Aplicación de hojas de mostaza. Mostaza de hoja - descripción con foto de la planta; su cultivo, propiedades beneficiosas y uso; beneficio y daño; recetas de comida. Propiedades útiles de las hojas de mostaza.

La planta de mostaza contiene gran número sustancias útiles y se considera un medicamento. Se utiliza para el tratamiento y prevención de diversas enfermedades. Este condimento también se utiliza activamente en la cocina. Es indispensable en Asia, Europa, América.

La mostaza es un alimento nutritivo. 100 g contienen más de 500 kcal. Están presentes sustancias como proteínas, carbohidratos, grasas y fibra dietética. La composición contiene ácidos fólico y pantoténico, niacina, piridoxina, riboflavina, tiamina, así como vitaminas C, A, E, K. Los micro y macroelementos incluyen sodio, calcio, potasio, magnesio, hierro, cobre, manganeso, zinc y selenio. .

Descripción y tipos

La mostaza pertenece a la familia Brassica. Exteriormente ella parece hierba colza. es anual planta herbácea. La raíz tiene apariencia de grifo. Puede profundizar 2-3 m en el suelo. El tallo es erecto y ramificado. Las hojas de abajo tienen una forma pinnada incisa. Son bastante grandes y completamente verdes. Los verdes superiores tienen pecíolos cortos. La forma de las placas es la misma que la de las inferiores. Tienen un tinte azulado.

Las inflorescencias se recogen juntas y se ubican en la parte superior del tronco y las ramas. El fruto es una vaina delgada. cilíndrico. Tiene forma de punzón. Crece de 0,7 a 1,2 cm de largo. Las venas se entrelazan en las válvulas. Las semillas son pequeñas bolitas con un diámetro de hasta 1 mm. Tienen un tinte rojo pardusco, gris negro y, a veces, amarillo. La cosecha florece en mayo. Las semillas maduran en junio. La mostaza es una excelente planta melífera.

Hay 3 tipos principales de dicha cultura:

1. 1. Negro. También se le llama francés. Esta variedad se cultiva en Francia e Italia. Las semillas tienen un ligero aroma. Con ellos se prepara la famosa mostaza de mesa. Un ejemplo es la salsa ravigote y la mostaza de Dijon.
2. 2. Gris. También se le conoce como Sarepet. Se cultiva en Ucrania, Kazajstán y Rusia. Sabe a negro. Vendido como harina. Cuanto más ligero sea, mejor será la calidad. Variedades populares Estos tipos de mostaza son Mustang, Zelenolistnaya, Zarya, Prelestnaya, Yadrenaya, Sadko, Vesnushka, Donskaya 5, Slavyanka, Aregoto, Yubileiny.
3. 3. Blanco. También llamado inglés. Esta variedad no tiene ningún aroma, por lo que a la hora de preparar diversos platos se complementa con otros condimentos. Por lo general, no se come, pero se usa para hacer aceite de mostaza. Las variedades de plantas populares son Carolina, Etalon, Talisman y Zelenda.

Por separado, los criadores crearon variedades de mostaza para ensalada. Su follaje es más delicado en sabor y textura. El verdor crece rápidamente. Se utiliza para preparar ensaladas y guarniciones. Sólo se utilizan hojas tiernas. Algunas variedades tienen una raíz gruesa que también se puede comer. La planta alcanza una altura de 30-60 cm. La más popular. variedades de ensalada las mostazas son Krasnolistnaya, Ant y Volnushka.

Propiedades útiles y contraindicaciones.

Las propiedades beneficiosas de la mostaza son que:

1. 1. Ayuda con tumores malignos. En particular, esto se aplica al cáncer de cuello uterino, de mama, de colon y vejiga. Las propiedades anticancerígenas están asociadas con la presencia de fitonutrientes en la composición, que inhiben el desarrollo de estructuras celulares malignas.
2. 2. Trata la psoriasis. Los científicos han demostrado la capacidad de las semillas para influir en la síntesis de las enzimas catalasa, glutatión peroxidasa y superóxido dismutasa, que afectan el desarrollo de trastornos autoinmunes en forma crónica. Cuando se utiliza mostaza para la psoriasis, se ha confirmado el efecto terapéutico.
3. 3. Se utiliza para tratar la dermatitis de contacto. El extracto de semilla acelera el proceso de regeneración y elimina la hinchazón asociada con la irritación. piel como resultado de la exposición a productos químicos y sustancias tóxicas.
4. 4. Utilizado para la prevención y el tratamiento. enfermedades cardiovasculares. El aceite de mostaza contiene ácidos grasos, incluido el omega-3. Previene el infarto de miocardio. Si utiliza un producto de este tipo, disminuye la probabilidad de alterar el ritmo del músculo cardíaco. Además, los productos a base de mostaza pueden eliminar el dolor en esta zona.
5. 5.Adecuado para la prevención y el tratamiento de enfermedades. sistema respiratorio. Las semillas tienen un efecto de calentamiento, lo que resulta muy beneficioso para la salud humana. Por eso la planta se utiliza para baños y emplastos de mostaza en el tratamiento de la bronquitis, la tos y otras cosas. Puedes hacer compresas con aceite de mostaza y alcanfor. Mejoran el flujo sanguíneo, suprimen los ataques de asma y limpian la mucosidad del tracto respiratorio. El extracto de mostaza se puede utilizar para hacer gárgaras para aliviar la hinchazón provocada por el dolor de garganta.
6. 6. Elimina dolores y espasmos. Se recomienda realizar aplicaciones con aceite de mostaza, ya que tienen efecto analgésico. Se pueden utilizar para patologías musculares como parálisis de las extremidades y reumatismo.
7. 7. Ayuda con el envenenamiento. Si el cuerpo sufre una intoxicación causada por el consumo de alcohol u otros sustancias narcóticas Entonces se recomienda beber una decocción de mostaza. Este remedio elimina rápidamente toxinas y elimina los síntomas de intoxicación.
8. 8. Promueve el crecimiento del cabello. El aceite de mostaza es un fuerte estimulador de estos procesos. Además, el producto contiene una gran cantidad de vitamina que nutrirá el cabello, por lo que las hebras lucirán mucho mejor.
9. 9. Mejora el estado de la piel. Las semillas se utilizan para preparar una pasta que se utiliza en cosmetología para tratar el acné. Esta composición elimina la tiña. Para limpiar la piel del rostro, puedes utilizar un exfoliante de semillas de mostaza.
10. 10. Ayuda con la diabetes. Tiene propiedades antioxidantes, reduce el nivel de concentración de glucosa en sangre, previniendo así la oxidación de lípidos. También ayuda a estimular procesos metabólicos en el cuerpo humano.
11. 11. Tiene un efecto beneficioso sobre la salud del sistema reproductivo de hombres y mujeres, ya que mejora los niveles hormonales.
12. 12. Mantiene el tejido óseo sano, ya que contiene grandes cantidades de calcio y magnesio. Reduce la probabilidad de desarrollar osteoporosis.
13. 13. Reduce los niveles de colesterol en sangre. Las sustancias del extracto de la planta se unen a los ácidos biliares, que son el colesterol, y favorecen su excreción. Gracias a esto, el producto limpia los vasos sanguíneos de placa, previene la formación de coágulos sanguíneos y reduce el riesgo de desarrollar aterosclerosis y trombosis.
14. 14. Retarda el proceso de envejecimiento. Esto se debe a las propiedades antioxidantes de la planta, que se deben a la presencia de ácido fólico, vitamina A, flavonoides, caroteno y luteína.

A pesar de los grandes beneficios para el organismo de una planta como la mostaza, es necesario recordar las contraindicaciones. Estos incluyen tuberculosis pulmonar, neumonía y patologías renales. Necesito ser gente cuidadosa que tienen problemas cardíacos, úlceras estomacales y enterocolitis crónica. La planta puede ser perjudicial para las personas que tienen poca tolerancia individual a dicho producto. En este caso se desarrolla reacción alérgica. Además, es necesario recordar que el contacto prolongado con los emplastos de mostaza provoca irritación en la piel, por lo que siempre se debe controlar el momento del procedimiento.

Uso en medicina popular.

EN medicina popular Hay muchas recetas con mostaza. Ayudan en el tratamiento de diversas patologías:

1. 1. Para un resfriado. Se recomienda verter mostaza en polvo en calcetines de lana y ponérselos de pie. En este caso, es necesario beber mucha agua u otras bebidas calientes (una decocción con frambuesas, inflorescencias de tilo, hojas de grosella negra).
2. 2. Para dolores de pies y rodillas. Es necesario aplicar una compresa. Necesitarás 1 cucharada. l. sal de mesa, refrescos, vinagre y mostaza en polvo. Mezcle bien todos los ingredientes y aplique la pasta en el punto dolorido. Después de 2-3 días el problema desaparecerá.
3. 3. Para el hipo. Es necesario preparar una pasta mezclando una pequeña cantidad de vinagre y mostaza en polvo. Aplicar el producto resultante en un tercio de la lengua. Las sensaciones serán desagradables, pero al cabo de unos minutos el hipo desaparecerá. Será necesario lavar y enjuagar la pulpa.
4. 4. Para neumonía y bronquitis crónica. Necesitas preparar una compresa curativa. Necesitará tomar 1 cucharadita. mostaza en polvo, cebolla mediana (rejilla), 1 cucharada. l. Miel, aceite de girasol, grasa de cabra y alcohol. Mezclar bien todos los ingredientes para obtener una masa espesa y homogénea. Debe engrasarlo con papel encerado y luego aplicar todo en un lugar del cuerpo en el área de los pulmones. Se recomienda dejar esta compresa caliente durante toda la noche. A diferencia de los emplastos de mostaza, tiene un efecto más suave, por lo que no aparecerá una fuerte sensación de ardor.
5. 5. Al toser. Se recomienda preparar una torta compresa a partir de 3 cucharadas. l. salvado de trigo. Agrégales 1 cucharadita. aceite de girasol, vodka, miel y mostaza en polvo. Amasar todo añadiendo un poco agua tibia. Primero se debe cubrir la piel con un paño y luego se debe colocar el pastel resultante. Para los niños, puedes hacer una compresa diferente. Mezclar 1 cucharada. l. miel y mostaza en polvo, y luego agregue 2 cucharadas. l. puré de patatas hervido.
6. 6. Para las hemorroides. Se recomienda hacer baños de vapor. Necesitas tomar 4 cucharadas. l. mostaza en polvo por 3 litros de agua hirviendo. Vierte el líquido en un balde y siéntate sobre él, envolviendo la parte inferior de tu cuerpo en una manta. El procedimiento no debe durar más de 5 a 10 minutos.

Las hojas de mostaza picantes y crujientes, también conocidas como hojas de mostaza, son verdaderamente una de las verduras de hojas verdes más nutritivas que existen. Las hojas de mostaza en realidad contienen más vitamina A, caroteno, vitamina K, flavonoides y antioxidantes que algunas frutas y verduras de consumo habitual.

La planta de mostaza se ha cultivado comúnmente para obtener semillas oleaginosas desde la antigüedad. También se comen las hojas tiernas, verdes y tiernas, que se recolectan y se utilizan como hortalizas de hojas verdes. Una planta completamente desarrollada con flores de color amarillo dorado.

Las hojas de mostaza frescas son oscuras. verde con una superficie plana y puede tener bordes festoneados, con volantes o de encaje según la variedad. Sus troncos de color verde claro se ramifican ampliamente en muchas ramas.

Las semillas de mostaza se utilizan como especias y ahora se utilizan ampliamente en la cocina y en la extracción de aceite.

Propiedades útiles

• Las hojas de mostaza, al igual que las espinacas, son un depósito de muchos fitonutrientes que sirven para promover la salud y prevenir enfermedades.
• Muy bajo en calorías (26 calorías por 100 gramos hojas frescas) y grasas. Sin embargo, sus hojas de color verde oscuro contienen muy buena cantidad Fibra, que ayuda a controlar los niveles de colesterol al influir en su absorción en el intestino. Además, el consumo adecuado de fibra de mostaza promueve una evacuación intestinal fluida y, por lo tanto, brinda protección contra las hemorroides, el estreñimiento y el cáncer de colon.
• Las hojas de mostaza ocupan un lugar destacado entre las verduras de hoja que aportan a nuestro organismo vitamina K. 100 gramos de hojas frescas contienen aproximadamente 497 mcg o aproximadamente el 500%. norma diaria vitamina K1 (filoquinona). La vitamina K desempeña un papel potencial en la función de formación de huesos al promover la actividad trófica ósea en los huesos. También es importante para los pacientes de Alzheimer al limitar el daño a las neuronas del cerebro.
• Las hojas frescas también son muy buena fuenteácido fólico. 100 gramos aportan unos 187 mcg (aproximadamente un 47%) de ácido fólico. Es una vitamina soluble en agua que juega un papel importante en la síntesis de ADN y primeras etapas El embarazo puede ayudar a prevenir defectos del tubo neural en un bebé recién nacido.
• Una rica fuente de antioxidantes, flavonoides, sulforafano, caroteno, luteína, indol, principalmente diindolilmetano (DIM) y sulforafano tienen beneficios comprobados en el tratamiento de la próstata, la mama, el colon y los ovarios debido a su inhibición del crecimiento de las células cancerosas y su efecto citotóxico sobre el cáncer. células.
• Las hojas de mostaza frescas son una excelente fuente de vitamina C. Proporciona 70 mcg o aproximadamente el 117% del valor diario por 100 gmg. La vitamina C (ácido ascórbico) es un poderoso antioxidante natural que brinda protección contra radicales libres lesiones e infecciones virales similares a la influenza.
• Las hojas también son una increíble fuente de vitamina A (aportando el 350% de la dosis diaria por cada 100 gramos). La vitamina A es importante nutritivo para mantener la piel y las mucosas sanas y es esencial para una buena visión. Consumir frutas naturales ricas en flavonoides ayuda a proteger contra el cáncer de pulmón y bucal.
• Las hojas de mostaza frescas son una excelente fuente de varios minerales importantes como calcio, hierro, magnesio, potasio, zinc, selenio y manganeso.
• Se sabe que el consumo regular de mostaza en la dieta previene la artritis, la osteoporosis, la anemia por deficiencia de hierro y se cree que protege contra las enfermedades cardiovasculares, el asma y las enfermedades de la próstata.
• Añade unas cucharadas de mostaza y sal marina en el baño para aliviar la fatiga muscular. Sumérgete en este baño durante 15 minutos para aliviar el dolor de espalda o la tensión muscular causada por la artritis.
• Puedes hacer una mascarilla facial picante para estimular la piel. Aplica una fina capa de mostaza amarilla en tus mejillas, frente y barbilla, evitando tus ojos. Espere 5 minutos y enjuague con agua fría.

Antes de usar mostaza en la piel, pruebe en un área pequeña para asegurarse de que no cause irritación.

Use tiritas de mostaza durante no más de diez minutos para adultos y no más de tres minutos para un niño.

Las verduras con vitaminas se pueden cultivar en el alféizar de la ventana. todo el año— puede sustituir a los costosos complejos vitamínicos. Las tiernas hojas de mostaza para ensalada tienen un sabor picante; se recomienda su uso en ensaladas y guarniciones.

Información útil

Hay diferentes tipos mostaza:

Gray (ruso, Sarepta);
negro (francés);
blanco (inglés).

En el alféizar de la ventana tiene sentido cultivar mostaza para ensalada, que tiene las hojas más delicadas que no se vuelven ásperas durante mucho tiempo.

El tiempo necesario para alcanzar la madurez técnica es de unos 30 días. La roseta de la planta tiene un diámetro de 28-37 cm. Las hojas ligeramente onduladas están elevadas. Son más estrechos en la base que en la parte superior. Los bordes están ligeramente dentados. Las hojas de color verde oscuro, cubiertas con una capa cerosa clara, tienen un "bronceado" rojo violeta. Características gustativas Bueno, hay una ligera acidez y picante.

Plazo para alcanzar madurez técnica— 26-27 días. Las plantas son amantes de la luz y productivas, de cada una. metro cuadrado puedes recolectar hasta 3 kg de verduras. Las hojas son de color verde. Son tiernos, jugosos y de sabor picante.

Ensalada De Mostaza Hormiga

Esta variedad ha obtenido un gran reconocimiento gracias a alto rendimiento— de un metro cuadrado de plantación se pueden recolectar entre 4 y 4,5 kg de vegetación útil. El diámetro de la roseta de hojas es de 25 cm en promedio. Las hojas alargadas tienen forma de huevo. Láminas de las hojas cubierto con una fina capa cerosa. El sabor de las verduras es agradable, picante y especiado.

¿Cuáles son los beneficios de la mostaza para ensalada? Las verduras aportan importantes beneficios al organismo, ya que contienen una gran cantidad de vitaminas (A, C, P, B1) y minerales (calcio, potasio, azufre, hierro, zinc, etc.). Las hojas contienen proteínas vegetales, carbohidratos y grasas. Se recomienda el uso de brotes para el eczema y otros enfermedades de la piel, así como para problemas intestinales, tos, avitaminosis y neuralgias.

Mostaza en el alféizar de la ventana: reglas de cultivo.

Para plantar mostaza, compre semillas en una tienda especializada. Remójelos en una solución rosa de permanganato de potasio durante 20 minutos. Enjuaga el recipiente en el que planeas sembrar las semillas con la misma solución. Si quieres acelerar el proceso de germinación de las semillas, envuélvelas en un paño humedecido (gasa). Mantenga la humedad rociando periódicamente con una botella rociadora. Los brotes resultantes se pueden plantar en el suelo o agregar inmediatamente a la ensalada. Para obtener un suministro constante de hojas verdes, plante un nuevo lote de semillas 2 semanas después de la primera siembra (luego repita las siembras, sin olvidar desinfectar los recipientes de siembra).

Mostaza prefiere suelo nutritivo, la acidez debe ser neutra o ligeramente alcalina. Puede tomar tierra del jardín (lo mejor de todo, de las camas después de cultivar tomates o patatas). Agregar vermicompost y fibra de coco. Asegúrate de hornear la tierra en el horno. Si desea facilitar la tarea, compre una mezcla de tierra ya preparada para plántulas de hortalizas— tiene la composición necesaria para el desarrollo de las plantas.

Para los recipientes, utilice vasos, ollas, cajas desechables, lo que considere conveniente (el recipiente debe tener orificios para el drenaje del agua). llenar un tercio capacidad de aterrizaje arcilla expandida u otro material de drenaje, vierta tierra, siembre semillas (profundidad de inmersión: aproximadamente 0,5 cm). Agua, cubrir con film. Dejar en un lugar fresco hasta la germinación, y luego trasladarlo al sol (pero no a los rayos directos). Al cultivar mostaza para verduras, no tiene sentido adelgazar demasiado la plantación; cuando se espesan, las hojas permanecen jugosas por más tiempo.

Puedes cultivar verduras sin tierra, en la parte inferior. frascos de vidrio poner gomaespuma, humedecerla, colocar semillas encima. Humedece la esponja periódicamente. Una vez que las plántulas alcancen una altura de unos 5 cm, podrás cortarlas y utilizarlas.

Cuidando la ensalada de mostaza en el alféizar de la ventana.

La mostaza casera no necesita fertilización; solo hay que regarla y rociarla a tiempo (esto es especialmente importante en invierno, cuando la calefacción está encendida). En tiempo nublado y en la estación fría, conviene organizar iluminación adicional. Las verduras se pueden cortar según sea necesario. En verano, es recomendable buscar el lugar más fresco del apartamento: si la temperatura supera los 20...24 grados, comienza el atornillado.

La lechuga puede crecer en el alféizar de su ventana tanto en invierno como en verano. Las plantas no necesitan cuidados especiales. Brotan rápidamente y términos cortos alcanzar la madurez técnica.

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Contenido calórico y características de la composición del producto. ¿Cómo pueden ayudar las hojas de mostaza a curar el cuerpo? ¿Todos pueden comerlo? Cómo se utiliza la planta en la cocina: características de preparación, recetas interesantes.

Contenido del artículo:

La mostaza de hoja (Brassica) es planta anual de la familia Crucífera. Se cree que su tierra natal es China. Es un cultivo de ensalada con hojas grandes varias formas. Dependiendo de la variedad, no solo cambia la forma de las hojas, sino también el tamaño de la planta. En promedio, su altura es de unos 30 cm, pero algunas variedades alcanzan los 60 cm. La mostaza en hoja se cultiva activamente hoy en su tierra natal, es decir, en China, así como en Japón y la India. En estos países se utiliza mucho en la cocina, añadiendo ensaladas frescas, sándwiches, platos calientes. El producto añade picante al plato, inmediatamente sabe a... ensalada verde y rábano picante picante. La mostaza en hoja también se respeta en otras regiones. Por ejemplo, en Estados Unidos se utiliza para cocinar filetes y en Italia se preparan con él pastas aromáticas y picantes. En Rusia, la cultura, lamentablemente, no es popular, a pesar de que no se distingue por el capricho y el cultivo. hojas de mostaza En nuestro clima no es difícil. Tiene una envidiable composición química, es rico en diversos minerales, vitaminas y otros componentes biológicamente activos, por lo que, por supuesto, su consumo tiene un efecto beneficioso sobre el organismo.

Composición y contenido calórico de las hojas de mostaza.

Como cualquier otra ensalada, tiene un contenido calórico modesto, por lo que se puede incluir sin miedo incluso en una dieta dietética estricta.

El contenido calórico de las hojas de mostaza es de 27 kcal por 100 g, de las cuales:

• Proteínas: 2,9 g;
• Grasas - 0,4 g;
• Carbohidratos: 4,7 g;
• Fibra dietética: 3,2 g;
• Agua - 90,7 g;
• Ceniza - 1,36 g.

Macroelementos por 100 g:

• Potasio - 384 mg;
• Calcio - 115 mg;
• Magnesio - 32 mg;
• Sodio - 20 mg;
• Fósforo - 58 mg.

Microelementos por 100 g:

• Hierro - 1,64 mg;
• Manganeso - 0,48 mg;
• Cobre - 165 mcg;
• Selenio: 0,9 mcg;
• Zinc - 0,25 mg.

Vitaminas por 100 g:

• Vitamina A, RE - 151 mcg;
• Alfacaroteno - 10 mcg;
• Betacaroteno: 1,79 mg;
• Beta criptoxantina: 40 mcg;
• Luteína + Zeaxantina - 3730 mcg;
• Vitamina B1 - 0,08 mg;
• Vitamina B2: 0,11 mg;
• Vitamina B4 - 0,5 mg;
• Vitamina B5: 0,21 mg;
• Vitamina B6: 0,18 mg;
• Vitamina B9 - 12 mcg;
• Vitamina C - 70 mg;
• Vitamina E - 2,01 mg;
• Vitamina K: 257,5 mcg;
• Vitamina PP, NE - 0,8 mg.

Aminoácidos esenciales por 100 g:

• Arginina - 0,197 g;
• Valina - 0,105 g;
• Histidina - 0,048 g;
• Isoleucina - 0,098 g;
• Leucina - 0,083 g;
• Lisina - 0,123 g;
• Metionina - 0,025 g;
• Treonina - 0,072 g;
• Triptófano - 0,03 g;
• Fenilalanina - 0,072 g.

Ácidos grasos por 100 g:

• Omega-3 - 0,018 g;
• Omega-6 - 0,02 g;
• Saturado - 0,01 g;
• Monoinsaturado - 0,092 g;
• Poliinsaturado - 0,038 g.

La planta también contiene carbohidratos digeribles en forma de mono y disacáridos (azúcares): 100 gramos contienen 1,32 g.

Propiedades útiles de las hojas de mostaza.

Los chinos se distinguen por su excelente salud y su alta esperanza de vida. Por supuesto, no podemos asegurar que deban este hecho a su amor por la ensalada picante, sin embargo, de una forma u otra, las hojas de mostaza tienen una rica composición de componentes útiles y definitivamente hacen una contribución significativa a la salud del cuerpo cuando consumido regularmente.

Echemos un vistazo más de cerca a los beneficios de las hojas de mostaza:

1. Fortalecimiento sistema cardiovascular . El producto tiene un efecto beneficioso sobre el corazón y los vasos sanguíneos. Reduce la probabilidad de enfermedades cardíacas e insuficiencia cardíaca aguda. Limpia bien los vasos sanguíneos y es especialmente eficaz para reducir los niveles de colesterol, lo que ayuda a prevenir la trombosis, la aterosclerosis y otras enfermedades vasculares peligrosas.
2. Prevención del desarrollo del cáncer.. Antioxidantes con alto grado actividad - quercetina y kaempferol. Estos elementos ayudan a regular el nivel de radicales libres que, en exceso, conducen a la formación de enlaces moleculares anormales, lo que a su vez desencadena el desarrollo de procesos tumorales. Al reducir el nivel de radicales libres, la quercetina y el kaempferol también reducen la probabilidad de desarrollar cáncer.
3. Efecto antiinflamatorio. Las poderosas propiedades antiinflamatorias se deben al alto contenido de vitamina K y a la presencia de ácidos Omega-3.
4. Normalización del trabajo sistema digestivo . En primer lugar, las propiedades positivas del producto en relación con el tracto gastrointestinal se expresan en la normalización de la motilidad intestinal, esto es posible gracias al contenido de fibra y agua en la composición. Así, esta cosecha de ensalada es gran manera deshacerse del estreñimiento, las flatulencias y otros trastornos intestinales. Otra propiedad beneficiosa de las hojas de mostaza para la digestión es la estimulación del apetito, esto lo contribuye el aceite de mostaza, que forma parte de la planta. Eso sí, para quienes están a dieta, estimular el apetito no es lo más efecto beneficioso, pero si estamos hablando de En cuanto a las manifestaciones tóxicas, la fatiga mental y otras causas nocivas de disminución del apetito, las hojas de mostaza son la solución al problema.
5. Fortalecimiento del sistema inmunológico.. Por supuesto, el cultivo de ensalada también tiene un efecto curativo general en todo el cuerpo, gracias a la presencia gran número Componentes útiles en la composición. El uso regular del producto restablece el equilibrio de vitaminas y minerales y aumenta las defensas del organismo.
6. Efecto beneficioso sobre huesos y articulaciones.. Las hojas de mostaza desempeñan un papel importante en el fortalecimiento del tejido óseo y de las articulaciones, lo que hace que su uso sea especialmente necesario en personas de edad avanzada.
7. Efecto beneficioso sobre el desarrollo fetal.. El alto contenido de ácido fólico hace que las hojas de mostaza sean un producto necesario en la dieta de las mujeres que se preparan para concebir un hijo, así como de aquellas que se encuentran en las primeras etapas del embarazo. ácido fólico- la principal vitamina para las mujeres embarazadas, ya que desempeña un papel fundamental en la síntesis y el desarrollo del ADN. sistema nervioso feto
8. Mejora de la condición de la piel. El consumo regular del cultivo tiene un efecto positivo sobre el estado de la piel. La fibra, que forma parte de la planta, ayuda a eliminar toxinas, que muchas veces provocan la aparición de diversas imperfecciones. Además, las hojas contienen mucha vitamina A, que también tiene un efecto beneficioso sobre el estado de la piel.

Los beneficios del producto son realmente grandes; esta planta a menudo se compara con las espinacas y este cultivo es un verdadero depósito de salud. Es de destacar que en Rusia, durante la época de Catalina II, las hojas de mostaza eran muy valoradas por ser sabrosas y producto útil, es una pena que hoy en día pocas personas recuerden esto.

Contraindicaciones y daños de las hojas de mostaza.

A pesar de la impresionante lista de propiedades beneficiosas de la hoja de mostaza, desafortunadamente, no se recomienda su uso para todos. En primer lugar, vale la pena decir que existe una línea muy fina entre los beneficios y el daño de las hojas de mostaza, y el nombre de esta línea es medida. Esto significa que incluso una persona sana no debería abusar de este producto, de lo contrario puede aparecer uno u otro síntoma desagradable.

Sin embargo, a algunas personas no se les recomienda consumir el producto incluso en dosis normales que no sean peligrosas para una persona sana. Los pacientes con enfermedades de la vesícula biliar y los riñones corren principalmente riesgo. Las hojas de la planta contienen sustancias como los oxalatos, que afectan negativamente la condición de las personas que padecen las dolencias anteriores.

Además, cabe decir que si le recetan una terapia con calcio, es mejor evitar el uso del producto, ya que interfiere con la absorción de este mineral en la sangre. Además, no debe consumirlo si está tomando anticoagulantes; estos medicamentos están destinados, entre otras cosas, a reducir el nivel de vitamina K en el cuerpo y las hojas de mostaza lo aumentarán.

Es imposible no mencionar que, como cualquier otro cultivo picante, la mostaza en hoja debe introducirse en la dieta con extrema precaución si hay enfermedades graves corazón y sistema digestivo.

También deben tener cuidado las personas alérgicas y las mujeres embarazadas y en período de lactancia. Los componentes activos de la planta pueden provocar intolerancia individual.

Si tienes problemas de salud o estás tomando medicamentos que no se mencionaron en este apartado, lo más probable es que las hojas de mostaza no estén contraindicadas para ti, pero aún así es mejor consultar con tu médico antes de introducir el producto en tu dieta.

Cómo comer hojas de mostaza

Ciertamente, mejor manera coma hojas de mostaza - agréguela a fresco en la ensalada. También puede acompañar servir carnes u otros platos calientes. No está prohibido utilizar la planta como especia, pero en este caso es mejor añadirla un par de minutos antes de preparar el plato, así se conservarán más nutrientes.

En cuanto a la preparación de hojas de mostaza, este es un punto muy controvertido. Los cultivos de lechuga rara vez se conservan durante mucho tiempo, ya que se utilizan principalmente frescos y, después de congelarlos y secarlos, el producto se puede utilizar únicamente como especia.
Y, sin embargo, si esta opción le conviene, por supuesto, puede abastecerse de hojas de mostaza para el invierno. Se puede congelar o secar como cualquier otra verdura.

El secado se realiza mejor en al aire libre(Primero hay que lavar y cortar las hojas), pero también puedes utilizar el horno, pero procura no subir la temperatura por encima de los 40 grados. Congelar es aún más fácil; las verduras solo necesitan lavarse, secarse, picarse, colocarse en recipientes de plástico, cerrarse con una tapa hermética y guardarse. congelador.

También puedes marinar o salar hojas de mostaza, por ejemplo, según esta receta:

• Lavar las hojas (1 kg), secarlas y cortarlas en trozos del tamaño deseado.
• Cortar en mitades cebollas(1 pieza).
• Prepare la marinada: mezcle agua (3 litros), sal (4 cucharadas), azúcar (8 cucharadas), vinagre (2 cucharadas), déjela hervir.
• Coloque la mostaza y la cebolla en frascos, vierta la marinada ligeramente enfriada y enrolle los frascos o ciérrelos con una tapa hermética.

Esta preparación se puede almacenar a temperatura ambiente y puedes probarla dentro de un día.

Recetas con hojas de mostaza

Entonces, como dijimos anteriormente, el uso del producto en la cocina no se limita a límites estrictos. Suena igual de bien tanto en platos fríos como calientes, excepto que tal vez no sea apropiado en postres. Pero las hojas de mostaza agregarán picante y notas originales inusuales a otras recetas, por lo que si desea realizar cambios en un plato que ya es aburrido, intente utilizar una cultura picante originaria de China para este propósito.

Y si no quieres experimentar, utiliza recetas ya preparadas:

1. Sándwich saludable. Freír el pan tostado (4 rebanadas) en una sartén con un poco de aceite vegetal o tostarlo en una tostadora. Hervir pechuga de pollo(1 pieza). Prepare la pasta de salsa: mezcle hojas de mostaza trituradas (50 gramos), aceite de oliva(1 cucharada) y queso desmenuzado (100 gramos). Cortar el tomate en rodajas finas (1 trozo) y la pechuga en rodajas. Coloca un poco de pasta sobre cada rebanada de pan, luego un par de rodajas de tomate y unas rodajas de pechuga.
2. Mostaza frita con ajo. Calentar en una sartén honda. aceite vegetal(1 cucharada), sofreír rodajas finas de cebolla (120 gramos) hasta que estén doradas, luego agregar el ajo picado (2 dientes) y cocinar hasta que su olor se extienda por toda la cocina. Agregue hojas de mostaza picadas (500 gramos) y vierta el caldo: carne o verduras (3 cucharadas). Cocine a fuego lento hasta que las hojas se ablanden. Agregue aceite de sésamo (1/4 de cucharadita) al plato terminado, sal y pimienta al gusto. Esta interesante guarnición se puede servir con cualquier carne como complemento de la guarnición principal, por ejemplo, arroz o patatas.
3. Ensalada de hojas de mostaza fresca. cebollas verdes(20 gramos) cortados en rodajas, los tomates (150 gramos) y pimiento morrón(150 gramos) - en cubos medianos. Arranque el cilantro (10 gramos) y las hojas de mostaza (40 gramos) con las manos. Coloque todas las verduras y hierbas en un bol. Prepare el aderezo: mezcle aceite vegetal (25 ml), zumo de limón(1 cucharadita), sal y pimienta al gusto. Vierta el aderezo en la ensalada, déjela reposar unos cinco minutos y cómela.
4. Cerdo picante con judías verdes. Calentar aceite vegetal (2 cucharadas) en un wok o cacerola y freír. judías verdes(200 gramos) durante 5 minutos y transferir a un plato. Ponga a fuego alto, agregue la carne de cerdo picada (400 gramos) y fríala durante 5-10 minutos, luego devuelva los frijoles, agregue las hojas de mostaza (100 gramos), el vino (3 cucharadas) y la salsa de soja (3 cucharadas). Cocine a fuego lento el plato durante otros 3-5 minutos. plato listo sal y pimienta al gusto, espolvoree con semillas de sésamo.

La mostaza en hoja es una excelente manera de hacer que incluso los platos no del todo saludables sean saludables y, por lo tanto, si te gusta el sabor de este producto, intenta usarlo en la cocina con la mayor frecuencia posible, sin olvidar, por supuesto, los límites razonables.

Las hojas de mostaza tienen una característica interesante: cuando se recalientan, los nitratos pueden convertirse en componentes nocivos: nitritos y nitrosaminas. Esta transformación se produce debido a la actividad de un grupo de bacterias que se multiplican en los alimentos ricos en nitratos. Por eso es mejor cocinar platos calientes con hojas de mostaza en una sola ración para evitar que se recalienten. Por cierto, lo mismo característica interesante Las espinacas también lo tienen.

Demandas culturales cuidado minimo, sólo tiene dos "requisitos" principales: aflojar y regar. Si te olvidas de esto último, las hojas se vuelven insípidas y ásperas. La mostaza crece muy rápidamente; dentro de las cuatro semanas posteriores a la siembra se pueden obtener buenos manojos de lechuga.

A pesar de que las hojas de mostaza a menudo se comparan con las espinacas en términos de salud, su pariente "verde" más cercano es la rúcula.

uno de las mejores variedades las plantas se consideran “Saladnaya 54” y “Volnushka”.

Es de destacar que la hoja de mostaza se puede encontrar en nuestro clima en creciendo salvajemente, en jardines abandonados, terrenos baldíos, cerca de carreteras.

El cultivo se utiliza para obtener aceite, que se puede utilizar como aderezo para ensaladas.

Mire un video sobre hojas de mostaza:

La mostaza en hoja es un verdadero depósito de sustancias útiles, pero también es un producto sabroso que aporta sabor picante y originalidad a cualquier plato. No es tan fácil encontrarlo en nuestras tiendas, pero si lo haces, no dudes en comprarlo y probarlo. Y si te gusta este cultivo, puedes cultivarlo tú mismo en el campo o en casa en macetas. Sin embargo, antes de introducir el producto en tu dieta, lee sus contraindicaciones.

Todo el mundo está acostumbrado a que la mostaza se venda en cualquier tienda de comestibles. Agregamos esta mostaza a los platos como condimento o especia, la untamos sobre un panecillo o pan. Conocemos la maravillosa propiedad de la mostaza: proteger cuerpo humano de efectos nocivos microbios, equiparándolos con productos como el rábano picante o el ajo.

Pero la mostaza se puede comer verde, contiene muchas sustancias útiles. Para usar mostaza verde, la gente cultiva mostaza en hojas o para ensalada.

Descripción de las hojas de mostaza.

Hoja de mostaza o ensalada- planta anual. Puede alcanzar el metro y medio de altura. Su tallo es desnudo y ramificado. Las hojas son de color verde pálido con venas de color azul violeta. Las hojas tienen olor a mostaza y un sabor amargo delicado y sutil. Las flores son bastante pequeñas, de color amarillo dorado, recogidas en inflorescencias. El fruto es una vaina. Las semillas son de color amarillo o marrón oscuro, pequeñas y de forma redonda.

Las variedades más comunes de mostaza de hoja son: de maduración temprana, sureña, que no se rompe, así como algunas variedades japonesas.

Propiedades útiles de las hojas de mostaza.

Mostaza de hoja - muy planta útil, rico en vitaminas. Sus hojas contienen una gran cantidad vitamina C, así como vitaminas B 1, B 2, RR, A. Además de las vitaminas, las hojas de mostaza son útiles. hierro, fósforo, magnesio.

Hoja de mostaza en crecimiento

• Hojas de mostaza - suficientes planta resistente al frío. Además, ella famoso su precocidad. Se puede consumir medio mes después de la siembra.
• Puedes cultivar hojas de mostaza en terreno cerrado y al aire libre.
• mostaza de hoja no exigente con la composición del suelo. Sin embargo, son los más adecuados para ella. suelos fértiles, bien fertilizado, rico en materia orgánica.

¿Cómo y cuándo plantar mostaza en hoja?

Se deben plantar semillas de mostaza para ensalada. principios de primavera . Por lo general, se siembran densamente; si es necesario, luego se pueden retirar. 15-20 días después de sembrar las primeras semillas de mostaza, se deben volver a sembrar las semillas. Esto se hace varias veces durante el verano. Todo depende de la cantidad de hojas de mostaza que necesites.

• Filas en el jardin debe estar ubicado a distancia treinta centímetros(más o menos cinco centímetros). Profundidad de plantación no debería ser más profundo medio centímetro.
• adelgazar brotes de mostaza diez centímetros entre plantas. Es necesario aclarar solo cuando aparezcan dos o tres hojas.
• Cuidado Detrás de las hojas de mostaza se encuentra en deshierbe y suficiente regando. La mostaza para ensalada es muy exigente con la cantidad de humedad. Con falta de agua, los cultivos se desarrollan mal.
• La mostaza de hoja es pariente de los berros. Por lo tanto también se debe cultivar con ligero sombreado. Al sol, con temperatura alta Al exponerse al aire y a la baja humedad, las hojas de mostaza se vuelven ásperas y adquieren un sabor no especialmente agradable.
• Si la mostaza crece mal, puede ser alimentar(¡después de adelgazar!) fertilizantes nitrogenados.
• Cuando las plantas hayan crecido diez centímetros, ya se pueden cosechar. Para ello, se arrancan junto con las raíces.
• para obtener semillas las plantas brotan 25 días después de la siembra. Florecen y producen semillas.

Solicitudhojas de mostaza

Las hojas de mostaza se utilizan frescas como alimento. Se ponen en sándwiches, se añaden a diversas ensaladas y se utilizan como guarnición de todo tipo de platos de pescado y carne.

Los jugosos tallos tiernos de mostaza para ensalada se enlatan, se secan y se salan. La hoja de mostaza aumenta el apetito, favorece la secreción de jugo gástrico y tiene efectos antiinflamatorios y antisépticos.

Se prepara un condimento picante para sándwiches con brotes de mostaza. ¡Buen provecho!

Especialmente para Lucky-Girl.ru — Margot