Platos- un nombre generalizado para los artículos domésticos utilizados para preparar, comer y almacenar alimentos. Todos los platos se pueden dividir en varias categorías:

Historia

Desde tiempos inmemoriales la humanidad ha utilizado uno u otro tipo de utensilio. Al principio, los platos se hacían principalmente de arcilla, el material más fácil de procesar, resistente al calor y a los líquidos. Posteriormente, a partir de los siglos IV-VI a.C. mi. Comenzaron a aparecer utensilios de hierro fundido y posteriormente de cobre. La necesidad de sustituir la arcilla como material principal para la elaboración de platos surgió con la transición de la cocción a fuego abierto, sobre brasas o en el horno al uso de placas de cocción (quemadores). Posteriormente, en el siglo XX, los platos elaborados con acero inoxidable. A finales de los años 50 del siglo XX aparecieron hoy platos con un aspecto excepcionalmente popular. revestimiento antiadherente.

La palabra "platos" proviene del ruso antiguo "sud", que significa recipiente, utensilio. Los cognados se utilizan en muchas lenguas del grupo eslavo.

Wikcionario

Propiedades morfológicas y sintácticas.

platos

Sustantivo, inanimado, femenino, 1ª declinación (declinación tipo 1a según la clasificación de A. Zaliznyak).

Prefijo: po-; raíz: -corte-; terminación: -a.

caso	unidades h.	pl. h.
A ellos.	platos	platos
r.	platos	platos?d
D.	posu?de	te daré los platos
EN.	posu?du	platos
TELEVISOR	platos, platos, platos	platos
Cra	posu?de	platos

Propiedades semánticas

Significado

1. nombre genérico utensilios de cocina- recipientes y recipientes para almacenar o preparar alimentos, bebidas, así como cubiertos para comer. ? Mamá le dijo que finalmente lavara los platos.
2. Envases de vidrio o plástico en los que se comercializa el producto. ? La etiqueta de precio indicaba el precio de un kilogramo. aceite de girasol sin costo de platos.
3. química. Contenedor para almacenar líquidos y sustancias a granel. ? Lavar material de vidrio químico es una habilidad importante para cualquier químico analítico.

Hiperónimos

1. utensilios
2. contenedor, contenedor
3. capacidad

Hipónimos

Diccionario de Dahl

PLATOS

• Utensilios, apicultura confeccionada, colmenas de repuesto. Norte oriental Velero de mar y río, excepto las embarcaciones y embarcaciones más pequeñas. Sidorov es el propietario y tiene su propia vajilla y recipiente. El buque, igual, en gran parte. significado espacioso ¿Hay un recipiente para salar los hongos? El recipiente de agua está seco. Y en una casa rica hay platos inmundos. Tapa todos los platos, incluso con una astilla, para que el demonio no se apodere de ti. No se derramará de un plato grande, pero sí de uno pequeño. Se ahueca el recipiente, no se hierven las gachas (una colmena con miel).
• Utensilios, relacionados con utensilios, pertenencia. Utensilios y utensilios, vasijas, suministros, estantes o soportes para estantes, para instalar utensilios; armario La esposa está en la fregona (en casa) y el marido está en la fregona (en la taberna).
• Permanente posudnik. Cooper, Cooper, prometido, kupor, kadnik, kadash. Se recogerán los platos. resina vajilla.

Diccionario explicativo de Ushakov

PLATOS

platos, plural ahora.

1. coleccionado Artículos del hogar para almacenar, preparar o servir alimentos. Vajilla de té. Vajilla. Utensilios de cobre. Utensilios de cocina. Cerámica. Rompiendo platos. Los platos rotos viven dos siglos. (Dicho)
2. Un recipiente, un objeto en el que se puede poner o verter algo. (coloquial). Tome queroseno en este recipiente. El vino se vende con cristalería. Lleva los platos a la farmacia.
3. Pequeñas embarcaciones de madera, principalmente vela (reg.).

Diccionario explicativo de Efremova

PLATOS

utensilios [platos] g.

1. Utensilios domésticos utilizados para preparar, servir, almacenar alimentos y bebidas.
2. descomposición Un recipiente separado en el que algo. verter, poner.

Diccionario etimológico

platos marcar también en significado "barco", noroeste (Dal), ucraniano posu?da f., po?sud m., esloveno. poso?da. Asociado a embarcación, embarcación.

Clasificación de utensilios de cocina por material.

Cristalería

El vidrio se utiliza con mayor frecuencia para fabricar vajillas. Pero además de vasos de vidrio (y cristal) muy elegantes, regularmente se encuentran vasos, jarrones, copas, platos, tazas y platillos, teteras y cacerolas de vidrio resistente al calor (borosilicato) o vitrocerámica). Estas cacerolas se pueden colocar con total seguridad tanto en la estufa como en el microondas. Gracias a su transparencia, siempre podrá ver el estado de los alimentos que se están preparando y, como el vidrio es un material químicamente inerte, estará protegido de manera confiable; cambios en el sabor u otras características de los alimentos que se están preparando.

Platos de barro y cerámica.

Esta sección incluye ollas para preparar platos en porciones, varios recipientes de cerámica para guisar en el horno o microondas. Una grave desventaja es la imposibilidad de utilizar la gran mayoría de estos utensilios de cocina en la encimera.

Vajilla de porcelana y loza

Suele ser vajilla: platos, platillos, rosetones, tazas, ensaladeras, etc.

utensilios de cocina de hierro fundido

El hierro fundido es el primer metal con el que la humanidad empezó a fabricar platos en escala industrial. Sin embargo, los utensilios de cocina de hierro fundido siguen siendo populares. El hierro fundido tiene una capacidad calorífica muy alta, lo que permite que los utensilios de cocina se calienten a altas temperaturas (el aluminio, debido a una mayor transferencia de calor, no puede alcanzar esa temperatura), y esto es necesario cuando se trata, por ejemplo, de cocinar platos en a la parrilla, en cera o para hornear panqueques.

Los utensilios de cocina de hierro fundido se pueden dividir en sin recubrir y esmaltados. Sin recubrimiento utensilios de cocina de hierro fundido Tiende a oxidarse si se deja mojado, pero tiene propiedades antiadherentes naturales. Además, cuando el mango esté bien sujeto o cuando mango de hierro fundido Estos utensilios tienen una vida útil casi ilimitada. El esmalte evita la oxidación del hierro fundido, pero al mismo tiempo las propiedades antiadherentes naturales de los utensilios de cocina se pierden en gran medida; además, incluso el esmalte de alta calidad es susceptible a astillarse y el esmalte de baja calidad, que cubre la mayoría de los utensilios de cocina económicos. , se astilla bastante rápido. Se recomienda dejar de usar inmediatamente platos con esmalte desconchado, ya que alrededor del lugar del primer desconchado el esmalte se romperá aún más y penetrará en la comida, y los platos en este lugar comenzarán a oxidarse.

Utensilios de cobre y latón.

Los utensilios de cocina hechos de cobre y latón no son muy populares hoy en día. Cobre en contacto con ácidos alimentarios en el aire se disuelve y los compuestos de cobre solubles son extremadamente tóxicos. Por otro lado, el cobre tiene la mejor conductividad térmica entre los metales con los que se fabrican los utensilios de cocina. Por esta razón, ha encontrado aplicación en fondos multicapa para utensilios de cocina de acero. Actualmente, los utensilios para hervir agua (samovares, teteras) están hechos de cobre (cuidadosamente estañado por dentro), y la mayoría de los demás utensilios de “cobre” simplemente están recubiertos de cobre por fuera para garantizar un diseño atractivo. También tradicionalmente los cezves (turcos) para preparar café al estilo oriental estaban hechos de cobre.

El latón (una aleación de cobre y zinc), como material más inerte, se utiliza más o menos sólo para la fabricación de palanganas para hacer mermeladas y samovares.

utensilios de cocina de acero inoxidable

Los utensilios de cocina de acero inoxidable, junto con los de aluminio y hierro fundido, son los más populares. Para la fabricación de utensilios de cocina se utiliza acero aleado resistente a la corrosión que contiene al menos un 17% de cromo. Los aceros utilizados para la fabricación de utensilios de cocina pueden contener níquel (clase austenítica, no magnética). Estos aceros incluyen los grados de acero 304 según AISI, que algunos fabricantes designan como 18/10, que es un análogo del acero 12Х18Н9 según GOST R, grados 201,202, NTK D11, etc. Grados de acero sin níquel 430 (análogo al grado 03Х17 ) también se puede utilizar para la fabricación de utensilios de cocina según GOST) o como lo designan algunos fabricantes 17/0, NSSC 180, JFE443CT, JYH21CT y otros pertenecientes a la clase ferrítica - magnéticos. Existe una gran selección de utensilios de cocina de acero inoxidable en el mercado. Las principales diferencias entre distintas marcas y series son: especificaciones técnicas contenedores: el grosor de las paredes y el grosor de la capa de distribución de calor (TDL). Los recipientes para utensilios de cocina de acero inoxidable se fabrican mediante embutición profunda a partir de láminas laminadas en frío con un acabado superficial 2B (pulido espejo) y pueden tener la mayoría varias formas. TRS se fija al contenedor mediante soldadura a alta temperatura o soldadura por difusión. TRS es un disco de aluminio o cobre encerrado en una cápsula de acero inoxidable, generalmente de clase ferrítica. Esto hace posible utilizar dichos utensilios en cocina de inducción. A veces por más uso efectivo Para fuentes de calentamiento por inducción, el TRS incorpora un disco de acero magnético adicional.

Los mangos de los utensilios se fijan al recipiente mediante el método de contacto. soldadura por puntos, o utilizando remaches. Productos simples, no destinados para su uso en la estufa, se fabrican sin TRS. Para el acabado de superficies, se utilizan dos tipos principales de pulido: espejo y mate, así como su combinación. Los utensilios de cocina de acero inoxidable se pueden utilizar tanto para cocinar como para almacenar alimentos. La vajilla doméstica se fabrica de acuerdo con GOST 27002-86, la importada de acuerdo con EN y otras normas internacionales. Actualmente, la mayor parte de las marcas “europeas” en el mercado se producen en China, algunas en Turquía y las más baratas y de menor calidad en la India. Una característica especial de los utensilios de cocina producidos en estos países es que los fabricantes locales no están obligados a cumplir con las normas internacionales y, por lo tanto, la calidad de dichos utensilios de cocina está determinada, por regla general, por las especificaciones del importador.

utensilios de cocina de aluminio

Ventajas utensilios de cocina de aluminio buena conductividad térmica, facilidad de operación. Apto para aplicar revestimientos antiadherentes. Según el método de producción, puede ser fundido o estampado. Los utensilios de cocina estampados alcanzan un espesor de 5 mm, el fondo de los utensilios de cocina fundidos comienza desde 4 mm y alcanza los 10 mm. Como regla general, cuanto más grueso sea el fondo del utensilio de cocina, mejor se distribuirá el calor y mejor será el utensilio. Por supuesto, también hay que prestar atención a las características del revestimiento antiadherente aplicado al utensilio. Los fabricantes de utensilios de cocina también producen productos hechos de aluminio anodizado, aluminio con una capa de óxido duradera obtenida mediante un baño electrolítico. EN tiempos soviéticos También se practicaba la producción de utensilios de cocina de aluminio sin recubrimiento, pero como el contacto del aluminio con los alimentos provoca una reacción química y la liberación de metal en los alimentos, en este momento Estos utensilios rara vez se encuentran en la vida cotidiana.

utensilios de cocina de titanio

El titanio, debido a su menor peso que el acero, se utiliza en la producción en masa de utensilios turísticos. Y dado que el metal tiene buena conductividad térmica en últimamente Hay intentos de fabricar sartenes y calderos con él, pero cuando se utilizan en la cocina, donde el peso de los utensilios no es crítico, los utensilios de titanio no tienen ventajas significativas sobre el aluminio o el acero.

platos de plastico

Fabricado en poliestireno y otros materiales. Como regla general, está destinado a un solo uso. Ampliamente utilizado en restaurantes. Comida rápida(comida rápida) y al organizar picnics. Algunos tipos de plásticos no están destinados a alimentos calientes o bebidas alcohólicas, ya que se desprenden al exponerse al calor o al contacto con el alcohol. sustancias nocivas. platos de plastico El uso reutilizable también puede ser peligroso para la salud humana. Esto es especialmente cierto para los productos de melamina.

Vajilla de papel (desechable)

Hoy en día, los platos de papel se utilizan con mucha menos frecuencia que los de plástico. Esto se debe al hecho de que fabricar vasos de papel es tecnológicamente más complicado que estampar plástico. El papel o el cartón fino suele estar impregnado de sustancias hidrófugas. Muy a menudo se utiliza teflón para esto. El ámbito de aplicación de dichos utensilios es el mismo que el de los utensilios de plástico desechables.

utensilios de cocina de silicona

Si hablamos de platos de silicona (y no de platos con algunos elementos de silicona), la gran mayoría de ellos son platos para hornear. Las tapas de silicona para sartenes y ollas también son bastante habituales.

utensilios de cafe

Wikicita

• Película "Ciudad de los Maestros"

¡Su Poderío! Rompe ollas y platos.
- No prestes atención.
- ¡Pero ella me los golpea en la cabeza!

• Película "Nueve semanas y media"

No lavarás los platos. Yo lavaré los platos. Iré de compras. Cocinaré para ti y te daré de comer. Te vestiré por la mañana... y te desnudaré por la noche.

• Dibujos animados "Las aventuras de un brownie"

No se barre el suelo, no se lavan los platos, no se cocina la cena, ¡no está en orden!

• Serie de televisión "Doctor House"

(Mark entra y ve a Stacy y House lavando los platos)

Marcos: ¿Qué está pasando aquí?

Dr. House: No es lo que piensas. Sé que parece que estábamos lavando los platos, ¡pero en realidad estábamos teniendo sexo!

Bueno, jóvenes amas de casa, hola. Estás en el sitio web. Tú y yo, niñas, estamos creciendo con nuestras madres teniendo todo listo para ellas, y un día llega el día en que nos quedamos solas con la cocina y los utensilios de cocina. Debemos seguir viviendo de forma independiente. Y cómo nos vendría bien ahora una chuleta (brevemente sobre todo en la cocina). Por eso, hoy comienzo una serie de artículos sobre la cocina y lo que contiene.
Empecemos por los platos: qué tipo de platos hay en general y para qué están destinados.
Los platos de las amas de casa se dividen en dos tipos: cocina y comedor. Los utensilios de cocina son aquellos en los que preparamos los alimentos, y la vajilla es aquellos en los que comemos.

Utensilios de cocina: tipos y finalidad.

Comencemos con una breve hoja de trucos y luego repasaremos cada punto más a fondo. Los utensilios de cocina son de los siguientes tipos:

1. Macetas (ir al artículo “”).

3. Cuencos y coladores, tablas de cortar, rodillos, martillos.

7. Equipos auxiliares: morteros, ralladores, peladores de verduras, colador, espátulas (de madera y metal), espumaderas, básculas y recipientes medidores.

8. Pequeñas cosas útiles: batidores, cepillos, brochetas, brochetas.

Material para hacer utensilios de cocina.

Los fabricantes de vajillas están intentando adoptar avances científicos para aumentar las ventas de sus productos. Por eso, constantemente nos “miman” con platos elaborados con diferentes materiales con algún tipo de recubrimiento. Para la fabricación se utilizan aluminio, hierro fundido, acero (acero inoxidable), cerámica, vidrio y virutas de titanio, teflón, compuestos cerámicos y esmalte para el revestimiento.

Vajilla: tipos y finalidad.

La vajilla es algo delicado: aquí tienes fragilidad, salud y etiqueta, todo en un solo frasco. Nos ocupamos de los platos varias veces al día, por eso es muy importante que sean seguros y cómodos para nosotros.

Los platos están hechos de diferentes materiales. Veamos las propiedades de estos materiales.

Ofrezco los siguientes tipos de utensilios de cocina:

• Porcelana (la porcelana real es delgada hasta el punto de ser transparente)
• Loza (los platos tienen paredes más gruesas y son porosos al romperse)
• Cerámica (esta vajilla está hecha de barro. Hay dos tipos: mayólica y cerámica)
• Vaso ( materiales universales, se puede colocar en un horno microondas)
• Cristal
• Vasos de vidrio y cristal.
• De metales preciosos(esto es cubiertos)
• Cubiertos (tenedor, cuchillo, cuchara)

Aquí lista de muestra diferentes tipos cocina y vajilla. Intentaré revelar los elementos de esta lista con más detalle. A medida que creo artículos, agregaré enlaces a elementos. Para aquellos interesados, estad atentos a los nuevos productos.

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La vajilla es un componente tan importante de la imagen de un establecimiento como su interior y la cortesía de los camareros o recepcionistas. Es imposible imaginar un restaurante de moda que ofrezca una vajilla sencilla. Después de todo, el visitante compra no sólo un plato específico, sino también una parte de la atmósfera única de este establecimiento, su interior.

Los establecimientos de restauración utilizan varios tipos de vajilla: porcelana, loza, vidrio, cristal, cerámica, metal, madera, plástico.

El surtido y la cantidad de vajillas se regulan sobre la base de normas basadas en el tipo de empresa, la capacidad de las salas, la variedad y cantidad de productos producidos y vendidos, los horarios de funcionamiento y las formas de servicio. Los estándares se determinan teniendo en cuenta la necesidad de 3-3,5 y, a veces, 4 juegos por lugar (dos juegos están en circulación en el pasillo o en el punto de distribución, el tercero en la sala de lavado, el cuarto en la sala de servicio). Esta cantidad de platos garantiza un servicio ininterrumpido y de alta calidad a los visitantes.

Vajilla de porcelana y loza. Los platos de porcelana y loza fabricados se distinguen por su sencillez y originalidad de formas y son muy higiénicos. Este utensilio de cocina no tiene esquinas afiladas, lo cual resulta práctico cuando desinfección. Algunos platos tienen forma cuadrada.

Los platos de porcelana y loza suelen estar decorados con un borde o estampado de color rosa frambuesa, azul o beige. Actualmente se utilizan platos de varios colores: azul claro, azul oscuro e incluso negro. Los platos de los restaurantes que sirven cocina nacional están decorados con adornos nacionales.

Porcelana y loza mucho tiempo retienen el calor y tienen alta resistencia a los ácidos. Los platos de porcelana son ligeros y transparentes. Los productos de loza tienen menor resistencia mecánica y térmica, por lo que son más gruesos que la porcelana. La vajilla de porcelana tiene un fragmento translúcido de color blanco como la nieve, mejor apariencia y calidad en comparación con la loza de barro, tiene mayores propiedades térmicas y mayor resistencia al esmalte. Cuando golpeas ligeramente el borde de una pieza de porcelana, se produce un sonido claro y duradero.

Los restaurantes modernos utilizan ampliamente vajilla china de Chongping China Ceramica (Siu Fund Ceramics) Co. Ltd., que ha revivido la antigua gloria de la porcelana china. La porcelana producida por la empresa ha recibido el certificado de calidad según ISO 9001 y SGS. Los productos de la empresa han recibido la calificación más alta del gobierno chino y ahora llevan la marca "Porcelain No. 1".

sí mismo alta calidad La porcelana inglesa de Wedgwood, que tiene una historia centenaria, es considerada la más popular del mundo. La lista de clientes de Wedgwood incluye: la emperatriz rusa Catalina II, reina de inglaterra Charlotte, Presidente de los Estados Unidos Theodore Roosevelt, Oficina Ejecutiva del Presidente Federación Rusa. La porcelana Wedgwood cumple con los más altos estándares de calidad y ha recibido numerosos premios, incluidos los reales. estilo ingles Siempre se le ha dado más preferencia que a cualquier otro por su capacidad de combinar estrictas tradiciones clásicas con las últimas tendencias de la moda y la innovación tecnológica. Además, la vajilla Wedgwood cumple con todos los estándares de calidad, está certificada según el sistema ISO 9001 y cumple con los más altos requisitos del sector hotelero y de restauración. La vajilla Wedgwood añade belleza al acto de comer, estetizando el proceso.

La porcelana producida para restaurantes con diseños tradicionales chinos y europeos permite que los restaurantes la utilicen en países con cultura diferente y cocina. El esmalte de porcelana es uno de los más duraderos del mundo; no contiene plomo, cadmio ni otras sustancias nocivas para la salud. La superficie del glaseado es lisa y dura; no quedan rastros de cuchillo y tenedor. Los bordes del producto son finos y transparentes, a la vez que duraderos, de dos a cuatro veces mayores que la durabilidad de la vajilla convencional. La porcelana se puede utilizar en hornos microondas y lavavajillas.

Un rasgo característico La característica única de la porcelana entre todos los productos cerámicos es su translucidez en las zonas finas. Se fabrican dos tipos de porcelana: dura y blanda. El sólido tiene altas propiedades mecánicas, térmicas y químicas. La porcelana blanda tiene menor resistencia mecánica y química, pero una mayor translucidez, en términos de transparencia, se acerca al vidrio de leche. La porcelana blanda incluye porcelana japonesa, china, francesa (Sèvres) e inglesa (algunas empresas), dura: la tradicional rusa, alemana (la famosa porcelana de Meissen), etc. Los platos de porcelana se pueden fabricar con fragmentos de colores o con esmaltes de colores. La porcelana más común es la rosa o la blanca, recubierta con esmaltes de colores. Los platos de porcelana cumplen plenamente con los requisitos higiénicos.

Se utilizan platos de porcelana:

en restaurantes de lujo, de porcelana de alta calidad del más alto grupo de cortes artísticos;

restaurantes clase alta- de porcelana con un monograma o emblema del restaurante;

en restaurantes de primera clase, de porcelana no inferior al octavo grupo de cortes artísticos.

La loza tiene un fragmento poroso blanco que absorbe notablemente la humedad, no es visible ni siquiera en una capa delgada y está cubierto con un esmalte incoloro. Cuando se golpea el borde del producto, se produce un sonido bajo, sordo y que se desvanece rápidamente, que está asociado con la baja temperatura de cocción del fragmento. La loza puede ser dura y blanda (piedra caliza). Vajilla de mayólica tiene un fragmento poroso, coloreado, no translúcido, cubierto con un esmalte opaco coloreado, a veces con un brillo metálico. Los platos de mayólica también se elaboran con fragmentos blancos, de composición similar a la loza. De mayólica se fabrican principalmente jarras, paneras, aceiteras, dulces, floreros, ceniceros y tazas. Los cubiertos de postre, los juegos de café y los platos de postre se producen con menos frecuencia. La mayólica se caracteriza por una superficie en relieve.

Cristal y cristalería. al servir mesas de comedor Los restaurantes de lujo y de clase alta utilizan cristalería para servir vino, vodka y diversas bebidas.

La vajilla de cristal es indispensable a la hora de servir veladas de gala, recepciones y banquetes. Los productos de cristal se caracterizan por un espesor de pared significativo, transparencia, juegos de luces y timbres melodiosos. Por ejemplo, las copas de vino blanco y licor tienen un acabado mate poco profundo. Impresionante el borde ancho y pulido de las patas de vasos, copas de vino y fruteros.

Cristalería Se elabora de dos formas: soplado y prensado en moldes de acero fundido. La cristalería soplada, por regla general, tiene paredes delgadas y está hecha principalmente de vidrio incoloro, transparente, de barita o de plomo (cristal), con menos frecuencia de vidrio coloreado. Las paredes de la cristalería prensada son más gruesas que las de la cristalería soplada convencional; está hecha de vidrio incoloro y coloreado, y en pequeñas cantidades de cristal. Los más numerosos y variados son los platos de vidrio: cubiertos para agua, vino, ensalada, etc. Los productos de cristal, especialmente los de gran tamaño (platos, ensaladeras, floreros, etc.), suelen tener paredes gruesas, ya que el borde profundo es grueso. El vidrio da una mejor refracción de la luz: el "juego" del cristal. Utensilios metálicos. Se utilizan utensilios de metal para llevar los platos desde que se sirven hasta la mesa trasera del camarero en el pasillo.

Los utensilios de metal son duraderos y elegantes y mantienen la temperatura requerida de los platos.

combinación exitosa La conductividad térmica y las cualidades estéticas son inherentes a la vajilla de cuproníquel hecha de una aleación estable anticorrosión de cobre y níquel. Los productos recubiertos con una fina capa de plata (de 0,3 a 0,5 mm) mediante galvanoplastia son muy adecuados para tratamiento artístico. Al utilizar este tipo de utensilios, se deben evitar impactos bruscos para evitar deformaciones. Vajilla de cuproníquel Es necesario pulirlo periódicamente para que no pierda su brillo. Vajilla de madera y plástico. En los restaurantes de cocina nacional claramente rusa (“Rus”, “Russian Izba”, etc.) se utiliza platos de madera: paneras para servir pan, tartas, tartas, kulebyak, vasos de madera y beber tazas, cucharadas y cucharas para servir. Amplia aplicación encontramos brochetas y tenedores para servir bocadillos de canapés y otros pequeños snacks.

Hoy en día, se ha revivido la antigua habilidad de los artesanos rusos, que fabrican hábilmente utensilios de madera y, para que no queden expuestos a la humedad, se tratan con un compuesto especial y se barnizan.

Es difícil calcular cuántos y qué tipo de platos existen en mundo moderno. Y cuántas clasificaciones se le han inventado: por finalidad, por material, por forma, por tamaño, por color, por estilo, por método de tratamiento térmico, por método de decoración, por integridad, etc.

Es poco probable que nosotras, amas de casa comunes y corrientes, necesitemos conocer todos estos matices, pero algunos de ellos serán útiles. Así, todos los platos se pueden dividir según su finalidad y los materiales con los que están fabricados.

Tipos de utensilios de cocina por finalidad Utensilios de cocina.

Se trata de las habituales ollas, parches, cacerolas, cucharones, sartenes… en general, todos aquellos utensilios en los que se pueden cocinar los alimentos. Utensilios de almacenamiento. Estos son contenedores frascos de vidrio

y botellas, recipientes para cereales de diversos materiales. Vajilla.

Son todos los utensilios que se utilizan para poner las mesas y en los que se sirven los platos. Se trata de la clase más amplia de vajillas, en la que se pueden distinguir sus propias subclases, por ejemplo, artículos de té, artículos de café, productos de vino y vodka, cubiertos...

Tipos de utensilios de cocina por material

• Los utensilios de cocina están fabricados con materiales que tienen buena conductividad térmica. Los materiales principales para tales utensilios son varios metales. Utensilios de cocina de aluminio.
• El aluminio tiene la mejor conductividad térmica, pero no es muy beneficioso para nuestra salud, por lo que ahora todos los utensilios de cocina fabricados con este metal están fabricados con un revestimiento antiadherente, que evita el contacto del metal con los alimentos. Cuanto más grueso sea el fondo de estos platos, mejor será su calidad. Platos esmaltados.
• Se trata de utensilios de cocina hechos de hierro fundido o acero negro, recubiertos con 2-3 capas de esmalte vítreo. Este recubrimiento es resistente tanto a ácidos como a álcalis, por lo que no solo puede cocinar alimentos en dichos platos, sino también almacenarlos. Utensilios de cocina de hierro fundido. Quizás el tipo de utensilio de cocina más duradero. Al tener una baja conductividad térmica pero una alta capacidad calorífica, los utensilios de cocina de hierro fundido pueden calentarse a temperaturas muy altas y retener el calor durante mucho tiempo, lo cual es importante para preparar ciertos platos. No en vano algunas amas de casa todavía conservan sartén de hierro fundido
• para cocinar tortitas y una cacerola de hierro fundido: utensilios ideales para cocinar durante mucho tiempo. La principal desventaja de estos utensilios de cocina es la posibilidad de oxidación si se dejan mojados.Érase una vez, los utensilios de cobre eran muy comunes. A día de hoy, en algunos hogares se pueden encontrar palanganas de cobre con mango largo para hacer mermelada. Los propietarios de estas casas pueden entenderlo, porque el cobre tiene la mayor conductividad térmica, lo que permite cocinar la mermelada más rápido y elimina la posibilidad de que se queme. Pero, desafortunadamente, el cobre, como el aluminio, interactúa con los álcalis y ácidos de los alimentos, lo que hace que los utensilios de cobre no sean los más útiles para los humanos.

  Menos dañina y más dura es una aleación de cobre y zinc: los utensilios de latón. Pero, aunque siguen siendo dañinos, estos platos pierden significativamente su conductividad térmica. Por lo tanto, hoy en día solo se pueden encontrar turcos para hacer café y samovares de cobre y latón. Pero en la producción todavía se utilizan cobre y latón. utensilios de cocina , pero en combinación con acero inoxidable. Así, al acero se le da lo que le falta. cualidades positivas

• estos metales. Utensilios de acero inoxidable. Estos platos son higiénicos, resistentes a ácidos y álcalis, incluso a altas temperaturas

  . Pero tiene un inconveniente: una conductividad térmica muy baja. Esto significa que los utensilios de cocina de acero inoxidable puro transfieren lentamente el calor del interior de la estufa y lo distribuyen de manera desigual por el fondo. De ahí la constante quema de alimentos. El cobre y el aluminio ayudaron a resolver este problema. Desde 1990 se empezaron a producir utensilios de cocina de acero inoxidable con fondo doble e incluso triple. Es decir, se coloca una capa de aluminio o cobre entre dos capas de acero inoxidable. Esto permitió conservar todas las ventajas de los utensilios de cocina de acero inoxidable y complementarlas con las propiedades de los metales de alta conductividad térmica. Los platos con este fondo retienen el calor durante mucho tiempo, no se queman y no entran en reacciones quimicas

• con comida cocida. Platos de cerámica. Este utensilio de cocina tiene una conductividad térmica muy baja, lo que lo hace absolutamente inadecuado para su uso en placas
• . Pero no reacciona con ningún alimento, no se quema y es fácil de limpiar. Este utensilio de cocina no tiene igual para cocinar en hornos y microondas. Gracias a su capacidad para absorber agua y luego (al cocinar) liberarla gradualmente, los alimentos en estos platos adquieren el sabor más exquisito. Cristalería ignífuga. Estos utensilios se utilizan para cocinar tanto en la estufa como en el microondas. Gracias a su transparencia, es fácil controlar el proceso de cocción. Y al ser químicamente inertes, estos platos no cambian. cualidades gustativas
• Vajilla fabricada en porcelana y loza resistente al calor. Este utensilio de cocina todavía es nuevo en el mercado del menaje de cocina.
• Sus propiedades son muy similares a las de los utensilios de cocina de cerámica, pero a diferencia de ellos, se pueden utilizar para cocinar en estufas de gas y eléctricas. Vajilla fabricada en titanio.

Rara vez se encuentra como utensilio de cocina, principalmente como sartenes y calderos. Esto se debe al hecho de que el titanio es más caro que el aluminio o el acero y no tiene ventajas especiales sobre ellos. La joven ama de casa se sorprenderá al saber cuántas hay en el mundo

diferentes platos

. Se clasifica según varios criterios: finalidad, material, forma, tamaño, color, estilo, construcción, etc. Este artículo describirá los tipos de utensilios de cocina y cómo usarlos. Puede que no todas las amas de casa encuentren importantes estos matices, pero no está de más tener esta información.

Diferentes procesos de cocina requerirán utensilios completamente diferentes. El material juega un papel importante en este asunto, porque, por ejemplo, los utensilios de cerámica se utilizan con mayor frecuencia para servir, pero no para cocinar.

¿Qué son los platos?

Los utensilios son dispositivos que se utilizan para almacenar, recibir y preparar alimentos. Se divide en tres categorías: para servir en la mesa, para procesamiento y recipientes para la conservación de alimentos a largo plazo.

Los tipos de platos ahora son muy variados, y la historia de estos dispositivos comenzó con la fabricación de platos, tazas, etc. de arcilla. Un poco más tarde aparecieron el cobre, el hierro fundido, etc. Con el tiempo, la clasificación ha ido aumentando. tipos de utensilios de cocina Debido a la existencia de una gran cantidad de naciones, se generalizaron.

varias cocinas

• . Cada uno de ellos ha conservado recetas nativas, originalidad y, en consecuencia, las particularidades del uso de accesorios. Debido a esto, los tipos de platos se reponían muy rápidamente.
• Clasificación general:
• cocina;

comedor;

utensilios para almacenar alimentos.

Todos estos tipos se dividen condicionalmente en subgrupos, según el material utilizado en la fabricación.

utensilios de cocina Los utensilios de cocina se han generalizado. Está fabricado principalmente de aluminio, cerámica y vidrio. Tipos de menaje de cocina: teteras. Los cubiertos esmaltados están muy extendidos. Esto se debe a que son fáciles de usar y económicos. Los compradores prefieren sartenes de teflón y acero inoxidable.

Contenedores de almacenamiento de alimentos

La gama de recipientes para almacenar alimentos es bastante amplia, por lo que todos encontrarán algo para ellos. la opción correcta. Se divide en varios tipos según el material del que está fabricado. Mirémoslos.

• Vaso. Las desventajas son lógicas. peso pesado y una fragilidad excesiva. Las ventajas incluyen el respeto al medio ambiente y la seguridad.
• Cerámico. Las ventajas y desventajas de estos platos son similares a las características del vidrio.
• Metal. El acero inoxidable será la opción más confiable y duradera, por lo que, por supuesto, vale la pena dar preferencia.
• De madera. Productos húmedos Los alimentos no se pueden almacenar en dichos recipientes debido a reproducción rápida microbios dañinos, pero los secos (por ejemplo, cereales) son posibles y necesarios (después de todo, estos contenedores "respiran" y, por lo tanto, las polillas y los mosquitos no crecerán en ellos).

Vajilla

La vajilla es resistente al desgaste, duradera y segura. Para que sirva durante mucho tiempo, es necesario no sólo elegirlo correctamente, sino también cuidarlo con esmero. El material del que está hecha la vajilla afecta directamente la duración de su vida útil.

Hay muchos dispositivos de este tipo. Los tipos de vajilla no incluyen gran cantidad(sólo hay tres de ellos). Pero cabe señalar que en cada categoría hay entre 10 y 30 opciones. Un ejemplo son los platos, porque se dividen en 18 tipos completamente diferentes. Además de ellos, esta clasificación incluye dispositivos especiales y tazas.

Utensilios de cocina de cobre y latón.

Hoy en día, los utensilios de cobre y latón ya han perdido su antigua popularidad, pero todavía están disponibles para la venta. Las principales ventajas son una buena conductividad térmica, sorprendente. apariencia. Los utensilios de cocina de cobre se almacenan mejor en lugares donde la humedad sea mínima. Con el contacto prolongado con el agua, estos dispositivos se oscurecen un poco. Hoy en día, los fabricantes rara vez fabrican accesorios verdaderamente de cobre. A menudo, este material se utiliza sólo para revestimiento.

utensilios de cocina de acero inoxidable

Por regla general, utensilios de cocina de acero inoxidable Cuesta mucho más que sus homólogos de aluminio o cobre. ¿Por qué? La respuesta es sencilla. Dichos utensilios (la finalidad y los tipos se describen a continuación) le permitirán cocinar sin aceite ni agua, y todos los restos de comida se eliminarán sin ningún esfuerzo.

Clasificación de dispositivos de acero inoxidable:

• sartenes;
• teteras;
• montones;
• cubiertas.

Los platos y tazas no están hechos de acero. Gracias al material utilizado se retiene la máxima cantidad durante la cocción. nutrientes. Las ventajas de esta batería de cocina son obvias, pero ¿cuáles son las desventajas? Puedes seleccionar alto precio, cuando se sobrecalienta, las ollas y sartenes se deterioran y es muy difícil eliminar los depósitos, no les gustan los cambios bruscos de temperatura y se calientan lentamente;

platos de ceramica

¿En qué se diferencian otros tipos de utensilios de cocina de los utensilios de cerámica? El hecho de que estos dispositivos se utilizan con mayor frecuencia para poner la mesa y mucho menos para cocinar. Los utensilios de cocina de cerámica se encuentran a menudo en las cocinas de los chefs de cafeterías y restaurantes.

¿Qué ventajas tiene? Gracias al material del que están hechos los utensilios de cocina cerámicos, pueden mantener la humedad y la temperatura de los alimentos. Los dispositivos soportan fácilmente la cocción en hornos.

La desventaja es que es bastante frágil.

Tipos de vajillas de cerámica:

• montones;
• soperas;
• platos para servir;
• dispositivos para suministrar especias;
• moldes para hornear;
• ensaladeras;
• bochas;
• teteras;
• tazas;
• cafeteras.

Utensilios de cocina resistentes al calor

Los utensilios de cocina resistentes al calor pueden soportar temperaturas de entre 40 °C y 300 °C de media. Debido a esto, se puede utilizar de forma segura en el horno, microondas, frigorífico y congelador. Los fabricantes suministran al mercado dispositivos resistentes al calor diseñados para cocinar en estufas (de gas o eléctricas).

Otros tipos de platos se diferencian de éste en que los descritos son respetuosos con el medio ambiente, higiénicos y seguros para el ser humano. Una de las desventajas es que estos dispositivos no son duraderos. En poderoso influencias mecánicas cualquier plato quedará gravemente deformado: estallará o se romperá.