¿Dónde crece la palma aceitera? fruto de la palma aceitera

Etc.) para obtener valioso aceite comestible y técnico.

EN creciendo salvajemente La palma aceitera es un árbol de hasta 20-30 m de altura; en cultivo rara vez supera los 10-15 metros. El tronco aparece sólo entre el cuarto y sexto año de vida y, a veces, bajo el dosel del bosque, sólo después de 15 a 20 años. El diámetro del tronco de un árbol adulto alcanza los 25 cm.

Ecología

Las palmeras silvestres florecen y dan frutos solo entre los 10 y 20 años de vida; en las plantas cultivadas, las plantas comienzan a dar frutos entre los 3 y 4 años después de la siembra. Alcanza su rendimiento máximo a la edad de 15 a 18 años, pero la vida útil total de esta planta es de 80 a 120 años.

palma aceitera crece en un clima ecuatorial cálido y húmedo; la temperatura media anual óptima para esta planta es de 24-28°. Precipitación anual óptima: 1500-3000 mm.

También es muy amante de la luz, el desarrollo se retrasa significativamente y los rendimientos disminuyen incluso en condiciones de poca sombra. Como lo han demostrado las observaciones, en la temporada de lluvias, con insuficiente luz del sol Se forman más inflorescencias masculinas y una iluminación intensa favorece la aparición de inflorescencias femeninas.

La palma aceitera es bastante poco exigente en cuanto al suelo y puede crecer en casi cualquier tipo de suelo en la zona tropical.

Clasificación por estructura del fruto.

Según la estructura del fruto, se acostumbra dividir la variedad de formas de palma aceitera en 3 tipos:

Solicitud

Del fruto de la palma aceitera se obtienen dos tipos de aceite:

Cultivo

El aceite de los frutos de esta planta se produce desde la antigüedad. Durante las excavaciones arqueológicas en cementerios africanos que datan del tercer milenio antes de Cristo se descubrió una jarra con restos de aceite de palma. mi. Sin embargo, no comenzó a cultivarse a escala industrial hasta el siglo XX, cuando las empresas productoras de margarina y jabón se interesaron por el aceite de sus frutos. En 1911 se inició el cultivo de palma aceitera a gran escala en Indonesia y en 1919 en Malasia. También se ha ampliado significativamente la superficie ocupada por la palma aceitera en los países africanos. Ahora la palma aceitera se ha convertido en uno de los principales cultivos oleaginosos del mundo. En 1988, la producción mundial de aceite de palma fue de 9,1 millones de toneladas y aumenta cada año.

La palma aceitera se propaga por semillas. Para estimular la germinación de las semillas, se exponen a temperaturas elevadas (37-40°). Después de la germinación, las semillas se siembran en viveros. De una hectárea de vivero se obtienen hasta 20 mil plántulas, esto es suficiente para plantar entre 60 y 130 hectáreas de plantaciones industriales.

Los aumentos de productividad se logran mediante la introducción de modernas tecnologías intensivas el cultivo en sustitución de otros obsoletos, utilizados durante mucho tiempo por la población local en África, así como el desarrollo de nuevos híbridos y variedades de palma aceitera más productivos y que den mayor rendimiento de aceite.

Notas

Literatura

• Wulf E. V., Maleeva O. F. Recursos Mundiales plantas útiles. - L.: Editorial. Ciencia, 1969.
• Palma aceitera: artículo en el sitio web de UkrAgroConsult

Campo de golf

• palma aceitera- artículo de la Gran Enciclopedia Soviética (Consultado el 16 de junio de 2010)

Fundación Wikimedia.

• 2010.
• Gordon, Alejandro

Kliment Ohridski

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palma aceitera- (Elaëis Jacq.) género de cirros, que se distinguen por el abundante contenido de aceite en la pulpa de sus frutos y que dan el llamado. aceite de palma. El tronco de estas palmeras está recostado o erguido, cubierto de escamas y cicatrices de hojas; En la parte superior del baúl hay un montón... Diccionario enciclopédico F.A. Brockhaus y I.A. Efrón, ausente. Costa de Marfil (Costa Marfil) es un pequeño país de África occidental. La flora y fauna del país son interesantes. Hay mucha vegetación tropical en Costa de Marfil. En el norte y centro del país se encuentra... Cómpralo por 49,9 rublos. libro electrónico

Taxonomía. La palma aceitera pertenece a la especie Elaeis guineensis Jacq. (en griego - aceituna de Guinea) de la familia de las palmeras (Palmaceae). Además de Elaeis guineensis (palma aceitera verdadera o africana), existen otras especies cercanas: Elaeis madagascariensis, endémica de la isla. Madagascar, así como Corozo, o palma aceitera americana (Corozo olleifera Bailey).

Uso. La palma aceitera produce 2 tipos de aceites: de las semillas, el aceite de nuez de palma, del pericarpio, el aceite de palma. producción mundial aceite de palma ascendió a: en 1963-1964. - 1,2 millones de toneladas, en 1969-1970. - 1,5, en 1979-1981. - 5.1, en 1988 - 9,1 millones de toneladas Principales países productores: Malasia (5,0 millones de toneladas), Indonesia (1,8 millones de toneladas), Nigeria (750 mil toneladas), Costa de Marfil, China, Zaire, Nueva Guinea, Colombia, Tailandia, Ecuador. Anualmente se suministra al mercado internacional 1 millón de toneladas de “nueces” lo que equivale aproximadamente a 286 mil toneladas de petróleo.

En África, las plantas de palma aceitera silvestres y cultivadas proporcionan una fuente importante de grasa, especialmente en zonas donde la propagación de la mosca tsetsé y la enfermedad del sueño que transmite impide el desarrollo del ganado.

La palma aceitera también se utiliza para producir bebidas alcoholicas. La técnica de extracción y fermentación es similar a la del cocotero. Una planta de palma aceitera produce unos 4 litros de jugo al día a partir de cortes en las inflorescencias. Durante la temporada obtienen hasta 240 litros de zumo. La savia fermentada se convierte en vino de palma.

No hay duda de que en el futuro la importancia de la palma aceitera en el balance graso global será aumentar. No tiene igual en productividad potencial por unidad de superficie que otras plantas de semillas oleaginosas, incluidas el girasol, la colza y otras, y al mismo tiempo requiere menos mano de obra.

Distribución de origen. El origen de la palma aceitera está fuera de toda duda: las palmas silvestres todavía están muy extendidas en la zona ecuatorial de África occidental, donde son un elemento característico de los bosques secundarios y los bordes de las selvas tropicales. La palma aceitera también puede considerarse, con razón, un producto muy antiguo, y al mismo tiempo una cultura joven. Se utiliza en África occidental desde hace mucho tiempo. Durante las excavaciones arqueológicas en un cementerio de Abidos que data del tercer milenio antes de Cristo se descubrió una vasija con restos de aceite de palma. mi.

Cultura industrial El desarrollo de la palma aceitera no comenzó hasta el siglo XX, cuando las empresas de Europa occidental que producían jabón y margarina se interesaron por ella. En 1911, las empresas holandesas comenzaron a a gran escala Cultivo de palma aceitera en Indonesia, principalmente en Sumatra. En 1919, los británicos establecieron las primeras plantaciones en Malasia. Al mismo tiempo, las empresas inglesas, francesas y belgas aumentaron marcadamente sus compras de petróleo a productores locales de los países africanos. Todo esto ha llevado a una rápida expansión de la superficie cultivada con palma aceitera. ahora ella es una de las principales semillas oleaginosas globo.

palma aceitera adaptado al clima ecuatorial cálido y húmedo. Las áreas principales de su cultura se ubican entre los 10° de latitud en ambos hemisferios, aunque algunas áreas se ubican entre los 13-15° de latitud norte y sur. Esto se debe a sus altas exigencias en cuanto al régimen térmico: la temperatura media anual óptima es de 24-28°C con una mínima de 19°C. Por lo tanto, las plantaciones de palma aceitera rara vez se elevan por encima de los 700-800 m sobre el nivel del mar. mares incluso en la zona ecuatorial, aunque en Camerún se encuentra hasta una altitud de 1750 m. Es una cultura típica de las llanuras tropicales, especialmente los valles fluviales y las costas marinas.

Descripción de la planta. La palma aceitera crece en zonas silvestres alturas 20-30 m, pero en cultivo rara vez supera los 10-15 m. Una planta adulta suele tener 20-40 m. hojas, y anualmente forma hasta 20-25 nuevos para reemplazar la misma cantidad de muertos.

En la base del tronco de la palma aceitera se encuentra bol, donde la actividad meristemática activa persiste durante décadas. El tronco aparece solo entre los 4 y 6 años de vida, y bajo el dosel del bosque incluso después de 15 a 20 años. El crecimiento progresivo del tallo depende de la edad de las plantas y de las condiciones de crecimiento. En los jóvenes alcanza 1 m por año, pero en los adultos rara vez supera los 50 cm, disminuyendo a 20-25 cm en condiciones desfavorables.

Inflorescencias Se forman en las axilas de las hojas. Como regla general, las inflorescencias masculinas y femeninas se forman sucesivamente en una planta. En las inflorescencias individuales a veces hay tanto masculinas como flores femeninas. Estas inflorescencias mixtas se forman con bastante frecuencia en palmeras jóvenes y muy raramente en adultas. En ocasiones hay plantas dioicas que producen flores de un solo sexo.

Las observaciones han demostrado que durante la temporada de lluvias, con poca insolación, se forman predominantemente inflorescencias masculinas. Por el contrario, una iluminación intensa favorece la aparición de inflorescencias femeninas.

Las inflorescencias masculinas desarrolladas tienen hasta 150-200 mil ejes, en los que se ubican hasta 100-150 mil. flores. La alternancia de inflorescencias masculinas y femeninas en una misma planta excluye la autopolinización, a menos que se tengan en cuenta las inflorescencias bisexuales. Por lo tanto, la palma aceitera es típicamente polinización cruzada vista. El polen se produce en grandes cantidades: una inflorescencia masculina fuerte produce hasta mil millones de granos de polen y es capaz de polinizar una gran cantidad de inflorescencias femeninas. El polen es transportado principalmente por el viento, aunque no se puede negar por completo la importancia de los insectos polinizadores.

Feto palma aceitera: una drupa simple de 3 a 5 cm de largo y que pesa de 3 a 30 g, la mayoría de las veces solo de 6 a 8 g.

En las inflorescencias femeninas suele madurar entre 800 y 1200, incluso hasta 2000. frutas. El peso total de la mano suele ser de 10 a 30 kg, pero a veces alcanza los 70 kg. Los frutos representan del 60 al 65% de la masa del cepillo. Podemos suponer que, en promedio, una palmera produce de 3 a 6 racimos al año. En malas condiciones puede haber un racimo, pero las mejores palmas tienen hasta 10.

La palma aceitera tiene un poderoso sistema raíz, que consta de raíces de varios órdenes. En numerosas raíces esqueléticas se forma una gran cantidad de raíces laterales de varios tamaños. Numerosas raíces adventicias se extienden desde la base del tronco de las plantas adultas y, en algunas palmeras, cubren densamente el tronco hasta una altura de 1 m. El sistema de raíces se ubica principalmente en la superficie y solo en algunos casos las raíces penetran profundamente. el suelo.

Características biológicas. La palma aceitera rara vez sufre excesos humedad, excluidos los casos de estancamiento prolongado del agua. La precipitación anual óptima en las zonas productoras de palma aceitera oscila entre 1500 y 3000 mm.

De otros factores ambientales los más importantes son duración e intensidad luz del sol . Las exigencias de la palma aceitera a este respecto son excepcionalmente altas, incluso en comparación con un cultivo tan amante de la luz como el cocotero. No es casualidad que la palma aceitera no crezca en primaria bosque tropical, donde la iluminación es muy baja. Incluso con una ligera sombra, la entrada de palmeras en fructificación se retrasa y su rendimiento disminuye. La humedad relativa del aire, junto con el viento, afecta la polinización de las flores y, además, incide en el desarrollo de enfermedades fúngicas. Afortunadamente, la palma aceitera aún no padece enfermedades particularmente peligrosas que amenacen su cultivo, como el mal de Panamá en los plátanos o la tristeza en los cítricos.

Requisitos del suelo. La palma aceitera es relativamente poco exigente para el suelo, siempre que tenga un buen drenaje. En cualquier caso, crece en casi todos los tipos de suelo de la zona tropical.

Selección. Disponible en forma silvestre y cultivada. muchas formas palma aceitera, que se diferencian en características biológicas y económicas: rendimiento, proporción de inflorescencias masculinas y femeninas, altura de la planta, tamaño del fruto, estructura, color, etc. Sin embargo, la taxonomía intraespecífica de la palma aceitera se basa únicamente en la proporción de pericarpio y endocarpio. .

Destacar 3 tipos principales palma aceitera: Dura, Tenera y Pisifera.

Palmeras del primer tipo - Estúpido(en el sudeste asiático se les llama Congo) producen frutos con cáscaras de semillas muy gruesas (hasta 4-8 mm). El pericarpio es delgado, representa solo del 30 al 45% del peso del fruto y el corazón, del 10 al 15%. La gran mayoría de palmeras silvestres y semicultivadas de África occidental pertenecen a este tipo.

Tenera(en Asia conocido como Lisombe) tiene una cáscara delgada (1-2 mm) y un pericarpio desarrollado (60-80% del peso del fruto). En este sentido, proporciona un rendimiento de petróleo significativamente mayor y ahora se multiplica intensamente.

Pisífera Se distingue por la ausencia de endocarpio y, a menudo, de semillas en los frutos. Los frutos son pequeños (hasta 5 g) y el pericarpio representa hasta el 99% de su peso. Debido a la pequeña masa de los racimos (a menudo 3-4 kg) y al bajo rendimiento, no presenta interés para el cultivo comercial.

Es interesante que el contenido de aceite en el pericarpio es casi el mismo para todos los tipos: alrededor del 45-53%, y las semillas representan del 8-15% del peso del fruto. Por lo tanto, las diferencias en el rendimiento están determinadas por otros indicadores: el número de inflorescencias femeninas y masculinas, la masa de los racimos, el número y tamaño de los frutos en el racimo, la proporción entre pericarpio y cáscara.

Implementación mejores formas la producción se ve facilitada por un alto factor de multiplicación en la palma aceitera, una inflorescencia después de la polinización artificial proporciona varios cientos de plántulas, es decir, de hecho, varias hectáreas de nuevas plantaciones. Aquí es donde la palma aceitera se compara favorablemente con la palma de coco.

Hasta ahora, la dirección general del mejoramiento en todos los países sigue siendo la introducción de variedades Tenera altamente productivas en lugar de formas locales de Dura de bajo valor.

Actividades previas a la siembra. palma aceitera multiplica sólo por semilla. Sencillo y económico métodos efectivos estimulación de la germinación de las semillas. Todos ellos se basan en el hecho de que su capacidad de germinación y su energía germinativa aumentan significativamente al aumentar la temperatura (hasta 37-40°C).

Siembra/plantación. Las semillas, a medida que germinan, se siembran en semilleros bien fertilizados. Para evitar que los tallos se doblen, se colocan horizontalmente. Las áreas de nutrición se establecen entre 50 y 150 cm 2 por planta.

La elección de los esquemas de plantación depende de las condiciones específicas de cada zona. Es deseable que las palmeras maduras cubran casi por completo el suelo, protegiéndolo de rayos de sol, y al mismo tiempo no interfirieron entre sí. El esquema óptimo puede considerarse de 9x9 m con fluctuaciones desde 7,5x7,5 en suelos pobres hasta 10,5x10,5 m en suelos fértiles (90-180 palmeras por 1 hectárea). Pero en las granjas campesinas de África occidental, en la mayoría de los casos, las palmeras se plantan en forma demasiado densa. Estudios realizados en Nigeria han demostrado que a menudo crecen entre 300 y 350 o más palmeras por hectárea.

En África es frecuente encontrar plantaciones mixtas de palma aceitera con otras frutas y cultivos extensivos, y normalmente se plantan sin un sistema específico. En las pequeñas explotaciones se obliga el uso del espaciamiento entre hileras para el cultivo de cultivos alimentarios (yuca, maíz, plátano, etc.), aunque disminuye el rendimiento tanto de la palma aceitera como de estos cultivos. Es mejor hacer lo que suelen hacer en la parte oriental de Nigeria: plantar 2 hileras de palma aceitera para cultivar alimentos aquí. Su productividad aquí es mayor que bajo el dosel de las palmeras en un espacio regular entre hileras.

Cuidar cultivos/plantaciones. El cuidado de las plántulas y plantas jóvenes debe ser muy cuidadoso. En muchas zonas es deseable una sombra parcial de las crestas, especialmente con una fuerte insolación. El trasplante de plántulas de los semilleros al vivero generalmente se realiza en la fase de 2-3 hojas.

Las áreas de alimentación en el vivero varían de 50 x 50 a 90 x 90 cm. En promedio, 1 hectárea del vivero proporciona entre 10 y 20 mil plántulas estándar, lo que es suficiente para plantar entre 60 y 130 hectáreas de plantaciones.

En África occidental, las semillas suelen comenzar germinar en septiembre y después de 3 meses se siembran en camellones, donde también permanecen las plántulas por aproximadamente 3 meses. Después de esto, se crían en un vivero durante aproximadamente un año hasta que comienza la temporada de lluvias. Este es el mejor momento para plantar. En Nigeria, por ejemplo, plantar en mayo es mucho mejor que en junio-agosto, cuando el suelo está anegado y la intensidad de la insolación es muy baja.

Tecnología agrícola en grandes plantaciones comerciales es fundamentalmente diferente de la tecnología agrícola de los pequeños huertos campesinos y, especialmente, de las plantaciones semicultivadas. Se pueden distinguir con razón dos áreas de cultivo de palma aceitera: extensiva, que todavía prevalece en África, e intensiva, adoptada principalmente en el sudeste asiático, Central y Sudamerica.

Fertilizantes. El lugar central en la tecnología agrícola de la palma aceitera pertenece al sistema de fertilización. Con una cosecha de maleza de 15 t/ha, según varios autores, se eliminan anualmente entre 90 y 130 kg de nitrógeno, entre 25 y 70 kg de P205 y entre 120 y 140 kg de K2O.

A diferencia de otros cultivos tropicales, la palma aceitera suele sufrir deficiencia de potasio. Esto se debe tanto a sus mayores demandas de este elemento como al bajo contenido de potasio disponible en los tipos predominantes de suelos en los que se cultiva. Además, las reservas de nitrógeno del suelo se reponen parcialmente con leguminosas de cobertura. La falta de potasio es especialmente grave en suelos arenosos y de grava, de donde el potasio se elimina durante la temporada de lluvias.

En las plantaciones de palma aceitera, los síntomas de deficiencia de magnesio también son muy comunes y, en ocasiones, se convierte en el principal factor que limita el crecimiento y la fructificación.

Eficiencia fertilizantes nitrogenados También fue bastante alta en la mayoría de los experimentos, especialmente en plantaciones más antiguas.

En las palmeras jóvenes, los fertilizantes se aplican en los círculos alrededor de los troncos, pero en los huertos frutales es mejor distribuirlos en toda el área, ya que los sistemas de raíces de las palmeras en ese momento cubrirán todos los espacios entre hileras. Se da preferencia a la aplicación fraccionada de fertilizantes, hasta 4 veces al año.

EN últimamente En la palma aceitera se han descrito en muchas zonas casos de deficiencia de microelementos, y sobre todo de boro y zinc. Para eliminarlo se recurre a rociar las plantas con los preparados adecuados.

Cosecha. Los rendimientos de la palma aceitera varían mucho dependiendo de las características genéticas de las plantas, condiciones naturales y nivel de tecnología agrícola.

En la naturaleza, la palma aceitera en África a menudo comienza a dar frutos solo después de 10 años y, a veces, incluso después de 20 años. En las plantaciones, por regla general, comienza a dar frutos entre 3 y 4 años después de la siembra. Las palmeras suelen alcanzar su máxima productividad entre los 15 y los 18 años, pero en condiciones desfavorables mucho más tarde. En los años siguientes, los rendimientos son relativamente estables hasta que las palmas comienzan a envejecer. La vida productiva de las plantaciones suele durar entre 50 y 70 años, dependiendo de las condiciones de cultivo y del nivel de tecnología agrícola.

En las plantaciones modernas, los rendimientos son mucho mayores que en las granjas campesinas y la fructificación comienza mucho antes. Así, en las plantaciones de La Mé (Costa de Marfil) sobre suelos forestales, la cosecha alcanzó las 13 toneladas ya en el tercer año, y en Dabou, en el cuarto año, 12 toneladas de maleza. En Benín, con abundante fertilizante, la cosecha. La cosecha de arbustos fue de 163 kg con palmeras, lo que corresponde a 22 t/ha.

Como se mencionó anteriormente, la frecuencia de la floración y, en este sentido, la maduración de los frutos está determinada por el clima. En zonas donde no hay estación seca, los frutos maduran casi uniformemente durante todo el año. Cuando hay una o dos estaciones secas, la maduración de la cosecha es desigual a lo largo de los meses. En Benin, por ejemplo, el máximo se produce entre febrero y mayo. En otras zonas de África occidental hay dos picos: en noviembre-diciembre y en marzo-junio.

Procesamiento y almacenamiento de la cosecha. La tecnología moderna se utilizaba anteriormente sólo en las plantaciones, pero ahora se utiliza cada vez más en las explotaciones campesinas (a menudo en forma cooperativa). Incluye una serie de operaciones secuenciales: esterilización de los cepillos, separación de los frutos del cepillo mediante máquinas especiales, separación de la pulpa de las “nueces” (mediante varios métodos, por ejemplo, en calderas con cuchillas giratorias a 95-100 °C), extracción del aceite de la pulpa mediante prensado (hasta 100 kg/cm 2) o centrifugación. El uso de centrífugas acelera la extracción y aumenta el rendimiento del petróleo. Por eso, por ahora, las prensas son las más extendidas. varios diseños. El aceite crudo resultante contiene partículas de pulpa, arena y hasta un 20-40% de agua, por lo que se sedimenta y se purifica.

Ambos tipos de aceite se diferencian significativamente entre sí tanto en composición bioquímica como en sabor.

La pulpa del pericarpio contiene entre un 22 y un 70% de aceite graso (“aceite de palma”), que se obtiene presionando o hirviendo. Es de color amarillo anaranjado debido al alto contenido de carotenoides, se endurece a temperatura ambiente y se funde a 27-45°C. Este aceite no es comestible y se utiliza como aceite técnico (aceite lubricante, para la producción de jabón y velas).

Las semillas contienen aproximadamente un 30% de "aceite de nuez de palma". Es casi incoloro y tiene una característica parecida al coco. sabor a nuez y es uno de los mejores aceites vegetales, utilizado principalmente para la preparación de margarina y otras grasas comestibles; en medicina se utiliza en bases de ungüentos y supositorios.

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palma aceitera- elaeis gtuineensis Jacq.

(Palmas- Palmeras)

Patria - África tropical occidental: la costa del Golfo de Guinea y desde Senegal hasta el Congo. Ampliamente cultivado en África tropical occidental y oriental: en las islas de Zanzíbar, Pemba, etc., en Asia tropical, América del Sur, Australia, Nueva Guinea.

El tronco de una palmera silvestre tiene una altura de 20 a 30 m, en cultivo de 10 a 15 m. La copa está formada por 10 a 20 hojas plumosas muy grandes (de 3 a 5 mo más de largo); Los pecíolos de las hojas están revestidos de grandes espinas de color marrón. Las bases de los pecíolos permanecen mucho tiempo en el tronco; en los árboles viejos se caen gradualmente. Florece entre el 4 y el 8º año de vida, produce una cosecha completa entre los 10 y 12 años y continúa dando frutos abundantes hasta los 60 años. El árbol desarrolla de 3 a 10, rara vez más, inflorescencias fértiles por año, que aparecen en diferentes momentos; La cosecha se suele recoger 4 veces al año. Las inflorescencias masculinas y femeninas están separadas; los primeros se encuentran encima de los segundos. Las inflorescencias masculinas están verticalmente hacia arriba, las femeninas cuelgan en forma de mazorcas ovoides. Las inflorescencias con flores pistiladas crecen mucho después de la fertilización. Cuando los frutos maduran, tienen una forma casi redonda, miden hasta 70 cm de largo y 50 cm de diámetro, pesan entre 25 y 50 kg y contienen entre 600 y 800 frutos en las axilas de las brácteas restantes. Son más largos que los frutos y sus puntas afiladas y espinosas protegen los frutos de ser comidos por los animales. Los frutos son drupas del tamaño de ciruelas, de color rojo anaranjado. El mesocarpio del fruto es aceitoso, el endocarpio forma una cáscara dura que encierra la semilla.

La pulpa del pericarpio es de color naranja. Contiene entre un 22 y un 70% de aceite graso, obtenido mediante prensado o ebullición. Es de color amarillo anaranjado, endurece a temperatura ambiente y es muy rico en carotenoides; ¡Predominan los triglicéridos del ácido palmítico! Este aceite no es comestible y se utiliza como aceite técnico (aceite lubricante, para la producción de jabón y velas). Además, las semillas contienen un buen aceite comestible y medicinal (Oleum Palmae); La semilla de palma aceitera promedio contiene aproximadamente un 30% de aceite. Además de trioleno, contiene triestearina, trimiristina, trilaurina y triglicéridos de los ácidos caproico, caprílico y cáprico. El aceite de “palma” de palma se utiliza en bases para ungüentos y supositorios.

En África, la población local recibe aceite vegetal de su propia granja y palmas aceiteras silvestres. El jugo y el vino de palma se obtienen de la palma aceitera. Una palmera produce 4 litros de jugo al día a partir de cortes en las inflorescencias. Durante toda la temporada se obtienen de las inflorescencias un total de hasta 240 litros de jugo. La savia fermentada se convierte en vino de palma.

A lo largo de la costa del océano y en los valles fluviales de México, Centro y Sudamérica, crece la palma aceitera americana - Corozo - Corozo oleifera (H.B.K.) Bailey (sin. Haeis melanococca Gaertn). Es significativamente más bajo que el guineano y más conveniente para cosechar frutos. El mesocarpio del fruto contiene un 47% y la semilla contiene un 36% de grasa. El mesocarpio del fruto sirve como remedio contra la caída del cabello y la caspa.

La planta contiene grasas densas (sólidas).

PLANTAS QUE CONTIENEN GRASAS (ACEITES GRASOS)

Las grasas se componen casi exclusivamente de triglicéridos de ácidos grasos de alto peso molecular. Van acompañados de pigmentos, esteroles, vitaminas y algunas otras sustancias liposolubles.

Los ácidos grasos contenidos en los triglicéridos pueden ser saturados o insaturados. Los triglicéridos más comunes contienen los ácidos grasos que figuran en la tabla.

Las grasas no son sustancias individuales, son mezclas de triglicéridos. En la formación de grasas prevalece la ley de máxima heterogeneidad: más de 1.300 grasas conocidas actualmente están formadas por triglicéridos "multiácidos", con ácidos grasos de diferente composición (por ejemplo, estearinodioleína, palmitinooleinolinoleína, etc.). Las grasas que consisten en triglicéridos de "un ácido" son relativamente raras en la naturaleza ( aceite de oliva- trioleína, ricino - triricinoleína).

Las propiedades de las grasas están determinadas principalmente por la composición de los ácidos grasos y su proporción cuantitativa. Los ácidos grasos saturados forman triglicéridos de consistencia densa (con temperatura normal), y la densidad aumenta al aumentar el número de átomos de carbono en el ácido (ver tabla). Los ácidos grasos insaturados forman triglicéridos de consistencia líquida.

Las grasas líquidas (aceites), esparcidas en una capa delgada, pueden permanecer líquidas (aceites grasos que no se secan) o, al oxidarse, convertirse gradualmente en una película similar a una resina (secar - una película densa y semisecar - una película suave). Los aceites grasos con predominio de triglicéridos de ácido oleico no son secantes. Cuantos más ácidos linoleico y linolénico haya en los aceites, más propensos serán a secarse, como se puede juzgar por el índice de yodo (el número de gramos de yodo que pueden unirse a 100 g de grasa en el lugar de los dobles enlaces de los ácidos insaturados). . Límites aproximados de índices de yodo: aceites no secantes 80-100, aceites semisecantes 100-140, aceites secantes 140-200.

La mayoría de los aceites grasos vegetales se obtienen prensando o extrayendo materias primas con disolventes volátiles. Las grasas recién obtenidas (“crudas”) se purifican (refinan).

¿Sabías que las palmeras datileras se dividen en masculinas y femeninas? El ejemplar masculino tiene un tipo diferente de flores, lo que permite distinguirlo del “individuo” femenino. Desde la antigüedad sabían que para buena cosecha Necesita palmeras datileras masculinas y femeninas. Para varias docenas de mujeres, un hombre. Una palmera puede producir un cuarto de tonelada de dátiles.

La palmera es ideal para la vida en el desierto: su tronco puede proteger no sólo del calor sino también del frío. Las hojas muertas brindan protección adicional. Por cierto, hojas frescas Las palmeras son muy duraderas y los habitantes de las latitudes correspondientes confeccionan ropa con ellas. De esta manera, las personas están bien protegidas del sol abrasador y del polvo. En climas muy calurosos, la palmera crece solo por la noche y descansa durante el día.

Pero, ¿cómo sobrevive sin agua una palmera datilera en el desierto? Afortunadamente, no crece sin agua. La realidad es que la fecha sólo crece donde agua subterránea Se acercan bastante a la superficie y la palmera puede alcanzarlos con sus largas y poderosas raíces. Los alrededores crean un oasis, para el deleite de quienes transitan por zonas secas. Si decides crecer palmera datilera en casa, no hay necesidad de preocuparse: en nuestras latitudes, incluso en el calor más caluroso, la cita se sentirá genial.

De las cinco mil variedades de dátiles, todas se pueden dividir en tres grupos: secas, semisecas y jugosas. Naturalmente, los jugosos son los más caros y deliciosos, pero en muchos aspectos son inferiores a los secos. Estos últimos son conocidos por fortalecer bien las paredes de los vasos sanguíneos y tener actividad antioxidante y antirradicales.

Los melocotones, por supuesto, no crecen en el duraznero venezolano. Su tronco de dieciocho metros e incluso las hojas están cubiertas de espinas en forma de agujas muy afiladas, que protegen los frutos maduros de personas y animales.

Los frutos, con forma de huevo, de color rojo brillante o amarillo anaranjado, son del tamaño de un melocotón o albaricoque pequeño y cuelgan en enormes racimos parecidos a uvas. Carnoso parte exterior la fruta sabe a castaña y si la hierves en agua con sal, obtienes delicioso plato, rico en vitaminas. A veces, estas frutas se fríen y se comen con melaza o se rocían con almíbar de azúcar. En Centro y Sudamérica palmas de durazno Se plantan plantaciones enteras.

La palma dum (en otros lugares llamada palma jengibre) crece en el Alto Egipto. Lo que la diferencia de otras palmeras es característica interesante. En un árbol de 10 a 12 metros de altura crecen de 3 a 4 ramas. Cada uno de ellos termina con un manojo de hojas en forma de abanico, entre las cuales aparecen flores: en un árbol, femeninas, en el otro, masculinas. Ud. árboles femeninos las flores dan paso a grandes racimos de hermosos frutos de color amarillo-marrón brillante. Hay hasta 200 de ellos en un grupo. La palma de jengibre es una importante fuente de nutrición para los pobres en Egipto (comen la cáscara fibrosa y polvorienta de la fruta, que sabe a pan de jengibre).

La Dum Palm es la única palmera ramificada del mundo.

En los bosques pantanosos y las tierras bajas inundadas de América tropical, África y Madagascar, crece la palma de rafia, de cuyo dulce jugo se elabora el vino. Los frutos y la yema apical de la rafia se utilizan como alimento como verdura y de las semillas se extrae el aceite.

Otro género de palmeras vinícolas es Jubaea. Combina palma miel o de vino, palma elefante y palma chilena. Crecen en las montañas a lo largo de la costa del Pacífico de Chile hasta una altitud de 1200 metros.

Sus troncos lisos de 25 metros y un diámetro de aproximadamente un metro sirven como fuente de jugo dulce de hasta 400 litros de un árbol maduro, que, a su vez, se utiliza para hacer melaza (de ahí el nombre de palma melífera) y vino. El fruto mide entre 4 y 5 centímetros de largo y tiene pulpa comestible, similar a un coco. Las hojas se utilizan para fabricar fibra y también sirven como material para techos.

La principal fuente de aceite vegetal en los trópicos son los frutos del coco y la palma aceitera. La palma aceitera crece en el oeste de África Ecuatorial. Racimos de drupas cuelgan de un tronco de unos 30 metros de altura y tienen más de 150 hojas plumosas de tres metros de largo. Uno de esos racimos consta de 600 a 800 frutos y pesa hasta 25 kilogramos. Las semillas del fruto contienen aproximadamente el 50% del llamado aceite de palma que se utiliza para producir margarina.

En Oceanía, junto con árbol de coco dando leche y mantequilla, crece el fruto del pan. Todas las especies de árboles del género Artocarpus de la familia de las moreras se denominan árboles de cereales. ¡Dan frutos en “panes” que pesan hasta 12 kg! El almidón se acumula en la pulpa de los frutos ovalados, que se convierte en... masa a medida que madura. “Si alguien planta un árbol del pan, hará más para alimentar a sus descendientes que un cultivador de cereales. toda su vida trabajando en su campo con el sudor de su frente…” escribió James Cook.

Normalmente, los árboles del pan dan frutos en un plazo de 70 a 75 años. En un árbol maduran anualmente entre 700 y 800 "panes". Los frutos están llenos de pulpa dulce. Las bebidas se elaboran con frutas verdes y con las maduras se hornea algo parecido al pan. Los frutos del árbol del pan indio son impresionantes: ¡hasta un metro de diámetro! Las ramas no pudieron soportar tal carga, por lo que los "panes" crecen directamente sobre el tronco. El árbol africano del pan Traculia tiene frutos más pequeños, de hasta medio metro de diámetro y un peso de hasta 14 kg. El patriarca todavía existe en Madagascar árboles del pan- altura 20 m, circunferencia del tronco 50 m.

Y los panqueques se elaboran con almidón de la palma de sagú, que crece en Nueva Guinea. La palmera florece a los 16 años de vida, aunque se tala antes de florecer, cuando está en su núcleo. mayor número almidón. Se retira el corazón, se presiona a través de un colador pequeño sobre una fuente caliente. superficie metálica y hacen sagú, por eso la palmera se llama sagú.

Sin ningún procesamiento, se puede consumir el jugo lechoso del propio árbol de la leche, el galactodendro venezolano. En composición está cerca de leche de vaca¡Y parece crema con azúcar! Y si hierves el jugo, se forma una deliciosa masa de cuajada.

En Madagascar se puede admirar un árbol impresionante de la familia de las begonias con frutos extraños. Se llama salchicha porque en sus ramas hay muchos frutos marrones con forma de salchicha que cuelgan aleatoriamente de largos tallos. Cada una de estas "salchichas" puede tener aproximadamente medio metro de largo y 10 cm de diámetro. Sin embargo, este es también el nombre de la aucuba japonesa. Sus hojas coriáceas están cubiertas de manchas y puntos de color amarillo dorado, que recuerdan un poco a los trozos de grasa del corte de una salchicha. La similitud, sin embargo, es bastante lejana.

Frente a la costa este de África hay una concentración de formas extrañas y peculiares. la vida vegetal. Aquí, en las laderas rocosas de las montañas, se puede encontrar el árbol del pepino (Dendrosicyos socotrana), una planta con hojas espinosas y arrugadas, frutos puntiagudos similares a los pepinos comunes y un tronco grueso, hinchado con jugo lechoso, que consiste en tejido celular suave y blanquecino. que se corta fácilmente con un cuchillo. Este es el único árbol de la familia de las calabazas.

En la costa del golfo de Guinea también hay una palmera cuyo jugo de nuez espesado apenas tiene un sabor diferente al de la mantequilla.
También hay plantas: "piruletas". Por ejemplo, las hojas del arbusto paraguayo stevia son más de 300 veces más dulce que el azúcar y las hojas del pasto de azúcar mexicano, 1000 veces. frutos rojos planta herbácea El Tomatocus dannelia de la sabana africana es 2.000 veces más dulce que el azúcar, y las bayas rojas de Dioscorephyllum cumminisii de los bosques de Nigeria y otros países de África occidental son 3.000 veces más dulces. En África occidental crece la planta más dulce: el arbusto ketemf, que contiene la sustancia toumatina, que es 100.000 veces más dulce que el azúcar.

En las islas de Oceanía existe una especie. árboles tropicales- “pasteles”. Crecen en abundancia con frutos amarillentos que saben a tortas dulces.

El árbol de caramelo, o árbol de pasas japonés, es un miembro de la familia del espino amarillo, originario de Japón y China: la howenia dulce. Para ser precisos, en realidad están secos, y el sabor de esta planta dulce no es para todos: se parece a pasas ácidas y no comestibles, pero el eje retorcido de la inflorescencia que las sostiene es jugoso y carnoso. Cada árbol puede producir 35 kg de “dulces”, ni dulces ni aromatizados con ron.

En los bosques crece la planta kalir-kanda, llamada en el dialecto local “engañar al estómago”. Después de comer 1-2 hojas, una persona se siente llena durante toda una semana, a pesar de que no hay sustancias en las hojas. nutrientes. Debido a su capacidad para crear la ilusión de saciedad, las tabletas e infusiones de hojas de kalir-kanda se recomiendan para las personas que desean perder peso.

Una planta como la palmera representa el regocijo, el principio soleado, la gloria y la honestidad. El tronco recto de la palma simboliza triunfo, bendición y victoria. La constancia de la palmera en su follaje inmutable y su constante verdor dio lugar a la conexión entre el poder del árbol y el símbolo de la victoria. No en vano, desde la antigüedad se entrega al ganador una rama de palma junto con una corona de laurel. Entre los pueblos de los territorios en los que crece, la palmera es un árbol de la vida, que se reproduce a sí mismo como un andrógino.

La imagen de una palmera sin fruto simboliza la masculinidad y en muchas culturas se asocia con el símbolo fálico, la base. poder masculino. La palmera datilera simboliza la feminidad y la fertilidad.
La palmera, tanto joven como vieja, que produce una gran cantidad de frutos, se convirtió en un símbolo de prosperidad y longevidad en la vejez.

Diferentes países le dan a la palmera su propio simbolismo, así en China la palmera significa dignidad, fertilidad y retiro, en Arabia la palmera es el árbol de la vida. En el cristianismo, la palmera caracteriza a los justos, la inmortalidad, la entrada triunfal de Cristo en Jerusalén, la bendición divina, el paraíso y el triunfo del mártir antes de la muerte. Por separado, las ramas de palma denotan triunfo y gloria, victoria sobre la muerte, el pecado y la resurrección. El catolicismo temprano asoció la palma con el entierro y considera esta planta como un símbolo de una persona que ha hecho una peregrinación. En Egipto, la palmera se clasifica como un árbol del calendario, que produce una nueva rama sólo una vez al mes. En Grecia, la palmera es el emblema de Apolo de Delos y Delfos.

Crecimiento de la población mundial requiere un aumento en el número de productos. El aceite vegetal no es una excepción. El mundo lo produce y lo consume. gran cantidad. En Rusia, el tipo de aceite vegetal más común es el aceite de girasol. Además de ella, todavía existen varias decenas de variedades, todas ellas tienen un nombre según la planta o fruto de la que se producen. Los más populares son la palma, la soja, la colza, el olivo y el girasol. Además, también difieren en el nivel de producción y consumo mundial, por ejemplo, el aceite de palma ocupa la posición de liderazgo, representando el 36%, el aceite de soja ocupa el segundo lugar (26%), el de colza el tercero (15%) y el aceite de girasol. sólo en cuarto lugar, ocupando el 9 por ciento del total.

¿De qué está hecho?

Se extrae el aceite de palma de los frutos de la palma aceitera, originaria de África occidental. Su nombre latino– Elaeisguineensis – traducido como “oliva” (elaion) y “Guinea” (guineensis). La primera mención se encuentra en los registros de comerciantes que viajaban por el continente africano, que se remontan al siglo XV. Sin embargo, hoy los principales proveedores de este producto natural son Indonesia y Malasia. No es difícil adivinar por qué: gracias a la tenacidad y el arduo trabajo de estos pueblos del este de Asia y, por supuesto, al clima cálido y húmedo de allí. Un tercio del aceite de palma del mundo se cultiva y produce en estas regiones. En la naturaleza, las palmeras pueden alcanzar los 30 metros, las variedades cultivadas, 15 metros. El árbol comienza a dar frutos a la edad de 3-4 años. De una hectárea de palmeras jóvenes se pueden recolectar hasta 3 toneladas de frutos, de plantas maduras, hasta 15 toneladas. Las palmeras cultivadas en plantaciones producen cosechas de 2 a 4 veces al año. Los frutos de la palma aceitera, similares a las ciruelas, crecen en racimos enteros, "montones" de muchos miles, que pesan desde 25 kilogramos.

¿Qué son los frutos de la palmera?

Parece fruto de palma aceitera. Parecen una ciruela o un dátil, debajo de cuyo pericarpio hay una pulpa aceitosa, seguida de una cáscara de nuez con una semilla interior (a partir de ella también se prepara aceite de palmiste).

¿Cuáles son los principales tipos de aceites elaborados a partir de frutos de palma aceitera?

Color del aceite de palma directamente Depende del color de la pulpa del fruto. Puede tener una amplia gama de colores: desde el amarillento hasta el rojo oscuro. Su olor recuerda a las violetas. Después del procesamiento, incluida la rectificación (separación en componentes), el blanqueo y la desodorización, se puede utilizar como alimento. El producto refinado se utiliza principalmente para freír y como aderezo para ensaladas. También es uno de los componentes en la elaboración de helados, patatas fritas, cereales “rápidos”, chocolate, diversos productos de panadería y repostería, embutidos, mayonesas, etc.

Aceite de palmiste extraído de las semillas sus características son muy similares al coco y a menudo se usa con o en lugar de él. El proceso de producción y procesamiento de este tipo es más complejo y costoso. Se produce en cantidades menores y se valora más de lo habitual. El ámbito de aplicación del producto de palmiste es la producción de cosméticos y perfumes costosos de alta calidad.

Sobre propiedades beneficiosas y nocivas.

Es imposible no decir que existen tipos según el grado de elaboración: crudo, refinado y técnico.
El más caro de ellos es el primero: sin procesar. Pero esto no ocurre aquí. El aceite de palma crudo contiene mucha vitamina E, provitamina A y carotenoides. Este lado positivo propiedades del producto.
Su daño radica en:

1. alto contenido de grasas saturadas,
2. alto punto de fusión o refractariedad,
3. niveles bajos de ácido linoleico.

Si tal grado de beneficio/daño posee algo que no ha sido purificado, entonces el producto refinado pierde sus beneficios, eso es seguro, y las características nocivas aumentan.

Siguiente vista según el grado de procesamiento - técnico. Muy a menudo, este tipo se utiliza para la producción de productos económicos. productos cosméticos y lubricación de procesos. Es el más barato. Y ahí está el problema. Muchos fabricantes de alimentos, para ahorrar dinero, añaden exactamente esto a su proceso de producción. variedad técnica. No es necesario hablar de su nocividad. ¡Solo necesitas recordar el producto sin procesar y multiplicarlo por once!

Comprar o no productos que contengan aceite de palma depende de cada uno decidir por sí mismo.