El negocio de la restauración es cada vez más popular en Rusia. Ahora puedes abrir una cafetería o bar exactamente del tipo que siempre has soñado. Podría ser una mini cafetería o un restaurante de comida rápida. Quizás quieras abrir una pastelería o montar la primera cafetería infantil de la zona.
Hay muchas opciones, pero ¿cuáles son los primeros pasos que debes dar para abrir una cafetería? ¿Dónde iniciar un plan de negocios y a qué prestar atención cuando este es su primer proyecto?
Elegir un local para un establecimiento exitoso
El primer punto clave a la hora de crear un establecimiento donde tomar un refrigerio es la elección del local. De ello dependerá el éxito o fracaso del proyecto. Puedes realizar una renovación lujosa, crear una atmósfera única y contratar a un chef brillante. Pero si se elige la zona equivocada, no habrá visitantes: la cafetería y la taquilla estarán vacías día tras día. Desafortunadamente, hay muchos ejemplos de este tipo entre quienes piensan
Un plan de negocios comienza con la búsqueda de espacio. Al elegir una cabecera de playa, preste atención al estado de los principales sistemas de comunicación. Preste atención a la presencia de alcantarillado, suministro de agua y calefacción. Una buena opción sería comprar un antiguo comedor que ya tenga cocina. Es más difícil y más caro construir una nueva cafetería en locales que no están adaptados para la preparación de alimentos, pero que son más baratos: hangares y almacenes.
La mayoría de los restaurantes y bares abren en zonas residenciales.
Si ya había una cantina, pub o restaurante en este lugar, entonces todo está en orden, puedes abrir una cafetería en un edificio residencial. Pero si decides abrir una cafetería por primera vez, ¿por dónde empezar el proceso para evitar muchos problemas? Si los sonidos de la música y los aromas de la cocina se convierten en invitados no deseados en los apartamentos de los residentes, los problemas pueden empezar muy rápidamente. Por lo tanto, vale la pena cuidar de antemano la buena zonificación de la habitación, el aislamiento acústico y la campana extractora. Si los residentes encuentran el vecindario inconveniente, es posible que la cafetería simplemente cierre.
¿Alquilar o comprar?
Alquilar no es la mejor opción. Sobre todo si hablamos de una gran cafetería. Los alquileres tienden a subir, y no por la buena situación económica del país. Si de repente decides mudarte, las reparaciones y la clientela quedarán en manos del propietario. La mayoría de los restauradores venerables y establecidos abrieron su negocio comprando la propiedad. Después de esto, el establecimiento se puede publicitar a mayor escala, entendiendo que los costos de relaciones públicas son una inversión a futuro. Además, si el proyecto no se lleva a cabo por algún motivo, siempre puedes alquilar tu espacio, pero subarrendar es más difícil.
Antes de abrir, debe comunicarse con especialistas para saber si es rentable abrir una cafetería y tener en cuenta todas las normas legales y requisitos estatales. Sobre la base de estas recomendaciones, se elabora un plan de proyecto. Después de recibir un plan de negocios para una cafetería, se debe enviar un ejemplo a Rospotrebnadzor. Una vez que el proyecto se haya acordado con las agencias gubernamentales, pueden comenzar las reparaciones y la reurbanización.
Una comida con buen gusto.
Es muy importante elegir un único concepto y estilo de restaurante o cafetería. ¿Para qué público quieres trabajar? ¿A quién quieres ver entre tus invitados? Responder estas preguntas le ayudará a comprender los valores de sus visitantes potenciales y a desarrollar una imagen adecuada. No olvides tener en cuenta tus ideas, porque tu sueño personal ahora se está haciendo realidad.
No importa qué nivel de restaurante planee abrir, es importante encontrar su propio "entusiasmo" en torno al cual se construirá el concepto. Piense en cuál es este criterio que distinguirá su tienda de todas las demás. Esta pregunta le ayudará a abrir una cafetería con éxito.
¿Cómo implementar un plan de negocios?
El primer paso es realizar la segmentación y evaluación de riesgos. Los entusiastas a menudo se saltan estas etapas, subestimando las debilidades de la empresa y las fortalezas de los competidores. Además, en esta etapa vale la pena calcular los costos monetarios, averiguando
Un plan de negocios de cafetería en funcionamiento es un ejemplo de buena preparación. No se puede prescindir de un retrato preciso de un cliente potencial, su ingreso social, sus gustos y su estilo de vida.
En este momento se está decidiendo la cuestión de dónde obtendrá el café el principal beneficio: ¿a través de una alta rotación o de un alto margen de beneficio? Si, digamos, su huésped típico es un joven estudiante al que le gusta pasar tiempo con amigos, comiendo patatas fritas y cerveza light, entonces es poco probable que aprecie la costosa comida gourmet. Tampoco entenderá los fabulosos precios de una crema elaborada con 30 ingredientes e hígado de oca preparada según una receta especial. Este tipo de planificación empresarial probablemente terminará en un fracaso, a pesar de que consigas abrir una cafetería.
Por dónde empezar: documentación y registro
Para ello necesitará un paquete de documentos.
En primer lugar, sólo un emprendedor puede hacer negocios en nuestro país. Primero debe abrir una LLC o un empresario individual.
En segundo lugar, recopile el siguiente paquete de documentación:
- permiso para ubicar un establecimiento emitido por Rospotrebnadzor;
- permiso obtenido de las autoridades de seguridad contra incendios;
- confirmación del cumplimiento de las normas sanitarias del local (contrato de arrendamiento, historial médico del personal, certificado de registro estatal, permiso para materias primas y productos comerciales);
- licencias para la venta de comercio al por menor, alcohol y tabaco;
- patente para actividades comerciales en un territorio determinado (emitida por las autoridades locales);
- notificación del inicio de la actividad.
La Ley Federal No. 294-FZ de 26 de diciembre de 2008 “Sobre la protección de los derechos de las personas jurídicas y empresarios individuales en el ejercicio del control (supervisión) estatal y el control municipal” regula esta actividad.
Una persona jurídica (empresario) proporciona la documentación necesaria a Rospotrebnadzor en su ubicación real. La notificación cumplimentada se complementa con una copia de un extracto del Registro Unificado Estatal de Personas Jurídicas (empresarios), así como una copia del certificado de registro ante las autoridades fiscales. Estos documentos son suficientes para abrir una cafetería.
empecemos a trabajar
El funcionamiento de incluso el establecimiento de restauración más pequeño es impensable sin equipamiento. Para preparar una taza de café o hacer helado, necesitas una base técnica. Es necesario pensar en todos los detalles en la etapa de diseño de la habitación.
Todos los equipos deben ser lo más funcionales y prácticos de usar posible, duraderos y cumplir con los requisitos de bares, restaurantes y cafeterías. De lo contrario, la tecnología simplemente no dará sus frutos.
Los dispositivos modernos le permiten preparar rápidamente platos de alta calidad. Pero la alta productividad no es sólo el resultado de la poderosa base técnica del establecimiento, sino también de la capacidad del personal para trabajar en ella. Es muy importante realizar una clase magistral para los empleados después de comprar un automóvil nuevo.
El equipo adecuado aumentará la rentabilidad del negocio, mientras que las máquinas incorrectas generarán pérdidas.
Muebles y enseres
Este es otro tema importante al que debes prestar atención antes de abrir una cafetería. ¿Por dónde empezar a construir la situación? Una solución rentable sería encargar un conjunto de muebles diseñados con un solo diseño. Sin embargo, esta es una opción exclusiva: siempre es más cara. Puedes comprar muebles confeccionados. Si la cafetería es la primera empresa de este tipo, los muebles baratos le servirán de modelo para comprender mejor las necesidades del establecimiento. La próxima vez será más fácil encargar muebles adecuados.
Factor humano: seleccionar personal con talento
El número de empleados dependerá del volumen de ventas del establecimiento. Todos los caminos del "comedor" llegan hasta el cocinero. Es como el capitán de un barco. El chef no sólo debe preparar platos deliciosos, sino también decorarlos maravillosamente. Es muy bueno conocer de antemano a su futuro chef, incluso en la etapa en la que está desarrollando un plan de negocios para una cafetería.
Un ejemplo de cómo se abre un negocio bajo la dirección de un maestro famoso definitivamente no pasará desapercibido en la ciudad.
La composición ideal de una cocina es un chef, el número necesario de cocineros y lavavajillas. Debería haber dos de estos trenes, para un horario de trabajo por turnos. La mano derecha del propietario, el chef, debe cocinar rápidamente, sin comprometer la calidad de los platos, ya que en estos lugares suele haber afluencia de visitantes.
Si el chef es el alma del establecimiento, el siguiente grupo de trabajadores es su rostro. Bartenders, camareros, administradores se dirigen personalmente al cliente. La impresión que da el administrador del local cuando saluda a los invitados puede ser un punto de inflexión en las relaciones futuras.
Si no tiene experiencia contratando empleados, pruebe el siguiente consejo. Piensa en tu lugar favorito e intenta conversar con su dueño sobre la elección del personal. Descubra con él los detalles de cómo abrir una cafetería. El plan de negocios de su idea ya vive dentro de los muros del establecimiento, y quizás sus consejos lo salven de desastres financieros y emocionales. La experiencia exitosa de un colega siempre es invaluable para alguien que sabe aprender.
Cualquier propietario le dirá que no debe elegir empleados basándose únicamente en su buena apariencia. A veces los administradores, al igual que los camareros, se encuentran en situaciones muy delicadas, en las que necesitan defender el honor del establecimiento y no perder un cliente. Aquí, por supuesto, se necesita inteligencia e ingenio. Una persona así puede cometer errores, pero no debe decepcionar al propietario. La capacidad de resolver conflictos pacíficamente es un talento precioso, así que pague a sus empleados por ello al calcular los salarios.
Un buen camarero es también un excelente vendedor que podrá ofrecer exactamente lo que el cliente quiere o aún no sabe lo que quiere.
Para que la cafetería sea económica, puedes invitar allí a un equipo ya establecido, o al menos al núcleo de un equipo que haya trabajado juntos durante bastante tiempo. Esto ayudará a que el proceso de trabajo sea rápido y armonioso. Este es un matiz importante que distingue desfavorablemente a los nuevos establecimientos de las cadenas venerables.
Día "delicioso"
Entonces, cuando se completan los trámites básicos y se puede invitar a los invitados, comienza la etapa de compra de alimentos. Por supuesto, si no ha invertido en publicidad y no espera una afluencia de visitantes el primer día, puede mejorar gradualmente el menú perfeccionando la cocina. Y, sin embargo, habéis llegado hasta aquí en aras del éxito, y el éxito de un establecimiento es su lleno total. Los comestibles son productos perecederos, pero es mejor abastecerse de ellos en abundancia que quedarse con una habitación llena y refrigeradores vacíos, explicando que acabas de abrir una cafetería.
¿Por dónde empezar a comprar? Este problema se ha resuelto bastante bien en las cadenas de cafeterías. Han establecido suministros con los mejores proveedores de la red, y al abrir una nueva ubicación, el franquiciado ya tendrá un presupuesto aproximado y teléfonos para coordinar compras. Puedes aprovechar esta experiencia tú mismo, especialmente si vas a descubrir dónde hay espacio para ganar experiencia.
Presupuesto "comestible"
Una buena ventaja de las grandes ciudades como Moscú es la posibilidad de pedir prestado o utilizar algunos equipos de forma gratuita.
Los proveedores pueden ofrecer regalos de forma gratuita. Además, empresas venerables con mucho dinero ofrecen accesorios de recuerdo gratuitos para atraer clientes. Tazas de bar, ceniceros e incluso muebles con logos. Todo esto será una aportación inestimable para quienes quieran abrir una cafetería a bajo coste. Algunos equipos, como un microondas o un hervidor, se pueden traer desde casa.
Si abre una cafetería en una ciudad rusa promedio, las ventajas serán diferentes. No es necesario invertir en interiorismo y diversificar el menú cada semana. No es necesaria una publicidad fabulosa ni una imagen glamorosa del establecimiento. Esto puede incluso asustar a los visitantes que entienden la palabra “comodidad” de manera diferente a “cosas metropolitanas”.
Los primeros gastos importantes serán la publicidad, los salarios y los gastos de alimentación. Los primeros meses no suelen ser rentables, pero no te desesperes si ya has conseguido abrir una cafetería. En esta situación, por dónde empezar es destripar el “colchón financiero”. Este es el monto inicialmente presupuestado para dicho período. Una vez que la empresa esté en un rumbo equilibrado, los gastos se relacionarán principalmente con reparaciones y actualizaciones de equipos.
Quick Spoon: ¿Cómo abrir una cafetería de comida rápida?
Si decide el tipo de cafetería, vale la pena señalar que la demanda de comida rápida es muy alta.
El caso es que este tipo de comida es apta para los sectores más pobres de la población debido al bajo coste del almuerzo y para los oficinistas que toman un refrigerio mientras viajan. Esto crea una cierta confusión en el retrato del cliente, pero pone en primer plano otros criterios del proyecto.
Una cafetería rápida debe estar ubicada en un lugar con mucho tránsito de personas. Necesita diferenciarse de su competidor. Para ello, basta con abrir un minicafé al menos a la vuelta de la esquina del centro comercial donde se encuentra el rival: lo principal es que los flujos de personas no se cruzan.
Desde una perspectiva legal, abrir un restaurante elegante requiere tanto trabajo como abrir un local de comida rápida. Pero las inversiones en el segundo serán decenas de veces menores. El propietario de un negocio de este tipo invierte principalmente en equipamiento de cocina primitivo y en el alquiler de locales.
Los gourmets más pequeños
Los niños también son conocedores de la cocina gourmet. Pero valoran, más bien, algo más. ¿Cómo abrir una cafetería infantil en tu ciudad y no equivocarte? Vale la pena señalar que este es todavía un nicho vacío en Rusia, mientras que en Occidente hay una cafetería para niños en cada lugar concurrido y un menú infantil en cada restaurante que se precie.
Aquí, por supuesto, se debe prestar especial atención al diseño de la habitación para que los niños se sientan cómodos. Es mejor invitar a un diseñador y consultar con animadores, porque aquí organizarán vacaciones y eventos. Quizás valga la pena elegir una línea estilística, un cuento de hadas, una época. El entorno debe evocar un sentimiento de comodidad y reconocimiento en los niños y un sentimiento fabuloso en sus padres.
Un buen lugar para un restaurante infantil sería un lugar donde haya una guardería, una clínica para niños o un parque infantil cerca. Basta con hacer una sala con capacidad para 60 personas y llenar el menú con pastas de formas extravagantes, sopas y deliciosos cereales; con esta base ya se puede abrir una cafetería.
negocio de confitería
Este es el terreno más fértil para la inversión. Para abrir un snack bar con un horno bastan 100 mil dólares. Por tanto, abrir una cafetería panadería es bastante sencillo.
Este establecimiento deleitará a sus huéspedes con pasteles recién hechos y una bebida caliente. Por cierto, es por eso que vienen a la repostería: productos horneados deliciosos, y solo son buenos cuando están frescos. Por tanto, este tipo de cafetería no requiere un cocinero, sino un panadero.
La rentabilidad del negocio alcanza el 30% con una inversión de 400 mil dólares.
Las confiterías son muy diferentes. Podrían ser tranvías artísticos en las estaciones de metro, donde se pueden comprar magdalenas y bolsitas de té. Pero también podría ser una pastelería con una historia centenaria, donde se elaboran auténticas obras de arte. Y la gente está dispuesta a pagar por carbohidratos sabrosos y hermosos.
Sin un capital inicial impresionante, abrir un establecimiento de restauración es bastante difícil. Cafés, bares, restaurantes requieren importantes inversiones tanto en reparación y diseño de interiores como en el propio mantenimiento. Quizás el único establecimiento que puedas abrir con una pequeña inversión sea un snack bar.
Cómo abrir un snack bar desde cero
Como en cualquier negocio, lo primero que hay que hacer es decidir el concepto. Si tienes buena imaginación y creatividad, haz realidad tu idea. Sin embargo, nadie te prohíbe espiar a tus competidores combinando los momentos más exitosos.
Las barritas se dividen en dos tipos: de especialidad y generales. Los primeros incluyen establecimientos que comercializan un determinado tipo de producto: empanadillas, . La segunda categoría incluye establecimientos de restauración con una carta más variada. ¿Qué concepto es mejor? Depende de muchos factores, como: ubicación, cantidad de capital inicial, competencia, etc.
El siguiente paso es encontrar capital inicial. Si no sabe dónde conseguir dinero, asegúrese de leer nuestro último artículo. En general, existen las siguientes fuentes de financiación:
- préstamo bancario;
- programas de apoyo gubernamental para pequeñas empresas;
- atraer inversores. Para hacer esto, es necesario desarrollar un plan de negocios competente;
- propio dinero.
Para abrir un restaurante necesitas entre 8 y 10 mil dólares. Los gastos incluyen:
- renovación del local (hasta 2.000 dólares);
- equipo de cocina ($3 mil);
- muebles (1.000 dólares);
- registro ante las autoridades reguladoras y obtención de todos los permisos ($1 mil);
- primera compra de productos ($2 mil);
- costos de transporte, publicidad ($1-2 mil).
Búsqueda de locales, compra de equipos, contratación de personal.
Cuando nos preguntamos cómo abrir un restaurante, lo primero en lo que pensamos involuntariamente es en dónde estará ubicado. Para tal establecimiento, lo siguiente es lo más adecuado:
- estaciones de automóviles y ferrocarriles;
- lugares cerca de universidades y residencias de estudiantes;
- carretera muy transitada;
- cerca de centros comerciales y de negocios;
Para un snack bar no es necesario alquilar una habitación grande, 50 metros cuadrados son suficientes.
El principal requisito para las instalaciones es el cumplimiento de las normas de seguridad contra incendios y SES.
El siguiente paso es la compra de equipos. Este:
- vitrinas;
- equipos de refrigeración;
- electrodomésticos (hornos microondas, multicocinas, cafeteras, batidoras, tostadoras);
- muebles comerciales;
- utensilios de cocina, ropa especial para el personal.
Lo último que queda por hacer es contratar trabajadores. El personal del comedor está formado por: cocinero, dependientes de ventas y administrador. En las primeras etapas del desarrollo empresarial, usted mismo puede realizar funciones de administrador. También se necesita un contador para contabilizar las actividades financieras. No es necesario contratar a un especialista; es más rentable utilizar los servicios de una empresa de auditoría o subcontratación de contabilidad.
Como ves, abrir un restaurante desde cero no es difícil. Lo principal es calcular cuidadosamente todos los riesgos, realizar una investigación de mercados y desarrollar un concepto atractivo para el establecimiento.
Si aconseja a sus directivos que no tengan miedo de cometer errores, primero asegúrese de no estar cometiendo los mismos errores (Akio Morita)
Si un empresario no tiene grandes inversiones materiales, pero conoce las características de la restauración pública, como un área con una rápida recuperación de la inversión y un alto nivel de rentabilidad, entonces debería considerar seriamente abrir un snack bar o una cafetería de comida rápida. La comida rápida es popular entre la población, por lo que el negocio debe alcanzar rápidamente la rentabilidad. Un plan de negocios es el elemento principal para lograr el éxito en un negocio determinado.
Breve descripción general
Para lograr rentabilidad y autosuficiencia, se debe prestar gran atención a la ubicación del establecimiento. Y por supuesto, no te olvides de un buen menú, platos de calidad, satisfactorios y frescos. La limpieza, la comodidad, la sencillez del diseño y la facilidad de uso son factores importantes para este tipo de cafetería.
Es poco probable que los cafés sobre ruedas sean adecuados en este caso, pero los establecimientos con mesas altas y una buena selección de platos serán bastante apropiados. El número de clientes aumentará y, en consecuencia, aumentarán los ingresos.
Organización
Antes de empezar a elaborar un plan de negocio para un restaurante de comida rápida, es necesario elegir una idea y una forma de organización. Entonces, si no vende bebidas alcohólicas, será suficiente registrarse como empresario individual. Si el establecimiento venderá bebidas alcohólicas, es necesario obtener una licencia y registrar una sociedad de responsabilidad limitada.
Para evitar errores y acelerar el proceso de preparación de documentos, es necesario consultar a un abogado competente. Básicamente, para abrir establecimientos de restauración pública, la lista de documentos debe incluir los resultados de una inspección sanitaria y epidemiológica de los locales, que prepara Rospotrebnadzor.
Surtido
La carta de establecimientos de este tipo no cuenta con una amplia gama de opciones; se compone principalmente de productos semiacabados que se preparan rápidamente.
Por ejemplo:
- hot dogs con diferentes rellenos,
- albóndigas calientes,
- Variedad de sándwiches.
El menú también incluye bebidas:
- agua mineral con gas,
- varios tipos de café,
- diferentes jugos,
- té negro y verde,
- cerveza de barril.
La cantidad de fondos necesarios para comenzar depende del costo del equipo necesario.
El horario de trabajo de un establecimiento de restauración debe fijarse en función de los clientes, ya que el flujo de clientes incide directamente en la rentabilidad.
Ubicación de la cafetería
El plan de negocios del restaurante debe incluir la ubicación. Es recomendable abrir un snack bar donde haya afluencia de gente. Las personas que tienen poco tiempo para comer prefieren comer en restaurantes económicos pero cómodos y con un buen menú.
Dichos establecimientos pueden ubicarse:
- en varios mercados,
- estaciones de tren y autobús,
- Áreas de estacionamiento y servicio para camioneros.
Si al mismo tiempo la cafetería tiene un buen menú, platos preparados frescos y sabrosos y el trabajo de alta calidad del personal de servicio, entonces el éxito del establecimiento estará asegurado. Queda una condición más: la falta de competencia.
Equipo requerido
Al elegir los muebles y utensilios de cocina necesarios, es necesario adquirir:
- cheburechnitsa (si tiene chebureks en el menú),
- cafetera,
- microondas,
- varios platos,
- picadora de carne eléctrica,
- Vitrina refrigerada para guardar platos preparados.
Esta es una lista básica del equipo requerido para ese tipo de establecimiento. La cantidad de muebles y equipamiento necesarios dependerá del área de la habitación. Entonces, si se trata de una habitación pequeña, las mesas altas y las sillas son las más adecuadas. Si la habitación es espaciosa, puede arreglárselas con mesas y sillas de plástico estándar, que se pueden sacar al aire libre cuando hace calor en verano. Esto aumentará el flujo de clientes.
Personal de servicio
Para el funcionamiento de la cafetería se necesitarán unas cinco personas, a saber:
- varios vendedores,
- cocinero,
- varios o un lavavajillas.
Costos e ingresos
La rentabilidad del establecimiento dependerá directamente del flujo de clientes, ya que los precios de los productos son bastante bajos.
Todos los gastos se pueden dividir en dos tipos: inversiones iniciales y gastos corrientes.
La inversión inicial en un snack bar consta de:
Los gastos corrientes incluyen:
Al mismo tiempo, el ingreso diario debe ser de ocho mil rublos, teniendo en cuenta el flujo promedio de clientes.
Lo que significa:
Reanudar
El punto de equilibrio para este tipo de establecimientos no será superior a cinco meses, lo que indica el atractivo de un negocio de este tipo para la inversión.
Una persona necesita comida todos los días. Pero no siempre tiene tiempo para cocinar algo solo. No todo el mundo elegirá un restaurante caro para tomar un refrigerio; la mayoría preferirá algo más económico. Por lo tanto, definitivamente habrá demanda de una cafetería, un snack bar o una cafetería. ¿Qué se necesita para iniciar un negocio en esta área?
Registro oficial
Antes de abrir un restaurante, deberá obtener todos los documentos necesarios. En primer lugar, debe registrar una entidad legal.
También puede elegir el emprendimiento individual como forma organizativa y jurídica, pero luego tendrá que excluir las bebidas alcohólicas del menú.
Si planea implementarlos, abra una LLC. Este formulario permitirá, por ejemplo, celebrar acuerdos de cooperación con empresas cercanas donde poder entregar comidas calientes. Entre otras cosas, es necesario disponer de documentos del local del restaurante que acrediten el alquiler o compra del espacio. Si está pensando en abrir un camión de comida, necesitará un permiso por separado que especifique dónde puede quedarse y realizar negocios.
Visita a Rospotrebnadzor
Merece especial atención el paquete de documentos que será necesario recoger antes de la apertura del establecimiento ante la autoridad de supervisión estatal. Necesitará documentos como un programa de control de producción, un acuerdo de desinfestación, desratización, eliminación de residuos sólidos, eliminación de lámparas fluorescentes y uso de tintorerías y lavanderías, una conclusión sanitaria y epidemiológica, así como un libro de reseñas y sugerencias.
Sólo después de enviar todos estos documentos a la institución correspondiente y recibir el permiso oficial podrá comenzar a atender a los visitantes. No tengas miedo de una lista tan impresionante. Rospotrebnadzor a menudo realiza consultas prácticas sobre cómo abrir un establecimiento y, en general, intenta dar cabida a las pequeñas empresas, por lo que se puede eliminar casi cualquier dificultad.
Ubicación del establecimiento
Para seleccionar la ubicación óptima, es necesario realizar una investigación preliminar. Intente elegir una calle muy transitada y con mucho tráfico. Es recomendable que haya tiendas de ropa o de abarrotes, centros de oficinas o instituciones educativas cercanas también es buena idea ubicar un snack bar cerca de una estación de tren o parada de transporte; Por supuesto, vale la pena prestar atención a sus competidores.
Lo ideal sería que no hubiera ningún establecimiento de comida cerca, pero esto no es necesario. Es posible que los competidores no puedan hacer frente al flujo de clientes; la calidad de sus productos puede ser inferior a la suya. El servicio de alta calidad y la comida deliciosa definitivamente atraerán visitantes a su establecimiento. Simplemente estudie el menú de su competencia y hable con los clientes para descubrir qué les gusta y qué no les gusta. Sólo después de esto podrás elegir la ubicación óptima.
Equipos y muebles.
Definitivamente deberías incluir los costos de decoración de interiores en tu plan de negocios para un restaurante. Necesitará sillas y mesas para los visitantes, así como equipo. Comprar mostradores, equipos frigoríficos, vitrinas y vitrinas son el equipamiento básico de cualquier establecimiento. Si las finanzas no le permiten comprar uno nuevo, alquile o compre uno usado.
Todo podrá ser reemplazado gradualmente durante los próximos meses. Entre otras cosas, es posible que necesite un microondas, una máquina para hacer panqueques, una freidora, una parrilla, una máquina para hacer perritos calientes, una máquina de café, hervidores, una parrilla vertical y una máquina para hacer rosquillas. Decide qué quieres incluir exactamente en tu menú y compra el dispositivo adecuado antes de abrir el restaurante. Si los fondos no lo permiten, se pueden agregar nuevos artículos después de la apertura, cuando aparezcan algunos ingresos.
Interior
Es importante que los visitantes disfruten de estar en el restaurante. Quizás se le ocurra alguna idea original que pueda implementarse en el diseño del salón, menú y asociarse con la lista de platos. O tal vez simplemente decore todo en colores neutros.
Lo principal es que la habitación sea acogedora y confortable. Las sillas y mesas deben ser cómodas, el escaparate debe permitir ver claramente los productos expuestos en él.
Si no está seguro de poder tener en cuenta todos los detalles usted mismo, busque la ayuda de un diseñador profesional que podrá pensar en el interior por usted de acuerdo con el presupuesto que esté dispuesto a invertir en él.
Planificación del menú
Investigar las preferencias de los clientes potenciales te ayudará a decidir los platos. Puedes conocerlos a la hora de elegir un lugar para alojarte entrevistando a los visitantes de los establecimientos vecinos. Para que un mini snack o una cafetería tenga una demanda estable, es importante asegurarse de que la comida ofrecida se prepare rápidamente. Es por eso que los productos semiacabados se utilizan con mayor frecuencia para los platos.
Pero también deben ser de la más alta calidad; asegúrese de tener esto en cuenta durante el proceso de adquisición. La comida deliciosa y rápidamente preparada garantizará que los visitantes regresen a usted una y otra vez, y también informará a amigos y conocidos sobre su establecimiento, proporcionando el efecto del llamado boca a boca. La solución óptima sería ofrecer, por ejemplo, varias sopas y platos principales, ensaladas de verduras y carne, sándwiches, algunos snacks y bebidas.
Las bebidas alcohólicas y los cigarrillos pueden generar ingresos adicionales, pero para venderlos se requieren licencias especiales, así que trate de evaluar de inmediato la gravedad del beneficio. Si es poco probable que el beneficio de dicho grupo de bienes sea grande, es mejor no empezar a vender.
Reclutamiento
Antes de abrir un restaurante, conviene contratar trabajadores. Si planea vender hamburguesas en un mostrador y proporcionar solo mesas altas para los clientes, sin sillas, solo necesitará un empleado.
A veces, una persona ocupada no tiene tiempo para comer y se ve obligada a tener hambre o contentarse con productos semiacabados. Ayude a esas personas a disfrutar de la comida casera y a beneficiarse de ella. Descubre cómo abrir un restaurante. Descubra los puntos importantes. 
Elaborar un plan de negocio para una cafetería.
Es necesario elaborar un plan de negocios para comprender qué tan exitoso será el negocio y cómo funcionará. Y dicho documento también ayudará a atraer fondos de acreedores o inversores para capital inicial. El plan de negocios incluye varias secciones:
- La primera sección es una descripción general. Proporcione una breve descripción de su empresa aquí. Pero debe quedar claro que el negocio tendrá éxito y que los servicios o bienes tendrán demanda. Escribe el nombre del comensal, describe la habitación en la que estará ubicado.
- La segunda sección es una descripción detallada del negocio. Cuéntanos todo sobre tu restaurante. Indique qué objetivos desea alcanzar, es decir, escriba que planea ofrecer a los clientes alimentos frescos y de alta calidad. Escribe sobre cómo lograrás tus objetivos.
- La tercera sección es una descripción de los servicios prestados o bienes suministrados. Aquí podrás delinear el menú del comensal y enumerar todos los platos que planeas incluir en el surtido del establecimiento.
- La cuarta sección es el plan de marketing. Asegúrese de hacer su investigación y análisis de mercado. Descubra todo sobre la competencia: sus ventajas y desventajas, compare su restaurante con establecimientos de la competencia. Asegúrese de investigar también a los clientes potenciales.
- La quinta sección es el plan de producción. Aquí es necesario describir todo el proceso de producción. Comience por dónde comprará los productos (por ejemplo, en una tienda) y cómo planea entregarlos al establecimiento. Explique cómo se preparará y servirá la comida a los clientes.
- La sexta sección es el plan de ventas. Cuéntenos cómo planea atraer clientes y atenderlos.
- La séptima sección está dedicada a las finanzas. Enumere todos los gastos e ingresos y calcúlelos.
- La octava sección es una evaluación de la rentabilidad y la sostenibilidad. Analizar la posición de la empresa en una crisis particular o situación difícil. Planifique formas de resolver problemas con anticipación.
- La novena sección es documental. Aquí deben enumerarse todas las leyes y leyes en las que se basa el trabajo de la empresa.
- La décima sección son las aplicaciones. Puedes incluir una foto del restaurante, menú, lista de precios y algo más.
Volver a contenidos
Registro de un snack bar: que documentos se necesitan para abrirlo
Por tanto, cualquier empresa debe estar registrada.
Para hacer esto, debe comunicarse con el Servicio Federal de Impuestos de Rusia, escribir una solicitud de registro, proporcionar una notificación sobre el uso de un esquema tributario particular y adjuntar algunos documentos (TIN, SNILS, pasaporte y copias de los mismos). Puede obtener más información sobre todo con un funcionario de impuestos. También deberá registrarse en el fondo de pensiones y en el fondo del seguro médico obligatorio.
Detengámonos con más detalle en la forma jurídica y el régimen fiscal. En cuanto a la forma jurídica, puede elegir IP (emprendimiento individual) o LLC (sociedad de responsabilidad limitada). Pero recuerde que un empresario individual no tiene derecho a vender productos alcohólicos, por lo que en este caso, quédese con una LLC. El régimen fiscal puede ser general o simplificado. El esquema general requiere capital autorizado (al menos 10 mil rublos), una caja registradora y una cuenta bancaria a través de la cual se realizarán todos los pagos.
Ahora hablemos más sobre los documentos. Aquí está su lista:
- documentos constitutivos (certificados de registro estatal e inclusión de la empresa en el registro de entidades comerciales);
- documentos para el derecho de uso del local (contrato de arrendamiento o certificado de propiedad);
- contratos de desratización y desinfestación;
- acuerdo de eliminación de residuos;
- acuerdo para la eliminación de lámparas fluorescentes y otros equipos peligrosos;
- conclusiones de los servicios de bomberos y sanitario-epidemiológicos;
- permiso de Rospotrebnadzor;
- licencia para vender bebidas alcohólicas;
- certificado de aprobación de la lista de productos vendidos;
- libro de quejas y sugerencias;
- estatutos de la empresa y documentos internos (descripciones de puestos, etc.).
Volver a contenidos
Elegir una habitación para un snack bar.
¿Qué tipo de local se requiere para abrir un snack bar? Su ubicación es importante. Es mejor colocar dichos establecimientos en lugares con mucho tráfico peatonal o cerca de grandes centros comerciales u otras organizaciones con una gran cantidad de empleados. En este caso, habrá suficientes clientes.
En cuanto al área, si el restaurante es pequeño, entre 30 y 50 metros cuadrados serán suficientes. metros. Si el establecimiento es más grande, se necesitará una habitación grande (aproximadamente 70-100 metros cuadrados).
Y el local debe cumplir con todos los requisitos de seguridad sanitaria y contra incendios. De lo contrario, el establecimiento simplemente no podrá funcionar.
Volver a contenidos
Productos y carta del snack bar
Primero, crea un menú. ¿Qué podría ser? Sin duda, debe incluir deliciosas sopas, platos principales calientes (guarniciones, platos de carne y pescado), ensaladas, postres y snacks. No te olvides de las bebidas.
Ahora decida dónde comprará los productos necesarios. Esto se puede hacer, por ejemplo, en una tienda o en un supermercado. Es mejor elegir un lugar más cercano para no arruinarse en el momento de la entrega.