Recolección de cerezas: ¿cuándo y cómo recoger las frutas? Cultivo industrial de cerezas.

A absolutamente todo el mundo le gustan las cerezas; se utilizan para cocinar compotas, hornear o consumir en fresco. Antes de disfrutar del exquisito sabor, tendrás que dedicar mucho tiempo a la cosecha.

Se necesita mucho esfuerzo para recolectar

Jardineros que crecen arboles frutales, a menudo encuentran dificultades al recoger bayas. Esto se debe al hecho de que las cerezas se encuentran bastante altas y será bastante problemático recolectar la cosecha con sus propias manos. Hay un dispositivo para recoger cerezas de árbol alto. Debes saber cómo utilizarlo para eliminar los frutos que crecen en la copa de un árbol.

Métodos básicos

Hay varias formas de recoger bayas de la copa de un árbol:

• autoensamblaje;
• recoger cerezas con herramientas caseras;
• usando una máquina cosechadora.

Las máquinas cosechadoras, según el tipo de trabajo, se dividen en dos tipos:

1. Un brazo mecánico, con cuya ayuda se sacuden las bayas al suelo, habiendo extendido previamente una lona en el suelo. El principio de su funcionamiento es una fuerte vibración, que favorece la caída de la fruta.
2. Cosechadora con marco arqueado. Al pasar a lo largo de una hilera de árboles, la máquina sacude los frutos y recoge la cosecha en una cinta transportadora mediante cepillos especiales fijados al bastidor.

La última opción se utiliza para cosechar en grandes huertos, cuyas bayas se venden.

para cosechar de jardín de casa, Los productos de bricolaje son perfectos. Estos dispositivos han ganado popularidad debido a la pequeña cantidad de materiales necesarios para su uso, así como a su facilidad de operación y alta eficiencia.

Los dispositivos de recolección se pueden hacer con tus propias manos.

Dispositivos caseros

Los jardineros han ideado dispositivos que facilitan mucho la recolección de cerezas. Pueden estar hechos de un tubo de plástico, botella de plastico, red de pesca. Se hacen con bastante facilidad.

De un tubo de plastico

Para hacerlo, debes comprar un tubo de plástico, cuyo tamaño sea adecuado para que las cerezas pasen a través de él. Preste atención al peso del tubo. No debe ser pesado porque tendrás que sujetarlo mientras recoges las cerezas. Corta el tubo en diagonal por un lado.

Corte un surco en el que irán los tallos y dóblelo hacia adentro para formar un gancho. Para facilitar el trabajo, caliente el extremo del tubo al fuego y doble las ranuras hacia adentro. Para formar un encaje, calienta también el otro borde. Se le fijará una bolsa de plástico.

Los frutos arrancados con un gancho se enrollan a través de un tubo hasta una bolsa unida a la campana. La ventaja de un dispositivo de este tipo es que le permite rápidamente y sin esfuerzo especial llegar a las ramas más altas de los árboles.

De una botella de plastico

Un método bastante común es hacer un recolector de frutas usando una botella de plástico. Los recipientes de plástico se cortan por la mitad para separarlos. parte superior desde abajo. Para trabajar necesitarás el fondo de la botella. A continuación, debe cortar una herradura de madera, cuyo diámetro coincida con los parámetros de la botella.

Haz varios agujeros en la herradura en los que tendrás que insertarla. palos de madera- puedes llevar palillos o hacer los tuyos propios. Deben pegarse a una base de madera con pegamento Moment o PVA y luego atarse a afuera botellas con una cuerda o alambre delgado. Fije una tubería del tamaño requerido a la estructura fabricada utilizando cinta adhesiva o cinta adhesiva.

Usar un dispositivo hecho con una botella de plástico es bastante sencillo. Sólo necesitas agarrar la cereza con esta herramienta y tirarla hacia abajo. Entonces la baya se desprende y cae al fondo del recipiente. Una vez que hayas recolectado suficientes bayas, viértelas en un balde u otro recipiente.

De una red de pesca

También puedes hacer un recolector de frutas con una pequeña red de pesca. Para ello, simplemente debe doblar el aro de alambre perpendicular al mango. El mismo dispositivo se puede fabricar con alambre y red (o una bolsa de plástico).

Para recoger cerezas con un dispositivo de este tipo, debe pasarlo a lo largo de las ramas con bayas maduras, que caerán fácilmente en la red; Recoger cerezas de esta forma es bastante fácil.

Conclusión

Habiendo desmontado creación paso a paso dispositivos de recolección frutas de baya, podrás recoger bayas fácilmente y con mucho gusto. Utilizándolos, ya no te agotarás con horas de arduo trabajo bajo el sol abrasador cuando llegue el momento de recoger cerezas. Los recolectores de frutas de bricolaje le ayudarán a recoger frutas rápidamente, ya sean cerezas o cerezas dulces.

El tiempo y esfuerzo dedicado al cuidado del jardín y de las cerezas que en él crecen culmina en una ansiada y momento agradable- recogiendo frutas. Elegir el momento adecuado y los dispositivos para este procedimiento son tan importantes como regar y fertilizar los árboles de manera oportuna.

Elegir el momento para recoger

En primer lugar, mucho depende del período de maduración de los frutos de los árboles que crecen en el jardín. Primero listo para limpiar variedades tempranas, como Shokoladnitsa, Shpanka, Molodezhnaya, Malyshka, Miracle Cherry y Dessert Morozova. Se pueden recolectar en la segunda quincena de junio.

Las variedades de mitad de temporada maduran más tarde, a mediados de julio, y finalizan la temporada. cerezos Con tarde maduración: Lyubskaya, Shchedraya y Malinovka. Sus frutos se recolectan en agosto.

Cabe señalar que la mayoría de las cerezas tienen términos de mitad de temporada cosecha. Estos incluyen Vladimirskaya, Zhukovskaya, Kharitonovskaya, Turgenevka, Morozovka y Griot Moskovsky.

Si en el jardín crecen varios árboles de la misma variedad, los frutos de los que se encuentran en lugares más soleados madurarán primero. Es mejor empezar a cosechar tan pronto como aparezca. cerezas maduras, ya que pueden caerse o servir de alimento a los pájaros.

Es mejor dejar en el árbol aquellas bayas que aún no hayan madurado y recogerlas más tarde. Cuando se planea transportar bayas, se recolectan con anticipación, 2-3 días antes de que estén completamente maduras. También hay que tener en cuenta que las cerezas no maduran después de la recolección, como las peras o las manzanas, por lo que no conviene recogerlas demasiado pronto. Incluso después de reposar durante una semana o más, las bayas estarán ácidas e inmaduras.

Se recomienda realizar la limpieza en tiempo seco, preferiblemente antes del almuerzo y después de que se haya evaporado el rocío, o por la noche, cuando rayos de sol será menos activo. En caso de precipitaciones frecuentes, el sabor de las bayas puede deteriorarse considerablemente y la cosecha perderá significativamente su calidad debido a la pudrición provocada por alta humedad. Para evitar la pérdida de cosechas, las cerezas deben recolectarse rápidamente y enlatarse o procesarse de otra manera.

Hay que tener en cuenta que a los 14-20 días se detiene por completo el riego para preservar la calidad del cultivo, ya que las bayas acumularán un exceso de humedad y se deteriorarán rápidamente.

¿Qué métodos de recogida existen?

Puedes cosechar cerezas de diferentes formas: manual y mecánicamente. En granjas individuales se utiliza principalmente. metodo manual, ya que no hay tantos árboles, y los frutos maduros se pueden retirar y preparar lenta y cuidadosamente. Pero incluso con este método, existen varias técnicas, cuyo uso depende de lo que sucederá a continuación con las bayas: comerlas frescas, procesarlas o transportarlas a otro lugar para su posterior almacenamiento. Estas técnicas son las siguientes:

El último método de “ordeño” se utiliza exclusivamente en los casos en que se prevé consumir o conservar los frutos extraídos del árbol en un futuro próximo, sin demora. Las cerezas recolectadas mediante el método de "ordeño" no duran más de 2 días y luego comienzan a deteriorarse. La recolección con los esquejes o parte de ellos se realiza con el fin de aumentar la vida útil y para el posterior transporte de los frutos a otro lugar.

Al cortar con tijeras de podar, el corte debe dejarse aproximadamente a la mitad para que la cereza dure más.

Cuando los frutos maduren y llegue el momento de la cosecha, necesitarás una serie de dispositivos que te ayudarán a hacerlo con pérdidas mínimas o sin ellos en absoluto. Pueden ser escaleras, ganchos para tirar de ramas, recolectores de frutas, tijeras de podar etc B en este caso Es poco probable que sea posible arreglárselas sin una escalera, así como sin cosechar frutos. Esto es especialmente cierto si los cerezos son muy altos y no se puede llegar a las ramas superiores. Los guantes de hilo también serán útiles, ya que el jugo de cereza deja marcas en la piel durante algún tiempo y es difícil de lavar.

Los recolectores de frutas son redes o cuencos con mangos largos. Es mejor utilizarlos cuando sea necesario recoger cerezas rápidamente, sin esperar almacenarlas ni transportarlas durante mucho tiempo. Las bayas que caen en una red o en un recipiente recolector de frutas pueden romperse o aplastarse.

Cosechar cuando la cereza esté madura, exclusivamente en tiempo seco, preferiblemente después de que se haya evaporado el rocío, ya que exceso de humedad contribuirá a la deformación y trituración de la fruta. No se recomienda estrictamente sacudir las bayas del árbol, sino dejarlas película de plástico De todos modos, no estaría de más estar cerca del maletero.

Coloque los frutos recolectados en cestas o cajas, preferiblemente en recipientes de corteza de sauce o abedul, que estén bien ventilados. A menudo se utilizan bandejas para bayas con cajas de cartón como Tetra Pak o plástico.

Las cestas con arpillera en el interior, llamadas "columnas", también son convenientes para almacenar las frutas recolectadas. Estrechos y altos, pueden facilitar enormemente el proceso que requiere mucha mano de obra, ya que se adjunta un gancho especial al mango, mediante el cual se suspenden de las escaleras. Las cerezas se pueden almacenar en “columnas” hasta por varios días.

La correcta recolección de los cerezos es sin duda una de las actividades más divertidas de un jardinero, aunque resulta bastante estresante. La alegría de que el trabajo se haya visto coronado por el éxito y de que el esfuerzo invertido en el cuidado de los árboles no haya sido en vano, sirve como una digna recompensa para cualquier propietario.

Variedades

“La cereza, al igual que las cerezas, se divide en griots y amorels: bayas oscuras con jugo oscuro y bayas claras con jugo casi claro. Los amorels siempre son un poco más ácidos que los griots. Pero debemos recordar que el dulzor de una baya no depende de su contenido en azúcar, sino del equilibrio entre azúcar y ácido. ¿Sabes qué verdura es una de las más dulces? Ajo. Por lo tanto, una variedad puede contener mucha azúcar, pero no ser dulce debido al mismo alto contenido de ácido.

La consistencia de la pulpa no siempre indica calidad y depende principalmente de la variedad: más suave y jugosa o densa y crujiente. Las bayas que salen a la venta suelen ser del segundo tipo, porque se almacenan mejor. Pero en cualquier caso, la vida útil de las cerezas es corta: a diferencia de muchas frutas y verduras, se recolectan cuando están completamente maduras, ya que después de recogerlas de la rama, la baya detiene su maduración, en consecuencia, durante el transporte no madura, pero; sólo puede deteriorarse.

Es un estereotipo que el sabor depende del clima de la región de cultivo. Lo principal es la variedad. Otra cosa es que cada variedad está destinada a una zona específica y, por ejemplo, en el sur hay variedades más sabrosas solo porque allí históricamente se cultivaron cerezas y, gracias al tiempo, pudieron desarrollarse al máximo. variedades interesantes; los de frutos grandes también son típicos de esa zona.

Por cierto, las cerezas también se cultivan en regiones del norte Rusia (todo empezó con la variedad negra Leningradskaya en los años 70), que es lo que se considera la región de Moscú. Ahora están empezando a hacerlo aquí en escala industrial es un cultivo muy rentable para cultivar: variedades modernas(por ejemplo, “iput” y “fatezh”) rápidamente se materializan, a diferencia de, por ejemplo, fresas de jardin y son más resistentes al transporte y almacenamiento.

Todo lo que se entrega desde el exterior tiene una presentación y embalaje muy estricto y se conserva durante más tiempo en detrimento del sabor y las vitaminas. Desafortunadamente, recoge todo. cualidades positivas en una baya es imposible y puede haber muchas razones. Por ejemplo, yo soy el más variedades deliciosas Dejé de cultivarlos porque los pájaros los picotean y es casi imposible protegerlos”.

¿Cómo elegir cerezas?

"En primer lugar, preste atención a signos externos. Un tallo verde significa que la baya no está demasiado madura y se recogió recientemente. Sin grietas: no hubo encharcamiento durante la maduración (generalmente debido a la lluvia); El sabor de estas cerezas no será acuoso y las bayas se conservarán bien en casa durante varios días. Las cerezas deben quedar elásticas al tacto; si está blando, por regla general, ha estado almacenado durante mucho tiempo. Esta baya pierde su aroma y sabor característicos, en mejor escenario quedará azúcar; Se almacenará muy mal. Con los olores todo es sencillo: no deben existir aquellos que indiquen viciado. Bueno, lo principal a la hora de elegir es intentarlo”.

“El tallo debe ser verde; si se arranca, las bacterias y los gérmenes pueden entrar en el hoyuelo. Las bayas deben estar secas, firmes y brillantes. No debe haber olor a fermentación ni a podredumbre (sobremaduración).

Andrey Tumanov, presidente organización pública"Jardineros de Rusia", agrónomo aficionado:“Si la baya parece normal sin el tallo, está bien. Pero tenga en cuenta que las variedades jugosas, a diferencia de las crujientes, pueden deteriorarse rápidamente, ya que serán más vulnerables en el lugar donde se arranca el tallo. Estas bayas deben consumirse o procesarse inmediatamente”.

“Signos de cerezas de alta calidad: bayas mismo tamaño; con o sin tallos de un agradable color verde; elástico al tacto y brillante; superficie sin signos de daño o podredumbre; Aroma delicado y dulce."

¿De dónde vienen las bayas?

Sergey Melnik, director de desarrollo del servicio de entrega de alimentos SeasonMarket:"En en este momento Tenemos tres regiones principales de entrega. El primero es Asia Central, más precisamente Uzbekistán y Kirguistán. Como regla general, las cerezas aparecen allí a mediados de mayo a muy alto precio y principalmente variedades oscuras y rojas (“bakhorgi”, “corazón de buey”, “ojo de buey”). Si las cerezas son frescas y entregadas a las condiciones adecuadas, será dulce, sin el aroma a cereza más fuerte. Además, en la segunda quincena de julio y principios de agosto se traen buenas cerezas tardías de Asia Central.

El segundo es Serbia, Grecia y Türkiye. De allí se traen cerezas dulces de variedades maduras; el color suele ser rojo oscuro. Esto no quiere decir que estas bayas sean malas, pero hay tantas aventuras y riesgos en el camino que a menudo terminan en los estantes con un sabor muy "vacío". Ganan competencia gracias a la oferta masiva durante la temporada y a los bajos precios. Las bayas de allí a menudo no tienen el sabor más interesante. Suelen cultivarse en jardines intensivos: los árboles columnares producen una cosecha a partir del segundo año.

El tercero es Rusia, es decir región de krasnodar, Crimea, un poco de Rostov del Don. Las cerezas de allí son las más deliciosas y, paradójicamente, las más raras: las de Krasnodar se venden activamente principalmente en las ciudades turísticas de la zona; Crimea es un viaje largo y caro debido al cruce en ferry. En los últimos 20 años casi no se han creado allí nuevos huertos; al contrario, su superficie ha ido disminuyendo, lo que no ha contribuido a un aumento de la oferta. Pero las cerezas del sur de Rusia son más ricas en sabor, y como el clima aquí es más suave que el de Asia y Turquía, maduran más tiempo y durante este tiempo ganan sabor, y la suma de temperaturas es suficiente para acumular azúcares. Además, el sur de Rusia puede ofrecer una amplia variedad de variedades: está el rojo "Fairy Tale", el amarillo con barriles rojizos "Kuban's Beauty" y "Franz Joseph", y el rubí oscuro "Valery Chkalov" y " Vasilisa”. Y, por supuesto, lo que favorece el sabor de las bayas rusas es que llegan a Moscú en menos tiempo que sus competidores de los países cálidos. Por ejemplo, las cerezas llegan a los clientes de SeasonMarket sólo 36 horas después de su recolección en huertos cerca de Timashevsky y el pueblo de Novominskaya en el territorio de Krasnodar.

También hay una oferta pequeña y a corto plazo en junio-julio de cerezas de Moldavia y Armenia; de este último, por ejemplo, se traen excelentes variedades de cerezas blancas a finales de junio o principios de julio".

“La cereza procede de Kuban, Moldavia, Serbia, Grecia y Uzbekistán. Ahora en el Ecomercado hay cerezas uzbecas (más oscuras y más claras), de Crimea (negras), serbias (rosa oscuro), de Krasnodar (blancas) y armenias (oscuras)".

"En este momento tenemos cerezas principalmente de Uzbekistán, luego estarán las de Serbia y Crimea".

Olga Kukoba, directora creativa del mercado Danilovsky:“Ahora tenemos en nuestras estanterías cerezas de tres países: Uzbekistán, en cajas, cuidadosamente dobladas una a una, de gran calibre, dulces y con un ligero sabor ácido; Serbia: las bayas se envasan a granel en una caja, son dulces, pero no se almacenan por mucho tiempo; y Armenia, aparecieron hace poco, de color rojo oscuro (muy dulce, grande, denso), amarillo (dulce) o rosado (dulce con un ligero amargor, que se usa más a menudo para mermelada)”.

Marina Ustimenko, directora de la cadena de tiendas Allfoods:"La cereza procede de Uzbekistán, Azerbaiyán, Armenia, región de krasnodar y Crimea. Desde finales de mayo, se traen cerezas de los países de la CEI y del extranjero, en junio, las cerezas".

¿Qué afecta el precio?

Sergey Melnik, director de desarrollo del servicio de entrega de alimentos SeasonMarket:“La cereza de Uzbekistán es la más cara porque es la más temprana; Se considera el más dulce, lo que en realidad no siempre es así, especialmente en mayo-junio. Kuban y Crimea son más baratos que Asia Central, pero más caros que Turquía y Grecia, ya que hay una ligera escasez de oferta y, además, suelen ser los productos más frescos. Cerezas de Grecia, Turquía y Serbia: mercado masivo; Las cerezas más simples, lo principal es que sean más oscuras: así el cliente creerá rápidamente que son “dulces como la miel”. Para los pequeños suministros de Armenia y Moldavia, el precio es generalmente impredecible".

Maya Likhareva, directora de desarrollo de Ecomarket:“El precio de las cerezas depende de la logística: la entrega en camión cisterna es más barata, la entrega en avión es más cara. También influye el coste del alquiler del local y la estacionalidad. En Ecomarket, por ejemplo, los precios oscilan entre 250 y 600 rublos”.

Ruslan Gabelia, vendedor del mercado GastroFerma:"Ahora, al comienzo de la temporada, las cerezas son caras, pero en 10 o 15 días el precio bajará. En GastroFerma, por ejemplo, actualmente cuesta 400 rublos el kilo”.

¿De dónde vienen las cerezas que se venden en la calle?

Andrey Tumanov, presidente de la organización pública "Jardineros de Rusia", agrónomo aficionado:“Hay organizaciones semimafiosas que compran productos en las mismas bases de alimentos al por mayor que otras, o los interceptan directamente en los camiones, pero el flujo de mercancías es el mismo. Como regla general, los azerbaiyanos hacen este tipo de trabajo y, en principio, se puede aprender mucho de ellos: obtienen grandes ganancias de estos puestos, a primera vista, modestos. Su esquema funciona muy bien: el costo del producto es menor, ya que no pagan impuestos, salarios ni alquiler; nada se cultiva específicamente para ellos; las revoluciones son más altas; son móviles y cambian rápidamente de un producto a otro; No hay burocracia, todo está disponible. No hay que ahuyentarlos, sino atraerlos hacia trabajos legítimos: personas únicas que han creado una red sin documentos, sin nada. Creo que este es un prototipo de futuras empresas reales que operan en relaciones normales de mercado, es decir, en las condiciones existentes. Ahora los clientes oficiales no eligen el producto más óptimo en términos de precio y calidad, sino a menudo aquel por el que dan sobornos. Mecanismo complejo."

Como las fresas, las cerezas nos hacen felices. fructificación temprana, pero lamenta su rápida finalización. Las amas de casa tendrán que darse prisa para tener tiempo de hacer todos los preparativos imaginables, porque la naturaleza sólo dispone de unas pocas semanas para todo. Entonces, ¿con qué nos deleitarán las cerezas? Nuestro artículo le informará sobre esto.

¿Cómo se cosechan las cerezas?

Las cerezas se cosechan cuando las bayas están completamente desarrolladas. color correspondiente a la variedad. En este caso, las cerezas deben tener tallos verdes que aún no se hayan secado. Las bayas se recolectan con sumo cuidado, agarrándolas por las “colas” y colocándolas en recipientes con capacidad para no más de 4 kg.

cerezas secas

Opción #1

Se lavan las cerezas, se quitan los tallos, se clasifican y se secan con una toalla. Después de eso, las bayas se colocan en una capa sobre una bandeja para hornear plana y se secan al sol hasta que posible pulmón eliminación de semillas. El producto deshuesado se sumerge en almíbar (1:1), se lleva a ebullición, se deja reposar un día y se vuelve a calentar (sin que hierva). Las bayas coladas se secan en el horno a una temperatura de 50º C hasta que deje de soltar jugo.

Opción número 2

Las cerezas a menudo se secan sin azúcar añadido– de bayas limpias y secadas con toalla simplemente quitar las semillas, disponer en una sola capa sobre una bandeja de horno y secar con buena ventilación (la temperatura en el horno no debe superar los 50º C). Después de 10 horas la temperatura aumentar a 75ºC y secar hasta que las bayas dejen de pegarse.

Cerezas congeladas

Opción #1

De las cerezas lavadas y sin tallos, se quitan las semillas, se colocan en una bandeja para hornear en una capa y se envían al congelador. Producto terminado envasados ​​en bolsas o contenedores de plastico y cerrar bien.

Opción número 2

• Cereza – 1 kg
• Ácido cítrico - ¾ cucharadita.
• Azúcar – 300 gramos

Las bayas sin semillas preparadas se trituran con un machacador de madera. mezclado con azúcar, agrega un poco ácido cítrico, poner en un recipiente adecuado y congelar.

Compota de cerezas

• Cereza – 3 kg
• Azúcar – 300 gramos
• Agua – 1 litro

Las cerezas se lavan, se clasifican y se les quitan los tallos (y, si se desea, las semillas). Hervir el almíbar de azúcar por separado. Las bayas se colocan en frascos, se llenan con almíbar, se esterilizan a 100º C (1 l – 20 min., 0,5 l – 12 min.) y se enrollan.

cerezas confitadas

• Cereza – 1 kg
• Azúcar – 1,9 kg
• Agua – 0,5 litros

Las cerezas preparadas (sin hueso) se vierten con almíbar caliente preparado (500 ml de agua y 400 g de azúcar) y se reservan durante 48 horas, cubiertas con una hoja de papel. Pasado este tiempo se escurre el almíbar, se le añaden otros 300 g de azúcar, se hierve, se vierte sobre las cerezas y se deja reposar 2 días. Esto se repite 4 veces más (cada vez agregando azúcar al almíbar). Las bayas, vertidas con almíbar por quinta vez, se dejan durante 10 días, después de lo cual se echan en un colador y se espera a que se escurra el almíbar. Las frutas confitadas se envían a un horno abierto, se calientan a 40 ºC y se secan hasta que estén tiernas. Producto recibido espolvorear con azúcar y poner en frascos herméticamente cerrados.

Mermelada de cerezas

No tiene un aroma rico, por lo que las amas de casa utilizan algunos trucos. Las bayas sin semillas preparadas se colocan en platos esmaltados Y cubierto con azúcar(1:1). Pasadas las 2 horas, poner la mermelada al fuego y hervir durante 5 minutos. y dejar reposar durante 12 horas. La próxima vez, añade 2 limones finamente picados a las cerezas y deja hervir durante 5 minutos. El procedimiento de calentamiento se repite 2 veces más, después de lo cual se vierte en frascos y se enrolla.

La opción anterior es relevante para las cerezas blancas, pero agregue nueces(en lugar de limón en la segunda etapa de cocción) y vainilla (antes de finalizar la cocción).

Mermelada de cerezas

• Cereza – 1 kg
• Agua – 2 cucharadas.
• Azúcar – 0,5 kg
• Ácido cítrico – 3 g

Coloque las bayas sin semillas preparadas en un recipiente esmaltado, agregue agua y hierva hasta la mitad del volumen. Después de esto, agregue azúcar, y antes de terminar - ácido cítrico . El producto espesado se coloca en frascos limpios y se cierra.

puré de cerezas

• Cereza – 2 kg
• Agua – 1 cucharada.

Coloque las cerezas preparadas en un recipiente esmaltado, agregue agua y cocine hasta que se ablanden. Producto moler a través de un colador, quitando simultáneamente las semillas. El puré se lleva a ebullición, se coloca en frascos, se esteriliza (1 litro – 15 minutos, 2 litros – 25 minutos) y se cierra.

vino de cereza

El vino se elabora con cerezas verdes. Las bayas se lavan, se quitan las semillas, luego se trituran y se colocan en una cacerola. Añadir a la masa resultante. igual volumen agua limpia , además de azúcar (al gusto), unas cuantas capullos de clavo y 2-3 hojas de laurel.

Se coloca la cacerola al fuego, se hierve, se retira la espuma, se deja enfriar y se prensa la masa resultante. El orujo se diluye con una pequeña cantidad de agua, se vuelve a prensar, se vierte todo el jugo resultante en una barrica, se añade crémor tártaro y se deja fermentar el vino. A los 4 días se clarifica (por ejemplo, con clara de huevo), se embotella, se cierra bien y se deja en cuarto oscuro por otros 12 días. Desafortunadamente, este vino no dura mucho, así que prepárelo en grandes cantidades No recomendado.

cerezas en escabeche

Ingredientes:

• Cereza – 1 kg
• Agua – 500ml
• Clavos - 2 yemas
• Canela en rama - 1 cm
• Raíz de rábano picante - 1 cm
• Hoja de cerezo - 1 ud.
• Cilantro - 0,5 cucharaditas.
• Semillas de mostaza - 0,5 cucharaditas.
• Vodka - 2 cucharadas.
• Vinagre, sal, azúcar (al gusto)

Vierte agua en la cacerola y prepara la marinada, agregando azúcar, vinagre y sal al gusto. La composición resultante se hierve y, después de enfriar, se agrega vodka.

Coloque las cerezas deshuesadas preparadas en frascos (herméticamente), agregue todas las especias y verter la marinada. Cubrir los frascos con tapas y dejar reposar 12 horas. Después de esto, si es necesario, agrega el resto de la marinada de ayer, ciérralo y guárdalo en un lugar oscuro y fresco. Utilice cerezas encurtidas como guarnición para platos de carne y también como complemento picante para diversas ensaladas.

La recolección de cerezas es una tarea que requiere mucha mano de obra y muchas amas de casa intentan no molestarse. Mientras tanto, esta baya es un verdadero contenedor. elementos útiles, que definitivamente deberías cuidar de ti y de tu familia. Aprenderás cómo en nuestras páginas.

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Hay una opinión que parcela de cabaña de verano no genera ingresos. En mi opinión, esto es completamente incorrecto. Tomemos como ejemplo las cerezas. Este año 1 kg de cerezas cuesta lo mismo que un buen trozo de carne. En un buen año, puedes obtener más de 5 mil rublos de un cerezo.

Por supuesto, hay que tener en cuenta que primero hay que gastar dinero en plántulas: de 150 a 200 rublos. por pieza, y esperar tres años para la primera cosecha. Naturalmente, los dos o tres primeros años las cosechas no serán completas, ya que las cerezas entrarán en plena fructificación en el quinto o séptimo año.

Además, cada cinco años en el huerto de cerezos habrá una situación "al final del día": un mal año, no se puede hacer nada. Pero en otros años puedes recuperar el tiempo perdido.

No hay mucho trabajo en el huerto de cerezos. Regar una vez al mes y eliminar las malas hierbas. Es imperativo realizar podas formativas para que los árboles no se desmoronen en el momento de máxima fructificación.

De tres a cinco veces por temporada es necesario realizar tratamientos preventivos de enfermedades y plagas.

Por cierto, las cerezas son resistentes a enfermedades y plagas, pero hay un par de cerezas pegajosas que no son tan fáciles de tratar. Por tanto, el tratamiento debe realizarse necesariamente. Para hacer esto, necesitará Horus, para la moniliosis, y Confidor, para las plagas, que es útil alternar con Apache y Strobi.

Como máximo, las medicinas para el jardín costarán entre 200 y 300 rublos al año. La misma cantidad deberá gastarse en fertilizantes minerales.

Entonces ¿cuánto ganaremos?

Es fácil de resumir: en el jardín será necesario cortar el césped una vez cada tres semanas, rociar los árboles de tres a cinco veces por temporada, regar una vez al mes y alimentar dos o tres veces. Eso es todo.

De cada árbol se pueden recolectar 5080 kg de bayas. Este año las cerezas cuestan poco más de 200 rublos. por 1 kg. Es fácil calcular que puedes obtener hasta 10 mil rublos de un árbol. Por supuesto, puede vender cerezas a compradores mayoristas, pero entonces los ingresos serán dos veces menores.

Andrey LOZOVOY

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