El hígado es un producto simplemente necesario para el buen funcionamiento del organismo. Tiene una serie de sustancias útiles, minerales y oligoelementos. Sin embargo, muchas personas prefieren evitar los alimentos a base de hígado. Todo esto se debe al sabor muy específico y brillante del producto. Es especialmente difícil obligar a un niño a comer incluso un pequeño trozo de hígado. Pero es muy necesario para el correcto desarrollo y crecimiento de los bebés. Si no sabe cómo hacer que su hijo o su marido coman despojos saludables, esta receta será una auténtica bendición.
El hígado de pollo guisado con patatas resulta tan apetitoso que los familiares simplemente no pueden resistirse a probarlo. Prácticamente no existe un sabor específico del producto. Todo esto se debe a que el ingrediente se cocina en compañía de patatas, zanahorias y cebollas. La estructura del hígado también te agradará. Los despojos de pollo son tiernos en sí mismos y, dado que el componente se cuece en una sartén, al final simplemente se deshace en la boca.
Información de sabor Platos principales de patatas / Segundo: despojos / Patatas guisadas
Ingredientes
- Zanahoria – 1 pieza;
- Patatas grandes – 3-4 piezas;
- Hígado de pollo – 0,5 kg;
- Ajo – 1-2 dientes;
- Cebollas – 1 pieza;
- Aceite vegetal - para freír;
- Cebollas verdes - 5-6 plumas (opcional);
- Agua o caldo de carne – 150-200 ml;
- Pimienta negra molida, sal - al gusto.
Cómo cocinar hígado de pollo guisado con patatas.
Para empezar, lave bien el hígado con un gran chorro de agua corriente. Seque ligeramente cada trozo de producto y luego córtelo en dos partes. Si no tienes hígado de pollo, pero tienes hígado de cerdo o de res, puedes usarlo. Solo tenga en cuenta que el tiempo de cocción de dicho producto aumentará ligeramente.
Pelar y enjuagar las patatas. Corta los tubérculos en cubos grandes. Para evitar que los trozos de patata se oscurezcan mientras se prepara el resto de la comida, llénalos con agua fría durante un rato.
Pelar las zanahorias, enjuagarlas y picarlas con un rallador grueso. Pelar la cebolla, enjuagar y luego picarla en mitades finas.
Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en la sartén. Coloque la olla a fuego medio. Coloque en él verduras picadas. Saltéalas hasta que estén suaves y transparentes.
Agrega trozos de hígado de pollo a las verduras fritas. Cocine todo junto, revolviendo de vez en cuando, hasta que el líquido que desprenden los despojos deje de tener color. Este procedimiento no lleva más de 10 minutos. Agrega los ajos previamente pelados y prensados. Salpimentar los ingredientes al gusto.
Coloca el contenido de la sartén en un recipiente hondo. Cúbrelo con una tapa y un paño de cocina encima. Esto mantendrá la comida caliente.
Vierta otra porción de aceite vegetal en una sartén limpia. Freír los trozos de patata hasta que estén dorados. Sazone el producto casi terminado con sal.
Coloque el hígado con la cebolla y la zanahoria sobre las patatas doradas. Vierta un poco de agua o caldo de carne en la sartén. Cubra el recipiente con una tapa y cocine a fuego lento su contenido durante unos 10-15 minutos a fuego moderado.
Abre la tapa y prueba las patatas. Si está listo, se puede retirar la sartén del fuego. De lo contrario, continúa el proceso de guisado hasta que las patatas estén blandas. En este punto, puedes rectificar el sabor del plato con sal y pimienta (si es necesario). Espolvoree las papas guisadas terminadas con hígado de pollo en una sartén con cebollas verdes finamente picadas (opcional).
Sirve el plato caliente, colocándolo en platos en porciones. El mejor complemento para las patatas con hígado serían las verduras frescas o encurtidas, el pan y el pan de pita. ¡Buen provecho!
Hígado frito con patatas
Hígado de pollo frito con patatas
Ingredientes:
- 200 g de hígado de pollo
- 500 gramos de patatas
- 2 cebollas
- 10-15 g de cebollas verdes
- 40 gramos de mantequilla
- 2 cucharadas aceite vegetal
- una pizca de pimienta negra molida
Enjuague los hígados de pollo en un colador con agua corriente, reserve y deje que el líquido se escurra por completo. Pelar las cebollas y picarlas finamente. Echar la mantequilla en la sartén, derretirla, ponerle el hígado y sofreírlo rápidamente por todos lados a fuego alto. Reducir la temperatura, agregar la cebolla a los despojos y cocinar hasta que se doren durante 5 minutos, luego transferir todo a un plato o bol hondo.
Vierte aceite vegetal en la sartén donde acabas de freír el hígado de pollo y colócalo nuevamente al fuego. Pelar las patatas, cortarlas en tiras y sofreír a fuego medio durante 10 minutos. Agregue el hígado frito, revuelva, sazone con pimienta negra y sal al gusto. Reduzca la temperatura a baja, cubra el plato con una tapa y cocine a fuego lento durante 7 a 10 minutos. Coloque el delicioso hígado y las patatas preparados en platos y espolvoree con cebollas verdes picadas.
Hígado de cerdo frito con patatas
Ingredientes:
- 400 g de hígado de cerdo
- 5-6 patatas
- 2 cebollas
- 1 zanahoria
- 3 cucharadas harina
- 4 cucharadas ketchup
- pimienta negra molida
- aceite vegetal
Para mayor suavidad, reducción del sabor amargo y eliminación del olor específico, el hígado de cerdo se debe remojar en leche durante media hora.
Pelar las patatas y las zanahorias, pelar las cebollas y picarlas en cubos pequeños. Calentar el aceite vegetal y añadirle las patatas y las zanahorias. Después de 5-7 minutos de cocción revolviendo constantemente, agregue la cebolla. Sal el trío de verduras al gusto y continúa salteando durante 5 minutos hasta que esté medio cocido.
Lavar el hígado de cerdo y cortar completamente los conductos biliares. Córtelo en cubos de aproximadamente el mismo tamaño y espolvoree con 0,5 cucharaditas. Sal y una pizca de pimienta y mezcla con las manos. Sumergir los trozos de hígado en harina y freírlos en aceite vegetal durante 3-5 minutos por ambos lados hasta que se doren.
Los beneficios del hígado animal para el ser humano son innegables. Después de todo, contiene una gran cantidad de elementos importantes, como hierro, cobre, etc. Además, todos estos elementos útiles son fácilmente digeribles y, por tanto, bien aceptados por el cuerpo humano. El hígado también contiene magnesio, calcio, fósforo, zinc, vitaminas, aminoácidos, etc. El consumo de hígado ayuda a mejorar la visión, normaliza la función cerebral y ayuda a corregir la visión.
Los platos de hígado son muy populares. Después de todo, son fáciles de preparar y, por regla general, no requieren una gran cantidad de ingredientes.
chuletas
Ingredientes:
hígado de res – 500 g
cebollas – 1-2 piezas
patatas medianas – 1 kg
huevo de gallina – 2 piezas
harina de trigo – 1 cucharada.
mantequilla - 100 gramos
sal, pimienta al gusto
Cómo cocinar chuletas de hígado con patatas:
Coloque el hígado junto con la cebolla en una picadora de carne y muela hasta obtener carne picada líquida. Alternativamente, puedes usar una licuadora. Rallar las patatas crudas, exprimirlas bien para quitarles el jugo y mezclar con el hígado picado.
Agregue huevos, harina y mantequilla derretida. Mezclar todo bien, agregar sal y pimienta. Formar chuletas y empezar a freírlas por ambos lados.
Hígado guisado con patatas
El hígado a menudo se cuece por separado de las patatas. Y algunos chefs sugieren guisarlos juntos.
Ingredientes:
hígado de pollo – 500 g
patatas – 5-6 piezas
cebollas – 1-2 piezas
zanahoria
Cómo cocinar hígado guisado con patatas:
Enjuague bien el hígado con agua corriente y córtelo en trozos pequeños. Calentar una sartén con aceite al fuego y colocar encima el hígado. Freír por varios lados hasta que se doren.
Cortar las patatas en cubos y añadirlas al hígado. Agrega un poco de agua. Ponlo a fuego lento para que hierva a fuego lento. Tiempo de cocción 20-30 minutos. En este momento se pican las cebollas y las zanahorias, se deben añadir cuando las patatas estén medio cocidas;
Dejar reposar otros 10 minutos, añadir un poco de sal y servir.
Hígado guisado con patatas al horno.
Si tienes poco tiempo y quieres sorprender a tu familia con un plato delicioso, puedes hornear el plato.
Ingredientes:
hígado de pollo - 500 g
patatas - varias piezas
cebollas - 1 pieza
aceite vegetal
sal, pimienta al gusto
verde
Cómo cocinar hígado con patatas en el horno:
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas, la cebolla en mitades finas. Colóquelos en círculo en una fuente para horno. Agregue el hígado de pollo lavado. Puedes mezclarlo con verduras en un desorden artístico.
Espolvorear todo con aceite, sal, cubrir con papel de aluminio y meter al horno. El proceso de cocción dura 40 minutos, se debe precalentar el horno a 160°C. Verifique que el plato esté listo y luego póngalo en el horno durante 5 minutos para obtener una corteza dorada.
Espolvorea el plato terminado con hierbas y cómelo caliente.
Cazuela de hígado con patatas
Ingredientes:
hígado de pollo - 500 g
champiñones - 300 g
patatas - 3 piezas
cebollas - 1 pieza
zanahorias - 1 pieza
aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas
huevos de gallina cocidos - 2 piezas
huevos de gallina crudos - 5 piezas
nuez moscada rallada - 0,5 cucharadita
sal, pimienta - al gusto
Cómo cocinar una cazuela de hígado con patatas:
Precocer las patatas y salarlas. Luego secar. Agregue huevos crudos, pimienta, nuez moscada y haga un puré. Luego corta las cebollas, las zanahorias y los champiñones. Lo principal es que estén finamente picadas.
Colóquelos en una sartén con aceite y fríalos hasta que estén dorados - 5-7 minutos. Agrega el hígado y sofríe todo hasta que esté cocido. Coge una bandeja para horno, engrasa con aceite y ponle encima un poco de puré de patatas.
Luego coloca el hígado y las verduras sobre esta capa. La siguiente capa son huevos duros cortados en rodajas. Cubre todo con el puré restante y extiéndelo suavemente. Colocar en el horno hasta que se doren.
Platos de despojos: ¡recetas probadas de Alexey Zimin!
El hígado se puede freír, guisar y preparar un paté muy sabroso. La mejor guarnición son las verduras. También puedes servir estos despojos con arroz. El hígado frito con patatas es un excelente segundo plato, sabroso y muy abundante. Además, se prepara rápidamente y la receta es tan sencilla que no supondrá dificultades ni siquiera para un cocinero inexperto.
Ingredientes:
1 kg de hígado de res (o pollo)
2 zanahorias medianas
2 cebollas
6-7 patatas medianas
aceite vegetal
sal, especias al gusto
1 hoja de laurel
Y también:
toalla de papel
cacerola
olla
Cómo freír hígado con patatas:
Retire la película del hígado haciendo un corte limpio a lo largo del borde, retire los vasos y las venas, lave y seque con una toalla de papel o servilletas. Cortar en trozos pequeños. Corta las zanahorias peladas en rodajas de grosor medio, las cebollas y las patatas crudas en cubos.
Calentar aceite vegetal en una sartén (unas 2-3 cucharadas) y sofreír las cebollas y las zanahorias previamente picadas hasta que estén doradas. Luego, con una espumadera seca, transfiera rápidamente las verduras fritas a una sartén de fondo grueso o a un wok y fría las patatas en aceite caliente, también hasta que estén doradas. Después de esto, agrega las patatas a las cebollas y las zanahorias, enciende a fuego medio y empieza a freír los despojos.
Colocar los trozos de hígado preparados en una sartén con aceite y sofreírlos, revolviendo vigorosamente para que se forme rápidamente una costra por todos lados. Dado que se trata de un producto muy jugoso, el hígado liberará jugo inmediatamente cuando se fríe. Viértalo con cuidado en un recipiente con verduras fritas, luego agregue un poco de aceite vegetal a la sartén con el hígado, sal, agregue especias al gusto y continúe friendo a fuego alto. El hígado se cocina rápidamente, por lo que freírlo no debería llevar más de 3 minutos.
Qué especias poner y en qué cantidades depende únicamente de los deseos del cocinero. Por lo general, una mezcla de curry en polvo y orégano (orégano) combina muy bien con el hígado, pero puedes usar mejorana, romero o pimienta negra. También puedes agregar adjika al plato.
Coloque el hígado frito en un recipiente con las verduras, agregue la hoja de laurel, revuelva, reduzca el fuego al mínimo y cocine por unos 15 minutos. Obtendrá un plato sencillo, pero muy sabroso y satisfactorio. Antes de servir, puedes espolvorearlo con eneldo o perejil finamente picado; también puedes decorar el plato con guisantes, una ramita de cilantro y cebollas verdes; Algún tipo de salsa agridulce, por ejemplo, una mezcla de mostaza y crema agria, también combina bien con el hígado frito. Lo mejor es salar el hígado al final, así quedará blando. El plato se puede servir frío o caliente.
Hígado de pollo con patatas
¡Una cena muy abundante, sabrosa y económica!
Compuesto
para 4 porciones
- Hígado de pollo – 0,5-0,6 kg;
- Patatas – 7 trozos medianos;
- Cebolla – 1 cabeza;
- Zanahorias – 1 pequeña;
- Ajo – 1 diente;
- Aceite vegetal;
- Sal.
Deliciosas patatas con hígado (pollo)
como cocinar
El fuego para freír en todas las etapas es medio.
- Lavar el hígado y cortarlo en 2-3 trozos (de 1 bocado, para que los trozos se puedan pinchar fácilmente con un tenedor).
- Cortar la cebolla en aros. Triturar el ajo. Ralla las zanahorias en un rallador grueso.
- Pelar las patatas y cortarlas en semicírculos finos (2-3 mm).
- Calentar ligeramente el aceite en una sartén (una capa de aceite de aproximadamente 1 cm de altura);
- Con los dedos, separe los discos de cebolla en aros individuales y mézclelos en el aceite. Freír la cebolla hasta que se ablande (una señal es la aparición de un aroma característico). Tan pronto como fluya el aguardiente de cebolla, agregue las zanahorias. Agrega un poco de sal. Freír durante 5 minutos, revolviendo frecuentemente.
- Agregue hígado a las verduras. Freír, revolviendo regularmente, durante 5 minutos. Agrega el ajo. Agrega sal.
- Retirar el hígado y las verduras de la sartén y colocar en otro bol un rato.
- Echar las patatas al aceite restante de la fritura (añadir más si es necesario, la capa de aceite debe ser de 1 cm). Freír tapado durante 10 minutos. Agregue el hígado con las verduras, mezcle y cocine a fuego lento tapado durante otros 5 minutos. Pruebe y luego agregue sal al gusto.
¡Una cacerola entera de deliciosa cena!
Características y sabor de la cocina.
El plato es claro y generosamente carnoso, bien cubierto con una deliciosa salsa de naranja formada por jugos de mantequilla, zanahoria, cebolla y hígado. Es sencillo y económico de preparar, y después de la cena sientes que ya te has saciado. ¡Esta es una comida muy sabrosa!
El calor moderado, el seguimiento constante del proceso y la agitación oportuna son las claves para la implementación exitosa de nuestra receta.
Cortar las cebollas en aros no es imprescindible, pero sí deseable. Las tiras de cebolla flexibles envuelven su patrón picante alrededor de cada trozo de hígado que encuentran, suavizando su sabor y agregando ternura y jugosidad.
Las patatas se pueden cortar en rodajas más grandes, luego aumentará el tiempo necesario para freírlas.
¡El plato está listo!
Si no hay patatas, el hígado frito con verduras puede actuar como un plato independiente en toda regla (luego se debe freír con cebollas y zanahorias durante 10 minutos, no 5). Comer con pan negro. Será muy sabroso.
Si te gusta más espeso, graso o picante y quieres freír el hígado sin patatas, puedes condimentar el plato con crema agria, mayonesa o ketchup en el momento de echar el hígado a la sartén.
¡Buen provecho!
Otras posibles guarniciones para el hígado frito son arroz hervido, pasta, puré de patatas, pepinos o tomates frescos.
Otros platos con hígado de pollo
También puedes guisar hígado de pollo con pimiento dulce y flechas de ajo (o ajo simple ().