Esistono un'enorme varietà di ricette per piatti a base di pancake. Il pancake è un elemento tradizionale della nostra cucina. È chiaro che le opzioni per preparare frittelle, frittelle con ripieni diversi, sono così popolari. E oggi ti dirò una ricetta interessante per un ottimo spuntino festivo: frittelle con caviale. Sì sì, questo è il modo di cucinare quelli famosi frittelle con caviale rosso.
Quindi, abbiamo bisogno del caviale rosso per il ripieno.
Bene, prepariamo i pancake. Per fare questo, rompi 2 uova di gallina in una ciotola. Versare un cucchiaio con un mucchietto di zucchero semolato e, letteralmente, un pizzico di sale.
Sbattere le uova con una frusta o un mixer.
Aggiungi un paio di cucchiai di olio di girasole o di oliva nella ciotola. Batti ancora. Versate poi in una ciotola 500 ml di latte. Batti ancora.
Abbiamo creato la base per l'impasto dei pancake. Ora aggiungete la farina, poco a poco. Battere gradualmente.
Di conseguenza, è necessario ottenere un impasto abbastanza liquido, allo stesso livello della consistenza della panna acida liquida. Quindi otterrai esattamente i pancake sottili di cui hai bisogno.
Passiamo alla frittura dei pancake. Scaldare una padella grande. Scaldiamo l'olio. Prendete l'impasto con un mestolo e versatelo nella padella.
Di solito il primo è grumoso, ma il secondo è migliore. Il terzo è già abbastanza buono. Girare le frittelle con una spatola e friggerle su entrambi i lati.
E così prepariamo le frittelle con tutto l'impasto.
Nel frattempo, il caviale piangeva sulle frittelle.
Quindi ci sono due approcci, uno semplice e uno più complesso, più ostentato. È chiaro che puoi semplicemente stendere un sottile strato di caviale sulla frittella, avvolgere la frittella in un tubo e rotolerà perfettamente, come uno spuntino. Tuttavia, puoi modernizzare la ricetta dei pancake al caviale, complicarla un po' e migliorarla.
Per il nostro upgrade avremo bisogno, oltre alle frittelle e al caviale, di formaggio a pasta molle e di una lattina di olive snocciolate.
Distribuire le frittelle con un sottile strato di crema di formaggio su tutta la superficie.
E arrotolare le frittelle in tubi.
Tagliare le frittelle arrotolate a pezzetti, ala.
Si scopre qualcosa del genere.
Prendi un barattolo di olive grandi snocciolate. Tagliare le olive a listarelle.
Mettiamo il caviale su ogni pezzo di frittella, formando una specie di berretto. E decorare la parte superiore con pezzetti di olive.
Si scopre solo un magnifico bouquet di sapori. La tenera frittella stessa è come uno sfondo, una base. Sapore di formaggio brillante ma delicato, oltre a splendido caviale rosso e un pizzico di sapore di oliva. Un ottimo antipasto che non ti vergognerai di servire alla tavola festiva di Capodanno di qualsiasi livello, da una festa casalinga a una festa aziendale a Gazprom.
I pancake al caviale rosso sono un delizioso antipasto da re. Stupisce per il suo sapore e l'aspetto ricco. Il caviale si sposa bene con la panna, quindi per preparare delle frittelle dorate suggerisco di utilizzare questo latticino come base. Il profumato “letto di piume” per la prelibatezza dei frutti di mare all'arancia risulterà tenero e gustoso. A proposito, puoi salare tu stesso il caviale rosso () se acquisti pesce con caviale.
Informazioni sulla ricetta
Cucina: russa.
Metodo di cottura: frittura.
Tempo di cottura totale: 1 ora
Numero di porzioni: 15 frittelle.
Ingredienti:
- caviale rosso – 15 cucchiai. cucchiai
- uova - 3 pezzi
- zucchero – 1 cucchiaio
- sale – 1/2 cucchiaino
- farina – 1,5 tazze
- olio vegetale – 1,5 cucchiai
- panna 10% – 100 ml
- acqua – 350 ml
- olio vegetale – 5 cucchiai.
Preparazione:
È meglio prendere la panna al 18%, quindi i pancake risulteranno più ricchi. C'è abbastanza acqua nella ricetta in modo che l'impasto non risulti grasso. Sciacquare accuratamente le uova sotto l'acqua corrente e romperle in un contenitore separato. Assicurati di controllare il contenuto, rimuovi i piccoli frammenti di guscio e poi aggiungili alla ciotola con la panna.
Mettete lo zucchero nel contenitore con gli ingredienti. I pancake dovranno risultare leggermente dolci per evidenziare meglio il sapore del caviale salato.
Aggiungere la farina, preferibilmente setacciarla per saturarla con l'ossigeno. I pancake reali dovrebbero risultare soffici e morbidi. Non dimenticare di aggiungere sale.
Aggiungi un po' d'acqua e olio vegetale. Mescolare accuratamente, sbattendo leggermente. Potete usare la planetaria, ma fate attenzione a non schizzare la parte liquida dell'impasto. Quando la massa sarà diventata elastica e i grumi saranno scomparsi, versare il resto dell'acqua e mescolare delicatamente con un mestolo. Lasciare maturare l'impasto in un luogo caldo per 10 minuti.
Scaldare una padella per pancake. Prendi una spazzola in silicone, immergila nell'olio vegetale e spennella la superficie del piatto. Versare una porzione dell'impasto e friggere a fuoco moderato per 1-2 minuti.
Per evitare di rovinare la frittella girandola, fate leva sul bordo con uno stuzzicadenti e sollevatelo un po', poi potrete posizionare facilmente la spatola sotto il cerchio dorato. Quando la frittella sarà fritta, adagiatela su un piatto. Non è necessario ungere nuovamente la padella. Se la superficie è asciutta e senza un filo di grasso, potete aggiungere all'impasto un po' di olio vegetale.
Posizionare con cura le frittelle finite in una pila, coprire con una garza o un asciugamano per waffle in modo che non si vaporizzino e si secchino. Per rendere la merenda reale più nutriente e gustosa, sciogliete un pezzetto di burro e spennellate ogni frittella.
Adagiate un cucchiaio di caviale sulla frittella, stendetelo su tutta la superficie dorata, arretrando di un centimetro dai bordi. Arrotolare il prodotto aromatico in un tubo e adagiarlo su un piatto. Per rendere presentabile lo spuntino, tagliare le estremità. Il caviale rosso può essere servito separatamente riponendolo in un bel contenitore trasparente con ghiaccio.- L'antipasto apparirà più ricco e bello se arrotoli le frittelle in un triangolo e metti sopra una manciata di caviale rosso. Ecco un articolo sugli altri. Il delicato gusto cremoso dei pancake e la delicatezza del pesce si completeranno perfettamente a vicenda. Se lo si desidera, si può cospargere con succo di limone, basta non esagerare per non interrompere il sottile retrogusto dello spuntino.
Nota per il proprietario:
- Per rendere le frittelle più deliziose e saporite, aggiungete all'impasto un paio di cucchiai di burro fuso.
- Puoi impastare usando il latte, ma non dovresti usare acqua o altri liquidi come base. Il prodotto acquisirà una tinta grigiastra e diventerà gommoso.
- I pancake non dovrebbero essere troppo sottili, perché uno spuntino del genere richiede un prodotto più soffice. Se versi troppa pastella nella padella, non avrà il tempo di cuocere.
- Scegli attentamente il caviale rosso. Acquistare in blocco entro gennaio. La delicatezza dovrebbe scivolare lentamente dalle pareti del barattolo e ogni uovo dovrebbe scoppiare in bocca quando viene premuto. Se il prodotto viene masticato e si attacca al palato e ai denti, significa che è stato preparato con gelatina e vari additivi. Se il caviale è scuro e denso significa che è stato prelevato da pesci non vivi.
- Quando si sceglie il caviale in lattine di metallo, prestare attenzione al mese di produzione: la prelibatezza è chiusa esclusivamente a settembre o ottobre. I numeri sul coperchio sono convessi solo all'esterno. Scegli il caviale dei produttori di Kamchatka e Sakhalin.
Carnevale- questa è una delle antiche festività slave, difficile da immaginare senza frittelle in nessuna casa. Il ripieno delle frittelle può essere assolutamente diverso; nel nostro caso sarà caviale. Il caviale è ricco di sostanze nutritive e vitamine e ha anche un buon sapore, soprattutto se servito in frittelle appena sfornate.
frittelle, ripieno di caviale rosso, decorerà qualsiasi tavola delle feste. Soprattutto se li presenti in modo efficace, piegandoli in senso figurato e decorandoli abilmente con il verde. Naturalmente, gioca un ruolo significativo. Imparerai come impastare un buon impasto per pancake e decorare magnificamente il piatto nel nostro articolo.
Barchette di pancake con caviale rosso e crema di formaggio
Ingredienti:
- 0,5 l di kefir
- 3 pezzi uova
- 1/2 cucchiaino. sale
- 3 cucchiai. l. Sahara
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaio. l. oli
- 2,5 tazze di farina
- Crema di formaggio
- Caviale rosso
Preparazione:
- Unisci kefir, uova, sale, zucchero, soda, burro e farina setacciata. Mescolare bene l'impasto.
- Scaldare una padella, ungerla con olio e cuocere le frittelle spesse. Fateli raffreddare un po' e formate delle barchette: disponete la crema di formaggio morbido con un cucchiaino al centro della frittella, fissate i bordi con le metà di uno stuzzicadenti e adagiatevi sopra il caviale rosso (uno o due cucchiaini).
E le vostre frittelle sono pronte!
Frittelle su uno spiedo con caviale rosso
Ingredienti:
- 500 ml di kefir
- 1 uovo
- 1 cucchiaio. l. Sahara
- 1 cucchiaio. l. oli
- 1,5 tazze di farina
- 1 cucchiaino. soda
- 150–200 ml di acqua molto calda
Preparazione:
- Sbattere l'uovo con lo zucchero, aggiungere kefir e burro. Aggiungere gradualmente la farina e la soda setacciate al composto, sbattere e lasciare agire per 10-15 minuti. Aggiungere l'acqua e cuocere le frittelle sottili.
- Quando la frittella si sarà raffreddata, spalmatela con la crema di formaggio, mettete sopra il caviale, arrotolatela e tagliatela in porzioni. Mettete questi pezzi su uno spiedino e otterrete una porzione intera per ogni ospite.
Servire con aneto e lime.
Sacchetti per pancake con caviale rosso
Ingredienti:
- 2–2,5 tazze di farina (grano saraceno o frumento)
- 30 g di burro
- 500 ml di latte o sidro
- 2 pezzi uova
- 2 cucchiai. l. Sahara
- 1/2 cucchiaino. sale
Preparazione:
- Lavorare la pasta e cuocere piccole frittelle nel burro (prendere circa un cucchiaio di impasto per una frittella). Disporre il caviale al centro di ogni pancake e unire i bordi per formare una sacca.
- Lega con cura la borsa con una piuma di cipolle verdi, erbe aromatiche o una treccia di formaggio. Questo è uno dei modi più belli e semplici per servire i pancake.
L'impasto per realizzare queste frittelle è stato scelto perché fosse il più semplice e sarò felice di condividerlo con voi. Rompiamo le uova e mescoliamole con sale, zucchero, soda, poi aggiungiamo il latte e la farina.
Impastare l'impasto fino ad ottenere la consistenza della panna acida liquida. L'impasto ottenuto può essere lasciato riposare per mezz'ora, questo lo renderà ancora più buono.
Ognuno ha la propria tecnica per friggere i pancake. Personalmente friggo senza olio in una padella asciutta e ben riscaldata. Puoi aggiungere olio alla soluzione stessa, ma non molto, circa un cucchiaio. Quando si versa il liquido dei pancake in una padella, è meglio tenerlo in mano sopra il fornello, questo renderà più comodo distribuire il liquido su tutta la superficie. Non dovresti versare troppa soluzione, ad esempio due mestoli, la frittella sarà densa e quindi non potrai avvolgervi il ripieno. È meglio prendere un mestolo incompleto. Dovresti girare il pancake dall'altro lato quando si asciuga sul lato visibile. Aiutatevi con una spatola, magari anche due. Il colpo di stato viene effettuato con un movimento deciso. In linea di principio, se ci prendi la mano, ti divertirai anche a friggere i pancake.
Quindi, dall'impasto che abbiamo impastato, otteniamo una tale pila di frittelle, se ne volete di più basta aumentare la composizione degli ingredienti;
Passiamo ora a riempire e arrotolare i nostri pancakes. Per fare questo avremo bisogno di questo tipo di ricotta; sarà cagliata o lavorata, in linea di principio non importa, è una questione di gusti. La cosa principale è che si diffonde bene sul pancake.
Dopo aver unto, avvolgere la frittella in un tubo stretto.
Quindi arrotoliamo questo tubo in un guscio del genere e per mantenerlo in posizione lo leghiamo con uno dei fili della treccia di formaggio.
Mettiamo sopra un cucchiaio di caviale rosso e il pancake è praticamente pronto per essere servito. Sembra piuttosto chic e originale, anche se non c'è nulla di complicato.
Ora ti mostrerò il secondo metodo per avvolgere i pancake. Qui avremo dentro il caviale insieme al formaggio.
Pieghiamo insieme i bordi della frittella e la leghiamo con le cipolle verdi, se non ce ne sono, potete usare la stessa treccia di formaggio; Il pancake ora si presenta come un sacchetto piccolo ma molto gustoso.
In effetti, puoi sperimentare tu stesso la presentazione e inventare qualcosa di tuo. Ma puoi usare la mia idea, perché sarai d'accordo, sembra molto appetitoso.
Per coloro che non amano le porzioni abbondanti e preferiscono la dimensione XXS, posso offrire i pancake sotto forma di panini. Sono fatti in modo abbastanza semplice. Ungere la frittella con il formaggio, arrotolarla in un tubo e tagliarla a rotolini. Li legheremo anche con una treccia di formaggio e decoreremo la parte superiore con caviale e un piccolo gambo di cipolla verde.
Sembra anche piuttosto elegante e insolito. Ti incoraggio a aggiungere la mia ricetta ai segnalibri e usarla qualche volta. Questo antipasto è perfetto per un pranzo festivo o semplicemente per una cena per sorprendere la famiglia e gli amici.
Auguro a tutti una cucina facile e buon appetito!
Tempo di cottura: PT01H20M 1 ora e 20 minuti.
I pancake al caviale sono la prelibatezza preferita di tutti. Se i pancake compaiono abbastanza spesso nella nostra dieta, con il caviale le cose sono un po 'più complicate. Nonostante sia un prodotto abbastanza conveniente, spesso ce lo regaliamo solo nei giorni festivi. I pancake ripieni di una prelibatezza così costosa ma indecentemente gustosa possono essere visti su quasi tutti i tavoli durante Maslenitsa. Chiunque può preparare le frittelle con il caviale e non dovrai scervellarti su come trattare gli ospiti più esigenti, perché tali frittelle sono davvero un piatto reale. Sembrerebbe che si possa inventare qualcosa di nuovo? Dopotutto, i pancake al caviale erano e rimarranno pancake al caviale, non importa come li avvolgiamo e non importa come li decoriamo. Tuttavia, i pancake preparati secondo ricette diverse e farciti con lo stesso caviale possono avere gusti completamente diversi, inoltre, esistono tante deliziose farciture a base di caviale, che vi invitiamo a conoscere meglio;
Ingredienti:
50 ml di olio vegetale,
50 gr. burro,
50 gr. Sahara,
3 uova,
500 ml di latte,
250 gr. farina di frumento,
200 gr. caviale rosso,
sale.
Preparazione:
Rompere le uova in una ciotola profonda, aggiungere lo zucchero, il sale e 250 ml di latte. Sbattere la miscela risultante. Aggiungere poco alla volta tutta la farina all'impasto, mescolando bene e cercando di evitare la comparsa di grumi. Quando tutta la farina è nell'impasto, aggiungere il latte rimanente e l'olio vegetale. Mescolare ancora. Cuocere i pancake dall'impasto risultante. Metti 1 cucchiaino colmo di caviale in ogni pancake, distribuiscilo uniformemente su tutto il pancake e avvolgilo in un angolo.
Pancake con caviale e pomodori
Ingredienti:
diversi pancake sottili,
200 gr. caviale rosso,
50 gr. burro congelato,
1 cucchiaio. panna acida per ogni pancake,
1 pomodorino per ogni frittella,
un mazzo di cipolle verdi.
Preparazione:
Riduciamo il diametro di ogni frittella di circa un paio di centimetri per formare un cerchio uniforme. Tritare finemente la cipolla. Ungere la parte centrale di una piccola frittella con panna acida, aggiungere 1 cucchiaino di caviale in un mucchio, aggiungere un po 'di cipolla verde. Tagliate il pomodorino in 8 pezzi e disponeteli attorno al cumulo di caviale. Raccogli con cura i bordi della frittella e legali con il nastro della frittella dal bordo tagliato. Grattugiare il burro congelato su una grattugia grossa. Disporre le buste per frittelle su un piatto, cospargere con burro grattugiato e guarnire con cipolle verdi.
Ingredienti:
2 uova
1 cucchiaino Ricotta di Almette,
2-3 cucchiai. farina,
½ cucchiaino. lievito in polvere,
½ cucchiaio. latte,
2 cucchiai. olio vegetale,
burro,
caviale.
Preparazione:
Rompete le uova in una ciotola profonda e sbattetele bene con una frusta. Aggiungere la crema di formaggio e sbattere ancora bene. Aggiungere la farina e il lievito, mescolare bene e versare il latte. Mescolare ancora e lasciare riposare l'impasto per un po'. Ora aggiungi 1 cucchiaio. olio vegetale e preparare le frittelle. Ungere bene le frittelle finite con il burro, arrotolare ciascuna frittella in un tubo stretto e tagliarla diagonalmente in pezzi di 2 cm. Posizionare i pezzi su un piatto e mettere ½ cucchiaino su ogni pezzo. caviale rosso.
Ingredienti:
1 litro latte,
2 cucchiai. farina,
6 uova
1 cucchiaio. Sahara,
100-150 gr. crema di formaggio,
100 gr. caviale rosso,
1 lattina di olive,
1 cucchiaio. olio vegetale,
panna acida,
sale.
Preparazione:
Aggiungere sale e zucchero alle uova, sbattere bene il composto con una frusta. Aggiungi latte riscaldato, olio vegetale e farina alle uova. Mescolare accuratamente finché tutti i grumi non scompaiono. Preparare i pancake dall'impasto risultante. Spalmare ogni pancake con la crema di formaggio e arrotolarlo in un rotolo stretto. Tagliare il rotolo in diagonale in pezzi di 2 cm. Mettere ½ cucchiaino su ogni rotolo. caviale. Tagliare le olive a listarelle sottili e adagiarle sul caviale. Servire frittelle con caviale e olive con panna acida.
Ingredienti:
1 litro latte,
2 cucchiai. farina,
6 uova
6 cucchiai. cucchiai di panna acida densa,
1 cucchiaio. Sahara,
¾ cucchiaio. scorza di limone,
¾ cucchiaio. rafano (salsa),
100 gr. caviale,
1 cucchiaio. olio vegetale,
un mazzetto di cipolle verdi,
sale.
Preparazione:
Aggiungere sale e zucchero alle uova, sbattere bene il composto con una frusta. Aggiungi latte riscaldato, olio vegetale e farina alle uova. Mescolare accuratamente finché tutti i grumi non scompaiono. Preparare i pancake dall'impasto risultante. Mescolare la panna acida con rafano e scorza di limone. Spennellare ogni frittella con il composto risultante e arrotolarla in un rotolo. Tagliare il rotolo in diagonale in pezzi di circa 2 cm. Mettere ½ cucchiaino su ogni rotolo. caviale e cospargere con cipolle verdi tritate finemente.
Pancake con uova di merluzzo
Ingredienti:
5 uova
½ cucchiaino. Sahara,
1 cucchiaino scorza di limone grattugiata,
1 cucchiaio. farina,
2 cucchiai. latte,
1 cucchiaio e mezzo. acqua,
olio vegetale,
mazzetto di foglie di lattuga,
50 gr. uova di merluzzo,
3-4 cucchiai. maionese,
1 cucchiaino ketchup piccante,
½ cucchiaio. crema,
1 peperone,
½ cucchiaino. paprica,
sale.
Preparazione:
Macinare 3 uova, zucchero e sale con la scorza grattugiata finemente, aggiungere il latte e l'acqua e mescolare bene il tutto. Mescolando costantemente, aggiungere la farina e ¼ di cucchiaio. olio vegetale. Mescolare accuratamente, cercando di eliminare tutti i grumi. Cuocere i pancake dall'impasto risultante. A parte, sbattere le restanti 2 uova con panna e paprika, aggiungere un po 'di sale. Versare il composto risultante in una padella calda unta con olio vegetale. Friggere la frittata su entrambi i lati fino a doratura, quindi raffreddarla e tagliarla a pezzetti. Tagliare il peperone a listarelle sottili. Mescolare il caviale con maionese e ketchup. Lavate le foglie di lattuga e asciugatele. Ungere le frittelle con una miscela di caviale e maionese, guarnire con lattuga, peperoni e frittata di uova. Arrotolare le frittelle in rotoli, tagliare i bordi irregolari e lasciare in frigorifero per 30 minuti.
Ingredienti:
qualche pancake
1 avocado,
1 barattolo di caviale,
crema di formaggio,
riso.
Preparazione:
Spalmare ogni pancake con la crema di formaggio e adagiarvi sopra uno strato sottile di riso. Tagliare l'avocado a metà, eliminare il nocciolo e tagliarlo a fettine molto sottili. Disporre le fette di avocado sul riso, aggiungere il caviale e distribuirlo uniformemente sul pancake. Arrotolare la frittella in un rotolo stretto, tagliare i bordi irregolari e tagliare ogni rotolo in 3-4 pezzi. Decorare ogni rotolo risultante con una piccola quantità di caviale.
Ingredienti:
qualche pancake
200 gr. fiocchi di latte,
verde,
2 cucchiai. panna acida,
200 gr. salmone leggermente salato,
100 gr. caviale rosso.
Preparazione:
Strofina la ricotta al setaccio o macinala in un frullatore. Tritare finemente le verdure e aggiungerle alla ricotta, aggiungere la panna acida e mescolare accuratamente. Tagliare il salmone a pezzetti molto piccoli. Ungere ogni frittella con il composto di cagliata, adagiarvi sopra il salmone leggermente salato e stenderlo sulla frittella in uno strato sottile e uniforme. Arrotolare ogni pancake in un rotolo e tagliare ogni rotolo in 3 parti. Metti ½ cucchiaino su ogni porzione. caviale.
Maslenitsa è un'intera settimana di festa, buon umore, deliziose frittelle, nuove scoperte ed esperimenti culinari. Ciò significa che per sette giorni interi puoi cucinare frittelle soffici, aromatiche, grasse e rosee secondo una varietà di ricette e con diversi ripieni. Non perdere l'occasione di coccolarti e preparare diverse versioni di pancake al caviale. Buona Maslenitsa deliziosa e divertente!
Alena Karamzina