Enfermedades de las zanahorias durante el almacenamiento.

Entre las enfermedades, el mayor daño a las zanahorias durante el almacenamiento en invierno lo causan la podredumbre blanca y negra y la fomoz. Se distribuyen en casi todas partes. Para prevenir la aparición de estas enfermedades, es necesario seguir algunas prácticas agrícolas.

Es bueno sembrar zanahorias después de repollos, cebollas, tomates y patatas tempranos. Con la aparición de las plántulas, es necesario realizar un adelgazamiento, aflojamiento y eliminación de malas hierbas de manera oportuna, porque La alta densidad y la maleza de los cultivos contribuyen al mayor desarrollo de la podredumbre negra y otras enfermedades. Es especialmente importante aflojar la tierra después de la lluvia y el riego.

La podredumbre blanca, o esclerotinia, es una de las enfermedades más dañinas que afecta a muchas verduras, pero con mayor gravedad a las zanahorias, el perejil, los pepinos, el repollo y la remolacha.

Durante la temporada de crecimiento y cuando se cosechan zanahorias, rara vez afecta los cultivos de raíces. Pero en suelos pesados, la humedad excesiva puede dañar los cultivos de raíces que aún están en crecimiento.

Y durante el almacenamiento invernal después del almacenamiento de tubérculos, esta enfermedad suele provocar pérdidas muy grandes. La fuente de infección es el suelo en el que vive el micelio, así como los restos de plantas.

En primer lugar, se ven afectadas las zanahorias con daños mecánicos, congeladas, cultivadas en suelos muy húmedos y también con abundante aplicación de fertilizantes nitrogenados al suelo.

La rápida propagación de la enfermedad se ve facilitada por su almacenamiento en un lugar con mucha humedad en el sótano y a temperaturas elevadas. La pudrición blanca generalmente se desarrolla en parches y pasa fácilmente de cultivos de raíces enfermos a cultivos de raíces sanos.

Primero, aparece una capa blanca y esponjosa (micelio de hongos) en la superficie de los cultivos de raíces, luego en algunos lugares se espesa y forma esclerocios ennegrecidos de varios tamaños y gotas de líquido que brillan a la luz. Los cultivos de raíces afectados se ablandan y se vuelven viscosos sin cambiar el color del tejido. Al mismo tiempo, no tiene olor desagradable.

El micelio de podredumbre blanca en forma de escamas parecidas a algodón con esclerocios puede aparecer en contenedores y paredes. La enfermedad se propaga rápidamente y las temperaturas elevadas en el sótano, entre 4 y 5°C, aumentan el daño de la podredumbre blanca a los cultivos de raíces. Es difícil detener la enfermedad.

Medidas para combatir las enfermedades de la zanahoria.

En primer lugar, se trata de la observancia de la rotación de cultivos de jardín con el regreso de las zanahorias a su lugar original no antes de 3 a 5 años; encalado de suelos ácidos; introducción de mayores dosis de fertilizantes de fósforo y potasio en el suelo, excavación profunda del suelo en otoño.

Los lechos de zanahorias no deben colocarse en suelos arcillosos o ácidos.

Suelos ácidos de cal en el otoño con la adición de cal pelusa o tiza, 150-200 g por 1 metro cuadrado. metro o en la primavera, al sembrar zanahorias, aplique fertilizante orgánico "Desoxidante" 2-3 cucharadas. cucharadas por 1 metro cuadrado. metro.

La aplicación excesiva de fertilizantes nitrogenados al suelo reduce la resistencia de los cultivos de raíces a las enfermedades y retrasa su tiempo de maduración. Las zanahorias dolerán menos y se almacenarán mejor si las alimenta con potasio o solución de ceniza entre 12 y 15 días antes de la cosecha.

En la medida de lo posible, coseche los tubérculos más tarde, lo que evitará almacenarlos en un clima cálido a finales de septiembre, como ocurre a menudo.

Preparar con antelación la instalación de almacenamiento para la cosecha. El sótano se debe desinfectar con una solución de lejía y las estructuras de madera se deben blanquear con lechada de cal (1 kg de cal por 10 litros de agua).

Almacene solo tubérculos saludables, espolvoréelos bien con tiza en polvo (1 cucharada por 1 kg de zanahorias) o ceniza de madera tamizada.

Cumplimiento del régimen de almacenamiento de tubérculos, según se indica en el apartado de Phoma.

La podredumbre negra, o tizón por Alternaria, es una peligrosa enfermedad fúngica que afecta, además de a las zanahorias, al apio, el perejil y las chirivías principalmente durante el almacenamiento. Rara vez se observa en parterres de jardín, solo en años con otoños cálidos y lluviosos. En las plantas adultas, las hojas individuales se ven afectadas, que se vuelven amarillas, se curvan y mueren, y el hongo viaja a lo largo del pecíolo hasta la parte superior del cultivo de raíces y posteriormente hace que se pudra.

Y en los cultivos de raíces, la enfermedad, por regla general, aparece solo entre 15 y 20 días después del almacenamiento. Se forman manchas secas, oscuras y ligeramente deprimidas en el costado de la zanahoria o en la parte superior. Cuando aumenta la humedad, aparece una capa oliva oscura del patógeno en las manchas. La fuente de infección son las semillas, raíces y residuos poscosecha contaminados.

En el corte, el tejido afectado tiene un color negro como el carbón. Estas manchas están muy limitadas por el tejido sano. Un cultivo de raíces podrido permanece negro.

Dado que el hongo que causa la podredumbre negra es termófilo, a bajas temperaturas de almacenamiento su desarrollo es muy lento y el cultivo de raíces podridas permanece duro durante mucho tiempo.

Las variedades Konservnaya, Nantskaya 4, Supernant, Shantane 2461, Vita Longa y otras tienen una mayor resistencia a la enfermedad. Las medidas para prevenir la enfermedad son exactamente las mismas que para la fomasis. Fomoz, o podredumbre seca, es una enfermedad fúngica peligrosa que afecta a las plantas de zanahoria durante su crecimiento y a los cultivos de raíces durante el almacenamiento.

Esta enfermedad afecta a casi todas las variedades de zanahorias.

La enfermedad generalmente comienza a aparecer como pudrición seca en la parte superior de los cultivos de raíces. Al final de la temporada, aparecen manchas alargadas de color marrón grisáceo con puntos negros en el centro en los tallos, pecíolos y nervaduras de las hojas. Durante la cosecha, se encuentran cultivos de raíces individuales enfermos.

Más tarde, estas manchas aparecen en la parte superior de los tubérculos. Durante el almacenamiento invernal de zanahorias, la cantidad de manchas aumenta y aparecen franjas oscuras transversales. La pulpa se pudre y aparecen huecos debajo de las manchas. Los portadores de la enfermedad son residuos de plantas, semillas y tubérculos enfermos.

La propagación de la enfermedad depende en gran medida de las condiciones climáticas. Las zanahorias se ven más afectadas por Phoma en años con mayores precipitaciones y temperaturas moderadas. La fuente de infección son las semillas, los tubérculos y los residuos poscosecha contaminados. La siembra con semillas contaminadas provoca una pérdida importante de plántulas.

Medidas de control y prevención:

Excavación profunda del suelo y destrucción de residuos vegetales en el otoño; encalado de suelos ácidos; Cumplimiento de la rotación de cultivos de huerta.

Tratamiento previo a la siembra de semillas de zanahoria. Para ello, antes de sembrar, se deben calentar en agua durante 15 minutos a una temperatura de 52-53°C, controlándolo estrictamente con un termómetro. Si es necesario, agregue agua caliente. E inmediatamente después de calentar las semillas se deben sumergir en agua fría durante 2-3 minutos.

Siembra temprana en suelos ligeros, destrucción oportuna de malezas y raleo de plántulas.

Siembra de variedades relativamente resistentes a enfermedades: Moskovskaya Zimnyaya, Nantskaya 4, Supernant, etc.

Cuando aparezcan signos de la enfermedad, trate los cultivos de zanahoria con una solución al 1% de mezcla de Burdeos en la tercera década de agosto, es decir. un mes antes de cosechar los tubérculos (gastando 1 litro por 1 metro cuadrado); alimentar las plantas con sulfato de potasio (1,5 cucharadas de fertilizante por 10 litros de agua), consumiendo la solución a razón de 5 litros por 1 metro cuadrado. metro.

Clasificar las zanahorias y espolvorearlas con tiza en polvo o ceniza tamizada al guardarlas. Guarde los tubérculos en cajas, bolsas de plástico abiertas o en pilas.

Es necesario observar las condiciones correctas de almacenamiento de los tubérculos (temperatura aproximadamente 0+1° do, humedad relativa del aire 90%).

Cuando la temperatura desciende a -2°C, los tejidos de los tubérculos se dañan y enferman al descongelarse, y a temperaturas superiores a 3°C, los tubérculos brotan y se dañan con la podredumbre blanca.

Durante el almacenamiento invernal de tubérculos enfermos, las esporas de hongos permanecen viables durante 3 años en la arena, el suelo y las paredes del almacén de hortalizas, si es en verano, inmediatamente después del almacenamiento de los tubérculos y antes de almacenar las hortalizas allí para el almacenamiento invernal. , el sótano debe ser desinfectado.

En casa, esto significa blanquear paredes y techos con cal apagada con la adición de sulfato de cobre o rociar rejillas, contenedores, paredes, tabiques donde se almacenarán las verduras con una solución al 3% de sulfato de cobre.

Las instalaciones deben estar bien ventiladas y mantenidas a una temperatura y humedad del aire constantes que sean óptimas para almacenar cultivos de raíces. Para las zanahorias, esta es una temperatura de +1 ... + 3 ° C y una humedad relativa del aire del 60-70%.

VG Shafransky

El problema más común con las zanahorias almacenadas son varios tipos de podredumbre.

Podredumbre blanda (bacteriosis mucosa). A menudo se pueden notar los primeros signos de la enfermedad en el jardín: las hojas se oscurecen y se marchitan, partes de la parte superior pueden estar cubiertas de moco. Sin embargo, la mayoría de las veces la enfermedad se manifiesta después del almacenamiento del cultivo. El interior del cultivo de raíces se ablanda, convirtiéndose en una masa pútrida característica con un olor desagradable, mientras que la piel puede permanecer intacta. A veces, el primer signo de podredumbre blanda son manchas oscuras con un olor desagradable que aumentan rápidamente de tamaño. La pudrición blanda tiende a pasar rápidamente de los cultivos de raíces enfermos a los sanos y puede destruir todo el cultivo almacenado. Las zanahorias dañadas deben retirarse del almacenamiento inmediatamente.

Alternaria (podredumbre negra). Una enfermedad fúngica se desarrolla de forma especialmente activa con mucha humedad. En veranos húmedos y fríos puede provocar la muerte de las sumidades: las hojas se vuelven marrones y negras, empezando por las puntas, y se pudren rápidamente. Durante el almacenamiento, Alternaria se manifiesta por la aparición de manchas secas, oscuras y deprimidas, en las que se puede detectar una capa verdosa de moho. Poco a poco, en su lugar se desarrolla una pudrición densa de un color negro intenso. Al igual que otras infecciones por hongos, Alternaria se propaga rápidamente durante el almacenamiento. La infección también es peligrosa porque se transmite fácilmente a través de semillas infectadas y provoca enfermedades en las plántulas.

Fomoz (podredumbre parda seca). Un signo característico de la fomosis es la aparición de manchas o franjas transversales, primero en la parte superior del cultivo de raíces y extendiéndose gradualmente por toda la superficie. Las manchas son oscuras, deprimidas, con un tinte pardusco; las esporas de hongos pueden verse en forma de puntos oscuros. Con el tiempo, aparecen en su lugar úlceras profundas y podredumbre blanca.

Sarna (rizoctoniosis). Enfermedad de origen fúngico, se manifiesta en los tubérculos con manchas grises, que luego adquieren un tinte violeta. A medida que avanza la enfermedad, las zanahorias se secan y pueden verse afectadas además por varios tipos de podredumbre.

Esclerotinia (podredumbre blanca). Una enfermedad fúngica común que afecta a una amplia variedad de cultivos, incluso árboles y arbustos. En los cultivos de raíces de zanahoria, se manifiesta como un tejido blando y acuoso en ausencia de olor a putrefacción. Rápidamente se forma una densa capa blanca, parecida al algodón, en las áreas afectadas. A veces puede no haber placa; la enfermedad está determinada únicamente por el progresivo ablandamiento de las raíces. La propagación de la enfermedad en el almacén se ve facilitada por las altas temperaturas (superiores a +20 °C) y la humedad superior al 90%.

Causas de la podredumbre:

• clima húmedo y frío, cuando el suelo no se calienta lo suficiente y la humedad se estanca;
• defecto ;
• almacenar cultivos de raíces con heridas, grietas o roídos por plagas de insectos;
• cosechar en tiempo lluvioso, lo que provoca que termine húmedo en el almacenamiento;
• violación de los plazos de recolección cuando las zanahorias dañadas por las heladas terminan almacenadas;
• La temperatura y la humedad en el lugar de almacenamiento son demasiado altas.

Cómo lidiar con las enfermedades de la zanahoria.

Cumplimiento de la rotación de cultivos.. Es extremadamente indeseable plantar zanahorias en el mismo lugar durante varios años seguidos y después de cultivos relacionados.

Limpieza de residuos de cultivos.: crean un ambiente favorable para la reproducción y la invernada de patógenos.

Tecnología y cuidado agrícola adecuados.. Las zanahorias prefieren suelos ligeros, bien cultivados, ricos en humus y no ácidos. No tolera el agua estancada. Con riego irregular, así como con riego abundante en condiciones de calor extremo, los cultivos de raíces tienden a agrietarse, lo que provoca daños por enfermedades y plagas. Asegúrese de aclarar las zanahorias; el espesamiento provoca el debilitamiento de las plantas y la rápida propagación de cualquier enfermedad. A la hora de aplicar fertilizantes se debe tener en cuenta que el exceso y deficiencia de potasio reduce en gran medida la calidad de conservación del cultivo, por lo que antes de la cosecha sólo se debe aplicar y evitar.

Cosecha en un día seco, preferiblemente con una temperatura de +4...+6 °C. Las puntas se cortan a una distancia de 1 cm de la base, luego las zanahorias se secan bien y se clasifican. No se deben almacenar cultivos de raíces dañados.

Saneamiento de almacenamiento y contenedores.. Antes de almacenar el cultivo, es recomendable fumigar el almacén con una bomba de azufre (si es posible) o lavarlo con un desinfectante, por ejemplo, una solución de permanganato de potasio.

Mantener condiciones óptimas de almacenamiento.. Las zanahorias deben almacenarse a una temperatura de 0...+2 °C en un lugar bien ventilado.

Antes de sembrar, si utiliza su propio material de siembra.

Tratamiento preventivo contra las infecciones por hongos: 20-30 días antes de la cosecha, se recomienda tratar los cultivos con un 1% u otra preparación que contenga cobre (“Hom”, “Abiga-pik”). Hay que tener en cuenta que los productos que contienen cobre tienen un efecto principalmente fungicida y tienen una eficacia débil contra las enfermedades bacterianas.

Selección de variedades resistentes.. A la hora de comprar semillas, dé preferencia a aquellas variedades que sean declaradas resistentes a las infecciones. No plantes la misma variedad durante muchos años, incluso si realmente te gusta su sabor: con el tiempo, los patógenos evolucionan y las variedades antiguas pierden resistencia a ellos.

Plagas de zanahoria

Las larvas son peligrosas para el cultivo: orugas blanquecinas de 6 a 8 mm de largo que roen los cultivos de raíces. Las zanahorias adquieren un aspecto feo, se ven manchas y agujeros en la superficie, el sabor se vuelve amargo y la pulpa se vuelve leñosa. En los cultivos de raíces dañados por las larvas, se desarrollan rápidamente varios tipos de podredumbre. Un signo característico por el cual, incluso antes de la cosecha, se puede determinar el daño a las plantaciones por las moscas de la zanahoria es el enrojecimiento y el rápido marchitamiento de las puntas.

Luchando contra la mosca de la zanahoria. En las grandes granjas, se utilizan preparaciones químicas para combatir las moscas de la zanahoria (por ejemplo, Actellik, Aktara, Arrivo). En una cabaña de verano, es mejor utilizar medios populares o agrotécnicos o cubrir las plantaciones de zanahorias con una malla fina.

Prevención de ataques de plagas.

• Siembra temprana de zanahorias y otras umbelíferas, para que las plantas tengan tiempo de fortalecerse ante el vuelo masivo de moscas.
• Colocar los cultivos en áreas abiertas, bien ventiladas, calentadas por el sol y con suelos ligeros.
• Eliminación de umbelíferas, dientes de león y tréboles silvestres. Estas plantas son aptas para alimentar moscas adultas y pueden convertirse en un reservorio de larvas, que luego pasarán a plantar zanahorias.
• Aflojamiento periódico del espacio entre hileras (pero sin exponer los cultivos de raíces y riego abundante obligatorio antes de aflojar). En este caso, la humedad en el suelo se retiene mejor, el intercambio de gases y las condiciones para el crecimiento y desarrollo de las plantas en general mejorarán, las malezas se desarrollan peor y más huevos puestos por la mosca y las larvas nacidas mueren en la capa superior seca de suelo.
• Deshierbe minucioso a más tardar en la fase de dos hojas verdaderas y adelgazamiento oportuno con la eliminación de las plantas dañadas. No deje plantas desmalezadas entre hileras, ya que su olor atraerá a las moscas de la zanahoria. Coloque todas las malas hierbas eliminadas y las zanahorias de mala calidad en abono o destrúyalas.
• Puedes cubrir los cultivos de zanahoria con migas de turba, ya que la mosca de la zanahoria evita los suelos de turba.
• Cumplimiento de la rotación de cultivos: las zanahorias no se deben sembrar después de las zanahorias o en aquellos lechos donde se cultivaron otros cultivos paraguas la temporada pasada (es decir, donde la mosca de la zanahoria pudo haber pasado el invierno).
• Utilizando repelentes naturales: regar las camas dos veces con una infusión de cáscaras de cebolla: la primera vez después del aclareo y el deshierbe, la segunda después del deshierbe a finales de julio - principios de agosto. Se vierte un tercio de un cubo de cáscaras de cebolla con agua hirviendo (hasta que el cubo esté lleno). Cuando la infusión se ha enfriado, se riegan los lechos y se colocan entre las hileras las cáscaras de cebolla utilizadas para la infusión.
• Puedes rociar la tierra y las plantas con infusiones de pimiento rojo o negro (1 cucharada por cada 10 litros de agua), ajo, caléndula y puntas de tomate. Pero para que el olor permanezca constantemente sobre el lecho de zanahorias, es necesario rociarlo cada tres días.
• Para repeler las moscas de la zanahoria, utilice una mezcla de polvo de tabaco y arena seca en una proporción de 1:1, ceniza de madera, mostaza, pimienta molida picante (1 cucharadita por frasco de 1 litro de arena seca) o turba seca. Rocían la tierra a lo largo de las hileras de 2 a 3 veces por temporada.
• Puede plantar cebollas y ajos alrededor del perímetro de la parcela con zanahorias, o alternar lechos con estas plantas. Puedes agregar tagetes (caléndulas) o caléndula a tus plantaciones de zanahorias, ya que estas plantas atraen a los icneumónidos, los enemigos naturales de la mosca de la zanahoria.

¿Por qué las zanahorias se agrietan o se torcen?

El agrietamiento, la forma antiestética de la fruta y la aparición de crecimientos pueden ser el resultado de prácticas agrícolas inadecuadas. Las zanahorias con tales daños fisiológicos suelen ser comestibles sólo se ve afectada su apariencia, no su sabor. Sin embargo, estas zanahorias no son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo: como regla general, su vida útil es bastante corta y los cultivos de raíces se pudren rápidamente.

las zanahorias estan rajadas. A veces, los cultivos de raíces se agrietan mientras aún están en el jardín. Si solo hay unos pocos para todos los cultivos, esto puede considerarse normal. Cuando una parte importante del cultivo se daña, puede deberse a varias razones.

• Exceso de fertilizantes nitrogenados. El nitrógeno provoca un rápido crecimiento y aflojamiento de los tejidos, por lo que las grietas en las zanahorias "sobrealimentadas" con nitrógeno son un fenómeno típico.
• Riegos irregulares y excesivos, especialmente en tiempo seco. Si el suelo está seco, existe una gran tentación de "derramarlo" tanto como sea posible de una vez. Mientras tanto, una ingesta repentina de una gran cantidad de humedad conduce al hecho de que las células del cultivo de raíces se expanden rápidamente y rompen la membrana.
• Suelo inadecuado. En suelos pesados ​​y densos, el cultivo de raíces experimenta una fuerte presión mecánica y dificultad para germinar.
• Fuerte engrosamiento. Los cultivos de raíces en crecimiento simplemente se vuelven estrechos.

Forma fea de tubérculos: ramificación, formación de “racimos”. Las razones de la aparición de tubérculos feos son un suelo demasiado denso y errores en la tecnología agrícola. En suelos pesados, pedregosos o arcillosos, las zanahorias se ramifican debido a obstáculos mecánicos a su crecimiento. En cuanto a la tecnología agrícola, la aparición de tales zanahorias puede ser provocada por la aplicación de estiércol fresco o la falta de riego en la etapa de siembra y formación de raíces, es decir, en el período entre la siembra y aproximadamente un mes después de la emergencia.

Hortalizas de raíz "peludas". La apariencia característica, cuando las zanahorias parecen estar cubiertas de "pelos", se las da una gran cantidad de pequeñas raíces chupadoras que cubren firmemente el cultivo de raíces. Estas zanahorias pueden y deben comerse, no son dañinas y conservan el sabor normal, pero no son aptas para el almacenamiento. El motivo de la “vellosidad” es el mismo que el de los dos problemas anteriores.

Cómo evitar daños a las zanahorias.

• No aplique estiércol fresco como fertilizante y no fertilice con nitrógeno después de que el cultivo de raíces haya comenzado a formarse.
• Si la tierra se seca, riegue poco a poco durante varios días; no intente verter la mayor cantidad de agua posible sobre las camas de una sola vez.
• Si el suelo en el sitio es pesado, en el otoño, excave las camas para plantar zanahorias a 10-15 cm, habiendo agregado previamente 3 kg de materia seca por 1 m2. Durante la excavación, también es aconsejable añadir desoxidantes o cal pelusa, ya que esto no sólo provoca problemas de crecimiento de las zanahorias, sino también una rápida propagación de infecciones por hongos. Es mejor aplicar no el año anterior a la siembra de zanahorias, sino el año anterior, bajo el cultivo predecesor.
• Afloje periódicamente la distancia entre hileras y adelgace las zanahorias a tiempo.

IMPORTANTE SABER

Las esporas de hongos pueden persistir en el suelo durante aproximadamente 3 años, por lo que las zanahorias se pueden trasplantar en la misma área no antes de los 4 años. Los antecesores de las zanahorias no deben ser plantas de la familia Apiaceae (perejil, chirivía, apio, eneldo, hinojo).

El niño recogió una sabrosa verdura de la colina: “¡La niña del calabozo es una trenza en la calle!” Es pequeña, todavía es una “niña” y la orden es no destrozarla, pero nadie la ve. Se frotó la zanahoria en los pantalones, gruñó, desenrolló el trozo de su trenza y lo arrojó a la oscuridad. ¡Qué placer!
V. Astafiev. "Oda a la huerta rusa"

Lo que necesitas saber antes de preparar platos con y con zanahorias.

* Las zanahorias con raíces cortas y gruesas son las más jugosas. Estas zanahorias dan un buen jugo; se ponen en ensaladas, se usan crudas como guarnición y también en escabeche. Las zanahorias de otras variedades requieren un tratamiento térmico prolongado, por lo que se recomienda guisarlas, hervirlas y preparar guisos, chuletas y pudines.

* Para evitar que las zanahorias se oscurezcan, se debe quitar la piel muy fina con un cuchillo afilado.

* La sopa de zanahoria siempre queda bonita: el caroteno tiñe la grasa en la que se fríen las zanahorias en tonos anaranjados o ámbar.

* Las zanahorias peladas se marchitan rápidamente. No se puede conservar en agua: la vitamina C se destruye y se pierden sales minerales. Es mejor guardar las zanahorias peladas en un recipiente sin agua, cubriendo la parte superior con un paño limpio y húmedo, durante no más de 2 a 3 horas, por supuesto.

* Algunas vitaminas se destruyen con el tratamiento térmico. Al cocinar, sumerja las zanahorias en agua previamente llevada a ebullición: la vitamina C se conservará mejor en agua hirviendo.

* Las vitaminas se destruyen especialmente si las zanahorias se cocinan en un recipiente abierto. Por lo tanto, asegúrese de tapar la cacerola en la que se hierven o guisan las verduras. También es importante que debajo de la tapa cerrada quede el menor espacio libre posible.

* Las zanahorias demasiado cocidas no sólo son menos sabrosas, sino también menos nutritivas y menos saludables.

* Una cabeza de zanahoria verde siempre es amarga; asegúrese de cortarla al procesarla.

* Si usas zanahorias secas, escaldalas con agua hirviendo y vierte agua tibia durante una o dos horas para permitir que las zanahorias se hinchen. Hervir las zanahorias en la misma agua en la que se remojaron para que la pérdida de nutrientes sea mínima.

Hay otros matices

En primer lugar. Si pones una rodaja de zanahoria o limón debajo de la tapa de un tarro de mostaza, conservará su frescura durante mucho tiempo.

En segundo lugar. Los nutricionistas se oponen al tratamiento térmico de las zanahorias. Al mismo tiempo, el sabor de las zanahorias no mejora en absoluto, pero pierde mucho. Incluso en las vinagretas tradicionales se recomienda utilizar zanahoria recién rallada. Es muy útil añadir jugo de zanahoria recién preparado a los primeros platos (líquidos) directamente en el plato.

En tercer lugar. Las ensaladas de zanahoria nunca se salan. Se preparan con manzanas ácidas, rábano picante rallado, ajo y nueces. El jugo de zanahoria combina bien con leche (1:1), miel, jugo de limón y ralladura de limón.

¿Has probado alguna vez el condimento dulce de zanahoria para el té? ¿No? Luego mezcle las zanahorias ralladas en un rallador grueso con mermelada, mermelada o mermelada. Si están completamente ácidas, agrega jugo de limón al gusto. Mezcle bien la mezcla y sirva con té. Este condimento no sólo es sabroso, sino también relativamente bajo en calorías.

También es útil utilizar hojas de zanahoria como alimento. Contienen mucha vitamina C (más que el repollo y las patatas), vitamina B y otras sustancias necesarias para el funcionamiento normal de los intestinos. Además, las hojas son fuente de aceites esenciales, sustancias aromáticas y fitoncidas.

Las hojas de zanahoria son suaves, de sabor agradable y aroma único. En pequeñas cantidades se pueden utilizar como aditivo en todos los platos, incluidos los productos de confitería dulces y de harina. Ahora te recomendaremos algunas recetas con zanahoria.

Ensalada de zanahoria hervida

Hervir las zanahorias, picarlas finamente, espolvorear con cebollas verdes, verter vinagre, sal y sazonar con aceite vegetal.

Ensalada de zanahorias, guisantes y manzanas.

Corte las zanahorias y las manzanas hervidas en cubos pequeños, agregue los guisantes enlatados, el azúcar, la sal, la mayonesa, mezcle y decore con rodajas de zanahorias y manzanas.
Para 1 zanahoria: 1 manzana, 2 - 3 cucharadas. cucharadas de guisantes, 2 cucharadas de mayonesa, sal y azúcar al gusto.

Ensalada de zanahoria cruda con miel y nueces

Ralle las zanahorias crudas peladas (preferiblemente carotel), vierta la miel, revuelva y espolvoree con nueces finamente picadas (nueces, maní o almendras).
Para 2 zanahorias: dos o tres cucharadas de miel, la misma cantidad de nueces peladas.

Ensalada de zanahoria, rábano picante y manzana

Lavar y pelar las zanahorias, el rábano picante y las manzanas agrias, rallarlas con un rallador grueso, luego mezclar, colocar bien en frascos y llenar con salmuera caliente (2 a 3 cucharadas de sal y 3 a 4 cucharadas de azúcar por 1 litro de agua), tapar. los frascos con tapa y esterilizar a fuego lento (medio litro - 10 - 12, litro - 15 min). Enrollar inmediatamente y enfriar.
Lo mejor es comer la ensalada con crema agria; se debe escurrir la salmuera.

Ensalada original de zanahoria

Rallar una zanahoria mediana en un rallador fino, mezclar con la pulpa picada de media naranja, verter una cucharadita de aceite vegetal y espolvorear con semillas de girasol peladas y fritas en aceite. Esta ensalada va bien con queso desnatado y pan integral.

Zanahorias con tomates verdes

En el fondo de la sartén, coloque la cebolla y el perejil finamente picados, las zanahorias en rodajas y los tomates verdes (se pueden salar), agregue sal, pimienta, agregue aceite vegetal y cocine por 20 a 30 minutos. Luego agregue el ajo machacado. Servir frío como aperitivo.
Para 4 - 5 zanahorias: 500 g de tomates, 2 cebollas, 4 ramitas de perejil, 4 dientes de ajo, 3 cucharadas. cucharadas de aceite, sal y pimienta al gusto.

Zanahorias en escabeche

Pelar bien las zanahorias, enjuagar bien, picar, mezclar con azúcar y sal. Cortar las cebollas peladas en rodajas finas, mezclar con las zanahorias, colocar todo bien en un frasco, cubrir con un trapo de lino y atar. Conservar en un lugar fresco y seco.
Por 1 kg de zanahorias: 2 cebollas, cucharadas. cucharada de azúcar y sal.

Sardinas con crema agria al estilo sueco

Escurrir el aceite de las sardinas y quitarles las espinas. Rallar las manzanas y las zanahorias en un rallador grueso, cortar los pepinos en cubos. Sazone con sal, crema agria y jugo de limón.
Una lata de sardinas enlatadas, un vaso de crema agria, 1/2 manzana agria, zanahorias, 2 pepinillos encurtidos, jugo de limón, sal.

Bolas de zanahoria con guisantes enlatados

Hervir las zanahorias y luego hacerlas puré junto con los guisantes. Mezclar la masa resultante con papilla de sémola espesa, azúcar, huevos, hacer albóndigas, enrollar en pan rallado, freír y servir con crema agria.
Para 500 g de zanahorias: la misma cantidad de guisantes, 3 huevos, 100 g de sémola, azúcar, crema agria, mantequilla al gusto.

Chuletas De Zanahoria Y Manzana

Picar las zanahorias peladas en tiras pequeñas y cocer a fuego lento en leche y mantequilla. Luego agregue las manzanas picadas y cocine a fuego lento nuevamente durante diez minutos, luego agregue la sémola, la sal, el azúcar, enfríe un poco, vierta los huevos y revuelva. Hacer chuletas con esta carne picada, enrollarlas en pan rallado, freírlas y servir con crema agria.
Para 4 zanahorias: 4 manzanas, una cucharada de sémola, tres cucharadas de leche, dos cucharadas de mantequilla, 2 huevos, sal, azúcar al gusto.

Zanahoria loca con manzanas

Guisar las zanahorias picadas en leche y mantequilla, agregar la sémola, el azúcar, la sal, dejar enfriar, verter los huevos y mezclar. Divida la masa preparada en tortas. Coloque las manzanas picadas y espolvoreadas con azúcar en el medio de cada una. Junte los bordes del pan plano hasta darle forma ovalada y enróllelo en pan rallado. Freír por ambos lados y servir con crema agria.
Para 4 zanahorias: una cucharada de sémola, dos cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de leche, dos cucharadas de mantequilla, 1 huevo, 1 manzana.

chuletas de zanahoria

Corte finamente las zanahorias peladas y lavadas en rodajas o tiras, colóquelas en una cacerola, vierta la leche caliente y agregue 1 cucharada. una cucharada de mantequilla, azúcar, sal, tapar y cocinar a fuego medio hasta que estén tiernas, revolviendo para que las zanahorias no se quemen. Cuando las zanahorias estén listas, espolvoréalas con sémola y, revolviendo, cocina a fuego lento durante 8-10 minutos. Luego retira las zanahorias del fuego, agrega las yemas de huevo, mezcla bien y deja enfriar. Preparar las chuletas con la mezcla enfriada, humedecer con clara de huevo, enrollarlas en pan rallado y freírlas por ambos lados. Sirva las chuletas terminadas con crema agria o salsa de leche.
Por 1 kg de zanahorias: 1/2 taza de sémola, 1/2 taza de leche, 3 huevos, 2 tazas de galletas saladas, 1 cucharadita de azúcar, 3 cucharadas. cucharadas de mantequilla.

Zanahorias en moldes

Rallar las zanahorias peladas en un rallador fino, añadir el huevo batido, las galletas saladas, las hierbas finamente picadas, la sal y la leche. Rellenar moldes engrasados ​​con la mezcla, colocarlos en un bol con agua y mantener en el horno precalentado durante unos 20 minutos. Retire los moldes y viértalos en tazones para servir o en un plato común. Servir con pescado, carne, huevos o caldo.
800 g de zanahorias, un vaso de leche, sal, hierbas, 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, 1 huevo, 4 cucharadas. cucharadas de galletas ralladas.

puré de zanahoria

Hervir las zanahorias enteras o pelarlas, picarlas y cocinar a fuego lento con grasa hasta que estén tiernas. Luego muela en una batidora (pasar por una picadora de carne), agregue puré de papas hervidas, leche caliente y sal. Batir el puré, agregar la mantequilla. Espolvorea con hierbas finamente picadas. Sirva como guarnición con platos de pescado, aves y despojos.
500 g de zanahorias, 300 g de patatas, sal, grasa, un vaso de leche, eneldo o perejil.

Rollo de zanahoria portugués

Hervir las zanahorias peladas y lavadas en 1 agua con sal. Sin dejar enfriar pasar por un colador o picar. Batir las yemas con el azúcar, combinar con las zanahorias, agregar la harina tamizada con bicarbonato de sodio y mezclar bien. Agrega las claras batidas al final y mezcla suavemente. Coloque la mezcla en una bandeja para horno, untada con aceite y cubierta con papel o pergamino engrasado. Hornear en el horno a una temperatura de 100 - 120° C. Después de enfriar, engrasar el bizcocho con una fina capa de cualquier crema y enrollarlo.
1 kg de zanahorias, 750 g de azúcar, 6 huevos, 3 cucharadas. cucharadas con harina encima, una cucharadita de bicarbonato de sodio.

Cazuela de zanahoria y requesón

Pelar las zanahorias, cortarlas en trozos y cocinar a fuego lento con un poco de agua y mantequilla, luego pasar por una picadora de carne. Cocine gachas de sémola espesas y combine con zanahorias. Agregue el requesón, el huevo crudo, la sal, el azúcar y mezcle.
Engrasar el molde con mantequilla, espolvorear con pan rallado, rellenar con la mezcla resultante, nivelar, espolvorear con pan rallado, verter mantequilla y hornear en el horno. Sirve la cazuela terminada con crema agria.
Para 4 zanahorias: 2 cucharadas de mantequilla, medio vaso de sémola, 4 cucharadas de crema agria, 4 huevos, un vaso de requesón, 4 cucharadas de galletas molidas, sal, azúcar al gusto.

Cazuela De Zanahoria

Lavar 200 g de zanahorias, pelarlas, picarlas, verter agua hirviendo para que las zanahorias queden ligeramente cubiertas, cocinar a fuego lento con azúcar tapado durante 20 minutos. Preparar una salsa de aderezo espesa, agregar las zanahorias, 1/4 de la yema, batir la clara hasta formar una espuma, mezclar, poner en una cacerola untada con aceite, espolvorear con pan rallado tamizado, poner encima unos trozos pequeños de mantequilla o espolvorear. con mantequilla disuelta (1/2 cucharadita) . Hornear en el horno o cocinar al baño maría.
Zanahorias 200 g, mantequilla 10 g, harina 5 g, huevo, leche 50 g, sal 2 g, azúcar 3 g.

Budín de zanahoria y manzana

Lavar las zanahorias con un cepillo, cocinar al vapor, pelar, limpiar, mezclar con manzana cruda rallada, pan rallado empapado en leche, azúcar, yema y clara, batir hasta formar espuma. Colocar en un molde untado con aceite y espolvoreado con pan rallado, cubrir con un círculo de papel engrasado.
Cocine al baño maría durante 40 - 45 minutos. Zanahorias 400 g, manzanas 100 g, pan 20 g, leche 30 g, huevo, azúcar 15 g, mantequilla 6 g.

Tartas con zanahorias

Cortar levadura o hojaldre para hacer tartas pequeñas. Relleno: pelar 5 - 6 zanahorias, picar finamente, mezclar con tres huevos duros, añadir mantequilla, sal y pimienta.

Zanahorias guisadas con ciruelas y miel.

Corte las zanahorias peladas en cubos pequeños y cocine a fuego lento en leche y mantequilla hasta que estén medio cocidas, luego agregue las pasas, las ciruelas pasas remojadas, la miel y cocine a fuego lento hasta que estén completamente cocidas. Las ciruelas pasas se pueden sustituir por orejones.
Para 2 zanahorias: dos cucharadas de leche, una cucharada de miel, una cucharada de pasas, 6 - 7 ciruelas pasas.

"Chocolate" elaborado con... zanahorias

En la industria de la confitería, el chocolate se elabora a partir de azúcar, granos de cacao, manteca de cacao y componentes aromatizantes. Entonces, como comprenderás, no se puede hacer chocolate real con zanahorias. Pero aún así...
Rallar de un kilo y medio a dos kilos de zanahorias peladas y bien lavadas. Exprime el jugo y viértelo en una cacerola esmaltada. A fuego mínimo, evapora el jugo, revolviendo todo el tiempo para que no se queme, hasta obtener una masa marrón semiespesa. (Si la melaza se quema, creará un amargor desagradable del que no podrás deshacerte después). El final de la cocción se puede determinar de esta manera: mojar una cucharadita limpia y seca en la melaza y retirarla lentamente. La melaza estará lista cuando un hilo de azúcar espesa llegue detrás de la cuchara.
Tome 20 g de mantequilla (o mantequilla y margarina), 1 o 2 cucharaditas de cacao en polvo, unos cristales de vainillina o azúcar de vainilla en la punta de un cuchillo y 100 g de semillas de cualquier nuez. Sofreír las nueces en una sartén y, cuando estén frías, machacarlas en un mortero.
Agregue mantequilla, cacao, nueces y, en el último momento, vainillina a la melaza espesa y tibia. Remueve todo esto muy bien con una cuchara y pasa la masa a un plato limpio, humedece la superficie con agua fría para que la masa congelada se pueda separar fácilmente del plato.

Pruébalo, ¡muy rico!

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¿Las zanahorias se vuelven oscuras en la cabeza y en la piel después de cortarlas?

Por favor vea las fotos adjuntas. Somos una pequeña empresa de procesamiento de alimentos y recientemente me di cuenta de que algunas de las zanahorias que estábamos comprando tenían un problema en el que las cabezas se volvían de un color verde oscuro/marrón. Su piel también se oscurece después del tratamiento. No hay viscosidad ni diferencias de textura con el resto de las zanahorias, y aún se sienten perfectamente firmes al tacto, sin podredumbre ni signos de descomposición. Son frescos del distribuidor y debidamente almacenados en frigoríficos, obtenemos y utilizamos verduras frescas para que no permanezcan mucho tiempo en el frigorífico.

Solo para obtener más información, nuestro procedimiento es: 1) limpiador de fricción automático, 2) enjuague con agua dulce, 3) enjuague con cloro a 200 ppm (probado) con tiempo de contacto ≈15 segundos, 4) dos ciclos adicionales de enjuague con agua dulce, 5) picador de zanahorias.

Puedes ver en la foto superior que, después de recortarla, la capa exterior de piel ya está empezando a oscurecerse por una razón desconocida. Nuevamente, nuestro proceso es rápido y nuestra sala de procesamiento tiene aire acondicionado. No hay limo ni descomposición, pero este lote de zanahorias está inusualmente descolorido como este.

Mis preguntas: ¿cuál es el motivo? ¿Existe un impacto en la seguridad alimentaria o es una cuestión de calidad/estética? ¿Cuáles son algunos métodos para combatir esto?

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Puedes intentar omitir ciertos pasos en el proceso para ver si algo de la máquina de fricción, el detergente con cloro o el picador de zanahorias introduce algo (¿aceite? ¿Algún otro químico?) que provoque la reacción.

Respuestas

nette

Dirigí una tienda escolar durante varios años, así como una cafetería universitaria, y he visto que esto sucede muchas veces con nuevos empleados.

El problema de la decoloración es cualquier daño a la piel. Si está preparando zanahorias con anticipación o en grandes cantidades (en rodajas, ralladas, etc.), debe quitarles la piel con cuidado antes de guardarlas. Si quedan marcas en la piel, éstas se decolorarán.

Las cabezas son un asunto diferente. Las zanahorias son tubérculos y, al igual que las patatas, mostrarán signos de crecimiento si hay humedad alrededor de la planta. Esto no es dañino, se pueden recortar un poco más y las nuevas raíces finas que comiencen a crecer pueden caerse. Cuando cortas la parte superior, puedes ver el color verde en el centro. No es dañino y de hecho agrega algo de clorofila y folato a la dieta, pero puede tener un sabor amargo.

Espero que esto sea útil, buena suerte.

Sucede que los lechos de zanahorias deleitan a los propietarios con entradas amigables de copas de paraguas verdes, pero no es posible cultivar y mantener un alto rendimiento de cultivos de raíces. Pequeñas plagas y enfermedades de las zanahorias durante el almacenamiento acaban con los sueños de ensaladas saludables y deliciosos aderezos para sopas y platos principales. ¿Cómo reconocer las enfermedades de las zanahorias y repeler la invasión de insectos, como las moscas de la zanahoria, en los parterres? Para hacer esto, es necesario al menos conocer al "enemigo en persona" y comprender qué ha afectado a los cultivos de raíces, las plagas de las zanahorias o las enfermedades fúngicas y bacterianas.

Las enfermedades y plagas pueden destruir la cosecha de zanahorias o hacerla no apta para la venta.

Cómo entender que un cultivo de raíces está enfermo.

A todos los residentes de verano les encantan las zanahorias grandes, jugosas, sabrosas y suaves. Por eso se esfuerzan tanto en seleccionar las mejores variedades y cuidar a la caprichosa “bella” en los parterres del jardín. Sin embargo, sucede que después de la cosecha las zanahorias resultan amargas y durante el almacenamiento aparecen manchas extrañas en ellas.

Estos son signos de una enfermedad, ya que un tubérculo sano se puede almacenar durante mucho tiempo sin cambios en el sabor y la apariencia. Ahora queda por entender a qué patógeno de la enfermedad de la zanahoria te enfrentas.

Podredumbre seca (fomoz)

El tizón de la zanahoria es una enfermedad que aparece en los cultivos de raíces al final de la temporada de crecimiento. El agente causal es un hongo que persiste en el suelo, en el material de las semillas, en los restos de plantas y en los propios cultivos de raíces. La derrota comienza desde arriba y cubre gradualmente toda la superficie del cultivo de raíces. A lo largo de él aparecen depresiones secas y poco profundas, de color marrón con motas oscuras (esporas de hongos). La zona afectada parece momificada. El principal desarrollo de la enfermedad ocurre después de que la cosecha se almacena. Especialmente si se viola la temperatura de almacenamiento.

Si el termómetro almacenado se congela a +10 o más, Phoma comienza a propagarse activamente y puede destruir completamente la cosecha.

La formosis de las zanahorias provoca la pudrición de las raíces.

• Es difícil deshacerse de un hongo peligroso; es mucho más fácil prevenir su aparición. Para lograrlo se están tomando las siguientes medidas:
• El jardinero debe eliminar rápidamente los restos de plantas de todos los parterres y evitar que los cultivos de raíces no recogidos se pudran en ellos.
• Antes de sembrar semillas de zanahoria, se aplican fertilizantes de potasio y fósforo al suelo.
• Antes de su uso, las semillas de zanahoria se calientan a 60° C y se desinfectan con una solución de permanganato de potasio o peróxido de hidrógeno.
• Los cultivos de raíces con manchas marrones sospechosas se descartan y no se almacenan.

Siguiendo estas medidas de seguridad, los jardineros pueden evitar la pudrición seca y disfrutar de las vitaminas de la zanahoria durante todo el invierno.

El peróxido de hidrógeno es un remedio eficaz para la formosis.

Podredumbre blanca

Esta enfermedad estropea no solo las zanahorias, sino también otras plantas del jardín en los parterres. Ahora estamos hablando de la aparición de podredumbre blanda húmeda en el fruto. Antes de almacenarlo, puede resultar difícil determinar la presencia de hongos, ya que en la primera etapa la verdura permanece visualmente casi sin cambios. Durante el almacenamiento, aparecen áreas húmedas y blandas en la superficie, que lentamente se cubren con micelio blanco esponjoso. No se puede cortar el área afectada y comer ese tubérculo.

El motivo de la aparición de podredumbre blanca en el jardín puede ser estiércol no podrido, malezas, aumento de la humedad del suelo, siembra densa de cultivos y retrasos en la cosecha.

Para deshacerse de las esporas de pudrición blanca y prevenir la destrucción de cultivos, se toman las siguientes medidas:

• las plantas se alimentan con sulfato de potasio;
• los cultivos se rocían con preparaciones que contienen cobre;
• el almacén se desinfecta con bombas de azufre.

Además, para combatir eficazmente la enfermedad, los jardineros seleccionan variedades que sean resistentes a la pudrición, trasladan regularmente los lechos de zanahorias a nuevos lugares y riegan con agua a temperatura ambiente.

La pudrición blanca de las zanahorias puede aparecer al regar con agua muy fría.

Bacteriosis

Se puede decir que las zanahorias se ven afectadas por la bacteriosis por la apariencia de las puntas. En primer lugar, las bacterias patógenas atacan las semillas y los bordes inferiores de la vegetación. Aparece un borde amarillo y manchas. La lesión aumenta gradualmente, las manchas se oscurecen, pero permanece su contorno amarillo. Luego, la infección se propaga desde la parte superior hasta los pecíolos, que se cubren de rayas marrones y gotas de exudado blanquecino. Se ven llagas y manchas en los tubérculos. El lecho bacteriano emite un olor pútrido acre.

Los principales métodos para combatir las bacterias patógenas son el tratamiento de las semillas con agua caliente antes de plantar. Su temperatura debe ser de unos 60 grados y el tiempo de exposición debe ser de al menos diez minutos. Los brotes eclosionados se rocían con fungicida el día 20.

Mancha marrón

Esta es una infección por hongos que puede afectar a un cultivo en cualquier etapa del cultivo. Las manchas marrones pueden destruir completamente los brotes jóvenes en los que se forman constricciones marrones. Las plantas adultas son más resistentes a él, aunque también corren un gran riesgo.

Bajo la influencia del hongo, aparecen manchas amarillas en la parte superior de las zanahorias adultas, que rápidamente se vuelven marrones o negras. En camas con mucha humedad, las zonas afectadas se cubren con una capa negra y se secan. Muy a menudo la planta muere.

El daño de las manchas marrones se puede evitar si afloja rápidamente la tierra húmeda entre las hileras y rocía las hileras del cultivo con decocciones de celidonia o cola de caballo.

Muchas enfermedades fúngicas temen el encalado del suelo. Para combatirlos, los jardineros agregan piedra caliza triturada o tiza a principios de primavera a las camas, esto reduce la acidez y sirve como alimento para el sistema de raíces de las plantas;

La mancha marrón se propaga rápidamente por los cultivos de zanahorias jóvenes

podredumbre negra

El nombre científico de esta enfermedad infecciosa es Alternaria. El problema puede ocurrir en cualquier etapa de la temporada de crecimiento. La fuente de la enfermedad puede ser tanto las semillas como el suelo contaminados. En las plantas pequeñas se manifiesta como un ennegrecimiento de los tallos; en las adultas, los primeros signos se reflejan en el aspecto de las hojas, que se rizan, se oscurecen y se secan. Luego, la podredumbre afecta los pecíolos y se propaga al cultivo de raíces. Las zanahorias adquieren un sabor amargo y aparecen manchas negras secas.

La principal medida de control es la fumigación con un fungicida.

Cercospora

Esta es una infección por hongos de las puntas de zanahorias de hoja caduca. Las hojas verdes son las primeras en deteriorarse; al observarlas, notarás que primero aparecen pequeñas manchas oscuras, y luego las puntas se oscurecen y se pudren. La cercosporosis provoca una alteración de la formación del cultivo de raíces; éste permanece pequeño y retorcido.

La mejor manera de protegerse contra la enfermedad es calentar las semillas en agua caliente (a + 50°C) y tratar los brotes jóvenes con una solución al uno por ciento de mezcla de Burdeos.

La plaga de zanahorias causada por Cercospora produce frutos feos

mildiú polvoriento

Este es un hongo que ataca las semillas de las plantas en el primer año de vida. Las puntas de las zanahorias afectadas por el oídio tienen una capa blanquecina. Ella se vuelve frágil. La causa del daño suele ser la falta de nutrientes y la falta de humedad durante los períodos de altas temperaturas.

El tratamiento con agentes fungicidas se utiliza como protección contra el mildiú polvoriento.

Dado que las infecciones infecciosas y fúngicas provocan un deterioro de la calidad o la pérdida total de la cosecha, los jardineros toman todas las medidas disponibles para combatirlas:

• desinfección de semillas;
• calentar las semillas;
• tratamiento de suelos y coberturas con productos biológicos y fungicidas;
• aplicación de fertilizantes.

El mildiú polvoriento se elimina con fungicidas.

Plagas de insectos. moscas de la zanahoria

La calidad de la cosecha puede verse afectada no solo por una enfermedad inesperada de los tubérculos, sino también por la aparición de plagas en los lechos. Una de las más peligrosas es la mosca de la zanahoria. Sus larvas ingresan al suelo en el otoño, pasan el invierno en las profundidades y comienzan una actividad vigorosa a fines de la primavera.

Al menos una vez en la vida, todo veraneante ha tenido que lidiar con este flagelo y se pregunta cómo lidiar con la mosca de la zanahoria. Si pierdes el momento, la mosca de la zanahoria pondrá huevos en el suelo y sus larvas comenzarán a morder el cultivo de raíces. La lucha contra las moscas de la zanahoria es de gran importancia, ya que incluso las zanahorias ligeramente estropeadas por las larvas no son aptas para el consumo. Ella se vuelve amarga. El primer signo de la aparición de un insecto peligroso es un cambio en el color de las puntas. Cambia de verde a bronce.

Medidas que todo jardinero debe tomar para evitar que las moscas de la zanahoria se instalen en el jardín:

• En otoño y primavera es necesario realizar un arado profundo del terreno;
• las hileras de zanahorias deben desmalezarse y aclararse de manera oportuna;
• En primavera y verano, los cultivos de raíces deben tratarse con productos químicos.

Sería bueno que la lucha contra la mosca de la zanahoria se complementara con métodos tradicionales. El más eficaz de ellos es esparcir una mezcla de desechos de tabaco, cal apagada y ceniza de madera a lo largo de las hileras de zanahorias.

La mosca de la zanahoria pone larvas que se alimentan de zanahorias

Psílidos de la zanahoria

A menudo, alrededor de los lechos de zanahorias se puede ver un pequeño insecto que parece una mosca, pero con patas saltarinas. Lo llaman psílido de la zanahoria. La probabilidad de que estas plagas invadan jardines ubicados cerca de bosques de pinos o áreas de parques de coníferas es especialmente alta.

El psílido de la zanahoria pone huevos en la parte superior. Las larvas aparecen con bastante rapidez y comienzan a extraer jugo de las verduras.

Un psílido de la zanahoria adulto también se alimenta de la savia de las plantas. Poco a poco, el paraguas de las copas se debilita y se seca.

• Los principales métodos para combatir las infestaciones de psílidos son:
• rociar plantas con infusión de tabaco y detergente o jabón;
• lechos alternos de zanahorias y cebollas;
• cubrir el suelo con aserrín fresco;

proximidad de las plantaciones de zanahorias a las plantas de mostaza.

No solo el psílido, sino también otras plagas de las zanahorias temen la alternancia de plantas en los parterres.

Al psílido de la zanahoria no le gusta la mostaza

Nematodo de raíz

Sin embargo, si cuida adecuadamente su jardín, riega y afloja la tierra a tiempo, quita las malas hierbas y elimina el exceso de brotes de zanahoria, la probabilidad de que surjan problemas se reduce significativamente. Además, vale la pena estudiar detenidamente las propiedades de las diferentes variedades de zanahorias y elegir aquellas semillas que estén protegidas de los problemas inherentes a tu región. Se trata del momento de la siembra y la maduración, la protección contra infecciones por hongos o roedores. Todo jardinero sabe que la lucha por la cosecha no son sólo palabras ruidosas de carteles propagandísticos, sino un trabajo diario y minucioso, que en otoño se ve recompensado con suministros útiles y nutritivos en los estantes de las tiendas de verduras.