Cuando la cosecha de apio agrada con una gran cantidad de tubérculos y verduras aromáticas, jugosas y saludables, vale la pena cuidar cómo conservar el apio de raíz, así como las hojas de apio para el invierno. Después de todo, es bastante difícil encontrar apio en los estantes de las tiendas de verduras en invierno, y para consumir tubérculos y hojas de apio saludables durante el período en que no crece en los parterres del jardín, es necesario saber cómo prepararlos. apio para el invierno.
La raíz del apio se debe cosechar de manera oportuna y no hay necesidad de apresurarse a cosechar; cuanto más tiempo estén las raíces en el suelo, más grandes y maduras serán. En condiciones de cultivo prolongado, la piel del rizoma se espesa y puede servir como protección contra daños y preservación de las sustancias beneficiosas de la verdura durante la cosecha, el transporte y el almacenamiento. Pero tampoco debes esperar hasta la primera helada; en este caso, es posible que el apio no tolere bien el almacenamiento;
De término medio, tiempo optimo Se considera finales de septiembre para la limpieza, pero conviene tener en cuenta la previsión meteorológica. Como regla general, un mes antes de la cosecha, se cortan los brotes y las ramas inferiores para que el cultivo de raíces madure y adquiera una forma más redondeada. Al extraer la raíz del suelo, debe hacerlo con mucho cuidado para no dañar la cáscara. Es recomendable no utilizar ninguna herramienta, simplemente tirar de las tapas con fuerza. Para que sea más fácil sacar la raíz del suelo, primero llénala con abundante agua unos días antes.
Para comprobar la calidad de los tubérculos, es necesario inspeccionarlos cuidadosamente antes de cosecharlos, si están blandos significa que han comenzado a pudrirse, y si se escuchan al golpearlos; sonido de timbre Esto significa que el tubérculo se ha secado bastante y está vacío por dentro. Estas piezas no son aptas para la cosecha.
Para cosechar las raíces, se cortan las puntas, dejando tocones de varios centímetros de altura, se quitan las raíces delgadas y los trozos de tierra adheridos.
Después de cosechar los tubérculos de apio, se deben clasificar y, si su número ha aumentado mucho, se pueden dejar algunas raíces en el lecho del jardín, para que produzcan verduras tiernas y jugosas para la primavera. 
Y si desea que crezca vegetación en su hogar, plante pequeñas raíces en maceta y disfrute de sus propias verduras, aromáticas y saludables durante todo el invierno. Los brotes jóvenes se verán como flor de interior y servirá hermosa decoracion interior De esta manera puedes crecer verduras saludables en casa incluso en invierno.
Video "Almacenamiento de hojas de apio"
En el video aprenderá cómo almacenar adecuadamente las hojas de apio.
Almacenamiento de tubérculos en un apartamento de la ciudad.
¿Cómo almacenar la raíz de apio en un apartamento? Esta verdura no es muy caprichosa de almacenar; se puede almacenar durante mucho tiempo hasta el verano, pero aún así; ciertas condiciones. Los tubérculos se pueden conservar en el frigorífico, en el compartimento de verduras. Antes de colocar los tubérculos en el refrigerador, se lavan a fondo, se secan y se envasan en plástico.
Los tubérculos preparados de esta manera se pueden consumir en cualquier momento, preparando ensaladas y agregándolos a sopas y guisos de verduras. 
Este tipo de almacenamiento es ciertamente muy conveniente, pero si hay muchos más tubérculos de los que puede acomodar el compartimiento de vegetales del refrigerador, entonces debe recurrir a otros métodos de almacenamiento. Luego debes traer los tubérculos del sótano en porciones. Pero la regla sigue siendo la misma antes de sumergirla en el frigorífico, para evitar diversas medidas insalubres, cada raíz se lava a fondo y se envuelve en plástico;
Incluso si su apartamento tiene un congelador grande, no es adecuado para almacenar raíces de apio. Los tubérculos que se colocarán en el congelador solo serán aptos para tratamiento térmico, es decir, no se pueden utilizar en fresco. Así, en el congelador se puede hacer una preparación de tubérculos de apio, que se añadirán exclusivamente para cocinar y se someterán a un tratamiento térmico.
Pasar el invierno en un sótano, garaje o casa de campo.
De hecho, conservar los cultivos de raíz de apio durante el invierno no es tan difícil y métodos conocidos hay una gran variedad. Y hay muchas respuestas a la pregunta de cómo almacenar el apio. Cada uno de ellos es eficaz, elija cualquiera de ellos, pero recuerde, la temperatura en la habitación donde se almacenará la verdura debe estar en el rango de 0° a +1°, y la humedad – 90% o más.
¿Cómo conservar el apio para el invierno? Desde la antigüedad, se conocen formas de preparar el apio para el almacenamiento en invierno en sótanos, sótanos, garajes y en la casa de campo.
Uno de ellos es el almacenamiento en una caja con arena. Para utilizar este método de cosecha de raíces en invierno, necesitará una caja y arena húmeda. El cultivo de raíces se entierra en la arena como en un lecho de jardín y permanece así durante el invierno. este método Mantendrá perfectamente los tubérculos en excelente forma.
Otro método antiguo para preparar cultivos de raíces para la invernada es el uso de arcilla. Para hacer esto, los tubérculos se vierten con una mezcla de arcilla y agua, después de lo cual se secan y se dejan invernar en esta forma.
EN regiones del sur, sin mucho invierno áspero y donde el suelo se congela poco, coloque los tubérculos en zanjas preparadas, cubriendo cada capa con arena. Las verduras, dobladas y espolvoreadas con arena, se cubren con paja y luego con una capa de tierra de al menos 20 cm. 
Dado que el apio es una parte integral de muchos condimentos vegetales, si lo desea, puede preparar usted mismo un aditivo tan picante. Para ello conviene preparar sus hojas y pecíolos: lavar, secar y picar. Luego extiéndelas entre dos capas. tela natural o toalla de papel y dejar secar en un lugar seco. De término medio, verduras de hoja verde Se secará durante aproximadamente un mes. Después de un mes, las hierbas secas se muelen en una licuadora, molinillo de café o a mano (las partes secas se triturarán fácilmente hasta convertirlas en polvo). Es recomendable guardar la mezcla aromática resultante en un recipiente de vidrio con tapa.
Las hojas y los tallos de apio también se utilizan para hacer un panecillo con sal. Para tal preparación necesitarás 100 g de sal por cada 0,5 kg de pecíolos y hojas de apio. Los tallos con hojas se trituran, se colocan herméticamente en frascos, cada capa se espolvorea con sal, que actuará como conservante, y se enrollan las tapas. Estas preparaciones deben almacenarse en un lugar oscuro y fresco. 
Usando varias maneras almacenamiento, puedes preparar deliciosos y platos saludables con la adición de varias partes de apio (tubérculos, hojas, pecíolos). Y si la planta se cultiva de forma independiente, puede estar completamente seguro de que los platos preparados contendrán muchas vitaminas y microelementos.
Tecnologías sin residuos
Cuando los tubérculos grandes y hermosos estén listos para almacenarse periodo de invierno, y hay partes de la planta que no son aptas (pequeñas, podridas, pequeñas, medio vacías) para este tipo de almacenamiento, aun así no debes apresurarte a tirarlas. Puedes usarlos para que sean muy útiles. suplementos vitamínicos para platos principales en invierno.
Para ello, pele las raíces, corte las partes estropeadas, córtelas en cubos pequeños o barras y envíelas a secar. ¿Cómo secar el apio? 
Colóquelo en una habitación bien ventilada con una temperatura de al menos 25 grados, sobre tela natural o toallas de papel, y déjelo por varias semanas. Después de que las verduras se hayan secado, se deben colocar en un recipiente de vidrio con tapa hermética. Las verduras preparadas de acuerdo con esta regla se almacenarán durante mucho tiempo. Se pueden agregar a una variedad de sopas, caldos y guarniciones de verduras, lo principal es que se someten a un tratamiento térmico.
Y si se prepara un condimento con apio seco, triturándolo casi hasta convertirlo en polvo con una licuadora, se puede usar crudo y espolvorearlo sobre platos preparados.
Al dedicar un poco de tiempo a las hortalizas de raíz de apio, tendrás la oportunidad de comerlas frescas hasta la nueva cosecha. Y así, todo el año Habrá platos aromáticos y saludables en tu mesa.
Vídeo “Almacenamiento raíz”
En el video aprenderás cómo almacenar la raíz de la planta.
Las hortalizas de raíz y las hojas de apio no se pueden encontrar en todas las tiendas, pero esta planta vegetal contiene tantas vitaminas y nutrientes que sería una buena idea comerla todos los días. Es especialmente importante agregar apio a su dieta durante horario de invierno cuando el cuerpo carece nutrientes, por lo que es mejor preparar tu propio apio para el invierno con antelación para poder comerlo cuando quieras y utilizar el producto.
Métodos para almacenar tubérculos de apio.
Si cultivas esto es más útil. planta vegetal En su jardín, le resultará aún más útil saber cómo conservar la raíz de apio o sus hojas durante todo el invierno. No importa cuánto apio plantes, siempre podrás encontrarle un uso: cuando agregas hierbas congeladas o secas, las sopas adquieren un aroma especial, los tubérculos congelados rallados agregan un sabor picante a los platos, el apio también es bueno en adobo con tomates o solo. Los pecíolos, tubérculos y hojas de apio se pueden almacenar frescos durante mucho tiempo y usarse para ensaladas o decoración. comidas preparadas vegetación brillante.
Toque el cultivo de raíces: un timbre indica la presencia de huecos dentro de la raíz
Al cosechar tubérculos para su posterior almacenamiento, corte las hojas del apio, dejando pecíolos pequeños. Cuando compre tubérculos en el mercado o en una tienda, asegúrese de que tengan una piel suave y una superficie lisa y sin nudos, así será más fácil limpiar las raíces en el futuro. Toque el tubérculo: un zumbido indica la presencia de huecos dentro de la raíz. Comprueba si el apio está podrido presionando la parte superior de la raíz.
Video sobre el apio
Si planea comer el tubérculo en un futuro próximo, será suficiente cubrirlo bien con una película adhesiva y colocarlo en el refrigerador; el aroma agrio y el sabor picante se conservarán en tales condiciones durante una semana.
Opciones para el almacenamiento a largo plazo de tubérculos de apio:
- Pegue los tubérculos en la arena en posición vertical para que los pecíolos queden en la superficie, y ponerlos en el sótano o bajo tierra.
- Coloque las raíces en bolsas de plastico, o en cajas de madera con paredes sólidas, espolvoreadas con 2 cm de arena y almacenadas donde la humedad del aire sea aproximadamente del 90% y la temperatura no exceda de +1 grado.
- Prepare una masa de arcilla de consistencia cremosa, sumerja cada tubérculo en ella, séquela y colóquela en pilas para guardarla.
- Coloque los tubérculos en montones, dejando los pecíolos afuera y rociando cada capa con tierra o arena con tiza agregada para proteger contra enfermedades fúngicas.
Pegue los tubérculos en la arena en posición vertical para que los pecíolos queden en la superficie y colóquelos en el sótano o bajo tierra.
Es conveniente conservar las raíces secas, pelándolas, cortándolas en tiras y secándolas al sol. Las pajitas secas se almacenan en un recipiente de vidrio sellado.
Otra opción es rallar el tubérculo pelado en un rallador grueso, meterlo en bolsas y meterlo en el congelador. El apio preparado de esta manera se puede sacar del congelador en cualquier época del año y utilizar para cocinar sin descongelar.
Cómo almacenar el pecíolo y las hojas de apio.
En la tienda, debe elegir apio con tallos de color verde brillante y bastante quebradizos; los tallos elásticos indican que el apio ya ha perdido su frescura y el contenido de nutrientes ha disminuido. Asegúrate también de que el pecíolo no tenga una flecha de semilla, de lo contrario el sabor de los tallos será amargo.
Se recomienda cortar las hojas de apio para almacenarlas hasta el momento de la floración, luego el aroma y cualidades gustativas durará mucho tiempo
hoja y apio pecíolo, almacenamiento:
- Las hojas de apio se marchitan muy rápidamente, así que inmediatamente después de comprarlas o cortarlas del jardín, enjuágalas, déjalas secar y, envuélvelas en papel de aluminio y mételas en el refrigerador. Así los pecíolos y las hojas de apio conservarán su frescura durante unos diez días, en película de plástico en tres días se marchitarán.
- Para preparar condimentos con hojas y tallos de apio, coloque las hojas verdes hoja grande papel limpio y cubrir con otra hoja encima. Deje que la hierba se seque durante un mes, luego de lo cual puede transferir el apio seco a una bolsa de papel y usarlo para cocinar en cualquier época del año.
- Si es importante para ti que el apio se mantenga verde y sabroso, puedes congelarlo en cubiteras. Elija las verduras más frescas y sin ramas amarillentas, píquelas, póngalas en moldes, llénelas de agua y métalas en el congelador.
- Para agregar a los platos principales, las hojas de apio se pueden almacenar en el congelador, envasadas en un recipiente de plástico hermético.
- Las verduras se pueden salar añadiendo 100 g de sal por 0,5 kg de plantas. Los frascos de hierbas saladas se sellan y se dejan reposar durante dos días. La sal evitará que el apio se pudra y se eche a perder, por lo que puedes utilizar verduras saladas para cocinar durante todo el año.
El apio de hoja produce muchas hojas con pecíolos huecos, sus raíces son ramificadas y duras y no se utilizan como alimento. Formas de apio pecíolo hojas grandes con pecíolos largos y fuertemente engrosados. Son los pecíolos con pulpa tierna y crujiente los que son el órgano productivo. Ud. raíz de apio Se desarrolla un cultivo de raíces redondas bien definidas, de color blanco grisáceo o parduzco, con un diámetro de 5 a 12 cm y un peso de hasta 600 g.
Las hojas de apio contienen más aceites esenciales(300 mg%) que en los tubérculos (5-50 mg%), hay mucha vitamina C (hasta 150 mg%) y caroteno (hasta 7 mg%). Los tubérculos, además de vitamina C, son ricos en caroteno (50 mg%), vitamina B (hasta 100 mg%).
El apio es una fuente de fibra dietética, riboflavina y clorofila, contiene muchos minerales importantes, como potasio, fósforo, calcio, magnesio, zinc, hierro, contiene muy poca grasa y prácticamente nada de colesterol.
Requisitos para las condiciones de crecimiento.
El apio es una planta resistente al frío. Sus plántulas toleran heladas breves de hasta -6°C, y las plantas adultas, hasta -12°C, pero las plantas, expuestas a bajas temperaturas, florecen prematuramente. Por tanto, es aconsejable plantar plántulas después del inicio de un período de temperaturas biológicamente activas (5 ° C).
Los mejores suelos para el apio son los arenosos y arcillosos, ligeros, sueltos y ricos en materia orgánica. Los suelos deben humedecerse uniformemente, pero sin exceso de humedad, ya que este cultivo no tolera encharcamientos y alto nivel agua subterránea. La humedad del suelo es especialmente necesaria en el segundo año de vida, ya que las células reina plantadas en suelo seco mueren o forman plantas con semillas débiles.
plántulas en crecimiento
Dado que la temporada de crecimiento del apio es bastante larga (para el apio de raíz, de 180 a 200 días, para el apio de hoja, de 80 a 100 días), la mayoría de las variedades se cultivan mediante plántulas.
Las semillas para plántulas se siembran en los primeros diez días de marzo: en un invernadero o en un invernadero cálido, en tierra suelta, en una rejilla o en cajas de semillas con una mezcla de tierra de césped y humus (1: 1) con la adición de una pequeña cantidad de arena. Para acelerar la germinación, las semillas se remojan en agua durante 2-3 días, se cambian varias veces y luego se secan hasta que fluyan libremente. Puede germinar las semillas con anticipación, 2 semanas antes de la siembra. Para ello se sumergen en agua tibia durante tres días. Luego se mantienen calientes en aserrín húmedo, esparcidos en una capa de no más de 1 cm. Después de conservarlas hasta que aparecen las primeras plántulas, se mezclan con arena seca y se siembran.
Siembre en hileras con una distancia de 8 a 10 cm y una profundidad de siembra de 0,5 a 1,0 cm. La tasa de siembra de semillas es de 2 a 2,5 g/m2 (con recolección posterior) y de 0,7 a 1,0 g/m (sin recolección). Para preservar uniformemente la humedad y el calor, los cultivos se cubren con una película plástica, esto acelera la aparición de plántulas.
Los brotes aparecen después de unos 20 días a una temperatura no inferior a 20-25°C. Cuando aparecen brotes individuales, se debe quitar la película; de lo contrario, las plántulas se estirarán. También es necesario bajar la temperatura a 14°C. Si las plántulas son muy densas, se aclaran. En el futuro temperatura optima para el cultivo de plántulas - 18-20 °C.
Las plántulas germinan en la fase de la primera hoja verdadera, generalmente 3-4 semanas después de la siembra, en macetas de turba 5 cm de diámetro o en casetes (tamaño de celda 5 x 5 cm). En este caso, las plántulas se plantan en el suelo hasta la base de las hojas, pero para no tapar la yema central.
Una característica es que al recolectar no se debe dañar la raíz principal, ya que puede crecer un cultivo de raíces "barbudo". Debido a esto, algunos jardineros cultivan plántulas en un recipiente separado y luego, al trasplantarlas al suelo, simplemente las transfieren y retiran con cuidado las raíces superiores con un paño.
2 semanas antes de plantar en el suelo, conviene alimentar las plántulas. fertilizantes minerales(20-30 g de nitrato de amonio y 10-15 g de superfosfato y nitrato de potasio por 10 litros de agua). se puede utilizar fertilizantes complejos Kemira Lux, Mortero, etc. A la hora de alimentar, es recomendable que la solución no entre en contacto con las hojas de las plantas para evitar quemaduras. Después de fertilizar, es necesario regar las plantas. agua limpia. Antes de seleccionar plántulas, riegue bien el suelo.
Preparación del suelo y plantación.
Los mejores antecesores del apio. repollo temprano(blanco y coliflor), pepinos, tomates, patatas tempranas, remolacha de mesa. Puedes plantar apio después de cosechar las verduras tempranas, como la lechuga.
El suelo para el apio se prepara en el otoño, el suelo se ara con una rotación de la capa a una profundidad de 20-25 cm. El apio se debe plantar con riego. Al mismo tiempo, exprime con cuidado las raíces con tierra, asegurándote de que el cogollo central no quede cubierto. Plantar plántulas en terreno abierto mejor en la segunda década de mayo, a la edad de 55-60 días, cuando las plantas hayan formado 4-5 hojas verdaderas.
Las plantas se plantan en hileras con una distancia de 20 a 30 cm entre sí y un espacio entre hileras de 40 a 60 cm. En las crestas, el apio se planta en 2-3 hileras con un espacio entre hileras de 20 a 30 cm y una distancia entre plantas de una fila de 20 cm.
Cuidado
El cuidado de las plantaciones consiste en desherbar, fertilizar, regar y aflojar. Es necesario regar de manera uniforme, ya que los cambios bruscos en el suministro de humedad pueden provocar el agrietamiento de los cultivos de raíces. A veces es necesario adelgazar.
La tierra entre las hileras y en los surcos se debe aflojar varias veces durante la temporada de crecimiento. El primer aflojamiento es poco profundo, de 4-5 cm; El aflojamiento profundo, 12 cm, se lleva a cabo solo en caso de una fuerte compactación del suelo después de la lluvia.
Fertilizante superficial
La primera fertilización con fertilizantes minerales se realiza entre 15 y 20 días después de la siembra (20 g de nitrato de amonio, 10-15 g de sal de potasio y 15 g de superfosfato por m 2. Se pueden utilizar fertilizantes complejos: Kemira Lux, mortero, azofosfato Después de fertilizar, es necesario regar.
2-3 semanas después de la primera toma, dé la segunda. Para la raíz de apio, excluya fertilizantes nitrogenados, dé sólo 20-30 g de sal de potasio y 15 g de superfosfato. En suelos pobres, se puede realizar una tercera alimentación, a más tardar del 15 al 20 de agosto, en las mismas dosis que la segunda.
La raíz del apio debe aflojarse ligeramente rastrillando la tierra de las plantas. Los cultivos de raíces se pueden cubrir con paja o heno y cosechar hasta noviembre. Los cultivos de raíces cosechados se pueden utilizar con éxito para obtener verdor temprano por método forzado, si los trasplantas a un invernadero.
Destilación de tubérculos
Al preparar tubérculos para forzar, se cortan las hojas, dejando pecíolos de hasta 7 cm de largo. Los más adecuados son los tubérculos que pesan hasta 250 g.
Se plantan de 6 a 12 kg de tubérculos por 1 m2 de superficie (dependiendo del peso). Patrón de plantación: 15 x 10-15 cm. Es mejor plantar cultivos de raíces de diferentes pesos en áreas separadas, ya que difieren en la intensidad del crecimiento verde. Al plantar, el suelo alrededor de los cultivos de raíces debe compactarse completamente para una mejor supervivencia. El riego se realiza según sea necesario. La temperatura se mantiene entre 15 y 17 °C durante el día y entre 10 y 12 °C durante la noche. Es mejor usarlo para forzar. variedades de hojas, ya que las plantas de raíz producen un rendimiento total menor de vegetación. La duración del forzamiento es de 30 a 40 días, después de lo cual se pueden cortar las hojas. Durante el período invierno-primavera, puedes cortar la vegetación 3-4 veces.
Almacenamiento
- almacenamiento de celdas reales intercaladas con arena;
- almacenamiento de celdas reales en bolsas de plastico;
- almacenamiento de celdas de reina en bolsas de plástico en el frigorífico (Evlanov, 2006).
EN almacenes Las hortalizas de raíz de apio se pueden almacenar en cajas de rejilla a una temperatura que no exceda los 12 ° C y humedad relativa aire 85%, en cámaras frigoríficas, a temperaturas de 0 a + 1 ° C y humedad relativa 90-95%. La vida útil, si se sigue, es de 4 a 8 meses.
También es útil recordar los métodos de almacenamiento antiguos. La raíz de apio se puede almacenar en el sótano o en el sótano. Para ello, se coloca en el suelo formando un círculo con un diámetro de unos 70 cm; Después de colocar una fila, se cubre ligeramente con arena, se coloca una segunda fila y se vuelve a cubrir con arena, etc., hasta que la pila alcance una altura de 70-105 cm. El apio no teme a la humedad y puede serlo. almacenado en el sótano en arena húmeda.
Cuando el suelo se congela poco en invierno, el apio se puede almacenar en agujeros poco profundos, en medio de los cuales se coloca un haz de paja. Los cultivos de raíces se colocan alrededor de la gavilla en un montón de hasta 70 cm de altura, se cubren con ramas de abeto y, antes de las heladas, con tierra adicional.
Las partes verdes y los rizomas del apio son ricos en complejos vitamínicos y tienen muchas propiedades beneficiosas. Es bueno comerlo todos los días, pero no siempre lo puedes encontrar en los estantes.
En invierno, este es un producto indispensable que puede enriquecer el cuerpo humano. elementos útiles. Por lo tanto, los conocimientos y habilidades sobre cómo almacenar el apio son importantes.
¿Cómo se pueden almacenar los rizomas?
Verde cultivo de hortalizas Se puede cultivar en el jardín o en la casa de campo. Normas almacenamiento de invierno en casa son sencillas, el apio se prepara en diferentes tipos. Se agregan hierbas congeladas o secas a la sopa para darle un aroma especial, los rizomas congelados se rallan y se sazonan en varios platos, los tomates en escabeche con apio son picantes. La cultura se puede comer sola.
El almacenamiento de pecíolos, hojas y raíces frescas de la planta es bastante largo. Los productos se pueden utilizar en ensaladas y como decoración brillante cualquier comida preparada.
La recolección implica cortar las hojas, dejando atrás los pequeños pecíolos. Los meses adecuados serían julio y agosto. Se debe comprobar la suavidad de la piel de las materias primas compradas, que no debe tener irregularidades ni nudos, de lo contrario el producto será incómodo de limpiar. Las hojas y los tallos no deben estar amarillentos ni manchados.
Consejo: si tocas la raíz y suena el tono del sonido, significa que hay vacíos en el interior. Puedes comprobar el tubérculo para asegurarte de que no esté podrido presionando parte superior columna vertebral. La suavidad y resbaladiza indican un producto de baja calidad.
Si los rizomas no necesitan almacenamiento a largo plazo, se envuelven firmemente usando film transparente y colóquelo en un compartimento especial del frigorífico. La acidez del aroma, el picante y los beneficios del apio serán relevantes durante una semana. El papel de aluminio o un recipiente para alimentos prolongarán la vida útil. Reorganizado con toallas de papel, las partes verdes de la planta permanecerán en el compartimento frigorífico para verduras durante 3 semanas.
Existen varios métodos para almacenar la raíz de apio durante mucho tiempo. Posible en gran capacidad, por ejemplo, una caja, vierta arena, coloque el apio con los pecíolos hacia afuera y guárdelo bajo tierra.
Puedes poner las raíces en bolsas de plástico o dejarlas dobladas. cajas de madera, cuyas paredes no presentan grietas. Tome arena y espolvoree una capa de dos centímetros sobre los productos. Almacene en una habitación especial con aproximadamente un noventa por ciento de humedad del aire y una temperatura que no supere un grado positivo.
Otro método comienza preparando la mezcla de arcilla para crear una consistencia similar a la crema agria. Las raíces se toman individualmente y se sumergen en arcilla. Una vez secos, se apilan en una tienda de verduras o en un sótano.
Puedes almacenar la raíz de apio en montones con los pecíolos hacia afuera. Es necesario que se viertan todas las capas. Para esto la tierra servirá o arena mezclada con tiza, las enfermedades fúngicas no dañarán el producto.
Antes de guardar la raíz de apio seca, pélele la piel, córtela en tiras y séquela en un lugar soleado. Los productos se colocan en un recipiente de vidrio y se cierran.
Es bueno almacenar apio para el invierno en congelador. Será necesario limpiar los tubérculos. Toma un rallador grande y ralla la raíz de apio. Los productos se colocan en bolsas y se almacenan en el congelador hasta por un año. El apio se puede agregar a los platos congelados; no es necesario descongelarlos.
Almacenamiento de pecíolo y hoja de apio.
Puedes comprar apio en racimos en mercados y supermercados. La elección debe hacerse entre verduras brillantes, jugosas y quebradizas. La elasticidad de los tallos sirve como indicador de que la planta está rancia y será de menor beneficio. Los pecíolos deben estar sin el brote de la semilla, ya que imparte un sabor amargo a los tallos.
La “cosa verde” del apio debe comerse rápidamente o, sin dejar que repose y se marchite, procesarse y almacenarse. Después de comprar o cortar apio del jardín, debe enjuagarlo con agua fría y secarlo un poco. Adecuado como envoltorio para almacenamiento. lámina de aluminio. Las verduras envueltas se conservarán en el frigorífico durante aproximadamente una semana y media. Las hojas y tallos de la planta se pueden conservar en bolsas de plástico durante sólo 3 días, tras los cuales se marchitarán.
El apio de hojas y tallos es un excelente condimento. Para prepararlo, toma papel de gran tamaño, coloca allí las partes verdes de la planta y cúbrelas con un segundo trozo de papel encima. La hierba se seca durante un mes. Para que se almacenen durante mucho tiempo, los productos secos se transfieren a bolsas de papel, que se utilizan según sea necesario durante todo el año.
Para conservar el apio verde y aromático, se congela. Para ello, es mejor utilizar moldes para hielo. Se quitan las ramas amarillentas, se trituran los productos frescos, se colocan en moldes, se vierte agua encima y se colocan los productos en el congelador.
Consejo: como complemento a los platos principales, guarde las partes verdes del apio en un recipiente de plástico hermético colocado en el congelador.
Si surge la duda de cómo conservar el apio cortado para poder utilizarlo cuando quieras, los expertos culinarios recomiendan recurrir al método de salazón. Si se toma medio kilo de pecíolos bastan 100 gramos de sal, no debe tener aditivos, la sal yodada no sirve.
También puedes agregar hojas verdes del cultivo. Las partes finamente picadas de la planta se pican en una picadora de carne, se colocan en frascos y se espolvorean con sal. Envases de vidrio, que contiene verduras saladas, debe envolverse y mantenerse fresco. La preparación se infunde durante 2 días. Gracias a la sal, el apio no se pudrirá ni se estropeará.
Los productos de hojas y pecíolos se pueden almacenar frescos hasta los meses de primavera. Cada arbusto de apio se extrae con tierra. Las plantas con tierra deben dejarse en el sótano o sótano, enterradas en la arena.
Si no hay espacio en el sótano, es necesario cortar los rizomas del cultivo, lavar el apio en agua fría, secar, meter en una bolsa plástica y dejar en el frigorífico. Si la temperatura en él se mantiene en "0" o "más 1", consuma verde en blanco Será posible en primavera.
Si se va a almacenar apio, se cortan las partes verdes de la planta antes de que florezca.
Consejo: Para realzar el sabor y la ternura del apio pecíolo, se recomienda envolver las plantas con material resistente a la luz 30 días antes de la cosecha.
Un método de interior para conservar el apio fresco consiste en recortar la raíz y mantener el tallo en un frasco lleno de agua durante unos 7 días en el exterior. cámara de refrigeración. Se debe cambiar el agua y recortar el tallo todos los días.
De las muchas formas de almacenar adecuadamente el apio, cada ama de casa elige una técnica en función de sus objetivos, capacidades y preferencias.
El apio es un producto alimenticio valioso. Se comen las raíces, las verduras y los pecíolos tiernos de esta planta. Si el año resulta fructífero, conviene recordar que este tubérculo se deteriora rápidamente, por lo que es importante saber cómo almacenar el apio cortado para el invierno.
Para que los tubérculos crezcan sanos y fuertes, sin surcos, circunvoluciones ni agujeros de gusano, también es necesario realizar periódicamente un tratamiento insecticida. Entonces la cosecha será excelente y se conservará fácilmente hasta la primavera. Sin embargo, los verdaderos fanáticos del apio no tienen tubérculos por ahí, porque pueden usarse para hacer gran cantidad platos deliciosos.
Características del cultivo de raíz de apio.
Los residentes de verano que plantan apio de raíz por primera vez deben conocer los detalles de su almacenamiento y cultivo durante el invierno. Al cuidar una planta, debes tener en cuenta lo siguiente:
Secretos de limpieza y almacenamiento adecuado.
a la pregunta cuando cosechar la raíz de apio, los veraneantes aficionados suelen responder de otra manera. En este caso, cada uno de ellos tendrá razón y esto no es sorprendente: el momento exacto de maduración del cultivo de raíces depende de la región específica, así como del momento de la siembra. EN carril central En Rusia, esto suele ocurrir a mediados de otoño. En cuanto al apio plantado para verduras, se cosecha antes de que florezca la planta.
Es necesario desenterrar la raíz solo cuando esté seca, clima cálido para que los frutos no se mojen con la lluvia. Deben pasar al menos tres días desde la última lluvia hasta la cosecha para que el suelo quede completamente seco. La limpieza se realiza de la siguiente manera:
Almacenamiento de apio para el invierno. Lo mejor es organizarse de acuerdo con el siguiente esquema. Periódicamente, se debe inspeccionar la verdura para detectar daños y se deben eliminar los tubérculos que muestren signos de podredumbre o moho. Esto debe hacerse con prontitud, ya que un tubérculo infectado con un hongo puede infectar instantáneamente a todos los demás.
Muchos residentes de verano están pensando en cómo almacenar la raíz de apio para el invierno para que todas las sustancias beneficiosas permanezcan en él. Lo principal es que el lugar destinado a almacenar tubérculos esté absolutamente seco. Puede aprender a almacenar pecíolo y raíz de apio para el invierno en residentes de verano experimentados. La forma más sencilla es pegar verticalmente los tubérculos en la arena o poner los frutos secos en una caja, espolvoreando arena en cada capa. En almacenamiento adecuado residente de verano aficionado Se proporciona para el invierno un producto que contiene las siguientes sustancias beneficiosas:
- Vitamina C (ácido ascórbico).
- Magnesio, potasio, fósforo, hierro.
- Antioxidantes (sustancias que retardan el envejecimiento).
- Ácido fólico (una sustancia de la que depende el resultado exitoso del embarazo y la probabilidad de concebir un niño sano).
Si no se usó un tubérculo de apio grande de inmediato, el corte debe cubrirse con una película de celofán y el tubérculo debe guardarse en el refrigerador; de lo contrario, la pulpa tierna se secará rápidamente y las vitaminas se evaporarán rápidamente. Las sustancias más beneficiosas se encuentran en los tubérculos frescos. El apio crudo es bastante duro y tiene un sabor muy específico, por lo que lo mejor es rallar el tubérculo fresco y añadirlo a ensaladas de verduras sazonado con aceite de oliva o girasol.
Uso de tubérculos en la cocina.
Las amas de casa aman y respetan este tubérculo no solo porque es un valioso condimento para platos de carne y pescado. En primer lugar, el apio es una excelente fuente de vitaminas en invierno y principios de primavera cuando conseguirlo verduras frescas bastante problemático. En segundo lugar, la raíz de esta planta desde la antigüedad se considera afrodisíaca, un producto que despierta el deseo de amor y da a los hombres fuerza y salud. En casa, puedes incluir la raíz y los tallos de apio en una variedad de ensaladas y salsas. Las preparaciones de tomate (encurtidos y adobos) con la adición de esta verdura resultan muy sabrosas.
Las amas de casa suelen añadir este tubérculo a las sopas. Las salsas que contienen raíz de apio fresca picada son un excelente complemento para platos de carne y pescado y también combinan bien con mariscos. También tubérculo saludable Se incluye invariablemente en las sopas de puré de verduras dietéticas y para niños. A algunas amas de casa les gusta freír apio aceite vegetal como freír patatas. El sabor no es peor, pero lo principal es que el contenido calórico se reduce varias veces. Cortar los tubérculos para freír. Puedes utilizar cualquier método: pajitas, barras, rodajas finas.
El valioso tubérculo se utiliza activamente en recetas destinadas al ayuno y la nutrición vegetariana. Por ejemplo, con el apio se puede preparar una pasta sabrosa y nutritiva a partir de frijoles o lentejas, que no es inferior en contenido de proteínas a la carne y el pescado. Esta raíz va bien y con platos de menudencias (hígado, corazones y estómagos de pollo).
Los amantes de los cócteles vitamínicos pueden utilizar el jugo recién exprimido de esta valiosa raíz para crear originales bebidas vegetales. Puedes, por ejemplo, preparar un cóctel Vigor mezclando jugo de tomate, zanahoria y apio en proporciones iguales. Esta bebida te da energía y te ayuda a mantenerte en buena forma todo el día.
Apio - un visitante frecuente de los parterres de los jardines en el centro de Rusia. Pero no todos los jardineros conocen los beneficios de esta verdura; muchos la tratan con bastante desdén. ¡Y completamente en vano! Las hojas, raíces y pecíolos de esta planta enriquecen el organismo con vitaminas, dan energía y juventud, y también ayudan a recuperarse de muchas enfermedades agudas y graves. enfermedades cronicas. Lo principal es almacenar la cosecha correctamente, entonces definitivamente te beneficiará.
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