La pudrición negra de las zanahorias, o Alternaria, a menudo afecta los cultivos de raíces en los lechos durante su período de crecimiento, pero a veces esta enfermedad puede manifestarse solo durante el almacenamiento. La podredumbre negra es especialmente peligrosa para las semillas de zanahoria, ya que causa no solo una infección externa, sino también una infección interna. Y la germinación de las semillas puede disminuir hasta en un 75%. Además de las zanahorias, este flagelo suele afectar al apio, el perejil y algunos otros cultivos.
Algunas palabras sobre la enfermedad.
El síntoma principal de las zanahorias afectadas por Alternaria es la formación de tejidos afectados en los cultivos de raíces que tienen un rico color negro carbón. La mayoría de las veces, las puntas de las zanahorias se pudren, pero otras partes de los tubérculos también pueden pudrirse. Pero aún así, la cabeza y los hombros siguen siendo las partes más vulnerables de las zanahorias. Suelen desarrollar podredumbre seca negra.En las plántulas, la podredumbre negra destructiva aparece con mayor frecuencia en forma de una pata negra. Y en las hojas de zanahoria aparecen manchas de color marrón oscuro, cubiertas con una capa apenas perceptible de esporulación de hongos de color negro verdoso. A partir de los bordes, las láminas de las hojas se oscurecen y se curvan rápidamente. Si las hojas se ven bastante afectadas, su asimilación se reduce notablemente y se inhibe el desarrollo de los cultivos en su conjunto, ya que la podredumbre negra a menudo se propaga desde las láminas de las hojas a los pecíolos y, un poco más tarde, a los cultivos de raíces.
Como regla general, las fuentes de infección son semillas, restos de plantas y suelo contaminado. En este sentido, el grado de nocividad de la desagradable podredumbre negra aumenta significativamente durante la temporada de crecimiento de las plantas con semillas, así como durante el almacenamiento de las zanahorias. Y el mal estado de la vegetación en general contribuye en gran medida a un aumento significativo de los daños.
Si el año tiene un otoño frío y seco, entonces, por regla general, la nocividad de la desafortunada podredumbre negra se reduce drásticamente y, a veces, es posible que no aparezca en absoluto. Las plantas del primer año suelen verse afectadas sólo en la segunda mitad de la temporada de crecimiento y su daño es muy pequeño.
como pelear
Es muy importante eliminar rápidamente toda la vegetación restante de los lechos. El cumplimiento de las normas de rotación de cultivos también es una medida bastante eficaz en la lucha contra la podredumbre negra. Lo más óptimo será una rotación de cultivos de cuatro o cinco años. No menos importante es la lucha contra las malas hierbas, especialmente las de la familia del apio.También se fomenta el uso de variedades de zanahoria resistentes a Alternaria, entre las que se encuentran Dordogne y Champion F1.
Es mejor desenterrar las áreas destinadas a las zanahorias agregando fertilizantes de fósforo y potasio al suelo en dosis mayores. Y es necesario regar las zanahorias con agua calentada al sol. Al regar, no está prohibido utilizar soluciones de diversos bioestimulantes naturales, como gordolobo, ortiga y muchos otros. Y las soluciones de "Baikal-M" e "Immunocytophyte" ayudan a aumentar la resistencia de las zanahorias a diversas dolencias y fortalecen bien las plantas.
Antes de sembrar, se recomienda tratar las semillas de zanahoria, así como los tubérculos, con una solución de Tigama (0,5%) antes de almacenarlos. Es recomendable tomar siempre semillas exclusivamente de cultivos sanos.
Los cultivos de raíces dañados por todo tipo de plagas, así como los infectados, se retiran inmediatamente del sitio. Y las plantaciones de zanahorias se rocían con un fungicida llamado "Skor" (primera vez tan pronto como se detectan los síntomas de podredumbre negra, y luego después de una semana y media o dos). Con fines preventivos, puede rociar plantas con productos como Trichodermin, Glyokladin, Fitosporin-M y Gamair.
La mejor época para cosechar zanahorias es cuando el clima es seco. En este caso, las puntas se cortan inmediatamente y los esquejes se dejan con una longitud de hasta un centímetro. Los cultivos de raíces destinados al almacenamiento deben clasificarse cuidadosamente, desechando aquellos que presenten algún daño mecánico o cultivos de raíces marchitos. Y deben almacenarse en lugares frescos y secos.
Sucede que los lechos de zanahorias deleitan a los propietarios con entradas amigables de copas de paraguas verdes, pero no es posible cultivar y mantener un alto rendimiento de cultivos de raíces. Pequeñas plagas y enfermedades de las zanahorias durante el almacenamiento acaban con los sueños de ensaladas saludables y deliciosos aderezos para sopas y platos principales. ¿Cómo reconocer las enfermedades de las zanahorias y repeler la invasión de insectos, como las moscas de la zanahoria, en los parterres? Para hacer esto, es necesario al menos conocer al "enemigo en persona" y comprender qué ha afectado a los cultivos de raíces, las plagas de las zanahorias o las enfermedades fúngicas y bacterianas.
Las enfermedades y plagas pueden destruir la cosecha de zanahorias o hacerla no apta para la venta.
Cómo entender que un cultivo de raíces está enfermo.
A todos los residentes de verano les encantan las zanahorias grandes, jugosas, sabrosas y suaves. Por eso se esfuerzan tanto en seleccionar las mejores variedades y cuidar a la caprichosa “bella” en los parterres del jardín. Sin embargo, sucede que después de la cosecha las zanahorias resultan amargas y durante el almacenamiento aparecen manchas extrañas en ellas.
Estos son signos de una enfermedad, ya que un tubérculo sano se puede almacenar durante mucho tiempo sin cambios en el sabor y la apariencia. Ahora queda por entender con qué patógeno de la enfermedad de la zanahoria te encuentras.
Podredumbre seca (fomoz)
El tizón de la zanahoria es una enfermedad que aparece en los cultivos de raíces al final de la temporada de crecimiento. El agente causal es un hongo que persiste en el suelo, en el material de las semillas, en los restos de plantas y en los propios cultivos de raíces. La derrota comienza desde arriba y cubre gradualmente toda la superficie del cultivo de raíces. A lo largo de él aparecen depresiones secas poco profundas, de color marrón con motas oscuras (esporas de hongos). La zona afectada parece momificada. El principal desarrollo de la enfermedad ocurre después de que la cosecha se almacena. Especialmente si se viola la temperatura de almacenamiento.
Si el termómetro almacenado se congela a +10 o más, Phoma comienza a propagarse activamente y puede destruir completamente la cosecha.
La formosis de las zanahorias provoca la pudrición de las raíces.
- Es difícil deshacerse de un hongo peligroso; es mucho más fácil prevenir su aparición. Para lograrlo se están tomando las siguientes medidas:
- El jardinero debe eliminar rápidamente los restos de plantas de todos los parterres y evitar que los cultivos de raíces no recogidos se pudran en ellos.
- Antes de sembrar semillas de zanahoria, se aplican fertilizantes de potasio y fósforo al suelo.
- Antes de su uso, las semillas de zanahoria se calientan a 60° C y se desinfectan con una solución de permanganato de potasio o peróxido de hidrógeno.
- Inmediatamente después de la cosecha, las zanahorias se retiran de la parte superior.
Los cultivos de raíces con manchas marrones sospechosas se descartan y no se almacenan.
Siguiendo estas medidas de seguridad, los jardineros pueden evitar la pudrición seca y disfrutar de las vitaminas de la zanahoria durante todo el invierno.
El peróxido de hidrógeno es un remedio eficaz para la formosis.
Esta enfermedad estropea no solo las zanahorias, sino también otras plantas del jardín en los parterres. Ahora estamos hablando de la aparición de podredumbre blanda húmeda en el fruto. Antes de almacenarlo, puede resultar difícil determinar la presencia de hongos, ya que en la primera etapa la verdura permanece visualmente casi sin cambios. Durante el almacenamiento, aparecen áreas húmedas y blandas en la superficie, que lentamente se cubren con micelio blanco esponjoso. No se puede cortar el área afectada y comer ese tubérculo.
El motivo de la aparición de podredumbre blanca en el jardín puede ser el estiércol no podrido, las malas hierbas, el aumento de la humedad del suelo, la siembra densa de cultivos y los retrasos en la cosecha.
Para deshacerse de las esporas de pudrición blanca y prevenir la destrucción de cultivos, se toman las siguientes medidas:
- las plantas se alimentan con sulfato de potasio;
- los cultivos se rocían con preparaciones que contienen cobre;
- el almacén se desinfecta con bombas de azufre.
Además, para combatir eficazmente la enfermedad, los jardineros seleccionan variedades que sean resistentes a la pudrición, trasladan regularmente los lechos de zanahorias a nuevos lugares y riegan con agua a temperatura ambiente.
La pudrición blanca de las zanahorias puede aparecer al regar con agua muy fría.
Bacteriosis
Se puede decir que las zanahorias se ven afectadas por la bacteriosis por la apariencia de las puntas. En primer lugar, las bacterias patógenas atacan las semillas y los bordes inferiores de la vegetación. Aparece un borde amarillo y manchas. La lesión aumenta gradualmente, las manchas se oscurecen, pero permanece su contorno amarillo. Luego, la infección se propaga desde la parte superior hasta los pecíolos, que se cubren de rayas marrones y gotas de exudado blanquecino. Se ven llagas y manchas en los tubérculos. El lecho bacteriano emite un olor acre a putrefacción.
Los principales métodos para combatir las bacterias patógenas son el tratamiento de las semillas con agua caliente antes de plantar. Su temperatura debe ser de unos 60 grados y el tiempo de exposición debe ser de al menos diez minutos. Los brotes eclosionados se rocían con fungicida el día 20.
Mancha marrón
Esta es una infección por hongos que puede afectar a un cultivo en cualquier etapa del cultivo. Las manchas marrones pueden destruir completamente los brotes jóvenes en los que se forman constricciones marrones. Las plantas adultas son más resistentes a él, aunque también corren un gran riesgo.
Bajo la influencia del hongo, aparecen manchas amarillas en la parte superior de las zanahorias adultas, que rápidamente se vuelven marrones o negras. En camas con mucha humedad, las zonas afectadas se cubren con una capa negra y se secan. Muy a menudo la planta muere.
El daño de las manchas marrones se puede evitar si afloja rápidamente la tierra húmeda entre las hileras y rocía las hileras del cultivo con decocciones de celidonia o cola de caballo.
Muchas enfermedades fúngicas temen el encalado del suelo. Para combatirlos, los jardineros agregan piedra caliza triturada o tiza a principios de primavera a las camas, esto reduce la acidez y sirve como alimento para el sistema de raíces de las plantas;
La mancha marrón se propaga rápidamente por los cultivos de zanahorias jóvenes
podredumbre negra
El nombre científico de esta enfermedad infecciosa es Alternaria. El problema puede ocurrir en cualquier etapa de la temporada de crecimiento. La fuente de la enfermedad puede ser tanto las semillas como el suelo contaminados. En las plantas pequeñas se manifiesta como un ennegrecimiento de los tallos, en las adultas los primeros signos se reflejan en el aspecto de las hojas, que se rizan, se oscurecen y se secan. Luego, la podredumbre afecta los pecíolos y se propaga al cultivo de raíces. Las zanahorias adquieren un sabor amargo y aparecen manchas negras secas.
La principal medida de control es la fumigación con un fungicida.
Cercospora
Esta es una infección por hongos de las puntas de zanahorias de hoja caduca. Las hojas verdes son las primeras en deteriorarse; al observarlas, notarás que primero aparecen pequeñas manchas oscuras, y luego las puntas se oscurecen y se pudren. La cercosporosis provoca una alteración de la formación del cultivo de raíces; éste permanece pequeño y retorcido.
La mejor manera de protegerse contra la enfermedad es calentar las semillas en agua caliente (a + 50°C) y tratar los brotes jóvenes con una solución al uno por ciento de mezcla de Burdeos.
La plaga de zanahorias causada por Cercospora produce frutos feos
mildiú polvoriento
Este es un hongo que ataca las semillas de las plantas en el primer año de vida. Las puntas de las zanahorias afectadas por el oídio tienen una capa blanquecina. Ella se vuelve frágil. La causa del daño suele ser la falta de nutrientes y la falta de humedad durante los períodos de altas temperaturas.
El tratamiento con agentes fungicidas se utiliza como protección contra el oídio.
Dado que las infecciones infecciosas y fúngicas provocan un deterioro de la calidad o la pérdida total de la cosecha, los jardineros toman todas las medidas disponibles para combatirlas:
- desinfección de semillas;
- calentar las semillas;
- tratamiento de suelos y coberturas con productos biológicos y fungicidas;
- aplicación de fertilizantes.
El mildiú polvoriento se elimina con fungicidas.
Plagas de insectos. moscas de la zanahoria
La calidad de la cosecha puede verse afectada no solo por una enfermedad inesperada de los tubérculos, sino también por la aparición de plagas en los lechos. Una de las más peligrosas es la mosca de la zanahoria. Sus larvas ingresan al suelo en el otoño, pasan el invierno en las profundidades y comienzan una actividad vigorosa a fines de la primavera.
Al menos una vez en la vida, todo veraneante ha tenido que lidiar con este flagelo y se pregunta cómo lidiar con la mosca de la zanahoria. Si pierdes el momento, la mosca de la zanahoria pondrá huevos en el suelo y sus larvas comenzarán a morder el cultivo de raíces. La lucha contra las moscas de la zanahoria es de gran importancia, ya que incluso las zanahorias ligeramente estropeadas por las larvas no son aptas para el consumo. Ella se vuelve amarga. El primer signo de la aparición de un insecto peligroso es un cambio en el color de las puntas. Cambia de verde a bronce.
Medidas que todo jardinero debe tomar para evitar que las moscas de la zanahoria se instalen en el jardín:
- En otoño y primavera es necesario realizar un arado profundo del terreno;
- las hileras de zanahorias deben desmalezarse y aclararse de manera oportuna;
- En primavera y verano, los cultivos de raíces deben tratarse con productos químicos.
Sería bueno que la lucha contra la mosca de la zanahoria se complementara con métodos tradicionales. El más eficaz de ellos es esparcir una mezcla de desechos de tabaco, cal apagada y ceniza de madera a lo largo de las hileras de zanahorias.
La mosca de la zanahoria pone larvas que se alimentan de zanahorias
Psílidos de la zanahoria
A menudo, alrededor de los lechos de zanahorias se puede ver un pequeño insecto que parece una mosca, pero con patas saltarinas. Lo llaman psílido de la zanahoria. La probabilidad de que estas plagas invadan los huertos ubicados cerca de bosques de pinos o áreas de parques de coníferas es especialmente alta.
El psílido de la zanahoria pone huevos en la parte superior. Las larvas aparecen con bastante rapidez y comienzan a extraer jugo de las verduras.
Un psílido de la zanahoria adulto también se alimenta de la savia de las plantas. Poco a poco, el paraguas de las copas se debilita y se seca.
- Los principales métodos para combatir las infestaciones de psílidos son:
- rociar plantas con infusión de tabaco y detergente o jabón;
- lechos alternos de zanahorias y cebollas;
- cubrir el suelo con aserrín fresco;
la proximidad de las plantaciones de zanahorias a las plantas de mostaza.
No solo el psílido, sino también otras plagas de las zanahorias temen la alternancia de plantas en los parterres.
Al psílido de la zanahoria no le gusta la mostaza
Nematodo de raíz
Sin embargo, si cuida adecuadamente su jardín, riega y afloja la tierra a tiempo, quita las malas hierbas y elimina el exceso de brotes de zanahoria, la probabilidad de que surjan problemas se reduce significativamente. Además, vale la pena estudiar detenidamente las propiedades de las diferentes variedades de zanahorias y elegir aquellas semillas que estén protegidas de los problemas inherentes a tu región. Se trata del momento de la siembra y la maduración, la protección contra infecciones por hongos o roedores. Todo jardinero sabe que la lucha por la cosecha no son sólo palabras ruidosas de carteles propagandísticos, sino un trabajo diario y minucioso, que en otoño se ve recompensado con suministros útiles y nutritivos en los estantes de las tiendas de verduras.
Sí, sucede que las zanahorias se ven muy buenas, jugosas, pero tienen un sabor amargo. Lo más probable es que antes de almacenarlo no haya prestado atención al hecho de que durante el crecimiento la parte superior de los cultivos de raíces estaba por encima del suelo y se volvía verde a la luz. Por eso una de las técnicas agrícolas más importantes es aflojar y aporcar las cabezas de los tubérculos. Bueno, si no lo has notado, antes de guardarlo, es necesario cortar las cabezas verdes y dejarlas reposar. Después de que las áreas cortadas se hayan vuelto ásperas, es necesario tratarlas con una solución de ajo y almacenarlas. El alcaloide solanita dejará de extenderse profundamente en las zanahorias y el amargor desaparecerá.
¿Qué variedades de zanahorias no se agrietan?
Como regla general, no es la variedad la culpable. Para conseguir raíces de zanahoria uniformes, debes regarlas de forma moderada pero regular. De lo contrario, con un riego excesivo, el núcleo se espesa rápidamente y el cultivo de raíces de cualquier variedad se agrieta. Además, si las zanahorias maduras se dejan en el suelo durante mucho tiempo durante períodos de clima frío y húmedo, pueden aparecer largas grietas en las raíces.
¿Es beneficioso sembrar zanahorias en invierno?
Para tener una cosecha más temprana, muchos jardineros plantan zanahorias antes del invierno. Para hacer esto, las camas se preparan en otoño y se cortan ranuras. Después de la primera helada, las semillas se siembran, se cubren con tierra y humus y se enrollan. Las siguientes variedades son adecuadas para la siembra antes del invierno: Nantes-4, Chantenay, Moskovskaya Zimnyaya, Losinoostrovkaya. En la primavera, tan pronto como la nieve se derrita, la cama debe cubrirse con una película. Cuando aparecen brotes únicos, se retira la película. Pero hay que tener en cuenta que las zanahorias plantadas antes del invierno no se conservan bien. Es sólo para uso en verano.
¿Cómo conseguir semillas de zanahoria tú mismo?
Las zanahorias son un cultivo bienal. Pasan dos años de semilla en semilla. Aquellas zanahorias que plantas para obtener sus semillas requieren una atención especial. El momento de la siembra se selecciona para que las celdas reales no crezcan demasiado. La mejor edad para el cultivo de raíces uterinas es de 100 a 110 días. La tecnología agrícola para el cultivo de raíces madre es la misma que la de zanahorias para tubérculos.
La recolección de los cultivos de raíces madre comienza a finales de septiembre o principios de octubre. Se desentierran cuidadosamente y se colocan en el lecho del jardín. Para obtener semillas se seleccionan tubérculos completamente sanos, con una forma típica de la variedad, con un peso de 80-120 g. Se cortan sus hojas, dejando pecíolos de 1-1,5 cm de largo. Al cosechar, no se deben permitir los tubérculos uterinos. marchitarse.
Se almacenan en un sótano o sótano sobre arena húmeda, la temperatura allí se mantiene entre 0 ... + 2 grados y la humedad relativa es del 85 al 90 por ciento.
En primavera, se seleccionan para la siembra los mejores y más sanos tubérculos con un color naranja intenso de la pulpa. Para mejorar la maduración de las semillas, se cultivan células reina. Para ello, las células reina se cultivan en cajas en 2-3 semanas. El crecimiento continúa hasta que la longitud de las raíces alcanza los 4-5 cm. La plantación de los tubérculos ya crecidos se realiza con cuidado, protegiendo las raíces para que no se rompan y se sequen.
Plantado temprano en el suelo. El cultivo de raíces se presiona firmemente con tierra, la cabeza se rocía con una capa de tierra de 2-3 cm y luego se afloja, se fertiliza, se riega, se controlan las malezas y las plagas.
Para mejorar el cuajado de semillas, se utiliza polinización adicional. Para estos fines, durante la floración masiva por la mañana y por la noche en tiempo seco, las plantas con semillas se sacuden ligeramente. Se cortan todos los tallos formados tardíamente. La limpieza comienza cuando los paraguas están dorados. Los paraguas se cortan selectivamente, a medida que maduran, en dos o tres pasos y se colocan para que maduren en una habitación seca y ventilada. Las semillas de las sombrillas secas se separan fácilmente.
Las semillas de zanahoria siguen siendo viables durante 3-4 años.
Cada vez más, recurren a otro método para almacenar celdas reales. No los desentierran, sino que los dejan en el suelo durante el invierno. Para que las celdas reales pasen el invierno con éxito, el lecho se cubre con turba, ramas de abeto u hojas caídas. Después de invernar los cultivos de raíces en el suelo (o puede dejar las raíces uterinas de perejil y nabos), las semillas de estos cultivos son de mayor calidad.
Sí, es muy importante al cultivar semillas de zanahoria evitar la polinización cruzada con el perejil (plantarlas más lejos). Los tubérculos de color amarillo pálido y sin azúcar crecen a partir de semillas polinizadas.
¿Cuál es la mejor forma de almacenar zanahorias?
Como sabes, las zanahorias se cosechan antes de la más mínima helada. Lo quitan sacándolo por la parte superior o desenterrando las raíces con una horca. Es importante tener cuidado de no dañarlos. Luego se corta la parte superior, dejando 2,5 cm en la raíz. Algunas zanahorias recolectadas se colocan en cajas con paja, hojas secas o arena húmeda y se transfieren a una habitación con una temperatura del aire ligeramente superior a cero. Y una humedad elevada, idealmente del 95 por ciento. En estas condiciones, las zanahorias se pueden almacenar durante cinco meses.
Sin embargo, el problema más grave en el almacenamiento de zanahorias es la aparición de enfermedades en los tubérculos dañados. No se deben almacenar tubérculos cortados o partidos.
Algunos jardineros los desinfectan con ajo antes de guardar las zanahorias. Antes de empezar a cavar zanahorias, preparan una solución de ajo: pasan el ajo por una picadora de carne y toman un litro y medio de agua por vaso de ajo picado. Luego se cortan las zanahorias desde la parte superior hasta los hombros; si están sucias, se lavan bien y se sumergen cada zanahoria en una solución de ajo. Luego séquelo bajo un dosel, pero no al sol, durante unos 20-30 minutos. Y solo después de eso, ponen las zanahorias en cajas limpias preparadas, las polinizan con tiza triturada y las espolvorean con cáscaras de cebolla secas.
Se obtiene un buen resultado sumergiendo las zanahorias antes de guardarlas en un puré de arcilla espeso como crema agria.
¿Es posible almacenar zanahorias en rejillas?
Después de desenterrar los tubérculos, es necesario dejarlos secar un poco en la naturaleza y en el almacenamiento. No hay consenso sobre la mejor manera de apilar las zanahorias. Algunos los guardan en un montón con capas de arena húmeda, otros los vierten en una caja y piensan que esto es suficiente, otros guardan los tubérculos rojizos en una bolsa de plástico desatada. Y algunas personas colocan las zanahorias en no más de dos capas en estantes especialmente dispuestos, y de esta manera los tubérculos se guardan perfectamente en el sótano.
¿Qué es un estante? Los ladrillos colocados en el borde sirven de soporte para el estante inferior. Está fabricado a partir de tableros transversales y listones longitudinales. Así se disponen nivel por nivel, hasta seis estantes arriba. En verano, es necesario desmontar la estantería, retirar las tablas y tablones del sótano y secarlos al sol.
¿Qué hacer con los tubérculos pequeños?
Las zanahorias, por ejemplo, se pueden salar. Para hacer esto, lave los cultivos de raíces rechazados con un cepillo, corte las raíces y las puntas. Luego poner en un recipiente esmaltado, cubrir con una mezcla de hierbas picantes: perejil, eneldo, cilantro, apio, hojas de grosella y cereza, rábano picante; sazone con dientes de ajo machacados y agregue 1-2 pimientos picantes a todo esto. Puedes agregar remolachas pequeñas a las zanahorias. Coloque una parte de verduras sobre tres partes de tubérculos.
Vierta salmuera sobre las zanahorias. Se prepara según esta receta: tomar una cucharada de sal (preferiblemente molida gruesa) por 1 litro de agua hirviendo. Cierra el recipiente con una tapa. Cuando la salmuera se haya enfriado, agrega más hierbas frescas encima y presiona. Guarde los encurtidos en una habitación cálida durante una semana o una semana y media y luego guárdelos en el sótano o en el sótano. Después de un mes, las zanahorias en escabeche están listas para comer.
¿Qué necesitas saber antes de preparar platos con y con zanahorias?
Puede curar el dolor de garganta con jugo de zanahoria: haga gárgaras con esta mezcla varias veces al día; mezcle 100 ml de jugo de zanahoria fresco con 1 cucharada. cucharada de miel, luego diluir por la mitad con agua hervida
Las zanahorias con raíces cortas y gruesas son las más jugosas. Estas zanahorias dan un buen jugo; se ponen en ensaladas, se usan crudas como guarnición y también en escabeche. Las zanahorias de otras variedades requieren un tratamiento térmico prolongado. Por eso, se recomienda guisarlo, hervirlo y preparar guisos, chuletas y budines.
Para evitar que las zanahorias se oscurezcan, se debe quitar la piel muy fina con un cuchillo afilado.
La sopa con zanahorias siempre resulta hermosa: el caroteno tiñe la grasa en la que se fríen las zanahorias en tonos anaranjados o ámbar.
Las zanahorias peladas se marchitan rápidamente. No se puede conservar en agua: la vitamina C se destruye y se pierden sales minerales. Es mejor guardar las zanahorias peladas en un recipiente sin agua, cubriendo la parte superior con un paño limpio y húmedo, durante no más de 2-3 horas, claro.
Algunas vitaminas se destruyen mediante tratamiento térmico. Al cocinar zanahorias, colóquelas en agua que previamente haya hervido: la vitamina C se conservará mejor en agua hirviendo.
Las vitaminas se destruyen especialmente si las zanahorias se cocinan en un recipiente abierto. Por lo tanto, asegúrese de tapar la cacerola en la que se hierven o guisan las verduras. También es importante que debajo de la tapa cerrada quede el menor espacio libre posible.
Las zanahorias demasiado cocidas no sólo son menos sabrosas, sino también menos nutritivas y menos saludables.
Una cabeza de zanahoria verde siempre es amarga; asegúrese de cortarla al procesarla.
Si usa zanahorias secas, escaldelas con agua hirviendo y vierta agua tibia durante una o dos horas para permitir que las zanahorias se hinchen. Hervir las zanahorias en la misma agua en la que se remojaron para que la pérdida de nutrientes sea mínima.
Y dos recetas de relleno...
¿Has probado alguna vez el condimento dulce de zanahoria para el té? ¿No? Luego mezcle las zanahorias ralladas en un rallador grueso con mermelada, mermelada o mermelada. Si no están nada ácidas, añade zumo de limón al gusto. Mezcle bien la mezcla y sirva con té. Este condimento no sólo es sabroso, sino también relativamente bajo en calorías.
Y la mezcla de zanahoria para sándwiches aumentará tu apetito. Y lo hacen así: 100 g de zanahorias, 50 g de apio, 50 g de rábano picante, 2 cucharadas. cucharadas de nueces trituradas, 1 cucharada. cucharada de mantequilla, mezclar todo y utilizar según lo previsto.
Principales enfermedades de las zanahorias durante el almacenamiento.
De las enfermedades, el mayor daño a las zanahorias durante el almacenamiento en invierno lo causa la fomoz, la podredumbre blanca y negra. Se distribuyen en casi todas partes.
Fomoz, o podredumbre seca, es una enfermedad fúngica peligrosa que afecta a las plantas de zanahoria durante su crecimiento y a los cultivos de raíces durante el almacenamiento. Esta enfermedad afecta a casi todas las variedades de zanahorias.
La enfermedad generalmente comienza a aparecer como pudrición seca en la parte superior de los cultivos de raíces. Al final de la temporada, aparecen manchas alargadas de color marrón grisáceo con puntos negros en el centro en los tallos, pecíolos y nervaduras de las hojas. Más tarde, estas manchas aparecen en la parte superior de los tubérculos.
Durante el almacenamiento invernal de zanahorias, la cantidad de manchas aumenta y aparecen franjas oscuras transversales. La pulpa se pudre y aparecen huecos debajo de las manchas.
La propagación de la enfermedad depende en gran medida de las condiciones climáticas. Las zanahorias se ven más afectadas por Phoma en años con mayores precipitaciones y temperaturas moderadas. La fuente de infección son las semillas, los tubérculos y los residuos poscosecha contaminados. La siembra con semillas contaminadas provoca una pérdida importante de plántulas.
Medidas de control.
Excavación profunda del suelo y destrucción de residuos vegetales en el otoño; encalado de suelos ácidos; Cumplimiento de la rotación de cultivos de huerta.
Tratamiento previo a la siembra de semillas de zanahoria. Para ello hay que calentarlos en agua durante 15 minutos a una temperatura de 52...53 oC, controlándolo estrictamente con un termómetro. Si es necesario, agregue agua caliente. E inmediatamente después de calentar las semillas se deben sumergir en agua fría durante 2-3 minutos.
Siembra temprana en suelos ligeros, destrucción oportuna de malezas y adelgazamiento de plántulas.
Siembra de variedades relativamente resistentes a enfermedades: Moskovskaya Zimnyaya, Nantskaya 4, Supernant, etc.
Cuando aparezcan signos de enfermedad, trate los cultivos de zanahoria con una solución al 1% de mezcla de Burdeos en la tercera década de agosto, es decir, un mes antes de cosechar los tubérculos; alimentar las plantas con sulfato de potasio (1,5 cucharadas de fertilizante por 10 litros de agua), consumiendo la solución a razón de 5 litros por 1 m2.
Clasificar zanahorias y espolvorearlas con tiza en polvo o ceniza tamizada al almacenarlas, consumiendo rápidamente todos los tubérculos dañados; modo de almacenamiento correcto (temperatura aproximadamente 0...1 oC, humedad relativa 90%).
Cuando la temperatura desciende a –2 °C, los tejidos de los tubérculos se dañan y enferman al descongelarse, y a temperaturas superiores a 3 °C, los tubérculos brotan y se dañan con la podredumbre blanca.
Durante el almacenamiento invernal de tubérculos enfermos, las esporas de hongos permanecen viables durante 3 años en la arena, el suelo y las paredes del almacén de hortalizas, a menos que el sótano se desinfecte en la primavera inmediatamente después del almacenamiento de los tubérculos y antes de almacenar las hortalizas allí. para almacenamiento en invierno.
La podredumbre blanca, o esclerotinia, es una de las enfermedades más dañinas que afecta a muchas verduras, pero con mayor gravedad a las zanahorias y el perejil. Durante la temporada de crecimiento y durante la cosecha de zanahorias, rara vez afecta los cultivos de raíces, y durante el almacenamiento en invierno esta enfermedad a menudo causa pérdidas muy grandes. La fuente de infección es el suelo en el que vive el micelio, así como los restos de plantas.
En primer lugar, se ven afectadas las zanahorias con daños mecánicos, congeladas, cultivadas en suelos muy húmedos y también con abundante aplicación de fertilizantes nitrogenados al suelo.
La rápida propagación de la enfermedad se ve facilitada por el exceso de humedad en el suelo durante la temporada de crecimiento y su almacenamiento con alta humedad y elevada temperatura del aire en el sótano. La pudrición blanca generalmente se desarrolla en parches y pasa fácilmente de cultivos de raíces enfermos a cultivos de raíces sanos.
Primero, aparece una capa blanca y esponjosa (micelio de hongos) en la superficie de los cultivos de raíces, luego, en algunos lugares, se espesa y forma esclerocios ennegrecidos de varios tamaños y gotas de líquido que brillan con la luz. Los cultivos de raíces afectados se ablandan y mucosan sin cambiar el color del tejido. Al mismo tiempo, no tiene olor desagradable.
El micelio de podredumbre blanca en forma de escamas parecidas a algodón con esclerocios puede aparecer en contenedores y paredes.
Medidas de control.
En primer lugar, se trata de la observancia de la rotación de cultivos de jardín con el regreso de las zanahorias a su lugar original no antes de 3 a 5 años; encalado de suelos ácidos; introducción de mayores dosis de fertilizantes de fósforo y potasio en el suelo, excavación profunda del suelo en otoño.
Los lechos de zanahorias no deben colocarse en suelos arcillosos y ácidos.
La aplicación excesiva de fertilizantes nitrogenados al suelo reduce la resistencia de los cultivos de raíces a las enfermedades y retrasa su tiempo de maduración. Las zanahorias dolerán menos y se almacenarán mejor si se utilizan fertilizantes de fósforo y potasio.
En la medida de lo posible, coseche los tubérculos más tarde, lo que evita almacenarlos en un clima cálido a finales de septiembre.
Preparar con antelación la instalación de almacenamiento para la cosecha. El sótano se debe desinfectar con una solución de lejía y las estructuras de madera se deben blanquear con lechada de cal (1 kg de cal por 10 litros de agua).
Almacene solo tubérculos saludables, espolvoréelos bien con tiza en polvo (1 cucharada por 1 kg de zanahorias) o ceniza tamizada.
Cumplimiento del régimen de almacenamiento de tubérculos, según se indica en el apartado de Phoma.
La podredumbre negra es una enfermedad fúngica peligrosa. Rara vez se observa en parterres de jardín, solo en años con otoños cálidos y lluviosos. En las plantas adultas, las hojas individuales se ven afectadas, que se vuelven amarillas, se curvan y mueren.
Y en los cultivos de raíces, la enfermedad, por regla general, aparece solo entre 15 y 20 días después del almacenamiento. Se forman manchas secas, oscuras y ligeramente deprimidas en el costado de la zanahoria o en la parte superior. En un corte, el tejido afectado tiene un color negro azabache. Estas manchas están claramente delimitadas del tejido sano.
Dado que el hongo que causa la podredumbre negra ama el calor, a bajas temperaturas de almacenamiento su desarrollo es muy lento y el cultivo de raíces podridas permanece duro durante mucho tiempo.
Las variedades Konservnaya, Nantskaya 4, Supernant, Shantanay 2461 y otras tienen una mayor resistencia a la enfermedad. Las medidas para prevenir la enfermedad son las mismas que para la fomasis.
V. Shafransky
Periódico “JARDINERO” No. 2, 2010.