Scorzonera es absorbida con bastante facilidad por el cuerpo. Además, los tubérculos son útiles para la deficiencia de vitaminas y la aterosclerosis.
Por supuesto, puedes desenterrar raíces de bardana al costado del camino o obligarte a comer raíces amargas de diente de león. Pero creo que es mejor cultivarlo en tu propia parcela. hermoso y muy util planta vegetal – Kozelets español, o Scorzonera Español, del que quiero hablar.
Hace dos años, en un mercado local, compré semillas de este planta asombrosa. Los sembré a una distancia de 20 cm entre sí a una profundidad de 1-1,5 cm entre los árboles del jardín. En el primer año, creció una roseta de hojas alargadas y lanceoladas. Me olvidé de cubrirlas durante el invierno y las plantas pasaron el invierno en condiciones muy duras, ya que a principios de diciembre las heladas duraron dos semanas hasta -15°C sin nieve. Pensé que mi scorzonera desaparecería, pero todo salió bien.
En el verano, las rosetas crecieron y brotaron brotes de flores de hasta 1 m de altura. Y como el jardín es grande y no hay suficientes manos para todo, no me acerqué a ellas de inmediato, sino solo cuando se abrieron las primeras flores. El telón de scorzonera en flor parecía iluminar la zona. Altos, de color amarillo brillante, como dientes de león, atraían la atención. Y cuando me acerqué a ellos, me di cuenta de que también huelen muy bien. Hacía calor y el aroma de los chocolates flotaba en el aire. Cuando hacía buen tiempo las flores florecían, pero antes de la lluvia y por la noche se cerraban. Soy partidario de las flores fragantes, así que quería aprender todo lo posible sobre esta planta. ¡Pero ese no fue el caso! Sólo pude obtener información adicional sobre la scorzonera en un libro de referencia sobre cultivo de hortalizas de 1982.
Resulta que tiene varios otros nombres: raíz negra, raíz dulce, cabra. De hecho, su espina dorsal es negra por fuera y blanca por dentro, y tiene un sabor dulce. Anteriormente, se cultivaba como tubérculo de hortalizas, pero ahora este cultivo ha sido olvidado inmerecidamente, pero en vano. Resulta que la raíz es rica en vitaminas B y C y contiene sales de calcio, hierro y fósforo. No contiene absolutamente ninguna fibra, almidón ni sacarosa, pero casi todos materia seca Se compone del polisacárido inulina, lo que explica el sabor dulzón. El valor energético de 100 g de raíces es cero. Es decir, en esencia, la scorzonera es producto dietético, compuesto íntegramente por minerales digeribles, inulina y vitaminas. No es necesario hablar de la importancia de este producto en la dieta de los diabéticos.
La inulina, a diferencia del azúcar y el almidón, se absorbe completamente sin aumentar los niveles de azúcar en sangre. En personas sanas, un producto de este tipo simplemente aumentará la inmunidad.
Las raíces de Scorzonera se pueden comer en fresco o prepare un plato dietético saludable con él.
La receta es muy sencilla: la raíz, pelada de la cáscara negra, se hierve en agua con sal y se fríe en pan rallado.
Las raíces se deben desenterrar en otoño o primavera después del primer año de temporada de crecimiento. El condimento seco es fácil de preparar. Las raíces hay que lavarlas, pelarlas, picarlas finamente o rallarlas. Colocar el producto triturado en una fina capa sobre una bandeja para horno y dejar en un lugar cálido. Secar hasta que fluya y la humedad desaparezca por completo. Luego muele en un molinillo de café y úselo según sea necesario.
Crece de forma silvestre en el sur de Europa y Siberia. Scorzonera se cultiva como planta hortaliza en Europa y América. Es muy valorado por su sabor a tubérculo y se considera un manjar.
Las raíces de Scorzonera se pueden hervir, guisar y comer crudas. También se puede secar - esto buen suplemento a sopas. Las raíces son especialmente sabrosas cuando se hierven en agua con sal, se riegan manteca y espolvorear con pan rallado (hay que pelar la piel). Las raíces crudas, peladas y lavadas tienen un sabor similar al de las jóvenes. nueces(cuando aún no se han liberado de los pericarpios verdes).
Scorzonera es una planta resistente al frío y a la sequía. Las raíces en el suelo con una capa profunda de nieve pueden soportar heladas de más de 30 grados, y las plántulas pueden soportar períodos de frío prolongados y heladas primaverales. Las semillas comienzan a germinar a una temperatura de 4 a 5 grados. En el primer año, una roseta de hojas lanceoladas y raíces largas, ásperas y carnosas de color negro o marrón oscuro, en el segundo año: un tallo de hasta 1 m de altura, flores y semillas. La raíz de la scorzonera tiene raíces pivotantes, cilíndricas, de unos 3-4 cm de espesor, la pulpa es blanca y exuda un jugo lechoso al cortarla.
Las principales propiedades beneficiosas de la scorzonera incluyen el hecho de que contiene bastante inulina, que es el principal medicamento para las personas con diabetes. Esta planta también contiene asparagina, una sustancia que tiene un efecto positivo en el funcionamiento del corazón y los riñones.
Cabe destacar el contenido calórico bastante bajo de estos tubérculos, lo que permite utilizarlos durante las dietas y durante nutrición dietética gente enferma. Además, se recomienda que las personas obesas incluyan esta verdura en su dieta. Además, el cuerpo absorbe con bastante facilidad la scorzonera. Además, los tubérculos útil para la deficiencia de vitaminas y la aterosclerosis. Se recomienda que las personas con anemia coman esta verdura con regularidad. Esta raíz tiene la capacidad de resistir el desarrollo de reumatismo, gota y poliartritis.
Uso en la cocina
Se utiliza para preparar sopas, ensaladas, vinagretas, platos principales, crudos, fritos y guisados. La raíz se hierve en agua con sal y se prepara como coliflor. Hace salsas muy sabrosas para carne y platos de verduras. Las hojas tiernas se utilizan para ensaladas (de otoño a primavera), para encurtir y enlatar pepinos para darles un toque crujiente.
En su forma cruda, la scorzonera no es muy sabrosa y se parece a un tallo de col. Para consumir la planta en esta forma, primero se deben remojar las raíces en agua salada y rallarlas con un rallador fino. La scorzonera hervida es un manjar exquisito, como los espárragos, por eso se les llama “espárragos de invierno”. También lo añaden al café en lugar de achicoria. Las raíces quedan muy buenas después de que las heladas las pillen.
Además de los tubérculos, se pueden utilizar como alimento las hojas tiernas de la planta, que complementan perfectamente el sabor de diversas ensaladas y encurtidos. La Scorzonera se puede secar, triturar y utilizar como condimento.
Beneficios y tratamiento de Scorzonera
Los beneficios de la scorzonera se deben a una gran cantidad de sustancias biológicamente activas. Las hortalizas de raíz se utilizan ampliamente en medicina popular. Por ejemplo, esta planta es un excelente analgésico, además de su Se recomienda su uso para enfermedades gastrointestinales. Usar la raíz mejora el metabolismo y cura el cuerpo. EN últimamente Existe información de que la scorzonera ayuda a eliminar elementos radiactivos del cuerpo.
Creciente
Scorzonera es una planta que no exige tecnología agrícola. Muy resistente al frío, puede pasar el invierno en el suelo. En primavera, sus tubérculos son aptos como alimento y como semilla.
Las semillas de Scorzonera son grandes, de 15 a 20 mm de largo, aproximadamente 1,5 mm de grosor, acanaladas y grisáceas. El peso de 1000 semillas es de 15 a 20 g. Es mejor sembrar con semillas frescas (la germinación dura de 1 a 2 años). Es mejor germinarlos durante 5-7 días a una temperatura de 250C. Después de 10 días, los que han brotado se seleccionan y se siembran, el resto se lava y brota durante otros 5-7 días, luego se siembra. El patrón de siembra es de 20x8-10 cm, la profundidad de siembra es de 2-3 cm.
La siembra se puede realizar en tres periodos:
- en primavera (de abril a mayo) para limpieza en otoño;
- en verano (finales de julio);
- antes del invierno (en octubre) para la cosecha de primavera y para la obtención de semillas.
Los cultivos de raíces se pueden recolectar después de dos meses de crecimiento, pero para el almacenamiento generalmente se recolectan a mediados o finales de septiembre, cuando alcanzan un peso de 100 a 150 g. Además, los cultivos de raíces no se pueden sobreexponer, de lo contrario se volverán flácidos.
Al cosechar, los cultivos de raíces deben desenterrarse y liberarse del suelo a mano para que no se dañen. En cajas con arena solo se colocan cultivos de raíces sanos y ilesos. La arena se mantiene húmeda durante todo el período de almacenamiento.
Si las raíces de scorzonera se dejan en el suelo durante el invierno, entonces principios de primavera A partir de ellos comenzarán a crecer brotes que pueden usarse con éxito como alimento. En otoño, las hojas viejas se cortan, a una distancia de 1 a 3 cm de la superficie del suelo. Luego, las hileras se rocían con una capa de tierra de 15 cm. Por lo tanto, los brotes que comienzan a crecer en primavera sin acceso a la luz se blanquearán (etiolarán).
En abril-mayo, se rastrilla la tierra de las plantas en las hileras, dejando al descubierto los brotes jóvenes. En ese momento, su longitud es de 10 a 15 cm. Al forzar, puede prescindir de aporque (y por lo tanto de blanquear). En este caso, los brotes se vuelven verdes y pierden su sabor. En junio, las plantas que han pasado el invierno arrojan tallos de flores. Con el inicio de la floración, el sabor de los tubérculos se deteriora drásticamente. Scorzonera – buena planta de miel. Florece al segundo año después de la siembra; las flores son amarillas y huelen a vainilla.
La inflorescencia es una canasta. Tan pronto como las inflorescencias parecen un diente de león "esponjoso", se recogen y se colocan en una habitación ventilada para que se sequen y maduren, y luego se muelen. Las semillas bien maduras suelen tener una tasa de germinación del 80-90% en el primer año y sólo del 30-40% en el segundo año.
Unas pocas plantas son suficientes para producir semillas. Las plantas de “maduración temprana” que dieron brotes en el primer año no deben dejarse como semillas.
SOPA SCORZONERA
Pelar los tubérculos, cortarlos en trozos y cocinar hasta que estén tiernos en agua con sal o caldo. Sacar la mitad, pasarlas por un colador y volver a ponerlas en la sartén. Agrega el perejil, la yema y un poco de crema agria. Antes de servir, agregue aceite.
ENSALADA DE VERDURAS DE RAÍCES FRESCAS
Lave los tubérculos de scorzonera y zanahoria (1:1), ralle en tiras con un rallador grueso, espolvoree con jugo de limón, sal, agregue las hierbas y sazone al gusto. aceite vegetal, crema agria o mayonesa.
MARINADO DE SCORZONERA
700 g de scorzonera, 250 ml de caldo de verduras, 3 cdas. cucharadas de jugo de naranja, 1 cucharadita zumo de limón, 4 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharaditas de condimento de curry, un manojo de cebollas verdes y pimienta blanca recién molida.
Enjuague bien la scorzonera y póngala en agua salada en una cacerola grande y llevar a ebullición. Si las raíces individuales son demasiado largas para la sartén, puedes cortarlas por la mitad. Elija raíces del mismo grosor posible para que queden igualmente suaves al terminar. Una vez que la scorzonera haya hervido, se debe cocer a fuego lento hasta que esté tierna. Dependiendo del grosor de las raíces, esto puede tardar de 5 a 10 minutos. Luego escurrir el agua y enfriar. agua fría y quitar la cáscara. Colocar en un plato.
Agregue el jugo de cítricos, el curry en polvo y aceite de oliva. Verter esta marinada sobre la scorzonera en un plato y dejar reposar tapada durante tres horas.
Para servir, retire la scorzonera de la marinada, agregue sal, pimienta y espolvoree. cebollas verdes. Recomendamos patatas al horno como guarnición. publicado
La raíz que sana.
Escorzonera ( Scorzonera Hispánica L.) o corcioneer, también conocido como raíz negra, raíz dulce, raíz española, kozelets: este es un cultivo de tubérculos menos común de la familia Asteraceae (Asteraceae).
De 170 tipos de scorzonera, muy extendido en el mundo, 80 crecen en la CEI. Se encuentran desde el Cáucaso hasta Siberia, los estados bálticos, Asia Central y Ucrania. A pesar de que las raíces de varias especies son comestibles, actualmente solo se cultiva una especie: como vegetal y medicinal. Los tubérculos (en menor medida, las hojas) son ricos en azúcares (alrededor del 20%), vitaminas C, B1, B2, sales de potasio, manganeso, hierro, cobre, zinc, fósforo y calcio. Pero su principal ventaja es el alto contenido de inulina en los tubérculos (alrededor del 10%), así como de asparagina y levulina. Esto es sólo un medicamento para diabéticos. Además, los tubérculos de scorzonera contienen hasta un 2% de pectina. Y también es una buena planta melífera.
En Rusia, la scorzonera todavía no es muy popular, aunque se puede cultivar hasta los mismos regiones del norte Parte europea de la Federación de Rusia. Se utiliza ampliamente en América del Norte, Europa occidental (Francia, Bélgica, Holanda, etc.) y los países bálticos.
en el mercado Federación Rusa pocas semillas de scorzonera. La diversidad varietal de este cultivo en nuestro país no es rica, lo que, en primer lugar, explica su débil distribución. Sin embargo, en el “Registro Estatal de la Federación de Rusia... 2004” ya existe una variedad llamada Solnechnaya Premiere del Instituto de Investigación Agrícola de Stavropol. Una de las empresas rusas suministra semillas, al parecer con el nombre arbitrario de Gypsy, evidentemente de origen extranjero. En el noroeste de la Federación de Rusia se cultivan principalmente poblaciones locales, obtenidas de la resiembra de variedades antiguas (siglos XVIII - XX) como Vulcan, Gigante de un año, Gigante ruso, así como muestras de colección de científicos. instituciones y aficionados, que, por regla general, se intercambian entre "expertos". En la tienda, un jardinero solo puede comprar semillas de variedades extranjeras (como regla general, no se indica la variedad). Estos son los alemanes Schwarz Pfahl, Schwarz Peter o los holandeses Pronora, Prodola, Pilotis, Duplex. Una de las empresas danesas suministra semillas de la variedad Einjarige Risen.
escorzonera en crecimiento
Scorzonera da buenas cosechas sólo en suelos neutros, ricos en humus, fertilizados y profundamente cultivados (30-40 cm). En suelos arcillosos y densos, así como al aplicar. estiércol fresco los cultivos de raíces resultan feos, ramificados y cosecha completa no lo entiendo. La cultura responde a los fertilizantes minerales..
Semillas de Scorzonera grandes, de 15 a 20 mm de largo, alrededor de 1,5 mm de espesor, acanaladas, grisáceas. El peso de 1000 semillas es de 15 a 20 g. Es mejor sembrar con semillas frescas (la germinación dura de 1 a 2 años). Es mejor germinarlos durante 5-7 días a una temperatura de 25 ° C. Después de 10 días, los que han brotado se seleccionan y se siembran, el resto se lava y brota durante otros 5-7 días, luego se siembra. El patrón de siembra es de 20x8-10 cm, la profundidad de siembra es de 2-3 cm.
en condiciones Región de Leningrado Suelen sembrarse a mediados de mayo. Los brotes aparecen entre los días 4 y 10 a una temperatura de unos 20 ° C. Para adelantar las fechas de uso, se puede sembrar en julio y septiembre.
Cuidado Consiste en riego y deshierbe. Alimente los cultivos dos veces al mes hasta mediados de agosto con complejo. fertilizantes minerales con microelementos.
Cultivos de raíces listos para la cosecha 100-110 días después de la germinación. Comienzan a recolectarse después de dos meses de crecimiento, pero para el almacenamiento generalmente se recolectan a mediados o finales de septiembre, cuando el peso alcanza los 100-150 g. Además, los cultivos de raíces, por ejemplo, la variedad Schwarz Peter, no pueden excederse. -expuestos, de lo contrario se volverán flácidos. Variedades rusas antiguas, así como nuevas. Variedades holandesas menos caprichoso.
V. Alekseev,
gerente general LLC "Buscar Petersburgo",
Candidato de Ciencias Agrícolas
Scorzonera española ( Scorzonera hispánica) conocido como Kozelets, Raíz Negra o dardo, es un tubérculo interesante y poco popular en nuestro país. La planta pertenece a la familia Asteraceae y procede de zonas situadas en Asia, el sur y el centro de Europa, donde se cultiva y es apreciada por su excelente sabor y alto valor nutricional. La raíz de Scorzonera se parece al rábano picante o a la raíz larga de perejil, con la diferencia de que su piel es oscura, marrón o casi negra. Escondida debajo de la piel, la pulpa blanca y tierna sabe a espárragos. Después de pelar, la pulpa se oscurece rápidamente (debido a la presencia de conductos lácteos), la raíz se debe pelar con guantes y colocar en agua ligeramente acidificada durante unos minutos antes de cocinarla. Inicialmente, la scorzonera se consideraba principalmente una planta medicinal para ayudar a superar los síntomas causados por las mordeduras de serpientes (de ahí el nombre de dardo), pero más tarde se empezó a apreciar el sabor y el valor nutricional de la scorzonera y la planta se cultivó como verdura.
Valor nutricional
Gracias a valioso propiedades nutricionales, Scorzonera merece atención especial y popularidad que antes. La raíz contiene una serie de micro y macroelementos (fósforo, hierro, magnesio, calcio, potasio, sodio), vitaminas (B1, B2, C), niacina, proteínas y azúcares naturales en forma de inulina, que no aumentan el nivel de sangre. Niveles de azúcar (recomendado para diabéticos). Después de un breve hervor, las raíces de scorzonera son aptas para el consumo o en ensaladas y guarniciones. Puedes preparar sopas, guisos y verduras enlatadas.
Descripción
Scorzonera es una planta perenne con una larga raíz blanca cubierta por una piel de color marrón oscuro (25-30 cm de longitud y aproximadamente 3-4 cm de diámetro) y hojas verdes, estrechas, largas y lanceoladas, recogidas en una pequeña roseta basal. En el primer año de cultivo, la scorzonera suele desarrollar hojas; en el segundo año, forma ramas altas y ramificadas con flores amarillas, bastante grandes, recogidas en cestas rodeadas de pétalos de caña.
Variedades
Crecen principalmente uno, muy variedad productiva « Yang largo", forma larga, buena calidad las raíces no tienen tendencia a florecer prematuramente. Otro variedades famosas: « Gigante anual», « Pedro Schwartz», « Volcán», « gigante ruso», « Dúplex" Y " Meres».
Requisitos
La baja popularidad de la scorzonera en nuestro país puede deberse principalmente a un cultivo difícil y una recolección que requiere mucha mano de obra. La planta crece mejor en lugares soleados y zonas fértiles, rico en humus y nutrientes Suelos , moderadamente húmedos, profundamente cultivados y cálidos con un pH neutro o ligeramente alcalino. El cultivo de plantas en suelos ácidos, ligeros o pesados y pantanosos falla, las raíces no llegan tamaños requeridos, se deforman o se pudren. Scorzonera tiene requisitos de temperatura relativamente bajos y se desarrolla mejor en climas más fríos, pero en partes más cálidas del país también puede permanecer en el suelo durante el invierno. Debido a la larga temporada de crecimiento (6-7 meses), la planta a menudo se cultiva según el sistema de año y medio, sembrando la planta en agosto, la cosecha se realiza el año siguiente en octubre, a menos que la planta que se cultiva pertenezca a variedades con una temporada de crecimiento más corta, cuyo cultivo puede cerrarse en una temporada de crecimiento. El cultivo anual del cultivo se puede utilizar en regiones del país caracterizadas por un inicio temprano de la primavera y un largo período de otoño.
Fertilizante
Debido a las largas raíces, el sustrato para el cultivo de scorzonera debe excavarse profundamente y suministrarse con fertilizantes minerales adecuados con un alto contenido de potasio (por 1 ha, la cantidad de ingrediente puro debe ser: 70 kg de nitrógeno, 90 kg en tres dosis: la mitad antes de la siembra, la otra mitad en dos dosis después de la siembra en óxido de fósforo VI y VII, 180 kg de óxido de potasio). El fertilizante debe mezclarse bien con el suelo; de lo contrario, la planta puede desarrollarse de manera desigual y formar una raíz poco desarrollada. Scorzonera se puede cultivar sobre estiércol sólo en el segundo año después de la fertilización, ya que más cultivo temprano conduce a la distorsión de la raíz. Se pueden cultivar patatas, pepinos, cebollas y legumbres antes de que la scorzonera sea inadecuada y otras hortalizas de raíz y la col, tras lo cual las raíces de la scorzonera tienden a deformarse.
Sembrando semillas
Scorzonera se cultiva a partir de semillas. Las semillas se deben sembrar lo antes posible, tienen un sabor muy Corto plazo servicio, en el segundo año después de la cosecha las semillas pierden su viabilidad. Variedades que tienen corto periodo La temporada de crecimiento se siembra en abril (sin embargo, la siembra es posible en marzo). cosecha temprana corre el riesgo de destrucción de las raíces como resultado de la floración en el mismo año), cosechadas en otoño, plantas con largo periodo temporada de crecimiento, o cultivado en suelos débiles, sembrado en agosto y cosechado en octubre al año que viene. Las semillas se deben sembrar en hileras con una separación de 30 a 35 cm y se deben pinchar después de la germinación (el tiempo de germinación es de 2 semanas a una temperatura de 3-4 °C), dejando una planta en la hilera cada 6-7 cm.
Cuidado
Mayoría métodos importantes el cuidado de la scorzonera implica desherbar y aflojar la capa superior del suelo; las plántulas jóvenes son sensibles a la presencia de malezas y costras del suelo. En áreas pequeñas El deshierbe suele realizarse manualmente en los grandes, apropiado; quimicos. En verano es necesario regar, lo que permite que las plantas desarrollen raíces de mejor calidad.
Recopilación
Dependiendo del método de cultivo, se desentierran las raíces de scorzonera. finales de otoño(X-XI) u octubre del próximo año. También es posible cosechar en invierno, pero entonces las raíces pierden calidad y su color se deteriora. Debido a la gran fragilidad de la pulpa, las raíces deben extraerse con cuidado con un tenedor de gran ángulo. Las partes superiores de las raíces excavadas se cortan (cortándolas justo encima de la corona), después de una cuidadosa clasificación, se almacenan en un montón en el sótano (la temperatura de almacenamiento debe ser de 0-1 ° C, la humedad del 95-98%), se cubre con una capa de arena mojada.
Enfermedades y plagas
Scorzonera no es una planta particularmente sensible a enfermedades y plagas, puede verse amenazada por pulgones y pueden aparecer síntomas de falsos hongos en las hojas; mildiú polvoriento. El seguimiento de los cambios reduce el riesgo de enfermedades y plagas. Antes de sembrar, las semillas se tratan con una solución T 75 recomendada para tubérculos, que ayudará a proteger las plantas en germinación de la aparición de gangrena de las plántulas.
Hasta hace poco, las sorprendentes propiedades de la scorzonera eran completamente desconocidas en nuestro país. El conocimiento sobre esta cultura nos llegó desde China. Los lamas, expertos en medicina tibetana, revelan a pocas personas el secreto de la medicina llamada sagrada. Fueron los primeros en hablar de poder curativo Scorzonera fue el veterinario Luka Danilovich Simbirtsev, por mucho tiempo que vivió en China y ganó una autoridad incuestionable entre los residentes locales allí. Los sacerdotes tibetanos le enseñaron muchos de los secretos de su medicina. Uno de ellos, asociado con zanahorias negras, lo trajo a Rusia, donde lo utilizó en el tratamiento de su hijo desesperadamente enfermo, desmovilizado del ejército. La metralla penetró en el cráneo y tocó órganos vitales. centros nerviosos. Y el teniente menor Simbirtsev estaba en mejor escenario condenado a quedar discapacitado de por vida. Fue tratado durante seis meses, pero fue en vano. Nikolai Lukyanovich regresó a casa con problemas de coordinación de movimientos y ataques epilépticos. Los médicos le prometieron dos años de vida, pero nada más. Sin embargo, el padre salvó a su hijo de 20 años. Con la ayuda de la marihuana, literalmente lo saqué de la tumba.
Descripción y propiedades medicinales.
La hierba pasa desapercibida, como una zanahoria, y sabe a zanahoria. Tienen diferentes nombres: scorzonera, kozelets, raíz negra. Esta raíz ha sido considerada un manjar desde la época de Alejandro Magno. Preparado especialmente, se sirvió en la mesa real.
En nuestro país existen alrededor de 80 tipos de esta maleza. Uno de ellos, “tau sagyz”, se hizo famoso en los años treinta como plantador de caucho. Con él se sembraron enormes plantaciones. Pero con el descubrimiento del caucho artificial, el interés por él desapareció. A nadie se le ocurrió que la scorzonera podría sustituir a una farmacia entera.
Las células de Scorzonera contienen más del 40 por ciento de proteínas ricas en aminoácidos, varias vitaminas esenciales y muchos microelementos.
Pero lo más importante es gran número Sustancias biológicamente activas (inulina, levulina, asparagina, etc.). Gracias a lo cual la scorzonera tiene actividad antitumoral y radioprotectora, se utiliza en la dieta de pacientes con diabetes, diversas enfermedades hepáticas, hipertensión arterial, el uso de la planta mejora el funcionamiento del corazón y los riñones.
Conclusión del Instituto de Investigaciones Oncológicas de Moscú que lleva el nombre de Herzen. Fue allí donde se realizaron pruebas preliminares del cultivo de células de scorzonera. Se administró a pacientes con cáncer de esófago y pulmón como aditivos alimentarios, una cucharadita 3 veces al día. Esto es lo que escriben los médicos: “Mejor salud, los pacientes son más activos. Una interrupción en el uso conduce a una exacerbación de la enfermedad. Para tomar una decisión final sobre la eficacia del fármaco, es necesario continuar con los ensayos clínicos sobre más enfermo."
escorzonera en crecimiento
Siembre scorzonera en primavera o finales de verano. Hortalizas de raíz de siembra de primavera crecer más. Entre las hileras hay 25-30 cm, entre las líneas - 60 cm. En la hilera, después de aclarar las plantas, quedan 5 cm desde la germinación hasta la germinación. La profundidad de siembra es de 2,5 a 3 cm. El primer año produce tubérculos, en el segundo, semillas. Scorzonera es exigente con la fertilidad del suelo. El suelo debe tener una capa cultivable profunda. Sus mejores antecesores son los pepinos, los tomates, las patatas y las cebollas. Fertilizantes frescos No están incluidos en este cultivo. Los tubérculos se almacenan en arena húmeda.
Foto de Scorzonera
Los jardineros que no conocen bien la botánica a menudo siembran semillas de raíces negras en sus parcelas con la esperanza de que no haya ratones allí. Pero, para su sorpresa, los ratones no van a ninguna parte. Esto se explica por el hecho de que la raíz es negra y la raíz negra, mal olor que repele a los roedores - completamente diferentes plantas. La primera de ellas también se llama: raíz dulce, cabrito y scorzonera.
Esta planta es muy valiosa, pero nuestros residentes de verano, jardineros y jardineros la ignoran inmerecidamente. Antiguamente se consideraba excelente. medicamento, fue cultivado por muchos tramas personales. Ahora se pueden ver zanahorias negras en raras ocasiones. Todo esto es injusto y vale la pena recordar la planta.
Raíz negra: descripción
La raíz dulce es miembro del género de plantas perennes. plantas herbáceas. El tallo es erecto, su altura alcanza los 75 cm, a veces no más de 25 cm. Las ramas son densas y protuberantes. La base del tallo está cubierta de hojas verdes, ligeramente puntiagudas en la parte inferior, con numerosas nervaduras.
La planta florece en mayo y tiene flores de caña fragantes, amarillas, a veces rosadas. Raíz de scorzonera negra cilíndrico, bastante espeso. La pulpa es blanca, con jugo lechoso. La planta se autopoliniza.
Lugares de distribución
Las zanahorias negras crecen bien en laderas rocosas, esteparias y calizas. El lugar de crecimiento favorito es la franja esteparia. Se considera que la patria es el sur de Europa, así como el suroeste de Asia. Scorzonera se cultiva en todos los países europeos; se puede encontrar en Georgia y Azerbaiyán.
Los residentes de los Países Bajos, Francia y algunos otros países comenzaron a cultivar esta planta como cultivo de hortalizas, a partir de finales del siglo XVI. En Rusia se habla de él sólo como un representante silvestre de la flora que crece en el Cáucaso. Los fabricantes, y especialmente los consumidores, saben poco al respecto. Mucha gente lo toma como una raíz, lo cual no es del todo cierto. residentes de EE.UU. y Europa occidental Admire las cualidades medicinales y nutricionales de la planta.
Raíz negra: propiedades beneficiosas y su composición.
Las propiedades beneficiosas de este exótico tubérculo se deben a las diversas sustancias que contiene, entre las que cabe destacar:
Micro y macroelementos (fósforo, sales de potasio, etc.);
. vitaminas del grupo B, así como C, K, E, PP;
. azúcar natural;
. sustancias nitrogenadas;
. glutamina, inulina (aproximadamente 10%), asparagina.
También presente biológicamente sustancias activas, gracias a lo cual la planta adquirió gran valor en nutrición dietética. La raíz negra se ha utilizado con éxito para tratar dolores reumáticos, radiculitis, úlceras tróficas, mordeduras de serpientes y otros. enfermedades graves. La ciencia ha demostrado que composición biológica Este tubérculo es mucho más alto que el venerado ginseng y su contenido calórico es bastante pequeño y asciende a solo 17 kcal por 100 g de raíz. Las hojas alimentan a los gusanos.
Propiedades medicinales
La medicina tradicional considera que Kozelets es muy útil e intenta de todas las formas posibles utilizarlo como remedio independiente y en combinación con otros plantas medicinales. La raíz negra ha demostrado su eficacia en el tratamiento de la aterosclerosis, la obesidad, la avitaminosis y la anemia. Si toma este producto con frecuencia, puede lograr una inhibición gradual del desarrollo de poliartritis, gota y reumatismo.
Para las personas mayores, la scorzonera siempre debe estar en el menú. De esta manera podrán evitar problemas de salud graves como enfermedades hepáticas, hipertensión, diabetes y muchos otros. La planta contiene la sustancia asparagina, que tiene un efecto positivo sobre el músculo cardíaco y también mejora la función renal. También se considera un analgésico natural.
Uso en la cocina
Además de los famosos propiedades medicinales, Scorzonera es famosa por su cualidades gustativas. Verduras de raíz compradas amplia aplicación en la cocina. Se utilizan para preparar numerosos platos saludables y a la vez bastante sabrosos. La raíz negra se prepara como la coliflor o los espárragos, se usa en vinagretas, como condimento para sopas y para hacer deliciosas salsas para carne. La cabra quedará muy rica si la fríes en aceite, quitándole primero la piel.
A la hora de empezar a limpiar debes hacerlo todo con mucho cuidado, ya que puedes mancharte tanto las manos como la ropa. Después de limpiar la parte sólida, se debe colocar inmediatamente en un recipiente con agua diluida en vinagre. La raíz negra se puede consumir cruda, después de rallarla y espolvorear con perejil picado u otras hierbas. De esta forma es muy sabroso y se parece a un tallo de col.
esta es la temporada planta útil comienza en noviembre. En mesa festiva Puedes servir la raíz negra con salsa de morillas. La pechuga de pato servida con salsa de raíces y queso también queda bien. Es imposible enumerar todos los platos. Cabe señalar que el cultivo de raíces de la planta se conserva perfectamente incluso en invierno frio mientras estaba bajo la nieve. Esto hace posible tener en su escritorio platos deliciosos todo el año a todos los que tengan una planta tan útil en su propiedad.