Cotolette al vapore per un bambino di 1 anno
Da 1 anno a 3 anni.
Caratteristiche della nutrizione dei bambini piccoli
a causa del fatto che continua la transizione dall'alimentazione lattiero-casearia agli alimenti di origine vegetale e animale; passaggio a cibi misti e solidi che richiedono masticazione; aumenta il fabbisogno di calorie e proteine; la dieta si amplia, il cibo diventa sempre più vario; si formano uno stereotipo e un ritmo di alimentazione e abitudini di gusto.
La quantità giornaliera di cibo aumenta: fino a 1,5 anni
- 1100-1200ml, da 1,5 a 3 anni
-1500-1600ml. La frequenza dei pasti e la distribuzione del loro contenuto calorico cambiano (vedi Tabella 1).
Tabella 1
Mangiare 5 pasti al giorno 4 pasti al giorno 1a colazione 20% 20-30% 2a colazione 10-15% - Pranzo 30-35% 30-40% Spuntino pomeridiano 10-15% 10-20% Cena 20% 20-30%
La gamma di prodotti sta cambiando utilizzato per la preparazione di secondi piatti: da carne la preferenza va data al tacchino, al coniglio, al manzo, ma si può già utilizzare l'agnello giovane e il maiale magro. Per i bambini fino a 3 anni La carne di anatra e oca non dovrebbe essere somministrata a causa dell'alto contenuto di grassi refrattari.
Pescare(mare, fiume, ma magro) è da utilizzare nei pasti dei bambini 1-2 volte a settimana. L'assunzione giornaliera di pesce è di 30 g/giorno, ma poiché è impossibile preparare un piatto con una tale quantità di pesce, l'assunzione settimanale (210 g) deve essere suddivisa in 2-3 dosi. Per i piatti di pesce, è possibile utilizzare qualsiasi varietà di pesce grande, con poche ossa e magro, ma è più sicuro usare i filetti di pesce.
Uova, ricco di proteine con una composizione aminoacidica ottimale, grassi, lecitina, sali di calcio, fosforo, ferro, rame, iodio, vitamine B, D, E, offrono ai bambini non più di 1 pezzo ogni 2 giorni. Le uova possono essere utilizzate nei piatti di tutti i giorni, poiché la parte quantitativa dell'uovo nei piatti e nei prodotti per la preparazione dei quali è necessaria la loro presenza è molto piccola, circa 1/10 dell'uovo.
Contorni di cereali per i bambini di questa età dovrebbe essere preparato con grano saraceno, riso e mais. Si consigliano porridge viscosi e, se al bambino non piacciono i porridge, sulla base si possono preparare sformati, polpette o cotolette.
Nuovo piatti a base di farina- questi sono pancake e pancake. Bambini più di 2 anni Puoi coccolarti con la pasta, ma non più di 2 volte a settimana, e dare la preferenza ai contorni di verdure.
Deve essere ampiamente utilizzato verdure, non solo per preparare primi piatti, ma anche secondi piatti. I bambini piccoli dovrebbero ricevere 200 g di verdure (cavoli, carote, barbabietole, erbe aromatiche, cetrioli, pomodori) al giorno e non più di 120 g di patate. Questa limitazione delle patate nella dieta è necessaria perché sono ricche di carboidrati (amido -contenente) prodotto eccessivo il cui consumo è indesiderabile per i bambini di qualsiasi età.
Piatti a base di fagioli(piselli, fagioli) possono essere somministrati non più di 1-2 volte a settimana, poiché questi alimenti sono “pesanti” per l’intestino dei bambini. I legumi contengono fibre grossolane, che sono difficili da digerire e possono causare flatulenza nel bambino.
Trasformazione culinaria degli alimenti. Tutti i piatti sono preparati solo bolliti, in umido e al vapore. Man mano che si sviluppa la capacità di masticare, la consistenza del cibo diventa sempre più densa. Per i bambini fino a 1,5 anni il cibo viene preparato frullato. Dopo 1,5 anni dovrebbe essere più spesso - pezzi di diverse dimensioni. Allo stesso tempo, non dimenticare di concentrarti sui gusti e sulle preferenze del bambino. I porridge vengono cotti bolliti. Invece della purea, le verdure vengono offerte in umido. Si consiglia di sostituire il soufflé di carne con cotolette, polpette e polpette. Ai nuovi piatti per bambini dopo 2 anni includere casseruole di carne. Includono carne bollita, verdure varie, riso e pasta. Insalate per bambini fino a 1,5-2 anni vengono offerti grattugiati finemente e, dopo questa stagionatura, tritati finemente.
Il pesce può essere bollito, stufato nel suo stesso sugo con l'aggiunta di una piccola quantità di grasso o brodo di pesce, oppure con carote e cipolle.
Entro 3 anni il bambino passa completamente alla tavola comune, con la differenza che il cibo viene preparato utilizzando un trattamento termico più delicato, cioè Sono preferibili la bollitura, lo stufato e la cottura a vapore. Sono esclusi i condimenti piccanti e le spezie. Come condimenti puoi usare aneto, prezzemolo, cipolle, aglio, spinaci. Non dovresti insegnare a tuo figlio ad abusare del sale fin dalla tenera età; il cibo dovrebbe essere leggermente sottosalato: il fabbisogno quotidiano di sale del bambino fino a 1 anno è 0,35 g e per i bambini oltre 1 anno -0,5 g.
Distribuzione del cibo durante la giornata. Prodotti ricchi di proteine e sostanze estrattive e che hanno anche un effetto stimolante sul tratto digestivo (stimolano i processi di digestione), questi includono brodi di carne e pesce, verdure crude e brodi vegetali, prodotti a base di latte fermentato, frutta e bacche, nonché piatti preparati da loro si consiglia di somministrarli a colazione e a pranzo. A cena dovresti offrire cereali, verdure e latticini. La dieta deve includere piatti caldi.
Ricette
Cotolette di manzo al vapore
Carne (manzo) - 50 g, pane integrale - 10 g, latte - 10 ml, burro - 2 g, sale.
Passare due volte la carne preparata e il pane imbevuto di latte al tritacarne, aggiungere il burro, salare, sbattere bene, formare delle cotolette e cuocerle a vapore per 20-25 minuti.
Purea di carne con porridge di grano saraceno
Carne (manzo) - 90 g, brodo -15 ml, grano saraceno - 25 g, burro - 3 g, sale.
Eliminare eventuali pellicole dalla carne magra già lessata, tritarla due volte, aggiungere acqua calda (brodo) e far bollire per 5 minuti. Selezionate il grano saraceno, sciacquatelo, aggiungetelo all'acqua bollente, salate e fate cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si addensa (20 minuti), quindi aggiungete il burro e la carne con il brodo, portate la pirofila in forno fino a cottura completa (5-7 minuti) .
Polpette
Carne - 70 g, pane - 10 g, albume - 1 cucchiaino, burro - 5 g, sale.
Sciacquare la carne sotto l'acqua corrente, eliminare tendini e pellicole, tagliarla a pezzetti e passarla al tritacarne. Ammollare il pane in poca acqua fredda, strizzarlo, unirlo alla carne macinata; Passare nuovamente questa massa al tritacarne a maglia fine, aggiungere sale. Sbattere bene l'albume e aggiungerlo alla carne macinata. Tagliare la carne macinata a palline (polpette), disporle in una padella unta, aggiungere un po' di brodo freddo o acqua, coprire con carta oleata, coperchio o pellicola e mettere in forno non molto caldo (100-150°C). per 20-30 minuti. Servire con purè di patate o carote.
Budino di carne, pollo o pesce
Per 50 g di manzo (pollo o pesce) - 15-20 g di pane bianco, 1 uovo, 1 cucchiaino di burro, sale. Per 200 g di patate per purè di patate - 3 cucchiai. cucchiai di latte e 1/2 cucchiaino di burro, sale.
Tagliare a pezzi 50 g di manzo (pollo, pesce), passarli due volte al tritacarne insieme a 15-20 g di pane bianco secco imbevuto di latte (potete anche strofinare questa massa con un colino fine), salare e diluire con latte fino a quando la pasta diventa densa, quindi aggiungere 1/2 del tuorlo crudo e l'albume montato a neve, mescolare accuratamente dal basso verso l'alto, mettere in una tazzina (di alluminio, smalto o porcellana), ben unta, e cospargere con pangrattato setacciato; Coprite la parte superiore con una tazza di carta o pellicola oliata, abbassate la tazza in una padella riempita per metà del volume con acqua bollente, coprite la padella con un coperchio e mettetela sul fuoco. Dopo 40-50 minuti, togliere il budino e servire con purè di patate.
Nei primi anni di vita di un bambino si formano le sue abitudini di gusto e preferenze. Pertanto, il menu di carne per bambini non dovrebbe essere solo gustoso e sano, ma anche vario.
Carne e pesce sono una fonte completa di proteine, ferro e altre sostanze utili; sono prodotti insostituibili nel menu quotidiano di un bambino. Per i bambini piccoli, i piatti vengono preparati con carne macinata e pesce: grazie alla loro forma e consistenza, instillano nel bambino le prime abilità masticatorie. Tali piatti includono cotolette per bambini, polpette e polpette. In cosa differiscono?
Polpette per bambini– piatti a base di carne macinata o pesce, arrotolati in piccole palline (di solito delle dimensioni di un'albicocca o di una prugna). In diverse interpretazioni, esistono nelle cucine nazionali di quasi tutto il mondo. I cereali vengono sempre aggiunti alla carne macinata, molto spesso vengono aggiunti riso, pane, a volte cipolle, spezie e un uovo. Le polpette per bambini sono in umido con salsa, al vapore o al forno. Le polpette fritte non vanno date ai bambini.
Polpette. Questo piatto prende il nome dalla parola italiana frittatella (fritto). Polpette per bambini– palline delle dimensioni di una ciliegia o di una noce composte da carne macinata, pollo o pesce. Di solito vengono bolliti nel brodo, nella zuppa o, meno comunemente, cucinati nei secondi piatti. Alla carne macinata vengono aggiunte cipolle, spezie ed erbe aromatiche tritate finemente. Molto raramente alla carne macinata viene aggiunto pane imbevuto di latte o acqua.
Cotolette per bambini. Nella moderna cucina russa, le cotolette sono focacce a base di carne macinata, pollo, pesce o verdure. Per i bambini, vengono solitamente serviti con vari contorni: cereali, verdure, salsa o brodo.
Con la comparsa dei primi denti da masticare del bambino (cioè da circa 1-1,5 anni) menù per bambini rifornito con piatti di carne. Si tratta di cotolette, polpette e polpette preparate secondo ricette speciali. A questa età, il bambino ha bisogno di circa 70-80 g di prodotti a base di carne al giorno, 1-2 volte a settimana possono essere sostituiti con pesce. I piatti a base di carne macinata macinata sono molto adatti nella forma e nella consistenza per un bambino che sta imparando a masticare proprio a questa età.
Ricette di carne macinata per bambini
IN cucina per bambini Vengono utilizzati i seguenti tipi di carne:
- manzo;
- vitello;
- carne di maiale magra;
- coniglio.
L'agnello, la carne di cavallo e la carne di cervo non sono utilizzate nella dieta dei bambini di età inferiore a 3 anni.
Il pollame è adatto solo:
- pollo;
- tacchino.
L'oca e l'anatra sono molto grasse, difficili da digerire e non sono adatte ai bambini sotto i 3 anni.
Per il pesce tritato, utilizzare varietà di pesce di mare magre e bianche:
- ippoglosso;
- suola;
- pollock.
Dal pesce di fiume adatto solo:
- luccio;
Carne macinata per piatti per bambini Sono preparati solo con carne fresca o refrigerata; non è consigliabile utilizzare carne congelata, poiché è impossibile controllare la qualità e la durata di conservazione di un tale prodotto;
La carbonata, la scapola o la coscia sono le migliori. La carne deve essere accuratamente pulita da pellicole e grasso, sciacquata, asciugata con un tovagliolo per eliminare il grasso e l'umidità in eccesso, quindi tagliata a pezzi e tritata due volte. Per i bambini più grandi, dai 2 anni, potete passare la carne al tritacarne una volta.
Dal pane bianco aggiunto alla carne macinata è necessario eliminare la crosta, quindi immergere la polpa in acqua o latte. La massa del pane nella carne macinata non deve essere superiore al 25 %.
Nel pollame, petto, cosce e cosce sono adatti per preparare piatti a base di carne macinata. La carne viene accuratamente separata dalle ossa e dalla pelle e passata attraverso un tritacarne.
Per preparare piatti di pesce si utilizzano filetti liberati da lische e squame.
Cucinare la carne macinata è un processo ad alta intensità di manodopera. Pertanto, è consentito prepararne una quantità abbastanza grande contemporaneamente, effettuare forniture per un uso futuro e congelare semilavorati porzionati. Tuttavia, devono essere conservati a temperatura costante nelle profondità del congelatore; per loro non sono accettabili scongelamenti e congelamenti ripetuti.
Nella carne macinata per alimenti per bambini Prima del congelamento si aggiungono solo verdure o cereali, ma non si aggiungono né sale né spezie, né latte né uova; ciò avviene immediatamente prima della preparazione del piatto dopo aver scongelato la carne macinata;
Metodi di cottura
Il modo più tradizionale di preparare i piatti a base di carne è la frittura. Tuttavia i cibi fritti non sono consigliati ai bambini di età inferiore a 3 anni. Durante il processo di frittura si forma una crosta che contiene sostanze dannose per il bambino e irritanti per il tratto digestivo. Pertanto, nelle cucine dei bambini vengono utilizzati i seguenti metodi di cottura:
- stufare;
- cottura al forno;
- cottura a vapore.
I bambini di età superiore ai 2 anni possono friggere leggermente le cotolette e poi ultimare la cottura facendole sobbollire nella salsa. Allo stesso modo si preparano le polpette. Ma il metodo tradizionale di cottura delle polpette è al vapore, in acqua salata o in brodo con verdure. A volte le polpette vengono stufate con cavolo o altre verdure in una piccola quantità di sugo o salsa.
Cotolette per bambini
Le prime cotolette possono essere offerte a un bambino di 1–1,5 anni, se ha già qualcosa da masticare. Consideriamo diverse opzioni per preparare cotolette di carne, pollame e pesce, in modo che ci sia qualcosa per diversificare la dieta del tuo bambino.
Cotolette di manzo al vapore (da 1 anno)
Ingredienti:
- 100 g di manzo;
- 20 g di pane bianco;
- 20 ml di latte;
- 5 g di burro;
- sale.
Metodo di cottura:
Passare la carne preparata insieme al pane croccante imbevuto di latte attraverso un tritacarne, aggiungere burro e sale a piacere, mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo, formare delle cotolette e cuocere a vapore per 20-25 minuti.
Cotolette di carne (da 1,5 anni)
Ingredienti:
- 40 g di carne di maiale senza grasso;
- 50 g di manzo;
- 10 g di pane bianco;
- 5 g di cipolle;
- sale.
Metodo di cottura:
Mettere a bagno il pane nell'acqua, tritare la carne due volte. Mescolare carne, pane, cipolla tritata finemente, sale. Formare delle piccole cotolette con le mani bagnate, quindi cuocerle a vapore o in una padella profonda nel forno per 25-30 minuti.
Cotolette di carne ripiene di verdure (dai 2 anni)
Ingredienti:
- 90 g di carne macinata;
- 10 g di carote;
- 10 g di cavolo cappuccio;
- 10 g di cipolla;
- 1 / 4 uova sode;
- 7 g di burro.
Metodo di cottura:
Passare la carne al tritacarne. Con le mani bagnate, dividete la carne macinata in piccole tortine; al centro di ciascuna mettete le carote, le cipolle, il cavolo cappuccio tritati finemente e le uova sode tritate. Avvolgere e pizzicare i bordi delle focacce e appiattire le cotolette risultanti. Sciogliere il burro in una padella e friggere leggermente le cotolette. Quindi metterli nel forno o al vapore fino a cottura per 10-15 minuti.
Zrazy di carne con riso (dai 2-3 anni)
Ingredienti:
- 90 g di carne (maiale o manzo);
- 20 g di pane bianco;
- 30 g di cereali (grano saraceno o riso);
- 10 g di cipolla;
- 1 / 3 uova sode.
- Per la salsa:
- 50 g di brodo;
- 10 g di panna acida;
- 5 g di farina.
Metodo di cottura:
Lessare il riso (o il grano saraceno). Passare la carne al tritacarne insieme al pane bianco ammollato nell'acqua e strizzato. Formare la carne macinata risultante in focacce e mettere al centro di ciascuna il ripieno: riso bollito (o porridge di grano saraceno), mescolato con cipolla e uovo tritati finemente. Piegare e pizzicare i bordi e formare delle cotolette. Per la salsa, mescolare brodo, panna acida e farina. Friggere le cotolette per 2-3 minuti su ciascun lato, quindi versare la salsa e mettere in forno per 15-20 minuti.
Cotolette di pollo al vapore (da 1-1,5 anni)
Ingredienti:
- 90 g di carne di pollo dalla coscia o dal petto;
- 10 g di cipolla;
- 10 g di pane bianco;
- 10 ml di latte;
- 5 g di burro;
- sale.
Metodo di cottura:
Passare la carne e le cipolle al tritacarne, aggiungere il pane imbevuto di latte e passare nuovamente la massa risultante al tritacarne. Aggiungere il burro leggermente fuso alla carne macinata e aggiungere sale. Formare delle cotolette con le mani bagnate e cuocere a vapore per 15 minuti. Puoi stufarli nel latte in forno per 20-25 minuti.
Cotolette di carne di tacchino (da 1,5-2 anni)
Ingredienti:
- 100 g di carne di tacchino (petto o cosce);
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di riso bollito;
- 1 / 2 uova;
- 10 ml di latte;
- sale;
- verde.
Metodo di cottura:
Passare la carne di tacchino al tritacarne, mescolare il riso cotto con la carne macinata, salare, aggiungere l'uovo, il latte e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Formate delle cotolette e cuocetele a vapore per 20-25 minuti.
Cotolette di pesce (da 1-1,5 anni)
Ingredienti:
- 100 g di filetto di lucioperca (o merluzzo, o sogliola);
- 10 g di pane bianco;
- 20 ml di latte;
- 5 g di burro;
- sale.
Metodo di cottura:
Passare il filetto al tritacarne insieme al pane imbevuto di latte, salare, aggiungere il burro, mescolare e formare delle cotolette. Mettere le cotolette nel forno, riempire 1 / 3 con acqua o cuocere a vapore per 10-15 minuti.
Cotolette di pesce al formaggio (2-3 anni)
Ingredienti:
- 10 g di pane bianco;
- 20 ml di latte;
- 1 cipolla piccola;
- 30 g di formaggio a pasta dura;
- 1 / 2 uova;
- sale;
- 5 g di farina.
Metodo di cottura:
Passare il filetto di pesce al tritacarne insieme al pane e alle cipolle ammollate nel latte, aggiungere il formaggio grattugiato finemente, l'uovo e il sale. Mescolare accuratamente la massa. Quindi formare delle cotolette, arrotolarle nella farina, friggerle leggermente su ciascun lato e cuocere a fuoco lento finché saranno teneri nella salsa bianca (vedere la ricetta della salsa sotto).
Cotolette di pesce Bilip (2–3 anni)
Ingredienti:
- 300 g di lucioperca (o merluzzo, o sogliola);
- 10 g di pane bianco;
- 20 ml di latte;
- 1 cipolla piccola;
- 30–40 g di ricotta;
- 1 / 2 uova;
- sale;
- 5 g di farina.
Metodo di cottura:
Passare il filetto di pesce al tritacarne con il pane e le cipolle ammollate nel latte, aggiungere la ricotta, l'uovo e il sale. Mescolare accuratamente la massa. Formare delle cotolette, arrotolarle nella farina, friggerle leggermente su ciascun lato e cuocere a fuoco lento nella besciamella finché sono teneri.
Polpette per bambini
Le polpette possono essere preparate con molti tipi di carne, pollame e pesce. Sono di piccole dimensioni, hanno un gusto delicato e sono comodi in quanto il bambino può tenerli in mano e mangiarli, allenando l'abilità dell'indipendenza. Compaiono nella dieta del bambino dall'età di un anno nel primo e nel secondo piatto.
Polpette per bambini (da 1–1,5 anni)
Ingredienti:
- 40 g di carne di maiale magra;
- 50 g di manzo;
- 10 g di pane bianco;
- 1 albume;
- sale;
- verde.
Metodo di cottura:
Passare la carne due volte al tritacarne e unirla al pane ammollato nell'acqua. Sbattere bene l'albume e unirlo alla carne macinata. Formare delle piccole palline e cuocerle in acqua leggermente salata con le erbe aromatiche.
Polpette al vapore in polacco (da 1,5 anni)
Ingredienti:
- 100 g di carne di maiale magra;
- 50 g di filetto di pollo;
- 1 / 2 albumi;
- aneto;
- sale;
- un po' di burro.
Metodo di cottura:
Passare il filetto di maiale e di pollo al tritacarne, aggiungere alla carne macinata l'albume sbattuto, il sale, il burro e l'aneto tritato finemente. Mescolare la carne macinata e formare delle piccole palline. Mettere le polpette con un cucchiaino nel brodo bollente o nella zuppa e cuocere fino a quando saranno tenere per 15 minuti. Possono anche essere cotti al vapore e poi adagiati su un piatto con contorno.
Polpette di pollo (1–1,5 anni)
Ingredienti:
- 90 g di filetto di pollo;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di riso bollito o fiocchi di riso;
- 1 / 2 uova;
- sale;
- verdure a piacere.
Metodo di cottura:
Pulite il filetto dalla pelle e dalle pellicole e passatelo al tritacarne. Salare il riso bollito e macinarlo nel frullatore insieme alle erbe aromatiche, quindi unirlo alla carne. Aggiungete l'uovo sbattuto alla carne macinata e mescolate ancora. Formare delle palline con la carne macinata e cuocerle nel brodo vegetale (o al vapore) per 15–20 minuti.
Polpette di pollo per bambini (da 1,5 anni)
Ingredienti:
- 100 g di petto di pollo;
- 50 g di patate;
- 30 ml di latte;
- 200 ml di brodo di pollo;
- sale;
- alloro;
- verde.
Metodo di cottura:
Passare il petto di pollo al tritacarne o macinarlo in un frullatore insieme al latte. Lessare le patate. Mescolare la carne macinata con le patate, formare delle palline e farle bollire nel brodo di pollo, aggiungendo sale, alloro ed erbe aromatiche.
Brodo con polpette di pesce (da 1,5 anni)
Ingredienti:
- 60 g di filetto di pollock (o nasello o lucioperca);
- 10 g di pane bianco;
- 10 ml di latte;
- 5 g di burro;
- 1 / 4 uova;
- aneto;
- sale.
Metodo di cottura:
Passare il filetto con il pane imbevuto di latte al tritacarne, sbattere l'uovo con le erbe in un frullatore. Unire il tutto, aggiungere il burro, mescolare la carne macinata. Formare delle piccole palline. Cuocere le polpette nel brodo vegetale per 10–15 minuti.
Polpette di merluzzo alle erbe (da 1,5 anni)
Ingredienti:
- 100 g di merluzzo;
- 15 g di pane bianco;
- 5 g di cipolle;
- 8 g di spinaci;
- prezzemolo;
- 10 g di insalata;
- 1 cucchiaino di burro;
- 1 uovo;
- sale.
Metodo di cottura:
Passare il filetto di merluzzo, insieme alle cipolle, agli spinaci, alla lattuga e al prezzemolo, al tritacarne, quindi amalgamarlo al pane ammollato nell'acqua. Aggiungere il burro e l'uovo al composto, aggiungere il sale e mescolare bene la carne macinata. Formare delle polpettine e lessarle nel brodo vegetale oppure cuocerle a vapore.
Polpette per bambini
Le polpette hanno una composizione simile alle cotolette, ma contengono anche molto riso e verdure. La combinazione di carne, cereali e verdure favorisce un migliore assorbimento delle proteine della carne. Le polpette vengono spesso servite con salse.
Polpette in modo speciale (1,5–2 anni)
Ingredienti:
- 100 g di carne macinata di maiale o manzo;
- 2 cucchiai. cucchiai di verdure tritate finemente: peperoni, carote, cipolle, zucchine, pomodori;
- 1 / 4 uova;
- 1 cucchiaino di farina;
- sale;
- verde.
Metodo di cottura:
Tritare la carne macinata insieme alle verdure attraverso un tritacarne o macinare in un frullatore, mescolare con l'uovo e la farina, salare, aggiungere le erbe aromatiche e mescolare. Formare delle palline, metterle in una padella profonda e, riempiendo 1 / 3 d'acqua, cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Quindi aggiungere la salsa rossa o bianca e cuocere a fuoco lento finché sono teneri per altri 15 minuti sotto il coperchio.
Polpette classiche (2–3 anni)
Ingredienti:
- 50 g di maiale o manzo;
- 10 g di pane;
- 1 cucchiaio. cucchiaio di latte;
- 10 g di carote;
- 10 g di cipolla;
- 1 cucchiaio. cucchiaio con un mucchio di riso;
- 1 / 4 uova;
- sale.
Metodo di cottura:
Passare la carne con cipolle e carote al tritacarne, aggiungere alla carne macinata il pane precedentemente ammollato nel latte e il riso precotto, aggiungere un uovo e sale. Amalgamate la carne macinata e formate delle polpette, fatele soffriggere nell'olio, versate la salsa rossa e fate cuocere in forno o sul fuoco, coperto, per 30 minuti.
Polpette di ricotta e pesce (2-3 anni)
Ingredienti:
- 60 g di filetto di merluzzo;
- 30 g di pane bianco;
- 150 ml di latte;
- 30 g di ricotta;
- 10 g di cipolla;
- 1 / 2 uova;
- 2 cucchiai. cucchiai di panna acida;
- verde;
- sale.
Metodo di cottura:
Immergere il pane nel latte e passarlo al tritacarne insieme al filetto di pesce, mescolare la carne macinata risultante con la ricotta e la cipolla tritata finemente. Sbattere l'uovo e mescolarlo con la carne macinata, aggiungere sale ed erbe aromatiche. Disporre in uno stampo o in una padella e cuocere in forno per 15 minuti. Mescolare il latte con la panna acida fino ad ottenere la consistenza della salsa, versare il composto sulle polpette e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
Polpette di pesce (1,5–2 anni)
Ingredienti:
- 80 g di filetto di pesce (merluzzo, merluzzo o nasello);
- 10 g di pane bianco;
- 1 / 4 tuorlo d'uovo;
- 1 cucchiaio. cucchiaio di olio vegetale;
- sale.
Metodo di cottura:
Passare il filetto insieme al pane ammollato nell'acqua attraverso un tritacarne, aggiungere il tuorlo, il burro e il sale e amalgamare la carne macinata. Formare delle polpette e disporle in una ciotola profonda, versando sopra 2 / 3 di besciamella. Cuocere a fuoco molto basso per 25-30 minuti.
Salse per bambini
Le salse che completano i piatti di carne dei bambini¸ non solo arricchiscono il loro gusto, ma contribuiscono anche a un migliore assorbimento del prodotto e ampliano le preferenze di gusto del bambino. Soprattutto le salse vengono utilizzate nella preparazione delle polpette.
Salsa al latte (da 1,5 anni)
Ingredienti:
- 5 g (1 cucchiaio) di farina;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di panna acida al 10% di grassi;
- 20 ml di latte;
- 20–25 ml di acqua.
Metodo di cottura:
Friggere la farina in una padella finché non sarà leggermente dorata, aggiungere il latte e l'acqua e portare a ebollizione, attendere che il composto si addensi, aggiungere la panna acida, attendere che bolle di nuovo e spegnere il fuoco.
Salsa bianca (dai 2 anni)
Ingredienti:
- 1 / 2 cucchiaini di farina;
- 80 g di brodo magro;
- 1 / 2 cucchiaini di burro o panna;
- succo di limone;
- sale.
Metodo di cottura:
Soffriggere la farina in una padella fino a doratura, versare il brodo, portare a ebollizione, attendere che il composto si addensi, aggiungere il burro o la panna, il succo di limone, attendere che la salsa bolle e spegnere il fuoco.
Salsa rossa (da 2–3 anni)
Ingredienti:
- 1 cipolla;
- 1 carota;
- 2 pomodori;
- alloro;
- 1 / 2 bicchieri d'acqua;
- 1 cucchiaino di olio vegetale.
Metodo di cottura:
Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote, metterle in una padella e soffriggerle leggermente in olio vegetale, quindi versarvi dell'acqua e aggiungere il pomodoro, tagliato in un frullatore fino a che liscio. Aggiungere l'alloro e il sale e cuocere per 10 minuti.
Contorni per bambini
Cosa preparare per il tuo bambino come contorno ai piatti di carne? Per le cotolette e le polpette l'aggiunta migliore sarebbe quella delle verdure bollite o stufate; le cotolette di pesce sono buone servite con riso o stufato di verdure; Il grano saraceno, il riso, la pasta o le patate si sposano bene con le polpette, mentre i piselli, il cavolfiore e il riso con verdure si sposano bene con il pollame.
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Puoi preparare delle cotolette luminose con questo ortaggio.
Ricetta cotolette di carote
Ingredienti:
4 carote piccole;
3 cucchiai. farina d'avena;
2 cucchiai. farina;
2 cucchiai. Sahara;
un po' di burro;
sale - a piacere.
Iniziamo a preparare le cotolette di carote:
Sciacquare accuratamente le carote sotto l'acqua corrente e sbucciarle.
Grattugiarlo su una grattugia fine. Quindi spremere la massa di carota per eliminare il succo rilasciato.
Aggiungere gli ingredienti rimanenti alla carne macinata: farina d'avena, burro, farina, zucchero e sale.
Formate delle piccole cotolette e mettetele a bagnomaria per 20-25 minuti.
Ricorda che per un migliore assorbimento della vitamina A, è importante abbinare il piatto ai grassi. Ecco perché servo sempre le cotolette di carote con panna acida. Le mie figlie a volte li mangiano anche con marmellata o miele: a loro piace davvero.
Cotolette di cavolo cappuccio
Molto utile anche il cavolo bianco: migliora i processi metabolici nell'organismo dei bambini, grazie al contenuto di vitamina C, e rafforza il sistema immunitario.
Ricordare: Se consumato fresco, può aggravare i problemi digestivi nei bambini affetti da colite, diarrea, provocando gonfiore.
Quando si acquista il cavolo cappuccio bianco, prestare attenzione al fatto che la testa del cavolo ha un bell'aspetto, le foglie sono leggere, senza appassire o screpolature.
Ricetta cotolette di cavolo cappuccio
Ingredienti:
500 g di cavolo cappuccio bianco;
1 bicchiere di latte;
3 cucchiai. semola;
4 cucchiai. pangrattato;
un po' di burro;
un po' di panna acida;
sale - a piacere.
Preparare le cotolette di cavolo cappuccio è molto semplice:
Tritare finemente il cavolo.
Versare il latte in una padella profonda. Quando inizierà a bollire aggiungete il burro e aspettate che sia completamente sciolto.
Successivamente arriva il turno del cavolo cappuccio tritato, che dovrebbe essere cotto a fuoco lento per circa 7 minuti.
Durante la stufatura, aggiungere gradualmente la semola.
Fate cuocere per altri 10 minuti e togliete la padella dal fuoco.
Raffreddare la massa di cavolo.
Prendete un po' di massa, formate delle cotolette, passatele nel pangrattato e cuocetele a vapore.
Le cotolette di cavolo già pronte possono essere servite con riso, patate bollite e panna acida.
Cotolette di zucchine
Questa verdura di stagione deve essere inclusa nella dieta del tuo bambino. Le zucchine dietetiche a basso contenuto calorico sono ricche di minerali.
I piatti a base di zucchine dovrebbero essere inclusi nel menu di un bambino che ha problemi al tratto gastrointestinale: la delicata cellulosa e una piccola quantità di acidi organici non irritano lo stomaco e l'intestino.
Ricetta cotolette di zucchine
Ingredienti:
600 g di zucchine;
300 g di peperoni;
300 g di cavolo cappuccio bianco;
2 uova;
3-4 cucchiai. semola;
2 cucchiai. farina;
diversi spicchi d'aglio;
6 fette di formaggio a pasta dura;
sale - a piacere.
Iniziamo a cucinare:
Lavare le verdure (eccetto aglio e cipolla) sotto l'acqua corrente, tagliarle a fettine e tritarle con un tritacarne o un robot da cucina. Versare il succo.
Sbucciare la cipolla e grattugiarla su una grattugia fine, tritare l'aglio con una pressa.
Mescolare la carne macinata con cipolla, aglio e semola.
Sbattere le uova e aggiungerle al composto, che non dovrà risultare liquido, ma nemmeno troppo denso.
Ungere una teglia con olio, adagiare le cotolette di zucchine formate e cospargere sopra il formaggio grattugiato.
Cuocerli in forno a 200 gradi fino a cottura ultimata.
Cotolette di barbabietola
Le barbabietole hanno molte proprietà benefiche, ad esempio purificano il corpo dai rifiuti e dalle tossine, normalizzano la digestione, hanno un lieve effetto lassativo e rafforzano il sistema immunitario.
Cucino spesso cotolette di barbabietola per le mie figlie usando questa semplice ricetta.
Ricetta cotoletta di barbabietola
Ingredienti:
200 g di barbabietole;
1 cucchiaio. semola;
0,5 cucchiai. pangrattato;
2 cucchiai. panna acida;
un po' di sale.
Iniziamo a cucinare:
Lessare le barbabietole, raffreddarle e passarle al tritacarne.
Aggiungere la semola e scaldare, mescolando continuamente, finché la massa non si addensa.
Dopo che la massa di barbabietola si è raffreddata, formarla in cotolette, arrotolarle nel pangrattato e cuocere in una pentola a cottura lenta.
Cotolette di patate
Molte persone considerano le patate un prodotto dannoso, ma è importante capire che questo ortaggio contiene amido, potassio, calcio, magnesio, vitamina C e, ovviamente, fibre benefiche per il corpo. Se prendiamo in considerazione le patate fritte, ovviamente non si possono parlare di benefici. Ma le cotolette di patate non faranno alcun male. Unico vantaggio!
Ricetta cotoletta di patate
Ingredienti:
1 kg di patate;
2 uova;
1 cipolla grande;
2 cucchiai. farina;
un po' di olio vegetale.
Iniziamo a cucinare:
Lavare accuratamente le patate, sbucciarle e lessarle.
Mentre le patate si raffreddano, prenditi cura della cipolla: tritala e friggila fino a doratura.
Aggiungere la cipolla e le uova alle patate tritate, mescolare, formare delle polpette e passarle nel pangrattato.
Cuocerli in una pentola a cottura lenta o al vapore.
Se lo desideri, puoi migliorare il gusto delle cotolette aggiungendo del ripieno: formaggio o erbe aromatiche tritate finemente.+
Prepara pasti sani per i tuoi bambini in modo che sviluppino buone abitudini alimentari fin dall'infanzia.
Se a tuo figlio non piacciono le verdure, puoi cucinargli deliziose cotolette di verdure. I bambini non rifiutano un piatto così insolito. Testato per esperienza personale!
Ho due figlie gemelle: Ella e Christina. Ora hanno 9 anni. Cerco di accontentarli non solo con piatti gustosi, ma anche salutari. Lo ammetto, alle mie figlie non piacciono le verdure. Ma ovviamente dovrebbero essere nella dieta dei bambini: sono una fonte di fibre necessarie per la normale digestione.
Devo essere astuto e mascherare le verdure in vari piatti, ad esempio faccio delle cotolette di verdure. Cavoli, barbabietole e carote tritati diventano "invisibili" e le ragazze li divorano volentieri su entrambe le guance in combinazione con riso o grano saraceno.
Cotolette di carote
Le carote sono molto salutari per i nostri piccoli “coniglietti” perché contengono tantissime vitamine e altre sostanze benefiche. Contiene carotene (provitamina A), che migliora la vista. I piatti a base di carote sono utili anche in caso di problemi renali e disturbi del tratto gastrointestinale.
Puoi preparare delle cotolette luminose con questo ortaggio.
Ricetta cotolette di carote
Ingredienti:
- 4 carote piccole;
- 3 cucchiai. farina d'avena;
- 2 cucchiai. farina;
- 2 cucchiai. Sahara;
- un po' di burro;
- sale - a piacere.
Iniziamo a preparare le cotolette di carote:
- Sciacquare accuratamente le carote sotto l'acqua corrente e sbucciarle.
- Grattugiarlo su una grattugia fine. Quindi spremere la massa di carota per eliminare il succo rilasciato.
- Aggiungere gli ingredienti rimanenti alla carne macinata: farina d'avena, burro, farina, zucchero e sale.
- Formate delle piccole cotolette e mettetele a bagnomaria per 20-25 minuti.
Ricorda che per un migliore assorbimento della vitamina A, è importante abbinare il piatto ai grassi. Ecco perché servo sempre le cotolette di carote con panna acida. Le mie figlie a volte li mangiano anche con marmellata o miele: a loro piace davvero.
Cotolette di cavolo cappuccio
Molto utile anche il cavolo bianco: migliora i processi metabolici nell'organismo dei bambini, grazie al contenuto di vitamina C, e rafforza il sistema immunitario.
Ricorda: consumato fresco può aggravare i problemi digestivi nei bambini affetti da colite, diarrea, provocando gonfiore.
Quando si acquista il cavolo cappuccio bianco, prestare attenzione al fatto che la testa del cavolo ha un bell'aspetto, le foglie sono leggere, senza appassire o screpolature.
Ricetta cotolette di cavolo cappuccio
Ingredienti:
- 500 g di cavolo cappuccio bianco;
- 1 bicchiere di latte;
- 3 cucchiai. semola;
- 4 cucchiai. pangrattato;
- un po' di burro;
- un po' di panna acida;
- sale - a piacere.
Preparare le cotolette di cavolo cappuccio è molto semplice:
- Tritare finemente il cavolo.
- Versare il latte in una padella profonda. Quando inizierà a bollire aggiungete il burro e aspettate che sia completamente sciolto.
- Successivamente arriva il turno del cavolo tritato, che dovrebbe essere cotto a fuoco lento per circa 7 minuti.
- Durante la stufatura, aggiungere gradualmente la semola.
- Fate cuocere per altri 10 minuti e togliete la padella dal fuoco.
- Raffreddare la massa di cavolo.
- Prendete un po' di massa, formate delle cotolette, passatele nel pangrattato e cuocetele a vapore.
- Le cotolette di cavolo già pronte possono essere servite con riso, patate bollite e panna acida.
Cotolette di zucchine
Questa verdura di stagione deve essere inclusa nella dieta di tuo figlio. Le zucchine dietetiche a basso contenuto calorico sono ricche di minerali.
I piatti a base di zucchine dovrebbero essere inclusi nel menu di un bambino che ha problemi al tratto gastrointestinale: la delicata cellulosa e una piccola quantità di acidi organici non irritano lo stomaco e l'intestino.
Ricetta cotolette di zucchine
Ingredienti:
- 600 g di zucchine;
- 300 g di peperoni;
- 300 g di cavolo cappuccio bianco;
- 2 uova;
- 3-4 cucchiai. semola;
- 2 cucchiai. farina;
- diversi spicchi d'aglio;
- 6 fette di formaggio a pasta dura;
- sale - a piacere.
Iniziamo a cucinare:
- Lavare le verdure (eccetto aglio e cipolla) sotto l'acqua corrente, tagliarle a fettine e tritarle con un tritacarne o un robot da cucina. Versare il succo.
- Sbucciare la cipolla e grattugiarla su una grattugia fine, tritare l'aglio con una pressa.
- Mescolare la carne macinata con cipolla, aglio e semola.
- Sbattere le uova e aggiungerle al composto, che non dovrà risultare liquido, ma nemmeno troppo denso.
- Ungere una teglia con olio, adagiare le cotolette di zucchine formate e cospargere sopra il formaggio grattugiato.
- Cuocerli in forno a 200 gradi fino a cottura ultimata.
Cotolette di barbabietola
Le barbabietole hanno molte proprietà utili, ad esempio purificano il corpo dai rifiuti e dalle tossine, normalizzano la digestione, hanno un lieve effetto lassativo e rafforzano il sistema immunitario.
Cucino spesso cotolette di barbabietola per le mie figlie usando questa semplice ricetta.
Ricetta cotoletta di barbabietola
Ingredienti:
- 200 g di barbabietole;
- 1 cucchiaio. semola;
- 0,5 cucchiai. pangrattato;
- 2 cucchiai. panna acida;
- un po' di sale.
Iniziamo a cucinare:
- Lessare le barbabietole, raffreddarle e passarle al tritacarne.
- Aggiungere la semola e scaldare, mescolando continuamente, finché la massa non si addensa.
- Dopo che la massa di barbabietola si è raffreddata, formarla in cotolette, arrotolarle nel pangrattato e cuocere in una pentola a cottura lenta.
Cotolette di patate
Molte persone considerano le patate un prodotto dannoso, ma è importante capire che questo ortaggio contiene amido, potassio, calcio, magnesio, vitamina C e, ovviamente, fibre benefiche per il corpo. Se prendiamo in considerazione le patate fritte, ovviamente non si possono parlare di benefici. Ma le cotolette di patate non faranno alcun male. Unico vantaggio!
Ricetta cotoletta di patate
Ingredienti:
- 1 kg di patate;
- 2 uova;
- 1 cipolla grande;
- 2 cucchiai. farina;
- un po' di olio vegetale.
Iniziamo a cucinare:
- Lavare accuratamente le patate, sbucciarle e lessarle.
- Mentre le patate si raffreddano, prenditi cura della cipolla: tritala e friggila fino a doratura.
- Aggiungere la cipolla e le uova alle patate tritate, mescolare, formare delle polpette e passarle nel pangrattato.
- Cuocerli in una pentola a cottura lenta o al vapore.
Se lo si desidera, è possibile migliorare il gusto delle cotolette aggiungendo del ripieno: formaggio o erbe aromatiche tritate finemente.
Prepara pasti sani per i tuoi bambini in modo che sviluppino buone abitudini alimentari fin dall'infanzia.
Le verdure dovrebbero essere presenti nella dieta di un bambino ogni giorno. Ma cosa succede se sciopera e rifiuta ostinatamente questi prodotti? Offriamo la preparazione di piatti di verdure per bambini, che anche le persone più esigenti non rifiuteranno.
Zucchine dorate
Le zucchine sono una delle verdure più apprezzate, soprattutto negli alimenti per l'infanzia. È conveniente ricavarne puree e zuppe. Tuttavia, a volte puoi cucinare qualcosa di più interessante, ad esempio una casseruola. Grattugiare 2 zucchine e spremere il liquido. Mescolarli con carote grattugiate, 3 uova e 150 g di panna acida. Introdurre gradualmente 7-8 cucchiai. l. farina, mescolando la base con una frusta. Puoi sbatterlo leggermente con un mixer: questo renderà la casseruola più ariosa. Versare l'impasto in una forma unta e mettere in forno preriscaldato a 200 °C per 45-50 minuti. Questo piatto di zucchine per bambini può essere regalato ai bambini dai 2 anni. Per i bambini più grandi potete aggiungere all'impasto del formaggio grattugiato.
Cavolo al posto della carne
Anche il cavolo bianco merita un posto nella dieta dei bambini. E affinché i bambini facciano amicizia più velocemente, prepara delle cotolette di verdure. Scottare 500 g di foglie di cavolo con acqua bollente e passarle al tritacarne. Mettete il cavolo tritato in una padella con 10 g di burro e 3 cucchiai. l. latte. Versare 3 cucchiai. l. semolino e cuocere a fuoco lento il composto per 10 minuti. Quando la semola si gonfierà, togliete la padella dal fuoco. Unisci la base di cavolo con 1 uovo e 2 cucchiai. l. farina, sbattere in una massa omogenea e formare delle cotolette. Passateli ciascuno nella farina e infornate per 20 minuti a 180°C. Con la panna acida questo alimento scomparirà due volte più velocemente.
Pizza vitaminica
Spesso i piatti di cavolfiore per bambini non sono molto apprezzati dai bambini. Ma non la pizza alle verdure. Tritare 400 g di cavolo cappuccio crudo nel frullatore e metterlo in forno per 5 minuti a 180 °C. Quindi raffreddarlo, sbattere 1 uovo, 2 cucchiai. l. olio d'oliva, 100 g di formaggio grattugiato e un pizzico di sale. Dall'impasto ottenuto, stendere 2-3 torte spesse 5-7 mm e cuocere in forno per 20 minuti a 180 °C. Ricopriteli leggermente con concentrato di pomodoro e aggiungete le verdure e i ripieni che piacciono di più ai vostri bambini. Rimettete le pizze in forno per 5-7 minuti. I bambini adorano la pizza e questa variante li incuriosirà sicuramente.
Budino variegato
Il budino di broccoli vegetali è un'altra variante interessante del cavolo. Separiamo 100 g di cavolo in infiorescenze. Grattugiare la stessa quantità di carote e patate. Tagliare a dadini 1 peperone giallo, 150 g di prosciutto. Versare acqua bollente su 30 g di farina d'avena per 15 minuti. Uniscili ai broccoli, alle verdure tritate e al prosciutto e aggiungi un po' di sale. Ungere una pirofila con olio, spolverare con pangrattato macinato e stendere la base di verdure. Per prima cosa cuociamo il budino in forno per 20 minuti a 180°C. Quindi riempirlo con una miscela di 50 ml di latte, uovo di gallina e 1 cucchiaino. olio vegetale e rimettere in forno per 10 minuti. A proposito, puoi mettere il budino di cavolo nel cestino del pranzo dei tuoi figli quando li mandano a scuola.
Patate con sorpresa
Molti piatti di patate per bambini piacciono ai più piccoli. Per evitare che diventino noiosi, a volte puoi sorprenderli con qualcosa di insolito. Ad esempio, il rotolo di patate. Lessare 400 g di patate sbucciate e 2 uova sode. Friggere la cipolla tritata fino a renderla trasparente. Frullare le patate in un frullatore, aggiungere 2 cucchiaini. burro e un pizzico di sale. Prepariamo il ripieno con le uova: tritiamo finemente e mescoliamo con verdure dai colori vivaci, come peperoni rossi, cipolle verdi, cavoli, anch'essi tritati finemente. Stendere la purea su carta da forno in uno strato di 4-5 mm di spessore, tamponare sopra il ripieno di uova e cipolle e arrotolare. Disponetela su una teglia unta, spolverizzatela con il pangrattato e mettetela in forno per 30 minuti a 180°C. Anche i piccoli buongustai più esigenti apprezzeranno questo piatto.
Zuppa soleggiata
Quando vuoi diversificare il menu di tuo figlio, pensa ai piatti per bambini di. La delicata zuppa di crema di zucca è esattamente ciò di cui il corpo ha bisogno in autunno. Tagliare a cubetti 250 g di polpa di zucca e 100 g di carote. Versare le verdure nell'acqua bollente e cuocere per 20-25 minuti finché non si saranno ammorbidite. Raffreddarli e sbatterli con un frullatore in una purea omogenea. Puoi aggiungere qui 2-3 rametti tritati di aneto o prezzemolo. Versare 125 ml di latte riscaldato nel composto di verdure e cuocere a fuoco basso per 5 minuti. Se la consistenza vi sembra troppo densa aggiungete un po' di brodo vegetale. I bambini adoreranno sicuramente questa zuppa brillante dall'aroma seducente.
Cupcake complicato
Non tutti i bambini li adorano, cosa che non si può dire dei cupcakes. Allora perché non combinarli in un unico insieme? Sbattere 2 uova con ½ tazza di zucchero in una massa leggera omogenea. Aggiungere alternativamente 100 g di burro ammorbidito, 2 carote grattugiate, 1 tazza di farina, 1 cucchiaino. lievito e impastare la pasta. Se ai tuoi figli non dispiace l'uvetta, puoi aggiungerla anche tu. Ungere gli stampini da muffin con il burro e riempirli per ¾ con l'impasto. Cuocere i cupcakes per 30 minuti a 200°C. Per una crosta croccante, potete cospargere leggermente le cime con lo zucchero. Il bambino non indovinerà mai di cosa sono fatti i cupcakes e li mangerà con piacere.
Ci auguriamo che queste ricette per bambini piacciano ai piccoli buongustai e si aggiungano alla vostra raccolta di ricette preferite. Buon appetito e buona salute ai vostri bambini!