Las buenas amas de casa intentan conservar para el invierno una gran cantidad de frutas y verduras saludables y ricas en vitaminas que aparecen en primavera y verano, ya que la deficiencia de vitaminas es un asunto desagradable. Las preparaciones para el invierno hechas con ciruelas son un depósito de vitaminas y minerales necesarios para el cuerpo, especialmente si dejas las ciruelas lo más frescas posible. Pero no siempre es posible congelar frutas simplemente, pero puedes preparar mermelada en cinco minutos de manera muy sencilla. La mermelada de ciruela agridulce se consumirá "de inmediato" en invierno, mejorando la inmunidad y el estado de ánimo, y en verano su preparación tomará solo un par de horas.
Ingredientes
Para hacer mermelada de ciruela en cinco minutos, debes utilizar los siguientes ingredientes:
- ciruelas;
- azúcar;
- un poco de agua.
Dependiendo de tus preferencias, puedes hacer una mermelada de ciruela bastante dulce de “cinco minutos” y poner aproximadamente un kilo de azúcar por cada kilo de ciruelas. O cocina un manjar menos dulce y sólo medio kilo de azúcar te bastará. Si hay quienes en casa no comen azúcar granulada, reemplácela con miel, la misma cantidad. ¡Entonces la mermelada resultará no solo sabrosa, sino también muy saludable!
Cómo hacer mermelada de ciruela en cinco minutos
Las ciruelas preparadas deben lavarse y limpiarse de semillas, así como de defectos evidentes. La ventaja obvia de la mermelada de ciruela de "cinco minutos" es que puede usar ciruelas de diferentes tipos y formas de manera segura: se usarán incluso muestras demasiado maduras si no están llenas de gusanos ni podridas.
Por cierto, de las ciruelas amarillas se obtendrá una mermelada más dulce, y esto hay que tenerlo en cuenta a la hora de calcular la cantidad de azúcar por kilogramo de ciruelas.
¡Nota! Para diluir el sabor del manjar de ciruela, puedes utilizar nueces. Las nueces agregarán un aroma y un toque picante especiales al plato.
Receta paso a paso de mermelada de ciruela de cinco minutos con foto.
Una receta sencilla paso a paso de mermelada de ciruela de cinco minutos con una foto ayudará a las amas de casa a preparar este manjar. Si sigues todas las recomendaciones, podrás preparar dulces de ciruela con los ingredientes más disponibles sin ningún problema.
- Es necesario quitar las semillas de la fruta. La forma más sencilla de quitar las semillas es cortar la ciruela a lo largo; también puede evaluar el estado de la fruta en sí: si hay algo malo en su interior o si hay alguien viviendo allí.
- Para que la ciruela produzca jugo más rápido, se recomienda cortarla en trozos (al menos 4). Pero antes de eso es necesario eliminar todas las áreas "problemáticas".
- Luego, todas las frutas picadas deben verterse en una cacerola o recipiente grande y armarse con una cuchara grande de madera (o cualquier otra).
- Agrega azúcar a las ciruelas, espolvoréala uniformemente sobre todas las frutas y coloca la masa resultante a fuego lento.
Para evitar que las ciruelas se quemen y se peguen a la sartén, debes revolver constantemente la potencial mermelada de ciruela de cinco minutos. Esto también ayudará a evitar que hierva, y esto es importante, ya que en el estado “a punto de hervir” es necesario mantener las ciruelas al fuego durante 5 minutos.
¡Nota! Normalmente la aparición de espuma se puede evitar en unos minutos. Pero si aparece, es necesario eliminarlo.
- Luego, mientras la mermelada aún no se haya enfriado, viértala en frascos, tratando de llenarlos hasta el borde, cierre las tapas y atorníllelas. Los frascos deben esterilizarse para que luego las tapas no se hinchen y la mermelada no se eche a perder.
- Cuando todos los tarros estén enroscados, envuélvelos en una manta y deja enfriar todo. Aproximadamente al día siguiente se pueden colocar de forma segura en el sótano.
Muchas amas de casa creen que la mermelada de cinco minutos se debe hervir varias veces durante 5 minutos, luego la cáscara de las ciruelas estará más suave y saldrá más jugo de ellas. Sin embargo, esto depende de su gusto, pero cuando se cocina durante solo 5 minutos, la temperatura destruirá muchas menos vitaminas, lo que también tendrá un buen efecto en el sabor de la mermelada de ciruela. Como puedes ver, la preparación no es difícil.
¡Prestar atención! Si añades nueces a la receta, el plato quedará más saludable. A la mermelada de ciruela de cinco minutos se le pueden añadir otros ingredientes: no solo nueces, sino también jengibre rallado, chocolate o ralladura de cítricos.
Recetas en vídeo de mermelada de ciruela “cinco minutos”
¿Cómo hacer mermelada de ciruela en cinco minutos? Muchas amas de casa están interesadas en recetas de delicias de ciruelas que sean fáciles de preparar. Puedes preparar el dulce siguiendo las recomendaciones en formato de vídeo que se presentan a continuación. Si lo deseas, puedes añadirles algo propio. No será difícil preparar mermelada de ciruelas de cinco minutos en cualquiera de las interpretaciones propuestas:
La naturaleza es generosa con las ciruelas. Azul, amarillo, rojo, negro. Sin duda, es necesario preservar una cosecha tan rica. La mermelada de ciruela es una gran opción para hacer deliciosas preparaciones para el invierno a partir de ciruelas.
Parecería qué combinaciones de productos se pueden encontrar en la mermelada de ciruela. En realidad, ciruelas y azúcar, y cocínelas para su salud. Pero no, cada variedad de ciruela requiere un tratamiento especial, y si le agregas nuevos ingredientes y una gota de amor a la mermelada de ciruela, durante todo el invierno podrás sorprender y deleitar a tu familia e invitados con té con una variedad de mermeladas de ciruela, todas diferentes de unos y otros.
La cantidad de ciruelas indicada en los ingredientes de la receta son ciruelas sin hueso. Puedes ajustar tú mismo el dulzor de la mermelada: si las ciruelas son lo suficientemente dulces, puedes reducir la cantidad de azúcar y viceversa. Es bueno agregar un poco de ácido cítrico o jugo de limón a la mermelada hecha con ciruelas empalagosas.
Hemos recopilado casi todas las recetas sobre cómo hacer mermelada de silava, para que tengas la oportunidad de elegir aquellas que se adapten a tus gustos.
Mermelada de ciruela clásica
Ingredientes:
1 kg de ciruelas,
1 kg de azúcar,
½ taza agua
Preparación:
Para la mermelada son adecuadas las ciruelas que tienen una buena separación de huesos (por ejemplo, las húngaras). Clasificar y enjuagar bien las ciruelas. Quitar las semillas y cortar las mitades en rodajas. Agrega azúcar (si la ciruela está ácida agrega más azúcar), agrega agua, revuelve y deja toda la noche para que la ciruela suelte jugo. Luego cocine a fuego medio, revolviendo y desnatando, durante 35-40 minutos. La preparación se comprueba con una gota de almíbar en el plato; no debe esparcirse. Coloque la mermelada terminada en frascos esterilizados hasta el borde y enrolle.
Mermelada de ciruela amarilla
Ingredientes:
1 kg de ciruelas amarillas,
750 gramos de azúcar.
Preparación:
Coloque las ciruelas lavadas sin hueso en agua hirviendo, hierva durante 5 minutos hasta que la piel se ablande y frótelas por un colador. Colocar el puré resultante en un bol esmaltado y poner al fuego. Hervir durante 10-15 minutos, luego comenzar a agregar media taza de azúcar cada 2-3 minutos, revolviendo bien y hirviendo hasta que se disuelva. Cuando se haya añadido todo el azúcar, hervir la mermelada durante otros 15-20 minutos y colocarla caliente en frascos esterilizados. Arremangar.
Mermelada de ciruela con canela y naranja
Ingredientes:
1 kg de ciruelas,
3 pilas Sáhara,
1 naranja,
palitos de canela - al gusto.
Preparación:
Retire los huesos de las ciruelas. Con un cuchillo afilado, retiramos la ralladura de la naranja y la cortamos en tiras. Cubrir las ciruelas con azúcar y dejar reposar varias horas. Tan pronto como la ciruela suelte jugo, agrégale ralladura y canela y cocina durante unos 30 minutos. Antes de poner la mermelada en frascos esterilizados, retira la canela y la ralladura. Arremangar.
Ciruelas en almíbar
Ingredientes:
1 kg de ciruelas,
1,2 kg de azúcar,
1,5 pilas. agua.
Preparación:
Lavar las ciruelas, secarlas, quitarles las semillas y cortarlas en rodajas. Haga un almíbar espeso con azúcar y agua, sumerja las ciruelas en él y déjelo reposar durante 6 horas. Escurrir el almíbar, hervir y volver a verter sobre las ciruelas durante 6 horas. Repita el procedimiento nuevamente. Luego poner al fuego el bol con las ciruelas en almíbar, dejar hervir, reducir el fuego y cocinar, quitando la espuma, hasta que estén tiernas. La preparación se comprueba dejando caer una gota sobre un plato seco. Vierta la mermelada terminada en frascos esterilizados y enrolle.
Mermelada de ciruela amarilla con vino y nueces
Ingredientes:
5 kg de ciruelas,
2 - 2,5 kg de azúcar,
400 ml de vino blanco de mesa,
½ cucharadita canela molida,
2-4 granos de cardamomo,
50-100 g de almendras.
Preparación:
Cubrir las ciruelas deshuesadas con azúcar y dejar toda la noche. Revuelva las ciruelas con el cardamomo triturado y la canela, vierta el vino y cocine a fuego lento hasta que espese el almíbar. Agregue las almendras molidas y hierva por otros 5-7 minutos, colóquelas en frascos esterilizados y ciérrelos.
Mermelada de ciruela con nueces y coñac
Ingredientes:
1 kg de ciruelas,
1 kg de azúcar,
150-250 g de nueces,
2-3 cucharadas. coñac
Preparación:
Cortar las ciruelas bien lavadas y secas por la mitad y quitarles el hueso. Picar las nueces no muy finas y sofreírlas en una sartén seca hasta que estén fragantes. Combine las ciruelas, las nueces y el azúcar, prenda fuego y cocine hasta que hierva. Retire del fuego durante 5 minutos, luego vierta el coñac y vuelva a hervir a fuego lento. En cuanto hierva la mermelada, colóquela en frascos esterilizados y ciérrelos.
malvavisco de ciruela
Ingredientes:
3 kg de ciruelas,
2 kg de azúcar,
4 limones,
agua.
Preparación:
Quitar los huesos de las ciruelas, colocar las ciruelas en un cazo y añadir un poco de agua. Hervir a fuego lento hasta que esté suave y hacer puré con una licuadora. Agrega el azúcar, revuelve, vuelve a poner al fuego y cocina hasta que el azúcar se disuelva. Mientras tanto, escaldar los limones, quitarles la ralladura, exprimir el jugo y añadir todo a la sartén con las ciruelas. Reduzca el fuego y cocine el malvavisco durante 1,5 a 2 horas, revolviendo para que no se queme, hasta que espese. Cubra un molde rectangular con film transparente, vierta el malvavisco, enfríe y refrigere por un día.
Mermelada de ciruela
Ingredientes:
2 kg de ciruelas,
1 kilo de manzanas,
1,2 kg de azúcar,
2 pilas agua.
Preparación:
Pelar las frutas tiernas maduras, cortarlas, agregar agua y hervir hasta que estén blandas. Agrega el azúcar, revuelve y cocina a fuego lento durante 2 horas, revolviendo constantemente para que la masa espesa no se queme. Cuando la mermelada empiece a despegarse de las paredes del plato, colocarla en un plato llano humedecido con agua, alisar y dejar enfriar. Después de esto, la masa de mermelada se debe secar en un horno calentado a 50°C con la puerta abierta. Cortar la mermelada terminada en trozos, espolvorear con azúcar fina y poner en un lugar fresco y seco.
Mermelada de ciruela y chocolate
Ingredientes:
2,5 kg de ciruelas oscuras,
2 kg de azúcar,
3-5 cucharadas. cacao en polvo,
½ taza agua.
Preparación:
Quitar las semillas a las ciruelas y cubrir con azúcar durante una hora y media, hasta que suelte el jugo. Coloca el bol con las ciruelas al fuego, añade agua si no hay suficiente jugo y cocina hasta que el azúcar se disuelva por completo. Mezclar el cacao en polvo con el azúcar y agregar a las ciruelas. Revuelva, reduzca el fuego y cocine, revolviendo, durante una hora. Colocar en frascos esterilizados y sellar.
Mermelada de ciruela y chocolate de otra forma
Ingredientes:
1 kg de ciruelas,
1 kg de azúcar,
1 barra de chocolate negro (80-90%),
2 cucharadas coñac o licor,
1 cucharadita gelatina.
Preparación:
Quitar las semillas de las ciruelas, cortarlas en 4 partes, añadir el azúcar y dejar toda la noche. A la mañana siguiente, poner al fuego el recipiente con las ciruelas, llevar a ebullición, añadir la gelatina y dejar hervir durante 20-30 minutos. Romper el chocolate amargo en trozos, derretirlo hasta obtener mermelada y cocinar durante 5 minutos. Verter el coñac, ponerlo en frascos y enrollar.
Crema de chocolate con ciruelas y nueces
Ingredientes:
2 kg de ciruelas,
1,5 - 2 kg de azúcar,
200 gramos de mantequilla,
200 g de nueces,
100 gramos de cacao en polvo.
Preparación:
Picar las nueces. Retire las semillas de las ciruelas y muela las frutas con una picadora de carne o haga puré con una licuadora. Hervir la mezcla de ciruelas a fuego lento durante 10 minutos, agregar la mantequilla, el azúcar (reservar 1 taza para el cacao) y las nueces y cocinar, revolviendo, durante 30 minutos. Mezcle el cacao con el azúcar, agregue a la mermelada, revuelva y cocine por otros 10 minutos. Arremangar. Para recetas con cacao, es mejor tomar ciruelas dulces con pulpa oscura. Si las ciruelas están ácidas, aumenta la cantidad de azúcar. Las nueces se pueden sustituir por avellanas.
Mermelada de ciruela sin azúcar. Coloque las ciruelas lavadas y deshuesadas en una cacerola y colóquelas a fuego lento. Revolviendo constantemente, cocine bajo la tapa hasta que aparezca el jugo. Luego retire la tapa, hierva, cocine a fuego lento durante una hora y deje enfriar durante 8-9 horas. Repita este ciclo (cocine por una hora y enfríe) cinco veces. Cuando la mermelada comience a despegarse de las paredes, colocarla en frascos secos esterilizados, dejar enfriar, luego cubrir con papel pergamino, atar con cordel y poner en un lugar fresco.
Hay variedades de ciruelas que saben muy bien, pero que no quieren desprenderse de las semillas. Haz mermelada con semillas, solo recuerda que puedes conservarla no más de un año.
Mermelada de ciruela con huesos
Ingredientes:
1 kg de ciruelas,
1 kg de azúcar,
1 pila agua.
Preparación:
Enjuagar las ciruelas y blanquearlas en agua hirviendo durante 5 minutos. Escurrir el agua. Hervir el almíbar con azúcar y agua hasta que quede espeso, viscoso y dorado. Coloca con cuidado las ciruelas y cocina a fuego lento. Cuando el almíbar hierva, retirar las ciruelas del fuego y dejar toda la noche. Luego volver a poner el recipiente con las ciruelas al fuego, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 2-3 minutos, quitando la espuma y revolviendo suavemente para no dañar la fruta. Déjalo toda la noche nuevamente. Por tercera vez, llevar a ebullición las ciruelas en almíbar, cocinar a fuego lento durante 10 minutos y colocar en frascos esterilizados. Arremangar.
¡Felices preparativos!
Larisa Shuftaykina
Sucedió que mermelada de ciruela Lo asocio con finales de otoño, cuando puedes envolverte en una manta abrigada con un libro interesante y beber té caliente con él. La mermelada de ciruela increíblemente sabrosa y aromática vendrá al rescate en la repostería casera.
Las amas de casa a las que les encanta cocinar seguramente me entenderán. Pasteles, tartas, pasteles, panecillos, strudel, rosquillas, y esta no es una lista completa de opciones para hornear caseras en las que puede usar mermelada de ciruela.
En la época de nuestras madres y abuelas, solo existían unas pocas recetas probadas con ciruelas, que usaban y compartían entre ellas, anotándolas cuidadosamente en cuadernos culinarios. Hoy en día existen muchísimas recetas de mermelada de ciruela, y cada día hay más. Ahora no sorprenderás a nadie con mermelada de ciruela cocinada con otros ingredientes (excepto azúcar, por supuesto).
Por ejemplo, es bastante popular la mermelada de ciruela con café, cacao, chocolate, nueces, canela, manzanas, naranja, limón y gelatina. Cada uno de estos ingredientes se agrega para cambiar el sabor y apariencia de la mermelada.
La mermelada de ciruela clásica se elabora con azúcar y ciruelas frescas. Dependiendo del tiempo de ebullición, la mermelada resulta espesa como mermelada o en forma de mitades de ciruelas hervidas en almíbar. Sin duda, ambas mermeladas de ciruela quedarán deliciosas a su manera.
Mermelada de ciruela sin semillas de cinco minutos, cuya receta paso a paso se presenta a continuación, no solo es sabrosa, sino también fácil de preparar. Además es muy rápido, porque no tarda más de 10 minutos en cocinarse. Si buscas una forma sencilla y rápida de cocinar ciruelas, entonces toma nota de esta receta.
Ingredientes:
- Ciruelas – 1 kg.,
- Azúcar – 1 kg.
Mermelada de ciruela sin semillas de cinco minutos - receta
La elaboración de mermelada de ciruela comienza con la preparación de las ciruelas. Separe las ciruelas destinadas a hacer mermelada. Reserva los que tienen gusanos y los lados estropeados. Lave hermosas ciruelas sin daños visibles con agua corriente. Arranca los tallos, si los hay. Cortar las ciruelas en dos partes. Retire el hoyo. Coloca las mitades de ciruela en un bol.
Cúbrelos con azúcar.
Remueve las ciruelas para que el azúcar se distribuya uniformemente.
Ahora hay que esperar a que las ciruelas suelten su jugo y el azúcar se derrita. Normalmente, esto llevará de dos a cuatro horas. Todo dependerá de la jugosidad de las ciruelas y de la temperatura ambiente. Una vez que se haya formado una cantidad suficiente de jugo en el bol con las ciruelas, puedes empezar a preparar la mermelada.
Dado que usaremos ciruelas durante cinco minutos y, en consecuencia, la duración de su cocción será extremadamente corta, conviene tener cuidado de preparar o, más precisamente, esterilizar el recipiente con antelación. Es recomendable elegir tarros pequeños para hacer mermelada de ciruela, de hasta 500 ml. Para estos fines son adecuados tanto los clásicos tarros para sellar con tapa metálica como los tarros con tapa de rosca.
Una vez seleccionados y lavados los frascos, preferiblemente con bicarbonato de sodio o detergente, es necesario esterilizarlos. Esto se puede hacer en la estufa (al vapor), en el horno o en el microondas. No me centraré en esta etapa, ya que creo que la mayoría de las amas de casa conocen el proceso de esterilización.
Hierva las tapas (de rosca o de metal) en agua hirviendo durante 2-3 minutos. Coloca las ciruelas en una cacerola. Colócalo a fuego lento. Después de que hierve la mermelada de ciruela, se forma una espuma exuberante. Será necesario eliminarlo.
Después de hervir mermelada de ciruela de cinco minutos para el invierno Debe cocinarse por otros 10 minutos.
Vierta la mermelada terminada en frascos limpios con un cucharón. Cerrar los frascos, darles la vuelta y envolverlos. La mermelada de ciruela de cinco minutos, cuya foto se ve a continuación, se tomó inmediatamente después de su preparación. Se ve claramente que las rodajas de ciruela en la mermelada no han hervido y su color sigue siendo amarillento. Literalmente, al día siguiente, las mitades de ciruela se mancharán de jugo y adquirirán un color rubí brillante. Les deseo a todos deliciosas preparaciones para el invierno. Si todavía te sobran ciruelas te recomiendo prepararlas también.
2017-09-08
¡Hola mis queridos lectores! Mi pequeña fábrica de conservas sigue funcionando. En los estantes de la despensa, los frascos con diversos contenidos están alineados en filas ordenadas. Es hora de preparar mermelada de ciruelas sin semillas para el invierno.
Mis dos viejos ciruelos nos dieron una cosecha sin precedentes este verano. Las ramas literalmente se doblaron hasta el suelo. Tuvimos que apuntalarlos con lanzas. La cosecha de frutos duró dos semanas y maduraron de manera desigual. Los ubicados en la parte superior de la cabeza maduraron más rápido y cayeron al suelo.
Todas las mañanas recogía ciruelas caídas; se utilizaban para cocinar, que se prepara sin azúcar. Recogimos con cuidado las ciruelas de las ramas inferiores: fuertes, con una flor azulada aristocrática. Permanecían densos, fuertes y servían para la mejor mermelada de ciruela para el invierno. 
Pecaminoso, me encanta beber té con mermelada en invierno. Te sientas en el amplio alféizar de una ventana: fuera de la ventana reina el mal tiempo y tienes una taza de inmensas profundidades en tus manos. Primero, con delicadeza y luego con más confianza, recoges la mermelada y entrecierras ligeramente los ojos: ¡la vida es buena! Por favor, no me culpes, no hago esto todos los días. ¡Tadam! Empecemos.
Siempre utilizamos frascos y tapas esterilizados para envasar mermelada. Enfríe la mermelada terminada volteando los frascos. Asegúrate de lavar las ciruelas y otras frutas.
Mermelada de ciruela sin hueso para el invierno - recetas
Mermelada de ciruela deshuesada: una receta sencilla de mi prima Lelya
Lelya es mi prima de San Petersburgo. Cada año se lamenta de no poder dejar de preparar diversas frutas, bayas y verduras para el invierno. “¿Qué, no tengo nada para comer?”, pregunta lastimeramente con un suspiro. La pregunta retórica flota en el fragante aire "campestre" y Lyolya emprende otro turno de dacha. Su mermelada de ciruela es mágica. Vea usted mismo.
Ingredientes
- 500 g de ciruelas deshuesadas (peso neto).
- 600 gramos de azúcar.
- 125-130 ml de agua.
como cocinar
Mis comentarios
- Una receta muy sencilla que da excelentes resultados. Los frutos se arrugan y se parecen a frutas caras confitadas. El almíbar es espeso y noble. ¡Me encanta con té y un trozo de Borodinsky! ¡Mi mermelada de ciruela favorita!
Mermelada de ciruela amarilla sin semillas: una receta con un secreto
La ciruela amarilla es muy complicada en mermelada. Comerlo es un placer. Dulce, jugosa, sabrosa, pero en la mermelada tiene un sabor amargo, ninguna cantidad de azúcar o jugo de limón puede superar el molesto amargor. El motivo es banal, pero no todo el mundo lo sabe. La piel de ciruela en la mermelada de ciruela amarilla es amarga.
Si no te importa el amargor, no es necesario que le quites la piel. No tengo tantas ciruelas amarillas en stock. No tienen el suyo, pero solo te regalan un par de kilogramos. Por eso le quito la piel.
Ingredientes
- Cantidades iguales de ciruelas amarillas sin hueso y azúcar.
- Un poco de vainilla.
como cocinar
Mis comentarios
- Para las ciruelas ácidas, la proporción ideal de fruta y azúcar es 1:1,2.
Cómo cocinar mermelada de ciruela en el horno.
Una receta absolutamente magnífica con un mínimo de costes laborales. El resultado es una magnífica mermelada de excelente consistencia, con un vertiginoso aroma a especias orientales.
Ingredientes
- Un kilogramo de ciruelas (húngaras o cualquier ciruela con el hueso bien separable, con polen gris en la piel).
- Medio kilo de azúcar granulada.
- Rama de canela.
- Unas cuantas estrellas de anís estrellado (si esta especia y tú os apetece mutuamente).
como cocinar
- Retire las semillas de la ciruela, colóquela en un recipiente para hornear hondo (bandeja para hornear, molde de cerámica), espolvoree con azúcar y agregue especias. Dejamos que todos se conozcan en un ambiente tranquilo.
- Calentar el horno a 150°C, colocar allí un recipiente para hornear, atormentar las frutas durante una hora y media, remover de vez en cuando.
- Colocar las ciruelas guisadas en almíbar espeso en frascos, quitarles las especias, enrollarlas, darles la vuelta y dejar enfriar.
Mis comentarios
Mermelada de ciruela con cacao y mantequilla - receta de la abuela
Cuando era niño, me conocían como un enano y una persona flaca. Lo que no se puede decir ahora. La compasiva abuela me llenó de aceite de pescado, hematógeno y vitamina C. En su arsenal de medicamentos para corregir mis cuerpos de gorrión, la “artillería pesada” en particular era mermelada de ciruela con una buena cantidad de cacao y manteca.
Ingredientes
- Un kilogramo de ciruelas (las ciruelas azules como las húngaras son las mejores).
- 380-400 g de azúcar granulada.
- 300-40 g de cacao.
- 70 gramos de mantequilla.
como cocinar
- Cortar las ciruelas deshuesadas en rodajas, cubrir con azúcar (100 g), dejar que las ciruelas suelten su jugo.
- Colocar en la estufa. El fuego es pequeño. Calentar poco a poco hasta 100°C y cocinar durante media hora.
- Mezclar el cacao con el resto del azúcar granulada, triturar para que no queden grumos de cacao.
- Agregue gradualmente a la mezcla de ciruelas y revuelva. Cocine, revolviendo vigorosamente para que no se queme, durante diez minutos.
- Es hora del petróleo. Lo enviamos a la mezcla de hojaldre, cocinamos durante cinco minutos y se completa el proceso.
- Empacar, girar, voltear, enfriar.
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Mermelada de ciruela con chocolate: mi receta emblemática
El producto resultante se llama mermelada de forma puramente simbólica. De hecho, termino con una mermelada espesa que parece chocolate para untar.
Ingredientes
- Un kilogramo de ciruelas (mejor las suaves y demasiado maduras).
- 100 gramos de azúcar.
- 100 g de chocolate (cualquier chocolate negro de buena calidad).
- 50 ml de coñac, amaretto (opcional).
como cocinar
- Retire las semillas de la fruta, colóquelas en una sartén y colóquelas en un divisor. El fuego es mínimo.
- Cocine, revuelva muy de vez en cuando. Al principio quedará mucho líquido, a medida que se evapore hay que tener cuidado de que no se queme. El proceso es largo, pero no agotador. Si está en casa, cocine todo el día, de 10 a 12 horas. Finalmente, agrega el azúcar y revuelve.
- Rompa la barra de chocolate, tírela a la mezcla caliente, mezcle bien, cocine por 5 minutos, revolviendo, vierta el coñac.
- Colocar en frascos y cerrar de la forma habitual, como el resto de mermeladas.
Mis comentarios
Rebanadas de mermelada de ciruela: una receta clásica
En principio, cocinar mermelada en rodajas para el invierno no es muy diferente de cocinar en mitades o frutas enteras. Corta las ciruelas limpias en rodajas y luego elige entre la receta de la prima Lelya o cocinarlas en el horno. A continuación les daré otra receta. Proviene de un antiguo libro de cocina austriaco.
Ingredientes
- Un kilogramo de ciruelas con hueso bien separable (peso neto).
- 1,2 kilos de azúcar.
- 600 ml de agua.
como cocinar
Mis comentarios
- La mermelada se cuece por la mitad de la misma forma. Un poco tedioso, pero el resultado es un producto de la más alta calidad: vale la pena retocarlo un poco.
Mermelada de ciruela con nueces para gourmets especiales
Ingredientes
- Medio kilo de ciruelas deshuesadas.
- Medio kilo de azúcar.
- 100 g de nueces en cuartos.
- 50 ml de coñac.
- Medio vaso de agua.
como cocinar
- Sacamos las semillas haciendo un mínimo agujero en el fruto. En lugar de semillas, inserte cuartos de nueces tostadas.
- Haga almíbar con agua y azúcar granulada, vierta la fruta, cocine por cinco minutos y deje de calentar. Deje reposar la mermelada durante 8-12 horas.
- Repetimos las manipulaciones de tres a cuatro veces estando de pie. Durante la última cocción, deje que el producto esté listo. Justo antes de verter, agregue el coñac y revuelva.
- Verter, tapar y congelar del mismo modo que el resto de mermeladas.
Mis comentarios
Mermelada de ciruela con naranja y canela en olla de cocción lenta
La receta no es precisamente “vaga”, pero tampoco demasiado complicada. Tomamos ciruelas maduras, pero no acuosas. Todavía no he adquirido una olla de cocción lenta; le doy la receta a mi amigo "avanzado".
Ingredientes
- Por un kilo de ciruelas sin hueso hay un kilo de azúcar.
- Una naranja grande.
- Una pizca de canela.
como cocinar
- Coloque mitades o rodajas más pequeñas de ciruelas sin hueso mezcladas con azúcar mezclada con canela y lavadas y cortadas en trozos en un recipiente multicocina.
- Al cabo de unas horas se soltará el fruto. Configure el modo "Guisado", cocine, revolviendo ocasionalmente, quitando la espuma durante una hora y media.
- Empacamos y cerramos de la forma habitual.
Mermelada de invierno de ciruelas y manzanas: una receta rústica sencilla
Ingredientes
- Medio kilo de manzanas densas y ligeramente verdes (masa sin semillas).
- Medio kilo de ciruelas fuertes como las húngaras. (masa sin hueso)
- Un kilo de azúcar.
como cocinar
- Retire las semillas de las manzanas y quítele las semillas a las ciruelas. Corta la fruta en rodajas. Coloca las rodajas en capas mezcladas con azúcar. Espere a que suelte el jugo (8-10 horas).
- Calienta (fuego bajo), después de que hierva, cocina por cinco minutos. Deja de calentar. Durante el proceso de cocción, es necesario "ahogar" las rodajas de fruta (no hay suficiente almíbar, no cubre completamente la fruta).
- Repita las manipulaciones tres veces más con un descanso de 10 a 12 horas. La tercera vez, cocine la mermelada hasta que esté tierna, quitando la espuma. Hacemos una prueba de una bola de almíbar que no se esparce.
- Vierta la mermelada terminada y selle como de costumbre.
Cómo hacer mermelada de ciruela seca de Kiev para el invierno.
Ingredientes
- Un kilogramo de ciruelas fuertes y ligeramente verdes.
- Dos kilogramos de azúcar.
- Dos vasos de agua.
Tecnología de cocina
- Cocine el almíbar con azúcar y agua, hierva durante 7-10 minutos.
- Suelte las mitades de la fruta sin semillas. Cocine por 10 minutos. Retirar del fuego.
- Permitimos la exposición durante 8-10 horas. Hacemos entre 5 y 10 de estos "enfoques".
- Sacamos la fruta cocida del almíbar y la colocamos en un colador ancho para escurrir el almíbar durante 2-3 horas.
- Enrollar los trozos en azúcar cristalina fina, sacudiendo el exceso.
- Colóquelos en una fila en bandejas para hornear, séquelos a 40°C hasta que estén listos. Las frutas confitadas listas son elásticas y tienen un hermoso color. Se pueden almacenar en frascos herméticamente cerrados a temperatura ambiente. No permita que la mermelada seca se humedezca; esto arruinará significativamente el sabor y la apariencia del producto.
Publiqué aquí casi todo lo que sabía sobre cómo hacer mermelada con ciruelas sin hueso para el invierno. No me dijo cómo cocinar cinco minutos. Preparar las ciruelas, agregar azúcar 1:1, cuando empiece a salir el jugo cocinar por cinco minutos, envasar y enrollar. Es tan sencillo como preparar mermelada de cinco minutos con cerezas deshuesadas (ver receta).
Quiero preguntar, ¿tal vez alguien ya haya horneado según mis recetas? Escribe cómo resultó, por favor.
Siempre tuya Irina. 
La lluvia de otoño empezó a caer. Han pasado tres días y ya añoro el verano y el sol. Pienso todo el tiempo en mis nietos: ellos ya se consideran adultos y la vida adulta es así...
Sunduk - Devuélveme a mí