Las tablas de cortar modernas para la cocina están hechas de madera, vidrio, plástico, silicona, naturales y piedra artificial.
Los hay redondos, cuadrados, rectangulares, con forma de frutas, verduras y pescado. Preparar ensaladas, primeros y segundos platos, cortar aperitivos y pan es indispensable sin este utensilio de cocina. El ama de casa más perezosa debería tener al menos tres tablas en su arsenal. Aprenda a elegir los accesorios adecuados, cuáles elegir, qué considerar al comprar.
Tipos de tablas de cortar por material
En primer lugar, las tablas de cocina se suelen dividir según el material del que están hechas. Los materiales difieren en resistencia, métodos de cuidado y grado de absorción de olores y jugos de los alimentos. En base a estos criterios, elija el accesorio adecuado para carnes, pescados, verduras, embutidos, quesos y pan.
tableros de cocina de madera
Tablas de cortar de madera para cocina. diferentes tamaños y las formas se encuentran con mayor frecuencia en el arsenal de las amas de casa. La madera se elige por su respeto al medio ambiente, pero existen varios puntos importantes. Mientras que algunos productos están hechos de madera maciza, otros están pegados, lo que significa que ya contienen productos químicos.
Modelos madera maciza son más caros. Son mucho más fuertes: no se agrietan ni se desmoronan al cortarlos. Al elegir, asegúrese de comprobar qué tipo de madera se utilizó para la producción.
- Tablas de roble y acacia resistentes y duraderas, las preferidas por los chefs profesionales. La desventaja es el alto costo.
- Los productos más prácticos y asequibles están fabricados en haya y abedul.
- Los modelos de pino son incluso más baratos, pero son muy higroscópicos; se utilizan mejor para pan y otros productos secos, después de lo cual se puede prescindir del lavado.
- La madera de caucho y la hevea merecen atención: estos productos no temen a la humedad ni a los cuchillos afilados.
no rechaces modelos pegados, son resistentes a la deformación y menos susceptibles a la humedad que los productos de madera maciza. Es cierto que se dividen más rápido.
Todo tipo de madera tablas de cortar Es aconsejable proteger del agua, sin lavar demasiado y secar bien. Para carnes y pescados, es recomendable comprar modelos especiales marcados correspondientemente. Están impregnados con aceites especiales que brindan protección antibacteriana.
La desventaja de la madera es la dificultad de cuidado y desinfección. Es mejor no golpearles la carne, especialmente con martillos de metal.
Los más fuertes de los de madera son los tableros finales. Están hechos de madera dura, son más gruesos de lo habitual y están impregnados con aceites especiales. Su principal diferencia es la disposición de las fibras perpendiculares a la superficie de corte. Esta disposición evita que el cuchillo pierda su filo.
Rostro Las tablas de cortar son profesionales. Puedes picar carne con huesos de forma segura. Si no fuerte contaminación, es mejor lavar sin detergentes para no eliminar los aceites protectores. Para aumentar la vida útil, se recomienda impregnarlo con aceite mineral comestible.
tableros baratos hecho de madera contrachapada Muy adecuado para pan, hierbas, verduras, quesos y embutidos. El contrachapado es madera laminada, por lo que no hay nada cuestionable en su composición. Es importante que el pegamento sea seguro.
Bambú: una alternativa a la madera
Una tabla de cocina de bambú parece madera. Pero el bambú crece muy rápidamente, por lo que cuesta mucho menos. Los productos de bambú para la cocina no temen a la humedad, se pueden utilizar para productos jugosos y se pueden lavar de forma segura. El bambú tiende a inhibir el desarrollo de microbios; no absorbe olores.
Las tablas de cortar de bambú siempre están pegadas, ya que es imposible sacar una tabla del tallo de hierba vacío del interior, aunque parezcan madera.
Accesorios para corte de vidrio y vitrocerámica
Frágil, pero bonito y práctico. vaso Los dispositivos de corte son convenientes para productos humedos, ya que se pueden lavar y desinfectar rápidamente. Al elegir modelos con un patrón, asegúrese de que la imagen esté aplicada en el reverso, de lo contrario la pintura entrará en contacto con la comida.
Las superficies de vidrio son aptas para cualquier alimento, pero no intentes picarlas ni batirlas con un martillo de metal. Son convenientes para cortar arenque, salchichas, hierbas y verduras. No exponga el vidrio a temperaturas contrastantes durante el lavado.
Cerámica de vidrio- más material duradero, pero tampoco tolera los shocks y el contraste de frío y calor. Tanto el vidrio como la vitrocerámica desgastan rápidamente los cuchillos, por lo que no son muy adecuados para el uso diario.
Para evitar que el vidrio se deslice sobre la mesa, se fabrican patas de goma en el reverso. En este segmento hay modelos que se pueden lavar en lavavajillas. Las hermosas tablas de cortar de vidrio son adecuadas para servir pizzas, tartas y pasteles. Los modelos hechos de vidrio resistente al calor son convenientes para usar como soporte para platos calientes.
Plástico barato para diferentes tareas.
Las superficies de corte de plástico se encuentran entre las más baratas, pero no rechace esta opción de inmediato. El plástico de alta calidad es resistente a la abrasión y a los cortes. Los utensilios de cocina fabricados con plástico apto para uso alimentario son fáciles de lavar y desinfectar. No ocupan mucho espacio y no temen caídas ni impactos. Es más fácil cortar alimentos en plástico que en vidrio: no se resbalan.
muy interesante transformadores de plastico, que se doblan para formar un embudo que evita que las verduras se derramen. Si hay agujeros en alguna de las piezas, puedes lavar frutas y verduras como en un colador.
Los tableros de plástico baratos son una elección dudosa. Para fabricarlos utilizan plástico de mala calidad, que rápidamente se cubre de pequeños arañazos causados por el cuchillo. Por supuesto, puedes comprar esta opción en caso de que necesites cortar algo que no sea estándar. Para no poner en riesgo a su querido y amado asistente.
Nuevo en el mercado: silicona.
La estera de silicona difícilmente se puede llamar tabla, pero también se utiliza para cortar alimentos y hace un buen trabajo. La silicona es ligera y flexible; conviene llevar las verduras picadas al fuego y verterlas en la sartén, dirigiendo el accesorio directamente a la sopa. Material sin miedo a lo bajo y altas temperaturas , detergentes y golpes. Se adapta bien, incluso se pega a la mesa y no resbala mientras se trabaja.
Ud. buenos productores La silicona se recupera de pinchazos y cortes. Las esteras de silicona a menudo se complementan con marcas en centímetros, lo que resulta conveniente para preparar productos de masa. Hay modelos que se pueden utilizar como almohadilla caliente y tapete para hornear.
A veces la silicona se encuentra en opciones combinadas p. ej. como base antideslizante, asas o superficies laterales. Se combina con madera, plástico, vidrio.
Piedra pesada y sólida
Las superficies de corte de piedra son pesadas y macizas. Tableros de piedra natural Fuerte y duradero, pero no exageres sus ventajas.
- La piedra natural es porosa, absorbe la suciedad y los jugos, pero lavarlo y desinfectarlo es problemático.
- Los cuchillos se desafilan incluso más rápido sobre la piedra que sobre el vidrio. cuchillos de ceramica Es mejor mantenerlo alejado por completo.
- El material no debe someterse a cambios bruscos de temperatura.
- No se permite el contacto prolongado con ácidos.
Las tablas de mármol y granito se utilizan mejor para productos secos y bajos en grasa sin aromas pronunciados. Amas de casa experimentadas Se recomienda utilizarlos para extender la masa.
Las tablas de cortar de piedra artificial son más asequibles. Están basados en polímeros, por lo que el material es más ligero, más resistente y más fácil de mantener. Los fabricantes afirman que los cuchillos permanecen afilados, la superficie no absorbe olores y se limpia fácilmente de la suciedad.
Tableros funcionales con características adicionales.
El progreso ha afectado incluso a este sencillo accesorio. Hoy en día se puede comprar una tabla de cortar con mayor funcionalidad y un revestimiento antibacteriano que, por ejemplo, contiene partículas de plata.
Tabla de pan con panera
Ya hemos tocado las tablas con tapa diseñadas para guardar y cortar pan. Esta opción es conveniente porque nunca confundirá una tabla para alimentos que requieren tratamiento térmico con una tabla para pan.
La misma línea tiene ofertas especiales en tartas y pizzas. Son convenientes para servir y almacenar.
Dispositivos para cortar baguette.
La cantidad de accesorios que se necesitan en la cocina depende de usted. En cualquier caso, se ven originales y ayudan a cortar una hogaza larga en rodajas limpias del mismo grosor. Particularmente conveniente para cortar pan fresco con una corteza crujiente. Para el trabajo es mejor utilizar una sierra de cuchillo.
Tabla para cortar queso
Existen varios tipos de tablas especiales para cortar queso:
- Con un juego de cuchillos para diferentes variedades queso. En los modelos compactos, los cuchillos se almacenan en compartimentos en parte trasera. Hay opciones más masivas que cuentan con soportes o cajones para cuchillos.
- Cortar tablas de queso con hilo de pescar o cuchillo incorporado, diseñado para cortar quesos duros en rodajas finas.
- tablones pequeños con tapas de vidrio como paneras. Mantienen un microclima ideal para el almacenamiento.
Las tablas de quesos especiales siempre se elaboran únicamente con madera natural o bambú resistente al moho. Es necesario lavarlos y desinfectarlos periódicamente.
Accesorio de fregadero multitarea
Para lavar hay diferentes opciones tableros Los más compactos de esta línea son semicirculares y se instalan sobre el fregadero. Otra opción es cortar las superficies con un colador.
Los modelos voluminosos deben elegirse solo si tiene una cocina espaciosa y es necesario procesarla. gran cantidad verduras El colador está situado directamente encima del fregadero, por lo que puedes abrir el agua de forma segura para lavar las verduras, picarlas y enjuagar el cuchillo. Este modelo también es conveniente para pelar verduras.
Los hay de madera, plástico y productos de vidrio. Dada la proximidad del agua, es mejor dar preferencia al plástico ligero y práctico.
Tablero con contenedor de comida.
Esta ya es una caja completa, en cuya tapa superior hay una superficie de corte y un agujero. Durante el proceso de corte, los productos se introducen en un agujero, desde donde caen cajón. Conveniente para ensaladas, guisos y otros platos que requieran una gran variedad de ingredientes.
La línea tiene diferentes opciones de diseño. La mayoría de las veces, los desarrolladores juegan con la forma, la cantidad de cajones y cómo acceder a ellos.
Esta fila también incluye tablas para el pan con compartimentos para las migas. Es muy conveniente, ya que no es necesario recoger las migas en la mesa, sino que se las puedes verter a los pájaros.
Combinación con básculas para máxima precisión.
Combinando dos dispositivos importantes, los diseñadores de accesorios de cocina han creado un dispositivo inteligente. Este modelo es necesario para las amas de casa a las que les gusta cocinar exactamente según las recetas. No es difícil pesar los productos picados e inmediatamente añadir la pieza que falta.
¿Cuántas tablas necesitas en la cocina?
Por normas sanitarias se supone que tiene cinco tableros para cortar varios grupos de productos. La cantidad se puede reducir si cocinas muy poco en casa y aumentar si trabajas constantemente en la cocina.
Las amas de casa activas deben tener superficies de corte separadas:
- Para carne cruda– duradero, fácil de limpiar, permitiendo la desinfección. El fin o la piedra bastarán.
- Para el pescado fresco, si no lo picas, puedes utilizar vitrocerámica o vidrio.
- Para productos no cocinados.
- Para verduras y hierbas. Uno de plástico o silicona servirá, ya que habrá que lavarlo con frecuencia.
- Para pan. Cualquier material servirá, lo principal es que sea compacto y se almacene por separado. Opciones convenientes con un lazo para colgar.
Los juegos de tablas de cortar se ven hermosos, pero contienen elementos hechos del mismo material. Si se trata de un juego de madera, compre uno pequeño de silicona y vidrio, no ocuparán mucho espacio, pero serán útiles para trabajos "húmedos".
Tamaño y forma: según el propósito y la preferencia.
Decidir el tamaño de su tabla de cortar es fácil. Centrarse en el tamaño de los productos y su cantidad.
- Para cortar pollo, carne y pescado se recomienda una tabla de 30 por 50 cm y 3-4 cm de espesor.
- Para cortar verduras para ensaladas y platos diversos: 20 por 30 cm.
- Para pan – 20 por 30 cm.
- Las tablas pequeñas son adecuadas para quesos y salchichas, sándwiches y verduras.
Además de las tablas de cortar redondas, rectangulares y cuadradas, hay modelos con forma de manzanas, tomates, pescado y media luna. No te apresures a sonreír, el formulario te ayuda a no confundir los dispositivos y evitar la necesidad de firmar.
Para las tareas cotidianas más forma conveniente– rectangular, es más fácil guardarlo en la cocina. Los redondos son necesarios para pizzas, tartas, panes y pasteles.
Las superficies de corte no siempre son lisas. Los surcos son muy comunes. Son necesarios para recolectar jugo de los productos. Estos modelos son adecuados para verduras, frutas y carnes.
Piensa en cómo guardarás las tablas de tu cocina. Los juegos suelen venderse con soportes. Es hermoso y conveniente, pero requerirá espacio en la mesa o en el armario. Conveniente opciones para colgar con un agujero o lazo para colgar. De esta forma, el accesorio se seca más rápido y no es susceptible al moho.
Todo artículos de cocina deben lavarse y desinfectarse minuciosamente. Siga las recomendaciones para garantizar que las tablas duren mucho tiempo y que la comida en la mesa sea segura.
- Lavar productos de plástico, madera contrachapada y vidrio. agua caliente Con detergente y limpie.
- Escalda los de madera con agua hirviendo, y si notas placa o inclusiones de suciedad (productos), raspar con un cuchillo. No dejes la leña en agua para remojar y no la guardes cerca de la estufa para evitar que se hinche y se seque.
- Puedes utilizar refrescos para desinfectar vidrio, plástico y piedra artificial. Para resistente al ácido los materiales se adaptarán vinagre.
- Utilice hermosas tablas de cortar con patrones de Gzhel, Khokhloma y otros solo en el lado sin pintar.
No seas perezoso en mirar reseñas sobre el fabricante y leer las instrucciones del producto. Artesanía trabajo manual Son bonitos, pero es mejor confiarles funciones decorativas, ya que no hay garantías de seguridad.
¡Tú decides qué tabla de cortar elegir entre la gran cantidad de propuestas para la cocina! Eche un vistazo más de cerca en la tienda. diferentes modelos, compare tareas e intensidad de uso, espacio de almacenamiento y capacidades financieras. Quizás prefiera comprar y reemplazar productos baratos con más frecuencia, o prefiera buena calidad y belleza.
“No cortes pan/salchichas/queso en la mesa, toma una tabla”, - de vez en cuando, los miembros más cuidadosos de la familia nos hacen comentarios similares y los pasan bajo el cuchillo. tabla de cortar. A menudo los más comunes, redondos o cuadrados, de plástico, madera o vidrio especial. Pero teniendo en cuenta que ya escribimos sobre ellos y los fabricamos una vez, es muy posible que muchos quieran reemplazar la antigua placa de pruebas estándar por una nueva, no estándar. Por ejemplo, uno de los incluidos en la revisión periódica de hoy tablas de cortar creativas.
tablas de madera
La moda de las “manzanas” ha llegado a la cocina. Entonces, incluso aquí, los fanáticos de Apple pueden ceñirse a sus principios y usar tablas de cortar estilo Mac. Al menos en forma de MacBook, al menos en forma de iPhone. Lo principal es que el equipo real no sufra daños.
tablero de medición
Medir dos veces y cortar una vez: una regla no sólo para un sastre, sino también para un cocinero. Para que los cocineros aficionados no se equivoquen con la longitud y el tamaño, los diseñadores recomiendan utilizar tablas de medir. Ya sea en forma de regla o en forma de una mesa entera en forma de cuadrícula aplicada a la superficie de una tabla de madera.
Tablero con compartimentos
Y este dispositivo llamado tabla de cortar Koku será conveniente para quienes preparan pizzas y ensaladas con frecuencia. Esta tabla contiene varios recipientes pequeños donde puedes poner los ingredientes picados, y también hay un rallador de queso incorporado y, por supuesto, un recipiente para ello. Además, guardar los ingredientes picados en estos mismos recipientes es mucho más cómodo que clasificarlos en tarros o bolsas.
tabla de quesos
Una tabla con agujeros para queso no es Dios sabe qué tipo de innovación, pero por alguna razón este diseño en particular se considera el más adecuado para la cocina. apetitoso y dando buen humor.
Tablas para cortar y servir
Dos en uno y, a veces, tres en uno: cómodo, útil y agradable. Lo mismo se aplica a las tablas de cortar de diseño: pueden ser tanto bandejas como platos, y cada plato tiene lo suyo. Así, los diseñadores han creado tablas creativas para cortar los ingredientes del sushi, que también pueden servir como bandeja para servir: incluso hay recipientes integrados para salsas y wasabi. Hay una línea separada de tablas para cortar y servir carne, pan, salchichas y queso. Tan funcionales y cómodos como bonitos. Y, por supuesto, la forma fresca de estas tablas de cortar no dejará indiferente a ningún ama de casa.
Tándem de tabla y cuchillo
El tándem constante de una tabla para cortar alimentos y un cuchillo es genial en esto. versión de diseñador. En el lado derecho del tablero hay un agujero para un cuchillo, y cuando está en el “agujero”, toda la estructura se asemeja a un enorme hacha de carnicero. Sin embargo, esto se hizo no solo por la belleza: escondido en tal diseño, el cuchillo seguramente será seguro para los demás.
Tablas y placas tándem
Y otro tándem constante es una tabla de cortar y un plato, o bol, donde se deben verter los productos picados. Estas tablas tienen recipientes incorporados, lo que evita al cocinero la necesidad, en primer lugar, de ocupar más espacio en la mesa, alineando los platos uno al lado del otro, y en segundo lugar, incluso una mejora tan pequeña puede optimizar significativamente el proceso de cocción.
Tableros positivos brillantes
Y por último, un poco de alegría veraniega con este juego de tablas pintadas de colores, jugosas y apetitosas para rebanar y cortar alimentos. Supongo que incluso una tabla con jugosas fresas, o guisantes, o una naranja, o incluso una berenjena, pueden "decorar" significativamente el interior de la cocina. Y será más divertido cocinar.
Cualquier cocina. Las amas de casa lo utilizan todos los días para rebanar, picar y preparar diversos platos. Y si planeas comprar una nueva, debes saber qué tabla de cortar es mejor, qué factores se deben tener en cuenta a la hora de elegir una tabla de cortar.
Lo primero a lo que debes prestar atención a la hora de elegir es de qué está hecha la tabla de cortar. Se utilizan muchos materiales para fabricar tablas de cocina. varios materiales: madera, plástico, vidrio e incluso piedra.
tablas de madera
Nuestras abuelas y bisabuelas también utilizaban tablas de cortar de madera. Y en nuestro tiempo tablas de madera preferido no solo por las amas de casa comunes, sino también por los chefs profesionales.
La calidad de una tabla de madera depende directamente del tipo de madera con la que está fabricada. Las tablas Hevea se consideran las mejores. Son duraderos, pueden soportar cargas pesadas y no se hinchan con la humedad.
Otra ventaja de las tablas de madera es que se pueden reparar pequeños arañazos y cortes. La madera tiene propiedades bactericidas, lo cual es importante para la higiene de la cocina. Cuando se utiliza una tabla de madera cuchillos de cocina no seas estúpido.
Pero a menudo en las tiendas se pueden encontrar tablas de madera blanda que se desmoronan fácilmente y absorben agua y olores. Estas tablas se utilizan mejor para rebanar pan.
Tablas de bambú
Las tablas de bambú no se pueden clasificar como de madera, porque el bambú es planta herbácea. Pero, a pesar de esto, son de calidad superior a algunos de madera, son duraderos y absorben poca humedad y olores.
Pero en la producción de tablas de bambú se utiliza pegamento, que puede contener formaldehído. Por lo tanto, al comprar una tabla de bambú, es importante asegurarse de utilizar pegamento seguro.
Tableros de plástico (plástico) 
Los tableros de plástico son buenos porque vienen en diferentes tamaños, colores y formas. Si compra una tabla de calidad, puede esperar que sea hermosa, duradera, resistente al agua e higiénica. Pero más a menudo en las tiendas hay tableros hechos de plástico de baja calidad que, en mejor escenario, pierden rápidamente su presentación y quedan inutilizables, y en el peor de los casos, pueden causar daños a la salud debido a las impurezas nocivas que componen el plástico.
tableros de vidrio 
Recientemente, las tablas de cortar de vidrio se han generalizado. Este tablero tiene muchas ventajas: durabilidad, higiene, resistencia a la humedad y a las altas temperaturas. Además son increíblemente hermosos. Pero en la cocina de muchas amas de casa se han arraigado sólo como decoración o como soporte caliente. El hecho es que muchas personas no soportan el sonido que hace un cuchillo al cortar una tabla de este tipo. Y otro inconveniente importante es que los cuchillos se desafilan muy rápidamente.
tablas de cortar de silicona 
Estos productos se denominan convencionalmente tablas; más bien, son tapetes de corte. Son prácticos, higiénicos, tienen diseño diferente. Cuando se almacenan, prácticamente no ocupan espacio, ya que incluso puedes enrollarlos en un tubo. Pero es algo incómodo utilizar este tipo de alfombrillas si es necesario llevar los productos picados a la sartén sobre la propia tabla. Una pequeña cosa, pero aún así...
Tablas de piedra 
Están fabricados en mármol o granito. Estas tablas son ciertamente hermosas e higiénicas. Pero son muy pesados, temen las altas temperaturas y los ácidos, y requieren cuidado adicional. Debido a la dureza del material, los cuchillos se desafilan rápidamente.
Hoy en día, con una mayor competencia, los fabricantes han comenzado a mejorar incluso cosas tan simples como las tablas de cortar. 
Hay un tablero combinado con balanzas. Corté el producto y lo pesé inmediatamente. 
La tabla coladora le permite lavar los alimentos directamente sobre la tabla de cortar. 
Las tablas pueden equiparse con un cajón adicional o con contenedores para cáscaras o cáscaras. 
Las tablas de cortar se pueden plegar para guardarlas fácilmente o para transportar alimentos. 
Las tablas instaladas en el fregadero son muy prácticas. 
Hay tableros especiales para pan, en el que las migas se recogen en un compartimento especial.
- Cualquier cosa, si se cuida adecuadamente, durará mucho tiempo. Existen varias reglas para las tablas de cortar.
- Las tablas de madera sólo deben lavarse a mano y no deben dejarse en agua durante mucho tiempo. Después del lavado, limpie y deje secar. Secarse también es perjudicial para ellos, porque... pueden aparecer grietas.
- Las tablas de plástico se pueden lavar en el lavavajillas.
- No coloque objetos calientes sobre tablas de piedra y no utilice productos ácidos para su limpieza.
- Si necesita deshacerse del olor arraigado, puede limpiar las tablas (excepto las de piedra) zumo de limón o ácido acético y luego enjuagar con agua y detergente.
Ahora siéntete libre de ir a la tienda a comprar algo nuevo para ti. Ya sabes qué tabla de cortar es mejor, todas las desventajas y ventajas de cualquier tabla de cocina.
Y no dejes de ver el vídeo. Le indica cómo cuidar adecuadamente su tabla de cortar extremos. Educativo.
El uso de una tabla de cortar en la cocina se remonta a muchos siglos; el hombre la dominó hace mucho tiempo. este artículo, y desde entonces ha sufrido pocos cambios en forma y esencia. tablero de cocina hágalo usted mismo: algo común en los pequeños zonas pobladas y entre los entusiastas de la carpintería en grandes ciudades hoy en día. El objetivo principal del artículo es cortar alimentos, cortar carne y pescado. A veces se utiliza una tabla de cortar como soporte caliente y para poner la mesa. Es de esta forma que el artículo es popular entre los residentes de Japón. Las amas de casa rusas modernas están tan acostumbradas a la presencia de tablas de cortar en la cocina que no pueden imaginar su vida sin estos útiles dispositivos.
Riqueza de elección
Las tablas de cortar para la cocina, que nos resultan familiares, se fabricaban tradicionalmente de madera. pero en últimos años Se presentan en el mercado nuevos modelos fabricados en plástico, vidrio e incluso piedra. Cada material tiene sus pros y sus contras que el consumidor debe conocer. Los principales criterios que determinan la funcionalidad de las tablas de cortar de cocina:
- higiene;
- grado de resistencia al contacto frecuente con cuchillos;
- vida útil;
- precio.
Científicos de muchos países de todo el mundo discuten sobre qué tablas de cortar son las más seguras e higiénicas. El fin de este largo conflicto fue puesto fin por un estudio del Departamento de Alimentación estadounidense, que examinó el estado final de la superficie de los tableros de madera y plástico después de un contacto frecuente con los productos. Los restos de alimentos (carne, verduras fibrosas, otros productos alimenticios) se eliminan con la misma eficacia con un chorro de agua de productos de plástico y madera. Pero este hecho sólo se aplica a las placas nuevas. El panorama cambia radicalmente con los productos que ya se han utilizado: las tablas de madera desde el punto de vista higiénico resultaron ser mucho mejores, es simplemente imposible eliminar completamente las bacterias de las tablas de plástico; La proliferación de microorganismos en la estructura del plástico se produce con una rapidez catastrófica, razón por la cual los establecimientos de restauración estadounidenses no utilizan actualmente este tipo material.
Número de tablas de cortar en la cocina.
Una tabla de cortar en la cocina es un atributo necesario, pero muchos se preguntan: ¿cuántos deberían ser para preparar completamente varios platos? Los expertos dicen que numero optimo Se considera 2 y el límite máximo no se limita a un número determinado. Las normas de higiene establecen que los equipos equipados profesionalmente área de cocina Debe tener al menos 10 tablas para cortar alimentos. cocina casera los alimentos no cumplen los requisitos para este estándar; muchas amas de casa se contentan con 3 o 4 copias.
La regla principal al cortar carne es el requisito. – La tabla de cortar para estas manipulaciones no debe utilizarse para cortar productos que se utilizarán en su forma original: pan, verduras para ensalada, hierbas, etc. La razón es bastante simple: la carne puede verse afectada por bacterias y microorganismos, cuya entrada al cuerpo humano conduce al desarrollo de enfermedades (salmonella y otras bacterias). Los microbios dañinos pueden seguir siendo viables en las tablas de cortar por mucho tiempo. Nadie quiere infectar a toda la familia con infecciones peligrosas, por eso es necesario cumplir con los requisitos sanitarios. EN en este caso estamos hablando de sobre el corte por separado de productos crudos.
Las tablas de cortar de plástico para cocina son ideales para cortar pan. Las verduras y hortalizas para ensaladas se suelen picar en una pequeña tabla de madera, porque lo ideal es que los cuchillos que se utilicen estén muy afilados.
El pescado, cuando se corta y deshuesa, deja una olor persistente. Por lo tanto, los propietarios se abastecen de un tablero separado.
Importante: para que las tablas de cocina para cortar diferentes productos no se mezclen, es necesario diferentes formas, tamaño y color. Esto hace que la preparación de platos sea más cómoda y rápida.
Sobre la forma y el tamaño de las tablas de cortar.
Las tablas de cocina de bricolaje se pueden hacer en cualquier forma y tamaño., pero la mayoría de las veces se trata de productos rectangulares con un espesor de 5 a 10 mm. Para cortar carne, es mejor abastecerse de un producto más grueso, hasta 20 mm, especialmente cuando se cortan con frecuencia trozos con huesos y tendones.
Para el pan, el tamaño de la tabla de cortar puede ser estándar: 20 x 40 cm, para extender la masa, la tabla debe ser lo suficientemente delgada y grande, especialmente para hacer panecillos. Muchas amas de casa reúnen minuciosamente su colección de tablas, seleccionando cuidadosamente cada una. El criterio principal elección dada es la facilidad de uso, y solo luego otros parámetros.
Importante: cualquier tabla de cortar debe caber en el fregadero; de lo contrario, lavarla será difícil y llevará mucho tiempo. Muchos propietarios utilizan el cuenco del fregadero como guía a la hora de comprar tablas para rebanar y cortar alimentos.
Revisión de materiales para hacer tableros.
Las tablas de cortar en la cocina se pueden fabricar con varios materiales:
- madera. Productos de madera- líderes en este segmento del mercado; para su producción se utiliza madera dura. Es ideal para extender masa, batir trozos de carne y otras operaciones que requieren higiene y resistencia superficial. Ventajas del material:
- La estructura elástica no permite que los cuchillos se desafilen;
- Superficie rugosa antideslizante;
- Precio asequible de productos terminados;
- Largo plazo de uso;
- Alta calidad.
Las tablas de madera también tienen desventajas. Cuando se utilizan materias primas más baratas (abedul, pino), la higroscopicidad de la superficie aumenta y el olor a humedad permanece en el producto. No lave las tablas de madera en el lavavajillas y no utilice muchos detergentes.
- Vaso. Tableros de vidrio para la cocina – gran opción para cortar verduras. El vidrio se lava fácilmente con detergentes, se puede sumergir en lavavajillas y la vida útil de este material supera a la de la madera. Aplicación por fabricante tecnologías especiales le permite crear productos irrompibles con una alta tasa de abrasión. Además, el diseño de las tablas de cortar de vidrio para cortar alimentos llama la atención por su variedad, lo que permite decorar el interior de la cocina.
Importante: tablas de cortar de vidrio equipadas con juntas de goma para resbalar menos superficie de trabajo mesa. Se pueden utilizar como soporte para sartenes, ollas, etc.
El único inconveniente de una tabla hecha de vidrio resistente a los impactos es el sonido agudo que produce cuando entra en contacto con un cuchillo.
- Plástico. Las tablas de cocina de silicona son una nueva tendencia industrial que se ha vuelto popular en los últimos 15 a 20 años. El plástico es ligero, duradero y fácil de limpiar. La vida útil de estos productos es muy larga debido a su resistencia química y su bajo desgaste. El material utilizado en la producción es polietileno o polipropileno, que han demostrado su seguridad medioambiental mediante numerosos estudios.
Los tableros de plástico a menudo se fabrican en juegos de productos de diferentes colores, lo que resulta muy cómodo de usar. Desventajas: sensibilidad a las altas temperaturas: el contacto con utensilios calientes provoca la deformación de las tablas.
Importante: a la hora de elegir tablas de cortar de plástico, no conviene optar por productos baratos y con olor fuerte. composición química Estos productos pueden ser peligrosos para la salud humana.
Además de madera, vidrio y plástico, en el mercado puedes encontrar tablas de cocina de piedra. En términos de resistencia y durabilidad, estos productos son superiores a todos los modelos anteriores, pero no son baratos. Estas tablas son ideales para cortar carne porque son gruesas. Una encimera de cocina de mármol puede decorar cualquier interior de la cocina, convirtiéndose en una auténtica asistente del ama de casa a la hora de preparar platos complejos que requieren un gran esfuerzo a la hora de cortar y rebanar los ingredientes.
Ninguna cocina, ni doméstica ni profesional, está completa sin tablas de cortar. Con este sencillo dispositivo es conveniente cortar los alimentos, evitando que la superficie de la mesa se raye y se ensucie. Los recortes se pueden llevar a la estufa sin temor a que se esparzan por el camino. Desde la antigüedad, la gente ha utilizado los que fueron cortados de diferentes razasárbol. Pero el desarrollo de la tecnología ha llevado al hecho de que ahora estos atributos de la cocina están hechos de los más varios materiales. Plástico, piedra, vidrio: todo esto se utiliza en la producción. Cada ama de casa se pregunta qué material es mejor para una tabla de cortar antes de comprarla.
Variedad de materiales
Hoy los fabricantes modernos ofrecen composición diferente y precios. Incluyendo tablas de cortar. ¿Cuáles es mejor elegir para que duren más, sean seguros para la salud, no desafilen los cuchillos y correspondan al precio indicado en la etiqueta? Cada material tiene sus pros y sus contras. Deben tenerse en cuenta a la hora de elegir un mueble para la cocina. Cuál es mejor, lo decide la anfitriona.
Clásico - tablones de madera
El material tradicional y más común es la madera. Estos dispositivos son universales: adecuados para cortar verduras, frutas, carne, pescado, pan y otros productos. Al trabajar, el tablero no se desliza sobre la mesa y los suministros cortados no se deslizan sobre la superficie. Este aspecto reduce el riesgo de cortes y lesiones. Además superficie de madera trata los cuchillos con cuidado, sin embotar su afilado. Esto le permite durar más equipo de cocina. Pero hay muchas, y qué madera es mejor para una tabla de cortar depende de las propiedades del material. El embalaje debe indicar de qué tipo de utensilio de cocina está fabricado.
El roble es el árbol más fuerte y duro. No se agrieta, no se deforma y no absorbe olores. Se utiliza desde hace mucho tiempo en la construcción naval porque no le teme a la humedad. Este es uno de mejores opciones tablas de cortar de madera. Pero tal atributo en la cocina será bastante pesado y el precio de dichos productos no será bajo.
La acacia es dura, no absorbe olores y es resistente a la humedad. Pero también es bastante caro.
La hevea, o árbol del caucho, es un material para tablas de cortar de fama mundial. Son densos, resistentes al agua y a los olores. Y su precio es bastante asequible.
El pino y el abedul son especies de madera comunes, pero para utensilios de cocina son demasiado suaves. Absorben olores, se desmoronan bajo una cuchilla afilada y se deforman hasta tal punto que pueden agrietarse. Esta opción es económica, pero también de corta duración.
El bambú es un material con el que se fabrican bonitas y prácticas tablas de cortar, que quedarán mejor en la cocina, porque es excelente. decoracion decorativa. Tienen una serie de ventajas: son resistentes a la abrasión, prácticamente no se rayan y no absorben humedad ni olores. Pero hay un inconveniente importante. El bambú es una planta herbácea y no tiene madera maciza. Las tablas están hechas de finas tiras pegadas entre sí. Y la idoneidad del material para su uso en la cocina depende de la calidad del pegamento. Si se usó una composición a base de formaldehído, entonces es mejor ni siquiera comprar dicho producto, porque esta sustancia, cuando ingresa al cuerpo, causa una intoxicación grave. Además, puede acumularse en órganos y tejidos. Lamentablemente, la composición del pegamento no está indicada en el embalaje.
Cuidando tablas de madera
Independientemente del material elegido, es necesario cuidar el tablero para que dure el mayor tiempo posible. Después de la compra, es recomendable lubricarlo con aceite mineral o de linaza. Repita este procedimiento varias veces durante el día. Luego hay que enjuagar y secar. Para desinfectarlos, puedes limpiarlos con jugo de limón o vinagre una vez por semana. Y una cosa más: es mejor guardar las tablas de madera al aire y no en una caja cerrada.
Plástico
Los tableros de plástico han llenado los estantes de las tiendas. Y esto no es sorprendente. Son ligeros, cómodos, bonitos. Los fabricantes los producen. varias formas y colores. ¿Pero son tan buenos? Antes de comprarlos, es necesario asegurarse de que estén hechos de polietileno o propileno. Estos materiales son aptos para el contacto con alimentos y no dañan la salud humana. Si el tablero es de otro o no está especificado, es mejor abstenerse de comprarlo.
La superficie lisa del plástico puede deslizarse, lo que no resulta muy cómodo a la hora de cortar alimentos. No se pueden colocar ni cortar platos calientes sobre ellos. Con el tiempo, se forman grietas en el plástico, en las que se acumulan y multiplican bacterias, provocando olores desagradables. Este producto debe desecharse.
Actualmente se fabrican tableros flexibles de plástico. Son fáciles de usar y económicos. Pero su vida útil es limitada. Rápidamente quedan inutilizables.
Para prolongar la vida útil del plástico, los fabricantes producen tableros multicapa. Cuando capa superior se vuelve inutilizable, se puede quitar con palanca objeto punzante y retirar. El tablero volverá a quedar como nuevo. El espesor de las capas es de unos 2 mm, mientras que la placa completa mide unos 5 cm.
¿Madera o plástico?
Los empleados de un laboratorio estadounidense realizaron un estudio sobre qué tabla de cortar es mejor: de madera o de plástico. Los resultados mostraron que cuando la superficie es lisa, ambas opciones son bastante higiénicas y utilizables. Pero la aparición de pequeñas grietas cambió significativamente el panorama. EN muestras de madera los microbios murieron después del procesamiento y secado. Pero en el plástico no quedaron grabados por nada y siguieron multiplicándose. Cuando se rayan, estas tablas se vuelven peligrosas para la salud. Por cierto, está prohibido utilizar tableros de plástico en los establecimientos de restauración estadounidenses, independientemente de su composición.
hermoso vaso
Hace relativamente poco tiempo que han aparecido en el mercado tablas de cortar de vidrio para la cocina. Las mejores opciones para elegir dependen del diseño interior. Se ven bastante elegantes y se convertirán en un adorno. Además, no absorben olores y no se rayan. Son resistentes a la temperatura y se pueden utilizar como almohadillas calientes. Son fáciles de lavar. Pero tienen más desventajas que ventajas. Hacen que los cuchillos estén muy desafilados debido a su dureza. Además, el sonido del metal sobre el vidrio literalmente "corta" los nervios. Este es un artículo bastante frágil que puede romperse si se cae. Antes de comprar, es necesario ver si hay patas de goma en la parte inferior. Si no están allí, el tablero se deslizará y será incómodo de usar.
piedra artificial
Los tableros de piedra acrílica también son un producto nuevo en el mercado. ellos aguantan temperatura alta, no raya, fácil de manejar. Pero cortarlos embota cualquier cuchillo, incluso los más afilados. Además, el coste de dicho atributo no será pequeño.
Qué tablas de cortar son las mejores, cada uno decide por sí mismo, porque ni siquiera un profesional puede dar una respuesta definitiva.
Tablas de cortar para la cocina: ¿cuáles son mejores? También depende de qué productos se cortan. Opcion ideal- varios diferentes: para pescado, para carne, para verduras y para pan.
El tamaño del tablero depende de las preferencias del ama de casa. Si son demasiado pequeños, los productos cortados se desmoronarán y los grandes no serán muy fáciles de manejar, resultarán pesados y voluminosos. ¿Qué tamaños deben tener las tablas de cortar y cuáles es mejor elegir? Los parámetros ideales oscilan entre 25x40 cm.
Después de su uso, deben lavarse y secarse minuciosamente.
Es necesario reemplazar periódicamente las muestras agrietadas.
Aún no se han encontrado las tablas de cortar perfectas. ¿Cuales son mejores? Deben ser elegidos por el ama de casa en función de sus capacidades y preferencias financieras.