Hanno la proprietà di rimuovere il colesterolo, formando esteri facilmente ossidabili con il colesterolo, hanno un effetto normalizzante sulle pareti dei vasi sanguigni e possono essere considerati tra i mezzi per prevenire l'aterosclerosi, l'infarto del miocardio e altre malattie del sistema cardiovascolare.
Le proprietà curative dell'olio di girasole sono ampiamente utilizzate nella medicina popolare nel trattamento di tromboflebiti, mal di denti, malattie croniche dello stomaco, dell'intestino, del fegato e dei polmoni. L'olio di girasole viene utilizzato nelle procedure cosmetiche, nella preparazione di infusi da bagno e utilizzato per l'aromaterapia.
Esistono due modi per ottenere il petrolio:
1) spremitura - estrazione meccanica dell'olio da materie prime frantumate. Può essere freddo o caldo, cioè con preriscaldamento dei semi. L'olio spremuto a freddo è il più sano, ha un odore caratteristico, ma non può essere conservato a lungo.
2. Estrazione: l'estrazione del petrolio dalle materie prime utilizzando solventi organici è più economica, poiché consente la massima estrazione del petrolio;
L'olio ottenuto in un modo o nell'altro deve essere filtrato: il risultato è l'olio grezzo. Successivamente viene idratato (trattato con acqua calda) e neutralizzato. Dopo tali operazioni si ottiene olio non raffinato. L'olio non raffinato ha un valore biologico leggermente inferiore rispetto all'olio grezzo, ma può essere conservato più a lungo.
L'olio raffinato viene lavorato secondo uno schema di raffinazione completo, che garantisce la massima durata di conservazione, trasparenza e mancanza di gusto. Biologicamente, l'olio raffinato è meno prezioso.
L'olio di girasole raffinato e deodorato è destinato alla preparazione di piatti caldi e fritti. Si sconsiglia di friggere in olio non raffinato, poiché ad alte temperature si formano composti tossici.
L'olio di girasole non raffinato è il più utile, poiché conserva tutti i componenti naturali: vitamine A, E e altre sostanze biologicamente attive, quindi può e deve essere consumato nella sua forma "grezza".

Nonostante l'olio vegetale sia uno degli alimenti più ipercalorici (può contenere fino a 900 chilocalorie per 100 grammi), ha molte proprietà benefiche e contiene vitamine e microelementi necessari per l'uomo. L'olio vegetale aiuta ad assorbire meglio la maggior parte degli alimenti, quindi i nutrizionisti insistono sulla sua presenza obbligatoria nella dieta.

In Russia gli oli più apprezzati sono quello di girasole e di oliva, ma sugli scaffali dei negozi se ne possono trovare molti altri tipi: mais, soia, sesamo, zucca... Quale scegliere?

CIAO.RU parla delle proprietà dei 10 oli vegetali più benefici.

1. Olio d'oliva

L'olio d'oliva è l'olio vegetale più diffuso al mondo, uno dei prodotti nazionali di Grecia, Italia e Spagna. Fin dall'antichità è stato utilizzato in cucina, oltre che nelle cerimonie religiose.

La “patria” di questo olio è la Spagna. Il 40% della fornitura mondiale proviene dall'Andalusia e Madrid ha persino un Consiglio oleicolo internazionale che controlla praticamente tutto l'olio d'oliva del mondo.

Perché a questo prodotto viene data così tanta attenzione? Gli scienziati ritengono che, grazie ai suoi micronutrienti, l’olio d’oliva riduca i livelli di colesterolo e il rischio di malattie cardiovascolari. Affinché possa dimostrare appieno le sue proprietà medicinali, quando si sceglie, prestare attenzione alla confezione. Dovrebbe essere scritto "Olio extra vergine di oliva". Ciò significa che nella produzione dell'olio non sono stati utilizzati trattamenti termici o chimici.

L’olio d’oliva migliora la salute del cuore

Nuovi test dell’Università di Glasgow hanno scoperto che il consumo regolare di olio d’oliva può ridurre il rischio di infarto in sole sei settimane.

I ricercatori hanno studiato gli effetti dell'olio d'oliva sulla salute del cuore in un gruppo di 69 uomini e donne che normalmente non lo mangiavano. I volontari sono stati divisi in due gruppi, che hanno consumato ogni giorno per un mese e mezzo 20 ml di olio d'oliva con una percentuale bassa o alta di composti fenolici. I fenoli sono composti naturali responsabili dell'effetto protettivo e si trovano nelle piante, comprese le olive.

Gli scienziati hanno utilizzato un nuovo metodo diagnostico per identificare i peptidi nelle urine che fungono da marcatori della malattia coronarica. L'analisi ha mostrato che entrambi i gruppi avevano miglioramenti nei punteggi per le malattie cardiache più comuni. Dott.ssa Emilie Combet: “Indipendentemente dal contenuto fenolico, abbiamo scoperto che il prodotto ha un effetto positivo sul cuore. Qualsiasi olio d'oliva è buono. Il medico aggiunge che "se una persona sostituisce parte del grasso con olio d'oliva, potrebbe avere un impatto ancora maggiore sulla riduzione del rischio di malattie cardiovascolari".

2. Olio di mais

Un altro olio popolare in Russia è l'olio di mais. È caratterizzato da un alto contenuto di vitamina E, che è il doppio rispetto all'olio di oliva o di girasole. La vitamina E è benefica per il sistema endocrino, l'ipofisi, le ghiandole surrenali e la tiroide. Un altro vantaggio dell'olio di mais è il suo punto di combustione elevato, ovvero inizierà a fumare e brucerà solo a temperature molto elevate.

L'olio di mais non ha praticamente odore, sapore o controindicazioni, quindi è ideale per salse, condimenti, è anche buono da aggiungere ai succhi di verdura: la carota, ad esempio, dovrebbe essere bevuta solo con panna o olio vegetale, poiché la vitamina A non lo è assorbito nel nostro corpo nella sua forma più pura.

L’olio di mais contiene i seguenti acidi grassi insaturi:

1. Arachidonico; 2. Linoleico; 3. Oleico; 4. Palmitico; 5. Stearico.

Vitamine:

1. Vitamina F; 2. Vitamina PP; 3. Vitamina A; 4. Vitamina E; 5. Vitamina B1.

Tutti gli acidi grassi insaturi presenti nell'olio di mais partecipano attivamente ai processi metabolici del corpo e al metabolismo del colesterolo. Il loro vantaggio sta nel fatto che se queste sostanze entrano nel corpo, iniziano a interagire strettamente con il colesterolo. Di conseguenza, si formano composti solubili. Pertanto, il colesterolo non danneggerà il corpo, poiché semplicemente non si attaccherà alle pareti dei vasi sanguigni.

L'olio di mais ha il vantaggio principale rispetto ad altri oli vegetali: contiene molta vitamina E. E i benefici di questa sostanza per il corpo umano sono semplicemente inestimabili. La vitamina E è un potente antiossidante che aiuta a proteggere il corpo dall’invecchiamento precoce. Protegge anche le cellule del corpo da possibili mutazioni. Ciò significa che la vitamina E protegge il codice genetico delle cellule. Con il consumo regolare di olio di mais, né le radiazioni ionizzanti, né i prodotti chimici, né l'ambiente esterno possono danneggiare il corpo o danneggiarne le cellule.

Se mangi olio di mais correttamente e spesso, il funzionamento del sistema nervoso centrale, del fegato e del tratto gastrointestinale migliorerà. Come è già stato scoperto, ha proprietà antimutagene. Per questo motivo se ne consiglia l'uso alle donne per migliorare la funzione riproduttiva. Inoltre, si consiglia spesso di includere questo olio nella dieta delle donne incinte, poiché ha un effetto positivo sullo sviluppo embrionale del feto.

Se una persona sperimenta debolezza muscolare, aumento dell’affaticamento o depressione, allora dovrebbe assolutamente consumare olio di mais. Aiuterà a migliorare il metabolismo e anche a rafforzare il sistema immunitario. Questo olio ha anche un effetto benefico sulle ghiandole endocrine.

Si consiglia di utilizzare l'olio di mais per le persone che hanno problemi alla cistifellea. Ciò è spiegato dal fatto che questo prodotto ha proprietà coleretiche. È molto importante sapere che l'olio di mais non influisce sulla formazione della bile, ma piuttosto sulla sua secrezione.

Malattia dei calcoli biliari

2 cucchiai. Infondere cucchiai di seta di mais cruda tritata in 2 tazze di acqua bollente per mezz'ora. Sottoporre a tensione. A scopo preventivo, assumere 0,5 tazze calde 3 volte al giorno prima dei pasti. La durata del trattamento deve essere determinata dal medico.

Colecistite

1 cucchiaio. Preparare un cucchiaio di stimmi tritati con un bicchiere di acqua bollente e lasciare agire per 30 minuti. Sottoporre a tensione. Prendi 1-2 cucchiai. cucchiai ogni 3 ore prima dei pasti. Lo stesso rimedio aiuta bene con colangite, epatite acuta, ittero, enterocolite e altre malattie del tratto digestivo o della vescica.

Pancreatite

Preparare un decotto dagli stimmi del mais comune. Per fare questo, versare 1 cucchiaio da dessert delle materie prime frantumate in un contenitore smaltato chiuso con un bicchiere di acqua calda, far bollire per non più di 5 minuti, lasciare raffreddare e filtrare. Prendi 1 cucchiaio da dessert tre volte al giorno 30 minuti prima dei pasti. Questo prodotto ha potenti proprietà antinfiammatorie.

L'olio di mais viene utilizzato anche per la rinite allergica, l'emicrania, l'eczema squamoso, l'asma, il granuloma del margine palpebrale e la pelle secca.

Danno dell'olio di mais

L'olio di mais ha una proprietà interessante: può migliorare significativamente la coagulazione del sangue. Per questo motivo deve essere utilizzato con cautela. Ciò è particolarmente vero per le persone che soffrono di tromboflebiti e trombosi. E questa è l'unica cosa che si può dire sui pericoli dell'olio di mais. Nel complesso, questo è un prodotto completamente naturale e salutare per il corpo.

3. Olio di noci

Un olio vegetale piuttosto insolito che molti di noi non sono abituati a mangiare è l'olio di noci. Contiene molti elementi utili: vitamine A, C, E, B, P, acidi grassi insaturi e vari altri microelementi. L'olio di noci è giustamente una componente importante di molte diete: è facilmente digeribile e costituisce una buona fonte di energia. Il suo svantaggio è la breve durata di conservazione, dopo la quale inizia ad acquisire un sapore amaro e un odore sgradevole.

Nella cucina georgiana vengono preparati piatti a base di carne e pollame. Gli chef sconsigliano di aggiungere olio di noci appena prima della cottura: il suo sapore ricco di nocciola scomparirà alle alte temperature, quindi usalo solo come condimento.

4. Olio di sesamo

L'olio di sesamo è un ingrediente tradizionale della cucina asiatica e nella medicina indiana viene utilizzato per i massaggi e per il trattamento delle malattie della pelle. Ha un gusto pronunciato, che ricorda una noce. Tuttavia, durante la produzione viene spesso diluito con altri ingredienti o sottoposto a trattamento termico, quindi molto probabilmente l'olio sullo scaffale di un normale supermercato non avrà odore. L'olio di sesamo non è famoso per la sua ricca composizione vitaminica, ma contiene molto calcio e fosforo, che fanno bene alle ossa. Viene conservato per 9 anni.

Puoi aggiungere olio di sesamo a una varietà di piatti, l'importante è ricordare la differenza tra i suoi due tipi: l'olio leggero è fatto con semi crudi, viene aggiunto a insalate e verdure, e l'olio scuro è fatto con quelli fritti, è ideale per noodles, wok e piatti di riso.

I benefici e i danni dell'olio di sesamo, così come tutti i suoi vantaggi culinari, dipendono interamente dalla sua composizione chimica.

È generalmente accettato che la composizione chimica dell'olio di sesamo contenga molti tipi di micro e macroelementi (in particolare calcio), vitamine e persino proteine. Quindi tutto questo è una favola completa! Infatti, l’olio di sesamo non contiene nemmeno un accenno di minerali o proteine. E tra le vitamine c'è solo la vitamina E, e anche allora non in quantità “favolosa”, ma in quantità molto modesta: secondo varie fonti, dal 9 al 55% dell'apporto giornaliero.

Con ogni probabilità, questa confusione è dovuta al fatto che l'olio di sesamo viene spesso chiamato pasta di semi di sesamo, che in realtà contiene tutto ciò che contengono i semi interi (con piccole perdite). Nell'olio non entra nulla tranne gli acidi grassi, gli esteri e la vitamina E. Pertanto, la domanda: "Quanto calcio c'è nell'olio di sesamo?" La risposta può essere solo una: non c’è affatto calcio nell’olio di sesamo. E sperare di coprire il fabbisogno giornaliero di calcio dell’organismo con 2-3 cucchiai di olio di sesamo (come promettono alcuni “esperti”) è semplicemente inutile.

Se consideriamo la composizione grassa dell'olio di sesamo, otteniamo la seguente immagine:

• Acidi grassi Omega-6 (principalmente linoleico): circa 42%
• Acidi grassi Omega-9 (principalmente oleico): circa 40%
• Acidi grassi saturi (palmico, stearico, arachidico): circa 14%
• Tutti gli altri componenti, compresi i lignani (non solo gli acidi grassi): circa 4%

Abbiamo indicato valori approssimativi perché la composizione di ogni specifica bottiglia di olio di sesamo dipende dal contenuto di acidi grassi dei semi di sesamo, che a sua volta dipende da decine di fattori (terreno, condizioni di conservazione, condizioni meteorologiche, ecc.).

Contenuto calorico dell'olio di sesamo: 899 kcal per 100 grammi.

È stato clinicamente dimostrato che l'olio di sesamo:

• rallenta l'invecchiamento delle cellule del corpo (soprattutto delle cellule della pelle, dei capelli e delle unghie)
• riduce l'intensità del dolore durante le mestruazioni
• migliora la coagulazione del sangue (particolarmente importante per i pazienti con diatesi emorragica, trombopenia, ecc.)
• rafforza il sistema cardiovascolare, aiuta a normalizzare la pressione sanguigna e previene gli spasmi vascolari cerebrali
• Riduce il colesterolo cattivo (bassa densità) e aiuta il corpo a liberarsi delle placche di colesterolo nei vasi sanguigni
• aumenta l'afflusso di sangue a tutte le parti del cervello, aumentando così la sua capacità di ricordare e riprodurre le informazioni
• aiuta a riprendersi dallo stress fisico e mentale
• ha un lieve effetto lassativo, purifica il sistema digestivo umano da rifiuti, tossine e sali di metalli pesanti
• stimola i processi di formazione e rilascio della bile
• elimina le disfunzioni del fegato e del pancreas, stimola la digestione e protegge anche le pareti dello stomaco e dell'intestino dagli effetti negativi dei succhi digestivi e delle sostanze nocive ingerite con il cibo

Inoltre, l'olio di sesamo aumenta l'assorbimento delle vitamine fornite con il cibo. Pertanto, se soffri di ipovitaminosi, dovresti mangiare più insalate di verdure generosamente condite con olio di sesamo.

Ecco i benefici dell'olio di sesamo dal punto di vista della medicina tradizionale:

• rafforza l'immunità
• aiuta a curare le malattie polmonari (asma, bronchite)
• abbassa i livelli di zucchero nel sangue
• rafforza denti e gengive, riduce il dolore ed elimina l'infiammazione in bocca

5. Olio di semi di zucca

Uno degli oli più costosi è l'olio di zucca. La ragione di ciò è il metodo di produzione manuale. L'olio di zucca ha un colore verde scuro (non è fatto dalla zucca, ma dai semi) e un caratteristico sapore dolce. Grazie alla sua composizione benefica (il suo elemento più prezioso è la vitamina F), migliora la funzionalità del sangue, dei reni e della vescica.

L'olio di semi di zucca è più popolare in Austria, dove viene mescolato con aceto e sidro per preparare condimenti per una varietà di insalate. Inoltre, viene aggiunto a marinate e salse. L'olio di zucca, come l'olio di noci, non può essere sottoposto a trattamento termico, e i piatti con esso devono essere consumati immediatamente, altrimenti diventeranno amari e insapori.

6. Olio di soia

L'olio di soia contiene vari acidi grassi sani: linoleico, oleico e altri. Tuttavia, è caratterizzato da un altro elemento: la lecitina, la cui quota nell'olio arriva fino al 30%. La lecitina è un fosfolipide, una sostanza chimica fondamentale per la formazione dello spazio intercellulare, il normale funzionamento del sistema nervoso e l'attività delle cellule cerebrali. Serve anche come uno dei materiali principali del fegato.

A livello industriale, l'olio di soia viene utilizzato per produrre margarina, maionese, pane e crema per il caffè. L'hanno portato in Occidente dalla Cina. Ora questo olio può essere acquistato in molti negozi a basso prezzo (è molto più economico del buon olio d'oliva).

7. Olio di cedro

Un altro olio costoso è il legno di cedro. Un tempo veniva esportato in Inghilterra e in altri paesi europei come una delle prelibatezze della Siberia. I guaritori russi la chiamavano “una cura per 100 malattie”.

Non è un caso che l'olio abbia ricevuto una tale reputazione: contiene solo 3 volte più vitamina F dell'olio di pesce, motivo per cui questo prodotto viene talvolta definito anche un'alternativa vegetariana all'olio di pesce. Inoltre, l'olio di cedro è ricco di fosfatidi, vitamine A, B1, B2, B3 (PP), E e D. È facilmente assorbito anche dallo stomaco più capriccioso, quindi può essere tranquillamente aggiunto ai piatti di persone con gastrite o ulcere. Se soffri di gravi malattie gastrointestinali, scegli l'olio spremuto a freddo, ricco di tutte le proprietà sopra elencate. L'unico inconveniente del prodotto "siberiano" è il suo prezzo elevato.

8. Olio di vinaccioli
Esistono due tipi di olio di vinaccioli: non raffinato, utilizzato in cosmetologia, e raffinato, per preparare piatti dietetici. Grazie alla sua proprietà unica di esaltare l'aroma di altri ingredienti, l'olio di vinaccioli funge da ottimo condimento per macedonie di frutta e verdura.

La ricerca condotta da scienziati australiani ha dimostrato che l'olio di semi d'uva è benefico per il sistema nervoso. Inoltre, contiene molti antiossidanti e vitamine.

Molte ragazze utilizzano questo prodotto per scopi cosmetici: l'olio aiuta a rendere la pelle liscia e idratata, ad eliminare la secchezza e a uniformare l'incarnato. Può essere aggiunto a qualsiasi maschera fatta in casa o applicato in uno strato sottile sul viso utilizzando un dischetto di cotone.

Pianta erbacea, senape bianca

9. Olio di senape

L'olio di senape è il più controverso. A metà del XX secolo fu addirittura bandito negli Stati Uniti, in Canada e in Europa a causa dell'alto contenuto di acido erucico (è caratteristico di tutti i semi oleosi della famiglia delle crocifere). Tuttavia, passarono gli anni e gli scienziati non furono in grado di dimostrare la sua influenza negativa.

In Russia, l'olio di senape divenne popolare durante il periodo di Caterina II. Ordinò che la senape venisse coltivata insieme ad altre colture, anche se prima questa pianta era considerata un'erbaccia.

L'olio di senape è ricco di sostanze biologicamente attive: potassio, fosforo e vitamine A, D, E, B3, B6. È utilizzato nella cucina francese e nei paesi asiatici. Dovresti però fare attenzione: se soffri di malattie cardiovascolari, assicurati di consultare il tuo medico prima dell'acquisto.

10. Burro di arachidi

Le arachidi sono un prodotto noto da tempo per le sue proprietà benefiche. Presso gli Inca serviva come cibo sacrificale: quando una persona moriva, i suoi compagni di tribù mettevano con lui delle noci nella tomba in modo che l'anima del defunto trovasse la strada per il paradiso.

Il burro di arachidi iniziò a essere prodotto solo nel 1890. I nutrizionisti americani hanno cercato di creare un prodotto vegetale dietetico che potesse competere nel suo valore nutrizionale con carne, formaggio o uova di gallina.

Oggi il più popolare non è l'olio liquido, ma la pasta. È già diventato una componente tradizionale della cucina americana. Il burro di arachidi rende i panini per la colazione dolci e sazianti. La pasta, a differenza del burro, contiene non solo grassi, ma anche una grande quantità di proteine ​​(questo è il prodotto più ricco di proteine ​​nella cucina vegana). Dovresti anche tenere presente che il burro di arachidi e il burro sono molto ricchi di calorie, quindi non dovresti concederteli se sei a dieta.

Testo: Ekaterina Voronchikhina

Al supermercato non sai quale olio scegliere per renderlo gustoso e sano? Ti invitiamo a guardare le proprietà degli oli attraverso gli occhi degli scienziati.

Un'analisi dei dati di dozzine di studi mostra che la sostituzione dei grassi saturi nella dieta con grassi insaturi riduce i livelli di colesterolo lipoproteico a bassa densità, riferisce medicalnewstoday. Inoltre, tra i grassi insaturi, l'olio di semi, come quello di girasole, ha il maggiore effetto positivo sul corpo.

Quale olio vegetale scegliere?

Il nuovo studio è stato condotto dal Dr. Lukas Schwingschackl dell'Istituto tedesco di nutrizione umana Potsdam-Rebbrücke. Questo studio è stato il primo a valutare gli effetti di diversi oli e grassi solidi sui lipidi nel sangue. Gli scienziati hanno confrontato l'effetto della sostituzione di un alimento ricco di grassi saturi, come burro o strutto, con uno ricco di grassi insaturi, come l'olio di oliva o di girasole. Tuttavia, le prove suggeriscono che è difficile determinare quale dei tanti oli vegetali offra i maggiori benefici.

A tal fine, il dottor Schwingshackl e il suo team hanno utilizzato un metodo statistico chiamato meta-analisi di rete, che sta guadagnando slancio nella ricerca sanitaria come un modo per raccogliere dati da grandi quantità di informazioni attraverso “confronti diretti e indiretti”.

Una nuova ricerca mette in discussione l’idea che il colesterolo legato alle lipoproteine ​​ad alta densità (HDL), spesso chiamato il tipo “buono”, offra benefici per la salute indipendentemente dal suo livello. Cosa significa?

Salute cardiovascolare

Secondo l’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS), da 15 anni le malattie cardiache e l’ictus sono le principali cause di morte in tutto il mondo. Nel 2016, 15,2 milioni di persone sono morte a causa di malattie cardiovascolari.

Nei loro studi, gli scienziati spiegano che la dislipidemia, o livelli anormali di lipidi nel sangue come il colesterolo, è un importante fattore di rischio cardiovascolare che le persone possono modificare.

"È ben noto", osservano, che la sostituzione degli acidi grassi saturi con acidi grassi mono o polinsaturi riduce il colesterolo lipoproteico a bassa densità (LDL), il "tipo cattivo" che è un "forte fattore di rischio" per le malattie cardiovascolari. .

Per la loro meta-analisi di rete, hanno cercato nei database risalenti al 1980 studi che confrontassero gli effetti di diversi tipi di grassi alimentari sui lipidi nel sangue.

I ricercatori hanno trovato 55 studi che soddisfacevano i criteri di inclusione. Hanno valutato gli effetti su vari livelli di lipidi nel sangue derivanti dal consumo della “stessa quantità di calorie” da due o più tipi di grassi o oli solidi per almeno 3 settimane.

La loro analisi ha confrontato gli effetti di 13 oli e grassi solidi: olio di cartamo, olio di girasole, olio di canola, olio di semi di lino, olio di oliva, olio di canapa, olio di mais, olio di cocco, olio di palma, olio di soia, burro, sego di manzo e strutto.

Oli di semi: leader nella ricerca

Il Dr. Schwingshackl riferisce che i più utili sono stati:

• olio di cartamo,
• olio di semi di girasole,
• olio di colza,
• olio di lino.

Al contrario, "i grassi solidi come burro e strutto sono le scelte peggiori per l'LDL", aggiunge.

Anche il fatto che gli oli che hanno mostrato i maggiori benefici per i livelli di colesterolo LDL non erano necessariamente quelli che hanno mostrato effetti simili su altri tipi di lipidi, come il colesterolo HDL e i trigliceridi, complica le cose. Inoltre, non sono stati condotti studi in cui le persone abbiano consumato un solo tipo di olio per diversi anni. Ma questi risultati sono ancora importanti.

L'olio di mais è ottenuto dal germe dei semi di mais. È di colore giallo trasparente, ha un sapore neutro e anche l'odore non è pronunciato. Si tratta di un prodotto adatto al trattamento termico delle pietanze (frittura), ma può essere utilizzato anche per cuocere al forno, preparare salse e insalate di verdure. L'olio di mais è adatto nella maggior parte dei casi alle diete, nonché all'uso da parte dei bambini.

Metodi di preparazione e composizione

L’olio di mais ha proprietà simili all’olio di soia. Contiene vitamina E, acidi (oleico, linoleico, palmintico e stearico), vitamine A, B1, B2, PP, F, minerali lecitina (Fe, Mg, K). Affinché l'olio conservi una serie delle sostanze benefiche per il nostro corpo, i germi vengono prima immersi per 30-40 ore in acqua, quindi trattati con anidride solforosa.

Tipi di olio di mais:

• Raffinato deodorato grado D
• Raffinato deodorato grado P
• Raffinato non deodorato
• Non raffinato

L'olio non deodorato ha un odore specifico che non piace a tutti. L'olio di mais non raffinato può essere riconosciuto dal colore scuro, dall'odore specifico ed è possibile un leggero sedimento. Contiene residui di pesticidi perché sono le sostanze utilizzate per coltivare il mais. Nei supermercati propongono soprattutto quelli raffinati, che non producono fumo né sostanze cancerogene durante la frittura e che non fanno schiuma in padella. La forma raffinata viene utilizzata nella preparazione di insalate di verdure.

Proprietà utili

L'olio di mais, come già notato, contiene vitamina E. Inoltre, ce n'è di più rispetto, ad esempio, all'olio di girasole. La vitamina ha un effetto positivo su:

• ghiandole surrenali
• sistema endocrino

Coloro che introducono regolarmente l’olio di mais nella propria dieta sperimentano un aumento del tono muscolare. Queste persone diventano più resilienti. Pertanto, alcuni nutrizionisti consigliano a chi pratica atletica o sport di forza di mangiare olio di mais.

Questo olio è benefico anche dal punto di vista genetico. È necessario prevenire le mutazioni che possono verificarsi sotto l'influenza di fattori chimici e radiazioni ionizzanti. L'olio di mais contiene acidi grassi insaturi. Pertanto, l'immunità di una persona è rafforzata, soffre meno di malattie infettive e di varie altre malattie. L'uso dell'olio di mais ha un effetto positivo anche sulla funzione ematopoietica.

La lecitina è utilizzata sia in cucina che in bellezza. Contiene lecitina. Questa sostanza, aggiunta ai prodotti dolciari, impedisce l'invecchiamento del prodotto. In cosmetologia, la lecitina è inclusa nei prodotti per la pelle e i capelli. Questa sostanza utile rimuove anche il colesterolo dal nostro corpo. È noto che il colesterolo si accumula nel nostro corpo, ostruendo i vasi sanguigni (riducendone il lume), il che porta all'ipertensione e a molte malattie cardiovascolari.

Applicazione

L'olio di mais può e deve essere usato se il tuo corpo sta tornando alla normalità dopo varie malattie, nonché per la prevenzione. L'uso di questo olio influisce sul funzionamento della cistifellea, provocando la secrezione della bile 1-1,5 ore dopo il suo utilizzo. A questo scopo, assumere specificamente e sistematicamente olio di mais 2 volte al giorno 30-40 minuti prima dei pasti, dose: 1 cucchiaio.

L'olio viene assunto internamente in caso di disturbi metabolici che causano obesità, in caso di disfunzioni intestinali o in caso di diabete mellito. Anche l'uso esterno di questo olio è rilevante. Sono usati per trattare le aree del corpo che sono state bruciate. L’olio di mais è importante anche per curare piccole ferite. Se in inverno le tue labbra si screpolano a causa della screpolatura, applicaci sopra un po' di olio di mais.

L'eczema viene trattato con rimedi popolari utilizzando questo olio. È necessario assumere 1 cucchiaio per via orale 2 volte al giorno durante il pranzo (colazione/cena), seguito da 1 bicchiere di acqua calda bollita. Aggiungi 1 cucchiaio all'acqua. miele e aceto di mele.

Per quanto riguarda la cura dei capelli, si consiglia di strofinare l'olio di mais sul cuoio capelluto con movimenti di massaggio 60 minuti prima del lavaggio, quindi risciacquare abbondantemente i capelli. Dopo aver strofinato l'olio sul cuoio capelluto, avvolgerlo sopra con un asciugamano umido e caldo. Si ritiene che questo massimizzi l'effetto. L'olio di mais in tali procedure ha un effetto positivo sulle radici, rafforzandole e prevenendo la caduta dei capelli. E i capelli del cuoio capelluto nel loro insieme diventano più maneggevoli, lucenti e morbidi.

Olio di mais per la pelle

È necessario pulire con olio di mais, dopo questa procedura applicare una maschera di frutta. Si ritiene che questo uniformi il colore della pelle. L'olio di mais viene utilizzato anche per eliminare le rughe. Mescolare l'albume (1 pezzo), il miele naturale e un po' di olio di mais. La miscela viene applicata sulla pelle, dopo 20 minuti deve essere rimossa con un dischetto di cotone e acqua a temperatura ambiente o tiepida.

Per riordinare le unghie e le mani, fare un bagno con olio di mais, scaldarlo leggermente e versarvi 3-5 gocce di iodio. Tieni le mani in questa miscela per 15 minuti. Puoi anche applicare l'olio di mais sulle mani prima di andare a letto (indossa dei guanti di cotone sopra per evitare di sporcare il letto e il corpo e migliorare l'effetto dell'olio).

Per i massaggi (rilassanti o tonificanti) si può utilizzare come base l'olio di mais, aggiungendo diversi oli essenziali.

Controindicazioni per l'uso

Non esistono controindicazioni generali per l'uso dell'olio di mais. Potrebbe esserci solo un'ipersensibilità individuale all'olio e ai suoi componenti. In caso di dubbio, che tu sia intollerante o meno, inizia a usarlo in porzioni molto piccole.

Fatto interessante

L'olio di mais è il materiale di base per il biodiesel. L'olio viene utilizzato per creare vernici, vari unguenti e saponi. È rilevante anche per l’industria tessile. Alcuni prodotti farmaceutici vengono realizzati anche con l'aggiunta di olio di mais.

Calorie e valore nutrizionale

100 g di olio di mais contengono in media 899 kcal. Per quanto riguarda i nutrienti, non contiene né proteine ​​né carboidrati e i grassi costituiscono 99,9 g su cento.

Olio di semi di girasole o di mais

Molte persone si chiedono cosa sia più salutare: l'olio di mais o quello di girasole. Vale la pena confrontare questi due prodotti. Il girasole contiene un massimo del 35% di Omega 9 e il mais ne contiene il 42%. Per quanto riguarda gli Omega-3 e l'olio di semi di girasole ne contiene il 9% in più rispetto all'olio di mais. L'olio di mais è anche più ricco di acidi grassi saturi, cosa che si può determinare leggendo le etichette sulle bottiglie di olio nei supermercati.

Gli acidi polinsaturi, che sono più abbondanti nell’olio di girasole, sono necessari per la costruzione delle cellule del corpo e “espellano” anche il colesterolo dal corpo. Inoltre, l’olio di girasole contiene meno acidi grassi saturi, il che rappresenta il suo vantaggio rispetto all’olio di mais, anche se la differenza non è così grande.

Gli acidi grassi saturi dovrebbero essere consumati nella minor quantità possibile. Contribuiscono all’accumulo di colesterolo nei vasi sanguigni, che influisce sulla pressione sanguigna, causando ictus nei casi peggiori. L’olio di mais è più salutare dell’olio di girasole quando si tratta di trattamento termico. Omega-9 è resistente alle alte temperature. Quando riscaldato, si verifica un'ossidazione minima.

L’olio di mais contiene meno grassi polinsaturi dell’olio di girasole. E questi grassi possono essere trasformati in grassi trans, che il corpo utilizza per costruire le cellule, e questo è dannoso per la salute. Durante la frittura (e ancor di più ad alte temperature e per lungo tempo), i grassi polinsaturi si trasformano in grassi trans. L'olio di mais contiene meno di questi grassi, motivo per cui è più adatto per friggere rispetto all'olio di semi di girasole.

18.10.2016 131840

Gli scienziati della nutrizione, insieme a diversi istituti di nutrizione, lavorano da molti anni per identificare le tipologie di oli vegetali più utili in termini di proprietà. Per molti anni il mondo ha considerato l’olio d’oliva il più sano. Dalle abitudini alimentari dell'antica Grecia, un intero culto dell'olio d'oliva è stato trasferito ai nostri giorni. Ma quest’olio è davvero utile e insostituibile?

Come è noto da un rapporto scientifico, l'olio di mais è molte volte più efficace nell'affrontare il problema del colesterolo nei vasi sanguigni, neutralizzando i pericolosi sigilli che portano alla formazione delle cosiddette placche. Quasi tutti sanno già cosa ciò comporta. In precedenza, questo (neutralizzazione del colesterolo) era considerato possibile solo consumando olio d'oliva.

Nei paesi europei, dove si tengono regolarmente forum specializzati di nutrizionisti, l'olio d'oliva è stato messo al primo posto perché, quando si segue una dieta mediterranea, aiuta contro diversi rischi di malattie cardiovascolari proprio come le statine. Allo stesso tempo, secondo gli esperti americani, l'olio d'oliva stesso, le noci e le verdure possono facilmente sostituire l'olio di mais. Dopo aver testato in un esperimento l'effetto dell'olio extra vergine di oliva e dell'olio di mais normale, gli scienziati statunitensi dichiarano con sicurezza che il primo e il secondo sono quasi identici nella loro gamma di proprietà benefiche.

Circa 50 volontari hanno accettato di partecipare all'esperimento, durante il quale sono stati divisi in due gruppi, uno dei quali era composto da coloro che preferivano l'olio d'oliva, il secondo dagli amanti dell'olio di mais. L'esperimento è durato tre settimane, durante le quali al primo gruppo di persone è stato somministrato quotidianamente olio d'oliva (anche trattato termicamente) nella loro dieta, e al secondo gruppo è stato somministrato lo stesso, ma esclusivamente olio di mais. L'esperimento si è concluso inaspettatamente, i risultati hanno sorpreso gli stessi scienziati.

Ora che è stata stabilita sperimentalmente l'equivalenza delle proprietà benefiche dell'olio di oliva e di mais, gli esperti americani dicono: si tratta di un chiarimento incompleto. Un esperimento con 50 partecipanti ha dimostrato che in un breve periodo di tempo (27 giorni), l’olio di mais ha mostrato risultati molto migliori nella riduzione del colesterolo. Pertanto, l'utilità dell'olio d'oliva, in particolare le fantastiche proprietà eccezionali che gli vengono attribuite, è un mito sfatato dagli americani.