Consumo regular de productos de raíces y hojas. raíz de avena promueve funcionamiento normal cuerpo humano, porque son ricos nutrientes, vitaminas, sales minerales, especialmente azúcares: 2,5-3,0% en hojas y 13-15% en tubérculos, sustancias pectínicas, caroteno (hojas).
De particular valor para los pacientes diabéticos es el polisacárido inulina: alrededor del 1% en las hojas y hasta el 6% en los tubérculos.
La raíz se utiliza en forma de decocciones para mejorar la digestión, el apetito y como colerético. Teniendo en cuenta el alto valor nutricional y medicinal de las hojas y raíces de la raíz de avena, en los países desarrollados se utiliza ampliamente como alimento en forma cruda y procesada.
Para las preparaciones, los tubérculos pelados y picados se almacenan secos o congelados si no hay bodega ni lugar para almacenar tubérculos frescos.
Recetas de raíz de avena
La raíz de avena añade sabor picante a los alimentos enlatados y se utiliza como condimento para sopas. Las ensaladas se preparan en primavera con hojas tiernas o blanqueadas, añadiendo aceite vegetal, jugo de limón y ajo.
Sándwich de hojas de raíz de avena
Unte el pan (preferiblemente negro o con salvado) con mantequilla, ponga hojas (preferiblemente blanqueadas) y cubra con medio huevo duro. Sal, especias - al gusto.
Ensaladas de tubérculos
1. Los tubérculos pelados se rallan en un rallador grueso, se agrega la misma cantidad de zanahorias ralladas, aproximadamente 1/5 de la misma cantidad de perejil o apio rallado. Mezclar todo, sazonar aceite vegetal, crema agria, mayonesa al gusto. Sazone la ensalada con jugo de limón, decore con eneldo, perejil, apio, albahaca, cilantro, etc.
2. Hervir los tubérculos lavados en agua acidificada con vinagre, cortarlos en rodajas, sazonar con mayonesa, espolvorear con perejil y cilantro.
3. Pele el tubérculo crudo, córtelo en tiras o píquelo en un rallador grueso, agregue los pepinos picados o borraja(1:1), que se puede sustituir por zanahorias o manzanas. Sazone la ensalada con aceite vegetal, zumo de limón, sal, crema agria, mayonesa, kéfir o yogur.
"Ostras" vegetales
Los tubérculos pelados se colocan en agua acidificada durante 10 a 15 minutos y luego se transfieren a sartén esmaltada, vierte agua hirviendo por encima, agrega una pizca de azúcar y sal al gusto y cocina hasta que esté tierno en un recipiente cerrado. Los tubérculos cocidos se cortan, se colocan en una ensaladera, se vierten con aceite vegetal y se espolvorean con pan rallado. Servir con pescado o carne.
Guarnición de tubérculos con huevo
Los tubérculos hervidos y picados se colocan en una sartén, se vierten con huevos batidos y se espolvorean con picado. cebollas y horneado en el horno. Sal, especias al gusto. Adorne la guarnición con hierbas finamente picadas.
sopa de raíz de avena
Lavar los tubérculos, hervirlos y pasar más de la mitad por un colador. Cortar las patatas peladas en tiras, colocar en un caldo hirviendo y cocinar durante 10 minutos. Luego agrega las zanahorias picadas salteadas, y luego de otros 10 minutos. - masa de raíz de avena, apio picado. Agrega sal. Al final de la cocción, agregue el perejil y los tubérculos restantes cortados en rodajas. 1,5 litros de agua o caldo, 300 g de raíz de avena, 2 patatas medianas, 1 zanahoria, 1 tallo de apio, 1 cucharada. cuchara manteca, perejil picado y sal - al gusto.
sopa de raíz de avena
Los tubérculos hervidos se frotan a través de un colador, la masa se diluye con caldo y se sazona con eneldo, perejil, apio, albahaca y cilantro finamente picados. Sal, especias al gusto.
sustituto del cafe
Los tubérculos pelados se cortan en rodajas, se secan y se fríen hasta que estén ligeramente dorados y se muelen en un molinillo de café. Elaborado como café. Azúcar y crema - al gusto.
¡Buen provecho!
V. Alekseev, gerente general LLC "Poisk-Petersburgo",
Candidato de Ciencias Agrícolas
Una vez, en un programa de televisión, mostraron una planta con flores como un aster y hojas como un gladiolo. Dijeron que las raíces hervidas de esta planta eran comestibles, además, el sabor era similar al de las ostras. Me gustaría saber el nombre de este milagro, ¿es posible cultivarlo en carril central¿Rusia? Está ahí material de siembra¿en venta?
La planta sobre la cual estamos hablando de, llamada raíz de avena. Se la conoce popularmente como salsifí o raíz dulce (blanca). Los europeos la llaman ostra vegetal. De hecho, el sabor del tubérculo hervido se asocia con el de las ostras, por lo que es valorado en muchos países. En Rusia esta planta es poco conocida, lo cual es una lástima. La raíz de avena no tiene pretensiones y es resistente al invierno. Sus semillas se venden ocasionalmente en comercios especializados.
Raíz de avena en el segundo año de vida.
Beneficios y formas de utilizar la raíz de avena.
El sabor de los tubérculos es picante y dulzón. EN fresco se utiliza como ingrediente en diversas ensaladas. Hervidos y fritos, se utilizan como guarnición o plato independiente. Combinado con champiñones, un excelente relleno para pasteles. Se pueden preparar tubérculos secos y triturados para producir una bebida tipo café. Además de los tubérculos, las hojas blanqueadas también se pueden utilizar como alimento.
Las raíces de salsifí contienen proteínas, sales minerales, inulina y oligoelementos. Su contenido calórico es bajo y valor nutricional alto. Por eso la verdura es valorada por quienes vigilan el peso y los diabéticos. El consumo regular de estas raíces normaliza el metabolismo y mejora la digestión.
Bioretrato
La raíz de avena es una planta bienal perteneciente a la familia Asteraceae. En el año de la siembra se forma una roseta basal de hojas alargadas lanceoladas y un tubérculo. EN al año que viene la planta forma un tallo erecto y ramificado de hasta 1,5 m de altura. Los brotes terminan en flores (más precisamente, cestas de inflorescencias) de color azul o lila oscuro. Las semillas son de color marrón claro y permanecen viables hasta por 4 años, aunque las frescas germinan mejor.
Semillas de raíz de avena
El tubérculo es de color blanco grisáceo, carnoso y liso. Su longitud es de unos 30 cm, su diámetro es de hasta 4, su peso medio es de unos 100 g. El núcleo es blanco, si se rompe su integridad, se libera un jugo blanco transparente. En la parte inferior del cultivo de raíces, se forman ramas, gracias a las cuales la planta recibió un nombre no muy sonoro: salsifí.
Creciendo y cuidando
La raíz de avena puede crecer en cualquier suelo, excepto en los ácidos. En los fértiles, la calidad de los tubérculos y el rendimiento son mucho mayores. Debes elegir un lugar soleado para plantar. Si planea cultivar la planta en un ciclo de dos años, se verá bien en el fondo del jardín de flores, creando un telón de fondo para los especímenes de bajo crecimiento.
En el primer año, la raíz de avena forma una roseta de hojas y un tubérculo.
Puedes sembrar semillas en primavera (desde finales de abril) o finales de otoño. El suelo debe prepararse con antelación: excavar hasta una profundidad de 30 cm y añadir en otoño. fertilizantes de fósforo y potasio, y en primavera - complejo. Los suelos ácidos requerirán encalado adicional.
En siembra de primavera la distancia entre las hileras es de unos 25 cm. Las semillas deben plantarse a una profundidad de 2,5 cm. Después de la siembra, es aconsejable cubrir el lecho, por ejemplo, con humus o aserrín con una capa de 3 cm, para que quede tierra. no se forma costra. Los brotes aparecen después de 14 a 20 días. A medida que crecen, es necesario aclararlos. Al principio se dejan 3 cm entre plantas, y tras volver a aclarar deben quedar unos 7 cm.
Floración de la raíz de avena
Hasta que las hojas se acerquen, debes desmalezar las plantaciones con regularidad y aflojar las hileras. Es necesario regar sólo durante el período. crecimiento activo hojas y en sequía. El resto del tiempo, las plantas pueden prescindir fácilmente del agua. Es mejor quitar las plantas con tallo, porque sus tubérculos resultan lignificados e inadecuados para la alimentación.
La raíz de avena responde a la fertilización. Son especialmente necesarios en suelos pobres. La primera fertilización, por ejemplo con nitrofoska (15 g/m2), debe realizarse después del aclareo. La segunda alimentación debe realizarse durante la formación del cultivo de raíces, preferiblemente con ceniza (1 taza/metro lineal). En suelos pobres, no sería mala idea añadir sulfato de magnesio (5 g/m2). 1,5 meses antes de la cosecha, se necesita una tercera alimentación: superfosfato (20 g/cubo) y sulfato de potasio (15 g/cubo). Con estos cuidados la acumulación de nitratos en los tubérculos será mínima.
Cosecha y almacenamiento
Raíces que saben a ostras cuando se hierven
Las raíces deben cosecharse a finales de otoño, en el centro de Rusia, en octubre. Si lo desea, puede dejarlos hasta la primavera y aporcarlos para el invierno. La excavación se complica por el hecho de que hay una ramificación en la parte inferior, por lo que las plantas se mantienen firmemente en el suelo. Es conveniente cavar un surco cerca de la primera fila, sacar los cultivos de raíces por la parte superior y cavar desde abajo con una horca. Haz lo mismo con las siguientes filas. Las hojas se deben cortar a una altura de 7 cm. Los tubérculos se deben secar y almacenar.
Es aconsejable almacenar la cosecha en bolsas de plastico con agujeros para el intercambio de aire, lleno hasta la mitad y atado en la parte superior con una cuerda. Temperatura óptima aproximadamente 0 °C, los cambios son extremadamente indeseables.
Algunos de los tubérculos se pueden lavar con un cepillo, se pueden quitar las ramas laterales y las raíces. Secar, cortar en aros y terminar de secar en el horno a fuego lento. Preferiblemente almacenado en frascos de vidrio, cerrando bien los párpados.
Esperamos que después de nuestra publicación desee cultivar raíz de avena en su sitio. La planta no tiene desventajas, pero sí muchas ventajas: raíces sabrosas y saludables, hojas decorativas, flores interesantes y casi no requiere mantenimiento.
Mientras hojeaba el nuevo catálogo de mi tienda de semillas online favorita, me encontré con un nuevo producto:.
No sé ustedes, pero yo todavía no sabía nada de él. Y como me gusta mucho plantar todo nuevo, decidí investigar más sobre esta “curiosidad”.
raíz de avena, también conocido como salsifí, también conocido como raíz de ostra Está muy extendido en Europa occidental y Estados Unidos, pero en nuestros jardines es un huésped muy raro.
Y esto es una gran omisión por nuestra parte, queridos jardineros. Después de todo, esta verdura es simplemente única, y las sopas y todo tipo de ensaladas son increíblemente sabrosas.
Propiedades útiles
Sus tubérculos, que contienen muchas cosas, también pueden presumir de enormes propiedades beneficiosas.
Ellos tienen gran cantidad vitaminas del grupo B, PP, así como muchas sustancias como potasio, magnesio, fósforo, hierro, sodio, selenio, calcio, zinc.
La raíz de avena tiene un maravilloso sabor a ostra. En muchos países se considera uno de los manjares más exquisitos y se sirve en los restaurantes más caros. La raíz de ostra es muy útil para la tos, cálculos hepáticos y renales, úlceras de estómago, ictericia, diabetes, gastritis, así como enfermedades de la piel.
¿No es simplemente una planta increíble?
Una vez que sepas lo útil que es esta raíz, definitivamente querrás plantarla en tu jardín. Después de todo, cultivar raíz de ostra no es nada difícil.
Cultivamos un manjar
Nuestro manjar da preferencia. suelo nutritivo, pero su tipo no es tan importante.
Lo más importante es que el suelo no esté demasiado húmedo ni demasiado ácido.
También es necesario tener en cuenta que la germinación de las semillas de raíz de avena dura solo 2-3 años y, por lo tanto, se recomienda utilizar solo semillas del año pasado para la siembra. En este caso, seguramente aumentarán.
La raíz de avena es un cultivo resistente al frío, por lo que la preparación de semillas para plantar puede comenzar en los últimos diez días de abril.
En primer lugar, conviene remojarlos durante 3 horas en un estimulador de crecimiento. Luego, para que las semillas se sequen, las colocamos sobre un paño.
La mejor altura para nuestro lecho es de 15-20 cm. Sembramos las semillas en surcos de 2-3 cm de profundidad y hacemos una distancia entre surcos de unos 20 cm.
Después de la siembra, cubra el lecho con una película y no lo retire hasta que aparezcan los brotes.
El cuidado adicional de las plantaciones consiste en aflojar, desherbar, fertilizar y regar periódicamente.
Se recomienda regar nuestra raíz milagrosa no con frecuencia, pero sí generosamente. A medida que la raíz crece, el aflojamiento debe realizarse más profundamente.
Fertilizamos tres veces por temporada y lo mejor es utilizar una solución de ceniza para ello. Prepare la solución de la siguiente manera: disuelva 1 vaso de ceniza en 8 litros de agua.
Los tubérculos de avena son muy frágiles y, por lo tanto, es necesario extraer los vegetales maduros con mucho cuidado para no dañarlos.
Si la raíz está dañada, puede filtrarse una valiosa savia lechosa y la planta perderá su propiedades curativas. Se recomienda cosechar la raíz de avena a medida que crece, y no de una vez, ya que se almacena bastante mal.
Eso es probablemente todo lo que aprendí en en este momento sobre esta planta. Por supuesto, compré las semillas e intentaré cultivar esta raíz tan útil. Estimados lectores del sitio, si alguno de ustedes ya ha cultivado raíz de avena, tenga la amabilidad de compartir su experiencia.
¡Hasta pronto, queridos lectores!
La cosecha de tubérculos de raíz negra y de avena resistentes al frío se puede recolectar tanto en otoño como en principios de primavera.
Para desenterrarlos este año, ahora es el momento de empezar a sembrar las semillas.
La scorzonera española, más conocida como raíz negra, al igual que su vecina del jardín, la raíz de avena, se está volviendo cada año más popular en Europa. Esto se debe a la facilidad de cultivo y gran beneficio estos tubérculos. Aquí también se pueden cultivar raíces negras y de avena; las semillas de estos cultivos están ampliamente disponibles.
Los cultivos de raíces largas y gruesas en la raíz negra se forman solo si comienza a sembrar a principios de la primavera, tan pronto como la nieve se derrite y el suelo húmedo se seca ligeramente. Al mismo tiempo, las semillas de raíz de avena se siembran en el suelo. El lecho se prepara en el otoño o a más tardar dos semanas antes de la siembra: el suelo se excava a una profundidad de al menos 20 cm y se llena con abono maduro.
Las semillas se deben sembrar en hileras con una separación de 30 cm en surcos de 1 a 2 centímetros de profundidad.
Después de la germinación, las plantas se aclaran, dejando entre 6 y 10 cm. Al principio, las plantas jóvenes deben aflojarse y desyerbarse con frecuencia, pero durante el período de crecimiento principal, desde julio hasta finales de septiembre, se pueden dejar. solo. Durante una sequía prolongada, las plantaciones deben regarse abundantemente; basta con regar las plantas una vez a la semana, pero generosamente, para que el suelo quede bien saturado de humedad.
Puede cosechar la cosecha tanto en otoño, en octubre como a principios de la primavera, cuando el suelo se descongela. Las raíces negras y de avena son plantas resistentes al frío, pero es mejor cubrirlas con paja u hojas gruesas.
La raíz negra (en la foto de arriba) y la raíz de avena (en la foto de la derecha) son "parientes", aunque no exactamente cercanas
Scorzonera o raíz negra ( Scorzonera hispánica), originario de España. Las plantas forman raíces principales de 30 a 50 cm de largo con una piel negra aterciopelada o incluso ligeramente corchosa. A diferencia de muchos otros tipos de tubérculos, las raíces de esta planta son muy frágiles y tiernas y no se almacenan bien después de la cosecha, por lo que es mejor dejar algunas en el jardín y desenterrarlas según sea necesario.
avena, o raíz blanca(Tragopogon porrifolius), al igual que la raíz negra, pertenece a la familia Asteraceae, pero a un género diferente: Salsifí.
Anteriormente, esta planta se cultivaba en jardines ingleses principalmente por sus bonitas flores de color púrpura. Debido a su sabor específico, la raíz de avena también se llama "ostra vegetal". La variedad "Sandwich Island" se considera especialmente refinada. Este tubérculo de color crema, que se asemeja a zanahorias tiernas, se prepara de la misma manera que la raíz negra.
Cuando se expone al aire, el jugo lechoso que aparece durante la limpieza se vuelve rápidamente marrón, pero a diferencia del jugo de raíz negra, no se vuelve pegajoso. Cuando esta planta comienza a florecer, su raíz se vuelve leñosa y desagradable.
Propiedades útiles
Las propiedades curativas de la raíz negra se conocen desde la antigüedad. Y no en vano, porque este tubérculo es rico en azúcares, vitaminas C, B 1, B 2, sales de potasio, manganeso, hierro, cobre, zinc, fósforo, calcio. Pero su principal ventaja es el alto contenido de inulina, necesaria para la diabetes.
Además, la raíz negra es muy útil para la obesidad, la avitaminosis, la anemia, la aterosclerosis e inhibe el desarrollo de gota, reumatismo y poliartritis. Comer la raíz mejora el metabolismo y cura el cuerpo. EN últimamente Incluso hubo información de que esta planta es capaz de eliminar elementos radiactivos del organismo.
Cuando compre raíz negra, elija tubérculos más finos: son gruesos, a menudo huecos por dentro y durante la cocción se vuelven suaves y secos.
La forma más fácil de pelar tubérculos suaves y firmes es utilizar un pelador de verduras o espárragos. Esto último también se aplica a la raíz de avena (si la usas en lugar de la raíz negra). Luego los tubérculos se cortan en tiras y se colocan en agua acidificada con jugo de limón o vinagre para que queden ligeros.
El jugo lechoso pegajoso que se libera al cortar una verdura y aparece en la piel o tabla de cortar manchas marrones Puedes retirar todo con el mismo jugo o vinagre. Antes de cocinarlos, los tubérculos cortados en tiras, según su grosor, se hierven durante un máximo de 10 minutos en agua con sal hasta que estén medio cocidos.
Si desea hornear los tubérculos, freírlos o congelarlos, sólo necesita hervirlos ligeramente.
Consejo: las raíces lavadas y cepilladas también se pueden hervir con piel y verterlas inmediatamente sobre ellas. agua fría. Luego, la cáscara dura se puede quitar fácilmente con un cuchillo.
Recetas de raíz negra
Raíz negra empanizada
Para 4 porciones:
800 g de raíz negra, 1/2 cucharadita. cucharadas de sal, 3 cucharadas, jugo de limón, aceite para freír, 100-200 g de pan rallado, 5 cucharadas de semillas de sésamo y nigella, harina para empanizar, 2 huevos, cereales germinados y ensalada campestre. Para la salsa: 1 naranja, 1 limón, 100 ml de vino tinto, 1 ramita de canela, 2 yemas de clavo, 200 g de puré de rosa mosqueta, 2 cdtas. cucharadas de granos de pimienta verde
Lavar y pelar la raíz negra. Hervir en agua con sal con jugo de limón durante 6 minutos. Colocar en un colador y dejar escurrir el agua. 2. Calentar suficiente aceite en una sartén para que las raíces floten en ella. 3. En un plato, mezcle las galletas saladas con nigella y las semillas de sésamo. Primero enrolle la raíz negra en harina, luego sumérjala en el huevo y empanícela con pan rallado. Freír en aceite caliente durante aprox. 7 min. Convidar a toalla de papel para que se absorba el exceso de grasa. 4. Para la salsa, lavar y secar el limón y la naranja. Corta la ralladura en una fina cinta en espiral y exprime el jugo. Mezcle el jugo, la ralladura, el vino y las especias en una cacerola, hierva y reduzca a la mitad. Colar el líquido, añadir el puré de rosa mosqueta, Pimiento verde y 1 mesa, una cucharada de agua, mezclar. Dejar enfriar. 5. Divida la raíz negra en porciones y sirva junto con la salsa. Sirva cereales germinados como guarnición (también puede consultar recetas de cereales germinados) y ensalada de campo.
Raíz negra encurtida
2 cebollas moradas, 1 kg de raíz negra, 1 té. cucharada de granos de pimienta negra, 1 cucharadita. una cucharada de semillas de mostaza, 2 ramitas de salvia y tomillo, 650 ml de caldo de verduras, 150 ml de vinagre de vino blanco
Pelar la cebolla y cortarla en aros. Pelar la raíz negra y cortarla en tiras. Colóquelo junto con la cebolla, el pimiento, la mostaza y las hierbas en frascos esterilizados. Llevar a ebullición el caldo con vinagre, verter sobre las verduras y cerrar bien. Úselo como guarnición de verduras o encurtidos.
(transferido de comentarios)
Raíz negra contra la diabetes
Esta planta es más conocida por los jardineros. regiones del sur países. Lo cual es una pena, ya que su sabor a menudo se compara con el de los espárragos.
Quiero hablar de scorzonera, que más a menudo se llama raíz negra o cabra. Lo que es importante para cualquier jardinero: la scorzonera no se ve afectada por las plagas y tampoco he observado ninguna enfermedad. Pero lo más importante es que comer scorzonera puede sustituir la farmacia. Después de todo, su tubérculo contiene inulina y una enzima especial inulasa (como los espárragos), contiene asparagina y glutamina, que desempeñan un papel importante en la dietoterapia. El tubérculo también contiene ácido ascórbico, minerales, fósforo, potasio, magnesio, muchas proteínas, microelementos y vitaminas. En total, Scorzonera tiene más de cien especies biológicamente sustancias activas! Para los pacientes con diabetes y reumatismo, este es un vegetal vital. Y también la raíz negra, la scorzonera, protege contra la radiación y tiene propiedades anticancerígenas.
Scorzonera también quedará bien en tu mesa. Los tubérculos Scorzonera también son buenos frescos en ensaladas. Su carne es dulce.
Puedes cocinarlos como espárragos o coliflor o hornear en masa. Estos platos son fáciles de digerir, regulan el metabolismo y apoyan la función. glándula tiroides, reducir presión arterial, da fuerza.
Scorzonera no es difícil de cultivar. En el primer año, crece una roseta de hojas y, en otoño, aparecen raíces largas y carnosas. Ellos mismos son negros y la pulpa, rica en jugo lechoso, es blanca. En el segundo año la planta produce semillas.
Al cultivar scorzonera necesitas suelo fértil, excavado con casi 1,5 palas de bayoneta. Y asegúrese de que sea suave; de lo contrario, crecerán raíces pequeñas y torcidas. Los brotes aparecen después de 2-3 semanas y crecen lentamente. El cuidado es bastante simple: regar con infusión de ceniza (1 vaso por 10 litros de agua), infusión de hierbas: 0,5 litros por arbusto, es necesario aflojar. Las semillas se siembran a una distancia de 25 cm entre sí, y entre hileras - 30-35 cm, profundidad de siembra - 2 cm.
En otoño, las raíces se desentierran; durante la temporada crecen hasta 30 cm de largo y pesan unos 100 g, por supuesto, con mucho cuidado.
Las semillas se almacenan por un tiempo muy corto, de 1 a 2 años, y luego pierden su germinación. Por tanto, es más seguro sembrar scorzonera con semillas frescas.
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La avena o salsifí (raíz blanca, espárragos de invierno) es una planta bienal planta herbácea familia Asteraceae. Se refiere a cultivos de hortalizas. Distribuida en Europa y Asia, América del Norte y África, y en otros países se cultiva en jardines y huertas con fines ornamentales, culinarios y fines medicinales. En Rusia, el salsifí de pradera se encuentra en estado salvaje.
En el primer año de vida, la raíz de avena forma una roseta de hojas lanceoladas y un tubérculo suculento, y en el segundo año la planta produce un pedúnculo; en este momento la raíz se vuelve inadecuada para su uso como alimento y fines medicinales. El salsifí florece con inflorescencias en forma de cesta de color amarillo o violeta, que abren sus pétalos solo por la mañana. A pesar de que la raíz de avena no florece con tanta frecuencia ni tanto como otras plantas ornamentales, a los jardineros les encanta por su hermoso follaje decorativo.
EN medicina popular Se utilizan todas las partes de la planta: tallos, hojas, flores, raíces.
La hierba se recolecta antes de que florezca la planta: se corta con tijeras de podar y se seca en un lugar bien ventilado, evitando el contacto directo con rayos de sol. Las cestas de flores se recogen durante la floración. Las materias primas secas se trituran y se almacenan en un recipiente herméticamente cerrado durante 2 años.
La recolección de raíces se realiza en otoño, eligiendo plantas anuales: Se desentierran cuidadosamente, se limpian de tierra y se secan. En su forma cruda, los tubérculos de salsifí se almacenan como zanahorias, pero por muy poco tiempo.
Compuesto
La raíz de avena es rica en: vitaminas PP y B, hierro, fósforo, selenio, magnesio, potasio, además de amargor, inulina (un carbohidrato bajo en calorías), proteínas, grasas, carbohidratos de fácil digestión y fibra.
La raíz de avena tiene efectos antisépticos, cicatrizantes, antiinflamatorios, antisépticos, urinarios y coleréticos.
La medicina tradicional recomienda la raíz de avena para:
- frío;
- tos y bronquitis;
- urolitiasis;
- enfermedades cardiovasculares;
- sangrado interno y posparto;
- gota, reumatismo;
- falta de apetito;
- diabetes mellitus;
- trastornos del sistema nervioso;
- disminución de la potencia en los hombres;
- enfermedades de la piel (úlceras, úlceras, etc.);
- mal aliento;
- envenenamiento con sustancias radiactivas;
- para la prevención del cáncer.
Para la diabetes y las enfermedades para las que se recomiendan alimentos dietéticos, se recomienda la raíz de avena para una nutrición regular. Los tubérculos y las hojas tiernas de la planta se utilizan como alimento.
Recetas
Infusión (receta general):
- 1 cucharada hierbas de raíz de avena;
- 200 ml de agua hirviendo.
La infusión de raíz de avena tiene un efecto calmante, antialérgico y depurativo de la sangre. Vierta agua hirviendo sobre la hierba y déjela reposar durante 6 horas. Colar la infusión resultante y dividir en 8 tomas, 1 cucharada cada una durante el día.
Esta infusión también se puede utilizar de forma externa: como enjuague capilar contra la caspa y para baños contra la hinchazón y el reumatismo.
- 1 cucharada raíz de avena;
- 200 ml de agua hirviendo.
Moler la raíz de la planta, verter agua hirviendo sobre ella y hervir durante 15 minutos. Colar el caldo terminado y tomar 1 cucharada 4 veces al día. La decocción ayudará con la tos y la bronquitis.
Decocción para la enfermedad renal:
- 1 cucharada hojas de salsifí;
- 1 cucharada raíz de salsifí picada;
- 200 ml de agua hirviendo.
Vierta agua hirviendo sobre el material vegetal y hierva durante 5 minutos. Retira el caldo del fuego, espera a que se enfríe y cuela. Tomar 3 cucharadas dos veces al día.
Para prevenir el escorbuto, se recomienda agregar hojas tiernas de raíz de avena a los platos. Para evitar que las hojas se amarguen, conviene batirlas bien.
El jugo de la raíz de avena o la propia raíz rallada se utiliza para aliviar irritaciones y erupciones cutáneas alérgicas.
A partir de la raíz de salsifí hervida se puede preparar una mascarilla facial nutritiva (adecuada para pieles sensibles).
Las hojas trituradas de salsifí, aplicadas directamente sobre las zonas afectadas, tratan úlceras, heridas y úlceras.
El salsifí, infundido con alcohol, se utiliza como enjuague para el mal aliento.
Tintura:
- 100 g de raíces frescas de salsifí;
- 1 litro de alcohol.
Pela la raíz de avena, córtala en trozos y llénala con alcohol en un recipiente de vidrio. Coloca el recipiente con la mezcla en un lugar oscuro durante 10 días. Cuele la tintura terminada.
Contraindicaciones
- niños;
- mujeres embarazadas y madres lactantes;
- con intolerancia individual y tendencia a reacciones alérgicas.
Raíz de avena (salsiphy, salsiphy)
Índice glucémico (IG) – 30.
Contenido calórico – 82 kcal.
El salsifí es una planta del género Salsiphy, de la familia Asteraceae. Tiene alrededor de 150 variedades, unas 40 variedades se utilizan como alimento. El salsifí se cultiva en regiones templadas, como cultivo de hortalizas, decorativo y planta medicinal. Popular en Rusia, Europa, el Mediterráneo y Estados Unidos. La planta está muy extendida como planta silvestre en clima templado, en Siberia occidental.
La raíz de avena tiene un alto cualidades gustativas, ha sido recientemente muy demandado entre gourmets y devotos nutrición adecuada, incluido en el conjunto gastronómico cotidiano. En los restaurantes estadounidenses, Europa occidental servido como un manjar.
Propiedades útiles
Las hojas y el rizoma del salsifí están saturados de extractos nitrogenados, vitaminas y pectinas. La fibra ocupa 3,3 g, proteínas - 3,4 g. La composición química de la raíz de salsifí contiene hasta 15,4 g de carbohidratos, impurezas de ceniza - aproximadamente 0,9 g. La raíz cruda se compone de un 77% de agua. Grupo de vitaminas: PP, C, B2, B1, B3, B6, B9, E. Elementos minerales: fósforo, selenio, potasio, manganeso, calcio, sodio, hierro, zinc.
Las propiedades beneficiosas de la raíz de avena incluyen la presencia de la sustancia inulina (8 g), lo que hace que este producto sea especialmente demandado en nutrición dietética pacientes diabéticos.
Cómo afecta al cuerpo
El salsifí tiene efectos antiinflamatorios, cicatrizantes, inmunomoduladores, tónicos, antisépticos, coleréticos y diuréticos. Restaura el ritmo cardíaco, estabiliza la presión arterial, previene enfermedades de los sistemas digestivo y cardiovascular. El consumo regular de raíz de avena normaliza el metabolismo y activa el tracto digestivo. Mejora la composición de la sangre, riñón, páncreas, función hepática, vejiga, elimina sustancias nocivas.
La raíz de salsifí ayuda a aliviar los síntomas de la diabetes, la urolitiasis y la gastritis. Elimina la hinchazón, los procesos inflamatorios e infecciosos en el hígado, los pulmones, bloquea la progresión de un tumor maligno. La raíz es eficaz para enfermedades de la piel y formaciones ulcerosas en el tracto gastrointestinal.
Cómo elegir correctamente
La cosecha del salsifí se realiza en octubre-noviembre. La raíz debe ser elástica, de al menos 30 cm de largo. La superficie de un rizoma de alta calidad tiene un color uniforme. El salsifí parece una zanahoria. color claro, con tubérculos. El sabor del producto crudo es dulzón-amargo.
Métodos de almacenamiento
La raíz de avena se puede almacenar en una habitación fresca durante un mes. No cambia la semana composición química en el refrigerador. Condiciones ideales- Esto implica almacenar en cajas con arena y envejecer en bodega.
¿Con qué se combina en la cocina?
El peculiar y delicado sabor de la raíz de salsifí aparece noblemente en purés de verduras, salsas y sopas cremosas. Ideal con leche, crema agria, queso, nata, champiñones. La raíz de avena se hornea, se agrega a ensaladas, se fríe, se cuece, se hierve y se usa como guarnición. A partir de la raíz seca se elabora una “bebida de café”. En Italia, Grecia y España, los frutos tiernos se comen como zanahorias crudas; el rizoma se utiliza para hacer relleno para pasteles, se cocina rebozado y se fríe.
Algunas variedades de salsifí se distinguen por su amargor, que desaparece cuando se cocina con sal. La raíz hervida tiene un sabor similar al de las ostras, por lo que a menudo se la llama “planta de ostra”.
Combinación saludable de productos
La raíz de salsifí como producto bajo en calorías se incluye en ración dietética para bajar de peso, utilizado para la diabetes. Se utiliza para preparar guisos de verduras, guarniciones, salsas, condimentos para carnes y pescados hervidos.
La raíz de avena se incluye en las ensaladas de rábanos. pimiento morrón, pepinos, raíz de bardana. El producto es ideal en combinación con lentejas, arroz y brotes de soja. La raíz se cuece en salsa de limón y se combina en sopas con acedera, espinacas, ortiga y chucrut.
Contraindicaciones
Extraviado.
Aplicación en medicina y cosmetología.
La raíz de salsifí es útil para normalizar la digestión, eliminar toxinas y estimular los intestinos. Popular como profiláctico de problemas cardiovasculares y oncológicos. En la medicina popular, el salsifí se utiliza como diurético. La tintura de raíz de avena se prescribe para aumentar la formación de bilis y mejorar la salida de bilis. Incluido en la dieta para inmunidad débil, diabetes, anemia.
La decocción de salsifí trata la bronquitis y se recomienda para la diátesis y la urolitiasis. En forma de puré, la raíz se incluye en el menú para gastritis, ictericia, inflamación de los intestinos, úlceras de estómago y distrofia. El extracto está incluido en la terapia compleja de pacientes con cáncer. El jugo de salsifi se aplica sobre la piel inflamada, supuración y se usa para curar heridas infectadas.
En cosmetología, la raíz cruda triturada y el jugo alivian las irritaciones. manifestaciones alérgicas. El salsifí hervido se incluye en mascarillas nutritivas para pieles sensibles. El enjuague con infusión ayuda a eliminar la caspa.
Huerto Vladimir Ravilov
2017-08-03 
Verdura de raíz de avena. Foto: www.bio.cz
La raíz de avena (lat. Tragopogon porrifolius) es ampliamente conocida desde hace mucho tiempo con el nombre de "Castlebeard". Este planta vegetal con propiedades beneficiosas pronunciadas (contiene inulina), sabor agradable y técnicas simples de cultivo agrícola.
Se comen tubérculos de salsifí, que son ricos en jugo lechoso. El jugo de raíz de avena es rico en inulina. La inulina es necesaria para las personas que padecen diabetes.
En Norteamérica, Francia e Italia, la raíz de avena se cultiva en escala industrial- Allí se valora y se utiliza activamente en la cocina. en el territorio ex URSS La raíz de avena es menos común, principalmente como hierba. Mucha gente simplemente no conoce las propiedades beneficiosas de la raíz de avena y la tecnología agrícola para cultivarla.
Espero que después de este artículo derrotes el conservadurismo tradicional y, basándose en información completa y confiable, puedas cultivar raíz de avena en tu casa de campo o jardín, y también recomendarás la raíz de avena a tus vecinos por sus beneficios nutricionales y medicinales. propiedades.
En Rusia, la raíz de avena crece muy bien: no exige la composición del suelo, es resistente a la sequía y al frío. Entre otras cosas, el salsifí se conserva bien, al igual que otros tubérculos.
¿Por qué el salsifí se llama raíz de avena? Sino porque las semillas de la planta tienen forma de semillas de avena. Las semillas, una vez maduras, vuelan en “paracaídas” hacia donde sopla el viento. Además de las semillas, las hojas del salsifí son similares a las de la avena, aunque están cubiertas por una capa azulada.
"Paracaídas" de semillas de raíz de avena. Foto: commons.wikimedia.org
La planta es una planta bienal perteneciente a la familia Asteraceae, saturada de savia blanca lechosa. En el primer año, la raíz de avena forma una roseta de numerosas hojas lineales-oblongas de color verde grisáceo. Las hojas son estrechas y ensanchadas en la base, de 30 a 50 cm de largo. Los pedúnculos crecen en el segundo año, su altura es de 100 a 120 cm. Las flores son de color azul violeta, se recogen en cestas y la floración continúa durante mucho tiempo.
La raíz de avena es cilíndrica, carnosa, lisa, ahusada en la parte inferior, de color blanco amarillento. La longitud del cultivo de raíces es de hasta 25 cm y el diámetro es de 3 a 4 cm.
El tubérculo de salsifí está cubierto con piel suberizada. La pulpa de la raíz de avena es blanca; al romperla se desprende un jugo lechoso que se oscurece rápidamente.
Creciente 
Raíz de avena en crecimiento. Foto: www.floracatalana.net
Cultivar raíz de avena no es más difícil que cultivar cualquier otra planta tradicional:
- La raíz de avena es muy popular. margas claras con una gruesa capa cultivable, fértil y provista de humedad. En suelos arcillosos pesados forma feos tubérculos.
- El suelo debe tener reacción neutra y ligeramente alcalina. A la raíz de avena no le gustan los suelos ácidos.
- La raíz de avena es resistente a la sequía., pero responde bien al riego.
- La planta ama la luz. A lo largo del día, en sombra parcial, crece con fuerza, pero forma raíces delgadas.
- resistente al frío, puede pasar el invierno bien en el suelo cuando está cubierto con hojas secas o una buena capa de nieve.
- Semillas de raíz de avena germinan a una temperatura de +3–5 °C, y la temperatura óptima en verano para el desarrollo de las plantas es de +18–20 °C.
- Los mejores predecesores. La raíz de avena puede ser cualquier cultivo al que se le hayan aplicado altas dosis de fertilizantes orgánicos.
¡Importante! La raíz de avena no tolera el estiércol fresco. Cuando se introduce en el suelo, la raíz de avena crece larga, pero muy dura.
Al cultivar la raíz de avena como cultivo bienal, se pueden obtener cultivos de raíces más grandes.
Preparación del suelo
La raíz de avena, como cualquier tubérculo, ama los suelos profundamente cultivados, por lo que el suelo se prepara en el otoño.
La tierra se excava hasta la profundidad de una pala de bayoneta, agregando 1 cucharada. una cucharada de superfosfato y fertilizantes potásicos y medio vaso ceniza de madera por 1 m2.
Si el suelo es pesado, debe agregar 1 cubo de arena gruesa y 1 cubo de turba aireada baja.
En suelos muy pobres es necesario añadir medio cubo de abono podrido (no más), pero en suelos ácidos- fertilizantes de cal.
Y al excavar la tierra en primavera, agregue 1 cucharada. una cucharada de nitrato de amonio o 1 cucharadita de urea por 1 m2 de lecho.
Si la capa cultivable fértil es muy fina, es necesario cama alta para hacer crecer una raíz de avena de longitud decente. La longitud del cultivo de raíces es de 25 a 30 cm; es una bayoneta y media de pala.
Tecnología agrícola 
Flor de raíz de avena. Foto: Wikipedia
Las semillas de raíz de avena se remojan antes de sembrar, porque tienen una cáscara muy densa. Recomendamos remojarlas en una solución de estimulador de crecimiento, pero incluso simplemente remojar las semillas de raíz de avena en una solución de ceniza de estufa (1 cucharada por 1 litro de agua) durante 12 horas acelerará significativamente la germinación de las semillas.
Las semillas se siembran a principios de la primavera, al mismo tiempo que las semillas de zanahoria, se colocan en surcos húmedos, 2-3 semillas por nido, a poca profundidad. La distancia entre plantas vecinas es de 5 cm. La distancia entre hileras es de 30-35 cm.
Después de la siembra, el lecho se cubre con turba o se cubre con una película para reducir la evaporación de la humedad.
La siembra de semillas de raíz de avena en invierno se realiza antes del inicio de las heladas estables.
Los brotes aparecen después de 10 días, y cuando condiciones desfavorables- 15-16 días después de la siembra. Por lo tanto, las malas hierbas a menudo ahogan las plántulas de raíz de avena.
Para que sea más fácil desherbar los lechos con raíz de avena, al sembrar las semillas, puede agregar semillas de cultivos faro, lo mejor es ensalada de mostaza. Las semillas de mostaza para ensalada germinan en 3-4 días y marcan claramente las hileras. Esto le permite aflojar las hileras sin esperar a que brote el cultivo principal y, además, obtener una cosecha de mostaza para ensalada.
La raíz de avena se aclara cuando aparece la segunda hoja, dejando entre 4 y 5 cm entre plantas. Al cabo de 2-3 semanas se realiza un segundo aclareo dejando una distancia de 10-12 cm.
El cuidado de la raíz de avena es habitual: desherbar, regar, fertilizar, quitar las plantas atornilladas. Por cierto, asegúrese de eliminar las raíces de avena que se hayan desperdiciado; sus raíces no son aptas para la alimentación.
Cosecha y almacenamiento
La cosecha de raíces de avena comienza en octubre, antes del inicio del frío. Los tubérculos verdes no se conservan bien.
Los cultivos de raíces no deben dañarse; si se dañan, sale jugo lechoso, por lo que las partes superiores se cortan a una altura de 1-2 cm.
Los tubérculos de avena se almacenan en cajas con arena, similares a las zanahorias y las remolachas.
Raíz de avena en la cocina. 
Verduras de raíz de avena asadas.
Se comen tubérculos jugosos y carnosos. Se utilizan para hacer puré, guarniciones de platos principales y se añaden a la sopa. El sabor de la pulpa de la raíz de avena recuerda al pescado o a las ostras.
Además, los tubérculos de avena se fríen, se hierven y se cuecen, como las patatas.
Las raíces de avena molidas, secas y tostadas son una deliciosa bebida de café.
Agregue hojas tiernas de raíz de avena a ensaladas de verduras- aportan nitidez y picante al plato.
Los tubérculos de raíz negra y de avena resistentes al frío se pueden cosechar tanto en otoño como a principios de primavera.
Para desenterrarlos este año, ahora es el momento de empezar a sembrar las semillas.
La scorzonera española, más conocida como raíz negra, al igual que su vecina del jardín, la raíz de avena, se está volviendo cada año más popular en Europa. Esto se debe a la facilidad de cultivo y a los grandes beneficios de estos tubérculos. Aquí también se pueden cultivar raíces negras y de avena; las semillas de estos cultivos están ampliamente disponibles.
Cultivo de raíz negra y de avena.
Los cultivos de raíces largas y gruesas en la raíz negra se forman solo si comienza a sembrar a principios de la primavera, tan pronto como la nieve se derrite y el suelo húmedo se seca ligeramente. Al mismo tiempo, las semillas de raíz de avena se siembran en el suelo. El lecho se prepara en el otoño o a más tardar dos semanas antes de la siembra: el suelo se excava a una profundidad de al menos 20 cm y se llena con abono maduro.
Las semillas se deben sembrar en hileras con una separación de 30 cm en surcos de 1 a 2 centímetros de profundidad.
Después de la germinación, las plantas se aclaran, dejando entre 6 y 10 cm. Al principio, las plantas jóvenes deben aflojarse y desyerbarse con frecuencia, pero durante el período de crecimiento principal, desde julio hasta finales de septiembre, se pueden dejar. solo. Durante una sequía prolongada, las plantaciones deben regarse abundantemente; basta con regar las plantas una vez a la semana, pero generosamente, para que el suelo quede bien saturado de humedad.
La cosecha se puede recolectar en otoño, octubre o principios de primavera, cuando el suelo se descongela. Las raíces negras y de avena son plantas resistentes al frío, pero es mejor cubrirlas con una capa gruesa de paja o mantillo de hojas.
La raíz negra (en la foto de arriba) y la raíz de avena (en la foto de la derecha) son "parientes", aunque no exactamente cercanas
Scorzonera, o raíz negra (Scorzonera hispanica), es originaria de España. Las plantas forman raíces principales de 30 a 50 cm de largo con una piel negra aterciopelada o incluso ligeramente corchosa. A diferencia de muchos otros tipos de tubérculos, las raíces de esta planta son muy frágiles y tiernas y no se almacenan bien después de la cosecha, por lo que es mejor dejar algunas en el jardín y desenterrarlas según sea necesario.
La avena o la raíz blanca (Tragopogon porrifolius), al igual que la raíz negra, pertenece a la familia Asteraceae, pero a un género diferente: el Salsifí.
Esta planta solía cultivarse en los jardines ingleses principalmente por sus bonitas flores de color púrpura. Debido a su sabor específico, la raíz de avena también se llama “ostra vegetal”. La variedad "Sandwich Island" se considera especialmente refinada. Este tubérculo de color crema, que se asemeja a zanahorias tiernas, se prepara de la misma manera que la raíz negra.
El jugo lechoso que aparece durante la limpieza se vuelve marrón rápidamente cuando se expone al aire, pero a diferencia del jugo de raíz negra, no se vuelve pegajoso. Cuando esta planta comienza a florecer, su raíz se vuelve leñosa y desagradable.
Propiedades útiles
Las propiedades curativas de la raíz negra se conocen desde la antigüedad. Y no en vano, porque este tubérculo es rico en azúcares, vitaminas C, B1, B2, sales de potasio, manganeso, hierro, cobre, zinc, fósforo, calcio. Pero su principal ventaja es el alto contenido de inulina, necesaria para la diabetes.
Además, la raíz negra es muy útil para la obesidad, la avitaminosis, la anemia, la aterosclerosis e inhibe el desarrollo de gota, reumatismo y poliartritis. Comer la raíz mejora el metabolismo y cura el cuerpo. Recientemente, incluso ha aparecido información de que esta planta es capaz de eliminar elementos radiactivos del organismo.
Cuando compre raíz negra, elija tubérculos más finos: son gruesos, a menudo huecos por dentro y durante la cocción se vuelven suaves y secos.
La forma más fácil de pelar tubérculos suaves y firmes es utilizar un pelador de verduras o espárragos. Esto último también se aplica a la raíz de avena (si la usas en lugar de la raíz negra). Luego los tubérculos se cortan en tiras y se colocan en agua acidificada con jugo de limón o vinagre para que queden ligeros.
El jugo lechoso pegajoso que se desprende al cortar una verdura y las manchas marrones que aparecen en la piel o tabla de cortar se pueden quitar con el mismo zumo de limón o vinagre. Antes de cocinarlos, los tubérculos cortados en tiras, según su grosor, se hierven durante un máximo de 10 minutos en agua con sal hasta que estén medio cocidos.
Si desea hornear los tubérculos, freírlos o congelarlos, sólo necesita hervirlos ligeramente.
Consejo: Las raíces lavadas y cepilladas también se pueden hervir con piel y luego enjuagar inmediatamente con agua fría. Luego, la cáscara dura se puede quitar fácilmente con un cuchillo.
Recetas de raíz negra
Raíz negra empanizada
Para 4 porciones:
800 g de raíz negra, 1/2 cucharadita. cucharadas de sal, 3 cucharadas, jugo de limón, aceite para freír, 100-200 g de pan rallado, 5 cucharadas de semillas de sésamo y nigella, harina para empanizar, 2 huevos, cereales germinados y ensalada campestre. Para la salsa: 1 naranja, 1 limón, 100 ml de vino tinto, 1 ramita de canela, 2 yemas de clavo, 200 g de puré de rosa mosqueta, 2 cdtas. cucharadas de granos de pimienta verde
Lavar y pelar la raíz negra. Hervir en agua con sal con jugo de limón durante 6 minutos. Colocar en un colador y dejar escurrir el agua. 2. Calentar suficiente aceite en una sartén para que las raíces floten en ella. 3. En un plato, mezcle las galletas saladas con nigella y las semillas de sésamo. Primero enrolle la raíz negra en harina, luego sumérjala en el huevo y empanícela con pan rallado. Freír en aceite caliente durante aprox. 7 min. Transfiera a una toalla de papel para absorber el exceso de grasa. 4. Para la salsa, lavar y secar el limón y la naranja. Corta la ralladura en una fina cinta en espiral y exprime el jugo. Mezcle el jugo, la ralladura, el vino y las especias en una cacerola, hierva y reduzca a la mitad. Colar el líquido, agregar el puré de rosa mosqueta, el pimiento verde y 1 cucharada de agua, mezclar. Dejar enfriar. 5. Divida la raíz negra en porciones y sirva junto con la salsa. Sirva cereales germinados como guarnición (también puede ver recetas de cereales germinados en este artículo) y ensalada de campo.
Raíz negra encurtida
2 cebollas moradas, 1 kg de raíz negra, 1 té. cucharada de granos de pimienta negra, 1 cucharadita. una cucharada de semillas de mostaza, 2 ramitas de salvia y tomillo, 650 ml de caldo de verduras, 150 ml de vinagre de vino blanco
Pelar la cebolla y cortarla en aros. Pelar la raíz negra y cortarla en tiras. Colóquelo junto con la cebolla, el pimiento, la mostaza y las hierbas en frascos esterilizados. Llevar a ebullición el caldo con vinagre, verter sobre las verduras y cerrar bien. Úselo como guarnición de verduras o encurtidos.
(transferido de comentarios)
Raíz negra contra la diabetes
Esta planta es más conocida por los jardineros de las regiones del sur del país. Lo cual es una lástima, ya que su sabor a menudo se compara con el de los espárragos.
Quiero hablar de scorzonera, que más a menudo se llama raíz negra o cabra. Lo que es importante para cualquier jardinero: la scorzonera no se ve afectada por las plagas y tampoco he observado ninguna enfermedad. Pero lo más importante es que comer scorzonera puede sustituir la farmacia. Después de todo, su tubérculo contiene inulina y una enzima especial inulasa (como los espárragos), contiene asparagina y glutamina, que desempeñan un papel importante en la dietoterapia. El tubérculo también contiene ácido ascórbico, minerales, fósforo, potasio, magnesio, muchas proteínas, microelementos y vitaminas. ¡En total, la scorzonera tiene más de cien sustancias biológicamente activas! Para los pacientes con diabetes y reumatismo, este es un vegetal vital. Y la raíz negra, la scorzonera, protege contra la radiación y tiene propiedades anticancerígenas.
Scorzonera también quedará bien en tu mesa. Los tubérculos Scorzonera también son buenos frescos en ensaladas. Su carne es dulce.
Puedes cocinarlos como espárragos o coliflor o hornearlos en masa. Estos platos son fáciles de digerir, regulan el metabolismo, apoyan la función tiroidea, reducen la presión arterial y dan fuerza.
Scorzonera no es difícil de cultivar. En el primer año, crece una roseta de hojas y, en otoño, aparecen raíces largas y carnosas. Ellos mismos son negros y la pulpa, rica en jugo lechoso, es blanca. En el segundo año la planta produce semillas.
Para cultivar scorzonera, se necesita suelo fértil, excavado a una profundidad de casi 1,5 palas. Y asegúrese de que sea suave; de lo contrario, crecerán raíces pequeñas y torcidas. Los brotes aparecen después de 2-3 semanas y crecen lentamente. El cuidado es bastante simple: regar con infusión de ceniza (1 vaso por 10 litros de agua), infusión de hierbas: 0,5 litros por arbusto, es necesario aflojar. Las semillas se siembran a una distancia de 25 cm entre sí, y entre hileras - 30-35 cm, profundidad de siembra - 2 cm.
En otoño, las raíces se desentierran; durante la temporada crecen hasta 30 cm de largo y pesan unos 100 g, por supuesto, con mucho cuidado.
Las semillas se almacenan por un tiempo muy corto, de 1 a 2 años, y luego pierden su germinación. Por tanto, es más seguro sembrar scorzonera con semillas frescas.
Esta valiosa planta crece en mi casa de campo.
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