Non sarà difficile preparare un antipasto incredibilmente gustoso e interessante per ogni festa se conosci alcuni segreti. In questo caso vengono utilizzati i prodotti più comuni. Il gusto è fenomenale e ricco. Gli intenditori del rafano capiranno di cosa stiamo parlando non appena sentiranno questo gusto e aroma inebrianti.

Sono tante le ricette con vari componenti che esaltano e mettono in risalto questo piatto. Ognuno preferisce la propria ricetta individuale. Alcuni preferiscono le opzioni classiche, mentre ad altri piaceranno gli esperimenti. Il risultato è sempre uno snack insuperabile che può accontentare tutti gli amanti del cibo piccante.

Come preparare il rafano con pomodori e aglio per la conservazione a lungo termine

Il segreto della ricetta proposta è la freschezza dei prodotti utilizzati. Non è necessaria alcuna cottura o sterilizzazione. Solo un gusto ricco e naturale, conservato a lungo, senza accorgimenti aggiuntivi.

Ingredienti:

• Pomodori: un paio di chilogrammi.
• Aglio – 150 grammi.
• Radice di rafano – 350 grammi.
• Sale – 15 grammi.
• Zucchero – 10 grammi.

Resa: 2 litri.

Processo di cottura:

1. Sciacquare accuratamente i pomodori. Rimuovi tutto ciò che non è necessario. Da tagliare a metà. Tagliare il gambo.

2. Sbucciare gli spicchi d'aglio. Sbucciare la pelle dalla radice di rafano.

3.Taglia la radice in piccoli pezzi. Mettere nel frullatore. Macinare accuratamente fino a che liscio.

4. Metti gli spicchi d'aglio in un tritacarne e lavorali bene.

5. Anche i pomodori tritati finemente vengono passati attraverso un tritacarne. Non dimenticare di versare il succo risultante in un contenitore preparato.

6.Mettere tutti gli ingredienti in una casseruola e mescolare.

7.Aggiungere sale e zucchero. Distribuire la salsa risultante in barattoli pre-preparati. Chiudere bene con i coperchi. Mettere in frigorifero.

8. Il rafano può essere consumato immediatamente. Acquisirà più gusto in 3-5 giorni.

Guarda anche la nostra video ricetta:

Fino a gennaio potrete concedervi uno spuntino gustoso e salutare in grado di diversificare qualsiasi banchetto e aggiungervi più sfaccettature di sapore.

Rafano con barbabietole

Perché ricorrere agli ingredienti acquistati in negozio quando puoi preparare tutto da solo in anticipo? Il gusto del piatto ne trarrà beneficio e il risultato supererà ogni aspettativa. Il rafano, con barbabietole fresche, sarà una salsa degna per qualsiasi piatto di carne. Non solo metterà in risalto i prodotti, ma darà loro anche una piccantezza e una ricchezza speciali.

Ingredienti:

• Svela - un ortaggio a radice media.
• Radice di rafano – 350 grammi.
• Aceto da tavola – 10 milligrammi.
• Acqua filtrata – 1/2 tazza.
• Sale – 10 grammi.
• Zucchero – 10 grammi.

Resa: 700 grammi.

Processo di cottura:

1. Sbucciare la radice di rafano. Macinare usando un tritacarne.

2. Sbucciare la radice vegetale e dividerla a pezzi. Passare attraverso un tritacarne o grattugiare su una grattugia fine.

3. Combina tutti i prodotti e mescola accuratamente.

4.Se le barbabietole non sono succose potete aggiungere altri 50 milligrammi di acqua per ottenere la consistenza desiderata.

5. Sterilizzare i vasetti. Asciutto. Versare la salsa e coprire con un coperchio.

Puoi conservare lo spuntino in frigorifero per 4-5 mesi. Durante questo periodo il suo gusto si arricchirà di nuove note.

Schifo senza pomodori

Questo antipasto piacerà ai buongustai e ai veri intenditori dei gusti piccanti. Grazie all'abbinamento dei peperoni e all'assenza di pomodori il risultato è ottimo. E, soprattutto, la tavolozza di questa salsa può essere giallo brillante o arancione intenso. Tutto dipende da quali gagoshar verranno utilizzati durante la preparazione dei preparativi.

Ingredienti:

• Gagoshary (peperone) – 1 pezzo
• Peperoncino: un paio di pezzi.
• Radice di rafano – 150 grammi.
• Aglio – 150 grammi.
• Sale – 5 grammi.

Resa: 500 grammi.

Processo di cottura:

1.Sciacquare accuratamente gli ingredienti, eliminare tutti gli eccessi. Passare attraverso un tritacarne.

2.Versare in un contenitore. Aggiungere sale e mescolare bene.

3. Pre-sterilizzare i vasetti con i coperchi. Asciutto. Distribuire la salsa e riporre in frigorifero.

Anche gli amanti del piccante troveranno questa salsa incredibilmente piccante. Ma la quantità di sensazioni gustative che darà difficilmente potrà essere trasmessa in altro modo.

Come preparare il rafano in modo che non diventi acido

La salsa al rafano è gustosa e salutare. Fornisce perfettamente al corpo vitamine utili. A volte capita che lo spuntino inizi ad ammuffire o ad inacidirsi. In questo caso non bisogna in alcun modo trascurare la regola ben nota: il prodotto finito deve essere conservato in frigorifero.

Il posizionamento in barattoli sterilizzati e coperchi di plastica puliti impedisce l'aggiunta di conservanti aggiuntivi: aceto, aspirina o acido citrico.

L'inacidimento del rafano può essere causato da:

• Nessuna presterilizzazione dei vasetti.
• Mancanza di conservanti naturali: aglio o sale.
• Prodotti scaduti.
• Conservare il pezzo in un luogo caldo.

I coperchi in nylon standard sono ottimi per la conservazione a lungo termine. Se conserverai a lungo in contenitori di vetro, è consigliabile mettere diversi strati di cellophane sotto i tappi a vite: ciò ridurrà l'ingresso di aria.

Come prolungare la durata di conservazione

È sempre un piacere portare in tavola un antipasto così gustoso. Succede che non "vive" per vedere alcune date significative a causa di determinate circostanze. E questo non è il numero di preparati preparati, ma banali muffe e inacidimenti. Pertanto, alcune casalinghe stanno cercando di prolungare la durata di conservazione con tutti i mezzi disponibili. Per questi scopi vengono utilizzati conservanti aggiuntivi o la salsa viene cotta. Di conseguenza, le proprietà benefiche vengono livellate e il gusto diventa meno vibrante. Ma non era quello che volevi ottenere cucinando?

La freschezza delle verdure nel rafano è la chiave del suo gusto e aroma straordinari. E l'adika può essere preparato senza questo. Pertanto, per prolungare la durata di conservazione del piatto, è necessario utilizzare un trucco ben noto: versare l'olio di semi di girasole sopra la salsa. Alcuni artigiani usano la senape per questi scopi, anche se è con essa che lubrificano il coperchio.

Quale metodo scegliere dovrebbe essere deciso in base alle preferenze di gusto. L'olio vegetale aggiungerà più calorie al piatto e la senape aggiungerà alcune note aromatiche.

• Le radici di rafano devono essere della massima qualità. La preferenza dovrebbe essere data all'ultimo raccolto. In questo caso, il gusto sarà il più ricco e forte possibile. Inoltre, lo spuntino preparato a fine autunno dura più a lungo e si conserva.
• Una delle sfumature della preparazione è la radice adeguatamente conservata. Il gusto e le proprietà benefiche si conserveranno per tre settimane. In questo caso è preferibile estrarlo prima di preparare il rafano.
• Per evitare che il rafano irriti le mucose degli occhi durante la cottura, è necessario coprire il tritacarne con una sciarpa o un sacchetto di plastica. Se possibile, prepara il cibo all'aperto.
• Puoi aggiungere diversi prodotti alla ricetta principale. Per aggiungere un'acidità speciale, può essere adatta una mela o un'uva spina, diversi tipi di peperoni diversificano bene le sensazioni gustative. Una varietà di verdure renderà la salsa al rafano una salsa particolarmente ricca.
• Se prepari uno spuntino da una radice essiccata, si consiglia di prepararlo correttamente: sbucciarlo, tagliarlo, asciugarlo in forno, macinarlo in un macinacaffè. Mettere in barattoli di vetro e conservare.

Questa salsa interessante piacerà a tutti gli amanti degli snack piccanti. Il rafano è delizioso in qualsiasi periodo dell'anno. Si può preparare facilmente sia stagionalmente che come preparazione per lungo tempo.

Per tutti gli amanti degli snack piccanti, oggi vi proponiamo di preparare un delizioso rafano. Si tratta di una salsa e anche di un condimento che può essere consumato puro o aggiunto a qualsiasi piatto. Il rafano si sposa bene con un pezzo di carne fritto, così come con la carne in gelatina, che diventerà molte volte più gustosa se questo condimento verrà servito con esso. Tradizionalmente il rafano viene preparato con l'aggiunta di pomodoro, aglio e rafano, anche se esistono ricette con l'aggiunta di peperoncino per esaltarne la piccantezza, oltre che di carote, anch'esse originali. Ci sono ricette con cottura e altre senza. Bollito, ovviamente, è garantito che si conservi bene, ma il trattamento termico non è tipico della nostra salsa durante la cottura, sia il rafano che l'aglio perderanno il loro gusto specifico; Ti consiglio quindi di prepararlo nel modo classico, ma nel processo di descrizione dettagliata con foto passo passo ti dirò cosa fare per garantire che il condimento si conservi a lungo. Oggi ci sono tre diverse ricette per te: scegli in base ai tuoi gusti!

Rafano di pomodoro e aglio per l'inverno senza cottura

Iniziamo oggi con una ricetta classica facile da ripetere. Esistono ricette per bollire il rafano per prolungarne la durata di conservazione, ma per la versione di oggi prenderemo solo verdure fresche, le condiremo con sale e zucchero e utilizzeremo olio vegetale e aceto come conservanti in modo che il rafano non diventi acido. Non ci sarà bisogno di cucinare nulla, si conserverà perfettamente.

Ingredienti:

• radice di rafano – 200 g
• pomodori – 1 kg,
• aglio - 2 teste,
• peperoncino - a piacere,
• Aceto da tavola al 9% – 2 cucchiai. l.
• olio vegetale – 80 g,
• zucchero – 40 g,
• sale – 30 g.

Come preparare il rafano dai pomodori per l'inverno

Ecco come è venuto fuori il rafano, cento volte più gustoso e aromatico del rafano acquistato in negozio in barattoli.

Rafano di pomodoro per l'inverno: ricetta fotografica passo passo

L'antipasto è preparato con verdure crude e può diventare il condimento preferito di tutti gli uomini della famiglia. Sono gli uomini ad amarlo per il suo gusto deciso e piccante. A proposito, c'è un altro nome: Chrenoder. Vale la pena notare che il rafano può essere conservato fino a diversi mesi, l'importante è che sia conservato in un luogo fresco: in cantina o in frigorifero. Questo è l'intero segreto della conservazione, e in generale la ricetta è abbastanza semplice, quindi non perdere l'occasione di arrotolare qualche barattolo di condimento gustoso e piccante per un uso futuro. Grazie alla sua forma grezza, conserva molte vitamine, che miglioreranno la tua salute e ti solleveranno il morale.

Ciò che ci serve:

• 500 grammi di pomodoro,
• 60 grammi di rafano,
• 4 spicchi d'aglio,
• 0,5 cucchiaini. l. sale.

Come preparare il rafano dai pomodori con rafano e aglio per l'inverno

Rafano per l'inverno da pomodori con aceto

Molte persone non possono vivere senza snack e condimenti piccanti, e oggi questa ricetta è davanti a te. Una deliziosa salsa di condimento è facile da preparare in casa e dura a lungo. E l'aceto ci aiuterà in questo. Ovviamente puoi acquistare rafano grattugiato già pronto nel negozio, ma non può essere paragonato al rafano fatto in casa. C’è così tanto sapore in questo condimento fatto in casa che è impossibile non provarlo.

Lista della spesa:

• 800 grammi di pomodori,
• 150 grammi di peperone dolce,
• 1 PC. peperoncino piccante,
• 60 grammi di radice di rafano,
• 100 grammi di aglio,
• 80 grammi di zucchero semolato,
• 15 grammi di sale,
• 80 grammi di aceto, 9%.

Preparazione del pomodoro al rafano, del rafano e dell'aglio per l'inverno

Non troverete nulla di più gustoso, buon appetito!

Rafano o rafano– una salsa piccante a base di rafano, pomodori maturi e aglio, senza trattamento termico. La sua patria è considerata la Siberia e gli Urali, da dove si è diffuso in altri territori. Oltre a questi nomi, puoi trovarne anche altri: antipasto di rafano, cobra, fiamma siberiana, gorloder. In termini di gusto, può essere paragonato a solo più nitido e caldo. Questa salsa sarà un'ottima aggiunta a piatti di carne e pesce, pasta e verdure. Inoltre, viene utilizzato anche per prevenire l'influenza, le infezioni respiratorie acute, le malattie virali e per aumentare l'immunità. Perché pomodoro di merda Poiché è molto tagliente e bruciante, dovrebbe essere usato con cautela da persone con malattie dell'apparato digerente.

Alcune ricette consigliano di aggiungere compresse di aspirina tritate, poiché la salsa non viene sottoposta a trattamento termico e ai fini di una migliore conservazione. È severamente vietato aggiungere l'aspirina al rafano, così come ad altri tipi di conservazione. , che fa parte della salsa, ha già proprietà antisettiche, e insieme al sale e ai pomodori acidi, in condizioni di corretta conservazione e preparazione, non si può aver paura dell'acidificazione del rafano. Vorrei anche sottolineare che più aglio e rafano ci metti, più a lungo durerà.

Ingredienti per il rafano di pomodoro per l'inverno:

• Radice di rafano – 300-400 gr.,
• Pomodori – 1 kg.,
• Aglio – 1 testa,
• Sale – 1 cucchiaio,
• Zucchero – 1 cucchiaio.

Ricetta del pomodoro al rafano

Quindi, per preparare il rafano, devi preparare pomodori carnosi maturi, aglio e radici di rafano. Avrai bisogno anche di sale e spezie. Lavare accuratamente i pomodori, strappare il picciolo. Si consiglia di utilizzare pomodori maturi e integri, senza zone rovinate. Successivamente, tagliateli in 2-4 parti, in modo che in seguito sarà più facile farli scorrere in un tritacarne. Passateli insieme alla pelle attraverso un tritacarne.

Sciacquare le radici di rafano con acqua. Usando un coltello affilato, rimuovi la pelle ruvida. Successivamente tagliarlo in più pezzi e passarlo al tritacarne. Assicurati di legare saldamente il collo del tritacarne con un sacchetto di plastica, questo eviterà la diffusione degli oli essenziali in tutto l'appartamento e ti proteggerà dalle lacrime. Se avete un frullatore potete usare anche quello. Togliere il sacchetto di rafano macinato, legarlo e metterlo da parte.

Sbucciare gli spicchi d'aglio. Regola la quantità di aglio secondo i tuoi gusti. Se vuoi preparare una salsa più piccante, sentiti libero di aggiungerne altra. Anche l'aglio, come il rafano e i pomodori, deve essere tritato. Aggiungi il rafano nella ciotola con la passata di pomodoro risultante. Aggiungi l'aglio.

Aggiungo anche le spezie per un sapore extra. Per renderlo ancora più vigoroso potete aggiungere un pizzico di peperoncino macinato o di peperoncino tritato finemente.

Aggiungi sale da cucina. Se i vostri pomodori sono un po’ acidi, potete addolcire un po’ la salsa con lo zucchero. Per un litro di rafano aggiungere 1 cucchiaino di zucchero.

Mescola tutti gli ingredienti, assicurati di assaggiarlo. Dopo esservi assicurati che tutti gli ingredienti siano sufficienti, metteteli in barattoli da mezzo litro sterilizzati. Chiudete i barattoli con tappi metallici o a vite. Inoltre, è possibile utilizzare coperchi per la cottura a vapore in nylon. Poiché questa salsa non si presta al trattamento termico, si consiglia di conservare i vasetti in un locale freddo.

Schifezza di pomodoro. Foto

Il condimento piccante a base di rafano con l'aggiunta di un'ampia varietà di ingredienti si chiama rafano, rafano, adjika russo o ognik. In tutta la Russia - a Mosca, negli Urali, in Siberia - questo spuntino è incredibilmente popolare, soprattutto in inverno. Il rafano ha conquistato l'amore della gente non solo per la sua piccantezza piccante, ma anche per le sue proprietà curative.

Merda

Dedicato a tutti gli amanti del brivido

Khrenovina - questo condimento si chiama "Gorloder", "Hrenoder", condimento "Ogonyok", adjika russo, "Hrenovina", "Cobra", condimento "Vyrviglaz", "Cardo", "antipasto Hrenovoy", "Hrenovina", e in in generale è solo rafano da tavola. A meno che non ci siano innumerevoli opzioni per gli additivi. Per coloro che non riescono a immaginare la vita senza emozioni culinarie, OMJ ha preparato una selezione di ricette per il rafano infuocato. È facile preparare il rafano: tritare tutti gli ingredienti, mescolare, mettere nei barattoli e conservare in frigorifero. Questo Per chi vuole preparare qualcosa di piccante per l'inverno, ci sono ricette con cottura e sterilizzazione. A proposito, si ritiene che sia necessario scavare la radice di rafano in quei mesi i cui nomi hanno la lettera "r", cioè settembre, ottobre, novembre. Altre volte, non ha quell'odore pungente e unico di senape.

Il rafano piccante viene solitamente servito come salsa per i secondi piatti e, ovviamente, può essere consumato come spuntino con il pane. Il rafano è un ottimo stimolatore dell'appetito, quindi mangia un cucchiaio di rafano fatto in casa mezz'ora prima dei pasti. Il rafano combatte bene anche il raffreddore, quindi preparare in casa il rafano è parte integrante delle preparazioni fatte in casa, così sane e gustose, senza le quali non ci sediamo a tavola. Sul tavolo deve essere presente una ciotola di rafano. Inoltre, il rafano può essere preparato in qualsiasi periodo dell'anno. La cosa principale è il tuo desiderio.

Caratteristiche della preparazione del rafano

Questo piatto si prepara macinando tutti gli ingredienti, con o senza cottura. La piccantezza della salsa è regolata dal numero di pomodorini; più ne metterete, più il gusto sarà morbido.

Il rafano è una pianta sana, ma è anche molto aromatica e piccante. Prima di cucinare, quindi, bisogna prendersi cura della propria sicurezza: potete pulire e tritare le radici solo in una zona ventilata e preferibilmente vicino a una finestra aperta. Per evitare che il succo bruciato rimanga sulle mani, è meglio indossare guanti usa e getta.

Per evitare che vi lacrimano gli occhi e che l'aroma del rafano vi tolga il fiato, mettete un sacchetto sopra il tritacarne.

Ma prima, qualche parola sui benefici dell’erbaccia che brucia. Questo è un eccellente agente antimicrobico che protegge da raffreddori, infezioni gastrointestinali e altre infezioni. Il rafano purifica il sangue, abbassa i livelli di zucchero, stimola la funzione renale, migliora l'appetito e stimola l'attività dello stomaco e dell'intestino. Il rafano aiuta a far fronte al muco in eccesso e viene utilizzato come espettorante. Il rafano contiene più vitamina C degli agrumi! Ma tutti questi benefici sono utili per un massimo di 2-3 settimane dopo la cottura del rafano. Più a lungo viene conservato un condimento caldo, meno vitamine, oli essenziali e altre sostanze biologicamente attive contengono. Quindi, se hai l'opportunità di conservare le radici di rafano “vive”, sepolte nella sabbia nel seminterrato, tienile! E prepara il rafano secondo necessità. I proprietari di appartamenti in città devono fare scorta di rafano per un uso futuro e in grandi quantità, ma, come si suol dire, non c'è niente da fare al riguardo.

Qualche parola sulle precauzioni di sicurezza. Per non piangere sul tritacarne, gli utenti avanzati hanno escogitato un rimedio semplice ed efficace: metti un sacchetto di plastica sul collo del tritacarne e legalo strettamente, e lega lo stesso sacchetto su un anello con un reticolo. Ma a volte questo non aiuta e le casalinghe operano con respiratori e persino maschere antigas. È meglio macinare il rafano in un tritacarne manuale e nell'ultimo

Esistono molte opzioni per preparare l'horloder; ogni casalinga utilizza i propri ingredienti e trucchi per preparare questo insolito condimento profumato per l'inverno. Per cucinare il rafano sono necessari rafano, aglio e pomodori (anche se ci sono delle eccezioni). Il principio di preparazione di un chrenoder è macinare e mescolare i componenti. I componenti principali determinano i vantaggi del prodotto finito:

• il rafano normalizza la funzione intestinale, agisce come un agente anti-raffreddore e antinfiammatorio;
• l'aglio è una sostanza antibatterica popolare;
• i pomodori sono ricchi di microelementi e vitamine.

Rafano con cottura per l'inverno

Il rafano, preparato per l'inverno, è ideale per carne, pesce, patate, pasta, gnocchi e tanti altri prodotti. Per goderti il ​​gusto piccante per tutto l'inverno, avrai bisogno di una ricetta per il rafano per l'inverno con la cottura. Gli ingredienti tritati vengono trasformati in salsa e arrotolati in barattoli, che devono essere prima sterilizzati. Mantenere la pulizia manterrà il prodotto nella forma corretta fino alla primavera.

Rafano per l'inverno senza cottura

Il trattamento termico non sempre preserva tutti i vantaggi dei prodotti. Pertanto, una ricetta per il rafano senza cottura è un modo per preparare una deliziosa salsa per l'inverno che conservi i massimi benefici. È possibile preparare il rafano per l'inverno senza bollirlo, perché il rizoma della pianta speziata-aromatica è un ottimo conservante. Questa salsa si conserva a lungo, quindi potete tranquillamente prepararla in grandi quantità, servendola nei giorni feriali e nelle feste festive. Per evitare che la massa piccante diventi acida, può essere congelata in piccole porzioni.

E ora - ricette! Poiché il principio per preparare qualsiasi tipo di rafano, che si tratti di un rafano, di un gorloder, di un ogyonok o di un rafano, è lo stesso, ci limiteremo ad elencare i prodotti necessari e le loro quantità.

Cosa contiene? Rafano - pomodori - aglio

La ricetta classica per preparare il rafano - vero, siberiano - prevede l'uso di radice di rafano e pomodori, aglio e sale, spesso con l'aggiunta di peperoncino. Sono i pomodori l'ingrediente obbligatorio della salsa: le conferiscono una piacevole acidità e ammorbidiscono il piccante del rafano. A volte al condimento vengono aggiunti anche peperoni e mele verdi. Ma qui è importante non esagerare, perché uno spuntino al rafano deve essere piccante! Potete quindi aggiungere le verdure, ma con moderazione, altrimenti perderete quel gusto molto “vigoroso” per cui stiamo preparando questo prodotto.

La mia ricetta per spuntini al rafano per l'inverno prevede solo pomodori, radice di rafano, aglio e sale. Risulta "cottura" e molto piccante. Se per voi è troppo piccante, potete aggiungere in qualsiasi momento altri pomodori o un paio di mele verdi, a seconda dei vostri gusti.

• Numero di porzioni: 20 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 30 kcal per 100 g.
• Scopo: condimento.
• Cucina: russa.

Una semplice ricetta di rafano con un numero minimo di ingredienti è un ottimo modo per elaborare i rizomi di rafano per l'inverno. La massa ricca e fragrante aggiungerà spezie a qualsiasi piatto di carne o zuppa. La salsa non contiene pomodori, barbabietole, prugne o altri ingredienti ammorbidenti, quindi la ghirlanda risulterà vigorosa. Potete conservare la salsa in frigorifero o in cantina per tutto l'inverno.

Ingredienti:

• rafano - 1 kg;
• acqua - 0,5 l;
• zucchero - 40 g;
• sale - 20 g;
• aceto 9% - 50 g;
• cannella, chiodi di garofano - a piacere.

Metodo di cottura:

Sbucciare i rizomi della pianta piccante, grattugiare o tritare. Dividete il composto in barattoli sterili in modo che occupi i 2/3 del contenitore. Aggiungere lo zucchero e il sale all'acqua, portare a ebollizione, aggiungere le spezie. Raffreddare il liquido a 50 gradi, aggiungere l'aceto. Versare la marinata nei barattoli e arrotolare.

Come preparare il rafano con pomodori e aglio per la conservazione a lungo termine

Il segreto della ricetta proposta è la freschezza dei prodotti utilizzati. Non è necessaria alcuna cottura o sterilizzazione. Solo un gusto ricco e naturale, conservato a lungo, senza accorgimenti aggiuntivi.

Ingredienti:

• Pomodori: un paio di chilogrammi.
• Aglio - 150 grammi.
• Radice di rafano - 350 grammi.
• Sale - 15 grammi.
• Zucchero - 10 grammi.

Resa: 2 litri.

Processo di cottura:

1. Sciacquare accuratamente i pomodori. Rimuovi tutto ciò che non è necessario. Da tagliare a metà. Tagliare il gambo.
2. Sbucciare gli spicchi d'aglio. Sbucciare la pelle dalla radice di rafano.
3. Tagliare la radice in piccoli pezzi. Mettere nel frullatore. Macinare accuratamente fino a che liscio.
4. Mettete gli spicchi d'aglio in un tritacarne e lavorateli bene.
5. Anche i pomodori tritati finemente vengono passati attraverso un tritacarne. Non dimenticare di versare il succo risultante in un contenitore preparato.
6. Mettete tutti gli ingredienti in una casseruola e mescolate.
7. Aggiungi sale e zucchero. Distribuire la salsa risultante in barattoli pre-preparati. Chiudere bene con i coperchi. Mettere in frigorifero.
8. Il rafano può essere consumato immediatamente. Acquisirà più gusto in 3-5 giorni.

Fino a gennaio potrete concedervi uno spuntino gustoso e salutare in grado di diversificare qualsiasi banchetto e aggiungervi più sfaccettature di sapore.

Ricetta classica per fare il rafano: gustosa e veloce

La ricetta tradizionale per preparare il rafano classico contiene solo tre componenti principali. La principale difficoltà del processo risiede nella prelavorazione delle verdure. Potete semplificare il procedimento trascurando di eliminare i semi dal pomodoro. In questo caso non è possibile conservare a lungo il prodotto finito, poiché i semi possono provocare rapidamente la fermentazione.

Per preparare il rafano dai pomodori avrai bisogno di:

• Pomodori (maturi) – 4 kg
• Rafano - 200-300 g
• Aglio – 10-20 spicchi
• Olio vegetale - 1 tazza
• Sale - a piacere

Come preparare il rafano fatto in casa: Il rafano può essere preparato con puro succo di pomodoro oppure con pomodori grattugiati o tritati con un tritacarne. Qui il pomodoro conterrà i chicchi.

1. Lavare i pomodori e tagliare il gambo. Tagliare a pezzi.
2. Grattugiare i pomodori e versare il succo ottenuto in una pentola capiente. Tritare anche qui la radice di rafano.
3. Macinare anche l'aglio con un tritacarne o grattugiarlo. Collegare tutti i componenti. Mescolare.
4. Aggiungere sale a piacere e versare l'olio vegetale.
5. Il rafano è pronto, ma per renderlo più saporito è necessario riposare in frigorifero per 1-2 giorni.
6. Il giorno dopo puoi mangiarlo.
7. Versare il rafano in barattoli sterili.

Di solito non hanno abbastanza pazienza e mangiano subito il rafano con un cucchiaio grande, appoggiandolo su un grosso pezzo di pane. La buona schifezza ti entra nel naso e le malattie (se ce ne sono) scompaiono da sole. Prepara il rafano per tutta la famiglia, insegna ai tuoi figli a mangiarlo e aumenta la loro immunità. Buon appetito!

Rafano fatto in casa con barbabietole (rafano con barbabietole)

1. Tempo di cottura: 30 minuti.
2. Numero di porzioni: 5 persone.
3. Contenuto calorico del piatto: 68 kcal per 100 g.
4. Scopo: condimento.
5. Cucina: russa.
6. Difficoltà di preparazione: facile.

Il rafano con barbabietole è un condimento brillante e vigoroso che rivelerà il gusto dei piatti familiari in un modo nuovo. La ricetta del rafano fatta in casa per l'inverno è così semplice che puoi iniziare a creare l'antipasto in qualsiasi momento. Verranno utilizzati i prodotti più semplici. Il segreto principale della deliziosa salsa è la radice fresca e vigorosa, raccolta in autunno. Aggiungendo pochi ingredienti otterrete una delizia da gustare per tutto l'inverno.

Ingredienti:

• rafano - 400 g;
• barbabietole - 200 g;
• acqua - 100 ml;
• aceto da tavola (9%) - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• sale - 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

Sbucciare e tritare la radice. Sarà difficile grattugiare il rafano forte, quindi è meglio farlo in un tritacarne o usando un frullatore. Sbucciare le barbabietole e tritarle. Puoi usare solo succo di barbabietola, senza polpa. Unisci tutti gli ingredienti della ricetta e mescola accuratamente. La quantità di acqua può essere regolata in base alla succosità delle barbabietole. Metti la salsa preparata in barattoli presterilizzati, chiudi bene il coperchio e conservala in frigorifero.

• Tempo di cottura: 30 minuti.
• Numero di porzioni: 10 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 41 kcal per 100 g.
• Scopo: condimento.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: facile.

Il rafano con pomodori e aglio per l'inverno è una variante classica, il cui gusto può essere facilmente modificato aggiungendo ai soliti ingredienti altri prodotti, come le prugne. Il rafano preparato per l'inverno acquisisce una piccantezza speciale, acidità e un incredibile aroma fruttato. Il rafano di prugne aggiunge nuovi sapori ai piatti ordinari per l'inverno. È facile preparare il condimento per il fuoco, ma per i cuochi alle prime armi è meglio prendere una ricetta dettagliata con una foto.

Ingredienti:

• rafano - 300 g;
• pomodori - 1 kg;
• aglio - 200 g;
• peperoncino piccante - 1 baccello piccolo (facoltativo);
• prugne acide - 200 g;
• sale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• aceto (9%) - 100 ml.

Metodo di cottura:

Pulire, lavare e asciugare i prodotti. Passare il tutto al tritacarne, mescolare, aggiungere sale, zucchero, aceto. Mettere in barattoli sterilizzati, chiudere con i coperchi e conservare in frigorifero per un massimo di 6 mesi. Se avete bisogno di aumentare la durata di conservazione, fate bollire la miscela prima di metterla nei barattoli.

• Tempo di cottura: 30 minuti.
• Numero di porzioni: 10 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 48 kcal per 100 g.
• Scopo: condimento. Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: facile.

Il rafano per l'inverno può essere preparato a casa senza pomodori. Una delle ricette originali è il rafano senza pomodoro con aglio, peperone e peperoncino. Questo spuntino è insolito, focoso e incredibilmente gustoso. Gli appassionati delle emozioni culinarie apprezzeranno molto questo prodotto interessante. Come preparare una delizia così unica? Anche un cuoco alle prime armi può far fronte al compito: osserva le proporzioni e segui le istruzioni per regalare alla tua famiglia un piatto originale.

Ingredienti:

• radice di rafano - 200 g;
• peperone - 200 g;
• peperoncino rosso - 200 g;
• aglio - 200 g;
• sale - a piacere.

Metodo di cottura: Sbucciare, lavare e macinare i prodotti in un tritacarne o in un frullatore. Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere sale a piacere. Trasferire il composto in barattoli sterilizzati con coperchio e conservare in frigorifero per 6 mesi.

Come preparare il rafano in modo che non diventi acido

La salsa al rafano è gustosa e salutare. Fornisce perfettamente al corpo vitamine utili. A volte capita che lo spuntino inizi ad ammuffire o ad inacidirsi. In questo caso non bisogna in alcun modo trascurare la regola ben nota: il prodotto finito deve essere conservato in frigorifero.

Il posizionamento in barattoli sterilizzati e coperchi di plastica puliti impedisce l'aggiunta di conservanti aggiuntivi: aceto, aspirina o acido citrico.

L'inacidimento del rafano può essere causato da:

• Nessuna presterilizzazione dei vasetti.
• Mancanza di conservanti naturali: aglio o sale.
• Prodotti scaduti.
• Conservare il pezzo in un luogo caldo.

I coperchi in nylon standard sono ottimi per la conservazione a lungo termine. Se lo conserverai a lungo in un contenitore di vetro, è consigliabile mettere diversi strati di cellophane sotto i tappi a vite: ciò ridurrà l'ingresso di aria.

Mele con rafano per l'inverno

• Tempo di cottura: 15 minuti.
• Numero di porzioni: 2 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 53 kcal per 100 g.
• Scopo: condimento.
• Cucina: russa.

Il rafano con mela per l'inverno si sposa meglio di altri tipi di rafano con piatti freddi: gelatina, maiale bollito, carne in gelatina. Il condimento viene servito anche con zuppe, insalate ed è adatto anche per un panino. Se conservi il rafano per un breve periodo, puoi fare a meno dell'aceto. Quando non si ha il rafano fresco a portata di mano, è adatta la polvere secca preparata in anticipo dalla radice: per questo il rizoma viene grattugiato su una grattugia grossa, essiccato in forno e macinato in un macinacaffè. Prima dell'uso, è necessario immergerlo in acqua tiepida. Puoi diversificare la ricetta con scorza di limone, peperoni, aglio e altri prodotti.

Ingredienti:

• mele - 2 pezzi .;
• radice di rafano - 50 g;
• aglio - a piacere;
• sale: un pizzico;
• zucchero: a piacere;
• aceto 9% - 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare le mele, eliminare i semi e la buccia, cuocere in forno o nel microonde.
2. Raschiare lo strato superiore della buccia dalla radice, macinarlo insieme alle mele in un tritacarne.
3. Mescolare tutti gli ingredienti e metterli in barattoli sterili.
4. Utilizzare il frigorifero per la conservazione.

Rafano senza aglio per l'inverno

• Numero di porzioni: 8 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 48 kcal per 100 g.
• Scopo: condimento.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: facile.

Il rafano con pomodori senza aglio diventa particolarmente piccante se si aggiungono peperoni piccanti e dolci. Come preparare una salsa del genere? Basta tritare e mescolare gli ingredienti! La salsa piccante pronta si consuma poco alla volta, quindi è meglio conservarla in vasetti. Servi il condimento con piatti di carne, aggiungendo uno spirito russo al tuo piatto preferito. Il rafano piccante e ricco aggiungerà il suo gusto a qualsiasi festa.

Ingredienti:

• rafano - 200 g;
• pomodori - 1 kg;
• peperone rosso dolce - 0,5 kg;
• peperoncino - 1 baccello;
• sale: a piacere;
• essenza di aceto - 1 cucchiaio. cucchiaio.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare e tritare la radice.
2. Sbucciare i pomodori e i peperoni e tritarli in un tritacarne.
3. Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere sale e aceto.
4. Mettete la salsa in barattoli sterilizzati con coperchio e conservatela in un luogo fresco.

Rafano con concentrato di pomodoro - ricetta

• Tempo di cottura: 30 minuti.
• Numero di porzioni: 20 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 47 kcal per 100 g.
• Scopo: condimento.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: facile.

Come cucinare il rafano se non hai pomodori maturi a portata di mano? Armatevi di concentrato di pomodoro! Ciò peggiorerà in qualche modo i vantaggi del prodotto finito, ma se scegli la pasta giusta, non rovinerà affatto il gusto. Dai la preferenza ai barattoli che non contengono conservanti o amido modificato. Il rafano con concentrato di pomodoro viene preparato ancora più velocemente, perché non richiede la preparazione dei pomodori.

Ingredienti:

• concentrato di pomodoro - 400 g;
• rafano - 1 kg;
• peperone - 1 kg;
• olio vegetale - 200 g;
• zucchero - 1 bicchiere;
• sale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• aceto 9% - 100 g.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare la radice e il pepe e passarli al tritacarne.
2. Mescolare le verdure con il concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
3. Aggiungere gli ingredienti rimanenti e far bollire per altri 1-2 minuti.
4. Riporre in barattoli sterilizzati e sigillare.

Rafano piccante "Ogonyok"

“Ogonyok” è un antipasto molto vigoroso, forte e speziato. Utilizza ingredienti come pomodoro e rafano. Nonostante ciò, il rafano non è solo gustoso, ma anche salutare. Dopotutto, l'aglio e il rafano, che sono inclusi qui, aiutano a rimuovere il muco in eccesso dal corpo, combattono il raffreddore, aiutano ad aumentare l'appetito e attivano la funzione intestinale.

Assicurati che il rafano non si rovini inavvertitamente, poiché contiene principalmente parti di piante e succo, oltre a una soluzione salina debole e acqua. È in questa soluzione che i batteri sopravvivono senza difficoltà e si moltiplicano molto rapidamente. Se prepari una soluzione più satura di sale, il rafano risulterà leggermente troppo salato. Il succo non danneggia i microbi, ma può solo irritare le mucose dei grandi animali.

Ingredienti:

chilogrammo di peperone dolce,
chilogrammo di pomodoro,
sei radici di rafano,
1 aglio,
un cucchiaio ciascuno di zucchero e sale

Come preparare il rafano piccante:

Tutto è molto semplice. Macinare tutti gli ingredienti in un frullatore o tritacarne. Mescola tutto accuratamente e assicurati di lasciarlo riposare per almeno tre ore in modo che sia il sale che lo zucchero si dissolvano bene. Versare il rafano nei barattoli. Posizionalo sui ripiani inferiori del frigorifero.

Spuntino al rafano

4 grandi radici di rafano,
5 kg di pomodori,
1 grande testa d'aglio,
1 cucchiaio. sale.

Come preparare il rafano a casa - ricetta

Il rafano è un'ottima salsa dal gradevole sapore e aroma, che conferisce alla carne, a tutti i primi piatti e al pollame il suo gusto unico e raffinato. Va anche notato che più rafano e aglio aggiungi a tale salsa, più a lungo durerà. Se il tuo rafano è troppo piccante, puoi aggiungere 1 mela Antonovka grattugiata. Quindi, la nostra ricetta qui sotto ti spiegherà come preparare il rafano siberiano, quello vero. Ovviamente rimarrai sorpreso quando vedrai l'olio in una ricetta di rafano. Questo ingrediente è necessario solo per evitare che il tuo spuntino al rafano si inacidisca e si formi della muffa sopra. Spero che questo nostro piccolo segreto possa essere utile a molti.

Ingredienti per la ricetta del rafano:

chilogrammo di pomodori rossi maturi;
300 grammi di radice di rafano;
100 grammi di aglio;
olio vegetale;
sale a piacere

1. Lavare accuratamente i pomodori e tagliarli a pezzi uguali, se possibile.

2. Prendi il rafano, puliscilo dalle impurità e risciacqualo.

3. Torcere i pomodori attraverso un tritacarne, insieme alla buccia, oppure macinarli con un frullatore.

4. Se usi ancora un tritacarne, mettici sopra un sacchetto di plastica e legalo correttamente. Passate uno ad uno i pezzetti di rafano direttamente in questo sacchetto, risparmiandovi così dall'amaro in più che risalta e dalle lacrime quando lo scorrete.

5. Gli spicchi d'aglio, sbucciati, passano attraverso uno spremiaglio.

6. Mescolare tutte le verdure in una ciotola e aggiungere sale a piacere.

7. Versateli in un barattolo sterilizzato, versate sopra circa un centimetro di olio vegetale e chiudete con un coperchio di nylon.

8. Metti il ​​rafano in un luogo fresco e buio. Il rafano viene servito con pollame, carne, zuppe, verdure o pesce.

La stessa ricetta viene utilizzata per preparare il rafano per l'inverno.

Merda

3 kg di pomodori,
1 kg di rafano,
1 kg di aglio,
sale, zucchero a piacere.

Aglio Cronoder

1 kg di rafano,
1 kg di aglio,
10 cucchiai. sale,
20 cucchiai Sahara.

Rafano Vyatka

1 kg di pomodori,
1 grande radice di rafano,
100 g di aglio,
zucchero, sale.

Rafano "Tavola"

Ingredienti:
1,5 kg di radice di rafano,
1 cucchiaio. sale,
3 cucchiai. Sahara
1 limone.

Preparazione:
Macinare le radici di rafano in un tritacarne, aggiungere sale e zucchero, versare acqua bollente, mescolando velocemente fino alla consistenza di una pasta densa. Dividete la miscela risultante in barattoli puliti, aggiungete qualche goccia di succo di limone in ciascuno e chiudete i coperchi. Prima dell'uso, puoi mescolarlo con panna acida.

Cardo

Ingredienti:
1 kg di peperoncino piccante,
1 kg di aglio,
1 kg di pomodori,
1 tazza di aceto di mele
1 grande radice di rafano,
sale.

Preparazione:
Passare tutti gli ingredienti al tritacarne, per ultima la radice di rafano. Mescolare con aceto e lasciare agire per 12 ore. Mettere in barattoli puliti e sigillare (non arrotolare). Da tenere in frigorifero.

Spuntino al rafano con carote

2 kg di pomodori,
100 g di radice di rafano,
100 g di aglio,
600 g di carote,
1 baccello di peperoncino,
8-10 gocce di aceto al 70%,
sale a piacere.

Gorloder con peperone dolce

3 kg di pomodori,
1 kg di peperoni dolci,
2-3 peperoncini piccanti,
1 tazza di aglio,
sale, zucchero, pepe nero macinato qb.

Adjika senza cucinare

10 peperoni dolci,
20 baccelli di peperoncino,
4 radici di rafano,
2 mazzi di prezzemolo,
2 mazzi di aneto,
200 g di aglio,
2 kg di pomodori,
4 cucchiai zucchero,
4 cucchiai sale,
1 cucchiaio. aceto.

Rafano con barbabietole rapidamente :

Mescolare il rafano grattugiato con le barbabietole crude grattugiate. Questa miscela non dura a lungo.

Oppure un'altra ricetta veloce: macinare una radice media di rafano e 2 mele attraverso un tritacarne, condire con panna acida e miele o olio vegetale e aceto di mele.

Schifezza veloce

Ingredienti:
1 kg di pomodori,
300 g di radice di rafano,
200-300 g di aglio,
sale, pepe nero macinato qb,
panna acida 35% di grassi.

Preparazione:
Tagliare i pomodori trasversalmente, sbollentarli in acqua bollente, sciacquarli con acqua ghiacciata, eliminare la pelle. Tritare l'aglio e il rafano, mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere sale e pepe macinato. Aggiungi un po 'di panna acida ad alto contenuto di grassi alla massa risultante e mescola bene.

Rafano in salamoia

Ingredienti:
1 kg di radice di rafano,
200 ml di aceto al 3%,
15 g di sale.

Preparazione:
Macinare il rafano in un tritacarne, mescolare con sale e aceto, scaldare in una ciotola smaltata. Mettere in barattoli e sterilizzare: barattoli da mezzo litro - 15 minuti, barattoli da litro - 20 minuti. Arrotolare.

Adjika "Ogonyok"

Ingredienti:
2,5 kg di pomodori,
500 g di peperoni dolci,
500 g di mele in agrodolce,
500 g di carote,
120 g di aglio,
75−100 g di peperoncino,
50 g di prezzemolo,
50 g di aneto,
250 g di olio vegetale,
2 cucchiai. 9% aceto,
sale,
Pepe nero macinato.

Preparazione:
Sbucciare le mele dai semi e macinare tutti gli ingredienti, tranne le erbe aromatiche, con un tritacarne. Aggiungere aceto, olio vegetale, sale e pepe nero macinato alla massa risultante e cuocere a fuoco basso. Cuocere per circa 2 ore. 5 minuti prima della fine della cottura aggiungere le erbe tritate. Riporre in barattoli sterilizzati e sigillare.

Rafano bollito

Ingredienti:
3 kg di pomodori,
100 g di aglio,
200 g di radice di rafano,
400 g di peperoni dolci,
2 cucchiai. Sahara,
3 cucchiai. sale,
pepe nero macinato a piacere.

Preparazione:
Macinare i pomodori e cuocere a fuoco medio per 20 minuti. Nel frattempo tritare la radice di rafano, l'aglio e il peperone dolce, unirli alla massa di pomodoro e cuocere per altri 10 minuti. A fine cottura aggiungere lo zucchero, il sale e il pepe macinato, riporre in barattoli sterilizzati e arrotolare.

Rafano marinato con barbabietole

Ingredienti:
1 kg di radice di rafano,
1 kg di barbabietole.
Marinata:
4 bicchieri d'acqua,
2 tazze di aceto al 3%,
40 g di sale,
40 g di zucchero.

Preparazione:
Lessare le barbabietole per un'ora, sbucciarle e tagliarle a fettine sottili. Macina la radice di rafano. Disporre in barattoli, alternando a strati con rafano. Versare la marinata e posizionare per la sterilizzazione: barattoli da mezzo litro - 15 minuti, barattoli da litro - 20 minuti. Arrotolare.

Come puoi vedere, non ci sono molte opzioni. E cosa puoi inventare quando prepari un rafano o un adjika piccante assassino? Bruciare il rafano in inverno ti aiuterà a evitare tutti i raffreddori. Buoni preparativi!

Antipasto di rafano - segreti di cucina

Quando prepari il rafano per l'inverno, usa alcuni consigli per garantire che il condimento abbia successo e hai bisogno di un minimo di tempo e impegno per prepararlo:

1. Quando si sceglie il componente principale per la ghirlanda, dare la preferenza a pezzi che non siano né troppo piccoli né troppo grandi. Il rizoma più delizioso sarà lungo 25 cm e largo 3 cm. Non dovrebbero esserci macchie o danni sulla sua superficie.
2. Puoi conservare la radice fresca in frigorifero per un massimo di 3 settimane se la avvolgi nella pellicola trasparente. È consentito il congelamento del prodotto.
3. Nelle ricette potete utilizzare i pomodori verdi insieme ai pomodori maturi, oppure preparare un garloter esclusivamente con questo prodotto acerbo.
4. Quando si conserva il rafano, parte della piccantezza si perde, quindi puoi mettere un po' più di aglio, rafano e peperoncino nei barattoli che prevedi di aprire entro la fine dell'inverno.
5. Per conservare il rafano finito, puoi scegliere un congelatore. Piccole porzioni di salsa non diventeranno sicuramente acide e dovranno solo essere scongelate prima dell'uso.
6. Puoi ammorbidire la preparazione focosa prima di servire aggiungendo miele o panna acida alla salsa.

Come prolungare la durata di conservazione

È sempre un piacere portare in tavola un antipasto così gustoso. Succede che non "vive" per vedere alcune date significative a causa di determinate circostanze. E questo non è il numero di preparati preparati, ma banali muffe e inacidimenti. Pertanto, alcune casalinghe stanno cercando di prolungare la durata di conservazione con tutti i mezzi disponibili. Per questi scopi vengono utilizzati conservanti aggiuntivi o la salsa viene cotta. Di conseguenza, le proprietà benefiche vengono livellate e il gusto diventa meno vibrante. Ma non era quello che volevi ottenere cucinando?

La freschezza delle verdure nel rafano è la chiave del suo gusto e aroma straordinari. E l'adika può essere preparato senza questo. Pertanto, per prolungare la durata di conservazione del piatto, è necessario utilizzare un trucco ben noto: versare l'olio di semi di girasole sopra la salsa. Alcuni artigiani usano la senape per questi scopi, anche se è con essa che lubrificano il coperchio.

Quale metodo scegliere dovrebbe essere deciso in base alle preferenze di gusto. L'olio vegetale aggiungerà più calorie al piatto e la senape aggiungerà alcune note aromatiche.

• Le radici di rafano devono essere della massima qualità. La preferenza dovrebbe essere data all'ultimo raccolto. In questo caso, il gusto sarà il più ricco e forte possibile. Inoltre, lo spuntino preparato a fine autunno dura più a lungo e si conserva.
• Una delle sfumature della preparazione è la radice adeguatamente conservata. Il gusto e le proprietà benefiche si conserveranno per tre settimane. In questo caso è preferibile estrarlo prima di preparare il rafano.
• Per evitare che il rafano irriti le mucose degli occhi durante la cottura, è necessario coprire il tritacarne con una sciarpa o un sacchetto di plastica. Se possibile, prepara il cibo all'aperto.
• Puoi aggiungere diversi prodotti alla ricetta principale. Per aggiungere un'acidità speciale, può essere adatta una mela o un'uva spina, diversi tipi di peperoni diversificano bene le sensazioni gustative. Una varietà di verdure renderà la salsa al rafano una salsa particolarmente ricca.
• Se prepari uno spuntino da una radice essiccata, si consiglia di prepararlo correttamente: sbucciarlo, tagliarlo, asciugarlo in forno, macinarlo in un macinacaffè. Mettere in barattoli di vetro e conservare.

Questa salsa interessante piacerà a tutti gli amanti degli snack piccanti. Il rafano è delizioso in qualsiasi periodo dell'anno. Si può preparare facilmente sia stagionalmente che come preparazione per lungo tempo.

Uno degli snack invernali popolari in Russia è il rafano dal gusto piccante. È noto anche come chrenoder e gorloder. Si prepara con trattamento termico e senza cottura.

Nel primo caso, il pezzo viene conservato a lungo e, quando si utilizza la seconda opzione, conserva tutte le sue proprietà utili. Nell'articolo di oggi esamineremo le ricette di cucina senza trattamento termico, in altre parole, non lo cucineremo.

Ogni casalinga ha i suoi segreti per i preparativi invernali. Oltre agli ingredienti principali, alla salsa vengono aggiunte varie spezie e condimenti. Questi prodotti sono conservati schiacciati in barattoli sterili.

Questo piatto si sposa benissimo con verdure, pesce, carne e contorni vari. Assicuratevi quindi di preparare diversi vasetti utilizzando una delle ricette suggerite.

Per evitare che la salsa faccia bolle e lieviti dopo un paio di mesi, è necessario selezionare attentamente i prodotti. Devono essere di alta qualità e freschi. Utilizzare solo pomodori dalla consistenza compatta.

Ingredienti:

• 2 kg di pomodori;
• 90 g di aglio;
• 110 g di radice di rafano;
• 4 baccelli di peperoncino;
• 4 cucchiai di sale da cucina.

Preparazione

Per evitare che lo spuntino si inacidisca, è necessario lavare accuratamente tutti i prodotti e poi asciugarli non deve esserci liquido in eccesso nel prodotto; Si consiglia di immergere il rafano per un giorno in acqua fredda.

La pelle deve essere rimossa dal pomodoro. Per fare questo, eseguiamo dei tagli superficiali a forma di croce sui frutti e versiamo sopra dell'acqua bollente per un paio di minuti, dopodiché li mettiamo sotto l'acqua corrente fredda e rimuoviamo la pelle. Passiamo i pomodori pelati al tritacarne.

Quindi giriamo il peperoncino senza semi, l'aglio e la radice di rafano. Aggiungi sale alla massa risultante. Lasciare il composto per un quarto d'ora a temperatura ambiente, mescolando periodicamente in modo che i cristalli di sale si sciolgano completamente.

Prelaviamo i barattoli di vetro con la soda e li sterilizziamo in qualsiasi modo conveniente. Poi posizioniamo la luce su di essi e li chiudiamo con normali coperchi di nylon.

Conserviamo lo spuntino piccante in frigorifero per non più di tre mesi. Se vuoi che il rafano sia sulla tavola di Capodanno, preparalo a metà o fine ottobre.

Ricetta del rafano invernale con aspirina da conservare in cantina

Per evitare che la salsa si rovini e che i vasetti esplodano, si consiglia di utilizzare acido acetilsalicilico. Distrugge i batteri nocivi e consente di conservare il congelatore per un periodo di tempo più lungo.

Ingredienti:

• pomodoro da 4 kg;
• 1 kg di peperone;
• 2 peperoncini semi-piccanti;
• 3 peperoncini piccanti;
• 400 g di aglio;
• Sale qb;
• Aspirina.

Preparazione

Per la salsa è meglio utilizzare pomodori carnosi e dalla struttura densa. Tagliamo a pezzi tutte le verdure e sbucciamo l'aglio per renderlo più facile da tritare.

Ora, uno per uno, inviamo gli ingredienti preparati al tritacarne. Per prima cosa giriamo l'aglio, poi i peperoni e infine i pomodori. Se i pomodori tritati danno il succo, non è necessario aggiungerlo allo spuntino.

Assicurati di sterilizzare i barattoli e far bollire i coperchi di metallo. Il treno è quasi completamente pronto. Non resta che aggiungere sale a piacere. Versare la salsa nei contenitori e aggiungere ½ compressa di aspirina in modo che non diventi acida in cantina. Avvitare i coperchi.

Se si utilizza questo metodo, il pezzo può essere conservato con successo in cantina quasi tutto l'inverno. Aggiungi la salsa ai piatti o semplicemente spalmala su un pezzo di pane, risulta anche molto gustosa.

Come cucinare il rafano senza cottura con pomodori e rafano

Uno spuntino salato a base di verdure tritate aiuta a combattere gli organismi virali in inverno. Abbassa anche i livelli di zucchero nel sangue. Pertanto, il cobra non è solo gustoso, ma anche molto salutare.

Ingredienti:

• 1 kg di pomodori;
• 50 g di aglio;
• 50 g di rafano;
• 1 cucchiaino di zucchero;
• 1 cucchiaio di sale.

Preparazione

Per prima cosa puliamo la radice di rafano. Se vuoi ammorbidire il sapore piccante della salsa, versaci sopra dell'acqua bollente. Quindi tagliarlo a pezzetti per renderlo più facile da macinare in un frullatore.

Peliamo l'aglio e lo inviamo al rafano. Dovremmo ottenere una massa omogenea.

Nella fase successiva tagliare in quattro parti i pomodori lavati e metterli nel frullatore, frullare fino ad ottenere un composto a purea.

Aggiungere l'aglio tritato e il rafano alla massa di pomodoro e mescolare il tutto.

Aggiungere lo zucchero e il sale alla salsa e mescolare. Lasciare l'antipasto per un'ora in modo che escano tutte le bollicine.

Sigillare con i coperchi e conservare in un luogo fresco.

La piccantezza del piatto può essere regolata dalla quantità di aglio e rafano. Pertanto assaggiate sempre la salsa finita.

Antipasto di rafano: una classica ricetta fatta in casa

Nel prossimo video puoi vedere un'opzione per preparare la salsa piccante con l'aggiunta di aceto. Questa luce si sposa bene con i secondi piatti, conferendo loro un gusto piccante. Pertanto, prepara diversi barattoli per l'inverno. Quindi, guarda le istruzioni di cottura passo passo:

E ricorda, questa salsa non può essere conservata a temperatura ambiente. Assicurati di metterlo in un luogo fresco, preferibilmente in frigorifero.

Ricetta per stufato di pomodoro e rafano a lunga conservazione

In questo articolo consideriamo le opzioni per preparare la salsa piccante senza trattamento termico. Per conservare lo spuntino il più a lungo possibile, utilizzare prodotti freschi e di alta qualità, dopo averlo risciacquato con acqua fredda, assicurarsi di asciugarlo in modo che non vi siano liquidi in eccesso nei barattoli;

Alcune casalinghe aggiungono l'aspirina ai barattoli per aumentare il periodo di conservazione, ma i medici sconsigliano l'uso dell'acido acetilsalicilico per i preparativi.

Se fai tutto correttamente, il rafano non si inacidirà in frigorifero per 4 mesi.

Ingredienti:

• 1 kg di pomodori;
• 100 g di aglio;
• 100 g di rafano;
• 1 cucchiaino di zucchero semolato;
• 2 cucchiaini di sale da cucina.

Preparazione

Tagliare i pomodori puliti e secchi in quattro fette. Assicurati di tagliare il gambo.

Rimuovere lo strato superiore della pelle dal rafano. Questo prodotto è molto pungente e quindi irrita gli occhi durante la manipolazione. Per evitare ciò, attaccare un sacchetto di plastica al tritacarne e torcere la radice.

Quindi attorcigliare alternativamente gli spicchi d'aglio sbucciati e i pezzi di pomodoro.

Aggiungi il rafano tritato da un sacchetto, lo zucchero e il sale alla massa di pomodoro. Mescolare tutto accuratamente e distribuire in barattoli sterilizzati. Coprire con coperchi in nylon o metallo.

Se fai tutto correttamente, il rafano può essere conservato in frigorifero per 4 mesi, o anche di più, ma la salsa non sarà così forte.

Preparare il rafano fatto in casa con barbabietole per l'inverno senza cucinare

Se vuoi preparare uno spuntino originale al rafano, al posto dei soliti pomodori puoi aggiungere le barbabietole. La preparazione risulta piccante e gustosa.

Ingredienti:

• 1 testa di barbabietola;
• 10-12 radici di rafano;
• 1 cucchiaino di sale;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• 2 cucchiai di aceto da tavola.

Preparazione

Sbucciare la radice di rafano e sciacquarla sotto l'acqua fredda. Quindi tagliare a pezzi, riempire con acqua ghiacciata e mettere in frigorifero per 6 ore. Successivamente, macinare in un tritacarne.

Tagliare lo strato superiore delle barbabietole crude e tritarle su una grattugia fine. Attraverso pezzi di stoffa estraiamo il succo in un barattolo di rafano.

Aggiungere aceto, sale, zucchero e una piccola quantità di acqua. Mescolare tutto accuratamente. Sigillare i barattoli con coperchi sterili.

Rimuoviamo immediatamente lo spuntino piccante in un luogo fresco. Puoi conservarne un barattolo per la cena di stasera.

Come preparare il rafano dai pomodori in modo che non fermenti

Molte casalinghe notano che i preparati senza trattamento termico possono fermentare. Per ridurre al minimo questo rischio, prima della cucitura, aggiungere un po' di olio vegetale al barattolo.

Ingredienti:

• 1 kg di pomodori;
• 100 g di rafano;
• 100 g di aglio;
• 1 cucchiaio di zucchero bianco;
• 1 cucchiaio di sale da cucina.

Preparazione

Sbucciare gli spicchi d'aglio e tritare il rafano a pezzetti. Eliminate il gambo dei pomodori e tagliateli in più fette.

Prima di tutto tritare il rafano e l'aglio in un sacchetto di plastica. È meglio lasciare per un po 'i pezzi di pomodoro in modo che diano il succo, che non useremo. Quindi li mandiamo al tritacarne.

Aggiungi zucchero e sale alla massa di pomodoro, aglio tritato e rafano. Mescolare tutto accuratamente e lasciare in infusione per un'ora.

Ora distribuiamo lo spuntino vigoroso in barattoli sterili e avvitiamo i coperchi.

La salsa si conserva per un anno, ma perde il suo sapore piccante dopo 3-4 mesi.

Come congelare il rafano per l'inverno

Molte casalinghe sono interessate a sapere se è possibile congelare il rafano in modo che possa essere conservato più a lungo. Questo può essere fatto utilizzando un metodo semplice.

Per questo prepareremo piccoli contenitori. Sono adatte bottiglie di plastica con un volume di 0,5-1 litri o secchi di maionese. Dividete la salsa piccante in contenitori e mettetela nel congelatore.

Lo spuntino deve essere scongelato a temperatura ambiente. Devi solo tenere conto del fatto che il pezzo diventerà più liquido.

Puoi anche macinare il rafano e metterlo nel congelatore in barattoli o sacchetti di plastica. E quando vuoi accendere un fuoco, mescola questo ingrediente con pomodori e aglio tritati.

Cosa fare se il rafano ha fermentato

Se non si seguono le regole della ricetta, la vigorosa salsa al rafano potrebbe fermentare dopo un po' di tempo. Pertanto ci assicuriamo di sterilizzare i barattoli e di non utilizzare prodotti che presentino segni di marciumi o ammaccature.

Aggiungiamo alla preparazione una quantità sufficiente di conservanti: zucchero, sale e aglio. Dovrebbe esserci un minimo di liquido nel barattolo, quindi assicurati di drenare il succo in eccesso dai pomodori.

Ma cosa fare se la palpebra è già gonfia? In questo caso, aggiungere in ogni barattolo 1 cucchiaio di olio vegetale, chiudere con coperchi di nylon e riporre immediatamente in frigorifero.

Alcuni consigliano di bollire l'antipasto, ma questo rovinerà il gusto e non sarà più così piccante.

Pertanto, segui la tecnologia di cottura e il tuo rafano non sarà mai acido né fermenterà. Se stai preparando una piccola quantità di salsa salata, è meglio conservarla in frigorifero.

Un gorloder adeguatamente preparato può resistere a lungo, ma dopo alcuni mesi diventa meno vigoroso.