Aunque no parezcamos acuosos por fuera, el 80% del cuerpo humano es agua. Es esto lo que asegura la viabilidad de las células, los órganos y todo nuestro complejo sistema en su conjunto. Nuestra necesidad de agua es primordial y periódicamente reponemos nuestras reservas con tazas de té y café calientes. ¿Es posible hervir agua varias veces? ¿Esto perjudicará nuestra salud?
¿Es posible hervir agua varias veces? ¿Es peligroso?
La ebullición como proceso no entusiasma en absoluto a los seguidores de una dieta saludable. Se cree que en esa agua no queda nada útil. Sin embargo, los médicos insisten en tratar térmicamente el líquido transparente para eliminar posibles patógenos. ¿Y cómo se puede preparar té con agua sin hervir?
De una forma u otra, la cultura del consumo de alimentos calientes ha entrado firmemente en nuestros hogares, y la tetera, no peor que el samovar, ocupó su lugar de honor en la cocina, cumpliendo su única función: hervir. ¿Es posible volver a hervir agua, es decir, agua que ya ha sido hervida una vez pero no utilizada? Algunos denunciantes serios dicen que no.
Puedes hervir agua varias veces, pero no es necesario. El factor principal en los beneficios y la pureza del agua no es la cantidad de ebullición, sino el grado de calidad del líquido original. Por eso, antes de su uso, es importante purificar el agua utilizando cualquier método existente.
Por cierto, tampoco se recomienda utilizar agua embotellada, ya que no existen normas o requisitos uniformes para la calidad de dichos productos. Además, los envases de plástico tienen un impacto negativo en el contenido.
En la vida cotidiana, es mejor utilizar agua del grifo estándar, pero antes de usarla, purifíquela mediante filtros u otros métodos accesibles y eficaces. Y en este artículo veremos si es necesario y posible hervir agua varias veces.
Daño del agua del grifo
El agua que echamos del grifo al hervidor contiene elementos tanto útiles como nocivos. Por un lado, contiene sustancias tan importantes como calcio y magnesio, oxígeno y dióxido de carbono. Por otro lado, contiene uranio y bario, lejía, flúor y nitratos, que son peligrosos. Estos componentes pueden causar graves daños y perjuicios a la salud humana.
El uso regular de agua del grifo sin tratar durante un período prolongado provoca la formación de cálculos en la vesícula biliar y los riñones, empeora la microflora de los intestinos y el estado de las membranas mucosas y contribuye a la aparición y desarrollo de una reacción alérgica.
El agua del grifo de mala calidad, después de purificarla con lejía, tiene un sabor desagradable y perjudica el sabor de los platos y bebidas preparados. Las impurezas en su composición pueden arruinar fácilmente el valor del té y el café.
Además, el agua del grifo suele ser dura, lo que deteriora la calidad de la ropa después del lavado. Hace que el material sea áspero y desagradable al tacto, dejando manchas y rayas en la ropa. Para evitar tal daño, es necesario purificar y ablandar el agua.
Hervir para purificar y ablandar el agua.
El beneficio de hervir es que destruye las bacterias peligrosas y suaviza el agua. Esta es la forma más fácil y económica de limpiar en casa. Si hierves agua durante 15 minutos junto con vapor, los compuestos químicos nocivos desaparecerán. Pero junto con estos elementos, disminuye la concentración de calcio y otros minerales útiles. Al mismo tiempo, la composición permanece lejía y sustancias no volátiles. En agua hervida se convierten en carcinógenos más peligrosos.
Cuanto más tiempo hiervas el agua, más sustancias útiles se perderán y más inútil se volverá. Además, después de hervir, quedan depósitos de sal y manchas en las paredes de los platos y se forman escamas. Al mismo tiempo, el nivel de contaminantes peligrosos en el agua es lo suficientemente bajo como para no causar daños graves a la salud.
Si utilizas un hervidor eléctrico, se apaga rápidamente y el tiempo de ebullición es corto. Por lo tanto, la ebullición repetida o incluso repetida no será dañina. Sin embargo, muchos expertos todavía no recomiendan repetir este procedimiento y lo consideran innecesario. Averigüemos por qué no se puede hervir agua dos veces.
¿Es posible hervir agua dos veces?
No se recomienda volver a hervir el agua. Con la ebullición repetida y posterior, los elementos nocivos se convierten en carcinógenos que son peligrosos para los humanos. Esto puede provocar cáncer y enfermedades neurológicas, problemas cardíacos, pérdida de elasticidad vascular y trastornos del desarrollo y crecimiento de los niños.
Tenga en cuenta que el peligro no radica en la cantidad de forúnculos, sino en la duración del procedimiento. Cuanto más hierva el agua, más activa será la producción de sustancias negativas y nocivas.
Con ebullición prolongada y repetida, el isótopo de hidrógeno se sedimenta y se forma deuterio. Altera el metabolismo material en el cuerpo y perjudica la absorción de vitaminas. Este es un hecho científico que explica por qué no se debe hervir el agua dos veces.
Además, el agua hervida adquiere un sabor desagradable. Y con cada nuevo hervor empeora. La razón de este proceso es que las impurezas nocivas en el agua a una temperatura de 100 grados reaccionan y se activan, como resultado de lo cual dan un sabor desagradable.
Seis razones por las que no deberías volver a hervir agua
- Después de hervir agua en una tetera, especialmente repetidamente, primero pierde su sabor y luego adquiere un regusto desagradable;
- Cuando se calienta a 100 grados, el cloro interactúa con sustancias orgánicas, lo que forma carcinógenos que son perjudiciales para el cuerpo y la salud humana. Cada ebullición posterior aumenta la concentración de este último;
- Cuanto más a menudo se produce el tratamiento térmico, más sustancias y propiedades beneficiosas pierde el agua. Como resultado, se vuelve inútil y “muerto”;
- Cuando se recalienta, el oxígeno sale, el agua se evapora y aumenta el contenido de sales e impurezas. Esta agua ya no es adecuada para preparar caldos y sopas, té y café o cocinar pasta;
- Si después de la primera ebullición el agua se vuelve más blanda, después de la segunda y posteriores ebullición se vuelve más espesa. Esto provocará una mayor formación de incrustaciones en la tetera o sartén, un deterioro de la calidad de la ropa después del lavado y del sabor de los alimentos y bebidas cocinados;
- Cuando el agua se vuelve a hervir en una tetera u otro recipiente, precipita un isótopo de hidrógeno llamado deuterio tóxico. Se acumula gradualmente, lo que es peligroso para la salud humana.
Cómo purificar el agua del grifo
Para obtener agua de alta calidad, sana y sabrosa, basta con sedimentar el contenido antes de su uso. Media hora es suficiente para que desaparezca el cloro nocivo. Antes de hervir, es mejor dejar reposar varias horas para que se evaporen los gases y compuestos nocivos. Si viertes el contenido en un termo, déjalo abierto unos minutos y solo luego cierra la tapa.
Para cada ebullición, es más saludable y seguro utilizar agua nueva y fresca. No volver a hervir el líquido y no añadir agua fresca al agua que quede tras la ebullición anterior. Para preparar té o café, se puede calentar ligeramente agua hervida sin que el líquido vuelva a hervir. No hagas esto en el microondas ya que mata todos los elementos beneficiosos.
Todo el mundo sabe que beber agua del grifo es extremadamente perjudicial. Pero no todo el mundo tiene la oportunidad de comprar agua embotellada o utilizar filtros especiales. Desde tiempos inmemoriales, existe una forma fiable de desinfectar el agua: hervirla. En la época de nuestras madres y abuelas, muchos tenían un recipiente con agua hervida en la cocina y a los niños se les decía que bebieran sólo de él. Con la misma agua, prepara un poco de té o café, hirviéndolo nuevamente de esta manera.
Y hoy en día, muchas personas suelen hervir agua varias veces, principalmente para té o café, siendo demasiado perezosas para verter del hervidor el líquido que queda de la última vez. Esto es especialmente típico en las oficinas, donde por la mañana se llena una tetera y se vuelve a hervir agua cada vez que alguien quiere tomar té.
¿Pero tal hábito no causará daño al cuerpo? Algunos partidarios de un estilo de vida saludable argumentan que nunca se debe volver a hervir el agua. ¿Cuánta razón tienen?
Primero, te contamos qué impurezas contiene el agua del grifo. En primer lugar, hay una cantidad considerable de cloro, que se utiliza para limpiarlo, pero que puede tener un efecto irritante en la piel y las mucosas y, en grandes dosis, puede contribuir a la aparición de cáncer. En segundo lugar, se trata de sales de calcio y magnesio que, cuando se hierven, se depositan en las paredes internas del hervidor: la conocida incrustación. En tercer lugar, los metales pesados como el plomo, el estroncio y el zinc, que a altas temperaturas forman compuestos cancerígenos que provocan la aparición de células cancerosas. Y en cuarto lugar, virus, bacterias y microflora similar.
Agua "viva" y "muerta"
¿Qué les sucede a todas estas sustancias cuando el agua hierve? Las bacterias y los virus definitivamente mueren con el primer hervor, por lo que esto es simplemente necesario para desinfectar el agua. Especialmente si el agua se toma de una fuente dudosa: un río o un pozo.
Las sales de metales pesados, desafortunadamente, no desaparecen del agua y, cuando hierven, su concentración solo puede aumentar debido al hecho de que un cierto volumen de agua se evapora. Cuanto mayor sea el número de forúnculos, mayor será la concentración de sales nocivas. Pero, según los científicos, su número todavía no es suficiente para causar un daño significativo al cuerpo al mismo tiempo.
En cuanto al cloro, durante la ebullición se forman muchos compuestos organoclorados. Y cuanto más dura el proceso de ebullición, más compuestos de este tipo aparecen. Estos incluyen carcinógenos y dioxinas que pueden tener un efecto negativo en las células del cuerpo humano. Los científicos, durante estudios de laboratorio, han descubierto que tales compuestos aparecen incluso si el agua se purifica con gases inertes antes de hervir. Por supuesto, los efectos nocivos de dicha agua no se notarán de inmediato; las sustancias agresivas pueden acumularse en el cuerpo durante bastante tiempo y luego provocar el desarrollo de enfermedades graves. Para dañar el cuerpo, es necesario beber esta agua todos los días durante varios años.
Según la británica Julie Harrison, que tiene amplia experiencia en la investigación de la influencia del estilo de vida y la nutrición en la aparición del cáncer, cada vez que se hierve agua aumenta el contenido de nitratos, arsénico y fluoruro de sodio. Los nitratos se convierten en nitrosaminas cancerígenas, que en algunos casos provocan leucemia, linfoma no Hodgkin y otros tipos de cáncer. El arsénico también puede provocar cáncer, patologías cardíacas, infertilidad, problemas neurológicos y, por supuesto, intoxicaciones. El fluoruro de sodio tiene un efecto negativo sobre el sistema cardiovascular y, en grandes dosis, puede provocar cambios bruscos en la presión arterial y fluorosis dental. Las sustancias que son inofensivas en pequeñas cantidades, por ejemplo las sales de calcio, se vuelven peligrosas cuando se hierve agua repetidamente: dañan los riñones, favorecen la formación de cálculos en ellos y también provocan artrosis y artritis. Especialmente no se recomienda hervir agua repetidamente en niños, ya que su alto contenido en fluoruro de sodio puede perjudicar gravemente su desarrollo mental y neurológico.
Otro hecho a favor de la inadmisibilidad de la ebullición repetida es la formación de deuterio en el agua, un hidrógeno pesado, cuya densidad también aumenta. El agua corriente se convierte en agua "muerta", cuyo uso constante puede provocar la muerte.
Sin embargo, los científicos opinan que la concentración de deuterio en el agua, incluso después de varios tratamientos térmicos, es insignificante. Según la investigación del académico I.V. Petryanov-Sokolov, para obtener un litro de agua con una concentración letal de deuterio, habrá que hervir más de dos toneladas de líquido del grifo.
Por cierto, el agua hervida varias veces no cambia su sabor para mejor, por lo que el té o el café elaborado con ella no será lo que debería ser.
¿Hervir o no hervir?
El agua hervida es aún más beneficiosa para el cuerpo que el agua directamente del grifo. Entonces hervir una vez es muy razonable. Pero es mejor rechazar el uso repetido, ya que los compuestos organoclorados definitivamente se liberan, incluso en pequeñas cantidades, y esto conlleva peligros para el cuerpo en el futuro. Es mucho más fácil adquirir un nuevo hábito: antes de cada merienda, llenar la tetera con agua fresca, dejándola “respirar” un poco primero para ventilar el cloro y otras sustancias nocivas. ¡Y asegúrate de descalcificar el hervidor!
Los médicos recomiendan utilizar únicamente agua hervida una vez para preparar té y café. Es decir, cada vez que se debe renovar por completo el hervidor, vertiendo el líquido viejo restante antes de añadir uno nuevo.
¿A qué se debe el prejuicio contra el hervido? ¿Por qué no puedes hervir agua dos veces? Tendremos que abordar no solo las propiedades físicas, sino también químicas de la preciosa humedad.
¿Qué le sucede al agua durante el calentamiento?
Sin agua, el cuerpo humano no puede existir. El ochenta por ciento de nuestro cuerpo está compuesto de líquido. El agua dulce es necesaria para el metabolismo normal y la eliminación de desechos y toxinas del cuerpo.
Pero existen ciertos problemas con el agua en el mundo moderno. No todos los residentes de una metrópoli pueden obtener la cantidad necesaria de líquido de un pozo o de una fuente natural. Además, no debemos olvidarnos de la contaminación natural del mundo moderno. La humedad vital llega a nuestros hogares a través de kilómetros de tuberías. Naturalmente, se le añaden desinfectantes. Por ejemplo, lejía. Si hablamos de sistemas de limpieza, su calidad deja mucho que desear. En algunas ciudades no han cambiado desde hace décadas.
Para utilizar esta agua para cocinar y beber, la gente inventó la ebullición. Solo hay una razón: destruir, si es posible, todas las bacterias y microbios que se encuentran en el agua cruda. Hay un chiste sobre este tema:
La niña le pregunta a su madre:
¿Por qué estás hirviendo agua?
Para que todos los microbios mueran.
¿Voy a tomar té con cadáveres de microbios?
De hecho, la mayoría de las bacterias y microbios mueren cuando se exponen a altas temperaturas. Pero, ¿qué más sucede con la composición del H2O cuando la temperatura alcanza los 100 grados centígrados?
1) Al hervir, las moléculas de oxígeno y agua se evaporan.
2) Cualquier agua contiene ciertas impurezas. A altas temperaturas no desaparecen. ¿Se puede beber agua de mar hervida? A 100°C, los átomos de oxígeno y agua se eliminarán, pero todas las sales permanecerán. Pero lo más interesante es que su concentración aumentará, ya que hay menos agua. Por lo tanto, el agua de mar después de hervir no es apta para beber.
3) Las moléculas de agua contienen isótopos de hidrógeno. Se trata de elementos químicos pesados que resisten temperaturas de hasta 100°C. Se depositan en el fondo, "pesando" el líquido.
¿Es peligroso volver a hervir?
¿Por qué hacer esto? Las bacterias murieron durante la primera ebullición. No es necesario un tratamiento térmico repetido. ¿Demasiado perezoso para cambiar el contenido del hervidor? Bueno, averigüemos si es posible volver a hervir.
1. El agua hervida carece por completo de sabor.. Si lo hierves varias veces, se vuelve muy, muy insípido. Algunos podrían argumentar que el agua cruda tampoco tiene sabor. De nada. Haz un pequeño experimento.
A intervalos regulares, beba agua del grifo, agua filtrada, hervida una vez y hervida muchas veces. Todos estos líquidos tendrán un sabor DIFERENTE. Cuando bebas esta última versión (hervida muchas veces), incluso tendrás un regusto desagradable en la boca, una especie de sabor metálico.
2. Hervir el agua “mata”. Cuanto más frecuente sea el tratamiento térmico, más inútil será el líquido a largo plazo. El oxígeno se evapora y, en realidad, se viola la fórmula habitual del H2O desde un punto de vista químico. Por esta razón surgió el nombre de esta bebida: "agua muerta".
3. Como se mencionó anteriormente, después de hervir todas las impurezas y sales quedan. ¿Qué pasa cada vez que recalientas? El oxígeno se va, y también el agua. En consecuencia, aumenta la concentración de sal. Por supuesto, el cuerpo no lo siente inmediatamente.
La toxicidad de tal bebida es insignificante. Pero en el agua “pesada” todas las reacciones ocurren más lentamente. El deuterio (una sustancia que se libera del hidrógeno durante la ebullición) tiende a acumularse. Y esto ya es perjudicial.
4. Solemos hervir agua con cloro.. Cuando se calienta a 100 °C, el cloro reacciona con sustancias orgánicas. Como resultado, se forman carcinógenos. La ebullición frecuente aumenta su concentración. Y estas sustancias son extremadamente indeseables para los humanos, ya que provocan cáncer.
El agua hervida ya no sirve. El procesamiento repetido lo hace dañino. Por lo tanto, siga estas sencillas reglas:
- Para hervir, vierta agua fresca cada vez;
- no volver a hervir el líquido y no añadir líquido fresco a sus restos;
- Antes de hervir el agua, déjala reposar durante varias horas;
- Después de verter agua hirviendo en un termo (para preparar una mezcla medicinal, por ejemplo), ciérrelo con un tapón después de unos minutos, no inmediatamente.
¡Bebe por tu salud!
De los grifos sale un líquido, llamado en voz alta agua. Pero, incluso sin tener en cuenta su dudosa pureza, muy estropeada por un ambiente enfermizo, si recuerdas a través de qué comunicaciones viejas y oxidadas fluye antes de meterse en el vaso, es poco probable que tu mano se levante para llevártelo a la boca. ¡Y con razón! Beber con confianza lo que nos regalan los servicios públicos sigue siendo una temeridad.
Una molécula de agua consta de tres átomos: uno de ellos es oxígeno y dos más son hidrógeno. La ebullición va acompañada de la formación de vapor, que libera moléculas de oxígeno. Y consta de tres fases:
- la aparición de pequeños grupos de burbujas en la superficie del agua (es interesante que el característico y conocido sonido de la primera etapa de ebullición, los chinos, grandes fanáticos de la ceremonia del té, lo llaman poéticamente “el sonido del viento en los pinos”),
- ligera turbidez y luego “blanqueo” del agua,
- hirviendo con grandes burbujas, intensos chapoteo.
Al hervir, las partículas de suciedad se depositan en el fondo del hervidor (u otros utensilios), las sales se sedimentan (formando incrustaciones blancas) y el cloro libre y los componentes volátiles nocivos desaparecen junto con el vapor. Durante el proceso de ebullición se destruyen microbios, virus y patógenos.
¿Qué le pasa al agua cuando se vuelve a hervir?
Existe una fuerte opinión de que el agua no se puede hervir por segunda vez. Surge la pregunta: ¿por qué no se puede hervir el agua dos veces? Los rumores populares atribuyen al líquido, que se hirvió por segunda vez, las propiedades del agua pesada con hidrógeno (es poco probable que entiendan completamente de qué están hablando). La gente común se asusta con el "agua muerta", que es perjudicial para la salud y se obtiene, en su opinión, durante el proceso de ebullición repetida.
Referencia:
- El agua pesada (pesada en hidrógeno) tiene la misma fórmula química que el agua ordinaria, con una diferencia: en lugar de átomos de hidrógeno ligeros (protio), contiene átomos de hidrógeno pesados (deuterio). Y el agua pesada suele parecer un líquido transparente, sin sabor ni olor.
- Las moléculas de agua pesadas fueron descubiertas en 1932 por Harold Urey.
- Los perros, ratones, ratas y otros mamíferos mueren cuando más del 25% del hidrógeno ligero es reemplazado por hidrógeno pesado en sus tejidos. Los animales mueren después de aproximadamente una semana de consumo constante de dicha agua.
- una persona (teóricamente) puede beber dos vasos de agua pesada sin dañar su salud: el cuerpo eliminará completamente el deuterio en unos pocos días.
Es obvio que tienen miedo de algo. Y, sin duda, hay algo de lógica en las declaraciones populares: después de todo, las moléculas ligeras de hidrógeno se evaporan del líquido junto con el vapor, y las moléculas de hidrógeno más pesadas, al precipitarse, aumentan el contenido de deuterio.
¡Pero! Académico I.V. Petryanov-Sokolov calculó una vez cuánta agua tenía que evaporarse para que precipitara una cantidad peligrosa de deuterio. Resultó que para obtener 1 litro de agua pesada, es necesario evaporar 2,1 x 1030 toneladas de agua corriente (¡esto es 300 millones de veces la masa de la Tierra!).
Así podrás hervir el agua de forma segura la segunda y tercera vez. ¿Es esto realmente necesario? Las bacterias y los virus ya han sido eliminados, y para obtener agua hirviendo, basta con llevar el líquido al estado de "blanqueo", la segunda fase del proceso de ebullición.
Y es importante vigilar el recipiente en el que se hierve el agua: las incrustaciones deben limpiarse inmediatamente (con limón, vinagre; existen muchas formas prácticas y comprobadas de combatir las incrustaciones).
Como resultado, son las sustancias que se acumulan en las paredes de su hervidor las que se convierten en líquido, su descomposición térmica afecta las propiedades del agua, y no en absoluto cuántas veces la hirvió.