Oggi esamineremo un piano aziendale dettagliato per un anti-caffè: obiettivi, pertinenza, pubblico target, scelta dei locali, piano finanziario e redditività.
1.Riprendi
L'essenza del progetto: apertura di un anti-bar - un'istituzione sociale progettata per un piacevole passatempo, incontri creativi, conversazioni in un ambiente accogliente per i visitatori, l'opportunità di acquisire nuove conoscenze, condividere esperienze, mostre delle proprie opere, presentazioni, che funge anche da piattaforma (ufficio) per aspiranti imprenditori. La differenza tra un anti-bar e un caffè è che questo locale non è per mangiare, anche se qui puoi bere tè o caffè e gustare dolci leggeri, cioccolata, biscotti - tutto ciò che di solito viene servito con bevande calde. I visitatori possono anche preparare il proprio cibo utilizzando gli ingredienti che portano con sé. Nell'anti-bar è vietato fumare e bere alcolici.
Profitto di base– compenso per il tempo trascorso nell'anti-bar, stimato al minuto. Un'opzione aggiuntiva è una quota di abbonamento mensile. Pagamento per l'affitto di un locale per lo svolgimento di manifestazioni pubbliche.
Servizi forniti: attività di intrattenimento; corsi di formazione, conferenze, master class condotti da formatori, allenatori, insegnanti invitati; noleggio di attrezzature per l'intrattenimento e l'istruzione, coworking: fornitura di un posto di lavoro a liberi professionisti, artisti, scrittori, giornalisti per interviste e altre persone che svolgono professioni creative, Wi-Fi gratuito.
Modello: una grande stanza con diverse sale riunioni, una cucina e servizi igienici.
Forma organizzativa e giuridica: impresa individuale o società a responsabilità limitata.
Orario di lavoro: dalle 11.00 alle 24.00 - nei giorni feriali, dalle 11.00 alle 2.00 - nei fine settimana.
Pubblico: persone attive con reddito medio, dai 18 ai 40 anni, senza cattive abitudini. Nelle ore mattutine e pomeridiane - liberi professionisti; business coach, uomini d'affari – per riunioni di lavoro; startuper; la sera - giovani che vogliono socializzare, vedere film in compagnia, giocare a giochi da tavolo, organizzare eventi creativi.
Investimenti di capitale: 532.000 rubli
Entrate medie mensili: 220.500 rubli al mese
Utile netto: 62.500 rubli al mese
Rimborso: 9 mesi
Data di inizio del progetto: __ _____ 201_.
Il grado di successo del progetto di apertura di un anti-bar è valutato medio-alto, ma la valutazione finale dipende molto dall'ubicazione e dalla presenza di potenziali concorrenti. 
2. Disposizioni generali
2.1. Obiettivo del progetto
Guadagnare attraverso la fornitura di servizi educativi e di intrattenimento, assistenza sociale, assistenza nello sviluppo di startup, facilitazione dello scambio di esperienze e idee imprenditoriali, creazione di nuovi contatti commerciali in una superficie di 100 m².
2.2.Registrazione, permessi e licenze necessari
- Registrazione di una persona giuridica (o imprenditore individuale)
- Autorizzazione SES
- Requisiti GPN
- Autorizzazione alla produzione e vendita di prodotti della ristorazione pubblica
- Registrazione dell'insegna di un caffè (bar).
2.3.Posizione
L'ubicazione dell'anti-caffè dovrebbe essere determinata secondo i seguenti criteri:
- Prima o seconda fila di case.
- Vicinanza alla fermata della metro o dei mezzi pubblici.
- Disponibilità di parcheggio.
- Edificio non residenziale (come opzione - seminterrato o seminterrato).
- Disponibilità di energia elettrica, fornitura idrica e fognature sufficientemente assegnate.
- Condizioni dei locali (se sono necessarie riparazioni importanti).
2.4.Pagamento e monitoraggio del tempo
Il pagamento viene effettuato al ritmo di 2 rubli - un minuto durante la prima ora, 1,5 rubli - un minuto durante la successiva. La rilevazione del tempo e il pagamento avvengono tramite l'emissione di gettoni (tag) numerati all'ingresso dell'anti-bar con la registrazione dell'orario di ingresso del visitatore e del pagamento all'uscita. 
3. Piano di produzione
3.1.Piano del personale
- Responsabile dello stabilimento – 1 persona
- Ragioniere – 1 persona (possibile impiego part-time)
- Responsabile di sala, responsabile eventi (una persona) – 2 persone
- Specialista in informatica, relazioni con i clienti, direttore artistico (una persona) – 1 persona
- Donna delle pulizie – 1 persona (part-time)
Totale: 6 persone, di cui due part-time.
La selezione del personale viene effettuata tenendo conto dei seguenti requisiti:
- posizione di vita attiva
- Elevate capacità comunicative, capacità di lavorare con i clienti
- coscienziosità, disciplina, onestà
3.2.Mobili, attrezzature e inventario
- Mobili nella sala (sulla base di una superficie di 80 m²):
tavoli – 5 pz.
divani – 4 pz.
sedie – 2 pz.
pouf – 8 pz.
bancone bar – 1 pz.
quadri alle pareti – 10 pz.
lampade: la quantità viene calcolata in base alla lunghezza, larghezza e altezza di un'area di lavoro. Sulla base del totale S - 80 m² (compresa cucina e WC), con un'altezza del soffitto di 2,7 m, il numero di lampade - 10 pezzi, con W - 150 W.
- Mobili in cucina (sulla base di una superficie di 15 m²):
set da cucina – 1 pz.
tavolo da cucina – 2 pz.
sgabelli – 4 pz.
3.3. Attrezzature e inventario per l'educazione e l'intrattenimento
- libri (classici, pubblicazioni tematiche) – da 100 pz.
- Console di gioco Xbox – 2 pezzi.
- pannelli televisivi – 2 pz.
- Lettori DVD – 2 pz.
- proiettore – 1 pz.
- computer desktop – 1 pz.
- laptop – 2 pezzi.
- Multifunzione – 1 pz.
- sistema karaoke – 1 pz.
- giochi da tavolo strategici, di simulazione e di logica: monopolio, lotto, backgammon, scacchi, dama, mahjong, ecc.
3.4.Utensili e attrezzature da cucina
- forno a microonde – 1 pz.
- macchina da caffè – 1 pz.
- piatti di plastica - basato su 50 visitatori al giorno.
- Tazze da caffè e tè – 25 pz.
- frigorifero – 1 pz.
- tostapane – 1 pz.
- asciugamani usa e getta
3.5.Progettazione dello spazio
Dividere la stanza in zone, che possono essere suddivise condizionatamente da mobili, vasi con fiori, scaffali con libri; disposizione delle sale riunioni separate dalle aree comuni da tramezzi bassi. Dovresti costantemente notare le carenze e apportare miglioramenti al design. 
4. Piano finanziario
4.1.Costi una tantum
Nome della spesa | Unità di misura | Costo (RUB) | Importo (sfregamento) |
|
| 1 | Tavolo | |||
| 2 | Divano | |||
| 3 | Poltrona | |||
| 4 | Puff | |||
| 5 | Bancone bar | |||
| 6 | Lampada | |||
| 7 | Set da cucina | |||
| 8 | Sgabello | |||
| 9 | Lavaggio | |||
| 10 | Forno a microonde | |||
| 11 | Macchina da caffè | |||
| 12 | Frigo | |||
| 13 | Tostapane | |||
| 14 | Caffè, tazze da tè | |||
| 15 | Libri | |||
| 16 | Console di gioco Xbox | |||
| 17 | Pannello televisivo | |||
| 18 | Lettore DVD | |||
| 19 | Karaoke | |||
| 20 | Proiettore | |||
| 21 | Computer da tavolo | |||
| 22 | Computer portatile | |||
| 23 | multifunzione | |||
| 24 | Giochi da tavolo | |||
| 25 | Pittura | |||
| 26 | Ristrutturazione della camera | |||
| Totale: |
4.2.Costi ricorrenti
Nome della spesa | Unità di misura | Costo (RUB) | Importo (sfregamento) |
|
| 1 | Affitto dei locali 95 mq con pagamento mensile delle utenze e accesso a Internet | |||
| 2 | Stipendi del personale comprese le trattenute richieste | |||
| 3 | Pagamenti delle tasse | |||
| 4 | Spese di ammortamento | |||
| 5 | Materiali di consumo (tè, caffè, zucchero, biscotti, stoviglie usa e getta, asciugamani di carta, carta igienica, cancelleria) | Importo fisso basato su 700 persone al mese | ||
| 6 | Acquistare la stampa più recente | 12 copie al mese | ||
| 7 | Totale: | 5. Analisi di mercato, strategia di marketing5.1.Analisi del settore>Analisi di mercato mostrano che per ogni 250mila abitanti urbani è redditizio aprire un anti-bar. Attualmente gli anti-caffè sono aperti solo nelle grandi città del Paese con una popolazione di 800mila persone o più. 5.2.Analisi competitivaÈ necessario studiare la quantità, le condizioni, i servizi offerti e i metodi di promozione dei concorrenti. Possono essere considerati tali anche i centri di coworking, i centri ricreativi e di intrattenimento. 5.3.Strategia di marketing5.4.Analisi dei rischiGli indicatori di performance finali del progetto possono essere influenzati dai seguenti fattori:
6. Efficienza del progettoPertanto, si può presumere che il progetto presentato, con una gestione abile, una pianificazione competente e una domanda media per tali stabilimenti, sia un investimento efficace e consigliabile per l'attuazione. |
Di solito andiamo in un bar per consumare un pasto gustoso, bere una tazza di caffè o semplicemente divertirci.
Sebbene tutti siano abituati ai tradizionali esercizi di ristorazione, la parola “anti-caffè” solleva ancora molte domande tra i nostri concittadini. Si tratta di un formato di stabilimenti relativamente nuovo, che non è ancora riuscito a “raggiungere” molte regioni.
Spazio libero, time café, time club: questo è ciò che chiamano anti-cafe. Tali stabilimenti differiscono dai normali ristoranti in questo i visitatori non pagano per i dolcetti, ma per il tempo trascorso, di minuto in minuto o di ora in ora. Al contrario, non devi pagare per tè, caffè, bibite e dolci. Se lo desiderano, i clienti possono portare le proprie bevande e cibo, nonché ordinare piatti pronti dal servizio di consegna.
Mangiare non è ciò per cui le persone visitano stabilimenti di questo formato. Questo è uno spazio per un piacevole relax, comunicazione e scambio di idee creative. Qui puoi leggere, giocare a giochi da tavolo o ai videogiochi, guardare film, prendere parte a corsi di perfezionamento, trovare conversatori interessanti e persino nuovi amici. Qui vengono persone creative, liberi professionisti che vogliono lavorare in un'atmosfera tranquilla e accogliente, nonché giovani attivi. Di solito si tratta di un'area per fumatori e senza alcol, anche se ci sono opzioni per i locali con narghilè.
Documenti e permessi richiesti
- Registrazione o.
- Permesso di servizio sanitario.
- Autorizzazione dei vigili del fuoco.
- Se hai una cucina, avrai bisogno del permesso per produrre e vendere cibo.
- Accordo di derattizzazione, disinfestazione e disinfezione da presentare alle autorità regolatorie.
Puoi guardare un'interessante intervista con i proprietari di un'azienda del genere sulla sua organizzazione nel seguente video:
Selezione di una posizione
L'ubicazione di qualsiasi struttura determina in gran parte il numero di visitatori e quindi il suo profitto. Devi capire che migliore è il posto, più costoso costerà l'affitto. Pertanto, in questa materia è importante trovare una via di mezzo.
Vale la pena prestare attenzione all'area circostante. La prima o la seconda fila di case, la vicinanza ai trasporti pubblici e alle fermate della metropolitana, la disponibilità di parcheggi: tutto questo sarà un vantaggio decisivo. Ma non dovrebbe essere troppo rumoroso, perché le persone vogliono lavorare e comunicare in un ambiente tranquillo. Se non riesci a trovare un posto tranquillo, dovresti occuparti di un buon isolamento acustico. È positivo se non ci sono stabilimenti di questo formato nelle vicinanze, ciò contribuirà a evitare la concorrenza.
Poiché il "nucleo" del pubblico target è costituito dai giovani, vale la pena pensare di aprire un bar vicino a un istituto scolastico o a un centro commerciale e di intrattenimento.
È importante prestare attenzione alle caratteristiche della riparazione. L'edificio deve avere un funzionamento ininterrotto di tutti i sistemi di comunicazione: elettricità, approvvigionamento idrico, fognatura. I visitatori osservano anche l'aspetto dell'edificio in cui si trova la struttura. Dovrebbe apparire pulito e presentabile.
Decorazione della stanza
Per aprire avrai bisogno di una stanza di area sufficientemente ampia - almeno 100-150 mq. M. Circa 30-50 mq. m dovrà essere destinato a ripostiglio, bagno, guardaroba. Si consiglia di suddividere il resto dello spazio in più zone tematiche, almeno 2 o 3.
Per lavoro, conversazioni private e trattative, puoi organizzare un piccolo ufficio accogliente. Spaziosa sala - per ospitare concerti, presentazioni, mostre, seminari e guardare film. Se il bar è dichiarato bar per famiglie, è necessaria una stanza per bambini dove i bambini possano giocare, disegnare e partecipare a corsi di perfezionamento.
Il design di un caffè antico è di grande importanza. Un'atmosfera accogliente e persino un po' familiare vi prepara al riposo e al relax. Una percentuale impressionante del pubblico target è composta da persone creative. Pertanto, l'interno può essere leggermente informale, ma senza distrarre dal processo lavorativo.
Mobili e attrezzature
Mobili, attrezzature necessarie, inventario, oggetti decorativi: tutto questo deve essere selezionato in base al tema della struttura, al pubblico target e all'area. Questo è il minimo universale che vale la pena acquistare per un anti-bar medio. Questo elenco può essere ampliato o ridotto a tua discrezione:
- tavoli (almeno 4-5 pezzi e almeno 1 tavolo grande per 15-20 persone);
- divani, poltrone, pouf, sedie, in genere, tutto ciò su cui potranno sedersi i visitatori;
- grucce o armadi per abiti, attaccapanni;
- bancone bar, armadietti per stoviglie;
- attrezzatura della cucina: macchina per il caffè, bollitore o termopentola elettrica, piccolo frigorifero, forno a microonde;
- attrezzatura da cucina: stoviglie di plastica, tazze da caffè e tè, asciugamani usa e getta, ecc.;
- oggetti decorativi: cuscini, quadri, figurine.
Inoltre, l'organizzatore deve prendersi cura del tempo libero dei visitatori. Per fare ciò, è necessario acquistare attrezzature educative e di intrattenimento e un inventario adeguato. Questo:
- libri e riviste;
- consolle per videogiochi;
- TV a grande schermo, lettore DVD;
- diversi computer desktop o portatili, router wi-fi, caricabatterie per telefoni;
- sistema karaoke;
- attrezzatura per bambini: palloni, giocattoli, puzzle, plastilina, colori con album;
- giochi attivi: ping-pong, ping pong, freccette, twister;
- giochi da tavolo e intellettuali: lotto, monopolio, scacchi, backgammon.
Personale richiesto
Di norma, nell'anti-bar, gli ospiti si servono da soli. Pertanto, non è necessario assumere uno staff di cuochi e camerieri. Amministratore apre un bar, accoglie gli ospiti, se necessario, racconta le regole e le caratteristiche del lavoro, offre bevande e dolci. Per una piccola struttura sono sufficienti uno o due amministratori che lavorano a turni.
Le riunioni sono generalmente pacifiche. Ma in caso di situazioni impreviste, ad esempio, se uno dei visitatori decide di infrangere la legge sul divieto, è necessario guardia di sicurezza(controllore di sala). Devi anche assumere donna delle pulizie part-time o stipulare un contratto con un'impresa di pulizie. La contabilità può essere affidata a uno specialista freelance o. Le responsabilità del direttore artistico e dello specialista delle relazioni con i clienti sono spesso assunte dai dirigenti.
Politica dei prezzi e formazione dell'assortimento
Prezzo medio per minuto trascorso in un bar – 1,5-2 rubli(circa 2 rubli/minuto nella prima ora, 1-1,5 rubli/minuto nel periodo successivo). In alcuni stabilimenti è possibile acquistare un biglietto d'ingresso per l'intera giornata. Il prezzo di tale biglietto varia da 250 a 500 rubli(più economico nei giorni feriali che nei fine settimana, sono previsti sconti anche per scolari e studenti). Se lo desideri, puoi creare un sistema di calcolo completamente nuovo.
Cosa sarà incluso nel prezzo? Il cliente ha accesso ai prodotti, quindi può prendere quello che vuole. L'assortimento dovrebbe includere diverse varietà di tè e caffè di alta qualità e non dimenticare lo zucchero. I dolci vengono serviti con le bevande: biscotti, waffle, marshmallow, caramelle, barrette di cioccolato, mini-cupcake. Si sconsiglia di acquistare prodotti eccessivamente costosi e deperibili, come torte e pasticcini. Ma non dovresti risparmiare troppo su questa voce di spesa acquistando le caramelle più economiche.
Non ci sarà praticamente alcun profitto da servizi aggiuntivi. La partecipazione ai vari eventi presso l'anti-cafè è compresa nel costo dei minuti pagati. Wi-Fi, libri, console di gioco, computer: anche il cliente può utilizzare tutto questo gratuitamente.
Pubblicità dello stabilimento
Oggi molte persone vengono a conoscenza degli stabilimenti di questo formato da Internet. Pertanto, è necessario concentrarsi sulla creazione di un buon sito Web, nonché sulla pubblicità sui social network, sui forum locali e sui blog. Non trascurare altri metodi pubblicitari. Questi sono segnali, pubblicità nei media, distribuzione di volantini.
Uno dei modi migliori per attirare il tuo pubblico target è il passaparola. Se a qualcuno piace lo stabilimento, lo diranno sicuramente ai loro amici. Per fare ciò, si consiglia di organizzare regolarmente vari eventi: cerimonie del tè, feste in appartamento, proiezioni notturne di film. Il segreto di molti anti-caffè popolari è il gran numero di eventi interessanti. Non dimenticare il sistema di sconti e piacevoli bonus per festeggiati, clienti abituali e grandi aziende. Anche diversi sistemi di ricompensa funzionano bene, ad esempio per invitare gli amici.
Costi totali e profitto stimato
È impossibile dire con assoluta precisione quanti profitti porterà l'istituzione e quanto velocemente si ripagherà. Vale quindi la pena concentrarsi sulle cifre medie, che variano a seconda della regione, della località, delle dimensioni del bar, della sua ubicazione, del tema e di molti altri fattori.
Costi una tantum per una piccola struttura in una città di piccole e medie dimensioni:
- Acquisto di mobili, attrezzature e inventario – 450.000-500.000 rubli.
- Riparazioni cosmetiche e decorazione dei locali: 50.000-100.000 rubli (se sono necessarie riparazioni importanti, i costi aumenteranno in modo significativo).
Costi ricorrenti:
- Affitto locale di circa 100 mq. m. in una piccola città (con pagamento di utenze e Internet) - circa 50.000 rubli.
- Lo stipendio dei dipendenti è di 70.000-80.000 rubli.
- I pagamenti mensili delle tasse ammontano a circa 10.000 rubli.
- Pubblicità, comunicazioni telefoniche: 5.000-10.000 rubli.
- Prodotti e materiali di consumo (cancelleria, asciugamani, stoviglie) - circa 20.000-25.000 rubli al mese.
Se scegli il posto giusto, il numero medio di visitatori sarà di 50-60 persone al giorno. La permanenza media di ciascun ospite è di 1,5-2 ore (il conto medio è di 200 rubli). Pertanto, il reddito mensile di un piccolo caffè nella regione sarà di circa 200.000-300.000 rubli e il profitto, tenendo conto delle spese mensili, sarà 60.000-150.000 rubli. Tenendo conto dei costi una tantum, il periodo di rimborso sarà di 9-12 mesi.
Con il giusto approccio, il progetto può avere un discreto successo. In futuro potrebbe esserci una prospettiva di espansione e quindi di aumento dei profitti.
Quanto costa aprire un anti-bar e in quanto tempo si ripagherà l'investimento iniziale? Quali servizi possono essere offerti nello stabilimento, quali mobili sono necessari e che tipo di personale dovrebbe essere assunto e quanto si può guadagnare in definitiva? Tutto questo e molto altro in questo articolo.
Circa 5 anni fa, poche persone conoscevano un fenomeno come gli anti-caffè. Tuttavia, ora tali stabilimenti stanno aprendo in ogni città e cominciano ad essere molto richiesti.
Gli imprenditori esperti consigliano di aprire un'attività del genere con l'aiuto di una già pronta. In questo modo potrai comprendere rapidamente tutte le caratteristiche e le sfumature dell'attività scelta. Ma se vuoi correre un rischio e iniziare da solo, leggi questo articolo fino alla fine.
Capitale iniziale
È impossibile fornire numeri precisi, ma è possibile elencare quali investimenti saranno necessari per aprire e sviluppare un'impresa.
L'opzione più ottimale e redditizia è acquistare un anti-caffè già pronto. Il fatto è che negli ultimi anni la Russia ha vissuto in una costante crisi finanziaria. A causa della situazione instabile nel paese, molti imprenditori abbandonano il gioco e vendono le loro sedi. Ma non affrettarti ad accettare qualsiasi offerta. Esiste la possibilità che una persona venda un caffè antico perché non è redditizio. Pertanto, l’acquisto di un’attività esistente richiede un’analisi approfondita e completa.
Un’opzione più stabile è avviare un’impresa da zero. Ciò include la ricerca e l'affitto di locali, l'acquisto di mobili e attrezzature, l'assunzione di dipendenti e altre questioni.
Per calcolare il budget iniziale, è necessario tenere conto delle seguenti spese:
- Affitto di locali;
- Pagamento utenze;
- Acquistare piatti;
- Installazione di allarme di sicurezza;
- Acquisti di giochi (computer, da tavolo, ecc.);
- Acquisto di sistemi acustici stereo (se necessari);
- Investimenti in pubblicità.
Sulla base di quanto sopra esposto si possono trarre le opportune conclusioni. Il capitale iniziale necessario per aprire un anti-bar è di 500 – 800 mila rubli.
Rimborso aziendale
Prima di decidere di aprire un anti-cafè, è necessario capire quanto tempo ci vorrà affinché l'investimento iniziale venga ripagato e l'attività inizi a generare un utile netto.
Pertanto, la spesa aziendale mensile è di circa 100 mila rubli. (utenze, affitto, ecc.). Reddito minimo: 150 mila rubli. al mese. L'utile netto totale è di 50 mila rubli. mensile. Rimborso aziendale - 1 anno.
Puoi ottenere il rimborso anche prima. Tutto dipenderà dalla domanda di servizi anti-bar da parte della popolazione. Anche il marketing e la pubblicità svolgono un ruolo importante.
Gamma di servizi
Qualsiasi moderno anti-bar offre diversi servizi contemporaneamente. Per esempio:
- Conduzione di masterclass, seminari, corsi di formazione, riunioni di lavoro, ecc.
- Noleggio di attrezzature didattiche e di intrattenimento.
- Programmi di intrattenimento.
- Dolci gratuiti e Wi-Fi.
La gamma di servizi può essere ampliata a propria discrezione. Più ce ne sono, maggiore è la popolarità dello stabilimento e la domanda tra la popolazione.
Personale richiesto
È difficile e quasi impossibile monitorare da soli l’anti-caffè. Pertanto, saranno necessari assistenti che si assumeranno una serie di compiti amministrativi e aiuteranno a gestire l'attività con competenza.
Per lavorare in un anti-bar dovrai assumere:
- amministratori (se necessario);
- amministratore;
- cameriere;
- specialista nel lavorare con i clienti;
- operatore di marketing;
- direttori artistici;
- specialista della pulizia.
Se necessario, questo elenco può essere ridotto o integrato. La selezione del personale è una questione individuale per ciascuna istituzione.
Registrazione dell'anti-caffè
Per aprire un anti-bar è sufficiente seguire la procedura standard per la registrazione di un singolo imprenditore. Non è necessaria una licenza per gestire uno stabilimento. Tuttavia, se lì viene venduto alcolici o è consentito fumare, è necessario ottenere ulteriori permessi.
Nel caso degli alcolici è necessario ottenere una licenza per la vendita di tali bevande. Se è consentito fumare, sarà necessario designare i locali come area fumatori e rifiutare alcuni servizi. È possibile ottenere informazioni dettagliate presso l'ufficio delle imposte e il Ministero delle situazioni di emergenza.
Se il lavoro dell'anti-caffè comporta la conclusione di contratti con grandi organizzazioni private o governative, l'istituzione potrebbe richiedere la corporativizzazione.
Avrai bisogno anche dei seguenti documenti per lavorare:
- pacchetto di documentazione esterna;
- pacchetto di documentazione interna;
- pacchetto di documentazione costitutiva.
Puoi registrare ufficialmente un'attività tu stesso, per risparmiare denaro, oppure puoi affidare questo lavoro a un'azienda specializzata.
Selezione di una stanza
La superficie ottimale di un anti-bar è di almeno 50 mq. metri. Tutti i locali devono essere dotati di riscaldamento, bagni e buona ventilazione. È inoltre necessario occuparsi dei mobili, delle attrezzature, degli elettrodomestici, dell'inventario, ecc.
Non ci sono requisiti rigidi per la posizione. Tuttavia, è necessario rispettare alcune regole. Ad esempio, è meglio posizionare un piccolo anti-bar in una zona di strade trafficate, vicino a istituti scolastici o di intrattenimento. Un grande anti-caffè può essere situato in qualsiasi parte adatta della città: la popolarità in questo caso non dipende dalla posizione scelta.
Mobili e attrezzature
I mobili e gli oggetti interni devono corrispondere allo stile dell'antico caffè. Dalle attrezzature, prima di tutto è necessario acquistare elettrodomestici da cucina, in particolare macchine da caffè, bollitori, microonde, tostapane, frigoriferi e stoviglie.
Per intrattenere i visitatori potrebbero essere necessari computer e laptop, router Wi-Fi, giochi da tavolo, attrezzature per spettacoli ed eventi vari.
Sicurezza antincendio
I clienti del futuro anti-cafè dovrebbero sentirsi al sicuro. Per fare questo, prima dell'apertura, devi visitare Gospozhnadzor e:
- organizzare in anticipo i percorsi di evacuazione per il personale e i clienti;
- determinare il grado di resistenza al fuoco dei materiali da costruzione e di finitura;
- dotare i locali di sistemi di estinzione e allarme.
Tutto ciò deve essere organizzato in conformità con le normative SNiP e SP.
Dopo il sopralluogo dei locali da parte dei vigili del fuoco, verrà rilasciata l'autorizzazione ad operare.
Organizzazione del lavoro
Per una struttura così non standard come un anti-bar, è necessario scegliere la giusta modalità operativa.
Non ha senso aprire la struttura la mattina presto, poiché a quest'ora non ci saranno praticamente clienti. È meglio iniziare a lavorare alle 11:00. E la struttura deve chiudere nei giorni feriali alle 23:00-00:00 circa e nei fine settimana alle 01:00-02:00.
In poche parole, la modalità operativa deve essere adattata ai clienti. Per fare ciò, è sufficiente osservare a che ora c'è il flusso principale di persone e quando praticamente non ce n'è.
Pubblicità anti-caffè
Sarebbe una buona idea aprire un sito anti-cafè dove verranno annunciati le prossime promozioni o eventi. Può essere aggiunto alla rete pubblicitaria Yandex.Direct o Google AdWords per ottenere risultati garantiti dalla pubblicità online.
Se funziona, una buona opzione sarebbe pubblicizzare la struttura nei caffè o nei bar tradizionali. Anche se in una situazione del genere sarà difficile mettersi d'accordo con i concorrenti e dovrai offrire loro qualcosa in cambio. Nonostante la complessità di tale pubblicità, vale comunque la pena provarla.
Quanto puoi guadagnare alla fine?
Se prendiamo il prezzo minimo per visitare l'anti-bar di 2-3 rubli al minuto e la durata media della visita è di 1-3 ore con un volume giornaliero di visitatori di 50-60 persone, puoi guadagnare con sicurezza fino a 400 mila rubli al mese. Di conseguenza, la redditività aziendale può raggiungere il 40%.
Ciò dimostra che aprire un anti-bar è un'attività redditizia. La cosa principale è decidere come si svilupperà l'attività: acquistando un franchising o partendo da zero.
Molte persone sognano di possedere una propria attività. Ma non tutti decidono di compiere questo passo serio e responsabile. Le ragioni di ciò sono diverse, ma su una cosa concordano: la mancanza di conoscenza del business futuro. L'apertura di un caffè antico sarà un'ottima opzione per un imprenditore per scegliere una nicchia e un modo per ricevere profitti costantemente elevati. Un piano aziendale dettagliato e istruzioni dettagliate ti aiuteranno a evitare errori comuni quando avvii un'impresa.
Un anti-cafe (o time café) è un locale in cui i visitatori non pagano per il cibo e le bevande ordinate, ma per il tempo che vi trascorrono.
Quando visitano un normale bar, i visitatori si concentrano principalmente sul mangiare. L'anti-caffetteria dispone anche di un menù dal quale è possibile ordinare snack e bevande. Tuttavia, lo scopo dell'anti-cafè è diverso: le persone lo visitano per chiacchierare con gli amici e divertirsi.
I Time Café sono strutture sociali il cui concetto è una vacanza salutare senza bevande alcoliche. Il menu degli stabilimenti solitamente contiene tè, caffè, succhi e dessert.
Gli anticafe sono apparsi relativamente di recente, ma hanno già guadagnato popolarità. Si distinguono per un'atmosfera calma e rilassata in cui i clienti si sentono a proprio agio e piacevoli. I caffè sono arredati con stile e gusto e suonano musica rilassante. Bevande e dessert gratuiti non sono lo scopo della visita, ma anche questo gioca un ruolo nella popolarità di questo tipo di struttura.
Il pubblico principale degli anti-caffè è costituito da persone attive, molto spesso giovani Il pubblico target dell'anti-cafe sono le persone sotto i 40 anni, creative, attive e socievoli.
In una tale istituzione non solo possono conversare tra loro, ma anche imparare cose nuove, visitare mostre e assistere a presentazioni.
Gli uomini d'affari alle prime armi potrebbero pensare: un bar non può realizzare profitti se il cibo viene servito gratuitamente in quantità illimitate. Tuttavia, l'esperienza degli imprenditori russi dimostra che con una corretta organizzazione degli affari, un anti-bar può portare profitti significativi.
La tariffa per un minuto nell'anti-bar è di circa 2 rubli (120 rubli l'ora). Per profitti stabili è necessario garantire visite regolari. Il vantaggio di questo tipo di attività è che l'anti-bar offre essenzialmente servizi di noleggio (sale, giochi, libri, ecc.). Per aprirlo non è necessario avere particolari conoscenze nel campo della ristorazione.
Ci sono anche dei rischi quando si organizza un anti-cafè. Se lo stabilimento non è popolare, ci saranno pochi visitatori e si manifesteranno perdite. C'è un rischio specifico in un'altra sfumatura: un visitatore può ordinare un numero qualsiasi di bevande e dessert e la sua visita non ripagherà. Vale la pena considerare questo problema in anticipo in modo che tali situazioni non si verifichino.
Aprire un antico caffè in una piccola città ha le sue caratteristiche. Se la città ha già stabilimenti popolari di questo formato, dovrai cercare di attirare i clienti. Se la concorrenza è scarsa o nulla, un anti-bar può diventare un'attività molto redditizia. C'è poco intrattenimento nelle piccole città, quindi un anti-bar può essere un ottimo posto per i giovani per socializzare e rilassarsi.
Istruzioni passo passo
Registrazione aziendale
Prima di tutto, devi registrare un singolo imprenditore o LLC. È meglio organizzare gli esercizi di ristorazione come LLC per un importo minimo di pagamenti fiscali. Per registrare una LLC avrai bisogno dei seguenti documenti:
- passaporto;
- domanda di registrazione;
- carta dell'organizzazione;
- ricevuta del pagamento del dovere statale (10 mila rubli).
Prima di presentare i documenti al servizio fiscale, dovresti decidere il nome della società, il numero dei fondatori e l'indirizzo legale.
Dopo aver ricevuto l'attestato di registrazione, si consiglia di aprire un conto bancario ed effettuare un timbro per la corretta organizzazione delle attività.
Selezione di una stanza
È meglio scegliere la posizione di un anti-bar in base ai seguenti parametri:
- posizione nella parte centrale della città;
- posizione sulla prima linea della strada;
- disponibilità di centri commerciali e negozi nelle vicinanze;
- Disponibilità di fermate metro e mezzi pubblici nelle vicinanze.
La stanza stessa dovrebbe essere selezionata in base ai seguenti criteri di base:
- edificio commerciale;
- parcheggio;
- elettrificazione, approvvigionamento idrico;
- aspetto presentabile e condizioni dell'edificio.
Per rendere confortevole la permanenza dei clienti nel bar, scegli una stanza di circa 100 mq. M. Tale area consentirà di ricevere un numero sufficiente di visitatori e non dovranno affollarsi.
Un esempio di locale adatto ad anti-bar Acquisto di mobili e attrezzature
Tutte le attrezzature anti-bar possono essere divise in 3 gruppi:
Reclutamento
Per garantire il funzionamento di un bar con una superficie di 100 mq. m. avrai bisogno di:
- 4 camerieri;
- 2 amministratori;
- 1 contabile;
- 2 addetti alle pulizie.
Il numero del personale è determinato dal programma di lavoro a turni e dal numero previsto di visitatori. I compiti degli amministratori saranno l'accoglienza dei visitatori, l'emissione di gettoni, la consultazione dei visitatori e l'organizzazione di eventi (proiezioni di film, presentazioni, mostre, serate musicali). I camerieri serviranno i visitatori del bar (servendo bevande e dessert) e assisteranno nell'uso delle attrezzature di intrattenimento.
Il design di un anticafe dovrebbe essere luminoso e memorabile Pubblicità
La pubblicità è una componente importante nello sviluppo di qualsiasi tipo di attività. Nell'attività di un anti-caffè, la pubblicità è uno degli aspetti più importanti. Il profitto del bar dipenderà direttamente dal numero di clienti e dal tempo che trascorrono nello stabilimento. Ciò significa che la pubblicità dovrebbe essere mirata a:
- riconoscimento anti-bar;
- attirare visitatori;
- notifica degli eventi in corso.
Anti-cafe è un locale socialmente orientato i cui clienti saranno persone attive e creative di giovane e mezza età. Questo è ciò su cui dovresti concentrarti quando invii pubblicità. È possibile scegliere i metodi pubblicitari:
- creare il proprio sito web;
- invio di annunci pubblicitari su Internet;
- distribuzione di volantini in luoghi pubblici;
- pubblicità vocale alla radio;
- pubblicità testuale nelle riviste popolari alla moda della città;
- pubblicità sui social network.
Inoltre, è necessario creare un'insegna bella e attraente sull'edificio in cui verrà situata la struttura. Lo scopo della pubblicità di un anti-cafe è creare una certa immagine e successivamente formare una comunità di persone che visiteranno regolarmente l'anti-cafe.
Come pubblicità iniziale, subito dopo l'apertura del bar, si può organizzare un grande evento di inaugurazione, al quale saranno invitati come ospiti famosi creativi della città. Ciò consentirà all'anti-cafè di farsi conoscere e attirare clienti in target.
Calcolo degli investimenti iniziali
L’investimento iniziale è un costo una tantum quando si avvia un’impresa. Facciamo un esempio di calcolo per un anti-bar con l'acquisto di un locale di 100 mq. e la forma LLC dell'impresa.
Tabella: investimento iniziale
Quindi, per creare un bar del tempo avrai bisogno di poco più di 2 milioni di rubli. L'importo può essere ridotto del costo del locale se non lo si acquista, ma lo si affitta. In questo caso al costo mensile verrà aggiunto il costo dell'affitto.
Calcolo delle spese e delle entrate mensili
Ogni mese l'anti-caffè richiederà investimenti per le spese periodiche. Dovrebbero essere previsti in anticipo in modo che la componente finanziaria dell'impresa sia adeguatamente strutturata. Facciamo un esempio di calcolo dei costi mensili per un bar.
Tabella: spese mensili
Pertanto, un anti-caffè mensile richiederà un investimento di 435 mila rubli. Questo importo deve essere disponibile prima di aprire un'attività. Sommando le spese si ottengono 2.615.000 degli investimenti necessari per organizzare un anti-caffè.
Affinché un anti-bar sia redditizio, è necessario avere entrate di almeno 435mila rubli al mese. Ad esempio, per ricevere 200mila rubli di utile netto, l'anti-bar deve guadagnare 21.000 rubli al giorno. Tali entrate possono essere raggiunte se la frequentazione del bar è elevata e regolare.
Redditività del progetto e periodi di ammortamento
La redditività degli anti-bar è piuttosto elevata e ammonta a circa il 30-35%. Il periodo di rimborso viene calcolato come segue: l'importo dell'investimento iniziale (2.050.000 rubli) è diviso per il ricavo stimato di 200.000 rubli al mese. Il periodo di rimborso per l'anti-caffè sarà di 10 mesi. Maggiore è il profitto mensile, minore sarà il tempo necessario per il completo recupero dell’investimento.
Video sull'apertura di un anti-bar e sulle peculiarità del fare impresa
//www.youtube.com/watch?v=m4PXF_rNFGw
Conclusione: è redditizio aprire un anti-bar?
Il piano aziendale presentato ci consente di trarre una conclusione inequivocabile: aprire un anti-bar è redditizio. Il vantaggio di creare un anti-bar è l'assenza delle difficoltà tipiche dell'apertura di un esercizio di ristorazione (selezione del menu, chef, costi mensili elevati del cibo).
Per ottenere profitti elevati, non dovresti lesinare sulle attrezzature pubblicitarie e di intrattenimento. Creando la giusta immagine di un bar, un gran numero di persone lo visiterà regolarmente. Ciò porterà un reddito elevato e stabile.
L’idea di creare un anti-caffè può essere realizzata senza particolari difficoltà. I costi per l'organizzazione di un'impresa sono piuttosto elevati, ma i profitti possono raggiungere dimensioni impressionanti. Ciò rende questo tipo di attività attraente anche per gli imprenditori alle prime armi.
Anticafe è un'istituzione specifica. Se desideri aprire una struttura del genere, ti offriamo un piano aziendale anti-bar a titolo oneroso. Aiuterà a valutare la fattibilità dell'implementazione della tua idea.
[Nascondere]
Descrizione dell'attività
L'anti-cafe è un tipo di locale nuovo in cui le persone possono rilassarsi, comunicare e impegnarsi nella creatività. La specificità di un anti-cafe, o time café, è che il visitatore paga solo per il tempo trascorso nel locale. Tè, caffè e una varietà di dolci sono forniti gratuitamente. L'idea di un anti-bar è piuttosto fresca se ti avvicini all'apertura di un'attività con creatività. Per ottenere il massimo profitto, è necessario elaborare un piano aziendale anti-bar (o scaricarlo da Internet) e seguirlo rigorosamente.
Il video del canale "Seventh Day" fornisce una recensione e recensioni dell'anti-cafè.
Servizi forniti
In sostanza, un anti-cafe è una piattaforma a pagamento per una varietà di attività, idee creative, intrattenimento e comunicazione in un'atmosfera accogliente e calda.
I servizi che possono essere offerti ai visitatori sono:
- connettersi alla WI-FI gratuita;
- organizzare masterclass e parteciparvi;
- detenere un partito di interessi;
- guardare i film dalla videoteca;
- organizzare un torneo di vari tipi di giochi da tavolo su un sito appositamente organizzato.
Seminario Incontro amichevole Master class Interessi comuni Creatività Party
Devi pensare a quali bevande e dolci offrire ai visitatori, ad esempio:
- tè nero o verde (sfuso o in bustine);
- cappuccino o espresso preparato con la macchina da caffè;
- biscotti assortiti;
- vari tipi di cocktail a vapore senza nicotina.
Nell'anti-bar non è vietato portare con sé cibi e bevande. Puoi anche ordinare piatti da altri ristoranti.
Rilevanza
Nonostante stiano aprendo sempre più anti-caffè, questo tipo di attività non è ancora completamente sviluppata. Se ti avvicini alla creazione di una struttura in modo creativo e inventi un nuovo intrattenimento per i visitatori, puoi distinguerti dalle strutture di un formato simile.
Tipi di anti-caffè
A seconda della posizione e del pubblico di destinazione, i time café possono essere suddivisi in diverse categorie:
- senza “cattive abitudini”;
- piccolo anti-bar;
- anti-bar con ampia sala.
Con l’assenza di “cattive abitudini”
Questo tipo di anti-caffè attirerà i visitatori che sostengono uno stile di vita sano (HLS). Non sarà possibile tenere un incontro di lavoro che preveda il consumo di alcolici. Ma ci saranno clienti abituali che si sentiranno a proprio agio in un ambiente del genere.
Piccoli anti-caffè
Tali anti-caffè sono creati per piccole aziende e singoli clienti. Di conseguenza, l'anti-caffè sarà situato in una piccola stanza. Qui puoi incontrare amici, chattare o trovare ispirazione per risultati creativi.
Anticafé con ampia sala
Descrizione e analisi del mercato di vendita
Prima di aprire un anti-bar, dovresti decidere il tuo pubblico target e valutare la tua competitività. È meglio aprire uno stabilimento in una grande città con milioni di abitanti per resistere alla concorrenza. Nelle province, un'attività del genere potrebbe non essere redditizia. Dall'invenzione del formato anti-cafè, i locali sono stati aperti in più di 8 paesi in tutto il mondo, con il maggior numero di anti-cafè che operano in Russia e nei paesi della CSI.
Le più ampie reti di caffè antichi operano in franchising. Ad esempio, questi:
- Jeffrey’sCoffee/ NewYorkCoffee (20 anti-cafè nella Federazione Russa e in Ucraina);
- “Necafe” (22 stabilimenti in Russia e Kazakistan);
- “Tsiferblat” (11 anti-cafè in Ucraina, Russia, Slovenia e Regno Unito);
- TimeClud (4 caffè in Russia).
C’è anche la concorrenza di altri anti-bar e spazi di co-working.
Pubblico target
I principali visitatori dell'anti-caffè sono i giovani (scolari, studenti) e i creativi che nuotano liberamente. Anche i liberi professionisti possono venire qui per lavorare in un ambiente rilassato o gli uomini d'affari per incontrare clienti e partner.
A seconda di ciò che una persona sta cercando, il pubblico di destinazione sarà il seguente:
- designer, musicisti, artisti, startuper, fotografi e altre persone in cerca di ispirazione;
- uomini d'affari e liberi professionisti che desiderano lavorare in un'atmosfera accogliente;
- persone che passano il tempo in attesa del trasporto.
Vantaggi competitivi
Per far risaltare il tuo anti-cafè devi analizzare il lavoro dei concorrenti e decidere quali novità possono essere introdotte. Quindi, è importante scegliere una posizione. Qui è consigliabile non solo concentrarsi su un grande flusso di persone, ma anche pensare al contingente. Ad esempio, la vicinanza agli istituti di istruzione superiore, i cui giovani studenti cercano sempre una comunicazione attiva.
Per attirare l'attenzione, hai bisogno di un nome originale e di un design appropriato della stanza. È bene attenersi a uno stile. Ad esempio, il nome può enfatizzare un design d'interni associato ad una certa epoca storica. È una buona idea pensare a qualche “trucco”. Ad esempio, organizzando mostre temporanee di francobolli, cartoline, manifesti, foto che rispecchino lo stato d'animo di quel tempo.
Promozione e pubblicità
2-3 settimane prima dell'inizio dei lavori, puoi iniziare a pubblicizzare il tuo anti-bar in modo che i primi clienti arrivino già all'inaugurazione.
- attraverso volantini promozionali;
- alla radio, alla televisione;
- nei trasporti;
- attraverso i social network;
- collaborando con musicisti, tassisti, animatori;
- attraverso la partecipazione ai forum.
Il modo più efficace per promuovere un anti-cafè è il marketing del passaparola. Se a una persona piace il tuo locale, consiglierà sicuramente l'anti-cafè ad amici, conoscenti, parenti e condividerà la foto sui social. reti.
Cosa devi aprire?
Dopo aver deciso il tuo pubblico e redatto un progetto commerciale, dovresti fare:
- raccolta di documenti;
- ricerca di locali;
- selezione di un gruppo di lavoro.
Documenti
Per creare un anti-bar, è necessario registrarsi come imprenditore individuale con il codice OKVED 92.51 (attività di stabilimenti di tipo club) e 92.72 (altre attività per l'organizzazione della ricreazione).
Sono inoltre necessarie le seguenti autorizzazioni:
- PPK dalla stazione sanitaria ed epidemiologica;
- autorizzazione dell'Ispettorato statale per la sicurezza antincendio per la conformità dei locali ai requisiti di sicurezza antincendio.
Se prevedi di vendere alcolici e consentire il fumo in un anti-bar, avrai bisogno di una licenza per gli alcolici e della registrazione del locale come area fumatori.
Camera
La scelta del locale è l'aspetto principale nell'apertura di un anti-bar. Dovrebbe essere spazioso (minimo 100 m2) ed essere situato vicino alle fermate dei trasporti o della metropolitana, in una strada con buon flusso affollato. È consigliabile che ci sia un parcheggio vicino all'anti-bar.
Requisiti
Il territorio per un anti-caffè dovrebbe includere:
- approvvigionamento idrico e fognario;
- elettricità e riscaldamento;
- WC e stanza per il personale.
Personale
Per organizzare il lavoro dell'anticafè, saranno necessarie persone nelle seguenti posizioni:
- direttori;
- amministratore;
- cameriere e animatore (può essere una persona);
- più pulito;
- operatore di marketing;
- contabile.
I candidati per i posti vacanti di cui sopra devono essere attivi, onesti, socievoli e disciplinati.
Istruzioni passo passo
Per gli uomini d'affari alle prime armi che decidono di aprire da zero il proprio anti-bar, viene fornita una guida all'azione:
- Scegliere la direzione dello stabilimento.
- Elaborazione di un business plan con calcoli.
- Preparazione dei documenti.
- Scegliere una stanza.
- Reclutamento della squadra.
- Promozione dello stabilimento.
Piano finanziario
Il business plan deve includere la voce “calcolo delle spese e dei ricavi”. È necessario calcolare quali costi e quanto, tenere conto dell'affitto dei locali (circa 100 m²) e della retribuzione del gruppo di lavoro.
Esempio di investimento iniziale:
- ristrutturazione e decorazione dei locali - 300.000-400.000 rubli;
- attrezzature e inventario: 300.000-400.000 rubli;
- altri costi: 100.000-200.000 rubli.
Cioè, per la prima volta dovrai investire circa 700.000-1.000.000 di rubli.
Investimenti regolari
Quando pianifichi le tue spese mensili, dovresti considerare:
- affitto: 40.000-60.000 rubli;
- stipendio ai dipendenti: 80.000-120.000 rubli;
- altre spese: 30.000-50.000 rubli.
In totale, la spesa mensile media sarà di 150.000-230.000 rubli.
Date di apertura
È facile determinare tu stesso la data di inizio del lavoro se disponi di un piano già pronto per l'anti-bar. È meglio iniziare dal tempo necessario per completare i documenti, poi tutto dipende dalla tua flessibilità, organizzazione interna e desiderio.
Rischi e rimborso
I rischi che potrebbero far sì che un anti-cafè diventi negativo si dividono in esterni ed interni. I rischi esterni sono associati all'instabilità dell'economia nel paese e i rischi interni sono associati alla qualità del servizio e al funzionamento dello stabilimento.
I rischi esterni includono:
- presenza di concorrenti più forti;
- aumento dei prezzi dei materiali utilizzati e dei locali in affitto.
I rischi interni includono:
- riduzione del flusso di clienti;
- orientamento al business per un determinato periodo dell'anno;
- perdita di prestigio dovuta a un'organizzazione impropria del lavoro o a un servizio di scarsa qualità.
Un rischio peculiare per un anti-cafe è che un cliente possa effettuare un ordine per un importo superiore al pagamento per la durata del suo soggiorno. In questo caso le spese supereranno le entrate.
Per quanto riguarda il ritorno, tutto dipende dai prezzi e dal flusso di visitatori. Ad esempio, il pagamento per il soggiorno in un anti-bar è di 1,5-2 rubli/min. Un flusso medio (20-30 clienti per 120-180 minuti/giorno) porterà dai 6.000 ai 10.000 rubli/giorno. Cioè, il profitto mensile dell'anti-caffè sarà di 30.000-50.000 rubli. E il rimborso completo avverrà entro 1,5-3 anni.