Perifollo conserva su valor sólo en forma fresca, congelada o fermentada.
La saturación de sustancias beneficiosas en kupir ayuda en el tratamiento. enfermedades cardiovasculares, enfermedades gastrointestinales, prevención y tratamiento de la diabetes.
Variedades
- Perifollo Fragante, de media estación, altura de 40 a 60 cm;
- Caprice es una variedad relativamente baja, de 30 a 32 cm;
- Perifollo Calado con tallo ramificado, altura de 45 a 70 cm;
- Perifollo dietético, de hasta 35 cm de altura;
- Perifollo Izmailovsky Semko es de maduración temprana (las hojas verdes se cosechan un mes después de la siembra), alto.
Todas las variedades tienen:
- aroma especiado;
- amante de la sombra;
- muy decorativo;
- Resistencia a las olas de frío repentinas.
No hay restricciones para la región en crecimiento.
Hay una variedad de perifollo de nabo (tuberoso). En la cocina se utilizan rizomas espesados de la planta, que se pueden secar para uso futuro. 
Tecnología en crecimiento
Requisitos de lugar y suelo.
El perifollo es una planta que ama la sombra; para plantar, elija lugares iluminados por el sol temprano en la mañana o antes del atardecer. Por lo general, los lechos para perifollos se colocan debajo de los árboles frutales.
¡Prestar atención!
Las zonas donde el agua se estanca después de la lluvia no son aptas para el cultivo.
El kupyr no es exigente con el suelo. Sin embargo, fácil suelo fértil con acidez neutra o ligeramente alcalina: la clave para una cosecha abundante.
tiempo de siembra
Se siembran semillas principios de primavera tan pronto como la nieve se derrita. No excluido siembra de invierno. Estar constantemente presente en la mesa. hierbas frescas Perifollo, utilice el método transportador, sembrando semillas cada 10-15 días. El intervalo entre siembras se determina en función de las características varietales.
Preparación del suelo
Para aumentar la fertilidad del suelo en metro cuadrado camas debajo del perifollo agregue 20 g de potasio y 60 g fertilizantes fosfatados y 3-4 kg de estiércol (podrido). Se excava la tierra sin dejar grandes terrones, se humedece y se hacen surcos para las semillas.
Preparación de semillas
Dado que las semillas de perifollo contienen aceites esenciales, se requiere tratamiento antes de sembrar: remojar en una solución de permanganato de potasio al 1% durante media hora; remojar en agua hasta morder.
Siembra
Las semillas eclosionadas se plantan a una profundidad de 0,5 a 1,5 cm. La distancia entre las hileras es de 20 a 25 cm, dependiendo del tamaño de la planta.
Cuidado al aire libre
- Adelgace los brotes hasta una altura de 5 cm, manteniendo una distancia entre ellos de 20-25 cm.
- Deshierbe los cultivos según sea necesario. Atención especial administrado en las primeras semanas para evitar que las malas hierbas ahoguen las plántulas.
- Se recomienda regar las plantaciones con frecuencia: al perifollo le encanta la humedad. El riego "para uso futuro" es inaceptable; el suelo excesivamente húmedo provoca enfermedades en las plantas.
- Afloje la tierra después del riego, evitando la formación de costras.
- No es necesario alimentar las plantaciones. La temporada de crecimiento del perifollo es corta; los fertilizantes aplicados antes de la siembra son suficientes hasta la obtención de la cosecha.
Semillas propias
Las semillas de perifollo de alta calidad se recolectan de plantas sembradas antes del invierno o principios de la primavera. Maduran completamente en dos meses.
Cosecha y almacenamiento
La cosecha se recoge estrictamente antes de que la planta comience a florecer. De lo contrario, las hojas se vuelven más gruesas, pierden su aroma y pierden propiedades beneficiosas.
La peculiaridad del perifollo es la baja renovación de la masa verde después del corte. Por este motivo, se corta la masa verde hasta la base y se excavan los lechos.
Guarde las hierbas frescas en el refrigerador, preferiblemente en un recipiente con agua, como flores. Para almacenamiento a largo plazo utilice congelación o decapado (fermentación).
¡Interesante! A menudo, en las aldeas de las estribaciones del norte del Cáucaso, no solo se almacenan las hojas, sino también los tallos del perifollo para su uso futuro.
Despejados de la cáscara áspera, normalizan la peristalsis, alivian el estreñimiento crónico y ayudan al cuerpo a restaurar la microflora intestinal después de enfermedades graves. Guarde los tallos en congelador o fermentado como el repollo.
Los tubérculos de perifollo se conservan bien durante todo el invierno. Se almacenan en sótanos frescos, al igual que otros tubérculos: remolacha, zanahoria, etc.
Kervil se conoce en nuestras latitudes desde la antigüedad y se llamaba snedok, kerbel, kupyr. Fue utilizado como alimento y como recurso. Hoy en día, la planta sigue utilizándose en la medicina y la cocina populares, pero sus propiedades beneficiosas han encontrado aplicación en otras áreas de la vida humana.
Perifollo (Kupir): composición química y valor nutricional de la planta.
El perifollo siempre se nota entre otras plantas. Alcanza una altura de 70 cm y presenta tallos altos, erectos y ramificados de intenso aroma. Las hojas son lisas, disecadas, a veces rizadas y tienen un tinte verde brillante.
Las flores de la planta son de color blanco o rosa pálido. Las inflorescencias tienen forma de sombrillas de eneldo. Una vez más característica distintiva Plantas: no se desvanece hasta mediados de otoño.
La hierba perifollo contiene sales minerales, glucósidos, vitaminas A y C, rutina, proteínas y varios micro y macroelementos. En la medicina popular, la planta es valorada por su alto contenido en vitamina A, así como en carotenoides, que son poderosos antioxidantes.
100 g de planta contienen:
- 4740 mg de potasio;
- 130 mg de magnesio;
- 1346 mg de calcio;
- 83 mg de sodio;
- 31,95 mg de hierro;
- 450 mg de fósforo;
- 2,1 mg de manganeso;
- 29,3 mcg de selenio;
- 0,44 mcg de cobre;
- 8,8 mg de zinc;
- 5850 mg de vitamina A;
- 1,99 mg de vitamina B;
- 50 mg de vitamina C;
- 11,3 g de fibra dietética;
- 7,2 g de ceniza.
Propiedades útiles del perifollo, cómo se usa en la medicina popular.
Al comer artemisa con regularidad, puede mejorar su metabolismo y deshacerse de exceso de grasa, mejorar la memoria y aliviar la depresión. Más temprano curanderos tradicionales Lo utilizaron como expectorante, diurético, que además tiene efecto astringente, tónico y estimulante.
Tiene otras propiedades beneficiosas. Ayuda a normalizar presión arterial, tiene un efecto positivo sobre el sistema cardiovascular del cuerpo. Tiene un buen efecto sobre el funcionamiento de los riñones y los órganos respiratorios.
¿Sabías? El perifollo en Europa se considera planta cultivada, que se come con especial facilidad en Francia. En nuestras latitudes rara vez se puede ver. eso es salvaje planta forestal, al que llamamos perifollo, es en realidad su pariente lejano. El perifollo silvestre se puede encontrar en Crimea, en la parte sur. Federación Rusa, en el Cáucaso, que se encuentra en Asia Central, Turquía, Irán, Irak.
Usos del jugo de perifollo fresco
El kupir se utiliza en varios tipos, sus propiedades beneficiosas son principalmente su jugo, que se utiliza como excelente expectorante. No utilizan jugo puro, sino su solución.: 30-50 gotas por medio vaso de agua. Bébalo antes de las comidas de tres a cuatro veces al día. Esta solución no sólo puede combatir la tos, sino también fortalecer el sistema inmunológico y limpiar la sangre.
Jugo recién exprimido El perifollo es capaz de combatir enfermedades de la piel como la escrófula y el liquen. Ayuda a curar heridas que no han cicatrizado durante mucho tiempo. También se utiliza para la inflamación. ganglios linfáticos.
Cómo hacer una decocción de perifollo.
Para preparar la decocción de kupir, tomar dos cucharadas de hojas de plantas y hervirlas durante 15 minutos en 0,5 litros de agua. En ocasiones se recomienda añadir miel al caldo. Si has preparado perifollo de esta forma, surge la duda: cómo tomarlo. La dosis recomendada es medio vaso tres veces al día.
¿Sabías? Nuestros antepasados sabían desde hace mucho tiempo propiedades medicinales kupir y lo usó activamente para diversas enfermedades, agregándolo a los alimentos para la prevención. Pero también produjo un vino excelente, sabroso y, por supuesto, saludable.
Kupir en esta forma es beneficioso para la gota, enfermedades hepáticas, enfermedades de las mujeres, incluso durante la menopausia. Se utiliza externamente en el tratamiento de edemas, artritis, abscesos y forúnculos. Las hojas trituradas ayudan a curar las heridas.
¿Cuáles son los beneficios del té de perifollo?
Las hojas de la planta se utilizan para cocinar. té medicinal, que además de tonificar el cuerpo, calma el sistema nervioso central. Por ello, se recomienda beberlo en casos de depresión, para la prevención de la esclerosis, diversos trastornos nerviosos. Al mismo tiempo proporciona influencia positiva en el tracto gastrointestinal.
Cómo utilizar la infusión de perifollo
tintura de perifollo Recomendado para bajar de peso. Le ayuda a deshacerse de los kilos de más de la forma más segura posible. Para prepararlo, es necesario verter dos cucharadas de hojas secas trituradas de la planta con un vaso de agua. Déjalos durante al menos una hora. Tómelo 30 minutos antes de las comidas, 50 ml de tres a cuatro veces al día.
Aplicación de aceite esencial.
Las semillas de la planta son ricas en aceite esencial. Se obtiene por destilación al vapor de granos. Se utiliza en la cocina en la elaboración de productos cárnicos, así como en la elaboración de refrescos y bebidas alcohólicas.
El uso del perifollo en dietética.
Muy a menudo en nutrición, la planta se utiliza para eliminar desechos y toxinas del cuerpo, activar el metabolismo y dar tono general al cuerpo. La limpieza del cuerpo ocurre primero. debido a su efecto diurético- deduce exceso de agua, y con ello toxinas, limpia el hígado.
Dado que el perifollo tiene una rica composición. quimicos, nutrirá el cuerpo con sustancias útiles y elementos biológicamente activos, y establecerá procesos metabólicos, mejorará las funciones protectoras del organismo. Este efecto se siente mejor en primavera. Con el uso regular de perifollo durante este período, no solo se reduce la incidencia, sino también el peso.
Cómo utilizar perifollo en cosmetología.
La planta también ha encontrado su aplicación en cosmetología. Su extracto se incluye en diversas cremas, especialmente aquellas destinadas al cuidado de la piel con problemas. Estos productos tonifican la epidermis y las capas más profundas de la piel y tienen un efecto terapéutico sobre ellas.
Perifollo y cocina
Gracias a su dulce aroma a anís, la planta se utiliza desde hace mucho tiempo como especia en la cocina. Las verduras frescas de la planta se utilizan en la preparación de diversas salsas, ensaladas con champiñones, caldos y sopas de primavera, platos de aves, pescado, cordero y huevos.
Combina bien con los guisantes. A veces también se toma la raíz de la planta para estos fines. Las hierbas frescas se utilizan para decorar platos y sándwiches. Si mezclas verduras picadas con mantequilla o queso, puedes preparar un delicioso sándwich para untar.
¡Importante! Las verduras se añaden a los platos literalmente antes de servir. Si se somete a un tratamiento térmico, pierde en gran medida sus propiedades gustativas y aromáticas.
Además, se utiliza en la preparación de vinagre de vino o infusión. aceite de oliva. Para ello, basta con añadir unas cuantas ramas de la planta a la botella. Se puede utilizar en combinación con otras especias. Se cree que las composiciones aromáticas ideales se obtienen con albahaca y perejil.
Se recomienda utilizar únicamente perifollo fresco, aunque también lo puedes encontrar seco. Algunos cocineros practican el método de salazón seca del kupir y también encurten o fermentan las hojas y los tallos. Pero se cree que después de dicho procesamiento, así como después de la congelación, pierde una parte importante de su aroma.
¡Importante!Kupir se utiliza no solo en la medicina y la cocina populares. Lucha bien contra varios insectos. Si colocas ramitas verdes en los lugares donde se acumulan con mayor frecuencia, el aroma de la planta las ahuyentará y dejarán de aparecer allí.
Perifollo: cómo preparar y almacenar materias primas medicinales.
Para que el perifollo conserve sus beneficios y no cause daño, es importante prepararlo correctamente. EN fines medicinales Se utilizan la raíz y las hojas de la planta.
La recolección de raíces se realiza en otoño. Se desentierra y se lava del suelo, se limpia, se corta en trozos y se seca en el horno o en la secadora. Se recomienda almacenar la raíz en cajas de madera. Recuerda que tras dos años de almacenamiento perderá sus propiedades beneficiosas.
El perifollo es una especia y una planta medicinal. Esta planta es valorada por su alto contenido en vitaminas, su delicado aroma que recuerda al anís y es reconocida en todo el mundo como una valiosa especia culinaria. El perifollo, como especia, se utiliza en platos de carne, al preparar pescados, ensaladas, requesón y platos de pasta. A los franceses les gusta especialmente esta especia. En este artículo aprenderás qué es el perifollo, sus propiedades beneficiosas, cómo y dónde utilizarlo.
Está bastante claro que no todas las personas comunes y corrientes lo saben. planta herbácea como perifollo. Por eso vale la pena contarlo, rescatarlo del olvido.
que es perifollo
Hace tres mil años, los antiguos notaron planta silvestre Con sabor agradable y aroma, favorecido por los suelos húmedos.
Los primeros en utilizarlo con fines culinarios y medicinales fueron los griegos y los romanos. Aunque vale la pena señalar que en Rusia esta cultura no fue ignorada.
En en este momento El perifollo del género Kupir de la familia paraguas, o Anthriscus cerefolium, es conocido en todo el mundo y se cultiva en casi todo el territorio europeo, en Asia Central, Turquía, Irán, Irak, Crimea, Moldavia, Transcaucasia, Rostov y región de krasnodar Federación Rusa (más conocida como sedok o kupir butenefolia).
El nombre en sí, según numerosos estudios, proviene del griego y significa “hola, hoja”.
Por apariencia Esta planta herbácea anual, que crece hasta medio metro de altura, se parece al perejil, pero con hojas más delgadas y delicadas que tienen un agradable olor y sabor a anís. Pero un pariente del perifollo es el apio.
Por cierto, si la parte verde del perejil, es decir, las hojas, se puede secar y almacenar durante el invierno, entonces este problema no se soluciona con el perifollo, porque sus cualidades aromáticas y su importante composición vitamínica desaparecen por completo.
Por el momento, los criadores han desarrollado dos tipos de caléndulas:
frondoso (también llamado perifollo calado); utiliza exclusivamente hojas de color verde oscuro de la parte molida;
raíz (raíz de perifollo de nabo); Son estos pequeños tubérculos los que se pueden secar durante el invierno para utilizarlos en la preparación de una variedad de platos deliciosos. 
Composición del perifollo
Cómo cultivo de plantas Perifollo (todas sus partes) es una fuente valiosa:
- fracciones de proteínas (es decir, energía vital);
- rutina;
- ácido ascórbico;
- glucósidos;
- sales minerales (son más útiles que los propios minerales);
- provitamina A (o caroteno).
Por tanto, las hojas y raíces de caléndula pueden considerarse un componente importante que respalda la salud humana.
El contenido calórico del perifollo por 100 gramos de hierba es de 237 calorías.
Propiedades útiles del perifollo.
Debido a su composición, el perifollo se utiliza no solo como especia, sino también como tratamiento. Debido a su alto contenido en provitamina A, el perifollo se utiliza mucho en la medicina popular.
La principal importancia de los carotenoides es su alta actividad antioxidante. El consumo regular de perifollo ayudará a restaurar el metabolismo en el cuerpo, lo que puede tener un efecto beneficioso sobre el problema de sobrepeso. Debido a la presencia de vitamina B, el perifollo se puede utilizar para la depresión y para mejorar la memoria.
También tiene propiedades estimulantes, diuréticas, tónicas, expectorantes y astringentes. Es beneficioso incluir esta especia para quienes padecen presión arterial alta. Perifollo influye en la formación de sanos. sistema cardiovascular, ayuda a estimular el funcionamiento de los riñones y los órganos respiratorios.
Las preparaciones en forma de decocciones de hojas de perifollo se recomiendan para personas que padecen enfermedades hepáticas, gota, para lociones y para lavar los ojos cansados. Además, el jugo de perifollo se puede utilizar para tratar la artritis, la hinchazón y las enfermedades de la piel. Se aplican hojas trituradas de la hierba para mejorar la cicatrización de heridas.
Si quieres adelgazar, prepara una tintura de hojas frescas de perifollo. 
Resumiendo, podemos decir que comer de esta planta y sus tinturas (decocciones) se recomiendan para personas que padecen:
- trastornos digestivos;
- presión arterial alta (hipertensión);
- gota;
- problemas en el hígado y los riñones;
- problemas con el sistema respiratorio (se estimula su trabajo);
- exceso de peso (para aquellos que quieran perder peso, es mejor hacer y usar tintura de hojas frescas);
- Infecciones oculares y fatiga ocular (en este caso, se utiliza una decocción de las hojas y tallos de la planta para enjuagues y lociones.
Uso del perifollo en la cocina.
A menudo este tipo hierbas picantes Se utiliza para dar sabor a anís a varios platos.
El perifollo es el más común. cocina francesa, donde se incluye en la mezcla de condimentos clásicos del grupo fin-erb (las hojas no se secan, solo se cuecen al vapor, conservando el aroma necesario) y en el bouquet especiado del garni. Por eso a esta especia verde también se la conoce como “perejil francés”, que no fue dada por los franceses, sino por los británicos.
Generalmente se añaden hojas frescas:
lo mas mejor aplicación perifollo en la cocina en ensaladas. Esta especia debe agregarse a la sopa y a los platos principales 2-4 minutos antes del final de la cocción, desde cuando temperatura alta el sabor y, lo más importante, el aroma se pierden rápidamente.
Puedes infundir vinagre con perifollo y luego utilizarlo para dar sabor a los platos.
La raíz de perifollo se parece a la raíz alargada de remolacha y chirivía. El sabor se parece más a la chirivía, pero el aroma se parece más al anís. La raíz de perifollo se puede agregar a las ensaladas para fortalecer los quesos.
Perifollo combina bien con cebollas, perejil y estragón (estragón). No lo mezcles con tomillo, clavo o albahaca.
Además de utilizarse como especia y planta medicinal, el perifollo se utiliza para repeler mosquitos y hormigas. Cuelgue manojos de perifollo en la casa y los invitados "no invitados" lo abandonarán.
Es mejor preparar el perifollo congelando. Cuando se seca, el aroma y las propiedades del perifollo se pierden rápidamente. La raíz de perifollo se puede almacenar durante mucho tiempo en condiciones frescas.
Contraindicaciones
El perifollo es una especia. Por tanto, la única contraindicación puede ser la intolerancia individual a esta hierba.
Si las hojas de perifollo se recolectan en el medio silvestre y no propio jardín(El perifollo se siembra de mayo a junio en varias etapas, la periodicidad de la siembra debe ser de 10 a 15 días), es decir, existe el peligro de confundir el perifollo con la cicuta venenosa, que es muy similar en su parte de hoja a perifollo útil. Por lo tanto, tenga cuidado al recolectar perifollo en el bosque.
Mesa valor nutricional perifollo, 100 gramos 
Sobre las propiedades beneficiosas del perifollo, cómo elegirlo y almacenarlo correctamente, mira el vídeo del programa “Vive Sano”
Perifollo - planta valiosa, conocido por sus propiedades beneficiosas. Es rico en minerales y vitaminas, famoso por su delicado sabor y aroma único.
El perifollo se utiliza en la medicina popular, la cocina y la cosmetología. Sobre esta base, se elaboran tinturas que se utilizan para tratar enfermedades de los riñones, el hígado y los órganos respiratorios. Para beneficiarse de la planta es necesario saber cómo utilizarla correctamente y en qué época cosecharla.
¿Qué es el perifollo?
Perifollo - herbáceo planta anual, perteneciente a la familia Umbrella. Tiene muchos nombres: kupyr, snedok, perifollo común o perifollo calado, perejil francés.
Altura planta medicinal varía entre 20 y 70 cm. Tiene grandes hojas verdes con bordes dentados y un tallo largo y ramificado. Pequeñas flores de color blanco nieve o rosa pálido se recogen en una inflorescencia de un paraguas complejo. Las semillas suelen ser de color oscuro (negras o marrones) y tienen una forma alargada y estrecha (como las agujas de un árbol de Navidad). La raíz se asemeja a una zanahoria pequeña y es de color claro.
Perifollo flores comunes en julio. Las semillas maduran en el último mes de verano o principios de septiembre. La planta no se marchita hasta mediados de otoño.
El perifollo crece en casi toda Europa (excepto España, Inglaterra e Italia). A menudo se encuentra en Irán, Turquía, Irak y Transcáucaso. En el territorio de Rusia, el kupir se puede ver en regiones del sur. Se considera tanto una planta cultivada como silvestre. Se desarrolla rápidamente de forma independiente en suelos no cultivados.
El perifollo es una planta resistente al frío que tolera bien la sombra parcial y la sombra. Pero a pesar de esto, prefiere crecer en laderas soleadas o en zonas del bosque bien iluminadas. La planta no tolera el encharcamiento del suelo, por eso se vuelve amarilla y muere.
Propiedades útiles
Perifollo tiene un sabor dulce y picante que recuerda al perejil y un rico aroma de anís.Este condimento tiene toda una gama de propiedades útiles y se usa ampliamente en la medicina popular:
- La hierba se utiliza para preparar una decocción para lavar los ojos. El producto alivia rápidamente la tensión, calma y restaura los órganos visuales.
- Tomar tintura de kulir ayuda a eliminar los desechos, toxinas y el exceso de sales del cuerpo, acelera y mejora el metabolismo.
- Perifollo se recomienda para su uso en enfermedades de los riñones, el hígado y los órganos. sistema respiratorio. Tiene un efecto tónico sobre el organismo.
- Debido a las propiedades depurativas de la hierba, se utiliza para preparar tinturas y preparaciones frescas para personas que quieren adelgazar (son bajas en calorías).
- El jugo de la planta es medicinal. Se utiliza en el tratamiento de enfermedades de la piel (eccema), inflamación de los ganglios linfáticos, hematomas o heridas.
- Beber té elaborado con zhurnitsa (otro nombre de la planta) ayuda a restaurar la memoria y prevenir la depresión. La bebida ayuda a hacer frente a la irritación intestinal, los resfriados, la bronquitis y la tuberculosis.
Las verduras de la planta son fuente de vitaminas y minerales. Contiene: proteínas, sales, vitamina C, provitamina A, ácido ascórbico y glucósidos.
El consumo constante y correcto de perifollo en los alimentos ayuda a:
- fortalecer el sistema inmunológico;
- reducir los niveles de colesterol;
- mejorar el funcionamiento del sistema digestivo;
- normalizar la frecuencia cardíaca;
- restaurar la presión arterial.
Perifollo en la cocina
Las hojas frescas de perifollo se utilizan no solo en medicina, sino también en la cocina. Esta hierba combina armoniosamente con cualquier producto (desde sopas y carne frita y terminando con ensaladas).
El perifollo se suele mezclar con cebolla, albahaca, estragón y eneldo, pero no tolera combinaciones con tomillo y clavo. Para darle un toque de sabor, se agrega a los productos lácteos:
- masa de cuajada;
- manteca.
El perifollo se utiliza como alimento y con él se elabora un vino sabroso y saludable. La raíz y las hojas de la planta son los ingredientes principales de la salsa holandesa y de champiñones.
El perifollo seco pierde completamente su sabor y olor, por lo que se utiliza exclusivamente en fresco. A veces la congelación es aceptable. La planta se añade a los platos calientes en pequeñas cantidades entre 2 y 4 minutos antes de cocinarlos (de lo contrario, el delicado aroma desaparecerá).
Reglas de preparación y almacenamiento.
Para que el uso del perifollo sea beneficioso es importante prepararlo correctamente. El almacenamiento de cada parte de la planta es diferente. La raíz se cosecha en otoño y las hojas a principios de verano.
Al preparar la raíz para el almacenamiento, es necesario:
- desenterrarlo y lavarlo;
- pelar y cortar en trozos;
- secar en horno o secadora.
La raíz debe almacenarse en cajas de madera o cajas. Sin embargo, incluso con almacenamiento adecuado sus propiedades beneficiosas desaparecen al cabo de 2 años.
Kupyr (perifollo)– una planta herbácea, representante de la familia Apiaceae o Apio. La planta es un tallo con hojas complejamente disecadas (ver foto). Cuando se frota, la hierba exuda. aroma agradable, gracias al alto contenido de aceites esenciales.
El aspecto del kulir se asemeja al conocido perejil, con la diferencia de que tiene hojas más finas y densas. La planta florece de mayo a julio con pequeñas flores blancas. El fruto tiene forma ovalada. Los científicos consideran que la patria del cardo es el sudeste de Europa; también se encuentra en Asia; La planta prefiere lugares soleados, por ejemplo, pendientes cubiertas de hierba, claros.
La planta recibió su nombre genérico de palabra griega"enthriscos", que se traduce como "flor, seto". Los científicos creen que el nombre refleja dónde crece la cultura, porque la mayoría de las veces se puede encontrar cerca de setos. Esta planta era conocida por los habitantes de las civilizaciones antiguas. Fue ampliamente utilizada como planta con propiedades medicinales y también fueron comidos.
Creciendo y cuidando
El perifollo se cultiva en la mayoría de los casos con fines gastronómicos. Para disfrutar más tiempo de la vegetación fresca de la planta, se cultiva a intervalos de 14 días. Kupir se siente bien en estas condiciones. terreno abierto y en macetas.
Esta hierba prefiere suelos bien drenados y también es una planta resistente al frío que tolera bien la sombra. El kupyr se siembra en marzo o abril y los primeros brotes aparecen dos semanas después. Perenne También se cultivan a partir de semillas o brotes de un arbusto.
El cuidado del perifollo consiste en regarlo periódicamente y eliminar las malas hierbas. La planta se puede dejar en el jardín durante el invierno. Las verduras con vitaminas aparecerán inmediatamente después de que la nieve se derrita. La trompeta del bosque también es una excelente planta melífera de mayo.
Recolección y almacenamiento
Con fines gastronómicos, los perifollos tiernos se cosechan antes de que florezca la planta. Lo mejor es guardarlo en el frigorífico en cámara superior para frutas: así se mantendrá fresco por más tiempo. También puedes guardar verduras en un frasco con agua fría durante varios días. Para el invierno, el kupyr se puede encurtir, secar o congelar.
EN fines medicinales Se utilizan hojas y raíces de la hierba. Las hojas se recolectan antes de que comience la floración. La planta debe secarse a la sombra, lejos de la luz solar directa. Las raíces se cosechan en otoño. Se desentierran y luego se lavan, se cortan en trozos y se secan en secadoras especiales. Las raíces se almacenan en contenedores de madera durante dos años.
Propiedades útiles
Las propiedades beneficiosas del perifollo se deben a su valiosa composición química. Kupir es rico en aceites esenciales, caroteno, glucósidos, minerales y ácido ascórbico. Las raíces de la planta, a su vez, contienen glucosa, fibra, ácidos orgánicos, cumarina, vitamina C.
Gracias a la disponibilidad aceite esencial planta tiene un efecto expectorante, como muchas otras plantas con aceites esenciales. Por tanto, puede incluirse en preparados a base de hierbas para la tuberculosis y las enfermedades broncopulmonares.
Propiedades diuréticas kupir será útil para los edemas de diversa naturaleza y los diaforéticos aliviarán la condición del paciente durante la fiebre. Durante el tratamiento térmico, así como como resultado del secado, la caléndula pierde algunas de sus propiedades beneficiosas, por lo que se recomienda utilizarla fresca, inmediatamente después de la compra.
El aceite esencial de perifollo es un líquido oloroso. amarillo picante y no tan picante olor agradable. El aceite contiene el componente anetol, que también es secretado por las glándulas sudoríparas humanas. El anetol le da al sudor un olor atractivo.
Esta planta se utiliza externamente. para dermatosis que pican. En este caso, es mejor utilizar decocciones de kupyr interna y externamente para obtener un mejor efecto. Se utiliza comúnmente localmente como agente cicatrizante de heridas.
El alto contenido de ácido ascórbico hace que esta planta sea valiosa para el cuerpo durante el período de avitaminosis primaveral. Junto con las ortigas, cebollas verdes Se añaden kupyr y otras hierbas a ensaladas y platos calientes. Se recomienda su uso en niños, así como en personas que hayan sufrido enfermedades infecciosas graves. La vitamina C ayuda a aumentar las defensas del organismo y es un potente antioxidante. La rutina, que también se encuentra en el perifollo, tiene un efecto positivo sobre el estado de los vasos sanguíneos, fortaleciéndolos y haciéndolos elásticos. Kupir es indispensable en ración dietética: No contiene calorías y además estimula la digestión, lo que será útil para personas con sobrepeso.
Uso en la cocina
En la cocina, la kupira se utiliza como planta alimenticia. Se la conoce desde hace mucho tiempo como especia. El perifollo sabe a apio y tiene un olor dulce parecido al del anís.
El sabor dulzón y picante de esta verdura es perfecto para preparar diversos platos y salsas picantes. Kupir debe consumirse fresco, ya que la planta seca o congelada pierde su aroma. Las hojas tiernas son muy adecuadas para preparar ensaladas y caldos. Las raíces secas de la planta también se utilizan con fines gastronómicos. Para el invierno, la hierba se recolecta mediante el método de salazón seca. A menudo se seca o se congela, los tallos y las hojas se encurten o se fermentan.
Kupir va bien con los demás. hierbas, A su sabor y cualidades aromáticas se revelan mejor cuando se usa perejil y albahaca. El condimento se obtiene de las hojas secas y pulverizadas. Esta especia en polvo es popular en América del Norte. Se acostumbra condimentar pollo, platos de pescado, tortillas y carnes fritas. Los europeos preparan una pasta a base de camembert y perifollo triturado y la untan sobre finas rebanadas de pan de centeno.
Kupir combina bien con platos de huevo y no solo decorará huevos revueltos o tortillas, sino que también les dará un sabor especial. Las amas de casa utilizan la planta para infundir aceite de oliva y vinagre de vino. Para ello se colocan varias ramas de perifollo en una botella con vinagre o aceite y se infunden durante 14 días.
Kupir transformará incluso la tortilla más simple, dándole un aspecto delicioso y un aroma apetitoso. Te recomendamos probar la siguiente receta. Alguno huevos de gallina batir junto con 2 cucharadas de leche y una pizca nuez moscada. Las hojas de perifollo se clasifican, lavan y limpian cuidadosamente. Sofreír el kupyr en una sartén caliente, revolviendo constantemente la hierba. Extienda el perifollo uniformemente en una capa fina sobre la sartén y vierta encima la mezcla de huevo preparada. A continuación, se cortan 30 gramos de queso en rodajas finas y se distribuyen por encima de la tortilla. Freírlo hasta que esté dorado por ambos lados.
La planta se suele añadir a ensaladas con champiñones, salsas, okroshka, rassolnik y sopas de ortiga y patatas. Combina bien con platos de pescado, aves y cordero. Kupir es un condimento maravilloso para platos de guisantes. En la tradición culinaria rusa, la hierba se utiliza mucho para preparar sopa de repollo, porque las hojas tiernas de perifollo le dan al plato un sabor picante y un aroma apetitoso.
La planta también es adecuada para decorar platos, por ejemplo, sándwiches de carne, pescado y queso. También puedes preparar una pasta vitamínica para sándwiches mezclando perifollo fresco con manteca o queso. Sazone el plato con polvo o hojas frescas Recomendado al final de su preparación. En los primeros platos se recomienda colocar las hojas justo antes de servir, ya que tras el tratamiento térmico la planta pierde algo su aroma.
Kupir toma lugar importante en el arte culinario francés, se añade a casi todos los platos. Es difícil imaginar el famoso bouquet garni o la clásica mezcla Finn-Erb sin esta hierba picante.
Los beneficios del kupyr (perifollo) y el tratamiento.
Los beneficios de esta planta se conocen desde hace mucho tiempo en la medicina popular. Se utiliza como remedio para el tratamiento de enfermedades renales, enfermedades. vías respiratorias, vejiga. Las infecciones intestinales y la diarrea se tratan desde hace mucho tiempo con decocciones de esta planta. Los preparados a base de kupyrium tienen propiedades antiinflamatorias y analgésicas. medicina tradicional utiliza tales decocciones para enfermedades femeninas, por ejemplo, durante la menopausia, así como externamente para forúnculos y abscesos.
Gracias a valioso composición química La planta está recomendada para personas con gota. Kupir tiene un efecto positivo en los procesos metabólicos del cuerpo y alivia la condición humana con esta enfermedad. Además, perifollo ayuda a reducir la presión arterial, que será útil para la hipertensión. Existe evidencia de que la sustancia podofilotoxina, que se encuentra en las hojas verdes de la planta, ayuda a combatir los tumores malignos. La propiedad anticonvulsiva del kupyr permite su uso para la epilepsia.
Se utiliza té de perifollo como medio para mejorar el tono sistema nervioso , calmante, se prescribe para la pérdida de memoria y trastornos nerviosos. El jugo recién exprimido se puede utilizar como remedio externo para enfermedades de la piel y heridas que no cicatrizan.
Daño del kupyr (perifollo) y contraindicaciones.
La planta puede causar daño al cuerpo debido a la intolerancia individual. Perifollo (Kupir) no es tóxico y es absolutamente seguro cuando se usa con moderación.