Productos que aumentan el colesterol en la sangre y obstruyen los vasos sanguíneos. Entonces, ¿qué son estos insidiosos “destructores” de nuestro cuerpo? ¡Estamos rodeados de tantas cosas deliciosas que literalmente nos tientan con su delicia! Mis ojos se abren... Y, en principio, es normal que una persona sienta PLACER con la comida (y no con el tabaco y el alcohol). Pero, como decían los antiguos: ¡TODO me está permitido, pero NO TODO es útil! Por eso, en este artículo señalaremos los productos alimenticios que no solo aumentan GRAVE el colesterol malo en la sangre, sino que también contribuyen al desarrollo de otras enfermedades. Entonces, ¿a qué alimento deberías renunciar temporalmente y a cuál deberías renunciar para siempre?
¿Qué alimentos aumentan el colesterol en sangre?
Llamamos su atención sobre una lista de productos alimenticios que no sólo son ricos en colesterol (no recomendados, e incluso prohibidos si los niveles de LDL son altos), sino que también son perjudiciales para el organismo incluso (!) de personas sanas.
Productos horneados "blancos" (harina blanca)
Nuestra calificación comienza con prácticamente cualquier producto horneado elaborado con harina blanca. Contribuyen a la destrucción del equilibrio de insulina en nuestro cuerpo, lo que invariablemente conduce a un aumento de los niveles de colesterol ya elevados. Según las investigaciones, en las mujeres (que aman los bollos “deliciosos”), ¡el riesgo de sufrir un ataque cardíaco aumenta hasta en un 2,25%! Debido al índice glucémico fuera de escala.
Literalmente, un par de semanas después de dejar el pan blanco y otras “golosinas” (superando la falsa sensación de “desnutrición”), sentirá alivio en el estómago. Lamentablemente, hay fabricantes sin escrúpulos que “acaban” con nuestra salud con aditivos químicos. Para fabricar más productos: más rápido y más barato. Y los "ladrillos" ya apestan al tercer día (probablemente lo hayas notado tú mismo).
Si tiene niveles altos de colesterol, puede (¡y a veces incluso necesita hacerlo!) comer solo pan gris, por ejemplo, horneado con harina integral de centeno. La medicina natural ideal de nuestros antepasados no solo para los problemas de los vasos sanguíneos (léase :), sino también para los problemas de obesidad / anemia.
Lo que más no puedes comer si tienes el colesterol alto es el hígado (esencialmente, la “fábrica” de producción de colesterol, en casi cualquier animal o ave).
Carne “roja” y productos cárnicos elaborados a partir de ella, subproductos cárnicos
Los siguientes alimentos que aumentan el colesterol (y muy fuertemente) son la carne “roja” (es decir, de origen animal/roja/no “blanca”), los productos cárnicos y los subproductos cárnicos (órganos internos). Son estos últimos los que representan la mayor amenaza para las personas con niveles altos de colesterol. Además, no se trata solo del interior de los animales, sino también de las aves. Por ejemplo, por 100 gr. Los hígados de pollo representan 492 ml. colesterol puro.
Pero el título de campeón mundial "en términos de presencia de colesterol" (entre todos los productos alimenticios en general) pertenece a despojos como los sesos de res y cerdo, hasta 2300 mg. 765% superior al valor diario. Y gracias a Dios esta comida no es popular. Aunque no parecen muy apetecibles.
Entre todas las carnes “rojas”, merece especial mención la carne de cerdo. Incluso sin tener en cuenta las capas de grasa (que agravan aún más la situación con la presencia de grasas nocivas), el filete de cerdo contiene 380 mg y el codillo, 360 (para los mismos 100 gramos de producto). La carne de ave o “blanca” más dañina (según médicos y nutricionistas) es el pato.
Se debe prestar especial atención al hígado, que es esencialmente una "fábrica de colesterol" tanto en humanos como en animales. Eso sí, no debe consumirse en grandes cantidades (especialmente para personas que padecen enfermedades cardiovasculares). Pero en cuanto a sus propiedades beneficiosas es excelente. Según reputados nutricionistas, 80 gr. El hígado de ternera al mes es incluso beneficioso para las personas que padecen aterosclerosis (debido a la presencia de cromo en su composición).
El hígado de res contiene calcio, magnesio, sodio, fósforo, zinc, proteínas y hierro. Vitaminas A, C y algunas del grupo B. Así como aminoácidos esenciales: triptófano, lisina, metionina. Por tanto, se recomienda (para uso moderado) a personas que padecen enfermedades nerviosas, anemia, enfermedades de las articulaciones e incluso fumadores. La única excepción es el hígado de pollo. No se puede utilizar.
yemas de huevo
Según las investigaciones, algunos platos preparados con el uso "activo" de yemas de huevo contienen enormes cantidades de colesterol. Para una ración regular/clásica (que pese 100 g): 1230 mg. ¡Lo cual supera la norma diaria hasta en un 410%!
Definitivamente vale la pena señalar que entre todas las yemas de huevo, la de pollo es la más "inofensiva". Los verdaderos poseedores de récords (en los que el mundo no ha pensado seriamente) son los huevos de pavo y ganso (933 mg / 884 mg por 100 gramos de producto). No se quedan atrás los huevos de codorniz, unos 600 mg.
Sin embargo, el título de ganador "honorario" entre los productos que aumentan significativamente el colesterol (entre los representantes de la "yema") pertenece al huevo en polvo: ¡hasta 2050 mg!
Al mismo tiempo, las claras de huevo no sólo son productos seguros, sino también muy saludables (por supuesto, con moderación). ¡En ningún caso deben descuidarse!
Mariscos poco saludables
La lista continúa con alimentos nocivos (aumentan el colesterol en sangre), algunos “regalos” de los mares y océanos. En primer lugar, se trata de caviar rojo (hasta 588 mg de colesterol por 100 gramos de producto, ¡un 196% más que la norma diaria!), esturión estrellado, calamares exóticos y cangrejos. Y también carnes (ahora de moda en bares/restaurantes) pulpo, almejas, mejillones, sepia y gambas.
Una ración normal de estos últimos (es decir, gambas) ya contiene el 65% de la ingesta diaria permitida. ¿Pero no nos detendremos ahí durante las vacaciones/banquete? Pidamos otra cosa... Otro argumento para rechazar por completo estos platos: el menú “estrafalario”, especialmente el marisco crudo, a veces simplemente está infestado de “gusanos muy estrafalarios”.
Esto también incluye prácticamente cualquier pescado cocinado en mantequilla (o, peor aún, en grasa de cerdo). En pocas palabras, si tiene el colesterol alto en la sangre, no debe comer (!) platos de pescado frito.
Pero aquí hay otros métodos de cocción (por ejemplo, al vapor), ¡no solo puedes comerlo, sino que también debes hacerlo! Especialmente hombres y mujeres mayores de 60 años. Además, al menos 2 porciones por semana.
¡Excluimos absolutamente todo el pescado enlatado de la dieta!
Aceites vegetales nocivos
Los siguientes alimentos que aumentan el colesterol en sangre (en riesgo) son el aceite de coco, palma y maní. Simplemente contienen una cantidad récord de ácidos grasos polisaturados, que destruyen el metabolismo de las grasas y los lípidos. Esto no sólo contribuye al rápido desarrollo de la aterosclerosis vascular, sino que también aumenta significativamente el riesgo de desarrollar otras enfermedades no menos graves.
La mantequilla de maní se considera la más dañina para las personas que padecen colesterol alto en sangre. A pesar de que reduce significativamente el riesgo de algunos tipos de cáncer (casi un 25%), pero “gracias” a las aflatoxinas (en su composición), por el contrario (!) aumenta significativamente el riesgo de desarrollar cáncer de hígado. Especialmente en el hígado con trastornos, incluidos los asociados con el desequilibrio de lípidos).
Grasas trans (aceites y grasas hidrogenados)
¿Qué otros alimentos aumentan nuestro colesterol? Se trata de “mantequillas para sándwiches” y margarinas, patatas fritas y “comida rápida” (de ello hablaremos en detalle a continuación), galletas saladas y palomitas de maíz. Y prácticamente todos los dulces “comerciales” (es decir, no (!) caseros). Es decir, “golosinas” compradas en la tienda para disfrutar de la noche: muffins, croissants, bizcochos, galletas de crema/chocolate, pasteles, etc. Normalmente horneado con aceites y grasas hidrogenados.
Muy apetecible en apariencia, pero simplemente nos “mata”. Como regla general, también se elaboran con harina blanca (la más alta calidad), cuyo impacto negativo escribimos anteriormente. Según los resultados de la investigación, incluso las mujeres sanas (con un consumo frecuente de este tipo de "dulces") corren un grave riesgo de desarrollar diabetes tipo II. Desarrolla tus habilidades culinarias personales: ¡para preparar comida deliciosa y 200 % saludable!
Conclusión: Las personas que padecen enfermedades cardiovasculares (control de los niveles de lipoproteínas LDL/HDL y triglicéridos) tienen estrictamente prohibido consumir alimentos elaborados con grasas trans. Aumentan de manera bastante grave y muy rápida el nivel de colesterol "malo" en la sangre (así como los triglicéridos) y reducen significativamente el contenido de colesterol "bueno".
Comidas rápidas, hamburguesas, hot dogs.
Los alimentos que registran niveles altos de colesterol son las comidas rápidas, hamburguesas, hot dogs, pizzas, papas fritas, “tabaco de pollo” y otros productos de puestos callejeros, parrilladas o mini restaurantes. Además, no sólo aumentan el nivel de colesterol "malo" en la sangre, sino que también "arruinan" seriamente nuestro estómago. Y además de mayonesa, ketchup, todo tipo de salsas grasas/picantes y agua carbonatada (especialmente Coca-Cola, Pepsi-Cola, etc.), ¡lo destruyen por completo!
Sin mencionar la producción de carcinógenos (con alto riesgo de cáncer) que se forman durante el tratamiento térmico repetido del aceite vegetal. Es decir, cuando algo se fríe “diligentemente” en el mismo aceite varias veces seguidas.
Naturalmente, a los trabajadores no les gustará esta noticia. ¿Qué deberías comer entonces durante la pausa del almuerzo? Pero como ejemplo, le sugerimos que mire los números. Y esto es sólo selectivo.
- Big Mac – 85 mg
- un sándwich típico de comida rápida contiene hasta 150 mg
- "Doble clásico" - 175 mg
- sándwich de huevo clásico – alrededor de 260 mg
- y por último, un récord: Desayuno Buritto - 1 ración / 465 mg
Alimentos que contienen grandes cantidades de colesterol (tabla)
Después de revisar los datos de esta tabla, descubrirá qué alimentos contienen mucho colesterol malo. ¿Dónde está más (en cantidades increíblemente grandes / récord, por encima de la norma diaria)? ¿Qué alimentos están estrictamente prohibidos para los niveles altos de colesterol en sangre?
| Nombre de productos alimenticios nocivos: | Contenido de colesterol por 100 g., (mg). |
|---|---|
| CARNE, SUBPRODUCTOS CÁRNICOS | |
| Sesos (ternera, cerdo) | 800-2300 |
| riñones | 300-800 |
| Hígado de pollo | 492 |
| hígado de res | 270-400 |
| lomo de cerdo | 380 |
| Codillo de cerdo | 360 |
| QUESOS Y ACEITES | |
| queso kostromá | 1550 |
| queso ruso | 1130 |
| queso fundido ruso | 1080 |
| queso holandés | 510 |
| queso lituano | 280 |
| Mantequilla/ghee | 280 |
| HUEVOS | |
| huevo en polvo | 2050 |
| Pavo | 933 |
| Ganso | 884 |
| Codorniz | 600 |
| Pollo | 570 |
| Avestruz | 520 |
| PEZ | |
| Carne de krill enlatada | 1250 |
| Jurel | 400 |
| caballa del pacífico | 360 |
| esturión estrellado | 300 |
| Calamar | 275 |
| Carpa | 270 |
¿Por qué es peligroso el colesterol en los alimentos? Esta sustancia grasa parecida a la cera es producida por el hígado y sirve para construir membranas celulares y ayudar al cuerpo a producir bilis, necesaria para la digestión, y hormonas.
Su hígado produce suficiente colesterol para que su cuerpo funcione correctamente. Pero el exceso de colesterol ingresa al cuerpo con los alimentos. El exceso de grasas se deposita en las paredes de las arterias en forma de placas, provocando que se estrechen. En los lugares donde los vasos sanguíneos se estrechan, se forman coágulos de sangre, que pueden privar por completo a un determinado órgano del suministro de sangre.
Cuando la luz de las arterias que suministran oxígeno al músculo cardíaco se estrecha, se desarrolla una enfermedad coronaria. Si un coágulo de sangre bloquea completamente el suministro de oxígeno al músculo cardíaco, una sección del tejido muscular muere y los médicos hablan de infarto de miocardio. Cuando un coágulo bloquea el flujo sanguíneo al cerebro, se produce un derrame cerebral, que es la muerte parcial o completa de las células nerviosas del cerebro.
Los ataques cardíacos y los accidentes cerebrovasculares son condiciones muy peligrosas. Si no se brinda atención médica de inmediato, a menudo se produce la muerte. El ataque cardíaco, como complicación de la enfermedad coronaria, ocupa el primer lugar entre las causas de muerte en los países desarrollados, el accidente cerebrovascular es la segunda causa de muerte más común.
Para comprender cómo la dieta afecta su salud, es importante saber cómo funciona el colesterol en el cuerpo.
El colesterol no se disuelve en líquido. Las moléculas de grasa se transportan por todo el cuerpo junto con el torrente sanguíneo, unidas a proteínas. Esta combinación de proteínas y grasas se llama lipoproteínas.
Hay varias categorías principales de lipoproteínas:
- La lipoproteína de alta densidad (HDL) se considera "buena". HDL transporta el exceso de colesterol de regreso al hígado, que elimina el exceso de colesterol del cuerpo.
- Las lipoproteínas de baja densidad (LDL) se denominan proteínas "malas". Estos complejos de moléculas transportan el colesterol desde el hígado a varios órganos del cuerpo. Cuando el LDL aumenta demasiado, el exceso de colesterol se deposita en las paredes de los vasos sanguíneos en forma de placas densas, lo que afecta el flujo sanguíneo. Los depósitos en las paredes de los vasos sanguíneos provocan la enfermedad aterosclerosis y, en última instancia, pueden provocar la muerte.
- Las lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL) sirven principalmente como portador de triglicéridos, otra forma de grasa en el cuerpo. Una gran cantidad de VLDL también se asocia con el riesgo de desarrollar aterosclerosis.
Contenido de colesterol en varios alimentos.
Esta sección proporciona una tabla del contenido de colesterol en los alimentos. Úselo para controlar la cantidad de este tipo de grasa que ingresa diariamente con los alimentos. Para las personas sanas, los médicos recomiendan limitar la ingesta de colesterol a 300 miligramos por día.
Si tiene riesgo de desarrollar una enfermedad cardíaca o si sus niveles sanguíneos de grasas no saludables están elevados, debe reducir su ingesta diaria de colesterol a 200 miligramos.
¿Qué alimentos contienen colesterol? Esta sustancia contiene todos los alimentos de origen animal, especialmente las grasas animales. El primer lugar en el contenido de este tipo de grasa lo ocupa un manjar: el cerebro de res. El contenido de colesterol por cada 100 gramos de cerebro puede superar los tres mil miligramos, diez veces el valor diario. Esto no es sorprendente, porque el cerebro de humanos y animales se compone principalmente de una mezcla de agua y grasa. El segundo lugar lo ocupa el aceite de pescado: unos 760 miligramos por 100 gramos. Pero como el aceite de pescado rara vez se consume en grandes cantidades, el colesterol del aceite de pescado no suele tener efectos graves para la salud.
Entre los alimentos que se consumen habitualmente, la yema de huevo tiene la mayor concentración de colesterol.
| Producto | Contenido de colesterol, mg. por 100 gramos |
| Yema | 1085 |
| Hígado de pollo | 550 — 750 |
| Caviar | 480 — 580 |
| Riñones, ternera o cerdo | 410 |
| Hígado, ternera o cerdo | 300 |
| Calamar | 267 |
| Manteca | 225 |
| Camarones | 150 |
| Corazón, ternera o cerdo | 150 |
| Embutidos y embutidos | 150 |
| Tocino | 111 |
| queso amarillo | 105 |
| saló | 95 |
| Cerdo | 88 |
| Carne de res | 70-90 |
| Pollo | 60-70 |
| Crema agria 20% | 52 |
| Helado | 50 |
| Atún | 60 |
| Conejo | 50 |
| Chocolate con leche | 17 |
| Requesón | 15 |
| Leche 3,5% | 13 |
¿Hay algún alimento que contenga colesterol bueno? En cualquier caso, comer alimentos grasos en grandes cantidades es perjudicial para la salud. Pero si seguimos las recomendaciones de los médicos, nuestra dieta debe contener una pequeña cantidad de grasas animales. Si estás dentro de tu ingesta diaria de colesterol, debes elegir alimentos con un contenido normal de grasa en lugar de alimentos bajos en grasa o alimentos que contengan grasas trans.
¿Qué conclusiones se pueden sacar de los datos presentados?
- Si le preocupan sus niveles de colesterol, deje de comer huevos. Los médicos recomiendan no comer más de siete huevos enteros a la semana o tirar algunas yemas. Las claras de huevo de gallina prácticamente no contienen colesterol.
- Quienes estén preocupados por las enfermedades cardíacas también deben evitar los despojos y los platos elaborados con ellos.
- Limita tu consumo de comida rápida. Una Big Mac contiene alrededor de 85 mg. colesterol. Particularmente dañino es el pollo o el cerdo empanizado con yemas de pollo; esta combinación contiene alrededor de 225 miligramos de colesterol.
- La mayoría de los productos cárnicos se pueden sustituir por platos de pescado. El pescado contiene ácidos omega-3, que son buenos para el corazón. Se recomienda reducir el consumo de carne a 140 gramos al día. Un trozo de carne por ración no debe exceder el tamaño de una baraja de cartas.
- La mantequilla y la margarina se deben sustituir por aceite vegetal, preferentemente de oliva o de colza. Una fuente saludable de grasas son los frutos secos (nueces, almendras).
- El pollo y el pavo se deben comer sin piel. La mayor cantidad de grasa se encuentra en la capa de grasa subcutánea.
- Reducir la cantidad de sal agregada a los alimentos.
- Reduzca su consumo de azúcar. Reemplace los dulces con frutas.
- Consuma más verduras y productos integrales.
- Limite su consumo de alcohol. Las bebidas alcohólicas reducen la cantidad de lipoproteínas malas, pero el daño del alcohol supera sus propiedades beneficiosas. Si ya bebes alcohol, debes reducir su consumo a moderación.
Grasas trans
Los aceites vegetales no contienen colesterol. Pero cuando el aceite vegetal se refina aún más durante la producción de manteca o margarina, se forman grasas trans. Las grasas trans se diferencian de las grasas normales en la configuración de sus moléculas. Los científicos han descubierto que los aceites vegetales y las margarinas hidrogenados pueden aumentar los niveles de colesterol en el cuerpo. Además, este aceite, a diferencia de las grasas animales, reduce el nivel de lipoproteínas "buenas" en la sangre, acelerando la formación de depósitos en las paredes de los vasos sanguíneos.
Los fabricantes de alimentos ahorran dinero: las grasas trans son más baratas que las grasas animales en producción. Ahora, estas grasas se encuentran en cualquier producto horneado, comida rápida y se utilizan en la producción de bocadillos: patatas fritas, palomitas de maíz. Los aceites vegetales sustituyen a la leche en la elaboración de helados. En muchos países, el uso de grasas trans en los alimentos está empezando a limitarse o prohibirse.
El aceite de palma no es una grasa trans, pero según algunos datos, también puede reducir los niveles de colesterol en el cuerpo.
Las opiniones de los científicos sobre este tema están divididas. El aceite de palma es una alternativa más segura a la margarina y al aceite vegetal hidrogenado, pero los productos horneados y los dulces suelen contener grasas trans y aceite de palma.
Alimentos que reducen el colesterol
¿Existen productos contra el colesterol? Cuando el colesterol es alto, los médicos recetan medicamentos que bloquean la producción de esta sustancia en el hígado. Pero algunos alimentos también tienen la capacidad de reducir los niveles de grasas en sangre o lipoproteínas LDL dañinas.
En primer lugar, se trata de alimentos ricos en fibra, que no se digieren en el estómago ni en los intestinos. El hígado utiliza el colesterol para producir bilis, mientras que su exceso se absorbe en los intestinos y se utiliza para producir bilis nueva. La fibra vegetal soluble en agua tiene la capacidad de absorber la bilis, reduciendo así la producción de colesterol.
- Alimentos ricos en fibra soluble en agua:
- Avena, copos de avena
- Cebada
- Frijoles, guisantes, lentejas
- arroz integral
- Berenjena
- Zanahoria
- Semillas de lino
- manzanas
- Uva
Agrios
También puedes tomar suplementos dietéticos de venta libre que contengan fibra soluble en agua.
- Bloqueadores naturales del colesterol:
- Cebolla morada y ajo
- Jengibre
- Rábano
- Té verde
Cacao y chocolate negro
Prevención de enfermedades del corazón
- Puede:
- Consuma una dieta baja en sal y azúcar que incluya muchas frutas, verduras y cereales integrales.
- Evite el consumo de grasas animales en su dieta, utilice aceite vegetal con moderación
- Pierde kilos de más y mantén un peso saludable
- dejar de fumar
- Haz ejercicio al menos media hora al día.
Al ingerir determinados alimentos, pocas personas piensan en su composición, compatibilidad e impacto en los procesos vitales del organismo. Además de las conocidas proteínas, lípidos y carbohidratos, ciertos alimentos pueden contener colesterol. Dependiendo de su tipo (lipoproteínas de alta o baja densidad), el cuerpo recibe alimentos saludables o no saludables.
Para comer adecuadamente, es necesario conocer el contenido de colesterol de los alimentos. Siempre debe estar visible una tabla que indique estos indicadores.
¿Qué es el colesterol?
Es un alcohol lipófilo de origen natural. Lo produce directamente el propio organismo (intestinos, glándulas digestivas y sexuales, así como glándulas suprarrenales y riñones).
Una pequeña cantidad de esta sustancia ingresa al cuerpo con los alimentos. Los alimentos sin colesterol también deben combinarse adecuadamente para cada individuo.
Participación de una sustancia en la vida del cuerpo.
Las principales funciones del colesterol son:
- estabilización de la membrana celular en un amplio rango de temperaturas;
- participación en la producción de hormonas necesarias para el cuerpo por parte de las glándulas;
- apoyar el pleno funcionamiento de los sistemas inmunológico y nervioso;
- asegurando la producción de vitamina D.
En la sangre se distingue el colesterol de alto peso molecular (HDL) y el de bajo peso molecular (LDL). Tienen diferentes estructuras y, en consecuencia, tienen el efecto opuesto en el curso de las reacciones en el cuerpo.
¿Por qué es peligroso el colesterol alto?
Una gran cantidad de esta sustancia en la sangre contribuye a la obstrucción de los vasos sanguíneos por placas de grasa. Como resultado, la luz de la arteria se estrecha y se alteran los procesos circulatorios en el cuerpo. Esto se ve afectado por el LDL.
El colesterol de alto peso molecular, por el contrario, se elimina de los vasos, normalizando así los procesos metabólicos. Con la proporción correcta de estas sustancias se garantiza el pleno funcionamiento de todos los sistemas vitales. Las alteraciones en la concentración de colesterol en sangre afectan negativamente a la salud.
Designaciones:
- CS - colesterol;
- SFA - ácidos grasos saturados;
- MUFA - ácidos grasos monoinsaturados;
- Los PUFA son ácidos grasos poliinsaturados.
El consumo de estos productos afecta negativamente el curso de los procesos metabólicos en el cuerpo y el suministro de sangre a los órganos. Debido a la deposición de placas de grasa, el diámetro de la arteria se estrecha significativamente y se altera el flujo sanguíneo.
Cómo distinguir entre HDL y LDL
Una nutrición adecuada y un estilo de vida activo y saludable le ayudarán a protegerse de las enfermedades. Todos los productos se pueden dividir en tres grupos según su efecto en el organismo:
- aumentando en la sangre;
- no afectar el indicador;
- Reducir los niveles de colesterol en sangre.
Para comer los alimentos adecuados, es necesario conocer el contenido de colesterol de los alimentos. La tabla que muestra estos datos debe estar en un lugar accesible. Para facilitar la percepción, puedes dividirlo en varias partes.
Qué alimentos excluir de la dieta.
El colesterol de bajo peso molecular se encuentra en las carnes grasas, los productos lácteos ricos en grasas, los mariscos, el aceite de palma y los cocos.
Las personas que tienen niveles elevados de LDL en sangre deben eliminar por completo estos alimentos de su menú diario. Si no hay problemas de salud, igual se recomienda minimizar su consumo.
También están prohibidas diversas comidas rápidas. Este alimento contiene una cantidad récord de colesterol y representa la mayor amenaza para la salud humana. También tendrás que renunciar a los productos semiacabados (embutidos, helados, bollería, pasta). Esto se debe al alto contenido de colesterol en los alimentos. La siguiente tabla muestra en números sus daños a la salud.
En diversos subproductos se encuentran concentraciones especialmente altas de la sustancia. No se recomienda ingerirlos; en casos extremos, su cantidad en la dieta debe ser mínima. En principio, cualquier producto se puede consumir en raras ocasiones y en pequeñas cantidades, incluso si contiene una gran cantidad de colesterol.
¿Qué productos deberías preferir?
Entre los productos cárnicos, es mejor comer aves. Es muy útil comer pescado varias veces a la semana; contiene ácidos grasos omega-3, que tienen un efecto positivo en la salud humana.
En cuanto a los productos lácteos, conviene dar preferencia a los productos bajos en grasas, ya que no alteran los procesos metabólicos del organismo. Una gran prioridad son las gachas de avena, especialmente la avena, y todas las frutas y verduras frescas.
El aceite vegetal se debe utilizar en pequeñas cantidades como aderezo para ensaladas.
La ausencia de colesterol en los productos enumerados permite reducir su nivel en sangre, por lo que a la hora de hacer dieta deben estar presentes en el menú diario, a excepción del alcohol, por supuesto.
Nutrición para el colesterol alto en sangre.
Cuando los niveles en sangre aumentan significativamente, se deben tomar medidas para restaurar la salud. El primer paso es normalizar el menú diario. Deben excluirse todos los productos semiacabados, los alimentos grasos, fritos, picantes o salados, las carnes grasas y la leche con alto contenido de grasa, los dulces y la yema de huevo.
Todos estos productos deben sustituirse por frutas y verduras frescas, leche desnatada, aves y pescado de mar. Es necesario cumplir con dicho menú con regularidad, entonces el colesterol no excederá los estándares requeridos y alterará los procesos vitales del cuerpo.
Además de ajustar tu dieta, también necesitas cambiar tu estilo de vida: la actividad, caminar, dormir bien y tomar aire fresco deben convertirse en un hábito. El cumplimiento regular ayudará a resolver permanentemente el problema de las placas ateroscleróticas en los vasos sanguíneos si se mantiene el contenido correcto de colesterol en los alimentos. La tabla te ayudará a hacer esto fácilmente.
El abuso de alimentos que contienen niveles altos de colesterol conduce a la formación de diversas enfermedades cardiovasculares. Para evitar esto, es necesario saber qué alimentos contienen colesterol en cantidades peligrosas para el organismo. Es necesario conocer el contenido de colesterol de los alimentos a la hora de planificar una dieta. A la hora de elaborar cualquier dieta conviene recordar que es imposible limitarse por completo en colesterol, ya que este componente es importante para el cuerpo humano.
Cualquiera que padezca una enfermedad cardiovascular debe saber qué alimentos contienen colesterol en cantidades peligrosas para el organismo.
Para que el cuerpo funcione normalmente, necesita entre 300 y 400 gramos de colesterol al día. Este nivel es aplicable sólo para un cuerpo sano.
Una persona que padece enfermedades del sistema cardiovascular, por ejemplo, aterosclerosis, debe limitar la cantidad de colesterol a 150-250 miligramos por día.
Convencionalmente, todos los productos se pueden dividir en tres categorías: impacto menor, impacto medio y alto impacto.
Como regla general, los alimentos de la categoría de alto impacto tienen el mayor impacto en el cuerpo y el consumo de dichos productos puede tener un efecto perjudicial incluso en una persona sana.
Carne y despojos
Los productos cárnicos contienen grandes cantidades de colesterol animal. La mayoría de los productos de esta categoría pertenecen al grupo de alto impacto. Por ejemplo, los cerebros de animales contienen de 1300 a 2200 miligramos de colesterol por 100 gramos de producto.
Según las tablas internacionales de contenido de colesterol en los productos cárnicos, los subproductos cárnicos contienen una gran cantidad de lipoproteínas.
Los subproductos no son los más habituales en la dieta. A menudo, los platos elaborados con despojos son un manjar y cuestan mucho dinero.
Cualquier persona cuyo nivel de colesterol se considere excesivamente bajo puede consumir grandes cantidades de productos cárnicos. Normalmente, una dieta para el colesterol incluye grandes cantidades de estos productos.
Para evitar los problemas que surgen después de comer alimentos grasos, conviene limitarse a 150-200 gramos de carne dietética. Por ejemplo, carne magra de ternera, cordero, caballo, conejo.
Pájaro
La carne de pollo se considera menos dañina para el cuerpo humano. Sin embargo, no es inferior a la carne roja en cuanto a contenido de colesterol.
La carne de pollo contiene entre 90 y 105 miligramos de colesterol por cada 100 gramos de producto.
¡Nota! El hígado de pollo, como el hígado de otros animales, es fuente de colesterol en cualquier organismo. La cantidad de colesterol en este órgano permanece elevada incluso después de la cocción.
A la hora de preparar una dieta para el colesterol, hay que tener en cuenta que las menudencias de pollo contienen la mayor cantidad de colesterol, por lo que hay que excluirlas de la dieta. La mayoría de los médicos recomiendan comer exclusivamente carnes blancas y sin piel. El contenido de colesterol de la pechuga es muy bajo.
Esto se aplica exclusivamente a la carne de pollo. No se recomienda comer carne de pato. Este producto, independientemente del método de cocción, contiene niveles muy elevados de colesterol. Se recomienda comer estos alimentos no más de dos o tres veces al mes.
Por otra parte, cabe mencionar los productos avícolas, concretamente los huevos.
La yema también es un producto nocivo. A pesar de que los huevos se consideran un alimento dietético, la yema contiene entre 500 y 600 miligramos de colesterol.
¡Nota! No todos los huevos contienen una gran cantidad de colesterol; la parte proteica es completamente beneficiosa para el organismo. Sin embargo, el consumo excesivo de este producto puede provocar efectos nocivos.
Para protegerse del colesterol alto al consumir productos de huevo, debe limitarse a consumir de tres a cuatro huevos por semana.
Pescados y mariscos
Los productos pesqueros, como cualquier otro alimento, contienen colesterol tanto bueno como malo. La mayoría del pescado que comemos contiene niveles elevados de colesterol. Sin embargo, rechazar dichos productos puede afectar el estado general del cuerpo. Esto se debe al hecho de que el pescado contiene sustancias necesarias para el funcionamiento normal del cuerpo.
La caballa contiene grandes cantidades de colesterol malo. Cada 100 gramos de producto contiene unos 360 miligramos de colesterol.
El bacalao es considerado el poseedor del récord de ausencia de colesterol. Contiene sólo 30 miligramos de colesterol por cada 100 gramos de producto.
Todas las concentraciones de colesterol anteriores se aplican únicamente al pescado crudo. Al freír pescado en aceite, la cantidad de colesterol aumenta significativamente. Sin embargo, si el pescado se cuece al vapor, la cantidad de colesterol, en algunos casos, no cambia o disminuye.
productos lácteos
Los productos lácteos, a pesar de sus propiedades beneficiosas, contienen cierta cantidad de colesterol. En muchos sentidos, la cantidad de colesterol en los productos finales depende de las condiciones en las que se mantienen los animales y del método de procesamiento de la leche de vaca.
Sin embargo, los productos elaborados con leche entera no se consideran los más peligrosos. La mayoría de los productos lácteos fermentados contienen desde 100 miligramos por 100 gramos de producto.
El poseedor del récord en este caso es el queso Gouda y cualquier mantequilla. El queso, dependiendo de su vida útil, puede contener de 300 a 900 miligramos de colesterol por cada 100 gramos de producto.
Los alimentos bajos en grasas contienen la menor cantidad de colesterol. Por ejemplo, requesón bajo en grasa, leche y kéfir al uno por ciento.
¿El colesterol se encuentra en los alimentos vegetales?
Los productos de origen vegetal no contienen colesterol. Por eso muchos nutricionistas consideran que los alimentos vegetales son antagonistas de la carne y el pescado.
Casi cualquier alimento vegetal apto para el consumo contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales.
A pesar de los grandes beneficios, es imposible sustituir completamente los alimentos animales por alimentos vegetales.
Principios de una dieta que normaliza el metabolismo de las grasas en el cuerpo.
Para normalizar los niveles de colesterol, primero se recomienda utilizar dietas para el colesterol. Esta dieta implica limitar o agregar ciertos alimentos con niveles de colesterol bajos o altos, respectivamente.
Cualquier dieta debe basarse en el hecho de que los alimentos no deben cocinarse con mantequilla, sino con aceite vegetal.
Es necesario excluir de la dieta los alimentos que contienen grandes cantidades de colesterol. Los más evidentes son la manteca de cerdo, la carne frita y los quesos duros. En lugar de alimentos excluidos, se recomienda añadir frutas y verduras ricas en fibra.
En lugar de alimentos grasos limitados, para aumentar la cantidad de energía en el cuerpo, es necesario comer carne magra. La dieta está diseñada de tal manera que se consume una pequeña cantidad de conejo, ternera magra o cordero una o dos veces por semana.
Puedes reponer los carbohidratos en el cuerpo de varias maneras. Como regla general, cuando se sigue una dieta, se utilizan gachas de cereales, pasta dura y muesli.
¡Nota! Debe tener cuidado al consumir alimentos que contienen altos niveles de carbohidratos; el consumo excesivo de dichos alimentos provocará un aumento de peso.
Debido a tales restricciones, la cantidad de grasa que ingresa al cuerpo se reduce significativamente. Para reemplazar las grasas animales, es necesario agregar una pequeña cantidad de aceites vegetales a su dieta. Por ejemplo, aceite de oliva.
Durante la dieta, se recomienda cocinar cualquier alimento únicamente al vapor. Cualquier alimento frito durante la dieta aumentará significativamente la cantidad de colesterol en el cuerpo. Al mismo tiempo, incluso las verduras bajas en calorías, fritas en aceite, se convierten en productos comparables a la carne en términos de colesterol.
La dieta del colesterol puede durar de 1 a 2 meses. Después de este período, el paciente se acostumbra a las nuevas sensaciones gustativas y, con el tiempo, seguir la dieta se convierte en algo habitual.
El colesterol es peligroso porque forma coágulos que gradualmente se convierten en coágulos de sangre. Se adhieren a las paredes de la arteria y con el tiempo interfieren con la circulación sanguínea normal.
Esto puede provocar el desarrollo de enfermedades del sistema cardiovascular y amenaza con un coágulo de sangre desprendido. Por eso es necesario incluir en la dieta alimentos reductores del colesterol todos los días.
Las personas con aumento de peso, hipertensión y mayores de cuarenta años deben controlar su salud con especial atención.
Los niveles normales de lípidos (así se llama colesterol en medicina) en la sangre se pueden regular mediante la nutrición y un estilo de vida activo.
tipos de colesterol
- Lipoproteína de alta densidad (HDL): puede limpiar las arterias.
- La lipoproteína de baja densidad (LDL) obstruye los vasos sanguíneos y es necesario eliminarla.
La influencia más significativa sobre su cantidad la ejercen las grasas saturadas, que se encuentran en abundancia en la carne, los aceites y el queso.
Si es posible, conviene sustituirlos por productos menos nocivos.
- Reducir el LDL sin medicamentos
- Cuida tu figura. Si los depósitos de grasa se concentran en la zona de la cintura, este es el primer signo de que aumenta el riesgo de desarrollar enfermedades del corazón y del sistema circulatorio.
- ¡Desayunar! Comer cereales por la mañana es una gran oportunidad para aportar fibra a tu organismo. Además, los científicos han demostrado que saltarse el desayuno y un nivel elevado de LDL están directamente relacionados. Pero una combinación de varios cereales para el desayuno, por el contrario, dará excelentes resultados.
- Los niveles elevados de colesterol están directamente relacionados con el estrés psicológico. Cualquier técnica para aliviar y reducir la tensión ayudará a reducirla. Para un mayor efecto, utilice ejercicios de respiración.
- No fume ni beba café: los estudios han demostrado que las personas que bebían más de dos tazas de café al día o fumaban sólo veinte cigarrillos a la semana tenían niveles de LDL en sangre significativamente más altos que aquellos que no lo hacían.
Entrenamiento y dieta
Los expertos han demostrado que la acumulación en las arterias se puede reducir con ejercicio. Funciona de forma más eficaz si los combinas con una dieta especial, lo principal es conocer el contenido exacto de colesterol de los productos. Para ello existe una tabla en la que se pueden consultar todos estos datos.
La mejor manera de reducir la grasa arterial es corriendo. El hecho es que es necesario evitar que los lípidos permanezcan en los vasos y luego no podrán adherirse, por lo que incluso un estrés menor durante la temporada de verano puede tener un efecto positivo en todo el sistema cardiovascular. Si ya padece una enfermedad cardíaca, una caminata de cuarenta minutos todos los días le ayudará a prevenir el desarrollo de un ataque cardíaco o un derrame cerebral. Pero en todo, debe saber cuándo detenerse: debe asegurarse cuidadosamente de que su frecuencia cardíaca no aumente.
Alimentos que reducen el colesterol:
- Los beneficios del consumo diario de vino para el organismo ya están demostrados. La condición principal es no dejarse llevar. Sin embargo, para las personas que padecen hipertensión, diabetes mellitus y otras enfermedades, este método de tratamiento está estrictamente contraindicado.
- Un buen tratamiento es el té verde suave: los flavonoides que contiene ayudan a fortalecer los capilares.
- Otra forma de reducir los lípidos sin fármacos es la jugoterapia. Las bebidas elaboradas con frutas y verduras frescas aumentan los niveles de HDL.
Nutrición
Un método de tratamiento separado son los productos para reducir el colesterol. Se debe evitar cualquier alimento con alto contenido de grasas saturadas. Deben excluirse de la dieta las tartas, salchichas, carnes grasas, mantequilla y aceite vegetal, crema agria, queso duro, manteca de cerdo, pasteles y galletas.
Las comidas rápidas, los productos horneados y la margarina (para untar) son muy dañinos para el cuerpo: el contenido de colesterol en los productos se explica por la presencia de una gran cantidad de grasas trans.
Además, el LDL se presenta en las siguientes formas: hígado, riñones, huevos, camarones. Pero si sigues una dieta equilibrada, no debes excluir por completo estos alimentos de tu dieta.
Tabla de contenido de colesterol en los alimentos.
| Producto que contiene colesterol - 100 g | Contenido de colesterol (mg) | |
|---|---|---|
| Carne, productos cárnicos. | ||
| Cerebro | 800 - 2300 | |
| riñones | 300 - 800 | |
| Cerdo | 110 | |
| cerdo, lomo | 380 | |
| Codillo de cerdo | 360 | |
| hígado de cerdo | 130 | |
| lengua de cerdo | 50 | |
| carne grasa | 90 | |
| Carne magra | 65 | |
| magro de ternera | 99 | |
| hígado de res | 270-400 | |
| lengua de res | 150 | |
| Venado | 65 | |
| Carne de corzo espalda, pierna, espalda | 110 | |
| Carne de caballo | 78 | |
| Cordero magro | 98 | |
| Cordero (verano) | 70 | |
| carne de conejo | 90 | |
| Carne oscura de pollo sin piel. | 89 | |
| Carne blanca de pollo sin piel | 79 | |
| corazon de pollo | 170 | |
| Hígado de pollo | 492 | |
| Pollos de engorde 1ª categoría | 40 - 60 | |
| Polluelo | 40 - 60 | |
| Pavo | 40 - 60 | |
| pato sin piel | 60 | |
| pato con piel | 90 | |
| Ganso | 86 | |
| Salchicha de hígado de ternera | 169 | |
| paté de hígado | 150 | |
| Salchicha ahumada cruda | 112 | |
| Salchichas | 100 | |
| Salchichas en frascos | 100 | |
| Salchicha blanca de Munich | 100 | |
| mortadela ahumada | 85 | |
| Salami | 85 | |
| Salchichas de Viena | 85 | |
| Cervelat | 85 | |
| Salchicha hervida | hasta 40 | |
| Salchicha grasosa hervida | hasta 60 | |
| pescado, marisco | ||
| caballa del pacífico | 360 | |
| esturión estrellado | 300 | |
| Calamar | 275 | |
| Carpa | 270 | |
| Mármol natotenia | 210 | |
| ostras | 170 | |
| Acné | 160 - 190 | |
| Caballa | 85 | |
| mejillones | 64 | |
| Camarones | 144 | |
| sardinas en aceite | 120 - 140 | |
| abadejo | 110 | |
| arenque | 97 | |
| Caballa | 95 | |
| cangrejos | 87 | |
| Trucha | 56 | |
| Atún fresco (enlatado) | 55 | |
| Mariscos | 53 | |
| Cáncer | 45 | |
| Único | 50 | |
| Lucio | 50 | |
| Jurel | 40 | |
| Bacalao | 30 | |
| Pescado con contenido medio de grasa (hasta un 12% de contenido de grasa) | 88 | |
| Pescado bajo en grasa (2 - 12%) | 55 | |
| Huevo | ||
| Huevo de codorniz (100 g) | 600 | |
| Huevo de gallina entero (100 g) | 570 | |
| Leche y productos lácteos | ||
| Leche cruda de cabra | 30 | |
| Crema 30% | 110 | |
| Crema 20% | 80 | |
| Crema 10% | 34 | |
| Crema agria 30% de grasa | 90 - 100 | |
| Crema agria 10% de grasa | 33 | |
| Leche de vaca 6% | 23 | |
| Leche 3 - 3,5% | 15 | |
| Leche 2% | 10 | |
| Leche 1% | 3,2 | |
| Kéfir con toda la grasa | 10 | |
| yogur normal | 8 | |
| yogur bajo en grasa | 1 | |
| Kéfir 1% | 3,2 | |
| Requesón graso | 40 | |
| Requesón 20% | 17 | |
| Requesón bajo en grasa | 1 | |
| Suero | 2 | |
| Quesos | ||
| Queso "Gouda" - 45% | 114 | |
| Contenido de grasa del queso crema 60% | 105 | |
| Queso Chester - 50% | 100 | |
| Queso edam - 45% | 60 | |
| Queso edam - 30% | 35 | |
| Queso emmental - 45% | 94 | |
| Queso "Tilsit" - 45% | 60 | |
| Queso "Tilsit" - 30% | 37 | |
| Queso camembert - 60% | 95 | |
| Queso camembert - 45% | 62 | |
| Queso camembert - 30% | 38 | |
| Queso ahumado "Salchicha" | 57 | |
| Queso "Kostromskoy" | 57 | |
| Queso "Limburgo" - 20% | 20 | |
| Queso "Romadur" - 20% | 20 | |
| Queso de oveja - 20% | 12 | |
| Queso fundido - 60% | 80 | |
| Queso fundido "ruso" | 66 | |
| Queso fundido - 45% | 55 | |
| Queso fundido - 20% | 23 | |
| queso casero - 4% | 11 | |
| queso casero - 0,6% | 1 | |
| Aceites y grasas | ||
| mantequilla derretida | 280 | |
| mantequilla fresca | 240 | |
| mantequilla campesina | 180 | |
| grasa de res | 110 | |
| Grasa de cerdo o cordero | 100 | |
| Grasa de ganso extraída | 100 | |
| manteca de cerdo | 90 | |
| Aceites vegetales | 0 | |
| Margarinas a base de grasas vegetales | 0 | |
Los alimentos reductores del colesterol son aquellos que contienen esteroles y estanoles vegetales. Estos incluyen yogures especialmente diseñados, que están contraindicados para personas con colesterol normal.
En su lugar, puede comer alimentos que reduzcan el colesterol de forma natural. Estudios recientes han demostrado que esto puede reducir el colesterol LDL en un 10%. Estos incluyen:
- Nueces: impiden que el cuerpo absorba grasas, pero porque... Son muy ricos en calorías, no se pueden comer muchos. No más de 12 nueces por día.
- La avena es una fuente de fibra soluble, junto con la cebada, el arroz y el salvado.
- La soja es otro alimento saludable para el corazón. Las isoflavonas que contiene reducen el contenido de LDL en el cuerpo.
- Aceites poliinsaturados: maíz, colza, soja. Pueden ser un excelente sustituto de los alimentos que contienen colesterol.
- Es mejor reemplazar la carne en la dieta con pescado de mar, ya que contiene grasas insaturadas. Como los aguacates. O tome un día de legumbres una vez a la semana: las legumbres son una rica fuente de fibra soluble para el cuerpo.
- Frutas y verduras: la fibra soluble que contienen reduce los niveles de LDL. Los científicos recomiendan comer más zanahorias, manzanas, repollo, ciruelas, albaricoques, todos los cítricos y alcachofas.
- Ajo: reduce los depósitos en los vasos sanguíneos, pero el efecto es a corto plazo y para ello es necesario comerlo en grandes cantidades.
Cocina y conclusiones.
Una vez que hayamos descubierto qué alimentos reducen el colesterol, debemos decir algunas palabras sobre la mejor manera de prepararlos.
Para reducir el contenido de grasa, es mejor utilizar microondas, baño maría, horno o simplemente una sartén con agua en lugar de una sartén con aceite. En este caso, es mejor elegir carnes magras y productos lácteos bajos en grasa.
No se debe dejar de lado el problema del exceso de lípidos en el cuerpo, ya que esto conlleva el desarrollo de enfermedades bastante peligrosas.