Piano aziendale per un bar con narghilè: aspetto legale + processo di apertura passo passo + attrezzatura necessaria + calcoli dettagliati dei costi e previsione delle entrate.
Investimenti di capitale: da 1.010.000 rubli
Periodo di rimborso: circa 1 anno
La legge anti-tabacco approvata nel 2014 vieta di fumare luoghi pubblici, ha dato impulso all'emergere di un nuovo tipo di attività per la Russia: l'apertura di bar con narghilè.
La gente va lì non solo per fumare il narghilè, ma anche per rilassarsi in un ambiente accogliente e tranquillo.
E per questo hai bisogno Piano aziendale del narghilè, in cui verranno forniti tutti i calcoli dei costi di apertura del caso.
Inoltre, dovresti conoscere una serie di sottigliezze relative alla legislazione, che puoi trovare nell'articolo.
Aprire un bar con narghilè: aspetto legale
Per prima cosa devi comprendere la legge che vieta di fumare nei luoghi pubblici in cui si trovano gli esercizi di ristorazione.
Di conseguenza, il divieto ha interessato anche il narghilè, che prevede la combustione del tabacco.
Pertanto, molti caffè e discoteche offrono ai loro visitatori narghilè con miscele e sciroppi privi di nicotina e narghilè elettronici.
Ma un bar con narghilè non è un locale dove le persone vengono a mangiare; l'enfasi qui è sul fumo di narghilè vario e di alta qualità.
Il concetto stesso di narghilè non è sancito dalla legislazione, pertanto, al momento della registrazione, è necessario indicare (OKPD 2) 92.7 Altri servizi per l'organizzazione di attività ricreative e di intrattenimento.
Per non violare le norme relative al divieto di fumare nei luoghi pubblici è possibile:
| Opzione di apertura | Descrizione |
|---|---|
| Apri un bar con narghilè che offra bevande e snack in combinazione con il narghilè utilizzando miscele prive di nicotina | Questa opzione non può essere definita un bar con narghilè nella sua forma pura, poiché contraddice il concetto principale, ma se bevande e snack sono solo un servizio di accompagnamento, allora sarai in grado di battere i tuoi concorrenti. |
| Apri un bar con narghilè nella sua forma pura, come struttura separata, ma senza il diritto di vendere bevande e snack | Questa opzione richiederà di promuovere attentamente e fornire ai clienti solo narghilè gustosi e di alta qualità, poiché solo i veri intenditori che comprendono questo passatempo verranno qui. |
| Apri un narghilè in una stanza isolata con una buona ventilazione sul territorio di un bar, caffetteria, ristorante o discoteca | Anche se questi locali hanno lo stesso proprietario, il bar con narghilè deve essere registrato come entità commerciale separata. Inoltre, gli ospiti con la ricevuta di una struttura adiacente potranno portare bevande e snack al bar con narghilè. |
Piano aziendale del narghilè bar: pianificazione
L'elaborazione di un piano aziendale per un bar con narghilè inizia con la pianificazione.
In molte grandi città si è già formata una forte concorrenza, quindi è necessario analizzare attentamente il mercato e calcolare i costi necessari per l'apertura di uno stabilimento.
E dopo questo puoi iniziare a implementare il progetto.
Riepilogo del bar con narghilè
Nel riepilogo del piano aziendale per un bar con narghilè, è necessario indicare chi, dove e perché lo aprirà.
Presumibilmente questa sarà una grande città con una popolazione di 700mila persone.
Devi anche indicare il nome della tua struttura.
Dovrebbe essere unico e memorabile.
Gli obiettivi principali dell'apertura di uno stabilimento con narghilè sono:
- organizzazione di strutture ricreative tra la popolazione;
- fornitura ai visitatori di un'ampia gamma di narghilè;
- realizzare un profitto;
- fornire posti di lavoro alle persone.
Il bar con narghilè funzionerà secondo i seguenti principi:
- quando apre un bar con narghilè separato: lunedì - giovedì, domenica: 14:00-2:00;
- quando si apre un bar con narghilè sul territorio di un bar / ristorante /: coincide con l'orario di lavoro dello stabilimento adiacente.
Pagamento dei servizi:
- pagamento in base al tempo impiegato (è indicato il numero massimo di persone al tavolo e di narghilè);
- pagamento della quantità di narghilè ordinata.
Servizi aggiuntivi:
- musica di sottofondo;
- feste a tema;
- giochi da tavolo;
- la possibilità di ordinare cibi e bevande dagli esercizi di ristorazione dietro presentazione di una ricevuta;
- tè/caffè in regalo (sarà compreso nel prezzo del narghilè, per non contraddire la normativa).
Organizzazione di un club chiuso.
Per aderire al club, i clienti devono compilare un modulo e poi ricevere una tessera club.
Questo può essere fatto dopo aver fornito il passaporto.
Orario di lavoro:
Strategia di marketing in un business plan di un bar con narghilè
Destinatari del bar con narghilè.
Di norma, i bar con narghilè sono spesso visitati da persone con un reddito superiore alla media, poiché il prezzo di un narghilè parte da 400 rubli.
Non importa se fumano sigarette o no.
A seconda di ciò, è necessario disporre di un assortimento di narghilè con miscele e sciroppi senza tabacco e nicotina.
Analisi della concorrenza.
Di norma, nella maggior parte delle grandi città ci sono già diversi bar con narghilè.
È importante analizzare i loro concetti, gli orari di lavoro e il costo dei servizi.
Pertanto, è necessario inventare qualcosa di nuovo per attirare i clienti.
Potrebbe essere:
- narghilè a prezzo ridotto fino ad alcuni orari di apertura;
- programma fedeltà per clienti abituali;
- una gamma più ampia di narghilè;
- organizzare promozioni e concorsi a premi come: "Porta un amico", "Compra due narghilè, ricevi il terzo in regalo", ecc.
I locali e l'interno del bar con narghilè
Prima di elaborare un business plan per un bar con narghilè, è necessario trovare una stanza adatta.
Se vuoi aprire un bar con narghilè “indipendente”, allora dovresti concentrarti sul centro città, più vicino ai ristoranti e in modo che dopo averli visitati i clienti vengano da te.
Puoi anche stipulare un contratto con un esercizio vicino per la consegna di bevande e cibo a condizioni a te favorevoli.
A volte le persone non vogliono andare da qualche parte in vacanza, ma cercano qualcosa più vicino a casa.
Se vuoi aprire un bar con narghilè in un bar/ristorante/discoteca, dovrai negoziare con il proprietario del locale l'affitto di una stanza separata.
Requisiti dei locali:
- Per un bar con narghilè separato, l'opzione migliore sarebbe una stanza di circa 100 metri quadrati. m, ciò consentirà di dividerlo in sezioni;
- Per un narghilè in uno stabilimento sono sufficienti 20-30 mq. M.
presenza obbligatoria di ventilazione di mandata e di scarico
Senza questo sistema, la stanza sarà sempre piena di fumo, che disturberà i dipendenti, i visitatori e i vicini dello stabilimento.
I reclami di terzi sono gravati di ispezioni da parte della stazione sanitaria ed epidemiologica e dell'ispettorato dei vigili del fuoco.
Particolare attenzione dovrebbe essere prestata all'interno.
Per questi scopi, è meglio assumere un designer in grado di creare l'ambiente appropriato.
Molte persone preferiscono i motivi orientali, ma puoi batterli con le tendenze moderne.
Attrezzatura per narghilè
Oltre all'affitto e alle riparazioni di qualità, dovrai attrezzare un bar con narghilè.
A prima vista potrebbe sembrare che non serva molto, ma in realtà non è così.
La sala ospiterà 48 persone.
Pertanto, 6 persone possono sedersi su un tavolo e su due divani.
È possibile aggiungere ulteriori posti a sedere utilizzando sedie o pouf.
Per offrire ai tuoi ospiti il comfort e tutto ciò di cui hanno bisogno, il business plan del bar con narghilè deve includere un elenco completo di tutto il necessario.
| Nome | Qtà, cose | Prezzo per unità, strofinare. | Prezzo, strofinare. |
|---|---|---|---|
| Totale: | 590.000 rubli. | ||
Ventilazione di mandata e di scarico  | 1 | 250 000 | 250 000 |
| Narghilè e accessori | 16 | 3 500 | 52 500 |
| Divani o poltrone | 16 | 7 000 | 112 000 |
Tabelle  | 8 | 3 000 | 24 000 |
| Sedie (pouf) | 6 | 2 000 | 12 000 |
| TV | 1 | 30 000 | 30 000 |
Computer portatile  | 1 | 20 000 | 20 000 |
Sistema di altoparlanti  | 1 | 20 000 | 20 000 |
Apparecchiature di illuminazione  | 1 | 16 000 | 16 000 |
Banco reception  | 1 | 10 000 | 10 000 |
Router Wi-Fi  | 1 | 2 500 | 2 500 |
Segnalazione  | 1 | 10 000 | 10 000 |
| Arredamento | 1 | 16 000 | 16 000 |
| Altro | 1 | 15 000 | 15 000 |
Personale del bar con narghilè
Non è necessario assumere molto personale per gestire un bar con narghilè.
L'obiettivo principale sarà trovare buoni fornitori di narghilè che comprendano i tipi di narghilè e possano consigliare i visitatori.
Poiché il bar con narghilè funzionerà tutti i giorni e gli orari principali del programma sono serali e notturni, è necessario redigere un programma del personale.
Molto spesso, in tali stabilimenti, il personale lavora a turni.
Non saranno necessari camerieri nel bar con narghilè, poiché gli ospiti porteranno il proprio cibo e bevande.
Ma devi assolutamente trovare un amministratore che accoglierà i visitatori.
Pubblicità per promuovere un bar con narghilè
Affinché il tuo bar con narghilè abbia ospiti, devi farti conoscere.
Per fare ciò, puoi utilizzare modi già familiari per attirare i clienti:
- creazione di un sito web con la descrizione dei servizi e la possibilità di prenotare un tavolo;
- creazione di pagine sui social network;
- pubblicità su striscioni cittadini e giornali locali;
- distribuire volantini in luoghi affollati;
- Radio "passaparola".
Per l'apertura di un bar con narghilè, puoi organizzare promozioni e lotterie e organizzare una grande festa con l'invito di musicisti o DJ.
Non dimenticare che devi sempre promuovere la tua struttura, e non solo all’inizio.
Organizza quindi serate a tema, concorsi sui social network e pensa al programma fedeltà ottimale per i clienti abituali.
Lavora anche sulla creazione di un nome e di un logo.
Ecco come verrà riconosciuta la tua struttura.
Registrazione di un bar con narghilè
Un piano aziendale di un bar con narghilè dovrebbe includere i costi di registrazione.
Hai due opzioni:
- registrazione dell'imprenditore individuale;
Se apri un bar con narghilè che vende cibo, bevande e alcolici, devi solo registrarti come persona giuridica - LLC.
Scegli anche un sistema fiscale semplificato.
Dopo aver registrato un'impresa è necessario inoltre ottenere:
- permessi dei vigili del fuoco e della stazione epidemiologica sanitaria;
- licenze per la vendita di tabacco e .
Piano aziendale per un bar con narghilè: attuazione del progetto
Piano di calendario per l'apertura di un bar con narghilè
Con una corretta pianificazione, il completamento del progetto richiederà circa 3 mesi.
Quando trovi un locale adatto, scegli un designer, quindi procedi alla registrazione della tua attività.
Al termine della ristrutturazione potrai già cercare personale e iniziare a promuoverti attivamente.
| Palcoscenico | 1 mese | 2 mesi | 3 mesi |
|---|---|---|---|
| Registrazione aziendale | |||
| Cerca locali | |||
| Riparazioni dei locali e acquisto delle attrezzature necessarie | |||
| Reclutamento | |||
| Pubblicità e promozione | |||
| Apertura |
Aspetto finanziario nel business plan di un bar con narghilè
Fatto interessante:
Fumare un narghilè non diventa un'abitudine e non crea dipendenza dal fumatore. Se un forte fumatore non fuma per un paio di giorni, non accadrà nulla di male. Inoltre, fumare il narghilè è il modo più sicuro conosciuto per godersi il tabacco.
Ora puoi fare i calcoli, che includeranno i costi di avvio, le spese ricorrenti e le previsioni di reddito.
Spese per l'apertura di un bar con narghilè
Aprire un bar con narghilè non è un'attività che richiede investimenti minimi.
Nonostante il fatto che verranno forniti essenzialmente solo servizi per fumatori, sarà necessario investire ingenti somme negli interni e nelle attrezzature.
I costi autorizzativi comprendono anche l'acquisto degli estintori.
In generale, dovrai avere a disposizione circa 1.000.000 di rubli.
Spese mensili per un bar con narghilè
Affinché la barra del narghilè funzioni completamente, devi anche spendere soldi entro un mese.
Ciò includerà l'affitto, gli stipendi dei dipendenti, l'acquisto di forniture per narghilè (tabacco, miscele, sciroppi, carbone, fiaschi, mushtuk, ecc.), nonché i pagamenti ad altre società che forniscono i loro servizi allo stabilimento.
Si discute ancora su dove si trovi il luogo di nascita del narghilè. Alcuni credono che questo dispositivo per fumare provenga dalla lontana India, mentre ci sono sostenitori della teoria secondo cui i narghilè furono fumati per la prima volta in Nord America. Per gli amanti moderni del fumo di tabacco aromatizzato tra amici, questo problema non è fondamentale. L'origine del narghilè è avvolta nel mistero. In Europa, questo hobby alla moda è apparso nel 19 ° secolo. Tra i giovani del nostro paese, la dipendenza dal narghilè è diffusa. Le persone giovani e spensierate amano trascorrere le serate in piacevole compagnia, godendosi il fumo aromatico. Anche coloro che sono a favore di uno stile di vita sano con entrambe le mani non trovano nulla di vizioso in questa attività. Cosa potrebbe esserci di meglio delle conversazioni filosofiche con gli amici? E se si siedono su morbidi cuscini, fumando un narghilè, la serata può rivelarsi indimenticabile sotto tutti gli aspetti.
Affari e diritto del narghilè
Sulla questione del fumo, le opinioni dei deputati della Duma di Stato erano divise. La legge federale n. 15 - F3 "Sulla protezione della salute dei cittadini dall'esposizione al fumo di tabacco" afferma che fumare un narghilè equivale a fumare sigarette normali. CON 1 giugno 2014È entrato in vigore il divieto di fumare il narghilè per i proprietari di bar e ristoranti. Agli ospiti iniziarono ad essere offerte miscele a base di erbe. Per le autorità di controllo è diventato molto difficile dimostrare cosa fumano esattamente i visitatori: tabacco, marijuana o erbe innocue. Per un'analisi più accurata è necessario effettuare un esame approfondito e questo richiede molto tempo.
Se consideriamo la questione dall'altro lato, è impossibile descrivere nella legislazione tutte le miscele da fumo utilizzate nei luoghi pubblici. Tuttavia, molti parlamentari ritengono che dovrebbero essere prese le misure necessarie per prevenire il fumo di tabacco attraverso i narghilè. Nel nostro Paese sono state effettuate numerose incursioni in bar e ristoranti, il cui scopo era identificare la vendita illegale di miscele per fumatori e l'uso del narghilè.
Al momento, nella legislazione russa, non esattamente dichiaratoCos'è un "narghilè"?
La legge anti-tabacco vieta il fumo nei luoghi pubblici, ma gli imprenditori riescono a trovare delle scappatoie per legalizzare il narghilè. Lo chiamano "cocktail di vapore".
L'entrata in vigore della nuova legge anti-tabacco ha costretto i proprietari dei bar con narghilè a spendere un po' di soldi per attrezzare di conseguenza i loro locali. Avevano bisogno di allestire un'area speciale per i fumatori all'esterno (bar all'aperto con narghilè) o di allestire un'area appositamente designata per questo. Non deve essere collocato all'interno o costituire un'estensione dell'edificio. La legge prevede multe salate per i trasgressori: da 60 a 90mila rubli.
I proprietari di bar e ristoranti che desiderano offrire ai propri clienti un servizio come fumare il narghilè ne hanno ancora diversi vie d'uscita da questa situazione:
Oggi gli esperti della Camera pubblica vogliono aumentare le multe per chi fuma narghilè di tabacco in luoghi pubblici a 300mila rubli, e per una violazione ripetuta la multa potrebbe arrivare a 3 milioni di rubli.
Cosa ti serve per aprire un bar con narghilè: documenti, registrazione
Non ci sono molti stabilimenti simili in Russia. Pertanto, la domanda "come aprire legalmente un bar con narghilè?" interessa non solo ristoratori affermati, ma anche aspiranti imprenditori. Organizzando un'attività di questo tipo è possibile realizzare un buon profitto e recuperare l'investimento in un breve periodo di tempo.
Per aprire un bar con narghilè da zero, devi raccogliere tutti i documenti necessari. Cosa è incluso in questo pacchetto?
- È necessario. Se hai intenzione di vendere bevande alcoliche, in questo caso devi preparare documenti di conferma.
- Autorizzazioni da SES e vigili del fuoco.
Al momento della registrazione è possibile selezionare:
- 74.84 Prestazione di altri servizi.
- 93.05 Prestazione di servizi personali.
Rospotrebnadzor deve essere informato dell'inizio delle sue attività.
Inoltre, vorrei sottolineare che oggi, in connessione con la nuova legge, molti bar con narghilè preferiscono operare sotto il segno “”. Cosa significa? Si stanno creando club chiusi, i cui membri, alla loro prima visita, devono compilare un questionario speciale, in cui si afferma che i clienti sono stati avvertiti dei pericoli del fumo di narghilè. E i visitatori non pagano per ordinare un narghilè, ma per visitare il club.
Alla domanda “cosa serve per aprire un bar con narghilè?” la risposta suggerisce da sola. Prima di tutto, questa è la stanza. La stanza in cui gli ospiti fumeranno il narghilè deve essere dotata di un buon sistema di ventilazione. Un requisito obbligatorio è garantire la sicurezza antincendio. La presenza di un potente cappuccio e di un sistema di rimozione del fumo è un prerequisito per l'apertura di un narghilè.
L'area del bar con narghilè viene selezionata in base alle capacità e ai desideri dell'imprenditore. Se hai intenzione di aprire un bar in un edificio separato, dovrebbe essere situato in un luogo calmo e tranquillo. La gente viene nei bar con narghilè per rilassarsi e distendersi.
Un piccolo bar con narghilè è di 100 - 120 mq. metri.
Per comodità dei visitatori, la stanza dovrebbe essere divisa in zone separate, recintate l'una dall'altra. La dimensione di una zona non deve superare gli 8-10 metri quadrati. metri. Sarebbe bello se ogni stanza avesse un bagno separato. Non dimenticare una o due grandi stanze – per numerose aziende.
Tutte le aree fumatori devono soddisfare i requisiti della legislazione russa in materia di aree fumatori. Se nel bar con narghilè è presente una zona Wi-Fi, ciò porterà ulteriori profitti alla struttura. Tali aree sono molto popolari tra i visitatori.
L'interno delle camere può essere realizzato in stile orientale: comodi divani bassi, morbidi cuscini, tappeti dai colori vivaci, sedie di pera. L'illuminazione dovrebbe essere morbida e fioca. Le lampade luminose non sono benvenute. Il progetto di design di un bar con narghilè deve rispettare pienamente la definizione di tale scopo. Il costo di progettazione di un bar con una superficie di 100 mq. m. costerà 90-100 mila rubli.
Attrezzatura richiesta
Per avviare un'attività di narghilè, avrai bisogno di attrezzature. Allora, cosa serve per aprire un bar con narghilè?
- Narghilè e loro componenti (tubi, bicchieri di ricambio, tubi flessibili, ecc.).
- Tabelle.
- Registratore di cassa.
- Sistema audio di alta qualità.
È meglio acquistare miscele di produzione estera, la loro qualità è molto più elevata di quella nazionale. Devi comprare carbone per narghilè in legno, perché... brucia più a lungo. Per evitare che il costo di acquisto delle materie prime sia troppo elevato, prova a trovare un buon fornitore all'ingrosso.
Servizi forniti dalla struttura
Quali servizi aggiuntivi può fornire una struttura del genere? Nel bar con narghilè puoi organizzare tutti i tipi di eventi in stile orientale. L'abbondanza di piatti orientali regalerà alla vacanza un'atmosfera indimenticabile e un dolce assaggio del lusso d'Oriente. Puoi organizzare uno spettacolo di ballerini professionisti che eseguono la danza del ventre in modo impeccabile. Sarebbe carino organizzare il karaoke. Possono essere utili anche le cerimonie del tè, durante le quali artigiani esperti prepareranno bevande squisite e aromatiche per i clienti.
Puoi organizzare vari eventi di degustazione di narghilè e mostrare cerimonie con presentazioni di premi. Maggiore è la scelta di beni e servizi che puoi offrire ai tuoi clienti, maggiore sarà la sicurezza che torneranno da te ancora e ancora.
Attività semplice e “autonoma” sui distributori automatici (caffè):
Quanti soldi servono per aprire un bar con narghilè?
Ora diamo un’occhiata a quanto costa aprire un bar con narghilè. Avvio degli investimenti comprendono diverse voci di spesa:
- acquisto di attrezzature e componenti – 30.000 rubli;
- mobili e interior design – 250–300.000 rubli;
- acquisto di miscele, carbone, bevande. ecc. – 50–70.000 rubli.
Sulla base di questi calcoli approssimativi, possiamo concludere che l'apertura di un bar con narghilè da zero costerà circa 400.000 rubli.
Non dobbiamo dimenticarlo spese mensili. E sono i seguenti:
- affitto dei locali – da 10.000 rubli;
- acquisto dei beni necessari: 15.000 rubli;
- stipendi del personale e outsourcing – 100.000 rubli;
- totale: 125.000 rubli.
È redditizio aprire un bar con narghilè?
Il conto medio in un bar con narghilè è di 1.500 rubli. In un giorno puoi guadagnare fino a 30-35.000 rubli. Tali cifre ci permettono di calcolare un profitto mensile di 300.000 rubli. La redditività di questo progetto è del 50%, il periodo di rimborso è di diversi mesi.
Pro del business del narghilè:
- rapido rimborso del progetto;
- grazie alla specializzazione ristretta: facilità di elaborare informazioni dettagliate.
Da carenze Vorrei sottolineare solo una cosa: lo stabilimento dovrebbe essere aperto anche di notte. Gli amanti del narghilè non hanno fretta di tornare a casa; possono restare seduti per un'attività piacevole fino a tarda notte. Se non hai avuto esperienza in questo campo di attività, all'inizio sarà difficile per te creare un'atmosfera di calore orientale, ospitalità e saggezza nel bar con narghilè. Ma se vuoi lavorare e ottenere un buon profitto, benvenuto in questo business allettante.
L'articolo è stato d'aiuto? Iscriviti alle nostre comunità:
16ottobre
Ciao! Oggi esamineremo la questione su come aprire un bar con narghilè. Ogni giorno ci sono sempre più stabilimenti simili e la loro domanda non fa che crescere. Nelle piccole città questa zona non è molto sviluppata, quindi puoi diventare uno dei primi uomini d'affari che porteranno la vera “gioia” alla popolazione. Tutto è nelle tue mani!
Di cosa hai bisogno per aprire un bar con narghilè?
Aprire un'attività di narghilè– non è una questione semplice, come potrebbe sembrare a prima vista. Per prima cosa devi avere un'idea generale di come vedi la tua stanza con il narghilè. Prima di tutto, dovrebbe piacerti. Devi astrarti e capire se vuoi tornare di nuovo in una struttura del genere . Se la risposta è sì, allora significa che sei sulla strada giusta.
La prossima è la corretta selezione dei locali.È meglio scegliere stabilimenti popolari tra le persone benestanti. Un ristorante, bar o caffè deve avere una buona reputazione. Ciò garantisce un flusso costante di persone e buoni profitti.
Prima di tutto, devi capire come aprire legalmente un bar con narghilè.È necessario studiare tutte le leggi sulla gestione della propria attività, nonché le leggi che regolano le attività delle sale narghilè. Questo è uno dei fattori più importanti da cui dipendono le prospettive della tua attività.
Il prossimo fatto importante è lo scopo di aprire un bar con narghilè. Non dovresti pensare che dopo aver aperto la tua attività potrai sederti a casa e ricevere semplicemente denaro. Un'attività del genere richiede, oltre agli investimenti finanziari, molto tempo e impegno. Se tu stesso ami davvero il narghilè e sei stanco di lasciare soldi in altri stabilimenti, allora questa attività è l'ideale per te.
In altre parole, assolutamente tutto deve essere pensato nei minimi dettagli. Per prima cosa devi redigere un piano aziendale chiaro per un bar con narghilè con calcoli, che indicheranno tutte le piccole cose a cui devi prestare particolare attenzione. Parleremo di tutto in dettaglio di seguito.
Come aprire legalmente un bar con narghilè
Come già accennato, innanzitutto è necessario studiare la normativa vigente. E tutto perché Il 1 giugno 2014 i deputati della Federazione Russa hanno adottato una legge che vieta il fumo nei luoghi pubblici. Questo vale sia per le imprese che per gli esercizi di ristorazione.
Chiunque può leggere il testo della legge su Internet ( Legge federale n. 15 "Sulla protezione della salute dei cittadini dall'esposizione al fumo di tabacco"). Non c'è una sola parola nel testo sul fumo di sigarette, sigari o narghilè. Tuttavia, si afferma chiaramente che l'uso del tabacco è severamente vietato. Cioè, non puoi fumare tabacco in nessuna forma.
Pertanto, dal 1 giugno 2014, tutti i proprietari di bar e ristoranti hanno dovuto rimuovere i narghilè dai loro menu, ma non per molto. Gli uomini d'affari hanno immediatamente trovato una via d'uscita dalla situazione. Cominciarono a offrire ai loro visitatori miscele da fumo a base di erbe. Per le autorità di controllo questo divenne un vero e proprio test, perché non potevano dimostrare con precisione cosa fumassero effettivamente i visitatori: tabacco vietato nei luoghi pubblici, marijuana o qualche erba innocua. Un esame approfondito richiede molto tempo, quindi nessuno lo ha effettuato.
La legislazione della Federazione Russa non indica chiaramente cosa sia un "narghilè". Pertanto, gli imprenditori trovano "scappatoie" consentite con l'aiuto delle quali "legalizzano" il fumo di narghilè. Questo è costato ad alcuni un bel soldo. I proprietari hanno dovuto riorganizzare i loro locali appositamente per i clienti che vogliono fumare narghilè. Molto spesso, tale zona si trova all'aperto. Si presuppone anche un angolo o una stanza separati nella stanza stessa. Forse ti starai chiedendo, è possibile aprire un bar con narghilè in un edificio residenziale?
Ricorda una volta per tutte che i narghilè non sono ammessi negli stabilimenti situati in edifici residenziali. Le multe per il mancato rispetto delle regole sono tutt'altro che piccole e vanno da 60 a 90mila rubli.
Un’altra soluzione ideata dai proprietari degli stabilimenti è la consegna del narghilè a casa del cliente. Ma tale servizio non è particolarmente popolare tra la popolazione comune, poiché è piuttosto costoso.
Il passaggio a speciali miscele da fumo senza tabacco è un'altra via d'uscita da questa situazione. Non sono vietati dalla legge e quindi sono diventati un'ottima alternativa. Ma molti visitatori si rifiutano di fumarli. Anche questo fatto deve essere preso in considerazione.
Naturalmente, puoi sempre infrangere la legge e offrire narghilè a base di tabacco ai clienti. Ma ricorda che oggi esiste un sistema di multe molto rigido per tali attività illegali. L'importo delle multe può arrivare fino a 300 mila rubli. E in caso di ripetute violazioni si possono raggiungere i 3 milioni di rubli russi. Pensa se il gioco vale davvero la candela.
Franchising e acquisto di un'attività esistente
Se ancora non sai come aprire un bar con narghilè, nessun problema. Oggi molti imprenditori operano in franchising. Per gli uomini d'affari alle prime armi, questa è un'opzione eccellente che non richiede molto sforzo. Le grandi aziende offrono condizioni di cooperazione interessanti. Tra loro:
- Luogo del narghilè;
- Casa del fumo;
- Nargilia e molti altri.
Lavorare in franchising è redditizio solo se il marchio ha un nome e una reputazione propri. La popolazione dovrebbe avere familiarità con questo nome ed evocare solo emozioni positive. Ciò aiuterà l'aspirante uomo d'affari a guadagnare il rispetto e la fiducia degli ospiti.
Inoltre, in questo caso non è necessario inventare il proprio nome originale per la struttura, il design degli interni e il modo di lavorare. Tutte queste condizioni sono dettate dalla società. Sei tenuto solo a mantenere l'immagine dell'azienda. La cosa principale è garantire il funzionamento ininterrotto di tale struttura e quindi il numero di clienti aumenterà in modo esponenziale.
Un'altra opzione è acquistare un'attività di narghilè già pronta. Questa è l'opzione più semplice per un imprenditore alle prime armi. Gli annunci di vendita possono essere trovati sia su Internet che sui giornali locali della tua città. Ma ricorda che nessuno venderà semplicemente un'attività davvero buona, promettente e di successo.
Pertanto, è necessario controllare tutto attentamente prima dell'acquisto. È possibile che il proprietario abbia problemi con i locali o con la legge. È meglio condurre l'audit con specialisti con una formazione legale. Saranno in grado di trovare tutte le insidie, se presenti.
Ci sono anche casi in cui una persona ha un bisogno vitale di una grande quantità di denaro e non ha altra scelta che vendere la sua attività di narghilè. Ma, di regola, un caso del genere è uno su un milione. Attenzione ai truffatori e ai venditori senza scrupoli.
Aprire un bar con narghilè: cosa fare e cosa non fare
Abbiamo rivisto il quadro legislativo. Ora dobbiamo riassumere tutto ciò che abbiamo imparato prima di aprire un bar con narghilè. Un aspirante imprenditore deve capire chiaramente come gestire un'impresa e come no.
Pertanto, è severamente vietato fumare tabacco in qualsiasi forma nei luoghi pubblici, compresi i luoghi di ristorazione pubblica. Di conseguenza, non puoi fumare narghilè con tabacco in un bar o in un ristorante. Non è inoltre possibile creare stanze per fumatori. Sembrerebbe, cosa è possibile allora?
Se hai intenzione di aprire uno stabilimento con narghilè in un ristorante, bar o caffetteria, al posto del tabacco dovrai utilizzare:
- miscele da fumo senza contenuto di tabacco;
- sciroppi;
- pietre speciali, ecc.
Ma dovresti ricordare che non tutti gli ospiti dello stabilimento apprezzeranno un simile narghilè. La maggior parte delle persone desidera rilassarsi con il tabacco e non solo inalare ed espirare fumo “delizioso”.
Come si suol dire, ogni regola ha le sue eccezioni. Per esempio, È consentito fumare tabacco al di fuori delle aree di ristorazione pubblica e nelle aree appositamente designate. Pertanto, ogni persona ha l'opportunità di aprire il proprio locale, in cui ci saranno solo narghilè.
È severamente vietato servire cibi e bevande. Ma puoi consentire ai visitatori di portare il proprio cibo. È consigliabile avere con sé le ricevute di acquisto in caso di eventuali controlli. E per l'intrattenimento, ai visitatori possono essere offerti giochi da tavolo, giochi per console e molto altro.
Come aprire un bar con narghilè da zero: selezione dei locali e del design
Se non hai l'opportunità di aprire una stanza con narghilè in un fiorente ristorante o bar, puoi tranquillamente aprire il tuo locale. Scopri in dettaglio come creare un piano aziendale per un bar con narghilè. Il primo passo è trovare una sede adeguata. L'area dipende dalle preferenze personali.
Se segui i consigli degli uomini d'affari di successo, allora È meglio considerare locali di almeno 100 - 120 mq. Sarebbe auspicabile avere un ingresso separato. I seguenti requisiti non sono praticamente diversi dai requisiti per l'apertura di un esercizio di ristorazione.
La stanza deve avere:
- ventilazione;
- locali tecnici;
- fognatura;
- protezione antincendio.
È nei caffè con narghilè che si dovrebbe prestare particolare attenzione alla ventilazione e alla protezione antincendio. L'attrezzatura deve essere di alta qualità poiché deve far fronte a un flusso continuo di fumo. Prima di aprire la struttura, l'ispettorato antincendio controllerà attentamente tutto e, se ci sono le minime deviazioni, il bar non aprirà finché non saranno eliminate.
Dopo aver scelto una stanza decente, devi pensare al design degli interni. L'atmosfera dovrebbe essere accogliente e rilassante, perché le persone vengono in un locale con narghilè per rilassarsi. Affinché gli ospiti si sentano a proprio agio, è meglio dividere la struttura in più zone, che saranno recintate l'una dall'altra. La dimensione approssimativa di una zona è di 8-10 mq. In questo modo gli ospiti non si disturberanno a vicenda con le loro conversazioni e potranno rilassarsi davvero. Ma non dimenticare le grandi aziende. Devono inoltre preparare diverse aree per la comunicazione.
Le pareti dovrebbero essere dipinte con rilassanti colori pastello e integrate con oggetti interni insoliti e belli. È meglio scegliere un'illuminazione non molto luminosa, ma leggermente fioca. Per quanto riguarda i mobili, è meglio dare la preferenza ai morbidi divani su cui i clienti possono rilassarsi. È meglio non lesinare sull'impianto audio. La musica di sottofondo non dovrebbe essere troppo forte, ma di alta qualità. I visitatori dovrebbero sentirsi a proprio agio nel parlare e non nel gridarsi addosso.
Assicurati di ricordare il registratore di cassa. Tutti i controlli devono passare solo attraverso lui. Non lesinare su questa attrezzatura. Il registratore di cassa dovrebbe essere facile da usare in modo che i dipendenti possano capirlo facilmente e non commettere errori.
Selezioniamo narghilè e altri attributi
L'acquisto di narghilè è una delle fasi più importanti nel processo di apertura di un bar con narghilè. Dovresti considerare i narghilè di alta qualità, il cui costo sarà compreso tra 3.000 e 5.000 rubli. Anche il tabacco o le miscele da fumare devono essere di qualità adeguata. In nessun caso devono avere un sapore amaro quando vengono fumati o emanare un odore sgradevole. Dopo aver fumato un simile narghilè una volta, il visitatore non tornerà mai più allo stabilimento.
Oltre ai narghilè, dovresti acquistare diverse fiaschette, tazze e tubi aggiuntivi. Questo nel caso in cui uno di questi componenti si guasti. A proposito, oltre ai normali tubi per fumare, è necessario acquistare anche tubi di raffreddamento speciali. Questo renderà il narghilè più ricco.
L'interno può essere completato con vari ninnoli orientali. Cuscini a tema con motivi orientali, quadri di questo tema e tappeti. Questo non è solo per la comodità dei visitatori, ma anche per creare un'impressione piacevole della struttura.
Reclutamento
Il personale è un altro molto fattore importante. Il numero di clienti e la loro impressione generale dipendono dalla qualità del servizio nel tuo locale. Quando si seleziona il personale, bisogna prima di tutto prestare attenzione all’aspetto della persona e al suo modo di parlare. Se è venuto al colloquio ben vestito e pettinato, cercherà di apparire impeccabile al lavoro.
Anche il modo di conversare è molto importante, poiché il dipendente dovrà essere costantemente in contatto con i clienti: offrire servizi, prendere ordini, spiegare cose incomprensibili all'ospite. Il dipendente deve essere educato con il cliente in ogni situazione. Dovrebbe sempre sorridere, ma non dovrebbe essere invadente. L'eccessiva attenzione e l'invadenza possono solo spaventare il cliente.
La conoscenza dei dipendenti è molto importante. Devono avere una conoscenza approfondita di narghilè e tabacco. Di solito, il cliente non sa quale gusto di narghilè scegliere, quindi descrive tutto in termini generali. Il dipendente deve, sulla base dei dati ricevuti, offrire all'ospite l'opzione più ottimale per lui.
Tutto il personale deve seguire una formazione prima di iniziare il lavoro. È meglio che il corso sia condotto da persone esperte che operano in questo tipo di attività da diversi anni.
Quanti soldi servono per aprire un bar con narghilè?
Dovrai spendere un sacco di soldi per aprire un bar con narghilè se vuoi creare un luogo davvero piacevole in cui gli ospiti torneranno costantemente. Successivamente, esamineremo quanto costa aprire un bar con narghilè, calcoleremo i costi approssimativi, questo ti aiuterà a creare il tuo piano aziendale per un bar con narghilè.
1. Costi di locazione dei locali
Se non disponi di locali propri in cui aprire uno stabilimento, o non hai i fondi per acquistarlo, dovrai affittarlo. Il costo approssimativo dell'affitto di 100-120 mq è di 50 mila rubli.
2. Spese di ristrutturazione e progettazione
Dovrai assumere lavoratori che possano ridecorare i locali. Inoltre, se non riesci a ideare tu stesso il design degli interni, dovrai spendere soldi per i servizi di uno specialista. Questi costi includono anche l'acquisto di mobili, decorazioni e altri attributi. L'importo approssimativo dei costi per questo articolo è di 500 mila rubli.
3. Acquistare narghilè
In questo caso è meglio non salvare. Come già accennato, è meglio acquistare narghilè di alta qualità da aziende rinomate. Il loro numero dipende dal numero di tavoli del tuo locale e dal numero di visitatori previsti. Vale la pena acquistare narghilè con una riserva. Dovresti aspettarti che su un tavolo piccolo potresti aver bisogno di 2-3 narghilè e su un tavolo grande - fino a 6. L'importo approssimativo dei costi è di 60 – 70 mila rubli.
4. Acquisto di estintori
Questi sono attributi obbligatori di ogni stabilimento. L'ispettore antincendio non ti permetterà di lavorare a meno che tu non abbia a disposizione diversi estintori. Dovrebbero essere collocati nella camera degli ospiti, in cucina (se disponibile) e nei locali di servizio. Il costo approssimativo è di 10 mila rubli.
5. Acquisto di materiali (tabacco, miscele da fumo, carbone, ecc.)
Non dovresti lesinare su questo articolo. È meglio ordinare tabacco da produttori importati che operano sul mercato di tali prodotti da diversi anni. Per ordinare materiali di consumo di alta qualità, è meglio consultare specialisti. Ti diranno quale tabacco e carbone prendere e quale è meglio rifiutare. Il costo approssimativo è di 20 mila rubli.
Il costo totale per l'apertura di uno stabilimento di narghilè
L'importo è di 650 mila rubli . Questo è l'importo reale più budgetario. Se hai l’opportunità di investire più soldi in una volta, non te ne pentirai. Quindi nei mesi successivi di attività della tua struttura potrai spendere meno.
Ricorda che avrai anche spese mensili:
- affitto – 50 mila rubli;
- acquisto di materiali di consumo – 20 mila rubli;
- salari per il personale e la pubblicità: 100 mila rubli.
In totale verranno spesi circa 170mila rubli al mese.
Le spese non sono la parte divertente. A tutti gli imprenditori piace calcolare i profitti futuri della propria attività. Ora molto probabilmente ti starai chiedendo se vale la pena aprire un bar con narghilè? Il business del narghilè è una tendenza abbastanza nuova nel nostro paese, che sta guadagnando popolarità ogni giorno. Pertanto, se pensi a tutto correttamente e investi anche saggiamente il denaro, porterà un buon profitto al suo proprietario.
È redditizio aprire un bar con narghilè?
L'utile netto dovrebbe essere calcolato solo dopo aver coperto tutte le spese mensili. Il conto medio per uno stabilimento di narghilè è di 1.500 mila rubli. Non è difficile calcolare che in circa un giorno puoi guadagnare 30mila rubli (questa non è la previsione più ottimistica). Di conseguenza, ricevi circa 300 mila rubli al mese. L'utile netto al netto di tutte le spese e tasse sarà di circa 150 mila rubli. Questo progetto si ripagherà in pochi mesi.
La pubblicità è un'altra componente importante quando si apre uno stabilimento con narghilè. Dovresti assicurarti che quante più persone possibile sappiano che presto aprirà un nuovo posto alla moda per gli amanti del narghilè.
Il pubblico principale di tali istituzioni sono i giovani e le persone di mezza età. Pertanto, sarebbe una decisione ragionevole lanciarlo, in particolare sui social network o. Per fare ciò, crea semplicemente il tuo gruppo o comunità e invita semplicemente le persone lì. È gratuito ed efficace.
Affinché le persone siano più disposte a venire all'inaugurazione del tuo locale, puoi organizzare vari concorsi a premi e sconti. Ad esempio, puoi organizzare un concorso per "ripubblicare" informazioni sull'apertura di un nuovo bar. Come ricompensa, il vincitore può ricevere diverse ore di narghilè gratuito.
Il giorno dell'inaugurazione potrete anche invitare presentatori e musicisti famosi della città per attirare più visitatori.
E se ogni fine settimana organizzate feste a tema nel vostro locale, ciò servirà anche come ottima pubblicità. In altre parole, mostra la tua immaginazione e creatività e la tua attività prospererà.
Registrazione aziendale e documenti necessari per l'apertura di un bar con narghilè
Hai pensato a tutti i dettagli della tua struttura, calcolato i costi e i possibili profitti. Ora è il momento di iniziare a registrare la tua attività. Innanzitutto, decidere la forma materiale e giuridica dell'attività.
Per ristoranti, caffè e bar, compresi gli stabilimenti di narghilè, è meglio scegliere la forma di una società a responsabilità limitata (LLC). Leggi le informazioni.
Il modulo "Imprenditore individuale" dovrebbe essere selezionato solo se prevedi di commerciare esclusivamente con narghilè. Il modulo LLC è adatto solo a quegli imprenditori che intendono vendere bevande alcoliche oltre ai narghilè. La scelta è solo tua. Ma tieni presente che se prevedi di vendere bevande alcoliche nel tuo locale, oltre a tutti i documenti dovrai ottenere.
Un altro documento obbligatorio è l'autorizzazione del SES e dei vigili del fuoco.
Prima di iniziare la propria attività, ogni imprenditore è tenuto a informare Rospotrebnadzor delle proprie intenzioni.
Ne avrai sicuramente bisogno. Molto spesso, gli imprenditori danno la preferenza.
Una volta che avrai raccolto tutto e registrato la tua attività, potrai iniziare a lavorare. Buona fortuna e successo a te!
Fumare il narghilè- è diventata una caratteristica tradizionale della ricreazione passiva in Russia e nei paesi della CSI. Tuttavia, dal 1 giugno 2014, è entrata in vigore la legge sul “divieto di fumo”, che limita il fumo nei luoghi pubblici, compresi gli esercizi di ristorazione. D'ora in poi sarà vietato fumare il narghilè in un bar o in un ristorante o sarà ancora possibile? Esaminiamo questo problema.
Leggi della Federazione Russa sul divieto dei narghilè
Il 1 giugno 2014 sono entrate in vigore tutte le parti della legge federale della Federazione Russa del 23 febbraio 2013 N 15-FZ "Sulla protezione della salute dei cittadini dagli effetti del fumo di tabacco passivo e dalle conseguenze del consumo di tabacco". , presteremo particolare attenzione alla clausola 6, parte 1 Articolo 12 - divieto di fumare nei locali degli esercizi di ristorazione pubblica.
Non c'è una parola nella legge su sigarette, narghilè, sigari, ecc. Secondo la clausola 1, parte 1, articolo 2 - tabacco da fumo— uso di prodotti del tabacco allo scopo di inalare il fumo derivante dalla loro combustione. Cioè, secondo questa legge, fumare tabacco in qualsiasi forma vietato. Incluso fumare il narghilè.
Apriamo un bar con narghilè. Cosa è vietato e cosa è consentito
Fumare un narghilè è diventato una delle principali fonti di reddito per molte imprese di ristorazione e nessun proprietario voleva rinunciare a un reddito proprio così. Anche se la legge non è dalla loro parte.
In Russia è vietato:
- È vietato fumare tabacco, e quindi un narghilè con tabacco, all'interno di qualsiasi struttura di ristorazione;
- È vietata la creazione di sale per fumatori e narghilè negli esercizi di ristorazione. Se la stanza appartiene a un bar o un ristorante, questa stanza rientra nella proibitiva legge federale della Federazione Russa del 23 febbraio 2013 N 15-FZ. E non ci sono eccezioni. È vietata la creazione di sale fumatori nella ristorazione pubblica.
- È vietato fumare narghilè con tabacco su terrazze, bar e ristoranti. Sebbene tu possa dimostrare a Rospotrebnadzor attraverso il tribunale che le terrazze non sono locali, ciò costerà tempo, denaro e nervi. Per ora, la questione rimane aperta e ricade sulla coscienza del proprietario, Rospotrebnadzor e delle istituzioni giudiziarie della Federazione Russa. Ogni caso è individuale e c'è un motivo per emettere una multa.
In Russia è consentito:
- È consentito fumare negli esercizi di ristorazione. SÌ. Se il fumo viene effettuato senza l'uso di tabacco e altre sostanze proibite. Miscele senza tabacco, pietre, sciroppi e altri prodotti da fumo simili: puoi fumare se non contengono tabacco. Ma non a tutti i visitatori piace questo narghilè senza nicotina. Il fatto è che c'è fumo, ma il tabacco non ha alcun effetto rilassante. Di conseguenza, un tale narghilè non può più essere definito la principale fonte di reddito.
- È consentito fumare tabacco fuori dai bar e dai ristoranti, in luoghi speciali. Alcuni proprietari interpretano questa autorizzazione a modo loro: aprono una stanza separata con narghilè, la decorano come una struttura separata e organizzano la consegna di cibo e bevande. Naturalmente, secondo la lettera della legge sul divieto di fumo, ciò è consentito. Ma c'è un'alta probabilità che questa azione venga interpretata come una transazione fittizia, ai sensi dell'articolo 170 del Codice Civile della Federazione Russa con conseguenti sanzioni.
In pratica, ogni stabilimento di narghilè segue la propria logica e i desideri del proprietario: narghilè senza nicotina, fumare narghilè sulle terrazze, organizzare stanze separate con registrazione separata e molto altro.
Come aprire un club di narghilè chiuso nell'ambito della legge sul divieto di fumo
Oggi esiste l'unico modo legale per aprire un classico bar con narghilè che serve narghilè con tabacco: in effetti, organizzare un club di narghilè chiuso. Questa struttura non sarà più un bar o un ristorante. Non dovrebbe essere affatto un locale di ristorazione, perché al loro interno è vietato fumare. Ciò significa che il tuo bar con narghilè non dovrebbe vendere cibo o bevande..
Si prega di prestare attenzione a questo requisito. Se il tuo bar con narghilè mette in vendita anche solo un pezzo di pane e una bottiglia d'acqua, il tuo locale violerà la legge sul divieto di fumo. Dimentica lo schema - compra un narghilè, ricevi il tè in regalo- infatti non c'è vendita di cibi pronti, ma Rospotrebnadzor avrà già il diritto di farti causa. D'altra parte, puoi consentire ai tuoi ospiti di ordinare una varietà di fast food e portare con sé cibo e bevande, a condizione che i tuoi ospiti abbiano ricevute che, se verificate, dimostreranno che il cibo non è stato acquistato presso la tua struttura.
Secondo la legge, tutti i bar con narghilè sono imprese chiuse, cioè hanno un accesso limitato alla gente comune dalla strada. Presta attenzione anche al limite di età se fai entrare minorenni: non dovresti nemmeno pensare a come aprire un bar con narghilè. È necessario disporre di una reception con un amministratore che deciderà chi può entrare nella stanza con i narghilè e chi no. Ogni ospite deve firmare un accordo in cui dichiara di non essere contrario al fumo di tabacco nel bar con narghilè e presentare un documento comprovante l'età dell'ospite. Puoi anche organizzare una sorta di abbonamento nel tuo bar con narghilè. Solo un membro del club avrà accesso ai tuoi narghilè, se l'ospite non è membro del club... dovrà compilare un modulo e diventare membro a pieno titolo del club. Tutto è legale. Quindi, ricorda: solo un membro del club adulto che non ha nulla contro il fumo di tabacco in un bar con narghilè può entrare nei tuoi locali con narghilè e utilizzare i tuoi servizi.
Sfumature dell'apertura di un bar con narghilè, piano aziendale
La stanza del narghilè dovrebbe essere comoda e spaziosa. Si consiglia di considerare locali di 100 mq o più con uscita separata e possibilità di cablaggio delle utenze. Il tuo club per fumatori chiuso non dovrebbe disturbare i vicini e i residenti dell'edificio in cui si troverà il tuo bar con narghilè. Inoltre, i locali devono soddisfare i requisiti del SES e rispettare la sicurezza antincendio, ovvero essere ispezionati dall'Ispettorato antincendio.
La cosa più importante e costosa del tuo locale è la cappa. Deve funzionare. Dovrebbe creare un'atmosfera confortevole per ogni visitatore. Pertanto, presta particolare attenzione ad esso. A proposito, poiché non c'è limite alla perfezione, il costo di una buona cappa per un buon narghilè varia da 250 a 1.000 mila rubli. Sì, è solo un cappuccio.
Ma risparmierai molto su materiali di consumo, narghilè e tabacco: tutto chiavi in \u200b\u200bmano non costa più di 200-300 mila rubli.
Usa narghilè "veloci" economici, solitamente prodotti in Egitto. Sono facili e veloci da preparare. Ciò significa che il tempo che intercorre tra l'ordine e la consegna si riduce, il che ha un effetto positivo sull'intera attività.
Lavora solo con tabacco legale e accise. Altrimenti avrai grossi problemi.
Il principio di base di ogni bar con narghilè è il "tavolo veloce". Cioè, quando i tuoi ospiti non rimangono con te per più di due ore, gli ordini vengono serviti rapidamente e i clienti se ne vanno soddisfatti. Due ore sono sufficienti perché gli ospiti si divertano e liberino la tavola. Cercate quindi di fermare i tavoli “lunghi” e di impedirne in ogni modo l'organizzazione. I tavoli "lunghi" includono quelli in cui gli ospiti si siedono e "sorseggiano" un narghilè, giocano ad alcuni giochi da tavolo, mangiano e fanno tutte le altre cose tranne la cosa principale: fumare. E il tuo profitto dipende dalla quantità di tabacco fumato, non dal tempo. Esistono diversi metodi efficaci contro tabelle così “lunghe”.
- Più narghilè, più velocemente gli ospiti se ne andranno. Quando si ordina per la prima volta, agli ospiti viene offerto non uno, ma diversi narghilè tra cui scegliere a un costo inferiore (ad esempio, il secondo narghilè a metà prezzo). Dato il basso costo del narghilè, qualsiasi proprietario può permettersi questo metodo. Questo approccio funziona sul principio che più una persona fuma, più velocemente si divertirà e “ne avrà abbastanza” di fumo. Un narghilè può durare a lungo, due narghilè soddisferanno un'azienda media in 3-4 ore, tre narghilè soddisferanno la stessa azienda in 1-2 ore.
- Limite di tempo. In tali bar con narghilè, il pagamento non viene effettuato per il narghilè, ma per il tempo trascorso al tavolo. Ridimensiona il primo metodo. Gli ospiti pagano per il tempo trascorso nel club, la quantità fumata non è limitata, ma è necessario fare un calcolo in modo che diversi narghilè “si adattino” in 1-2 ore.
Dato che il costo medio di un narghilè è di 50-200 rubli e il costo per gli ospiti è di 500-2000 rubli, cosa è più redditizio vendere? Vendi diversi narghilè ogni ora? O vendere un narghilè in poche ore? Il margine minimo in un bar con narghilè è del 500%. Tale margine è comune per gli esercizi pubblici e non verrà affatto discusso di seguito.
Calcolo di un narghilè secondo il principio: diversi narghilè a prezzo ridotto
Facciamo un calcolo teorico utilizzando il primo metodo: offriamo ai nostri ospiti più narghilè contemporaneamente a un prezzo scontato. Camera con superficie utile posti a sedere 100 mq ospita circa 25 tavoli (la superficie totale della sala è di oltre 150 mq). Servire significa 3 narghilè per tavolo. I visitatori ai tavoli cambiano ogni 2 ore, quindi il carico sul narghilè è di circa il 50%. Lo stabilimento è aperto per almeno 12 ore. Supponiamo che il costo di 1 narghilè sia di 100 rubli.
Costi di questo approccio per 1 giorno lavorativo: 25 tavoli * 3 narghilè * 100 rubli * 12/2 = 45.000 rubli.
Accetteremo un markup nello stabilimento del 500%. Il costo del primo narghilè per un visitatore (tavolo) sarà: 500 rubli. Considerando che utilizziamo il principio - più narghilè, meno tempo per il visitatore - i prossimi due narghilè saranno per loro al prezzo di uno - 500 rubli. In totale, costeranno tre narghilè per un tavolo 1.000 rubli.
Il profitto sarà per 1 giorno: 25 tavoli * 1.000 rubli * 12/2 = 150.000 rubli.
Il profitto meno il costo dei narghilè sarà: 150.000 - 45.000 = 105.000 rubli al giorno.
Vale la pena considerare che gli stipendi del personale variano a seconda delle mansioni svolte e della posizione. Quindi, se l'amministratore e la donna delle pulizie possono ricevere uno stipendio fisso. È meglio pagare l'operatore del narghilè a cottimo. Grazie a questo approccio sarai sicuro che l'uomo del narghilè lavora e non "dorme per soldi" ed è interessato che i tuoi ospiti cambino i narghilè più spesso. Per fare questo, un narghilè esperto ha i suoi trucchi e le sue tecniche.
Gli stipendi per le strutture medie sono:
- camerieri - 500...1.500 rubli per turno (gli lasci anche la mancia), inoltre, per risparmiare sulla pulizia dei locali, i camerieri possono delegare le funzioni di addetto alle pulizie pagando un costo aggiuntivo,
- sicurezza e amministratore - da 15.000 a 30.000 rubli al mese,
- uomo del narghilè - da 20 a 200 rubli per narghilè.
Il tuo stabilimento deve essere aperto tutti i giorni, quindi il tuo personale deve lavorare a turni perché secondo la legge la settimana lavorativa non deve superare le 40 ore. Pertanto, in condizioni ideali, si dovrebbero avere 3 turni nelle seguenti quantità per turno:
- da tre a cinque camerieri (per 25 tavoli),
- da una a tre guardie di sala,
- uno o due uomini con il narghilè,
- un amministratore alla reception.
La loro retribuzione sarà, per un periodo di 10 giorni (1 turno):
- 3 camerieri * 1000 rubli * 10 = 30.000 rubli;
- 1 guardia di sicurezza * 15.000 rubli = 15.000 rubli;
- 1 amministratore * 25.000 rubli = 25.000 rubli;
- 1 narghilè * 20 rubli per narghilè * 3 narghilè * 25 tavoli * 12/2 * 10 = 90.000 rubli.
In totale, lo stipendio per un turno sarà di 160 mila rubli. Pertanto, i salari di tre turni sono pari a: 480.000 rubli al mese.
I pagamenti delle utenze non saranno più di 50...80mila rubli al mese. Canone massimo per i locali - 300.000 al mese(al ritmo di 2 tr. per m², in pratica non abbiamo visto più di 1,2 tr. per 1 m²).
Reddito totale per 30 giorni, tenendo conto della detrazione del costo dei narghilè - 3.150.000 rubli.
Spese per salari e utenze - 480.000 + 80.000 + 300.000 = 860.000 rubli.
L'utile netto di un club di narghilè chiuso, con un'occupazione del 50%, è di 2,3 milioni di rubli al mese. Naturalmente queste sono le condizioni ideali, ma anche con il 10-20% di occupazione del club (condizioni più realistiche), l'utile netto arriva fino a 400 mila rubli al mese.
- Non sperimentare gusti di tabacco e marche costose; offri una gamma ampia ma familiare di gusti di tabacchi egiziani economici. Ancora non accontenterai gli amanti del gusto delicato.
- Non usare narghilè costosi. Fumano sostanzialmente allo stesso modo di quelli professionali economici, poiché il prezzo non influisce sulla qualità, ma sui materiali utilizzati. Tuttavia, per il costo di un narghilè costoso puoi acquistarne 10-15 economici. Ma non usare nemmeno cose assolutamente economiche.
- Dimentica la parola: alcol. Non dovrebbe esserci alcol nel tuo locale. Anche se l'hai portato con te. Innanzitutto, un ospite ubriaco ha mal di testa. In secondo luogo, in caso di audit, non potrai evitare la punizione.
- Nessun minore, ubriaco o persona che possa fomentare conflitti dal nulla, introduce uno stretto controllo facciale. È meglio non far entrare 5-10 persone al giorno, piuttosto che tra un paio di giorni avrai un'ispezione improvvisa che rivelerà la presenza di minorenni nel tuo locale. Il che si trasformerà in un grosso problema. Per questo perderai tutti i tuoi ospiti abituali.
- Non seguire mai l'esempio dei tuoi ospiti, devi avere regole di condotta rigide nel tuo locale. Tuttavia, ricorda, è meglio sostituire il narghilè "amaro", perché darà piacere all'ospite e non spenderai più di 100 rubli, altrimenti avrai uno scandalo e una cattiva reputazione in futuro.
- Cerca di organizzare il lavoro in modo che il servizio si svolga in tempi molto rapidi. Più velocemente gli ospiti riceveranno il loro narghilè, più velocemente se ne andranno. Aspettare un narghilè per 20-30 minuti riduce il numero di ospiti serviti fino al 50% al giorno. Prova a ridurre il tempo di completamento dell'ordine a 3-5 minuti.
- Usa intrattenimento che aiuti, ma non interferisca. Ad esempio, un set-top box o la trasmissione di una partita sportiva sono un intrattenimento inquietante che richiede tempo, impedendo al pubblico di cambiare. Al contrario, il backgammon, la dama e altri giochi da tavolo veloci ti aiutano a fumare un narghilè molto più velocemente.
- I tuoi principali strumenti di promozione sono i social network e il passaparola.
- Se non conosci alcune sottigliezze o sfumature, utilizza un franchising di narghilè già pronto, questo ti consentirà di aggirare molti problemi.
- Posiziona diversi distributori automatici nel tuo bar con narghilè per vendere snack e bevande analcoliche. È completamente legale. L'importante è che i distributori automatici non siano registrati a tuo nome. Porteranno anche buoni profitti.
Video: dettagli su come aprire un bar con narghilè di successo
Le persone a cui piace rilassarsi e fumare un narghilè dopo una dura giornata di lavoro aumentano ogni anno. Se le sigarette normali causano danni irreparabili alla salute, il narghilè può essere assolutamente innocuo se preparato con succo o latte, senza l'uso di tabacco.
A causa della grande richiesta del servizio, ha senso parlare di apertura di un bar con narghilè come un'attività con un investimento minimo e un rapido ritorno dell'investimento.
Nell'articolo di oggi discuteremo in dettaglio come aprire un bar con narghilè da zero. Quanto costa e quali documenti sono necessari per gestire legalmente uno stabilimento di questo tipo?
Come aprire legalmente un bar con narghilè?
Vale la pena notare che ci sono alcune difficoltà nell'organizzazione di questo tipo di attività. A causa della legge che vieta di fumare nei luoghi pubblici, è piuttosto difficile aprire un bar con narghilè in un locale alimentare. Ma come si suol dire, puoi sempre trovare delle scappatoie nella legge. Hai due opzioni per lo sviluppo del business.
Aprire un bar con narghilè in un bar
Se vuoi essere pulito davanti alla legge, devi capire che il divieto di fumo colpisce direttamente gli esercizi di ristorazione pubblica. E fumare un narghilè è una violazione che comporterà sanzioni. D'altra parte, aprire un bar con narghilè in un locale dove non vengono offerti altri servizi non è un'attività redditizia. L'unica opzione è offrire ai tuoi visitatori narghilè senza miscele di nicotina, ad esempio frutta, latte, vino e altri. In questo modo non infrangi la legge, i clienti sono felici e guadagni.
Vendita illegale di narghilè
Molti imprenditori intraprendono questo passo rischioso, perché la maggior parte dei visitatori preferisce fumare narghilè contenenti tabacco. Ma vale la pena ricordare le severe sanzioni che potrebbero infliggerti. Se sei disposto a correre il rischio, puoi provare a superare in astuzia i servizi di controllo, ma non ti consigliamo di farlo.
Piano aziendale per un bar con narghilè
È abbastanza difficile rispondere alla domanda su quanto costa aprire un bar con narghilè. Tutto dipende da molti fattori che influenzano in modo significativo l'importo degli investimenti finanziari. In media, per aprire un bar con narghilè ti serviranno dai 5.000 dollari in su.
Oneri finanziari:
- Raccolta di tutti i documenti necessari per la registrazione dell'impresa;
- Affittare un locale – il prezzo dipende dalla zona, dalla ristrutturazione dei locali e dalla sua ubicazione;
- Ristrutturazione interna. A seconda delle condizioni, dovrai sborsare una certa somma di denaro per le riparazioni in modo che la stanza soddisfi tutte le norme e gli standard;
- Acquisto di attrezzature e mobili per un bar con narghilè;
- Acquisto di narghilè e miscele per fumare;
- Stipendi del personale;
- Questi sono i costi più importanti e necessari, ovviamente ce ne possono essere altri, tutto dipende dal formato dello stabilimento.
Registrazione aziendale
Per avviare legalmente la tua attività, devi registrarti presso le autorità competenti.
Prima di tutto, dovresti decidere la forma materiale e giuridica dell'attività. Puoi scegliere una delle due opzioni: registrazione come imprenditore individuale o persona giuridica (LLC).
Inoltre, è necessario ottenere i permessi necessari dai vigili del fuoco e dai servizi sanitari, una licenza per la vendita di alcolici (in caso di vendita di bevande alcoliche in un locale). Inoltre, non dimenticare che la vendita di forti bevande alcoliche richiede la registrazione di una LLC, tieni presente questa sfumatura.
Posizione del bar con narghilè
Naturalmente la posizione è importante e incide in modo significativo sulla frequentazione della struttura. Pertanto, assumiti la piena responsabilità quando scegli e decori una stanza per un bar con narghilè.
Decidere il formato dello stabilimento
- Barra del narghilè. Se hai un solido capitale iniziale, ti consiglio di fermarti ad aprire un bar. Questa struttura dovrebbe essere aperta in una zona affollata della città, preferibilmente nel centro o nel quartiere degli affari. Oltre alle funzioni principali, come la vendita di cibo e bevande, potrai offrire ai tuoi clienti un servizio aggiuntivo: fumare il narghilè.
- Stanza separata con narghilè nel ristorante. Se il capitale iniziale è piccolo, puoi aprire un bar con narghilè affittando un posto in un famoso ristorante. Questo non è facile da fare, perché è piuttosto difficile trovare un'opzione adatta, ma come si suol dire, nessun compito è impossibile.
Acquisto di attrezzature
Per fornire questo servizio, non è necessario solo affittare i locali, ma anche acquistare l'attrezzatura necessaria.
Attrezzatura necessaria per un bar con narghilè:
- Narghilè (da 10 pezzi);
- Miscele per fumare, carbone, tabacco (se offri un narghilè con riempitivo di nicotina);
- Coppe, tubi e tubi sostituibili;
- Flaconi di ricambio;
- Bruciatore, pinze, pellicola, ecc.
L'acquisto di attrezzature non è una parte molto costosa di un piano aziendale. Pertanto in questa fase non dovrai sostenere alcun costo speciale.
Per quanto riguarda gli interni e i mobili, tutto dovrebbe essere decorato con gusto. L'ambiente dovrebbe essere invitante e i clienti dovrebbero sentirsi a proprio agio nella stanza.
Video sull'argomento
Lavoratori del personale
Per lavorare in un bar, dovrai assumere personale le cui responsabilità includeranno il servizio ai clienti. Oltre a cuochi, camerieri e baristi, è necessario assumere anche lavoratori professionisti del narghilè. Non dovresti fidarti di specialisti inesperti per riempire il tuo narghilè, è importante trovare dipendenti competenti che comprendano la tecnologia, le caratteristiche dei diversi tipi di tabacco, i suoi aromi e gusti; Credimi, i clienti sono molto esigenti, perché per molti fumare il narghilè non è solo un'azione, ma un'intera processione in un'atmosfera speciale.
I dipendenti della tua struttura dovrebbero essere attenti ad ogni cliente, amichevoli, ospitali e non invadenti. Se vuoi che la tua struttura sia richiesta dai visitatori, sii molto responsabile nella scelta del personale.
Orario di lavoro
Uno stabilimento di questo formato dovrebbe funzionare sia di giorno che di notte. La maggior parte dei clienti preferisce visitare i bar con narghilè dopo il lavoro, ovvero il flusso principale di clienti sarà la sera, da qualche parte dopo le 18.00. Pertanto, vale la pena organizzare promozioni nella prima metà della giornata per attirare più persone e rimanere così in attivo.
Lavorare nei fine settimana e nei giorni festivi è il più redditizio per i bar e i narghilè, perché ci sono molti più clienti, quindi una struttura di questo tipo deve essere aperta in questo momento.
Pubblicità dello stabilimento
Abbiamo già discusso la questione principale su come aprire un bar con narghilè, ora vale la pena parlare di un punto altrettanto importante: attirare i clienti.
Quando si elabora un business plan per un bar con narghilè, è necessario tenere conto dei costi della pubblicità, senza i quali sarà quasi impossibile trasformare la struttura in un luogo molto visitato.
- Pubblicità in giro per la città. L'opzione più redditizia e non troppo costosa dal punto di vista finanziario per attirare i clienti è distribuire volantini pubblicitari con l'indirizzo dello stabilimento in luoghi affollati della città.
- Promozioni e sconti. Un metodo molto efficace per attirare l'attenzione della gente. D'accordo, niente ti piace di più dell'opportunità di ricevere uno sconto aggiuntivo su un servizio o prendere parte a un'altra promozione redditizia. Pertanto, ti consiglio di organizzare varie promozioni e di offrire sconti sui servizi ai tuoi clienti abituali.
- Segno luminoso. Un modo semplice, ma comunque molto intelligente, per attirare l'attenzione delle persone di passaggio. Non trascurate quindi questo tipo di pubblicità; un'insegna luminosa che brilla di notte sarà sicuramente apprezzata dai vostri clienti.
Ora sai come aprire un bar con narghilè da zero e quanto costa. Spero che questo articolo ti aiuti a navigare e a non commettere errori quando apri un bar con narghilè.