Hoy en día, casi nunca se encuentra una familia en la que sea costumbre reunirse alrededor de una mesa grande para comer. El ritmo de vida moderno dicta sus propias reglas, y ahora todo es de alguna manera apresurado: casi no hay desayuno, almuerzo a escondidas, cena frente a la computadora y no hay energía ni tiempo para organizarse unas pequeñas vacaciones. Y a veces vale la pena. Y una mesa adecuada siempre ayuda a crear un ambiente festivo y solemne y, a veces, de ensueño.
Pero, ¿qué es y cómo hacer todo correctamente, según las reglas de etiqueta? Todo es mucho más sencillo de lo que parece.
Peculiaridades
Parece que los aristócratas natos o los camareros de lujo de tercera generación saben poner la mesa, mientras que la gente corriente no es capaz de comprender los secretos de la disposición ideal de los cubiertos y las sutilezas de los tenedores de diferentes tamaños. Este es un error común: cubrir hermosa mesa mucho más fácil que preparar un delicioso almuerzo.
No basta simplemente con poner una mesa, colocar una silla, esparcir tenedores y cucharas por la superficie y conformarse con la libre composición creada.
Hay ciertas reglas arreglos de mesa, cuya historia se remonta a siglos. Debes ceñirte a ellos para conseguir una mesa bellamente puesta una y otra vez. Los invitados podrán apreciar no solo el sabor de los platos, sino también el talento de la anfitriona o presentadora de la velada.
Mantel
Antes de colocar los cubiertos sobre la mesa, es necesario colocar el mantel. De acuerdo con las reglas de etiqueta, debe colgar de la mesa exactamente entre 20 y 30 centímetros. En resumen, es feo, se pierde toda la apariencia y el estilo de servir, y en más tiempo, molesta a los invitados. Las reglas de etiqueta no dictan el color del mantel, por lo que puede elegirlo usted mismo según la ocasión: manteles lacónicos blancos como la nieve para una fiesta formal y multicolores, brillantes o apagados, para todos los días o según su ánimo. El requisito principal es que el mantel esté perfectamente planchado y absolutamente limpio; de lo contrario, incluso una mesa perfectamente puesta lucirá descuidada.
Un matiz: deja que sobre la mesa solo estén los utensilios necesarios. Después de todo, si no hay rastros de sopa en el almuerzo, entonces el recipiente parecerá inapropiado y absurdo y simplemente resultará superfluo. Si los invitados no prueban el pescado, el equipo solo agregará dolores de cabeza y desconcierto. Aquí más no significa mejor.
Platos
A primera vista, aquí todo es complicado. Tener tantos platos de diferentes tamaños para colocar uno encima del otro puede resultar abrumador al principio. Sin embargo, no todo da tanto miedo.
La cantidad de cubiertos depende del tema del evento, del programa de almuerzo anunciado y del número de invitados. En base a estas circunstancias y habiendo decidido firmemente cada punto, ya puedes combinar la composición de los platos para cada uno de los invitados. Las reglas tradicionales para servir sugieren que se debe colocar más de un plato frente a una persona: un plato para servir, que actúa como protección adicional para el mantel (sin embargo, no es necesario usarlo para servir todos los días), un aperitivo, un postre. y plato hondo (según la consistencia de la sopa, un plato ancho o un bol).
Aquí hay un truco: para evitar que los platos se deslicen unos sobre otros, puedes colocar debajo una servilleta de tela o de papel: por un lado, es una jugada de diseño, por otro, es una oportunidad para evitar una situación incómoda. situación.
Los platos de postre y ensaladas se colocan en el lado izquierdo del área de servicio. También puedes colocar allí platos para mantequilla y pan. La distancia desde el borde de la mesa debe ser de aproximadamente un centímetro y medio a dos centímetros.
Copas, copas de vino, copas.
Aquí todo es bastante sencillo. No es necesario instalar todos los dispositivos a la vez; es posible que algunos no sean útiles. EN ambiente hogareño Es mejor ponerse de acuerdo inmediatamente con los invitados sobre quién beberá qué y quién lo beberá para evitar problemas innecesarios.
Un poco más lejos de todos los platos ubicados, a la derecha de ellos colocamos los vasos. Aquí mucho depende de los gustos de los invitados: algunos preferirán el tinto vino blanco, algunos se detendrán en el champán, mientras que otros elegirán algo más fuerte.
Comer orden estricto vasos: cuantos menos, más lejos de los platos. En un ambiente informal, es posible prescindir de tales dificultades.
Lo principal es no confundir copas de vino tinto y blanco, copas de champán y todas las demás copas, vasos de chupito y vasos de chupito.
De ello depende no sólo el correcto cumplimiento de las instrucciones, sino también el placer del huésped: determinadas formas de vasos y materiales (vidrio o cristal) ayudan a revelar las notas más sutiles del gusto y el olfato.
En una recepción formal, donde a primera vista hay una incontable cantidad de cubiertos a derecha e izquierda del plato, da miedo parecer ignorante. Parece que nunca podrás ordenar todos los tenedores y cucharas. Pero aquí también todo es sencillo.
existe regla de oro, fácil de recordar: cuanto más lejos esté el dispositivo de la placa, antes será necesario.
Es fácil ordenar todo: Los cuchillos se colocan a la derecha del plato, los tenedores a la izquierda, la cuchara sopera al lado del primer cuchillo.(sin embargo, si el menú incluye postre, la cuchara se coloca ligeramente por encima del plato para servir). También puedes poner una cucharadita encima.
Estas normas regulan el siguiente juego de cubiertos: tenedor y cuchillo para picar; dispositivos tamaño más grande- para el primer y segundo curso. Para el pescado se utiliza un tenedor con tres o cuatro púas y un cuchillo en forma de espátula. Además, el set incluye un juego de utensilios de postre: cuchara, cuchillo y tenedor.
Las reglas para el manejo de los cubiertos terminan con su correcta colocación con respecto al plato. Aún es necesario poder utilizarlos y saber comer correctamente tal o cual plato.
- Sopa: si hay ingredientes grandes (verduras, albóndigas, pasta), es necesario partirlos por la mitad con el borde lateral de una cuchara. Puedes beber el caldo en una taza.
- Pollo: en una cena formal lo mejor es comerlo con ayuda de cubiertos; puedes comerlo con las manos sólo en el círculo familiar.
- Platos de carne: se suelen comer en trozos, pero con chuletas y escalopes se puede prescindir de cuchillo.
- Guarniciones, tortilla, platos de verduras, las pastas no requieren el uso de un cuchillo, pero sin él no se deben tocar los sándwiches ni las tartas.
- Aperitivos: el caviar, los patés y la mostaza se untan sobre el pan con una cucharita especial.
Probablemente todo el mundo haya oído algo sobre los signos secretos de los cubiertos. En establecimientos elegantes con un público sofisticado, el camarero a menudo podía adivinar el grado de satisfacción de un plato no sólo por la expresión del rostro del visitante, sino también por la posición de los cubiertos usados sobre o cerca del plato. estos son algunos marcas de identificación, símbolos no verbales que, si no es posible expresar en voz alta tu impresión sobre la comida, lo harán por el comensal.
Comprender estos matices ayudará a impresionar a los estrictos guardianes de las normas y reglas de etiqueta. Y para no meterse en problemas, no ofender inadvertidamente al propietario y no engañar a nadie, vale la pena prestarles atención y recordarlos.
Romper:
- Pausa: las puntas del tenedor y el cuchillo se encuentran en los bordes del plato y están ligeramente alejadas de usted, sus mangos están sobre la mesa. Si no se utilizó un cuchillo para comer el plato, sólo se aceptará un tenedor.
- Esperando el segundo plato: el cuchillo y el tenedor se colocan en el plato perpendiculares entre sí, interseccionándose en el centro: el cuchillo está horizontal, el tenedor está vertical.
Finalización de la comida y revisión de alimentos:
- Me gustó: los dispositivos están paralelos entre sí, con las puntas en la misma dirección.
- No me gustó: el cuchillo cruza el tenedor en los dientes en el centro del plato.
- Listo: los cubiertos están paralelos (quizás en diferentes bordes del plato), rectos o en ángulo.
Por cierto, sobre la cuestión insoluble de dónde inclinar un plato de sopa durante una comida: la etiqueta no prohíbe la situación en la que se deja un poco de comida en el fondo.
Estos carteles pueden resultar útiles para el almuerzo o la cena en un restaurante, banquete u otra fiesta de lujo con la participación de un gran número de invitados, camareros y otros asistentes, cuya comunicación requiere mantener la distancia.
Entre amigos o en una fiesta familiar, es poco probable que estos gestos sean relevantes. Pero siempre puedes demostrar tus conocimientos a tus amigos y sorprenderlos, y luego comer comida deliciosa a tu gusto sin agobiarte. reglas estrictas etiqueta.
Decoración
Aquí los límites los pone sólo la imaginación. Dependiendo del tema y la ocasión de la fiesta, pueden ser adecuadas decoraciones completamente diferentes: desde velas ligeras y ceremoniales y estrictas servilletas blancas como la nieve hasta composiciones toscas hechas de ramas de abeto naturales y piñas.
Pañales
Pueden ser diferentes: papel, trapo, coloreados, abigarrados, inmaculadamente blancos como la nieve. Ocupan un lugar dominante en la decoración de la mesa.
El papel es uno de los materiales más gratificantes. Puedes hacer cualquier cosa con estas servilletas: desde un simple triángulo doblado hasta clásicos eternos Cafés sencillos y de carretera, hasta extravagantes figuras en forma de conos, sombreros y cisnes, si lo desea. Solo hace falta acostumbrarse un poco a trabajar con papel delicado y disfrutar del resultado.
Los de trapo parecen más sobrios y dan a cualquier fiesta un espíritu noble y solemne. Se ven encantadores atados con un hilo grueso, con un anillo en el medio o simplemente doblados de manera hermosa e inusual. A menudo se pueden ver etiquetas en las servilletas con el nombre del huésped al que está asignado este lugar. Es a la vez práctico y elegante.
flores
Una situación en la que todos ganan. Adecuado tanto para eventos grandes como formales y para la mesa diaria. La principal ventaja es que la decoración floral es fácil de reproducir en casa y cambiarla según tu estado de ánimo.
Hay muchas variaciones: puedes crear una composición compleja de flores, hojas y cintas, puedes recolectar flores silvestres y de pradera (relevante en verano), o puedes reducir todo a estilo minimalista y limítese a ramas finas y elegantes que resaltarán el gusto y el estilo de decoración del hogar de la mesa puesta.
Velas
Un clásico infaltable para cenas románticas y banquetes de boda. Ponen a los invitados en el estado de ánimo adecuado y son el toque final para crear el ambiente festivo necesario. Completan y complementan cualquier composición, independientemente del género y estilo.
La singularidad de las velas es que se pueden combinar con detalles y matices completamente diferentes, seleccionando solo su forma y color de acuerdo con los parámetros especificados.
Las velas toscas y gruesas en los clásicos tonos beige u oscuros quedarán geniales en medio de una composición brutal que puede usarse para decorar una mesa de roble, mientras que las finas y sofisticadas encajarán maravillosamente en un conjunto con flores y ramas frescas.
Atributos
Al decorar mesa festiva vale la pena prestarle atención métodos no estándar su diseño. Por lo general, puede inspirarse en el tema de la festividad: en Año Nuevo como decoración puedes tomar patas de abeto cubiertas de nieve artificial, oropel, decoraciones navideñas a tono o en contraste con el mantel. Las decisiones inusuales y audaces son la clave del éxito.
EN casa de campo puedes utilizar verdaderas rarezas: relojes de pie, fotografías antiguas, servilletas tejidas caladas y otras cosas con un toque de antigüedad. La mesa de verano estará decorada con frutas artísticamente esparcidas.
Almacenamiento
Se debe prestar especial atención a la seguridad de los cubiertos. Cualquier mesa, incluso la más bella y bien ensamblada, perderá toda su apariencia y brillo si los dispositivos no pueden presumir de su pureza y brillo cristalinos. Las manchas, las manchas y el óxido no sólo pueden apagar el apetito, sino también matarlo por completo. Es poco probable que los invitados quieran regresar a una casa que ofrece usar cucharas sucias.
Lo mejor es guardar los juegos en organizadores especiales con compartimentos: tenedores por tenedores, cucharas por cucharas, cuchillos por cuchillos. Esto es especialmente cierto en el caso de los productos de plata. Al finalizar su uso, deben lavarse con una solución de soda caliente y secarse con una toalla; si no se hace esto, la plata se desvanecerá rápidamente y se volverá negra debido a la humedad, por lo que dichos dispositivos deben limpiarse. cuidado especial. Sin embargo, si algo sale mal y la plata se ha deslustrado, se puede arreglar: basta con preparar una mezcla de polvo de dientes, amoniaco, agua y refresco. Mezclar todos los ingredientes por igual.
Los electrodomésticos de uso diario no requieren un cuidado tan cuidadoso: los más eficientes pueden eliminar la grasa y la suciedad. medios habituales, y lavarse lavavajillas ahorra energía y tiempo.
Zumo de limón se convertirá mejor amigo en la lucha contra fuerte contaminación, A caldo de papa ayudará a restaurar la aleación deslustrada a su brillo anterior. Así durarán los dispositivos largo plazo y no perderá el suyo forma original, continuando deleitando a sus dueños.
Especies
En materia de servicio, la regla de oro, que ya se mencionó anteriormente, se mantiene sin cambios: no debe haber nada innecesario en la mesa. No necesitas un tenedor de pescado para revolver huevos y no puedes comer stroganoff de carne con una cuchara de postre. Una de las funciones del servicio es racionalizar el espacio en la mesa y crear comodidad para el comensal.
Cuando todo está bonito en el comedor, quieres disfrutar más de tu comida.
Para 2 y 4 personas
La opción de servicio más fácilmente repetible. Nos guiamos y nos refuerza la regla básica: en la mesa sólo está lo que realmente necesitas usar en esta comida y de lo que no puedes prescindir. El resto hay que eliminarlo. Esto, por supuesto, no se aplica a la decoración de la mesa. El principal requisito para ellos es la relevancia y el estilo.
Servir para dos significa que el ambiente probablemente será informal, por lo que puede prescindir del cumplimiento estricto de todos los requisitos para una mesa puesta. suficiente para tener cantidad requerida platos (que, repetimos, depende del menú propuesto), cubiertos y vasos.
Es importante tener en cuenta la forma de la mesa: para reuniones de dos, un cuadrado o mesa redonda para que la distancia entre las personas no sea demasiado grande, pero al mismo tiempo suficiente para una conversación informal.
Lo principal es aguantar y mantener el estado de ánimo con un servicio adecuado y exitoso. Qué será exactamente: amigable, romántico, ligero o divertido, solo dos personas pueden decidir.
Para poner una mesa para cuatro personas, debes seguir las mismas reglas. Y nuevamente, aquí el género de la mesa puesta lo dicta la relación y el motivo de la reunión. Las reuniones amistosas no requieren un estricto cumplimiento de las reglas; esto incluso impedirá que el espíritu de despreocupación predominante haga su trabajo y ayude a relajarse en una compañía agradable y cálida. Por el contrario, en reuniones de negocios Es mejor centrarse en los cánones de etiqueta: esto ayudará a una conversación constructiva y a centrarse en los pequeños detalles.
La mesa puede ser cualquier cosa, pero al mismo tiempo es lo suficientemente espaciosa para que cada uno de los invitados tenga suficiente espacio y nadie se meta con el codo en el espacio habitable de otra persona.
para el desayuno
Por la mañana, cada uno de nosotros, sin darnos cuenta, pone una mini mesa: saca tazas, tazones, platos y hace todo para su propia comodidad. Sin embargo, existen ciertas reglas que ayudan, entre otras cosas, a optimizar la hora del desayuno.
Durante el desayuno, el plato de comida se coloca en el centro. A la izquierda hay un tenedor y una cuchara, a la derecha hay un cuchillo. Aquí todo sigue la regla de oro del servicio.
La taza de café se coloca en la esquina derecha del plato principal. A la izquierda, como siempre, hay un plato pequeño para mantequilla, pan y otras delicias adicionales.
A la hora del almuerzo
Ya están apareciendo opciones en el ámbito de la cena: el almuerzo de algunos consiste en un primer, segundo y tercer plato, mientras que otros se contentan con un solo plato.
Un vaso de agua y una copa de vino reemplazan a las tazas y tazas. Los vasos siguen en el mismo lugar de siempre: a la derecha y encima del plato principal.
Los platos hondos se colocan sobre un plato para servir, grande y plano. A la izquierda toman su lugar sitio de honor Platos de pan pequeños pero importantes.
para cenar
Como regla general, la cena es la comida más lujosa y satisfactoria de todo el día. Todo está hecho, no hay necesidad de apresurarse a ningún lado y, por lo tanto, podrá relajarse en la agradable compañía de sus amigos o de usted mismo. Y la configuración cambia según la hora del día.
Ahora hay más vasos y copas delante del huésped, para tomar un aperitivo. Aparecen más cubiertos, dispuestos en la secuencia clásica. De lo contrario, las reglas no cambian: los tenedores están a la izquierda, los cuchillos a la derecha, cuanto más lejos del plato, antes se necesitará el dispositivo.
¿Qué servir para las vacaciones?
Los eventos especiales requieren elementos de menú adicionales y decoraciones adecuadas. Entonces, en la mesa puede haber un verdadero camino de ensaladas o dulces, ocupando demasiado espacio en la mesa principal. Y servir estos platos tiene sus propias sutilezas que merecen atención.
Paleta
La combinación de colores la dicta la ocasión.
- Para una fiesta infantil Una mesa luminosa, alegre y alegre sería apropiada. La vajilla desechable multicolor es perfecta para este propósito: es segura y brinda tranquilidad para su juego favorito.
- Para decorar una mesa de postres para adultos No hay recomendaciones especiales: todo depende de los deseos de los héroes de la ocasión y del motivo de la festividad. Lo principal es que si la fiesta es temática, los elementos decorativos deben corresponder a esta temática y ser reconocibles.
Es muy importante no exagerar y no convertir una mesa elegante y colorida en un vulgar mal gusto. Para hacer esto, debes considerar cuidadosamente la elección. decoraciones especiales y el fondo de la mesa: esto juega un papel importante en la formación de una imagen sólida. Puedes utilizar incluso objetos aparentemente irrelevantes en tu diseño: libros, espejos, decoraciones florales, álbumes de fotos: todo esto servirá como entretenimiento adicional para los invitados cuando se haya comido la mayor parte de las delicias.
A veces, poner una mesa dulce implica hermosos pasteles de varios niveles. A menudo se pueden ver (y probar) en bodas, aniversarios y cumpleaños. El diseño de un atributo festivo tan importante como un pastel enorme es lo primero en la preparación de una mesa dulce.
Lo principal aquí es una composición bien pensada. Debes decidir si será asimétrico o perfectamente calibrado, cuántos niveles y qué elementos se deben incluir para una imagen más impresionante del rincón de los postres.
Puedes jugar no solo con lo vertical, sino también con lo horizontal y convertir la superficie misma de la mesa en un patrón o diseño. Hay muchas variaciones y la única luz roja aquí sólo puede mostrar un sentido preciso de proporción y estilo.
Menú
Para los golosos, las golosinas deben ser variadas. A algunos invitados les puede encantar la mermelada y odiar el chocolate amargo, mientras que otros pueden ser exactamente lo contrario. La tarea del propietario es complacer a todos, por eso es necesario preparar muchos dulces diferentes.
El plato dulce principal es el pastel. Otros dulces juegan un papel secundario, pero son necesarios para beber té. Es importante recordar que todos los dulces deben dividirse en porciones, pero debe haber suficiente para todos.
La mesa dulce se diferencia significativamente de la principal. Es un error común pensar que solo a los niños les interesa, así que puedes hacerlo súper brillante. Sin embargo, esto no es del todo cierto. para muchos adultos golosos mesa dulce Quizás el más importante del evento.
Ya sea una fiesta infantil o un aniversario de adultos, el diseño de la mesa dulce debe corresponder al propósito planteado. El número y variedad de postres también influye en la elección del mobiliario. En este caso, es necesario evaluar inmediatamente la escala de las golosinas y distribuir la carga, no tanto el peso físico de los kilogramos de dulces, sino su distribución uniforme sobre la superficie de la mesa: todo debe hacerse con estilo y buen gusto y evocar. no sólo el apetito y los ataques de lujuria codiciosa en los golosos, sino también la admiración por el talento del presentador de la velada.
Los bocadillos son lo primero que se debe consumir. Los invitados abren el apetito ligero sabroso y golosinas sencillas. Hay platos fríos para todos los gustos y colores, por lo que cada uno de los invitados encontrará algo de su agrado.
A todo el mundo le encantan las ensaladas. Ningún banquete está completo sin ellos, y un día festivo deja inmediatamente de serlo si no hay al menos uno de esos platos entre las delicias. Por eso, vale la pena mostrarles atención especial. Como regla general, las ensaladas se sirven en ensaladeras grandes, de las cuales los invitados usan utensilios especiales para tomar una porción en el plato.
Se pueden servir no solo en recipientes especiales, sino incluso en otros alimentos: hojas grandes lechuga dentro de una loncha doblada de jamón o queso. Las verduras rellenas y las tartaletas rellenas quedan muy bien. Esta delicia se puede colocar artísticamente en un plato ancho y plano.
Es costumbre disponer las rodajas de salchicha en varias filas. Como regla general, se corta finamente y en diagonal, de modo que en el plato parezcan círculos planos y alargados. Muchas veces para ahorrar espacio o cuando no hay dónde poner otro plato diferentes variedades Las golosinas de carne se apilan en varias filas, pero no se mezclan de ninguna manera. La carne o salchicha hervida se corta más gruesa. Se agradece decorar con perejil o eneldo.
El arenque se sirve en platos especiales: platillos largos, alargados y estrechos que recuerdan al propio arenque, u otros utensilios adecuados. Por lo general, al servir un refrigerio de este tipo, recuerdan la silueta del pescado y colocan los trozos a su semejanza.
El pescado en sí se sirve como plato principal en platos ovalados. El pescado rojo (salado o ahumado) se sirve cortado en rodajas finas. Se acompañan con éxito de una rodaja de limón. Muy a menudo, las hierbas frescas actúan como decoración.
No es costumbre poner en la mesa espadines y pescado enlatado; simplemente no son apropiados para tal ocasión.
El queso se corta en lonchas finas y se coloca en un plato pequeño, o en dados en los que se clavan unas brochetas especiales para que cada comensal coja el trozo que le interese. Y esta porción parece más interesante y más conveniente en la práctica: no es necesario pinchar sin éxito un trozo de queso en los cuatro dientes de un tenedor una y otra vez y sonrojarse por su lentitud.
Ostras en en especie servido sobre una cama de hielo con limón como guarnición. Intimidante desde el principio de la comida, el tenedor para ostras está a la derecha. Se sirve pan integral o tostadas y mantequilla junto con las ostras.
La langosta se sirve en un plato grande. Es necesario comerlo con un tenedor y un cuchillo para mariscos, así como con una aguja especial. Se coloca en ángulo agudo con respecto al cuchillo de pescado. Imprescindible un recipiente para lavarse los dedos.
Servir verduras es quizás el paso más sencillo de todos a la hora de preparar aperitivos. Aquí todo es muy democrático. No está prohibido recoger pepinos y tomates pequeños con las manos. Los grandes se sirven con antelación cortados en rodajas (para tomates) y en círculos (para pepinos). Están decorados con una mezcla picada de verduras: cebolla y eneldo. Combina muy bien con el dúo rojo-verde. cebollas. Las verduras picadas se pueden espolvorear con aceitunas o aceite vegetal. La sal y la pimienta se suelen servir una al lado de la otra.
Los pepinos salados y ligeramente salados se sirven cortados a medida. Pueden compartir un plato de chucrut.
¿Cómo se hace en otros países?
Cada país tiene su propia cultura, especialmente la cultura de la mesa. De ahí algunas peculiaridades de comportamiento en la mesa y diferencias en las reglas y percepción de la etiqueta. Lo que en un país se considera normal se convierte en mala educación y falta de respeto hacia el propietario en el vecino.
Consideremos algunas características de la etiqueta en los países europeos y asiáticos.
Inglaterra
Un país donde la etiqueta y las reglas de decencia se absorben con la leche materna. Las tradiciones juegan un papel muy importante. Los británicos, a diferencia de los rusos, son extremadamente escrupulosos en el cumplimiento de estas sutilezas y reglas, especialmente en un área tan importante como la cultura de la mesa.
No es costumbre iniciar una conversación con una persona no representada ni mantener las manos sobre la mesa; deben descansar sobre las rodillas. Moviendo el tenedor y el cuchillo de derecha a mano izquierda– ¡un completo tabú! Desde el principio hasta el final de la comida, el tenedor debe permanecer en la mano izquierda y el cuchillo en la derecha. Y sin excepciones.
Rechazar el té equivale a insultar a los anfitriones. Por lo tanto, es mejor quedarse un poco más que ser conocido como una persona grosera y maleducada.
Alemania
Los alemanes valoran su tiempo y el de los demás, por lo que llegar tarde aquí es un profundo insulto para el propietario. No es costumbre presentarse sin regalo: hay que llevar consigo un regalo simbólico, como flores. La persona de mayor edad presente se sienta primero a la mesa y el derecho a ser el primero en empezar a cenar se otorga al dueño de la casa. Si la recepción se lleva a cabo en un restaurante, se debe desear a todos los invitados un buen provecho.
Desde la antigüedad, las celebraciones han ido acompañadas de fiestas, y fue entonces cuando comenzaron a tomar forma las costumbres y reglas para poner la mesa. Con el paso de los años se han ido perfeccionando hasta convertirse en rituales únicos. Algunos de ellos fluyeron suavemente hacia la vida cotidiana.
Introducción a la etiqueta en la cena
Muchos arreglos de mesa, mostrados en películas y series de televisión o descritos en libros, asustan por su complejidad. Hay muchos dispositivos cuyo propósito no siempre está claro. Una variedad de platos a los que da miedo acercarse y copas de vino de todo tipo de formas y tamaños para quién sabe qué bebida. Pero no todo da tanto miedo como parece a primera vista.
Regla básica etiqueta en la mesa es "desde los bordes hasta el centro". A medida que los platos van cambiando, se utilizan utensilios que se sitúan cada vez más lejos del plato. Lo mismo se aplica a los vasos y vasos de chupito, cambiando de izquierda a derecha.
La etiqueta en la mesa incluye reglas para servir los platos, el orden en que se usan los cubiertos, así como el comportamiento en la mesa y la cortesía básica. Las reglas básicas de etiqueta incluyen:
- la ubicación de la servilleta es estrictamente sobre las rodillas;
- “Gracias” y “Por favor” deben decirse tanto al realizar solicitudes como al cumplirlas;
- No es costumbre encorvarse sentado a la mesa;
- los hombres se sientan a la mesa después de las mujeres, después de haberles quitado una silla;
- Llegar tarde a un evento festivo se considera una falta de respeto:
- los codos sobre la mesa son señal de mala educación;
- no debes empezar a comer si tus compañeros de cena aún no han recibido sus platos;
- el cuchillo debe sostenerse exclusivamente en la mano derecha;
- tenedor y cuchara: la combinación perfecta durante mucho tiempo pastas;
- Es indecente cortar o morder los productos horneados; conviene comerlos en trozos pequeños, separados del conjunto;
- un dispositivo que se haya caído al suelo debe ser reemplazado;
- la gente educada mastica con la boca cerrada;
- sorber en sociedad es indecente;
- mala forma: comer con un cuchillo;
- Antes de servir una bebida, ofrécela a tus vecinos;
- no hay necesidad de ser codicioso al servir de un plato común;
- debe cerrar los ojos ante las violaciones de la etiqueta en la mesa por parte de su interlocutor;
- Un poco de sopa a medio comer es mejor que un plato inclinado;
- Cuando utilice cuchillo y tenedor, utilice su fuerza para masticar inmediatamente sin morder;
- los cubiertos colocados en forma transversal significa que está esperando el siguiente plato, doblados en paralelo, una señal de la comida terminada;
- Ante cualquier situación incómoda, debes disculparte.
Propósito de los platos
Como se mencionó anteriormente, puede haber muchos cubiertos en una mesa puesta, pero no todos están allí a la vez. Hoy en día existen muchos cubiertos diferentes diseñados estrictamente para un tipo específico de plato.
Es inaceptable utilizarlos para comer otro tipo de platos, y para que los invitados que no están acostumbrados a servir complejos no se confundan con la variedad de cubiertos, se recomienda disponerlos en el orden en que se planea servir los platos. servido.
Válido regla general "desde la placa central hacia los lados".
Tipos y finalidad de cucharas:
- comedor, oblongo - para sopa;
- caldo: de forma redonda, por lo demás indistinguible de la sopa;
- sala de postres, más pequeña que el comedor;
- salón de té;
- café - menos que té;
- para helado: tiene las mismas dimensiones que una barra de café, pero más larga;
- ensalada: servida en un plato junto con ensalada;
- para caviar: otra cuchara pequeña que se asemeja a una concha;
- paté: cubiertos comunes para todos los invitados;
- cucharada de azúcar;
- cucharón de salsa - servido con una salsera.
Cafetería
para caviar
Horquillas:
- comedor - para platos principales;
- postre;
- para espaguetis – tiene cinco dientes, facilita envolver la pasta;
- para espadín - un dispositivo común;
- para mariscos: un tenedor de dos puntas;
- para mariscos, con tres dientes, el mayor de los cuales separa la carne del caparazón;
- arenque: un tenedor de dos puntas para transferir el arenque de un plato común;
- ensalada - servida en un plato con ensalada;
- cocotte: un elegante tenedor tridental que se utiliza para aplicar la juliana;
- limón - usado para arreglar piezas;
- para aceitunas;
- para frutas: se utiliza para frutas cortadas o pequeñas.
Cuchillos:
- el comedor, su prerrogativa son los platos principales;
- bar;
- carne - servida junto con el plato;
- pez;
- queso - usado solo para cortar;
- aceite - dispositivo general;
- afrutado: servido para frutas sin pelar.
para pescado
para queso
Todas las pinzas (excepto las últimas) son utilizadas por todos los comensales de forma conjunta:
- para hielo;
- confitería;
- espárragos;
- para espaguetis;
- ensalada;
- para langostas.
El mismo nombre de este tipo de vajilla indicará a los propietarios qué pinzas poner al lado de una ensaladera o en un cubo de hielo.
para espaguetis
Platos:
- sopa - mejor ancha y poco profunda;
- cuenco: estrecho, de pequeño diámetro, muy adecuado para sopas cremosas y caldos;
- snack bar - generalmente plano;
- postre, servido únicamente para productos de confitería;
- pescado: un plato común para todos los invitados;
- molde para enfriar: un cucharón pequeño para juliana;
- Menazhnitsa es una señal de que se organiza un buffet en la celebración;
- cuenco de arenque: un plato de forma oblonga;
- huevo;
- platillo: utilizado como soporte para tazas;
- enchufe;
- crema: utilizada para jaleas, mousses y helados.
Postre
kremanka
Copas de vino y copas:
- alto para el champán;
- vino (por separado para variedades blancas y tintas);
- licor;
- coñac;
- para martini.
Anteojos:
- para whisky;
- para cócteles;
- puñetazo;
- para jugo y agua.
Así como vasos para vodka y otras bebidas de concentración comparable.
para whisky
Con garra
Tazas:
- té - en un platillo con la cuchara correspondiente;
- cilíndrico pequeño - para espresso;
- con capuchino;
- por la mirada.
Como puede verse en todo lo anterior, hay muchos elementos para servir. No os asustéis, porque los nombres de cada uno hablan por sí solos. Los utensilios utilizados para servir los platos de utensilios comunes son compartidos.
¿Es importante el color?
El color siempre es importante y su combinación armoniosa ayudará en el diseño. Un mantel blanco es un homenaje a la tradición; combina con casi todos los colores de platos. Los platos variados lucen ventajosos sobre un mantel monofónico, pero para un juego monofónico, puedes elegir ambas opciones de mantel por igual. Las servilletas deben estar en armonía con el mantel.
Puede parecer que una mesa en blanco y negro es algo fuera de alcance, pero no es así. La combinación armoniosa de estos dos colores puede aportar un carisma especial a la recepción.
La combinación de violeta y menta (verde) parece muy fresca, el color rojo agrega solemnidad. La plata y el oro son atributos integrales de una boda. Una cena en honor a un hombre debe ser lacónica, con platos blancos y servilletas contrastantes. Colores brillantes– el más decisión correcta para una despedida de soltera.
Reglas de arreglo
No debes poner demasiados cubiertos sobre la mesa; es mejor dejar algo de espacio libre. No importa cuántos cambios de platos se planifiquen, es mejor sacar los utensilios y elementos necesarios con una nueva ración. En la imagen de abajo puedes ver un ejemplo de servicio adecuado.
Como se puede ver en la imagen, los cuchillos y cucharas siempre se colocan a la derecha del plato (a excepción del tenedor para ostras). Sobre ellos hay copas de vino. A la izquierda del plato hay tenedores y un molde para pastel encima. Los cubiertos de postre deben colocarse encima del plato. Como se mencionó anteriormente, la ubicación de los dispositivos depende del orden en que se utilizan.
La servilleta debe colocarse en un plato para servir. Antes de servir los platos, es necesario colocarlo en su regazo. Los platos compartidos deben disponerse de forma simétrica.
Secuencia de servicio
Debe colocar platos para un plato nuevo solo después de que se haya completado el turno anterior. Se recomienda disponer los dispositivos al mismo tiempo.
Los aperitivos se sirven primero, primero fríos y luego calientes. Les sigue el primer plato (sopa), seguido del segundo plato: pescado, carne. El postre se sirve antes de la fruta, con lo que concluye la comida.
En aperitivos y platos principales fríos se debe pasar del pescado a la carne, luego a las verduras y setas, y finalmente a los lácteos (quesos).
Se observa el orden de servicio para evitar la pérdida de apetito y el embotamiento del gusto. Por supuesto, todo el mundo tiene derecho a no comer lo que no le gusta, sobre todo si está todo en la mesa a la vez.
Lo principal es recordar el orden de servicio y no volver al plato anterior.
¿Qué hacer después de comer?
Si ha terminado de comer, enrolle la servilleta de su regazo, ocultando las partes sucias. Debes colocarlo en el lugar de tu plato, o si está ocupado, a la izquierda del mismo.
Al final de la comida, se deben colocar los cubiertos en un plato. El cuchillo y el tenedor se colocan paralelos entre sí. Los mangos del instrumento deben estar dirigidos hacia la derecha y hacia abajo. La hoja del cuchillo debe apuntar hacia el interior del plato, así como la parte convexa del tenedor.
Después de ingerir alimentos líquidos se deben dejar los utensilios en el plato o bol en el que se sirvió el plato. Regañar a un cocinero se considera de mala educación, al igual que mentir abiertamente sobre lo mucho que te gustó todo. Es mejor resaltar algo que realmente te gustó.
Recordatorio para todos los días.
Debes poner la mesa no solo para los invitados, puedes hacerlo todos los días por ti mismo.
El desayuno es el comienzo del día y se puede disfrutar maravillosamente. Es mejor colocar el plato del plato principal en el centro, frente a ti. Es mejor colocar el tenedor o la cuchara a la izquierda y el cuchillo a la derecha. Puedes colocar una taza de té y un platillo sobre el cuchillo y pan sobre el tenedor.
En casa es muy posible cenar en dos platos. Tomemos como ejemplo la sopa y la pasta. Debajo del plato hondo colocaremos un plato para el segundo, que nos servirá como plato de servir. A la izquierda habrá pan en diagonal, y a la derecha podrás poner un vaso de agua y una taza de café. Tradicionalmente, la cuchara y el tenedor se ubicarán a derecha e izquierda, respectivamente.
La cena puede ser el final perfecto jornada laboral. Sólo necesitas añadir un par de cubiertos y ordenar las copas de vino según la copa de vino. Las servilletas de papel se colocan a la izquierda.
Servicio adecuado Los cubiertos y la decoración adecuada pueden crear una atmósfera especial en la mesa, en la que incluso el plato casero más simple se percibirá como una obra maestra culinaria.
Para una verdadera ama de casa la capacidad de poner la mesa no es menos importante que la presencia de talentos culinarios. Un servicio adecuado es una señal de atención y respeto hacia quienes se sientan a la mesa, así como un indicador del gusto de la propia anfitriona.
¿Por dónde empezar?
Antes de comenzar a servir, debe planificar y pensar detenidamente todo. Definitivamente debes tener en cuenta el número de invitados y el menú: el tipo y la cantidad de platos determinan qué cubiertos se utilizarán.
En primer lugar, se coloca sobre la mesa un mantel cuidadosamente planchado. Lo cubren de tal manera que las esquinas cubran las patas de la mesa y los bordes cuelguen de la mesa entre 25 y 30 cm. El borde del mantel no debe caer por debajo del asiento de la silla, para no caer. causar molestias a quienes están sentados.
Para evitar que los platos golpeen la mesa, puedes colocarlos debajo del mantel. paño suave(por ejemplo, vellón).
Incluso el mantel más caro y hermoso no debe cubrirse con hule en la parte superior como medida de precaución; la etiqueta no lo permite. Pero no está prohibido comprar y colocar un mantel de teflón sobre la mesa.
El revestimiento de teflón de este mantel no permite que las bebidas derramadas y la grasa se absorban en el material, por lo que se pueden quitar fácilmente con una esponja. Después de retirar el líquido, no quedarán marcas antiestéticas ni manchas húmedas.
En algunos casos, en lugar de un mantel, se permite utilizar platos o caminos. Los primeros son soportes de varias configuraciones colocados debajo de platos y cubiertos. Los platos pueden ser de plástico, bambú, ratán o simplemente papel. Las segundas son tiras estrechas de tela, repartidas únicamente en el centro de la mesa.
En cuanto a cubiertos y utensilios, Antes de la instalación, debe verificar su integridad.(no debe haber astillas, grietas, óxido, partes dobladas) y limpieza.
Para eliminar el polvo y las marcas de agua, limpie todos los platos con una toalla húmeda y tibia y pula con un paño seco.
¡Importante! La correcta disposición de la mesa requiere que todos los juegos de cubiertos estén dispuestos en el mismo orden. En entornos informales se permite el uso varios platos
de diferentes invitados. Pero al mismo tiempo, cada participante individual en la comida debe tener todos los cubiertos del mismo juego.
Existe una amplia variedad de artículos para servir. La mayoría de ellos no se utilizan todos los días en casa, sino para organizar un banquete o cena festiva es posible que sean necesarios.
Platos
Se conocen alrededor de 35 de sus especies. Sin embargo, los más utilizados son:
- Sopa. Un plato hondo en el que no sólo se sirven sopas, sino también muesli, leche con cereales o avena. Pero los caldos, de acuerdo con las reglas, no se sirven en tales platos; se les proporcionan tazones especiales.
- Platos de mesa. Son superficiales y profundas. Los poco profundos se utilizan para servir platos principales y los profundos se utilizan para poner pasta y otros platos de pasta.
- Pirozhkovaya. Sobre él se sirven pan, picatostes o mantequilla. Colóquelo encima y ligeramente a la izquierda del conjunto principal. Coloque un cuchillo de mantequilla pequeño encima.
- Enfriar. Externamente se parece a la concha de un molusco. Diseñado para aperitivos de ensaladas u ostras.
- Pez. Ligeramente extendido para facilitar la manipulación de platos de pescado.
Además, hay platos de caviar, platos para huevos, platos de postre, ensaladeras y muchos otros. Además, también existe un tipo de plato llamado plato para servir. Se coloca debajo de un plato para aperitivos, sopas o platos principales.
Según las reglas de etiqueta, puede diferir del resto de platos (ser de otro juego o de otro color).
Anteojos
La cristalería más utilizada para bebidas son los vasos y las copas de vino. Pueden ser diferentes en forma, volumen y tener varios propósitos, que también conviene tener en cuenta a la hora de prepararse para recibir a los invitados:
- Las copas clásicas alargadas con un volumen de 120-200 ml están destinadas a vinos espumosos con champán. servido para champagnes refinados. Debe enfriarse antes de llenarlo.
- La copa, ligeramente diferente de la clásica, con mayor volumen y un cuello ligeramente más estrecho, se sirve para vinos de champán sofisticados. Debe enfriarse antes de llenarlo. Y llénelo no más de 2/3.
- Para vino blanco, utilice copas con copa alargada sobre tallo estrecho, con un volumen de 180-260 ml.
- El vino tinto se vierte en copas más anchas y abiertas.
- Las copas de coñac pueden tener forma clásica(copas) o en forma de tulipán.
Cuchillería
A lo largo de los años de evolución del arte de cocinar y servir, no menos que los platos, también han aparecido los cubiertos. Todos ellos suelen dividirse en principales y auxiliares (también se les llama utensilios para servir).
Los primeros están destinados a uso individual. El segundo lo utilizan todos los participantes en la comida. Se utilizan para separar y cortar platos en porciones y colocarlas en platos individuales.
Los principales dispositivos, a su vez, se dividen en:
- Comedores. Se utilizan para comer sopas y platos principales. El juego incluye un cuchillo de 20 a 24 cm de largo, un tenedor y una cuchara, que son 5 a 6 cm más cortos que el cuchillo.
- Barras de snacks. Diseñado para aperitivos y platos fríos. Consta de cuchillo y tenedor.
- Pez. Juego de tenedor y cuchillo ligeramente modificados. El cuchillo de pescado está romo y tiene forma de espátula. El tenedor de pescado tiene púas más cortas.
- Postre. Un tenedor tridente de 18-19 cm de largo, una cuchara pequeña y un cuchillo de hoja estrecha. Servido con tartas, mousses, pudines y otros postres. La cuchara de postre también se puede servir con huevos fritos y crema de frutos rojos.
- Fruta. Estos incluyen un tenedor de dos puntas y un cuchillo. Se utilizan para macedonias de frutas, melones, sandías y postres de frutas sin pelar.
Además, dispositivos especiales diseñados para ciertos platos(por ejemplo, un tenedor para ostras, espadín o langosta).
¿Qué y cómo utilizar?
La mayor dificultad suele ser causada por la disposición y el uso de los cubiertos. Una regla puede ayudar aquí: los dispositivos siempre se utilizan en la dirección del borde al centro y de derecha a izquierda. Esto significa que cuando haya un cambio previsto de vajilla, se utilizará primero el cubierto que se encuentre más alejado del plato principal. En caso de duda, coge primero el dispositivo situado a la derecha.
Reglas de arreglo
El servicio es toda una ciencia con una larga historia, que tiene sus propias reglas y excepciones. Sin embargo, si recuerdas lo básico, entonces poner la mesa correctamente no será nada difícil:
- Los platos se colocan sobre la mesa en una secuencia estrictamente definida. Primero, artículos de loza y porcelana, luego, cubiertos. Finalmente, colocan objetos elaborados en vidrio y cristal.
- Es necesario disponer todo para que lo más parecido sea lo que necesitas en primer lugar. Al planificar varios platos, los platos y cubiertos se organizan en el orden en que se servirá la comida. Al mismo tiempo, no es necesario apilar todo sobre la mesa a la vez. Basta con poner los utensilios destinados a servir platos de primer y segundo plato. Los juegos de postres se pueden organizar más tarde, después de que se hayan retirado los principales.
- El cuchillo debe colocarse de manera que su hoja quede orientada hacia el plato.
- Según la etiqueta, el vaso (vaso) debe ubicarse encima del cuchillo. Si se utilizan varios tipos de vasos, se colocan todos uno al lado del otro.
- Los tenedores deben colocarse en el lado izquierdo del plato.
- Las cucharas siempre están situadas a la derecha de los cuchillos.
- Si planeas servir platos italianos, en la mesa debe haber un plato de pan.
- Si hay sopa en el menú, se coloca una cuchara sopera entre los cuchillos para los aperitivos y el pescado.
Además, hay varios más reglas generalmente aceptadas regular la disposición de los platos individuales para servir.
Platos
Según las reglas, la disposición de los platos debe comenzar con los platos. En este caso hay que colocarlos de forma que queden a 1,5-2 cm del borde de la mesa. La distancia entre ellos debe ser aproximadamente la misma. Se cree que los platos deben colocarse a intervalos de 50 cm, para que quienes están sentados a la mesa se sientan cómodos.
Los platos con cubiertos deben colocarse frente a cada silla. Su número depende de la variedad del menú y del tipo de comida. Por ejemplo, un plato será suficiente para un refrigerio normal, pero se servirán dos platos para el almuerzo y la cena.
Los platos de menor diámetro siempre se colocan encima de los más grandes, lo que permite reemplazarlos rápidamente y ahorrar espacio en la mesa.
Cucharas y tenedores
Los cubiertos se colocan después de los platos. Se deben colocar a los lados del plato principal, con el lado cóncavo mirando hacia la mesa.
Los tenedores se colocan en el lado izquierdo, las cucharas y los cuchillos en el derecho. Se puede colocar una cucharadita encima.
Es importante colocar sobre la mesa solo aquellos dispositivos que realmente sean necesarios. La mayoría de las veces, para una comida normal, basta con un cuchillo, un tenedor y dos cucharas (para un plato caliente y un postre). Si es necesario, este conjunto se puede complementar con dispositivos especiales.
Anteojos
Puedes colocar los vasos detrás de los platos, un poco a la derecha. A la hora de decidir la variedad de vasos, copas y copas de vino, es necesario tener en cuenta el número de invitados y las opciones de bebidas que se ofrecen a los invitados.
Según las normas, los recipientes para bebidas deben ordenarse de mayor a menor. Al mismo tiempo, no debe colocar demasiados vasos o pilas; esto solo abarrotará la mesa y puede causar molestias a los invitados.
¿Importa el color?
El color a la hora de servir tiene la misma importancia que a la hora de decorar el interior o elegir un outfit.
La mayoría de las veces, la mesa está cubierta con un mantel blanco, pero se puede utilizar cualquier otro color para crear una atmósfera inusual. Aquí todo dependerá de la naturaleza del evento y de las preferencias de los anfitriones.
Mantel blanco, por ejemplo, opción ideal para cenas formales. Combina bien con porcelana, cristal y luce elegante en cualquier situación. Al mismo tiempo blanco Se puede combinar fácilmente con cualquier otro. Una mesa decorada en una paleta de blanco y negro lucirá original.
Una combinación de colores blancos y delicados ayudará a agregar un ambiente romántico a la cena o el almuerzo. tonos pastel. A verde aportará cálidas notas primaverales a la comida. Una mesa hecha íntegramente en verde lucirá original.
Una combinación de blanco y azul también quedará hermosa, pero el rojo debe usarse con precaución, ya que diferentes condiciones puede tener diferentes efectos en los demás e influir en el ambiente en la mesa.
Decoración
La decoración ayudará a completar la porción y le dará integridad. El principal elemento decorativo son las servilletas, que se pueden colocar en un vaso de agua, junto a los platos o encima.
Para una cena familiar tranquila, puedes utilizar servilletas grandes para el desayuno, otras más pequeñas;
Las reglas para poner la mesa no se limitan a prepararla para el desayuno, el almuerzo, la cena o el té. Se trata de un tipo de arte que depende más del gusto de quien pone la mesa que de sus posibilidades económicas.
La estética de la mesa depende del mantel, servilletas, cubiertos, vajilla, arreglos florales, presente en la mesa, así como de la armonía general con el interior de la habitación, su gama de colores y estilo.
Además, las reglas para poner la mesa tienen los siguientes requisitos: cumplimiento del tipo y ocasión de la fiesta, combinación con el menú y correcta disposición de los platos a servir.
Existe una determinada secuencia de acciones que ayuda a organizar de forma rápida y correcta numerosos elementos para servir.
En primer lugar, cubre la mesa con un mantel, que debe estar impecablemente limpio y planchado. Es deseable que los extremos del mantel cuelguen uniformemente en todos los lados de la mesa entre 25 y 30 cm, y que las esquinas del mantel cubran las patas de la mesa.
Después de esto, se colocan las placas. Se recomienda no sólo lavarlos y secarlos bien, sino incluso pulirlos hasta que brillen con una toalla o servilleta. El plato para refrigerios debe colocarse estrictamente frente a cada silla a una distancia de aproximadamente 2 cm del borde de la mesa. Se coloca un plato para pastel a una distancia de 5 a 15 cm a la izquierda del plato para refrigerios. En este caso, el centro de las placas debe estar en la misma línea. Dependiendo del tipo y ocasión de la fiesta, pueden haber varios platos. En tales casos, se colocan platos pequeños debajo de los platos de aperitivo, y el plato para pastel (plato para pan) se puede colocar de manera que los bordes de los platos más alejados del borde de la mesa estén alineados con el plato pequeño.
Ejemplos de servicio para un menú de dos platos. 
Para el plato principal se utiliza un plato hondo. El plato de postre se sirve más tarde según sea necesario. Los cubiertos están dispuestos de tal forma que no se confunda en su uso: el cuchillo y el tenedor se encuentran al lado del plato principal y, en consecuencia, están destinados a él. La cuchara de postre se encuentra detrás del plato con el mango hacia la derecha. Si se sirve vino, a la derecha, detrás del cuchillo, se encuentra la copa correspondiente para vino blanco o tinto. Si se sirven varias bebidas (cerveza, zumos, agua), los vasos restantes deberán colocarse en el mismo lugar.
EN en este caso Sobre un gran soporte hay un plato hondo destinado a espaguetis. Un plato de pan es imprescindible con los platos italianos. Los espaguetis se comen con cuchara y tenedor, por lo que el cuchillo se sustituye por un utensilio adecuado, la cuchara de postre se apoya de la misma forma que en el caso anterior, y el cuchillo de la mantequilla se apoya en el plato del pan. Siempre se sirve agua con los platos italianos, por lo que un vaso de agua (mineral, por ejemplo) debe estar en la primera posición, más cerca del plato. La copa de vino se encuentra arriba a la izquierda, detrás del vaso de agua.
Los cubiertos se colocan inmediatamente después de disponer los platos. Si está presente gran número cuchillos, tenedores y cucharas, luego comience con los cubiertos para el plato principal. Los cuchillos se colocan en el lado derecho, con la hoja hacia el plato, los tenedores, en el lado izquierdo, con la punta hacia arriba. La cuchara sopera se coloca con el pico hacia arriba, al lado del cuchillo. Si el menú incluye varios platos que requieren el uso de electrodomésticos separados, proceda de la siguiente manera. Colocado más cerca del plato. cuchillo de mesa, a la derecha al lado hay un cuchillo para pescado y al final hay un cuchillo para bocadillos. Por cierto, si sirve mantequilla con pan, coloque un cuchillo pequeño para mantequilla en el plato de pan (o plato para pastel), que debe estar ubicado a la izquierda del tenedor. Si se sirve sopa, la cuchara sopera se coloca entre el cuchillo para aperitivos y el cuchillo para pescado. Se puede utilizar en lugar de un cuchillo de pescado si no se proporciona un plato de pescado. En el lado izquierdo de los platos hay tenedores que corresponden a los cuchillos: mesa, pescado, restaurante. La distancia entre los dispositivos debe ser ligeramente inferior a 1 cm, al igual que la distancia entre la placa y los dispositivos. Los extremos de los mangos de los cubiertos, así como los platos, deben estar a 2 cm del borde de la mesa.
Ahora le toca el turno a los platos de vidrio (cristal). Cada bebida tiene su propio elemento para servir. Si está destinado a servir solo agua, entonces se coloca una copa o copa de vino detrás de cada plato, en el centro o ligeramente hacia la derecha. Debe ubicarse en la intersección del borde superior del plato con el extremo del primer cuchillo. Si en lugar de agua se sirve kvas o bebida de frutas, en lugar de una copa de vino se coloca una taza con el asa hacia la derecha. Las bebidas alcohólicas se proporcionan en sus propios platos, que se colocan junto a la copa de vino, a la derecha de ésta. Cuando hay varios artículos para bebidas, la copa de vino se mueve hacia la izquierda del centro del plato, y junto a ella, a la derecha, se alinean el resto de artículos en la misma línea. Pero no es costumbre colocar más de tres elementos en una fila. Cuando están completamente servidas, las bebidas se organizan en dos filas. La distancia entre objetos debe ser de al menos 0,5-1 cm.
Ejemplos de servicio para un menú de cuatro platos.
Sobre un soporte hay un plato hondo y una taza de sopa. A la derecha, en el borde exterior, se encuentra la cuchara sopera y, a continuación, el cuchillo y el tenedor para el aperitivo. El cuchillo y el tenedor del plato principal se encuentran al lado del plato. Recuerde, los invitados siempre comienzan a comer con los cubiertos que se encuentran en el borde exterior y luego los acercan a los platos a medida que cambian los platos. A continuación: se coloca la cuchara de postre detrás del plato. En la parte superior, justo detrás de la cuchara sopera, se encuentra una copa de vino blanco, que se utiliza como aperitivo. Si se sirve agua, el vaso para ella se coloca a la izquierda, detrás del vaso para el vino. Y por último, la copa de vino tinto del plato principal se coloca en línea recta encima de las demás copas.
Sobre un soporte hay un plato hondo y un plato hondo. Al lado de la izquierda, justo encima de los tenedores, hay un plato para pan. Los cubiertos se encuentran de la siguiente manera: la cuchara sopera está a la derecha al lado del cuchillo de pescado, el tenedor de pescado está en el borde exterior izquierdo y, para el plato principal, el tenedor y el cuchillo correspondientes se encuentran cerca del plato. cuchillo pequeño para manteca y un bocadillo se encuentra en un plato de pastel. Los utensilios de postre se encuentran encima de los platos: el tenedor con el mango hacia la izquierda, la cuchara con el mango hacia la derecha. Los vasos se colocan en la siguiente secuencia desde la cuchara sopera hacia la derecha y hacia arriba: de vino blanco para el aperitivo, un vaso de agua y un vaso de vino tinto para el plato principal.
servilleta - atributo indispensable ajuste de la mesa, que se coloca inmediatamente después de colocar la cristalería (cristal) sobre la mesa. Hay muchas formas de enrollar servilletas, tanto sencillas como que requieren cierta habilidad. Se colocan servilletas dobladas en el plato de aperitivo de cada invitado. En algunos casos, las servilletas de lino se pueden sustituir por otras de papel.
El acorde final de la mesa es la disposición de cubiertos con especias, jarrones con flores y otros. elementos decorativos. Los utensilios con sal y pimienta se colocan en el centro de la mesa sobre soportes especiales. Si es necesario, se coloca un dispositivo con mostaza cerca. También puedes colocar botellas de vinagre, aceite vegetal o salsas picantes junto a las especias.
Y, por supuesto, sólo las flores darán un toque festivo a la mesa. Las plantas deben estar impecablemente limpias; no se debe permitir que caigan pétalos, hojas ni polen sobre la mesa. Las flores se pueden colocar sobre la mesa en cualquier plato plano o jarrones bajos para que los ramos no oculten a las personas sentadas a la mesa o los platos para los cuales se seleccionó cuidadosamente el ambiente.
El entorno en el que come una persona es de gran importancia para la buena absorción de los alimentos. Una mesa bien limpia y una comida deliciosamente preparada estimulan el apetito. Por eso la mesa siempre debe estar bien puesta y cubierta con un mantel limpio.
Entre semana, para las cenas y almuerzos familiares, poner la mesa no requiere mucho trabajo ni mucho tiempo, sólo un servicio modesto, un mantel cuidado y conjunto requerido cuchillería.
Para una cena típica en casa, la mesa se pone de la siguiente manera:
- cubra la mesa con un mantel o un mantel de hule estampado, colocando pequeñas servilletas de colores debajo de cada dispositivo;
- coloque los platos desde el borde de la mesa a una distancia de 2-3 cm - los profundos sobre los grandes y poco profundos (sustitutos), y a la izquierda de ellos - los platos para pasteles pequeños;
- a la derecha de los platos coloque una cucharada con el lado cóncavo hacia arriba, un cuchillo con la hoja hacia los platos y a la izquierda un tenedor con el lado cóncavo hacia arriba;
- colocar un vaso de agua o jugo delante del filo del cuchillo;
- a la izquierda de los platos en la parte superior, coloque un jarrón de vidrio o una taza para compota o gelatina con una cucharadita sobre un platillo;
- En el centro de la mesa, según el menú, colocan ensaladas o snacks de pescado o carne. Dependiendo del tipo de snack que pongan electrodomésticos generales(cucharas, espátulas, tenedores) al lado del plato.
EN vacaciones, los días en que se reciben invitados, la mesa está especialmente decorada para enfatizar la solemnidad del evento:
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La mesa está puesta con un mantel impecablemente limpio y bien planchado.
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El pliegue medio del mantel debe pasar por el centro de la mesa.
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Dependiendo del número de comensales, colocar dos o tres platos con finas rebanadas de pan blanco y negro, disponiéndolos de manera que el pan quede lo más cerca posible de cada cubierto. Para cada miembro de la familia e invitado, coloque un plato pequeño para la cena y un plato para la merienda (a la izquierda de este plato también puede colocar un plato para pastel para pan). Los platos se colocan a tal distancia que quienes están sentados a la mesa puedan mover las manos libremente.
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A la derecha de cada plato hay un cuchillo, como se describe arriba, al lado hay una cuchara, a la izquierda del plato hay un tenedor y frente al plato hay un cuchillo pequeño y una cuchara de postre. Cada dispositivo debe tener vasos para vodka y vino, un vaso o vaso de chupito para frutas y agua mineral.
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Los vasos y vasos de chupito de la mesa del comedor se colocan a la derecha en una fila o en semicírculo.
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Es importante que estén dispuestos de acuerdo con el orden en que se consumen las bebidas, es decir, el vaso que se necesita primero debe estar en el extremo derecho, y así sucesivamente.
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Si hay diferentes bebidas en la mesa, entonces los vasos deben ser diferentes.
Las copas de vino se seleccionan según el tipo de vino:
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Para vinos dulces y de postre: con forma de tulipán y tallo.
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Para vinos tintos, también en forma de tulipán, pero de mayor tamaño y con la parte superior más ancha.
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Una copa de vino blanco debería ser aún más grande y tener un pie más alto.
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La copa más alta es la de champán.
Parece una copa estrecha y delgada o un cuenco ancho y bajo. En general, cuanto más fuerte es la bebida, más pequeño es el vaso.
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El vodka y los licores se sirven en vasos pequeños. Los vasos de vodka pueden ser de paredes gruesas sin patas o delgados con patas.
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coñac en últimamente Se acostumbra servir en vasos grandes que se estrechan hacia arriba. En ellos se nota más el aroma de la bebida. Vierta coñac hasta el fondo.
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Los licores se vierten en vasos pequeños, y también se pueden utilizar vasos de cerámica o de cristal delicado y transparente.
En el centro de la mesa se colocan un salero y un pimentero. En un plato de merienda se colocan servilletas, bien planchadas y dobladas en forma de triángulo. También puedes poner servilletas de papel sobre la mesa.
La mesa del comedor se pone de la misma forma, pero no se incluye una cucharada.
Las flores frescas decoran enormemente una mesa servida; se colocan (en jarrones bajos) en el medio de la mesa o en dos o tres lugares a lo largo línea media mesa.
En la mesa del comedor, cerca de la casa de la anfitriona, se puede colocar una mesa cubierta con un mantel, sobre la cual es conveniente colocar un plato de sopa, platos hondos limpios y otros elementos de la mesa.
En gran número Es más cómodo para los comensales servir los platos. Al mismo tiempo, tenga en cuenta siguiente regla: cuando se sirve comida, ya dispuesta en platos, se debe servir al huésped por el lado derecho; si la comida se sirve en bandeja y el invitado debe ponerla en su plato, acérquese por el lado izquierdo.
almuerzo festivo
cena de gala
La cena suele consistir en aperitivos fríos, un plato de pescado frío o caliente y un plato caliente de carne, aves o caza. El vino blanco se sirve con platos de pescado y el vino tinto con platos de carne.
Té de la tarde
Si el té sustituye a la cena, la mesa se pone un poco diferente. Es mejor poner la mesa con un mantel de colores. Se coloca un samovar o tetera con agua hirviendo. mesita, empujado cerca del borde de la mesa en la que se sienta la anfitriona, sirviendo té; Los utensilios de té (tazas y vasos) se colocan en el mismo borde.
Para cada miembro de la familia o invitado, se coloca un plato de postre, sobre él se coloca una servilleta de té, se coloca un tenedor de postre a la izquierda del plato y un cuchillo de postre a la derecha. En el centro de la mesa se colocan jarrones con mermelada y dulces, cerca de los jarrones hay picatostes con galletas cubiertas con servilletas, cerca de ellos hay platos con rodajas finas de limón, nata o leche, azúcar y rosetas para mermelada. En dicha mesa se puede servir vino de postre, platos con jamón, salchichas, queso y otros productos de carne y pescado en rodajas.
El objetivo principal del servicio es la comodidad y la limpieza de la mesa de la cena o del té. Cada propietario puede, en un caso u otro, poner la mesa a su gusto. Sin embargo, debes tener en cuenta lo siguiente: la mesa debe estar puesta 1-2 horas antes de la llegada de los invitados. Debe servirse de manera que la anfitriona no se levante durante el almuerzo o la cena ni tome té, excepto en los casos en que se sirvan platos calientes. La anfitriona debe supervisar y servir alimentos adicionales, pan, agua, jugos a tiempo y el propietario se encarga de las bebidas.
No se puede tomar comida de platos, platos, tazones, jarrones o bandejas comunes con el tenedor, cuchara o cuchillo. Para platos comunes, se sirven espátulas, tenedores, cucharas y cuchillos especiales.
Cada miembro de la familia e invitado, habiendo terminado de comer, debe colocar un tenedor, cuchara, cuchillo paralelos entre sí en su plato, y no sobre el mantel.