Raíz de avena o salsifí ( raíz blanca, espárragos de invierno) es una planta bienal planta herbácea familia Asteraceae. Se refiere a cultivos de hortalizas. Distribuida en Europa y Asia, América del Norte y África, y en otros países se cultiva en jardines y huertas con fines decorativos, culinarios y medicinales. En Rusia, el salsifí de pradera se encuentra en estado salvaje.
En el primer año de vida, la raíz de avena forma una roseta de hojas lanceoladas y un tubérculo suculento, y en el segundo año la planta produce un pedúnculo; en este momento la raíz se vuelve inadecuada para su uso como alimento y fines medicinales. El salsifí florece con inflorescencias en forma de cesta de color amarillo o violeta, que abren sus pétalos solo por la mañana. A pesar de que la raíz de avena no florece con tanta frecuencia ni tanto como otras plantas ornamentales, a los jardineros les encanta por su hermoso follaje decorativo.
En la medicina popular se utilizan todas las partes de la planta: tallos, hojas, flores, raíces.
La hierba se recolecta antes de que florezca la planta: se corta con tijeras de podar y se seca en un lugar bien ventilado, evitando el contacto directo con rayos de sol. Las cestas de flores se recogen durante la floración. Las materias primas secas se trituran y se almacenan en un recipiente herméticamente cerrado durante 2 años.
La recolección de raíces se realiza en otoño, eligiendo plantas anuales: Se desentierran cuidadosamente, se limpian de tierra y se secan. En su forma cruda, los tubérculos de salsifí se almacenan como zanahorias, pero por muy poco tiempo.
Compuesto
La raíz de avena es rica en: vitaminas PP y B, hierro, fósforo, selenio, magnesio, potasio, además de amargor, inulina (un carbohidrato bajo en calorías), proteínas, grasas, carbohidratos de fácil digestión y fibra.
La raíz de avena tiene efectos antisépticos, cicatrizantes, antiinflamatorios, antisépticos, urinarios y coleréticos.
La medicina tradicional recomienda la raíz de avena para:
- frío;
- tos y bronquitis;
- urolitiasis;
- enfermedades cardiovasculares;
- sangrado interno y posparto;
- gota, reumatismo;
- falta de apetito;
- diabetes mellitus;
- trastornos del sistema nervioso;
- disminución de la potencia en los hombres;
- enfermedades de la piel (úlceras, úlceras, etc.);
- mal aliento;
- envenenamiento con sustancias radiactivas;
- para la prevención del cáncer.
Para la diabetes y las enfermedades para las que se recomiendan alimentos dietéticos, se recomienda la raíz de avena para una nutrición regular. Los tubérculos y las hojas tiernas de la planta se utilizan como alimento.
Recetas
Infusión (receta general):
- 1 cucharada hierbas de raíz de avena;
- 200 ml de agua hirviendo.
La infusión de raíz de avena tiene un efecto calmante, antialérgico y depurativo de la sangre. Vierta agua hirviendo sobre la hierba y déjela reposar durante 6 horas. Colar la infusión resultante y dividir en 8 tomas, 1 cucharada cada una durante el día.
Esta infusión también se puede utilizar de forma externa: como enjuague capilar contra la caspa y para baños contra la hinchazón y el reumatismo.
- 1 cucharada raíz de avena;
- 200 ml de agua hirviendo.
Moler la raíz de la planta, verter agua hirviendo sobre ella y hervir durante 15 minutos. Colar el caldo terminado y tomar 1 cucharada 4 veces al día. La decocción ayudará con la tos y la bronquitis.
Decocción para la enfermedad renal:
- 1 cucharada hojas de salsifí;
- 1 cucharada raíz de salsifí picada;
- 200 ml de agua hirviendo.
Vierta agua hirviendo sobre el material vegetal y hierva durante 5 minutos. Retira el caldo del fuego, espera a que se enfríe y cuela. Tomar 3 cucharadas dos veces al día.
Para prevenir el escorbuto, se recomienda agregar hojas tiernas de raíz de avena a los platos. Para evitar que las hojas se amarguen, conviene batirlas bien.
El jugo de la raíz de avena o la propia raíz rallada se utiliza para aliviar irritaciones y erupciones cutáneas alérgicas.
A partir de la raíz de salsifí hervida se puede preparar una mascarilla facial nutritiva (adecuada para pieles sensibles).
Las hojas trituradas de salsifí, aplicadas directamente sobre las zonas afectadas, tratan úlceras, heridas y úlceras.
El salsifí, infundido con alcohol, se utiliza para hacer gárgaras contra el mal aliento.
Tintura:
- 100 g de raíces frescas de salsifí;
- 1 litro de alcohol.
Pela la raíz de avena, córtala en trozos y llénala con alcohol en un recipiente de vidrio. Coloca el recipiente con la mezcla en un lugar oscuro durante 10 días. Cuele la tintura terminada.
Contraindicaciones
- niños;
- mujeres embarazadas y madres lactantes;
- con intolerancia individual y tendencia a reacciones alérgicas.
Raíz de avena (salsiphy, salsiphy)
Índice glucémico (IG) – 30.
Contenido calórico – 82 kcal.
El salsifí es una planta del género Salsiphy, de la familia Asteraceae. Tiene alrededor de 150 variedades, unas 40 variedades se utilizan como alimento. El salsifí se cultiva en regiones templadas como cultivo de hortalizas, ornamentales y planta medicinal. Popular en Rusia, Europa, el Mediterráneo y Estados Unidos. La planta está muy extendida como planta silvestre en climas templados, en Siberia occidental.
La raíz de avena tiene un alto sabor, últimamente en demanda entre gourmets, devotos nutrición adecuada, incluido en el conjunto gastronómico cotidiano. En los restaurantes estadounidenses, Europa occidental servido como un manjar.
Propiedades útiles
Las hojas y el rizoma del salsifí están saturados de extractos nitrogenados, vitaminas y pectinas. La fibra ocupa 3,3 g, proteínas - 3,4 g. La composición química de la raíz de salsifí contiene hasta 15,4 g de carbohidratos, impurezas de ceniza - aproximadamente 0,9 g. La raíz cruda se compone de un 77% de agua. Grupo de vitaminas: PP, C, B2, B1, B3, B6, B9, E. Elementos minerales: fósforo, selenio, potasio, manganeso, calcio, sodio, hierro, zinc.
Las propiedades beneficiosas de la raíz de avena incluyen la presencia de la sustancia inulina (8 g), lo que hace que este producto sea especialmente solicitado en la dieta de los pacientes con diabetes.
Cómo afecta al cuerpo
El salsifí tiene efectos antiinflamatorios, cicatrizantes, inmunomoduladores, tónicos, antisépticos, coleréticos y diuréticos. Restaura la frecuencia cardíaca, estabiliza la presión arterial, previene enfermedades de los sistemas digestivo y cardiovascular. El consumo regular de raíz de avena normaliza el metabolismo y activa el tracto digestivo. Mejora la composición de la sangre, riñón, páncreas, función hepática, vejiga, elimina sustancias nocivas.
La raíz de salsifí ayuda a aliviar los síntomas de la diabetes, la urolitiasis y la gastritis. Elimina la hinchazón, los procesos inflamatorios e infecciosos en el hígado, los pulmones, bloquea la progresión de un tumor maligno. La raíz es eficaz para enfermedades de la piel, formaciones ulcerativas en el tracto gastrointestinal.
Cómo elegir correctamente
La cosecha del salsifí se realiza en octubre-noviembre. La raíz debe ser elástica, de al menos 30 cm de largo. La superficie de un rizoma de alta calidad tiene un color uniforme. El salsifí parece una zanahoria. color claro, con tubérculos. El sabor del producto crudo es dulzón-amargo.
Métodos de almacenamiento
La raíz de avena se puede almacenar en una habitación fresca durante un mes. La composición química en el frigorífico no cambia durante una semana. Condiciones ideales- Esto implica almacenar en cajas con arena y envejecer en bodega.
¿Con qué se combina en la cocina?
El peculiar y delicado sabor de la raíz de salsifí aparece noblemente en purés de verduras, salsas y sopas cremosas. Ideal con leche, crema agria, queso, nata, champiñones. La raíz de avena se hornea, se agrega a ensaladas, se fríe, se cuece, se hierve y se usa como guarnición. A partir de la raíz seca se elabora una “bebida de café”. En Italia, Grecia y España, los frutos tiernos se comen como zanahorias crudas; el rizoma se utiliza para hacer relleno para pasteles, se cocina rebozado y se fríe.
Algunas variedades de salsifí se distinguen por su amargor, que desaparece cuando se cocina con sal. La raíz hervida tiene un sabor similar al de las ostras, por lo que a menudo se la llama “planta de ostra”.
Combinación saludable de productos.
La raíz de salsifí como producto bajo en calorías se incluye en ración dietética para bajar de peso, utilizado para la diabetes. Se utiliza para preparar guisos de verduras, guarniciones, salsas, condimentos para carnes y pescados hervidos.
La raíz de avena se incluye en las ensaladas de rábano. pimiento morrón, pepinos, raíz de bardana. El producto es ideal en combinación con lentejas, arroz y brotes de soja. La raíz se cuece en salsa de limón y se combina en sopas con acedera, espinacas, ortiga y chucrut.
Contraindicaciones
Extraviado.
Aplicación en medicina y cosmetología.
La raíz de salsifí es útil para normalizar la digestión, eliminar toxinas y estimular los intestinos. Popular como profiláctico de problemas cardiovasculares y oncológicos. En la medicina popular, el salsifí se utiliza como diurético. La tintura de raíz de avena se prescribe para aumentar la formación de bilis y mejorar la salida de bilis. Incluido en la dieta para inmunidad débil, diabetes, anemia.
La decocción de salsifí trata la bronquitis y se recomienda para la diátesis y la urolitiasis. En forma de puré, la raíz se incluye en el menú para gastritis, ictericia, inflamación de los intestinos, úlceras de estómago y distrofia. El extracto está incluido en la terapia compleja de pacientes con cáncer. El jugo de salsifi se aplica sobre la piel inflamada, supuración y se usa para curar heridas infectadas.
En cosmetología, la raíz cruda triturada y el jugo alivian la irritación. manifestaciones alérgicas. El salsifí hervido se incluye en mascarillas nutritivas para pieles sensibles. El enjuague con infusión ayuda a eliminar la caspa.
Huerto Vladimir Ravilov
2017-08-03 
Verdura de raíz de avena. Foto: www.bio.cz
La raíz de avena (lat. Tragopogon porrifolius) es ampliamente conocida desde hace mucho tiempo con el nombre de "Castlebeard". Este planta vegetal con propiedades beneficiosas pronunciadas (contiene inulina), sabor agradable y técnicas simples de cultivo agrícola.
Las raíces de salsifí se consumen como alimento: están saturadas de jugo lechoso. El jugo de raíz de avena es rico en inulina. La inulina es necesaria para las personas que padecen diabetes.
En Norteamérica, Francia e Italia, la raíz de avena se cultiva en escala industrial- Allí se valora y se utiliza activamente en la cocina. en el territorio ex URSS La raíz de avena es menos común, principalmente como hierba. Mucha gente simplemente no conoce las propiedades beneficiosas de la raíz de avena y la tecnología agrícola para cultivarla.
Espero que después de este artículo derrotes el conservadurismo tradicional y, basándose en información completa y confiable, puedas cultivar raíz de avena en tu casa de campo o jardín, y también recomendarás la raíz de avena a tus vecinos: es nutricional y medicinal. propiedades.
En Rusia, la raíz de avena crece muy bien: no exige la composición del suelo, es resistente a la sequía y al frío. Entre otras cosas, el salsifí se conserva bien, al igual que otros tubérculos.
¿Por qué el salsifí se llama raíz de avena? Sino porque las semillas de la planta tienen forma de semillas de avena. Las semillas, una vez maduras, vuelan en “paracaídas” hacia donde sopla el viento. Además de las semillas, las hojas del salsifí son similares a las de la avena, aunque están cubiertas por una capa azulada.
"Paracaídas" de semillas de raíz de avena. Foto: commons.wikimedia.org
La planta es una planta bienal perteneciente a la familia Asteraceae, saturada de savia blanca lechosa. En el primer año, la raíz de avena forma una roseta de numerosas hojas lineales-oblongas de color verde grisáceo. Las hojas son estrechas y ensanchadas en la base, de 30 a 50 cm de largo. Los pedúnculos crecen en el segundo año, su altura es de 100 a 120 cm. Las flores son de color azul violeta, se recogen en cestas y la floración continúa durante mucho tiempo.
La raíz de avena es cilíndrica, carnosa, lisa, ahusada en la parte inferior, de color blanco amarillento. La longitud del cultivo de raíces es de hasta 25 cm y el diámetro es de 3 a 4 cm.
El tubérculo de salsifí está cubierto con piel suberizada. La pulpa de la raíz de avena es blanca; al romperla se desprende un jugo lechoso que se oscurece rápidamente.
Creciente 
Raíz de avena en crecimiento. Foto: www.floracatalana.net
Cultivar raíz de avena no es más difícil que cultivar cualquier otra planta tradicional:
- La raíz de avena es muy popular. margas claras con una gruesa capa cultivable, fértil y provista de humedad. En suelos arcillosos pesados forma feos tubérculos.
- El suelo debe tener reacción neutra y ligeramente alcalina. A la raíz de avena no le gustan los suelos ácidos.
- La raíz de avena es resistente a la sequía., pero responde bien al riego.
- La planta ama la luz. A lo largo del día, en sombra parcial, crece con fuerza, pero forma raíces delgadas.
- resistente al frío, puede pasar el invierno bien en el suelo cuando está cubierto con hojas secas o una buena capa de nieve.
- Semillas de raíz de avena germinan a una temperatura de +3–5 °C, y la temperatura óptima en verano para el desarrollo de las plantas es de +18–20 °C.
- Los mejores predecesores. La raíz de avena puede ser cualquier cultivo al que se le hayan aplicado altas dosis de fertilizantes orgánicos.
¡Importante! La raíz de avena no tolera el estiércol fresco. Cuando se introduce en el suelo, la raíz de avena crece larga, pero muy dura.
Al cultivar la raíz de avena como cultivo bienal, se pueden obtener cultivos de raíces más grandes.
Preparación del suelo
La raíz de avena, como cualquier tubérculo, ama los suelos profundamente cultivados, por lo que el suelo se prepara en el otoño.
La tierra se excava hasta la profundidad de una pala de bayoneta, agregando 1 cucharada. una cucharada de superfosfato y fertilizantes potásicos y medio vaso ceniza de madera por 1 m2.
Si el suelo es pesado, debe agregar 1 cubo de arena gruesa y 1 cubo de turba aireada baja.
En suelos muy pobres es necesario añadir medio cubo de abono podrido (no más), pero en suelos ácidos- fertilizantes de cal.
Y al excavar la tierra en primavera, agregue 1 cucharada. una cucharada de nitrato de amonio o 1 cucharadita de urea por 1 m2 de lecho.
Si la capa cultivable fértil es muy fina, es necesario cama alta para hacer crecer una raíz de avena de longitud decente. La longitud del cultivo de raíces es de 25 a 30 cm; es una bayoneta y media de pala.
Tecnología agrícola 
Flor de raíz de avena. Foto: Wikipedia
Las semillas de raíz de avena se remojan antes de sembrar, porque tienen una cáscara muy densa. Recomendamos remojarlas en una solución de estimulador de crecimiento, pero incluso simplemente remojar las semillas de raíz de avena en una solución de ceniza de estufa (1 cucharada por 1 litro de agua) durante 12 horas acelerará significativamente la germinación de las semillas.
Se siembran semillas principios de primavera, al mismo tiempo que las semillas de zanahoria, colocando 2-3 semillas en un nido en surcos húmedos, a poca profundidad. La distancia entre plantas vecinas es de 5 cm. La distancia entre hileras es de 30-35 cm.
Después de la siembra, el lecho se cubre con turba o se cubre con una película para reducir la evaporación de la humedad.
La siembra de semillas de raíz de avena en invierno se realiza antes del inicio de las heladas estables.
Los brotes aparecen después de 10 días, y cuando condiciones desfavorables- 15-16 días después de la siembra. Por lo tanto, las malas hierbas a menudo ahogan las plántulas de raíz de avena.
Para que sea más fácil desherbar los lechos con raíz de avena, al sembrar las semillas, puede agregar semillas de cultivos faro, lo mejor es ensalada de mostaza. Las semillas de mostaza para ensalada germinan en 3-4 días y marcan claramente las hileras. Esto le permite aflojar las hileras sin esperar a que brote el cultivo principal y, además, obtener una cosecha de mostaza para ensalada.
La raíz de avena se aclara cuando aparece la segunda hoja, dejando entre 4 y 5 cm entre plantas. Al cabo de 2-3 semanas se realiza un segundo aclareo dejando una distancia de 10-12 cm.
El cuidado de la raíz de avena es habitual: desherbar, regar, fertilizar, quitar las plantas atornilladas. Por cierto, asegúrese de eliminar las raíces de avena que se hayan desperdiciado; sus raíces no son aptas para la alimentación.
Cosecha y almacenamiento
La cosecha de raíces de avena comienza en octubre, antes del inicio del frío. Los tubérculos verdes no se conservan bien.
Los cultivos de raíces no deben dañarse; si se dañan, sale jugo lechoso, por lo que las partes superiores se cortan a una altura de 1-2 cm.
Los tubérculos de avena se almacenan en cajas con arena, similares a las zanahorias y las remolachas.
Raíz de avena en la cocina. 
Verduras de raíz de avena asadas.
Se comen tubérculos jugosos y carnosos. Se utilizan para hacer puré, guarniciones de platos principales y se añaden a la sopa. El sabor de la pulpa de la raíz de avena recuerda al pescado o a las ostras.
Además, los tubérculos de avena se fríen, se hierven y se cuecen, como las patatas.
Las raíces de avena molidas, secas y tostadas son una deliciosa bebida de café.
Agregue hojas tiernas de raíz de avena a ensaladas de verduras- aportan nitidez y picante al plato.
Los tubérculos de raíz negra y de avena resistentes al frío se pueden cosechar tanto en otoño como a principios de primavera.
Para desenterrarlos este año, ahora es el momento de empezar a sembrar las semillas.
La scorzonera española, más conocida como raíz negra, al igual que su vecina del jardín, la raíz de avena, se está volviendo cada año más popular en Europa. Esto se debe a la facilidad de cultivo y gran beneficio estos tubérculos. Aquí también se pueden cultivar raíces negras y de avena; las semillas de estos cultivos están ampliamente disponibles.
Cultivo de raíz negra y de avena.
Los cultivos de raíces largas y gruesas en la raíz negra se forman solo si comienza a sembrar a principios de la primavera, tan pronto como la nieve se derrite y el suelo húmedo se seca ligeramente. Al mismo tiempo, las semillas de raíz de avena se siembran en el suelo. El lecho se prepara en el otoño o a más tardar dos semanas antes de la siembra: el suelo se excava a una profundidad de al menos 20 cm y se llena con abono maduro.
Las semillas se deben sembrar en hileras con una separación de 30 cm en surcos de 1 a 2 centímetros de profundidad.
Después de la germinación, las plantas se aclaran, dejando entre 6 y 10 cm. Al principio, las plantas jóvenes deben aflojarse y desyerbarse con frecuencia, pero durante el período de crecimiento principal, desde julio hasta finales de septiembre, se pueden dejar. solo. Durante una sequía prolongada, las plantaciones deben regarse abundantemente; basta con regar las plantas una vez a la semana, pero generosamente, para que el suelo quede bien saturado de humedad.
Puede cosechar la cosecha tanto en otoño, en octubre como a principios de la primavera, cuando el suelo se descongela. Las raíces negras y de avena son plantas resistentes al frío, pero es mejor cubrirlas con una capa gruesa de paja o mantillo de hojas.
La raíz negra (en la foto de arriba) y la raíz de avena (en la foto de la derecha) son "parientes", aunque no exactamente cercanas
Scorzonera o raíz negra ( Scorzonera hispánica), originario de España. Las plantas forman raíces principales de 30 a 50 cm de largo con una piel negra aterciopelada o incluso ligeramente corchosa. A diferencia de muchos otros tipos de tubérculos, las raíces de esta planta son muy frágiles y tiernas y no se almacenan bien después de la cosecha, por lo que es mejor dejar algunas en el jardín y desenterrarlas según sea necesario.
La avena o la raíz blanca (Tragopogon porrifolius), al igual que la raíz negra, pertenece a la familia Asteraceae, pero a un género diferente: el Salsifí.
Anteriormente, esta planta se cultivaba en jardines ingleses principalmente por sus bonitas flores de color púrpura. Debido a su sabor específico, la raíz de avena también se llama “ostra vegetal”. La variedad "Sandwich Island" se considera especialmente refinada. Este tubérculo de color crema, que se asemeja a zanahorias tiernas, se prepara de la misma manera que la raíz negra.
Cuando se expone al aire, el jugo lechoso que aparece durante la limpieza se vuelve rápidamente marrón, pero a diferencia del jugo de raíz negra, no se vuelve pegajoso. Cuando esta planta comienza a florecer, su raíz se vuelve leñosa y desagradable.
Propiedades útiles
Las propiedades curativas de la raíz negra se conocen desde la antigüedad. Y no en vano, porque este tubérculo es rico en azúcares, vitaminas C, B1, B2, sales de potasio, manganeso, hierro, cobre, zinc, fósforo, calcio. Pero su principal ventaja es el alto contenido de inulina, necesaria para la diabetes.
Además, la raíz negra es muy útil para la obesidad, la avitaminosis, la anemia, la aterosclerosis e inhibe el desarrollo de gota, reumatismo y poliartritis. Comer la raíz mejora el metabolismo y cura el cuerpo. Recientemente, incluso ha aparecido información de que esta planta es capaz de eliminar elementos radiactivos del organismo.
Cuando compre raíz negra, elija tubérculos más finos: son gruesos, a menudo huecos por dentro y durante la cocción se vuelven suaves y secos.
La forma más fácil de pelar tubérculos suaves y firmes es utilizar un pelador de verduras o espárragos. Esto último también se aplica a la raíz de avena (si la usas en lugar de la raíz negra). Luego los tubérculos se cortan en tiras y se colocan en agua acidificada con jugo de limón o vinagre para que queden ligeros.
El jugo lechoso pegajoso que se libera al cortar una verdura y aparece en la piel o tabla de cortar manchas marrones Puedes retirar todo con el mismo jugo de limón o vinagre. Antes de cocinarlos, los tubérculos cortados en tiras, según su grosor, se hierven durante un máximo de 10 minutos en agua con sal hasta que estén medio cocidos.
Si desea hornear los tubérculos, freírlos o congelarlos, sólo necesita hervirlos ligeramente.
Consejo: las raíces lavadas y cepilladas también se pueden hervir con piel y verterlas inmediatamente sobre ellas. agua fría. Luego, la cáscara dura se puede quitar fácilmente con un cuchillo.
Recetas de raíz negra
Raíz negra empanizada
Para 4 porciones:
800 g de raíz negra, 1/2 cucharadita. cucharadas de sal, 3 cucharadas, jugo de limón, aceite para freír, 100-200 g de pan rallado, 5 cucharadas de semillas de sésamo y nigella, harina para empanizar, 2 huevos, cereales germinados y ensalada campestre. Para la salsa: 1 naranja, 1 limón, 100 ml de vino tinto, 1 ramita de canela, 2 yemas de clavo, 200 g de puré de rosa mosqueta, 2 cdtas. cucharadas de granos de pimienta verde
Lavar y pelar la raíz negra. Hervir en agua con sal con jugo de limón durante 6 minutos. Colocar en un colador y dejar escurrir el agua. 2. Calentar suficiente aceite en una sartén para que las raíces floten en ella. 3. En un plato, mezcle las galletas saladas con nigella y las semillas de sésamo. Primero enrolle la raíz negra en harina, luego sumérjala en el huevo y empanícela con pan rallado. Freír en aceite caliente durante aprox. 7 min. Convidar a toalla de papel para que se absorba el exceso de grasa. 4. Para la salsa, lavar y secar el limón y la naranja. Corta la ralladura en una fina cinta en espiral y exprime el jugo. Mezcle el jugo, la ralladura, el vino y las especias en una cacerola, hierva y reduzca a la mitad. Colar el líquido, añadir el puré de rosa mosqueta, Pimiento verde y 1 mesa, una cucharada de agua, mezclar. Dejar enfriar. 5. Divida la raíz negra en porciones y sirva junto con la salsa. Sirva cereales germinados como guarnición (también puede ver recetas de cereales germinados en este artículo) y ensalada de campo.
Raíz negra encurtida
2 cebollas moradas, 1 kg de raíz negra, 1 té. cucharada de granos de pimienta negra, 1 cucharadita. una cucharada de semillas de mostaza, 2 ramitas de salvia y tomillo, 650 ml de caldo de verduras, 150 ml de vinagre de vino blanco
Pelar la cebolla y cortarla en aros. Pelar la raíz negra y cortarla en tiras. Colóquelo junto con la cebolla, el pimiento, la mostaza y las hierbas en frascos esterilizados. Llevar a ebullición el caldo con vinagre, verter sobre las verduras y cerrar bien. Úselo como guarnición de verduras o encurtidos.
(transferido de comentarios)
Raíz negra contra la diabetes
Esta planta es más conocida por los jardineros. regiones del sur países. Lo cual es una pena, ya que su sabor a menudo se compara con el de los espárragos.
Quiero hablar de scorzonera, que más a menudo se llama raíz negra o cabra. Lo que es importante para cualquier jardinero: la scorzonera no se ve afectada por las plagas y tampoco he observado ninguna enfermedad. Pero lo más importante es que comer scorzonera puede sustituir la farmacia. Después de todo, su tubérculo contiene inulina y una enzima especial inulasa (como los espárragos), contiene asparagina y glutamina, que desempeñan un papel importante en la dietoterapia. El tubérculo también contiene ácido ascórbico, minerales, fósforo, potasio, magnesio, muchas proteínas, microelementos y vitaminas. ¡En total, la scorzonera tiene más de cien sustancias biológicamente activas! Para los pacientes con diabetes y reumatismo, este es un vegetal vital. Y también la raíz negra, la scorzonera, protege contra la radiación y tiene propiedades anticancerígenas.
Scorzonera también quedará bien en tu mesa. Los tubérculos Scorzonera también son buenos en fresco en ensaladas. Su carne es dulce.
Puedes cocinarlos como espárragos o coliflor o hornear en masa. Estos platos son fáciles de digerir, regulan el metabolismo y apoyan la función. glándula tiroides, reducir presión arterial, da fuerza.
Scorzonera no es difícil de cultivar. En el primer año, crece una roseta de hojas y, en otoño, aparecen raíces largas y carnosas. Ellos mismos son negros y la pulpa, rica en jugo lechoso, es blanca. En el segundo año la planta produce semillas.
Al cultivar scorzonera necesitas suelo fértil, excavado con casi 1,5 palas de bayoneta. Y asegúrese de que sea suave; de lo contrario, crecerán raíces pequeñas y torcidas. Los brotes aparecen después de 2-3 semanas y crecen lentamente. El cuidado es bastante simple: regar con infusión de ceniza (1 vaso por 10 litros de agua), infusión de hierbas: 0,5 litros por arbusto, es necesario aflojar. Las semillas se siembran a una distancia de 25 cm entre sí, y entre hileras - 30-35 cm, profundidad de siembra - 2 cm.
En otoño, las raíces se desentierran; durante la temporada crecen hasta 30 cm de largo y pesan unos 100 g, por supuesto, con mucho cuidado.
Las semillas se almacenan por un tiempo muy corto, de 1 a 2 años, y luego pierden su germinación. Por tanto, es más seguro sembrar scorzonera con semillas frescas.
Aquí lo tienes planta valiosa creciendo en mi casa de campo.
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Raíz de avena baja en calorías y saludable. Cuándo no incluir salsifí en la dieta. Recetas de platos elaborados a partir del producto y hechos interesantes sobre él.
Contenido del artículo:
La avena es una planta anual o bienal de la familia Asteraceae. En total, se conocen más de 80 especies de raíz de avena, pero sólo se come el salsifí. Parece una zanahoria lechosa o de color beige claro; muchas raíces pequeñas se extienden desde el tubérculo grande hacia los lados. Las hojas son lineales, es decir, delgadas, alargadas, el tallo es pubescente con pequeñas fibras. La altura de la hierba alcanza los 60 cm. flor morada, parecido a la bardana, se puede ver entre las hierbas de todo el territorio europeo, el Cáucaso, Gran Bretaña, Estados Unidos y África. La planta es tan sencilla que comienza a brotar a una temperatura de +3°C. El salsifí se cultiva artificialmente como planta melífera, en alimentos y fines medicinales. La raíz tiene un sabor dulce, muy delicado y fragante. La raíz de avena se llama popularmente salsifí, tragopogon, espárragos de invierno, raíz blanca o barba de cabra, y los cocineros utilizan con mayor frecuencia el nombre salsifí.
Composición y contenido calórico de la raíz de avena.
Salsifí - no sólo planta útil, pero también delicioso. Las raíces de cultivos especialmente cultivados se suelen utilizar para el consumo alimentario.
El contenido calórico de la raíz de avena es de 82 kcal por 100 g, de las cuales:
- Proteínas: 3,3 g;
- Carbohidratos: 15,3 g;
- Grasas - 0,2 g;
- Ceniza - 0,9 g;
- Fibra dietética: 3,3 g;
- Agua - 77 gramos.
- Vitamina B1, tiamina - 0,08 mg;
- Vitamina B2, riboflavina - 0,22 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0,28 mg;
- vitamina B9, ácido fólico- 26 mcg;
- Vitamina PP, equivalente de niacina: 0,5 mg;
- Vitamina B5, ácido pantoténico - 0,37 mg.
- Sodio - 20 mg;
- Potasio - 380 mg;
- Fósforo - 75 mg;
- Magnesio - 23 mg;
- Calcio - 60 mg;
- Cobre: 0,09 mcg;
- Manganeso: 0,8 mcg;
- Zinc: 0,38 mcg;
- Hierro: 0,7 mcg.
Ácidos grasos:
- Omega-3 - 0,011 g;
- Omega-9 - 0,003 g.
Es muy importante que el salsifí contenga un complejo de sustancias útiles:
- El calcio es el componente principal del cartílago y del tejido orgánico óseo;
- El magnesio es responsable de procesos metabólicos, asegura el equilibrio agua-electrolitos y la termorregulación;
- El fósforo normaliza el proceso de respiración y digestión de los alimentos;
- El trabajo es imposible sin potasio. sistema cardiovascular y contracciones musculares.
Propiedades beneficiosas de la raíz de avena.
Avicena también trataba a sus pacientes con la ayuda de salsifí.
Beneficios de la raíz de avena para el organismo:
- Mejora el apetito, aumenta la acidez del estómago y aumenta la velocidad de la peristalsis;
- Normaliza los procesos metabólicos orgánicos a nivel celular, aumenta la velocidad del flujo sanguíneo, elimina los espasmos de los vasos sanguíneos y los conductos linfáticos;
- Elimina el estreñimiento, proporciona influencia beneficiosa en el hígado y elimina toxinas de los intestinos;
- Tiene un efecto antioxidante, ayuda a aislar. radicales libres corriendo en el torrente sanguíneo;
- Aumenta la coagulación sanguínea durante el sangrado uterino e intestinal;
- Tiene un efecto anestésico para los espasmos intestinales;
- Previene la aterosclerosis y las enfermedades coronarias;
- Reduce la presión arterial;
- Tiene un leve efecto diurético;
- Elimina olor desagradable de la boca;
- Reduce los niveles de azúcar en sangre;
- Acelera el crecimiento del cabello, fortalece dientes y uñas.
La pulpa o el jugo de salsifí como remedio externo alivia los procesos inflamatorios purulentos, previene el acné, acelera la cicatrización de las úlceras y ayuda a que las quemaduras sanen rápidamente.
En Rusia, el salsifí se utilizaba como afrodisíaco. Aumenta la potencia en los hombres y restaura el deseo sexual en las mujeres.
Daños y contraindicaciones del consumo de raíz de avena.
Aún no se han descrito contraindicaciones para la raíz de avena, a excepción de la intolerancia individual.
El uso de salsifí debe limitarse en caso de aumento de la acidez y tendencia a la diarrea, con aumento de la coagulación sanguínea y con hipotensión.
Como cualquier producto nuevo, la raíz de avena se introduce con precaución en la dieta de los niños. Es mejor no experimentar con el estómago de los niños hasta los 3 años; a esta edad finaliza la formación de la flora intestinal.
Durante la lactancia, no se debe probar el salsifí, para que el bebé no rechace el pecho. El producto picante cambia el sabor. leche materna, aparece amargura en él.
Durante el embarazo, es imposible predecir la reacción del cuerpo, incluso cuando se consumen alimentos familiares. No sobrecargue los órganos digestivos, que ya están sujetos a una doble carga.
El salsifí no debe recolectarse en áreas ambientalmente contaminadas. La raíz acumula sales de metales pesados, nitratos del suelo y compuestos fenólicos.
Recetas de platos con raíz de avena.
La raíz de avena se sirve como guarnición y se añade como ingrediente a los platos. Se puede hervir y guisar, freír rebozado o hornear a la parrilla. El sabor del salsifí combina con quesos, pescado y hierbas.
La raíz de sabor picante a menudo se reemplaza por rábano picante. Para eliminar el amargor, se remoja previamente en una solución de sal, ácido cítrico o zumo de limón.
Recetas con raíz de avena:
- salsifí en escabeche. Cebollas moradas, 3 trozos, cortadas en aros. Tubérculo, 1 kg, pelado de pequeños brotes laterales, pelado con un cuchillo fino. Hervir la raíz durante 10-15 minutos para quitarle el amargor. Prepare con antelación un rico caldo de verduras con zanahorias, patatas, cebollas blancas y remolachas y cuele el líquido. Esterilizar frascos. Distribuya una cucharadita de semillas de mostaza, aros de cebolla morada y un poco de especias (salvia y tomillo) en los frascos. Luego se coloca la raíz de avena, cortada en tiras, en frascos. Puedes tomar un puñado de especias secas, pero es mejor tomar 1 hoja fresca de hierbas. Se lleva a ebullición el caldo, 650 g, justo antes de apagar se vierte un poco más de medio vaso de vinagre de vino. Vierta la marinada sobre la raíz y selle los frascos con tapas esterilizadas.
- sopa de salsifí. Se limpia la raíz de avena, se remoja durante 15 minutos en agua con ácido cítrico. Luego enjuague con agua fría y hierva hasta que esté completamente suave. La mitad de las raíces cocidas se hacen puré en una licuadora, la segunda parte se reserva por ahora. Se pelan las patatas, se cortan en tiras y se cuecen en caldo de raíz de avena durante 10 minutos. Picar la cebolla, rallar las zanahorias y sofreír las verduras en aceite de girasol. Agrega el asado y un tallo de apio cortado en rodajas y cocina hasta que las patatas estén completamente cocidas. Antes de apagar, agregue sal al contenido de la sartén, agregue el puré de salsifí y las rodajas picadas, 2 ramitas de perejil y eneldo. Después de 2 minutos, apaga la sartén y retira las ramitas de vegetación. Puedes poner un trozo de mantequilla o agregar crema agria en cada plato.
- Cazuela. Raíces de avena, 400 g, remojadas en agua salada para quitar el amargor, lavadas. Hervir hasta que estén tiernos, cortar en aros del mismo grosor y colocar en una sartén engrasada. aceite de girasol. Batir 3-4 huevos con sal, agregar mayonesa y cebolla morada finamente picada a los huevos. Mezclar todo nuevamente, pimienta y sal. Vierta los huevos batidos sobre los tubérculos y colóquelos en el horno caliente. Una temperatura de 160-170°C es suficiente. La cazuela se cuece durante 15-20 minutos, los huevos suben ligeramente. Si agregas un poco de calor en los últimos minutos y mueves la sartén más arriba, aparecerá una hermosa costra dorada.
- Ensalada de invierno. Se remojan 200 g de raíz de avena en jugo de limón, se lavan y se hierven hasta que estén tiernos. finamente picado mejor en cubos. Hervir 2 huevos y triturarlos con un tenedor. Mezclar los huevos con la raíz de avena, guisantes, cebolla morada picada. Si no tienes cebollas moradas a mano, puedes marinar cebollas normales con vinagre y azúcar. Se agrega otro pepino a la mezcla de ensalada, salado o fresco. Si el pepino está salado, el mejor aderezo es la mayonesa fresca, la ensalada se sazona con crema agria; La última opción se sala adicionalmente.
- Ensalada de verano. Mezcle raíces de avena peladas y hervidas picadas con papas hervidas, huevos duros y hojas tiernas de plátano finamente picadas. Para aderezar, mezcle la crema agria con una pequeña cantidad. vinagre de manzana. Agrega sal y pimienta al gusto. Agrega perejil picado y eneldo a la ensalada. Se puede preparar una ensalada de verano con raíz de avena, raíz de perejil, zanahorias frescas y hojas de apio. Sazone con crema agria.
- okroshka. La raíz se remoja en agua salada y se lava. Antes de ponerlo en agua, córtelo en al menos 2-3 partes para eliminar el amargor. No es necesario cortarlo más pequeño; será difícil rallarlo. El pepino se corta en cubos y la manzana en tiras. Se mezclan todos los ingredientes, se sala, se añaden hojas de raíz de avena finamente picadas y se vierte la mezcla de leche cuajada.
- guarnición francesa. Las raíces de salsifí peladas se remojan durante 10 a 15 minutos en jugo de limón diluido a la mitad con agua. Luego se hierven añadiendo sal y azúcar. Se cortan las raíces hervidas en círculos, se les añade pan rallado y se mezcla todo. Sazone con aceite de oliva.
- bebida tónica. La raíz de avena seca se fríe en una sartén seca hasta que esté dorada, se enfría y se muele en una licuadora. Elaborado como café. La bebida sabrá mejor si le agregas una cucharada de crema.
Se recomienda incluir platos de salsifí en la dieta de quienes adelgazan. Por supuesto, en este caso, solo se utiliza crema agria baja en grasas para aderezar; tendrás que olvidarte de la mayonesa; Una dieta de dos semanas con ensalada de raíz de avena en lugar de cena te ayudará a perder entre 3 y 4 kg. exceso de peso.
La planta debe su nombre "barba salada" a los antiguos griegos. Al principio simplemente lo desenterraron en los campos y luego comenzaron a cultivarlo en los huertos. Fueron ellos quienes compararon la raíz con la barba de una cabra. "Tragos" traducido del griego significa "cabra", "pogon" significa "barba".
En Rusia, la planta se llamaba de otra manera: "barba del diablo". Fue bajo este nombre que llegó a diccionario famoso Efron y Brockhaus.
Cuando los cazadores iban de camino en invierno, siempre llevaban salsifí seco para no contraer el escorbuto.
La raíz de avena se cultiva activamente en el Mediterráneo. Allí la planta se llama “ostra vegetal” o “ raíz de ostra" Italianos y españoles, mimados por el marisco, comparan el sabor del salsifí con el de las ostras.
En Italia y Francia, el tubérculo se cultiva a escala industrial y lo compran famosos restauradores.
En Rusia y Ucrania se siembra más salsifí de pradera. Esta planta también se puede comer, pero las raíces no son tan grandes ni menos dulces. Pero esta visión es excelente planta de miel y se valora como cultivo agrícola.
La raíz de avena se cosecha en otoño; es mejor hacerlo después de la primera helada. Las raíces congeladas tienen un sabor más dulce. Sólo se recolectan plantas anuales. Las raíces se desentierran con cuidado, tratando de no romper los pequeños brotes de raíz delgados, y luego se limpian del suelo. Luego séquelo extendiéndolo en una capa en un área seca y ventilada. Si la raíz se rompe, no es apta para el almacenamiento; la pulpa frágil se pudre inmediatamente.
Mire un video sobre la raíz de avena:
Si ingresas a esto cultivo de hortalizas en tu dieta, podrás complacer a tu familia delicioso plato y mejorar la salud.
raíz de avena ( Tragopogon porrifolius L.) es una planta bienal de la familia Asteraceae o Asteraceae. En el cultivo se conocen dos formas de raíz de avena.
Características de la tecnología agrícola.
La tecnología agrícola para la raíz de avena es simple. En suelos minerales y pobres, se aplica un fertilizante completo antes de la siembra: 3 quintales de nitrato de amonio, 3-4 quintales de superfosfato y 2-3 quintales de sal de potasio por 1 ha.
Debido a su resistencia al frío, la raíz de avena se puede sembrar muy temprano. Cuanto antes se realice la siembra, más rápido aparecerán las plántulas. En grandes áreas la siembra se realiza con un espacio entre hileras de 15-30 cm.
Nuestro consejo:
Para lograr una siembra uniforme, las semillas se mezclan con abono fino o turba (en una proporción de 1:10) y se siembran a una profundidad de 2 cm. Sólo se deben sembrar semillas probadas, ya que no conservan bien la germinación.
Es mejor utilizar para la siembra semillas frescas obtenidas el año anterior. Cuando se forman las primeras 2-3 hojas, las plantas se adelgazan de 10 a 15 cm en una fila.
En el primer año, la planta produce raíces largas, carnosas y en forma de cono con una roseta de hojas largas parecidas al pasto de trigo.
En el segundo año aparece un tallo de 80-120 cm de altura. Los tallos se ramifican y terminan en cabezas con flores de color violeta violeta. La floración de la raíz de avena es prolongada y dura unos dos meses. Las flores se autopolinizan, pero es posible la polinización cruzada de la raíz de avena con salsifí silvestre.
En suelos ricos buenos tubérculos Se puede obtener aclarando las plantas a una distancia de 8-10 cm. El cuidado adicional de las plantas consiste principalmente en desyerbar y aflojar la tierra.
Siembra de verano de raíz de avena.
La raíz de avena también se puede sembrar en verano con semillas recién cosechadas, en carril central- en julio, en el sur - en agosto. En otoño, las plantas jóvenes crecen, pasan el invierno y comienzan a crecer temprano.
Con un cultivo de dos años, se pueden conseguir grandes raíces.
En términos de verano Después de la siembra, y especialmente en primavera, aparece un cierto número de plantas con flores que es necesario eliminar.
¿Cuándo se deben cosechar las raíces de avena?
La cosecha comienza a finales del otoño y parte de la cosecha se deja sin excavar para su uso en primavera.
La maduración de las semillas es muy prolongada, por lo que se recogen en varias etapas a medida que maduran. Las semillas siguen siendo viables durante 2-3 años. Peso de 1000 semillas - 10 g.
La raíz de avena puede pasar el invierno en campo abierto.
Propiedades medicinales
La planta se cultiva para obtener raíces carnosas que contienen inulina, que es extremadamente necesaria para las personas con diabetes.
Como saben, la diabetes mellitus es causada por una deficiencia absoluta o relativa en el cuerpo humano de la hormona insulina, producida por las células beta del páncreas.
El tratamiento de la diabetes mellitus se basa en normalizar el metabolismo alterado de los carbohidratos, eliminar el azúcar en la orina y reducir su nivel en sangre.
Los principales métodos de tratamiento son la administración de insulina, el uso de fármacos hipoglucemiantes y la dieta.
Son las medicinas a base de hierbas y la dieta las que pueden utilizar pacientes con formas leves y latentes de diabetes mellitus y personas con prediabetes.
Uso de raíz de avena en la cocina.
Se preparan platos deliciosos con tubérculos de avena:
- Antes de cocinar, las raíces se limpian y se colocan inmediatamente en agua fría, acidificados con vinagre para que no se oscurezcan.
- Hervir los tubérculos en agua hirviendo con sal durante 20-30 minutos hasta que se ablanden.
- Después de la cocción, se deja escurrir el agua y los tubérculos se sazonan con diversas salsas o se fríen.
Nuestro consejo:
Las raíces hervidas también se pueden condimentar. manteca y perejil y cebolla.
Lyubov Dudchenko, candidato de ciencias biológicas
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Raíz de avena, raíz de salsifí, raíz de ostra. 
Planta de raíz vegetal, tiene valor dietético y tiene efecto terapéutico. Propiedades nutricionales, composición química y el uso de la raíz de avena es el mismo que el de la scorzonera, sin embargo, en la primera, las raíces no tienen una superficie negra, sino blanca grisácea; las hojas son lineales-lanceoladas, no espatuladas, las flores son violetas, no amarillas. La planta también se llama ostra y el tubérculo se llama "ostra vegetal", ya que tiene un sabor tierno y se parece a las ostras.
Cultura de dos años. En el primer año, forma un cultivo de raíces largas en forma de cono y una gran roseta de 30 a 35 hojas coriáceas, similar a las hojas de puerro. En el segundo año, se forma un tallo con grandes flores en forma de cesta. Florece en junio. Las semillas maduran en julio y son arrastradas fácilmente al suelo, ya que tienen “paracaídas”. Esta verdura muy saludable es apta para el consumo tanto fresca como hervida, frita, rebozada, horneada. Se siembra en primavera o julio - agosto. En siembra de primavera la planta a menudo se desboca, mientras que cuando cosecha de verano se puede recolectar en otoño, invierno y, lo que es especialmente valioso, a principios de primavera (tubérculos y hojas), cuando aún no hay otras hortalizas. 
De los azúcares, contiene inulina, bien tolerada por los diabéticos, asparagina, proteínas, sales de potasio, calcio, fósforo, hierro, magnesio, sodio, vitaminas PP, B 1, E6, caroteno, grasas, tánicos, amargos y biológicos. sustancias activas- lactucina y levulina, que apoyan la actividad de las glándulas endocrinas. Estudios recientes han demostrado su capacidad, junto con la scorzonera, para eliminar sustancias radiactivas del organismo. La raíz de avena tiene un efecto positivo sobre la actividad del hígado y la vesícula biliar, los riñones y la vejiga y el páncreas.
Es mejor cultivar raíz de avena en chernozems arenosos. La distancia entre hileras es de 10 a 12 cm, el espacio entre hileras es de 25 a 30 cm, la tasa de siembra es de 0,7 a 1 g/m2, la profundidad de siembra es de 1,5 a 2 cm. En 40 a 50 días, las plántulas se desarrollan lentamente y. Requiere 2-3 riegos y aflojamiento del espacio entre hileras cada 10-15 días. Cada aflojamiento posterior debe realizarse a mayor profundidad y a menor distancia de la fila. Los cultivos de raíces se desentierran a finales de septiembre y octubre. Almacenado lijado en sótanos. Algunos de los cultivos se amontonan y se dejan hasta la primavera. 
Recetas:
Raíz de avena con huevo: hervir 1 kg de raíz pelada en agua acidificada. Cuando esté blanda, cortar en círculos y colocar en una sartén con 50 g de mantequilla. Freír rápidamente, verter seis huevos, pimienta, revolver y llevar hasta obtener una consistencia espesa. En un plato espolvorea con 3 cucharadas de cebolla y queso. Sirva con pan o papas;
Raíz al horno: hervir 800 g de raíz en agua acidificada. Luego cortar en círculos y colocar en un bol untado con aceite. Agrega el jamón finamente picado o las carnes ahumadas y hornea. Pasados los 5 minutos, batir los huevos con 200 g de leche, perejil, sal, 50 g de queso rallado, verter sobre las carnes ahumadas con raíces y hornear hasta que estén doradas. Servir con patatas y ensalada. 
RAÍZ DE AVENA (suplemento)
Desafortunadamente, no es frecuente ver esta valiosa planta vegetal y medicinal en nuestros jardines. Simplemente no sabemos mucho sobre él.
La raíz de avena no tiene pretensiones para el suelo, es resistente a la sequía, al frío y a las heladas. Se debe sembrar en primavera. Agregue compost, superfosfato y cloruro de potasio al suelo preparado. Es mejor hacer esto 20 días antes de plantar para que el cloro se evapore del suelo. Al sembrar, agregue nitrato de amonio o amofosfato. Dado que las semillas son grandes, remójelas en una solución débil de permanganato de potasio durante varias horas antes de sembrarlas. Mantenga una distancia entre hileras de 30 cm, una distancia entre hileras de 5 cm y una profundidad de siembra de 3 cm. Después de una semana, aparecen las plántulas. Si son densas, dispóngalas dejando 10 cm entre plantas. Durante el período de crecimiento intensivo de las hojas, alimente 2-3 veces con gordolobo (con un intervalo de 2 semanas) y durante el período de formación de raíces (desde el principio). de agosto), regar regularmente. Después de regar y llover, afloje la tierra, ya que en suelos pesados los tubérculos pierden peso y se vuelven acuosos.
La cosecha se recoge a finales de septiembre. Los tubérculos se desentierran con cuidado con una horca para no dañarlos. Se recortan las puntas, dejando una cola de 3 cm, y se guardan en el sótano, como si fueran zanahorias. Conservan su apariencia Y cualidades gustativas hasta la primavera. Parte de la cama se puede dejar sin excavar. Las raíces pasan el invierno en el suelo sin ningún refugio. En primavera, antes de que aparezca el tallo de la flor, se pueden utilizar como alimento. Son sabrosos, nutritivos y curativos: ricos en proteínas y carbohidratos, contienen muchos minerales. compuestos orgánicos e inulina (hasta un 8%), una valiosa sustancia medicinal necesaria para los pacientes con diabetes.
Se puede preparar una amplia variedad de platos con raíz de avena. Las hojas tiernas se utilizan en ensaladas, las raíces peladas se comen crudas; se hierven, se fríen, se guisan.
Obtener semillas de raíz de avena es muy fácil. Debes dejar 2 o 3 raíces sin excavar y las semillas madurarán en los tallos que han vuelto a crecer en septiembre. Deben recogerse periódicamente. Plante una verdura dietética en su jardín.