Frutta e verdura - le fonti più preziose nutrienti, microelementi, vitamine e fibre. Essi, insieme ai cereali, ai legumi e ad alcuni alimenti proteici, dovrebbero costituire la base della nostra dieta. Contrariamente a quanto si crede, una dieta composta principalmente da frutta e verdura può essere piuttosto varia (ma non completa!). Inoltre, ogni singolo gruppo è caratterizzato da determinate proprietà, composizione, gusto e peculiarità di coltivazione e consumo.
La classificazione di frutta e verdura, che considereremo in questo articolo, mostrerà la diversità di questi prodotti e ne metterà in risalto le caratteristiche distintive più significative.
Cosa sono la frutta e la verdura?
Prima di classificare questi gruppi è necessario capire di cosa stiamo parlando esattamente. Sembrerebbe che non ci sia nulla di complicato qui. Le verdure crescono nell'orto e vengono utilizzate per preparare i piatti principali (non zuccherati). I frutti sono più un dessert, un dolce, e crescono su un albero (ecco perché sono chiamati “frutti” in modo diverso). Abbiamo infatti indicato le principali differenze. Ma ci sono delle eccezioni.
Quindi, il pepe cresce dall'ovaia di un fiore. Ma questo è un chiaro segno che appartiene alla frutta. Definizione scientifica ci permette di includere tra questi cetrioli e persino baccelli di fagioli! Fin dall'antichità le verdure venivano chiamate parti succose. piante erbacee. Per evitare confusione, distingueremo tra due classificazioni: scientifica e culinaria. Pertanto, se la classificazione proposta di frutta e verdura differisce dalla tua comprensione abituale, non sorprenderti. Basta guardarlo con gli occhi di un botanico, non di uno chef.
Verdure
Partiamo dal fatto che le verdure (come la frutta) appartengono al gruppo dei "succosi" colture vegetali", ed è per questo che si differenziano dai cereali, dai fagioli e da altri prodotti origine vegetale. Nonostante la loro saturazione di umidità (fino all'80-90% o più), le verdure sono ricche di preziose sostanze nutritive. L'ampia varietà di elementi (carbonio, azoto, sali minerali, ecc.) e la loro diluizione rendono questi prodotti facilmente digeribili corpo umano. E questo è molto importante quando si tratta di un'alimentazione razionale e nutriente.
Verdure: cosa sono?
Una serie di caratteristiche consentono di dividere tutte le verdure in due grandi gruppi: vegetativo e generativo. Questi ultimi mangiano frutti (infiorescenze), i primi - organi vegetativi. Consideriamo che tipo di classificazione delle verdure è questa. La tabella seguente ci aiuterà in questo.
| Gruppo vegetativo di verdure | Nomi di verdure |
| Tuberi | Patate, patate dolci, topinambur |
| Radici | Carote, ravanelli, rape, barbabietole, sedano, ecc. |
| Frondoso | Allium (cipolle e aglio) |
| Brassiche (tranne broccoli, cavolfiori e cavoli rapa) | |
| Insalata di spinaci (questo è diversi tipi lattuga, acetosa, spinaci) | |
| Piccante (coriandolo, dragoncello, aneto) | |
| Dessert (rabarbaro) | |
| Rizomatoso | Rafano |
| Stelo | Asparagi, cavolo rapa |
| Gruppo generativo di verdure | Nomi di verdure |
| Floreale | Broccoli, cavolfiori |
| Frutta | Cucurbitacee (zucca, zucchine, cetrioli, meloni e angurie) |
| Pomodori (pomodori, peperoni, melanzane) | |
| legumi e piselli) | |
| Cereali (mais) |
Utilizzando questa classificazione, sarai in grado di strutturare adeguatamente la tua dieta in base alle caratteristiche di ciascun gruppo e alle esigenze del tuo corpo per determinati nutrienti. Inoltre, alcune verdure sono migliori e più facili da digerire, mentre altre richiedono più energia per questi scopi.
Contenuto calorico di diversi gruppi di verdure
Come già capisci, la classificazione considerata delle verdure ci consente di dividerle non solo in base a quale parte del prodotto viene consumata. Tra i più differenze significative e un indicatore come il valore energetico inerente a un particolare gruppo.
Perché, ad esempio, è consigliabile mangiare le patate con moderazione? Ciò è dovuto all'alto contenuto calorico dei tuberi, a cui appartiene anche. Raggiunge le 70-80 kcal per 100 grammi. E di solito ne usiamo di più per porzione (200-300 grammi). E se cucini anche le patate fritte o le patatine fritte preferite da tutti, allora è meglio non iniziare a calcolare!
Le verdure a radice hanno un contenuto calorico inferiore: circa 20-50 kcal per 100 grammi di queste verdure. Per le piante di cipolla, questo indicatore varia notevolmente. Quindi, il contenuto calorico dei porri è di 36 kcal, e quello dell'aglio arriva addirittura a 149 kcal! Ma non dovresti escluderli dalla tua dieta. verdure sane, inoltre, devi comunque provare a mangiare 100 grammi di aglio alla volta.
La più grande varietà e non meno benefici sono caratteristici del gruppo delle verdure a frutto. Allo stesso tempo, il loro contenuto calorico è molto basso: in media varia da 15 a 35 kcal. Ecco perché insalate di verdure(pomodori, cetrioli, peperoni, ecc.) si consiglia di includere nella dieta quotidiana (è possibile farlo più di una volta al giorno).
Conoscendo il contenuto calorico approssimativo di ciascun gruppo di verdure, è facile determinare quale di essi dovrebbe essere consumato più spesso e in grandi quantità e a quali dovresti prestare maggiore attenzione. Allo stesso tempo, non dovresti rifiutare alcun prodotto (ad esempio le patate) a causa del suo alto valore energetico, perché, oltre alle calorie, contiene molte sostanze utili e vitamine. Limitare ma escludere.
Un altro schema di classificazione delle verdure
Oltre a quella che abbiamo considerato, esiste un'altra classificazione, secondo la quale le verdure possono essere suddivise in amidacee e non amidacee, verdi. I primi includono: carote, barbabietole, zucca, zucchine, cavolfiore, sedano rapa, prezzemolo, ecc. Quando mangi queste verdure, dovresti abbinarle correttamente con altri alimenti. Quindi, in compagnia dello zucchero, ti daranno un processo così spiacevole come la fermentazione.
Gli alimenti verdi e non amidacei comprendono tutto (prezzemolo, aneto, sedano, lattuga, ecc.), melanzane, peperone, cetrioli, aglio, cipolle, piselli. Questo gruppo di verdure viene assorbito abbastanza facilmente dall'organismo e può essere combinato con quasi tutti gli alimenti, dalle proteine animali ai legumi e ai cereali.
Il gruppo intermedio sono le cosiddette verdure a medio amido. Comprende rape, ravanelli, rutabaga e alcuni altri. In termini di compatibilità, queste verdure sono più vicine al verde che all'amido. Se per te sono importanti il comfort dello stomaco e una buona digestione, ti consigliamo di studiare attentamente ciascuno dei gruppi che presentiamo.
Frutta
La definizione più semplice di frutto è: è cespugli commestibili e alberi (dal latino fructus - frutto). Allo stesso tempo, la nostra comprensione filistea è in qualche modo diversa da quella botanica, che in realtà è più ampia. Se la classificazione delle verdure includesse solo verdure (nella nostra consueta comprensione), qui considereremo tutti i frutti. Quindi, sono chiamati sia bacche che noci, che si distinguono per la loro succosità e crescono anche su alberi e arbusti. La tabella seguente ci aiuterà a dividere tutti i frutti in gruppi.
La classificazione di frutta e verdura ci aiuta a vedere quanto sia diversificata questa categoria alimentare. Ogni gruppo selezionato di frutti ha il suo caratteristiche. Ad esempio, la frutta secca è quella più ricca di calorie. Il loro valore energetico può raggiungere 600 kcal o più! Pertanto è importante limitarli nella dieta. Inoltre, le noci sono un prodotto molto difficile per il nostro corpo.
Non tutti i frutti sono dolci
Un'altra classificazione abbastanza comune dei frutti li divide in dolci, semidolci e aspri. Quest'ultimo è il più rappresentato nel nostro Paese.
Agrumi, melograni, mirtilli rossi, ananas, così come alcune varietà di mele, prugne, pere e uva sono chiamati aspri. Quelli semiacidi sono fragole, lamponi, ciliegie dal sapore dolce, mele, prugne, pere. Banane dolci, melone, angurie (e alcuni altri frutti) dovrebbero essere limitati nella dieta e, se possibile, non combinati con nulla.
Applica le tue conoscenze in cucina
Se conosci la classificazione dei frutti, puoi facilmente costruire la tua dieta secondo i principi nutrizione appropriata. Vale la pena mangiare di più di questa insalata o è meglio limitarla a una piccola porzione? Le patate vanno servite come contorno alla carne o ai legumi?
Puoi facilmente rispondere a queste domande da solo. Se padroneggi la conoscenza che abbiamo condiviso nell'articolo, presto avrai la tua classificazione dei piatti a base di verdura o frutta. Alcuni diventeranno la base della dieta, altri appariranno meno spesso e in quantità minori. Speriamo che le informazioni siano state utili a te e alla tua salute.
Spesso, quando si tratta di razionale e mangiare sano, ricorda l'utilità di frutta e verdura. Hanno eccellenti qualità del gusto e un enorme potenziale culinario.
Un magazzino di sostanze utili
Di solito i benefici di frutta e verdura vengono ricordati insieme. Essi seria fonte di vitamine e microelementi, che hanno un effetto benefico sulla salute e sul benessere umano. Loro, soprattutto le verdure dal gusto piccante, contengono molte sostanze che uccidono i batteri. Frutta e verdura sono diventate una fonte indispensabile di vitamine A, B, C, E, P e altre, acido folico, magnesio, potassio e altri minerali benefici per l'organismo. Grazie al loro utilizzo l’organismo mantiene un equilibrio acido-base e idrico ottimale.
L’impatto positivo del consumo di frutta e verdura è in gran parte determinato dalla loro idoneità alla stagione. Quindi, in estate dovresti dare la preferenza a fragole, albicocche e pesche, pomodori, cetrioli, zucchine e zucca.
Più vicino all'autunno, è consigliabile includere cavoli e cavolfiore, patate, carote, frutta e bacche locali.
Buono in inverno crauti, ravanello e rapa, topinambur, agrumi. Quando arriva la primavera, il corpo viene reintegrato con le vitamine contenute in cipolle, patate, piselli, sedano e asparagi. È preferibile consumare più frutta e verdura che crescono al loro interno zona climatica. Il loro uso sistematico negli alimenti è meraviglioso profilattico per molte malattie del cuore e dei vasi sanguigni, apparato digerente, fegato e reni. Ciò ha un effetto positivo sul sistema immunitario.
È anche importante conoscere e sfruttare il potenziale terapeutico e preventivo di frutta e verdura in base al loro colore. Pertanto, verdure e frutta che hanno colore rosso, giallo o colore arancione contengono beta-carotene. Nelle verdure in cui si mangiano le foglie verdi, c'è acido folico e calcio. Grazie a ciò, le tossine vengono rimosse dal corpo.
Frutta e verdura non dovrebbero essere considerate una panacea per tutte le malattie.. Ci sono alcuni fattori negativi da tenere in considerazione. Quindi, le persone con problemi al sistema genito-urinario non dovrebbero abusare dei pomodori. E mangiare una mela o bere un bicchiere di succo appena spremuto contribuisce alla comparsa della carie e alla distruzione dello smalto dei denti. Con tutti i vantaggi cavolo bianco interferisce con l'assorbimento dello iodio nel corpo. Cetrioli freschi può neutralizzare la vitamina C. Anche i farmaci possono causare danni protezione chimica impianti. Pertanto, frutta e verdura devono essere lavate prima di servire e alcune devono essere sbucciate.
Cosa sono i frutti
Capire cosa viene chiamato frutto non è una questione inutile. È associato a situazioni economiche specifiche. È un fatto noto quando Corte Suprema Gli Stati Uniti, considerando il problema della riscossione dei dazi doganali, hanno riconosciuto i pomodori come verdure. I botanici li considerano frutti. Nel 2001, l’Unione Europea ha riconosciuto i pomodori, insieme al melone, ai cetrioli e ai cocomeri, come frutti.
Esistono molte interpretazioni del concetto di “frutto” e le discussioni su questo argomento non si fermano. IN in termini generali Questo è il nome dato a un frutto succoso e commestibile che matura su un cespuglio o un albero. Questa non è una definizione botanica, ma quotidiana che aiuta a chiarire il problema. Il frutto differisce dalla bacca per la dimensione; non è consuetudine metterlo in bocca intero. La sua funzione principale è quella di immagazzinare i semi, con l'aiuto dei quali si riproducono le piante da frutto.
Spesso, per determinare quale è un frutto e quale è una verdura, è consigliabile assicurarsi che il frutto abbia i semi. Secondo questo criterio sono considerati frutti il mais, i fagioli, i peperoni, le melanzane, i piselli, le zucche, i cetrioli, ecc. I frutti sono pomacee, come pere e mele, drupacee (prugne e albicocche), coltivate su alberi di agrumi(arance e mandarini, limoni). Possono maturare nelle zone subtropicali e tropicali.
Sono prodotti da aziende frutticole che coltivano frutti in frutteti, campi di meloni e serre. Raccolgono frutta e piante selvatiche. La loro importanza nell'alimentazione umana non può essere sopravvalutata. Il corpo di una persona che consuma regolarmente frutta riceve ogni giorno una dose giornaliera di antiossidanti, fibre e vitamina C. Le persone che non contengono frutta nella loro dieta sperimentano una carenza di proteine e si sentono peggio.
I frutti sono ampiamente utilizzati per nutrizione dietetica. Di solito vengono consumati nella loro forma naturale. Con moderne apparecchiature di raffreddamento e locali ermeticamente chiusi con ambiente gassoso, possono essere conservati per un anno intero. L'essiccazione, il congelamento e l'inscatolamento sono comuni diverse opzioni, trasformazione in succhi, utilizzo nella produzione di prodotti dolciari.
A proposito di verdure nella nutrizione
Le verdure vengono comunemente chiamate la parte commestibile di alcune piante, così come alcuni considerati dai botanici frutti e bacche frutti commestibili. Possono essere foglie di lattuga, gambi e radici di sedano, radici di carota, piume e bulbi di cipolla, infiorescenze di broccoli e cavolfiori. Oggi è difficile immaginare una dieta umana senza verdure. Ne contengono molti biologicamente sostanze attive, minerali, acidi organici ecc. Contengono carboidrati. Ci sono molte meno proteine nelle verdure che nella carne e non ci sono quasi grassi.
Aiutano la digestione e l'appetito. Molti di loro vengono consumati crudi. Molto spesso sono cotti e in scatola.
Esistono diversi gruppi di verdure, tra cui:
- Colture di radici e tuberi.
- Cavolo e insalata.
- Piccante e bulboso.
- Meloni e solanacee.
- Dessert e cereali.
Una persona ha bisogno di mangiare 300-400 grammi di verdure al giorno in ogni stagione, comprese quelle in umido. Tuttavia, questo dovrebbe essere accompagnato da un'insalata. Porzioni piatti di verdure Non devi limitarlo; non contribuiscono all’accumulo di grasso. A differenza della frutta, la verdura contiene meno zucchero e notevolmente più fibre.
Qual è la differenza
Per evitare confusione nel determinare la differenza tra frutta e verdura, dovresti lasciarti guidare da una regola elementare relativa ai semi. Se un frutto li ha, allora è un frutto. Tutti gli altri possono essere considerati verdure.
IN Vita di ogni giorno Ogni persona usa frutta e verdura per cucinare, senza pensare se ci siano o meno differenze fondamentali tra loro. Nel frattempo, i botanici hanno una posizione chiaramente definita su cosa appartiene esattamente alla frutta e cosa alle verdure. Proviamo a capire questa difficile questione.
Frutta sono i frutti delle piante che compaiono dopo che i fiori appassiscono e si forma l'ovario. Questi frutti devono avere semi, grandi o piccoli, morbidi o duri, ma sono sempre presenti nei frutti. Inoltre, il guscio attorno ai semi può essere duro (chiamato guscio) o carnoso (chiamato polpa). Molte persone credono che i frutti crescano principalmente solo su alberi e arbusti, ma a causa delle caratteristiche sopra descritte, i frutti possono includere anche i frutti delle piante, che molte persone tradizionalmente considerano verdure. Ad esempio, i botanici di tutto il mondo ritengono che tra i frutti ci siano cetrioli, pomodori, piselli, zucca e fragole.
Verdure sono le singole parti delle piante adatte alla cottura. Questi possono essere vari tuberi, steli morbidi, foglie o infiorescenze, cioè quelle parti di piante che non sono associate alla riproduzione. Le verdure non hanno un gambo duro e alto perché ciclo vitale abbastanza piccolo. Ciò è dovuto al fatto che tali piante sono annuali, cioè crescono solo per un anno e muoiono con l'arrivo del freddo. A questo proposito, non è necessario avere uno stelo duro e foglie forti, poiché l'enfasi principale è sulla coltivazione di semi che siano vitali in l'anno prossimo. Ma in questo caso, nella maggior parte dei casi, i semi delle piante non vengono mangiati dall'uomo, ad eccezione, ad esempio, dell'aneto o del mais.
Se una persona crede che frutta e verdura differiscano solo per le piante su cui crescono (albero o erba), allora questo approccio non è del tutto corretto. I biologi sono del parere che sia necessario separare questi concetti in base alla parte specifica della pianta a cui si riferiscono. In altre parole, i frutti sono frutti maturi che contengono uno o più semi di piante, mentre le verdure sono qualsiasi parte commestibile di una pianta, sia essa una radice, una foglia, un tubero o uno stelo.
TheDifference.ru ha stabilito che la differenza tra frutta e verdura è la seguente:
I frutti sono i frutti di una pianta, mentre i vegetali ne sono qualunque parte;
I frutti contengono necessariamente semi, che successivamente sono in grado di germogliare e dare vita ad una nuova pianta, e le verdure sono una parte della pianta che non è in grado di riprodurre i propri simili;
I frutti crescono su piante che hanno fusti sia duri che morbidi; come per gli ortaggi, fanno parte di piante esclusivamente erbacee.
Nella vita di tutti i giorni, ogni persona utilizza frutta e verdura per cucinare, senza pensare se ci siano o meno differenze fondamentali tra loro. Nel frattempo, i botanici hanno una posizione chiaramente definita su cosa appartiene esattamente alla frutta e cosa alle verdure. Proviamo a capire questa difficile questione.
Frutta sono i frutti delle piante che compaiono dopo che i fiori appassiscono e si forma l'ovario. Questi frutti devono avere semi, grandi o piccoli, morbidi o duri, ma sono sempre presenti nei frutti. Inoltre, il guscio attorno ai semi può essere duro (chiamato guscio) o carnoso (chiamato polpa). Molte persone credono che i frutti crescano principalmente solo su alberi e arbusti, ma a causa delle caratteristiche sopra descritte, i frutti possono includere anche i frutti delle piante, che molte persone tradizionalmente considerano verdure. Ad esempio, i botanici di tutto il mondo ritengono che tra i frutti ci siano cetrioli, pomodori, piselli, zucca e fragole.
Verdure sono le singole parti delle piante adatte alla cottura. Questi possono essere vari tuberi, steli morbidi, foglie o infiorescenze, cioè quelle parti di piante che non sono associate alla riproduzione. Le verdure non hanno il gambo duro e alto perché il loro ciclo vitale è piuttosto breve. Ciò è dovuto al fatto che tali piante sono annuali, cioè crescono solo per un anno e muoiono con l'arrivo del freddo. A questo proposito, non è necessario avere uno stelo duro e foglie forti, poiché l'enfasi principale è sulla coltivazione di semi che saranno vitali l'anno prossimo. Ma in questo caso, nella maggior parte dei casi, i semi delle piante non vengono mangiati dall'uomo, ad eccezione, ad esempio, dell'aneto o del mais.
Se una persona crede che frutta e verdura differiscano solo per le piante su cui crescono (albero o erba), allora questo approccio non è del tutto corretto. I biologi sono del parere che sia necessario separare questi concetti in base alla parte specifica della pianta a cui si riferiscono. In altre parole, i frutti sono frutti maturi che contengono uno o più semi di piante, mentre le verdure sono qualsiasi parte commestibile di una pianta, sia essa una radice, una foglia, un tubero o uno stelo.
Sito delle conclusioni
- I frutti sono i frutti di una pianta, mentre i vegetali ne sono qualunque parte;
- I frutti contengono necessariamente semi, che sono successivamente in grado di germogliare e dare vita ad una nuova pianta, e le verdure sono una parte della pianta che non è in grado di riprodurre i propri simili;
- I frutti crescono su piante che hanno fusti sia duri che morbidi; come per gli ortaggi, fanno parte di piante esclusivamente erbacee.
Istruzioni
Molti potrebbero essere sorpresi dall'affermazione che il pomodoro è una verdura e, ad esempio, il tè è una verdura. Tuttavia, dal punto di vista è tutto così. In botanica vengono chiamati frutti frutti succosi alberi o arbusti, ovaie di fiori maturi. Essenzialmente rientrano in questa categoria pomodori, cetrioli, zucchine e melanzane, piselli e fagioli.
In botanica, per verdura si intende qualsiasi parte commestibile delle piante, ad eccezione di frutta, bacche, noci e semi. Ci sono ancora dibattiti sugli ortaggi a radice: se si tratta di verdure, patate e simili o se si tratta di sistemi modificati. Molto spesso sono classificati come verdure, perché lo sono parte commestibile impianti. Tuttavia patate crude, ad esempio, non è considerato un vegetale. Ma le verdure sono anche verdure, il che significa che anche il tè è una verdura, perché sono le verdure che vengono mangiate.
Cosa sono le verdure
Il dizionario di Ozhegov definisce le verdure come radici, bulbose, foglie e alcune altre piante coltivate in creste, così come i loro frutti stessi. Per dirla in modo più sintetico, è la parte commestibile di una pianta che cresce sul terreno e non è un'erba, un frutto, un grano, una noce o una spezia.
Tutte le verdure possono essere divise in diversi gruppi. Il primo include ortaggi a radice. Queste sono le famose carote, barbabietole, ravanelli, rafano, ecc. Il secondo comprende tuberi: patate, topinambur, patate dolci. Il terzo gruppo è costituito da cipolle: aglio, cipolla, porri, scalogni, aglio orsino e altri. Il quarto gruppo - cavolo - comprende tutte le varietà di cavolo (bianco, verza, pechinese, cinese - fino a 50 tipi), colza, senape e molto apprezzati dai dilettanti cucina giapponese wasabi. Il quinto gruppo sono i pomodori. Comprende pomodori, peperoni e melanzane. Il sesto gruppo - i legumi - comprende fagioli, piselli, ceci, soia, arachidi e lenticchie. I rappresentanti dell'ultimo settimo gruppo di zucche sono zucca, cetrioli, zucchine e zucca.
Cosa sono i frutti e le bacche
Dal latino "frutto" si traduce come "frutto". Pertanto, in botanica il termine "frutto" è assente: al suo posto viene utilizzato il termine "frutto". Per frutto, i biologi intendono gli organi succulenti delle piante (non necessariamente commestibili) che compaiono dopo che il fiore della pianta è appassito e al suo posto si è formata un'ovaia. Caratteristica distintiva il frutto è la presenza di semi, non importa se grandi o piccoli, duri o molli. Anche molte verdure hanno queste caratteristiche: cetrioli, pomodori, ma anche piselli e noci. I frutti si dividono in pomacee (mele, pere), drupacee (pesche, albicocche), agrumi (arance, mandarini, limoni), subtropicali e tropicali (mango, avocado, ananas, banana) e meloni (anguria, melone).
Una bacca, come la intendono i botanici, è un tipo di frutto contenente molti semi. In base a questo criterio possono essere classificati come frutti di bosco ribes, banane, angurie, pomodori, uva spina, kiwi e persino patate. Ma fragole, fragole e rosa canina sono considerate dagli esperti false bacche, poiché non solo l'ovaio, ma anche il ricettacolo - la parte inferiore del fiore, su cui si trovano sepali, petali, stami e pistillo - prendono parte a sviluppo del frutto.
Caratteristiche distintive di verdure, frutta e bacche
Analizzando quanto sopra, possiamo dedurre alcune differenze fondamentali tra frutta e verdura. Innanzitutto, le verdure sono qualsiasi parte di una pianta e i frutti sono i suoi frutti. In secondo luogo, i frutti contengono necessariamente semi, che successivamente possono germogliare, dando vita ad una nuova pianta. Un vegetale è solo una parte di una pianta, che è completamente incapace di riprodurre la propria specie. Terzo: i frutti crescono su piante con gambo duro o morbido, le verdure fanno parte delle piante erbacee. In quarto luogo, i frutti e le bacche differiscono per dimensioni e numero di semi.
A quanto pare, gli antenati russi avevano ragione quando chiamavano il frutto del pomodoro d’oltremare una “bacca pazza”. Non nel senso che i pomodori possano provocare la rabbia, ma perché lo fanno davvero. Nella vita di tutti i giorni, è improbabile che qualcuno approfitti di questa conoscenza e inizi a difendere con zelo le leggi della botanica per amore della giustizia. Inoltre, anche la Corte Suprema degli Stati Uniti rinunciò nel 1893 a queste leggi, che per motivi di beneficio economico (le verdure venivano tassate dazi doganali) ha classificato il pomodoro come .
Seguire le tradizioni nonostante la scienza
Solo nel 2001 l'Unione Europea ha emesso un decreto che impone la classificazione dei pomodori come frutto. Tuttavia, da superare tradizioni secolari estremamente difficile. Di norma si distingue tra verdura, frutta e bacche in base al gusto e all'uso in cucina. Qualcosa che ha un sapore dolce e che viene utilizzato per preparare i dolci è la frutta. E cosa sono le verdure salate, in umido, in salamoia. Pertanto, frutti come pomodori, cetrioli, peperoni, melanzane e fagioli sono considerati verdure allo stesso modo di radici, tuberi e steli.
Va detto che inizialmente gli italiani erano vicini alla verità quando chiamavano il frutto del pomodoro pomo d'oro - mela d'oro. Secondo la definizione dei botanici appartiene realmente al frutto, e in base al tipo di frutto è classificato come una bacca. Tradizionalmente, il frutto viene spesso chiamato tutto ciò che cresce su un albero. Tuttavia, gli agrumi crescono sugli alberi, le zucchine, l'anguria e il melone si trovano su lunghe viti e i mirtilli, i mirtilli rossi e i mirtilli rossi si trovano su cespugli bassi. Ma hanno una cosa in comune: sono tutte bacche.
Cosa dicono i botanici?
La scienza non tollera speculazioni e fantasie. Se il frutto è una polpa succosa con molti piccoli semi, viene classificato come bacca. E le bacche, a loro volta, sono frutti carnosi, che includono anche mele, pere e molte varietà di belladonna e. Un'altra caratteristica dei frutti è l'aspetto di un frutto ricoperto da un guscio dell'ovaio di un fiore. Ma molti frutti nascono dall'ovaio di un fiore, quindi sarebbe più corretto dividere i frutti in frutti carnosi, drupe (ciliegie, prugne) e frutti secchi (legumi, noci).
Va detto che il concetto latino di fructus non si poneva inizialmente il compito di una netta gradazione tra le varietà di frutto, poiché viene tradotto semplicemente con “frutto”. Il concetto di verdura non è piuttosto un termine biologico, ma culinario, che è caratterizzato in famoso dizionario Dahl come “orto”. Pertanto, per la maggior parte delle persone, i frutti del giardino preferiti rimarranno le verdure.