Cebollas verdes: recolectando plumas frescas para el invierno de diferentes maneras. Cómo encurtir cebollas verdes para el invierno.

Las cebollas son un depósito de vitaminas y minerales; sin ellas, ni la sopa ni el plato principal parecerán sabrosos. Las cebollas se pueden almacenar frescas casi hasta una nueva cosecha; la situación se complica con sus plumas verdes. No todas las cebollas verdes enlatadas conservan su sabor.

Conservar cebollas verdes

La forma más común y eficaz de conservar las cebolletas sin cambiar de color y deshidratar la fibra es la salazón. No se requiere tratamiento térmico del producto.

En su propio jugo

Ingredientes:

• 5 kg de cebolla;
• 1 kg de sal.

Durante el proceso de cocción necesitarás un cuchillo, una tabla de cortar y un machacador.

Cómo cocinar:

1. Las plumas en rodajas finas se colocan en capas en un frasco. La capa puede ser una cuarta parte de la lata.
2. Cada capa se espolvorea generosamente con sal.
3. La cebolla espolvoreada con sal se debe triturar firmemente con un machacador de madera. Si no tienes un machacador de madera, puedes utilizar una botella de vidrio. No es deseable el contacto de cualquier verdura cortada con utensilios de metal.
4. El jugo resultante debería eventualmente cubrir la pulpa de la cebolla. No tiene sentido utilizar una tapa de metal; basta con cerrar el frasco con una de plástico. Si necesitas preparar una gran cantidad de cebollas, puedes utilizar un recipiente de plástico.

Puedes combinar cebollas con eneldo y perejil. Aunque las hierbas secas conservan mejor su aroma. Este producto se puede conservar en el frigorífico hasta la próxima cosecha. La desventaja es que sólo se puede utilizar para preparar platos calientes. Tampoco hay que esperar un aroma especial a cebolla. Si deseas agregar cebollas enlatadas al final de la cocción, debes tener en cuenta la cantidad de sal en esta preparación.

Sin sal: receta paso a paso

Para esta receta, aparte de las propias plumas de cebolla y bolsas de plástico especiales para congelar con orificios de microcirculación, no se necesita nada.

Cómo cocinar:

1. La cebolla lavada se corta en trozos.
2. Colocar en porciones pequeñas en bolsas. No es recomendable envasar grandes porciones.
3. Las verduras, frutas y hierbas congeladas se pueden descongelar sólo una vez y sólo inmediatamente antes de su uso. Después de la descongelación, pasarán de 6 a 10 horas y el producto vegetal ultracongelado se convertirá en ensilaje.
4. Las bolsas se pueden colocar en un recipiente de plástico grande y guardar en el congelador. Idealmente, la cámara se puede configurar en modo de congelación rápida. De lo contrario, se establece el nivel de frío más alto, aceptable en este modelo de frigorífico.

Conservar cebollas para el invierno.

Cebollas pequeñas en escabeche en frascos

Las cebollas en escabeche son adecuadas para servir platos de pescado y carne. Para elegir orgánicamente la fuerza de la marinada, es necesario seleccionar cebollas del mismo tamaño para enrollar.

Para cebollas de 2 cm de diámetro, la proporción de ingredientes de la marinada queda así:

• por 1 litro de agua;
• 1 cucharada grande de sal;
• 2 cucharadas idénticas de azúcar granulada;
• 3 dientes;
• 2 ramitas de perejil;
• 50 ml de vinagre al 4%.

Para bulbos con un diámetro de 3-4 cm, la cantidad de vinagre se duplica. Para darle densidad, puedes combinar cebollas con dientes de ajo. Es mejor elegir dientes pequeños para no cortarlos. Cuando se vierte con la marinada, el ajo picado adquiere un color azul intenso.

Método de cocción:

1. Las verduras disponibles se colocan en el fondo de los frascos. El perejil da un sabor y aroma más delicado que el apio. Estas 2 especias se pueden utilizar juntas. Si solo tienes apio a mano, debes usarlo con mucho cuidado. 1 cm, 2 hojas de apio sustituirán un manojo de perejil y 3 raíces de apio al gusto.
2. Las cebollas pequeñas se colocan en capas en frascos. Se coloca ajo entre ellos.
3. La cebolla se vierte con la marinada hirviendo y se enrolla.
4. Si tocas el frasco, resulta que está caliente arriba y completamente frío abajo. Para que la cebolla se empape uniformemente en la marinada, debes voltear los frascos y dejarlos reposar así durante 10 minutos. Si la temperatura del frasco en la parte superior e inferior es diferente, entonces es necesario voltear los frascos nuevamente.
5. Esta receta no requiere verter repetidamente la marinada, de lo contrario la delicada piel de la cebolla se convertirá en harapos.

Conservar cebollas en jugo de frutos rojos.

Esta receta es adecuada para preparar un refrigerio de invierno con cebollas enteras y picadas. Cualquier jugo sin pulpa es apto para enlatar. Ya sea que las bayas o las manzanas se pasen por un exprimidor o se cuezan al vapor en un exprimidor, no existe una diferencia fundamental en esta receta. Si lo desea, puede utilizar jugo de uva ya preparado a partir de variedades de bayas moscatel, que le darán a este plato un sabor sutil y único. Se debe utilizar jugo de grosella negra y manzana con la adición de agua. No es necesario endulzar el jugo.

Proporciones para llenar tarros de cebollas de tres litros:

• 250 ml de agua;
• cucharada de postre de mezcla de especias para vino caliente;
• una cucharada de arena y sal.

Si no hay una mezcla preparada para vino caliente, entonces debe mezclar los ingredientes usted mismo:

• canela;
• cardamomo;
• un par de rodajas de limón;
• 2-3 guisantes triturados;
• 1-2 dientes.

Debe quedar una cucharada de ingredientes secos. La mayor parte de la composición proviene del cardamomo: es el más fragante.

Pasos de cocción:

1. Las cebollas tiernas pequeñas se blanquean durante un par de minutos en agua hirviendo con sal. Para no lastimarlo al sacarlo, es mejor sumergirlo en agua directamente en un colador.
2. Es preferible colocarlo en los frascos con una cuchara, bajándolo con cuidado y colocándolo lo más apretado posible, de lo contrario será necesario aumentar la cantidad de relleno.
3. El jugo y los ingredientes restantes se llevan a ebullición. La marinada se vierte en frascos inmediatamente después de hervir.
4. Los frascos están cerrados herméticamente o sellados.
5. Después de 3-4 minutos, se dan la vuelta a los frascos para que la capa inferior fría del relleno cambie de lugar con la cálida.

Cebollas fritas para aderezo

Para no buscar un lugar para colgar coronas de cebolla en la cocina de la ciudad, puedes preparar el aderezo para los primeros platos con antelación. Se almacena durante mucho tiempo, el sabor de las sopas sigue siendo el mismo que cuando se utilizan verduras frescas y lleva menos tiempo prepararlas.

Ingredientes:

• las cebollas y las zanahorias se toman en partes iguales;
• para darle sabor, puedes agregar 1 vaina de pimiento morrón;
• En la preparación para aderezar sopa de repollo y borscht, puedes usar 1-2 tomates.

Preparémoslo paso a paso:

1. Picar finamente la cebolla (como para la sopa). Para freír, llena la sartén hasta un tercio de su altura con aceite. Las cebollas doradas se colocan en una fuente para asar, wog, caldero o olla a presión.
2. Las zanahorias peladas se rallan en un rallador fino. Se fríen en aceite y se colocan en un recipiente con la cebolla.
3. Las zanahorias se mezclan con la cebolla y se sazonan con sal.
4. Se agregan los ingredientes restantes preparados para el aderezo.
5. Todo se tapa con una tapa y se cuece a fuego lento durante un cuarto de hora a fuego lento.
6. Es más conveniente guardar el aderezo en el frigorífico en un recipiente cuadrado o rectangular. Una gran cantidad de aceite es un excelente conservante.

Es mejor utilizar el contenido de un recipiente abierto en una semana. De acuerdo con el consumo, es necesario seleccionar el volumen del recipiente para la conservación.

Merienda picante: receta coreana

Los productos preparados según recetas coreanas tienen un inconveniente: todos tienen el mismo sabor, que viene dictado por la presencia de especias especiales. El tradicional aperitivo ruso medio olvidado no es inferior al coreano en sabor picante.

Ingredientes:

• 1 kg de cebollas y 1,5 kg de pepinos picados;
• 7 g de pimienta negra molida.

Escabeche:

• 1 litro de agua;
• 1 vaso de aceite vegetal;
• una cucharada de ácido acético al 70 por ciento;
• un par de cucharadas de postre de sal;
• cucharada de postre de azúcar.

Método de cocción:

1. Las cebollas y los pepinos se cortan en trozos pequeños y finos en diferentes recipientes. Esto hará que sea más fácil meter las verduras en los frascos. Para aquellos a los que les guste más picante, podemos aconsejarles añadir un par de dientes de ajo prensados ​​a cada frasco.
2. Coloque una cucharada de pepinos y cebollas en capas iguales en los frascos.
3. Cada capa de verduras se espolvorea con una pizca de pimienta negra. Esto continúa hasta que el frasco esté lleno hasta los hombros.
4. Se está cocinando la marinada. Los frascos se llenan con él inmediatamente después de hervir. La peculiaridad es que tanto las cebollas como los pepinos, al ser más ligeros que la marinada, tenderán a “saltar” del frasco; Debe calcular la cantidad de relleno para que, después de sellar el frasco, todas las verduras de la capa superior queden cubiertas con él.

Unas horas y todas las verduras, saturadas de humedad, se asentarán de forma natural.

Cebollas enlatadas para el invierno (video)

¡Buen provecho!

Variado cosechando cebollas para el invierno complacerá al cuerpo cansado por la falta de vitaminas durante la estación fría. Después de todo, ¡esta verdura de cebolla debería estar en las mesas durante todo el año! En climas fríos, no se trata solo de cabezas frescas, sino también de diversas cebollas en conserva, encurtidos y adobos, caviar y excelentes complementos para los platos... Cubren tanto nabos como plumas verdes. Y toda esta lista contiene una riqueza vitamínica insustituible, con la que las cebollas son tan generosas.

Preparando cebollas para el invierno: cebollas secas.

Puedes preparar cebollas secas para uso futuro seleccionando la siguiente lista de productos: 1,3 kilos de cebollas, 50 g de sal de mesa y 1 litro de agua. Y, para empezar, las verduras se pelan de raíces y cáscaras, se enjuagan con agua fría y se dejan secar. Luego, cada cebolla se corta sobre una tabla de cortar con un cuchillo afilado en aros de hasta 0,3 mm de espesor; Las capas más gruesas simplemente no podrán secarse adecuadamente. Si lo desea, los anillos también se cortan en trozos más pequeños; y se colocan todos los esquejes en un colador y se lavan nuevamente con agua.

Para conservar el agradable color natural de la cebolla y evitar que se oscurezca, es necesario remojar adecuadamente las rodajas. Para hacer esto, vierta agua en un recipiente de cocción profundo y hiérvala. Los granos de sal se disuelven en agua hirviendo y la salmuera se retira del fuego. El líquido debe enfriarse, para lo cual es necesario meterlo en el frigorífico un par de horas. La cebolla se coloca en la salmuera enfriada y se mantiene en ella durante unos 5 minutos. Luego se escurre el líquido y se secan las rodajas de cebolla con una toalla de papel de cocina, eliminando la mayor cantidad de humedad posible.

Ahora la pieza de trabajo se coloca en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear y se coloca en un horno precalentado a 55-60 C durante 4-6 horas. Los trozos se deben remover periódicamente con una espátula de madera para evitar que se quemen. Pasado el tiempo especificado, el producto principal estará listo. Todo lo que queda es quitar la bandeja para hornear y dejar que las verduras se enfríen solas a temperatura ambiente. De esto preparaciones de cebolla para el invierno elaboran aderezos, para lo cual lo muelen a mano o lo muelen, agregándolo a variedad de recetas, entre ellas “. Ensaladas de invierno."

Es muy conveniente secar las cebollas en una secadora eléctrica. En un aparato de cocina con regulador de temperatura se pueden preparar verduras con una mínima pérdida de sus nutrientes. En cuanto al método de almacenamiento, existen dos opciones:

Coloque las piezas secas en un recipiente limpio y seco y cierre herméticamente la tapa, evitando que entre humedad;

Empaque en bolsas de plástico o de papel y colóquelas en un lugar fresco y oscuro.

Para el segundo método, sería mejor no cerrar la cebolla inmediatamente, sino dejarla “respirar” durante un par de días y secarla por completo. Y solo entonces la receta se sella y se guarda hasta que se necesite.

Preparando cebollas para el invierno: congelación.

Más a menudo " Cosecha de cebollas verdes para el invierno. Métodos"consiste en congelar el producto original. Este proceso es extremadamente sencillo de realizar. Para congelar las plumas, se lavan y secan a fondo para evitar que las flechas se peguen. Es mejor secarlo con un paño de cocina o una servilleta de lino, que absorben sorprendentemente la humedad. Luego, las verduras se cortan finamente y se colocan en porciones en bolsas de polietileno apto para uso alimentario. Se debe eliminar el aire y atar bien el embalaje. A su discreción, a veces se le añade eneldo, perejil y otras hierbas aromáticas.

Preparando cebollas para el invierno: encurtido de cebollas.

Además de secarse y congelarse, la cebolla también se sala. Por ejemplo, " Preparando cebollas para el invierno. Recetas”, combinando el ingrediente principal con otras verduras, así cubiertas con salmuera. Los ingredientes del método son: 1 kg de cebolla, 10 g de sal, 1 kilo de perejil. Y para el relleno tomar 0,7 kg de sal y 1 litro de agua.

Las cabezas peladas de la verdura amarga junto con el perejil se trituran, se mezclan y se espolvorean con sal de mesa gruesa. Luego, la mezcla resultante se coloca lo más herméticamente posible en frascos de vidrio y se llena con el relleno salado preparado, literalmente hirviendo. El recipiente se cubre inmediatamente con tapas de nailon y se transfiere al frío para su almacenamiento.

También puedes encurtir cebollas. O mejor dicho, fermentar sus verduras. Los componentes para la obstrucción son hojas de batun (tanto como tenga) y salmuera, que se prepara a razón de 1 litro de agua - 100 g de sal de mesa.

Práctico cosechando cebollas para el invierno Comienza hirviendo la salmuera y enfriándola. Mientras el líquido se enfría, el pan se lava, se seca y se corta en trozos convenientes para el consumo. Luego, las plumas se colocan en un colador o colador y se sumergen en salmuera durante 5 a 7 minutos. Después de sacar el corte, se escurre con cuidado y, bien compactado, se coloca en un recipiente de vidrio esterilizado. Los contenedores se cubren con tapas de nailon y se dejan en una habitación cálida hasta la mañana. Al día siguiente se debe comprobar la presencia de salmuera y, si es necesario, añadirla (el líquido en el que se remojó). colocado en frío para su conservación a largo plazo.

No resulta peor" Arco de limo. Preparación para el invierno." Para fermentar este producto en salmuera será necesario tomar: 1 litro de agua, 50 g de sal y 25 ml de ocet al 9%. Las hojas de limo se limpian de restos, se lavan, se cortan en trozos convenientes y se blanquean en agua hirviendo. Luego, las plumas se colocan en un recipiente de vidrio o esmaltado y se llenan con salmuera enfriada. La parte superior de la receta se cubre con un paño limpio y seco y se cubre con un plato con un peso. Para comenzar la fermentación, la cebolla se deja durante una semana en una habitación a temperatura cálida y luego se lleva a una habitación fría.

Cebollas encurtidas

La primacía de los rollitos de cebolla la ocupan varias recetas de marinado. Los nabos se sirven con todo tipo de aditivos y de forma variada. Lo hacen, por ejemplo, o con remolacha. Las cabezas también quedan muy buenas en adobo de manzana. Puede preparar un plato de este tipo para reponer las provisiones de invierno de su hogar a partir de la siguiente lista de productos necesarios para 2 kilos de cebollas pequeñas: 1 litro de vinagre de manzana, 50 g de sal y azúcar granulada, cogollos de clavo picante y unos guisantes. de pimienta negra.

Antes del procesamiento, los bulbos se “liberan” de la cáscara exterior y se distribuyen en frascos limpios y secos de medio litro o de un litro. El relleno de la marinada no debe hervir por mucho tiempo, luego se puede verter en un recipiente lleno de verduras, dejar reposar durante aproximadamente un cuarto de hora y volver a verterlo en el recipiente de cocción. Después de volver a hervir la marinada, se vierte nuevamente en los frascos. Y se repite dos veces la operación de “infusión - escurrido - hervido”. Después del llenado final, los contenedores se sellan.

Las plumas de cebolla marinadas con miel son dulces y sabrosas. Requerido para obstruir " Arco de flecha: preparación para el invierno."Esta es la composición del producto: 1,5 kg de cebolla verde, 50 g de miel líquida natural, 300 ml de agua y vino blanco seco, varias ramitas de tomillo y? cucharadita sal.

Se vierte agua y oceta en el recipiente de cocción, se agrega miel y se vierte sal gruesa. Los ingredientes se revuelven y se hierven durante un par de minutos. Los frascos de medio litro se llenan herméticamente con hojas de cebolla, con ramitas de tomillo entre ellas. Puedes colocarlo en horizontal o en vertical, cortando las plumas a medida con un cuchillo. El paquete se vierte con marinada literalmente hirviendo, dejando 1 cm hasta el borde del cuello, se cierra con tapas y se esteriliza durante unos 10 minutos en un baño de agua. Al apagar el fuego, la cerradora tiene más tiempo para reposar en el calor.

Los puerros también se encurten y se complementan con ramitas de eneldo fresco. Preparando puerros para el invierno. asume la presencia de los siguientes productos: 10 kg de cebollas falsas, 1 cucharadita. especias (semillas secas de eneldo, azúcar y pimienta de Jamaica), 20 g de ramitas de eneldo fresco, 125 g de sal gruesa, 1 litro de agua y 80 ml de ocet de mesa.

Los puerros falsos se lavan, después de lo cual se dejan escurrir del exceso de humedad y se cortan en cilindros de 3 cm de altura. Luego se llenan con salmuera preparada previamente y se guardan en ella durante dos días en un lugar bastante fresco. Después del tiempo especificado, se drena el líquido. El eneldo se escalda y se envía a frascos junto con los puerros. Se mezclan semillas de eneldo secas, azúcar granulada y guisantes de olor, se vierten con agua y se hierven. Los recipientes llenos se llenan inmediatamente con la marinada caliente ya preparada. Los recipientes se colocan para esterilización, se cubren con tapas, se mantienen en agua ligeramente hirviendo durante 10 a 15 minutos y se enrollan. Esta preparación se complementa perfectamente con zanahorias cortadas en tiras o en círculos finos.

Una puesta de sol igualmente interesante es cosechando cebollas verdes para el invierno en la marinada. Se utiliza como refrigerio, se agrega a platos de carne y pescado, a adobos para pollo y se condimenta en sándwiches. Los ingredientes para cuatro tarros de medio litro serán: 2 kilos de plumas de cebolla de verdeo con bulbo (preferiblemente tiernas), 3 tazas cada uno de oceta de mesa y agua, 4 clavos, 1 cdta. semillas de mostaza, apio y pimienta negra, 2 cucharadas. Sal, una pizca de azúcar si se desea.

Cómo preparar cebollas verdes para el invierno, tres recetas sencillas.

A principios de la primavera, tan pronto como el suelo se descongela un poco, empiezo a trabajar en el jardín. En este momento, suelo plantar cebollas directamente en la cama para obtener mis propias verduras tempranas. Sin embargo, en mayo planto plántulas de tomates y pimientos en los mismos parterres, por lo que de vez en cuando me encuentro con el siguiente problema: todavía quedan muchas cebollas, pero es necesario vaciar los parterres. Tuve que distribuir el excedente entre familiares y vecinos hasta que me di cuenta de que las cebolletas se podían almacenar para uso futuro. Y hoy quiero ofrecerles tres opciones para preparar cebollas verdes para el invierno, que yo uso.

Respecto a congelar cebollas verdes, las opiniones entre quienes lo han hecho son bastante controvertidas. A algunas personas les gusta esta preparación, a otras no. Diré por mi cuenta que las cebollas congeladas no son adecuadas para ensaladas, eso es un hecho, pero para sopa, borscht verde o como relleno para pasteles, es perfecto. ¡Simplemente no es necesario descongelarlo antes de cocinarlo! Agregue cebollas a platos recién congelados.

Separamos las plumas verdes de la cebolla de la cabeza blanca (esta parte no es apta para congelar), la lavamos bien, luego la limpiamos con una toalla y la secamos con el mismo cuidado para que no quede agua, de lo contrario la cebolla se congelará. en grumos cuando se congela. Coloque las verduras picadas en un recipiente de plástico o en porciones en bolsas de plástico y congélelas. Si es posible, es mejor configurar el modo de congelación rápida. Esta cebolla se puede conservar en el congelador durante varios meses.

Puedes secar las cebolletas al aire libre o en una secadora eléctrica. Si eres partidario de las preparaciones caseras y, a menudo, de las frutas, verduras y hierbas secas, te aconsejo que definitivamente compres este dispositivo milagroso. Esto es muy conveniente y a la hora de preparar una gran cantidad de comida, especialmente verduras y frutas, resulta muy útil y ahorra mucho tiempo. Y el producto terminado es de mayor calidad debido a las condiciones de temperatura correctas y a una velocidad de secado más rápida.

Como en la receta anterior, las cebolletas se deben lavar, secar y cortar en trozos pequeños. Sin embargo, debes tener mucho más cuidado para que no queden gotas de agua en la cebolla, de lo contrario simplemente puede estropearse, especialmente si planeas secarla sin usar una secadora eléctrica. Coloque las verduras picadas en hojas de papel limpio en una capa y séquelas en un lugar ventilado, evitando la exposición a la luz solar. Coloque las cebollas verdes secas en frascos herméticamente cerrados y úselas según sea necesario. Estas hierbas se pueden espolvorear absolutamente sobre cualquier plato; sin embargo, el aroma de la cebolla casi no se conserva durante dicho procesamiento.

Sal aromática

Solía ​​comprar sal aromática ya preparada hasta que intenté hacerla yo mismo. De hecho, es muy sencillo de hacer y, al mismo tiempo, puedes seleccionar solo las verduras y hortalizas que más te gusten. También puedes preparar diferentes tipos de sal con diferentes hierbas para diferentes platos.

Además de las cebolletas, también utilizo otras hierbas primaverales como sal aromática: perejil, eneldo verde y apio. Lava, seca y corta todas las verduras; puedes cortarlas en trozos bastante grandes, ya que luego se deben picar todas las verduras en una licuadora. Agregue gradualmente sal gruesa a las verduras picadas y continúe picando la mezcla. Agregue aproximadamente la misma cantidad de sal que las verduras. Resulta una papilla muy verde y salada.

La mezcla terminada se debe esparcir en una capa delgada sobre una bandeja para hornear cubierta con papel y dejar secar.

La sal terminada se endurecerá. Después de eso, es necesario triturarlo y colocarlo en frascos. El mismo producto se utiliza como sal normal.

Así preparo las cebolletas para el invierno. Espero que mis recetas sean útiles para alguien.

Cómo preparar cebollas verdes para el invierno, tres recetas sencillas.

A principios de la primavera, tan pronto como el suelo se descongela un poco, empiezo a trabajar en el jardín. En este momento, suelo plantar cebollas directamente en la cama para obtener mis propias verduras tempranas. Sin embargo, en mayo planto plántulas de tomate y pimiento en los mismos parterres...

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Cómo conservar las cebollas verdes para el invierno: 4 métodos probados

Si usted, como yo, aprecia las cebollas verdes por su excelente sabor y propiedades beneficiosas, definitivamente las extrañará durante la estación fría. Hoy les ofrezco una solución elegante a este problema. Ahora aprenderá cómo conservar las cebolletas para el invierno de varias formas.

Para preparar platos con cebollas verdes en invierno, es necesario saber conservarlas.

Reglas de preparación

Antes de congelar cebollas verdes para el invierno, es necesario realizar manipulaciones preliminares, que implican varios pasos:

La recolección de cebollas verdes comienza con su correcta selección. Dé preferencia a las plumas de color verde brillante sin daños visibles. Si los extremos de la planta están secos, córtelos.

Enjuague bien la planta con agua corriente, eliminando los restos de polvo y tierra.

Puedes saltarte este paso si quieres dejar las verduras enteras. Pero aun así recomendaría cortar las hojas verdes, de esta manera es mucho más cómodo almacenar la planta.

El tamaño a cortar depende de usted; todo se reduce a sus preferencias personales.

Por ejemplo, algunas de las preparaciones las corto finamente (las uso luego para salsas) y otras en trozos medianos (estos se pueden agregar a una ensalada o guarnición).

Métodos para preparar cebollas para el invierno.

Método 1. Sencillo

Si aún no sabes si puedes congelar cebollas verdes en el congelador, te responderé: por supuesto que puedes. Además, el congelador ayudará a conservar la planta hasta por 12 meses.

Los cubitos congelados, como en la foto, se pueden agregar fácilmente a cualquier plato.

La congelación regular es el tipo más común de almacenamiento de verduras. Es sencillo y no requiere componentes adicionales:

1. Triture las plumas verduras al tamaño requerido.
2. Colocarlos en moldes para hielo o para hornear. Llene los minicontenedores no más de un tercio de su capacidad.
3. Llena el espacio restante con agua. y colocar los recipientes en el congelador.
4. Cuando los cubos estén congelados, apílelos. en bolsas separadas y úselo según sea necesario.

Si lo desea, puede agregar mantequilla al molde; esto hará que la preparación sea aún más sabrosa.

Coloque una cantidad limitada de cubos congelados en una bolsa para no tener que descongelar grandes volúmenes de cebollas en el futuro.

1. Para 1 kg de verduras, prepare unos 250 gramos de sal..
2. Secar bien la planta.. Es muy importante que no caigan gotas de agua dentro del frasco con la preparación.
3. Mezclar las verduras con la mitad de la sal preparada..
4. Comience a poner la masa resultante en un frasco en capas. Un par de centímetros, espolvorea cada nueva capa con la sal restante.

El precio del encurtido es mínimo, pero puedes almacenar las cebollas durante unos 7 meses.

Después de la salazón, las cebollas preparadas con sus propias manos solo se pueden usar después de 2 a 3 semanas. Este tiempo es necesario para que las verduras se marinen bien y den jugo. De esta forma, la planta se puede almacenar hasta por 7 meses.

Método 3. Preparación en aceite.

1. Lavar las verduras y secarlas bien..
2. Corta la hierba y llénala en un frasco limpio. alrededor de ¾.
3. Vierta el aceite en un recipiente y revuelva., vierte un poco más de aceite encima de la mezcla.
4. Cierra el frasco con una tapa de nailon..

Las verduras en aceite se pueden almacenar durante al menos seis meses.

Este producto se puede conservar en el frigorífico durante al menos seis meses. Y la principal ventaja de este método es que las verduras no pierden sus componentes nutricionales.

Método 4. Secado

Al describir cómo almacenar una planta, no se puede dejar de mencionar el secado de la planta:

1. Lavar las verduras y picarlas..
2. Coloca la planta sobre papel blanco.. Es muy importante colocar la planta en un lugar cálido donde pueda secarse. Evite exponer la planta a la luz solar directa, ya que destruirá los nutrientes que contiene. Si es necesario, cúbrelo con una hoja de papel.
3. Espere aproximadamente de 5 a 7 días. La preparación de los verdes estará indicada por su fragilidad. Si la cebolla se desmorona fácilmente en tus manos, puedes verterla en un frasco seco y guardarla a temperatura ambiente (en un armario, por ejemplo).

Puedes secar la planta en cualquier cantidad.

Cebollas verdes: cosechando plumas frescas para el invierno de diferentes maneras.

Si no tiene cebollas verdes creciendo en cajas en el alféizar de la ventana de su casa, almacenarlas para el invierno puede ser útil para condimentar varios platos.

1 Las soluciones más sencillas son secar y congelar cebollas.

Para poder agregar cebollas verdes a platos calientes durante todo el año, es mejor cosechar plumas tiernas y enviarlas inmediatamente a secar. Hay varias formas de preparar este tipo de preparaciones y te las enumeramos todas. Lo primero que debes hacer es preparar las verduras, es decir, lavarlas bien, sobre todo si has utilizado algún preparado para fumigar contra enfermedades y plagas en tu jardín..

Después de esperar a que se evapore la humedad, cortamos la pluma, hueca por dentro, en anillos estrechos. Las partes blancas densas de los tallos sirven de poco para secar, por eso las cortamos y las enviamos a la ensalada. Puedes dejarlos para que se congelen. A continuación, si planeas secar cebollas verdes, puedes prepararlas para el invierno de tres maneras. Primero: extender la cebolla picada en una fina capa sobre hojas de papel o gasa, siempre a la sombra al sol simplemente se desvanecerá; Ya solo queda remover periódicamente los anillos de plumas hasta que estén completamente secos.

El segundo método consiste en utilizar una freidora; en ella, las rodajas colocadas en la parte superior alcanzarán el estado deseado en unos 30 minutos si ajustas la temperatura a 70 grados. Lo principal es seguir el proceso y no cocinar demasiado la cebolla. El tercer método también requiere atención, colocar la cebolla picada en una bandeja para hornear, colocar en el horno y secar durante 2 horas a una temperatura de 50 grados, pero no superior (con la puerta entreabierta).

Cebollas verdes picadas

Pasamos a congelar cebollas verdes tiernas para el invierno; el proceso de preparación es similar al secado. La forma más sencilla es dividir en porciones, meterlas en pequeñas bolsas de plástico o recipientes pequeños y meterlas en el congelador. Es mejor utilizar bolsas de las que se debe exprimir el aire. El segundo método de almacenamiento consiste en verter las rodajas en una bandeja para hielo y llenarlas con agua hervida fría, luego congelarlas en cubitos de hielo, que luego se transfieren rápidamente a un recipiente. Primero puede blanquear las cebollas verdes en agua hirviendo durante 5 minutos o freír las plumas picadas y solo luego congelarlas para el invierno.

Atención: las cebollas congeladas o secas ya no se pueden utilizar en ensaladas como las frescas; solo son aptas para preparar platos calientes. Puede almacenarse por no más de 1 año.

2 ¿Cómo fermentar y encurtir correctamente cebollas verdes?

La solución más sencilla es la salazón; requerirá un mínimo de mano de obra y casi no le quitará tiempo. El método se te ofrece seco, es decir, sin hacer salmuera. Lavamos bien las plumas de cebolla y las secamos para que no quede humedad en la superficie. Luego cortamos la pluma en trozos cortos, de aproximadamente 1 centímetro de largo, mientras que también se puede utilizar la parte blanca cercana a la raíz, pero es recomendable cortar los extremos flácidos.

Cortar plumas en trozos cortos para encurtir.

Colocar las cebollas en frascos, espolvorearlas con sal en capas (cada 2 centímetros) y triturarlas con un mortero o un triturador especial. Echar unas cucharadas de aceite por encima o añadir una capa de sal (en total harán falta unos 200 gramos por kilo). Cierre bien la tapa y guarde las cebolletas en el frigorífico para el invierno. La salazón se puede almacenar hasta por 8 meses.

Poner cebollas y sal en un frasco.

La fermentación tampoco te resultará difícil y el resultado será muy sabroso. Preparar 3 kilos de plumas (lavar, cortar raíces y puntas flácidas, secar de la humedad), cortar en trozos pequeños, de no más de 2 centímetros. Colóquelos en recipientes hondos en capas de aproximadamente 1,5 centímetros, espolvoree con sal y cubra con opresión, es decir, coloque una carga encima. Si las plumas no están lo suficientemente jugosas, agregue agua hervida tibia para que la opresión no se sumerja más de un centímetro. El decapado dura aproximadamente 3 semanas; las cebollas verdes preparadas de esta manera para el invierno, como el decapado, se pueden almacenar en el refrigerador hasta por seis meses.

3 cebollas en escabeche: haz una deliciosa conserva

Las soluciones más interesantes e inusuales se pueden encontrar en recetas para preparar cebollas pluma en adobo. Sugerimos considerar los más originales. Para el primero necesitarás 1,5 kilogramos de cebollas (5 manojos de 300 gramos cada uno), 2 chiles picantes, 3 dientes de ajo, así como 1 cucharadita de canela molida y pimienta de Jamaica. Para la marinada de la cantidad especificada de comida, tome un vaso de agua (200 gramos), 2 veces menos azúcar y 800 mililitros de vinagre de manzana.

Preparar cebollas de plumas en escabeche

El pimiento debe lavarse y quitarse las semillas, luego cortarse en aros, la cebolla también debe lavarse y cortarse en trozos de unos 5 centímetros (pueden ser más pequeños, para poder usarlos inmediatamente en la cocina). Vierta agua en una cacerola, agregue el azúcar, hierva, agregue las especias y la pimienta, agregue el vinagre. Después de 5 minutos, vierta la cebolla en la marinada y cocine a fuego lento durante no más de 2 minutos. Solo queda esterilizar los frascos y trasladarles la pieza de trabajo, llenándolos hasta el cuello con marinada. Cerrar, enfriar y guardar en el frigorífico.

Otra conserva de cebolla verde requiere más componentes, ya que la receta pertenece a la cocina coreana. Para 2 manojos de cebollas, toma un litro de agua (puedes usar como base 2 puerros verdes duros). Para la marinada necesitarás 2 cucharadas de salsa de soja y 1 de aceite vegetal, 3 de sal de mesa, 4 cucharadas de vinagre de arroz y 1 de aceite de sésamo, 1 de semillas de sésamo y 1 de pimiento rojo. Cortamos la cebolla en trozos pequeños, y el puerro habrá que cortarlo no solo a lo ancho, sino también a lo largo, en tiras estrechas. Ponemos las cebollas verdes cosechadas en frascos para el invierno, hacemos una marinada caliente con agua, vinagre y sal y vertimos las verduras picadas. Agrega las especias y condimentos, cierra y guarda en el frigorífico.

Puerros verdes en adobo

Y por último, la última receta es la más interesante, porque para 1,5 kilos de cebolla necesitarás 300 gramos de vino blanco seco y la misma cantidad de agua, además de 50 gramos de cualquier miel líquida. Prepare también tomillo en la cantidad de 6 ramitas y 0,5 cucharaditas de sal. En una cacerola grande u otro recipiente adecuado, mezclar agua con vino y miel, luego llevar a ebullición a fuego lento, agregando sal mientras calienta. Hervir durante 5 minutos. Coloque las plumas de tomillo y cebolla cortadas por la mitad verticalmente en frascos, llene el recipiente con la marinada preparada casi hasta arriba y enrosque. Pasteurice los giros durante 10 minutos en agua hirviendo, donde los frascos se enfriarán incluso después de apagar el fuego.

Cebollas verdes: cosecha para el invierno, congelación, encurtido, conservación Video

Es muy útil preparar cebollas verdes para el invierno. Estudiamos la tecnología de salazón, congelación y conservación de cebollas verdes con la ayuda de este artículo y video.

Cómo preparar y almacenar cebollas verdes para el invierno.

Las cebollas frescas son ricas en microelementos beneficiosos. En forma congelada o seca, retiene menos nutrientes, pero al menos puede mejorar el sabor de los alimentos. Por lo tanto, tiene sentido preparar hojas de cebolla para el invierno. A continuación proporcionamos recetas básicas para preparar cebollas verdes.

Preparar cebollas verdes para almacenar.

Para que las verduras se almacenen durante mucho tiempo y no se echen a perder, es importante prepararlo adecuadamente para su almacenamiento. Este proceso se lleva a cabo en varias etapas. Comienza con la elección de las plumas para almacenar. Deben ser de color verde brillante, sin daños, signos de marchitamiento o coloración amarillenta.
En la mayoría de los casos, estarán triturados, por lo que deberás quitarles cualquier resto de tierra y luego enjuagarlos bien.

Una vez que las plumas se han secado bien, se cortan y luego se utilizan según el método de almacenamiento elegido.

Sin embargo, si hablamos del almacenamiento habitual de verduras en el frigorífico, No se recomienda lavarlo, de lo contrario se deteriorará rápidamente. Para este método de almacenamiento, basta con limpiarlo del polvo. Si tiene demasiada suciedad adherida, las plumas se lavan en un recipiente con agua, se colocan en un colador, se dejan escurrir y se colocan sobre una toalla para que se sequen.

En la cuestión de cómo conservar las cebollas verdes para el invierno, el método de cortar las plumas no es particularmente importante. Por lo general, depende de en qué platos se utilizarán más adelante las plumas picadas. Por ejemplo, para las salsas se necesita un corte fino, y para el borscht y las sopas, medio. Para secar la cebolla se pica en trozos de 5 a 7 cm y si se encuentran plumas grandes, primero se cortan a lo largo. Es importante no molerlo en un procesador de alimentos.
Antes de comenzar a cosechar, debe decidir cómo almacenar las cebollas verdes en casa; de esto depende el recipiente en el que se almacenarán; Por lo tanto, si simplemente se coloca en el refrigerador, las bolsas comunes son suficientes, las cebollas secas se guardan en bolsas de lino, los encurtidos y las preparaciones en aceite deben estar en recipientes de vidrio y los recipientes de plástico se usan para congelar.

Guardar cebollas verdes en el refrigerador.

El lugar ideal, sencillo y cómodo para guardar cebollas es un frigorífico normal. ¿Cuánto tiempo puedo conservar las cebolletas en el frigorífico? Si se guardan las plumas picadas a una temperatura de 3-4°C, no perderá su presentación en 2-3 semanas. Si la temperatura se reduce a 0°C, la vida útil aumentará a 1 o 2 meses. Hay varias formas de conservar las verduras en el frigorífico.

en una bolsa de plastico

Este método le permite tener hierbas frescas a mano durante un mes y medio. Basta con empacar las plumas en una bolsa de plástico, hacerle algunos agujeros para que se ventile y guardarlas en el frigorífico, sobre el estante de las verduras.
Existe un método más complejo, pero funcionará para plumas que no se hayan separado de los bulbos. Para usarlo, es necesario quitar todas las partes amarillentas y dañadas de la planta y sumergirla en agua. Ahora los bulbos con raíces deben envolverse en un trapo húmedo, envolverse con papel en la parte superior y atarse con una cinta. Solo después de esto se pueden colocar las cebollas en una bolsa en el refrigerador. Este método le permite mantenerlo fresco durante un mes.

En un recipiente de vidrio

Coloque las verduras lavadas y secas en frascos de vidrio, cúbralas con tapas de nailon y colóquelas en el frigorífico. Verdes como este alrededor de un mes Conservará su aspecto fresco, aroma y propiedades beneficiosas.

Puedes guardar las cebollas verdes en el frigorífico envueltas en papel. De esta manera se conserva para dos o tres semanas. Para ello, lava bien la verdura y deja escurrir el agua. Luego envuélvalo en papel limpio. No debería ser un periódico, ya que la tipografía es peligrosa para la salud.
Puedes coger una servilleta de papel que no se desmorone con el agua o papel artesanal. Sólo es importante que no esté encerado. La parte superior del paquete se rocía con un atomizador, se esconde en una bolsa y se deja en el refrigerador.

Congelar cebollas verdes

La mayoría de las amas de casa prefieren congelar las verduras para almacenarlas a largo plazo. Esto es bastante fácil de hacer. Las verduras frescas y clasificadas se lavan con agua corriente y se secan.
Después de esto, utilice uno de los tres métodos de congelación:

1. Se cortan las plumas y se fríen en una sartén hasta que estén cocidas. Las cebollas enfriadas se colocan en recipientes y se congelan. El asado y la posterior congelación confieren a la verdura un sabor especial, que luego imparte a todos los platos en los que se utiliza.
2. Las cebollas pluma se mantienen en agua hirviendo durante tres minutos, se colocan en un colador y se espera a que se escurra el agua. Luego se cortan en trozos del tamaño deseado y se compactan en recipientes de plástico, que se congelan.
3. Las plumas lavadas y secas se cortan en trozos pequeños y se blanquean durante unos cinco minutos. Después de esto, póngalo en un colador y espere hasta que la cebolla se haya enfriado. Luego se colocan en recipientes de plástico y se envían al congelador.

Secar cebollas verdes

Secar las verduras es otra forma de conservarlas saludables durante mucho tiempo.
Antes de cosechar, se lava bien, se corta y se coloca sobre papel limpio para que se seque en una habitación cálida. Asegúrese de que las piezas de trabajo no queden expuestas a los rayos directos del sol, de lo contrario se destruirán todas las sustancias beneficiosas que contienen. Si no existe tal lugar, puedes tapar la cebolla con otro trozo de papel.

Puedes determinar si la cebolla está lo suficientemente seca frotándola entre tus dedos. Cuando se desmorona fácilmente, ha alcanzado el estado deseado. Ahora se vierte en frascos, se tapa y se almacena a temperatura ambiente en un lugar seco. Este método de preparación dura aproximadamente una semana.

Verdes encurtidos

Las cebollas en escabeche se utilizan para sopas, guarniciones de verduras y ensaladas.

¿Cómo encurtir cebollas verdes? Coge un kilo de cebollas y lávalas bien. Cuando esté seco, picarlo y mezclarlo con 200 g de sal. Apisona la masa resultante en frascos de vidrio para que suelte el jugo. Los frascos se compactan bien, pero de modo que quede un poco de espacio encima para el aceite vegetal. Los frascos cubiertos con tapas de plástico se almacenan en un lugar fresco.

Cómo fermentar cebollas verdes

Otra forma interesante de preparar hojas de cebolla para el invierno es la masa madre. Para ello, las plumas preparadas se cortan con unas tijeras o un cuchillo hasta unos dos centímetros de largo y se vierten en frascos de vidrio en capas. Espolvorea cada capa con sal.

Cuando el frasco está lleno, se pone a presión. Después de dos días, debería aparecer una salmuera debajo. Si esto no sucede, agregue un poco de agua hervida o aumente la presión. La cebolla debe permanecer en este estado durante unas tres semanas.
Después de esto, se puede utilizar como alimento, agregándolo a mezclas para sándwiches, ensaladas y platos de carne.

Verdes en aceite

Si se tiene suficiente espacio en el refrigerador para guardar el recipiente con la preparación, las cebollas se pueden guardar en aceite. Para hacer esto, las verduras preparadas de acuerdo con los métodos descritos anteriormente se cortan al tamaño requerido para su uso posterior.

La masa resultante se coloca en frascos de modo que aproximadamente una cuarta parte del recipiente quede sin llenar. Se rellena con aceite vegetal, se mezcla bien y se cubre con una tapa de nailon.
El único inconveniente de dicho almacenamiento es Las cebollas con mantequilla no son aptas para todos los platos.. Pero de esta manera se conservan todas las propiedades beneficiosas de las verduras durante al menos seis meses.

Las cebollas verdes no sólo son un complemento picante para muchos platos, sino también una fuente de nutrientes durante el invierno. Hay muchas formas de conservarlo para el invierno. En la mayoría de los casos, se conserva en el frigorífico una media de unos seis meses.

Cómo conservar las cebollas verdes para el invierno.

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Cómo preparar cebollas verdes para el invierno. Cebollas verdes: las hojas verdes están tiernas y no se pueden almacenar por mucho tiempo, comienzan a marchitarse y secarse. Pero cuando hay mucho, por ejemplo, ha crecido una gran cosecha en sus camas, es una lástima que se pudra y se deteriore.

Cómo secar cebollas verdes para el invierno.

Lavar bien las cebolletas, sacudir el exceso de agua y dejar secar por completo. Retire los extremos dañados y secos, corte la parte blanca, para secar solo se necesitan plumas verdes. Picar la cebolla en trozos de aproximadamente 0,5 cm de tamaño.

Coloque las cebollas picadas sobre papel blanco en una capa y séquelas a la sombra (no al sol). Cuando la cebolla esté seca, colócala sin apretar en un frasco y cierra la tapa.

Las cebollas secas retienen minerales y algunas vitaminas, pero pierden su sabor y pueden almacenarse durante un año.

Cómo encurtir cebollas verdes para el invierno.

Puedes salar todas las cebolletas, junto con la parte blanca. Lavar bien la cebolla, secarla, quitarle los extremos secos y dejar secar bien la cebolla.

Cortar la cebolla en trozos y colocar en un frasco esterilizado en capas de 1,5-2 cm, espolvoreando generosamente cada capa con sal y triturando con un mortero de madera hasta que aparezca el jugo.

La cantidad de sal para aproximadamente 1 kg de cebolla es de 200 g de sal. Espolvorea una capa de sal por encima y cierra bien el frasco.

Guarde las cebollas verdes saladas en el refrigerador; el tiempo óptimo de almacenamiento es de 6 a 8 meses. Estas cebollas no se echan a perder durante mucho tiempo, sino que se vuelven viscosas y acuosas. Bueno para condimentar sopas.

Cómo congelar cebollas verdes para el invierno.

Método 1. Congelar cebollas verdes en un recipiente de plástico.

Lavar bien las cebolletas, quitarles los extremos secos y secarlas por completo extendiéndolas sobre una toalla. La cebolla debe estar completamente seca.

Corta la cebolla en trozos y colócala en un recipiente de plástico sin triturarla. Para almacenar cebollas, puede llevar recipientes de plástico o botellas con tapa que cierre bien.

Cerrar bien el recipiente y meterlo en el congelador, si es posible, utilizando el modo de congelación rápida.

Con este método, las cebollas congeladas se pueden espolvorear en platos preparados en un plato o agregar a ensaladas. Las cebollas se almacenan durante mucho tiempo, pero con el tiempo se congelan y se secan; la vida útil óptima es de 6 a 8 meses.

Método 2. Congelar cebollas verdes en cubiteras

Lavar la cebolla, sacudir el exceso de agua y picarla. Llene las cubiteras con cebolla y agregue agua fría o aceite vegetal. Coloca los moldes en el congelador.

Retire los cubos congelados de los moldes, póngalos en una bolsa hermética y átela. Es recomendable meter la bolsa de cubitos en otra bolsa para que los cubitos no absorban el exceso de olores.

Los cubitos congelados con agua se pueden agregar al final de la preparación de sopas o los cubitos con mantequilla se pueden agregar a las papas hervidas calientes, al puré de papas o también al preparar platos.

Las cebollas congeladas conservan todas las vitaminas, minerales y sabores y pueden almacenarse hasta por un año.

Cosecha de cebollas verdes para el invierno, Recetas caseras.

Cosecha de cebollas verdes para el invierno. Cómo secar cebollas verdes para el invierno. Cómo encurtir cebollas verdes para el invierno. Cómo congelar cebollas verdes para el invierno.

Las cebollas frescas son ricas en microelementos beneficiosos. En forma congelada o seca, retiene menos nutrientes, pero al menos puede mejorar el sabor de los alimentos. Por tanto, tiene sentido prepararse para el invierno. A continuación proporcionamos recetas básicas para preparar cebollas verdes.

Preparar cebollas verdes para almacenar.

Para que se conserve durante mucho tiempo y no se estropee, es importante prepararlo adecuadamente para su almacenamiento. Este proceso se lleva a cabo en varias etapas. Comienza con la elección de las plumas para almacenar. Deben ser de color verde brillante, sin daños, signos de marchitamiento o coloración amarillenta.
En la mayoría de los casos, estarán triturados, por lo que deberás quitarles cualquier resto de tierra y luego enjuagarlos bien.

¡Importante! La cebolla debe estar completamente seca, así que después de lavarla colócala sobre una toalla y déjala reposar al menos una hora.

Una vez que se hayan secado bien, se cortan y luego se utilizan según el método de almacenamiento elegido.

Sin embargo, cuando se trata de verduras comunes en el refrigerador, No se recomienda lavarlo, de lo contrario se deteriorará rápidamente. Para este método de almacenamiento, basta con limpiarlo del polvo. Si tiene demasiada suciedad adherida, las plumas se lavan en un recipiente con agua, se colocan en un colador, se dejan escurrir y se colocan sobre una toalla para que se sequen.

En la cuestión de cómo conservarlas para el invierno, el método de trituración de plumas no es particularmente importante. Por lo general, depende de en qué platos se utilizarán más adelante las plumas picadas. Por ejemplo, para las salsas se necesita un corte fino, y para el borscht y las sopas, medio. Para secarla se corta en trozos de 5 a 7 cm y si se encuentran plumas grandes se cortan primero a lo largo. Es importante no molerlo en un procesador de alimentos.
Antes de comenzar, debes decidir cómo almacenar las cebollas verdes en casa; de esto depende el recipiente en el que se almacenarán. Por lo tanto, si simplemente se coloca en el refrigerador, las bolsas comunes son suficientes, las cebollas secas se guardan en bolsas de lino, los encurtidos y las preparaciones en aceite deben estar en recipientes de vidrio y los recipientes de plástico se usan para congelar.

Guardar cebollas verdes en el refrigerador.

El lugar ideal, sencillo y cómodo para guardar cebollas es un frigorífico normal. ¿Cuánto tiempo puedo conservar las cebolletas en el frigorífico? Si se guardan las plumas picadas a una temperatura de 3-4°C, no perderá su presentación en 2-3 semanas. Si la temperatura se reduce a 0°C, la vida útil aumentará a 1 o 2 meses. Hay varias formas de conservar las verduras en el frigorífico.

en una bolsa de plastico

Este método le permite tener hierbas frescas a mano durante un mes y medio. Basta con empacar las plumas en una bolsa de plástico, hacerle algunos agujeros para que se ventile y guardarlas en el frigorífico, sobre el estante de las verduras.
Existe un método más complejo, pero funcionará para plumas que no se hayan separado de los bulbos. Para usarlo, es necesario quitar todas las partes amarillentas y dañadas de la planta y sumergirla en agua. Ahora los bulbos con raíces deben envolverse en un trapo húmedo, envolverse con papel en la parte superior y atarse con una cinta. Solo después de esto se pueden colocar las cebollas en una bolsa en el refrigerador. Este método le permite mantenerlo fresco durante un mes.

¿Sabías? Para un almacenamiento prolongado, es importante que las plumas no se mojen. Por lo general, si coloca la bolsa directamente en el refrigerador, se formará condensación e inevitablemente caerá agua sobre las verduras. Para evitar que esto suceda, la bolsa vacía se coloca en el frigorífico durante un rato para que se enfríe hasta la temperatura del interior de la cámara. Luego lo sacan, inmediatamente meten la cebolla e inmediatamente la vuelven a meter en el frigorífico.

En un recipiente de vidrio

Coloque las verduras lavadas y secas en frascos de vidrio, cúbralas con tapas de nailon y colóquelas en el frigorífico. Verdes como este alrededor de un mes Conservará su aspecto fresco, aroma y propiedades beneficiosas.

¡Importante! De esta forma solo se pueden almacenar verduras enteras, ya que dobladas y rotas se deterioran rápidamente. Por lo tanto, seleccione solo plumas pequeñas para los frascos.

en papel

Puedes guardar las cebollas verdes en el frigorífico envueltas en papel. De esta manera se conserva para dos o tres semanas. Para ello, lava bien la verdura y deja escurrir el agua. Luego envuélvalo en papel limpio. No debería ser un periódico, ya que la tipografía es peligrosa para la salud.
Puedes coger una servilleta de papel que no se desmorone con el agua o papel artesanal. Sólo es importante que no esté encerado. La parte superior del paquete se rocía con un atomizador, se esconde en una bolsa y se deja en el refrigerador.

¡Importante! Las hojas de cebolla tienen una vida útil diferente según el método de recolección. Entonces, salar las cebollas verdes para el invierno le permite almacenarlas por hasta seis meses; las cebollas colocadas en aceite se pueden almacenar por el mismo tiempo; Las cebollas secas conservan sus propiedades durante dos años y las congeladas, no más de un año.

Congelar cebollas verdes

La mayoría de las amas de casa prefieren utilizar verduras para el almacenamiento a largo plazo. Esto es bastante fácil de hacer. Las verduras frescas y clasificadas se lavan con agua corriente y se secan.
Después de esto, utilice uno de los tres métodos de congelación:

1. Se cortan las plumas y se fríen en una sartén hasta que estén cocidas. Las cebollas enfriadas se colocan en recipientes y se congelan. El asado y la posterior congelación confieren a la verdura un sabor especial, que luego imparte a todos los platos en los que se utiliza.
2. Las cebollas pluma se mantienen en agua hirviendo durante tres minutos, se colocan en un colador y se espera a que se escurra el agua. Luego se cortan en trozos del tamaño deseado y se compactan en recipientes de plástico, que se congelan.
3. Las plumas lavadas y secas se cortan en trozos pequeños y se blanquean durante unos cinco minutos. Después de esto, póngalo en un colador y espere hasta que la cebolla se haya enfriado. Luego se colocan en recipientes de plástico y se envían al congelador.

Secar cebollas verdes

Las verduras son otra forma de conservar las verduras saludables durante mucho tiempo.
Antes de cosechar, se lava bien, se corta y se coloca sobre papel limpio para que se seque en una habitación cálida. Asegúrese de que las piezas de trabajo no queden expuestas a los rayos directos del sol, de lo contrario se destruirán todas las sustancias beneficiosas que contienen. Si no existe tal lugar, puedes tapar la cebolla con otro trozo de papel.

Puedes determinar si la cebolla está lo suficientemente seca frotándola entre tus dedos. Cuando se desmorona fácilmente, ha alcanzado el estado deseado. Ahora se vierte en frascos, se tapa y se almacena a temperatura ambiente en un lugar seco. Este método de preparación dura aproximadamente una semana.

Verdes encurtidos

Las cebollas en escabeche se utilizan para sopas, guarniciones de verduras y ensaladas.

¿Cómo encurtir cebollas verdes? Coge un kilo de cebollas y lávalas bien. Cuando esté seco, picarlo y mezclarlo con 200 g de sal. Apisona la masa resultante en frascos de vidrio para que suelte el jugo. Los frascos se compactan bien, pero de modo que quede un poco de espacio encima para el aceite vegetal. Los frascos cubiertos con tapas de plástico se almacenan en un lugar fresco.

Cómo fermentar cebollas verdes

Otra forma interesante de preparar hojas de cebolla para el invierno es la masa madre. Para ello, las plumas preparadas se cortan con unas tijeras o un cuchillo hasta unos dos centímetros de largo y se vierten en frascos de vidrio en capas. Espolvorea cada capa con sal.

Prefacio

Si no tiene cebollas verdes creciendo en cajas en el alféizar de la ventana de su casa, almacenarlas para el invierno puede ser útil para condimentar varios platos.

Las soluciones más sencillas son secar y congelar cebollas.

Para poder agregar cebollas verdes a platos calientes durante todo el año, es mejor cosechar plumas tiernas y enviarlas inmediatamente a secar. Hay varias formas de preparar este tipo de preparaciones y te las enumeramos todas. Lo primero que debes hacer es preparar las verduras, es decir, lavarlas bien, sobre todo si has utilizado algún preparado para fumigar contra enfermedades y plagas en tu jardín..

Después de esperar a que se evapore la humedad, cortamos la pluma, hueca por dentro, en anillos estrechos. Las partes blancas densas de los tallos sirven de poco para secar, por eso las cortamos y las enviamos a la ensalada. Puedes dejarlos para que se congelen. A continuación, si planeas secar cebollas verdes, puedes prepararlas para el invierno de tres maneras. Primero: extender la cebolla picada en una fina capa sobre hojas de papel o gasa, siempre a la sombra al sol simplemente se desvanecerá; Ya solo queda remover periódicamente los anillos de plumas hasta que estén completamente secos.

El segundo método consiste en utilizar una freidora; en ella, las rodajas colocadas en la parte superior alcanzarán el estado deseado en unos 30 minutos si ajustas la temperatura a 70 grados. Lo principal es seguir el proceso y no cocinar demasiado la cebolla. El tercer método también requiere atención, colocar la cebolla picada en una bandeja para hornear, colocar en el horno y secar durante 2 horas a una temperatura de 50 grados, pero no superior (con la puerta entreabierta).

Pasamos a congelar cebollas verdes tiernas para el invierno; el proceso de preparación es similar al secado. La forma más sencilla es dividir en porciones, meterlas en pequeñas bolsas de plástico o recipientes pequeños y meterlas en el congelador. Es mejor utilizar bolsas de las que se debe exprimir el aire. El segundo método de almacenamiento consiste en verter las rodajas en una bandeja para hielo y llenarlas con agua hervida fría, luego congelarlas en cubitos de hielo, que luego se transfieren rápidamente a un recipiente. Primero puede blanquear las cebollas verdes en agua hirviendo durante 5 minutos o freír las plumas picadas y solo luego congelarlas para el invierno.

Atención: las cebollas congeladas o secas ya no se pueden utilizar en ensaladas como las frescas; solo son aptas para preparar platos calientes. Puede almacenarse por no más de 1 año.

¿Cómo fermentar y encurtir correctamente cebollas verdes?

La solución más sencilla es la salazón; requerirá un mínimo de mano de obra y casi no le quitará tiempo. El método se te ofrece seco, es decir, sin hacer salmuera. Lavamos bien las plumas de cebolla y las secamos para que no quede humedad en la superficie. Luego cortamos la pluma en trozos cortos, de aproximadamente 1 centímetro de largo, mientras que también se puede utilizar la parte blanca cercana a la raíz, pero es recomendable cortar los extremos flácidos.

Colocar las cebollas en frascos, espolvorearlas con sal en capas (cada 2 centímetros) y triturarlas con un mortero o un triturador especial. Echar unas cucharadas de aceite por encima o añadir una capa de sal (en total harán falta unos 200 gramos por kilo). Cierre bien la tapa y guarde las cebolletas en el frigorífico para el invierno. La salazón se puede almacenar hasta por 8 meses.

La fermentación tampoco te resultará difícil y el resultado será muy sabroso. Preparar 3 kilos de plumas (lavar, cortar raíces y puntas flácidas, secar de la humedad), cortar en trozos pequeños, de no más de 2 centímetros. Colóquelos en recipientes hondos en capas de aproximadamente 1,5 centímetros, espolvoree con sal y cubra con opresión, es decir, coloque una carga encima. Si las plumas no están lo suficientemente jugosas, agregue agua hervida tibia para que la opresión no se sumerja más de un centímetro. El decapado dura aproximadamente 3 semanas; las cebollas verdes preparadas de esta manera para el invierno, como el decapado, se pueden almacenar en el refrigerador hasta por seis meses.

Cebollas en escabeche: haga una deliciosa conserva

Las soluciones más interesantes e inusuales se pueden encontrar en las recetas para preparar plumas. Sugerimos considerar los más originales. Para el primero, necesitarás 1,5 kilogramos de cebollas (5 manojos de 300 gramos cada uno), 2 chiles picantes, 3 dientes de ajo, así como 1 cucharadita de canela molida y pimienta de Jamaica. Para la marinada de la cantidad especificada de comida, tome un vaso de agua (200 gramos), 2 veces menos azúcar y 800 mililitros de vinagre de manzana.

El pimiento debe lavarse y quitarse las semillas, luego cortarse en aros, la cebolla también debe lavarse y cortarse en trozos de unos 5 centímetros (pueden ser más pequeños, para poder usarlos inmediatamente en la cocina). Vierta agua en una cacerola, agregue el azúcar, hierva, agregue las especias y la pimienta, agregue el vinagre. Después de 5 minutos, vierta la cebolla en la marinada y cocine a fuego lento durante no más de 2 minutos. Solo queda esterilizar los frascos y trasladarles la pieza de trabajo, llenándolos hasta el cuello con marinada. Cerrar, enfriar y guardar en el frigorífico.

Otra conserva de cebolla verde requiere más componentes, ya que la receta pertenece a la cocina coreana. Para 2 manojos de cebollas, toma un litro de agua (puedes tomar 2 duras como base). Para la marinada necesitarás 2 cucharadas de salsa de soja y 1 de aceite vegetal, 3 de sal de mesa, 4 cucharadas de vinagre de arroz y 1 de aceite de sésamo, 1 de semillas de sésamo y 1 de pimiento rojo. Cortamos la cebolla en trozos pequeños, y el puerro habrá que cortarlo no solo a lo ancho, sino también a lo largo, en tiras estrechas. Ponemos las cebollas verdes cosechadas en frascos para el invierno, hacemos una marinada caliente con agua, vinagre y sal y vertimos las verduras picadas. Agrega las especias y condimentos, cierra y guarda en el frigorífico.

Y por último, la última receta es la más interesante, porque para 1,5 kilos de cebolla necesitarás 300 gramos de vino blanco seco y la misma cantidad de agua, además de 50 gramos de cualquier miel líquida. Prepare también tomillo en la cantidad de 6 ramitas y 0,5 cucharaditas de sal. En una cacerola grande u otro recipiente adecuado, mezclar agua con vino y miel, luego llevar a ebullición a fuego lento, agregando sal mientras calienta. Hervir durante 5 minutos. Coloque las plumas de tomillo y cebolla cortadas por la mitad verticalmente en frascos, llene el recipiente con la marinada preparada casi hasta arriba y enrosque. Pasteurice los giros durante 10 minutos en agua hirviendo, donde los frascos se enfriarán incluso después de apagar el fuego.