Plantas que se pueden comer 10 de febrero de 2014
Bardana, no solo útil y planta medicinal, pero te sorprenderá saber que es comestible. En Siberia y el Cáucaso, la bardana se considera desde hace mucho tiempo planta vegetal. Y en Japón lo cultivan en parterres y allí lo llaman dovo. Se comen las raíces y las hojas. Pero las raíces de bardana son especialmente populares en nutrición. Se consumen horneados y fritos; hervidos y encurtidos en China y Japón se consideran un manjar. Las raíces de bardana saben a patatas y pueden sustituirlas en sopas y borscht; se comen crudas fácilmente: son jugosas, dulces y de sabor muy agradable. De las raíces secas y molidas se obtiene harina, de la que se hornean deliciosos pasteles y se fríen chuletas. Si trituras las raíces, las secas y las fríes, obtendrás un buen sustituto del café, y si le añades acedera o vinagre, podrás hacer una deliciosa mermelada y servirla con té.
Con hojas tiernas se preparan ensaladas y sopas.
A partir de semillas de quinua peladas se puede preparar una nutritiva papilla (preferiblemente cocida en leche), que sabe a trigo sarraceno. O hornee panqueques, haga puré de papas, panes planos, guisos o huevos revueltos. A partir de hojas tiernas se preparan ensaladas, sopa de repollo y aderezos. La quinua es muy saludable y nutritiva.
Hoy en día, en toda Europa, la quinua se cultiva especialmente en los jardines y se come no solo en ensaladas, sino también en escabeche, fermentada, seca y agregada a sopas. Nuestros antepasados utilizaban la quinua no sólo en tiempos de hambruna.
La quinua limpia eficazmente el organismo de toxinas, gracias al alto contenido de fibra y pectinas de la planta, que, como una esponja, absorben toxinas, exceso de sales y desechos de los intestinos. La quinoa también ayuda con el estreñimiento asociado a nuestra dieta tradicional de pan y carbohidratos. 
La sopa de repollo se prepara con ortigas y las hojas tiernas también se utilizan en ensaladas. Por cierto, las ortigas contienen una gran cantidad de proteínas, no inferiores a la cantidad de proteínas de las legumbres. Por eso a veces se la llama carne de origen vegetal.
Es muy útil para las mujeres durante la época femenina y en general ayuda con la anemia.
Fireweed o Ivan-té
Las raíces y hojas de la planta se utilizan como alimento. Las raíces se utilizan para hacer harina con la que se hornean pasteles. Las hojas se pueden utilizar en ensaladas y sopa de repollo. Bueno, tradicionalmente en té.
Toda la parte aérea de la cochinilla es comestible. Por cada 100 g de peso contiene hasta 115 mg de vitamina C, hasta 23 mg de caroteno, 44 mg de vitamina E, mucho potasio y cloro. Las tiernas cochinillas se utilizan para preparar ensaladas, borscht, sopas, purés, rellenos para tartas y albóndigas. Cuando se hierve, se come como las espinacas, con manteca. Puedes hacer pasta de caroteno con verduras.
Todas las partes de esta planta son comestibles. Las raíces se pueden utilizar para hacer harina. Las raíces se pueden preparar como bebida de "café". Las ensaladas y aderezos se preparan con hojas tiernas. Postres elaborados con flores. Hacer mermelada.
Las hojas de plátano se añaden a ensaladas, té, bebidas, sopas y condimentos. A diferencia de otras hierbas, esta planta no tiene efecto laxante sobre el estómago. En Yakutia, las semillas de plátano se almacenan para el invierno, se fermentan con leche y se utilizan como condimento. Las hojas tiernas hierven bien y, agregándoles una pequeña cantidad de acedera, puedes preparar una deliciosa sopa.
Aderezo seco para sopa de hojas de plátano: lavar las hojas tiernas, secar ligeramente al aire, luego continuar secando, primero a temperatura ambiente a la sombra y luego en el horno. Moler en un mortero, tamizar por un colador, guardar en frascos de vidrio. Úselo para condimentar sopas y sopa de repollo.
Dicen que incluso los antiguos eslavos comían helechos. Sólo dos especies son aptas para la alimentación: los helechos y el avestruz. Son adecuados los brotes jóvenes. Que se podrá recoger a principios de mayo en tan solo unos días. Estos brotes se hierven durante 10 minutos. Se drena el agua. Y luego podrás cocinarlos a tu gusto. Encurtir, hacer ensaladas, freír, etc. Saben a champiñones.
Esta planta es conocida por muchos como mala hierba. Pero no mucha gente lo sabe. propiedades curativas. Las raíces de la planta se pueden utilizar como alimento.
Harina y pasto de trigo
Desenterrar rizomas blancos ramificados subterráneos de pasto de trigo a principios de la primavera, lavar agua fría, secar al aire. Muela para quitar las escamas marrones, muela para obtener harina o cereal. Antiguamente con esa harina se hacía pan y gachas.
Avellana (avellana)
Las hojas de avellana se pueden utilizar para ensaladas y rollitos de col. Y las nueces se utilizan para hacer leche de nueces vegana.
Durante muchos siglos, una variedad de verduras de hoja han sido un elemento habitual en el menú de la gente, no sólo de los campesinos, sino también de los habitantes de las ciudades. La selección fue bastante impresionante. Posteriormente, con el inicio de la industrialización, de la antigua diversidad sólo quedaron unas pocas especies, resignadas a la mecanización de la producción y resistiendo almacenamiento a largo plazo. El resto, hasta hace poco, permanecía al margen del progreso. La dietética moderna ha dado una segunda vida a las verduras de hoja verde. Ahora disfrutamos comiendo las delicias culinarias de épocas pasadas (salsas “verdes”, ensaladas, sopas) y enriquecemos nuestro cuerpo con vitaminas.
Los cultivos de hojas no requieren cuidados especiales. Además, algunos de ellos son tan resistentes como la mala hierba. Estos son rúcula, acedera, quinua. Sin embargo, incluso la quinua se volverá tierna y jugosa sólo en suelos sueltos, fértiles y bien humedecidos. En suelos pesados y no cultivados, cualquiera de las verduras resultará áspera e insípida. Además, con un riego escaso e irregular, las plantas tienen especial prisa por florecer, lo que reduce aún más la calidad de la cosecha.
borraja, borraja
Las hojas tiernas se añaden a ensaladas, sopas y se utilizan como condimento. Huelen a pepino. Ama los suelos fértiles y ricos en humus. Antes siembra de primavera Las semillas se remojan durante un día, cambiando el agua varias veces. Las hojas se recogen antes de que aparezcan los tallos de las flores.
Ensalada de achicoria (ingenio)
Witluf traducido significa " hoja blanca": lo expulsan en completa oscuridad, de lo contrario las hojas se pondrán verdes y amargas. La achicoria es bienal, pero se cultiva como alimento durante una temporada y se fuerza en invierno. Amante de la humedad, prefiere suelos fértiles. esta sembrado ensalada de achicoria en los últimos diez días de mayo. Si siembras antes, la planta puede decaer en otoño. Los cultivos de raíces se cosechan antes de que lleguen las heladas. Las puntas se cortan a una altura de 2-3 cm para no dañar el punto de crecimiento. El forzamiento puede comenzar en un mes. Antes de esto, los tubérculos se almacenan en el sótano a una temperatura de 1-2°C. En casa, vierta unos centímetros de turba en cajas o cubos profundos y plante los cultivos de raíces uno cerca del otro. Se rocían con tierra por encima y se riegan en 2-3 dosis. Las cajas se colocan en un lugar oscuro con una temperatura de 10-12°C. Después de una semana, se puede aumentar a no más de 15-18 ° C, de lo contrario las hojas se volverán amargas. Las coles están listas para el consumo un mes después del inicio de la destilación. Se cortan con parte del cultivo de raíces. Se conservarán en el frigorífico hasta tres semanas.
Espinaca
Una verdura de hoja muy popular. También se come fresco, pero más a menudo cocido: en aperitivos, sopas y pasteles. Este es uno de los más verduras saludables, aunque la creencia arraigada de que las espinacas son especialmente ricas en hierro resultó ser sólo un mito. La planta es resistente al frío y puede soportar heladas de hasta -5°C. Tanto temprano como variedades tardías. Espinaca - planta tener un largo día, por tanto, tiende a florecer a mediados de verano, lo que deteriora la calidad de la cosecha. Para evitar el despalillado, las variedades tardías de espinacas se plantan en verano.
Rúcula, indau
Un pariente cercano de las hojas de mostaza. La planta no tiene pretensiones. Las hojas tiernas tienen un sabor picante muy agradable. Tendrás verduras frescas durante todo el verano si siembras cada dos semanas. La rúcula es una de las verduras de maduración más rápida. Es resistente al frío y tolera bien la sombra, pero con días largos brota fácilmente. Además, en clima cálido la ataca escarabajo pulga crucífero. Por tanto, a mediados de verano se puede detener la siembra hasta agosto. Si aún se propone obtener una cosecha durante toda la temporada, de mayo a julio es aconsejable oscurecer las plantaciones por la mañana y por la noche para que las horas de luz no superen las 12 horas.
Berro
Planta de maduración temprana resistente al frío. El sabor de las hojas recuerda al de la mostaza (pertenecen a la misma familia, las crucíferas), pero mucho más delicado. Esta planta, que no requiere calor, se puede sembrar tanto antes del invierno como a principios de primavera, en abril. Los cultivos se repiten cada dos semanas. De esta forma podrás cosechar hasta el otoño. Y si siembras lechuga en una caja en el alféizar de la ventana, entonces hierbas frescas voluntad todo el año. Cuando se cultivan berros en casa, ni siquiera es necesario esperar a que se desarrollen las hojas. Las plántulas jóvenes, de aproximadamente una semana, son especialmente útiles. Se obtienen colocando las semillas sobre un paño húmedo o un algodón. Necesitará muchas más semillas que cuando cultive lechuga de la forma habitual.
Alazán
Planta perenne para la obtención. hojas grandes Se puede cultivar como anual. Se puede utilizar para forzar hojas en casa. Las sopas y la sopa de repollo verde se elaboran con acedera y se añaden a ensaladas y rellenos de pasteles. Esto es extremadamente planta sin pretensiones. Por mucho tiempo La acedera que apareció en el jardín fue eliminada, considerándola una mala hierba, pero al mismo tiempo se recogieron hojas de acedera silvestre como alimento. La planta prefiere suelos ligeramente ácidos y es resistente a las heladas. Para recibir hojas jóvenes frescas durante toda la temporada, la acedera se siembra en 2-3 períodos.
Quinua de huerta, verdura
Las hojas tiernas y los brotes de la planta son comestibles. Son ricos en proteínas, vitamina C y sales minerales. La quinua no exige la calidad del suelo y es resistente al frío y la sequía. Se encuentra en todas partes en la naturaleza. Una hierba similar, el bledo blanco, a menudo se confunde con la quinua. En tiempos de hambruna, la quinua ayudó a nuestros antepasados más de una vez, ya sea para bien o para mal, pero sustituyendo al pan. Es cierto que gracias a esto adquirió la reputación de ser una planta que solo se puede comer cuando se muere de hambre. Pero la quinua es buena tanto fresca como hervida, en sopas y borscht. Con las semillas se puede hacer papilla, que se dice que es ligeramente inferior al trigo sarraceno. También hay variedades decorativas quinua con hojas color burdeos, remolacha o crema.
Acelgas (acelgas)
Pariente de la quinua y la remolacha. Hay dos formas conocidas de acelgas: hoja y pecíolo. Las hojas se comen frescas, en ensaladas, como guarnición o en tortillas y sopas. Antes de sembrar, las semillas se remojan durante un día. Las plantas jóvenes toleran fácilmente las heladas ligeras. Para obtener verduras lo antes posible, a finales de marzo se siembran las semillas de las plántulas y, un mes después, se plantan en el suelo, inicialmente cubiertas con una película. A las acelgas les encantan los suelos fértiles y la luz brillante. Las primeras hojas se pueden cortar un mes después de la siembra, pero la cosecha masiva sólo se producirá un mes después.
En este artículo aprenderá cómo la gente moderna usa las plantas.
¿Cómo usa la gente las plantas?
Los humanos utilizan casi todas las plantas para sus propios fines. La planta se utiliza en alimentos, medicinas, para la producción de bienes, etc.
1. ¿Qué plantas usa la gente como alimento?
Las necesidades humanas de alimento son, en un grado u otro, cubiertas por las plantas, ya sea directamente o a través de animales que también se alimentan de plantas. La dieta de los pueblos primitivos consistía en frutas y semillas, tubérculos y raíces, brotes tiernos e incluso plantas enteras.
¿Qué plantas usa la gente como alimento?
Las plantas cultivadas modernas más importantes son:
- cereales: arroz, trigo, maíz, avena, centeno y cebada.
- plantas productoras de almidón: patatas y plátanos, remolacha azucarera y caña de azúcar.
- legumbres, ya que contienen muchas proteínas vegetales.
- plantas con un gran número gordo Se trata de colza, colza, girasol y amapola.
- Plantas ricas en vitaminas, que incluyen todas las plantas vegetales y frutales.
- Las plantas que tienen un efecto estimulante son el café y el té, el tabaco y el cacao.
2. ¿Qué plantas se utilizan en la industria? Se trata de algodón, madera, yute, caucho, celulosa, aceites vegetales y grasas, taninos, colorantes y fibras.
- Lino. Sirve como materia prima para la fabricación de tejidos, principalmente para ropa de mesa y cama.
- Cáñamo. Se utiliza para confeccionar lonas, cuerdas, hilos gruesos, cuerdas y arpillera.
- Algodón. Es una fuente de celulosa. De él se fabrican cartón, papel, seda artificial, barnices, lana artificial y viscosa. El material de partida es la madera.
- Frutas de arándanos y arándanos rojos, arbusto de te semillas y cafeto, corteza y duramen. Se producen taninos y colorantes.
3. ¿Qué plantas se utilizan en medicina?
Para fabricar medicamentos, la gente utiliza las siguientes plantas: plátano, hierba de San Juan, pata de potro, caléndula, celidonia, etc.
4. ¿Qué plantas con flores utiliza una persona?
La gente planta flores en macizos de flores, las cultiva en invernaderos y se las regala entre sí. Agregarán comodidad a su hogar o lugar de trabajo, decorarán parques y macizos de flores y generarán emociones positivas.
¿Qué parte de la planta usa una persona?
Si tomamos el uso general de las plantas en todas las áreas anteriores, entonces una persona utiliza la planta por completo. Por ejemplo, utiliza frutos o semillas como alimento, tallos y hojas para elaborar taninos o tejidos, y raíces para elaborar tinturas y medicinas.
Esperamos que de este artículo hayas aprendido cómo la gente usa la planta.
Muchos bayas silvestres Representan un peligro para nuestro cuerpo; es muy posible que usted resulte envenenado por ellos. Pero las moras son bastante fáciles de identificar y cien por cien seguras. Esta planta tiene ramas rojas cubiertas de espinas afiladas, como rosas. Las hojas de mora se ven anchas y dentadas. Las bayas maduran a finales de agosto o principios de septiembre y se pueden comer crudas sin miedo.
Diente de león
Esta planta es conocida por todos; en primavera llama la atención por sus flores de color amarillo brillante. En principio, el diente de león se puede comer crudo en primavera; Para quitar el amargor de las hojas, primero debes remojarlas o hervirlas. Esta planta es fuente de ácido ascórbico, provitamina A y muchos otros elementos útiles.
Esta planta se puede encontrar en estado silvestre en muchos países europeos, en cuyo caso tiene un tallo más delgado que el producto habitual de las tiendas. Los espárragos trigueros se pueden comer crudos o hervidos, saturarán el cuerpo con fibra, vitamina C, potasio, tiamina y otros; elementos útiles.
Este cultivo crece no solo cerca de las casas, sino también en la zona de estepa forestal. Los arbustos pueden alcanzar una altura de tres metros y producir una cantidad importante de bayas. Debe tenerse en cuenta que el consumo excesivo de los frutos de dicha planta puede provocar intoxicación.
Se considera que el representante más reconocible y conocido de este grupo de plantas aptas para la nutrición es nuez. Puede alcanzar una altura de cuarenta metros y los frutos están completamente maduros en septiembre. Pero su pulpa se puede comer mucho antes, aproximadamente desde principios de agosto, en este caso las nueces aún no están cubiertas con una película marrón y se ven blancas.
Como saben, los robles crecen en casi todo el territorio de Rusia. Y sus frutos, las bellotas, se pueden comer después de hervir. Sin embargo, no se recomienda comerlos en exceso.
Esta planta también es conocida, quizás, por todos nosotros. Se puede comer crudo y no causa ningún daño al organismo. Las hojas y flores del trébol se pueden utilizar para preparar té o añadirlas a diversas ensaladas.
Esta planta es conocida por muchos como un sustituto natural del café. También es bastante fácil de encontrar en la zona de estepa forestal en casi todos los rincones de nuestro país. Los expertos dicen que es muy posible comer achicoria entera, sin renunciar a las flores.
Uña de caballo
Este cultivo vegetal es muy utilizado en recetas. medicina tradicional. Sin embargo, es bastante adecuado para el consumo como alimento. Esto se aplica a las flores y las hojas tiernas. Las flores de pata de potro se pueden comer crudas; a veces se añaden a diversas ensaladas de vitaminas. Y las hojas tiernas tienen un marcado amargor, para eliminarlo puedes remojarlas en agua o hervirlas;
Esta planta nos resulta familiar a muchos de nosotros como caña de lago. Se refiere a cultivos de plantas, que a menudo se encuentran cerca de humedales de agua dulce. La mayoría de las variedades de espadaña se pueden utilizar como alimento; sus rizomas se pueden hervir o comer crudos. A principios del verano, también se pueden comer los brotes jóvenes en flor de este cultivo, cuyo sabor recuerda al de las mazorcas de maíz;
esto también es planta famosa, que se puede encontrar en la mayoría diferentes lugares Rusia. Sus hojas y flores se pueden comer. El color del gordolobo tiene un aroma atractivo y un sabor dulce. En cuanto a las hojas, son ligeramente amargas y no tienen olor distintivo. Los especialistas en medicina tradicional utilizan estas materias primas para preparar té. Contiene varias vitaminas del grupo B, vitamina D, además de magnesio, azufre, colina, hesperidina, etc.
Esta planta se cultiva a menudo en tramas personales, pero también se puede encontrar en estado salvaje. Las hojas de este cultivo se suelen utilizar para hacer té o como condimento, o simplemente se pueden consumir como alimento. Las flores de Melissa también son comestibles. La planta sabe a orégano o menta.
Bolsa de pastor
Esta cultura también es muy común en nuestro país; muchos la consideran una maleza. Sin embargo, las hojas jóvenes bolso de pastor Ideal para preparar ensaladas, sopas y otros platos con hierbas. En principio, se pueden comer crudos durante toda la temporada de crecimiento, pero edad madura la planta desarrolla un notable sabor picante.
Conclusión
Se necesitaría mucho tiempo para enumerar todas las plantas consumidas por el hombre. Pero todo el mundo debería conocer las principales plantas comestibles de su zona. Pueden ayudarte a no morir de hambre. Pero se pueden utilizar no sólo en condiciones extremas, sino también para saturar la dieta diaria normal con una cantidad importante de elementos útiles.
Muchas plantas herbáceas son comestibles. La mayoría de ellos contienen casi todas las sustancias necesarias para el ser humano. Los alimentos vegetales son los más ricos en carbohidratos, ácidos orgánicos, vitaminas y sales minerales. Se comen hojas, brotes, tallos de plantas, así como sus rizomas, tubérculos y bulbos. Partes subterráneas de plantas, como instalaciones de almacenamiento naturales. nutrientes, son muy ricas en almidón y tienen el mayor valor nutricional; las plantas con hojas y brotes comestibles están muy extendidas. Su principal ventaja es la facilidad de recolección, la posibilidad de consumirlos crudos, así como en forma de ensaladas, sopas y como complemento a otros productos. Las sustancias contenidas en las plantas herbáceas pueden restaurar parcialmente la energía gastada, apoyar la vitalidad del cuerpo y estimular los sistemas cardiovascular, digestivo y nervioso.
Uno de los más plantas ordinarias bosques - ortiga (Urtica dioica). Sus tallos son rectos, tetraédricos, no ramificados, de hasta un metro y medio de altura. Las hojas son opuestas, ovado-lanceoladas, con grandes dientes en los bordes. Toda la planta está cubierta de pelos urticantes. La ortiga crece en bosques húmedos y sombreados, claros, zonas quemadas, a lo largo de barrancos y arbustos costeros. Para uno grande valor nutricional A la ortiga a veces se la llama "carne vegetal". Sus hojas contienen grandes cantidades de vitamina C, caroteno, vitaminas B y K, diversas ácidos orgánicos. La ortiga se utiliza desde hace mucho tiempo como planta alimenticia. Con sus hojas tiernas se prepara una sopa de repollo verde muy sabrosa. Escaldada con agua hirviendo, la ortiga se utiliza en ensaladas. Los tallos tiernos y no gruesos se pican, se salan y se fermentan, como el repollo. Las inflorescencias se elaboran en lugar de té. La ortiga también tiene numerosos propiedades medicinales. Se utiliza principalmente como buen agente hemostático. jugo fresco(una cucharadita tres veces al día) y la infusión (10 gramos de hojas secas por vaso de agua hirviendo, hervir durante diez minutos y beber medio vaso dos veces al día) se utilizan para tratar hemorragias internas. Externamente hojas frescas o se utiliza polvo de hojas secas para tratar heridas supurantes.
El diente de león (Taraxácum officinále) también es común en la flora forestal.— perenne altura de 5 a 50 centímetros con una raíz vertical gruesa casi no ramificada; Hojas oblongas, pinnadas y dentadas, recogidas en una roseta basal y cestas de flores de color amarillo brillante. El diente de león se asienta en suelos con césped débil, en llanuras aluviales, a lo largo de zanjas al borde de las carreteras, en pendientes. A menudo se encuentra en claros y bordes de bosques, a lo largo de los lados de los caminos forestales. El diente de león puede considerarse un cultivos de hortalizas(v. Europa occidental se cultiva en jardines). La planta es rica en proteínas, azúcares, calcio, fósforo y compuestos de hierro. Todas sus partes contienen un jugo lechoso muy amargo. Las hojas tiernas frescas se utilizan para hacer ensaladas. El amargor se elimina fácilmente si las hojas se mantienen en agua salada durante media hora o se hierven. Como segundo plato son adecuadas las raíces peladas, lavadas y hervidas. Las raíces hervidas se pueden secar, moler y agregar a la harina para hornear pasteles. La raíz de diente de león molida puede reemplazar al té. El rizoma de la planta desenterrado y limpiado se seca primero hasta que el jugo lechoso deja de liberarse en la fractura, luego se seca y se fríe. Para obtener una excelente infusión solo queda triturarla finamente.
La cola de caballo (Equisetum arvense) crece en los valles de los ríos, a lo largo de costas arenosas, en prados de abetos, coníferas claras, abedules y bosques mixtos. En primavera, sus pálidos tallos cargados de esporas emergen del suelo, parecidos a flechas densamente espaciadas con puntas marrones, y un mes después son reemplazados por “abetos” verdes que no se marchitan hasta el otoño. esto es raro planta antigua
comestible. Los brotes jóvenes que contienen esporas de primavera se utilizan como alimento: se utilizan para preparar ensaladas, cocinar sopa o comer crudos. También se pueden comer nueces molidas (nódulos que crecen en los rizomas de la cola de caballo), son ricas en almidón, tienen un sabor dulce y se pueden comer crudas, horneadas o hervidas. La hierba cola de caballo (“árbol de Navidad”) es rica en valiosas sustancias medicinales y se utiliza desde hace mucho tiempo en medicina. Al tener propiedades hemostáticas y desinfectantes, se utiliza infusión (20 gramos de cola de caballo por vaso de agua hirviendo), polvo o jugo de hierbas frescas para tratar heridas supurantes e incisas. La infusión de cola de caballo se utiliza para hacer gárgaras en caso de dolor de garganta e inflamación de las encías. Todo lo anterior se aplica únicamente a la cola de caballo; Otros tipos de cola de caballo contienen alcaloides.
Bardana Entre las numerosas hierbas del bosque, no hay nada más común que la bardana (Arctium tomentosum). En hondonadas y zanjas, en el bosque, en las laderas tupidas del río, en todas partes se puede encontrar este gigante verde, que a veces supera la altura humana. El tronco es nervudo, carnoso y con un tinte rojo. Las hojas de color verde oscuro, del tamaño de un arshin, parecen estar cubiertas con fieltro en el reverso. En Siberia, la bardana se considera desde hace mucho tiempo una planta vegetal. En primavera, las hojas tiernas y sabrosas se hierven en sopas y caldos. Pero lo principal de la bardana es que es un tubérculo largo y poderoso que puede reemplazar a las zanahorias, el perejil y las chirivías. Las raíces carnosas de bardana se pueden comer crudas, hervidas, horneadas, fritas, utilizadas en sopas en lugar de patatas y preparadas en chuletas. EN condiciones de senderismo
Las raíces de bardana se lavan bien, se cortan en rodajas y se hornean al fuego hasta que estén doradas. Las hojas frescas de bardana se utilizan como compresas para dolores articulares y hematomas. En primavera, cuando los brotes de los árboles apenas comienzan a abrirse en los claros del bosque y en los matorrales, a lo largo de las orillas de los ríos y en los matorrales de arbustos aparecen tallos de prímula (Primula veris), que parecen manojos de llaves doradas. Es una planta perenne con una flecha de flor recta y hojas grandes, lanudas, blanquecinas y arrugadas. Las corolas de flores de cinco dientes de color amarillo brillante tienen un aroma a miel. La prímula en algunos países se cultiva como. Sus hojas son un depósito de ácido ascórbico. Basta comer una hoja de prímula para cubrir las necesidades diarias de vitamina C. Principios de primavera Las hojas frescas y los brotes de flores de esta planta son un excelente relleno para una ensalada de vitaminas. A partir de hojas y flores de prímula se preparan tés calmantes y diaforéticos.
Uno de los primeros hierbas de primavera- acedera (Oxalis acetosella). Esta sencilla planta forestal es antiestética y pasa desapercibida. Oxalis no tiene tallos. Inmediatamente de las raíces emergen hojas carnosas, de color verde claro y en forma de corazón. A menudo se pueden encontrar densos matorrales de esta hierba debajo de los troncos de los abetos. Crece en todas partes en bosques húmedos y sombreados. Las hojas de Oxalis contienen ácido oxálico y vitamina C. Junto con la acedera, se utiliza para condimentar sopas y sopas. El jugo de acedera agria es muy refrescante, por lo que se prepara una bebida agria con acedera triturada, que sacia perfectamente la sed. Oxalis se puede agregar a ensaladas, preparar como té o comer fresco. Cuando se aplica sobre heridas purulentas, forúnculos y abscesos, las hojas de oxalis trituradas o su jugo tienen un efecto cicatrizante y antiséptico.
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Al final de la primavera, en los claros del bosque, entre la hierba, es fácil encontrar un tallo recto con una borla de flores manchadas y hojas oblongas (como las de un tulipán), también cubiertas de manchas. Esta es una orquídea. De nombre latino está claro que esta planta es una orquídea. De hecho, lo primero que llama la atención es la flor violeta, una copia exacta más pequeña de una orquídea tropical. Además de su belleza, la orquídea atrae desde hace tiempo a la gente por su jugoso tubérculo, rico en almidón, proteínas, dextrina, azúcar y muchos otros nutrientes y sustancias curativas. Los besos y sopas elaborados con rizomas de orquídea restauran perfectamente las fuerzas y te salvan del agotamiento. 40 gramos de polvo de tubérculo triturado contienen norma diaria
nutrientes que necesita el ser humano. Los tubérculos de orquídea, que tienen propiedades envolventes, se utilizan para los trastornos estomacales, la disentería y las intoxicaciones. La serpiente nudosa (Polygonum bistorta) crece en bordes húmedos, praderas de tierras bajas y cuencas hidrográficas, pantanos cubiertos de hierba y bancos pantanosos de cuerpos de agua. planta herbácea con un tallo alto, de hasta un metro; hojas basales grandes, tan largas como la palma de la mano, pero mucho más estrechas y puntiagudas. pequeño, lineal, con muescas onduladas, grisáceo en la parte inferior. Las flores son rosadas, recogidas en una espiguilla. El nudo serpiente es comestible. Se comen principalmente brotes tiernos y hojas que, una vez quitadas las nervaduras centrales, se pueden hervir o consumir frescas o secas. La parte aérea de la planta contiene una buena cantidad de vitamina C. El rizoma de la planta es grueso, retorcido, parecido al cuello de un cangrejo de río y también es comestible. Contiene mucho almidón, caroteno, vitamina C y ácidos orgánicos. Sin embargo, debido a la gran cantidad de taninos, los rizomas deben remojarse. Luego se secan, se machacan y se añaden a la harina al hornear pan y panes planos. La raíz de serpiente se utiliza como un astringente fuerte para los trastornos intestinales agudos. Externamente, las decocciones y tinturas se utilizan para tratar viejas heridas, forúnculos y úlceras.
El primer recién llegado a las áreas forestales quemadas es el fireweed (Chamaenerion angustifolium). Vive en los bordes, en prados de hierba alta, claros y laderas. Se trata de una planta con un tallo liso, alto y en forma de tobillo, sobre el que se asientan hojas alternas, disecadas por una red de venas. Fireweed florece durante todo el verano; desde la distancia, llaman la atención sus flores de color rojo lila o violeta, recogidas en pinceles largos. Las hojas y raíces de la fireweed contienen una gran cantidad de proteínas, carbohidratos, azúcares y ácidos orgánicos. Casi todas las partes de la planta se pueden utilizar como alimento. Entonces, las hojas tiernas no saben peor que la lechuga. Hojas y sin florecer capullos de flores preparado como té. Las raíces de fireweed se pueden comer crudas o cocidas, de forma similar a los espárragos o el repollo. La harina de rizomas secos es adecuada para hornear tortas, panqueques y hacer gachas. Una infusión de hojas de fireweed (dos cucharadas de hojas, preparadas con un vaso de agua hirviendo) se utiliza como antiinflamatorio, analgésico y tónico.
La acedera (Rumex acetosa) crece en los bordes de los bosques, a lo largo de los caminos y en los terrenos baldíos. Esta planta, que hace mucho tiempo se introdujo en el cultivo y se trasladó a los huertos, es conocida por todos: todo el mundo ha probado sus hojas ácidas en forma de lanza en esquejes largos. El tallo de la planta es recto, surcado, a veces de hasta un metro de altura. Las hojas crecen a partir de una exuberante roseta basal. Tan solo tres semanas después de que el suelo se descongela, las hojas de acedera están listas para ser cosechadas. Además del ácido oxálico, las hojas contienen muchas proteínas, hierro y ácido ascórbico. La acedera se utiliza para hacer sopa, sopa de repollo agria, ensaladas o se come cruda. Una decocción de semillas y raíces ayuda con los dolores de estómago y la disentería.
Una vez más hierba comestible- grosella espinosa (Aegopodium podagraria): se encuentra a menudo en bosques húmedos y sombreados, a lo largo de barrancos y barrancos y en orillas de arroyos húmedos. Es una de las primeras hierbas primaverales y aparece en el bosque al mismo tiempo que los brotes de ortiga. Pertenece a la familia de las umbelíferas: las inflorescencias están montadas en radios delgados que irradian rayos en direcciones radiales. En la parte superior de la planta se encuentra el paraguas más grande, del tamaño de un puño. En lugares donde hay poca luz, el árbol forma matorrales compuestos íntegramente de hojas sin tallos florales. En los claros ricos en sol, la planta adquiere un tallo bastante alto con una sombrilla blanca. Incluso en el calor, las hojas de la planta se cubren con gotas de agua; esto es transpiración que se filtra a través de las grietas de agua en las placas verdes. La sopa de repollo cocinada con sopa de repollo no tiene un sabor inferior al de la sopa de repollo. Se recolectan hojas y pecíolos jóvenes y no expandidos. También se comen los tallos, a los que primero se les corta la piel. Los pecíolos y los tallos colocados en la ensalada le darán un sabor picante. Las verduras silvestres, como producto muy nutritivo y rico en vitaminas, fueron ampliamente utilizadas en los comedores de Moscú en la primavera de 1942 y 1943. Decenas de personas acudieron bosques cerca de moscú para cosechar esta hierba. En aquellos años difíciles, la calabaza también acudió al rescate en invierno: se cortó y se sala con anticipación, como el repollo. La sopa de snyti se prepara de la siguiente manera: pecíolos de hojas de snyti picados y fritos, cebollas
, Se coloca la carne finamente picada en una olla, se vierte con caldo de carne y se prende fuego. Agregue hojas de caléndula trituradas al caldo apenas hirviendo y cocine por otros treinta minutos, y quince minutos antes del final de la cocción, agregue sal, pimienta y laurel. Uno de los pocos plantas forestales , cuyas hojas, tallos y rizomas son aptos para la alimentación, es el hogweed. Entre nuestras hierbas apenas existe otro gigante así. El poderoso tronco acanalado y cubierto de cerdas de esta planta alcanza en ocasiones los dos metros de altura. Las hojas trifoliadas del hogweed también son inusualmente grandes, ásperas, lanudas y disecadas en grandes lóbulos. No es de extrañar nombre popular hogweed - "pata de oso". Es un habitante común de bordes de bosques, praderas forestales, terrenos baldíos y bordes de carreteras. Sus tallos pelados tienen un sabor dulzón, buen gusto , que recuerda algo al sabor del pepino. Se pueden consumir crudos, hervidos o fritos en aceite. En primavera, el hogweed está tierno y sus hojas tiernas con sabor a zanahoria también son comestibles. Todos los tipos de hogweed contienen y por eso huelen fuerte. Las hojas de hogweed generalmente se escaldan primero para reducir el olor acre y luego se colocan en borscht o se guisan. La decocción de hogweed se parece al caldo de pollo. El rizoma dulzón de la planta, que contiene hasta un 10% de azúcar, en términos de calorías y cualidades gustativas No inferior a las hortalizas y al maíz. El jugo de algunos hogweeds contiene furocumarina, que puede provocar quemaduras en la piel. Por tanto, se debe tener cuidado a la hora de recolectar esta planta.
En claros y fuegos, en lugares húmedos y lugares sombreados A menudo, grandes superficies están cubiertas de lujosos abanicos de helechos (Pteridium aquilinum). Su espeso rizoma marrón está cubierto de raíces filiformes; Grandes hojas coriáceas pinnadas y complejas emergen de la parte superior del rizoma. El helecho se diferencia de otros helechos en que los sacos con esporas se colocan debajo de los bordes doblados de las hojas. Como producto alimenticio, el helecho se utiliza mucho en Siberia y el Lejano Oriente. Sus brotes tiernos y sus hojas se hierven en grandes cantidades agua salada y enjuague bien para eliminar todas las escamas de las hojas. La sopa hecha con brotes de helecho sabe a sopa de champiñones.
Otro habitante del bosque, migrado y cultivado en huertas, es el ruibarbo (Rheum). En el ruibarbo, desde el brote subterráneo (rizoma) se extienden hojas de pecíolos largos con placas más o menos onduladas, recogidas en una roseta. Crece en los bordes de los bosques, a lo largo de arroyos y ríos, en las laderas de las colinas. Las carnes carnosas se utilizan como alimento. esquejes de hojas, que, una vez pelado, se puede consumir crudo, hervido o en compota o zumo de frutas. En Inglaterra hacen sopa con ruibarbo.
A lo largo de las orillas de ríos, pantanos y lagos en el agua se pueden encontrar densos matorrales de espadañas (Typha angustifolia). Sus inflorescencias de color marrón oscuro, que se asemejan a una baqueta sobre tallos largos y casi sin hojas, no se pueden confundir con nada más. Los rizomas carnosos que contienen almidón, proteínas y azúcar se suelen utilizar como alimento. Se pueden hervir u hornear. Los panqueques, las tortas planas y las gachas se hornean a partir de raíces de espadaña secas y molidas hasta convertirlas en harina. Para hacer harina, los rizomas se cortan en rodajas pequeñas, se secan al sol hasta que se rompen con una grieta seca, después de lo cual se pueden moler. Los brotes tiernos de primavera, ricos en almidón y azúcar, se comen crudos, hervidos o fritos. Cuando se hierven, los brotes de espadaña saben mucho a espárragos. El polen de flores de color marrón amarillento, mezclado con agua para formar una pasta, se puede utilizar para hornear pequeñas hogazas de pan.
Uno de los más hermosas plantas bosques - nenúfar blanco (Nymphaea candida). Crece en cuerpos de agua tranquilos, de pie y lentamente. aguas que fluyen. Las hojas del nenúfar son grandes, su parte superior es verde y la parte inferior es violeta. Su rizoma muy desarrollado se come hervido o al horno. Las raíces también son aptas para hacer harina. En este caso, se limpian, se dividen en tiras estrechas, se cortan en trozos de un centímetro de largo, se secan al sol y luego se machacan sobre piedras. Para eliminar los taninos de la harina resultante, se llena con agua durante cuatro a cinco horas, escurriendo el agua varias veces y reemplazándola con agua fresca. Después de lo cual la harina se esparce en una fina capa sobre papel o tela y se seca.
Chile de castaña de agua
También es comestible otro habitante de los cuerpos de agua, el chilim o castaña de agua (Tgara natans). Este planta acuática con grandes hojas verdosas, muy parecidas a las grosellas. Los tallos largos y delgados se extienden desde las hojas hasta el fondo. Si los levantas, debajo de las hojas del tallo puedes ver pequeñas cajas negruzcas con cinco espinas. El chilim es similar en tamaño y sabor a las castañas. La población local a veces lo recoge en bolsas en otoño. En algunos países se cultiva ampliamente la castaña de agua (Tgara bicornis). El chilim se puede comer crudo, hervido en agua con sal, horneado en cenizas como las patatas o preparado en sopa. El pan se hornea con nueces molidas hasta convertirlas en harina. Los frutos hervidos de esta planta se venden en todas partes de China.
La hierba de pantano se ha llamado durante mucho tiempo hierba de pantano (Calla palustris). Este llamativo habitante de los pantanos es de baja estatura y, al ser pariente de las calas exóticas, tiene muchas similitudes con ellas. “Las hojas tienen pecíolos largos, al ras del tallo. Cada plato es ancho, puntiagudo, con un contorno como un corazón, reluciente de vegetación lacada... Pero ante todo, esta planta destaca por su espádice, en el que se recogen pequeñas flores. supositorio esteárico Estas mazorcas se vuelven blancas entre los matorrales de pastos de los pantanos. La mazorca de alas blancas se eleva un centímetro y medio, o incluso tres, extendiendo la cubierta, la hoja que cubre. Esta hoja es carnosa, puntiaguda, blanca como la nieve por dentro y verde por fuera”, así lo describe A.N. Strizhev y L.V. Garibova. Todas las partes de la planta y especialmente el rizoma son venenosas. Por lo tanto, antes de comer, la raíz de caliper se corta en rodajas pequeñas, se seca, se muele y se hierve la harina resultante. Luego se escurre el agua y se vuelven a secar los posos. Después de este tratamiento, la harina de raíz de caliper pierde su amargor y propiedades venenosas y se puede utilizar muy bien para hornear pan. El pan elaborado con harina de mariposa blanca es rico y sabroso.
Susak - pan salvaje
A lo largo de las orillas de ríos y lagos, en prados pantanosos, crece el susak, apodado pan salvaje. Una planta adulta es grande, mide hasta un metro y medio de altura y suele vivir en el agua. De su tallo recto y erecto sobresalen en todas direcciones sombrillas de flores blancas, rosadas o verdes. No hay hojas en el tallo, por eso las flores son especialmente notorias. Las hojas triangulares del susak son muy estrechas, largas y rectas. Se recogen en racimos y se elevan desde la base misma del tallo. Los rizomas gruesos y carnosos son comestibles. Después de pelarlas, se hornean, se fríen o se hierven como si fueran patatas. La harina obtenida del rizoma seco es apta para hornear pan. Los rizomas contienen no sólo almidón, sino también bastantes proteínas e incluso algo de grasa. Por eso, desde el punto de vista nutricional, es incluso mejor que el pan normal.