Per realizzare le maniglie vengono utilizzati plastica gommata, legno o silicone. Tutti i materiali hanno buone qualità prestazionali che non consentono allo strumento di scivolare anche quando si lavora con le mani bagnate o unte. I coltelli in ceramica di alta qualità si distinguono per un modo speciale di fissare il manico alla lama; sono saldati saldamente ad essa, quindi sono praticamente monolitici. La curva ergonomica dell'impugnatura si adatta perfettamente alla mano, garantendo un lavoro piacevole e confortevole con questo strumento.
Per una conservazione comoda e affidabile, i coltelli sono dotati di speciali coperture protettive che proteggono il tagliente da eventuali danni. Per un set di coltelli in ceramica, il kit comprende un supporto speciale in cui ciascun coltello occupa un posto specifico.
Vantaggi e svantaggi
Sulla base di numerose recensioni degli utenti di coltelli in ceramica, è difficile trarre una conclusione univoca sulle loro caratteristiche qualitative. Alcuni esprimono opinioni entusiastiche e parlano delle eccellenti proprietà di taglio dei prodotti. Gli utenti la cui esperienza è stata negativa e il loro coltello è diventato rapidamente inutilizzabile hanno un'opinione assolutamente opposta.
coltelli in ceramica
Oggi coltelli in ceramica stanno diventando sempre più popolari e le persone si rivolgono alle recensioni per fare una scelta, capire i pro e i contro dei coltelli in ceramica.
Ho cercato di trovare risposte alle domande più frequenti che ti aiuteranno a risolvere un quesito molto importante: ne ho bisogno in cucina oppure no?
Pro e contro dei coltelli in ceramica e altre domande frequenti
1. Di cosa sono fatti i coltelli in ceramica?
Per la produzione di coltelli viene utilizzato il biossido di zirconio, che è rappresentato da cristalli incolori. Questi cristalli minerali vengono utilizzati anche per realizzare zirconi cubici, pietre che imitano i diamanti. Nell'industria, il biossido di zirconio viene utilizzato per la produzione di vetro, ceramica, smalti e nello studio dentistico per la produzione di corone dentali. Innanzitutto i minerali vengono pressati, quindi vengono induriti per un tempo molto lungo in forni speciali.
2. Quali sono i vantaggi dei coltelli in ceramica?
- Hanno una lama in ceramica ultra affilata; la sensazione di una lama di coltello in ceramica può essere paragonata a quella di una lama di rasoio.
- La ceramica non arrugginisce. Poiché i coltelli in ceramica non arrugginiscono, hanno numerosi usi diversi dai coltelli in metallo. Ad esempio, i subacquei li usano per lavorare sott'acqua.
- Naturalmente tali coltelli non odorano di ferro. E tutti gli altri tipi di odori non si attaccano a loro.
- Ad esempio, se tagli il pesce e lasci il coltello non lavato fino al mattino, e al mattino lo risciacqui semplicemente con acqua, non rimarrà alcun odore.
- Usando i coltelli in ceramica, il tuo cibo non si scurirà né cambierà mai il suo sapore. Questo fenomeno è chiamato neutralità chimica. Ad esempio, tagli una mela, ma non si scurisce. Pertanto, è preferibile utilizzare tali coltelli per preparare il cibo per i bambini.
- Ultraleggero. Tali coltelli non appesantiranno mai la tua mano, anche con lavori ampi e a lungo termine. Inoltre, i manici colorati di questi coltelli sono ergonomici e confortevoli.
- E i coltelli stessi sono belli e spettacolari; la base del coltello può essere bianca o nera e persino avere un design speciale.
La lama nera è realizzata in ossido di zirconio nero e offre una maggiore durata. Questo tipo di coltello passa attraverso un ulteriore processo di cottura che crea legami molto forti tra le molecole. Anche la lama in ceramica bianca è realizzata in ossido di zirconio, ma non viene sottoposta a questo costoso processo di cottura.
3. I coltelli in ceramica devono essere affilati?
Sì, anche questi coltelli richiedono l'affilatura, ma almeno per i primi cinque anni non dovrai preoccuparti di questo.
4. Come affilare questi coltelli?
Per l'affilatura vengono utilizzati strumenti di affilatura specializzati.
5. Quali sono gli svantaggi dei coltelli in ceramica?
- Molto fragile. La sua fragilità può essere paragonata al vetro. Il nemico di un coltello del genere saranno le piastrelle sul pavimento; se lasci cadere spesso tutto sul pavimento, un coltello del genere non ti durerà a lungo.
- I taglieri in vetro non sono adatti a questi coltelli.
- È meglio conservare tali coltelli separatamente dalle altre posate o evitare il contatto con oggetti metallici, poiché la lama potrebbe iniziare a sgretolarsi.
- Si sconsiglia il lavaggio in lavastoviglie.
- I coltelli in ceramica non vengono utilizzati per tagliare alimenti duri, grandi o congelati. Ad esempio, non dovresti usare un coltello del genere per tagliare un'anguria, una zucca o un melone, tritare le noci, tritare le ossa o qualsiasi cosa su larga scala.
Quale conclusione si può trarre: un coltello in ceramica non è universale. Adatto per tagliare frutta, erbe aromatiche, verdure (i pezzi sono sottili e puliti), filetti di pesce e carne morbidi, pane (anche il pane più fresco non si sbriciola durante il taglio).
E in questo video potete vedere i coltelli in ceramica Kenji in azione (tagliare verdure, frutta, carne, pesce)
6. Quali paesi producono coltelli in ceramica?
I principali fornitori sono il Giappone, la Cina e attualmente partecipano alla produzione Svizzera e Germania.
E questo è l'elenco delle aziende che, secondo gli internauti, hanno ricevuto il maggior numero di recensioni positive Mayer & Boch, Welen , Kyocera, Vincitore , Kenji, Vinzer, Gipfel E quelli che rompono: Samura (recensioni 50/50) , Kitezh, Chinoda .
Ti sei già comprato questa cosa utile e alla moda? L'ho comprato.
I coltelli in ceramica sono stati inventati in Giappone 20 anni fa, ma sono entrati nel mercato mondiale solo 15 anni dopo e sono apparsi nel nostro paese abbastanza recentemente.
Bianco come la neve e blu-nero, insolitamente leggero ed elegante, alle casalinghe piacciono in apparenza, ma sollevano molte domande, la principale delle quali è: "Di che materiale miracoloso è fatta la lama del coltello?"
Naturalmente non bisogna paragonarlo alla ceramica per vasi, WC e piastrelle del bagno. Sono uniti solo da un processo di produzione simile: la cottura in forno.
La materia prima per le lame è la polvere di zirconio, che si scioglie ad una temperatura molto elevata (circa +1600º C) e si trasforma nel materiale ultra resistente biossido di zirconio (ZrO2). Secondo la scala mineralogica di durezza dei materiali di Mohs, la durezza del diamante è di 10 unità, il corindone è di 9 unità e il biossido di zirconio è di 8,0-8,6 unità. Questo moderno materiale high-tech è già utilizzato in odontoiatria, nella produzione di gioielli (un sostituto del diamante familiare alle ragazze è la zirconia cubica), nell'aeronautica e nell'ingegneria meccanica, ecc. Il termine stesso "ceramica", nella sua origine, si riferisce più alla tecnologia di produzione di prodotti in biossido di zirconio, ad es. alla procedura stessa di fabbricazione del coltello: cottura o sinterizzazione.
Questi coltelli sono tipicamente prodotti pressando a secco i cristalli di zirconio e poi cuocendoli. Il materiale risultante viene utilizzato per realizzare una lama affilando i bordi con un disco abrasivo diamantato. Le ceramiche a base di biossido di zirconio hanno la capacità unica di aumentare la propria resistenza meccanica sotto carico.
Tuttavia, anche gli aiutanti in ceramica affilati non sono sempre perfettamente durevoli. Ad esempio, in Cina, tali esemplari sono realizzati utilizzando una tecnologia accelerata: trascorrono meno tempo nel forno, quindi risultano più fragili delle loro controparti del Paese del Sol Levante. Anche il colore dei coltelli chiari del Medio Regno è diverso: se i giapponesi lo hanno bianco come la neve, allora i cinesi lo hanno grigio-giallastro, il che indica una qualità inferiore della materia prima.
I coltelli in ceramica sono disponibili in bianco e nero. Il colore dei dispositivi dipende non solo dalla presenza del colorante, ma anche dalle caratteristiche della tecnologia di produzione. I coltelli scuri trascorrono più tempo nel forno, quindi la loro durezza e resistenza all'usura sono superiori a quelli chiari.
Affinché un coltello in ceramica duri a lungo in cucina, è necessario rispettare le seguenti regole:
1. Non utilizzare un coltello in ceramica per tagliare cibi duri (come le ossa).
2. Per affettare è necessario utilizzare un tagliere di legno, plastica o silicone, ma in nessun caso di metallo, vetro o ceramica.
3. Il taglio deve essere eseguito con movimenti uniformi e fluidi.
4. Le verdure non vengono tritate, ma tagliate.
5. Non è possibile raschiare con un coltello in ceramica; la lama potrebbe danneggiarsi.
6. Non colpire con un coltello, la lama potrebbe staccarsi dal manico.
7. Non lavare il coltello con detersivi o in lavastoviglie.
8. Il coltello va conservato separatamente da tutte le altre posate, poiché a contatto con il metallo la lama potrebbe iniziare a sgretolarsi.
9. Alla ceramica piace la temperatura ambiente stabile; se cambia bruscamente, compaiono delle crepe.
10. Maneggiare con cura il coltello, non lasciarlo cadere sul pavimento.
In questo articolo imparerai quando è stato inventato il coltello in ceramica, la sua tecnologia di produzione; Descriveremo vantaggi e svantaggi dei coltelli in ceramica, li confronteremo con i coltelli in acciaio inossidabile e forniremo consigli per l'uso; Ti diremo come scegliere il coltello in ceramica giusto.
Oggi i coltelli in ceramica sono richiesti in tutto il mondo. E la sua popolarità cresce ogni giorno. È utilizzato sia dalle casalinghe ordinarie che dagli chef professionisti. Cos'è questo? Un omaggio alla moda?
Oppure l'interesse per questa invenzione della cucina è giustificato dalle sue qualità insostituibili? Proviamo a capirlo.
Storia
Il primo a far conoscere al mondo la possibilità di utilizzare la ceramica nella produzione dei coltelli è stato Bob Terzuola. Ma questi erano lontani dai coltelli da cucina. Il coltello da taglio in ceramica è stato prodotto per la prima volta nel 1985 dall'azienda giapponese Kyocera.
Tecnologia di produzione
Per la produzione di coltelli in ceramica viene utilizzato un materiale innovativo: la ceramica di zirconio, che è seconda solo al diamante in termini di resistenza.
Descriviamo la tecnologia per la produzione di coltelli in ceramica utilizzando l'esempio dell'azienda Kyocera.
La materia prima per la produzione delle lame in ceramica è il minerale zircone. L’Australia è il leader mondiale nell’estrazione dello zircone.
Innanzitutto il geologo cerca un luogo ricco di sabbia nera. La sabbia nera contiene lo zircone minerale incolore. Una volta trovata la posizione, l'escavatore inizia a scavare. Ci sono molte pietre nel terreno scavato. Dobbiamo sbarazzarcene. Questo viene fatto in un raffinatore. Innanzitutto, la terra colpisce una piattaforma vibrante. Durante il processo di scuotimento le pietre più grandi vengono scartate. Il materiale entra poi in un cilindro speciale, dove viene miscelato con acqua. In questo modo si eliminano le pietre più piccole rimanenti. Successivamente la sabbia, ricca di minerali, viene inviata al lavaggio attraverso gigantesche spirali. Il principio di funzionamento di queste spirali è che i granelli di sabbia più leggeri vengono lavati sulle pareti del tubo e i granelli di minerali più pesanti si depositano al centro. Di conseguenza, la miscela di minerali è stata ripulita dalle impurità. Ora dobbiamo isolare lo zircone da questa miscela. La separazione dei minerali viene effettuata su macchine magnetiche ed elettrostatiche. Quindi i minerali vanno alla tabella di concentrazione per l'arricchimento umido. La fase finale è l'agitazione su un tavolo vibrante. Il risultato è lo zircone puro, venduto in tutto il mondo.
Lo zircone viene poi trasportato in Cina, dove viene ottenuto il biossido di zirconio, la base per la produzione di lame in ceramica. Il materiale risultante viene inviato in Giappone allo stabilimento.
Per dare alla polvere di zirconio la forma di una lama, viene versata in un foro speciale che ricorda la forma di una lama e pressata sotto una pressione di 300 tonnellate. Sotto pressione, i grani di zirconio si uniscono formando una fragile piastra della lama. Pertanto, per aumentarne la resistenza, le piastre vengono cotte. La cottura viene effettuata in forno alla temperatura di 1400°C. Dopo 48 ore le piastre vengono tolte dal forno. Ora le lame sono forti e non sono così facili da rompere.
Le lame bruciate sono attaccate al manico. Dopo di che vengono inviati per l'affilatura.
Il coltello viene affilato su una ruota rotante ricoperta di polvere di diamante, dove il filo del coltello diventa affilato come un rasoio. Sui coltelli già affilati al laser viene apposto un marchio.
Le lame dei coltelli in ceramica non sono solo bianche. Anche le lame nere sono realizzate utilizzando la tintura. La differenza non è solo nel colore. Le lame nere impiegano più tempo a bruciare nel forno. Di conseguenza, sono più durevoli, meno abrasivi e, di conseguenza, più costosi.
Vantaggi dei coltelli in ceramica
- Affilatura senza necessità di affilature frequenti, a differenza dei coltelli in acciaio. Ciò è dovuto alla durezza del materiale con cui sono realizzati i coltelli in ceramica. Come accennato in precedenza, lo zircone è uno dei materiali più duri sulla Terra. Pertanto, la lama di un tale coltello non è praticamente soggetta ad abrasione.
- Le lame dei coltelli in ceramica sono chimicamente inerti. I pori del materiale ceramico sono così chiusi che non vi è alcun trasferimento di gusto e odore da un prodotto all'altro. Grazie a questa proprietà la lama del coltello non si ossida, a differenza di un coltello in acciaio. Questo coltello inoltre non provoca allergie causate da intolleranza al cibo che entra in contatto con il metallo.
- Igiene dei coltelli. La densità della ceramica impedisce ai batteri di entrare nei pori della lama.
- Relativamente leggero. I coltelli in acciaio inossidabile pesano molto di più. Questa proprietà è utile per chi passa molto tempo in cucina.
- La lama in ceramica non è soggetta a corrosione, a differenza delle sue controparti in acciaio.
Svantaggi dei coltelli in ceramica
- Fragilità: in caso di caduta, il coltello potrebbe rompersi; se utilizzato in modo errato, potrebbero apparire delle scheggiature sulla lama. Pertanto, un coltello del genere deve essere maneggiato con cura.
- Campo di utilizzo ristretto. A causa della sua fragilità, il coltello in ceramica non può essere utilizzato per tagliare alimenti congelati, carne e pesce con lische e alimenti duri. Non può essere usato come una mannaia. Possono essere utilizzati solo per tagliare su tavole di plastica o di legno.
- Prezzo: i coltelli in ceramica di alta qualità sono molto costosi. Inoltre, i coltelli con lame nere sono più costosi dei coltelli con lame bianche. Ciò è dovuto al fatto che la loro tecnologia di produzione richiede molto più tempo. Sebbene questo svantaggio sia relativo, dal momento che un coltello in acciaio inossidabile di alta qualità non costa meno.
- Difficile da affilare. Un normale affilatore non può affilare un coltello in ceramica. Al giorno d'oggi sono in vendita macchine per affilare i coltelli in ceramica, ma non bisogna fidarsi incondizionatamente delle loro proprietà di “affilatura”. Sebbene ci siano delle eccezioni. Ma tali dispositivi sono costosi. E non vi è alcuna garanzia che quando si affila una lama non la si rovini. Pertanto, è meglio affidare l'affilatura di un coltello in ceramica a un professionista.
Questo è già stato menzionato poco sopra. Parliamo di questo in modo più dettagliato.
- Il coltello in ceramica è progettato per tagliare alimenti morbidi: frutta e verdura, pane, formaggio, carne e pesce disossati, ecc.
- Non utilizzarlo per tagliare alimenti congelati: ciò potrebbe danneggiare la lama del coltello.
- Un coltello in ceramica può essere utilizzato solo su tavole di legno o di plastica!
- Non tagliare le ossa con esso, altrimenti potrebbero apparire scheggiature e crepe sulla lama.
- Tagliare il cibo con movimenti fluidi, senza sbatterlo sul tagliere.
- Dopo aver utilizzato il coltello, lavarlo con acqua tiepida e detersivo per piatti. Non lavare il coltello in ceramica in lavastoviglie!
- Conserva i coltelli in ceramica separatamente dalle altre posate, nei coprilama o su supporti speciali.
- Prova a maneggiare con cura il coltello in ceramica. Anche una caduta da una piccola altezza può rompere il coltello.
- Utilizzare un coltello in ceramica solo per lo scopo previsto: questo non è un coltello da campeggio!
- Prima dell'acquisto, dovresti tenere presente che ogni coltello in ceramica, a seconda della sua forma e dimensione, ha uno scopo specifico. Esistono diversi tipi di coltelli in ceramica: coltello multiuso, spelucchino, coltello da chef, mannaia, coltello da trinciante, ecc. Quindi pensa a che tipo di coltello ti serve e come pensi di usarlo.
- Prima di acquistare un coltello, tienilo in mano. Questo è importante perché sarai tu a usare il coltello. Se ti senti a disagio nel tenerlo o il manico è più piccolo della circonferenza del palmo della mano, è meglio scegliere un coltello diverso.
- Senti il peso del coltello. Poiché è il suo peso a determinare cosa può essere tagliato esattamente con questo coltello. Un coltello leggero è ottimo per la velocità e la precisione dei tagli. Un coltello pesante è ideale per tagliare prodotti di grandi dimensioni.
- Controlla come si bilancia il coltello quando lo tieni. Il peso del coltello deve essere distribuito uniformemente dalla punta della lama al manico. Un coltello ben bilanciato facilita il processo di taglio e la tua mano si stancherà meno.
- Dai un'occhiata più da vicino al materiale di cui è fatto il manico del coltello. Per la loro fabbricazione vengono utilizzati vari materiali. Il materiale ideale per il manico è la plastica gommata, che impedisce al coltello di scivolare dalle mani. Il materiale del manico determina anche come verrà distribuito il peso su tutto il coltello. Se il coltello ti scivola in mano, per la tua sicurezza è meglio abbandonare un coltello del genere.
- Considera la larghezza del tagliente. Dovrebbe essere liscio e di uguale spessore lungo tutta la lama del coltello.
- Non comprare un coltello in ceramica nel primo negozio che incontri. Visita i siti web delle aziende che vendono coltelli. Leggi le recensioni per scoprire quale coltello durerà più a lungo. Questo ti aiuterà a proteggerti dall'acquisto di un coltello di bassa qualità o di un falso.
Insomma
Sì, un coltello in ceramica non è l'ideale. Ha uno svantaggio principale: la fragilità. Ma se lo usi per lo scopo previsto, a condizione che si tratti di un coltello di alta qualità, non dovrebbero esserci lamentele al riguardo. Devi solo accettare che non tutto può essere tagliato con un coltello di ceramica. Consideralo come uno strumento da cucina per tagliare determinati alimenti. E poi un coltello del genere diventerà un assistente indispensabile nella tua cucina. E il cibo preparato con il suo aiuto sarà gustoso e salutare.
La ricerca di modi per creare posate migliori da utilizzare nel processo di preparazione e consumo del cibo va avanti da molti secoli e continuerà in futuro. Agli albori dell'umanità, pietre affilate e conchiglie venivano usate come strumenti da taglio. Successivamente apparvero i coltelli in rame-bronzo, poi quelli in ferro. I coltelli di ferro sono abbastanza affidabili, ma presentano notevoli inconvenienti, uno dei quali è la loro instabilità alla corrosione.
Questo problema è stato praticamente risolto con l'avvento dell'acciaio inossidabile, ma anche l'acciaio inossidabile ha i suoi inconvenienti: è piuttosto morbido e i coltelli realizzati con esso non tengono bene il filo. Pertanto, la ricerca di un coltello più perfetto non finì qui e apparvero i coltelli in ceramica. La ceramica si è rivelata il materiale più promettente per la produzione di coltelli non metallici. Gli esperimenti sulla realizzazione di coltelli in ceramica iniziarono negli anni '80 del XX secolo in Giappone.
I coltelli in ceramica giapponesi sono diventati l'apice dell'arte dei coltelli, ottenuta grazie alla sapiente combinazione di tradizioni secolari e all'uso delle ultime tecnologie provenienti da uno dei paesi più sviluppati del mondo.
Acquistare coltelli in ceramica ora è molto semplice: sono economici e venduti ovunque. Ma proprio di recente, l'acquisto di un coltello in ceramica è stato un duro colpo per il portafoglio.
Nel 1985 l'azienda giapponese Kyocera iniziò a produrre coltelli in ceramica al biossido di zirconio. Il biossido di zirconio ha un'elevata durezza, misurata utilizzando la scala di durezza Mohs per i materiali. Pertanto, la durezza del biossido di zirconio sulla scala Mohs è di circa 8,5 unità, mentre la durezza dell'acciaio su questa scala è 5,5 - 6 unità, corindone - 9 unità, diamante - 10 unità. Pertanto, il materiale con cui sono realizzati i coltelli in ceramica ha una durezza simile al diamante. La ceramica di zirconio viene utilizzata non solo per la produzione di coltelli, ma anche in gioielleria, nell'industria aeronautica, nell'ingegneria meccanica e in odontoiatria. La resistenza all'usura del biossido di zirconio è oltre 80 volte maggiore di quella dell'acciaio: i coltelli in ceramica di alta qualità realizzati con questo materiale possono durare molto a lungo rimanendo affilati.
Il processo di realizzazione dei coltelli in ceramica è complesso e lungo. Per ottenere una lama in ceramica, la polvere di biossido di zirconio viene prima pressata sotto una pressione di 300 tonnellate per centimetro quadrato, quindi sottoposta a trattamento termico a temperature di 1600-2000 gradi Celsius in forni speciali per lungo tempo (da due a sei giorni). In questo caso, avviene la sinterizzazione dei cristalli di biossido di zirconio e avviene il processo di formazione dei pezzi grezzi. Inoltre, più a lungo il prodotto rimane nel forno, più diventa forte. Successivamente le piastre in ceramica (future lame) vengono affilate.
A seconda delle caratteristiche del processo tecnologico, si ottengono ceramiche nere o bianche. La ceramica nera si ottiene aggiungendo uno speciale colorante nero e mantenendo i pezzi nei forni per un tempo più lungo, grazie al quale diventano più resistenti. Pertanto, i coltelli in ceramica nera sono più resistenti all'usura, ma sono anche più costosi dei coltelli in ceramica bianca. La qualità dei coltelli in ceramica differisce notevolmente l'uno dall'altro, poiché dipende interamente dall'attrezzatura tecnologica del produttore e dal suo rispetto del processo tecnologico.
I coltelli in ceramica sono apprezzati sia dai professionisti che dagli appassionati di cucina. I veri coltelli in ceramica giapponesi hanno un'affilatura unilaterale, dovuta alle tradizioni dell'eredità dei samurai e all'influenza della cucina nazionale giapponese. Per l'esportazione, i giapponesi, di regola, producono coltelli con l'affilatura su entrambi i lati, familiare agli europei. Tra i marchi più famosi ci sono i coltelli Hatamoto, Kasumi, Samura, Kyocera, Shinoda, Bergner e Swiss Home.
Quali sono i vantaggi dei coltelli in ceramica rispetto ai coltelli convenzionali in acciaio?
Il primo vantaggio è l'affilatura del coltello e la capacità di mantenerla a lungo: vengono affilati una volta ogni un anno e mezzo o due e, con un uso intenso ma attento del coltello, un coltello del genere può mantenere l'affilatura per fino a tre anni.
Il secondo vantaggio è la neutralità chimica dei coltelli in ceramica, che si riflette nella loro incapacità di trattenere gli odori. Un coltello in ceramica non influisce sul gusto e sulla qualità del cibo preparato, poiché è realizzato con un materiale estremamente denso e a bassa porosità. Basta sciacquarlo con acqua calda o fredda dopo la carne e con esso puoi già tagliare la frutta. I coltelli in ceramica non lasciano un retrogusto sgradevole, poiché non entrano in reazioni chimiche con il cibo.
Il terzo vantaggio dei coltelli in ceramica è il loro peso ridotto, che li rende facili da usare. Con un coltello in ceramica puoi tagliare a lungo e velocemente senza stancarti.
Il quarto vantaggio dei coltelli in ceramica è la loro assoluta resistenza alla corrosione. I coltelli in ceramica non hanno componenti metalliche, quindi non sono soggetti alla ruggine, non cambiano colore, non si macchiano e non temono l'acqua calda e i detersivi aggressivi.
Il quinto vantaggio è la resistenza ai graffi sulla lama. Grazie alla sua eccezionale durezza, una lama in ceramica è quasi impossibile da graffiare, il che significa che durerà a lungo e manterrà il suo aspetto attraente.
Il sesto vantaggio di un coltello in ceramica è che la superficie in ceramica è più liscia dell'acciaio. Ciò garantisce un taglio più semplice.
Le qualità negative dei coltelli in ceramica includono la loro relativa fragilità: a causa di una forte flessione, la lama può rompersi. Un coltello d'acciaio è molto più resistente alla piegatura, poiché il metallo ha una maggiore viscosità. Quando si taglia carne con ossa e altri alimenti molto duri, il bordo tagliente di un coltello in ceramica potrebbe scheggiarsi. Prima di acquistare un coltello in ceramica, decidi come conservarlo. Molti produttori offrono supporti speciali in cui i coltelli non si toccano.
Un'altra proprietà, condizionatamente negativa, del coltello in ceramica può essere considerata la sua mancanza di versatilità, caratteristica dei coltelli in metallo. I coltelli in ceramica sono molto comodi in cucina, ma sono del tutto inadatti all’uso come coltello da turista, o coltello “per tutte le occasioni”.
Soffermiamoci sulle caratteristiche dell'utilizzo dei coltelli in ceramica.
Quindi, questi coltelli sono ideali per tagliare cibi morbidi e succosi: frutta, pomodori, carne. Gli alimenti duri (ad esempio zucca, anguria, zucchine) devono essere tagliati con cura, utilizzando movimenti scorrevoli. Si sconsiglia di tagliare gli alimenti surgelati con coltelli in ceramica per il rischio di rottura della lama. Quando tagli con un coltello in ceramica, dovresti usare un tagliere di plastica o di legno; dovresti lavorare su un tavolo, perché se il coltello cade e colpisce una superficie dura (piastrelle), il coltello in ceramica potrebbe scoppiare. Inoltre, non dovresti usare un coltello del genere per tagliare. Puoi lavare tranquillamente i coltelli in ceramica con acqua calda, ma non è consigliabile lavarli in lavastoviglie, poiché il coltello potrebbe urtare il tagliente sulle superfici metalliche. Questi coltelli devono essere conservati con cura, separatamente dagli altri utensili. L'opzione ideale è utilizzare supporti speciali con "noodles" - questi possono essere acquistati nel nostro negozio.
In conclusione, va detto che a volte è consigliabile acquistare un set di coltelli in ceramica: questo vi permetterà di cucinare in modo più efficace e veloce. È importante che un set composto da più coltelli ti costerà meno rispetto all'acquisto di ciascun coltello separatamente. Il set standard comprende coltelli con lame di varie dimensioni e forme. La scelta è tua!