Las bayas que crecen en el bosque pueden ser comestibles o venenosas. En consecuencia, los primeros no son perjudiciales para la salud, sino solo útiles, ya que contienen muchas vitaminas naturales y las venenosas pueden ser peligrosas no solo para la salud, sino también para la vida. Consideremos qué tipo de bayas hay en el bosque: bayas comestibles y bayas venenosas, cómo distinguir las bayas del bosque útiles de las peligrosas.
- baya blanca (pincel), con bayas blancas y redondas.
- frutos de euonymus verrugoso color naranja, tiene un punto negro. Las bayas cuelgan de un largo hilo cubierto de hierba.
- La baya del saúco es una baya de saúco herbácea y maloliente, cuyos frutos son de forma esférica y de color negro púrpura. En caso de intoxicación por saúco, la cabeza comienza a sentirse mareada y dolorida, aparece debilidad, se siente dolor de garganta, se produce dolor abdominal, se produce una sensación de náuseas y vómitos. Las membranas mucosas pueden mancharse. azul. Están aplanados lateralmente.
- Los frutos de la cicuta moteados son rojos, jugosos y del tamaño de un guisante.
Baya ojo de cuervo
Una planta completamente venenosa es el ojo de cuervo, especialmente las bayas brillantes de color negro azulado, que causan náuseas, vómitos, calambres, dolor, malestar estomacal y parálisis.
Las bayas de color rojo brillante y brillante de la solanácea agridulce, que tienen una forma alargada y un sabor dulce, provocan erupciones e inflamación de la piel. Las bayas de arum, bryonia, akucuba, datura y acebo, muérdago, euonymus, aulaga, ricino, tejo, ligustro y uvas silvestres son venenosas.
Las bayas venenosas del bosque incluyen la estopa de lobo o baya de goji, hiedra de lobo, baya de goji común, solanáceas agridulces y solanáceas negras. Las bayas de solanáceas agridulces son rojas y ovoides, mientras que las bayas de solanáceas negras pueden ser verdes o negras. Las bayas de solanáceas se pueden comer, pero solo cuando están completamente maduras, ya que las frutas verdes contienen algunos compuestos tóxicos que se destruyen por completo durante el proceso de maduración de las bayas. Las bayas se pueden utilizar como relleno para pasteles.
baya de belladona
La baya venenosa es la belladona. Sus frutos tienen un brillo color azul negro, la forma de la baya es aplanada, esférica, del tamaño de una cereza. METRO Planta herbácea perenne de tallo verde o violeta, ramificado en la parte superior, de hasta 1-2 metros de altura. Esta planta puede provocar intoxicaciones graves, a veces incluso mortales.
Mucha gente disfruta del senderismo por el bosque. A menudo van acompañados de la recolección de bayas. Una actividad divertida, pero solo hay que tener cuidado en el proceso, porque no todo lo que se puede encontrar es comestible. Y para evitar problemas que pueden manifestarse en malestar estomacal o intoxicación, conviene saber qué bayas crecen en el bosque y cuáles son comestibles.
rojo y escarlata
Gracias a su color son los más fáciles de ver, por lo que la historia debe empezar por ellos. Entonces, ¿qué bayas crecen en el bosque que son rojas y además comestibles?
Lo primero a tener en cuenta son los arándanos rojos, que son ricos en carbohidratos, caroteno y pectina. Esta baya silvestre agridulce crece en arbustos, plantas perennes de hoja perenne de bajo crecimiento. Los frutos son brillantes y se asemejan a pequeñas bolas rojas (de hasta 0,8 cm de diámetro). Maduran a finales de verano y principios de otoño.
La drupa es una planta herbácea con una altura máxima de 30 centímetros. Un rasgo característico son los brotes largos repartidos por el suelo. La baya es una drupa agregada bastante grande de 4 frutos con semillas grandes en su interior. Las drupas maduran entre mediados y finales del verano y su sabor recuerda al de una jugosa granada.
Viburnum es una pequeña drupa escarlata que crece en "grupos" en un árbol de hojas. Es imposible no reconocerla. Es mejor recolectar viburnum después de la primera helada. Ante ellos, no tiene un sabor dulce, sino agrio-amargo.
Naranja
¿Qué bayas crecen en el bosque y tienen esa agradable sombra? Moras, por supuesto. Crece en plantas herbáceas semi-arbustivas de hasta 30 cm de altura. El fruto es una drupa compuesta, de hasta 1,5 centímetros de diámetro. Podría haberse confundido con las frambuesas, si no fuera por el suave tono naranja y el sabor agridulce. Se recogen en julio-agosto.
Los frutos de serbal son otra baya comestible del bosque. Crecen en racimos (como el viburnum) en árboles altos, alcanzando a veces los 10 metros de altura. Los frutos son densos, pequeños, de hasta 1 cm de diámetro. Tienen un sabor jugoso, pero amargos, por lo que no se comen así: se preparan en mermelada, compotas o se vierten con miel o azúcar.
Cuando se habla de las bayas que crecen en el bosque, no se puede dejar de mencionar el espino amarillo. Es un arbusto grande, parecido a un árbol, con frutos de color naranja brillante que crecen de forma muy interesante. Al mirar la foto de abajo, puedes ver que los frutos literalmente se pegaron a la rama (de hecho, de ahí el nombre). Así no podrás confundirlos con nada más.
Tonos azules
Quizás el color "baya" más bello. Y no es raro. Todo el mundo conoce el increíble arándano. Es azul por fuera, pero si lo trituras se pondrá morado, y al quitarle la piel podrás ver que la pulpa es verde. La baya crece en un subarbusto ramificado, cuya altura suele ser de 30 a 50 cm (máximo 1 m). Se puede confundir fácilmente con los arándanos (más sobre esto más adelante). Pero lo distinguen unos tallos más claros y un receptáculo roto. Los arándanos también tienen un sabor amargo y azucarado.
¿Qué pasa con los arándanos? De hecho, se puede distinguir de los arándanos no sólo por las características mencionadas anteriormente. Por supuesto, se trata de bayas silvestres similares. Los arándanos son aún más oscuros y morados por dentro. Por cierto, puedes realizar una prueba en el bosque: mancharte la mano con jugo de bayas y luego intentar lavarla. No funcionó, oscuro tono morado se quedó en la piel? Entonces son los arándanos.
La madreselva es una baya silvestre que tiene un color “arándano” pero una forma alargada. Parece una campana, incluso el "fondo" es plano. El sabor es único: tiene dulzura, amargura y un ligero matiz amargo. Pero lo más importante es que la madreselva azul contiene un complejo de minerales y vitaminas. También madura temprano, a principios de junio.
Negro
En la naturaleza, este matiz no existe en su manifestación pura. Pero hay muchas cosas que tienen un color parecido. Por ejemplo, moras. La baya crece en semi-arbustos, cuyos tallos están cubiertos de espinas afiladas, por lo que vale la pena llevar guantes gruesos al recogerlas. Los frutos son casi negros, pero en realidad son de color púrpura oscuro. Hay una capa ligera que es fácil de quitar. Las moras son una baya interesante. Ella primero crece hacia ella. tamaños regulares(hasta 2 cm), y luego adquiere un tono: de verde a rojo, luego a marrón y luego a un intenso color púrpura oscuro.
La cereza de pájaro y el espino amarillo son otras bayas casi negras. A menudo se confunden. Las bayas son pequeñas, redondas y crecen en los árboles. Pero los frutos de la cereza de pájaro crecen en "grupos", en ramas rosadas. Desde fuera parece que el árbol está decorado con pendientes largos y oscuros. Pero el espino amarillo rara vez crece: de 5 a 7 bayas en ramas densamente cubiertas de hojas. La cereza de pájaro tiene un agradable sabor dulzón-astringente. El espino amarillo es agrio e inodoro. Se utiliza en medicina y se añade a tinturas alcohólicas.
Y, por supuesto, no podemos dejar de mencionar las grosellas. Las bayas grandes crecen en arbustos con hojas lobuladas. Las grosellas no sólo son negras, sino también rojas y blancas. Pero las más dulces son las bayas negras.
Otros representantes forestales
Estas son fresas; muchos van al bosque solo por esto. baya dulce. Crece en prados soleados, en la hierba. Debido a su parecido con la famosa baya, amada por muchos con crema, recibió el sobrenombre de “fresa del bosque”.
Mucha gente va voluntariamente a los bosques de coníferas sphagnum en busca de arándanos. Absolutamente todos sus tipos son comestibles. Las bayas rojas esféricas son ricas en vitamina C. Su cantidad es comparable a la que contienen el pomelo, el limón y la naranja. Los arándanos también contienen vitaminas K, B, PP y muchas otras sustancias que necesita el organismo. Quizás esta sea la baya del bosque pantanoso más útil.
Crowberry es un manjar interesante. Crece en arbustos de bajo crecimiento, cuyas hojas se parecen más a agujas de pino. Visto desde lejos, puede parecer un enebro. Pero no, este es un arbusto con bayas comestibles. Son ácidos y prácticamente no contienen pulpa. ¡Hay jugo adentro! De ahí el nombre. Recomendado para eliminar radionúclidos del organismo y preparar deliciosas gelatinas.
¿Qué no puedes comer?
También abundan las bayas venenosas. Hablamos anteriormente sobre la madreselva azul, por lo que también hay una roja que crece en grandes arbustos. Sus bayas son redondas y venenosas, como los frutos de la estopa del lobo. Sólo que estos son aún más peligrosos. Parecen espino amarillo: solo que rojos y redondos, también se aferran a una rama. Ni siquiera puedes tocarlos: el veneno es demasiado fuerte y puede penetrar rápidamente la piel.
El ojo de cuervo es una baya muy parecida a los arándanos. Pero todavía no se le puede confundir con ella. Porque crece de manera muy inusual: una (!) baya en un tallo, rodeada por cuatro hojas grandes. Sin embargo, en la foto de arriba todo está claro.
Y finalmente, el cuervo con púas. Las bayas parecidas a grosellas se esconden debajo de hojas grandes y dentadas con un aroma brillante y desagradable. No debe tocar las bayas del cuervo ni la propia planta; su jugo puede provocar la aparición de úlceras e incluso ampollas en la piel. Y entrar provocará vómitos intensos y asfixia (afortunadamente, pasajera).
Por lo tanto, debes fijarte bien en lo que quieres poner en la cesta. La lista de bayas silvestres (tanto comestibles como venenosas) es muy grande, pero los representantes más llamativos en todos los sentidos de la palabra se presentaron arriba.
El bosque siempre atrae a la gente por su belleza. Sirvió de refugio a la gente, les dio alimento y los protegió de los peligros. Hoy en día, la gente ya no necesita proteger el bosque. Viene bajo su techo para recargarse de energía y abastecerse de vitaminas, que le aportan en abundancia las riquezas del bosque. Una planta con frutos comestibles se puede encontrar en cualquier rincón del área verde.
Sin embargo, el bosque puede estar plagado de muchos peligros. Esto no se refiere sólo a los animales salvajes, sino también a los que pueden resultar bastante difíciles de distinguir de los medicinales o simplemente comestibles. Es importante conocerlos en persona para reducir al mínimo el riesgo de error. Las bayas del bosque se encuentran en la naturaleza en cantidades suficientes. Una planta con frutos comestibles (los nombres y las características especiales de las bayas más comunes en nuestras latitudes se presentan a continuación) debe poder distinguirse.
Moras - bayas silvestres
Una planta con frutos comestibles (hay plantaciones silvestres y cultivadas) a menudo puede confundirse con plantas venenosas. Sin embargo, no se puede decir lo mismo de las moras. Este arbusto es conocido incluso por los niños gracias a sus frutos especiales. Exteriormente, son muy similares a las frambuesas, pero difieren en color y son un poco más grandes. El color de las moras es negro, con una flor azulada que no se puede confundir con otras bayas. Las moras maduran entre agosto y septiembre.
El área de distribución de este arbusto es bastante amplia. Prefiere lugares en las orillas de los ríos, campos y praderas de agua, que se encuentran en abundancia en toda la Rusia europea, Siberia occidental, el Cáucaso y Asia central.
Madera del perro
Las bayas de esta planta, común en Rusia, Crimea y el Cáucaso, son famosas desde hace mucho tiempo por sus propiedades beneficiosas. Por lo tanto en en este caso No hay duda sobre qué bayas evitar y cuáles comer. Los matorrales de cornejo (una planta con frutos comestibles de esta baya también crece con éxito en las parcelas de jardín) deleitan especialmente a quienes durante la temporada recolectan cubos enteros de un producto único para el consumo en fresco y para envasarlo para el invierno. Sus jugosos frutos alcanzan un tamaño de tres centímetros y tienen forma cilíndrica en forma de pera u ovalada. Estos frutos agrios y agridulces de color rojo, amarillo o rubí no se pueden confundir con ningún otro. El proceso de maduración de las bayas se produce de agosto a octubre. El sabor astringente de las frutas completamente maduras se reduce ligeramente en comparación con las inmaduras.
Arándano
Este arbusto bajo con hojas de color verde oscuro prefiere crecer en pantanos, por lo que casi siempre se puede encontrar en la zona de bosque o tundra de Rusia. Arándanos: ¿qué son? Bosque. Una planta con frutos comestibles, tan querida en el interior de Rusia, casi siempre crece sólo en la naturaleza. Cuando vengas al bosque, podrás comer arándanos con seguridad, porque no es nada difícil distinguir estas bayas saludables de otras plantas del bosque. En primer lugar, estos colores no están ocultos debajo de las hojas, por lo que será bastante fácil notarlos y encontrarlos. Los frutos maduran en septiembre, pero no es necesario apresurarse a recogerlas. Tienen la capacidad de conservarse bajo la nieve y muchos conocedores afirman que las bayas que han pasado el invierno son mucho más dulces. Las bayas de otoño son más firmes, a diferencia de las que se pueden encontrar inmediatamente después de que se derrite la nieve. El único inconveniente de recoger bayas en primavera es que el almacenamiento a largo plazo es imposible.
Saúco negro
Esta planta logró extenderse ampliamente en nuestras latitudes, concretamente en toda la parte europea de Rusia, Ucrania, Bielorrusia y también en el Cáucaso. Después de todo, es en estas regiones donde las tierras fértiles son ideales para este arbusto. Condiciones ideales Para saúco negro Son bosques caducifolios, aunque en ocasiones se puede encontrar mezclado con bosques de coníferas. Debes buscar arbustos de saúco negro en los bordes o en la maleza.
Hay varias variedades de saúco, por lo que es importante saber exactamente qué puedes recolectar, ¿qué bayas silvestres? La planta con frutos de saúco comestibles no es muy diferente de aquellas especies que deben evitarse. La principal diferencia entre la baya del saúco negra sana y su pariente cercano, la baya del saúco roja, es el color de la fruta. bayas planta venenosa tienen un color rojo intenso, mientras que los frutos comestibles son negros con un tinte violeta, con pulpa jugosa de color rojo violeta.
Las bayas de saúco negro son muy pequeñas, pero se recogen en grandes racimos. Su periodo de maduración es agosto y septiembre, pero permanecen en las ramas hasta que caen las hojas.
mora de los pantanos
Este tipo de planta es herbácea. Su lugar favorito para crecer son las turberas y los bosques pantanosos, por lo que las moras se pueden encontrar en los bosques de Rusia, Siberia y el Lejano Oriente.
¿Cómo distinguirlo de muchos otros frutos del bosque? Se trata de una drupa prefabricada que, después de madurar, adquiere un color amarillo ámbar. Al comienzo del período de maduración, las moras pueden tener un color rojizo. Hay muchos fanáticos del sabor agrio y picante, parecido al vino, de estas bayas.
Airela
Junto a las moras, a menudo se pueden encontrar otras bayas del bosque, una planta con frutos comestibles: los arándanos rojos. Este arbusto de hoja perenne con tallos ramificados tiene tallas pequeñas, pero sus matorrales pueden extenderse por varios kilómetros.
Los frutos de esta planta son pequeños, de forma redonda y de color rojo intenso y brillante. Como la mayoría de las plantas forestales, maduran en agosto y septiembre.
La mayoría de las veces, los arándanos rojos se pueden encontrar en los abetos, aunque también se encuentran en árboles de hoja caduca e incluso en la tundra. Su área de distribución es casi todo el territorio de Rusia.
Doblar
En el Cáucaso y Siberia occidental se pueden encontrar otras frutas del bosque únicas. Planta con frutos comestibles, su nombre es espina o endrino. Sus matorrales densos, espinosos e impenetrables se pueden encontrar en barrancos, bordes de bosques, cerca de ríos y a lo largo de caminos.
Las bayas de endrino son bastante pequeñas. Tienen forma redonda y se clasifican como plantas de una sola drupa. El color del fruto es azul oscuro, con una capa cerosa. Las bayas agrias de endrinas maduran bastante tarde, en agosto y septiembre, y permanecen en las ramas hasta la primavera. Después de la primera helada, las endrinas pierden su astringencia. El endrino es muy fértil.
Arándanos: bayas del bosque favoritas
Una planta con frutos comestibles, los arándanos, se considera originalmente rusa. El hecho es que casi todas las reservas mundiales de esta saludable baya crecen en Rusia. Muy a menudo, este arbusto se puede encontrar en el norte y el Lejano Oriente, aunque a veces se encuentra en los países bálticos, Ucrania y el Cáucaso. Los arándanos son capaces de formar terrenos baldíos continuos en los que no hay espacio para una capa de árboles. Los arándanos de color azul oscuro tienen una capa cerosa. Muy a menudo esta planta se confunde con su pariente cercano: el arándano. Su apariencia (frutos y hojas) es realmente muy similar, sin embargo, el sabor de los frutos de estas plantas es significativamente diferente.
Una de las riquezas de nuestra naturaleza: una planta con frutos comestibles puede complementar la dieta; puedes disfrutar de bayas sabrosas y saludables mientras caminas por el bosque; Ayudarán a saciar el hambre y saturarán el cuerpo con vitaminas. Algunas plantas (fresas, frambuesas, escaramujos) no se mencionan en la lista porque todos las conocen desde la infancia y, a menudo, se cultivan en parcelas personales.
Cuando vaya al bosque a recoger bayas, no olvide que no todas son comestibles. A menudo se pueden encontrar aquellos cuyo consumo, en el mejor de los casos, provocará malestar estomacal y, en el peor, provocará una intoxicación con graves consecuencias. Por tanto, es necesario disponer de información fiable sobre qué bayas silvestres son comestibles y cómo se ven. Nombres de bayas comestibles y sus fotografías de. breve descripción– a su atención en esta página.
Arándanos rojos y moras comestibles
arándano rojo común(Vaccinium vitis idaea L.) Pertenece a la familia de los arándanos rojos.
Estas bayas comestibles tienen diferentes nombres en diferentes regiones de Rusia: boletus (Ryazan), boletus, arándano rojo, bruzhinitsa, tormento (Grodn.), arándano rojo, arándanos rojos (Malor.), brusnyaga (Belor.), brusnyaga (Vyatsk.), brusnyag, brusena (Kostr.), brusenya (Tver. ) , núcleo (Mogil.).
Extensión. En el norte y centro de Rusia, en los Urales, en el Cáucaso, en Siberia; en bosques y entre arbustos.
Descripción. Arbusto ramificado de hoja perenne, de 10 a 15 cm. Como se puede ver en la foto, estas bayas comestibles tienen hojas coriáceas, obovadas, con bordes curvos, salpicadas de huesos punteados en la parte inferior. Flores blanquecinas o rosadas en los extremos de las ramas del año pasado, en racimos caídos; corola acampanada, de 4 dientes; cáliz de 4 partes, de tres lóbulos agudos triangulares. Estambres 8, anteras peludas, sin apéndices; el estilo es más largo que la corola. El ovario es 4locular. El fruto es una baya. Las bayas son inicialmente de color blanco verdoso y luego de color rojo brillante.
Estas bayas silvestres comestibles florecen en mayo y junio.
mora gris (Rubus caesio L.) Pertenece a la familia de las Rosáceas.
El nombre de estas bayas comestibles en diferentes regiones de Rusia: Dereza, Dubrovka (Viteb.), Blackberry, Black Blackberry, Zhevika (Penz.), Zhivika (Don.), Yazhevika, Zhevika (Penz.), Zhevina (Mogil.), Zheviny berries (Belor.), Zhovinnik (Mogil. ), ozhina (Crimea), ozhinnik, ezhina (Malor.), azhina (Belor.), kamanika, kamenika, kumanika, kumanikha (Velikoros.), oso (Orl.), sarabalina, chill.
Extensión. En Rusia central y meridional y el Cáucaso; en bosques y entre arbustos. En jardines, con frutos negros, rojo oscuro y amarillo.
Descripción. Arbusto espinoso de 1 a 3 m de largo. Los tallos son leñosos, erectos o arqueados, angulosos, con fuertes espinas rectas o curvadas hacia abajo. Las hojas son pinnadas impares, verdes arriba, gris esponjosas abajo, en brotes estériles con 5, en brotes fructíferos, con 3 folíolos. Las flores son blancas o rosadas, reunidas en racimos en los extremos de las ramas. Las flores tienen razón. El cáliz tiene 5 partes y está adherido al receptáculo plano. Lepestkov 5; hay muchos estambres y pistilos; columnas filamentosas, laterales. Los frutos son mixtos: negros, brillantes; las drupas están fusionadas con la parte convexa del receptáculo.
Florece en verano. Planta de miel.
Bayas silvestres comestibles de drupas y arándanos.
baya de piedra (Rubus saxatilis L.) Pertenece a la familia de las Rosáceas.
A menudo, estas bayas comestibles del bosque se llaman: kamenika, kamenka, kamenitsa, kamenitsya (Malor.), kamenichnik, drupa (Arch.), kostyanika (Penz.), kostyanitsa, kostyanitsya (Malor.), kostyanitsa, kostyanitsya (Malor.), kostyanichnik, kostyanizhnik, kostyaniga, kumanika, kotsezele (Grodn.), hueso de frambuesa.
Extensión. En la Rusia europea, el Cáucaso, Siberia; en bosques y entre arbustos.
Descripción. Planta herbácea perenne. Los tallos y ramas están revestidos de finas espinas y pelos salientes. Las hojas son trifoliadas, pecioladas largas. Las flores son blancas, recogidas en un escudo en la parte superior del tallo. El cáliz tiene 5 partes, con lóbulos lanceolados puntiagudos y espinosos. Corola de 5 pétalos; los pétalos son pequeños, lineales-oblongos. Hay muchos estambres. Pistilo formado por muchos carpelos; columnas filiformes. Mire la foto de estas bayas silvestres comestibles: el fruto se compone de una pequeña cantidad de grandes drupas rojas.
Arándano(Vaccinium uliginosum). Otros nombres son paloma y gonobobel, borracho, borracho, tonto.
Extensión. Crece en turberas, favoreciendo la formación de turba, en países fríos y templados; se encuentra aquí en Novaya Zemlya.
Descripción. pequeño arbusto de la familia de los arándanos rojos. Las ramas del arándano son redondas, las hojas son obovadas y se caen en invierno, las corolas de las flores de cinco pétalos son ovoides, blancas con un tinte rosado, las anteras de los estambres tienen dos cuernos en la parte posterior. Las bayas son negras con una capa azul, verdes por dentro.
Los arándanos son comestibles; con ellos se elabora mermelada y se secan.
Bayas comestibles en el bosque, moras y arándanos.
Hablando de qué bayas son comestibles, no podemos dejar de recordar a la "reina de los pantanos siberianos": la mora de los pantanos (Rubus chamaemorus L.), que pertenece a la familia de las Rosáceas.
Otros nombres de moras: vlak, vakhlachka, claro (bayas), claro (Psk., Kursk), hierro (Novg., Olon.), glyzhi (Psk.), claro (Psk., Kursk), claro, claro (Psk., Nov. . ), Glazovnik, Glazovye (noviembre), Kamenitsa, Komanitsa, Kumanitsa (Tver.), Kumanikha, Kumanika (Tver.), Kumanichina (noviembre), frambuesa amarilla, Medvezhanik, Moklaki, Mokhlaki (Kostr.), Morozska ( Tver.), mora de los pantanos, muroshka, grosella musgo, rokhkachi (mora de los pantanos inmadura en Arch.).
Extensión. En Rusia central y suroeste y Siberia; en turberas.
Descripción. Planta herbácea perenne, de 8-15 cm. de rizoma rastrero. El tallo es erecto, simple, con una única flor blanca en el ápice. Las hojas son redondeadas, en forma de riñón y de cinco lóbulos. El cáliz es simple, con 5 sépalos; corola de 5 pétalos, pétalos en forma de corazón. Hay muchos estambres, junto con los pétalos, adheridos a los bordes del receptáculo convexo. El pistilo es uno de los muchos carpelos. El fruto es una drupa compleja. Inmaduro - rojo, maduro - amarillo anaranjado. Los frutos son comestibles y contienen. gran número vitamina C.
Florece en mayo, junio.
Arándano (Vaccinium myrtilus L.) de la familia de los arándanos rojos.
Chernitsa (Belor.), arándano, arándano, arándano, chernets (Grodn.), chernega (Volog., Sarat.), chernitsov (Grodn.), baya dristukha (Tver.).
Extensión. En el norte y centro de Rusia, en la Pequeña Rusia, en el Cáucaso, en toda Siberia; en los bosques.
Descripción. Arbusto bajo, de 15-30 cm, con hojas que se caen en invierno, tiene una raíz leñosa fibrosa horizontal, de la que se extiende hacia arriba un tallo leñoso, erecto, ramificado y de color marrón. Las ramas son verdes, cepilladas. Las hojas son alternas, acortadas, ovadas, obtusas o ligeramente puntiagudas, finamente crenadas-aserradas, de color verde claro por ambos lados, con nervaduras reticuladas en la parte inferior. Las flores son bisexuales, suprapistales, regulares, pequeñas, caídas, con pedicelos cortos, solteras en las axilas de los brotes jóvenes. hojas inferiores. El cáliz es suprapistal, en forma de una cresta anular entera o de 4-5 dientes sobre el ovario, que también se conserva en el fruto. La corola es verdosa con un tinte rosado, desaparece después de la floración, casi esférica, con un borde de 5 o 4 dientes, los dientes están doblados hacia afuera. Estambres, 10 u 8, libres, más cortos que la corola, con filamentos delgados curvados hacia adentro que emanan de la circunferencia del disco suprapistilo y anteras 2 loculares, con 2 apéndices en forma de setas en la parte posterior y continuados en la parte superior.
cada uno en 2 tubos, abriéndose en los extremos con agujeros. El ovario es inferior, de 5 o 4 células, con placenta axial, en cada alvéolo con varios óvulos, cubierto en la parte superior (dentro de la flor) por un disco suprapistal plano; desde el medio se eleva una columna filiforme, que sobresale ligeramente de la garganta de la corola y termina en un estigma simple. El fruto es esférico, del tamaño de un guisante, de 5 o 4 lóbulos, jugoso, de color negro con una baya azulada, coronado por una cresta en forma de copa y una columna que permanece por algún tiempo, que contiene varias semillas pequeñas. Semillas con piel de color amarillo rojizo. El embrión es mediano, casi recto, con la raíz hacia abajo.
Florece en mayo y junio; las bayas maduran en julio y agosto.
Las grosellas, el espino y la madreselva son bayas silvestres comestibles.
Grosella (costillas) Muy extendidas en la Rusia plana europea, tres especies crecen de forma silvestre, en el Cáucaso, seis, y la mayoría crece en Siberia, especialmente en el este.
Descripción. Género de plantas de la familia de las grosellas, que se caracterizan por las siguientes características: arbustos de hojas alternas y simples. Las flores están dispuestas en racimos. El macizo de flores es cóncavo, fusionado con el ovario y girando en los bordes en cinco sépalos generalmente verdosos. También hay cinco pétalos, gratis. Hay la misma cantidad de estambres. El ovario es unilocular y tiene múltiples semillas. Hay dos columnas. El fruto es una baya.
Los tipos de grosellas más famosos son: grosellas negras (Ribes nigrum) y grosellas rojas (Ribes rubrum), que crecen de forma silvestre en el norte de Europa y Siberia. La diferencia entre ellos, además del color de las bayas, es que las hojas y bayas de grosella negra son extremadamente fragantes debido al aceite esencial contenido en glándulas especiales que cubren la superficie inferior de las hojas de manera especialmente espesa.
También se elaboran diversos jarabes y licores con jugo de grosella negra. Las bayas de muchos otros tipos de grosellas también se comen, pero en pequeñas cantidades, y se recogen de ejemplares silvestres.
Espino (Crataegus)- un arbusto de la familia de las Rosáceas.
Extensión. Se encuentra silvestre en toda Europa Central y, a menudo, se cultiva en jardines.
Descripción. Las hojas siempre están divididas, lobuladas, pinnadas incisas y en forma de cuña en la base. Algunas especies tienen ramas con espinas. Las flores, de aproximadamente 1,5 cm de diámetro, como todas las Rosáceas, son blancas, con cinco partes de cáliz y corola, numerosos estambres y un ovario de dos a cinco loculares, recogidas en inflorescencias verticiladas, como las del serbal. Los frutos son drupas, parecidas al serbal, pero carentes de su aroma y sabor.
Madreselva comestible (Lonicera edulis)
Descripción. Los arbustos son erectos, trepadores o rastreros, con hojas enteras opuestas, los principales representantes de la familia de las madreselva. Se conocen más de 100 especies de casi todas las zonas del hemisferio norte. En Rusia hay catorce especies silvestres. Suficiente flores grandes(blanco, rosado, amarillento y azul) se encuentran con mayor frecuencia en pares en las esquinas de las hojas o en los extremos de las ramas en inflorescencias capitadas. Del cáliz poco desarrollado emerge una corola tubular irregular, dividida al final en cinco lóbulos. La irregularidad de las flores construidas según un plan quíntuple depende de la fusión de los tres pétalos frontales y de su desarrollo desigual, por lo que la corola tiene dos labios. El tubo de la corola contiene cinco estambres y un estilo de pistilo largo. Los frutos en forma de baya se encuentran en pares y, a menudo, crecen juntos. Hojas superiores en algunas especies crecen juntas formando una placa común o franja ancha, por donde pasa el extremo de la rama.
Muchos tipos de madreselva se cultivan a menudo en los jardines como hermosos arbustos ornamentales, muy adecuados para grupos, callejones y cenadores. Las especies rusas florecen a principios de verano, es decir, a finales de mayo y hasta mediados de junio. En Rusia Central se encuentra con bastante frecuencia en los bordes de los bosques y en las arboledas.
Hablando de qué bayas silvestres son comestibles, no olvide que solo se pueden comer los frutos de Lonicera edulis y que los frutos de Lonicera xylosteum no son comestibles.
El espino amarillo y el espino amarillo son bayas comestibles en el bosque
espino amarillo(Hipófae)- un género de plantas de la familia de los retoños.
Extensión. En estado salvaje, se distribuye en el norte y centro de Europa, desde Siberia hasta Transbaikalia y el Cáucaso. Se cultiva en jardines y parques, principalmente como planta ornamental.
Descripción. Arbustos, en su mayoría espinosos, de hasta tres a seis metros de altura. Sus hojas son alternas, estrechas y largas, de color blanco grisáceo en el envés debido a las escamas en forma de estrella que las recubren densamente. Las flores aparecen antes que las hojas, son unisexuales, pequeñas, discretas y se encuentran apiñadas en la base de los brotes jóvenes, una a la vez en la axila de las escamas que las cubren. Las plantas son dioicas. El perianto es simple, bífido. En una flor masculina el receptáculo es plano, en una flor femenina es cóncavo y tubular. Hay cuatro estambres (muy raramente 3), un pistilo, con un ovario superior, unilocular, de una sola semilla y un estigma bífido. El fruto es falso (drupa), formado por una nuez cubierta por un receptáculo crecido, jugoso, carnoso, liso y brillante.
Hay dos especies conocidas, la más famosa de las cuales es común (espino cerval) espino amarillo (Hippophae rhamnoides), cera, dereza y espino de agua, que crecen a lo largo de la orilla del mar, a lo largo de las orillas de los arroyos.
La belleza de esta planta está determinada principalmente por sus hojas lineales-lanceoladas, cuya superficie superior es verde y finamente punteada, y la superficie inferior, como las ramas jóvenes, es de color gris plateado o dorado oxidado con escamas en forma de estrella. Las flores pasan desapercibidas y aparecen a principios de primavera. Los frutos son carnosos, anaranjados, del tamaño de un guisante, y se utilizan para tinturas y mermeladas.
Se conocen varias variedades, los ejemplares femeninos son especialmente valorados, ya que en otoño se vuelven muy hermosos por los frutos carnosos que los cubren. El espino amarillo crece suelo arenoso, propagado por retoños de raíces y esquejes.
Espino cerval (Frangula).
Descripción.Árboles o arbustos con hojas perennes alternas u opuestas, a veces coriáceas. Las flores son pequeñas, mayoritariamente verdosas, bisexuales o heterogéneas; el número de partes es cinco o cuatro. El receptáculo es cóncavo, a menudo tubular, el ovario es libre, tres o cuatro loculares. El fruto es una drupa que contiene de dos a cuatro semillas, a veces se abre de forma invisible, el pericarpio es carnoso o casi seco. Semillas con proteínas. Hay 60 especies conocidas de espino amarillo, distribuidas principalmente en países con climas templados.
Utilizado en medicina varias variedades espino cerval (quebradizo, americano y espinoso). Todos estos fármacos se utilizan como laxantes suaves, principalmente en forma de infusión o extracto líquido.
Los siguientes son económicamente dignos de atención y crecen enormemente en nuestro país:
Espino amarillo quebradizo (Frangulaalnus), corushka, medvezhina: un arbusto de hasta 3 a 4,5 metros de altura, que se encuentra en toda Rusia en forma fresca, suelo fértil, que tolera bien la sombra de las copas de los árboles altos y produce una madera de color rojizo claro, cuyo carbón se utiliza para preparar la pólvora. Propagado por semillas (plántulas después de un año), esquejes y retoños de raíces.
Laxante de espino amarillo, espinoso, zhoster, proskurina y otros nombres locales, comunes en el centro y sur de Rusia y el Cáucaso, de hasta 15 metros de altura. Prefiere suelos húmedos y está especialmente indicado para setos. Sólido ( peso específico 0,72) la madera se utiliza para carpintería pequeña y productos torneados, la corteza se utiliza como madera y para pintar: amarillo fresco brillante, marrón seco.
Bayas del bosque comestibles viburnum y serbal
Kalina.
Descripción. Arbusto de hoja caduca de la familia de las madreselva. Las hojas son opuestas, simples, enteras, dentadas o lobuladas. Las flores se agrupan en inflorescencias verticiladas, con corola regular en forma de rueda, cinco estambres y un ovario trilocular, dos de los cuales nunca se desarrollan, y del tercero sale un fruto en drupa con una semilla aplanada (piedra), rodeada por una caparazón cartilaginoso-carnoso de diferentes formas.
Se conocen hasta ochenta especies, ampliamente distribuidas en la zona templada del hemisferio norte. Nuestro viburnum común (Viburnum opulus) es un arbusto con hojas dentadas, lobuladas angulares, sobre pecíolos en forma de estrella. Las flores son blancas y las exteriores de la inflorescencia son en su mayoría estériles, pero su corola es cuatro o cinco veces más grande que las fértiles del medio. La drupa es roja, elíptica, aplanada. Sus frutos, una vez congelados, son comestibles. Las flores y la corteza se utilizan en la medicina tradicional en forma de tés, decocciones e infusiones. La madera es dura y a veces se utiliza para pequeños productos torneados. Crece en toda Rusia, con menos frecuencia en el norte, a lo largo de los bordes de los bosques y en lugares abiertos. Variedades de jardín: con ramas rojizas y hojas abigarradas, enana, doble con flores rosadas y “bola de nieve”, en la que todas las flores son grandes, estériles, recogidas en inflorescencias esféricas. El viburnum negro, o gourdovina, se encuentra silvestre en la mitad sur de Rusia, especialmente en el Cáucaso, y con mayor frecuencia se cría y se encuentra en estado silvestre. Sus hojas son ovaladas, arrugadas, suaves y esponjosas por debajo, al igual que los pecíolos y las ramas jóvenes. Todas las flores son pequeñas y fértiles. El fruto es negro, ovalado.
Los troncos jóvenes, rectos, de madera dura, núcleo ancho y corteza de semicorcho bien prensada se utilizan para fabricar chibouks, palos y, a veces, para tejer cestas y aros. De la corteza de las raíces se hierve el llamado pegamento para pájaros y se utilizan las hojas para teñirlo de color amarillo pajizo.
Serbal (Sorbo)- un género de plantas leñosas de la familia de las rosas.
Extensión. Hay alrededor de 100 especies de serbal en el mundo, aproximadamente un tercio de las cuales crecen en Rusia.
Descripción. Las hojas son grandes, pinnadas impares, con 11-23 casi sésiles, oblongas, muy aserradas, peludas cuando son jóvenes y luego casi glabras. Numerosas flores blancas se recogen en inflorescencias corimbosas. Las inflorescencias emiten un olor específico. El fruto es esférico u ovalado, de color rojo brillante con semillas pequeñas. Los frutos contienen mucha vitamina C.
¿Son comestibles las bayas de agracejo, cereza de pájaro y escaramujo?
Bérbero (berberis)- un género de arbustos de la familia del agracejo.
Extensión. Se encuentra en el norte de Rusia hasta San Petersburgo, así como en Europa central y meridional, Crimea, el Cáucaso, Persia, Siberia oriental y América del Norte. Algunas especies se encuentran en Asia Central, incluso en las montañas Trans-Ili Alatau en Kazajstán. En la página 250: Agracejo
Descripción. Arbustos siempre verdes, semiperennifolios o caducifolios, con brotes delgados, erectos y acanalados. La corteza es de color marrón o gris parduzco. Las hojas se recogen en racimos, 4 en brotes cortos. Las hojas son ovadas, articuladas con un pecíolo corto, finamente ciliadas o enteras. Flores en racimos sobre ramas laterales cortas. Corola de 6 pétalos amarillos, 6 estambres, 1 pistilo. Fruto - baya, ovoide o esférica, de 0,8-1,2 cm de largo, negra o roja. Las semillas son enrolladas, acanaladas, marrones, de 4-6 mm de largo.
Mucha gente está interesada en saber si las bayas de agracejo son comestibles y cómo se pueden utilizar. Los frutos de esta planta se utilizan en la cocina, a menudo secos como condimento para carnes, para la preparación de salsas e infusiones. Planta de miel.
Cerezo de pájaro (Padus avium).
Descripción. Planta leñosa de la familia de las rosas que crece de forma silvestre en arbustos y bosques de toda Rusia, hasta el Mar Blanco. El tallo ramificado alcanza hasta 10 m de altura. Las hojas son alternas, oblongo-elípticas, puntiagudas, muy aserradas, las estípulas son epileptosas; en la parte superior del pecíolo en la base de la placa hay dos glándulas. Blanco (con menos frecuencia rosado) flores fragantes recogidos en pinceles largos y caídos. Hay cinco sépalos y pétalos, muchos estambres y un pistilo. El fruto es una drupa negra.
Basta recordar propiedades beneficiosas Los frutos de esta planta, y la respuesta a la pregunta "¿son comestibles las cerezas de pájaro?" será obvia: este es un excelente regalo reconstituyente del bosque, muy útil para el estómago y los intestinos.
Rosa mosqueta (Rubus canina).
La rosa mosqueta, que crece silvestre, se conoce con el nombre común de “rosa mosqueta”. En la Rusia europea, hay varias especies silvestres ("escaramujos"), las más comunes son: escaramujos, sirbarinnik, serbolina, chiporas, escaramujos y shishipa.
Descripción. Es un arbusto de hasta 2 m de altura que crece en el bosque, a lo largo de barrancos y campos. Las ramas son espinosas, las jóvenes tienen espinas rectas y subuladas, las viejas tienen espinas dobladas ubicadas en las ramas en flor en pares en la base de los pecíolos. La hoja consta de cinco a siete hojas glaucas dentadas ovaladas u oblongas en el envés. Las flores son grandes, rosadas, solteras o agrupadas en tres (con menos frecuencia cuatro o cinco). Los sépalos son enteros, más largos que los pétalos y convergen hacia arriba cuando fructifican. El receptáculo del fruto es liso, esférico, rojo.
Anteriormente, sus raíces se utilizaban contra la rabia, de ahí el nombre latino “canina” (rosa de perro). Los escaramujos contienen una gran cantidad de vitamina C y se utilizan en forma de infusión, jarabe para la prevención y la deficiencia de vitaminas.
Muchas plantas herbáceas son comestibles. La mayoría de ellos contienen casi todas las sustancias necesarias para el ser humano. Los alimentos vegetales son los más ricos en carbohidratos, ácidos orgánicos, vitaminas y sales minerales. Se comen hojas, brotes, tallos de plantas, así como sus rizomas, tubérculos y bulbos. Partes subterráneas de plantas, como instalaciones de almacenamiento naturales. nutrientes, son muy ricas en almidón y tienen el mayor valor nutricional; las plantas con hojas y brotes comestibles están muy extendidas. Su principal ventaja es la facilidad de recolección, la posibilidad de consumirlos crudos, así como en forma de ensaladas, sopas y como complemento a otros productos. Las sustancias contenidas en las plantas herbáceas pueden restaurar parcialmente la energía gastada, apoyar la vitalidad del cuerpo y estimular los sistemas cardiovascular, digestivo y nervioso.
Uno de los más plantas ordinarias bosques - ortiga (Urtica dioica). Sus tallos son rectos, tetraédricos, no ramificados, de hasta un metro y medio de altura. Las hojas son opuestas, ovado-lanceoladas, con grandes dientes en los bordes. Toda la planta está cubierta de pelos urticantes. La ortiga crece en bosques húmedos y sombreados, claros, zonas quemadas, a lo largo de barrancos y arbustos costeros. Debido a su alto valor nutricional, a las ortigas a veces se les llama "carne vegetal". Sus hojas contienen grandes cantidades de vitamina C, caroteno, vitaminas B y K y diversos ácidos orgánicos. La ortiga se utiliza desde hace mucho tiempo como planta alimenticia. Con sus hojas tiernas se prepara una sopa de repollo verde muy sabrosa. Escaldada con agua hirviendo, la ortiga se utiliza en ensaladas. Los tallos tiernos y no gruesos se pican, se salan y se fermentan, como el repollo. Las inflorescencias se elaboran en lugar de té. La ortiga también tiene numerosos propiedades medicinales. Se utiliza principalmente como buen agente hemostático. El jugo fresco (una cucharadita tres veces al día) y la infusión (10 gramos de hojas secas por vaso de agua hirviendo, hervir durante diez minutos y beber medio vaso dos veces al día) se utilizan para tratar las hemorragias internas. Externamente, se utilizan hojas frescas o polvo de hojas secas para tratar las heridas supurantes.
El diente de león (Taraxácum officinále) también es común en la flora forestal.— perenne altura de 5 a 50 centímetros con una raíz vertical gruesa casi no ramificada; Hojas oblongas, pinnadas y dentadas, recogidas en una roseta basal y cestas de flores de color amarillo brillante. El diente de león se asienta en suelos con césped débil, en llanuras aluviales, a lo largo de zanjas al borde de las carreteras, en pendientes. A menudo se encuentra en claros y bordes de bosques, a lo largo de los lados de los caminos forestales. El diente de león puede considerarse un cultivos de hortalizas(V Europa occidental se cultiva en jardines). La planta es rica en proteínas, azúcares, calcio, fósforo y compuestos de hierro. Todas sus partes contienen un jugo lechoso muy amargo. Las hojas tiernas frescas se utilizan para hacer ensaladas. El amargor se elimina fácilmente si las hojas se mantienen en agua salada durante media hora o se hierven. Como segundo plato son adecuadas las raíces peladas, lavadas y hervidas. Las raíces hervidas se pueden secar, moler y agregar a la harina para hornear pasteles. La raíz de diente de león molida puede reemplazar al té. El rizoma de la planta desenterrado y limpiado se seca primero hasta que el jugo lechoso deja de liberarse en la fractura, luego se seca y se fríe. Para obtener una excelente infusión solo queda triturarla finamente.
La cola de caballo (Equisetum arvense) crece en los valles de los ríos, a lo largo de costas arenosas, en prados de abetos, coníferas claras, abedules y bosques mixtos.
En primavera, sus pálidos tallos cargados de esporas emergen del suelo, parecidos a flechas densamente espaciadas con puntas marrones, y un mes después son reemplazados por “abetos” verdes que no se marchitan hasta el otoño. Esta extraña planta antigua es comestible. Los brotes jóvenes que contienen esporas de primavera se utilizan como alimento: se utilizan para preparar ensaladas, cocinar sopa o comer crudos. También se pueden comer nueces molidas (nódulos que crecen en los rizomas de la cola de caballo), son ricas en almidón, tienen un sabor dulce y se pueden comer crudas, horneadas o hervidas. La hierba cola de caballo (“árbol de Navidad”) es rica en valiosas sustancias medicinales y se utiliza desde hace mucho tiempo en medicina. Al tener propiedades hemostáticas y desinfectantes, se utiliza infusión (20 gramos de cola de caballo por vaso de agua hirviendo), polvo o jugo de hierbas frescas para tratar heridas supurantes e incisas. La infusión de cola de caballo se utiliza para hacer gárgaras en caso de dolor de garganta e inflamación de las encías. Todo lo anterior se aplica únicamente a la cola de caballo; Otros tipos de cola de caballo contienen alcaloides.
Bardana En hondonadas y zanjas, en el bosque, en las laderas tupidas del río, en todas partes se puede encontrar este gigante verde, que a veces supera la altura humana. El tronco es nervudo, carnoso y con un tinte rojo. Las hojas de color verde oscuro, del tamaño de un arshin, parecen estar cubiertas con fieltro en el reverso. En Siberia, la bardana se considera desde hace mucho tiempo. planta vegetal. joven en la primavera hojas deliciosas hervido en sopas y caldos. Pero lo principal de la bardana es que es un tubérculo largo y poderoso que puede reemplazar a las zanahorias, el perejil y las chirivías. Las raíces carnosas de bardana se pueden comer crudas, hervidas, horneadas, fritas, utilizadas en sopas en lugar de patatas y preparadas en chuletas. En condiciones de campamento, las raíces de bardana se lavan bien, se cortan en rodajas y se hornean al fuego hasta que se doren. Las hojas frescas de bardana se utilizan como compresas para dolores articulares y hematomas.
En primavera, cuando los brotes de los árboles apenas comienzan a abrirse en los claros del bosque y en los matorrales, a lo largo de las orillas de los ríos y en los matorrales de arbustos aparecen tallos de prímula (Primula veris), que parecen manojos de llaves doradas. Es una planta perenne con una flecha de flor recta y hojas grandes, lanudas, blanquecinas y arrugadas. Las corolas de flores de cinco dientes de color amarillo brillante tienen un aroma a miel. En algunos países, las prímulas se cultivan como verduras para ensalada. Sus hojas son un depósito de ácido ascórbico. Basta comer una hoja de prímula para cubrir las necesidades diarias de vitamina C. Principios de primavera Las hojas frescas y los brotes de flores de esta planta son un excelente relleno para una ensalada de vitaminas. A partir de hojas y flores de prímula se preparan tés calmantes y diaforéticos.
Una de las primeras hierbas primaverales es la acedera (Oxalis acetosella). Esta sencilla planta forestal es antiestética y pasa desapercibida. Oxalis no tiene tallos. Inmediatamente de las raíces emergen hojas carnosas, de color verde claro y en forma de corazón. A menudo se pueden encontrar densos matorrales de esta hierba debajo de los troncos de los abetos. Crece en todas partes en bosques húmedos y sombreados. Las hojas de Oxalis contienen ácido oxálico y vitamina C. Junto con la acedera, se utiliza para condimentar sopas y sopas. El jugo de acedera agria es muy refrescante, por lo que se prepara una bebida agria con acedera triturada, que sacia perfectamente la sed. Oxalis se puede agregar a ensaladas, preparar como té o comer fresco. Cuando se aplica sobre heridas purulentas, forúnculos y abscesos, las hojas de oxalis trituradas o su jugo tienen un efecto cicatrizante y antiséptico.
(1).jpg)
A finales de primavera, en los claros del bosque, entre la hierba, es fácil encontrar un tallo recto con una borla de flores manchadas y hojas oblongas (como las de un tulipán), también cubiertas de manchas. Esta es una orquídea. Del nombre latino se desprende claramente que esta planta es una orquídea. De hecho, lo primero que llama la atención es la flor violeta, una copia exacta más pequeña de una orquídea tropical. Además de su belleza, la orquídea atrae desde hace tiempo a la gente por su jugoso tubérculo, rico en almidón, proteínas, dextrina, azúcar y muchos otros nutrientes y sustancias curativas. Los besos y sopas elaborados con rizomas de orquídea restauran perfectamente las fuerzas y te salvan del agotamiento. 40 gramos de polvo de tubérculo triturado contienen norma diaria
nutrientes que necesita el ser humano. Los tubérculos de orquídea, que tienen propiedades envolventes, se utilizan para los trastornos estomacales, la disentería y las intoxicaciones.
En bordes húmedos, praderas de tierras bajas y cuencas hidrográficas, pantanos cubiertos de hierba, orillas pantanosas de embalses, crece la serpiente nudosa (Polygonum bistorta), una planta herbácea perenne con un tallo alto, de hasta un metro; hojas basales grandes, tan largas como la palma de la mano, pero mucho más estrechas y puntiagudas. Las hojas superiores son pequeñas, lineales, con muescas onduladas y grisáceas en la parte inferior. Las flores son rosadas, recogidas en una espiguilla. El nudo serpiente es comestible. Se comen principalmente brotes tiernos y hojas que, una vez quitadas las nervaduras centrales, se pueden hervir o consumir frescas o secas. La parte aérea de la planta contiene una buena cantidad de vitamina C. El rizoma de la planta es grueso, retorcido, parecido al cuello de un cangrejo de río y también es comestible. Contiene mucho almidón, caroteno, vitamina C y ácidos orgánicos. Sin embargo, debido a la gran cantidad de taninos, los rizomas deben remojarse. Luego se secan, se machacan y se añaden a la harina al hornear pan y panes planos. La raíz de serpiente se utiliza como un astringente fuerte para los trastornos intestinales agudos. Externamente, las decocciones y tinturas se utilizan para tratar viejas heridas, forúnculos y úlceras. Vive en los bordes, en prados de hierba alta, claros y laderas. Se trata de una planta con un tallo liso, alto y en forma de tobillo, sobre el que se asientan hojas alternas, disecadas por una red de venas. Fireweed florece durante todo el verano; desde la distancia, llaman la atención sus flores de color rojo lila o violeta, recogidas en pinceles largos. Las hojas y raíces de la fireweed contienen una gran cantidad de proteínas, carbohidratos, azúcares y ácidos orgánicos. Casi todas las partes de la planta se pueden utilizar como alimento. Entonces, las hojas tiernas no saben peor que la lechuga. Hojas y sin florecer capullos de flores preparado como té. Las raíces de fireweed se pueden comer crudas o cocidas, de forma similar a los espárragos o el repollo. La harina de rizomas secos es adecuada para hornear tortas, panqueques y hacer gachas. Una infusión de hojas de fireweed (dos cucharadas de hojas, preparadas con un vaso de agua hirviendo) se utiliza como antiinflamatorio, analgésico y tónico.
La acedera (Rumex acetosa) crece en los bordes de los bosques, a lo largo de los caminos y en los terrenos baldíos. Esta planta, que hace mucho tiempo se introdujo en el cultivo y se trasladó a los huertos, es conocida por todos: todo el mundo ha probado sus hojas ácidas en forma de lanza en esquejes largos. El tallo de la planta es recto, estriado, a veces de hasta un metro de altura. Las hojas crecen a partir de una exuberante roseta basal. Tan solo tres semanas después de que el suelo se descongela, las hojas de acedera están listas para ser cosechadas. Además del ácido oxálico, las hojas contienen muchas proteínas, hierro y ácido ascórbico. La acedera se utiliza para hacer sopa, sopa de repollo agria, ensaladas o se come cruda. Una decocción de semillas y raíces ayuda con los dolores de estómago y la disentería.
Otra hierba comestible, la grosella espinosa (Aegopodium podagraria), se encuentra a menudo en bosques húmedos y sombreados, a lo largo de barrancos y barrancos, y en orillas de arroyos húmedos. Es una de las primeras hierbas primaverales y aparece en el bosque al mismo tiempo que los brotes de ortiga. El paraguas pertenece a la familia de las umbelíferas: las inflorescencias están montadas en radios delgados que irradian en dirección radial. En la parte superior de la planta se encuentra el paraguas más grande, del tamaño de un puño. En lugares donde hay poca luz, el árbol forma matorrales, compuestos íntegramente de hojas sin tallos florales. En los claros ricos en sol, la planta adquiere un tallo bastante alto con una sombrilla blanca. Incluso en el calor, las hojas de la planta se cubren con gotas de agua; esto es transpiración que se filtra a través de las grietas de agua en las placas verdes. La sopa de repollo cocinada con sopa de repollo no tiene un sabor inferior al de la sopa de repollo. Se recolectan hojas y pecíolos jóvenes y no expandidos. También se comen los tallos, a los que primero se les corta la piel. Los pecíolos y los tallos colocados en la ensalada le darán un sabor picante. Las verduras silvestres, como producto muy nutritivo y rico en vitaminas, fueron ampliamente utilizadas en los comedores de Moscú en la primavera de 1942 y 1943. Decenas de personas acudieron bosques cerca de moscú para cosechar esta hierba. En esos años difíciles, la calabaza también ayudó en el invierno: se picaba y salaba con anticipación, como el repollo. La sopa de snyti se prepara de la siguiente manera: pecíolos de hojas de snyti picados y fritos, cebollas , Se coloca la carne finamente picada en una olla, se vierte con caldo de carne y se prende fuego. Agregue las hojas picadas al caldo apenas hirviendo y cocine por otros treinta minutos, y quince minutos antes del final de la cocción agregue sal, pimienta,.
Una de las pocas plantas forestales cuyas hojas, tallos y rizomas son comestibles es el hogweed. Entre nuestras hierbas apenas existe otro gigante así. El tronco poderoso, acanalado y cubierto de cerdas de esta planta alcanza a veces los dos metros de altura. Las hojas trifoliadas del hogweed también son inusualmente grandes, rugosas, lanudas y disecadas en grandes lóbulos. No en vano el nombre popular del hogweed es "pata de oso". Es un habitante común de bordes de bosques, praderas forestales, terrenos baldíos y bordes de carreteras. Sus tallos pelados tienen un sabor dulzón y agradable, que recuerda algo al sabor del pepino. Se pueden consumir crudos, hervidos o fritos en aceite. En primavera, el hogweed está tierno y sus hojas tiernas con sabor a zanahoria también son comestibles. Todos los tipos de hogweed contienen aceites esenciales y, por tanto, tienen un olor fuerte. Las hojas de hogweed generalmente se escaldan primero para reducir el olor acre y luego se colocan en borscht o se guisan. La decocción de hogweed se parece al caldo de pollo. El rizoma dulzón de la planta, que contiene hasta un 10% de azúcar, en términos de calorías y cualidades gustativas No es inferior a las hortalizas y al maíz. El jugo de algunos hogweeds contiene furocumarina, que puede provocar quemaduras en la piel. Por tanto, se debe tener cuidado a la hora de recolectar esta planta.
En claros y hogueras, en lugares húmedos y sombreados, se suelen cubrir grandes superficies con lujosos abanicos de helecho helecho (Pteridium aquilinum). Su espeso rizoma marrón está cubierto de raíces filiformes; Grandes hojas coriáceas pinnadas y complejas emergen de la parte superior del rizoma. El helecho se diferencia de otros helechos en que los sacos con esporas se colocan debajo de los bordes doblados de las hojas. Como producto alimenticio, el helecho se utiliza mucho en Siberia y el Lejano Oriente. Sus brotes tiernos y sus hojas se hierven en abundante agua salada y se lavan bien para quitar todas las escamas de las hojas. La sopa hecha con brotes de helecho sabe a sopa de champiñones.
Otro habitante del bosque, migrado y cultivado en huertas, es el ruibarbo (Rheum). En el ruibarbo, desde el brote subterráneo (rizoma) se extienden hojas de pecíolos largos con placas más o menos onduladas, recogidas en una roseta. Crece en los bordes de los bosques, a lo largo de arroyos y ríos, en las laderas de las colinas. Los esquejes de hojas carnosas se utilizan como alimento y, una vez pelados, se pueden comer crudos, hervidos o preparados en compota o jugo de frutas. En Inglaterra hacen sopa con ruibarbo.
A lo largo de las orillas de ríos, pantanos y lagos en el agua se pueden encontrar densos matorrales de espadañas (Typha angustifolia). Sus inflorescencias de color marrón oscuro, que se asemejan a una baqueta sobre tallos largos y casi sin hojas, no se pueden confundir con nada más. Los rizomas carnosos que contienen almidón, proteínas y azúcar se suelen utilizar como alimento. Se pueden hervir u hornear. Los panqueques, las tortas planas y las gachas se hornean a partir de raíces de espadaña secas y molidas hasta convertirlas en harina. Para hacer harina, los rizomas se cortan en rodajas pequeñas, se secan al sol hasta que se rompen con una grieta seca, después de lo cual se pueden moler. Los brotes tiernos de primavera, ricos en almidón y azúcar, se comen crudos, hervidos o fritos. Cuando se hierven, los brotes de espadaña saben mucho a espárragos. El polen de flores de color marrón amarillento, mezclado con agua para formar una pasta, se puede utilizar para hornear pequeñas hogazas de pan.
Uno de los más hermosas plantas bosques - nenúfar blanco (Nymphaea candida). Crece en embalses tranquilos, en aguas estancadas y que fluyen lentamente. Las hojas del nenúfar son grandes, su parte superior es verde y la parte inferior es violeta. Su rizoma muy desarrollado se come hervido o al horno. Las raíces también son aptas para hacer harina. En este caso, se limpian, se dividen en tiras estrechas, se cortan en trozos de un centímetro de largo, se secan al sol y luego se machacan sobre piedras. Para eliminar los taninos de la harina resultante, se llena con agua durante cuatro a cinco horas, escurriendo el agua varias veces y reemplazándola con agua fresca. Después de lo cual la harina se esparce en una fina capa sobre papel o tela y se seca.
Chile de castaña de agua
También es comestible otro habitante de los embalses, el chilim o castaña de agua (Tgara natans). Este planta acuática con grandes hojas verdosas, muy parecidas a las grosellas. Los tallos largos y delgados se extienden desde las hojas hasta el fondo. Si los levantas, debajo de las hojas del tallo puedes ver pequeñas cajas negruzcas con cinco espinas. El chilim es similar en tamaño y sabor a las castañas. La población local a veces lo recoge en bolsas en otoño. En algunos países se cultiva ampliamente la castaña de agua (Tgara bicornis). El chilim se puede comer crudo, hervido en agua con sal, horneado en cenizas como las patatas o preparado en sopa. El pan se hornea con nueces molidas hasta convertirlas en harina. Los frutos hervidos de esta planta se venden en todas partes de China.
La hierba de pantano se ha llamado durante mucho tiempo hierba de pantano (Calla palustris). Este llamativo habitante de los pantanos es de baja estatura y, al ser pariente de las calas exóticas, tiene muchas similitudes con ellas. “Las hojas tienen pecíolos largos, al ras del tallo. Cada plato es ancho, puntiagudo, con un contorno como un corazón, reluciente de vegetación lacada... Pero ante todo, esta planta destaca por su mazorca, en la que recoge flores pequeñas. Estas mazorcas entre los matorrales de hierbas de los pantanos se vuelven blancas como una vela de estearina. La mazorca de la ala blanca se eleva un centímetro y medio, o incluso tres, extendiendo la cubierta, la hoja que la cubre. Esta hoja es carnosa, puntiaguda, blanca como la nieve por dentro y verde por fuera”, así lo describe A.N. Strizhev y L.V. Garibova. Todas las partes de la planta y especialmente el rizoma son venenosas. Por lo tanto, antes de comer, la raíz de caliper se corta en rodajas pequeñas, se seca, se muele y se hierve la harina resultante. Luego se escurre el agua y se vuelven a secar los posos. Después de este tratamiento, la harina de raíz de caliper pierde su amargor y sus propiedades tóxicas y puede utilizarse para hornear pan. El pan elaborado con harina de mariposa blanca es rico y sabroso.
Susak - pan salvaje
A lo largo de las orillas de ríos y lagos, en prados pantanosos, crece el susak, apodado pan salvaje. Una planta adulta es grande, mide hasta un metro y medio de altura y suele vivir en el agua. De su tallo recto y erecto sobresalen en todas direcciones sombrillas de flores blancas, rosadas o verdes. No hay hojas en el tallo, por eso las flores son especialmente notorias. Las hojas triangulares del susak son muy estrechas, largas y rectas. Se recogen en racimos y se elevan desde la base misma del tallo. Los rizomas gruesos y carnosos son comestibles. Después de pelarlas, se hornean, se fríen o se hierven como si fueran patatas. La harina obtenida del rizoma seco es apta para hornear pan. Los rizomas contienen no sólo almidón, sino también bastantes proteínas e incluso algo de grasa. Por eso, desde el punto de vista nutricional, es incluso mejor que el pan normal.